Jak prawidłowo ugotować długi ryż jako dodatek. Jak długo gotować ryż długoziarnisty? Ugotuj ryż w powolnej kuchence, kuchence mikrofalowej i na parze

Odmiany długoziarniste obejmują ryż, którego ziarna mają długość większą niż 6 mm. Może być biały, czarny lub brązowy. Po odpowiednim ugotowaniu taki ryż lepiej zachowuje swój kształt i okazuje się bardziej kruchy. Służy do przygotowania pilawu, dodatków i innych potraw.

Ryż długoziarnisty: jak go prawidłowo ugotować?

Jak gotować biały ryż długoziarnisty

Ten rodzaj ryżu jest dziś bardzo popularny w kuchni. Do jego przygotowania lepiej jest użyć patelni o grubych ściankach – wtedy ryż będzie się równomiernie gotował i będzie bardziej kruchy. Czas gotowania wynosi około 20–25 minut.

Składniki: - 1 szklanka ryżu; - 3 szklanki wody; - sól i masło do smaku.

Posortuj ryż i wlej go na patelnię. Opłucz go w wodzie 7-8 razy, aż woda będzie czysta. Dzięki temu ryż będzie nie tylko czystszy, ale także pod koniec gotowania okaże się kruchy.

Czysty ryż zalać wymaganą ilością zimnej wody i postawić na kuchence na średnim ogniu. Mieszaj od czasu do czasu, zwłaszcza przed gotowaniem, w przeciwnym razie ryż będzie przyklejał się do dna.

Gdy woda się zagotuje, zbierz niewielką ilość powstałej piany i dodaj sól do smaku. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15–20 minut na małym ogniu. Gotowy ryż powinien być miękki, ale nie papkowaty, więc od czasu do czasu spróbuj go.

Gotowy ryż odłóż na durszlak, aby spuścić wodę. Następnie przełóż je do naczynia lub patelni. Jeśli ma być używane jako dodatek do drugiego dania, należy dodać do niego odrobinę masła. Gdy ryż się rozpuści, zamieszaj ryż.

Najlepsze odmiany białego ryżu długoziarnistego to „Basmati” i „Jasmine”. Pierwsza idealnie sprawdzi się jako samodzielne danie lub dodatek, natomiast druga najlepiej sprawdzi się przy przyrządzaniu budyniów czy zapiekanek

Zasady gotowania brązowego i czarnego ryżu

Do przygotowania różnych potraw wykorzystuje się także ryż czarny i brązowy długoziarnisty. Barwę tę uzyskuje się poprzez konserwację łuski ziarna. Z tego samego powodu te rodzaje ryżu są uważane za najbardziej przydatne, ponieważ w skorupce przechowywane są wszystkie składniki odżywcze.

Ciemne odmiany ryżu różnią się od białych nie tylko kolorem, ale także smakiem, wartościami odżywczymi i zasadami gotowania. Ryż czarny i brązowy należy gotować nieco dłużej. A do jego przygotowania potrzeba dużo więcej wody. Tylko w tym przypadku ryż okaże się miękki i kruchy.

Ryż czarny nazywany jest także ryżem dzikim. Rośnie naturalnie tylko w Ameryce Północnej. Zawiera 18 niezbędnych aminokwasów, dużą ilość białka, fosforu, witamin B i E

Gotowanie ryżu jest dla niektórych prawdziwym wyzwaniem, szczególnie dla początkujących kucharzy. Albo się pali, mimo że jest surowy, albo zamiast kruszonki ryżu otrzymuje się lepką, lepką masę... Specjalnie dla tych, dla których gotowanie ryżu powoduje stres, zdradzimy kilka sekretów prawidłowego jego ugotowania. Nawiasem mówiąc, zauważamy, że ryż długoziarnisty okazuje się kruchy, ale niektóre potrawy wymagają ryżu bardziej ugotowanego i lepkiego. W takich przypadkach lepiej jest wziąć ryż okrągły.

Najprostszy sposób na puszysty ryż

Najprostszym sposobem jest kupowanie ryżu w specjalnych perforowanych plastikowych torebkach. Wystarczy włożyć taką torebkę do osolonej zimnej wody i postawić patelnię na kuchence, włączając średni ogień. 15-20 minut po zagotowaniu wody torebkę wyjmuje się, zawiesza nad zlewem (aby woda odpłynęła) - i kruchy ryż jest gotowy. Sekret worków ryżu polega na tym, że ryż tam nie jest zwyczajny, ale gotowany na parze przed polerowaniem gorącą parą pod ciśnieniem. Mówi się, że ryż ten zachowuje korzystne substancje i witaminy. Jeśli chodzi o witaminy - być może, ale pewne jest, że taki ryż nigdy się nie skleja po ugotowaniu. Nie ma potrzeby kupowania ryżu gotowanego na parze w porcjowanych torebkach, ale praktycznie nie ma różnic w jego przygotowaniu: na szklankę ryżu pobiera się dwa razy więcej wody, czas gotowania pozostaje taki sam i nie należy mieszać ryżu podczas gotowania proces.

Ugotuj ryż w powolnej kuchence, kuchence mikrofalowej i na parze

Multicookery zostały pierwotnie wynalezione jako urządzenia, za pomocą których wygodnie jest gotować ryż. Nie musisz się więc martwić, że ryż nie wyjdzie w powolnej kuchence. Najważniejsze jest prawidłowe przestrzeganie proporcji wskazanych w przepisie. I są one ogólnie standardowe: na jedną miarkę ryżu weź półtora do dwóch miar wody, dodaj sól, olej i włącz tryb „ryż” lub „pilaw”. Po 20-30 minutach Twój ryż będzie gotowy, o czym multicooker poinformuje Cię piskiem.

Gotowanie ryżu na parze również nie jest trudne. Wymaganą ilość ryżu myje się i w tym czasie wodę doprowadza się do wrzenia w parowcu. Umyty ryż umieszcza się w parowarze i gotuje przez 30-40 minut.

Jeśli chodzi o kuchenkę mikrofalową, nie będziesz w stanie zaoszczędzić czasu na gotowaniu w niej ryżu. Ale niektórzy tak bardzo kochają kuchenki mikrofalowe, że gotują wszystko tylko w nich. Musisz więc wziąć dużą miskę, wlać do niej ryż, dodać wodę (proporcje są w przybliżeniu następujące: na 450 g ryżu - 600 ml wody). Przykryj miskę pokrywką i włóż do piekarnika. Włącz kuchenkę mikrofalową na pełną moc na 5 minut, następnie zmniejsz moc o połowę i gotuj ryż przez kolejne 15 minut. Następnie wyłącz kuchenkę, ale jej nie otwieraj i pozostaw ryż do wyrośnięcia na kolejne 10 minut. Przy tej metodzie gotowania nie ma potrzeby mieszania ryżu.

Ryż w kotle, w rondlu i na patelni

Ryż można ugotować w zwykłym rondlu, w kotle, a nawet na patelni. Przed gotowaniem ryż płucze się w siedmiu wodach (nie dajcie się zwieść, ryż nie jest produkowany w sterylnych warunkach laboratoryjnych). Następnie ryż zalewa się osoloną wodą i gotuje pod pokrywką do miękkości przez około dwadzieścia minut. Jeśli chcesz, aby ryż był kruchy, napełnij go zimną wodą. Jeśli potrzebujesz kleistego ryżu do sushi lub mięsa mielonego, dodaj wrzącą wodę. Jeśli planujesz ugotować ryż na patelni, weź lepszy rondel i podsmaż ryż na odrobinie oleju przed gotowaniem. Eksperci twierdzą, że ryż okazuje się najsmaczniejszy na patelni. Ale oto sekret dobrego ryżu do pilawu. Zanim zaczniesz przygotowywać pilaw, namocz ryż w zimnej wodzie i podsmaż mięso, cebulę i marchewkę - ogólnie postępuj zgodnie z przepisem. Gdy wszystko będzie już gotowe i do pilawu pozostaje tylko ryż, odcedzamy wodę, wsypujemy ryż do kociołka i dolewamy wodę na wierzch tak, aby zakryła ryż dwoma palcami. Oznacza to, że grubość wody nad ryżem powinna wynosić około 3-4 cm. Pokrywę należy zamknąć dopiero wtedy, gdy ryż wchłonie całą wodę.

brązowy ryż

Ryż brązowy gotuje się dokładnie tak samo jak ryż biały, tylko dłużej – około 45 minut. Dlatego po umyciu i napełnieniu ryżu wodą przykrywa się go pokrywką, doprowadza do wrzenia i redukuje do minimum. Pokrywka musi być zamknięta przez cały czas gotowania. Nie bój się – ryż nie przypali się na małym ogniu. Gdy ryż będzie już ugotowany, wyłącz kuchenkę, ale nie dotykaj pokrywy – pozostaw ryż na kolejne 10 minut. Następnie brązowy ryż jest całkowicie ugotowany. Dziki ryż przygotowuje się mniej więcej w ten sam sposób i w tej samej ilości, tyle że można użyć większej ilości wody: na szklankę ryżu - trzy szklanki wody.

Kaszki mleczne i zupy z ryżem są również przygotowywane w prosty sposób: albo ryż gotuje się w wodzie aż do prawie całkowitego ugotowania, a dopiero potem dodaje się do niego mleko, sól, cukier i masło, albo ryż natychmiast wlewa się do mleka i gotuje w nim . Ponieważ nie ma specjalnych wymagań dotyczących kruchości ryżu w owsiance lub zupie mlecznej, można go mieszać podczas gotowania.

Pomimo ogromnej liczby przepisów i tutoriali, naukę gotowania idealnego ryżu można osiągnąć jedynie poprzez ćwiczenia praktyczne. Nie daj się zastraszyć, eksperymentuj, a prędzej czy później Twój ryż wyjdzie rewelacyjnie.

Gotowanie ryżu z reguły ma swoje własne niuanse. Nie za każdym razem okazuje się kruchy i miękki. Aby było nie tylko smaczne, ale także kruche, powinieneś przeczytać ten artykuł.

Osobliwości

Odmiany ryżu długoziarnistego obejmują odmiany, których długość ziarna przekracza 5-6 mm. Mogą mieć nie tylko tradycyjną biel, ale także czerń i brąz. Cechą charakterystyczną długich ziaren ryżu jest to, że po ugotowaniu lepiej zachowują swój kształt. Dlatego w odróżnieniu od innych odmian przygotowuje się z nich nie tylko pilaw i dodatki: świetnie sprawdzają się jako składnik omletów ryżowych, a nawet niektórych sałatek.

Na te odmiany ryżu jest większe zapotrzebowanie niż na odmiany krótkoziarniste. Aby jednak ryż był naprawdę puszysty, należy wziąć pod uwagę pewne niuanse. Na przykład lepiej jest wziąć patelnię o grubych ściankach: w ten sposób ryż będzie równomiernie ugotowany. Wystarczy żeliwny pojemnik. Niektórzy podczas gotowania dodają kilka kropel soku z cytryny, twierdząc, że w tym właśnie tkwi sekret kruchości ziaren.

Zaleca się posolić wodę już na początkowym etapie przygotowania. W takim przypadku ilość soli nie powinna przekraczać pół łyżeczki na szklankę płatków. Uwzględniane są również proporcje poszczególnych potraw. Na przykład płyn powinien być dwa razy większy niż ryż.

Ważne jest, aby wziąć pod uwagę czas gotowania, a także przygotowanie samego płatka.

Przygotowanie

Przed gotowaniem ryż jest sortowany, następnie wlewany do durszlaka lub drobnego sita i myty. Jeśli początkowo kupiłeś płatki w torebkach, możesz pominąć te etapy przygotowania, chociaż ich mycie nie będzie zbędne. Ryż myjemy pod bieżącą wodą, wyrabiając go bezpośrednio w używanym pojemniku. Wskazane jest, aby robić to, dopóki woda nie stanie się przezroczysta. Ważne jest, aby ryż pozbył się skrobi, kurzu i łusek.

Niektórzy do płukania używają ciepłej wody, a na koniec zabiegu spłukują ziarna zimną wodą. Po umyciu ryżu lekko potrząsamy sitkiem lub durszlakiem, aby pozbyć się nadmiaru wody. Płatki możesz umyć w inny sposób. Ogólnie rzecz biorąc, istota procedury się nie zmienia: ryż myje się, aż woda nie będzie już mętna.

Jednak w drugim przypadku do mycia używana jest patelnia. Płatki są również mieszane, wodę zmienia się do 5-7 razy. Czasami ryż moczy się przez pół godziny przed gotowaniem, aby skrócić czas gotowania. Im czystsza woda po płukaniu, tym niższa kaloryczność i poziom indeksu glikemicznego.

Płatki gotowane na parze nie wymagają mycia ze szczególną ostrożnością.

Kilka sztuczek

Doświadczone gospodynie domowe, które uwielbiają eksperymentować z produktami, mają swoje sekrety na uzyskanie puszystego ryżu długoziarnistego. Są pewni np., że gotując na kuchence płatki zbożowe i ryż, trzeba wrzucić na patelnię 50 gramów masła. Jeśli go nie masz, wystarczy olej roślinny. Ta technika pozwala sprawić, że danie będzie nie tylko kruche, ale także aromatyczne.

Jeśli ktoś nie lubi ryżu gotowanego na wodzie, można go zastąpić bulionem. Jeśli produkt jest przygotowywany w ramach diety ryżowej, nie stosuje się w ogóle soli. Gdy ważny jest piękny kolor ugotowanego ryżu, do potrawy dodaje się kurkumę.

Przeprowadzając własne eksperymenty w celu uzyskania najsmaczniejszego i puszystego ryżu, lepiej wziąć pod uwagę kilka niuansów.

• Jeśli ryż się skleja, należy pilnie dodać na patelnię olej lub gorącą wodę.
• Jeśli do ryżu dodamy groszek lub kukurydzę, ilość wody w pojemniku może być większa niż zwykle.
• Aby prawidłowo ugotować ryż polerowany długoziarnisty, należy monitorować proporcje płatków i wody (minimum 1: 2).
• Nie wolno naruszać technologii gotowania: ryż umieszcza się w wodzie, a nie z powrotem.
• Po przygotowaniu płatków wrzuca się je do durszlaka.
• Kolor też ma znaczenie: brązowy ryż podczas gotowania rzadziej się skleja, ale jego czas gotowania jest znacznie dłuższy.
• Biały kolor gotowego produktu można uzyskać dodając na patelnię nie więcej niż dwie krople octu.

Na piecu

Gotowanie ryżu długoziarnistego na kuchence ma swoje osobliwości. Na przykład liczy się nie tylko jego rodzaj, ale także poziom mocy, grubość dna zastosowanego pojemnika, a także ilość potrzebnego gotowego produktu. Na przykład, jeśli chcesz ugotować ryż na 4 porcje na kuchence elektrycznej, wlej 8-9 szklanek przefiltrowanej zimnej wody do pojemnika z grubym dnem.

Jest solony, następnie doprowadzany do wrzenia, po czym wlewa się do niego półtorej szklanki umytego i przygotowanego ryżu. Gotuj nie dłużej niż 15-17 minut, następnie wyłącz ogień i pozostaw do zaparzenia na około trzy minuty. Następnie woda jest spuszczana. Jeśli nie zrobisz tego od razu, ryż może się skleić. Po zagotowaniu wody ugotuj płatki na małym ogniu, zmniejszając moc użytego palnika.

Gdy danie jest gotowane na kuchence gazowej, zwykły czas gotowania nie powinien przekraczać 12-15 minut. Ziarna gotowane na parze gotuje się nieco dłużej niż zwykłe ziarna. Potrzebują więcej czasu. Oczywiście nie trzeba wydłużać czasu gotowania. Jednak w tym przypadku same ziarna będą nieco ostre, co może być dobre do różnych sałatek, ale niedopuszczalne do dodatków.

W kuchence mikrofalowej

Kuchenka mikrofalowa może znacznie uprościć proces uzyskania smacznego i puszystego ryżu. Aby jednak danie okazało się takie, należy najpierw ponownie zapoznać się z instrukcjami i wyjaśnić rodzaj mocy urządzenia. W takim przypadku nie można używać zwykłych przyborów używanych podczas gotowania na kuchence. Po przygotowaniu odpowiedniego pojemnika rozpoczyna się właściwy proces tworzenia puszystego ryżu.

Będziesz potrzebować szklanki płatków, 3 szklanek wody, a także soli i innych przypraw (dodaj do smaku). Danie można urozmaicić, dodając zamiast wody bulion warzywny. Dobrym pomysłem byłoby dodanie odrobiny oleju, aby poprawić smak potrawy.

• do przygotowanego pojemnika włóż olej i umyte płatki;
• Po wybraniu wymaganego trybu ryż smaży się przez około 2 minuty;
• wodę wlewa się do pojemnika z prażonymi ziarnami;
• pojemnik przykryty jest specjalną pokrywką lub specjalistycznym papierem stosowanym w kuchenkach mikrofalowych;
• Gotuj ryż w kuchence mikrofalowej nie dłużej niż 20 minut.

Jeśli przetwarzanie odbywa się w ten sposób, piekarnik zwykle zatrzymuje się. Jest potrzebny do mieszania płatków zbożowych, niezależnie od tego, czy gotuje się w nim ryż gotowany na parze, czy zwykły. Po wymieszaniu ziaren naczynia ponownie umieszcza się w piekarniku i ponownie naciska przycisk „start”. Czas gotowania w kuchence mikrofalowej może być indywidualny, w zależności od rodzaju użytej rośliny.

Jeśli jednak jest różny, to tylko w ciągu kilku minut.

Gdzie jeszcze możesz gotować?

Ryż można ugotować w parowarze, powolnej kuchence, patelni i piekarniku. Każda metoda gotowania pozwala uzyskać gotowy produkt o niepowtarzalnym smaku. Na przykład płatki zbożowe ugotowane w piekarniku okazują się aromatyczne, chociaż sam proces trwa znacznie dłużej niż w przypadku gotowania ryżu w rondlu. Urządzenia takie jak podwójny kocioł i multicooker mogą znacznie uprościć gotowanie.

Aby zapobiec drugiej części, możesz wyłączyć urządzenie na około 15 minut przed wyłączeniem automatyki. Ważne jest również, aby wziąć pod uwagę fakt, że przed rozpoczęciem pracy należy podgrzać same pojemniki, aby zapobiec różnicy temperatur poprzez dodanie gorącej wody. Optymalne tryby gotowania to: „ryż/owsianka” i „na parze”. Zwykle ich czas trwania nie przekracza pół godziny.

Najnowocześniejsze wersje urządzeń są wyposażone w tryb „zadu”.

Dania z ryżu uznawane są przez dietetyków za sposób na odchudzanie. Są dobre na dni postu, ponieważ ryż zawiera niewielki procent sodu, który zatrzymuje płyny w organizmie. Jej najlepsze odmiany to tajski „jaśmin” i indyjski „Basmati”. Z reguły ciemne odmiany wymagają więcej wody podczas gotowania. Szlifowany zwykle szybciej osiąga gotowość.

Ziarna basmati są szczególnie cienkie, ryż ten dojrzewa przez 12 miesięcy od zbioru, w wyniku czego ziarna stają się twardsze i nie zmieniają swojego kształtu po ugotowaniu. Mogą powiększyć się 2,5 razy, ale cena tej odmiany jest dość wysoka. Rośnie między Indiami a Pakistanem, w Pendżabie. Odmiana czarna, często nazywana dziką, rośnie w Ameryce Północnej. Jego skład chemiczny zawiera około 18 cennych aminokwasów, dużo białka, fosforu i witamin z grupy B.

Ziarna gotowane na parze mają charakterystyczny żółtawy odcień, co tłumaczy się obróbką parą. Właściwości zbóż mogą zależeć między innymi od odcienia ziaren.

Więcej o tym, jak prawidłowo ugotować ryż długoziarnisty, dowiesz się z poniższego filmu.

Nie bez powodu ryż uważany jest za jeden z najpopularniejszych dodatków. Dobrze komponuje się z mięsem, warzywami, rybami i owocami morza. Obecnie istnieje kilka odmian tego zboża. Każdy z nich nadaje się do przygotowania określonych potraw. Na przykład do kruchych dodatków zaleca się użycie ryżu długoziarnistego. Z dzisiejszej publikacji dowiesz się, jak ugotować to zboże.

Do przygotowania tego zboża zaleca się stosowanie głębokich naczyń żeliwnych. Dzieje się tak dzięki temu, że produkt doskonale wchłania płyn i w trakcie procesu znacznie zwiększa swoją objętość. Przed gotowaniem ryżu długoziarnistego (dość łatwo jest go rozdrobnić) ziarna myje się do całkowitego oczyszczenia ze skrobi, kurzu i łusek. Następnie moczy się go przez pół godziny, aby skrócić czas gotowania.

Aby uzyskać kruchą, śnieżnobiałą przystawkę, dodaj kilka kropli soku z cytryny na patelnię z wrzącymi płatkami. Zaleca się posolić wodę już na samym początku gotowania. Aby przygotować naprawdę smaczną przystawkę, należy przestrzegać wszystkich zalecanych proporcji. Dlatego do szklanki płatków śniadaniowych należy dodać pół łyżeczki soli. Jeśli chodzi o stosunek ryżu do płynu, na jedną filiżankę składnika sypkiego potrzeba dwa razy więcej wody, mleka lub bulionu.

Opcja użycia patelni

Aby przygotować pyszną, kruchą przystawkę, będziesz potrzebować szklanki płatków, wcześniej oczyszczonej z resztek. Na rozgrzaną patelnię wysmarowaną czterema łyżkami oleju roślinnego włóż ryż długoziarnisty i podgrzewaj przez kilka minut, pamiętając o ciągłym mieszaniu. Gdy zmieni kolor na biały lub stanie się przezroczysty, lekko go posól, a następnie wlej na patelnię trzy szklanki gorącej wody pitnej. Gdy płyn się zagotuje, przykryj naczynie pokrywką i zmniejsz ogień. Po około dwudziestu minutach naczynia wyjmuje się z pieca, a ich zawartość podaje się przez kwadrans. W rezultacie otrzymasz pyszny puszysty ryż długoziarnisty.

Poniżej dowiesz się, jak przygotować to zboże na różne sposoby. Jeśli chodzi o metodę opisaną powyżej, jest ona dobra, ponieważ nie wymaga wstępnego mycia ryżu. Aby zapobiec przywieraniu przystawki do dna naczynia, zaleca się użycie patelni z powłoką nieprzywierającą.

Opcja użycia multicookera

To urządzenie znacznie ułatwia proces gotowania. Aby mieć pewność, że otrzymamy kruchy, aromatyczny dodatek do dania, warto wcześniej zaopatrzyć się w ryż długoziarnisty gotowany na parze (jak go ugotować, dowiesz się później). Przed rozpoczęciem procesu odmierz wymaganą ilość płatków, dokładnie opłucz i namocz w zimnej wodzie.

Po około godzinie płyn jest spuszczany, a ryż umieszczany w misce multicookera. Wlewa się tam również wymaganą ilość przefiltrowanej wody. Następnie urządzenie zostaje zamknięte i aktywowany jest tryb „Pilaf”. Dziesięć minut przed końcem programu włącz opcję „Podgrzej” i zakończ gotowanie przystawki. Do gotowego ryżu dodaj sól i mały kawałek masła.

Opcja korzystania z piekarnika

W gotowaniu istnieje wiele sposobów na przygotowanie pysznego puszystego ryżu długoziarnistego. Wymyśliliśmy już, jak gotować w powolnej kuchence nieco wyżej, a teraz czas porozmawiać o tym, jak zrobić obfity i aromatyczny dodatek w zwykłym piekarniku. Należy zauważyć, że proces ten zajmuje stosunkowo dużo czasu, ale wynik jest tego wart.

Najpierw musisz usunąć nadmiar skrobi ze zbóż. Aby to zrobić, myje się go w kilku wodach i osusza w durszlaku. Gdy nadmiar płynu odpłynie z płatków, przełóż je do naczynia do zapiekania. Wlewa się tam gorącą wodę, której objętość jest dwukrotnie większa od ilości ryżu. Całość przykryj folią i włóż do piekarnika. Przygotuj przystawkę w temperaturze stu osiemdziesięciu stopni przez czterdzieści minut. Następnie wyłącz ogrzewanie i pozwól naczyniu parzyć w gorącym piekarniku.

Opcja użycia rondla

Aby określić wymaganą ilość suchego produktu, należy pamiętać, że podczas gotowania jego objętość potroi się. Przed ugotowaniem ryżu długoziarnistego na patelni na przystawkę należy go umyć, aby usunąć nadmiar skrobi. Postępuj tak, aż biały osad całkowicie zniknie. Następnie płatki umieszcza się w rondlu, napełnia wodą w stosunku 1:2 i ustawia na kuchence.

Trzy minuty po zagotowaniu płynu zmniejsz ogień do małego, przykryj naczynie pokrywką i gotuj przez około kwadrans. Następnie prawie gotowy dodatek wyjmuje się z pieca i pozostawia do ugotowania na patelni przez krótki czas. Tak przygotowany ryż może być doskonałą bazą do różnorodnych sałatek.

Opcja mikrofalowa

Należy zauważyć, że do tych celów nadaje się nie tylko ryż długoziarnisty. Wymyśliliśmy już, jak ugotować to płatki na kuchence. Teraz czas pomyśleć o innym prostym i dość szybkim sposobie przygotowania tego produktu.

Wstępnie umyte płatki umieszcza się w żaroodpornej formie szklanej, napełnia się zimną wodą pitną w stosunku 1:2 i przykrywa pokrywką. Następnie naczynia umieszcza się w kuchence mikrofalowej i ustawia minutnik na piętnaście minut. Aby ryż był bardziej delikatny i miękki, pozostawia się go w wyłączonym piekarniku na kolejny kwadrans i dopiero wtedy podaje. W razie potrzeby dopraw przystawkę niewielką ilością masła. W tym przypadku otrzymasz bardzo aromatyczny i satysfakcjonujący ryż długoziarnisty.

W tym przypadku płatki przygotowywane są zgodnie z podstawowymi zasadami. Najpierw myje się go w kilku wodach, aż biały osad całkowicie zniknie. Następnie ryż umieszcza się w specjalnym kotle. Dolać odpowiednią ilość zimnej, przefiltrowanej wody oraz łyżkę masła lub oleju roślinnego.

Do przyszłego pilawu dodaje się między innymi smażenie z mięsa, marchwi i cebuli. Wszystko to jest solone, doprawiane przyprawami i wysyłane do pieca. Bardzo ważne jest, aby nie wymieszać zawartości kotła wcześniej.

Dodatki do mięsa lub ryb stoją przed dość trudnym zadaniem - prawidłowo podkreślić smak dania głównego. Gospodynie domowe wiedzą, że jedną z uniwersalnych opcji jest gotowany ryż długoziarnisty. Jednak dość często nawet doświadczeni kucharze boją się tego zboża, ponieważ nie znają dokładnej odpowiedzi na pytanie, jak ugotować ryż długoziarnisty.

Co jest dobrego w ryżu długoziarnistym?

Kasze ryżowe występują w trzech rodzajach, różniących się ilością zawartej w nich skrobi:

• okrągły (nadaje się do kaszek, zapiekanek, przygotowywania sushi i bułek, czyli potraw, w których ważne jest, aby ziarna się sklejały; ten rodzaj ryżu zawiera dość dużo skrobi);
• średnioziarnisty (dodawany do zup);
• długoziarniste (jeśli jest odpowiednio przygotowane, okazuje się kruche, idealne do dekoracji mięsa i ryb, ponieważ zawartość skrobi w nim jest minimalna).

Nie można powiedzieć, że ten czy inny rodzaj ryżu jest lepszy lub gorszy: każdy z nich doskonale wykonuje swoją pracę. Ale jednocześnie przygotowując sushi, nie powinieneś polegać na ryżu długoziarnistym i próbować ugotować kruchy dodatek z okrągłego ryżu. Warto także zwrócić uwagę na odmianę: kolor żółty jest najzdrowszy, czarny lub czerwony jest niezbędny w diecie.

Jak to prawidłowo ugotować?

Umiejętność gotowania ryżu długoziarnistego jest jednym ze wskaźników oceniających umiejętności kulinarne. Aby przystawka była krucha i smaczna, należy ją dokładnie przygotować do obróbki cieplnej:

• posortuj płatki i umieść je na durszlaku;
• Płukanie;
• Lekko wstrząśnij ryż na durszlaku, aby ociekł.

Aby nie tracić czasu na sortowanie ziaren, lepiej kupować nie produkt luzem, a wyselekcjonowany, w opakowaniach. Płatki myje się ciepłą wodą, aż wypływająca z nich woda przestanie zmieniać kolor na biały. Ale przed suszeniem ryż należy jeszcze przepłukać zimną wodą - wtedy ziarna znów staną się elastyczne. Dopiero po przygotowaniu możesz zacząć gotować ryż.

Składniki:

• 1 łyżka. ryż długoziarnisty;
• 2 litry przefiltrowanej wody;
• 2/3 łyżki l. sól kuchenna.

Przygotowanie:

1. Wlać wodę do rondla i zagotować, dodać trochę soli.
2. Dodaj ryż i gotuj przez 20-25 minut, od czasu do czasu mieszając, aby ziarna nie przywarły do ​​dna naczynia.
3. Gotowe płatki zbożowe myje się zimną wodą i zalewa wrzącą wodą przed podaniem - przystawka znów stanie się gorąca.

Jak długo gotować ryż długoziarnisty w powolnej kuchence i na parze?

Urządzenia kuchenne mogą znacznie skrócić czas gotowania konkretnego dania. Dotyczy to również ryżu długoziarnistego.

Sekret kruchości po obróbce cieplnej w wolnowarze polega na zachowaniu proporcji ryżu i wody – 1:2. Ponadto wszystkie produkty są ładowane do miski urządzenia w tym samym czasie. I jeszcze jeden ważny punkt: najsmaczniejsza przystawka gotowana jest w trybie „Pilaf”. Należy jednak pamiętać, że uruchomienie tego programu w pełnym cyklu może spowodować zrumienienie ryżu. Dlatego lepiej wyłączyć urządzenie na 15 minut przed automatycznym wyłączeniem.

W kotle podwójnym timer należy ustawić na 30 minut, a proporcje płatków i wody przyjąć jak przy gotowaniu w powolnej kuchence – 1:2. Nowa generacja parowarów posiada tryb „Zboża”, który automatycznie wyłączy urządzenie, gdy przystawka będzie gotowa.

Cechy przygotowania ryżu polerowanego i gotowanego na parze

Ryż polerowany (biały) wyróżnia się szybkością gotowania: doprowadzenie go do pożądanego stanu zajmuje tylko 10-15 minut. Jednak nie ma szczególnych subtelności w kwestii gotowania polerowanego ryżu długoziarnistego. Tyle, że dzięki wielopoziomowemu czyszczeniu nie będziesz musiał go długo myć.

Jeśli chodzi o gotowanie ryżu długoziarnistego na parze, należy wziąć pod uwagę fakt, że podczas gotowania na parze na ziarnie pozostaje łupina (dlatego ziarno ma żółty odcień). Oznacza to, że gotowanie zajmie więcej czasu. Ogólnie rzecz biorąc, niezależnie od tego, jaki rodzaj ryżu wybierzesz, pamiętaj o okresowym sprawdzaniu gotowości produktu - tylko w ten sposób możesz określić stan przystawki.

Co podać z dodatkiem ryżu?

Uniwersalna przystawka podawana na szerokich talerzach. Idealny do ryżu:

• mięso (smażone, duszone);
• ryby (pieczone, smażone);
• smażone warzywa;
• sosy pomidorowe.

Jeśli ugotowałeś dużo ryżu i nie zjadłeś go na raz, nie ma to znaczenia. Można go po prostu podgrzać w rondlu lub kuchence mikrofalowej - wystarczy 1-2 minuty. Wystarczy dodać trochę wody, aby nie wysuszyć przystawki.