Jak odróżnić prawdziwe paluszki krabowe od podróbki? Paluszki krabowe: skład, zawartość kalorii, szkoda lub korzyść

Od początku lat dziewięćdziesiątych rozpoczęła się era popularności tego produktu, który stał się głównym składnikiem sałatek na każdym świątecznym stole. Paluszki krabowe to hołd dla tradycji i przysmak domowych smakoszy. Czego z nimi nie robią: dodają je do sałatek, do różnych przekąsek, past, a nawet udaje im się zrobić bułeczki z takich paluszków krabowych. Ale ty i ja jesteśmy bardziej zainteresowani nie gastronomiczną stroną problemu, ale bardziej praktyczną - korzyści i szkody paluszków krabowych. Czy warto dać się tak ponieść temu produktowi, czy zawiera składniki, które w ogóle nie zasługują na naszą miłość?
Przygotuj się na to, że po tej publikacji nie pozostaniesz obojętny. Czemu? Tak, ponieważ dzisiaj wspólnie z Wami ujawnimy szokującą prawdę o tym produkcie i opowiemy Wam jedną z wielkich mistyfikacji.

Skład paluszków krabowych

Mówiąc dowcip o „W procesie produkcji paluszków krabowych ani jeden krab nie został skrzywdzony”, ty ... mówisz absolutną prawdę!

W składzie paluszków krabowych po prostu nie ma mięsa kraba.

A kupując ten produkt, dostajesz wszystko (co – powiemy ci trochę później) oprócz morskiego przysmaku. Dlatego nie należy być łakomym na oklepany chwyt reklamowy i dać się nabrać na głośną i piękną nazwę, która wcale nie gwarantuje jakości zakupionego produktu. A koszt takiego „delikatności” powinien również skłaniać do pewnych myśli. Z jaką taką radością mięso kraba będzie kosztować mniej niż koszt jednego kilograma kiełbasy domowej i będzie tak niedrogim produktem, że po prostu go weźmiesz - nie chcę ...
Więc co jest zawarte w skład „kraba”kije(od teraz będziemy pisać to słowo tylko w cudzysłowie) ?

Niezależna ekspertyza konsumencka niestety nie była w stanie ustalić pochodzenia tych dziwnych włókien i białek, które były częścią paluszków „krabowych”, które znajdowały się w niskim lub średnim segmencie cenowym naszego rynku. Jednak taka ekspertyza konsumencka wciąż zdołała ustalić, że podstawą tego „owoców morza” jest struktura siatki. Ale nie można również ustalić charakteru jego pochodzenia. W niektórych, droższych paluszkach „krabowych” nadal można było wykryć strukturę włókien mięśniowych, które przypuszczalnie są pochodzenia rybiego. Podsumowując, możemy powiedzieć, że w składzie drogiego produktu „kraba” można znaleźć w najlepszym razie filet rybny, paprykę, skrobię, proszek jajeczny, w najgorszym ...

Czy widzisz choć jedno słowo podobne do słowa „krab”?
Ale czy cały świat, wiedząc, a przynajmniej domyślając się, że w „krabowych” paluszkach nie ma krabów, nadal świadomie nabywa ten produkt i dodaje go do swojej diety? Przejdźmy do historii.

Technologia masowej produkcji tego produktu została opracowana ponad czterdzieści lat temu w Japonii. Jednak już wtedy w składzie pierwszych paluszków „krabowych” nie było mięsa kraba.

Dziś kupując taki przysmak nie należy się spodziewać, że coś się zmieniło. W najlepszym przypadku (przy odpowiedniej proporcji składników i ich jakości) otrzymujesz produkt, który składa się w czterdziestu procentach z mielonej ryby, osiem procent skrobi ziemniaczanej, dziesięć procent białka jaja, osiem procent wody. A jeśli uważasz, że czterdzieści procent mielonej ryby to tak mało, spieszymy z zapewnieniem, że w przypadku paluszków „krabowych” to więcej niż dobrze. W końcu niektórzy pozbawieni skrupułów producenci zastępują te czterdzieści procent mięsa mielonego mąką, białkiem sojowym lub czymś, czego nie można nawet nazwać mięsem mielonym ...
Okazuje się, że taka podróbka (nie można inaczej nazwać tego produktu) nie ma nic wspólnego z korzyściami płynącymi z jedzenia krabów? Z jednej strony tak. Jeśli jednak mówimy o produkcie wysokiej jakości, to takie „krabowe” paluszki mogą się nawet przydać. Czy jesteś zaskoczony? Według dietetyków

śmiało można je zaliczyć do rybnych produktów dietetycznych bogatych w witaminy B1, B2, C oraz mikroelementy takie jak żelazo, cynk, fosfor, jod... Regularne spożywanie takiego rybiego przysmaku dietetycznego staje się doskonałą profilaktyką chorób tarczycy, poprawia ogólny stan organizmu ludzkiego, zmniejsza przejawy osłabienia i zmęczenia, a także przywraca niezbędną równowagę pierwiastków śladowych w ludzkim ciele.

Tak więc badania przeprowadzone w 2006 roku na Ukrainie wykazały pozytywny efekt stosowania tego produktu zawartego w diecie osób cierpiących na schorzenia neuropsychiatryczne i bolesne powiększenie tarczycy.
A teraz najważniejsza rzecz. Ten produkt nie był w ogóle nazywany przez ciebie i mnie paluszkami krabowymi, ale przez Francuzów, którzy zapoznali się z tym produktem w latach osiemdziesiątych. Potem pojawiła się popularność paluszków „krabowych” w Ameryce, a potem ... fabryki do produkcji zagranicznych przysmaków zaczęły otwierać się w krajowych otwartych przestrzeniach.

Owoce morza są niezbędnym elementem diety każdej osoby, każdy wie o ich zaletach. Niestety dary oceanów nie są tanie, dlatego wiele gospodyń domowych aktywnie korzysta z ich substytutów. Na przykład zamiast mięsa kraba do sałatek można dodawać paluszki krabowe.

Ten oryginalny produkt wytwarzany jest z mielonego mięsa białej ryby. Paluszki to gotowy produkt, który nie wymaga obróbki termicznej, na ich bazie można dziś przygotować wiele sałatek. Poniżej znajdują się najpopularniejsze i niedrogie dania.

Klasyczny przepis na sałatkę z paluszkami krabowymi i ryżem

Ponieważ kije trafiły do Rosji ze Wschodu (Japonia i Chiny), najlepszym „towarzyszem” dla nich jest ryż. To zboże jest uwielbiane przez Japończyków, uważane jest za bardzo przydatne. Dlatego (wraz z paluszkami krabowymi) stanowi podstawę klasycznej sałatki, poniżej znajduje się jej przepis.

Składniki:

Paluszki krabowe (lub tzw. mięso kraba) - 250 gr.
Sól morska.
Kukurydza w puszkach - 1 puszka.
Cebula - 1-2 sztuki, w zależności od wielkości.
Jaja kurze - 3 szt.
Ryż - 100 gr.
Majonez - do gustu gospodyni.

Algorytm gotowania:

Pierwszym krokiem jest ugotowanie jaj kurzych i ryżu. Kaszę opłukać, zagotować wodę (1 litr), wsypać umyty ryż, posolić, wymieszać, gotować do miękkości. Sekret: jeśli pod koniec gotowania dodasz trochę soku z cytryny, płatki nabiorą pięknego śnieżnobiałego koloru i lekkiej kwaskowatości.
Proces gotowania - 20 minut (przy ciągłym mieszaniu). Odcedź w durszlaku z małymi otworami, spłucz, schłódź do temperatury pokojowej.
Jajka ugotować w wodzie (posolonej) do ugotowania (10 minut). Jajka przełożyć do zimnej wody do ostygnięcia, obrać.
Oczyść mięso kraba z folii. Oczyść rzepę, umyj.
Możesz zacząć robić sałatkę. Aby to zrobić, pokrój paluszki krabowe, cebulę i jajka na twardo (możesz je pokroić w drobną kostkę).
Otwórz kukurydzę w puszkach, spuść wodę.
Umieść składniki w wystarczająco dużym pojemniku. Przed podaniem sałatkę należy posolić, a następnie doprawić majonezem lub sosem majonezowym.
Podać schłodzone. Taka sałatka może pełnić funkcję przystawki do mięsa, ryb lub być samodzielnym daniem.

Przepis na sałatkę krabową ze świeżymi ogórkami - przepis na zdjęcie

Znajomą i nudną sałatkę z krabów można łatwo zaktualizować, dodając do składników świeże warzywa. Świeże papryki, cebula czy ogórki są tutaj świetne.

To właśnie z tymi ostatnimi warto w pierwszej kolejności przygotować sałatkę z kraba. Okazuje się, że jest szczególnie pachnący i soczysty. Fajnie też, że kostki ogórka chrupią. To z pewnością przypadnie do gustu dzieciom i innym miłośnikom warzyw.

Czas na przygotowanie: 20 minut

Ilość: 4 porcje

Składniki

Paluszki krabowe: 300g
Świeże ogórki: 200 g
Jajka: 4 szt.
Kukurydza: 1 rok.
Majonez: do smaku

Instrukcje gotowania

Jak gotować sałatkę krabową z kukurydzą

Kukurydza w puszkach ustępuje tylko ryżowi pod względem kompatybilności z paluszkami krabowymi. Wywołuje rybi aromat paluszków, nadaje sałatce przyjemną słodycz i soczystość. Oto jedna z najłatwiejszych do przygotowania sałatek, popularna wśród rosyjskich gospodyń domowych.

Składniki:

Paluszki krabowe - 400 gr.
Kukurydza w puszkach - 350 gr.
Majonez - 150 gr.
Jaja kurze - 5 szt.
Cebula (pióro) - 1 pęczek.
Ryż - 100 gr.
Pietruszka - 1 pęczek.
Sól.
Koper - 1 pęczek.

Algorytm gotowania:

Tak proste danie można przyrządzić bez ryżu (mniej pracy) lub z ryżem (więcej pracy, ale też plon). Ryż opłukać wodą, zanurzyć w osolonej wrzącej wodzie, gotować do całkowitego ugotowania (20 minut lub trochę mniej). Aby się nie sklejać i nie palić, wymagane jest ciągłe mieszanie.
Jajka gotujemy do pełnego ugotowania, stan - ugotowane na twardo, czas - 10 minut. Spuść wodę z kukurydzy. Opłucz zielenie, wysusz.
W rzeczywistości możesz przystąpić do przygotowania sałatki. Najpierw patyczki, jajka pokrojone w małą lub średnią kostkę. Posiekaj warzywa.
W głębokiej salaterce wymieszaj kukurydzę, ryż, posiekane paluszki, jajka. Sól, lekko dopraw majonezem. Należy to zrobić tuż przed podaniem, posypać posiekanymi ziołami.

Białe, żółte i zielone kolory sałaty wyglądają bardzo jasno, odświętnie, wiosennie!

Pyszna sałatka krabowa z kapustą

Rosyjskie gospodynie domowe, w przeciwieństwie do japońskich, aktywnie używają zwykłej białej kapusty w połączeniu z paluszkami krabowymi. Rzeczywiście, te dwa produkty wzajemnie się uzupełniają, kapusta sprawia, że sałatka jest bardziej soczysta, a paluszki nadają potrawie przyjemny rybny smak. Ponadto koszt początkowych składników jest dość niski, więc nawet studenci mogą go ugotować.

Składniki:

Kapusta biała - 200-300 gr.
Paluszki krabowe - 200 gr.
Cebula (mała głowa) - 1 szt.
Kukurydza w puszkach - ½ puszki.
Cytryna - ½ szt.
Sól.
Sos majonezowy (majonez) - kilka łyżek.

Algorytm gotowania:

Do tej sałatki nie musisz gotować warzyw, więc możesz zacząć gotować prawie przed jedzeniem. Posiekaj kapustę, najlepiej w cienkie paski (początkujące gospodynie domowe będą musiały ćwiczyć, doświadczone już opanowały ten dość skomplikowany proces technologiczny). Im cieńsza kapusta jest krojona, tym szybciej wypuszcza sok, a ponadto danie wygląda bardziej apetycznie.
Pokrój patyczki w poprzek lub w średniej wielkości kostkę.
W głębokiej salaterce włóż posiekaną kapustę, posiekane paluszki, pół puszki kukurydzy.
Obierz cebulę, opłucz pod kranem, pokrój w kostkę, ich wielkość zależy od umiejętności i chęci gospodyni. Można go parzyć wrzątkiem, wtedy jego ostry smak zniknie.
Weź pół cytryny i wyciśnij sok do salaterki lub posyp przygotowane składniki. Lekko posolić, delikatnie wymieszać, dodać majonez.

Możesz natychmiast posolić posiekaną kapustę, trochę ją zmiażdżyć. Wtedy będzie bardziej delikatny i soczysty, a pod koniec gotowania nie trzeba już dodawać soli.

Sałatka krabowa z pomidorami

Ser i pomidory to dwa produkty, które dobrze do siebie pasują. Ale eksperymentujące gospodynie domowe odkryły, że paluszki krabowe mogą stanowić „przyjemne towarzystwo” dla tej pary. Odrobina wysiłku, minimum produktów i wspaniała sałatka stają się prawdziwą ozdobą obiadu.

Składniki:

Paluszki krabowe (mięso kraba) - 200 gr.
Pomidory - 300 gr. (4-5 sztuk).
Twardy ser (taki jak „holenderski”) - 250-300 gr.
Czosnek - 2 goździki.
Majonez (do gustu gospodyni).

Algorytm gotowania:

Pomidory należy umyć. Czosnek obrać, opłukać, wycisnąć do majonezu, trochę zaparzyć.
Możesz zacząć przygotowywać sałatkę: lepiej użyć szklanej miski do sałatek, ponieważ sałatka wygląda bardzo ładnie „w przekroju”.
Pokrój pomidory i paluszki na życzenie „kucharza” - w drobną kostkę, słomki. Ser zetrzyj na tarce ze średnimi otworami.
Połowę paluszków krabowych włożyć do szklanej salaterki, posmarować majonezem czosnkowym. Na wierzch z warstwą pomidorów, majonezem, warstwą sera.
Następnie jeszcze raz powtórz paluszki krabowe, warstwę majonezu, pomidory, warstwę majonezu. Górna „czapka” sałatki powinna być zrobiona z sera.
Dobrze jest udekorować taką sałatkę świeżymi ziołami - pietruszką, koperkiem lub cebulą.

Sałatka z paluszkami krabowymi i serem

Paluszki krabowe to wyjątkowy produkt, dobrze komponują się z wieloma warzywami, jajkami i serem. Poniżej jeden z najłatwiejszych przepisów do przygotowania, początkująca gospodyni również będzie smaczna.

Składniki:

Paluszki krabowe - 240 gr.
Twardy ser (taki jak „holenderski”) - 200 gr.
Jaja kurze - 4-5 szt.
Sól.
Czosnek - 1-2 ząbki (w zależności od wielkości)
Kukurydza - 1 puszka.
Majonez.

Algorytm gotowania:

Najpierw musisz ugotować jajka - musisz je wrzucić do wrzącej wody, lekko osolonej, aby nie pękły.
Proces gotowania trwa 10 minut, po czym szybko zanurza się je w lodowatej wodzie, co pomaga przy zdejmowaniu skorupki. Czyste cięcie.
Pokrój tak zwane patyczki na talerze. Zetrzyj ser.
W głębokiej misce wymieszaj paluszki, gotowane jajka, kukurydzę, ser. Sól lekko.
Czosnek obrać, opłukać, plastry przełożyć przez prasę do majonezu.
Ubierz sałatkę z dressingiem majonezowo-czosnkowym. Pozwól mu parzyć (do 15 minut).

Jak zrobić sałatkę z kraba?

Co ciekawe, wiele gospodyń domowych zamiast kukurydzy w puszkach równie dobrze używa gotowej fasoli pakowanej w puszki. A najbardziej wykwalifikowani kucharze wolą samodzielnie gotować fasolę (lub fasolę) na sałatkę. Trzeba przyznać, że zajmie to dużo czasu.

Składniki:

Gotowa fasola w puszkach - 1 puszka.
Paluszki krabowe (lub mięso) - 200-240 gr.
Sól.
Zieloni - pęczek koperku, pietruszki.
Jaja kurze - 3 szt.
Majonez (można zastąpić sosem majonezowym).

Algorytm gotowania:

Wstępnie ugotuj świeże jajka (czas gotowania do ugotowania - 10 minut). Gotowe jajka ostudzić, obrać. Pokroić w kostkę (dużą lub średnią - według uznania).
Wyjmij paluszki krabowe z opakowania, pokrój każdy w kostkę lub plastry.
Opłucz zielenie, zanurz w lodowatej wodzie na 10 minut, wysusz. Odcedź wodę z fasoli.
Ugotowane składniki włóż do głębokiej pięknej salaterki - jajka i talerze paluszków krabowych, dodaj tam fasolę i bardzo drobno posiekaną zieleninę. Sól, dopraw majonezem.

Szczególnie pięknie wygląda sałatka z czerwoną fasolą. Na wierzchu dodatkowo udekoruj sałatkę zieleniną lub pomidorkami koktajlowymi, pokrojonymi na 2 lub 4 części.

Sałatka "Morze Czerwone" z paluszkami krabowymi

Kolejne danie, oparte na paluszkach krabowych, składa się z niedrogich produktów, jest łatwe i szybkie w przygotowaniu. Otrzymał nazwę „Morze Czerwone” ze względu na kolor głównych składników – paluszków, pomidorów i papryki, również czerwony.

Składniki:

Mięso kraba (lub paluszki) - 200 gr.
Soczyste, dojrzałe pomidory - 3-4 szt.
Czerwona (bułgarska) papryka - 1 szt.
Czosnek - 1-2 ząbki.
Twardy ser - 150-200 gr.
Sos majonezowy (lub majonez).
Sól.

Algorytm gotowania:

Do sałatki nie musisz niczego wstępnie gotować (smażyć, gotować), więc możesz zacząć kroić jedzenie tuż przed obiadem lub kolacją.
Umyj pomidory, usuń szypułkę, pokrój bardzo ostrym nożem w postaci długiej cienkiej słomki.
Umyj paprykę, usuń „ogon” i nasiona, również pokrój w paski.
Następnie wykonaj tę samą operację z paluszkami krabowymi: oderwij opakowanie, pokrój na kawałki.
Zetrzyj ser (możesz wybrać duże lub średnie dziurki).
Czosnek obrać, opłukać, zmiażdżyć nożem, posolić, aby wypuścić więcej soku, przenieść z majonezem.
W szklanej salaterce wymieszać produkty, doprawić sosem czosnkowo-majonezowym, nie dodawać soli.

przepis na sałatkę krabową z ananasem

Miło byłoby użyć prawdziwego mięsa kraba do następnej sałatki (z puszki). Jeśli finanse są napięte, możesz zastąpić zwykłymi paluszkami krabowymi, dobrze pasują również do ananasów.

Składniki:

Patyczki - 1 opakowanie (200 gr.).
Sos majonezowy (niesłodzony jogurt, majonez).
Twardy ser - 200-250 gr.
Cebula - 1-2 szt.
Kawałki ananasa w puszkach - 1 puszka
Jaja kurze - 4-5 szt.

Algorytm gotowania:

Taka sałatka wygląda wspaniale w postaci warstw, dlatego produkty należy przygotować, a następnie umieścić w głębokiej salaterce.
Jaja kurze gotować przez 10 minut (na twardo), ostudzić, białka pokroić w kostkę, żółtka rozgnieść widelcem na osobnym talerzu.
Odcedź nadzienie ananasowe.
Zetrzyj ser (tarka z małymi lub średnimi otworami).
Obraną i umytą cebulę pokroić w cienkie półpierścienie, sparzyć, spłukać wodą.
Połóż patyczki na dnie salaterki, obtocz majonezem. Następnie - wiewiórki, posiekane półpierścienie cebuli, kostki ananasa, tarty ser. Pomiędzy składnikami znajduje się warstwa majonezu.
Wierzch sałatki udekoruj tłuczonym żółtkiem, dodaj trochę zieleni, ulubioną pietruszkę lub np. koperek.

Ważne: sałatka nie musi być solona, wręcz przeciwnie, dzięki ananasom będzie miała lekko słodki oryginalny smak.

Jak zrobić sałatkę krabową warstwami

Tę samą sałatkę można podawać na dwa różne sposoby, domownicy nawet nie uwierzy, że to to samo danie. Za pierwszym razem możesz wymieszać wszystkie składniki i po prostu doprawić majonezem (sosem).

Za drugim razem te same produkty, przygotowane i posiekane, można ułożyć warstwami w salaterce, każdy lekko posmarowując majonezem. Oto przepis na jedną z sałatek na patyku, która wygląda niesamowicie i niesamowicie smakuje.

Składniki:

Paluszki krabowe - 200 gr.
Majonez.
Jabłko (słodko-kwaśne) - 1 szt.
Sól.
Jaja kurze - 4 szt.
Świeże marchewki - 1 szt.
Ser (najlepiej - odmiany twarde) - 150 gr.

Algorytm gotowania:

Jajka będą wymagały najwięcej czasu na gotowanie - należy je posolić wodą, gotować przez 10 minut, schłodzić, obrać. Oddziel się od siebie, krojąc na różne pojemniki, białka i żółtka.
Pokrój patyczki w paski.
Jabłko umyć, pokroić w paski.
Obierz, umyj, zetrzyj marchewki (tarka z dużymi otworami).
Włóż kolejno do salaterki - paluszki, jabłka, białka, żółtka, marchewki, ser. Jednocześnie nasmaruj każdą warstwę majonezem.
Czasami można znaleźć ten sam przepis, tylko zamiast majonezu oferowany jest niesłodzony jogurt. Wtedy danie staje się naprawdę dietetyczne.

Pyszna sałatka z mięsem kraba i grzybami

Oryginalny przepis sugeruje użycie paluszków krabowych i pieczarek w puszkach. Dość rzadka kombinacja, ale dlaczego nie spróbować przeprowadzić twórczego eksperymentu w kuchni i zaskoczyć domowników.

Składniki:

Kije - 200 gr.
Pieczarki - 400 gr.
Cebula - 1 szt.
Pieprz, sól, ocet.
Jaja kurze - 5-6 szt.
Marchewki - 2 szt.
Olej roślinny do smażenia.
Majonez.
Zieloni do dekoracji naczynia.

Algorytm gotowania:

Zgodnie z tym przepisem cebula musi być marynowana. Aby to zrobić, pokrój go w paski, włóż do porcelanowej miski. Sól, dodaj cukier, wlej ocet jabłkowy (najlepiej).
Dusić marchewki na oleju do miękkości, ostudzić.
Zdejmij opakowanie z paluszków krabowych, pokrój na talerze lub kostki.
Jajka gotować przez 10 minut w osolonej wodzie, zdjąć skorupkę, pokroić w kostkę.
Odsączyć nadzienie z pieczarek z puszki, pokroić w plasterki.
Przygotowane produkty wymieszać w głębokiej misce, a następnie ostrożnie przenieść do pięknej salaterki.
Danie jest gotowe, możesz zaprosić krewnych i przyjaciół do skosztowania nowej oryginalnej sałatki!

Sałatka krabowa z jabłkami

Do sałatki zawierającej paluszki krabowe najczęściej wybiera się ryż i kukurydzę jako „partnerów”. Ale jeśli dodasz tylko jedno jabłko, smak potrawy zmieni się dramatycznie. Sałatka będzie bardziej delikatna, dietetyczna.

Składniki:

Paluszki krabowe - 240-300 gr.
Ryż (długoziarnisty) - 150 gr.
Kukurydza - 1 puszka.
Jabłko słodko-kwaśne - 1-2 szt.
Jaja kurze - 4 szt.
majonez i sól.

Algorytm gotowania:

Pierwszym krokiem jest ugotowanie ryżu: opłukać, zanurzyć w osolonej wrzącej wodzie, gotować 15-20 minut (do ugotowania), cały czas mieszać, aby się nie sklejać. Odcedź wodę, wypłucz ryż, pozostaw do ostygnięcia.
Jajka ugotować - 10 minut, również ostudzić, obrać.
Paluszki, gotowane jajka i jabłka pokroić w ten sam sposób - w paski.
W tym samym pojemniku dodaj ryż, ziarna kukurydzy.
Doprawić majonezem, trochę posolić.
Odrobina zieleni zamienia zwykłą sałatkę w arcydzieło sztuki kulinarnej, co niewątpliwie docenią przyjaciele i współpracownicy.

Przepis na pikantną sałatkę z paluszkami krabowymi, serem i czosnkiem

Tak zwane mięso kraba lub jego odpowiednik, paluszki krabowe, jest produktem neutralnym, nie ma wyraźnego smaku i aromatu. Dlatego czosnek często znajduje się w przepisach na sałatki, nadaje potrawie smak i pikantność.

Składniki:

Paluszki krabowe -340 gr.
Kukurydza - 1 puszka.
Jajka - 4-5 szt.
Zieloni (koperek) - 3-5 gałęzi.
Twardy ser - 200 gr.
Czosnek - 3-4 ząbki.
Majonez.
Sól.

Algorytm gotowania:

Ugotuj świeże jajka (norma czasu to 10-12 minut). Fajnie, czysto.
Jajka pokroić, ser, pokroić w kostkę.
Wyciśnij czosnek do majonezu, pozostaw na 10 minut do zaparzenia.
Wszystkie posiekane składniki wymieszać w salaterce, dodać kukurydzę i posiekany koperek.
Delikatnie wymieszaj, a następnie dopraw majonezem, odrobiną soli.
Lekki aromat czosnku pobudza apetyt, dzięki czemu sałatka znika w mgnieniu oka.

Zdrowa sałatka krabowa z marchewką

Oczywiście mięso kraba jest o wiele bardziej przydatne niż paluszki zwane krabami, ale jest dość drogie. Z drugiej strony zupełnie inne produkty (bardziej przystępne pod względem ceny i dostępności) pomagają uczynić sałatkę użyteczną. Na przykład przepis na sałatkę z kukurydzą w puszkach i świeżą marchewką.

Składniki:

Paluszki krabowe - 1 opakowanie.
Kukurydza mleczna w puszkach - 1 puszka.
Jajka na twardo - 4-5 szt.
Marchewki - 1-2 szt.
Majonez.
Sól morska.

Algorytm gotowania:

Wszystko jest niezwykle proste. Marchewki obrać, spłukać z brudu, pokroić w bardzo cienkie paski lub zetrzeć.
Ugotuj jajka kurze, ruszt.
Przerzuć kukurydzę na sito.
Pokrój patyczki na plasterki.
W pojemniku wymieszaj składniki sałatki, zalej majonezem, ponownie wymieszaj.
Teraz ułóż w miseczkach lub w salaterce, posyp ziołami.

Niezwykła koreańska sałatka z kraba

„Marchew-cha” to produkt dobrze znany, popularny na Wschodzie. W tej formie ulubione warzywo jest dobre samo w sobie, jako przekąska oraz jako element różnych potraw.

Składniki:

Paluszki krabowe - 200-250 gr.
Marchewki po koreańsku - 250 gr.
Jajka na twardo - 3 szt.
Świeży ogórek - 1 szt.
Kukurydza - ½ puszki.
Majonez (lub sos majonezowy) - 1 opakowanie.

Algorytm gotowania:

Marchewki pokroić na małe kawałki, ogórki i paluszki krabowe w paski, ugotowane jajka w kostkę.
Odcedź ½ puszki kukurydzy na durszlaku.
Wszystko wymieszaj, posyp solą, majonezem, ponownie wymieszaj.
Posyp sałatkę świeżymi ziołami (drobno posiekanymi), danie dnia gotowe!

Jak ugotować sałatkę z paluszkami krabowymi i kurczakiem

Inny przepis sugeruje połączenie paluszków krabowych i kurczaka. Szefowie kuchni biorą pod uwagę fakt, że w paluszkach nie ma nic z prawdziwych krabów, a nowoczesny produkt powstaje z mielonej ryby.

Składniki:

Kije - 100 gr.
Gotowane mięso z kurczaka - 100 gr.
Kukurydza w puszkach - ½ zwykłej puszki lub małej puszki.
Jajka kurze na twardo - 3-4 szt.
Zieloni są świeże.
Sól (możesz wziąć sól morską), majonez.

Algorytm gotowania:

Filet z kurczaka (pół piersi) ugotować z cebulą, solą, przyprawami.
Paluszki z kurczaka i mięso pokroić w paski.
Przerzuć kukurydzę na sito.
Jajka ugotować (10 minut), ostudzić. Następnie posiekaj je i pióra cebulowe.
Po prostu wymieszaj produkty w salaterce, dodaj sól, majonez (lub niesłodzony jogurt), ponownie wymieszaj.

Gospodarstwa domowe mogą długo próbować odgadnąć, jakie składniki są używane w tej sałatce, z wyjątkiem cebuli i kukurydzy.

Delikatna sałatka krabowa z awokado

Wiele gospodyń domowych z powodzeniem wykorzystuje do gotowania rzadkie warzywa i owoce, takie jak awokado. Przyprawia to, co znane.

Składniki:

Awokado - 1 szt.
Świeży ogórek - 1 szt.
Paluszki krabowe - 200 gr.
Twardy ser - 100-140 gr.
Sok z cytryny - 1-2 łyżki. l.
Czosnek - 1-2 ząbki.
Olej (najlepiej oliwkowy)
Sól morska do smaku.

Algorytm gotowania:

Ta prosta sałatka jest przygotowywana tuż przed podaniem, umyj awokado i ogórek, obierz i posiekaj.
Pokrój paluszki krabowe w plastry lub kostkę, zetrzyj ser lub kostkę.
Sos - oliwa z oliwek, cytryna, sól, zmiażdżony czosnek i zioła. Wymieszane składniki polać aromatycznym sosem i podawać.

Paluszki krabowe, niczym uniwersalny żołnierz w kuchni, dobrze komponują się z warzywami, owocami, grzybami, a nawet kurczakiem. Sałatki z pałeczkami są smaczne i pachnące, ale wyglądają po prostu przepięknie.

Paluszki krabowe pojawiły się w Japonii w 1973 roku z powodu niedoboru mięsa kraba, niezbędnego składnika kuchni japońskiej.

Pomimo nazwy paluszków, w składzie nie ma mięsa kraba. Pałeczki nazywane są paluszkami krabowymi, ponieważ wyglądają jak mięso z pazurów krabowych.

Wartość energetyczna produktu na 100 gr. od 80 do 95 kcal.

Paluszki krabowe wykonane są z mielonego mięsa rybnego - surimi. Mięso gatunków ryb oceanicznych przetwarza się na mięso mielone: ostrobok i śledź.

przetworzone mięso rybne;
woda oczyszczona;
naturalne białko jaja;
skrobia kukurydziana lub ziemniaczana;
tłuszcze roślinne;
cukier i sól.

Podczas produkcji mielone ryby są przepuszczane przez wirówkę i otrzymuje się oczyszczony produkt.

Paluszki krabowe zawierają wzmacniacze, stabilizatory smaku i naturalne barwniki. Składniki te są potrzebne do nadania „podobieństwa” z mięsem kraba w kolorze, smaku i zapachu. Dodawane są w niewielkiej ilości - od 3 do 8% do całkowitej masy produktu, dzięki czemu nie szkodzą ludzkiemu organizmowi.

Przydatne właściwości paluszków krabowych

Zalety paluszków krabowych tłumaczy się dużą ilością białka i niewielką ilością tłuszczu. W procentach na 100 gr:

białka - 80%;
tłuszcze - 20%;
węglowodany - 0%.

Do utraty wagi

Paluszki krabowe są przydatne dla osób odchudzających się. Mogą być spożywane jako danie dietetyczne. Dieta krabowa jest przewidziana na cztery dni. W diecie są tylko dwa produkty: 200 gr. paluszki krabowe i 1 litr. niskotłuszczowy kefir. Podziel jedzenie na pięć porcji i jedz przez cały dzień. Przed zastosowaniem diety zaleca się skonsultowanie się z lekarzem.

Na serce i naczynia krwionośne

W 100 gr. produkt zawiera:

13 mg. wapń;
43 mg. magnez.

Wapń i magnez są potrzebne do utrzymania prawidłowych naczyń krwionośnych, układu nerwowego i serca.

Norma paluszków krabowych na dzień wynosi 200 gr. Ale jeśli są spożywane w nadmiarze, możliwe są reakcje alergiczne.

Tak więc korzyści i szkody wynikające z paluszków krabowych zależą od ilości spożywanego pokarmu.

Szkody i przeciwwskazania paluszków krabowych

Dodatki do żywności E-450, E-420, E-171 i E-160 w składzie produktu powodują alergie. Alergicy powinni zachować ostrożność podczas jedzenia paluszków krabowych. Nie jedz więcej niż 100 gr. na czas.

Ponieważ produkt nie jest poddawany obróbce cieplnej możliwe jest zanieczyszczenie przez mikroorganizmy. Kupuj produkty pakowane próżniowo, aby chronić przed zarazkami i brudem.

Produkt może zawierać białko sojowe, które wywołuje choroby przewlekłe. Dlatego nie zaleca się stosowania paluszków krabowych w chorobach wątroby i nerek.

Przy umiarkowanym stosowaniu produktu wysokiej jakości paluszki krabowe nie zaszkodzą ciału.

Paluszki krabowe przeciwwskazania:

alergia;
choroby wątroby i nerek;
indywidualna nietolerancja.

Jak wybrać odpowiednie paluszki krabowe

Aby uniknąć produktu o niskiej jakości, musisz wybrać odpowiednie paluszki krabowe. Wybierając paluszki krabowe, zwróć uwagę na:

Opakowanie. Pakowanie próżniowe chroni produkt przed bakteriami i mikroorganizmami.
Skład i data ważności. Produkt naturalny zawiera ponad 40% mielonych ryb. Surimi powinno znajdować się na szczycie listy składników. Jeśli nie ma surimi, paluszki krabowe nie są naturalne i zawierają soję i skrobię.
Dodatki do żywności i stabilizatory smaku. Ich liczba powinna być minimalna. W ramach sztyftów należy unikać pirofosforanów E-450, sorbitolu E-420, barwnika E-171 oraz karotenu E-160. Powodują alergie.

Oznaki jakości paluszków krabowych

Schludny wygląd.
Jednolity kolor, bez smug i zacieków.
Elastyczny i nie rozpada się w dotyku.

Paluszki krabowe to gotowy produkt, który nadaje się na szybką przekąskę.

Kiedy w latach 90. XX wieku rynek krajowy był po prostu atakowany przez różne towary zagraniczne, prawie każdy obywatel wyróżniał dla siebie osobny i znakomity (jak na owe czasy) produkt - paluszki krabowe. W ich składzie oczywiście w ogóle nie ma krabów, ale w tym czasie taka imitacja elitarnego mięsa stała się podstawą wielu świątecznych potraw. Porozmawiajmy więcej o tym produkcie, jego składzie, historii i procesie produkcji.

Z czasem w naszym kraju zaczęto produkować patyczki, co znacznie obniżyło ich koszt. Popularność opadła po różnych doniesieniach o niebezpieczeństwach paluszków krabowych i dla wielu stały się one po prostu nudne. Czym tak naprawdę jest ten produkt, czy paluszki krabowe są tak szkodliwe?

Po raz pierwszy pisemna wzmianka o surimi została odnotowana w XII w Japonii. Tak nazywali tam pierwsze dzieła sztuki kulinarnej, znane i nam dziś znane jako paluszki krabowe.

„Surimi” oznacza „mieloną umytą rybę”, która opisuje cały proces produkcyjny. W tamtych czasach skład paluszków krabowych był wyłącznie naturalny i opierał się na mielonych rybach oceanicznych (zawsze z białym mięsem). Po dokładnym zmieleniu został umyty tak, aby zapach i smak praktycznie zniknął, a następnie wyciśnięty. Z powstałej masy powstały produkty o różnych kształtach. Znane nam pałeczki nazywano wówczas „kamaboko” iz czasem (aby nadać im nowy smak) zaczęto dodawać do kompozycji zioła i barwniki. Przemysłowa produkcja surimi rozpoczęła się dopiero 50 lat temu.

Skład surimi

Z czego robi się dziś paluszki krabowe? Ich skład bardzo się zmienił dzięki nowoczesnej technologii i wielu dodatkom chemicznym. Produkt naturalny nie powinien w ogóle zawierać węglowodanów, ale ze względu na dodatkowe składniki nowoczesne paluszki krabowe zawierają ich ok. 15 g. W składzie znajduje się również białko rybne, którego ilość może się różnić w zależności od technologii produkcji produktu i receptury marki. Zawartość kalorii surimi to tylko 80-100 kcal na 100 g produktu.

Aby kupić produkt wysokiej jakości i nie dać się nabrać na podróbkę, należy pamiętać, że podstawą imitacji mięsa kraba powinna być ryba mielona - surimi. Jako dodatkowe komponenty różni producenci stosują skrobię, białko jaj, sól, cukier, olej roślinny, ewentualnie wodę i dodatki do żywności. Wiele z nich jest zakazanych w krajach UE, aw naszym kraju są używane wszędzie przez pozbawionych skrupułów producentów, dlatego należy na nie zwrócić szczególną uwagę. Nawiasem mówiąc, skład takich dodatków nie zawiera, ponieważ produkty marki są importowane do różnych krajów świata i spełniają ich standardy jakości.

Z czego wykonane są kije?

Pomimo popularności produktu, wielu na domowych stołach wciąż nie rozumie, czym jest surimi. Jest skoncentrowany bez enzymów, tłuszczów i cholesterolu, o wysokiej elastyczności i właściwościach żelujących. Takie mięso mielone po prostu nie ma koloru i zapachu, a ryby do jego produkcji nadają się tylko do białego mięsa. Najczęściej w skład paluszków krabowych wchodzi dorsz – morszczuk, mintaj czy błękitek, ale można też wykorzystać gatunki tropikalne.

Sardynki, kałamarnice olbrzymie, ostroboki i inne rasy są również uważane za odpowiednie, ale mięso mielone z nich okazuje się ciemne, więc ten produkt należy do drugiej klasy.

Technologia produkcji

Teraz jest jasne, z czego wykonane są paluszki krabowe. Nawiasem mówiąc, ich skład zawsze zawiera tylko surową rybę, co pozwala zaoszczędzić maksymalną ilość witamin i innych składników odżywczych w produkcie końcowym.

Sama produkcja odbywa się bezpośrednio na burtach statków rybackich, gdzie świeżo złowione ryby są od razu przetwarzane na filety, z których od razu powstaje mięso mielone. Rozdrobnione mięso rybne jest dokładnie myte, wyciskane i prasowane w schłodzone bloki surimi.

Odpady rybne są tu przetwarzane na mączkę paszową lub po prostu wrzucane do morza, ale jest to zabronione, więc wielu milczy o takiej procedurze.

Na brzegu znane nam już paluszki krabowe wytwarza się z mięsa mielonego, do surimi dodaje się aromaty, barwniki i inne dodatkowe składniki.

Produkcja właściwie nie jest bardzo skomplikowana i opiera się na przetwarzaniu świeżych i całych ryb, a nie ich odpadów (jak wielu uważa).

Zalety produktu

Różny skład paluszków krabowych przynosi korzyści i szkodzi organizmowi na różne sposoby, dlatego trudno jest uogólniać wskaźniki dla wszystkich produktów. Zaletą surimi jest wysoka zawartość białka rybiego, które jest szybko wchłaniane i nie „obciąża” organizmu, ale dzieje się tak, jeśli kompozycja zawiera prawdziwe mielone ryby.

Ponadto należy wyróżnić również oleje roślinne, skrobię i wodę, które również są lekkostrawne i posiadają własne dobroczynne substancje. Wielu producentów dodatkowo wzbogaca swoje produkty o aminokwasy, witaminy i minerały, co ma pozytywny wpływ na organizm.

Szkoda paluszków krabowych

Surimi niesie szkodę tylko w postaci dodatków chemicznych w składzie, z których wiele jest niebezpiecznych dla zdrowia i jest zabronionych w wielu krajach. Skład paluszków krabowych Vichi ich nie ma, ale cena tego produktu jest odpowiednia, ponieważ zawsze trzeba płacić za jakość. Aby uzyskać dobry produkt, nie należy kupować najtańszych paluszków krabowych sprzedawanych na wagę i dystrybuowanych pod marką supermarketu. Należy również uważać na surimi, które po rozmrożeniu i rozłożeniu rozrywają się lub farba na nich prześwituje przez kilka warstw rolki.

Szkoda dla organizmu również polega na dodawaniu paluszków krabowych do sałatek z majonezem.

Wysoka kaloryczność takich dań całkowicie pokrywa wszystkie zalety samego surimi, nawet najwyższej jakości. Jaki jest tylko skład sałatki z paluszkami krabowymi i kukurydzą, których opcje są już ogromne. Możesz wybrać zestaw składników na każdy gust, ale wszystkie są koniecznie doprawione majonezem, a niektóre zawierają nawet czerwony kawior i masło, więc nie można mówić o daniu niskokalorycznym.

Korzyści dla utraty wagi

Zdaniem dietetyków wskazane jest stosowanie w dietach tak niskokalorycznego produktu. Powodem jest wysoka zawartość łatwo przyswajalnego białka, które pozwala szybko przywrócić siły i jednocześnie nie spożywać wielu kalorii. Obliczenie tych ostatnich jest bardzo proste, ponieważ ich zawartość jest zawsze wskazana na opakowaniu. Jako idealne danie do diety możesz przygotować lekką sałatkę ze świeżych pomidorów, serka tofu i paluszków krabowych. Możesz go napełnić dowolnym olejem roślinnym, ale lepiej wziąć oliwę z oliwek.

Gotowany ryż można również ugotować, posypując go ziołami, gotowanymi jajkami i posiekanymi paluszkami krabowymi. Jako dressing nadaje się roztopione masło.

Jak kupić najlepszy produkt

Aby czerpać same korzyści z paluszków krabowych i zminimalizować szkody dla ciała, nie należy kupować najtańszych opcji, zwłaszcza luźnych. Produkt wysokiej jakości powinien być przechowywany w schłodzonej lub zamrożonej formie pakowanej próżniowo. Wewnątrz opakowania nie powinno być nadmiaru płynu ani lodu, co wskazuje na ponowne zamrożenie.

Opakowanie Surimi musi koniecznie zawierać wszystkie niezbędne informacje o producencie, składzie produktu, okresie i warunkach jego przechowywania. W kompozycji pierwszą wskazaną rzeczą jest ryba mielona - surimi. Kolor patyczków powinien być biały, a tylko jedna strona powinna być zabarwiona.

Po otwarciu opakowania dobre paluszki krabowe można łatwo rozwinąć w tasiemkę, nie kruszą się ani nie łamią. Ich kolor jest jednolity, a konsystencja elastyczna.

Ten produkt należy przechowywać w lodówce i nigdy nie zamrażać ponownie. To znacznie pogarsza smak i jakość patyczków, więc jeśli trzeba zużyć nie całe opakowanie, resztki należy natychmiast umieścić w zamrażarce.

Paluszki krabowe- jeden z najpopularniejszych produktów wśród Rosjan. Są daniem gotowym do spożycia i nie wymagają dodatkowego przygotowania. Do sałatek i sushi używa się głównie paluszków krabowych.

Historia powstania paluszków krabowych

Prototyp paluszków krabowych został wynaleziony w XII wieku w Japonii i został nazwany surimi, czyli „umytą mieloną rybą”. Produkt powstał z mielonej białej ryby oceanicznej (mintaja, morszczuka itp.), z której uformowano kulę, kiełbaski i kiełbaski. Surimi było następnie smażone lub gotowane. Próbowano sprzedawać surimi na eksport, ale w innych krajach to danie początkowo się nie zakorzeniło.

Jednak w latach 70. ubiegłego wieku Japończycy sfinalizowali przepis na surimi, uzupełniając go aromatami, barwnikami i aromatami oraz nadając wyglądowi podobieństwo do mięsa kraba. Paluszki krabowe były popularne w Ameryce, Europie i Rosji, ale w Japonii ten rodzaj produktu nie był powszechnie stosowany.

Technologia produkcji paluszków krabowych

Głównym składnikiem paluszków krabowych jest surimi, czyli mielona biała ryba. Do produkcji paluszków krabowych używa się umytych, wysuszonych i odtłuszczonych filetów z białej ryby. Jeśli producent wykorzystuje odpady rybne zamiast filetów, należy odmówić zakupu takiego produktu. Filet musi być zrobiony ze świeżo złowionych ryb, dlatego zakłady surimi wysokiej jakości znajdują się w pobliżu miejsca połowu ryb.

Z czego wykonane są paluszki krabowe?

Współcześni producenci używają morszczuka, ostroboka, mintaja, czyli białej, niskotłuszczowej, gęstej ryby. Aby poprawić smak i zapach produktu, do mięsa mielonego dodaje się skrobię, sól, białko jaj, olej roślinny, stabilizatory, wzmacniacze smaku i aromaty. W produkcie końcowym zawartość ryb mielonych wynosi zwykle 45-50%, minimalna dopuszczalna wartość to 25%. Jedna część mięsa mielonego jest zabarwiona barwnikiem spożywczym, jest to przyszły „krabowy” składnik pałeczki. Następnie za pomocą automatycznych linii mięso mielone jest zwijane w cienką warstwę, krojone na prostokąty i zwijane w bułki.

Obejrzyj film o produkcji paluszków krabowych w jednej z fabryk w Federacji Rosyjskiej

Wykorzystanie paluszków krabowych w gotowaniu

Paluszki krabowe są używane do sałatek, dobrze komponują się z jajkami, kukurydzą i kapustą pekińską, ryżem. Jeśli upieczesz paluszki krabowe w cieście, otrzymasz szybką i smaczną przekąskę. Ulubionym daniem wielu gospodyń domowych są paluszki krabowe nadziewane tuńczykiem, różowym łososiem, szprotkami lub serem.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł