Jak prawidłowo spożywać produkty mleczne. Produkty mleczne - dobre czy złe

Fermentowane produkty mleczne to produkty otrzymywane w drodze fermentacji z mleka lub jego pochodnych. Fermentacja tych produktów zachodzi dzięki połączeniu bazy mlecznej z bakteriami kwasu mlekowego lub drożdżami. Produkty z kwaśnego mleka są spożywane w czystej postaci, wykorzystywane do przygotowywania ciast i deserów, sosów i marynat.

Jakie są zalety produktów mlecznych

Wszystkie produkty mleczne są zwykle podzielone na dwie kategorie.

1. Produkty powstałe w wyniku fermentacji mlekowej, podczas której cukier jest przekształcany w kwas mlekowy co nadaje tym produktom charakterystyczny łagodny smak z kwaskowatą nutą.

To kwas mlekowy dostaje się do żołądka i zapobiega rozwojowi procesów gnilnych i fermentacji w przewodzie pokarmowym.

2. Produkty przygotowane w wyniku połączenia kwasu mlekowego i fermentacji alkoholowej, w których oprócz kwasu mlekowego z cukru wytwarzany jest alkohol i dwutlenek węgla. Ta seria jest reprezentowana przez kefir, kumys, matsoni i bifidok.

Nawiasem mówiąc, Bifidok to jeden z najsmaczniejszych przykładów produktów kwasu mlekowego wzbogaconych w procesie produkcyjnym o probiotyki i prebiotyki, aby nadać im dodatkowe właściwości terapeutyczne i dietetyczne.

Zwykle fermentowane produkty mleczne wytwarzane są z mleka krowiego, rzadziej z mleka koziego, jeszcze rzadziej z mleka owiec, osłów, bawołów, wielbłądów, klaczy i jeleni.

Fermentowane produkty mleczne charakteryzują się jasnokremową lub mlecznobiałą barwą, łagodnym smakiem z przyjemną kwaskowatością lub słodkawym posmakiem.

Odżywcze i dobroczynne właściwości sfermentowanych produktów mlecznych, znane od czasów starożytnych, otrzymały obecnie gorące potwierdzenie ze strony naukowców, lekarzy i dietetyków.

Zawartość kalorii, skład i właściwości odżywcze fermentowanych produktów mlecznych różnią się w zależności od konkretnego rodzaju produktu, zawartości tłuszczu, naturalności jego wytwarzania i wielu innych czynników, ale jest coś, co łączy fermentowane produkty mleczne.

Znaczną część dobroczynnych właściwości zapewniają witaminy zawarte w fermentowanych produktach mlecznych (grupa B, A, E, PP, C i wiele innych), mikro i makroelementy (sód, fosfor, fluor, potas, cynk, wapń, selen i inne).

Fosfor i wapń są nieocenione dla wzmocnienia i budowy układu kostnego i zębów. Dlatego w diecie dzieci już od pierwszego karmienia wprowadza się różnorodne twarogi, a kobietom w ciąży i karmiącym poleca się produkty mleczne fermentowane.

Jakie są zalety produktów mlecznych dla trawienia

Ze względu na fakt, że białka mleka w fermentowanych produktach mlecznych występują już w stanie częściowo rozdrobnionym, to samo, na przykład szklanka kefiru w porównaniu z mlekiem, zostanie wchłonięte dwa razy szybciej i o 90% w porównaniu do 30%. Wapń jest również doskonale wchłaniany. Oba są niezbędne dla funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego i nerwowego człowieka.

Podczas leczenia antybiotykami, jak wiadomo, atakowana jest korzystna mikroflora przewodu pokarmowego. Wyrządzone jej krzywdy sfermentowane produkty mleczne neutralizują się dosłownie w ciągu kilku godzin. Dlatego też są niezastąpione w diecie chorych na grypę, ostre infekcje dróg oddechowych i inne „zimowe” dolegliwości, kiedy brakuje apetytu, a organizm musi wydatkować energię przede wszystkim na własną regenerację, a nie na trawienie pokarmu. ciężkie jedzenie.

Szklanka jogurtu na pół godziny przed posiłkiem pobudza apetyt, pobudza trawienie i na wiele godzin przed posiłkiem sprzyja wchłanianiu witamin i składników mineralnych (w tym witaminy D i żelaza) ze wszystkich innych pokarmów spożywanych w ciągu dnia.

Korzyści zdrowotne produktów mlecznych

Coś z kwaśnego mleka w wieczornym menu z pewnością przyczyni się do dobrego snu, a tak samo o każdej porze dnia – zmniejszy zmęczenie organizmu i poprawi nastrój.

Odtłuszczone produkty mleczne wchodzą w skład jadłospisu diet i dni postnych ułożonych pod kątem odchudzania, czemu sprzyjają właściwości tych produktów (niekoniecznie beztłuszczowe) przyspieszające przemianę materii.

Produkty z kwaśnego mleka o wysokiej zawartości tłuszczu są przydatne przy przybieraniu na wadze, w okresie rekonwalescencji organizmu po chorobie oraz w okresach dużego wysiłku fizycznego.

Ponadto regularne spożywanie produktów mlecznych pomaga w:

Zmniejszenie objawów wszelkich reakcji alergicznych;

usuwanie toksyn z organizmu;

Poprawa kondycji skóry;

Wzmocnienie włosów i paznokci;

Łagodne działanie moczopędne i zmniejszenie obrzęków;

wzrost poziomu hemoglobiny;

poprawa układu oddechowego;

wzmocnienie odporności.

W letnie upały napoje z kwaśnego mleka, nawet w czystej postaci, nawet jako podstawa chłodników, doskonale orzeźwiają, gaszą pragnienie i chronią organizm przed szkodliwym działaniem promieniowania UV.

Kiedy fermentowane produkty mleczne są szkodliwe, jak je jeść, wybierać i gotować

Aby zachować korzystne działanie i odżywianie sfermentowanych produktów mlecznych bez szkody, nie zaleca się używania ich jako przekąsek z ciastami i czekoladą.

Nie należy jednak ulegać nawykowi słodzenia całego kwaśnego mleka, ponieważ po pierwsze tak łatwo jest zjeść dużo cukru, a po drugie zaburzy to proces trawienia. Jeśli bardzo chcesz - możesz dodać łyżkę miodu.

Pomimo niezaprzeczalnych korzyści płynących z fermentowanych produktów mlecznych, należy ograniczyć ich stosowanie lub przynajmniej wybierać ich niskotłuszczowe wersje przy wielu schorzeniach.

miażdżyca;

zapalenie wątroby

· nadciśnienie;

Otyłość

choroby wątroby i dróg żółciowych.

W przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka i wrzodów nie jest przydatne picie kefiru i acidophilus, ale produkty z kwaśnego mleka nie będą szkodliwe w tych chorobach żołądka, jeśli wybierzesz zakwas i jogurt z kwaśnego mleka.

Należy pamiętać, że tylko wysokiej jakości i świeże fermentowane produkty mleczne są smaczne, zdrowe i bezpieczne.

Dlatego należy uważać, kupując je z rąk prywatnych handlarzy, nawet jeśli twaróg i śmietana kuszą naturalnym wiejskim pochodzeniem.

Wiele produktów mlecznych można przygotować w domu. Bardzo przydatne jest posiadanie takiego urządzenia jak jogurtownica, ale nawet przy najbardziej powszechnych przyborach kuchennych można uzyskać najświeższy, bardzo smaczny i nienagannie wysokiej jakości twarożek, sfermentowane pieczone mleko, jogurt i wiele innych jeszcze.

Zgodnie z technikami przemysłowymi domowe jogurty i tym podobne powinny być przygotowywane z mrożonych lub konserwowanych owoców i jagód, ponieważ kwasy ze świeżych owoców mogą niszczyć bakterie kwasu mlekowego.

Dobre produkty mleczne ze sklepu mają dwa atrybuty jakości:

· krótki termin przydatności do spożycia, wskazując, że są wykonane bez różnorodnych sztucznych dodatków. I lepiej, żeby nie wygasał w dniu zakupu. Czasami jakość produktu zmienia się znacząco. Na przykład kefir jednodniowy zawiera tylko 0,7% alkoholu etylowego, podczas gdy kefir trzydniowy zawiera 0,88%;

· minimalny skład bez obfitości barwników i stabilizatorów. W przypadku wielu produktów, na przykład w przypadku kwaśnej śmietany naturalnej, w składzie należy wymienić tylko śmietanę i zakwas.

Naturalność wielu fermentowanych produktów mlecznych jest łatwa do sprawdzenia. Na przykład, jeśli mieszasz łyżkę kwaśnej śmietany w szklance gorącej wody, wtedy prawdziwa całkowicie się rozpuści, bez osadu.

Jogurt i kefir są traktowane inaczej. Ktoś uważa je za niezbędne, inni uważają te produkty za szkodliwe.

Moim zdaniem rola fermentowanych produktów mlecznych w kształtowaniu odporności jest częściowo przeceniana, co więcej, nie ma właściwego zrozumienia, jak stosować te produkty, aby były korzystne.

Współczesna nauka rozważa wpływ żywności na zdrowie człowieka poprzez standardową analizę jej składników: białek, tłuszczów, węglowodanów, witamin itp., wyjaśniając w ten sposób ich przydatność.

Ajurweda odkrywa właściwości jedzenia na innym poziomie. Uwzględnia szczególne znaki i czynniki: smak (rasa), posmak (vipak), energię (vrya), specyfikę konkretnego produktu (prabhava), właściwości materialne (guna), wpływ na bioenergię (doshas). Taki system pozwala zrozumieć naturę produktów, ich wpływ na ciało i umysł, a także możliwe konsekwencje ich stosowania w różnych warunkach.

Ajurwedyjskie spojrzenie na produkty mleczne (jogurt, kefir, sfermentowane mleko pieczone, twaróg)

Smak: słodki + kwaśny
Finisz: kwaśny
Energia: gorąca
Guny: ciężkie, lepkie itp.
Zwiększa Kapha i Pitta.

Dlaczego nie możesz pić kefiru w nocy?

W nocy organizm zaczyna się ochładzać, spowalniają procesy trawienia i metabolizmu energetycznego, zmniejsza się zdolność wchłaniania pokarmu – organizm przygotowuje się do snu. Układ pokarmowy potrzebuje trochę więcej czasu i środków na strawienie pokarmu. Ajurweda wyjaśnia, że zjawisko to jest związane z aktywacją Kapha w organizmie w przybliżonym przedziale od 18:00 do 22:00.

Ciężkie, słodko-kwaśne, lepkie produkty mleczne mają podobny charakter do Kapha i dlatego ją zwiększają. Sytuację pogarsza fakt, że z reguły używamy ich schłodzonych, od razu wyjmując je z lodówki. Powoduje to jeszcze większą ekspozycję na zimno, a Kapha zyskuje dodatkowy impuls do wzrostu. Wzrost tej doszy objawia się gromadzeniem śluzu, a sfermentowane produkty mleczne powodują wytwarzanie substancji śluzowych w tkankach organizmu. W takim przypadku śluz gromadzi się w kanałach i ostatecznie je blokuje, powodując przekrwienie, obrzęk, katar, kaszel, zapalenie zatok itp.

Efekty te są najbardziej widoczne w północnych, zimnych i wilgotnych regionach, gdzie Kapha naturalnie dominuje w środowisku. Kiedy pracowałem w jednym z ośrodków ajurwedy w północno-zachodnim regionie Rosji, pacjenci z przewlekłym zatkanym nosem i nagromadzeniem śluzu w nosogardzieli byli bardzo powszechni. Wszystkich połączyło wielkie zamiłowanie do kefiru i twarogu nocą.

Takim pacjentom przepisano dietę ograniczającą produkty Kapha, zalecono ich wykluczenie w zimnych porach roku, zalecono środki na usunięcie śluzu: picie ciepłych wywarów, stosowanie ostrych i ściągających przypraw, a także ajurwedyjskie zabiegi oczyszczające i rozgrzewające.

Jak przydatne są bakterie w kefirze?

Nie wszystkie pożyteczne bakterie są wykorzystywane w organizmie. Powodem jest to, że jogurt, którego używamy, pod wpływem niskiej temperatury w lodówce, traci początkową ilość bakterii (CFU – kolonie tworzące jednostki). Zimno jest środowiskiem niekorzystnym dla kultur bakteryjnych. Wartość probiotyczna takich produktów (w tym obecność konserwantów w wielu z nich) jest obniżona. Dlatego w Indiach popularny produkt - dahi (jogurt naturalny) po schłodzeniu w lodówce przed podaniem tradycyjnie trzyma się trochę w temperaturze pokojowej.

Mój nauczyciel, lekarz ajurwedy szóstego pokolenia, dr Manish Gairola, powiedział, że bakterie, jako żywe mikroorganizmy, wymagają specjalnego sprzyjającego środowiska (np. pewnej równowagi kwasowo-zasadowej) do udanej kolonizacji i dalszego życia. Często zdarza się, że po przebytych chorobach lub przy osłabionym układzie odpornościowym środowisko to zostaje zaburzone. W takim przypadku żywe bakterie po prostu nie są w stanie się zakorzenić. Dlatego w praktyce klinicznej Ajurwedy podejmuje się działania mające na celu przywrócenie środowiska niezbędnego do utrzymania mikroflory, w tym za pomocą niektórych preparatów ajurwedyjskich.

Jakie są zalety produktów mlecznych?

Pomimo tak wielu uwarunkowań i zasad, Ajurweda zauważa wiele dobroczynnych właściwości naturalnych sfermentowanych produktów mlecznych. Na przykład mówi się, że jogurt zwiększa potencję, siłę, zdolność trawienia, odżywia tkanki, dobrze równoważy doszę Vata.

Radzę samemu ugotować jogurt, gwarantuje to dobrą jakość produktu i zachowanie żywych kultur fermentowanego mleka.

Produkty mleczne najlepiej spożywać w godzinach popołudniowych.

Ważne jest, aby wiedzieć, że zgodnie z ajurwedą, jogurt, podobnie jak wszystkie sfermentowane produkty mleczne, nie pasuje do owoców i jagód (śliwek, truskawek, wiśni, malin itp.). Faktem jest, że trawienie kwasów owocowych i trawienie składników jogurtu wymaga enzymów o przeciwnej jakości. A wspólne stosowanie tych produktów, w tym jogurtów owocowych, powoduje zachwianie równowagi w układzie pokarmowym, tj. amu („toksyny”).

Jogurtu po fermentacji nie zaleca się gotować ani podgrzewać powyżej 50°. Ogrzewanie, jak również nadmierne chłodzenie, prowadzi do obumierania pożytecznych kultur w produkcie, przez co jogurt poddany obróbce termicznej traci swoje dobroczynne właściwości. Ajurweda wyraźnie zabrania podgrzewania sfermentowanych produktów mlecznych.

Ajurweda uważa lassi za jeden z najbardziej użytecznych sfermentowanych produktów mlecznych. To leczniczy napój sporządzony według specjalnych zasad z jogurtu naturalnego. Nie należy go mylić z popularnym koktajlem owocowym, zwanym też lassi, często sprzedawanym w turystycznych miejscach w Indiach. Ajurwedyjskie lassi wzmacnia organizm, poprawia apetyt i siłę trawienia. Zastosowanie jogurtu w lassi sprawia, że jest ono wysokostrawne i potęguje korzystne właściwości produktu.

Zawołać: Lassi składa się z 1 części domowego jogurtu i 3 części ciepłej (około 40°C) wstępnie przegotowanej wody. Reszta składników zależy od typu konstytucji. Dla Vata dobrze jest dodać cukier, kardamon, kminek, dla Pitty - cukier trzcinowy, wodę różaną, koper włoski, a dla Kapha wystarczy szczypta ostrych przypraw - imbir, kurkuma i miód. Składniki dobrze wymieszać i ubić trzepaczką.

Stosując się do zaleceń ajurwedy i spożywając sfermentowane produkty mleczne w odpowiedniej formie, we właściwym czasie i w odpowiednich warunkach, można uzyskać i zmaksymalizować ich dobroczynne właściwości, aby przedłużyć zdrowie i młodość.

Katerina Kuzminova, specjalistka żywienia ajurwedy.

Wszystkie produkty mleczne są zwykle podzielone na dwie kategorie.

1. Produkty powstałe w wyniku fermentacji mlekowej, podczas której cukier jest przekształcany w kwas mlekowy co nadaje tym produktom charakterystyczny łagodny smak z kwaskowatą nutą.

To kwas mlekowy dostaje się do żołądka i zapobiega rozwojowi procesów gnilnych i fermentacji w przewodzie pokarmowym.

Zwykle fermentowane produkty mleczne wytwarzane są z mleka krowiego, rzadziej z mleka koziego, jeszcze rzadziej z mleka owiec, osłów, bawołów, wielbłądów, klaczy i jeleni.

Fermentowane produkty mleczne charakteryzują się jasnokremową lub mlecznobiałą barwą, łagodnym smakiem z przyjemną kwaskowatością lub słodkawym posmakiem.

Odżywcze i dobroczynne właściwości sfermentowanych produktów mlecznych, znane od czasów starożytnych, otrzymały obecnie gorące potwierdzenie ze strony naukowców, lekarzy i dietetyków.

Jakie są zalety produktów mlecznych dla trawienia

Korzyści zdrowotne produktów mlecznych

Coś z kwaśnego mleka w wieczornym menu z pewnością przyczyni się do dobrego snu, a tak samo o każdej porze dnia – zmniejszy zmęczenie organizmu i poprawi nastrój.

Produkty z kwaśnego mleka o wysokiej zawartości tłuszczu są przydatne przy przybieraniu na wadze, w okresie rekonwalescencji organizmu po chorobie oraz w okresach dużego wysiłku fizycznego.

Ponadto regularne spożywanie produktów mlecznych pomaga w:

Zmniejszenie objawów wszelkich reakcji alergicznych;

usuwanie toksyn z organizmu;

Poprawa kondycji skóry;

Wzmocnienie włosów i paznokci;

Łagodne działanie moczopędne i zmniejszenie obrzęków;

wzrost poziomu hemoglobiny;

poprawa układu oddechowego;

wzmocnienie odporności.

Kiedy fermentowane produkty mleczne są szkodliwe, jak je jeść, wybierać i gotować

Aby zachować korzystne działanie i odżywianie sfermentowanych produktów mlecznych bez szkody, nie zaleca się używania ich jako przekąsek z ciastami i czekoladą.

miażdżyca;

zapalenie wątroby

· nadciśnienie;

Otyłość

choroby wątroby i dróg żółciowych.

Należy pamiętać, że tylko wysokiej jakości i świeże fermentowane produkty mleczne są smaczne, zdrowe i bezpieczne.

Dlatego należy uważać, kupując je z rąk prywatnych handlarzy, nawet jeśli twaróg i śmietana kuszą naturalnym wiejskim pochodzeniem.

Dobre produkty mleczne ze sklepu mają dwa atrybuty jakości:

Fermentowane produkty mleczne obejmują te produkty mleczne, które obecnie są wytwarzane w drodze fermentacji mleka pełnego. Surowiec pozyskiwany jest od krów, klaczy, kóz, owiec. Oprócz zwykłego mleka dopuszczalne jest stosowanie śmietanki, serwatki. Do takich celów wykorzystuje się również mleko odtłuszczone. Z pewnością chcesz dowiedzieć się więcej o fermentowanych produktach mlecznych. W tym artykule omówiono korzyści i szkody związane z twarogiem, kwaśną śmietaną i ulubionym jogurtem wszystkich.

Korzyści i szkody związane z twarogiem Jaki jest pożytek twarogu dla organizmu? Naturalny twaróg jest uważany za jedno z najlepszych źródeł wysokiej jakości białka, które jest zdecydowanie dobre dla kobiet, które chcą pozostać piękne i szczupłe. Denaturacja białek mleka stwarza wszystkie warunki do skutecznego rozkładu produktu przy udziale enzymów proteolitycznych. Z tego powodu twaróg można słusznie nazwać produktem lekkostrawnym. Eksperymenty naukowców potwierdziły, że gdy twarożek dostaje się do przewodu pokarmowego człowieka, oba enzymy z kwasem solnym i sokiem żołądkowym są uwalniane w znacznie mniejszych ilościach niż podczas przetwarzania mleka pełnego lub sfermentowanego. Warto zwrócić uwagę na to, że w produkcie jest mało witamin, ale daje to znaczne działanie moczopędne. Zauważono, że twarożek optymalnie wpisuje się w jadłospis diety odchudzającej. Jest przydatny przy otyłości, nadciśnieniu, chorobach serca, wątroby, miażdżycy, ponieważ łagodzi nieprzyjemne objawy poprawiając metabolizm tłuszczów. Twaróg zawiera imponującą ilość wapnia, a substancja jest w najlepszej formie dla organizmu. W składzie między innymi witaminy z grupy B, kwas askorbinowy. Przy regularnym spożywaniu twarogu zwiększa się odsetek hemoglobiny we krwi, poprawiają się procesy regeneracyjne w układzie nerwowym, wzmacnia się tkanka chrzęstna i utrzymuje się wytrzymałość kości.

W jakich przypadkach twaróg jest szkodliwy? Nadużywanie tłustego twarogu często prowadzi do niebezpiecznego wzrostu poziomu cholesterolu, co stwarza ryzyko otyłości i miażdżycy. Również spożywanie sfermentowanego produktu mlecznego w dużych ilościach grozi przesyceniem organizmu białkiem, co niekorzystnie wpływa na funkcjonowanie nerek. Jeśli zjesz produkt niskiej jakości, w którym zdążyły się namnożyć bakterie coli, wkrótce pojawią się objawy zatrucia. Kupując twaróg, należy wybierać wyłącznie świeże naturalne produkty, ma on krótki okres przydatności do spożycia.

Produkty z kwaśnego mleka: korzystne dla organizmu, ponieważ dostarczają cennych witamin i mikroelementów, poprawiają trawienie, poprawiają kondycję skóry i włosów Odżywka wskazana jest dla osób z zaburzeniami apetytu lub spowolnionym trawieniem. Przydatne jest spożywanie kwaśnej śmietany na anemię. Produkt posiada potencjał probiotyczny, co oznacza, że pomaga zneutralizować procesy gnilne w jelitach oraz sprzyja rozwojowi korzystnej mikroflory. Zapobiega się zaparciom, ogólnie poprawia się praca jelit. Następują pozytywne zmiany w układzie hormonalnym. Śmietana dobrze komponuje się z naturalnym miodem, taka mieszanka poprawia nastrój i uzupełnia zapasy energii. Produkt znajduje zastosowanie w dziedzinie kosmetologii – w maskach do włosów i skóry twarzy, a także do zmiękczania skóry po oparzeniach słonecznych. Sałatkę marchewkową ze śmietaną warto częściej dodawać do swojego jadłospisu, to smaczne i lekkie danie dodaje organizmowi sił do przeciwdziałania bodźcom zakaźnym. Jako środek zapobiegawczy przeciwko nowotworom w organizmie możesz wziąć sok pomidorowy z dressingiem z kwaśnej śmietany. Możliwe szkody wynikające ze spożycia kwaśnej śmietany Stosowanie kwaśnej śmietany bogatej w kwasy organiczne nie jest wskazane, jeśli zdiagnozowano wrzód żołądka lub kwaśne zapalenie błony śluzowej żołądka. Produkt przemysłowy może zawierać konserwanty dodane przez producentów w celu wydłużenia okresu przydatności do spożycia. Biorąc pod uwagę wysoką kaloryczność produktu, możemy stwierdzić, że osoby otyłe nie powinny się w niego angażować. Spożywanie kwaśnej śmietany w dużych porcjach jest niepożądane, jeśli pęcherzyk żółciowy i wątroba nie działają prawidłowo. Ze względu na niebezpieczeństwo przedostania się nadmiaru cholesterolu do organizmu należy ograniczyć stosowanie produktu w przypadku patologii serca i naczyń krwionośnych. Niebezpiecznie jest jeść kwaśną śmietanę wraz ze smażonymi ziemniakami, a także chlebem i produktami zbożowymi.

Korzyści i szkody wynikające z jogurtu Jakie korzyści przynosi jogurt dla organizmu? Nadal rozważamy produkty mleczne. Korzyści i szkody wynikające z ogólnodostępnych jogurtów powinny być znane wszystkim konsumentom. Wiadomo, że wysokiej jakości jogurt zawiera cenne witaminy i całą gamę składników mineralnych, takie odżywianie pomaga wzmacniać i rozwijać kości oraz skutecznie przeciwdziałać infekcjom. Należy zauważyć, że wysokiej jakości produkt jest bogaty w bakterie kwasu mlekowego, które tłumią chorobotwórczą mikroflorę w naszym organizmie. Dzięki wapniu szkielet pozostaje silny do późnej starości, zmniejsza się również ryzyko chorób jelit. Badania wykazały, że osoby pijące jogurt mają silniejszy układ odpornościowy. W tym celu zaleca się spożywanie około 300 gramów produktu dziennie. Z pomocą jogurtu możesz pozbyć się luźnych stolców i innych problemów trawiennych. Niektóre odmiany produktu chronią przewód pokarmowy po antybiotykoterapii. Jak wiemy, istnieje dobry i zły cholesterol. Jedząc co najmniej 100 gramów jogurtu dziennie, można znacznie obniżyć procent złego cholesterolu i podnieść poziom dobrego, co doprowadzi do poprawy całego organizmu. Szkodliwe właściwości jogurtu Niektóre rodzaje jogurtu, zwłaszcza te pitne, dostarczają organizmowi ogromnej ilości cukru, który może być niebezpieczny dla osób z nadwagą. Kiedy taka żywność jest spożywana w dużych ilościach, może rozwinąć się cukrzyca. Jogurty wyprodukowane z niepasteryzowanych surowców mogą zawierać szkodliwe bakterie. Mrożony jogurt zawiera bardzo mało składników odżywczych. Niektórzy producenci dodają aspartam lub E951, niektóre badania mówią, że dodatek wpływa na organizm ludzki ze względu na uwalnianie czynników rakotwórczych. Jeśli zjesz przeterminowany lub niewłaściwie przechowywany jogurt, co można rozpoznać po procesie fermentacji i pęcznieniu opakowania, to nieuchronnie dojdzie do zatrucia.

Znane są również inne warianty fermentowanych produktów mlecznych. Oprócz produktów omówionych w tym artykule, napoje fermentacji mlekowej obejmują jogurt, acidophilus i pyszne sfermentowane pieczone mleko. Istnieją również produkty fermentacji mieszanej (połączenie fermentacji alkoholowej z fermentacją mlekową), są to szubat, kefir, produkt drożdżowy acidophilus, kumys. Z pewnością zainteresuje Cię kolejny zdrowy napój – kurunga. Radzimy zwrócić uwagę na leczniczy podgatunek kefiru o nazwie bifidok, który wyróżnia się swoim składem - produkt wzbogacony jest o kulturę probiotyczną, czyli bifidobakterie.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł