Jak zrobić kompot jabłkowy. Kompot jabłkowy na zimę. Proste przepisy w domu

W zimnych porach roku, kiedy tak brakuje witamin, naprawdę chcesz zafundować sobie coś smacznego i owocowego. Lady supermarketów są po prostu zalane przeróżnymi sokami, napojami owocowymi i innymi napojami, ale nie ma nic lepszego niż własnoręcznie zwinięty kompot. Dziś przygotowaliśmy pyszne przepisy na kompot jabłkowy na zimę na 3-litrowy słoik. Zalety samodzielnego kompotu są oczywiste. Po pierwsze taki napój nie będzie zawierał konserwantów. Z głównych składników tylko owoce, cukier, woda i czasem różne naturalne przyprawy, takie jak mięta czy goździki. Po drugie, sam tworzysz przyszły smak, możesz uczynić napój słodszym, dodać kwaskowatość lub subtelne nuty innych owoców lub jagód. Po trzecie, jabłka kompotowe zawsze się przydają, można je jeść z napojem lub można je stosować jako nadzienie do różnych wypieków.

Pomocne wskazówki

Sekret pysznego napoju tkwi w wielu rzeczach, na które należy zwrócić uwagę przed rozpoczęciem skręcania. Smak kompotu w dużej mierze zależy od tego, jak uważna była gospodyni i zastosowała się do pisemnych rad.

Podstawowym czynnikiem jest wybór owoców. Aby uzyskać najsmaczniejszy kompot z jabłek na zimę, powinieneś wybrać jabłka odmian słodko-kwaśnych. Dojrzałość powinna być doskonała, niedojrzałe owoce będą miały płaski smak i aromat, przejrzałe owoce osypują się i tracą kształt podczas wałkowania.

Wielkość jabłek może być dowolna, ale warto preferować owoce średnie, bez wad zewnętrznych. Warto też zwrócić uwagę, aby jabłek różnych odmian nie mieszać ze sobą i zwijać w osobne słoiki.

Owoce muszą być dokładnie umyte, wewnętrzna część usunięta i podzielona na plasterki tej samej wielkości. Skórę należy obrać, jeśli jest bardzo szorstka, odmiany o cienkiej skórce nie wymagają tej procedury.

Mniejsze jabłka można włożyć do słoika i zawinąć w całości.

Pokrojone jabłka umieszcza się w lekko słonawej lub kwaśnej wodzie. Powinno być zimno, co uchroni jabłka przed brązowieniem, ale nie trzymaj ich dłużej niż 30 minut, w przeciwnym razie wszystkie składniki odżywcze przenikną do wody.

Przed ułożeniem w słoikach jabłka zalewa się wrzącą wodą, w tym celu zalewamy je przez 5-6 minut. Woda po tej procedurze służy do tworzenia syropu.

Banki powinny mieć całą szyję i starannie przetworzone przed rolowaniem.

Pokrywki przed zwijaniem powinny być sterylizowane razem ze słoikami dla pary. Jeśli sterylizujesz je w piekarniku, pokrywki należy sterylizować osobno.

PRZEPISY KOMPOTOWE NA ZIMĘ:

PRZEPIS ZE STERYLIZACJĄ

Najprostszym sposobem na zrobienie kompotu jabłkowego na zimę w 3-litrowym słoiku jest zabranie

Składniki:

Jabłka 1/3 słoik;

200 gramów cukru.

Te składniki wystarczą na dokładnie jeden kompot, czyli 3-litrowy słoik, jeśli jest więcej słoików, pomnóż składniki przez liczbę słoików.

Przepis:

Na początek wszystkie butelki należy dokładnie umyć detergentem, następnie dokładnie wypłukać i po wyschnięciu przystąpić do sterylizacji. Puszki sterylizuje się na parę lub w piekarniku, w temperaturze około 100 stopni.

Drugi etap to przygotowanie jabłek. Przed rozpoczęciem oddzielania owoców należy przygotować kwaśną wodę w ilości 1 litra zimnej wody na 3 gramy kwasu cytrynowego. Teraz kroimy jabłka na identyczne plastry, wycinamy rdzeń i wkładamy wszystko do wody.

Kiedy jabłek będzie wystarczająco dużo, aby wypełnić wszystkie słoiki, możesz zacząć pakować. Wrzątek przygotowujemy w ilości 2,7 litra/słoik. Gdy woda się zagotuje, przerzucamy jabłka z kwaśnej wody do wysterylizowanego słoika i od razu zalewamy wrzątkiem. Wykonujemy tę procedurę dla każdego banku. Ważny! Jabłka nie wytrzymują dłużej niż 5 minut we wrzącej wodzie, więc jeśli nie skończyłeś nalewać wody, a pierwsze słoiki stoją wystarczająco długo, lepiej wcześniej spuścić z nich wodę.

Banki wypełnione wrzącą wodą stoją od 5 do 7 minut, następnie woda jest spuszczana do wspólnego naczynia. Wrzątek, którym blanszowaliśmy jabłka, zamieni się teraz w syrop, w tym celu na każdy słoik nakładamy 200 gramów cukru. Po zagotowaniu naszego syropu można go wlać i zamknąć kompot pokrywkami.

Kompot po zwinięciu należy zawinąć w ciepłe ubrania i pozostawić do wystygnięcia.

SKONCENTROWANY KOMPOT

Składniki:

3 litry wody;

1/3 puszki jabłek;

400 gramów cukru.

Przepis:

Różnica w tym kompocie polega na tym, że tylko prawdziwe słodycze mogą pić go bezpośrednio ze słoika, reszta wystarczy rozcieńczyć napój zwykłą wodą w proporcjach 1:1 i cieszyć się kompotem ze słodkich jabłek. To wybór dla hostess ograniczonych przestrzenią, nie w każdym mieszkaniu jest miejsce na kilkadziesiąt zwiniętych butelek. Ten przepis na kompot jabłkowy na 3-litrowy słoik na zimę pozwoli Ci uzyskać z 5 litrów pysznego napoju z jednego słoika.

Na początek dezynfekujemy słoiki i odstawiamy do wyschnięcia, przykrywając je pokrywkami. Następnie wlewamy wodę na gaz i po ugotowaniu dokładamy cukier. Dokładnie wymieszaj, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą. Do powstałego syropu dodać obrane jabłka i gotować do 3 minut.

Jabłka wyjmujemy z syropu łyżką cedzakową i ostrożnie przenosimy do słoików. Pozostały syrop ponownie zagotować i wlać do słoików. Zwiń pokrywki.

JABŁKA I CZARNA PORZECZKA

Dla tych, dla których przepis na kompot jabłkowy na zimę jest prosty, oferujemy tę opcję napoju. Do najsmaczniejszych jabłek dodamy tak popularną jagodę jak porzeczka, nie bez powodu kiełkuje dosłownie na każdym prywatnym podwórku i prawie w każdym wiejskim domu, a cena tej jagody jest dość przystępna na rynku.

Składniki:

400 gramów porzeczek;

700 gramów jabłek;

300 gramów cukru;

Woda oczyszczona.

Przepis:

Będzie jedna różnica w stosunku do innych przepisów - będziesz musiał poświęcić czas na sortowanie porzeczek. Konieczne będzie pozostawienie samych jagód i pozbycie się suszonego kwiatostanu i części nogi. Kolejne kroki są uniwersalne.

Sterylizujemy naczynia do toczenia;

Czyścimy jabłka i równo dzielimy wszystkie pojemniki;

Zalej wrzącą wodą przez kilka minut;

Wodę odsączoną z puszek ponownie gotujemy po dodaniu do niej cukru;

Powstały syrop wlej po raz ostatni do słoików;

Przekręcamy pokrywki za pomocą maszyny;

Odkładamy wszystkie butelki do góry nogami, przykrywamy szmatami i zostawiamy na jeden dzień.

Porzeczki w kompocie nadadzą napojowi jasny, czerwony kolor, a prawie każdy mieszkaniec naszego kraju zna kombinacje smakowe jabłka i porzeczki.

JABŁKA I MIĘTA

Być może ten przepis może wydawać się nieco niezwykły, ale powstały zimowy kompot jabłkowy na 3 litrowy słoik mięty jest nie do pochwały. Jest słodki, pachnący i orzeźwiający, taki napój doda siły i witalności. Wystarczy dodać kilka gałązek mięty. Do 3-litrowego słoika wystarczą 3 średniej wielkości gałązki mięty. Najlepiej wybierać jabłka słodko-kwaśne, około 500 - 800 gramów, potrzeba 300 gramów cukru. Technologia walcowania jest absolutnie identyczna z poprzednimi metodami. Zwróć uwagę na wodę, musi być dobra, w przeciwnym razie kompot okaże się mniej smaczny.

KOMPOT Z BIAŁEGO NADZIENIA

Białe nadzienie to różnorodne jabłka, które słusznie uważane są za jedno z najsmaczniejszych. Takie jabłka nie pozostają w niczyim domu, a opuszczony wazon z soczystymi owocami może nagle stać się pusty. Niestety zimą nie da się uzyskać ani jednego owocu tej odmiany, dlatego proponujemy przepis na kompot z białych jabłek na zimę w 3 litrowym słoiku.

Składniki:

10 sztuk jabłek (ale nie więcej niż 1/3 słoika);

250 - 300 gramów cukru;

Woda oczyszczona

Przepis:

Postaramy się zawinąć te jabłka w całości, aby jak najlepiej zachować smak. Aby to zrobić, wybieramy dojrzałe owoce, bez wad zewnętrznych, wielkość powinna być średnia, czyli jabłko powinno być nieco większe niż szyjka słoika. Same owoce należy dokładnie umyć, nie uszkadzając skóry.

Jeśli nie możesz znaleźć owoców bez wad lub odpowiedniej wielkości, to warto pokroić jabłka na plasterki, usuwając rdzeń i zgniłe miejsca. Warto pamiętać, że odmiana ta nie lubi długiego kontaktu z powietrzem, szybko czernieje i staje się nieatrakcyjny z wyglądu, dlatego wszystkie pokrojone plastry wkładamy do kwaśnej wody.

Jabłka zwijamy w następującej kolejności:

Sterylizujemy słoiki;

Gotujemy wodę;

Oddziel owoce do słoików;

Zalewanie owoców wrzącą wodą;

Odcedź wodę i przygotuj z niej syrop;

Wlej syrop do słoików;

Zwiń pokrywki.

KOMPOT Z JABŁEK NA ZIMĘ NA SŁOIK 3 LITROWY BEZ STERYLIZACJI

Każda gospodyni borykała się z problemem „gubienia” butelek podczas sterylizacji, nie jest to zaskakujące, ponieważ często uszkodzone puszki są w ten sposób eliminowane. Jednak sterylizacja to również bardzo długi proces, dlatego dla zaoszczędzenia czasu przedstawiamy przepis na kompot jabłkowy bez sterylizacji.

Składniki:

1 kilogram jabłek;

Woda oczyszczona;

250 gramów cukru

Przepis:

Słoiki przygotowujemy, do tego wystarczy je dokładnie umyć i wysuszyć w sposób naturalny lub papierowymi ręcznikami.

Jabłka myjemy, kroimy na równe plasterki i natychmiast umieszczamy w słonawej wodzie, aby nie zrobiły się czarne.

Jabłka pakujemy do słoików i napełniamy je czystą wodą po szyję. Następnie całą wodę z puszek wlewamy do jednego pojemnika, doprowadzamy do wrzenia, dodajemy cukier i podpalamy przez kolejne 5 minut.

Napełnij nasze słoiki syropem i przykryj pokrywkami, odstaw na około 3-5 minut.

Ponownie wlej nasz syrop do jednego rondla, dodaj około 200 ml wody i 50 g cukru i ponownie zagotuj.

Ponownie napełnij nasze słoiki wrzącym syropem i pozwól mu parzyć jeszcze przez kilka minut, a następnie wlej wszystko z powrotem na patelnię.

Syrop gotujemy ostatni raz, napełniamy słoiki po szyję, zawijamy wieczka i wkładamy w ciepłe ubrania na 24 godziny.

Kompot jabłkowy na zimę w 3-litrowym słoiku bez sterylizacji jest gotowy. Jeśli zastosujesz się do przepisu, nie możesz się bać eksplodujących pokrywek lub kwaśnego napoju.

Zbierz swoją wolę i zszyj w pięść! Proponuję zwinąć pyszny kompot z jabłek na zimę. 3 litrowy słoik składników będzie potrzebował trochę - mniej niż kilogram owoców i około 300 gramów cukru. Ale nie radzę ograniczać się do tak małej objętości, bo zimne miesiące to czas na totalną witaminizację. Nie możesz sobie wyobrazić lepszego substytutu soków kupionych w sklepie! Osoby, które nie lubią pachnącego domowego napoju z przyjemną kwaskowatością, są niezwykle rzadkie. Przynajmniej nie znam żadnego. A z przygotowaniem kompotu każdy sobie z tym poradzi, ale Ty - tym bardziej! Zachowanie jest doskonałe. Słoik zagubiony za ogórkami może wytrzymać do następnego sezonu.

Smak konserwowania łatwo urozmaicić. Aby to zrobić, są ulubione przyprawy - cynamon i wanilia. Kolejną interesującą opcję uzyskuje się z dodatkiem kółek cytryny, pomarańczy, a nawet kawałków słodkiej papryki.

Kompot z plastrów jabłek na przyszłość

Miękkie, pachnące latem i słońcem plastry owoców są miłym dodatkiem do pysznego napoju. Dzieci i prawie wszyscy dorośli jedzą je z przyjemnością, stanowią doskonałe nadzienie do wypieków. Przepis jest śmiesznie prosty, ale ironicznie niezawodny, sprawdzony przez wiele pokoleń. Jasny, skoncentrowany letni nastrój!

Składniki:

Wyjście: 1 słoik 3-litrowy lub 3 szt. 1 litr.

Jak przygotować na zimę pyszny kompot z jabłek pokrojonych w plasterki:

Do tego rodzaju konserwacji nadają się tylko gęste, dojrzałe, pachnące i soczyste owoce. Rozmiar nie odgrywa szczególnej roli, ale spróbuj umieścić jabłka tej samej wielkości w jednym słoiku, najlepiej dużym lub średnim. Odmiana nie jest bardzo ważna. Pyszny i kolorowy kompot pozyskiwany jest z różnych jabłek. Wybierz najpiękniejsze jabłka. Umyj je dokładnie. Pamiętaj, aby odciąć uszkodzone obszary, ponieważ z ich powodu obrabiany przedmiot może ulec pogorszeniu podczas przechowywania. Pokrój każdy owoc na 2-4 kawałki. Usuń rdzeń z nasionami. Nie zaleca się nacinania skóry, zwłaszcza jeśli miąższ nie jest zbyt twardy. W przeciwnym razie plasterki jabłka stracą swój kształt i prawie zamienią się w puree, przez co syrop będzie mętny. Pokrój owoce na małe, zgrabne plasterki. Aby wydobyć rdzeń i jednocześnie podzielić na zgrabne kawałki, istnieją specjalne noże.
Przygotuj słoiki o pożądanej wielkości. Tradycyjnie kompoty owocowe zawijane są do dużych dwu-trzylitrowych butelek. Ale jeśli zbierasz tylko ze względu na jabłka w puszkach, chcesz skoncentrować kompot lub po prostu nie możesz wypić takiej ilości napoju w ciągu 2-3 dni, użyj litrowych słoików. Aby zapobiec fermentacji, dobrze umyj szklane pojemniki od wewnątrz. Soda oczyszczona ma właściwości antybakteryjne, dlatego radzę używać jej do prania, a nie nowoczesnych detergentów. Zaleca się również sterylizację banków. Nie widzę w tym sensu, ponieważ szklanka zostanie zdezynfekowana, gdy kawałki owoców zostaną dwukrotnie wylane. Ale to kwestia przyzwyczajenia. Podziel plastry na przygotowane pojemniki. Aby uzyskać smaczny, bogaty kompot, musisz wypełnić co najmniej 1/3 objętości. Możesz również wypełnić połowę, jeśli lubisz jabłka konserwowane w ten sposób. Notatka: Aby jabłka nie pociemniały, natychmiast po ich pokrojeniu zanurz je w osolonej wodzie. Aby jednak preparat nie zmienił smaku, możesz je tam trzymać nie dłużej niż pół godziny.
Woda lepiej jest brać z marginesem. Pamiętaj, co wyparuje podczas gotowania. Doprowadź do wrzenia. Wlać do butelek (nie wylewać nadmiaru wody!). Przykryj szyje czystymi powiekami. Pozostaw puste miejsce na stole na około 20-25 minut, aby plasterki owoców były gotowane na parze. Jednocześnie płyn będzie lekko zabarwiony i chłodny.
Na słoiki załóż nylonowe pokrywki z otworami. Spuść wodę do dużego rondla. Dodaj cukier do jabłek. Wskazałem minimalną dawkę cukru granulowanego. Jeśli włożysz mniej, kompot prawdopodobnie będzie fermentował. Możesz włożyć więcej.
Ponownie zagotuj odsączoną ciecz. Wlej do słoików, aby trochę się przelało. Więc szyja jest lepiej wysterylizowana. W takim przypadku słoik należy umieścić w głębokiej misce. Zwiń kompot za pomocą maszyny. Kilka razy wstrząśnij puszką, aby ziarna cukru szybciej się rozpuściły. Trzepnięcie. Owiń kocem.
Poczekaj, aż ostygnie i ukryj się w piwnicy. Przechowywać do zimy w temperaturze pokojowej, w ciemnym, suchym miejscu. Kompot jest klarowny, słodko-kwaśny, orzeźwiający. A plasterki jabłka są soczyste, miękkie, smaczne.

Całe jabłka w kompocie (zbiór na zimę bez sterylizacji)

Najważniejsze w tej konserwacji są piękne jabłka luzem. W jak największym stopniu zachowują aromat świeżych owoców i wyglądają bardzo apetycznie. Kompot pije się z przyjemnością i niemal natychmiast.

Potrzebowałby:

Okazuje się: 3 litrowy słoik.

Jak zrobić kompot jabłkowy (prosty przepis ze zdjęciem):

Czasami taki kompot jest konserwowany z całych jabłek, nawet bez usuwania kucyków. Takie owoce wyglądają bardzo pięknie. W takim przypadku łodygi muszą zostać przetworzone - zeskrobać górną warstwę nożem. Ale jeśli nie jesteś pewien jakości, lepiej wyciąć rdzeń i ogony. Aby otwór był schludny, użyj noża o specjalnej cylindrycznej konstrukcji. Wyczyść słoiki sodą oczyszczoną. Kilkakrotnie zalać wrzątkiem. Lub sterylizuj gorącą parą. Rozłóż jabłka. Odmierz odpowiednią ilość wody i podpal. Gdy się zagotuje - rozprowadź w pojemniku. Przykryj wstępnie gotowanymi pokrywkami. Odstawić na 40 minut, aż woda ostygnie. Zwykle taki napój okazuje się blady. Aby nadać mu jaśniejszy kolor, dodaj garść porzeczek lub aronii.
Ostrożnie wlej wodę do żaroodpornego pojemnika. Wlej cukier. Przygotuj płynny syrop na średnim ogniu. Zagotuj i gotuj przez 1-2 minuty.
Wlać do butelek po szyjki. Natychmiast uszczelnij pokrywkami. Połóż dna do góry. Sprawdź, czy pokrywka ściśle przylega do szkła. Jeśli pęcherzyki powietrza unoszą się i jest wyciek, zagotuj napój. Toczyć ponownie. Aby zapewnić powolne chłodzenie, przykryj i przykryj ze wszystkich stron niepotrzebnym kocem.
Schłodzony napój wstaw do piwnicy (spiżarni) przed zimą. Warunki przechowywania długoterminowego są standardem. Powinno być ciemne, suche i, jeśli to możliwe, chłodne. Przed użyciem wytrzyj słoik i pokrywkę z kurzu.

Najczęstszym i najbardziej przystępnym owocem do konserw są jabłka. Można je kupić o każdej porze roku. Charakteryzują się doskonałą jakością przechowywania, więc gospodyni nie ma problemów z ich przechowywaniem, jeśli w najbliższej przyszłości nie będzie mogła rozpocząć zbioru owoców.

Oprócz tych zalet mają wiele przydatnych właściwości. Są bogate w witaminy C, B1, B2, B6, E, a także niezbędne dla zdrowia pierwiastki śladowe: potas, wapń, sód, cynk, fosfor, jod, żelazo, mangan, magnez.

Jabłka są marynowane, suszone, mrożone. Z nich gotuj dżem, dżem, kompot.

Subtelności gotowania

• Jabłka prawie każdej odmiany nadają się na kompoty. Ale lepiej jest używać Aport, Lemon, Antonovka, Pepin szafran, Boyken.
• Do kompotu na zimę musisz brać tylko dojrzałe jabłka. Kompot z niedojrzałych owoców nie będzie miał zbyt przyjemnego posmaku. Przejrzałe owoce podczas sterylizacji mogą miękko zagotować, a sam kompot będzie mętny.
• Nie powinny też być pomarszczone ani miękkie. Jabłka robaka nie nadają się do konserw na zimę.
• Do kompotu mogą być używane w całości, pokrojone na pół lub szerokie plastry.
• Jeśli skórka nie jest zbyt twarda, jabłka nie są obierane. W przeciwnym razie skórę należy usunąć. Pamiętaj, aby wyciąć komory nasienne.
• Zblanszuj jabłka przed włożeniem ich do słoików. Aby nie zostały strawione, nie należy ich przetwarzać we wrzącej wodzie. Ciecz należy podgrzać tylko do 85-90 °. Następnie jabłka należy szybko schłodzić poprzez zanurzenie w zimnej wodzie.
• Im bardziej kwaśne owoce, tym mniej minut są sterylizowane.
• Aby pokrojone jabłka nie pociemniały, można je zanurzyć na 15-20 minut w zimnej osolonej wodzie (10 g soli wsypać do 1 litra wody).

Kompot jabłkowy na zimę: klasyczny przepis

Składniki na dwa słoiki 1L:

• jabłka - 1 kg;
• cukier - 300 g;
• woda - 1 l.

Metoda gotowania

• Wybierz dojrzałe jabłka o delikatnej skórce, bez wgnieceń i tuneli czasoprzestrzennych. Dokładnie umyć.
• Przygotuj banki. Wysterylizuj je we wrzącej wodzie lub upiecz w piekarniku. Umyj pokrywki i gotuj przez 5 minut.
• Wlej wodę do emaliowanego rondla, zagotuj. Zmniejsz ogień, aby powierzchnia wody tylko nieznacznie się kołysała.
• Przekrój jabłka na pół, usuń rdzeń. Pokroić w szerokie plastry.
• Zanurz pokrojone jabłka w gorącej wodzie i blanszuj przez 7 minut.
• Następnie przenieś je do durszlaka i szybko ostudź pod bieżącą zimną wodą. Nie wylewaj spod nich wody. Będziesz go potrzebować do przygotowania syropu.
• Jabłka włożyć do słoików, wypełniając je do ramion.
• W wodzie, w której blanszowano owoce, wsyp cukier zgodnie z normą. Zagotuj syrop.
• Słoiki z przygotowanymi jabłkami napełnić do góry wrzącym syropem. Przykryj pokrywkami.
• Umieść w szerokim garnku z gorącą wodą. Sterylizuj litrowe słoiki przez 18-20 minut, półlitrowe przez 12-15 minut.
• Uszczelnij szczelnie gotowanymi pokrywkami. Obróć do góry nogami. Przykryj kocem i ostudź tak.

Kompot z jabłek z cytryną

• jabłka - 3 kg;
• cukier - 500 g;
• kwas cytrynowy - 1,5 g;
• woda - 2,5 l;
• cytryna - 1 szt.

Metoda gotowania

• Posortuj jabłka. Dobrze umyj w zimnej wodzie. Rozetnij je i usuń rdzeń. Pokroić w plasterki.
• Umieść je w zakwaszonej wodzie.
• W emaliowanej patelni zagotuj syrop z wody i cukru.
• Włóż jabłka do sterylnych słoików. Dodaj pokrojoną cytrynę.
• Wlać wrzący syrop.
• Włóż słoiki do szerokiego rondla, przykryj sterylnymi pokrywkami. Sterylizuj litrowe słoiki przez 25 minut, półlitrowe przez 20 minut.
• Następnie zamknij słoiki sterylnymi pokrywkami, odwróć do góry nogami. Ochłonąć.

Kompot jabłkowy z cytryną i przyprawami na zimę

Składniki na sześć słoików 1L:

• jabłka - 3 kg;
• cukier - 600 g;
• cynamon – do smaku;
• goździki - 2 pąki;
• woda - 2,5 l;
• cytryna - 1 szt.

Metoda gotowania

• Dojrzałe, twarde jabłka obrać. Przeciąć na pół, usunąć rdzeń.
• Pokroić w plasterki. Spłucz w zimnej wodzie. Zanurz natychmiast do garnka z wrzącą wodą. Blanch 5 minut.
• Odsącz jabłka na durszlaku. Umieść w sterylnych słoikach. Dodaj do nich umytą cytrynę, pokrojoną w kółko.
• W wodzie, w której podgrzewano jabłka, wsyp cukier zgodnie z normą. Zagotuj syrop, dodając do niego cynamon i goździki. Napięcie.
• Napełnij je słoikami z jabłkami.
• Zakorkuj i sterylizuj przez 20 minut, jeśli słoiki są litrowe. Półlitrowy pojemnik można sterylizować przez 10-15 minut.
• Słoiki z gotowym kompotem odwrócić do góry nogami i w takiej formie pozostawić do ostygnięcia.

Kompot z jabłek z winem

Składniki (na 10 litrowe słoiki):

• jabłka - 7 kg;
• cynamon - 3 laski lub do smaku;
• goździki - 20 pąków;
• skórki cytryny z 1 cytryny;
• cukier - 800 g;
• woda - 4 l;
• Wino Riesling - 2 łyżki.

Metoda gotowania

• Dobrze umyj twarde, dojrzałe jabłka. Usuń rdzeń. Pokroić w plasterki lub ćwiartki. Napełnij zimną wodą.
• Wlej wodę na patelnię zgodnie z normą, włóż cukier. Zagotuj syrop.
• Zanurz w nim jabłka. Włóż goździki i cynamon. Z ledwo zauważalnym wrzeniem, blanszować przez 5-10 minut.
• Wrzuć jabłka do durszlaka. Sortuj według banków.
• Zagotuj syrop ze skórkami cytryny i winem.
• Napełnij je jabłkami.
• Słoiki włożyć do szerokiego garnka z wodą i sterylizować przez 15-20 minut. Słoiki szczelnie zamknij sterylnymi pokrywkami.
• Ochłodź do góry nogami.

Kompot jabłkowy na zimę bez sterylizacji

Składniki na dwa słoiki 1L:

• jabłka - 1 kg;
• woda - 1 l;
• cukier - 200 g.

Metoda gotowania

• Przygotuj wcześniej wysterylizowane słoiki i pokrywki.
• Umyj dojrzałe, twarde jabłka. Przeciąć na pół, usunąć rdzeń. Pokroić w plasterki.
• Złożyć do słoików, wypełniając je do ramion.
• Napełnij wrzącą wodą. Przykryj pokrywkami i odstaw na 15 minut. W tym czasie jabłka się rozgrzeją, a płyn, przeciwnie, ostygnie.
• Zamknij słoik z perforowaną pokrywką. Wlej przez nią wodę do rondla. Dodaj cukier zgodnie z normą. Zagotuj syrop.
• Gorącym syropem polać jabłka tak, aby trochę się przelały. W ten sposób wypchnie powietrze z puszki.
• Natychmiast zamknij pokrywką.
• Odwróć słoik, przykryj kocem. Pozostaw w tej pozycji do całkowitego ostygnięcia.

Kompot z jabłek, moreli i malin bez sterylizacji

Składniki (na 1 trzylitrowy słoik):

• jabłka - 5 szt .;
• morele - 8 szt .;
• maliny - 200 g;
• cukier - 300 g;
• woda - 2 l.

Metoda gotowania

• Umyj jabłka. Przeciąć na pół, usunąć rdzeń.
• Umyj morele. Pokrój na dwie połówki, usuń kości.
• Włóż maliny do durszlaka i umyj, kilkakrotnie zanurzając w misce z wodą. Usuń działki.
• Wysterylizuj słoik i pokrywkę.
• Włóż owoce i jagody do słoika. Napełnij wrzącą wodą. Pozostaw na 15 minut pod przykryciem.
• Wlej schłodzoną wodę do rondla przez perforowaną pokrywkę. Wlej ilość cukru. Zagotuj syrop.
• Wlej owoce tym syropem, aby płyn się przelał. Natychmiast zamknij pokrywkami.
• Odwróć słoiki do góry nogami. Owiń kocem. W tym stanie będą pasteryzowane przez jeden dzień. Gdy kompot ostygnie, przywróć słoiki do normalnej pozycji.

Uwaga dla właściciela

• Do kompotu dodaje się wiśnie, maliny, porzeczki i inne jagody, aby dodać smaku. Umieszcza się je w słoikach jednocześnie z blanszowanymi jabłkami. Do kompotu jabłkowego można dodać goździki, cynamon, cytrynę, a nawet wino.
• Jeśli kompot przygotowuje się bez sterylizacji, jagody i owoce łączy się z jabłkami i gotuje według powyższego przepisu.

Kompot jabłkowy jest chyba najbardziej popularnym i lubianym przez wiele rodzajów blanków na zimę. Każda gospodyni domowa ma swój własny przepis na konserwowanie jabłek, który często jest przekazywany z matki na córkę, przy okazji zdobywając nowe sztuczki i tajemnice.

Popularność samodzielnego kompotu jabłkowego jest całkiem zrozumiała. Jest znacznie smaczniejszy i zdrowszy niż kupowany w sklepie, nie zawiera sztucznych konserwantów ani aromatów i jest całkowicie dostosowany do Twoich upodobań.

Proponujemy Wam kilka przepisów na kompot jabłkowy na zimę, a także kilka sztuczek, jak sprawić, by tego typu preparat był jeszcze smaczniejszy i zdrowszy.

Jak wybrać jabłka na kompot?

Aby kompot był smaczny i piękny, trzeba dobrać do niego odpowiednie jabłka. Oto kilka zaleceń, które zostały wypróbowane i przetestowane przez lata:

Na kompot najlepiej nadają się jabłka dojrzałe, ale nie przejrzałe, bez tuneli czasoprzestrzennych i uszkodzeń. Nie używaj jabłek padlinowych, weź tylko te, które zebrałeś z drzewa.
Nie bierz kwaśnych, nie soczystych owoców - kompot z takich owoców stanie się bez smaku. Jabłka słodko-kwaśne, soczyste, pachnące odmiany są idealne.
Jeśli jabłka są małe, na przykład odmiana Ranet, można je umieścić w całym kompocie. Lepiej jest pokroić duże jabłka w plastry, po usunięciu rdzenia i nasion, a w przypadku owoców z twardą skórką też.
Kolejną ważną tajemnicą pysznego kompotu jabłkowego jest to, że nie należy mieszać kilku odmian jabłek w jednym słoiku. Lepiej natychmiast rozłożyć owoce na odmiany i ułożyć je w słoikach.

Praca przygotowawcza

Pierwszym krokiem jest przygotowanie banków. Powinny być dokładnie umyte i wysterylizowane. Niektóre hostessy wolą sterylizować słoiki w piekarniku, podgrzewając je do 150-170 stopni. Czas na taką sterylizację wymaga co najmniej 7-10 minut. Inni kładą na gaz pojemnik z wodą, przykrywają go specjalną pokrywką z otworem pośrodku, w którym umieszcza się słoik. Gdy woda się zagotuje, należy wstawić słoik i trzymać go pod parą przez około 5 minut.

Pokrywki są następnie sterylizowane. Można je po prostu wygotować. Ale lepiej umieścić je w emaliowanym pojemniku i napełnić go wodą, aby pokrywki były całkowicie pod wodą. Zagotuj pokrywki i po 2-3 minutach wyłącz gaz. Pokrywki należy natychmiast wyjąć z wody i przykryć wysterylizowanymi słoikami.

Musisz gotować nie tylko słoiki i pokrywki, ale także same jabłka. Pokrojone w plastry owoce należy zalać zimną wodą z dodatkiem kwasku cytrynowego. Proporcje roztworu to pół łyżeczki na litr wody. Po 20 minutach jabłka można wyjąć i włożyć do słoików. Teraz możesz zacząć przygotowywać sam kompot.

Jak zamknąć kompot jabłkowy na zimę bez sterylizacji?

Aby przygotować kompot jabłkowy bez sterylizacji, będziesz potrzebować:

Litr wody;
- 1 kg obranych i pokrojonych jabłek;
- 300 g cukru.

Jabłka ułożyć w słoikach około 2/3 i zalać wrzątkiem do krawędzi szyjki słoika. Po 7 minutach spuść wodę z powrotem na patelnię, dodaj cukier i zagotuj. Powstały syrop ponownie wlewa się do słoików i zwija. Odwróć słoiki, zawiń je w koc i zostaw tak na około jeden dzień.

Jak zamknąć kompot jabłkowy na zimę sterylizacją?

Aby przygotować kompot jabłkowy na zimę ze sterylizacją, będziesz potrzebować następującej kompozycji składników:

1 kg posiekanych jabłek;
- litr wody;
- pełna szklanka cukru.

Pokrojone jabłka umieszcza się w słojach o długości około ramion. Gotujemy syrop, a gdy tylko się zagotuje, od razu wlewamy do słoików i przykrywamy pokrywkami. Odstawiamy kompot na kilka godzin, najlepiej co najmniej 5. Następnie wkładamy słoiki do dużego rondla lub emaliowanego wiadra. Aby podczas pasteryzacji słoik nie pękał od uderzenia o dno patelni, zalecamy podłożenie pod słoik bawełnianej ściereczki złożonej 2-4 razy lub ręcznika kuchennego. Napełniamy patelnię zimną wodą, aby przykryła słoiki do ramion i rozpalamy ogień.

Gdy woda na patelni nagrzeje się do około 80-85 stopni, maksymalnie zmniejsz temperaturę, aby woda nie zagotowała się i pozostaw do pasteryzacji. Czas zabiegu uzależniony jest od objętości użytych puszek: trzylitrowe słoiki sterylizujemy około pół godziny, dwulitrowe - 20 minut, litrowe - 15 minut.

Po zakończonej sterylizacji wyjmujemy słoiki z patelni i zwijamy je. Kompot jabłkowy powinien stopniowo stygnąć, więc słoiki zawijamy kocem i zostawiamy na dzień.

Warianty kompotu jabłkowego z innymi jagodami lub owocami

Jabłka to wyjątkowy owoc, ponieważ ich smak współgra z niemal wieloma innymi owocami. Dlatego przepis na kompot jabłkowy daje ogromne pole do eksperymentów kulinarnych i fantazji. Różne kompoty można gotować ze sterylizacją lub bez.

Kompot jabłkowo-wiśniowy jest bardzo przyjemny w smaku. Owoce należy przyjmować w proporcji 1 części wiśni i 3 części jabłek. Ponieważ wiśnie są kwaśne, potrzeba trochę więcej cukru niż wskazano powyżej w przepisach - około 400 gramów.

Jabłka dobrze komponują się z czarną porzeczką. Na 1 kg jabłek wymagane będzie 400 gramów jagód i około 600 gramów cukru.

Znacząco podnieś korzystne właściwości kompotu jabłkowego poprzez dodanie do jego składu owoców dzikiej róży. Bierzemy 1 część dzikiej róży i 3 części jabłek, litr wody i pół kilograma cukru i gotujemy z tego pyszny napój.

Domowy kompot jabłkowy to smaczny i zdrowy napój. Trzeba go przygotować zimą, nie tylko po to, by rozpieścić rodzinę pysznym napojem, ale także po to, by dostarczyć organizmowi niezbędnych witamin w okresie chłodów.

Kompot jabłkowy, przygotowany w najprostszy sposób, będzie smacznym i zdrowym zakończeniem każdego obiadu, zarówno latem, jak i zimą. Do zbioru najlepiej nadają się owoce odmian słodko-kwaśnych, zwłaszcza Antonówka, której niepowtarzalny, rozpoznawalny aromat uwielbiony jest przez klasykę. Prezentowany przepis bez sterylizacji pozwala zaoszczędzić większość witamin.

Głównym wymaganiem podczas gotowania jest ostrożne obieranie jabłek, aby zgniłe części nie wpadły do ​​słoika. Aby jabłka nie ciemniały, posiekane plastry umieszcza się w lekko osolonej wodzie. Doskonałym aromatem do napoju jest skórka z cytryny.

Składniki

Potrzebny będzie 3 litrowy pojemnik:

• 1 kg jabłek
• 1,5 ul. cukier granulowany
• 2 szczypty kwasu cytrynowego
• 2,5-2,6 litra gorącej wody

Gotowanie

1. Zebrane jabłka umyć w wodzie i pokroić. Pamiętaj, aby usunąć rdzeń z nasionami i opłucz połówki jabłka, a następnie pokrój je na kawałki i wlej do słoika, wypełniając go 8-10 cm od dna.

2. Zagotuj wodę w dużym rondlu i wlej wrzątek do słoika, po podłożeniu pod niego noża lub drewnianej szpatułki, aby słoik nie pękał z różnicy temperatur. Przykryj blaszaną pokrywką lub spodkiem i pozwól, aby powietrze uchodziło z cięcia przez około 10 minut.

3. Następnie spuść gorący płyn ze słoika z powrotem do garnka za pomocą perforowanej pokrywy odpływowej. Ponownie zagotuj wodę. Wystarczy wsypać cukier granulowany do słoików i dodać sporą ilość kwasu cytrynowego, aby nie zakłócić smaku jabłka, a jedynie go wzmocnić. Do słoika ponownie zalać wrzątkiem aż po ramiona. Oparz pokrywkę wrzącą wodą i przykryj nią słoik.

4. Uszczelnij kluczem konserwacyjnym i bardzo ostrożnie przekręć słoik nad zlewem, sprawdzając wytrzymałość spoiny i używając rękawicy kuchennej lub ręcznika. Niech kompot jabłkowy ostygnie na zimę i zabierz go do piwnicy, piwnicy lub spiżarni.