Jak suszyć czosnek w domu. Gotowanie czosnku na zimę. Jak zrobić czosnek w proszku w domu

Suszony czosnek: lecznicze właściwości dobroczynnych składników, które składają się na jego skład, mogą powodować nadmierne spożycie produktu. Przepisy na dania, które najlepiej komponują się z przyprawami.

Treść artykułu:

Suszony czosnek to wysuszony i rozgnieciony korzeń rośliny wieloletniej o tej samej nazwie z rodziny cebulowatych. Miejscem narodzin kultury jest Azja Środkowa. Od czasów starożytnych ceniona jest za wyjątkowy smak i lecznicze działanie na organizm. Istnieją odręczne potwierdzenia, według których Egipcjanie sporządzili 22 preparaty lecznicze na bazie suszonego czosnku do leczenia różnych dolegliwości. Dziś jest używany głównie jako przyprawa. Dodaje się go do receptur różnych potraw na całym świecie. W naszym kraju czosnek jest bardzo lubiany zarówno świeży, jak i suszony, ale daleko nam do światowych liderów w jedzeniu tej rośliny - we Włoszech, Chinach i Korei każdy mieszkaniec zjada dziennie około 8-12 ząbków.

Skład i kaloryczność suszonego czosnku

Wielu uważa, że \u200b\u200bsuszony czosnek nie zatrzymuje użytecznych substancji. Jeśli jednak procedura suszenia zostanie przeprowadzona prawidłowo, z zachowaniem reżimu temperaturowego, większość pierwiastków użytecznych i niezbędnych dla ludzkiego organizmu zostanie zachowana.

Zawartość kalorii w suszonym czosnku - 331 kcal na 100 g produktu, w tym:

Białka - 16,55 g;
Tłuszcze - 0,73 g;
Węglowodany - 72,73 g;
Błonnik pokarmowy - 9 g;
Woda - 6,45 g;
Popiół - 3,54 g.

Makroskładniki na 100 g:

Potas - 1193 mg;
wapń - 79 mg;
Magnez - 77 mg;
sód - 60 mg;
Fosfor - 414 mg.

Pierwiastki śladowe na 100 g:

żelazo - 5,65 mg;
Mangan - 0,979 mg;
Miedź – 533 mcg;
selen – 23,9 mcg;
Cynk - 2,99mg.

Witaminy na 100 g:

witamina B1 - 0,435 mg;
witamina B2 - 0,141 mg;
witamina B4 - 67,5 mg;
witamina B5 - 0,743 mg;
witamina B6 - 1,654 mg;
witamina B9 - 47 mcg;
witamina C - 1,2 mg;
witamina E - 0,67 mg;
witamina K - 0,4 mcg;
witamina PP, NE - 0,796 mg;
Betaina - 6,1 mg.

Niezbędne aminokwasy na 100 g:

Arginina - 3,365 g;
Walina - 0,667 g;
Histydyna - 0,263 g;
Izoleucyna - 0,414 g;
Leucyna - 0,728 g;
Lizyna - 0,768 g;
Metionina - 0,111 g;
Treonina - 0,374 g;
Tryptofan - 0,121 g;
Fenyloalanina - 0,525 g.

Kwasy tłuszczowe na 100 g:

Omega-3 - 0,012 g;
Omega-6 - 0,165 g;
Nasycone - 0,249 g;
Jednonienasycone - 0,115 g;
Wielonienasycone - 0,178 g.

Skład suszonego czosnku zawiera między innymi łatwo przyswajalne węglowodany, reprezentowane są przez cukry – w 100 gramach jest ich 2,43 g. Ponadto przyprawa bogata jest w olejki eteryczne, fitoncydy, glikozydy, kwasy organiczne i enzymy.

Przydatne właściwości suszonego czosnku

Uzdrowiciele wielu krajów pisali o leczniczych właściwościach rośliny już w starożytności. Rozpoznaj jego wyjątkowe dobroczynne właściwości i już. Czosnek, w tym w postaci suszonej, wchodzi w skład wielu leków. Ceniona jest przede wszystkim jako naturalny antybiotyk, a fakt, że roślina skutecznie zwalcza bakterie, udowodnił naukowo Ludwik Pasteur w XIX wieku.

Ponadto czosnek jest doskonałym środkiem antyseptycznym ze względu na obecność w składzie fitoncydów oraz źródłem przeciwutleniaczy, ze względu na zawartość allicyny w olejkach eterycznych rośliny.

Przeanalizujmy bardziej szczegółowo korzystne działanie rośliny. Korzyści z suszonego czosnku są następujące:

Zapobieganie stanom zapalnym. Wspomniane fitoncydy aktywnie zwalczają patogenną florę, zapobiegając różnego rodzaju procesom zapalnym. Są zdolne do zabijania wirusów o szerokim spektrum działania, bakterii, grzybów itp.
Wzmocnienie układu sercowo-naczyniowego. Pozytywnym działaniem suszonego czosnku na serce jest zwiększenie siły skurczów, dzięki czemu oszczędza zasoby, ale jednocześnie wydajniej funkcjonuje. Korzyści dla naczyń krwionośnych tłumaczy się przeszkodą w tworzeniu się cholesterolu, zapobieganiem miażdżycy. Stosowanie przypraw chroni naczynia krwionośne przed uszkodzeniem, co z kolei zmniejsza prawdopodobieństwo rozwoju zakrzepicy. Czosnek rozszerza również naczynia krwionośne, zapobiegając w ten sposób przełomowi nadciśnieniowemu.
Profilaktyka chorób układu oddechowego. Przyprawa szczególnie korzystnie wpływa na błony śluzowe dróg oddechowych, zapobiegając rozwojowi przeziębień. Roślinę stosuje się nie tylko w profilaktyce, ale także w leczeniu chorób oskrzelowo-płucnych, ze względu na skuteczne usuwanie stanów zapalnych oraz ze względu na zdolność rozrzedzania plwociny i sprzyjania jej separacji.
Zapobieganie rakowi. Czosnek może walczyć z rozwojem i wzrostem nowotworów dzięki allicynie – jest silnym przeciwutleniaczem, który zapobiega powstawaniu wolnych rodników.
Zwiększenie sił odpornościowych organizmu. Oczywiście przyprawa, tak bogata w przydatne składniki, nie może nie mieć ogólnego pozytywnego wpływu na odporność. Regularne dodawanie suszonego czosnku do potraw pomoże nie zachorować podczas epidemii grypy i SARS.
Normalizacja przewodu pokarmowego. Zawarte w przyprawie enzymy stymulują procesy metaboliczne, pomagają układowi trawiennemu wydajniej trawić pokarm, wchłaniać składniki odżywcze i usuwać te szkodliwe. Ponadto produkt pozytywnie wpływa na motorykę jelit, pomaga radzić sobie z jej zaburzeniami.
Profilaktyka chorób wątroby. Czosnek ma właściwości żółciopędne, dzięki czemu żółć jest szybko wydalana z organizmu, ułatwiając pracę wątroby. Działanie żółciopędne zapobiega również tworzeniu się skrzepów żółciowych i kamieni.
Korzystny wpływ na pracę gruczołów płciowych. Przyprawa pełni rolę afrodyzjaku, aktywując pracę zarówno żeńskich, jak i męskich gonad. Ponadto część składników odżywczych wydalana jest z moczem, co przyczynia się do odkażania narządów płciowych i zapobiega rozwojowi określonych infekcji.
Stymulacja aktywności mózgu. Czosnek korzystnie wpływa na aktywność mózgu, co jest szczególnie ważne dla osób starszych. Regularne spożywanie przypraw zapobiega degradacji mózgu, demencji starczej.
Zapobieganie przedwczesnemu starzeniu. Obecność przeciwutleniaczy w składzie czosnku pomaga nie tylko zapobiegać rozwojowi procesów nowotworowych, ale także pomaga zapobiegać przedwczesnemu starzeniu się.
Zapobieganie beri-beri. Obecność witamin w składzie czosnku chroni organizm przed ich niedoborem.

Czosnek jest szczególnie skuteczny w walce z „rakiem palacza”. Niektórzy lekarze utożsamiają nawet jego działanie z zabiegami chemioterapii. Aktywnie zabija komórki nowotworowe w narządach układu oddechowego. Istnieją badania, według których regularne spożywanie czosnku przez palaczy wielokrotnie zmniejsza prawdopodobieństwo zachorowania na raka układu oddechowego.

Szkody i przeciwwskazania do suszonego czosnku

Niestety, nawet tak przydatny produkt, jak suszony czosnek, może zaszkodzić ciału. Żadna osoba nie powinna nadużywać tej przyprawy. Czosnek zawiera wiele naprawdę silnych substancji biologicznie czynnych, większość z nich jest pożyteczna, ale są też takie, które mogą prowadzić do działań niepożądanych, jeśli nie są przestrzegane z umiarem. Podczas przejadania się przypraw osoba może odczuwać ból głowy, być rozproszona i nieuważna.

Ponadto istnieje grupa osób, którym nie wolno używać czosnku w żadnych ilościach lub którym zaleca się ścisłe dawkowanie jego stosowania. Wśród tych osób:

Cierpi na ciężkie choroby żołądka, wątroby i nerek. Przyprawa podrażnia błonę śluzową i może zaostrzyć chorobę.
epileptycy. Czosnek może sprowokować atak.
Kobiety w ciąży i karmiące piersią. Niektóre składniki wchodzące w skład produktu mogą niekorzystnie wpływać na płód. Podczas laktacji przyprawa jest zabroniona, ponieważ dziecko może być uczulone na czosnek, który w niewielkiej ilości z pewnością przeniknie do mleka matki.
Cierpienie na inne poważne choroby. Wśród nich są niedokrwistość, choroby układu moczowo-płciowego i sercowo-naczyniowego. Ponownie, czosnek jest silnym produktem pod każdym względem, dlatego jeśli masz określoną chorobę, skonsultuj się z lekarzem przed jego użyciem.

Zabrania się również spożywania czosnku przy indywidualnej nietolerancji - innymi słowy alergii na produkt. Osoba może nie zachorować na nic, ale stosując przyprawy, odczuwa pogorszenie samopoczucia z takiej czy innej natury, w tym przypadku najprawdopodobniej jest to alergia.

Istnieją badania, według których czosnek jest rośliną trującą ze względu na obecność w nim tzw. jonów sulfanylo-hydroksylowych. Uważa się, że jest toksyczny dla całego organizmu i ma szczególnie negatywny wpływ na mózg. Autorzy badania zapewniają, że produktu nie należy spożywać nawet w małych dawkach. Jednak dotychczasowy oficjalny punkt widzenia jest następujący: tylko nadużywanie czosnku może prowadzić do negatywnych konsekwencji, ale w umiarkowanych dawkach produkt wręcz przeciwnie, jest niezwykle przydatny.

przepisy na suszony czosnek

Czosnek zajmuje szczególne miejsce w kuchni. W każdej postaci jest jedną z głównych przypraw kuchni śródziemnomorskiej. Przyprawa ta jest również uwielbiana w Azji Południowej i Wschodniej, na Bliskim Wschodzie iw Afryce Północnej. Jednak stosowanie suszonego czosnku w przepisach jest powszechną praktyką na całym świecie. Istnieje wiele charakterystycznych dań z przyprawami.

Suszony czosnek jest szczególnie dobry jako dodatek do zup, gorących dań mięsnych i warzywnych oraz sosów. Rzućmy okiem na kilka świetnych przepisów:

Domowe kiełbaski z kurczaka. Zmiel filet z kurczaka (250 gramów) w blenderze lub przepuść przez maszynkę do mięsa. Mieszamy przyprawy: papryka (1 łyżeczka), tymianek (1 łyżeczka), pieprz czarny (0,5 łyżeczki), czosnek suszony (0,5 łyżeczki). Dodaj wszystkie przyprawy do mielonego mięsa i wymieszaj. Dodaj tarty ser (150 gramów) i ponownie wymieszaj. Z mięsa mielonego formujemy małe kiełbaski, obtaczamy je najpierw w mące kukurydzianej, potem w roztrzepanym jajku i na końcu w bułce tartej. Wyślij na 2 godziny do zamrażarki. Smażyć na patelni, aż się ugotuje.
Świąteczny dodatek do ziemniaków. Ziemniaki pokroić w bardzo cienkie krążki (1 kg), przełożyć do miski. Dodać przyprawy: suszony czosnek (1 łyżeczka), tymianek (1 szczypta), pieprz i sól do smaku. Następnie włóż stopione masło (2 łyżki stołowe) i olej roślinny (2 łyżki stołowe), a także tarty ser (50 gramów). Wszystko dobrze wymieszaj. Weź foremkę do babeczek i ułóż plasterki przyprawionego ziemniaka w „komórce” dla każdej babeczki. Pieczemy w 220 stopniach przez 40-50 minut. Powinieneś dostać coś w rodzaju gniazd ziemniaczanych, możesz podawać je w porcjach.
chipsy do squasha. Cukinię (500 gramów) pokroić w plastry, posolić. Wymieszaj bułkę tartą (150 gramów) i przyprawy - suszony czosnek (0,5 łyżeczki), chmiel suneli (1/3 łyżeczki). Cukinię panierować w mące, następnie w roztrzepanym jajku, a na końcu w przyprawionej bułce tartej. Połóż na blasze do pieczenia i gotuj w piekarniku przez 15 minut w temperaturze 200 stopni, następnie odwróć i gotuj przez kolejne 15 minut. Czipsy z cukinii najlepiej jeść z sosem z kwaśnej śmietany i posiekanym świeżym czosnkiem.
Sos barbecue. Wlej swój ulubiony ketchup (250 gramów) na patelnię, możesz go zastąpić pastą pomidorową, lekko rozcieńczoną wodą. Dodaj cukier (2 łyżki), ocet (2 łyżki), miód (1 łyżka), musztardę (1 łyżeczka), przyprawy po szczypcie: suszony czosnek, cebulę, seler, paprykę, czarny pieprz i sól. Idealny byłby również sos Worcestershire (2 łyżki stołowe), ale nie tak łatwo go znaleźć w naszych sklepach. Połóż przyszły sos na wolnym ogniu i gotuj po ugotowaniu, aż zgęstnieje - 10-15 minut. Jeśli sos nie zgęstnieje, dodaj trochę mąki kukurydzianej.
Zupa z soczewicy. Soczewicę (100 gramów) zalać wodą (2 litry), doprowadzić do wrzenia i gotować 20 minut. Ziemniaki (3 szt.), cebulę (1 szt.) i seler naciowy (1 szt.), marchew (1 szt.) zetrzeć. Usmaż wszystkie przygotowane warzywa, z wyjątkiem ziemniaków, na patelni. Wszystkie składniki dodać do soczewicy, gotować 15 minut. Dodać suszony czosnek (1 łyżeczka), sos sojowy (1 łyżka), sok z cytryny (2 łyżeczki), sól i pieprz do smaku. Gotuj jeszcze kilka minut.

Uwaga! Suszony czosnek należy dodawać do wszystkich potraw na 2-3 minuty przed gotowaniem, aby nie stracić wszystkich przydatnych składników podczas obróbki cieplnej.

Indianie zaczęli uprawiać czosnek już w starożytności, jednak przez długi czas był on używany wyłącznie jako składnik leków. W kuchni roślina nie była używana ze względu na zbyt wyraźny zapach.

Starożytni Egipcjanie wierzyli, że osoby wykonujące ciężką pracę fizyczną z pewnością powinny regularnie jeść czosnek. Przyprawa była obecna w diecie budowniczych, którzy budowali piramidy.

Istnieją powody, by sądzić, że znaczenie rytualne przypisywano również czosnkowi w Egipcie. Podczas wykopalisk w grobowcach faraonów archeolodzy wielokrotnie znajdowali ząbki czosnku przed szlachetnymi ludźmi.

Czosnek jest nawet wspomniany w Biblii. I znów wzmianka związana jest ze starożytnym Egiptem, a raczej z opisem diety jego mieszkańców, według której jedli dużo czosnku i cebuli.

W Korei i Japonii przygotowuje się niezwykłe danie - „czarny czosnek”, który uzyskuje się przez konserwowanie goździków przy użyciu określonej technologii. Smak takiego czosnku jest słodko-słodki.

W mitologii słowiańskiej przyprawom przypisywano magiczne właściwości. Uważano, że pomaga odpędzać złe duchy i czarownice, a także choroby. Na południu Rosji istniało przekonanie, że czosnek musi być koniecznie zawiązany w warkocz panny młodej, aby zapobiec psuciu się.

Ciekawa jest też legenda o zakładzie na Ukrainie. Uważa się, że wyrósł z zębów złej wiedźmy, dlatego jedzenie go jest grzechem. A jednak tradycyjny barszcz ukraiński nie jest kompletny bez tej przyprawy.

W 1998 roku w Stanach Zjednoczonych ustanowiono Festiwal Czosnku, który odbywa się do dziś. Wszystkie środki przekazywane są na rzecz dziecięcego funduszu walki z zaburzeniami psychicznymi.

W 2009 roku, kiedy w Chinach szalała epidemia świńskiej grypy, ktoś rozpowszechnił informację, że czosnek jest skutecznym lekarstwem. Dzięki tej plotce ceny pachnących goździków wzrosły prawie 40-krotnie.

Obejrzyj film o suszonym czosnku:

Czosnek to produkt unikalny zarówno w świecie kulinarnym, jak iw medycynie ludowej. Jego wyrazisty smak i aromat zapewniły mu renomę w kuchniach wszystkich krajów świata, a wiele przydatnych właściwości sprawiło, że jest ulubieńcem osób, które wolą leczyć się metodami ludowymi. Jednocześnie istnieją badania, według których czosnek jest trujący i nie można go jeść nawet w małych dawkach, ale badania te nie zostały jeszcze oficjalnie uznane.

suszony czosnek- jedna z najbardziej ukochanych przypraw na całym świecie (patrz zdjęcie), bez której nie da się ugotować prawie żadnej potrawy.

Historia pochodzenia czosnku sięga pne, ale wtedy warzywo to było wykorzystywane wyłącznie do celów leczniczych.

Prawdziwi smakosze i miłośnicy tak pikantnej i pikantnej przyprawy mogą powiedzieć, że czosnek nie tylko przewyższa wszystkie inne przyprawy właściwościami aromatycznymi i smakowymi, ale także zawiera dużą ilość minerałów, witamin i aminokwasów. Niektórzy ludzie są zdezorientowani zapachem czosnku, który jest obecny po jedzeniu, ale zawsze jest wyjście. Wystarczy zjeść niewielką ilość pietruszki lub wypić trochę mleka – a zapach zniknie całkowicie.

Na półkach sklepów można zobaczyć różne rodzaje suszonego czosnku. Może być granulowany, mielony oraz w postaci płatków. Każdy wybiera opcję, która najbardziej mu się podoba.

Zawartość kalorii w tym produkcie jest dość wysoka. Dlatego nie zaleca się nadmiernego używania, aby nie zaszkodzić zdrowiu. Zgodnie z dokumentacją obecny gość suszu czosnkowego pochodzi z 1971 roku i od tego czasu nie zmienił się. Poniższa tabela przedstawia główne udokumentowane kryteria dotyczące suszonego czosnku.

Indeks	Granulowany	Proszek
Wygląd	Kawałki o różnych kształtach i rozmiarach
Konsystencja
Smak i zapach	Wyjątkowo czosnkowy, wolny od obcych zanieczyszczeń i dodanych zapachów i aromatów
	Odcienie od kremowego do złotego	Krem

Przydatne właściwości i szkodliwość dla zdrowia

Dobroczynne właściwości czosnku są w pełni zachowane spożywane na surowo i można go używać w różnych formach do tworzenia potraw.

Ale bez względu na to, jak użyteczny jest czosnek, nadal może być szkodliwy dla zdrowia. Spójrzmy na powody, dla których ten produkt jest przeciwwskazany.

kobiety w ciąży;
jeśli u pacjenta występuje choroba wątroby lub nerek;
z nadciśnieniem;
z epilepsją;
osoby cierpiące na astmę, wrzody żołądka.

Zastosowanie suszonego czosnku

Zastosowanie suszonego czosnku jest dość powszechne nie tylko w kuchni, ale także w medycynie i życiu codziennym. A także, ze względu na swoje zdolności regeneracyjne, jest również stosowany w kosmetologii.

w gotowaniu

W gotowaniu uważa się, że suszony czosnek słusznie zajmuje pierwsze miejsce na liście przypraw używanych do gotowania. Najważniejsze jest prawidłowe dawkowanie, ponieważ nadmierne spożywanie czosnku może zepsuć smak potraw. Czosnek suszony najlepiej nadaje się do dań mięsnych i drobiowych, do przyrządzania dań gorących (zupy, barszcz), a także na galaretki. Niezastąpiony będzie również w przypadku owoców morza (krewetki, homary i kraby). Również suszony czosnek znalazł zastosowanie w wypiekach przy produkcji bułek i chleba: te gotowe produkty posypuje się czosnkiem smażonym na oleju.

W medycynie

W medycynie również pokazał się z najlepszej strony w walce z bakteriami. Stosowany jest również jako środek dezynfekujący przeciwko cholerze, durowi brzusznemu, błonicy, malarii, a czosnek stosuje się także na opóźnioną miesiączkę i obrzęki nóg. Jest niezastąpiony w leczeniu ran ropnych, pomaga usuwać brodawki z organizmu człowieka, zanikać zrogowacenia, jest skuteczny przy ukąszeniach owadów.

Nie powinieneś używać czosnku, jeśli masz skłonność do alergii, cierpisz na anemię lub masz wrażliwą skórę.

W domu

W życiu codziennym suszony czosnek jest niezbędny do pozbycia się szkodników ogrodowych, a także mrówek i mszyc. Zawiera składnik organiczny, który jest zabójczy dla owadów.

Na przykład ogrodnicy stosują napar z czosnku przeciwko mszycom. Konieczne jest wzięcie kilku głów czosnku, zmielenie ich, zmieszanie z ciepłą wodą i odstawienie na jeden dzień. Następnie filtrujemy napar i ostrożnie spryskujemy rośliny przez kilka dni. Tę procedurę można powtórzyć jeszcze kilka razy po pewnym czasie.

Ale jak zapobiec pojawieniu się mrówek, które dokuczają nie tylko Twojemu ogródkowi, ale mogą pojawić się również w domu? I ten problem też można rozwiązać. Mrówki bardzo boją się czosnku, po prostu nie mogą znieść jego zapachu, dlatego aby się ich pozbyć, konieczne jest obficie posypanie czosnkiem ewentualnych miejsc, w których gromadzą się w pomieszczeniu, a także potraktowanie listew przypodłogowych.

W przydomowych ogrodach proszek czosnkowy wsypuje się bezpośrednio do mrowiska, po czym Twój ogród jest całkowicie pozbawiony szkodników. Jest inny sposób na pozbycie się mrówek: musisz rozłożyć strzały i ząbki czosnku na łóżkach, co również będzie skuteczne.

Najważniejsze jest to, że proszek ten jest bezpieczny dla zdrowia ludzi i zwierząt.

W kosmetyce

W kosmetologii zastosowanie czosnku również znalazło swoją niszę. Przez całe życie każda dziewczyna lub kobieta stara się zachować urodę na różne sposoby (chodzenie do salonu piękności, trening fizyczny). Ale czasami, z powodu pewnych okoliczności, nie możemy sobie pozwolić na ponowne pójście do salonu. A rada babci przychodzi z pomocą każdej kobiecie, jak poprawić stan twarzy i wzmocnić włosy w domu.

Jeśli masz problematyczną skórę twarzy (pryszcze, trądzik), to pomoże Ci maseczka czosnkowa. Łatwo usuwa procesy zapalne. Ale przed nałożeniem go na twarz należy najpierw przetestować reakcję alergiczną (wystarczy nałożyć maseczkę na nadgarstek na 10 minut, następnie spłukać wodą, jeśli nie ma zaczerwienienia, to można ją bezpiecznie nałożyć na Twarz).

Aby przygotować mieszankę zgodnie z tym przepisem, będziesz potrzebować następujących składników:

jedno żółtko;
kilka ząbków czosnku;
jedna łyżka soku z kapusty;
dwie łyżeczki gęstej śmietany;
jedna łyżeczka olejku migdałowego;
sok marchwiowy.

Zagnieść czosnek i wymieszać z pozostałymi składnikami do uzyskania jednolitej masy. Następnie nakładamy połowę tej mieszanki na skórę, a po pięciu minutach pozostałą mieszankę, a po kolejnych pięciu minutach spłukujemy twarz wodą. Na efekt nie trzeba będzie długo czekać.

Olejek czosnkowy stosuje się do pielęgnacji włosów. Wzmacnia włosy, ogranicza ich wypadanie, a także dodaje włosom blasku.

Aby włosy rosły szybciej, należy zmieszać jedną część kefiru z dwiema częściami tego olejku i nałożyć na włosy. Zawiń głowę w torbę, połóż ręcznik na wierzchu i pozostaw na 2 godziny. Następnie spłucz włosy wodą.

Jak suszyć i przechowywać w domu?

Istnieją trzy sposoby suszenia czosnku w domu i jednocześnie zachowania jego dobroczynnych właściwości i aromatu. Ale nie wszystkie odmiany czosnku nadają się do suszenia. Najbardziej odpowiednie są „Creole” i „Silver White”, ponieważ tylko one mogą zachować pełnię smaku. Wykopywanie czosnku powinno odbywać się tylko wtedy, gdy na zewnątrz jest sucho, łóżka nie są wstępnie podlewane.

	Procedura
W suszarce elektrycznej	Ząbki czosnku należy obrać, pokroić w pierścienie lub ząbki, położyć na tacy suszarki tak, aby nacięcie znajdowało się u góry. Temperatura nie powinna przekraczać 60 stopni, w przeciwnym razie wszystkie właściwości aromatyczne i korzyści dla ludzkiego organizmu znikną. Obróbka cieplna trwa około 5 do 18 godzin, w zależności od sprzętu AGD.
W piecu	Czosnek należy pokroić w talerze i położyć na blasze do pieczenia. Jeśli nie chcesz, aby się zabrudził, połóż papier pergaminowy na blasze do pieczenia i już posiekany czosnek na wierzchu. Temperatura powinna wynosić 60 stopni, nie zamykaj drzwi piekarnika, ale pozostaw je lekko uchylone, aby świeże powietrze mogło dostać się do środka. Czas gotowania - 40 minut, okresowo mieszając talerze czosnku, aby się nie paliły. Następnie pozwól czosnkowi ostygnąć, a następnie umieść go z powrotem w piekarniku. Całkowity czas gotowania w piekarniku wynosi 3-6 godzin.
W promieniach słońca	Czosnek należy pokroić w plasterki i położyć na płaskiej powierzchni rdzeniem do góry. Umieścić w dobrze wentylowanym pomieszczeniu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Dzięki temu wszystkie przydatne substancje są zachowane. Okresowo musisz sprawdzić gotowość produktu, ale wszystko zajmuje około dwóch tygodni.

Czosnek można suszyć w postaci całych głów, goździków oraz posiekanego. Jeśli nie masz czasu na zrobienie suszonego czosnku w domu, możesz go kupić za rozsądną cenę w sklepach. W tej chwili wiele marek i firm zajmuje się produkcją tej przyprawy.

Warto wiedzieć, że suszony czosnek w proszku najlepiej przechowywać nie dłużej niż miesiąc, w przeciwnym razie straci on swój aromat i właściwości odżywcze, a także stanie się niezdatny do spożycia.

Główną wartością suszonego czosnku w postaci przyprawy do gotowania jest jego aromat. Dlatego przechowywanie suszonego czosnku ma na celu przede wszystkim zachowanie jego zapachu. Do przyprawiania najlepiej używać szklanych słoików, które można szczelnie zamknąć. Wskazane jest pozostawienie pojemnika z przyprawą w chłodnym, suchym miejscu.

W rezultacie możemy stwierdzić, że suszony czosnek jest przydatny nie tylko w kuchni jako przyprawa, ale ma również zastosowanie w innych dziedzinach życia człowieka.

Czosnek to doskonała przyprawa do wielu potraw - zup, dodatków na bazie ryżu i makaronu, domowych kiełbas, marynowanych i solonych warzyw. Równie dobrze smakuje zarówno świeży, jak i suszony. Dzięki temu możesz zachwycać swoich domowników pikantnymi potrawami przez cały rok. Musisz tylko wiedzieć, jak wysuszyć czosnek w domu.

w wiązce

Czosnek można suszyć natychmiast po wykopaniu go z ziemi. Po prostu zostaw plon w ogrodzie na kilka dni. Ten czas wystarczy, aby sam czosnek dojrzał, a jego wierzchołki i korzenie wyschły. Jeśli na zewnątrz jest deszczowo, suszenie odbywa się w ciepłym, suchym pomieszczeniu w temperaturze około +30 ° C.

Kiedy wierzchołki wyschną, czosnek należy starannie zapleść w warkocze i powiesić w suchym, chłodnym pomieszczeniu (piwnicy, piwnicy lub spiżarni).

W nieobranych cebulach

Nieobrany czosnek można suszyć w dobrze wentylowanym chłodnym pomieszczeniu (maksymalna temperatura powietrza powinna wynosić +10°C).

Rozłóż czosnek na podłodze lub stole w jednej warstwie i bądź cierpliwy przez 1-2 miesiące. Roślina będzie stopniowo wysychać, jej liście brązowieją, a korzenie będą się wyraźnie marszczyć.
Następnie ostrożnie odetnij korzenie, pozostawiając od nich 0,5 cm, a łodygi na wysokości około 2–2,5 cm od głowy.
Ostrożnie obierz czosnek z łuski, ale zostaw trochę, aby zachować integralność główki.

Wysuszony w ten sposób czosnek można przechowywać w pończochach w ciemnym kącie lub w spiżarni.

Obrany czosnek

Niektóre gospodynie domowe wolą suszyć czosnek natychmiast obrany, oszczędzając w ten sposób czas w przyszłości.

Oczyść zęby z łuski.
Pokrój na małe kawałki o grubości około 6 mm.
Połóż puste miejsca na blasze do pieczenia i umieść w piekarniku nagrzanym do +50 ° C.
Gdy czosnek wyschnie, ostudź go do temperatury pokojowej i przechowuj w słoikach.

czosnek w proszku

W razie potrzeby można zmielić suszony obrany czosnek na proszek. W tej postaci przyprawa jest bardzo wygodna w użyciu podczas gotowania. Wystarczy przepuścić go przez młynek do kawy. Gotowy sklep z przyprawami na rok.

W razie potrzeby można wysuszyć i natychmiast posiekać czosnek. Dla tego:

obrać główki z łuski, podzielić na plastry, usunąć łuski i drobno posiekać. Nie zaleca się mielenia czosnku na tarce, ponieważ może to spowodować utratę dużej ilości soku i utratę smaku.
Wysuszyć posiekany czosnek w piekarniku w temperaturze +95 ° C lub w specjalnej suszarce (wymagana jest temperatura +35 ° C i dwa dni).
Posiekany czosnek można również zmielić w młynku do kawy lub mocnym blenderze.

Suszony czosnek powinien być zawsze pod ręką dla wykwalifikowanej gospodyni domowej. Z łatwością doda potrawie pikanterii i niepowtarzalnego smaku. Pamiętaj tylko, że tylko w pełni dojrzałe i absolutnie zdrowe główki nadają się do suszenia w domu.

Czosnek to najsłodsze warzywo. Jego dobroczynne właściwości są znane wszystkim. To zdrowe warzywo wykorzystywane jest również do przyrządzania różnych potraw, ponieważ poprawia smak potrawy, a także wzmaga apetyt. Czosnek jest łatwy do przechowywania w domu, ale jeśli nie masz miejsca na jego przechowywanie, warzywo można suszyć. Zostanie to omówione w naszym artykule.

Zasady przygotowania czosnku

Aby wysuszyć czosnek, należy go przygotować do tego procesu. Przede wszystkim, zanim wykopiesz czosnek, nie podlewaj go przez kilka dni. Wykop dojrzały czosnek, poznasz go po liściach. Czosnek również nie powinien być przejrzały, ponieważ będzie trudny do wyschnięcia. Wybierz zdrowe, czyste warzywo, aby nie było na nim nacięć, plam itp. Suszenie czosnku możliwe jest na kilka sposobów, a mianowicie goździki, plasterki lub w postaci proszku.

Jak suszyć czosnek wpleciony w warkocz?

Po wykopaniu czosnku osusz go, pozostawiając na ziemi na kilka dni. Jeśli zauważysz, że warunki pogodowe nie są zbyt odpowiednie, wybierz ciepłe pomieszczenie do suszenia, w którym warzywo wyschnie przez tydzień. Gdy liście wyschną, przytnij lub warkocz liście czosnku i powieś je do wyschnięcia później.

Jak suszyć nieobrany czosnek?

Obierz czosnek, usuwając górne łuski, ale nie niszcz cebulki.
Następnie pokrój główkę czosnku na plasterki o grubości 5 mm każdy.
Następnie ułóż je na blasze do pieczenia, po uprzednim przykryciu pergaminem i wysusz w piekarniku w temperaturze 50 stopni. Od czasu do czasu mieszaj czosnek, aby równomiernie wyschnął.
Jeśli plastry nie zginają się, ale łatwo pękają, oznacza to, że są już wysuszone.
Suszone ząbki czosnku wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia. Gdy ostygną, zawiń je, aby oddzieliły się od łusek, a przygotowany już czosnek włóż do pudełka lub słoika z pokrywką.
Do przechowywania takiego czosnku odpowiednie jest suche, ciemne, chłodne miejsce, w którym można go przechowywać przez prawie rok.
Ząbki czosnku można również wysuszyć na słońcu, ale zajmie to więcej czasu i trzeba też uważać, aby nie zamoczyć ich od deszczu.

Jak suszyć obrany czosnek?

Podziel główkę czosnku na ząbki, obierz je, odetnij szyjkę korzeniową.
Wybierz dobre goździki i pokrój je na pół.
Pokrojone goździki układamy na blasze wyłożonej wcześniej pergaminem i suszymy w piekarniku w temperaturze 50-60 stopni.
Od czasu do czasu mieszamy czosnek.
Jeśli goździki łatwo się łamią, oznacza to, że są gotowe i można je wyjąć z piekarnika.
Po ostygnięciu możesz się spakować. Aby to zrobić, użyj papierowych toreb lub szklanych słoików z pokrywką.

Jak zrobić czosnek w proszku?

Wysuszyć i schłodzić plasterki czosnku, a następnie zmielić je na proszek za pomocą młynka do kawy lub blendera. Przesiać proszek i przechowywać w słoikach, które dobrze się zamykają. Możesz przechowywać ten proszek przez prawie rok.

Wybierz dowolną z oferowanych przez nas metod i wykonaj wykroje. Przyrządzaj pyszne dania używając swoich przetworów. Jedz czosnek i bądź zdrowy!

O czosnku można powiedzieć tak samo, jak o cebuli - to „z siedmiu dolegliwości”. Ale czosnek nie tylko pomaga uniknąć wielu chorób i leczyć te, które już się pojawiły, ale jest także warzywem, które poprawia smak potrawy, wzmaga apetyt.

Czosnek dobrze trzyma się w domu. Ale jeśli jest go dużo, na przykład masz własny ogród z grządką czosnkową, ale nie ma gdzie go przechowywać (choć mogą być inne powody), wtedy czosnek można wysuszyć. W końcu nie jest to tak pracochłonny proces, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. A także suchy czosnek zajmuje mało miejsca i jest bardzo wygodny w użyciu.

Jak przygotować czosnek do suszenia

Czosnek takich odmian nadaje się do suszenia, takich jak: Kirovogradsky, Starobelsky biały, południowy fiołek, Bronitsky, ukraiński biały, Kalininsky, Rostovsky, Creole i inne.

Jeśli zbierają własny czosnek, nie podlewają go przez kilka dni przed kopaniem, ponieważ ziemia musi być całkowicie sucha. Z tego samego powodu nie kopią natychmiast po deszczu.

Czosnek musi być dojrzały. Świadczą o tym same liście, które żółkną i leżą na ziemi.

Jeśli wykopiesz jeszcze nie w pełni dojrzały czosnek, jego cebulki będą luźne i luźne. Będą źle przechowywane i suche.

Ale przejrzały czosnek też nie jest zbyt dobry, ponieważ po wykopaniu łuski łatwo oddzielają się od główek, podobnie jak same ząbki. Utrudnia to dalszą obróbkę. W końcu ząbki mogą się zabrudzić ziemią, a czosnku, który ma być suszony, nie zaleca się myć. Taki czosnek wysycha bardzo długo i może po prostu spleśnieć i zepsuć się.

Do suszenia nadaje się tylko zdrowy, czysty, nieuszkodzony iw pełni uformowany czosnek.

Czosnek suszy się, rozkłada na plasterki, kroi w plastry lub sproszkuje.

Jak suszyć czosnek w pęczku

Natychmiast po kopaniu czosnek należy wysuszyć. Suszenie wstępne odbywa się bezpośrednio na polu. Aby to zrobić, wyciąga się go z ziemi i pozostawia na kilka dni. W tym czasie wierzchołki i korzenie wyschną, czosnek dojrzeje. Łuski również wyschną, mocno dociskając żarówkę. W deszczową lub zimną pogodę suszenie odbywa się w ciepłym pomieszczeniu w temperaturze około 30 ° C przez sześć do ośmiu dni.

Kiedy wierzchołki wyschną, odcinają je, pozostawiając mały kikut. Ale najczęściej czosnek z czubkami zaplata się w warkocze i wiesza na nich w suchym, chłodnym pomieszczeniu.

Jak suszyć czosnek bez niszczenia cebulek

Czosnek jest obierany z górnych twardych łusek, nie niszcząc samej cebulki.

Następnie czosnek kroi się na kawałki o grubości 5 mm.

Rozsmarować na sitach lub blachach wyłożonych pergaminem i wysuszyć w piekarniku lub piekarniku w temperaturze około 50°C. Od czasu do czasu mieszaj czosnek, aby uniknąć parowania lub nierównomiernego suszenia.

Czosnek można również suszyć na słońcu, rozprowadzając go cienką warstwą. Ale ta metoda jest niewygodna, ponieważ musisz upewnić się, że wilgoć z deszczu lub rosy nie dostanie się na czosnek.

Czosnek uważa się za wysuszony, gdy plastry przestają się wyginać i łatwo łamią.

Posiekany czosnek jest dobrze schłodzony, kładąc go na szmatce lub na tych samych sitach.

Czosnek jest następnie ręcznie przesiewany, aby oddzielić plastry od płatków.

Gotowy czosnek pakowany jest w pudełka, torebki papierowe, hermetycznie zamykane szklane słoiki i przechowywany w suchym, ciemnym, chłodnym pomieszczeniu przez około rok.

Jak suszyć obrany czosnek

Główki czosnku są rozbierane na ząbki i całkowicie obrane. Goździki są odcinane od szyjki korzeniowej. Sprawdź, czy goździki są wolne od uszkodzeń i brązowych plam.

Niektórzy radzą zetrzeć czosnek, ale ta metoda uwalnia dużo soku, co sprawia, że suszenie czosnku jest prawie niemożliwe. Możesz posiekać czosnek za pomocą robota kuchennego, ale plastry nie powinny być bardzo mokre. Dlatego najlepszym sposobem cięcia nadal pozostaje ręczny. Oznacza to, że uzbrojony w ostry nóż goździki są krojone w cienkie plasterki i natychmiast układane na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem.

Czosnek taki suszy się w piecu lub suszarce elektrycznej w temperaturze 50-60°C.

Posiekany czosnek jest okresowo mieszany szpatułką i wentylowany, czasem otwierając drzwi. Należy to zrobić, aby surowiec nie był parowany i równomiernie suszony. Suszenie kontynuuje się przez kilka godzin.

Metoda 2. Czosnek rozkłada się na ząbki, obiera i odcina szyjkę korzenia. Zęby są przecięte na pół. Układa się je w jednej warstwie na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem, kroi. Wysuszyć w piekarniku lub piekarniku w taki sam sposób, jak w poprzednim przypadku.

Czas suszenia zależy od jakości czosnku, stopnia rozdrobnienia, temperatury suszenia oraz wyboru jednostki suszącej.

Gotowy suszony czosnek łatwo się łamie.

Jest chłodzony powietrzem i pakowany w papierowe torebki lub hermetycznie zamykane szklane słoiki.

Jak zrobić czosnek w proszku z suszonego czosnku

Dobrze wysuszone i schłodzone plastry czosnku mielimy w młynku do kawy lub w blenderze na proszek. Następnie przesiać przez sito, aby powstały proszek był jednolity. Czosnek można posiekać na dużą miękisz, wtedy ugotowana polewa w naczyniu będzie dobrze wyczuwalna.

Jeśli ząbki czosnku nie są dobrze zmielone, oznacza to, że nie są wystarczająco wysuszone. Konieczne jest dodatkowe wysuszenie ich w piekarniku, ponowne ostudzenie i zmielenie.

Czosnek w proszku przechowuj w szklanych, dobrze zamykających się słoikach. Okres przydatności do spożycia - około roku.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł