Jak dusić kapustę kiszoną z ziemniakami. Smażone ziemniaki z kapustą kiszoną. Duszona kapusta kiszona z ziemniakami
Korzyści z kiszonej kapusty
1. Jest to produkt naturalnie sfermentowany lub sfermentowany i stanowi doskonały sposób konserwowania żywności. Ten niskokaloryczny przysmak jest zdrowszym pożywieniem niż surowe warzywa, dzięki zwiększonej zawartości substancji przeciwnowotworowych – izotiocyjanianów.
2. Wzmacnia układ odpornościowy organizmu.
3. Poprawia trawienie.
4. Zmniejsza ryzyko chorób układu krążenia.
5. Jedzenie takich smakołyków zmniejsza ryzyko zachorowania na raka.
6. Jest to doskonała profilaktyka wrzodów żołądka.
Jak gotować kiszoną kapustę?
Do tego potrzebujemy dziesięciu kilogramów kapusty, trzystu gramów marchwi, dwustu pięćdziesięciu gramów. sól, liść laurowy i ziele angielskie.
Przygotowanie
Do marynowania wybierz duże główki kapusty, a lepiej, jeśli są to późne odmiany. Usuń górne liście. Kapustę kroimy ostrym, długim nożem, można do tego również użyć specjalnej szatkownicy. Szerokość pasków kapusty powinna wynosić około trzech do pięciu milimetrów. Marchew myjemy, kroimy w paski lub ścieramy na grubej tarce.
Emaliowaną patelnię lub wiadro zalej wrzącą wodą i połóż na dnie całe liście kapusty. Następnie należy przenieść rozdrobnioną kapustę i marchewkę do szerokiej emaliowanej miski - zmielić je solą, powinien pojawić się sok. Teraz dodaj liść laurowy, ziele angielskie i przełóż wszystko do przygotowanej miski. Ułóż kapustę mocniej, przykryj całymi liśćmi kapusty i lnianą serwetką, a zagięcie umieść na wierzchu drewnianego koła wielkości naczynia lub płaskiego talerza.
Potrawy z kapustą odstawiamy w chłodne miejsce – równomierny proces fermentacji osiągamy przekłuwając zawartość drewnianym patyczkiem dwa razy dziennie. Spowoduje to usunięcie powstałych gazów. Nie zapomnij także o regularnym praniu ściereczki. Gdy proces fermentacji dobiegnie końca, kapusta osiada – naczynia z przysmakiem przenosimy do chłodniejszego pomieszczenia – tutaj kapustę można przechowywać do późnej wiosny.
Jak dusić kapustę kiszoną z ziemniakami?
Będziesz potrzebował 1 kg kiszonej kapusty, 5 ziemniaków, jednej marchewki i łyżeczki. cukier, sześć łyżek. olej słonecznikowy. Przygotowanie zajmie około godziny.
Umyj ziemniaki i gotuj je w skórkach, aż będą całkowicie ugotowane. Marchewkę obierz, opłucz i zetrzyj na grubej tarce. Cebulę obierz i pokrój w kostkę. Na rozgrzanej patelni z olejem słonecznikowym podsmaż cebulę na złoty kolor. Po pięciu minutach dodać marchewkę i smażyć taką samą ilość czasu.
Kapustę kiszoną odcisnąć, w razie potrzeby przepłukać pod wodą. Następnie łączymy go ze smażonymi warzywami i trzymamy na patelni przez około piętnaście do dwudziestu minut. Do warzyw dodać ugotowane w skórce ziemniaki, obrane i pokrojone na kawałki. Do przysmaku dodać sól, pieprz i cukier.
Wszystko wymieszaj, gotuj na wolnym ogniu, aż będzie ugotowane. Jemy z przyjemnością.
Z mięsem
Osobno podsmaż żeberka lub kawałki mięsa, dodaj sól i pieprz do smaku. Następnie ugotuj ziemniaki, umyj je, obierz i pokrój w dużą kostkę. Na osobnej patelni z olejem roślinnym ugotuj kapustę kiszoną. Następnie dodajemy do tego ugotowane ziemniaki i ugotowane mięso lub żeberka. Nadal gotujemy na wolnym ogniu, dodajemy odrobinę koncentratu pomidorowego rozcieńczonego wodą. Spróbuj soli i jeśli to konieczne, dodaj więcej soli. Gotowe danie jest pyszne do spożycia z kwaśną śmietaną.
Wielkopostne danie na czczo
Będziemy potrzebować pół kilograma ziemniaków, jednej główki cebuli i jednej trzeciej szklanki oleju słonecznikowego. Będziesz także potrzebować ćwierć szklanki wody i pięćset pięćdziesiąt gramów kiszonej kapusty.
Przygotowanie
Ziemniaki obrać, umyć i ugotować w całości lub pokroić na kawałki. Cebulę obierz i umyj, przekrój na dwie połówki i każdą drobno posiekaj. Postaw rondelek na kuchence i wlej do niego olej słonecznikowy - podsmaż cebulę do miękkości, zajmie to kilka, trzy minuty. Następnie dodać kapustę kiszoną i zalać wodą – dusić pod przykryciem około piętnastu minut.
Połącz z ziemniakami, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne piętnaście do dwudziestu minut, dodaj sól i pieprz do smaku. Rezultatem jest bardzo smaczny i soczysty przysmak, który idealnie nadaje się na post.
Tatyana, www.strona
Wideo „Duszona kapusta kiszona z ziemniakami i mięsem”
Ulubiony przepis na smażone ziemniaki z mojego dzieciństwa! Najczęściej przygotowuję to danie jesienią lub zimą, kiedy jest dużo świeżej kiszonej kapusty. Bardzo proste, tanie i niesamowicie smaczne! Przepis zawsze się przyda, gdy pilnie potrzebujesz wykorzystać w mundurkach ugotowane ziemniaki, pozostałe na przykład po gotowaniu.
Na mojej stronie internetowej możesz także zobaczyć, jak gotować.
Takie smażone ziemniaki z kapustą nadają się na wielkopostny stół, ale są całkowicie przeciwwskazane podczas diety.
Składniki na ziemniaki i kapustę:
- 500 g ziemniaków w mundurkach
- 500 g kiszonej kapusty
- olej roślinny do smażenia
- 3-5 ząbków czosnku
- sól dla smaku
Do tego dania najlepiej sprawdzają się różowe ziemniaki. Polecam posolić potrawę dopiero na sam koniec.
Jak gotować smażone ziemniaki z kapustą kiszoną
Ziemniaki obierz i pokrój w małe plasterki. Czosnek przekrój wzdłuż na pół.
Rozgrzej olej roślinny na patelni i dodaj ziemniaki wraz z czosnkiem.
Lepiej jest użyć ziemniaków w mundurkach z wczoraj lub jak najbardziej schłodzonych, ponieważ tylko ziemniaki gotowane mogą stracić swój kształt podczas smażenia na patelni.
Smaż ziemniaki na średnim ogniu, aż powstanie pyszna skórka.
Kapustę kiszoną odcisnąć, przeciąć w poprzek i wrzucić na patelnię ze smażonymi ziemniakami.
Nie do końca nadaje się do tego dania, przeczytaj uważnie etykietę, jeśli sam nie fermentujesz kapusty.
Smaż ziemniaki i kapustę przez kolejne 10 minut i zdejmij z ognia. Sól do smaku i dodać przyprawy. Mielona kolendra, czarny pieprz, papryka, kurkuma czy imbir dobrze komponują się z tymi smażonymi ziemniakami.
Najprostszym daniem dla całej rodziny są ziemniaki duszone, łatwiej je przygotować. Aby podkreślić smak ziemniaków, można zastosować dodatkowy składnik – kapustę kiszoną. Lekka kwaskowatość zrównoważy smak warzyw, a przyprawy i zioła dodadzą skórki. Sugerujemy przygotowanie dania szybciej i łatwiej niż zwykle, spróbuj, jak duszone ziemniaki z kiszoną kapustą okażą się w powolnej kuchence. Jeśli chcesz serdecznie nakarmić całą rodzinę, przygotuj niezbędne składniki, włóż je do miski, wybierz żądany tryb, a resztą zajmie się pomoc kuchenna.
Oferowane poniżej danie zostanie przygotowane przy użyciu szybkowaru multicooker Moulinex CE500E32, w którym wszystkie niezbędne składniki duszone są pod ciśnieniem, dzięki czemu wychodzą szczególnie smaczne. Ziemniaki można gotować w ten sam sposób w zwykłej powolnej kuchence, czas trwania obróbki cieplnej może się różnić w zależności od modelu urządzenia. Na przykład duszenie w Moulinex zajmie nie więcej niż 15 minut, w przeciwieństwie do konwencjonalnego multicookera (duszenie zajmie około 40-60 minut).
Składniki
- kapusta kiszona - 350 g;
- woda - 500 ml;
- cebula - 1 szt .;
- ziemniaki - 1 kg;
- olej rafinowany - 50 ml;
- pasta pomidorowa – 25 g;
- liść laurowy - 2 szt .;
- majeranek - 1/2 łyżeczki;
- sól i mielony pieprz, zioła - według własnego gustu.
Przygotowanie
Obierz dużą cebulę, opłucz pod bieżącą zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Cebulę pokroić na średniej wielkości kawałki. Wlej olej roślinny do miski i włącz program „Smażenie”. Jeśli na panelu menu multicookera nie ma takiego programu, uruchom tryb „Pieczenie”. Poczekaj kilka minut, olej odpowiednio się rozgrzeje. Na dnie ułóż posiekaną cebulę. Smaż około 5 minut, mieszając silikonową szpatułką, aż cebula stanie się przezroczysta i bardziej miękka.
Kapustę kiszoną (jeśli jest bardzo kwaśna) włożyć na durszlak, dokładnie opłukać pod bieżącą wodą, wycisnąć. Do smażonej cebuli dodajemy kapustę. Mieszaj i kontynuuj smażenie przez 5-7 minut.
Dodać koncentrat pomidorowy lub sos, zalać odrobiną wrzącej wody, wymieszać. Wszystkie składniki dusić przez 5 minut. zakończ gotowanie w tym programie.
Ziemniaki obrać, następnie dokładnie opłukać i pokroić na średnie kawałki (małe ziemniaki można pokroić na ćwiartki). Do pozostałych składników dodać ziemniaki. Dodać sól, zmielony czarny pieprz, suszony majeranek i liść laurowy, wymieszać. Wlać więcej wrzącej wody, aby całkowicie przykryła ziemniaki. Zamknij multicooker i uruchom tryb „Gulasz” na 15 minut. Jeśli posiadasz szybkowar, ten czas wystarczy, aby duszona kapusta kiszona i ziemniaki w powolnym naczyniu całkowicie się ugotowały.
Danie jest gotowe. Świeże zioła umyć i osuszyć, drobno posiekać i posypać gotowe danie.
Podawać duszone ziemniaki na gorąco. Smacznego!
Wskazówki kulinarne
- Aby dodać duszonemu ziemniakowi pikantnego akcentu, dodaj odrobinę startego korzenia selera lub pietruszki
- Bardziej satysfakcjonujące będzie danie gotowane w bulionie mięsnym.
Kapusta kiszona jest pyszna sama w sobie, a nawet duszona – to uniwersalne, delikatne danie dietetyczne. Duszona kapusta kiszona z ziemniakami sprawdzi się jako pyszny dodatek do mięsa, a takie chude danie po prostu miło zjeść.
Składniki:
- trochę koperku,
- 200 g kiszonej kapusty,
- liść laurowy, mielony czarny pieprz, sól - do smaku,
- 2 marchewki,
- 4 ziemniaki,
- 1 cebula.
Przygotowanie:
1. Zetrzyj marchewki i posiekaj cebulę. Warzywa te wrzucamy na patelnię z olejem i smażymy przez dwie minuty.
2. Opłucz kapustę, aby usunąć solankę. Następnie dodaj go do marchewki i cebuli. Przykryj patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez dwadzieścia minut, od czasu do czasu mieszając naczynie.
3. Następnie na patelnię ułóż pokrojone w cienkie plasterki ziemniaki. Sól, dodaj liść laurowy i pieprz. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki staną się miękkie. To jakieś dwadzieścia minut. Jeśli chcesz, żeby gotowało się szybciej, dodaj trochę wody.
4. Gotowe ziemniaki i kapustę ułożyć na talerzach i posypać posiekanymi ziołami. To wspaniałe danie, które na drugi dzień będzie nie mniej smaczne.
Dla osób nie poszczących ziemniaki z taką kapustą będą doskonałym dodatkiem do kiełbasy lub dowolnego mięsa. Jeśli nie lubisz ostrej kwaskowatości i bogatego smaku kiszonej kapusty, to przed duszeniem możesz wygładzić ten smak, wstępnie namocząc kapustę w wodzie.
Jak solić i fermentować białą kapustę w małych ilościach w domu, w środowisku miejskim? Prosty przepis i praktyczne wskazówki, jak przygotować pyszną i zdrową kapustę kiszoną.
- kapusta biała - 2,3 kg;
- marchewki - 200 gr .;
- sól średnio mielona - 40 g;
- jabłko - 50 gr .;
- pieprz czarny - 8 szt.
Przygotowanie: Zawsze staram się kłaść kilka plasterków jabłka na dno miski, w której solę kapustę. Dodaje kapuście odrobinę smaku i panuje opinia, że solona kapusta z jabłkiem jest bardziej chrupiąca niż bez niej. Ale kapusta okazuje się dobra również bez jabłka. Jabłka też są pyszne.
Następnie należy zetrzeć obrane marchewki na grubej tarce. Drobno posiekaj kapustę nożem lub specjalną tarką. Następnie musisz wymieszać marchewkę i kapustę, dodać sól i ponownie wymieszać kapustę. Można to zrobić w dużej misce lub bezpośrednio na blacie.
Po dodaniu soli kapustę należy szybko umieścić w pojemniku, w którym będzie ona fermentowana (rondlu lub wiadrze o pojemności co najmniej 3,5 litra). Sól do kiszenia kapusty należy pobierać w ilości 2% całkowitej masy kapusty. kapusta i marchewka. Moja całkowita waga szatkowanej kapusty i marchewki wynosi 2 kg, więc biorę 40 gramów soli (czyli 2 płaskie łyżki). 
Kapustę szczelnie wkładamy do wiadra i budujemy prasę (na wierzch kładę talerz i kładę 3-litrowy słoik pomidorów). Sok natychmiast zakryje talerz. Ponadto ilość soku wzrośnie i drugiego dnia na powierzchni pojawią się pęcherzyki powietrza. 1-2 razy dziennie wyjmowanie prasy i przebijanie kapusty do dna czystą igłą lub nożem jest uciążliwe, usuwając pęcherzyki powietrza. 
Tak więc kapustę fermentuje się w temperaturze kuchennej 18-22°C przez 3 dni. Następnie spróbuj kapusty, jeśli smak jest dobry, wyjmij prasę i włóż ją do lodówki (jeśli w lodówce nie ma wystarczającej ilości miejsca, możesz szczelnie włożyć kapustę do słoików i napełnić sokiem z kapusty). Jeśli kapusta jeszcze się nie sfermentowała, poczekaj kolejny dzień. Na zimno proces fermentacji dobiegnie końca, a jeśli kapusta nie zostanie włożona do lodówki, może bardzo się zakwasić i zepsuć (w końcu mamy niewielką ilość kapusty, a temperatura w kuchni zwykle jest ciepła). ) W przepisie wskazuję ziarna pieprzu. Rozdrabniam je trochę i umieszczam pomiędzy kapustą podczas układania. Użyj także nasion kopru lub małych liści laurowych (jednego lub drugiego). Podczas fermentacji kapusta zyskuje swój smak dzięki tym przyprawom. Orzeźwiająca, smaczna, zdrowa kiszona kapusta jest gotowa! Teraz wystarczy dodać cebulę i aromatyczny olej roślinny i można się cieszyć.
Smacznego!
Kapusta kiszona jest dobra w każdym daniu. Jest niezastąpiony przy przyrządzaniu barszczu czy kapuśniaku, doskonale nadaje się do sałatek lub dodatków. Najlepsze połączenie to kapusta i ziemniaki. Przyjrzyjmy się kilku przepisom, aby wybrać najbardziej odpowiedni.
Przepis na ziemniaki z kapustą kiszoną
Będziemy potrzebować prostego zestawu produktów:
- Cebula - jedna duża głowa.
- Kapusta kiszona - 200 gramów.
- Ziemniaki - pięć sztuk.
- Olej roślinny - do smażenia.
- Kurkuma, czarny pieprz - według własnego gustu.
- Woda - 200 mililitrów.
Algorytm przygotowania ziemniaków z kapustą kiszoną jest następujący:
- Cebulę pokroić w średnią kostkę i podsmażyć na patelni z olejem, aż będzie przezroczysta.
- Kapustę odciśnij z zalewy i włóż do cebuli. Wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut.
- Ziemniaki pokroić w średnie plasterki i włożyć do rondla.
- Na wierzchu ułożyć kapustę zasmażaną z cebulą, posypać kurkumą i mielonym pieprzem. Zalej gorącą wodą i zamknij pokrywkę.
- Gotować około 10 minut, następnie podnieść pokrywkę, wymieszać i sprawdzić ilość płynu. Jeśli to nie wystarczy, dodaj więcej.
- Zmniejsz ogień i gotuj ziemniaki i kapustę do miękkości.
Przepis na Solankę
Przyjrzeliśmy się podstawowemu przepisowi powyżej. Przygotujmy mieszankę z kiszoną kapustą i ziemniakami, ale urozmaicimy ją kiełbaskami i otrzymamy kompletne drugie danie. Produkty:
- Ziemniaki - trzy bulwy.
- Kapusta kiszona - pół kilograma.
- Ogórki kiszone - dwie sztuki.
- Kiełbaski - pięć sztuk.
- Sok pomidorowy - jedna szklanka.
- Cukier granulowany - jedna łyżka stołowa.
- Ziarna pieprzu - sześć sztuk.
- Liście laurowe - trzy sztuki.
- Olej roślinny - do smażenia.
Metoda gotowania:
- Cebulę pokroić w półpierścienie.
- Kapustę odciśnij z zalewy i posiekaj.
- Ziemniaki i ogórki pokroić w drobną kostkę.
- Kiełbaski pokroić w plasterki.
- Na głębokiej patelni na oleju podsmaż cebulę, dodaj do niej kapustę i gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut.
- Teraz dodajemy ogórki, ziemniaki, kiełbasę, mieszamy i smażymy około 10 minut.
- Teraz wlej sok pomidorowy, zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez około pół godziny. Nie zapomnij okresowo mieszać.
Kapusta Z Kurczakiem
Ziemniaki z kapustą kiszoną i kurczakiem w powolnej kuchence okażą się bardzo smaczne i soczyste.
- Filet z kurczaka lub dowolna część tuszy - 500 gramów.
- Kapusta kiszona - 400 gramów.
- Ziemniaki - pięć bulw.
- Cebula - jedna głowa.
- Czosnek - trzy ząbki.
- Nasiona gorczycy - szczypta.
- Sól, przyprawy - według własnego gustu.
- Dojrzałe pomidory - dwie sztuki.
- Olej roślinny - do smażenia.
- Woda - jedna szklanka.
Sposób przygotowania kurczaka z kapustą kiszoną i ziemniakami jest bardzo prosty:
- Drobno posiekaj cebulę i czosnek.
- Zetrzyj marchewki.
- Mięso pokroić na porcje.
- Pomidory i ziemniaki pokroić w średnią kostkę.
- Ustaw urządzenie w tryb „Smażenie”, wlej olej roślinny i opuść do niego mięso. Dopraw i dodaj przyprawy.
- Po około pięciu minutach mięso odda sok, następnie dodajemy do niego marchewkę, cebulę i czosnek. Wszystko wymieszaj i smaż około 10 minut, aż warzywa staną się miękkie i namoczą mięso.
- Teraz do miski włóż ziemniaki, kapustę, pomidory i posyp nasionami gorczycy. Wszystko wymieszaj i zalej szklanką gorącej wody.
- Przełącz urządzenie na funkcję „Gulasz” i gotuj przez około 40 minut. Dokładny czas gotowania będzie zależał od rodzaju ziemniaków.
Danie z grzybami
Do ziemniaków z kapustą kiszoną można dodać nie tylko mięso i warzywa, ale także grzyby. Będziemy potrzebować następujących składników:
- Kapusta kiszona - pół kilograma.
- Ziemniaki - pięć sztuk.
- Cebula - jedna duża głowa.
- Marchew - dwie sztuki.
- Grzyby - 500 gramów.
- Śmietana - 300 gramów.
- Krem - 100 mililitrów.
- Sól, przyprawy - według własnego gustu.
- Masło - do smażenia.
- Solanka z kapusty - 100 mililitrów.
Metoda gotowania:
- Jeśli wziąłeś świeże grzyby leśne, namocz je w wodzie, opłucz i obierz. Następnie zagotuj i usmaż. Świeże pieczarki nie wymagają tak długiego przygotowania, wystarczy je pokroić i podsmażyć z cebulą. Możesz także użyć konserwowych darów natury. Wszystko zależy od Twoich preferencji smakowych.
- Drobno posiekaj cebulę, a marchewkę zetrzyj na grubej tarce.
- W głębokiej misce rozpuść masło i dodaj najpierw cebulę, po kilku minutach marchewkę i posiekane grzyby. Dopraw i dodaj przyprawy.
- Odciśnij kapustę i zalej grzyby solanką. Dusić przez 10 minut.
- Teraz do masy całkowitej dodajemy kapustę i ziemniaki pokrojone w średnią kostkę.
- Po 25 minutach zalać wszystko kwaśną śmietaną rozcieńczoną śmietaną i doprowadzić wszystko do gotowości na małym ogniu.