Jak zrobić domowe wino gronowe. Dla zdrowia ciała i ducha: domowe przepisy na wino z winogron

Wino z winogron to najstarszy i najszlachetniejszy napój. Odpowiednio przygotowany i spożywany w określonych dawkach pełni funkcje lecznicze, leczy nasz organizm, odmładza, dodaje sił i energii, usuwa wolne rodniki i toksyny. Wino pomaga przy zapaleniu oskrzeli i płuc, gruźlicy i wielu innych poważnych dolegliwościach. Dlatego nie tylko można go pić, ale jest to konieczne - w tym przypadku wniosek lekarzy jest jednoznaczny.

Domowe wino

Oczywiście łatwiej niż kiedykolwiek pójść do sklepu i kupić butelkę koloru czerwonego, różowego lub białego, które lubisz. Jednak za najlepszy uważa się napój przygotowany przez siebie. Tutaj powiemy Ci, jak to zrobić, gdzie zaczyna się proces, przez jakie etapy przechodzi? Jakie gatunki użyć do produkcji napoju jest lepsze? Jak to zrobić, jaki pojemnik zabrać do fermentacji i jak przechowywać gotowy produkt? Jednym słowem, nauczysz się wystarczająco szczegółowo, jak to zrobić.Najważniejsze jest dokładne przestrzeganie zaleceń, a wszystko będzie dla ciebie dobrze!

Wybór winogron

Od razu zauważamy: nie ma specjalnych ograniczeń w doborze odmian jagód do produkcji napoju. Oznacza to, że jaki rodzaj winorośli rośnie razem z tobą, zbierz go z tego. Ale jeśli zastosujesz się do rad profesjonalistów, jak zrobić wino z winogron, lepiej nadaje się sok z Isabelli, Kapsun, Muscat, Lydia, Aligote, Buzoika, Mołdawia i innych południowych odmian. Najważniejsze, że winogrona są dobrze dojrzałe, dojrzałe i słodkie. Grona należy zbierać przed mrozem i deszczem, aby były suche, a jagody nie nabierały nadmiaru wilgoci i nie traciły słodyczy. Ponadto mogą je zepsuć osy i ptaki. Oto kilka prostych wstępnych zaleceń, jak zrobić wino z winogron!

Przepis #1 (na niewielką ilość winogron)

Istnieje kilka technologii przygotowywania napoju. Wiele zależy od ilości surowca i jego gatunku. Zazwyczaj zaleca się wykonanie z dodatkiem cukru i naturalnego zakwasu drożdżowego. Proces należy rozpocząć od przygotowania winogron. Ostrożnie posortuj szczotki, usuń zanieczyszczenia, liście, usuń uszkodzone przedmioty itp.

Najlepiej, aby wszystkie jagody były zbierane z gron. Ale oczywiście ten proces jest czasochłonny i żmudny. Zwłaszcza jeśli masz kilkanaście kilogramów winogron. Jeśli używasz specjalnej prasy, przepuść przez nią wybrane jagody. Lub tłucz z puree ziemniaczanym. Albo możesz użyć słynnej metody bohatera filmu „Poskromienie złośnicy” z Celentano w roli tytułowej i zmiażdżyć nogami, ale do muzyki.

Kiedy jagody zamienią się w puree, możesz zacząć robić domowe wino z winogron. Przepisy zalecają przeniesienie masy do miski szklanej lub emaliowanej i podgrzanie do 60 stopni (użyj termometru, aby się nie przegrzać, w przeciwnym razie smak wina nie będzie taki sam). Następnie pozwól puree ostygnąć, ostrożnie przeciśnij przez gazę, aby uzyskać czysty sok. Jeśli wydaje się kwaśny, wlej syrop cukrowy (100 gramów cukru na pół litra wody), wymieszaj i włóż starter. Jak zrobić wino z winogron dalej: umieść pojemnik z sokiem w ciepłym miejscu, aby produkt fermentował przez około 2 miesiące. Spróbuj ponownie, w razie potrzeby dodaj cukier, zamieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Wlać ostrożnie, aby osad pozostał na dnie, gotowe wino do butelek, przechowywać w chłodnym miejscu. Jak zrobić wino z winogron według drugiego przepisu - czytaj dalej.

Domowe wino winogronowe - przepis nr 2

Posortuj zebrane plony, oddziel jagody od gałęzi. Włóż je do głębokiej miski. Użyj drewnianego lub porcelanowego tłuczka, aby zmiażdżyć owoce na jednolitą masę. Kości nie mogą być wybrane. Jak zrobić wino z winogron na bazie przecieru jagodowego: posyp je cukrem i umieść w ciemnym i chłodnym miejscu na tydzień do fermentacji. Przykryj pojemnik lnianą szmatką. Po wyznaczonym czasie wino przecedzić przez kilka warstw gazy, butelkować i przechowywać w piwnicy. Podawać do dań mięsnych. Zgodnie z tym przepisem dobrze jest zrobić domowe wino z ciemnych winogron.

Po drodze zwróć uwagę na kolejną wskazówkę. W pomieszczeniu przeznaczonym do produkcji wina nie powinno być żadnych żrących, obcych zapachów: są one aktywnie pochłaniane przez przyszły napój. Ogólnie rzecz biorąc, idealnym pojemnikiem do produkcji i przechowywania wina są dębowe beczki, emaliowane garnki i wiadra, szklane butelki.

Dzielenie się sekretami

Sekret: dlaczego wino z winogron (gotowanie w domu) smakuje lepiej, jeśli oddzielisz jagody od gałązek? Po pierwsze, w ten sposób możesz dokładnie posortować surowce, usunąć pokryte złomem, przejrzałe, zepsute jagody. Otrzymujesz więc wstępną gwarancję, że produkt końcowy - szlachetny napój - również nie ulegnie pogorszeniu.

Po drugie, jeśli jagody zostaną zmiażdżone razem z gałązkami, wino będzie gorzkie i nadmiernie cierpkie. Tych. jest daleka od wysokiej jakości, której oczekujesz. Po trzecie, jak zrobić wino z winogron, aby okazało się doskonałe? Przygotowane jagody należy natychmiast wyłożyć na sok. W końcu proces fermentacji w zerwanych owocach zaczyna się wystarczająco szybko. I niemożliwe, żeby znalazł winogrona w całości. Należy to zrobić naciskając lub ręcznie. Możesz również użyć sokowirówki, ale nie jest to najlepsza opcja. Przez 4-5 dni pozostaw sok w cieple wraz z wytłokami, aby „odzyskał”, zaparzył. Następnie odcedź, zabutelkuj i fermentuj. To kończy pierwszy etap produkcji wina.

Aby sok prawidłowo fermentował

Jeśli nie masz dębowych beczek, możesz wstawić napój do fermentacji w szklanych butelkach o pojemności 5-10 litrów. Wypełnij je około dwóch trzecich. W naczyniach musi być wolna przestrzeń na emitowany dwutlenek węgla. Kiedy butelki są pełne, muszą być hermetycznie zamknięte. Aby uniknąć wnikania powietrza, wypełnij krawędzie korków woskiem uszczelniającym, zamknij plasteliną lub ciastem. Tylko pamiętaj, aby zrobić w nich dziury i włożyć elastyczne rurki (na przykład z zakraplaczy), przez które wypłynie gaz. Opuść wolny koniec rurki do miski lub filiżanki wody. Inną opcją, jak proste jest wino z winogron, jest zakładanie szyjek butelek lub zwykłych kulek. Pamiętaj tylko, aby przebić je grubą szpilką!

Kiedy sok zamienia się w wino

Kolejny - drugi - etap przemiany soku winogronowego w napój bogów - fermentacja. Trwa od półtora do 2-3 miesięcy. Pojemniki z płynem należy umieszczać w chłodnym miejscu, np. w piwnicy. Temperatura nie powinna być wyższa niż 5 stopni. Powinieneś często monitorować, jak aktywnie dwutlenek węgla wydobywa się z butelek. Umyj naczynia, w których rurki są opuszczone, okresowo wymieniaj wodę. Jeśli gaz wydobywa się słabo, sprawdź szczelność korków. W przeciwnym razie do wina dostanie się powietrze, które przerodzi się w ocet. Zwykle w domowej produkcji wina produkcja napoju rozpoczyna się na przełomie września i października. Dlatego będzie całkiem gotowy na obchody Nowego Roku!

Ostatni etap

Gdy wino w butelce przestaje grać, staje się czyste i przezroczyste, a osad opada na dno, można je ponownie przefiltrować, przelać do plastikowych butelek i wypić przy świątecznym stole. Jego siła wynosi około 5 stopni, pod względem smakowym odpowiada wytrawności. Jeśli jednak lubicie słodsze napoje, otrzymany produkt powinien zostać „ulepszony”. Aby to zrobić, wlej całe wino lub część (tylko bez osadu) istniejącego do jednego pojemnika. Następnie na każdy litr płynu dodaj 150 g cukru (lub mniej, w zależności od upodobań). Całkowicie go rozpuścić, dobrze wypłukać te butelki, w których wino było wcześniej, i ponownie wlać, zakorkować i pozostawić do „rozejścia się”. Proces zakończy się za miesiąc, kiedy bąbelki przestaną osadzać się na ściankach słoików. Siła napoju wynosi 10-13 stopni. Butelkę, przechowuj w chłodnym miejscu i pij dla zdrowia.

Wino to napój, który wytwarzany jest od czasów starożytnych, zachowując przepisy z pokolenia na pokolenie. Mówią o winie nie tylko jako smacznym napoju, ale i zdrowym, ponieważ naturalne wino powstaje z wszelkiego rodzaju jagód i owoców, które podczas fermentacji nie tracą swoich dobroczynnych właściwości. Domowe wino gronowe nie jest wyjątkiem.

Ale nie będę się rozwodził nad dobroczynnymi właściwościami wina - to temat na osobną dyskusję. Jedno, co chcę powiedzieć, to to, że jest to nadal napój alkoholowy i może przynieść korzyści tylko przy niewielkim użyciu.

A jeśli nadal zdecydujesz się od czasu do czasu wypić kieliszek wina, niech będzie domowej roboty. Przecież robiąc go dla naszych bliskich z pewnością nie dodamy tam alkoholu, barwników i aromatów. Uwierz mi, robienie wina w domu wcale nie jest trudne. Chcę ci powiedzieć, jak zrobić domowe wino z winogron, a przepis krok po kroku pomoże ci łatwo opanować tę naukę. Jesteśmy właśnie w momencie zbioru winogron odmian technicznych, które bardzo dobrze nadają się na wino.

Domowe wino gronowe

Składniki:

ciemne dojrzałe słodkie winogrona
cukier

Przepis na domowe wino winogronowe:

Jeśli masz z czego zrobić wino, zwróć uwagę na ten prosty przepis na domowe wino. Mam nadzieję, że wszystko jasno wyjaśniłem i odniesiesz sukces!

PS Wino jest tak starożytnym napojem, że zyskało wiele legend. Oto jeden z nich - gruziński:

Dawno, dawno temu w lesie rosły winogrona i dziobały je tylko ptaki. Kiedy biedny człowiek spróbował jagód, polubił je, wyciągnął winorośl w lesie i posadził ją w pobliżu domu. W drugim roku posadził jeszcze dziesięć winorośli, w trzecim sto.

Jesienią, gdy dojrzewały obfite zbiory, biedak wyciskał sok z jagód, aby dobro nie zostało zmarnowane. Pił, co mógł, resztę przelewał do dzbanków - nie wylewaj. Dwa miesiące później otworzył dzbanek, spróbował - napój stał się jeszcze smaczniejszy. Biedak był zaskoczony: jak ta sękata winorośl daje tak smaczny napój. Zadzwonił do swoich przyjaciół, zaczął ucztę.

Słowik poleciał na ucztę. Opróżnił kubek i powiedział: „Kto wypije ten napój, będzie śpiewał jak ja!” Przybył kogut. Opróżnił filiżankę i powiedział: „Kto jeszcze pije, będzie tak samo zdenerwowany jak ja!” Dzik pojawił się trzeci i po opróżnieniu kubka powiedział: „Kto jeszcze pije, wypada w błoto, tak jak ja!” Wreszcie przybył lis. Opróżniła kubek i powiedziała: „A kto jeszcze pije, wino wkradnie się do niego jak złodziej, jak lis, a on będzie robił takie czyny, że długo się rumieni”.

Tak działa wino na ludzi:

trochę piją - bawią się i śpiewają;

trochę więcej - koguty i walki;

nadal piją - nie stoją na nogach, wpadają w błoto,

a jeśli pijesz więcej, możesz robić takie czyny, że będziesz się rumienić przez stulecie.

Mam nadzieję, że domowe wino z winogron według naszej receptury będzie tylko dla zdrowia i zabawy.

Elena Kasatowa. Do zobaczenia przy kominku.

Każdy może zrobić pyszne wino z winogron w domu. Aby go stworzyć, nie są potrzebne żadne specjalne urządzenia: aparat destylacyjny składa się z improwizowanych środków. Słodycz i moc alkoholu zależy od użytych składników. Na przykład dobry smak uzyskuje się łącząc Isabella z innymi odmianami. Przepisy krok po kroku z poniższymi wskazówkami dotyczącymi zdjęć i filmów pomogą Ci zrozumieć cechy przygotowania pachnącego napoju. Można go przygotować z dodatkiem wody i cukru, bez drożdży.

Jak zrobić wino z winogron w domu, prosty przepis krok po kroku

Doświadczeni winiarze używają niewiele lub wcale nie używają drożdży ani wody. Samofermentacja winogron zapewnia naturalny smak. Dodanie wody następuje tylko w przypadku nadmiernej kwasowości winogron. W innych sytuacjach przepis na wino gronowe w domu obejmuje tylko jagody. Brak dodatków sprawia, że jest wyrafinowany, z przyjemnym posmakiem. Jak zrobić wino z winogron w domu, bez użycia dodatkowych składników, opisano w poniższych instrukcjach.

Składniki do przygotowania wina w domu według prostej receptury

winogrona - 10 kg;
cukier - 100-150 gr. na 1 litr

Przepis krok po kroku na proste przygotowanie wina w domu

Grona oczyszcza się z dużych gałązek (zielone liście, suche lepiej usunąć), przenosi do małego rondla i ubija moździerzem. Niemożliwe jest wstępne umycie winogron: to usunie uwolnione drożdże winne z ich powierzchni.
Miąższ (zmiażdżone winogrona) przenosi się do emaliowanej miski. Góra zamykana gazą. To wyeliminuje pojawianie się muszek owocowych. Wstrząsaj nim kilka razy dziennie. Kompozycję utrzymuje się przez 4-5 dni w temperaturze 18-23 stopni.
Po oddzieleniu ciasta. Aby to zrobić, gazę umieszcza się na durszlaku na wierzchu miazgi.
Wyciśnięty sok wlewa się do słoików (wypełnionych 2/3), szczelnie zamykanych pokrywkami. Przygotowywane są w nich otwory, podłączona jest elastyczna rurka. Jego wolny koniec zanurzony jest w małym słoiczku z wodą. Pomoże to usunąć gazy i wyeliminować bezpośredni kontakt cieczy z powietrzem.
Gdy fermentacja przestaje być aktywna, dodaje się cukier. Konieczność zasypania sprawdza się przez degustację: należy ją dodać, jeśli odczuwa się niewystarczającą słodycz i moc alkoholu. Kiedy tworzenie się bąbelków ustanie, powinieneś zacząć rozlewać i zatykać.

Niesamowite wytrawne wino gronowe w domu - prosty przepis ze zdjęciem

Wytwarzanie wytrawnego wina z winogron w domu nie jest trudne. Jego zalety polegają na prostocie zbioru: w tym przypadku nie jest wymagane stosowanie dodatków. Wino z winogron w domu można zrobić przy użyciu dowolnej odmiany o niewielkiej słodyczy. Wtedy powstały napój będzie miał lekką kwaskowatość.

Składniki do przygotowania wytrawnego wina w domu według prostej receptury

winogrona - 10 kg.

Przepis krok po kroku na wytrawne domowe wino

Złe i zielone winogrona, liście są usuwane. Posortowane winogrona ubija się ręcznie w moździerzu. Utrzymuje się w naczyniach emaliowanych przez około 1 dzień (temperatura - 20-25 stopni).
Pozostałości oddziela się od brzeczki: kompozycję kilkakrotnie filtruje się i wlewa do butelek z wąską szyjką. Wąż jest podłączony do pokrywek i wrzucany do słoika z czystą wodą.
Pod koniec fermentacji płyn przelewa się do pojemników. Ważne jest, aby zabieg przeprowadzić ostrożnie bez dotykania osadu. Lepiej przechowywać pojemniki w ciemnym miejscu. Jeśli tworzy się osad, dozwolone jest dodatkowe filtrowanie.

Wino z winogron w domu - przepis bez drożdży, wideo

Wino naturalne powinno zawierać minimum dodatków. Ale także przy jego produkcji należy wziąć pod uwagę specjalne wymagania dotyczące zbierania i przetwarzania. Dlatego początkującym zaleca się przygotowanie domowego wina z winogron zgodnie z przepisem na gotowanie krok po kroku. Przestrzeganie zasad zawartych we wskazówce wideo pomoże Ci uniknąć typowych błędów.

Ta instrukcja zawiera przykład użycia Isabelli. Ale można go zastąpić innymi jagodami. Na przykład bianca to białe winogrono, które należy do najlepszych odmian. Ma oryginalny smak, ale jest dość drogi, a pielęgnacja samych roślin nie jest łatwa. Dlatego możesz zrobić domowe wino z winogron z dodatkiem wody i cukru oraz tańszymi znanymi odmianami - sułtankami, walentynkami lub bazhenami.

Pyszne wino z winogron Isabella w domu bez drożdży - prosty przepis ze zdjęciem

Wykorzystanie Isabelli jako podstawy jest w pełni uzasadnione łatwością jej uprawy i zbierania w dużych ilościach. To prawda, że niektórzy winiarze uważają, że prawie niemożliwe jest zrobienie pysznego wina z winogron Isabella w domu. Dzięki tej odmianie łatwo uzyskać bogaty i przyjemny smak przy użyciu dodatkowych składników. Prosty przepis pomoże Ci zrobić dobre wino z winogron w domu.

Składniki na domowe wino Isabella według prostej receptury bez drożdży z wodą i cukrem

winogrona - 5 kg;
woda - 12 l (tylko gotowana);
cukier - 3 kg.

Przepis krok po kroku na domowe wino Isabella bez drożdży z dodatkiem wody i cukru

Przygotuj winogrona do przetworzenia. Zmiażdż winogrona, przykryj cukrem i odstaw na tydzień.
Rozcieńczyć naparowaną miazgę wodą i pozostawić na 1 miesiąc pod gazą. Powstała „czapka” musi być stale usuwana.
Pod koniec miesięcznej fermentacji odcedź miksturę, zabutelkuj. Należy pamiętać, że dostanie się osadu do oczyszczonej cieczy doprowadzi do jej szybkiego zepsucia.

Domowe wino z winogron z dodatkiem wody i cukru przepis ze zdjęciem

Zastosowanie składników pomocniczych pozwala uzyskać mocne i bardzo słodkie wino. Takie napoje z białych winogron łączy się z serami, deserami, czekoladą lub innymi wyrobami cukierniczymi. Alkohol z czerwonych winogron najczęściej podaje się do dań mięsnych (drobiowych, wieprzowych lub wołowych).

Składniki do robienia słodkiego wina w domu

czerwone winogrona - 5 kg;
woda - 30% masy powstałej miazgi;
cukier - 40 g na 1 litr.

Przepis na przygotowanie słodkiego domowego wina z dodatkiem wody i cukru

Usuń uszkodzone winogrona, liście. Wyciśnij winogrona na wino w domu za pomocą moździerza.
Umieść winogronowy „kleik” w emaliowanej patelni, wymieszaj z dodatkami. Przykryj gazą i wymieszaj po 3-4 dniach. W przyszłości pojawiająca się piankowa „nasadka” powinna zostać usunięta. Po kolejnych 12-24 godzinach odcedź miazgę.
Do przygotowanej kompozycji dodaj wodę (40% całkowitej masy). Wlej go do butelek, zamknij rękawicą medyczną, wykonaj w nim nakłucie, aby usunąć gazy. Gdy rękawica opada, należy wybrać płyn, podgrzać i rozpuścić w nim cukier (200 g na litr), przelać mieszaninę do butelki.
Gdy płyn przestanie fermentować, musisz poczekać, aż osad się odklei i przechowywać mieszaninę przez miesiąc. Następnie za pomocą słomki przelej ją do butelek i korka.

Wino z białych winogron w domu z dodatkiem wody - pyszny przepis

Charakterystyczną cechą jasnego, transparentnego wina jest delikatny, wyrafinowany smak. Jest lekki i dobrze komponuje się z prostymi przekąskami: serami, kawałkami warzyw. Doskonały dodatek do sałatek i ryb. Możesz zrobić wino z białych winogron w domu z dowolnej odmiany. Niezależnie od słodyczy napój będzie miał przyjemny posmak. W okresie 1 roku przechowywania zalecane jest dodatkowe przefiltrowanie cieczy. Pomoże to uzyskać jej przezroczysty kolor, ochroni przed pojawieniem się bakterii.

Składniki na pyszny przepis na domowe wino gronowe bez drożdży

winogrona - 20 kg.

Przepis krok po kroku na zbieranie wina z winogron w domu

Przygotuj kiście: oczyść je z liści, uszkodzonych lub zgniłych winogron.
Sufit jagody. Lepiej pracować ręcznie: użycie spinów i miażdżenie nasion może prowadzić do goryczy.
Sok dekantuje się z przygotowanych winogron: miąższ umieszcza się w gazie i dobrze wciera. W przyszłości osiada na około 12-24 godziny, aby wytrącić niepotrzebne cząstki.
Po osadzeniu sok bez zanieczyszczeń dekantuje się za pomocą tuby. Nie można podnieść osadu! Jest rozlany, zamykany języczkiem lub podobnym korkiem z możliwością podłączenia cienkiego węża.
Podczas fermentacji należy zachować reżim temperaturowy około 15-25 stopni. Po zmniejszeniu objętości soku w szklanych butelkach jest on uzupełniany: pod wpływem kontaktu z powietrzem mogą w nim tworzyć się szkodliwe bakterie.
Odcedzenie i rozlewanie następuje dopiero pod koniec fermentacji, kiedy przestają się tworzyć bąbelki i całkowicie zanika smak gazowany.

Naturalne wino gronowe w domu, jak widać z przepisów fotograficznych i wideo krok po kroku, może przygotować nawet początkujący winiarz. Przestrzeganie tych zasad, staranne mielenie, odcedzanie pozwoli Ci uzyskać naprawdę oryginalny napój. Używając tylko winogron jako podstawy, łatwo jest uzyskać lekkie wytrawne wino. Z dodatkiem wody i cukru przygotowanie półsłodkiego napoju nie będzie trudne. Możesz zrobić wino z soku winogronowego w domu bez użycia drożdży o każdej porze roku. Na przykład w przypadku wczesnych odmian wykroje powstają latem. A Isabella jest przygotowywana nawet jesienią: wytrzymuje mrozy i można ją zbierać wraz z nadejściem chłodów. Ale co najważniejsze, taki produkt winny będzie miał wysoką jakość, doskonały aromat i nie będzie zawierał niebezpiecznych zanieczyszczeń.

Winogrona to soczysta i bardzo pachnąca jagoda, która jest jednym z głównych składników wspaniałych napojów alkoholowych. Na świecie istnieją tysiące odmian winorośli o różnym przeznaczeniu, różnych okresach dojrzewania, różnych warunkach uprawy, technikach rolniczych. Istnieje wiele przepisów na wytwarzanie win z nalewek z jagód winnych, z których każdy różni się nie tylko technologią, ale także rezultatami.

Robienie wina z czerwonych winogron

Wino z czerwonych winogron to świetny napój alkoholowy, który można łatwo przygotować w domu. Ten przepis jest przeznaczony na 10 litrów świeżo wyciśniętego soku, do przygotowania którego można wziąć dowolne ciemne winogrona.

Z winogron robimy domowe wino, ściśle przestrzegając zaleceń z receptury. Wtedy, nawet jeśli przygotowujesz ten napój po raz pierwszy, możesz być pewien sukcesu. Tradycyjnie do czerwonych napojów używa się czarnych winogron, ale w domu można użyć dowolnego.

Dojrzałe winogrona należy posortować, usunąć resztki warzyw i suche liście. Nie myj jagód, aby nie stracić pożytecznych dzikich drożdży, które powodują fermentację alkoholową. Gałęzie gron można pozostawić - nadają gotowemu napojowi przyjemny aromat wina.

Jagody razem w gronach ostrożnie zmiażdżyć. Można to zrobić na wiele sposobów – za pomocą specjalnych urządzeń, popychacza, blendera lub ręcznie. Złóż zmiażdżone jagody do wygodnego pojemnika - napełnij go nie więcej niż dwie trzecie.

Przygotowaną brzeczkę dobrze wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce do fermentacji. Po 4-5 dniach musisz usunąć miąższ z powierzchni, wlać napój do czystej miski. Miąższ można wycisnąć przez sitko lub kilka warstw gazy.

Do słoika z odcedzoną brzeczkiem dodać cukier, dobrze wymieszać, nałożyć pokrywkę z uszczelnieniem wodnym i pozostawić do fermentacji w ciemnym, ciepłym miejscu. Pozostaw napój na 3 tygodnie - w tym czasie fermentacja powinna się zatrzymać. Młode wino odsączyć z osadu słomką, przelać do czystych butelek i odstawić w chłodne miejsce do dojrzewania.

Pozostaw napój na co najmniej 40 dni, po czym można go skosztować.

Robienie wina z suchych winogron

Wino z suszonych winogron to wspaniały napój deserowy, który idealnie nadaje się do leczenia gości. Jeśli po zbiorze na gałęziach pozostaną suche jagody, zawsze możesz zrobić ten wspaniały napój własnymi rękami.

Wymagane składniki:

Woda - 7 l
Suche winogrona - 1 kg
Cukier - 2 kg

Na zakwasie:

Cukier - 2 łyżki
Rodzynki - 1 szklanka
Woda - 1 szklanka

Przed zrobieniem wina z winogron przygotuj zakwas. Do tej szklanki rodzynek będziesz musiał zmielić w blenderze lub maszynce do mięsa, dodać trochę cukru, dobrze wymieszać i zalać tę mieszaninę ciepłą wodą. Zakwas odstawiamy na kilka dni w ciepłe miejsce, a gdy mieszanina będzie dobrze kwaśna, można z niego zrobić moszcz winny.

Suche winogrona należy oddzielić od gałązek, dodać do nich cukier i bardzo dobrze wymieszać, aby masa była jednorodna. Dodaj ciepłą wodę, ponownie dobrze wymieszaj i ostrożnie wlej starter. Gdy brzeczka jest gotowa, zamknij pojemnik uszczelnieniem wodnym i umieść go w ciepłym miejscu. Jeśli nie ma uszczelnienia wodnego lub szyjka słoika nie jest standardowa, załóż na nią gumową rękawiczkę, po uprzednim wykonaniu kilku małych nakłuć za pomocą igły.

Za kilka dni przyszła brzeczka będzie dobrze fermentować - proces ten trwa zwykle około miesiąca. Po opadnięciu rękawicy i zniknięciu bąbelków wino trzeba będzie ostrożnie odsączyć z osadu. Jeśli lubisz czyste wino, przecedź je kilka razy przez filtr z gazy. Wlej poi do butelek i przechowuj w chłodnym miejscu przez 2-3 miesiące.

Jak widać, wytwarzanie domowego wina z winogron wcale nie jest trudne - skorzystaj z zaleceń doświadczonych winiarzy, a następnym razem możesz to zrobić bez pytania.

Prosty przepis na wino z winogron

Prosty przepis na wino gronowe jest przydatny dla wszystkich właścicieli domowych winnic. Jeśli ta niesamowita jagoda rośnie w Twoim ogrodzie, zawsze możesz zrobić z niej wspaniały napój przy niewielkim wysiłku. Aby wino nie zamieniło się w ocet, należy postępować zgodnie z prostymi zaleceniami i wskazówkami.

Wymagane składniki:

Winogrona - 10 kg
Cukier - 2,5-3 kg

Wino domowe z winogron to najpopularniejszy napój, który jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Weź niemyte kiście winogron i ostrożnie wybierz z nich jagody. Bardzo ważne jest, aby biały nalot na jagodach pozostał, w przeciwnym razie nie nastąpi fermentacja, a moszcz po prostu stanie się kwaśny. W emaliowanym wiadrze lub dużej misce zmiażdżyć wszystkie jagody rękami lub zmiażdżyć, możesz z gałązkami, aż wypuszczą sok.

Następnie należy przykryć pojemnik gazą i pozostawić do fermentacji w ciepłym miejscu na około 4-5 dni. Masę należy mieszać dwa razy dziennie – użyj do tego drewnianej łyżki z długim trzonkiem. Nie używaj metalowych przyborów, w przeciwnym razie napój ulegnie utlenieniu.

Gdy miazga wypłynie na powierzchnię, należy ją wrzucić z powrotem do durszlaka i dobrze przecisnąć przez gazę. Odcedzony sok wlać do słoików, wsypać cukier i dobrze wymieszać.

Na szyjkę słoika zakładamy umytą rękawiczkę medyczną, przebijamy kilka otworów w palcach igłą i mocno zawiązujemy elastyczną opaską w kółko. Jeśli masz pokrywkę z uszczelką wodną, możesz ją założyć. Pozostaw moszcz do fermentacji przez 2-3 tygodnie w temperaturze pokojowej. Bardzo ważne jest podążanie za rękawicą - na początku procesu napompowuje się, a gdy opróżnia się, młode wino jest gotowe.

Gdy na dnie puszki utworzy się osad drożdżowy, a wino stanie się lekkie i przezroczyste, należy je przefiltrować. Ostrożnie spuść napój z osadu do czystych butelek i szczelnie zamknij pokrywki.

Domowe wino zabieramy do chłodnego miejsca na około miesiąc. W tym czasie wino należy trzykrotnie odcedzić z osadu, wlewając do czystych butelek.

Wino można skosztować, ale lepiej zostawić je na kolejny miesiąc, żeby dojrzewało w chłodnym miejscu.

Z jakich winogron robi się wino, a najlepsze winogrona do wina czerwonego

Na wynik ma wpływ to, z jakich winogron powstaje wino - spróbuj wybrać techniczne odmiany wina. Zawierają dużą ilość soku, który po sfermentowaniu zamienia się w ten niesamowity napój.

Najlepsze winogrona na wino to winogrona stołowe. Zazwyczaj kiście winogron nie są zbyt duże, a jagody są małe, ale pachnące. Odmiany Muscat o jasnym smaku i zapachu są idealne do przygotowywania domowych napojów.

Odpowiednie winogrona na czerwone wino to jagody odmian technicznych, których charakterystyczną cechą jest wysoki procent zawartości soku. Jagody i grona są zwykle niezbyt duże, ale pachnące. Najbardziej znane odmiany wina to Muscat, Cabernet, Regent.

Nie trzeba wybierać, które winogrona są najlepsze do wina - mogą to być zarówno odmiany białe, jak i ciemne. Jeśli chcesz przygotować pachnący aromatyczny napój, możesz użyć jednocześnie ciemnych i jasnych jagód - smak napoju tylko na tym skorzysta.

Jak zrobić wytrawne domowe wino z winogron

Wytrawne domowe wino z winogron to świetny napój alkoholowy, który powstaje wyłącznie z naturalnych składników. Uważa się, że wytrawne wino to sfermentowany sok, bez dodatku cukru. Jeśli jednak nie dodasz cukru, może on stać się kwaśny ze względu na niską zawartość alkoholu. Dlatego wina wytrawne również zawierają cukier, ale w bardzo małych ilościach.

Wymagane składniki:

Winogrona - 10 kg
Cukier - 2 kg

Wytwarzanie wina z winogron w domu jest bardzo proste.

Weź dojrzałe jagody dowolnych odmian wina, posortuj - usuń zgniłe i zepsute, włóż do durszlaka i dobrze ugniataj. Najlepiej zmiażdżyć winogrona w małych porcjach. Napełnij słoiki powstałym sokiem i ciastem, przykryj kawałkiem gazy i odstaw na 3 dni w ciepłe miejsce.

Gdy ciasto wypłynie na powierzchnię brzeczki, należy je ostrożnie usunąć, a płyn należy przelać do innego czystego słoika. Odcedzony sok umieść w ciepłym miejscu na tydzień, po czym będzie musiał zostać przefiltrowany i zamknięty pokrywką z uszczelką wodną. Pozostaw napój ciepły, aż fermentacja całkowicie ustanie. Młode wino odcedzić, odcedzić i przelać do czystego słoika, dodać cukier i odstawić w chłodne miejsce.

Przygotowanie domowego wina z winogron można uznać za kompletne, pozostaje tylko pozwolić napojowi dojrzewać przez kilka miesięcy.

Robienie domowego białego wina z winogron

Domowe białe wino z winogron to wspaniały napój, który świetnie nadaje się do serwowania przy świątecznym stole. Idealnie nadaje się do owoców morza, drobiu i przysmaków mięsnych. Aby go przygotować, trzeba wziąć „mrożone” winogrona, dzięki czemu napój nabiera zaskakująco pięknego bursztynowego odcienia i bogatego smaku.

Wymagane składniki:

Winogrona - 10 kg
Cukier - 3 kg

Zgodnie z tym przepisem na wino z winogron można wziąć winogrona niedojrzałe, które należy usunąć na kilka dni przed rozpoczęciem zbioru masowego. Przejrzałe winogrona nie nadają się do przygotowania tego napoju - najlepiej nadają się do dżemu i kompotu.

Przed zrobieniem domowego wina z winogron, niezbyt dojrzałe jagody należy usunąć z gałęzi, włożyć do plastikowej torby i włożyć do zamrażarki na jeden dzień. Gdy jagody są dobrze zamrożone, ich smak i aromat będą bardziej nasycone.

Przygotowane jagody umieść w wygodnym pojemniku do przygotowania brzeczki i dobrze wyrabiaj.

Konieczne jest posortowanie winogron, usunięcie pękających, zgniłych i suchych jagód. Nie trzeba ich myć - dzikie drożdże pozostają na powierzchni jagód. Dobrze rozgnieść winogrona i wycisnąć sok, jeśli to możliwe, oddzielić nasiona.

Sok powinien stać 6-12 godzin - wlać do szklanego słoika i pozostawić w temperaturze pokojowej. Następnie ostrożnie osusz sok, nie dotykając osadu.

Sok z białego wina zawiera mniej drożdży, więc proces zaczyna się później. Białe wino powinno fermentować w ciepłym pomieszczeniu w temperaturze co najmniej 15-20 stopni. Zamknij słoik pokrywką z uszczelką wodną, w przeciwnym razie napój może nadtlenek podczas fermentacji.

Szybka fermentacja trwa około tygodnia, po czym trzeba będzie kontynuować trochę gotowego białego wina. Jeśli nie ma gotowego napoju, dodaj trochę soku z jagód tej samej odmiany i pozostaw napój do fermentacji przez kolejny tydzień.

Gdy fermentacja ustanie, napój będzie można usunąć z osadu, odcedzić i dosłodzić. Białe wino leżakuje przynajmniej miesiąc w chłodnym miejscu w szczelnie zamkniętych butelkach lub słoikach.

Robienie domowego wina z soku winogronowego

Wino z soku winogronowego jest bardzo łatwe do zrobienia w domu. Do tego przepisu możesz wziąć jagody dowolnej odmiany wina.

Wymagane składniki:

Sok winogronowy - 9 l
Cukier - 2,5 kg

Produkcja domowego wina z winogron zaczyna się od uzyskania soku. Świeże jagody powinny być dobrze zagniecione i przeciśnięte przez drobne sitko lub kilka warstw gazy. Otrzymany sok można wykorzystać do produkcji brzeczki, a pozostałą miazgę można wykorzystać do doskonałego bimbru.

Sok wlać do wygodnego pojemnika - słoika lub małej beczki, przykryć gazą i odstawić w ciepłe miejsce na pięć dni.

W tym czasie należy go mieszać dwa razy dziennie. Gdy miazga wypłynie na powierzchnię, złóż ją w durszlak i dobrze przeciśnij przez gazę.

Cały zebrany sok wlej do szklanego słoika, dodaj wymaganą ilość cukru i wymieszaj.

Załóż gumową rękawiczkę na szyjkę każdego słoika.

Każdą rękawiczkę przekłuć igłą w kilku miejscach. Jest to konieczne, aby powietrze mogło uciec podczas procesu fermentacji. Dla lepszej szczelności zamknij szyję plasteliną. Możesz użyć specjalnych pokrywek z uszczelnieniem wodnym.

Pozostaw brzeczkę w temperaturze pokojowej na 5 tygodni. Kiedy rękawiczki na słoikach opróżnią się, napój jest gotowy. Ostrożnie przelej młode wino do butelek i umieść w chłodnym miejscu.

Domowe wina z winogron mogą być wytrawne, półwytrawne lub słodkie. W zależności od ilości cukru dodanego do brzeczki zależny będzie nie tylko smak, ale także moc napoju.

Zgodnie z tą recepturą napój będzie bardzo lekki o delikatnym, delikatnym owocowym aromacie. Jednak pomimo tego, że zawartość w nim alkoholu nie przekroczy 5-6 stopni, nie należy go pić w dużych ilościach. Wino należy pić schłodzone z małych kieliszków.

Przepis na robienie wina z czarnych winogron w domu

Czarne winogrona na wino można przyjmować z dowolnej odmiany, ale najlepiej nadają się do tego Bako, Crystal, Druzhba, Livadia black, Regent, Cabernet.

Wymagane składniki:

Winogrona - 2 wiadra (na 10 litrów soku)
Cukier - 3 kg

Do przygotowania wina z czarnych winogron używa się tylko dojrzałych i przejrzałych jagód. Są mniej kwaśne i zawierają dużą ilość cukru. Wskazane jest, aby nie myć owoców, w kontakcie z wodą większość dzikich drożdży obecnych w skórze jest zmywana.

Oddziel jagody od śmieci i zmiażdż je popychaczem lub ręką. W dawnych czasach natychmiast wytwarzano dużą ilość wina, więc jagodę deptano pod stopami. Masę winogronową umieszcza się w pojemniku fermentacyjnym, dobrze, jeśli jest to duży szklany słoik.

Słoik brzeczki umieszcza się w chłodni na tydzień. Nie musisz się kryć. Codziennie miesza się zawartość naczynia. Stan napoju musi być monitorowany. Gdy tylko ciasto zacznie opadać na dno naczynia, kończy się pierwszy etap fermentacji, należy je natychmiast opróżnić, w przeciwnym razie zacznie kwaśnieć.

Brzeczka jest filtrowana przez gazę lub inną tkaninę do emaliowanego wiadra, naczynie jest płukane i ponownie napełniane brzeczki. Jeśli wolisz słodkie wino, musisz dodać szklankę cukru na każdy litr płynu. Przenieś słoik zacieru w ciepłe miejsce. Brzeczka powinna być wystarczająco ciepła, aby cukier się rozpuścił. Następnie spróbuj "na cukier" - w razie potrzeby dodaj więcej.

Na wierzchu naczynia należy założyć gumową rękawiczkę i owinąć ją kilkakrotnie nitkami, aby „nie zerwała się”. Napój pozostawia się w temperaturze pokojowej do fermentacji. Po około dwóch dniach osad zacznie się osadzać. Płyn ponownie wlewa się do wiadra, naczynie płucze się i napełnia ponownie, zakłada nową rękawiczkę. Jeśli winogrona były trochę zielonkawe, napój będzie kwaśny, musisz dodać więcej cukru.

W tym stanie napój będzie przez następny miesiąc. W tym czasie rękawica powinna się kilkakrotnie „napompować”. Gotowość wina zrozumiesz po jego stanie, powinno przestać „rosnąć”.

Do wina musisz przygotować słoiki lub butelki. Pojemnik myje się gorącą wodą i dobrze suszy. Czyste i suche pojemniki napełnia się napojem i szczelnie zamyka. Jeśli używasz butelek, pozostaw je w pozycji poziomej pod kątem około 45°. Zgodnie z tym przepisem domowe wino gronowe musi być leżakowane przez kolejne 3-4 miesiące, chociaż możesz spróbować już teraz.

Przepis na wino z mrożonych winogron

Mrożone wino gronowe to wino deserowe z zamrożonych na winorośli jagód. Eiswein to bardzo popularny napój alkoholowy produkowany w USA, Kanadzie, Austrii i Niemczech. To „lodowe wino” ma przyjemny, łagodny smak i bardzo bogaty aromat.

Przepis na wino z winogron zamrożonych na winorośli różni się od zwykłego sposobu. Jagody należy zamrozić w temperaturze co najmniej 8 stopni poniżej zera. W innych przypadkach soku nie da się wycisnąć i wino nie wyjdzie.

Przed zrobieniem wina z winogron jagody można zamrozić w zamrażarce. Pomimo tego, że będą się nieco różnić od tych zebranych w warunkach naturalnych, to można, niezależnie od pogody, przygotować ten wspaniały napój w domu.

Wino lodowe ma średni poziom alkoholu 9-12%, znaczną zawartość cukru od 150 do 350 g/l i wysoką kwasowość 10-14 g/l. Zwykle wytwarza się go z odmian takich jak Riesling lub Regent, ale można również użyć zwykłych odmian wina.

Ponieważ w przeciwieństwie do wody, cukier i inne substancje rozpuszczone w winogronach nie zamarzają, pozwala to na wyciśnięcie bardziej skoncentrowanego moszczu winogronowego z zamrożonych winogron. Rezultatem jest niewielka ilość, ale dość skoncentrowane, bardzo słodkie wino. Do wyprodukowania 350 ml takiego wina potrzeba 13-15 kg winogron, więc gotowanie go w domu nie jest opłacalne. Mimo to wielu winiarzy robi ten napój - sposób jego wytwarzania jest taki sam jak zwykłego wina stołowego.

Dobrze posiekaj jagody, dodaj małą kulkę i włóż brzeczkę do fermentacji. Po około 2-3 miesiącach brzeczka będzie fermentować, jest filtrowana i przelewana do czystych butelek.

Wino z winogron stołowych własnymi rękami

Wino z winogron stołowych to wspaniały domowy napój, którym można delektować się w cichym rodzinnym gronie i poczęstować gości świątecznym stołem.

Wymagane składniki:

Winogrona - 10 litrów soku
Cukier - 3-3,5 kg

Przed włożeniem wina z winogron należy przygotować sok - ostrożnie zmiażdżyć owoce i wycisnąć. Możesz użyć prasy lub zwykłego popychacza. Miąższ razem z sokiem umieszczamy w specjalnym pojemniku, kilka razy dziennie mieszamy drewnianą szpatułką. Po 4 dniach spuszczamy brzeczkę, jeśli w pomieszczeniu było chłodno, możesz poczekać pięć dni.

Wina produkujemy w domu z winogron wyłącznie z odmian wina - Muscat lub Regent.

Zdejmij podniesioną czapkę z miąższu i przeciśnij kilka warstw gazy. Umieść osadzony sok na kuchence, podgrzej do 45 stopni i wlej cukier. Gdy cukier się rozpuści, zdejmij z ognia i ostudź do 30 stopni. Wlej brzeczkę do szklanych słoików, zamknij pokrywkę uszczelnieniem wodnym i pozostaw na 3 tygodnie w cieple. po 21 dniach młode wino będzie gotowe. Będzie musiał zostać odsączony z osadu i przelany do małych słoików lub butelek. Jeśli pozwolisz napojowi dojrzewać przez 4 tygodnie, jego smak będzie znacznie delikatniejszy i bogatszy.

Jak wlać wino z różanych winogron

Wino z różowych winogron okazuje się nie tylko bardzo piękne, ale także niezwykle smaczne. Delikatny, subtelny kwiatowy aromat napoju nie pozostawi obojętnym nawet najbardziej wybrednym koneserom klasycznych win. Aby ugotować w domu, potrzebujesz:

Wymagane składniki:

Winogrona - 1 wiadro (na 5 litrów soku)
Cukier - 2,5 kg

Przed zrobieniem wina z winogron konieczne będzie dobre uporządkowanie jagód, ostrożnie odrzucając zgniłe i uszkodzone jagody.

Gałązki i liście nadają napojowi przyjemną goryczkę, więc możesz je też zostawić. Przygotowane jagody miażdżymy drewnianym popychaczem.

Zmiażdżone winogrona umieszcza się w emaliowanej patelni lub beczce, przykrytej czystym lnianym ręcznikiem lub kawałkiem gazy.

Brzeczkę odkładamy w ciepłe miejsce - mieszamy regularnie co najmniej dwa razy dziennie. Po 3 dniach filtrujemy obrabiany przedmiot, usuwamy miazgę, która wyrosła na powierzchnię i dobrze ją wyciskamy. do przefiltrowanego napoju dodać cukier, wymieszać i wlać brzeczkę do 2-3 litrowych szklanych słoików. Zamykamy słoiki pokrywkami z uszczelnieniem wodnym lub zakładamy zwykłe gumowe rękawiczki.

Przenieś moszcz do pomieszczenia o temperaturze 15-18 stopni na okres co najmniej dwóch miesięcy. Po zakończeniu fermentacji napój trzeba będzie ostrożnie odsączyć z osadu słomką i przelać do wygodnych słoików lub butelek. Butelki z winem odstawiamy w chłodne miejsce i odstawiamy na dwa miesiące do dojrzewania napoju. W tym czasie napój stanie się lekki i nabierze przyjemnego, delikatnego smaku.

Domowe przepisy na wino z winogron są do siebie podobne, więc możesz użyć tej metody gotowania do dowolnych różowych jagód.

Przepis na domowe wino z winogron „Lydia”

Domowe wino z winogron Lydia to bardzo smaczny i pachnący napój. Pomimo tego, że w niektórych krajach wina z odmian Lydia i Isabella są zabronione ze względu na wysoką zawartość metanolu, w małych ilościach napój ten jest nie tylko nieszkodliwy, ale także użyteczny. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

Winogrona "Lidia" - 8 kg
Cukier - 2 kg

Przygotowanie wina z winogron rozpoczyna się od zmielenia surowców. Aby to zrobić, dobrze ugniataj jagody popychaczem lub rękami. Niepożądane jest używanie sokowirówki lub maszynki do mięsa, ponieważ mielą one nie tylko miazgę, ale także kości.

Do produkcji wina potrzeba kilku kilogramów dobrze dojrzałych winogron. Pamiętaj, aby posortować jagody i usunąć zgniłe i spleśniałe owoce. Oddziel jagody od szczotek i zmiażdż je, aż pojawi się sok. Powstałą mieszankę umieść w odpowiednim naczyniu, dodaj trochę cukru i umieść w ciepłym pomieszczeniu na kilka dni.

Gdy rozpocznie się fermentacja i cała miazga wypłynie na powierzchnię, należy ją usunąć, a na słoik należy nałożyć pokrywkę z uszczelnieniem wodnym. Możesz założyć każdą gumową rękawiczkę - pamiętaj tylko o zrobieniu jednego lub dwóch małych nakłuć, aby uwolnić gaz.

Dodać cukier w częściach - całość podzielić na 2-3 dawki. Mniej więcej co 4-5 dni dodaj cukier i mieszaj brzeczkę. Gdy fermentacja całkowicie się zatrzyma, napój należy ostrożnie spuścić do czystego słoika, aby nie dotknąć osadu powstałego na dnie.

Odcedź powstałe wino przez gazę i butelkę.

Wino z winogron Lydia dojrzewa w chłodnym miejscu - za miesiąc będzie można je wypić.

Przepis na wino Isabella

Wino z szczepu „Isabella” ma bardzo przyjemny, rozpoznawalny smak. Przygotowanie go w domu nie jest trudne. Aby to zrobić, weź niezbędne składniki i postępuj zgodnie z zaleceniami z przepisu.

Wyciśnij sok ze starannie wyselekcjonowanych winogron. Miąższ nakładamy na dno patelni i dodajemy wodę z góry tak, aby jej objętość wynosiła jedną trzecią objętości zmiażdżonych winogron Isabella. Posyp to wszystko cukrem - 40 gramów na litr. Mieszankę należy wymieszać i odstawić na kilka dni w ciepłe miejsce. Gdy mieszanina zacznie fermentować, a na powierzchni wytworzy się gęsta piana z miazgi, miazgę trzeba będzie usunąć, a płyn wlać do czystego słoika. Miąższ jest dobrze przeciśnięty przez kilka warstw gazy.

Wszystkie przepisy na wino z winogron Isabella są bardzo podobne i różnią się jedynie ilością dodanego cukru. Moc i słodycz napoju będzie zależeć od jego ilości, więc dodaj cukier do smaku.

Brzeczka jest butelkowana w trzech czwartych, a szyjka jest mocno zamknięta pokrywkami. Pozostaw na kilka dni w temperaturze pokojowej, po czym będziesz musiał założyć gumowe rękawiczki lub wodoszczelne pokrywki.

Gdy fermentacja całkowicie się zatrzyma, napój będzie musiał zostać kilkakrotnie przefiltrowany i przelany do czystych słoików lub butelek. Włóż wino w chłodne miejsce i pozwól mu trochę odpocząć.

Domowe wino z winogron można skosztować od razu, ale najlepiej pozwolić mu dojrzeć. Aby to zrobić, umieść butelki z napojem w chłodnym miejscu na kilka miesięcy.

Robienie domowego wina z winogron (z wideo)

Wino „zrób to sam” z winogron można zrobić w inny sposób. Aby to zrobić, musisz wziąć: 5 kg winogron, 3 kg cukru i 12 litrów przegotowanej wody.

Dobrze zmiażdż winogrona, dodaj do nich cukier, wymieszaj i odstaw na tydzień. Następnie dodaj wodę i odstaw na kolejny miesiąc w ciepłe miejsce. Gdy napój dobrze sfermentuje, będzie musiał zostać przefiltrowany i zabutelkowany.

A oto jak powstaje wino gronowe w Gruzji: 50 kg winogron miażdży się, wlewa 100 litrów wody, dodaje 20 kg cukru i ustawia na 21 dni. Mieszaj codziennie. W tym czasie ciasto osiada, wino jest usuwane z osadu i butelkowane.

Inny sposób na zrobienie wina gronowego, zobacz wideo:

Obejrzyj film o domowym winie z winogron, a zobaczysz, jak łatwo jest zrobić ten napój w domu.

Robienie wina z liści winogron w domu

Po raz pierwszy wino z liści winogron zostało wynalezione przez ogrodnika Jarosława w drugiej połowie ubiegłego wieku. Zgodnie z jego przepisem nie można wyrzucić pędów i liści rośliny, ale przetworzyć i przygotować pyszny aromatyczny napój.

Zanim zrobisz wino z winogron i ich liści, musisz podgrzać wodę i doprowadzić ją do wrzenia.

Zanurz przygotowane liście i młode pędy we wrzącej wodzie, dobrze wyjmij, aby wszystkie były zanurzone w wodzie i zamknij pokrywkę. Patelnię owinąć ciepłym kocem i pozostawić w ciepłym miejscu na 3 dni. Powstała brzeczka będzie miała kwaśny i ciemnobrązowy kolor.

Do brzeczki dodać cukier (100 g na 1 litr płynu) i dobrze wymieszać. Po 1-2 dniach rozpocznie się aktywna fermentacja - pozostaw napój w ciepłym miejscu i nałóż na niego pokrywkę z uszczelnieniem wodnym. Po około 10 dniach napój trzeba będzie skosztować i w razie potrzeby dodać cukier.

Pozostaw brzeczkę w chłodnym miejscu do fermentacji przez kolejny tydzień, następnie odcedź i przelej do szklanych butelek. Co tydzień spuszczaj napój z osadu, pozostawiając do dojrzewania w chłodnym miejscu. Wino będzie miało przyjemny, bogaty smak, a wyglądem będzie przypominał szlachetny bursztynowy koniak.

Proste przepisy na wytwarzanie wina z winogron są odpowiednie dla wszystkich ogrodników, których działki uprawiają dowolną odmianę tej wspaniałej jagody.

Jak zrobić domowe wino z winogron

Domowe wino z winogron różnych odmian można przygotować w dość prosty sposób.

Jagody winogronowe są zagniatane, uzyskana miazga jest podgrzewana do 75 stopni, mieszana, a następnie schładzana do 23 stopni. Hodujemy 2% starter drożdżowy i pozostawiamy go ciepłym. Po 3 dniach dodać do miąższu i przykryć drewnianym kółkiem. Za pomocą tego koła dociskamy miazgę, dodajemy do niej składniki mineralne, cukier w ilości 100 g. na 1 litr i pozostawić pod uszczelnieniem wodnym do fermentacji.

Kolejnym krokiem w produkcji wina z winogron jest dojrzewanie gotowego napoju. Po fermentacji wino pozostawia się na kilka miesięcy do osadzenia, po czym usuwa się je z osadu.

Aby dodać odrobinę słodyczy do napoju, dodaje się do niego cukier w ilości 120-180 gr. za litr. Następnie butelkowane i szczelnie zamknięte. Aby przyspieszyć dojrzewanie gotowego wina, jest ono pasteryzowane przez kilka godzin w temperaturze 60 stopni. Przechowywać pyszne wino z winogron w pozycji poziomej, w ciemności iw temperaturze nie wyższej niż 12 stopni.

Składniki: 10 kg winogron, 2 kg cukru, 2 litry wody.

Metoda gotowania. Usuwamy winogrona z kiści i zagniatamy. Kości nie są zmiażdżone. Powstałą miazgę umieszcza się pod prasą w celu wydobycia soku. Po zebraniu całego soku umieszczamy miąższ w innym pojemniku, wlewamy trochę ciepłej przegotowanej wody, pozostawiamy do zaparzenia i ponownie umieszczamy pod prasą.

Procedurę powtarza się, aż sok zostanie uwolniony. Powstałe soki mieszamy, dodajemy 1 kg cukru i odstawiamy w ciepłe miejsce do fermentacji. Aby usprawnić proces fermentacji, zaleca się stosowanie „dzikich” drożdży.

W 6-7 dniu fermentacji dodaj do napoju 50 g cukru, 10 dnia - 400 g cukru, 15 dnia - cały pozostały cukier. Po 23-27 dniach filtrujemy młode wino i odstawiamy, aby wytrąciło się osad.

Następnie wino jest usuwane z osadu, filtrowane przez gęstą szmatkę, butelkowane i ustawiane na spokojną fermentację w ciemnym, chłodnym miejscu.

Po 5-6 miesiącach wino jest ostrożnie usuwane z osadu, filtrowane, pasteryzowane i zakorkowane. Dla uzyskania bogatego smaku i aromatu gotowe wino przechowuje się co najmniej 3 lata.

Wino winogronowe "Isabella"

Składniki: 5 kg winogron Isabella, 2 kg cukru, 20 g zakwasu, 10 litrów wody.

Metoda gotowania. Jagody oddzielamy od grona, sortujemy, myjemy i ugniatamy rękami w emaliowanej misce. Miąższ podgrzewamy na małym ogniu do 60 ° C, a następnie schładzamy. Odkładamy masę na durszlak i wyciskamy sok.

Powstały sok rozcieńczamy wodą i cukrem, mieszamy tak, aby cukier się rozpuścił i wrzucamy zakwas. Umieszczamy pojemnik w ciepłym miejscu, zamykamy korek uszczelnieniem wodnym, pozostawiamy do fermentacji na 2 miesiące.

Gotowe wino słodzi się syropem cukrowym, w razie potrzeby butelkuje i pasteryzuje.

Wino winogronowo-malinowe

Składniki: 8 kg winogron, 2 kg malin, 3 kg cukru, 4 litry wody.

Metoda gotowania. Myjemy winogrona, suszymy je i ugniatamy rękami, aby sok zaczął się obficie wyróżniać. Maliny sortujemy i wyrabiamy osobno.

Obie masy połączyć, wymieszać, umieścić w pojemniku, przykryć ściereczką i pozostawić do fermentacji w ciepłym pomieszczeniu. Masę należy mieszać 2 razy dziennie.

Po 6-7 dniach wyciśnij sok z masy. Podgrzewamy wodę do 40 ° C, rozpuszczamy w niej cukier. Przygotowany syrop wlać do soku winogronowego, pojemnik zamknąć korkiem z uszczelką wodną, pozostawić do fermentacji na 45-60 dni.

Gotowe wino jest usuwane z osadu, dosładzane do smaku, butelkowane, pasteryzowane i przechowywane.

Wino z winogron porzeczkowych

Składniki: 5 kg czarnej porzeczki, 10 kg czerwonych winogron, 500 g cukru.

Metoda gotowania. Jagody czarnej porzeczki są oddzielane od szypułek, myte i przepuszczane przez sokowirówkę. Wyciskamy sok z winogron, wlewamy do innego pojemnika, podgrzewamy do 25-30 ᵒС, dodajemy cukier i bez chłodzenia mieszamy z sokiem z czarnej porzeczki.

Powstałą brzeczkę wlewa się do szklanej butelki, zamyka wieczkiem z uszczelką wodną i pozostawia do fermentacji w temperaturze pokojowej przez 10-12 dni.

Po zakończeniu procesu fermentacji wino jest filtrowane i butelkowane.

Składniki: 1,2 kg rodzynek, 300 g cukru, 2,5 litra wody.

Metoda gotowania. Rodzynki sortujemy, myjemy, wkładamy do 5-litrowego słoika. Rozpuść cukier w ciepłej wodzie, zalej tym roztworem rodzynki. Pozostaw do fermentacji na 2 tygodnie. Pojemnik należy okresowo wstrząsać. Powstały napar wlewa się do osobnego pojemnika, rodzynki pozostające w słoiku są dokładnie zagniatane. Wlej odsączony płyn, uzupełnij wodą.

Zakrywamy pojemnik i pozostawiamy do fermentacji na 30-40 dni. W miarę fermentacji w beczce woda z beczki wyparuje, dlatego należy ją okresowo uzupełniać.

Młode wino usuwamy z osadu, odstawiamy na kolejne 2-3 miesiące, aby drobne cząstki osiadły. Wino jest ponownie odcedzane, butelkowane i zakorkowane.

Bogate winnice już dawno przestały być dużo słonecznej Grecji czy gorącej Hiszpanii i przeniosły się na podwórka Rosjan. Nawet na zimnej Syberii można uprawiać krzewy winogron różnych odmian. Porozmawiajmy w tym artykule o tym, co zrobić z ciężkimi pęczkami soczystych owoców. Dla Ciebie tajniki prostych, a co najważniejsze, absolutnie naturalnych receptur na wino odkryjesz w zwykłej kuchni.

Zbiór i przygotowanie

Nie wystarczy uprawiać winogrona, trzeba je odpowiednio zebrać. Ważne zasady przygotowania jagód:

Musisz zbierać na sucho - aby zbierać jagody, pogoda powinna dać 2-3 dni bez opadów.
Tylko dojrzałe winogrona trafią do domowego wina. Niedojrzałe jagody dodadzą goryczki, a fermentacja octu w przejrzałych owocach może zepsuć produkt.
Kiście warto wyciąć tylko z krzaka - padalik nada winu ziemisty smak.
Konieczne jest rozpoczęcie produkcji domowego wina w ciągu 2 dni po krojeniu, aż kwas octowy i bakterie rozpoczną proces fermentacji.
Zebrany plon należy posortować, niedojrzałe i przejrzałe, zepsute jagody należy usunąć.
Aby przygotować wino gronowe w kuchni, trzeba zaopatrzyć się w pojemnik na sam proces fermentacji - może to być drewniana balia, ale najłatwiej dostępnym pojemnikiem mogą stać się zwykłe szklane słoiki. Najważniejsze, aby nie używać metalowych przyborów.

Proste domowe przepisy na wino z winogron

Wino musujące „Noworoczne”

Jeśli zaczniesz przygotowywać ten produkt z winogron na początku października, to na stole noworocznym lub świątecznym napój musujący zaskoczy gości smakiem i aromatem.

Będziesz potrzebował winogron i cukru.

Całe jagody wlewamy do trzylitrowego słoika wzdłuż „ramion”, nie trzeba ich miażdżyć - podczas fermentacji skóra pęka i uwalnia miazgę, a ugniatanie może uszkodzić kości, co da gorycz . Dodaj 300 g cukru i zamknij nylonową pokrywką. To kończy twoją interwencję na następne 56 dni. Przyklej etykietę na słoiku taśmą maskującą wskazującą datę rozpoczęcia fermentacji i ten sam 56 dzień. Jeśli zauważysz, że pokrywka jest bardzo spuchnięta - stanie się to pod koniec okresu, możesz ją lekko otworzyć i wypuścić gaz.

Po dwóch i pół miesiąca odcedź powstałą brzeczkę i dodaj cukier do smaku. Aby napój był mocniejszy - włóż łyżkę ryżu, a jeśli słabo fermentuje - rodzynki. Odcedzić, dodać cukier i ponownie pod pokrywką przez 2 tygodnie.

Po 70 dniach wino musujące, które udało ci się przygotować w domu, zaskoczy gości przy świątecznym stole. Napój będzie miał siłę 7-12 °, słodkawy smak i jasny aromat.

Prosto i szybko - domowe wino w 5 dni

Dla tych, którzy nie chcą czekać długie 3 miesiące, proponujemy inną opcję. Najprostszy przepis na młode domowe wino mają mieszkańcy słonecznej Mołdawii. Wino wytrawne według tego przepisu można przygotować w 4-5 dni. Potrzebne są tylko winogrona.

Zetrzyj winogrona rękoma lub drewnianym wałkiem do ciasta - to znacznie przyspieszy proces fermentacji. Najlepsza jest drewniana beczka, ale każda może wystarczyć. Nie jest konieczne zamykanie pojemnika pokrywką.

Pozostaw w suchym i ciepłym miejscu, aby rozpocząć proces fermentacji. Temperatura musi wynosić co najmniej 22°C. W ciągu pierwszych dwóch dni w słoiku powstaje „konieczność” - słodki sok winogronowy, trzeciego dnia napój zacznie nabierać siły. W miarę postępu fermentacji nad brzeczkę unosi się piana, dlatego produkt należy często mieszać. Kiedy fermentacja ustanie, brzeczka opadnie na dno. Po 4-5 dniach bank będzie miał gotowe młode wino o sile około 5-7 °.

Odcedź, butelkę, umieść w ciemnym chłodnym miejscu do przechowywania.

Aby napój był półwytrawny, dodaj wodę z rozcieńczonym w nim cukrem. Rozcieńczamy cukier granulowany z obliczeniem: na 1 litr gotowego napoju 400 ml wody i 100 g cukru.

Produkt zostanie wzmocniony, jeśli do 1 litra dodasz 50 g cukru. Napój będzie dalej fermentował już w butelkach, które będą przechowywane. Siła tego produktu wyniesie około 10–11 °.

Wino na miesiąc

Kolejny przepis na wino gronowe w domu stosują mieszkańcy Syberii. Przygotowanie zajmuje około miesiąca, przepis jest dość prosty i nie wymaga dużej uwagi.

Potrzebne będą winogrona, 10-litrowa butelka i 1 szklanka cukru rozpuszczonego w 1 szklance wody.

Winogrona wlać do butelki, nie ugniatać (zmiażdżone jagody zaczynają szybciej fermentować), zalać wodą z rozcieńczonym cukrem i zamknąć pokrywkę. Wcześniej należy przygotować wąż gumowy do systemu, który można kupić w aptece. Szturchnij pokrywkę grubą igłą, a drugi koniec węża umieść w pojemniku z wodą. Ważne jest, aby dwutlenek węgla ulatniał się z butelki, a powietrze nie wchodziło, woda jest do tego idealna. Jeśli rurka zostanie zatkana, należy ją przepłukać i nadal używać. Słomkę można zastąpić rękawiczką ciasno zamocowaną na szyjce butelki. Na jednym palcu zrób otwór, aby gaz mógł się ulotnić.

Kiedy brzeczka zacznie fermentować, w wodzie pojawią się bąbelki gazu - stanie się to dla ciebie wskaźnikiem procesu. Gdy dwutlenek węgla przestanie się wydobywać, co nastąpi po 7-10 dniach, dodaj taką samą ilość cukru i zamknij na kolejne 7-10 dni. Po tym samym okresie zrób to po raz trzeci.

W tym czasie miąższ uniesie się do góry, a powstały napój można przefiltrować. Ciężko znaleźć przepis z dokładnymi zaleceniami ilości cukru dla każdej odmiany winogron, więc dodaj go do swojego gustu i zabutelkuj produkt do przechowywania. Im dłuższy okres trwałości, tym lepszy będzie wynik.

Nalewanie winogron

Dla lubiących słodszy i mocniejszy napój proponujemy przepis na likier.

Potrzebujesz 4 kg winogron, 1,4 kg cukru, 2 szklanki wody.

Na syrop cukrowy: 3 litry wody, 750 g cukru.

Dojrzałe jagody należy umyć, odszypułkować i posortować. Przygotowany materiał umieścić w pojemniku, dodać cukier granulowany lub syrop i założyć uszczelnienie wodne. Mogą to być rękawiczki medyczne lub gumowy wąż, jak opisano w poprzednim przepisie. Fermentacja trwa 30-35 dni.

Po upływie tego okresu żaluzję należy usunąć, a powstały płyn należy przefiltrować przez gazę złożoną w kilku warstwach. Wlać do butelek i korka.

Przepis na wino z wytłoków winogronowych

Porady oszczędne. Aby pozostałe ciasto nie zniknęło, można je również wykorzystać do przygotowania napoju.

Ciasto zalać 25% syropem cukrowym, założyć uszczelnienie wodne i pozostawić na 20–30 dni, aż fermentacja ustanie.

Przefiltruj powstały napój winny przez gazę lub nylonową pończochę i przechowuj go w ciemnym, chłodnym miejscu.

Proponowane przepisy są proste, sprawdzone w czasie. Mamy nadzieję, że nasza skarbonka z przydatnymi sekretami zostanie uzupełniona naszymi wskazówkami. Powodzenia!

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł