Jak gotować dżem malinowy zimą. Dżem malinowy z sokiem z czerwonej porzeczki. Dżem malinowy na zimę prosty przepis - „pięć minut”

Wszyscy wiedzą o właściwościach leczniczych malin. Czarujący smak tej jagody pamiętamy z dzieciństwa.

Maliny są bogate w niezbędne witaminy i składniki odżywcze, takie jak: witamina C, A, E, B, PP, potas, pektyny, kwas foliowy, błonnik. Wszystkie te witaminy są doskonale zachowane nawet po obróbce cieplnej, dlatego maliny idealnie nadają się do robienia dżemu.

Dżem malinowy ma doskonałe właściwości lecznicze i wspaniały smak. Od dawna jest stosowany jako lek na przeziębienie, grypę i gorączkę. A dziś gospodynie domowe gromadzą ten pyszny leczniczy środek na zimę. Dżem malinowy pomoże Ci przywrócić siły, poprawić odporność, obniżyć gorączkę i poprawić apetyt o każdej porze roku.

Dżem malinowy: przepis

Robienie dżemu malinowego jest dość łatwe. Do tego potrzebne są maliny i cukier. Na każdy kilogram malin pobiera się około 700 g cukru, ale jeśli maliny są niesłodzone, jego ilość można zwiększyć do 800 g.

1. Najpierw musisz posortować maliny, wybierając najpiękniejsze i najmocniejsze jagody. A pomarszczone, niedojrzałe lub uszkodzone należy usunąć.
2. Jagody, które przeszły ścisłą „kontrolę twarzy”, należy przenieść do durszlaka i zanurzyć w wiadrze z wodą. Maliny należy bardzo dokładnie umyć, ponieważ ich jagody są zbyt delikatne.
3. Jeśli zauważysz larwy na malinie, zanurz ją w roztworze soli (10 g soli na 1 litr wody) i usuń wyklute larwy.
4. Następnie jagody należy przenieść na emaliowaną patelnię i przykryć cukrem. Najlepiej robić to warstwami - warstwa malin, warstwa cukru itp.
5. Teraz patelnię należy pozostawić w chłodnym miejscu na 3-5 godzin, aby jagody dały sok. Po upływie czasu włóż patelnię do ognia i zagotuj.
6. Dżem malinowy gotujemy około 30 minut, w tym czasie stanie się gęsty i galaretowaty. Takiego dżemu nie można zwinąć, ale zamknąć plastikową pokrywką. Ale jeśli chcesz dostać dżem w lekkim syropie malinowym, gotuj go przez około 10 minut, a następnie zszyj.

Podczas gotowania nie zapomnij usunąć pianki łyżką cedzakową lub łyżką. Możesz sprawdzić gotowość dżemu malinowego, upuszczając małą kroplę na spodek, jeśli się nie rozprzestrzeni, dżem jest gotowy.
Podczas gotowania dżemu możesz sterylizować słoiki i pokrywki - musisz je trzymać nad gotującym się czajnikiem. Jednak maliny zawierają dużo kwasów konserwujących, więc wystarczy tylko dobrze wypłukać słoiki i pozwolić wodzie spłynąć.

Szczególnie delikatny i nie wymaga trawienia. Pamiętasz, jak w starych przepisach kulinarnych zaleca się sprawdzanie gotowości dżemu? Połóż kroplę na spodku, a jeśli kropla zamarznie jak posąg, dżem jest gotowy.

I tak – do tego, moim zdaniem, nie ma zastosowania. Jeśli ugotujesz go do konsystencji takiej kropli „zbrojonego betonu”, nie ma mowy o żadnym smaku - po prostu dostajesz malinowy karmel. Dlatego proponuję delikatnie gotować maliny.

Archiwum osobiste I. Lukyanchika

Klasyczne pięć minut

W przypadku dżemu wybiera się zdrowe dojrzałe jagody, obrane z robaków i łodyg. W zależności od osobistych upodobań i słodyczy jagód dozujemy cukier: na 1 kg malin potrzeba 1-1,5 kg cukru. Jagody umieszcza się w misce i posypuje cukrem warstwami - na tym etapie zużywa się około 2/3 wymaganego cukru. W tej formie pozostawić na 8-10 godzin, aby z malin wypuściły sok.

Następnie oddzielamy powstały sok od jagód i wlewamy go do rondla, w którym ugotuje się dżem. Sok doprowadzamy do wrzenia na średnim ogniu i wsypujemy pozostałą porcję cukru, mieszając i usuwając pianę. Gdy tylko pianka przestanie aktywnie się tworzyć, wyłącz ogień i pozwól powstałemu syropowi ostygnąć do 60-70 stopni. Następnie ostrożnie wlej jagody do syropu, rozpal mały ogień i zagotuj, ponownie usuwając piankę. Gotuj przez 5-8 minut i natychmiast wlej dżem do sterylnych słoików, zwiń.

Dżem przygotowany według tego przepisu zachowuje niesamowity smak i aromat świeżych jagód.

Archiwum osobiste I. Lukyanchika

Galaretowaty dżem malinowy

Zasada zbioru jagód pozostaje taka sama - muszą być czyste i zdrowe.

Jest jeden sekret: w tym dżemie trzeba zbierać nie tylko dojrzałe jagody, ale także pół-dojrzałe, aw niewielkiej ilości - niedojrzałe .

To one nadadzą naszemu dżemowi efekt żelowania. Cukier przyjmujemy w takich samych proporcjach jak w klasycznym pięciominutowym - od 1 do 1,5 kg na 1 kg jagód, w zależności od osobistych preferencji.

Ten dżem jest gotowany w dwóch etapach. Ponownie wlej 2/3 cukru do jagód i pozostaw na kilka godzin, aby maliny wypuściły sok. Jeśli czas się kończy i trzeba od razu gotować, rozpalić mały ogień (można dodać 1-2 łyżki wody, aby przyspieszyć topienie cukru) i powoli doprowadzać do wrzenia, mieszać, aż cukier całkowicie się rozpuści i usuń powstałą piankę. Po ugotowaniu gotuj przez dosłownie 5-7 minut i wyłącz, pozostawiając dżem do całkowitego ostygnięcia.

Archiwum osobiste I. Lukyanchika

Wygodnie jest to robić w nocy, kiedy jasne jest, że jagody zbierane w ciągu dnia po prostu nie przetrwają do rana i nie ma siły ani okazji, aby z nimi zadzierać przez całą noc.

Rano ponownie połóż jagody na małym ogniu i powoli doprowadzaj dżem do wrzenia. Zasypiamy pozostały cukier, ciągle mieszamy, aż się całkowicie rozpuści, czyli znowu 5-7 minut i ... wszystko, dżem jest gotowy! Szybko wlewamy go do sterylnych słoików, ale nie zamykamy od razu pokrywek, ale pozostawiamy trochę do ostygnięcia przez około godzinę, aby na powierzchni dżemu utworzył się zamrożony film. I dopiero potem zamykamy go sterylnymi pokrywkami.

Dodanie cukru w ​​drugim kroku i nie rozgotowywanie — kolejny ważny punkt tego przepisu, co pozwala uzyskać galaretowaty dżem.

Dżem malinowy według tego przepisu okazuje się zaskakująco jasny - malinowy! - kolory, o nieopisanym smaku i aromacie, z galaretowatym syropem. Je się ją zawsze z przyjemnością i w przyspieszonym tempie. Podając go gościom na herbatę, od razu zapominają o herbacie, czarująco chłonąc łyżeczka po łyżce pachnącej galaretki. A potem zaczynają prosić o przepis...
Archiwum osobiste I. Lukyanchika

PS Pierwsze zbiory malin na naszych szerokościach geograficznych mają miejsce w środku lata. Ale nie denerwuj się, jeśli nie masz czasu na zrobienie z niego dżemu - teraz uprawia się wiele powtarzających się odmian malin, które zaczynają przynosić owoce od sierpnia do najzimniejszej pogody. Dlatego szansa na spróbowanie nowych przepisów na dżemy pozostaje do września!

Maliny są słusznie uważane za uzdrawiającą jagodę. Spożywa się go w okresie grypowym i zimnym, aby wzmocnić układ odpornościowy, obniżyć gorączkę, złagodzić bóle głowy, usunąć plwocinę z dróg oddechowych i poprawić ton ciała jako całości. Przy tym wszystkim jagody praktycznie nie mają przeciwwskazań, za co są jeszcze bardziej cenione. Doświadczone gospodynie domowe wiedzą, że przygotowanie dżemu malinowego polega na przestrzeganiu proporcji i czasu przechowywania. Tylko przy takim wyniku wydarzeń produkt zachowa swoje właściwości lecznicze.

Technologia wytwarzania dżemu malinowego

Przepis jest uważany za podstawowy, jest podstawą podstaw, wszystko inne to tylko wariacje. Aby przygotować dżem malinowy za pomocą tej technologii, musisz wziąć 2 kg. cukier granulowany (najlepiej burak) i 1,7-2 kg. świeże maliny. Wskazane składniki są przeznaczone do gotowania dżemu o łącznej objętości 2 litrów.

Trening

1. Przeprowadzić obróbkę cieplną puszek, w które zostanie wkręcony produkt końcowy. Szklankę zalać wrzątkiem, odczekać 10-15 minut, dokładnie umyć, wytrzeć do sucha ręcznikiem. Pozostaw do wyschnięcia, aby całkowicie odparować wilgoć.
2. W przypadkach, gdy jagody zostały zebrane dzień lub dwa przed ugotowaniem dżemu, prawdopodobnie straciły swój kształt i zmiękły. W takich sytuacjach nie trzeba zamęczać malin wodą, pozostawić je w obecnym stanie. Jeśli owoce właśnie dotarły do ​​Ciebie (1-5 godzin temu), umieść je w durszlaku, dobrze spłucz i posortuj.

Technologia

1. Wyślij jagody do pięciolitrowego rondla, dodaj cukier granulowany i dobrze pocieraj. Możesz użyć blendera, tłuczka do ziemniaków lub zwykłego drewnianego tłuczka.
2. Ponieważ maliny szybko uwalniają sok, cukier nabierze charakterystycznego odcienia po 5-10 minutach. W tym momencie musisz umieścić kompozycję na kuchence, uprzednio przykrywając ją pokrywką. Włącz palnik na minimalną (!) moc, w przeciwnym razie zacięcie się spali.
3. Czasu gotowania nie można określić z całą pewnością. W trakcie całej procedury należy mieszać miksturę drewnianą łyżką, aby jagody nie przykleiły się do ścian. Po pewnym czasie kompozycja się zagotuje, gdy pojawią się pierwsze bąbelki, całkowicie zdejmij pokrywkę, gotuj syrop przez kolejne 10 minut.
4. Po ugotowaniu powinieneś być bardzo ostrożny. Na powierzchni dżemu zacznie tworzyć się pianka, usuń ją suchą kadzią lub drewnianą łyżką (wymagane). Wiele gospodyń domowych zostawia piankę na osobnym spodku, a następnie rozprowadza ją na chlebie.
5. Pod koniec gotowania, gdy piana przestanie się tworzyć, wyłącz ogrzewanie i pozwól, aby mieszanina całkowicie ostygła. Ważną cechą robienia dżemu malinowego na zimę jest to, że jagody należy gotować 3 razy. Po każdej kolejnej obróbce cieplnej mieszanina musi całkowicie ostygnąć.
6. Przygotowanie zimowej mikstury zajmie Ci 1-1,5 dnia. Technologia ta nie oznacza jednak całodobowego przebywania przy piecu. Jeśli zdasz sobie sprawę, że nie ma możliwości ugotowania jagód z cukrem, włóż pojemnik z kompozycją do lodówki, uprzednio przykrywając go pokrywką. Wróć do zabiegu w bardziej odpowiednim momencie, ale nie później niż 3 dni po „odłożeniu”.
7. Gdy zagotujesz miksturę po raz trzeci, dżem zmieni kolor, a jagody całkowicie się rozpuszczą (pozostaną tylko ziarna). Ponieważ zimowy dżem malinowy zamyka się na gorącym cyklu, należy go obsługiwać natychmiast po wyjęciu produktu z ognia.
8. Przygotuj wcześniej wysterylizowane słoiki, ułóż je w rzędzie, zacznij wylewać dżem łyżką lub dużą łyżką. Pojemnik napełnić prawie po brzegi, cofnąć maksymalnie 1,5-2 cm od szyi. Po wszystkich manipulacjach nałóż pokrywki na słoiki, zwiń je specjalnym kluczem.
9. Przechowuj dżem malinowy w chłodnym i ciemnym miejscu z dala od grzejników i innych urządzeń grzewczych. Idealny - piwnica lub piwnica. Okres przechowywania waha się od 2-2,5 roku.

• czerwone jabłka - 600 gr.
• maliny - 375 gr.
• cukier granulowany - 550 gr.

1. Jabłka umyć, zalać wrzątkiem, wytrzeć do sucha. Patyczki i ości zdjąć, pokroić na małe plasterki, nie obierać skórki.
2. Jabłka włożyć do emaliowanego rondla, wlać 125 ml. przefiltrowana woda, umieść kompozycję na średnim ogniu. Doprowadź płyn do wrzenia, zmniejsz zasilanie, gotuj przez około 10 minut.
3. W tym czasie maliny myjemy, przecieramy sitkiem lub przepuszczamy przez blender, dodajemy do jabłek. Pod koniec semestru wyłącz palnik, wyślij plasterki jabłek do blendera i zmiksuj. Po zmieleniu dodaj cukier granulowany, ponownie wymieszaj i wlej mieszaninę do rondla.
4. Włącz palnik na minimalnej mocy, gotuj mieszankę jabłkowo-malinową przez około kwadrans. Następnie wyłącz piec i pozwól dżemowi ostygnąć. Powtórz gotowanie jeszcze 3-4 razy, a czas marnowania nie powinien przekraczać pół godziny.
5. Po każdym zabiegu pozostaw dżem do ostygnięcia. Kiedy gotujesz miksturę po raz ostatni, nie zdejmuj patelni z ognia. Przygotuj wysterylizowane słoiki, wlej do nich dżem, zamknij aluminiową pokrywką i zostaw na zimę.

Dżem malinowy na bazie kwasu cytrynowego

• dojrzałe maliny - 1,2 kg.
• cukier buraczany - 2 kg.
• kwas cytrynowy - 1,5-2 saszetki (30 gr.)
• oczyszczona woda pitna - 1,3 litra.

1. Posortuj maliny, wyrzuć spleśniałe i pomięte. Oczyść je z obcych zanieczyszczeń, dokładnie spłucz przez durszlak.
2. Podnieś szeroki rondel o grubych ściankach i dnem, wlej do niego przefiltrowaną wodę, dodaj cukier buraczany. Włóż do kuchenki, gotuj, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą. Syrop cały czas mieszaj łopatką.
3. Po stopieniu wszystkich granulek wlej jagody i zmniejsz ogień, przykryj pokrywką. Gotuj przyszły dżem przez około pół godziny, a następnie wyłącz piec.
4. Poczekaj, aż dżem ostygnie. Jak tylko to się stanie, ponownie wyślij kompozycję do wrzenia przez 25-30 minut, ostudź. Powtórz poprzednie kroki jeszcze 2 razy, dodaj kwas cytrynowy na ostatnim etapie gotowania.
5. Przygotuj słoiki i pokrywki, wysterylizuj je, połóż obok siebie. Bez wyłączania palników zacznij zbierać dżem z patelni i wrzuć go do słoików.

Dżem malinowy na zimę: prosty przepis

• cukier granulowany - 1,4 kg.
• świeże maliny - 1 kg.

1. Posortuj maliny, usuń wszystkie niepotrzebne (obce szczątki, przejrzałe i zepsute jagody). Będziesz potrzebować gęstych i świeżych okazów, które nazywa się „tylko z ogrodu”.
2. Umyj maliny. Przygotuj zakwaszony roztwór: wymieszaj 2 łyżki pokruszonej soli jadalnej pod bieżącą wodą, poczekaj, aż kryształki się rozpuszczą, wyślij maliny do pojemnika.
3. Po kwadransie ponownie spłucz jagody. Sterylizacja została zakończona, możesz rozpocząć proces gotowania. Maliny zmiel w wygodny sposób (mikser, kombajn, wałek itp.).
4. Wyślij jagody na patelnię, dodaj cukier granulowany, dobrze przetrzyj. Poczekaj około 6 godzin, zobaczysz, jak sok zaczyna się wyróżniać. Gdy cukier nabierze charakterystycznego malinowego odcienia, postaw miskę na kuchence.
5. Włącz ogień na średnią moc, zagotuj masę, wyłącz palnik. Zwiń dżem do sterylnych słoików, wyślij do chłodnego i ciemnego miejsca do infuzji.

Dżem malinowy w kuchence mikrofalowej

Bez względu na to, jak dziwnie to zabrzmi, dżem można zrobić w kuchence mikrofalowej bez korzystania z kuchenki.

• woda oczyszczona - 275 gr.
• cukier granulowany - 1 kg.
• kwas cytrynowy - 10 gr.
• maliny - 1,1-1,3 kg.

1. Zagotuj wodę w czajniku, wsyp cukier granulowany do wrzącej wody. Wyślij powstały roztwór do kuchenki mikrofalowej na kolejne 10 minut.
2. Wyjmij syrop dwa razy i wymieszaj. Po określonym czasie do wody z cukrem wlej kwasek cytrynowy i maliny.
3. Wymieszaj kompozycję, wyślij ją do kuchenki mikrofalowej na kwadrans. Co 5 minut wyjmij przyszły dżem i wymieszaj. Wlać do wysterylizowanych pojemników i zwinąć.

Łatwo zrobić dżem malinowy na zimę, wystarczy mieć praktyczną wiedzę na temat gotowania. Użyj przepisu z dodatkiem kwasku cytrynowego lub świeżych czerwonych jabłek. Nie przerywaj czasu naświetlania, zawsze sterylizuj słoiki przed zszyciem.

Wideo: dżem malinowy bez gotowania

6

Etiuda kulinarna 21.07.2018

Moi drodzy czytelnicy, wielu z nas wie o malinach jako o jednej z najbardziej użytecznych jagód. Wszyscy znamy wyrażenia: „Żeby życie nie wyglądało jak malina” lub „Nie życie, ale bajka”. W obu przypadkach ta jagoda kojarzy się z czymś bardzo dobrym.

Wiedząc, czym jest malina, trudno się nie zgodzić. Pachnące, soczyste, słodkie, niesamowicie smaczne, maliny zawsze postrzegane są przez nas jako przysmak. Ale jego wyjątkowość tkwi nie tylko w smaku, ale także w „nadzieniu”.

Korzyści dżemu malinowego dla naszego zdrowia

Wszyscy wiemy o zaletach malin: zawierają unikalne enzymy owocowe, przywracają odporność i witalność organizmu. Ponadto maliny doskonale sprawdzają się w detoksykacji i ochronie wątroby.

Dzięki swoim właściwościom w dżemie zachowało się wiele przydatnych rzeczy. Dżem zawiera substancje zbliżone składem do kwasu acetylosalicylowego. Dlatego zalety dżemu malinowego polegają nie tylko na tym, że pomaga obniżyć temperaturę, ale także rozrzedza krew. Myślę, że prawie każda rodzina ma w lodówce bezcenny słoik dżemu malinowego na wypadek przeziębienia.

Jednak jagoda ma swój minus - szybko odchodzi. Sezon malinowy jest krótki, zwykle lipiec. A teraz nadszedł czas, aby ugotować pyszny, pachnący, pachnący dżem malinowy na zimę. Dzięki niemu z przyjemnością wypijemy herbatę zimą, leczymy przeziębienia i wykorzystamy ją jako nadzienie do deserów.

Sama nie robię dużo dżemu. Ale dżem malinowy to święty preparat. Maliny można kupić na targu (mamy kilogram malin za około 350 rubli) lub zbierać je w ogródku. Możesz też zrobić dżem z dzikich malin.

Opowiem ci o podstawowych przepisach na robienie dżemu malinowego na zimę ze zdjęciami krok po kroku, aby wszystko było łatwe i jasne.

Co wziąć pod uwagę podczas robienia dżemu malinowego

• Jagody muszą być suche. Jeśli jagody są mokre, należy je ułożyć na papierowych serwetkach na stole i pozostawić na chwilę. W ten sposób jagoda wydziela niepotrzebny nadmiar wilgoci;
• Czy muszę umyć jagody, aby zrobić dżem? Nie, nie zaleca się mycia jagód;
• Do dżemu nie powinno się dodawać wody, chociaż w wielu przepisach można zobaczyć wodę w przepisie. Bez względu na to, jak bardzo się starałem, dżem okazuje się płynny i wcale nie taki, jaki lubię;
• zaleca się jednorazowo gotować nie więcej niż 2 kg malin - aby jagody nie zagotowały się na miękko i pozostały całe. Sam lubię gotować dżem w małych porcjach;
• najbardziej odpowiednie naczynia do gotowania to naczynia emaliowane lub ze stali nierdzewnej.

Przygotowanie do robienia dżemu

Jagody muszą być dobrze posortowane, oczyszczone z działek, brudu, ewentualnych robaków, a dopiero potem przystąpić do przygotowania dżemu. Zbieranie jagód jest najlepsze przy suchej pogodzie.

Przed zrobieniem dżemu słoiki należy wysterylizować. Aby to zrobić, umyj je sodą lub detergentem do mycia naczyń, dobrze spłucz, włóż je do kuchenki mikrofalowej na 1,5-2 minuty przy pełnej mocy.

Jednym z moich ulubionych sposobów sterylizacji słoików jest użycie piekarnika. Słoiki myjemy sodą oczyszczoną, płuczemy, a następnie wkładamy do zimnego piekarnika. Włączamy go na 200 stopni i ustawiamy na 20-30 minut. Następnie wyłącz piekarnik, trzymaj tam słoiki trochę dłużej. Zdobędziemy to ostrożnie. I odwróć się do góry nogami, załóż czysty ręcznik. Nasze słoiki są gotowe.

Po prostu opłucz pokrywki i zalej wrzątkiem na kilka minut, ostrożnie zdejmij i osusz.

Dżem malinowy robię na wiele sposobów. Jeśli jest czas, to zgodnie ze wszystkimi zasadami, jeśli nie ma czasu, to szybciej. Moje potrawy też są inne. Na daczy z mamą zawsze gotujemy dżem w specjalnej emaliowanej misce (och, ile on ma lat!). Ale tutaj zawsze musisz upewnić się, że dżem się nie pali, mieszaj drewnianą szpatułką.

W domu robię dżem w garnku ze stali nierdzewnej. I oczywiście musisz również zawsze upewnić się, że dżem nie pali się podczas gotowania. Wszystko mieszam też drewnianą szpatułką. A teraz dowiedzmy się, jak gotować dżem malinowy.

Na zimę gotujemy konfitury malinowe według wszelkich zasad

Oto przepis na robienie dżemu malinowego ze zdjęciami krok po kroku.

Będziemy potrzebować:
Maliny - 1 kg
Cukier - 1 kg

Jak gotować

Wlej jagody z cukrem w stosunku 1: 1, pozwól mu się zaparzyć. Lepiej wlewać warstwami. Warstwa jagód, warstwa granulowanego cukru. Odstawić na noc, przykrywając pojemnik jagodami pergaminem. Mami i ja zwykle zostawiamy jagody na co najmniej 12 godzin. Niech jagody wypuszczą sok.

Rano połóż jagody na wolnym ogniu, stale upewnij się, że się nie palą. Gotuj na małym ogniu przez 30 minut.

Podczas gotowania dżemu powstaje pianka. Zawsze go zdejmujemy. Ach, jakie to pyszne. Wydaje mi się, że ugotowałbym taki dżem tylko z powodu jednej chiffchaff!

Po 12-24 godzinach na wolnym ogniu ponownie gotujemy dżem. Około kolejnych 20-30 minut. Ponownie usuwamy piankę. Pod sam koniec gotowania możesz włożyć liść mięty lub rozmarynu do miski z dżemem - nada to niesamowity aromat!

Jak ugotować dżem malinowy, aby nie kandyzowany? Pod koniec gotowania możesz dodać trochę kwasu cytrynowego. Na czubku noża

Jak sprawdzić gotowość dżemu

Powinien płynąć z łyżki w gęstym strumieniu. Lub kapie na spodek, nie powinien się rozprzestrzeniać.

Gorący dżem wlej do słoików. Zamknij pokrywę. Nasz dżem malinowy jest gotowy. Zostawmy to do ostygnięcia. Przechowywać w lodówce lub piwnicy.

Jak zrobić dżem grubszy?

Dżem malinowy i tak okazuje się bogaty, gęsty. Ale jeśli chcesz jeszcze bogatszej gęstości, możesz kupić naturalny zagęszczacz Gelfix w sklepie i dodać go do dżemu zgodnie z instrukcją. A ten sam zagęszczacz nie pozwala na kandyzowanie dżemu.

Łatwiejszy i szybszy klasyczny przepis na dżem malinowy

Robimy wszystko, jak w 1 przepisie. Proporcje malin i cukru wynoszą 1:1. Ale proces gotowania nie wymaga tyle czasu, szybciej.

Posyp maliny cukrem. Wyjeżdżamy na pół godziny. Jagody dadzą sok. Rozpalamy małe ognisko i ciągle delikatnie mieszamy. Gotuj w ten sposób przez 20-30 minut. Powstała pianka nie może być usunięta.

Jak długo gotować dżem malinowy

Czasy gotowania mogą się różnić. Jeśli jagoda jest ogrodowa, duża i sucha, zajmie to około 1-1,5 godziny. Jeśli jagoda jest mała, nie sucha - 1 godzina.
Gotowość określa oko, dżem powinien się rozciągać, a cukier powinien całkowicie się stopić.

Weź słoik i gdy dżem jest jeszcze gorący, ostrożnie go nalej. Zamknij słoik pokrywką. Dżem jest gotowy.

A oto prosty przepis krok po kroku na dżem malinowy na zimę „Pięć minut”. Proporcje jagód i cukru są takie same, 1:1. Nazwa dżemu mówi sama za siebie. Po ugotowaniu gotuj tylko 5 minut! Przygotowuje się szybko. Bardzo wygodny i łatwy sposób na gotowanie dżemu na zimę.

Jak gotować

1. Włóż czystą jagodę do rondla w małych porcjach, posypując cukrem. Odstaw maliny na kilka godzin, aby dać im sok.
2. Postaw patelnię na małym ogniu i zagotuj, mieszając jagody drewnianą łyżką.
3. Po ugotowaniu gotuj przez 5 minut. Wszystko delikatnie wymieszaj, aby jagody nie marszczyły się zbytnio i pozostały nienaruszone. Usuń piankę.
4. Gorący dżem wlej do wysterylizowanych słoików. Gdy dżem ostygnie, umieść słoiki w chłodnym miejscu.

Dżem malinowy bez gotowania na zimę

Jednym z moich ulubionych przepisów kulinarnych są tarte maliny z cukrem. Nie trzeba go gotować, co jest również ogromnym plusem pod względem użyteczności. Zmiel maliny z cukrem (1: 1) za pomocą drewnianego moździerza. Wlać do wysterylizowanych słoików. Przechowywać w lodówce.
Bez względu na to, jak bardzo staram się zmielić maliny innymi sposobami (w kombajnie, maszynce do mięsa), nie ma dla mnie nic lepszego niż drewniany moździerz. Ale to trudne, zgadzam się.

Proponuję obejrzeć inny przepis wideo na robienie dżemu malinowego bez gotowania. Zimna droga na zimę.

kalorie dżemu malinowego

Dżem malinowy przygotowany w powyższe sposoby jest bardzo zdrowy, ale dość kaloryczny ze względu na dodatek dużej ilości cukru. Ten produkt zawiera około 275 kcal na 100 gramów.

Dlatego jeśli podążasz za swoją figurą, musisz używać takiego dżemu ściśle w ograniczonych ilościach.

Ale jest inny przepis, który nie zawiera ani grama cukru. Ta metoda gotowania jest idealna dla osób kontrolujących masę ciała.

Ten przepis wymaga tylko jednego składnika - malin. Na litrowy słoik wystarczy około 5 kg malin i gotuje się dość długo.

Zgodnie z tym przepisem dżem gotuje się na łaźni parowej. Aby słoik nie pękł, połóż szmatkę na dnie patelni. Do kuchni japońskiej można również użyć kijów bambusowych (przełamać i położyć na dnie garnka).

1. Wlej jagody do słoika, wstrząśnij i trochę zmiażdż. Włóż do kąpieli wodnej.
2. Gdy tylko pierwsza porcja jagód się zagotuje, włóż drugą. Woda z malin odparowuje, my powoli zabijamy maliny. Gotuj, aż będzie gęsty.
3. Powstały dżem umieść na małym ogniu w piekarniku, aby odparować pozostałą wilgoć.

Powstały dżem nie musi być przechowywany w lodówce, ale wystarczy zjeść go łyżką dziennie. W takiej słodyczy szokująca dawka witamin i spalaczy tłuszczu. Latem na takich jagodach można doskonale schudnąć, a zimą utrzymać wynik.

Dżem malinowy! To tylko magia słów, smaku i korzyści. Dla tych, dla których jedzenie jest lekarstwem, nic lepszego nie można sobie wyobrazić. Uważa się, że głównym surowcem do takiego dżemu są maliny, zawierają one aspirynę, wiele witamin i minerałów. Pod względem właściwości leczniczych zajmuje niemal pierwsze miejsce w walce o normalną jakość krwi, układu krążenia i układu odpornościowego organizmu.

Obecność witamin w malinach: C, A, E, B2, PP; pierwiastki śladowe: żelazo i miedź - nadaje dżemowi malinowemu właściwości produktu tonizującego o wysokich zdolnościach regeneracyjnych i antyoksydacyjnych. Przy przeziębieniu lub hipotermii zaleca się obfity ciepły napój z malinami lub konfiturą malinową. I to jest najpopularniejszy przepis i najpopularniejszy słodki lek.

I wreszcie, malina jako jagoda sama w sobie jest zdrowym przysmakiem, który można spożywać jako deser ze świeżych jagód, gotować kompoty, galaretki, suflet malinowy, piec otwarte ciasta jagodowe z malinami. Dżem malinowy zajmuje w tej linii honorowe miejsce: rzadko w każdym domu jest dżem z pachnących i słodkich malin leśnych lub ogrodowych, a ludzie w Rosji od dawna uwielbiają robić herbatę z dżemem malinowym.

W gotowaniu istnieje wiele przepisów na robienie dżemu malinowego na przyszłość, ale każda gospodyni domowa wybiera według własnego gustu. Możemy wzbogacić tę selekcję o wybór najlepszych przepisów na konfitury malinowe, które dzięki nowoczesnym dostawom świeżych jagód można gotować przez cały rok.

Witaminy PP, A, E, B2 pobudzają witalność, zwiększają elastyczność skóry i zapewniają zdrową cerę. W ten sposób dżem pomaga przedłużyć młodość. Żelazo, które również w dużych ilościach występuje w składzie tego dżemu, pozytywnie wpływa na proces hematopoezy.

Jak gotować dżem malinowy?

Jeśli staniesz twarzą w twarz z prawdą, to przy jakiejkolwiek obróbce cieplnej traci się znaczną część witamin. W ubiegłym wieku najczęściej dżem malinowy przygotowywano w miedzianej misce, podobnie jak inne rodzaje dżemu. Niektóre zalecenia dotyczące robienia dżemu sugerują używanie pojemników emaliowanych. Jednak naczynia emaliowane zapewniają wysoką kleistość dżemu, a przy niewygodnej obsłudze możliwe są odpryski emalii. Aluminiowy pojemnik również słabo nadaje się do gotowania dżemu - kwasy organiczne zawarte w jagodach rozpuszczają warstwę tlenku na aluminiowej powierzchni. Jest to wyraźnie widoczne na wewnętrznej powierzchni starej aluminiowej patelni, na której znajdują się mini otwory.

Najlepszy do robienia dżemu pod każdym względem jest wysokiej jakości pojemnik ze stali nierdzewnej. Do gotowania dżemu malinowego odpowiedni jest duży rondel ze stali nierdzewnej z grubym dnem, który prawie całkowicie eliminuje przypalanie jagód. Gotowanie w takich potrawach to przyjemność.

Oprócz pojemnika do robienia dżemu będziesz potrzebować dużej łyżki do gotowania z długim uchwytem do sporadycznego mieszania oraz łyżki cedzakowej do zbierania piany.

Wcześniej lub podczas gotowania dżemu malinowego przygotuj szklany pojemnik do jego polewania na gorąco i korkowania. Słoiki należy dokładnie umyć i wysuszyć w dogodny dla siebie sposób: w piekarniku lub nad wrzącym czajniczku, ale ważne jest, aby były sterylne i całkowicie suche. Twarde czapki również powinny być sterylne i suche.

Przygotowanie malin do robienia dżemu

Maliny na piękny dżem powinny być wybierane, jak najbardziej suche, niedojrzałe, ale nie bladoróżowe. Jeśli maliny są zbierane na ich stronie, nie można ich myć przed gotowaniem. Wystarczy posortować, aby usunąć niestandardowe i naturalne śmieci. Jeśli jednak potrzeba mycia jest nieunikniona, lepiej umyć w durszlaku umieszczonym w pojemniku z wodą i wyjmując durszlak z malinami, pozwól wodzie spłynąć jak najwięcej.

Jagody malinowe mogą być zarażone larwami chrząszcza malinowca, białymi i małymi. Muszą zaaranżować kąpiel solną w ilości: 10 gram soli kuchennej na 1 litr wody, w której należy umieścić maliny na 10 minut. W tym czasie pojawią się robaki. Będą musiały zostać wybrane tylko za pomocą łyżki cedzakowej z siatki. Wypłucz maliny uwolnione od larw w durszlaku, zanurzając je w czystej wodzie w dwóch dawkach.

1. Przepis na dżem malinowy w 5 minut

Ten dżem można zrobić z malin i truskawek. Nazywa się „pięć minut”. Zaletą tej metody gotowania jest zachowanie jak największej liczby użytecznych właściwości malin, co ogranicza utratę cennych kwasów organicznych: salicylowego i foliowego, a także witamin B, C; minerały - żelazo, potas i miedź.

Proporcje cukru i malin oparte są na: 1 kg malin na 1 kg cukru pudru. Maliny należy najpierw posypać cukrem warstwami: warstwa cukru, warstwa malin, warstwa cukru powinna być ostatnią w każdej laminacji. Posypane cukrem maliny odstawiamy na 4-5 godzin do wyciskania w możliwie chłodnym miejscu.

1. Po upływie określonego czasu sok malinowy należy spuścić do odpowiedniego pojemnika, podpalić, zagotować i gotować na małym ogniu przez 10 minut.
2. Do powstałego wrzącego syropu malinowego wlać maliny, zagotować na umiarkowanym ogniu i gotować nie dłużej niż 5 minut, po czym wyłączyć ogień, a gorący dżem ostrożnie przelać do przygotowanych szklanych słoików i zakorkować do przechowywania pod wieczko śrubowe lub sztywne z kluczem do puszek. Pokrywki próżniowe są teraz w użyciu.

Taki dżem można przechowywać w normalnej temperaturze pokojowej w suchym i możliwie chłodnym miejscu przez rok, jak wszystkie domowe konserwy, zaopatrując słoiki z dżemem w etykiety samoprzylepne z datą produkcji.

2. Łatwy przepis na dżem malinowy

Ten przepis jest wariantem poprzedniego z tą różnicą, że proporcje cukru pudru i malin są różne: cukier puder - 1,5 kg; maliny - 1,0 kilograma.

1. Przygotowane maliny z cukrem wsyp od razu do pojemników, w których będzie gotowany tego typu dżem, i umieść w chłodnym miejscu lub lodówce na 10 godzin.
2. Po określonym czasie w lodówce wstawiamy patelnię z malinami i cukrem na średnim ogniu i doprowadzamy do wrzenia. Od momentu zagotowania powinien gotować na małym ogniu przez 15 minut, a dżem jest gotowy.

Wlej ten dżem malinowy do przygotowanych wysterylizowanych szklanych słoików do przechowywania. Należy pamiętać, że warto przechowywać taki dżem nie dłużej niż 1 rok.

3. Domowy przepis - starty dżem malinowy

Zgodnie z tym przepisem racjonalne jest robienie dżemu ze zdeformowanych, a nawet przejrzałych malin, prawdopodobnie złapanych przez deszcz. I choć nie może pochwalić się całymi pięknymi malinami, to jedyna różnica.

1. Przygotowane czyste maliny o wadze 1 kilograma wlewa się natychmiast z 200 mililitrami wody do miski, w której będzie gotowane, i na średnim ogniu do wrzenia. Ogień jest redukowany i gotowany dalej przez nie więcej niż 3 minuty.
2. Zmiel gorącą masę malin przez durszlak z siatki z kadzią, nie dotykając gorących przedmiotów. Na wyjściu będzie kleik malinowy bez pestek, który należy zawrócić na patelnię, aby kontynuować gotowanie z dodatkiem 400 gramów cukru pudru tuż przed gotowaniem.
3. Ugotowany z cukrem kleik malinowy natychmiast wlać do półlitrowych wysterylizowanych szklanych słoików, nie dodając co najmniej 1 centymetra do góry; przykryć przygotowanymi wysterylizowanymi twardymi pokrywkami, umieścić w pojemniku do sterylizacji, ostrożnie wlać bardzo gorącą wodę i sterylizować przez 15 minut od momentu zagotowania się wody na patelni.

Po upływie określonego czasu wyłącz ogień, wyjmij słoiki specjalnym uchwytem do wyjmowania gorących słoików podczas domowego konserwowania i zakorkuj dżem pod twardymi lub zakręcanymi pokrywkami. Przykryj zamknięte słoiki do równomiernego ostygnięcia, aby nie utworzyła się spleśniała kropla z kondensacji. Przechowuj zgodnie z ogólnymi zasadami

4. Przepis na bułgarski dżem malinowy

Nawet różne gospodynie domowe robią konfitury malinowe według domowych receptur, przekazywanych niemal z pokolenia na pokolenie. Co możemy powiedzieć o całych narodach. Oto ciekawy przepis zapożyczony z kuchni bułgarskiej.

1. Wsyp 2 kg cukru pudru do odpowiedniego pojemnika do gotowania. Maliny przygotowane zgodnie ze wszystkimi zasadami układa się na wierzchu cukru, a następnie 4 szklanki surowej wody.
2. Ponadto taki dżem gotuje się na małym ogniu bez mieszania aż do pierwszego wrzenia, po czym konieczne jest usunięcie dżemu z ognia na kilka godzin; włożyć ponownie, lekko mieszając okrężnymi ruchami miękką drewnianą szpatułką. Takie przerwy trzeba powtórzyć w sumie trzy razy. Pod koniec gotowania dodać kwasek cytrynowy w objętości 2 łyżeczek.
3. Gotowy bułgarski dżem wlej do lepiej przygotowanych półlitrowych szklanych słoików, zamknij je w dogodny dla siebie sposób, przykryj dla równomiernego chłodzenia bez kropli kondensatu na pokrywce, która natychmiast ostygnie i zachowa florę pleśni.

Przechowywać zgodnie z ogólnymi zasadami przechowywania domowych konserw: w suchym i chłodnym miejscu.

• Im mniej ugotujesz malin, tym mniej będzie karmelizacji cukru, co nie jest takie zdrowe.
• Optymalnie dla zachowania aromatu i ograniczenia karmelizacji dżemu malinowego należy go gotować z minimalnej ilości malin – nie więcej niż 2 kilogramy.
• Gotowość do syropowatości kropli sprawdza się tylko dla dżemu malinowego o wysokiej karmelizacji. Konieczne jest, aby nie rozprzestrzeniał się na porcelanowym spodku.
• Dodanie świeżego soku z czerwonej porzeczki zamiast wody doda szczególnego smaku dżemowi malinowemu, który doda gęstości dżemu i wyeliminuje jego zwykłe mętnienie.

Aby przechowywać dżem malinowy w słoikach zgrzewanych, należy go wylać pół centymetra poniżej krawędzi słoika, to ważne.

Nawiasem mówiąc, dżem malinowy można również ugotować w powolnej kuchence! Smacznego!