Jak solić pomidory kwasem cytrynowym. Pomidory konserwowe i marynowane z kwaskowatością cytryny

Jak nie dać się zaskoczyć wszechstronności tego warzywa: jest smaczne i świeże, a do tego lekko solone i konserwowe. Istnieje wiele przepisów na robienie pomidorów z kwasem cytrynowym na zimę. Różnią się one między sobą zestawem przypraw oraz dodatkowymi składnikami, które w taki czy inny sposób wpływają na smak gotowego produktu. Klasyczny przepis można urozmaicić słodką papryką, cappy, jalapeno, goździkami, chrzanem, różnymi ziołami, cebulą lub czosnkiem.

Kwas cytrynowy jest stosowany zamiast octu w konserwowaniu przez tych, którym nie podoba się specyficzny smak octu w gotowym produkcie lub dla niektórych wskaźników zdrowotnych o indywidualnym charakterze. Kwas cytrynowy nadaje gotowanym pomidorom łagodny kwaśny smak.

Jeśli chodzi o sam kwas cytrynowy, to ze względu na jego skład chemiczny nadmierne spożycie szkodzi zdrowiu zębów i negatywnie wpływa na układ pokarmowy. Przeciwwskazaniami do stosowania są właśnie choroby układu pokarmowego.

Zapotrzebowanie na główne składniki

1. Warzywa powinny być całe, nieuszkodzone, zwarte. Aby nie pękać podczas solenia, zaleca się przekłuć miejsce, w którym łodyga jest przymocowana wykałaczką.
2. Zieloni wymagane przez przepis nie powinny być zepsute, najlepiej świeże.

Jak solić pomidory z cytryną

Przepisy na marynowanie pomidorów kwasem cytrynowym są odpowiednie dla tych, którzy nie lubią specyficznego smaku konserwowanego octu. Pomidory kiszone tą metodą są słodko-kwaśne. Jednocześnie ilość cukru można zmienić, biorąc pod uwagę życzenia rodziny. Na podstawie przedstawionego klasycznego przepisu można ugotować inne, różnorodne marynaty, urozmaicając je dodatkowymi składnikami.

Trochę o technologii przygotowania:

1. ze sterylizacją. Wszystkie składniki umieszcza się w czystym przygotowanym pojemniku, wlewa się wrzącą ciecz. Po umieszczeniu pojemnika w garnku z wodą (ciepła, pęknie z gorąca lub zimna) i sterylizacji przez 10-15 minut, biorąc pod uwagę objętość pojemnika. Zaleca się położyć flanelową szmatkę na dnie patelni i postawić na niej słoik.
2. Bez sterylizacji. Wszystkie składniki umieszcza się w umytym pojemniku, z wyjątkiem soli, cukru pudru i kwasu cytrynowego. Przegotowaną wodę wlewa się i pozostawia na kwadrans, aby ogrzać zawartość słoika. Woda jest spuszczana, wlewa się do niej sól i cukier granulowany i ponownie gotuje. Kwas cytrynowy wlewa się do pomidorów i zalewa wrzącą solanką.

prosty przepis

Rolowanie według tego klasycznego przepisu jest dość proste. Biorąc pod uwagę wskazaną ilość cukru, pomidory okażą się słodkie. W razie potrzeby zmienia się ilość cukru.

Niezbędne składniki do marynowania w litrowym słoiku:

• pomidory - 0,7 kg;
• cukier - 35 gramów;
• liść laurowy;
• woda - 350 ml;
• sól - 6 gramów;
• kwas cytrynowy - 4 g;
• czarny pieprz - 2 groszki;
• pietruszka - 2 gałązki.

Procedura:

1. Umyj pojemniki, włóż do nich pietruszkę, liść laurowy.
2. Wybrane, umyte i osuszone warzywa umieść w pojemniku.
3. Wlać sól, kwas, cukier granulowany.
4. Zagotuj wskazaną ilość płynu i zalej pomidory. Objętość może się zmieniać w zależności od gęstości napełnienia pojemnika.
5. Umieść pojemnik w garnku z wodą, przykryj pokrywką i sterylizuj przez 10 minut.
6. Wyjmij pojemnik, szczelnie zamknij, odwróć pokrywkę i przykryj, aby się ogrzały.

Uszczelnianie za pomocą trzylitrowych słoików odbywa się w ten sam sposób, ale konieczne jest trzykrotne zwiększenie liczby tych składników i czas sterylizacji do 15 minut.

Plasterki z masłem

Bardzo smacznie jest gotować pomidory zgodnie ze wskazaną metodą. Ale jest jedna subtelność: pomidory muszą być bardzo gęste i pokrojone wzdłuż linii miąższu, aby sok zachował się w plastrach. Ilość soli, kwasu cytrynowego i cukru jest podana na 1 litr marynaty.

Wymagane komponenty:

• pomidory - 1,5 kg;
• sól - 25 gramów;
• kwas cytrynowy - 4 g;
• cukier granulowany - 75 g;
• czosnek;
• liść laurowy;
• koperek;
• żarówka - średnia;
• olej słonecznikowy lub oliwa z oliwek - 65 ml.

Kolejność gotowania:

• Wysterylizuj pojemnik dowolną z istniejących metod (w piekarniku, w kuchence mikrofalowej, dla pary).
• Połóż koperek, posiekane ząbki czosnku, liść laurowy na dnie pojemnika.
• Obierz cebulę, pokrój w półpierścienie i włóż do pojemnika.
• Pomidory umyć, osuszyć, dokładnie pokroić i włożyć do pojemnika.

• Wlej 15 ml oleju do każdego pojemnika.
• W osobnym pojemniku przygotować solankę wlewając cukier i sól do wskazanej ilości płynu, gotować do całkowitego rozpuszczenia. Bezpośrednio przed nalaniem dodać kwasek cytrynowy.
• Wlej solankę, ale nie dolewaj do samego brzegu, w przeciwnym razie podczas sterylizacji wypłynie cały olej. Przykryć pokrywkami.
• Proces sterylizacji trwa 10 minut.
• Wyjmij pojemniki, szczelnie zamknij i zawiń, aż całkowicie ostygną.

Bez sterylizacji

Pomidory w puszkach bez sterylizacji są również dobrze zachowane, pod warunkiem przestrzegania wszystkich etapów technologii gotowania.

Niezbędne elementy do 3-litrowej objętości:

• woda - 970 ml;
• pomidory - 1,6 kg;
• cukier granulowany - 95 g;
• czarny pieprz - 4 groszki;
• sól - 25 gramów;
• kwas - 12 g;
• liść laurowy;
• koperek - gałązka z kwiatostanem.

Procedura:

1. W umytym pojemniku umieść gałązkę koperku, ziaren pieprzu, liścia laurowego.
2. Opłucz przygotowane warzywa, osusz i złóż na warzywach.
3. Wlej wrzący płyn do pojemnika, odczekaj kwadrans, aż zawartość się rozgrzeje, i spuść schłodzony płyn.
4. Dodaj do niego cukier i sól, ponownie zagotuj.
5. Wlej kwasek cytrynowy do pojemnika z pomidorami i zalej solanką.

Dokładnie zamknij pokrywkę, odwróć słoik do góry dnem i przykryj, aby jak najdłużej trzymał ciepło.

Z cebulą

Konserwy z cebulą to bardzo częsty przepis, który oprócz walorów smakowych dostarcza gotowemu produktowi dodatkowych cennych substancji. Receptura jest przeznaczona na pojemnik o pojemności 3 litrów.

Wymagane komponenty:

• pomidory - 1,7 kg;
• sól - 25 gramów;
• żarówka - średnia;
• kwas cytrynowy - 12 g;
• liść laurowy;
• cukier - 95 gramów;
• woda - 970 ml;
• koperek i pietruszka - po 2 gałązki.

Procedura:

1. Umieść wstępnie umyte i wysuszone warzywa, liść laurowy w czystym pojemniku o odpowiedniej objętości.
2. Cebulę obrać, pokroić w półpierścienie.
3. Połóż umyte pomidory, przesuwając je z plasterkami cebuli.
4. Zagotuj odpowiednią ilość wody, wlej do pojemnika i pozostaw do sterylizacji na 15 minut.
5. Wyjmij słoik, szczelnie zamknij, odwróć do góry dnem i przykryj, aby się nie rozgrzał.

z gałązkami wiśni

Domowe metody kiszenia obejmują zestaw różnych dodatkowych składników, w tym gałązki wiśni z listkami (wymagane). W razie potrzeby można dodać gałązki czarnej porzeczki. Wiśnia nadaje pomidorom niesamowitego aromatu, a liście porzeczki je ozdabiają. Liczba składników jest podana dla pojemnika o pojemności 3 litrów.

Wymagane komponenty:

• sól - 25 gramów;
• pomidory - 1,7 kg;
• cukier - 85 gramów;
• gałązki - 4-5 sztuk;
• kwas cytrynowy - 12 g;
• woda - 980 ml.

Procedura:

1. Umyj pojemnik o odpowiedniej objętości, włóż do niego gałązki wiśni, w razie potrzeby dodaj liście porzeczki.
2. Ułóż posortowane i umyte pomidory na warzywach.
3. Wlać odpowiednią ilość cukru, kwasu i soli.
4. Zagotuj wskazaną objętość płynu, może się różnić w zależności od napełnienia słoika.
5. Zalej pomidory, przykryj pokrywką i sterylizuj przez 15 minut.
6. Wyjmij słoik i szczelnie zamknij. Postaw do góry dnem i przykryj, aby się nie rozgrzały.

Zielone pomidory z cytryną

Możesz także marynować zielone pomidory, jeśli nie zdążyły dojrzeć w łóżkach przed nadejściem zimnej pogody. Do pojemności 3 litrów potrzebujesz:

• zielone pomidory - 1,6 kg;
• czosnek - 4 ząbki;
• woda - 950 ml;
• cukier - 85 gramów;
• koperek - 3 gałązki z kwiatostanami;
• sól - 25 gramów;
• kwas - 12 g;
• liść laurowy;
• czarny pieprz - 4 groszki.

Procedura:

1. Pomidory umyć i osuszyć.
2. Włóż koperek, liść laurowy do przygotowanego pojemnika. Dodać obrane i przekrojone na pół ząbki czosnku, ziarna pieprzu.
3. Pomidory przełożyć do pojemnika, dodać odpowiednią ilość soli, kwasu i cukru.
4. Zagotuj wodę i wlej do pojemnika. Przykryj pokrywką i sterylizuj przez kwadrans.
5. Po upływie tego czasu szczelnie zamknij pojemnik i odwracając, przykryj.

Pomidorki koktajlowe z kwaskiem cytrynowym

Solone pomidory koktajlowe to świetna przekąska na świąteczny stół. Wyglądają świetnie. Lepiej jest zwinąć je w litrowe pojemniki. Wymagane komponenty:

• wiśnia - 0,8 kg;
• cukier granulowany - 30 g;
• kwas cytrynowy - 4 g;
• sól - 7 gramów;
• pietruszka - 2-3 gałęzie;
• czarny pieprz - 2 groszki;
• woda - 340 ml.

Procedura:

1. Przygotuj pojemnik: umyj i osusz. Połóż warzywa na dnie, dodaj ziarna pieprzu.
2. Złóż umyte pomidorki koktajlowe, dodaj cukier, kwas i sól.
3. Zagotuj pożądaną ilość płynu i wlej do pojemnika.
4. Przykryć i sterylizować przez 10 minut.
5. Zamknij szczelnie pojemnik, odwróć i dobrze przykryj, aby się nie rozgrzał.

Będziesz potrzebować:

• półtora kg małych pomidorów;
• 1 szt. średniej wielkości marchewki;
• 1 szt. ostra papryczka;
• 1 szt. słodka papryka;
• 2 ząbki czosnku;
• koperek;
• liście porzeczki i młode wiśnie;
• 2 groszki ziela angielskiego;
• 2 łyżki stołowe. l. cukier bez góry;
• 1 pełna ul. l. Sól;
• 1 łyżeczka kwasek cytrynowy (ze szkiełkiem).

Etapy zamówienia:

1. Na samym dnie słoika układane są pokrojone w plasterki marchewki.
2. Dodaje się posiekany koperek.
3. Słodka i gorzka papryka, pomidory są starannie ułożone.
4. Dodaje się posiekany czosnek.
5. Koper, umyte i suszone liście wiśni, porzeczki układa się na pomidorach.
6. Wszystkie składniki wlewa się wrzącą wodą i podaje w infuzji przez co najmniej pięć minut.
7. Wodę wlewa się do pojemnika do przygotowania solanki i podpala.
8. Do wody dodaje się cukier i sól. Solanka doprowadza się do wrzenia.
9. Kwas cytrynowy wlewa się do słoika i zalewa gorącą solanką.
10. Banki zwijają się, ale nie przewracają.

Mieszanka ogórkowo-pomidorowa z kwaskiem cytrynowym: przepis krok po kroku

Będziesz potrzebować:

• 3 kg ogórków;
• 2 kg małych pomidorów;
• kwas cytrynowy (w ilości 1 łyżeczki na każdy litr marynaty);
• mieszanka suszonych przypraw (1 łyżeczka na każdy litr marynaty);
• 3 ząbki czosnku w każdym słoiku;
• koperek (najlepiej z parasolami);
• liście chrzanu i jego korzenie;
• liście porzeczki i młode wiśnie.

Kroki gotowania:

1. Ogórki są dokładnie myte i zanurzane w pojemniku z zimną wodą na kilka godzin.
2. Pomidory i świeże zioła są myte.
3. Do suszenia warzyw zaleca się układanie ich na ręczniku lub drucianej podstawce.
4. Do sterylizacji słoików użyj kuchenki mikrofalowej lub konwencjonalnego piekarnika. Aby to zrobić, do każdego z nich wlewa się około szklanki wody i umieszcza się je w kuchence mikrofalowej na kilka minut.
5. Pokrywki gotuje się lub po prostu zalewa wrzącą wodą i pozostawia w niej na około pięć minut.
6. Czosnek, chrzan, a także młode porzeczki i liście wiśni są ułożone na dnie każdej z puszek.
7. Ogórki z wstępnie przyciętymi końcówkami są ułożone na wierzchu.
8. Pomidory są przebijane widelcem lub wykałaczką jak najbliżej samej łodygi i umieszczane w słoiku.
9. Na wierzchu układa się koperek i zioła.
10. Wodę doprowadza się do wrzenia i wlewa do słoików, parzy przez około pięć minut.
11. Po upływie tego czasu woda odpływa. Ta manipulacja jest przeprowadzana ponownie.
12. Do wody dodaje się przyprawy i kwas cytrynowy, po czym solankę doprowadza się do wrzenia.
13. Warzywa w słoikach zalewa się gorącą solanką i zwija.
14. Banki należy odwrócić i pozostać w tej pozycji, aż do całkowitego ostygnięcia.

Wszystkie przepisy na konserwy pozwalają zastąpić kwasek cytrynowy kupiony w sklepie zwykłym sokiem z cytryny.

Najwygodniej jest przechowywać pomidory w trzylitrowych słoikach. Mniej kłopotu z pokrywkami i sterylizacją oraz dłużej stygną, co korzystnie wpływa na dalsze przechowywanie.

Pomidory marynowane w koperku: przepis, który na pewno każdemu przypadnie do gustu

Będziesz potrzebować:

• 10 kg małych pomidorów;
• 400 g koperku.

Dla wymaganej solanki:

• 1 litr wody;
• 1 st. l. sól (z wierzchem);
• 2 łyżki stołowe. l. cukier (ze zjeżdżalnią);
• 0,5 łyżeczki kwas cytrynowy.

Kroki gotowania:

1. Koper jest ułożony na dnie każdego ze słoików.
2. Dokładnie umyte pomidory układamy na koperku.
3. Na koniec ponownie układa się koperek.
4. Każdy słoik jest wypełniony do góry wrzącą wodą i przykryty pokrywkami. Pamiętaj, aby owinąć się ręcznikiem i zaparzać przez kwadrans.
5. Marynata jest przygotowywana. Wszystkie składniki są mieszane i doprowadzane do wrzenia.
6. Wodę ostrożnie spuszcza się ze słoików, a pomidory zalewa wrzącą solanką.
7. Pozostaje zwinąć brzegi, odwrócić i owinąć. Po całkowitym ostygnięciu można je umieścić w spiżarni.

Zamiast zalewać pomidory w słoiku wrzącą wodą w celu ich pasteryzacji, wystarczy zanurzyć pomidory we wrzątku na dosłownie pół minuty. Proces konserwowania w tym przypadku będzie znacznie łatwiejszy i szybszy.

Pomidory z kwaskiem cytrynowym, ziołami i przyprawami

Będziesz potrzebować:

• 2 kg świeżych dojrzałych pomidorów;
• ćwierć szklanki cukru;
• półtora ul. l. Sól;
• 1 st. l. kwas cytrynowy;
• kilka ząbków czosnku;
• kilka liści lawruszki;
• 5 ziaren czarnego pieprzu;
• pietruszka.

Kroki gotowania:

1. Banki są dokładnie myte sodą i sterylizowane.
2. Pomidory i zioła są myte i suszone.
3. Proces napełniania słoików rozpoczyna się od czosnku.
4. Następnie pieprz, pietruszka i liść laurowy.
5. Na koniec układa się pomidory i całą zawartość zalewa wrzącą wodą.
6. Po kwadransie wodę spuszcza się do pojemnika do przygotowania marynaty i podpala.
7. Dodaje się kolejne pół szklanki wody, soli, cukru i kwasku cytrynowego. Mieszaninę doprowadza się do wrzenia i natychmiast wlewa do słoików, aby płyn przelewał się na wierzch. W tym przypadku szyja jest dobrze wysterylizowana.
8. Banki zwijają się i na pewno się przewrócą. Następnie są zawijane i pozostawiane do ostygnięcia.

Pierwszą próbkę z marynowanych pomidorów można pobrać nie wcześniej niż miesiąc po konserwowaniu. Ten czas wystarczy, aby pomidory się zamarynowały i wchłonęły wszystkie smaki.

Szybkie pomidory w puszce z cebulą i kwaskiem cytrynowym

Będziesz potrzebować:

• półtora kg małych pomidorów;
• 1 szt. Łukasz;
• 1 szt. dowolna słodka papryka;
• kilka ząbków czosnku;
• 3 szt. koperek z kwiatostanami;
• 3 liście porzeczki;
• 1 liść laurowy;
• 3 czarne ziarna pieprzu;
• 3 niekompletne art. l. Sahara;
• 1 łyżeczka kwas cytrynowy;
• półtora litra zimnej wody.

Kroki gotowania:

1. Pomidory i warzywa są myte.
2. Cebulę kroi się w pierścienie o grubości pół centymetra.
3. Słodka papryka jest kruszona na małe plasterki.
4. W każdym słoiku umieszcza się warzywa, pomidory, paprykę i cebulę.
5. Dodaje się kwas cytrynowy.
6. Marynata jest przygotowywana. Aby to zrobić, podpala się wodę, dodaje przyprawy, cukier i sól. Płyn doprowadza się do wrzenia.
7. Gorącą marynatę wlewa się do słoików.
8. Pomidory są zwinięte z pokrywkami. Mogą się tylko ochłodzić i schować do piwnicy do zimy.

Konserwowanie pomidorów: Dodawanie soku z cytryny

Nie zawsze istnieje chęć użycia octu, kwasu cytrynowego lub aspiryny w procesie konserwowania. Rozwiązanie jest proste – sok z cytryny. Dzięki temu produktowi nie musisz się martwić, że brzegi nie przetrwają do zimy. Są doskonale utrzymane. A smak pomidorów jest po prostu niesamowity.

Będziesz potrzebować:

• parę kg. pomidory;
• 4 łyżeczki sok cytrynowy;
• 4 łyżeczki Sól.

Etapy zamówienia:

1. Pomidory należy umyć i zanurzyć we wrzącej wodzie na kilka minut. Po obróbce cieplnej ostrożnie usuwa się z nich skórę.
2. Banki (litry) należy umyć i wysterylizować. Pomidory są układane wyłącznie w sterylnych pojemnikach. Powinny być ułożone tak ciasno, jak to możliwe.
3. Do każdego ze słoików dodaje się łyżkę soli i zalewa świeżo przegotowaną wodą.
4. Pojemnik przykrywa się pokrywkami i sterylizuje przez co najmniej pół godziny.
5. Dosłownie na kilka minut przed zakończeniem procesu sterylizacji do słoików wlewa się łyżkę soku z cytryny.
6. Ostatnim etapem zbioru pomidorów jest zwijanie pokrywek. Banki należy przewracać kilka razy. Spowoduje to równomierne rozprowadzenie soku z cytryny.

Szybkie konserwowanie bez sterylizacji: pomidory z kwasem cytrynowym

Sterylizacja jest procesem koniecznym, ale wyczerpującym. Naturalne jest pragnienie wielu hostess, aby tego uniknąć. Jednym z możliwych sposobów jest przygotowanie pomidorów według tego przepisu. Pomidory są bardzo smaczne, mają przyjemny słodko-kwaśny posmak i przechowuje się je nawet w spiżarni wielopiętrowego budynku.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg. pomidory;
• 1 ząbek czosnku;
• 1 liść laurowy;
• 1 pączek goździków;
• 4 ziarna pieprzu;
• pół łyżeczki kwas cytrynowy;
• półtora łyżeczki Sahara;
• 1 łyżeczka Sól;
• kilka gałązek pietruszki.

Etapy zamówienia:

1. Pierwszym zadaniem jest przygotowanie banków. Muszą być nie tylko myte, ale także sterylizowane parą przez co najmniej dziesięć minut. Wystarczy ugotować pokrywki.
2. Wszystkie przyprawy i umyte pomidory układa się w słoiku.
3. Słoiki z pomidorami są wypełnione świeżo przegotowaną wodą i przykryte pokrywkami. Potrzebują piętnastu minut na rozgrzewkę. Następnie wodę można spuścić do rondla.
4. Do wody dodaje się cukier, sól kuchenną i wymaganą ilość kwasu cytrynowego. Marynata jest po prostu doprowadzana do wrzenia i wlewana do słoików, gdy jest jeszcze bardzo gorąca.
5. Banki są szybko zwijane i ostrożnie przewracane. Muszą być owinięte i nie przeszkadzane, dopóki całkowicie nie ostygną.

Kiszone pomidory z chrzanem i kwaskiem cytrynowym (wideo)

Ilość warzyw i przypraw w każdym z przepisów nie ma znaczenia. W razie potrzeby można zmienić proporcje lub nawet wykluczyć niektóre składniki. Smak na pewno się zmieni, ale nie pogorszy. Możesz nie tylko eksperymentować, ale stworzyć własny przepis, kierując się osobistymi preferencjami i gustami domowników.

Smak pomidorów z puszki bez octu, ale tylko z dodatkiem kwasku cytrynowego jest wyjątkowy. Przyjemny słodko-kwaśny posmak będzie lekki i dyskretny, podkreślając jedynie smak samych pomidorów. A solanka to generalnie coś niesamowitego. Delikatny, niesłodzony, pozostawiający przyjemny posmak. Gotowanie takich pomidorów jest bardzo proste, nawet nowicjusz w dziedzinie gotowania poradzi sobie z tym zadaniem.

Wiele osób nie lubi smaku octu w kiszonych warzywach. Chcąc czymś zastąpić ocet, trafiłam na ciekawy przepis na zimę - kiszone pomidory z kwaskiem cytrynowym. Teraz to jeden z moich ulubionych zimowych przepisów. Pomidory są smaczne, średnio słodko-kwaśne i bardzo aromatyczne, ponieważ bukiet pachnących ziół - kopru, estragonu, chrzanu - nie zatyka się octem, a kwasek cytrynowy ma neutralny smak.

Składniki na jedną puszkę 1,5 litra:

• Pomidory - 1 kg (mniej więcej tyle ile wlałam do słoika)
• Czosnek - 5-6 ząbków.
• Liście chrzanu - 2 małe listki
• Koper - 2 parasole
• Estragon - 1 mała gałązka
• Ziele angielskie - 6 szt.
• Marchewki - ½ szt.
• Na marynatę:
• Woda - 1 l.
• Sól - 1 łyżka. ze zjeżdżalnią
• Cukier - 3 łyżki stołowe ze zjeżdżalnią
• Kwas cytrynowy - 1 łyżeczka ze zjeżdżalnią

Jak gotować marynowane pomidory z kwasem cytrynowym na zimę:

Pomidory zamknęłam w 1,5-litrowym słoiku. Doskonale sprawdzają się również puszki 2- lub 3-litrowe.

Przygotowuję wszystkie składniki do napełnienia słoika. Warzywa myję pod bieżącą wodą. W razie potrzeby kroję (listki chrzanu ścinam, żeby łatwiej było włożyć do słoika). Czosnek obieram, marchewki obieram i kroję w plasterki.

Biorę tylko pomidory gęste, całe, bez uszkodzeń, pęknięć itp. Dokładnie je myję. Każdy pomidor nakłuwam wykałaczką w miejscu szypułki (nie głęboko). Jest to konieczne, aby pomidory nie pękły, gdy zaleję je wrzącą wodą.

Przygotowanie słoika i pokrywki. Pomidory zamknęłam w słoiku z zakrętką. Słoik i pokrywkę myję dokładnie z dodatkiem sody oczyszczonej. Przykryj pokrywkę wrzącą wodą. Słoika nie sterylizuję, bo kilka razy zaleję pomidory wrzątkiem. To wystarczy do sterylizacji.

Na dnie słoiczka układam liście chrzanu (połówki), gałązki estragonu, jedną parasolkę koperkową, pokrojoną w plasterki marchewkę, czosnek, ziele angielskie.

Następnie napełniam słoiki przygotowanymi pomidorami. Pomidory należy układać tak ciasno, jak to możliwe, ale w żadnym wypadku nie należy ich ściskać, aby nie pękały.

Na wierzch kładę drugą parasolkę koperkową i pozostałe liście chrzanu.

Po ustalonym czasie spuszczam wodę do zlewu (nie będzie nam potrzebna). W tym momencie ponownie zagotowuję wodę w czajniku i po odsączeniu pierwszej wody ze słoiczka od razu ponownie zalewam wrzącą wodą. Ponownie zostawiam słoik na 15 minut.

Robię marynatę. Do garnka wlej wodę, dodaj sól, cukier i kwasek cytrynowy. Stawiam na ogniu i doprowadzam do wrzenia (mieszaj, żeby wszystko dobrze się rozpuściło).

Po spuszczeniu wody ze słoika od razu zalewam pomidory wrzącą marynatą. Słoik zamykam pokrywką.

Odwracam słoik i zawijam go, zostawiam do całkowitego ostygnięcia.

Schłodzone słoiki są tradycyjnie przechowywane w chłodnym ciemnym miejscu.

Lepiej spróbować takich pomidorów nie wcześniej niż za miesiąc, aby miały czas na marynowanie kwasem cytrynowym, przyprawami i ziołami. Smacznego!

Czas zawijać pomidory na zimę z kwaskiem cytrynowym. Dlatego hostessy powinny zająć się badaniem metod zbioru i wyborem przepisu. Aby było trochę łatwiej, oto kilka opcji. Jak zawijać pomidory na zimę? Przepisy z kwaskiem cytrynowym są popularne wśród tych, którzy nie lubią octu. W końcu taki składnik może powodować problemy z przewodem pokarmowym.

Pierwszy przepis

Jak zwinąć pomidory na zimę, aby okazały się pachnące i słodko-kwaśne? Ta metoda zbioru zajmuje znacznie więcej czasu, ale wynik zapowiada się niesamowicie. Podane poniżej składniki są na dwulitrowe słoiki:

• gęste pomidory;
• cztery liście porzeczki;
• cztery parasole kopru;
• jeden arkusz chrzanu;
• sześć groszków czarnego pieprzu;
• cztery goździki;
• cztery do sześciu ząbków czosnku;
• jedna marchewka;
• jedna papryka.

Do marynaty potrzebne będą:

• jeden litr wody;
• jedna ul. l. Sól;
• trzy ul. l. Sahara;
• jedna łyżeczka kwas cytrynowy.

Gotowanie

Po umyciu i wysterylizowaniu słoików można przejść bezpośrednio do zbioru pomidorów. Na początek włóż liście porzeczki do każdego słoika, a po nich dodaj koperek i czosnek. Następnie przychodzi kolej na marchewkę, ale najpierw należy ją pokroić na pół, a następnie położyć dwa plasterki papryki. Potem następuje kolej na goździki i ziarna pieprzu.

Warzywa również wymagają pewnego przygotowania, oprócz ich umycia, każde z nich trzeba nakłuć widelcem lub szpikulcem. I dopiero potem rozłóż je w bankach. Po tym czasie pomidory zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na chwilę, uprzednio przykrywając pokrywkami.

Po około 15 minutach zacznij przygotowywać marynatę. Aby to zrobić, musisz zagotować wodę w rondlu i dodać do niej sól, a następnie włożyć cukier i kwas cytrynowy. Dokładnie wymieszaj i zagotuj solankę.

Gdy będzie gotowe, odcedzamy wodę ze słoików i zalewamy pomidory przegotowaną zalewą. Następnie musisz przykryć je pokrywkami i zwinąć. A na koniec odwróć słoiki do góry dnem i przykryj kocem, aż całkowicie ostygną.

Druga opcja

Kolejny sposób z kwaskiem cytrynowym jest prosty i nie zajmie Ci dużo czasu, ale w końcu uzyskasz pyszność dla całej rodziny. Liczbę produktów potrzebnych do zbioru oblicza się na trzylitrowy słoik. Będziesz więc potrzebować:

• pomidory;
• pięć ul. l. Sahara;
• trzy łyżeczki Sól;
• dwie łyżeczki kwas cytrynowy;
• dwa ząbki czosnku;
• trzy liście laurowe;
• pięć groszków czarnego pieprzu;
• pietruszka.

Proces gotowania

Najpierw musisz umyć słoiki i pokrywki sodą, a także wysterylizować je. Następna kolej na pomidory i zielenie - one również muszą być dokładnie umyte i wskazane jest, aby trochę wyschły. Następnie, gdy wszystko, czego potrzebujesz, jest przygotowane, zacznij napełniać słoiki, zaczynając od czosnku. Następnie dodaj czarny pieprz, liść laurowy i pietruszkę. A na wierzchu połóż pomidory, po czym zalej wszystko wrzącą wodą.

Odstawić na 15 minut, po czym należy spuścić wodę do garnka i dodać jeszcze trochę wody (około 30 ml na słoik). Następnie musisz dodać sól, a następnie turę cukru i kwas cytrynowy. Następnie zagotuj powstałą mieszaninę i wlej solankę do słoików, aby wylała się poza krawędź. Jest to konieczne do sterylizacji szyjki słoika. Zwiń je z pokrywkami, następnie odwróć do góry dnem i zawiń w koc, a następnie pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Trzecia opcja

Rozważ inny nieskomplikowany sposób na zwinięcie kwasu cytrynowego. Aby to zrobić, będziesz potrzebować następujących produktów (na jeden słoik):

• dwie gałązki pietruszki;
• jedna papryka;
• trzy ząbki czosnku;
• pomidory;

Do marynaty potrzebne będą (na litr wody):

• jedna ul. l. Sahara;
• jedna ul. l. Sól;
• ziarna czarnego pieprzu;
• kwas cytrynowy.

Gotowanie

Do wysterylizowanych słoików włożyć natkę pietruszki, następnie paprykę pokrojoną w ćwiartki, a następnie pomidory. Wszystko to wlewa się wrzącą wodą i odstawia na 5 minut. Następnie musisz spuścić wodę i ponownie napełnić kolejną porcją wrzącej wody. Po ponownym odstawieniu na 5 minut, po tym czasie odcedź wodę.

Włóż czosnek do słoików i polej marynatą pomidory. Następnie dodaj kwasek cytrynowy (w przeliczeniu na litrowy słoik, będziesz potrzebować trochę, na czubku noża). Natychmiast zamknij słoiki i odwracając je do góry dnem, zawiń w koc i pozwól im całkowicie ostygnąć.

Wniosek

Każda gospodyni zamyka pomidory na zimę. Przepisy z kwaskiem cytrynowym są odpowiednie dla osób uczulonych na ocet lub po prostu nie lubiących dodawać go do przetworów. Wszystkie powyższe metody marynowania będą w stanie wykonać nawet początkujący w dziedzinie gotowania. W końcu każdy z nich jest prosty i interesujący na swój sposób.

Istnieje niezliczona ilość sposobów na zbieranie marynowanych pomidorów. Każdy przepis zawiera sztuczki i niuanse. Pomidory są konserwowane w całości, posiekane, z ziołami lub warzywami, w marynacie lub w soku własnym. Wielu szuka pysznej alternatywy dla przetworów octowych. W artykule podzielimy się najlepszymi przepisami na konserwowanie pomidorów kwasem cytrynowym.

Zanim zaczniesz konserwować, zalecamy zapoznanie się z przydatnymi wskazówkami doświadczonych gospodyń domowych:

• Ponieważ proces zbierania pomidorów z kwasem cytrynowym na zimę nie zajmuje dużo czasu, radzimy wcześniej przygotować i wysterylizować słoiki.
• Do kiszenia w domu wybieraj warzywa jędrne w dotyku, aby nie zwiotczały w kontakcie z gorącą marynatą, ale zachowały swój kształt.
• Przyda się początkującym hostessom wiedzieć, że pomidory należy przekłuć wykałaczką w pobliżu łodygi w kilku miejscach. Ta technika pozwoli lepiej nasycić pomidory marynatą i nie pękać od kontaktu z wrzącą solanką.

Konserwowanie pomidorów z kwaskiem cytrynowym jest popularne wśród osób z problemami żołądkowymi.

Oferujemy najprostszy przepis na marynowanie pomidorów, który zawiera listę składników na 3-litrowy słoik:

1. Na dno wlać posiekaną zieleninę (koperek, pietruszkę) i pokrojoną wcześniej w krążki marchewkę.
2. Następnie włóż pomidory.
3. Pomiędzy rzędami pomidorów umieść kilka kawałków słodkiej papryki (3-5 sztuk), krążek ostrej papryki i czosnek (trzy ząbki).
4. Wykończ górną warstwę pomidorów i udekoruj przedmiot liśćmi porzeczki (3 szt.), Wiśniami (5 szt.), Parasolem koperkowym.

Zalej całą zawartość wrzącą wodą przez 10 minut. Zakryj szyję blaszanym wieczkiem. Następnie odcedź wodę do osobnego pojemnika. Wodę posolić (1 łyżka), dodać cukier (2 łyżki) i zagotować.

Zamiast octu wlej do słoika pół łyżeczki kwasku cytrynowego. Wlać słoiki z powstałą marynatą i zwinąć. Banki muszą być odwrócone do góry nogami i przykryte kocem na wierzchu. Pozostaw cylindry w tym stanie, aż całkowicie ostygną. Przechowuj marynowane pomidory w chłodnym miejscu.

Asortowane pomidory i ogórki na zimę z kwaskiem cytrynowym

Często zdarza się, że chcesz rozpieszczać się różnymi piklami, a otwieranie kilku puszek z rzędu jest niepraktyczne. Doskonałym wyjściem w takich przypadkach jest przygotowanie różnorodnych warzyw. Połączenie pomidorów i ogórków nadaje wyjątkowy smak pikli.

Najpierw namocz ogórki w zimnej wodzie i pozostaw na trzy godziny. Do przepisu potrzebujesz dwóch kilogramów pomidorów i trzech kilogramów ogórków. Wybieraj średniej wielkości owoce, aby wszystkie warzywa w słoiku wyglądały na ekologiczne.

Sekwencja pracy jest następująca:

1. Do słoika włożyć przyprawy: czosnek (trzy ząbki), liść porzeczki, chrzan, wiśnia;
2. Połowę słoika zajmą ogórki, drugą część pomidory.
3. Umieść kilka parasoli koperkowych w pobliżu szyi i zalej je wrzątkiem.
4. Pozostaw do zaparzenia na 5-7 minut.
5. Odcedź płyn i ponownie zalej czystą wrzącą wodą przez 3-5 minut.
6. Po zaparzeniu odcedź płyn na patelnię, dodaj cytrynę (5 g) i kilka ziaren czarnego pieprzu.
7. Doprowadzić do wrzenia i ostrożnie wlać do różnych słoików.

Różne gotowe. Pozostaje zwinąć blaszaną pokrywką, odwrócić i owinąć. Po schłodzeniu przenieś puste miejsca do piwnicy w celu przechowywania.

Jak gotować słodkie pomidory na zimę z kwasem cytrynowym

Gotowanie słodkich pomidorów z kwaskiem cytrynowym różni się tylko zwiększoną ilością cukru w ​​​​przepisie. Reszta technologii jest taka sama.

Ta metoda zbioru przewiduje podwójne zalewanie wrzącą wodą. Ta opcja konserwacji pozwala uniknąć skomplikowanego procesu sterylizacji słoików z piklami.

Początkujące gospodynie domowe pokochają ten przepis za jego prostotę i dostępność. Bardziej wygodne jest przechowywanie w trzylitrowych słoikach, więc ilość składników będzie wskazana dla tego pojemnika.

Będziesz potrzebował następujących komponentów:

• pomidory;
• ząbki czosnku - 2 szt .;
• warzywa (pietruszka) - 30 gramów;
• liście wiśni, porzeczki - 2 szt .;
• cytryna - 7-10 gramów;
• cukier - pół szklanki;
• sól - 15 gramów.

Przygotuj pomidory: umyj i zrób dziurki wykałaczką w pobliżu łodygi. Przyprawy należy również spłukać bieżącą wodą.

W wysterylizowanym słoiku umieść czosnek, pietruszkę, liście wiśni i porzeczki. Fani pikantnych marynat mogą dodać krążek gorzkiego pieprzu.

Umieść pomidory w słoiku, aby nie było między nimi pustych przestrzeni. Możesz trochę potrząsnąć słoikiem, ale nie możesz ubić warzyw.

Napełnij słoiki wypełnione pomidorami wrzącą wodą. Przykryć pokrywką i odstawić na 10-15 minut. Następnie spuść wodę i przygotuj marynatę:

• spuszczoną ciecz należy doprowadzić do wrzenia;
• w czasie gotowania dodać cukier, sól i cytrynę zgodnie z przepisem;
• niech solanka gotuje się przez minutę.

Marynata jest gotowa. Zalej pomidory i zamknij blaszanymi pokrywkami. Odwróć pojemniki i zawiń. Powinny stać w tej pozycji do całkowitego wystygnięcia, po czym można je już przenieść do stałego miejsca przechowywania.

Wiśnia z kwaskiem cytrynowym i ziołami

Zbiór pomidorów koktajlowych na zimę zachwyci i zaskoczy gości. Słodkawy smak pomidora i miniaturowy rozmiar będą spektakularne na każdej uroczystości wśród smakołyków. Dla wygody konserwowania pomidorów koktajlowych wybierz litrowe słoiki.

Kolejność przygotowania jest następująca:

1. Na dnie słoika ułożyć koperek, pół cebuli pokrojonej w krążki, kawałek ostrej papryki, gałązkę pietruszki, liście wiśni, liść laurowy i kilka kawałków goździków.
2. Napełnij słoik umytymi pomidorkami koktajlowymi, zalej wrzątkiem.
3. Pozwól parzyć przez 10 minut.
4. Spuścić solankę.
5. W wodzie włóż sól (pół łyżeczki), cukier (dwie łyżki stołowe), kwas cytrynowy (3 gr.).
6. Doprowadzić do wrzenia, rozlać do butelek.

Gdy przedmiot jest gorący, należy go zwinąć, odłożyć do góry nogami, przykryć kocem. Zwykle wystarczy jeden dzień, aby słoiki ostygły. Przenieś schłodzone słoiki z wiśniami do piwnicy na zimę.

Przetwory pomidorowe z cebulą i kwaskiem cytrynowym

Zwolennicy bardziej pikantnych i słodkich przetworów zamiast czosnku mogą włożyć do słoików krążki cebulowe. Doda aromatu, pikanterii i słodyczy marynowanym pomidorom.

1. Pokrój dużą cebulę (lub dwie średnie) w pierścienie.
2. Słodką paprykę obrać i pokroić w paski.
3. Na dnie słoika połóż warzywa (pietruszka, koperek, po dwie gałązki), ułóż pomidory warstwami, naprzemiennie z paskami pieprzu i krążków cebuli.
4. Osobno przygotuj marynatę. W wodzie (1,5 l) wymieszaj sól (1 łyżka), cukier (3 łyżki), kwasek cytrynowy (1 łyżeczka), przyprawy do smaku i zagotuj.

Gdy marynata jest gorąca, wlej do słoików i wyślij do sterylizacji. Uszczelnij gotowe marynaty pokrywkami i wyślij do przechowywania.

Zbiór pomidorów z kwasem cytrynowym na zimę pozwala zachować wszystkie przydatne właściwości, zachwyci Cię niezwykłym łagodnym smakiem. Kwasek cytrynowy jest dostępny dla każdego i w pełni zastąpi ocet w zimowych marynatach. Jest w stanie stworzyć niewygodne warunki dla żywotnej aktywności szkodliwych mikroorganizmów. Ta jakość znacznie zwiększa trwałość produktów w puszkach z kwaskiem cytrynowym. Zachwyć swoich bliskich słodko-kwaśnymi pachnącymi przetworami z cytryną.