Jak zrobić cydr jabłkowy. Szybki domowy cydr jabłkowy

Tak się złożyło, dzięki naturalnym warunkom wzrostu winorośli, że winogrona to wielu ludzi mieszkających bliżej południa. Wielu wydaje się i jest całkowicie bezpodstawne, że domowe wino jest również niedostępne dla bardziej północnych mieszkańców kraju: mówią, że nie ma surowców do jego przygotowania. Jednak najbardziej oszczędni lub pozbawieni surowców, całkiem możliwe, że zainteresują się winem jabłkowym z wytłoków pozostałych po wyciśnięciu soku. W końcu jabłka wcale nie są produktem deficytowym. Z nich można dostać cydr, wino i doskonały bimber. A kiedy kończy się praca sokowirówki, mamy na rękach całe kilogramy masy, co wyraźnie na coś się przydaje. Ale na co? Oczywiście domowe wino. Wytłoki jabłkowe to wspaniały napój alkoholowy!

Jak gotować

Nawet jeśli zdecydujesz się wykorzystać resztki owoców, nie oznacza to, że można je lekceważyć. Wino z wytłoczyn jabłkowych okaże się doskonałe - pachnące, smaczne - tylko wtedy, gdy poważnie potraktujesz ten początkowy etap. Czyli do doboru surowców, który sam w sobie jest „produktem wtórnym”, a wielu go nawet wyrzuca.

Jabłka przed zrobieniem soku (lub jakiejkolwiek innej „wyciskanej” wersji napojów) należy posortować, wyciąć skrzynkę na nasiona, aby wino, zrobione z wytłoków jabłkowych w domu, nie miało gorzkiego i słodkiego posmaku. I pokroić same owoce, usuwając wątpliwe miejsca.

Ważne jest, aby wiedzieć

Umycie przygotowanych owoców jest absolutnie niemożliwe (z wyjątkiem najbardziej ekstremalnych przypadków, kiedy są po prostu brudne). Chodzi o to, że podczas dojrzewania na skórze gromadzą się specjalne mikroorganizmy, dzięki którym przebiega aktywna fermentacja. Zmywając je, uzyskasz produkt, który będzie słabo fermentował, a w rezultacie wyjdzie złej jakości. Jeśli owoce są zbyt zakurzone, możesz je wytrzeć czystą szmatką.

Oczywiście ten paragraf dotyczy tylko własnej uprawy, a nie spryskiwania w czasie owocowania różnego rodzaju środkami chemicznymi. Tak, a jabłka kupione na rynku w zasadzie mogą być również używane niemyte. Ale te kupione w sklepie, przywiezione, że tak powiem, „zza pagórka”, trzeba umyć, a wystarczy użyć gorącej wody.

małe tajemnice

Wino z wytłoków jabłkowych (po wyciskarce) będzie szczególnie pachnące i bogate w smak, jeśli owoce przed wytłoczeniem leżą w normalnej temperaturze - przynajmniej kilka dni. I lepiej uzbroić się w cierpliwość i dłużej: tydzień, nawet półtora tygodnia.

Podczas układania wina doświadczeni ludzie zalecają przyjmowanie wytłoków z kilku odmian jabłek. Do winiarstwa szczególnie polecane są Umanskoe zimnee, Ranet, Antonovka, Borovinka. Możesz wziąć pod ręką inne odmiany, najważniejsze jest to, że ich miąższ nie jest luźny, ale jędrny, a jednocześnie na pewno soczysty i pachnący. Wtedy wino z wytłoczyn jabłkowych wyjdzie bez skazy. I według wielu ekspertów od wina i bardzo prostych miłośników „pomiń kieliszek lub dwa”, nie ustąpi on swojemu winogronowemu odpowiednikowi w produktach alkoholowych. Cóż, czy jesteś gotowy na rozpoczęcie produkcji wina już dziś, a raczej „wytwarzanie jabłek”? Następnie podzielimy się z Tobą przepisem!

Wino z wytłoczyn jabłkowych w domu: najważniejsze jest przygotowanie surowców!

1. Tak więc sortujemy jabłka, które zebraliśmy własnymi rękami lub kupiliśmy w supermarkecie, usuwamy liście i gałązki, usuwamy inne naturalne zanieczyszczenia, a następnie pozwalamy im się trochę położyć (najlepiej na tydzień). Ten prosty warunek poprawi aromat i smak owoców, a co za tym idzie przyszłego domowego wina.
2. Po sklepie każde jabłko można dokładnie przetrzeć suchą bawełnianą szmatką lub ręcznikiem kuchennym. Następnie usuń rdzeń i pokrój owoce na małe kawałki. Przechodzimy przez sokowirówkę (tu działamy w zależności od sytuacji - jaki model urządzenia kuchennego mamy pod ręką). Podstawa wina z wytłoczyn jabłkowych jest gotowa. Możesz podjąć dalsze kroki.

Jeśli w gospodarstwie nie ma sokowirówki, można również skorzystać z mechanicznej tarki (oczywiście sam proces będzie dłuższy i bardziej żmudny). Tak przygotowany mus jabłkowy wyciska się w inny sposób. Na przykład w gazie złożonej w kilka warstw (należy pamiętać, że jest to bardzo pracochłonny proces), inną opcją jest prasa kuchenna. W każdym razie masz do czynienia z bardzo konkretnym zadaniem: zdobyć ciasto przy wyjściu i wykorzystać je jako surowiec.

Jak zrobić wino z wytłoczyn jabłkowych

1. Mokre ciasto, które pozostało po wyciśnięciu soku, wkładamy do pojemnika o wybranej objętości. Lepiej jest wstępnie zważyć surowce, a następnie przestrzegać następującej proporcji: dla miski trzylitrowej - kilka kilogramów ciasta, dla dziesięciolitrowej - osiem i tak dalej.
2. Trzeba też zważyć, bo na każdy kilogram ciasta owocowego dodajemy około 100-150 gramów cukru. A jeśli masz na sercu słodycze, możesz jeszcze więcej.
3. Napełnij pojemnik oczyszczoną wodą, aby było jeszcze miejsce na fermentację, a piana nie wspinała się.
4. Owijamy szyjkę pojemnika kawałkiem gazy. Następnie wyjmujemy butelkę na ciepło na kilka dni.
5. Po określonym czasie lekkie ciasto z jabłek wypłynie na górę. Ostrożnie wlej płyn do innej miski. Nawiasem mówiąc, miazgę można jeszcze kilkakrotnie polać wodą i cukrem, jednak półprodukt okaże się już mniej nasycony. To wydarzenie pomoże zwiększyć wydajność już gotowego produktu domowego.
6. Dodaj kolejne sto gramów cukru na litr do przefiltrowanej cieczy. Zamykamy butelkę przesłoną i kładziemy na fermentację. Proces ten będzie się odbywał w ciepłym i ciemnym miejscu przez około miesiąc. A po jego wyczerpaniu zostawiamy młode wino jabłkowe na kilka dni w spokoju, aby napój prawidłowo się osadził. Następnie ostrożnie odcedź, bez osadu. Teraz wiesz, jak zrobić wino z wytłoczyn jabłkowych. To dość proste, a napój okazuje się smaczny i pachnący, więc warto spróbować!

Z sokiem jabłkowym i wytłokami

Możesz także zrobić tę wersję domowego alkoholu. Aby to zrobić, potrzebujemy jabłek, soku z tych owoców, cukru. Bierzemy owoce i sok w równych proporcjach i dodajemy cukier w ilości: na każdy litr płynnego składnika - około pół szklanki (lub więcej, wtedy wino będzie słodkie).

Sam proces

1. Sok z jabłek wyciskamy sokowirówką lub prasą kuchenną (w skrajnych przypadkach można użyć tarki). Następnie wlej go do szklanej butelki.
2. Powstałe ciasto stosuje się również zgodnie z jego przeznaczeniem: dodajemy je razem z cukrem do potraw wybranych do fermentacji. Dokładnie wymieszaj i wstrząśnij (pożądane jest, aby brzeczka zajmowała około dwóch trzecich objętości naczynia fermentacyjnego).
3. Pojemnik zamykamy blokadą hydrauliczną (wodną), wąż drugim końcem jak zwykle wypuszczamy do innego słoika. Teraz w ciągu miesiąca (czasami 20-25 dni) masa powinna wędrować. Najlepszym miejscem do tego jest ciemny i ciepły (np. kuchnia spiżarnia) pomieszczenie.
4. Produkt końcowy z reguły nie jest zbyt mocny, około siedmiu stopni zawartości etylu (mierzymy to alkoholomierzem). Jeśli chcemy zwiększyć „stopień” napoju, filtrujemy (filtrujemy) powstały półprodukt, dodajemy cukier: około stu gramów na litr płynu. Pozwól mu fermentować przez kolejny miesiąc, a następnie zabutelkuj.

Bezpośrednio wylany możesz wytrzymać dodatkowy rok, na przykład, jeśli istnieje takie pragnienie i okazja. Więc domowy napój będzie smaczniejszy, zdobądź dodatkowe notatki. Aby kolorystyka wina była przyjemna i piękna, a smak subtelny, spróbuj dodać do leżakowanego wina kilka łyżek malin. Ogólnie rzecz biorąc, możesz eksperymentować z efektem końcowym. Cóż, jeśli jesteś niecierpliwy, wina z wytłoczyn jabłkowych można pić jak młode, już następnego wieczoru po przygotowaniu. Oczywiście pod pewnymi względami mogą być gorsi od swoich towarzyszy winogron, zwłaszcza najlepszych przedstawicieli, ale mają też prawo do istnienia. Ponadto wina z prezentów ogrodowych są bardzo pachnące, niskoalkoholowe i lżejsze w porównaniu z winogronowymi. Tak, a ciasto po przepracowaniu jabłek na sok (zwłaszcza jeśli macie własny sad, choć nie za duży, albo domek z drzewami owocowymi na miejscu) też trzeba gdzieś przymocować z pożytkiem! Smakuj wszystkim i nie zapominaj, że każdy alkohol powinien być spożywany z umiarem.

Najczęściej przygotowywany jest poprzez fermentację soku owocowego. Tradycyjnie do przygotowania napoju używa się jabłek. Zwracam uwagę na proste i sprawdzone przepisy.

Domowy cydr to gazowany napój alkoholowy o mocy 6-8 stopni. Jego kolor może być złoty, miodowy lub zielonkawy. Tak naprawdę dostaniemy musujące wino jabłkowe, które w zależności od zawartości cukru będzie wytrawne lub słodkie.

Klasyczny przepis

• świeże jabłka - 5 kg;
• cukier - 750 gramów.

Zaopatrz się również w zbiorniki fermentacyjne, uszczelnienie wodne i szklane butelki. Uszczelnienie wodne można wykonać własnymi rękami lub kupić w sklepie. Alternatywnie możesz użyć gumowej rękawicy. Trzylitrowe szklane słoiki nadają się jako pojemniki fermentacyjne do cydru. Najpierw należy je umyć gorącą wodą.

W klasycznym przepisie cydr wytwarza się w domu bez drożdży. Czasami jednak dochodzi do sytuacji, w której nasz moszcz nie fermentuje. W takim przypadku powinniśmy sztucznie aktywować proces fermentacji. Drożdże cydrowe można kupić w supermarkecie. Polecam wino lub piwo.

Najważniejsze to oczywiście jabłka. Do produkcji cydru można użyć dowolnej odmiany. Odpowiednie są Grive Rouge (Greve Red), Melba, Ranetki, Anis w paski lub szary, Antonovka. Główne znaczenie jest bardzo proste. Jeśli spożywasz słodkie jabłka, potrzebujesz mniej cukru, jeśli używasz odmian kwaśnych, potrzebujesz więcej. Miłośnicy napojów często interesują się tym, jak zrobić cydr z kilku odmian jabłek. W takim przypadku najważniejsze jest, aby wybrać odpowiednią kombinację. Pyszny napój uzyskuje się poprzez zmieszanie dwóch części jabłek słodkich i jednej kwaśnej.

Prawidłowa kolejność czynności podczas gotowania.

1. Wytrzyj wybrane jabłka suchą i czystą szmatką. Nie można ich prać. W przeciwnym razie usuniesz z ich skórek dzikie drożdże, które będą nam potrzebne do fermentacji. Pozostaw owoce na 2-3 dni w ciepłym pomieszczeniu.

2. Po tym czasie usuń wszystkie kucyki i liście. Pokrój jabłka na ćwiartki i zmiel na puree w dowolny sposób. Możesz użyć dowolnego sprzętu kuchennego i urządzeń. Na przykład blender, kombajn lub maszynka do mięsa.

3. Napełnij przygotowane słoiki musem jabłkowym. Nie nakładaj więcej niż 2/3 ich objętości. Podczas fermentacji potrzebujemy wolnej przestrzeni.

Wsyp cukier granulowany do pojemników. Prawidłowa proporcja: 130-150 gramów cukru na kilogram musu jabłkowego. Wszystko dokładnie mieszamy. Szyjkę słoików należy zawiązać gazą.

4. Nasze pojemniki kładziemy w spiżarni na 3-4 dni. W pokoju musi być ciemno. Przez 2-3 dni wytłoki jabłkowe wypłyną na powierzchnię, cały sok pozostanie poniżej. Gdy tylko pojawi się dużo piany i słychać charakterystyczny syk, przechodzimy do następnego kroku.

5. Musimy przefiltrować sok. Aby to zrobić, wystarczy przecedzić go przez gazę złożoną na 3-4 warstwy. Dodatkowo trzeba wycisnąć ciasto, po czym można je wyrzucić. Wlej sok do czystych słoików. Zakładamy na nich uszczelnienie wodne lub zakładamy rękawiczkę z małym otworem.

6. Do fermentacji cydru należy go pozostawić w tej samej spiżarni. Najważniejsze jest, aby temperatura mieściła się w granicach 18-26 stopni. Średni czas trwania fermentacji wynosi od 40 do 70 dni. W rezultacie napój nieco się rozjaśni i przestanie gazować.

7. Następnym krokiem jest filtrowanie. Najlepiej używać cienkiej rurki i węża. A osad jest dodatkowo filtrowany przez gazę.

8. Sfermentowany sok jabłkowy wlewamy do szklanych butelek. Uszczelnij je szczelnie korkami. Powietrze nie może przeciekać do środka. Nie polecam używania plastikowych pojemników.

9. W szczelnie zamkniętych butelkach cydr będzie nasycony gazem. Ten proces nazywa się szampanem lub karbonizacją. Trzeba bronić napoju przez 3 miesiące w temperaturze 8-12 stopni.

Po tym okresie cydr jest gotowy. Domowy napój może być nieco mętny. Nie wymaga dalszych wyjaśnień. Miłej degustacji!

przepis bez cukru

Technologia wytwarzania tego cydru jest prosta. Rezultat przyniesie prawdziwą przyjemność koneserom naturalnych napojów alkoholowych. Przed zrobieniem cydru jabłkowego musisz odpowiednio przygotować surowce. Dojrzałe jabłka wycieramy suchą, czystą szmatką i nie myjemy.

Nie polecam używania soku ze sklepu do robienia cydru. Jeśli z jakiegoś powodu nie chcesz używać naturalnych jabłek, możesz wziąć koncentrat soku jabłkowego i rozcieńczyć go wodą w odpowiedniej proporcji. Z takich surowców można zrobić cydr, ale wynik nie będzie taki sam.

Gotowanie.

1. Wlej sok jabłkowy do ciemnej spiżarni. Wystarczy 1 dzień.

2. Wlać napój przez gazę do pojemnika fermentacyjnego i założyć uszczelnienie wodne.

3. Zostawiamy w spiżarni na 20-30 dni. Tam musi być ciepło. Odpowiedni tryb to od 20 do 26 stopni.

4. Wlej cydr przez wąż do czystego słoika. Upewnij się, że na dnie nie ma osadu.

5. Szczelnie zamknij zużyty pojemnik pokrywką. Nalegamy przez 3-4 miesiące w chłodnym miejscu w temperaturze od 8 do 12 stopni Celsjusza.

6. Filtrujemy przez złożoną gazę. Butelkujemy cydr. Odstawiamy go na 3-4 dni do lodówki i możemy go skosztować.

przepis na cydr wiśniowy

Będziemy potrzebować następujących składników:

• dojrzałe wiśnie - 4 kg;
• czysta woda - 3 litry;
• cukier - 2 kg.

Wiśnie mogą być dowolnej odmiany. Woda lepiej wziąć wiosnę lub studnię. W ostateczności możesz użyć przegotowanej wody.

Prawidłowy algorytm działań, czyli jak zrobić cydr z wiśni.

1. Wiśnie włożyć do szklanego naczynia, rozgnieść tłuczkiem. I napełnij wodą.

2. Umieść nasz pojemnik w ciepłym i ciemnym miejscu na dwa dni. Po tym czasie wyciśnij sok wiśniowy i dodaj do niego cukier. Mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Następnie wlej napój do pojemnika fermentacyjnego. Wystarczą szklane słoiki lub butelki.

3. Zostawiamy naszą zdolność na 4-6 dni. Będzie aktywna fermentacja.

4. Następnie filtrujemy cydr przez złożoną gazę, wlewamy do czystego pojemnika i nakładamy na niego uszczelnienie wodne.

5. Po zakończeniu fermentacji butelkujemy napój i zamykamy za opłatą. Zostawiamy to na 2-3 miesiące. Będzie szampan. Przejdź do degustacji, gdy cydr będzie czysty.

Istnieje również opinia, że ​​na czwartym etapie należy kilkakrotnie dodać trochę alkoholu do napoju. Decyzję tę pozostawiam tobie.

Przepis bezalkoholowy

Cydr bezalkoholowy w domu można przygotować na każdą imprezę dla dzieci. Uwierz mi, gdy mali goście tego skosztują, nie będą już prosić o colę ani o graty.

Będziemy potrzebować następujących składników:

• jabłka - 1,2 kg;
• jedna pomarańcza;
• miód - 2 łyżki stołowe;
• cynamon - 2 laski;
• goździki - 5 sztuk.

Twoje działania.

1. Wyciśnij sok z umytych jabłek w dowolny sposób.

2. Wlej do rondla. Dodaj do niego miód i przyprawy. Doprowadzamy nasz płyn do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień i trzymaj patelnię na kuchence przez 10 minut.

3. Filtrujemy napój przez złożoną gazę.

Cydr należy podawać na ciepło. Udekoruj szklankę plasterkiem pomarańczy.

Cydr jabłkowy to pyszny napój, który możesz zrobić sam. Klasyczny przepis na cydr jabłkowy w domu jest dość prosty i po raz pierwszy zaleca się jego wypróbowanie. Następnym razem możesz poeksperymentować ze składnikami, metodami gotowania i czasem zaparzania.

Klasyczny przepis

Zgodnie z klasyczną recepturą potrzebujesz minimum produktów, z których otrzymasz czysty, aromatyczny napój.

Będziemy potrzebować:

• 1 kg jabłek;
• 50 gr. rodzynki;
• 300 gr. Sahara.

Zacznijmy robić cydr jabłkowy. Zrobi się każda odmiana jabłek, najważniejsze jest to, że powinny być pachnące. Dobrze myjemy wszystkie jabłka, odcinamy zgniłe miejsca i inne uszkodzenia, usuwamy rdzeń. Następnie kroimy je drobno i wkładamy do trzylitrowej butelki. Po złożeniu połowy produktu nakładamy część cukru, dodajemy drugą połowę owoców i dolewamy resztę cukru. Dodaj rodzynki na wierzchu - zapewni to pożądany proces fermentacji. Uzupełnij wodą źródlaną (jeśli to możliwe) lub wodą destylowaną w objętości 200 ml.

Szczelnie zamykamy pojemnik i wkładamy specjalne uszczelnienie wodne, do którego wlewamy 60-stopniowy bimber lub wódkę o objętości 40-60 ml. Wyjeżdżamy na 10 dni. Gdy bąbelki zaczną wlewać się do butelki – rozpoczęła się fermentacja, gdy przestają się unosić – proces się kończy, można przystąpić do filtrowania.

Weź sitko i pojemnik do transfuzji. Włóż lejek z kawałkiem waty - do przefiltrowania osadu. Wlej napój, szczelnie zamknij. Przechowujemy w ciemnym miejscu.

Na notatki. Zamiast uszczelnienia wodnego na słoik można założyć sterylną rękawiczkę medyczną, po przekłuciu igłą jednego otworu, aby gaz się wydostał. Kiedy rękawica jest napompowana, zaczyna się fermentacja, kiedy opada, to koniec.

Najłatwiejszy i najszybszy sposób na gotowanie

Taki przepis na cydr jabłkowy będzie odpowiedni w sezonie zimowym - napój pije się na gorąco, jak na przykład grzane wino. Szybki cydr jabłkowy dobrze rozgrzewa po spacerze na mrozie.

Do domowego napoju o niskiej zawartości alkoholu:

• sok jabłkowy 1l;
• 1 jabłko i 1 pomarańcza;
• cukier brązowy ¼ szklanki;
• przyprawy 2 laski cynamonu, goździki, gałka muszkatołowa i odrobina ziela angielskiego.

Metoda gotowania:

Na początek przecinamy jabłko na pół, obieramy je i wbijamy w nie kwiatostany goździków, kroimy pomarańczę w kółka i rozcieramy gałkę muszkatołową na drobnej tarce.

Niech sok się podgrzeje. Gdy sok będzie gorący, dodaj do niego brązowy cukier i mieszaj, aż się rozpuści. Następnie dodaj resztę przygotowanych składników. Doprowadź napój do wrzenia i gotuj przez ¼ godziny. Następnie łapiemy kawałki owoców.

Napój jest gotowy do picia. Podawana jest na gorąco.

przepis na sok bez cukru

Opcja szybkiego przygotowania pysznego domowego cydru - z prostego soku sklepowego:

• sok jabłkowy 2,5 l;
• drożdże.

Z reguły soki kupione w sklepie zawierają dużo cukru, więc nie trzeba go dodawać.

Jako pojemnika używamy wysterylizowanego trzylitrowego słoika. Wlej sok jabłkowy do pojemnika. Niepełną łyżeczkę suchych drożdży wlewamy do 50 ml ciepłej wody i zostawiamy na 15 min.Gdy drożdże są gotowe wlewamy je do słoika z sokiem jabłkowym i umieszczamy pod korkiem wodnym. Pozwól mu fermentować w temperaturze pokojowej przez tydzień.

Sfermentowany sok jest filtrowany i wlewany do czystych butelek do przechowywania. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Z dodatkiem miodu

Miodowy cydr z domowego soku jabłkowego okazuje się bardzo smaczny i… dość alkoholowy. Od rozpoczęcia przygotowań do możliwości degustacji jest dość dużo czasu. Mimo to napój jest tego wart, polecamy spróbować:

• płynny miód kwiatowy 1,5 l;
• woda 4,5 l;
• worek drożdży winnych;
• świeżo przygotowany sok jabłkowy 1,5 l.

Najpierw przygotowujemy miodową bazę - wlewamy miód do wody i zaczynamy powoli gotować. Ważne jest, aby pamiętać o poziomie wody, ponieważ pod koniec gotowania wody miodowej będzie jej znacznie mniej i trzeba będzie ją dodać.

Gdy zacznie się gotować, będzie się wyróżniać piana, którą należy zebrać. Na małym ogniu gotuj przez 1,5-2 godziny, aż piana przestanie się pojawiać. Dodaj wodę pitną do pierwotnego poziomu i zagotuj. Po ostygnięciu w misce z wodą będzie szybciej.

Podczas gotowania miodowej bazy przygotowujemy sok: myjemy jabłka, kroimy je i przepuszczamy przez maszynkę do mięsa, a następnie wyciskamy sok gazą.

Do tego czasu syrop miodowy (pełny) ostygnie, będzie trochę ciepły. Dodaj cukier i dokładnie wymieszaj.

Zgodnie z dawką wskazaną na saszetce rozcieńczyć wymaganą ilość drożdży w ciepłej wodzie, pozostawić na 15-20 minut.

W międzyczasie wlej cały miód do wysterylizowanej butelki, następnie dodaj drożdże i zamknij uszczelnienie wodne. Niech fermentuje w temperaturze pokojowej przez około miesiąc.

Po miesiącu ostrożnie odcedź napój przez filtr, pozostaw na kolejne 2-3 dni, aby wypadł ostatni osad. W tym czasie napój stanie się bardziej przezroczysty.

Przygotuj butelki do nasycania dwutlenkiem węgla. Do litrowej butelki potrzebna będzie łyżeczka cukru. Nalewamy karbonizację - tworzenie gazów. Karbonizacja trwa około trzech tygodni.

Na notatki. Jeśli jabłka są odmianami słodkimi lub słodko-kwaśnymi, będziesz musiał ugotować ich 1,5 litra. Jeśli jest kwaśny, wystarczy 1 litr. Najlepszą opcją jest 1,5 litra z różnych rodzajów jabłek.

domowy przepis na cydr jabłkowo-gruszkowy

Bardzo pachnący i niezwykły jest cydr mieszany z jabłek i gruszek:

• gruszki 6 szt.;
• jabłka 5 szt .;
• drożdże winne;
• cukier (50 gr. na 1 litr napoju).

Owoce można spożywać w różnych odmianach. Dobrze umyj. Usuwamy uszkodzone miejsca, zaciemnione plamy z owoców, wycinamy rdzenie i kroimy na małe kawałki, aby wygodnie przejść przez maszynkę do mięsa lub sokowirówkę. Przygotowane puree zamieniamy w sok. Objętościowo otrzymuje się trzylitrową butelkę. W zależności od wielkości owocu może okazać się trochę mniej lub więcej.

Fermentuj drożdże w ciepłej wodzie w osobnej szklance, pozwól im parzyć przez 15-20 minut. Następnie wlej je do puree i dodaj 0,3-0,5 wody pitnej. Ważne jest, aby zostawić niewielką wolną przestrzeń aż do szyjki butelki. Wprowadzamy cukier w ilości obliczonej dla powstałej objętości napoju. Zakładamy uszczelnienie wodne i pozostawiamy do fermentacji na 1,5 tygodnia. Zaleca się wlać trochę wódki lub bimbru do syfonu, aby drobnoustroje nie dostały się do środka.

Przecedzić sfermentowany cydr przez sito i wlać do zdezynfekowanych butelek, aby dojrzewać przez 1,5-2 miesiące w chłodnym ciemnym miejscu.

Na notatki. Areometr służy do pomiaru poziomu alkoholu w napoju. Przybliżona wartość cydru to około 23, czyli około 10-11 stopni.

Napój bezalkoholowy dla dzieci

Nie tylko dorośli lubią napój jabłkowy, docenią go również dzieci. Ale przy zwykłej metodzie przygotowania cydr okazuje się być alkoholowy. W tym przepisie porozmawiamy o cydrze bezalkoholowym dla dzieci:

• sok jabłkowy 3 l;
• pomarańczowy 1 szt .;
• przyprawy, których używamy niemielone: ​​anyż (5 szt.), cynamon (2 paluszki), pieprz (10 szt.), kardamon (5-6 połamanych pudełek), koper włoski (2 łyżeczki), goździki (10 szt.);
• miód kwiatowy.

Wlej sok do rondla. Pomarańczę pokroić w małe krążki, następnie na ćwiartki i dodać do soku. Przyprawy od razu zasypiamy.

Stawiamy garnek na ogniu i gotujemy, aż się zagotuje. Gdy się zagotuje, gotuj przez 10 minut, zdejmij z ognia i odstaw na chwilę (40 minut). Po złapaniu wszystkich owoców i przypraw dodajemy miód do smaku, dobrze mieszamy do całkowitego rozpuszczenia i wlewamy do kubków.

Na notatki. Domowy sok sprawia, że ​​cydr smakuje lepiej niż kupowany w sklepie.

Z suszonych owoców jabłek

Suszony cydr lub zacier owocowy to dobry wybór do przygotowania napoju z suszonych owoców sezonowych zimą:

• suszone owoce 2 kg;
• cukier 6 kg;
• drożdże 300 gr.;
• przefiltrowana woda 20 l.

Przede wszystkim podgrzewamy 10 litrów do 80 stopni. Wsyp suszone owoce do dużego pojemnika i napełnij wodą. Przykryj pokrywką i pozwól moszczowi się zaparzyć. Czekamy, aż temperatura spadnie do 35 stopni.

Resztę wody podgrzewamy do 50 stopni i rozcieńczamy w niej cukrem. Do tego czasu brzeczka osiągnie pożądany stan, a syrop cukrowy można połączyć z moszczem jabłkowym. Mieszamy i mierzymy temperaturę, która powinna wynosić 35-37 stopni. Jeśli temperatura jest odpowiednia, dodaj drożdże. Zostaw na wędrówkę. Gdy pianka przestanie się wyróżniać - filtr i butelka.

Jak zrobić cydr gazowany?

Nasycenie napoju zależy od słodyczy jabłek. W zasadzie pęcherzyki gazu są prawie niezauważalne, co sprawia, że ​​cydr wygląda jak wino jabłkowe.

1. Pamiętaj, aby odfiltrować domowy cydr z osadu.
2. Dokładnie umyj i osusz plastikowe lub szklane pojemniki na cydr.
3. Dodaj łyżeczkę cukru na litrową butelkę. To cukier przyczynia się do wtórnej fermentacji, ale ponieważ butelki będą szczelnie zamknięte, napój pozostanie gazowany.
4. Wlej cydr do butelek, nie dodając 3-5 cm do szyi i szczelnie zamknij.
5. Pozostaw do dojrzewania na dwa tygodnie w nieoświetlonym miejscu.

Ujęcie z filmu „Dobry Rok”

Istnieje legenda, że ​​król Karol Wielki wynalazł cydr, siedząc kiedyś na torbie przejrzałych jabłek. Spieszymy cię rozczarować: teraz nie jest już zwyczajem robienie alkoholu jabłkowego w ten sposób.

W ciągu ponad tysiąca lat, które minęły od doniosłego odkrycia, jakim jest zrobienie cydru, postanowiliśmy znaleźć najprostszy przepis na domowe warunki.

A nawet jeśli nie masz „własnych, rodzimych” jabłek, których „nie podlałeś żadnym błotem”, to nie ma znaczenia - weźmiemy kupione.

Składniki:

10 kg jabłek

1,5 kg cukru

Ekwipunek:

trzylitrowe słoiki

rękawice medyczne

sokowirówka

tuby medyczne do zakraplacza (sprzedawane w aptece)

Krok 1: Przygotowanie jabłek

Jabłka wytrzyj suchą szmatką. Nie można ich myć, ponieważ na powierzchni owoców żyją dzikie drożdże, które są potrzebne do fermentacji. Usuń liście i łodygi.

Krok 2: Wyślij jabłka do sokowirówki

Wcześniej nie musisz obierać jabłek - przetwarzaj je razem ze skórką i nasionami.

Krok 3: Wlej cukier do słoików

Nie zapomnij najpierw wysterylizować pojemnika. Do każdego słoika wsyp cztery łyżki cukru.

Krok 4: wlej sok

Napełnij słoiki nie więcej niż 2/3 objętości, potrzebna jest wolna przestrzeń na pianę i dwutlenek węgla. Nie zapomnij wymieszać.

Krok 5: Umieść migawkę na puszce

Zakładamy rękawiczkę i mały otwór na szyi, aby nie wybuchła.

Krok 6: Poczekaj kilka dni

Niech nasz przyszły cydr fermentuje w ciemnym i ciepłym miejscu przez około tydzień. Zrozumiesz, że przestał to robić, ponieważ rękawica zmieni pozycję z pionowej na poziomą.

Krok 7: Odcedź osad

Aby to zrobić, wlej sok ze słoika na patelnię przez gazę. A potem do czystego słoika.

Krok 8: Powtórz kroki 4, 5 i 6

Tym razem czekamy o połowę mniej - wystarczą cztery dni.

Krok 9: Ponownie odcedź osad

Ale teraz robimy to za pomocą lamp. Umieszczamy jeden koniec na środku słoika, drugi - nad patelnią. Aby rozpocząć proces, zassaj powietrze z wolnego końca tuby, tak jakbyś miał pić cydr. Dlaczego nie można ponownie użyć gazy? Bo teraz musimy działać delikatniej, nie naruszając szkodliwego osadu na dnie. Proces jest powolny, ale konieczny.

Krok 10: Ostatnie naciśnięcie

Zamknij słoik pokrywką, wyślij go na kolejne dziesięć dni. Następnie powtórz punkt 9 i do mety!

Krok 11: Butelka cydru

Zamknąć butelki zakrętkami. To wszystko.

Jak zrobić cydr gazowany

Zgodnie z powyższym przepisem otrzymaliśmy „spokojne” wino jabłkowe, ale jeśli chcesz gaziki, możesz je dodać, wykonując jeszcze dwa proste kroki.

Na dno każdej butelki dodaj cukier (10 gramów na 1 litr) i zostaw 5-6 cm wolnej przestrzeni od szyi. Potrząśnij tym.

Następnie przenieś pojemniki na 10-14 dni do ciemnego pomieszczenia w temperaturze pokojowej. Raz dziennie sprawdzaj ciśnienie gazu, aby butelka nie wybuchła, w przeciwnym razie będzie szkoda jabłek i twoich wysiłków.

Cydr jabłkowy to jeden z najłatwiejszych napojów alkoholowych do zrobienia w domu bez większej wiedzy i wysiłku. Aby zrobić jabłkowy cydr, nie trzeba mieć do dyspozycji różnych urządzeń czy aparatury, wystarczy mieć pojemnik, suszone drożdże, gumową rękawiczkę zamiast uszczelnienia wodnego, a najważniejszym składnikiem są kupione jabłka lub sok jabłkowy w sklepie.

Historia pojawienia się tego napoju gazowanego jest wciąż nieznana, ale na ten temat krąży wiele różnych założeń i mitów. Jednym z nich jest ten, który mówi, że król Karol Wielki przypadkowo usiadł na worku zawierającym przejrzałe jabłka.

Francuski jest obecnie najlepszym cydrem, ale każdy ma swój gust, więc bardzo trudno ocenić ten temat.

1. Mielimy jabłka przez maszynkę do mięsa, aby uzyskać owsiankę jabłkową. Następnie puree należy przefiltrować. Aby to zrobić, filtrujemy owsiankę jabłkową przez gazę i albo wyrzucamy miazgę, albo używamy jej do własnych celów.

2. Wlej sok do słoików i zamknij je gazą na jeden dzień.

Uwaga, jabłka muszą być własne, czyli z ogrodu, aby miały dzikie drożdże, jeśli nie masz możliwości zdobycia takich jabłek, dodaj drożdże do soku jabłkowego.

3. Gdy sok zacznie fermentować, umieść słoiki pod uszczelnieniem wodnym w temperaturze pokojowej na około 5 dni. Jeśli uzyskana moc napoju ci nie odpowiada, dodaj trochę więcej cukru do słoików i umieść pod uszczelką wodną do fermentacji, po wymieszaniu cukru w ​​słoikach.

4. Usunąć cydr z osadu i sklarować bentonitem. W tym celu art. Łyżkę bentonitu rozpuścić w wodzie do uzyskania gęstej konsystencji i wlać do cydru. Wymieszaj zawartość słoika i zamknij pokrywkę.

5. Słoik stawiamy na kilka dni, podczas gdy pierwszego dnia słoikiem trzeba kilka razy wstrząsnąć.

6. Usuwamy cydr z osadu i przystępujemy do karbonizacji. Bierzemy pasteryzowane butelki i wlewamy 1 łyżkę. łyżkę cukru, a także dodać drożdże winne na czubku noża.

7. Wlej cydr do tych butelek (najlepiej butelki powinny być plastikowe, ponieważ szkło może eksplodować), pozostawiając w butelce niewielką przestrzeń na gaz.

8. Butelki zamykamy pokrywkami i umieszczamy w ciemnym miejscu na 10 dni w temperaturze pokojowej. Następnie możesz rozpocząć degustację!

Jeśli areometr wskazuje mniej niż 12 jednostek cukru w ​​soku jabłkowym, do soku należy dodać cukier, aby liczba ta wzrosła do 12.

1. Wlej sok do jednego szklanego słoika, po sterylizacji.

2. Bierzemy niepełną łyżeczkę drożdży Saf-Levure i rozpuszczamy w małej szklance w ciepłej wodzie. Odstawić na 15 minut, a następnie wlać do słoika z sokiem.

3. Słoik wkładamy pod uszczelnienie wodne do fermentacji w temperaturze pokojowej na 6-7 dni. Po zakończeniu fermentacji konieczne jest spuszczenie cydru z osadu.

4. Następnie cydr musi być karbonizowany. Aby to zrobić, wlej cukier do plastikowych butelek w proporcji 3 łyżeczki cukru na 1-litrową butelkę.

Butelki wysyłamy do ciemnego miejsca o temperaturze pokojowej na 10 dni. Następnie możesz wstawić cydr do lodówki na kilka dni.

1. Najpierw weź rondel i włóż tam wszystkie składniki.

2. Dokładnie wymieszaj wszystko i podpal. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejsz gaz i gotuj przez 7 minut.

3. Następnie wyjmujemy napój z kuchenki i odstawiamy na chwilę.

Następnie cydr filtrujemy gazą i butelkujemy lub od razu podajemy na stół, dodając plasterek pomarańczy do kubka lub szklanki z cydrem.

1. Najpierw weź jabłka i pokrój je na kawałki. Włóż jabłka do rondla i napełnij je wodą, aby przykryły jabłka.

2. Po dwóch tygodniach przefiltruj napar przez gazę i podgrzej. Schłodzić napar i dodać cukier wraz z drożdżami.

3. Płyn poddajemy fermentacji, następnie wlewamy do plastikowych butelek i zamykamy je.

4. Butelki odstawiamy na kilka dni w zimne miejsce, aby nasycić napój gazowany. Wtedy możemy rozpocząć degustację.

To piąty sposób na zrobienie cydru z jabłek. Ten przepis jest dość skomplikowany, ale wynik będzie bardzo dobry. Przed gotowaniem wszystkie zgniłe i nie ślepe jabłka należy starannie wybrać. Jabłek nie należy myć, ale jeśli niektóre jabłka są zbyt brudne, to należy je wziąć i umyć, aby dzikie drożdże pozostały na reszcie. Konieczne jest skupienie się na dojrzałości jabłek, ponieważ powinno być w nich dużo cukru.

1. Najpierw weź jabłka i zmiel je do stanu papkowatego za pomocą maszynki do mięsa, sokowirówki lub innych przedmiotów, za pomocą których można to zrobić.

2. Dodaj syrop cukrowy do owsianki jabłkowej z wodą i cukrem.

3. Brzeczkę umieszczamy w szklanym słoiku lub innym pojemniku do fermentacji i pozostawiamy otwarte przez 3-4 dni w ciepłym miejscu, aż do rozpoczęcia fermentacji. Co więcej, brzeczkę należy codziennie mieszać, aby nie tworzyła się na niej pleśń.