Jak suszyć jabłka: pyszne chipsy jabłkowe w domu. Prawidłowe suszenie jabłek w domu – jak to zrobić

W długie zimowe wieczory miło jest zafundować sobie apetyczne plastry suszonych jabłek. Ich przygotowanie wcale nie jest trudne. Jest to znacznie łatwiejsze niż robienie dżemu i tańsze. Cukier nie jest używany do suszenia owoców. Koszty czasu są również minimalne. Rezultatem jest niesamowite pyszności i morze witamin. Istnieje kilka sposobów suszenia dojrzałych jabłek na zimę w mieszkaniu i prywatnym domu.

Musisz wybrać owoce z białą gęstą miąższem. Suszenie z nich okaże się elastyczne i przyjemne w smaku. Najlepsze odmiany to Antonovka, Pepin i Aport.

Ważny! Nie można mieszać ze sobą plasterków dużych i małych owoców. Niektóre schną dłużej, inne szybciej.

Najlepszym surowcem do suszenia jest domowe jabłko wyhodowane we własnym ogródku. Zakupione importowane owoce są impregnowane woskiem i środkami chemicznymi, które nie znikną podczas procesu suszenia.

Nie możesz używać zepsutej padliny i zepsutych owoców. Są już w trakcie fermentacji, więc smak gotowego produktu będzie nieprzyjemny.

Jak przygotować owoce?

Wybrane jabłka należy dobrze umyć i pokroić w cienkie plasterki. Grubość każdego z nich wynosi 3-7 mm. Możesz pozbyć się rdzenia za pomocą specjalnego noża. Cały proces zajmie więc kilka minut.

Ze względu na wysoką zawartość żelaza miąższ owocu szybko utlenia się w powietrzu. Musisz namoczyć gotowe kawałki w roztworze soli kuchennej (tylko przez kilka sekund) lub skropić każdy z nich odrobiną soku z cytryny. Następnie włóż kawałki do durszlaka, aby odsączyć nadmiar wilgoci.

Teraz powinny odpocząć trochę na suchym ręczniku.

Domowe sposoby na suszenie jabłek

Istnieją różne sposoby suszenia owoców w pomieszczeniach i na zewnątrz. Niektóre z nich były używane setki lat temu, inne pojawiły się niedawno. Ale bez względu na to, jaka metoda zbioru zostanie zastosowana, suszone plastry z pewnością okażą się smaczne i pachnące.

W piecu konwekcyjnym

Piekarniki z tą funkcją są bardzo wygodne. Na tylnej ścianie mają specjalny wentylator. Gorące powietrze dostarczane jest równomiernym strumieniem. Jabłka wyschną ze wszystkich stron.

Aby wykonać suszenie, musisz wykonać następujące czynności:

• Rozgrzej piekarnik do 50 stopni. W wyższej temperaturze na jabłkach powstanie skorupa, staną się kruche i stracą elastyczność.
• Wyłóż arkusze pergaminem i rozłóż na nich plastry w jednej równej warstwie. Włóż arkusze do piekarnika. Nie otwierać drzwi na początku suszenia. Jeśli temperatura wzrośnie, można go lekko otworzyć. Wentylator przyczyni się do intensywnego odparowania nadmiaru wilgoci z owoców.
• Po dwóch godzinach plastry należy wymieszać. Następnie włóż je z powrotem do piekarnika i susz przez 30-60 minut.

• Podczas procesu suszenia objętość jabłek zmniejszy się. Jest to sygnał do zwiększenia temperatury do około 70 stopni na następną godzinę.
• Następnie powraca początkowa temperatura (50 stopni). Możesz otworzyć drzwi piekarnika i pozostawić owoce do wyschnięcia na kolejne 3 godziny.
• Po tym czasie musisz wyjąć kilka kawałków, pozwolić im ostygnąć i spróbować palcami. Jeśli są elastyczne i nie wydziela się sok, oznacza to, że proces suszenia jest zakończony. Jabłka muszą być całkowicie chłodne. Takie plastry idealnie nadają się zarówno do słodkiego kompotu, jak i jako smakołyk w zimnych porach roku.

w kuchence mikrofalowej

Latem nie zawsze można korzystać z piekarnika, ponieważ jest od niego bardzo gorący. Doskonałą alternatywą jest kuchenka mikrofalowa. Koszty czasu są zmniejszone z kilku godzin do kilku minut (tylko 5 lub 7).

Do suszenia owoców potrzebne będą:

1. Jabłka pokroić w plasterki i równomiernie rozłożyć na talerzu.
2. Optymalna moc to 200-300 W.
3. Po kilku minutach zdejmij talerz i przewróć każdy plasterek na drugą stronę.
4. Pozostaw owoce do wyschnięcia na kolejne 2-3 minuty. Ten czas wystarczy do wysuszenia bardzo cienkich plasterków. Jeśli nadal wycieka z nich płyn, czas gotowania wydłuża się o kolejne 2-3 minuty.

W słońcu

Nie jest to najszybszy sposób na uzyskanie gotowych suszonych owoców. Należy zauważyć, że temperatura powietrza na zewnątrz powinna być utrzymywana na poziomie nie niższym niż + 30 stopni przez kilka dni. Suszenie jabłek w pochmurną pogodę nie ma sensu.

Proces gotowania:

• Najpierw musisz wybrać miejsce, w którym słońce świeci prawie przez cały dzień. Stoi tam stół nakryty ceratą kuchenną i kartkami czystego papieru. Lepiej nie używać gazet, ponieważ w gorącym słońcu będą pachnieć jak atrament drukarski.
• Następnie ułóż przygotowane suche kawałki jabłek cienką warstwą na papierze. Zapach owoców zwabi osy i muszki owocowe. Przedmiot obrabiany będzie musiał być przykryty gazą.

• Jabłka w ciągu dnia należy okresowo mieszać, aby wyschły ze wszystkich stron.
• Po zachodzie słońca owoce zaleca się przynosić do pomieszczeń. Jeśli poranna rosa stale osadza się na nich lub w nocy pada deszcz, praca pójdzie na marne.
• Przygotowanie suszenia według tego prostego przepisu zajmie około tygodnia lub trochę więcej.

Jeśli suszenie jabłek na podwórku nie jest zbyt wygodne, plastry można nawlec na sznurki i zawiesić w pomieszczeniu. Do tego nadaje się suchy, czysty strych lub weranda. Najważniejsze jest zapewnienie stałej cyrkulacji świeżego, suchego powietrza.

Rada! Plastry muszą być grubsze, w przeciwnym razie będą się ciągle łamać podczas naciągania. Pozostaw trochę miejsca między kawałkami. Produkt będzie gotowy za 2 tygodnie.

W suszarce elektrycznej

To urządzenie jest specjalnie zaprojektowane do zbioru suszonych owoców. Pokrój jabłka na plasterki o takiej samej grubości jak taca w suszarce. Jeśli nie zostanie to zrobione, owoce nie wyschną równomiernie. Jedna połowa plasterka będzie całkowicie gotowa, a druga nie.

Do przygotowania suszonych owoców potrzebne będą:

1. Ostrożnie rozłóż plastry na powierzchni palet. Następnie umieść na różnych poziomach w suszarce i włącz maszynę.
2. Konieczne jest upewnienie się, że wskaźnik temperatury nie jest wyższy niż + 55 stopni.
3. Minimalny czas suszenia wyniesie 7 godzin.
4. Następnie wyłącz urządzenie. Gdy jabłka ostygną, musisz sprawdzić stan gotowości.
5. Jeśli sok z kawałków jeszcze nie odparował, czas suszenia wydłuża się o 2-3 godziny.

Z pomocą frytownicy powietrznej

To urządzenie daje większe pole do działania. Aby uzyskać pachnące suszenie, wystarczy posypać plasterki świeżego jabłka imbirem, wanilią lub cynamonem. Smak będzie niesamowity.

Proces gotowania:

1. W przypadku tego urządzenia jabłka należy pokroić w grubsze plastry (od 5 do 8 mm).
2. Wszelkie produkty w kratce powietrznej układane są na kratkach, a nie na dole.
3. Teraz timer jest ustawiony na niski przepływ powietrza i temperaturę 100 stopni.
4. Będzie można sprawdzić gotowość jabłek za 50 - 60 minut.
5. W razie wątpliwości co do gotowości produktu można wydłużyć czas gotowania o pół godziny.

Jak przechowywać suszone owoce?

Idealne warunki dla suszu jabłkowego: suchość, chłód, ciemność i stały dopływ tlenu. W ciepłym, zatęchłym pomieszczeniu produkt szybko się zepsuje.

W żadnym wypadku nie należy używać plastikowych toreb i plastikowych pojemników. W takim opakowaniu na suszonych owocach może tworzyć się pleśń.

Lepsze są małe woreczki z gęstej przewiewnej tkaniny lub stare bawełniane poszewki na poduszki.

Dobrym wyjściem są kartonowe pudełka, wiklinowe kosze czy małe drewniane skrzynie. Spód jest pokryty arkuszami papieru. Pozostaje tylko upewnić się, że robale i inne owady nie czołgają się do tych pojemników.

Przygotowując się do zimy zależy Ci na tym, aby w produkcie zachowało się maksimum witamin. Dlatego bardzo lubię gotować domowe suszarki. Dzisiaj opowiem i pokażę, jak suszyć jabłka w piekarniku lub na słońcu.

W przygotowaniu taki preparat jest prosty i nie wymaga dodatkowych nakładów w postaci cukru, przypraw czy puszek.

Do tego przygotowania potrzebujemy jabłek w dowolnej ilości i słonecznej pogody. 😉 Odmiany można przyjmować różne, w zależności od upodobań.

Umyć i osuszyć jabłka. W razie potrzeby usuwamy uszkodzone miejsca. Wielu nie wie, jak kroić jabłka do suszenia: cienkie lub grube plastry. Kroimy owoce na różne sposoby, zarówno w grube kawałki, jak i plastry nie większe niż 0,5 centymetra. Jeśli masz kombajn z dyszą do siekania warzyw i owoców, znacznie szybciej poradzisz sobie z zadaniem cienkiego cięcia. Rozcieńczalnik suchy, jak wiadomo, schnie szybciej. Jak tym razem kroimy jabłka widać na zdjęciu.

Kawałki rozkładamy cienką warstwą na blachach do pieczenia, przykrywamy czystą gazą i wystawiamy na słońce. Mieszamy co 3-4 godziny i po 2-3 dniach, w zależności od pogody, cienki susz jabłkowy będzie gotowy. Zmniejszy swoją objętość, stanie się suchy, ale elastyczny. Pojawi się słodki aromat suszonego jabłka. Jeśli cięcie jest grube, proces suszenia zostanie opóźniony o dwa, a nawet trzy razy.

Jak suszyć jabłka w piekarniku

Jeśli pogoda nie jest słoneczna, ale zimna i mokra lub po prostu nie masz czasu, możesz zastosować szybszą metodę suszenia. Zaznaczę tylko, że jaki będzie piekarnik - gazowy czy elektryczny - nie ma znaczenia.

Jabłka przygotowujemy jak podczas suszenia na słońcu.

Najpierw musisz rozgrzać piekarnik do temperatury 50-70 stopni. Ułóż jabłka na blasze wyłożonej pergaminem i susz przez 3-4 godziny.

Muszę powiedzieć, że pomimo tego, że suszę na zimę, w zależności od okoliczności, robię to na dwa sposoby, ale wolę ten pierwszy. Gotowy produkt wychodzi smaczniejszy i pachnący.

Na pytanie, jak najlepiej przechowywać suszone jabłka w domu, odpowiem, że wolę przechowywać je w szklanych słoikach z szczelnie zamkniętą pokrywką, ale można też użyć czystych lnianych lub papierowych torebek.

Zimą z suszonych jabłek przygotowywany jest pyszny kompot bursztynowy, galaretka, farsz do ciast. I możesz tak po prostu jeść, zamiast słodyczy. W końcu jest nie tylko smaczny, ale także użyteczny.

Jak zrobić cydr jabłkowy w domu

Istnieją co najmniej trzy proste sposoby na zrobienie suszarek do jabłek w domu.

Dwie z tych metod nie wymagają żadnych specjalnych umiejętności ani narzędzi kuchennych i są chyba każdemu znane: suszone owoce w piekarniku (wygrzewanie w temperaturze 40 C) oraz suszenie plasterków jabłka na słońcu lub w cieniu.

Ale trzecia metoda przygotowania wykrojów jabłkowych pojawiła się stosunkowo niedawno. Pojawienie się suszarek do owoców na półkach sklepów ze sprzętem AGD wywołało ogromne poruszenie wśród surowców i osób monitorujących swój stan zdrowia. Odwadniacz to „suszarka” do warzyw, owoców, roślin strączkowych, grzybów, zieleniny, surowego chleba i tak dalej. To naprawdę wspaniałe znalezisko! Odwadniacz upraszcza przygotowanie produktów witaminowych na zimę, pomaga pozostawić maksymalne korzyści w owocach i warzywach, a poza tym oszczędza czas.

Taka suszarka świetnie sprawdza się w mieszkaniach, ponieważ zajmuje minimalną ilość miejsca na kuchennym stole. Po ułożeniu produktów odwadniacz nie wymaga żadnej uwagi, w przeciwieństwie do przygotowywania warzyw czy owoców w piekarniku czy suszenia na wolnym powietrzu.

Do przygotowania suszonych owoców z jabłek odpowiednia jest każda odmiana owoców. Można również użyć jabłek, które spadły z drzewa, po uprzednim odcięciu miejsca „uszkodzenia”.

Jak wygląda odwadniacz do owoców i jak go używać. Metoda numer 1

Wygląd odwadniaczy może bardzo się od siebie różnić, jednak istota ich działania jest taka sama: wentylator dostarcza strumień powietrza (ciepłego lub zimnego, w zależności od wybranego trybu). Zwykle do wyboru jest kilka trybów suszenia: do trawy i zieleniny., do chleba (surowy chleb, surowe koszyczki lub kruche ciasteczka do deserów., do zwykłego chleba, z którego trzeba zrobić krakersy), do roślin, korzeni, kwiatów , owoce i warzywa, a nawet ryby i mięso, które oczywiście nie będą nam potrzebne. W zależności od produktów potrzebne będą różne temperatury: od 35 C do 70 C. Dla surowych żywieniowców maksymalny stopień ogrzewania to 40 C. W wyższej temperaturze produkty będą uważane za poddane obróbce cieplnej.

Aby zrobić suszenie z jabłek w odwadniaczu, musisz obrać jabłka z rdzenia, nasion, wyciąć zepsute miejsca, jeśli takie występują, i pokroić owoce na plasterki. Następnie połóż blachę do pieczenia suszarki i wybierz żądany tryb zgodnie z instrukcjami. Praktyka pokazuje, że nawet w minimalnej temperaturze, po prostu z dopływem powietrza, jabłka doskonale wysychają w ciągu 4-7 dni. W takim przypadku temperatura w pomieszczeniu nie może przekraczać 20 C.

Przybliżona grubość plasterków jabłka wynosi 2 - 2,5 cm Ważne jest, aby suszone jabłko nie wpadło w szczeliny blachy do pieczenia. Czas gotowania - 5-7 dni w zależności od odmiany jabłek i temperatury powietrza.

Suszenie jabłek w suszarce to najprostszy sposób na sezonowe owoce. Suszarka nie jest droga, około 20-25 dolarów. Postaraj się wybrać model, który ma różne kształty tacek: z pełnym dnem iz dnem jak na zdjęciu. Wygodniej będzie więc suszyć nie tylko warzywa i owoce w plasterkach, ale także gotować kruche ciasteczka, pianki i tak dalej.

Suszenie jabłek w cieniu lub na słońcu. Metoda numer 2

Jeśli mieszkasz w prywatnym domu lub wiejskim domu i masz wystarczająco dużo miejsca na zewnątrz, doskonałą opcją byłoby przygotowanie suszarek do jabłek na ulicy. Zaletą tej metody jest to, że nie kosztuje. Minus - dużo zamieszania + trzeba przygotować gazę i sito albo mocne nitki lub szaszłyki.

W rzeczywistości wszystko jest bardzo proste: musisz opłukać jabłka (jeśli miały zamiar spaść), osuszyć je czystym ręcznikiem, a następnie usunąć rdzeń z nasionami i ogonem, wyciąć złamane miejsca (jeśli jabłko hit jesienią) i pokroić w grube plastry. Grubość jabłka powinna być dogodna do nawleczenia na nylonową nitkę lub szpikulec, aby owoc nie rozpadał się i mógł wisieć przez około tydzień.

Jeśli zdecydujesz się nawlec jabłka na nitkę, pamiętaj, aby użyć igły „cygańskiej”, aby proces przebiegł znacznie szybciej.

Jeśli nie jest to dla ciebie wygodne lub nie ma miejsca na suszenie jabłek na nitce lub szpikulcu, połóż plasterki jabłek na sicie, aby zapewnić dopływ świeżego powietrza od dołu i przykryj gazą przed muchami i innymi owadami, które może zepsuć suszenie. Jeśli suszysz na balkonie, nie ma potrzeby przykrywania owoców gazą.

Obrabiany przedmiot należy zawiesić lub ułożyć w cieniu i tylko w porannym lub wieczornym słońcu należy go przenosić pod bezpośrednie promienie. Rano i wieczorem należy przewrócić owoce, aby suszenie przebiegło równomiernie.

Jak zrobić suszenie jabłek w piekarniku. Metoda numer 3

Innym łatwym sposobem na zrobienie szarlotki jest użycie piekarnika. Jeśli masz możliwość kontrolowania temperatury piekarnika, ten przepis z pewnością się przyda. Jedynym minusem jest to, że taki proces trwa bardzo długo, około od 5 do 8 godzin. Podobnie jak w innych metodach, jabłka należy obrać z rdzenia za pomocą pestek i pokroić w plastry o grubości 2-2,5 cm na godzinie 7.00.

Jeśli chcesz gotować surowe suszone owoce (z zachowaniem wszystkich witamin), będziesz musiał gotować jabłka przez ponad 6-7 godzin, w zależności od odmiany. Jeśli wynik „witaminy” nie jest dla ciebie ważny, a głównym celem jest ugotowanie pysznego suszu jabłkowego, wówczas należy zmienić temperaturę piekarnika, aby przyspieszyć ten proces. Pierwsza godzina to 40 C-45 C. Następnie temperaturę należy podnieść do 70 C, aby główna wilgoć odparowała. Po - ponownie obniżając do 40 C - 45 C i tak dalej, aż do pełnego ugotowania.

Gotowe suszenie jabłek należy przełożyć do worka z naturalnej tkaniny lub szklanego słoja i odłożyć w miejsca, gdzie suszone owoce nie będą dostępne dla ciem domowych.

Smacznego!

Jabłka to najtańsze owoce, które zawsze mogą dostarczyć witamin. Przydatne właściwości nawet suszone są zachowywane przez 10 lat. Wbrew opinii, że suszone owoce nadają się tylko do kompotu, można je jeść na surowo lub dodawać do ciast, sałatek, płatków śniadaniowych itp.

Jeśli wiesz, jak suszyć jabłka, ich zbieranie nie jest trudne. Do tego nadają się niezbyt soczyste, z cienką skórką i minimum nasion w odmianie typu: aport, białe nadzienie, antonovka, pepin.

Co zrobić wcześniej

Przed suszeniem jabłek w domu są one myte i przygotowywane do usunięcia wilgoci. Następnie rdzeń jest wyjmowany, uszkodzone miejsca są wycinane, skórka jest czyszczona. Kroi się je w plastry o grubości od 5 do 7 mm. Plasterki powinny być mniej więcej tego samego rozmiaru, aby suszenie przebiegało równomiernie.

Pokrojone jabłka utleniają się, bardzo szybko tracąc kolor. Aby plasterki jabłka nie ciemniały, istnieją opcje ochrony:

• • Krótkotrwała obróbka parą lub wrzątkiem (blanszowanie). Pomoże to wyeliminować mikroorganizmy z powierzchni surowca, przy jednoczesnym zachowaniu kształtu, konsystencji, zapachu. W tym samym czasie plastry bledną, nie bez powodu „blanshire” (z francuskiego) jest tłumaczone jako „wybielić”. Możesz trzymać durszlak z plastrami nieco nad parą i natychmiast zanurzyć go na krótki czas w zimnej wodzie. Takie jabłka będą znacznie łatwiejsze do wysuszenia.

• Ochrona przed utlenianiem roztworem soli. Surowiec krótko wlewa się przygotowanym wcześniej roztworem: sól 1 łyżeczka, woda - 1 litr.

• Przetwarzanie octu. Rozpuść 2 g octu w 1 litrze wody i trzymaj pokrojone owoce przez 2 minuty.

• cukrowy sposób. Zagotuj syrop, zanurz jabłka, a następnie wyjmij i wstaw do lodówki na noc. Po wysuszeniu służą do przygotowania słodkich potraw.

Wskazówka: jabłka z własnej uprawy, które mają być suszone, zrywa się z drzewa w suchy, niezbyt upalny dzień. Nie możesz potrząsnąć jabłonią. Spadając, owoce otrzymują obrażenia, które choć są niewidoczne, nadal są szkodliwe. Te nie nadają się do przechowywania. Wybierane są dojrzałe owoce kwaśne i słodko-kwaśne.

Jak wysuszyć plasterki jabłka różnymi metodami

W przypadku wątpliwości, jak prawidłowo suszyć jabłka, należy wybrać metodę dogodną do warunków, w jakich będzie to miało miejsce.

Wcześniej jabłka trzeba było suszyć w domu, zwłaszcza tam, gdzie panuje wilgotny, zimny klimat i mało światła słonecznego. I zrobili to samo z owocami, które były dojrzałe jesienią. Ułożono je na rosyjskim piecu, topiono do gotowania, ogrzewano w ciągu dnia i powoli schładzano w nocy. W gorącym, słonecznym klimacie łatwo było suszyć na świeżym powietrzu.

Czego potrzebujesz do suszenia na powietrzu

Zaletą suszenia jabłek na słońcu w dzisiejszych czasach jest to, że nie trzeba wydawać płatnej energii. Dobrze, że w ten sposób można wytwarzać duże ilości detali. Konieczne jest suszenie na wolnym powietrzu, układając plastry z jednej strony, z dala od siebie. Układa się je na kratkach, blachach do pieczenia, grillach przykrytych ściereczką, chroniąc je przed owadami peleryną z gazy. Możesz nawlec go na mocną nitkę i powiesić w miejscu, w którym promienie słoneczne dostają się najbardziej. Konieczne jest suszenie w zacienionym miejscu, jeśli nie ma wilgoci, aby jabłka również dobrze wyschły, ale zajmie to więcej czasu. Zebrane surowce w żadnym wypadku nie powinny padać na deszcz. To jest minus, ponieważ śledzenie jest wymagane, należy je usunąć na czas, a następnie ponownie rozłożyć itp.

Jeśli jabłka w mieszkaniu, zwłaszcza miejskim i bez balkonu, nie mogą suszyć się na słońcu, z pomocą przyjdą sprzęty kuchenne.

Czy można suszyć w kuchence mikrofalowej

Najszybszym sposobem jest suszenie jabłek w mikrofalach. Przed suszeniem w kuchence mikrofalowej porcję jabłek (ile zmieści się w jednej warstwie na talerzu) myje się, kroi i uwalnia od wilgoci. Możesz zetrzeć specjalną tarką w kółko, jak na frytkach. Przykryj talerz zwykłą ściereczką, ułóż jabłka. Przy mocy 200⁰ będzie gotowy w 3 minuty. Jeśli to za mało, dodaj 30 sek. Gdy jest gotowy, kolor się zmienia, skóra marszczy się, pojawia się lepkość. Jeśli kolor nie był wcześniej zachowany, teraz możesz skropić sokiem z cytryny, aby zachować kremową konsystencję.

Funkcje suszenia w piekarniku

Aby wysuszyć jabłka w piekarniku i się nie poparzyć, są małe sztuczki. Na początek warto zapoznać się z różnicami w procesie gotowania za pomocą urządzenia elektrycznego i gazowego:

W piekarniku elektrycznym	W kuchence gazowej
Podgrzać do 60⁰, stopniowo zwiększając do 80.	Włącz i podgrzej do 220⁰.
Ułóż jabłka luźno na papierze do pieczenia w jednej warstwie.	Blachę wyłożyć pergaminem, ułożyć plastry.
Umieść papier na blachach do pieczenia lub stojakach piekarnika.	Pamiętaj, aby umieścić na najniższym poziomie.
Pod koniec gotowania obniż temperaturę w razie potrzeby.	Suszyć przez 60 min. z każdej strony (120 minut na chrupiące suszone chipsy ziemniaczane).
Po 2 godzinach odwróć plastry.
Suszyć przez 6 godzin (kwaśny, twardy - dłużej).

Kolejny ważny szczegół: drzwi każdego rodzaju piekarnika należy pozostawić uchylone, aby nie gromadziła się wilgoć. Pod koniec procesu suszone jabłka muszą zostać naturalnie schłodzone.

W przypadku suszenia suszarką elektryczną

Elektryczne suszenie jabłek rządzi się swoimi prawami:

1. 1. Słodkie odmiany są przyjmowane częściej.

• Lepiej nie myć, tylko wybrać czystsze owoce, przetrzeć wilgotną szmatką.

• Pokrój w plastry, których grubość nie przekracza grubości koszy suszarki.

• Rozłóż na odległość, aby każdy plasterek mógł być swobodnie nadmuchany suchym powietrzem.

• Suszyć przez 8 godzin lub dłużej, w zależności od wielkości kawałka, liczby i odmiany jabłek.

Istnieją różne zalecenia, w jakiej temperaturze suszyć jabłka. Jeśli możliwe jest natychmiastowe ustawienie reżimu temperatury w suszarce elektrycznej, lepiej zdecydować się na 75 stopni. Oczywiście temperaturę można podnieść do +110⁰, ale musimy pamiętać, że im wyższa, tym mniej użytecznych właściwości zachowają suszone owoce. Ważne jest również, aby nie pozostawiać suszonych jabłek w suszarce z zamkniętą pokrywą. Więc ponownie złapią wilgoć i będą musieli zacząć wszystko od nowa.

Jakie są korzyści z suszenia powietrzem

Pomimo tego, że proces suszenia w kratce powietrznej jest bardzo podobny do korzystania z suszarki elektrycznej, przebiega znacznie szybciej – 60–90 minut, co pozwala zaoszczędzić czas. Ponadto jabłka zebrane w ten sposób na zimę są lepiej przechowywane. Należy je zetrzeć na grubość 3 mm i ułożyć na ruszcie urządzenia. Przy t +110⁰ przy niższym trybie nadmuchu przez godzinę wszystko jest zwykle gotowe. Konieczne jest sprawdzenie i upewnienie się, że w ogóle nie ma wilgoci, w przeciwnym razie produkt spleśnieje. W dotyku suszone owoce przypominają rodzynki: jeśli je ściśniesz, nie powinieneś odczuwać chłodu i wilgoci.

W przypadku suszenia w powolnej kuchence

Niewielką liczbę jabłek można suszyć w powolnej kuchence na raz lub w porcjach na kilka inkluzji. Zaletą jest to, że dość szybko i bez większego zamieszania zrobi wszystko sama. Aby to zrobić, jabłka układa się luźno na dnie miski, w jednej warstwie. Tryb pieczenia jest włączony na 1 godzinę. Gotowość jest sprawdzana i dla pewności plastry są odwracane. Przez kolejne 10 minut ten sam tryb jest włączony po drugiej stronie.

Wskazówka: lepiej suszyć w otwartym miejscu po południowo-zachodniej stronie, okresowo przewracając. Na balkonie pojawiają się nawet trzy razy dziennie. Nie można usunąć skórki z domowych jabłek, poza tym zaleca się suszenie letnich odmian ze skórką, a zakupione owoce należy obrać. Wskazane jest krojenie w plastry, a nie koła, aby szybciej schło. Musisz przygotować owoce w częściach, aby nie miały czasu na utlenienie. Gotowe suszone jabłka można zmielić młynkiem do kawy na mąkę jabłkową i dodać w trakcie pieczenia.

Suszenie jabłek nie stanowi problemu, gdy wiesz, że w niemal każdych warunkach można je przygotować do przyszłego użytku.

Jabłka suszono od czasów starożytnych. To właśnie ta metoda zbioru owoców na zimę jest uważana za jedną z najlepszych, ponieważ pozwala zaoszczędzić największą ilość witamin i minerałów, które są tracone podczas obróbki cieplnej. Ale możliwe jest tylko przy odpowiednim suszeniu.

W dawnych czasach owoce suszono pod bezpośrednimi promieniami słońca. Na noc przenoszono je w chłodne miejsce. Zakończenie procesu zajęło cały tydzień. Niestety ta metoda nie jest dostępna dla nowoczesnych gospodyń domowych. Warunki miejskie nie pozwalają na jego użycie.

Przygotowanie jabłek

W tym artykule dowiesz się, jak suszyć jabłka w domu.

Zbieramy więc jabłka. Oczywiście najlepsze są owoce zebrane z drzew rosnących w Twoim ogrodzie. Ale jeśli nie jest to możliwe, jabłka zakupione w sklepie należy wcześniej dokładnie umyć. Możesz użyć wody z dodatkiem octu. To rozwiązanie dobrze sprawdza się w przypadku chemikaliów do zwalczania brudu i szkodników i jest często stosowane w celu wydłużenia okresu przydatności do spożycia.

Usuwamy rdzeń. W późnych odmianach usuwamy skórę. Suszy się nim wczesne odmiany, ponieważ skórka pozwala zachować składniki odżywcze. Jeśli użyjesz specjalnego narzędzia, proces czyszczenia będzie łatwy i szybki.

Jabłko pokroić w plasterki. Taki mikroelement jak żelazo utlenia się podczas interakcji z powietrzem, więc plastry mogą szybko ciemnieć. Aby tego uniknąć, natychmiast zanurza się je w osolonej wodzie. Blanszowanie pozwala również na zachowanie koloru. Plasterki zanurza się w gorącej wodzie. Należy jednak pamiętać, że podczas blanszowania część kwasu i cukru zawartego w jabłku jest tracona. Jeśli zastąpisz tę metodę kąpielą parową, zaoszczędzisz wszystkie witaminy, a poza tym suszenie będzie szybsze. Plastry przełożyć na sito lub durszlak i trzymać nad wrzącą wodą (10 minut), a następnie schłodzić na zimno.

Suszenie naturalne

Naturalne suszenie jest uważane za jeden z najlepszych i optymalnych sposobów. Plastry są nawleczone na nitkę, patyczek, można użyć szpikulca lub po prostu wylać cienką warstwę na papier. Pod bezpośrednim działaniem promieni słonecznych owoce suszy się przez 5-6 dni, okresowo przewracając. W wysokich temperaturach proces można skrócić do 3-4 dni. Użyj jabłek odmian letnich.

Ale ta metoda nie jest odpowiednia dla wszystkich. W regionach północnych nie ma wystarczającej ilości słońca. Nie jest to możliwe w obszarach miejskich. Ponadto zanieczyszczone powietrze miejskie sprawi, że suszone owoce staną się nie źródłem witamin, a produktem nasyconym truciznami. Ta metoda jest bardziej odpowiednia dla mieszkańców południa mieszkających w ekologicznie czystym regionie (dacza, wiejski dom, wieś).

Suszenie w domu

Zaczynając rozwiązywać problem suszenia jabłek w domu, można zauważyć, że proces ten jest dość prosty. Zajmuje to znacznie mniej czasu i wymaga mniej wysiłku niż naturalne suszenie.

Specjalna suszarka do owoców i warzyw wielokrotnie ułatwia ten proces. Nie pozwoli spalić jabłek. Wygodny i łatwy w użyciu. Ale niestety nie każdy to ma.

Piekarnik lub rosyjski piec

Suszenie jabłek w domu to prosty proces, ale wymaga specjalnego podejścia. Musisz użyć różnych urządzeń kuchennych, na przykład piekarnika. Jabłka wylewa się na blachę do pieczenia i umieszcza w nagrzanym piekarniku. Temperatura nie powinna przekraczać 60 stopni. Plasterki wysychają więc przez jakiś czas. Następnie temperatura wzrasta do 80 stopni, co umożliwia odparowanie wody. A na ostatnim etapie podnosimy temperaturę do 100 stopni - proces sterylizacji. Pamiętaj, aby kilka razy obrócić jabłka. Piekarnik jest idealny do rozwiązania problemu, jak zrobić suszenie jabłek.

Rosyjski piec również świetnie sobie poradzi z tą procedurą. Aby cały proces przebiegał prawidłowo, potrzebna jest wentylacja. W przypadku korzystania z piekarnika jest to łatwe. Należy go okresowo pozostawiać otwarty. Jeśli używany jest rosyjski piec, pod klapą umieszcza się cegłę, powstaje szczelina. Cegły można również układać w samym piekarniku, umieszcza się na nich blachę do pieczenia. Taka konstrukcja umożliwia wentylację wywiewną. Powietrze przechodzące przez szczelinę między klapą a cegłami przechodzi pod blachę do pieczenia i wyciąga wilgoć.

Płyta

Zadanie, jak zrobić suszenie z jabłek, rozwiązuje się również za pomocą zwykłego pieca. Papier kładzie się na blasze do pieczenia i wylewa na niego plastry. Stale odwracaj jabłka i upewnij się, że się nie palą. Papier wchłonie uwolnioną wilgoć.

grill powietrzny

Frytkownica powietrzna to również świetne rozwiązanie. Cudownie suszą się w nim jabłka. Plastry są ładowane na kilka pięter i ustawiana jest wymagana temperatura. Na najwyższym poziomie suszenie jest szybsze, dlatego należy okresowo wymieniać blachy do pieczenia.

Podgrzewacz

Podgrzewacz dobrze radzi sobie również z zadaniem suszenia jabłek w domu. Typ Good Warmth jest szczególnie dobry. Mała moc nie pozwala na nagrzanie grzałki do wysokich temperatur, przez co jabłka nie palą się i nie suszą równomiernie. Możesz także użyć narzędzia olejowego. Umieszczony jest w pozycji poziomej, przykryty papierem, na którym układane są jabłka. Stopniowo obracając plastry, przeprowadzić całkowite suszenie.

kuchenka mikrofalowa

Suszenie jabłek w kuchence mikrofalowej jest bardzo niewygodne, ponieważ jabłka można ułożyć tylko w jednej warstwie, co oznacza, że ​​proces rozciąga się w czasie. Pokrojone kawałki układamy na talerzu. Włóż do mikrofalówki. Suszyć przez 3-4 minuty, obracając. Plasterki wyglądają jak frytki. Jeśli czas procesu zostanie wydłużony, jabłka po prostu się spalą. Suszenie jabłek w mikrofalówce to sposób dla pacjenta.

Powyżej podano wskazówki, jak suszyć jabłka w domu. Gospodynie domowe otrzymają kolejne źródło witamin, które zimą mogą zadowolić rodzinę.