Jak prawidłowo oczyścić gotowane krewetki? Jak prawidłowo obrać świeże, gotowane i mrożone krewetki w domu
Najpierw musisz upewnić się, że krewetki są świeże. Wszelkie krewetki należy przechowywać w lodówce w temperaturze od -18 do -21°C. Surowe krewetki należy zjeść w ciągu 48 godzin od zakupu, natomiast ugotowane można przechowywać 5-7 dni. Zamrożone krewetki można przechowywać przez 5-6 miesięcy.
Umyj krewetki. Umieść je na durszlaku i dokładnie spłucz w zimnej wodzie. Dokładnie sprawdź każdy z nich i odłóż na bok te, które wydają się śluzowate, odbarwione lub mają silny rybi zapach.
- Temperatura wody, w której myjesz i rozmrażasz krewetki, powinna być niższa od temperatury pokojowej. Krewetki gotują się bardzo szybko, więc gorąca woda sprawi, że konsystencja krewetek będzie lepka i gumowata.
Pozbądź się głowy. Chwyć głowę palcem wskazującym i kciukiem w miejscu połączenia z tułowiem, a drugą ręką mocno przytrzymaj ogon. Ściśnij i przekręć głowę, aby unieść ją z ciała.
- Nie wszystkie krewetki są sprzedawane z głową, a niektórzy wolą ją pozostawić, aby poprawić smak gotowego dania. Można też jeść głowy, choć wydaje się to dziwne. Oderwijcie głowy, jeśli jesteście bardzo wrażliwymi osobami.
- Umieść główki w osobnej torbie i staraj się ją jak najszybciej wyjąć, w przeciwnym razie bardzo szybko pojawi się nieprzyjemny zapach. Można też zostawić głowy i zrobić domowy bulion z owoców morza.
Oderwij nogi. Po uporaniu się z głową obróć „żołądek” krewetki w swoją stronę. Ściśnij mocno nogi opuszkami palców i oderwij w kierunku ogona. Jest to dość łatwe do zrobienia, ale jest mało prawdopodobne, że uda ci się usunąć wszystkie nogi za pierwszym razem. Powtórz proces, aby pozbyć się pozostałych kończyn.
Usuń skorupę. Istnieje kilka różnych sposobów usuwania skorupy, a skuteczność każdej metody zależy od tego, czy pracujesz z krewetkami surowymi, czy gotowanymi. Spróbuj rozpocząć proces od usunięcia nóg i stopniowo usuwaj segmenty skorupy z boków krewetki. Jest to najczęstsza metoda czyszczenia.
- Za pomocą paznokcia lub małego noża do owoców usuwaj pojedynczo segmenty skorupy. Można to również zrobić, najpierw usuwając głowę, a następnie odrywając skorupę wzdłuż grzbietu krewetki. Ta metoda jest nie mniej skuteczna.
- Alternatywnie możesz przeciąć nożem skorupę wzdłuż zakrzywionej części krewetki, a następnie zdjąć ją z boków. Tę metodę najczęściej stosuje się do obierania surowych krewetek, ponieważ nadal trzeba z niej usunąć żyłę.
W razie potrzeby płetwę ogonową można zdjąć. Najczęściej krewetki gotuje się razem z płetwą ogonową, ale wszystko zależy od przepisu. Płetwa ogonowa jest łatwa do zdjęcia, a w tym celu wystarczy pociągnąć ją lekko w bok. Jeśli nie możesz usunąć płetwy rękami, użyj małego noża, aby wykonać nacięcie wzdłuż dolnej części ogona.
Usuń żyłę. Wzdłuż grzbietu krewetki biegnie ciemna żyła, która pełni funkcję przewodu pokarmowego. Można go wyjąć nożem, jeśli wykonasz głębokie nacięcie w miąższu krewetek, wzdłuż tej żyły.
- Cięcie nie powinno być zbyt głębokie, wystarczy wykonać nacięcie umożliwiające dotarcie do żyły (znajduje się ona mniej więcej pośrodku krewetki).
- Podważ żyłę czubkiem noża, a następnie pociągnij ją palcami w kierunku ogona. Żyła powinna łatwo wyjść. Upewnij się, że przewód jelitowy został całkowicie usunięty.
Jak czyścić krewetki? To pytanie pojawia się u prawie każdej gospodyni domowej, która kupiła krewetki po raz pierwszy i postanowiła ugotować krewetki w domu.
Dziś podpowiem Wam jak to zrobić, a także pokażę to wszystko na zdjęciach i filmach.
Ale najpierw powinniśmy porozmawiać o zaletach tego produktu.
Krewetki to owoce morza bogate w fosfor, potas, aminokwasy, witaminę E i A, a także różne przeciwutleniacze. Oznacza to, że wszystkie dania z krewetek są nie tylko smaczne, ale także bardzo zdrowe.
1) Połóż świeże krewetki na ogniu. Gotuj we wrzącej wodzie przez 3 minuty. Jest to konieczne nie tylko do ugotowania mięsa tych owoców morza, ale także do ułatwienia ich późniejszego czyszczenia. Spójrzmy na zdjęcie. Uwaga: można obrać także surowe krewetki. Ale gotowane są znacznie łatwiejsze do czyszczenia.
2) Wyjmij ugotowane krewetki i ostudź je pod zimną wodą przez kilka sekund. Ten krok jest również ważny, aby zapewnić lepsze oczyszczenie chitynowej skorupy krewetek.
3) Krewetki bierzemy za plecy, brzuchem do góry. Odrywamy jej głowę (jak na zdjęciu).
4) Następnym krokiem jest usunięcie nóg krewetek (zdjęcie poniżej). Czasami u podstawy nóg mogą znajdować się łydki. Należy go ostrożnie obrać nożem – to także przysmak, który można wykorzystać do przygotowania tego samego dania, do którego przygotowujemy krewetki.
6) Po dotarciu do połowy ciała chwytamy go palcami jednej ręki, a drugą ręką cicho wyciągamy ogonową część muszli, odrywając ją w ten sposób od ciała krewetki.
Smakosze z całego świata wysoko cenią dania na bazie krewetek, owoców morza bogatych w białko, wapń i kwasy tłuszczowe. Dziś te smaczne skorupiaki sprzedawane są nie tylko na obszarach przybrzeżnych, ale także w każdym mieście, przez cały rok. Ale jeśli natkniesz się na nieświeży produkt, a także nie wiesz, jak obrać krewetki, możesz nie tylko zepsuć przysmak, ale także poważnie się zatruć.
Czyszczenie świeżych krewetek
Nie zawsze można znaleźć w rosyjskich sklepach świeże krewetki - typowy szaro-zielony kolor, ze skorupą i czułkami. Zwykle zamrażarki supermarketów są wypełnione wstępnie oczyszczonymi (gotowanymi, mrożonymi) półproduktami. Niemniej jednak niektórzy wolą nie mieć do czynienia z produktami zamrożonymi i ukrytymi w opakowaniach, do których na dodatek pozbawiony skrupułów producent dodaje pokaźną ilość lodu.
Oczywiście krewetki są smaczne same w sobie, ale często wykorzystuje się je jako dodatek do niektórych potraw, dlatego warto wiedzieć, jak prawidłowo czyścić surowe owoce morza, aby zachować ich dobroczynne właściwości i niepowtarzalny aromat.
Procedura obierania surowych krewetek:
- Pierwszą rzeczą, którą należy zrobić, to umieścić świeże produkty na durszlaku, a następnie spłukać zimną wodą.
- Następnie dokładnie je posortuj. Po odkryciu podejrzanych osobników (ze śluzem pojawiającym się na skorupie, matową powierzchnią i nieprzyjemnym zapachem) wyrzuć je do kosza.
- Surowe krewetki zaczynają się obierać, odrywając głowę. Ściskając go dwoma palcami u nasady tułowia i trzymając okaz po drugiej stronie, oddziel głowę od tułowia.
- Teraz musisz usunąć skorupę. Usuń go, przechodząc od szerokiej części do ogona. W tym samym czasie, co skorupa, łapy są również oddzielone. Odrywanie końcówki ogona wcale nie jest konieczne, ale w razie potrzeby można go usunąć, lekko naciskając i wyciskając.
- Następnie pokrój krewetki i usuń jelita. Jest to ciemna nić biegnąca wzdłuż ciała. Będziesz potrzebował dobrze naostrzonego noża lub nożyczek kuchennych. Zewnętrzne zagięcie jest wycinane. Jelita usuwa się za pomocą wykałaczki.
- Oczyszczone skorupiaki myje się zimną wodą i suszy ręcznikami papierowymi.
Przetwarzanie produktów mrożonych
Nie tylko trzeba unikać błędów przy wyborze wartościowych owoców morza, ale trzeba też wiedzieć, jak obierać krewetki. Zamrożone i nieobrane skorupiaki mają zazwyczaj jasnoróżowy kolor. Z zastrzeżeniem warunków przechowywania, integralność produktu z owoców morza nie powinna zostać naruszona. Jeśli krewetki mają białe plamki na skorupce, są pokryte grubą warstwą lodu i trudno je rozdzielić, to warto pomyśleć o ich jakości. Jest całkiem możliwe, że takie produkty były poddawane wielokrotnemu zamrażaniu. Zdecydowanie nie warto kupować, a tym bardziej czyścić, takich krewetek.
Oczywiście wiele gospodyń domowych powie, że lepiej najpierw ugotować mrożone owoce morza, a dopiero potem je oczyścić. Jednak realizując konkretny pomysł kulinarny, czasami nie można obejść się bez surowego i wyrafinowanego składnika.
Aby dowiedzieć się, jak obrać mrożone krewetki, przeczytaj następujące instrukcje:
- Duże elementy. Nietrudno się domyślić, że pierwszą rzeczą, którą należy zrobić, to je rozmrozić. Lepiej nie zostawiać mrożonych owoców morza w lodówce ani nie stawiać ich na stole, gdyż może to skutkować zepsuciem produktu. O wiele łatwiej i szybciej jest opłukać krewetki pod bieżącą ciepłą wodą. Przez przecięcie brzucha lub pleców jelito jest usuwane z ciała osobnika. Zwyczajowo zamraża się owoce morza bez muszli, ale gdy te warunki nie zostaną spełnione, będziesz musiał trochę majstrować przy ich usuwaniu. Obrabiane przedmioty są dokładnie myte wodą i suszone serwetkami.
- Małe elementy. Według doświadczonych szefów kuchni małe skorupiaki lepiej czyścić w taki sam sposób, jak produkt gotowany, w przeciwnym razie cały proces będzie trwał bardzo długo. Ponadto podczas czyszczenia łatwo jest uszkodzić produkt, co doprowadzi do utraty jego apetycznego wyglądu.
Czyszczenie gotowanych owoców morza
Ci, którzy lubią delektować się pysznymi przysmakami z owoców morza, zapewne nie raz zastanawiali się, jak oczyścić krewetki królewskie, aby zmaksymalizować ich smak w gotowym daniu. Eksperci uważają, że gotowane skorupiaki lepiej zatrzymują składniki odżywcze w skorupach, a ich mięso pozostaje bardziej soczyste i aromatyczne. Mało prawdopodobne, że ktoś będzie z tym polemizował ugotowany produkt jest znacznie łatwiejszy do czyszczenia.
Zasady czyszczenia gotowanych krewetek:
- Jeśli oczyszczanie surowych owoców morza rozpoczyna się od tyłu, wówczas gotowane owoce morza oczyszcza się zaczynając od brzucha. Osobnika chwyta się za głowę i umieszcza brzuchem do góry.
- Najpierw przetnij skorupę ostrymi nożyczkami, uważając, aby nie uszkodzić mięsa. Wykonuje się nacięcie, przechodząc od głowy do ogona, a płytki ostrożnie usuwa się. Ważne jest, aby nie mylić ich z częścią mięsistą, ponieważ mają ten sam kolor.
- Pracując z gotowanymi owocami morza, należy wcześniej przygotować miskę ciepłej wody. Środek ten pozwoli na natychmiastowe zmycie nóg, łusek, żyłek jelitowych i innych przeszkadzających elementów przyklejających się do palców.
- Zaczynają usuwać żyłę jelitową. Jeśli będziesz ostrożny, nie rozerwie się ani nie rozpadnie. Ponieważ nić jelitowa u miniaturowych skorupiaków jest bardzo delikatna, lepiej ją wyciąć. Z dużych po prostu je wyciągają.
- Jeśli przepis na to pozwala, możesz opuścić głowę, ponieważ zawiera ona ogromną ilość cennych substancji, które podczas gotowania sprawiają, że mięso jest bardziej pożywne i delikatne.
To, czy obierać krewetki przed czy po ugotowaniu, zależy od preferencji kucharza i rodzaju planowanej potrawy. Przestrzegając podstawowych zasad, możesz poradzić sobie z czyszczeniem owoców morza nawet początkujący kucharz.
Uwaga, tylko DZIŚ!
Niestety wielu miłośników owoców morza nie będzie mogło zjeść tych skorupiaków w całości. Dlatego, aby szybko dostać się do delikatnego mięsa, ważna jest umiejętność prawidłowego obierania krewetek. Dzięki temu nie natkniesz się na gorzkie kawałki, a Twoi goście i rodzina nie będą musieli pluć podczas jedzenia risotto czy paelli z owocami morza.
Oczywiście można kupić już obranych, ugotowanych i dopiero potem zamrożonych mieszkańców morza. Wystarczy je podgrzać i można je jeść z różnymi sosami. Ale eksperci twierdzą, że mają znacznie gorszy smak zarówno od świeżych, jak i mrożonych odpowiedników w łupinach. Zatem wiedza o obieraniu krewetek nie będzie zbędna.
Można to zrobić zarówno przed przygotowaniem z nich potraw, jak i po obróbce cieplnej. Chociaż ci sami eksperci zapewniają, że prawidłowe jest obieranie gotowanych krewetek, a nie surowych. Ich zdaniem skorupka zapobiega przedostawaniu się soku do płynu podczas gotowania. W rezultacie gotowe krewetki stają się bardziej soczyste. Jeśli są małe, zrób to.
Metoda 1
Na naszej stronie znajduje się film o obieraniu krewetek, który mówi również o zaletach tych owoców morza.
Metoda 2
Jeśli planujesz gotować je z innymi składnikami, lepiej wcześniej usunąć z nich chitynową osłonę. Nie jest to trudne, chociaż technologia będzie nieco inna.
To wszystko, nie musisz robić nic więcej, możesz rozpocząć dalsze gotowanie. Ułatwi to czyszczenie i gotowanie dużych krewetek – tygrysich i królewskich. Bardzo dobrze smakują smażone lub duszone w różnych sosach. I samo ugotowane, z serem, cytryną i białym winem będą pasować. Najważniejsze, że możesz cieszyć się smakiem, a nie sortować muszelki w ustach.
Dla pełnego i prawidłowego odżywienia dietetycy zalecają spożywanie tzw. owoce morza", czyli naszym zdaniem zdrowe owoce morza. Zawarte w nich witaminy i mikroelementy korzystnie wpływają na organizm, a także na prawidłowe funkcjonowanie mózgu. Owoce morza obejmują również krewetki. Ale aby po mistrzowsku przygotować z nich pyszne danie, warto to wiedzieć.
Czy muszę obierać krewetki?
W naszych sklepach często można spotkać w promocji kilka rodzajów krewetek. Są to obrane i nieobrane mrożone krewetki, rzadziej świeże krewetki: zwykłe lub królewskie. Nie trzeba dodawać, że różnią się wielkością i smakiem. Oczywiście nikt nigdzie nie je krewetek nieobranych. Obrane krewetki zakupione w supermarkecie należy ugotować bezpośrednio po rozmrożeniu. Ale będziesz musiał majstrować przy nieobranych krewetkach, dopóki nie zrozumiesz, ponieważ ważne jest, aby nauczyć się, jak to zrobić jak prawidłowo obrać krewetki.
Jak obrać surowe krewetki
Ten cenny dla zdrowia produkt posiada specjalną technologię czyszczenia. Chitynowe pokrycie należy czyścić umiejętnie, zgodnie z zaleceniami szefów kuchni. Ale nie tylko. Na przykład tusze gotowane są znacznie łatwiejsze do czyszczenia niż ich surowe odpowiedniki. Zamrożoną próbkę należy najpierw rozmrozić. Wszystkie te niuanse należy wziąć pod uwagę przy rozpoczęciu czyszczenia krewetek.
Świeże krewetki należy obrać natychmiast po zakupie. A oto jak to zrobić:
Krok 1. Uzbrojony w nożyczki należy przeciąć muszlę wzdłuż grzbietu, a następnie ją usunąć.
Krok 2. Konieczne jest usunięcie szarej nici - żyły jelitowej, która biegnie wzdłuż grzbietu.
Krok 3. Następnie musisz także usunąć wszystkie nogi krewetek.
Po skończeniu powinieneś zacząć przygotowywać arcydzieło.
Jak obierać mrożone krewetki
Szefowie kuchni oferują 2 sposoby czyszczenia mrożonych krewetek. To zależy od zamierzonego dania. Jeśli krewetki podawane są jako samodzielne danie, można je wstępnie ugotować i obrać.
Jeśli jako składnik wykorzystuje się mięso krewetek, należy je obrać na surowo. Jest na to sekwencja: jak obrać mrożone krewetki.
Krok 1. Rozmrozić zakupione krewetki pod bieżącą wodą, najlepiej ciepłą.
Krok 2. Za pomocą nożyczek wykonaj podłużne nacięcie na plecach lub brzuchu. Usuń skorupę i żyłę jelitową.
Krok 3. Oczyszczone mięso dokładnie opłucz i osusz ręcznikiem kuchennym.
Możesz oczywiście zastosować technologię czyszczenia świeżych krewetek.
Jak obrać gotowane krewetki
Jeśli krewetki zostały zakupione gotowane lub gotowane w domu, musisz wiedzieć jak szybko obrać krewetki tak, aby mięso nie miało czasu ostygnąć, a jednocześnie zminimalizować jego straty.
Ugotowane krewetki włóż do durszlaka i poczekaj, aż woda odcieknie.
Krok 1. Weź tuszę i trzymając ją za głowę, oderwij nogi, sprawdzając, czy nie ma tam kawioru.
Krok 2. Następnie należy oddzielić głowę.
Krok 3. Usuń muszlę, trzymając ją za ogon.
Krok 4. Mięso należy umieścić w szczelnym pojemniku.
Jeśli często jesz krewetki, powinieneś o tym wiedzieć jak obrać krewetki tygrysie. Faktem jest, że nie różnią się budową od swoich krewnych i można je czyścić w taki sam sposób jak jak obrać krewetki w skorupkach, ale żyła jelitowa jest często uszkodzona, a jej integralność jest zagrożona. W takim przypadku należy dokładnie oczyścić mięso krewetek tygrysich ze wszystkich części po kolei.
Postępując zgodnie z radą profesjonalnych szefów kuchni, możesz zastosować dowolną z powyższych metod czyszczenia krewetek. Najważniejsze, że przygotowane danie cieszy oko i sprawia przyjemność jego smakowi.