Jak prawidłowo suszyć papryczki chili w domu. Suszona słodka i ostra papryka

Zupa gotowana latem jest bardziej aromatyczna i apetyczna niż ta gotowana zimą. Nie da się ukryć, że sezonowe warzywa ozdabiają i wzbogacają nasze dania. Ale utrzymanie świeżości smaku jest łatwe. Dziś przyjrzymy się jak suszyć paprykę w suszarce elektrycznej na przykładzie urządzenia marki Ezidri. To nie tylko świetny sposób na zaopatrzenie się w warzywa na zimę, ale także dobry sposób na recykling papryki, której w ogrodach jest pod dostatkiem. Suszarka elektryczna pomoże Ci zaoszczędzić czas – większość pracy wykona za Ciebie.

Papryka ta zachowuje prawie wszystkie przydatne substancje, w tym witaminę C, która jest niezbędna dla dobrej odporności. Zaopatrz się w ten produkt na zimę i spraw, aby każde danie było zdrowsze i smaczniejsze, po prostu wrzucając garść aromatycznych suszonych plasterków do rondla lub patelni.

Ważny: Należy pamiętać, że podczas obierania owoców powstanie aż do 25% odpadów, w zależności od odmiany i stopnia świeżości. Po obróbce w suszarce elektrycznej objętość pieprzu zmniejszy się około 10 razy. Aby uniknąć rozczarowania, oblicz wcześniej potrzebną ilość świeżych warzyw.

Suszenie papryki w suszarce elektrycznej „Ezidri”.

Składniki

Porcje: – +

• Bułgarski pieprz2 kg
• Sól 2 łyżeczki

Na porcję

Kalorie: 26 kcal

Białka: 1,27 g

Węglowodany: 5,19 g

30 minut. Foka

Oceń ten artykuł

Spodobał Ci się przepis?

Przepiękny!

Musimy to naprawić Rada:

Aby „ożywić” przedmiot przed włożeniem go do dowolnego naczynia, namocz „suszenie” w ciepłej wodzie na 10-15 minut.

Gotowanie w suszarce Isidri w zasadzie niewiele różni się od przygotowywania w urządzeniach innych marek. Dlatego proces ten nie powinien sprawić Ci żadnych trudności.

Takie zapasy przechowuje się w szklanym słoju lub torbie wykonanej z tkaniny lub papieru. Możesz także umieścić suszone warzywo w plastikowej torbie, ale w tym przypadku nie należy go mocno wiązać, ale pozostawić lekko otwarte. Należy go również usunąć w miejscu niedostępnym dla szkodników.

Bardzo wygodne jest przygotowywanie mieszanek warzywnych – spróbuj dodać pomidory lub zioła do suszonej papryki, przepisy na ich przygotowanie znajdziesz na naszej stronie internetowej; Ten „asortyment” będzie prawdziwym ułatwieniem przy przyrządzaniu zup czy gulaszy.

Spodobał Ci się przepis? Zapisz to na swoim Pintereście! Najedź kursorem na obraz i kliknij „Zapisz”.

Oceń ten artykuł

Spodobał Ci się przepis?

Przepiękny!

Następnie rozkoszuj się suszonym przysmakiem.

Będziesz musiał wybrać dobra odmiana, przygotuj paprykę do suszenia i ustaw żądany tryb. Paprykę tę można przechowywać przez prawie całą zimną porę roku na kilka sposobów.

Korzyść

Jakie są zalety suszonej papryki?

Konfitura z suszonej słodkiej papryki prawie wszystkie witaminy i minerały, zaangażowane w rozwój organizmu, utrzymanie niezawodnej odporności i ochronę przed niedoborami witamin.

Jest to możliwe dzięki kompleksowi witamin A, z grupy B, C, E i PP, a także fosforu, potasu, wapnia, magnezu, manganu, sodu i żelaza.

Regularne stosowanie suszona papryka aktywizuje układ trawienny, pomaga wzmocnić włosy i paznokcie oraz poprawia wzrok.

Przydatny materiał zawarte w słodkiej papryce normalizują pracę układu sercowo-naczyniowego, zmniejszają ryzyko powstawania zakrzepów poprzez rozrzedzenie krwi i wzmacniają ściany naczyń krwionośnych.

Pieprz przynosi także nieocenione korzyści dla kondycji skóry i błon śluzowych.

Wartość energetyczna i zawartość kalorii suszona papryka: w 100 gramach suszonej słodkiej papryki znajduje się około 118 kalorii.

Przygotowanie warzyw

Jak przygotować paprykę do suszenia? Na początek wybierz odpowiednią paprykę. Powinni być słodki do smaku, o jasnoczerwonym lub żółtym kolorze. Upewnij się, że warzywa nie przejrzałe, na skórze nie ma zmarszczek ani plam. Jeśli chodzi o grubość, potrzebujesz soczystej, mięsistej papryki, z gęstą warstwą miąższu w środku.

Warzywa po dokładnym umyciu pozostawiamy do lekkiego wyschnięcia na papierowym ręczniku. Duże warzywa kroi się na ćwiartki, a średnie na połówki. Cienkie folie i skrzynia na nasiona starannie wyciąć.

W niektórych przypadkach zaleca się gotowanie bez skóry, co sprawi, że smak będzie bogatszy i delikatniejszy.

Jeśli papryka łatwo się obierze Trzymaj we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty i chłodzić przez taką samą ilość czasu na zimno. Za pomocą noża możesz ostrożnie podważyć skórkę i łatwo usunąć ją z papryki.

Przed rozpoczęciem suszenia paprykę można natłuścić lub pozostawić bez oleju. Pasuje jak zwykle słonecznik, Więc Oliwa. Aby wzmocnić lub nadać pieprzowi niepowtarzalny smak, użyj różnych przyprawy. Posyp plastry solą, czarnym lub czerwonym pieprzem. Do smaku można dodać również majeranek lub suszoną bazylię. O tym dowiesz się z naszego artykułu.

Prawie każda mieszanka aromatycznych ziół do gotowania może stanowić przepis na gotowanie suszonej papryki unikalny. Jeśli posypujesz odrobiną pieprzu Sahara, dzięki temu będzie jeszcze słodszy i pikantny. W zagłębieniach papryki można umieścić cienkie plasterki posiekanego czosnku, aby dodać jej więcej dowcipy.

Wybór technologii

Jak gotować suszoną paprykę w domu na zimę? Możesz używać różnych rodzajów sprzętu AGD, jednym z nich jest piekarnik.

Lepiej używać elektryczny piekarnika, ponieważ nagrzewa się szybciej i bardziej równomiernie. Piekarnik i suszarka elektryczna.

W jakiej temperaturze suszyć paprykę? Optymalne jest maksymalne suszenie papryki umiarkowana temperatura, która zależy od mocy Twojego sprzętu.

Średnio należy najpierw ustawić temperaturę w temperaturze 75-80 stopni, następnie, po półtorej do trzech godzin, zwiększyć do 100 stopni. Następnie paprykę wyjmujemy na chwilę na blachę do pieczenia lub ruszt do ostygnięcia (na 20-30 minut) i ponownie wkładamy z powrotem do piekarnika na dodatkowe 40 minut lub godziny.

Jak określić gotowość? Z wyglądu pieprz jest lekko ściemnieje, pojawi się siatka zmarszczki na skórze, a miąższ jest około jedna trzecia stanie się cieńszy.

Plasterki okażą się wysuszone, elastyczny w dotyku, ale niezbyt twardy. Jeśli ty prześwietlony pieprz, będzie nadmiernie suchy i łamliwy, a prawie cała wilgoć wyparuje.

Jeśli papryka nie nabrała jeszcze elastyczności i nie straciła wystarczająco na wadze, pozostaw ją do dalszego ugotowania. przez 20-30 minut w piecu.

Metody

Jak zrobić suszoną paprykę w piecu? Na najniższym ogniu, jeśli istnieje taka funkcja, ustaw tryb „konwekcja” lub wentylacja. Konieczne jest, aby powietrze przepływało swobodnie wewnątrz, a nadmiar wilgoci nie był utrudniany odparował. Zrobią to lekko uchylone drzwiczki piekarnika, a w środku nie będzie gromadzić się kondensacja.

Układa się na blasze do pieczenia pergamin, który według uznania można namoczyć w oleju. Papryki układamy skórą do dołu, tworząc małe „łódeczki”, tak aby przyprawy pozostały w środku.

Z drzwi uchylone Paprykę suszy się przez półtorej godziny, krótko chłodzi, a następnie ponownie podgrzewa w piekarniku przez około 40 minut.

Nie należy od razu wyjmować papryki z piekarnika – zostaw ją w środku na chwilę. Suszona papryka jest lepiej konserwowana całkowicie ostygł.

Jak gotować suszoną paprykę w suszarce elektrycznej? Paprykę pokrojoną w plasterki układa się w jednej warstwie na specjalnej siatce lub ruszcie, tak aby pomiędzy kawałkami znajdowała się trochę miejsca.

Produktowi nie wolno do tego dopuścić lepki lub spalony– raz na pół godziny należy wymieszać i obrócić plastry. Pożądana temperatura podczas gotowania: 75 stopni. Przy aktywnym przepływie powietrza i uważnym nadzorze papryka będzie gotowa 3-4 godziny.

Jak zrobić suszoną paprykę na zimę w kuchence mikrofalowej? Suszenie papryki w kuchence mikrofalowej wydaje się być trudnym procesem.

Warzywo potrzebuje dostępu do świeżego powietrza, aby papryka nie gotowała się we własnym soku, ale była systematycznie pozbawiana nadmiar wilgoci.

Najpierw paprykę myjemy, kroimy w plasterki i oczyszczamy z nasion i cienkich błon. Lekko posyp odrobiną pieprzu. obrazy olejne i umieszczając go w głębokiej misce, włóż do kuchenki mikrofalowej.

Możesz dalej gotować maksymalna moc w kilku przejściach po pięć minut każdy. Po pierwszych pięciu minutach pieprz jest usuwany i dodatkowy sok wlewa się do osobnej miski.

Daj trochę pieprzu ochłonąć, następnie powtórz proces jeszcze kilka razy, doprowadzając produkt do pełnej gotowości. Nie zapomnij wylać soku, który wypłynie.

Przepisy

Jak zrobić suszoną paprykę w domu? Najpopularniejszą opcją gotowania jest papryka suszona w oleju na zimę.

Suszona papryka na zimowy przepis: Przygotować jak w standardowym przepisie, ale każdy kawałek papryki obficie posmarować oliwą lub olejem słonecznikowym.

Papryka suszona w oleju - foto:

Obejrzyj przepis wideo na suszenie papryki i pomidorów:

Przechowywanie gotowego produktu

Jak przechowywać suszoną paprykę na zimę? Paprykę można przechowywać w tym samym oleju, w którym była gotowana, co na to pozwoli zachować cały bogaty smak dania. W małym sterylizowanym słoik plastry suszonej papryki są ściśle złożone i całkowicie wypełnione olej roślinny(słonecznik lub oliwka).

Upewnij się, że olej o 2-3 cm przekracza poziom zagęszczenia papryki, przez co dostęp powietrza jest zablokowany.

Powstałe słoiki należy przechowywać w lodówce i użyj w razie potrzeby. Powstały produkt suszący jest prosty niezbędny do przygotowania sałatek czy pizzy, można spożywać w postaci gotowej, a także stosować jako dekorację dań mięsnych i rybnych.

Sama suszona papryka jest dobrą przekąską.

Gwarancją będzie odpowiednio przygotowana suszona papryka smaczne i zdrowe jedzenie co jest szczególnie istotne w okresie rozprzestrzeniania się chorób wirusowych.

Papryka będzie przechowywana w lodówce nieco dłużej, jeśli na wierzch słoika z olejem dodamy łyżkę stołową. ocet.

Suszenie jest najprostszą, najtańszą i najmniej pracochłonną metodą zbioru. Na zimę możesz suszyć wszystko, co chcesz: warzywa, jagody, owoce, zioła. Kroi się je na kawałki lub suszy w całości w ciepłym piekarniku lub na świeżym powietrzu. Można to zrobić także w kuchence mikrofalowej. Suszenie jest bardzo łatwe. I nie potrzebujesz dużo miejsca! Ani do samego procesu suszenia (można to zrobić nawet w kuchni lub na balkonie), ani do dalszego przechowywania (objętość obrabianych przedmiotów jest znacznie zmniejszona w porównaniu z oryginalnym produktem).

Suszone morele (suszone morele)

Suszone morele (suszone morele)– morele o jaskrawo zabarwionym miąższu. Suszone morele to nie tylko smaczny przysmak, ale także doskonały tonik. Nie należy jednak spożywać suszonych moreli w dużych ilościach, gdyż są one bardzo kaloryczne. Do suszenia wybieraj dojrzałe, ale mocne owoce z jaskrawo zabarwionym miąższem – zawierają więcej karotenu. Owoce umyj, przekrój na pół, usuń nasiona. Ułożyć je na blaszce wyłożonej papierem, rozcięciem do góry, aby owoce nie wyciekały ani nie skurczyły się, suszyły na słońcu przez 4-5 dni, na noc wkładając je do pomieszczenia. Jeśli używasz suszarki, połóż morele na tacach. Temperaturę ustawić w zależności od wielkości owocu, ale nie wyższą niż 45-50°C. Zwykle suszenie moreli zajmuje od jednego do półtora dnia. Suszone owoce lepiej przechowywać w drewnianych skrzyniach wyłożonych papierem, w suchym i wentylowanym miejscu.

– gruszki odmian letnich i wczesnojesiennych. Do suszenia gruszek używaj odmian letnich i wczesnojesiennych, ale nie przejrzałych. Owoce powinny być słodkie i soczyste. Do suszenia nie zaleca się gruszek tartych, gruboziarnistych i zimowych. Umyj gruszki i usuń łodygę. Gruszki dzikie i drobnoowocowe suszy się zwykle w całości, a nie obiera. Duże owoce można obrać, ale skórka dodaje kompotowi smaku. Gruszki pokroić na połówki lub ćwiartki. Gniazdo nasienne można usunąć lub pozostawić. Najpierw ustaw temperaturę w suszarce na 70-80°C, a następnie obniż ją do 45-50°C. Całe gruszki suszy się zwykle przez 18-20 godzin, a połówki - 12-16 godzin. Owoce często obraca się podczas suszenia. Susząc na słońcu, susz gruszki w cieniu po dwóch dniach.

śliwki są mało soczyste, gęste i aromatyczne. Duże owoce można suszyć w połówkach. Aby przyspieszyć ten proces, całe śliwki należy zblanszować – zanurzyć w temperaturze 6°C we wrzącym roztworze sody oczyszczonej (700-150 g sody na 10 litrów wody), a następnie natychmiast przepłukać zimną wodą. Stężenie roztworu sody i czas zanurzenia można sprawdzić na niewielkiej liczbie owoców. Prawidłowo przetworzone śliwki powinny posiadać delikatną, ledwo zauważalną sieć pęknięć na całej powierzchni skórki. Jeśli tworzą się duże pęknięcia lub skórka złuszcza się, należy rozcieńczyć roztwór lub skrócić czas zanurzenia. Po blanszowaniu ułożyć śliwki na tacach cienko w jednej warstwie, przecięciem do góry. Suszenie rozpocząć w temperaturze 40°C, po 5-7 godzinach podnieść do 60°C, a następnie do 75-80°C. Aby uzyskać produkt wyższej jakości, zaleca się 2-3 razy robić przerwy w suszeniu na 5-7 godzin, schładzając śliwki na powietrzu, ponieważ po szybkim podgrzaniu zaczyna z nich wypływać sok. Każdorazowo po przerwie zwiększ temperaturę w suszarce. W trakcie suszenia okresowo sprawdzaj i mieszaj śliwki. Sztuczne suszenie śliwek, w zależności od odmiany i wielkości owoców, trwa około 2-3 dni. Dobrze wysuszone śliwki powinny być elastyczne, miękkie i nie puszczać soku po naciśnięciu. Przy słonecznej pogodzie śliwki można suszyć na powietrzu, a następnie suszyć w suszarce. Podczas suszenia na słońcu palety ze śliwkami należy wyjąć pod baldachim na noc.

–borówki zbierane przy ciepłej i słonecznej pogodzie. Na Rusi, obok bajecznych odmładzających jabłek, borówki uważano za jagodę odmładzającą – jej spożywanie rzeczywiście opóźnia starzenie się organizmu. Aby jagody w pełni zachowały swoje właściwości lecznicze, należy je suszyć na powietrzu w cieniu, rozsypując cienką warstwą na papierze lub tkaninie, a następnie suszyć w piekarnikach lub suszarkach w temperaturze nie przekraczającej 60-70°C Dobrze wysuszone surowce mają pomarszczony wygląd i nie plamią rąk podczas nalewania. Prawidłowo wysuszone jagody można przechowywać przez kilka lat.

-twarde biodra róży. Owoce dzikiej róży zbiera się we wrześniu, kiedy nabierają jasnego pomarańczowo-czerwonego koloru. Podczas zbioru należy zachować łodygę i pojemnik, wtedy utrata witaminy C - głównego bogactwa dzikiej róży - podczas suszenia będzie mniejsza. Owoce róży suszymy natychmiast po zerwaniu: owoce o cienkiej skórce w całości i owoce o grubej skórce przecinając je na pół i usuwając nasiona i włoski. Im krótszy proces suszenia, tym więcej substancji leczniczych zostaje zachowanych. Zazwyczaj owoce suszy się w temperaturze 70-85°C w suszarkach lub piekarnikach nie dłużej niż 4-6 godzin. Rozpocznij suszenie mrożonych owoców róży w temperaturze 70°C, a następnie, obniżając temperaturę, susz je. Prawidłowo wysuszone owoce są brązowoczerwone lub czerwone z pomarszczoną powierzchnią.

-kwaśne i słodko-kwaśne jabłka. Do suszenia najlepiej nadają się jabłka o jędrnym, białym miąższu. Drobne owoce i dziczyznę suszymy w całości lub kroimy na połówki lub ćwiartki. Duże jabłka pokroić w plasterki lub koła o grubości 5-7 mm. Obieranie skóry nie jest konieczne. Ułóż jabłka w jednym lub dwóch rzędach na tacach i włóż do suszarki. Temperaturę w suszarce ustawić na 65-70°C, a pod koniec suszenia, gdy jabłka stracą dwie trzecie wilgoci, obniżyć ją do 40-50°C. Kontynuuj suszenie przez 8-12 godzin. Suszenie na słońcu trwa zwykle 3-4 dni. Codziennie obracaj jabłka na drugą stronę, delikatnie potrząsając tacami. Prawidłowo suszone jabłka powinny być złocistobrązowe, elastyczne i puszczać sok po zgięciu.

– dojrzała i jędrna persimmon. Po wysuszeniu nawet najbardziej cierpkie owoce persymony zamieniają się w orientalną słodycz. Jednak po ugotowaniu suszonych persimmonów o początkowo cierpkim smaku przywracane są ich właściwości. Zawiąż persimmonę za łodygi i wystaw ją na słońce, wtedy równomiernie wyschnie, a cukrowa powłoka będzie równa. Niektórzy zalecają usunięcie skórki z persimmon przed suszeniem, ale ona dobrze wysycha. Czas suszenia małych owoców wynosi od 4 do 7 tygodni. Persymony można również suszyć w suszarkach. Aby to zrobić, lepiej pokroić go na 4-6 plasterków i ułożyć na tackach nacięciami do góry. Suszenie rozpocząć w temperaturze 35-40°C, tak aby persymony wyschły bez wyciekania, a następnie zwiększyć temperaturę najpierw do 60°C, a po kolejnych kilku dniach do 80°C.

-dojrzałe figi. Mówią, że wysokiej jakości suszone figi smakują lepiej niż świeże. Za najkorzystniejsze właściwości uważa się suszone figi, których owoce mają jasnobeżowy lub jasnobrązowy matowy kolor. Do suszenia wybieraj owoce lekko niedojrzałe i zawsze suche. Figi ułożyć na blaszkach do suszenia wyłożonych papierem i namoczyć owoce przez pewien czas, najpierw w temperaturze 35-40°C, aby figi zwiędły, a następnie podnosząc temperaturę do 60°C je osuszyć. W wysokich temperaturach sok szybko karmelizuje, a smak znacznie się pogarsza. Prawidłowo wysuszone figi powinny być elastyczne i suche. Czasami po wysuszeniu figi, podobnie jak persymony, wytwarzają kryształki cukru, co oznacza, że ​​taki produkt nie nadaje się do diety.

-bardzo słodkie winogrona. Nawiasem mówiąc, uważa się, że suszone winogrona z nasionami są znacznie bardziej przydatne jako ogólny tonik dla organizmu niż bez nasion. Do suszenia wybierz bardzo słodkie winogrona. Umyj go dokładnie pod bieżącą wodą, ponieważ konieczne jest usunięcie wszystkich środków chemicznych stosowanych w leczeniu winogron przed chorobami i gniciem. Pozwól wodzie spłynąć i jeśli suszenie będzie odbywać się w suszarniach, usuń jagody z pęczków, a jeśli są w powietrzu, lepiej zostawić je na pęczkach - jagody szybciej zostaną przedmuchane powietrzem. Suszyć winogrona, stopniowo podnosząc temperaturę z 40 do 60-70°C. Czas suszenia zależy od wielkości i soczystości jagód, ale nie dłużej niż 7 dni. Umieść suszone winogrona w grubych papierowych torebkach i przechowuj w wentylowanym miejscu.

-cebula. Cebula jest najpopularniejszą przyprawą używaną na co dzień przez wiele osób. W zależności od smaku wyróżnia się ostre, półostre i słodkie odmiany cebuli. Do suszenia bardziej nadają się odmiany pikantne (gorzkie). Cebulę obrać z wierzchnich łusek, płatków korzeniowych i wierzchołkowej części. Umytą cebulę pokroić w plasterki o grubości 2-4 mm i rozłożyć na pojedyncze krążki. Po rozłożeniu cebuli na tacach suszarki suszymy ją w temperaturze 50-65°C przez 5-6 godzin. W wyższej temperaturze nie należy suszyć cebuli – ściemnieją.

-marchew ma jasnopomarańczowy kolor. Suszona marchewka w diecie jest po prostu na wagę złota. Jest bogaty w karoten, który po wejściu do organizmu przekształca się w witaminę A, niezbędną człowiekowi na wszystkich etapach życia. Do suszenia należy wybierać młode marchewki średniej wielkości, nawet w kształcie z małym rdzeniem. Obierz marchewki. Pokrój w drobną kostkę lub koła o grubości 2-3 mm, blanszuj przez 1-3 minuty we wrzącej osolonej wodzie w ilości 4-5 g soli na 1 litr wody, a następnie zalej na zimno. Marchewkę rozsmarować cienką warstwą i suszyć w temperaturze 70-80°C przez 5-8 godzin. Suszoną marchewkę można przechowywać bardzo długo w szklanych pojemnikach lub papierowych torebkach.

Suszony seler

Suszony seler– korzenie selera białego. Suszony seler ma mocny aromat i słodko-gorzki, korzenny smak. Jadalna jest cała roślina: nasiona, korzenie, liście i łodygi. Do suszenia wykorzystuje się korzenie, łodygi i liście. Korzenie selera dokładnie opłucz wodą, oderwij wierzchnią warstwę nasyconą zapachem ziemi, pokrój w paski lub drobną kostkę. Im drobniej posiekane są korzenie, tym szybciej i lepiej wysychają. Seler suszymy na słońcu, po rozłożeniu na blasze lub ruszcie. Gdy korzenie będą już prawie suche, można je dalej suszyć w piecu o niskiej temperaturze lub w suszarce. Suszenie trwa 3-5 dni w zależności od wielkości surowca. Kawałki nie powinny się kruszyć ani kruszyć w dłoniach.

–grubościenna, aromatyczna papryka.
Wybieraj paprykę żółtą, zieloną i czerwoną, która jest grubościenna, elastyczna, ma jasny kolor i równie jasny aromat. Warzywa umyć, osuszyć ręcznikiem lub wysuszyć na powietrzu. Wykonaj nacięcie wzdłuż średnicy szypułki, usuń jądro i wytrząśnij pozostałe nasiona. Paprykę pokroić w kawałki i ułożyć w jednej warstwie na tacy do suszenia. Suszenie rozpocznij w temperaturze 40-50” C, a następnie stopniowo zwiększaj temperaturę do 70-80 T. Suszenie można prowadzić w sposób ciągły lub kilkuetapowy z przerwami 4-5 godzinnymi. Podczas suszenia sprawdzaj i mieszaj paprykę od czasu do czasu suszona papryka prawidłowa jest elastyczna i nie kruszy się w dłoniach. Po wyschnięciu kolor papryki lekko ciemnieje. Przechowuj suszoną paprykę w szczelnym pojemniku lub w grubym płóciennym worku w dobrze wentylowanym pomieszczeniu.

marchew, seler, korzeń pietruszki, cebula, papryka. Możesz także wziąć mieszankę pasternaku, marchwi, cebuli i korzenia pietruszki. Bardzo pomocne będą papryka i ostra papryka. Pikantny koperek, pietruszka, kolendra, bazylia, tymianek, mięta, rozmaryn i inne dodadzą smaku tej mieszance warzyw. Wszystkie warzywa dokładnie umyj i osusz. Obierz warzywa korzeniowe; odetnij spód cebuli i usuń suche łuski; odetnij łodygę papryki i usuń nasiona; Usuń szorstkie łodygi i pożółkłe liście z warzyw i ziół. Wszystko pokroić na kawałki i plasterki i wysuszyć osobno, ponieważ każde warzywo ma swój własny tryb suszenia i inny czas gotowania - warzywa korzeniowe i papryka schną dłużej niż warzywa, a lepiej suszyć warzywa nie w suszarce, ale w suszarce cień na tacy. Lepiej wysuszyć go z dala od kuchni, ponieważ suszone warzywa szybko pochłaniają obce zapachy. Po wysuszeniu wszystkich warzyw wymieszaj je w dowolnym składzie i proporcji.

-buraki z bogatym, ciemnym miąższem. Przygotowanie suszonych buraków nie zajmie dużo czasu i nie sprawi tyle kłopotów, co w przypadku konserw. Ale zalety suszonych warzyw korzeniowych są prawie takie same jak świeże. Buraki umyj gąbką, usuń skórę, korzenie i wierzchołki. Buraki pokroić w cienkie paski. Blanszuj przez 2-3 minuty w osolonym wrzątku, odcedź przez sito i natychmiast przepłucz dużą ilością zimnej wody. Pozwól wodzie spłynąć. Słomki buraczane ułożyć na tacy do suszenia i suszyć w temperaturze 80°C do momentu, aż będą gotowe. Przechowywać suszone buraki w suchym, ciemnym miejscu, ponieważ pigmenty barwiące rozpadają się pod wpływem światła.

– skrobiowa odmiana ziemniaków. Suszone ziemniaki przygotowywane są z odmian stołowych. Suszone ziemniaki sprzedawane są pokrojone w paski, koła i kostkę. Ty też możesz to zrobić. Bulwy tej samej odmiany i tej samej wielkości myjemy, obieramy, kroimy w paski, kostkę lub koła. Ziemniaki płuczemy w celu usunięcia nadmiaru skrobi i blanszujemy w dużej ilości wrzącej wody przez 3-6 minut, w zależności od wielkości kawałka, następnie. spłucz zimną wodą. Pozwól wodzie spłynąć. Ziemniaki rozłożyć cienką warstwą na blasze i suszyć w temperaturze 80°C do całkowitego wyschnięcia. Od czasu do czasu dokładnie mieszaj, oddzielając kawałki. Suszone ziemniaki przełóż do szklanych słoików lub papierowych torebek i przechowuj w suchym miejscu w temperaturze nie przekraczającej +25°C.

– dojrzałe bakłażany. Po wysuszeniu bakłażany są bardzo podobne do suszonych grzybów. Smak i korzystne właściwości suszonych warzyw po namoczeniu są prawie takie same jak świeże. Umyj bakłażany i osusz serwetką. Przytnij łodygę i dół. Pokroić w paski lub koła o grubości nie większej niż 0,5 cm. Ułożyć na blasze do suszenia lub blasze do pieczenia i suszyć w temperaturze 50-60°C, aż do całkowitego usunięcia wilgoci z warzyw. Przechowywać w lnianych workach. Bakłażany namoczyć w wodzie i mleku.

Ostra papryka to ulubiona przyprawa wielu gospodyń domowych. Ma nie tylko niepowtarzalny smak, ale także przydatne mikroelementy i witaminy. Istnieje kilka sposobów przygotowania pikantnego warzywa na zimę, w tym suszenie. To najłatwiejsza opcja zapisania. Ale wybierając metodę suszenia, należy pamiętać, że od tego będzie zależeć ostateczna ostrość pieprzu. Zależy to od wybranej odmiany, zawartości kapsaicyny, podlewania i pielęgnacji podczas uprawy.

Jak wybrać i przygotować paprykę?

Możesz suszyć zarówno paprykę, jak i ostre papryczki chili. Podstawą sukcesu jest właściwy dobór i przygotowanie warzyw. Najpierw są sortowane. Musisz wybrać strąki o jednolitym, błyszczącym, zielonym lub czerwonym kolorze. Nie powinno być żadnych uszkodzeń, wtrąceń, a zwłaszcza zgniłych miejsc.

Nawet najdrobniejsze wady, małe kropki w kolorze czarnym lub pomarańczowym, są powodem do odrzucenia owocu. Takiej papryki nie można przechowywać na zimę.

Przygotowanie ostrej papryki nie zajmuje dużo czasu. Wybrane strąki należy umyć, najlepiej pod bieżącą wodą. Osuszyć papierowym (bawełnianym) ręcznikiem. Następnie musisz go wysuszyć. Aby to zrobić, umieść go w ciepłym, ciemnym pokoju na kilka dni (lub w pudełku).

Środki bezpieczeństwa przed pracą

Papryka jest bardzo ostrą przyprawą i podczas pracy z nią należy przestrzegać kilku zasad:

• Wszelką pracę z pieprzem należy wykonywać wyłącznie w rękawiczkach. Nie należy mieć nadziei, że wtedy wystarczy umyć ręce – gorąca przyprawa wgryza się w skórę i trzeba będzie ją myć więcej niż raz;
• Do czasu zakończenia pracy nie należy dotykać wrażliwych miejsc na skórze, a tym bardziej błon śluzowych (pocierać oczy);
• jeśli papryka zostanie przecięta w trakcie gotowania, ważne jest, aby sok lub drobne cząstki nie dostały się na błony śluzowe lub do oczu;
• Po zakończeniu pracy umyj rękawice płynem do mycia naczyń.

Suszenie gorącego chili

Ostra papryka może być suszona w domu w całości lub posiekana. Przed zmieleniem przecina się go wzdłuż, usuwa się łodygę i oczyszcza nasiona. Następnie pokroić w półpierścienie o szerokości około 0,5 cm.

Metoda suszenia w piekarniku

Aby prawidłowo wysuszyć dowolne warzywo aż do całkowitego ugotowania, potrzebujesz suchego powietrza i umiarkowanego ciepła. Idealny do tego jest piekarnik (elektryczny lub gazowy). Niezbędny:

1. Przygotuj warzywo.

2. Dzięki tej metodzie strąki można przyjmować w całości lub posiekać.

3. Rozgrzej piekarnik do 50 stopni.

4. Paprykę ułożyć ściśle w jednej warstwie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

5. Umieść blachę do pieczenia w piekarniku, ale nie zamykaj drzwi, w przeciwnym razie warzywo po prostu się upiecze.

6. Monitoruj gotowość: czas zależy od ilości pieprzu i jego integralności (pokrojonej lub nie).

7. Mieszaj od czasu do czasu.

Zwykle suszenie trwa od 3 do 5 godzin.

Sposób na suszenie na powietrzu

Istnieją dwa sposoby suszenia przyszłej przyprawy na powietrzu: na gazecie i zawieszając ją na linie.

Aby wyschnąć na papierze, rozłóż go na szerokim parapecie i posyp papryką w jednej warstwie, okresowo ją obracając. Wystarczy 9-10 dni. Metoda nie jest najwygodniejsza, nadaje się tylko do niewielkiej ilości warzyw i wymaga szerokich parapetów.

Gazety dobrze wchłaniają wilgoć, dlatego zmienia się je co 2 dni.

Suszenie żyłki pozwala na utworzenie dowolnej liczby wiązek. Grzyby, jabłka i wiele innych warzyw i owoców suszy się w ten sposób od wielu wieków.

Pomieszczenie jest ważne przy suszeniu linii. Powinno być wentylowane i suche (balkon, poddasze, „letnia” kuchnia itp.).

Do suszenia papryki na linie potrzebujesz:

1. 1. Przygotuj paprykę.
2. 2. Weź igłę z szerokim uchem i nawlecz mocną, długą nić.
3. 3. Nawlecz paprykę na sznurek niczym koraliki.
4. 4. Usuń igłę i zabezpiecz linę w razie potrzeby i na dogodnej wysokości.

Podstawowa zasada: papryki nie powinny się stykać. Dzięki temu wyschną równomiernie i nie gniją.

Na grillu warzywnym

Bardzo wygodny sposób. Konieczne jest zakupienie suszarki do grzybów, papryki i warzyw. Jest to krata z drobną siatką na dość wysokich nogach. Jest przymocowany do pieca. I wtedy:

• palnik włącza się, moc określa się jako średnią;
• Warzywa (prawie takie, które nadają się do suszenia) układamy na grillu w jednej warstwie;
• suszyć przez około 3 godziny.

Jak korzystać z suszarki elektrycznej?

Równie przydatną rzeczą dla każdej gospodyni domowej jest suszarka elektryczna. Jest jeszcze łatwiejszy w użyciu niż suszarka do warzyw:

1. 1. Warzywa (owoce, jagody, zioła) ułożyć w jednej warstwie.
2. 2. Włącz pełną moc zgodnie z instrukcją.
3. 3. Suszyć, od czasu do czasu mieszać.

Warzywa suszy się w ten sposób przez około 12 godzin. Należy wymieszać, aby papryka nie przykleiła się do grilla.

W szczytowym okresie dojrzewania papryki każda gospodyni domowa zastanawia się, jak zachować jej smak, aromat i maksymalnie korzystne właściwości do przyszłego lata. Suszona papryka na zimę to jeden z najlepszych sposobów jej przygotowania, obok zamrażania, konserwowania i suszenia. W tym artykule omówimy wszystkie cechy tej metody konserwowania papryki. Przecież dla prawdziwych smakoszy nie jest tajemnicą, że suszona papryka dodaje potrawom szczególnej pikanterii. A taki przysmak z pewnością urozmaici domowe menu.

Zalety tego typu przedmiotu obrabianego

Jeśli nigdy nie przygotowywałeś w domu suszonej papryki na zimę, to po przeczytaniu tego rozdziału na pewno będziesz chciał to zrobić. I nie chodzi tu tylko o oryginalny smak, który można zachować znacznie lepiej niż przy pomocy jakiejkolwiek innej metody przygotowania. Suszona papryka ma znacznie jaśniejszy smak i aromat niż papryka po zamrożeniu. Dodatkowo mrożone warzywa szybko tracą swój atrakcyjny wygląd ze względu na dużą utratę wody. Ponadto wiele gospodyń domowych skarży się na nieprzyjemny zapach w zamrażarce, który pojawia się z powodu długotrwałego przechowywania pieprzu.

Suszona papryka w potrawach objawia się twardą i grubą skórką. Praktycznie nie nadaje się do obróbki cieplnej i odwraca uwagę od samego naczynia.

Zalety suszonej papryki

Kolejną ważną zaletą tych papryczek są oczywiście ich zalety. Przecież tylko proces suszenia pozwala zachować wszystkie witaminy, makro- i mikroelementy zawarte w dużych ilościach w tym soczystym warzywie. Dodając go do codziennej diety, wspomożesz swój układ odpornościowy, a także poprawisz metabolizm organizmu. Wszystko to dzięki wysokiej zawartości witamin A, PP, C, B, a także magnezu, manganu, wapnia, fosforu i sodu.

To połączenie dobroczynnych substancji korzystnie wpływa na wzrost włosów i paznokci, poprawia pracę układu trawiennego oraz pomaga przyspieszyć regenerację skóry i błon śluzowych.

Stosowanie papryki jest wskazane dla osób cierpiących na choroby układu sercowo-naczyniowego i układu mięśniowo-szkieletowego. Ogólnie rzecz biorąc, pieprz jest niemal uniwersalnym warzywem, które pomaga przy zapaleniu stawów, zapaleniu korzeni, a nawet nerwobólach. Warzywo polecane jest osobom pragnącym wzmocnić zęby i dziąsła.

Jak każdy produkt, pieprz ma swoje przeciwwskazania. Nie należy nadużywać tego przysmaku, jeśli cierpimy na nadciśnienie, choroby wątroby i nerek, nadmierną kwasowość żołądka i skłonność do epilepsji. Pamiętaj, że papryka niczym gąbka chłonie różne pestycydy, dlatego przed spożyciem dokładnie ją umyj.

Przygotowanie warzyw

Pierwszym krokiem w przepisie na suszoną paprykę na zimę jest dobór warzyw. Powinny być słodkie, mięsiste i jaskrawo żółte lub czerwone. Upewnij się, że warzywo nie jest przejrzałe ani zepsute - papryka powinna być elastyczna, bez obszarów pomarszczonej skórki.

Warzywa dokładnie umyć i osuszyć, usunąć łodygi i nasiona. Duże papryki kroimy na ćwiartki, mniejsze na połówki.

Aby uzyskać delikatniejszy smak, można go obrać. Aby ułatwić ten proces, namocz plastry we wrzącej wodzie na kilka minut, a następnie w tej samej ilości w lodowatej wodzie. Ta różnica temperatur pozwoli Ci łatwo usunąć skórę kilkoma ruchami noża.

Następnie każdy plasterek smaruje się słonecznikiem lub oliwą z oliwek. W razie potrzeby paprykę można pozostawić bez polewania. Jeśli chcesz podkreślić smak i aromat warzywa, nadać mu oryginalności i wyrafinowania, koniecznie użyj przypraw. Najlepszym połączeniem z pieprzem będzie mieszanka bazylii, majeranku i mielonego czarnego pieprzu.

Do pieprzu doprawiamy solą, posypujemy czosnkiem i lekko posypujemy cukrem – dzięki temu papryka lepiej się przyrumieni i nabierze uroczego aromatu.

Metody suszenia

Jeśli planujesz przygotować suszoną paprykę na zimę w domu, najlepiej skorzystać z piekarnika. Piece elektryczne słyną z bardziej równomiernego i szybszego nagrzewania. Dla tych, którzy stale suszą warzywa na zimę, optymalny jest zakup specjalnej suszarki elektrycznej. Ale nie zmartwij się, jeśli piekarnik działa na gazie – możesz w nim także ugotować pyszną suszoną paprykę.

Nieco trudniejszym sposobem suszenia papryki jest użycie kuchenki mikrofalowej. Po pierwsze, wielkość każdej partii papryki jest znacznie mniejsza niż przy użyciu piekarnika. Po drugie, kuchenki mikrofalowe nie mają odpowiedniej wentylacji.

Funkcje procesu

Przygotowane warzywa układa się na blachach wyłożonych papierem do pieczenia lub pergaminem. Jeśli nie obrałeś papryki, ułóż je na blasze do pieczenia w kształcie łódek, tak aby przyprawy i czosnek pozostały na warzywach. Ponadto przy takim układzie skóra będzie idealnie brązowa. Blachy do pieczenia zanurza się w nagrzanym piekarniku.

Najważniejszym parametrem suszenia jest utrzymanie reżimu temperaturowego. Optymalna temperatura przez pierwszą godzinę wynosi 70-80 stopni. Następnie podnosi się do 100-110 stopni i paprykę suszy się przez około kolejną godzinę. Aby usunąć nadmiar wilgoci, która gromadzi się w postaci skroplin na warzywach i ściankach piekarnika, należy lekko otworzyć drzwiczki.

Po półtorej do dwóch godzinach suszenia papryka powinna być miękka i elastyczna. Jeśli tak się nie stanie, pozwól im ostygnąć i powtórz procedurę pieczenia przez kolejne pół godziny.

Suszona papryka w suszarce elektrycznej gotuje trochę dłużej, ale poprawnie. Plasterki układane są na specjalnych kratkach, gdzie są stale dmuchane. Gospodyni domowa może jedynie okresowo mieszać paprykę, aby się nie przypaliła ani nie skleiła.

Paprykę suszy się w kilku etapach. Plasterki umieszczone w głębokiej misce podgrzewa się kilka razy z maksymalną mocą przez pięć minut. Po każdym etapie odcedź nadmiar soku, w przeciwnym razie zamiast suszonej papryki otrzymasz gotowaną paprykę. Powtarzaj pięciominutowe schematy, aż warzywa osiągną pożądany wygląd i konsystencję.

Jak przechowywać?

Przepis na suszoną paprykę jest dość prosty. Jak jednak zachować je przez całą zimę? Na ratunek przyjdzie olej roślinny - równie odpowiedni jest słonecznik lub oliwka. Ostrożnie ułóż plastry w wysterylizowanych słoikach, wlej olej tak, aby jego poziom znajdował się kilka centymetrów nad warzywami. W ten sposób zapewnisz sobie całkowite zablokowanie dostępu tlenu, co pozwoli Ci jak najdłużej przechowywać paprykę. Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, możesz dodać do słoika łyżkę octu. Słoiki przechowujemy w chłodnym miejscu, najlepiej w lodówce.

Przepisy z suszoną papryką

Chcesz zaskoczyć swoich gości prostą, ale jednocześnie pyszną sałatką? Następnie wymieszaj liście bazylii, świeże lub suszone pomidory, kawałki mozzarelli i plasterki suszonej papryki. Jako dressing można zastosować kombinację sosu sojowego, soli i oleju, w którym przechowywana była papryka.

Masz dość klasycznego makaronu z kremowym sosem? Wystarczy podsmażyć plastry polędwicy wołowej ze świeżą cebulą, pomidorami i suszoną papryką. Dodaj sól i ulubione przyprawy do smaku i dopraw ugotowane spaghetti tym narybkiem.

Wreszcie

Tak więc dzisiaj czytelnicy dowiedzieli się wszystkiego o właściwym suszeniu papryki, zaletach takiego produktu, a także dodali do swojego zbioru przepisów. Suszona papryka jest niezastąpionym składnikiem różnorodnych sałatek, pizzy, makaronów i wielu dań mięsnych. Można go bezpiecznie stosować także jako samodzielną przekąskę. Dlatego zadbaj o odpowiednią ilość preparatów, aby starczyły na całą zimę.