Jak gotować wskazówki dotyczące buraków. Pyszne, soczyste i piękne: tajniki szybkiego przygotowania gotowanych buraków do różnych potraw

Buraki to wyjątkowe warzywo, bez którego nie sposób sobie wyobrazić kuchni słowiańskiej. Jest częścią wielu ulubionych dań - takich jak barszcz, winegret, burak, śledź pod futrem i różne sałatki. Dlatego wielu interesuje się tym, jak prawidłowo, a co najważniejsze, szybko gotować buraki i byłoby miło zachować wszystkie witaminy, w które to warzywo jest tak bogate.

Jak wybrać odpowiednie buraki do gotowania

Aby uzyskać smaczne i zdrowe danie z buraków, musisz wybrać młode rośliny okopowe: są bardziej miękkie i smaczniejsze. Wybrana roślina okopowa powinna być średniej wielkości, gęsta, z cienką skórką o ciemnoczerwonym kolorze, bez śladów uszkodzeń i zgnilizny.

Odkładamy bardzo duże rośliny okopowe - być może wcale nie jest to burak ćwikłowy, ale pasza.

W zasadzie można również spożywać odmiany paszowe, ale poza tym, że nie będą tak słodkie, nieco niepokojący jest skład chemiczny nawozów, którymi rośliny były traktowane w okresie wzrostu. Należy pamiętać, że skład nawozów do roślin spożywczych i pastewnych jest inny, dlatego lepiej nie ryzykować.

Najlepsze jest Bordeaux.- małe spłaszczone korzenie o jasnym bordowym kolorze z cienką skórką.

Jeśli masz umiejętność kup buraki z blatami, to jest po prostu świetne. Zieloni wskażą ci świeżość rośliny okopowej, ponadto same wierzchołki są bardzo przydatne i można z nich ugotować kilka bardzo smacznych potraw.

Jak gotować buraki

To pytanie jest interesujące nie tylko dla amatorów gotowania - w końcu musi być ugotowane, aby zachowało maksimum przydatnych substancji. Istnieje kilka sposobów na szybkie i smaczne gotowanie buraków.

1 sposób

Ten przepis zajmie dużo czasu, ale pozwoli Ci zaoszczędzić wszystkie witaminy, w które są tak bogate buraki.

Roślina okopowa jest całkowicie wylewana zimną wodą i wkładana do pieca, ustawiając maksymalną temperaturę. Po zagotowaniu temperatura zostaje obniżona i buraki gotuje się na umiarkowanym ogniu przez kolejne 2-3 godziny- w zależności od rozmiaru.

2 sposób

Proces gotowania można skrócić do godziny, jeśli zalejesz buraki wrzącą wodą. Aby temperatura wody była jeszcze wyższa, dodaj do niej trzy do czterech łyżek oleju roślinnego.

3 sposób

Ta metoda jest stosowana przez profesjonalnych kucharzy. Buraki gotuje się w maksymalnej temperaturze z dodatkiem oleju roślinnego do wody przez około 20-30 minut, w zależności od wielkości, następnie wyjmujemy z pieca i zalewamy zimną wodą przez kolejne 10 minut. Gwałtowny spadek temperatury doprowadzi do pełnej gotowości rośliny okopowej. Jedynym minusem jest to, że podczas takiego przetwarzania witamina C ulega całkowitemu zniszczeniu.

4-drogowy

Tej metody nie można nazwać szybką, ale okaże się bardzo smaczna. Buraki zawija się w papier do pieczenia i zastawia w mikrofalówce przez 25-30 minut.

Warzywa można zawinąć w folię i upiec w piekarniku w temperaturze 200 stopni. Ale witamina C tą metodą niestety również nie zostanie zachowana - ulega zniszczeniu już w 190 stopniach.

Pieczone buraki zawsze okazują się słodsze niż gotowane, więc ta metoda jest dobra, jeśli warzywo jest później wykorzystywane do sałatek.

Tajemnice gotowania buraków

• Proces gotowania należy zawsze kończyć zimną wodą – ułatwi to obieranie skóry.
• Podczas gotowania buraków lepiej nie solić - okażą się twarde i mniej soczyste. Sól wydłuża również czas gotowania. Co więcej, słodka roślina okopowa nie potrzebuje soli.
• Nie zaleca się czyszczenia buraków przed gotowaniem - stracą swój bogaty kolor. Lepiej jest po prostu dokładnie go umyć i wyczyścić bezpośrednio przed ułożeniem ugotowanych buraków w gotowanym naczyniu.
• Aby warzywo zachowało swój bogaty kolor, do wrzącej wody dodaje się 1 łyżeczkę octu lub soku z cytryny. Należy to zrobić, jeśli mimo to wyczyściłeś buraki przed gotowaniem.
• Nie każdy lubi zapach gotowanych buraków. Skórka chleba wrzucona do wrzącej wody pomoże ją zneutralizować.
• Gotowość buraków sprawdza się widelcem lub drewnianą wykałaczką - powinna swobodnie wchodzić do rośliny okopowej. Ale nie trzeba cały czas sprawdzać gotowości: buraki przebite w wielu miejscach okażą się mniej soczyste.
• Jeśli zamierzasz ugotować vinaigrette, to aby buraki nie zabarwiły reszty składników, pokrojone kawałki buraków skropi się olejem roślinnym przed dodaniem do sałatki.
• Obrane buraki nie powinny być długo trzymane w powietrzu, aby nie zniszczyć witaminy C.
• Wywar z buraków pozostawiony po ugotowaniu buraków jest doskonałym środkiem przeczyszczającym i moczopędnym. Możesz dodać trochę soku z cytryny, cynamonu i imbiru do bulionu i otrzymać napój z witaminą i tonikiem, który smakuje jak kwas chlebowy.
• Wierzchołki buraków zawierają szokującą dawkę witamin, znacznie większą niż w samej roślinie okopowej. Dodaj blaty do barszczu, barszczu i innych potraw, których przepisy można łatwo znaleźć w Internecie. Ale tylko młode buraki nadają się do jedzenia - stara jest równie bez smaku, co bezużyteczna.

W gotowaniu buraków nie ma absolutnie nic skomplikowanego, jednak ta procedura kulinarna często sprawia pewne trudności. W końcu ważne jest, aby ugotować warzywo, aby okazało się miękkie, ale jednocześnie elastyczne i nie rozgotowane. Aby w przyszłości wyeliminować ewentualne pytania, Kulinarny Eden postanowił szczegółowo opowiedzieć o tym, jak gotować buraki, tak aby można je było następnie z powodzeniem wykorzystywać do gotowania różnych potraw, na przykład sałatek, zup, gulaszów, przystawek czy przekąsek.

Przede wszystkim wybierzmy odpowiednią roślinę okopową. W gotowaniu używa się małych lub średnich buraków stołowych o cienkiej bordowej skórce. Warzywa może mieć kształt okrągły, wydłużony lub spłaszczony – należy pamiętać, że to dwie ostatnie opcje są szczególnie soczyste i słodkie. Kupując, powinieneś być ostrzeżony obecnością bladej skóry, uszkodzeń, zielonych kropek, a jeszcze większej zgnilizny buraków - natychmiast odrzucamy takie okazy. Wewnątrz buraki powinny mieć jasny miąższ o bogatym kolorze - to gwarancja, że ​​będzie świetnie po ugotowaniu. Buraki Bordeaux są uważane za najlepsze do gotowania - takie warzywo gotuje się szybciej i okazuje się bardzo smaczne.

Przed gotowaniem buraki należy odciąć z wierzchołków, jeśli są, i dokładnie wypłukać warzywa, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia. W obecności przylegającej ziemi można użyć gąbki lub pędzla, ale należy to robić ostrożnie, aby nie uszkodzić delikatnej skóry. Ale ogonów nie trzeba usuwać, ponieważ pomagają utrzymać cały sok z buraków w warzywie. Z tego samego powodu w żadnym wypadku nie trzeba obierać buraków, w przeciwnym razie z powodu wyciekającego soku roślina okopowa stanie się blada, mdła i całkowicie bezużyteczna pod względem żywieniowym. Pamiętaj też, że nie można gotować buraków z uszkodzoną skórką. Buraki można gotować na kuchence, w kuchence mikrofalowej iw wolnej kuchence. Przyjrzyjmy się bardziej szczegółowo każdej z metod.

Jak gotować buraki w rondlu na kuchence.

Klasyczny sposób gotowania buraków jest najdłuższy i trwa około 2 godzin. Aby to zrobić, umieść rośliny okopowe w rondlu i napełnij wodą, aby całkowicie zakryła buraki. W przypadku 2-3 średnich warzyw potrzeba około 4-5 litrów wody. Woda, w której gotuje się buraki, nie musi być solona, ​​ponieważ sól wydłuży i tak już długi proces gotowania. Ale dodawanie cukru nie jest zabronione, ponieważ pomaga uczynić buraki słodszymi - dlatego jeśli wątpisz w ostateczną słodycz warzyw, dodaj do wody 1-2 łyżki cukru. Po ugotowaniu patelnię przykrywa się pokrywką, a buraki gotuje się na małym ogniu do miękkości. Aby zachować bogaty kolor rośliny okopowej, do wody można dodać sok z cytryny - pół łyżeczki wystarczy na 1 litr wody. Możesz również użyć octu stołowego. Gotowość buraków sprawdza się nożem - jeśli łatwo dostanie się do warzyw, buraki są gotowe. Po ugotowaniu buraki można zanurzyć w zimnej wodzie – dzięki temu warzywo zachowa swój jasny kolor, a skórkę można łatwo usunąć.

Ekspresowa metoda gotowania na zimnej wodzie pozwala zaoszczędzić sporo czasu. Podobną opcję - tylko z lodem zamiast wody - stosują profesjonalni kucharze. Najpierw musisz doprowadzić wodę do wrzenia i dodać do niej 2-3 łyżki oleju roślinnego, wymieszać i po kilku minutach włożyć buraki. Po 30-35 minutach garnek z burakami należy umieścić pod strumieniem zimnej wody na 20 minut, dzięki tak gwałtownemu spadkowi temperatury warzywo szybko osiąga gotowość, a miąższ pozostaje elastyczny, a skórka łatwo się zrywa . Jednak ta metoda grzeszy całkowitym zanikiem witaminy C, która po ugotowaniu w klasyczny sposób nadal pozostaje obecna w warzywach w pewnej ilości. Warto zauważyć, że jeśli chcesz zachować maksimum witamin w burakach, warzywa korzeniowe należy gotować na najwolniejszym ogniu pod pokrywką.

Jak gotować buraki w kuchence mikrofalowej.

Gotowanie buraków w kuchence mikrofalowej to najszybszy sposób na gotowanie buraków. Cały proces trwa średnio 10-20 minut w zależności od wielkości warzyw i mocy kuchenki mikrofalowej. Zgadzam się, znaczna oszczędność czasu! Warto od razu wspomnieć, że smakuje dokładnie tak samo jak buraki ugotowane na piecu. Tutaj wszystko jest niezwykle proste - włóż buraki do szklanego pojemnika (lepiej, jeśli większe warzywa znajdują się wzdłuż krawędzi, a mniejsze pośrodku), zalej 100 ml wody i przykryj pojemnik szklaną pokrywką lub specjalną pokrywka kuchenki mikrofalowej. Dzięki mocy mikrofal 1000 lub większej, buraki będą gotowe w ciągu 8-10 minut. Sprawdzamy warzywa i jeśli nie są wystarczająco miękkie, wysyłamy je do mikrofalówki na kilka minut. Podobnie, ale bez wody, możesz gotować buraki w torbie. Zawiązujemy brzegi torby i gotujemy przez 10-20 minut. Kiedy worek zaczyna puchnąć, buraki są gotowe.

Zaletą korzystania z kuchenki mikrofalowej jest to, że można w niej gotować buraki, pokrojone na kawałki odpowiedniej wielkości. Kawałki buraków umieszczamy w szklanym naczyniu z niewielką ilością wody (nie zapomnij o pokrywce) lub w torbie, którą trzeba będzie nakłuć wykałaczką, ponieważ posiekane warzywo bardziej aktywnie uwalnia parę. Po 5-7 minutach buraki będą gotowe. W pierwszym przypadku należy natychmiast spuścić wodę z pojemnika z burakami, aby kawałki buraków jej nie wchłonęły.

Powolna kuchenka pomaga gospodyniom domowym nawet podczas gotowania buraków. Istnieje również kilka opcji. Najpierw spójrzmy, jak gotować buraki na parze w powolnej kuchence. Aby to zrobić, połóż rośliny okopowe na specjalnym grillu i wlej szklankę wody na dno miski. Ustawiamy tryb „Gotowanie na parze” na około 40 minut. Warto zauważyć, że ta metoda polega na użyciu świeżych soczystych buraków - w przypadku wyschnięcia warzyw zaleca się wstępne namoczenie przez kilka godzin w zimnej wodzie.

Buraki można również ugotować w powolnym naczyniu w tradycyjny sposób, wkładając warzywa korzeniowe do miski i napełniając je wodą. Następnie ustaw tryb „Gotowanie”, „Gulasz” lub „Zupa” na 1 godzinę. Gotowość buraków sprawdzamy nożem, a jeśli nadal musi osiągnąć gotowość, gotujemy w tym samym trybie przez kolejne 20-30 minut.

Pamiętaj, że nieobrane gotowane buraki są przechowywane w lodówce nie dłużej niż 3-4 dni. Dlatego pospiesz się, aby ugotować z niego pyszne dania, których kilka przepisów podzielimy się z Tobą poniżej.

Składniki:

• 1 duży burak
• 200 g suchej fasoli,
• 1 cebula
• 1 jabłko
• 2-3 łyżki oleju roślinnego,
• 2 łyżki octu stołowego,
• sól i przyprawy do smaku,
• pietruszka lub kolendra.

Gotowanie:
Gotuj namoczoną przez noc fasolę do miękkości. Ugotuj buraki do miękkości, a następnie obierz je i pokrój w paski. Wymieszaj pokrojoną cebulę w półpierścienie z octem i odstaw na 30 minut. Wymieszaj cebulę, fasolę, buraki i pokrojone w kostkę jabłko. Dopraw sałatkę olejem roślinnym, dodaj sól i przyprawy do smaku. Posyp posiekanymi ziołami i podawaj.

Placki z buraków z czosnkiem

Składniki:

• 1 duży burak
• 1 duże jajko
• 2-3 ząbki czosnku,
• 3-4 łyżki mąki
• 2 łyżki majonezu,
• sól i mielony czarny pieprz do smaku
• olej roślinny.

Gotowanie:
Ugotuj buraki do ugotowania, zaszywaj i zdejmij skórkę. Zetrzyj warzywa na grubej tarce. Dodaj przepuszczone przez prasę jajko, majonez, mąkę i czosnek. Dobrze wymieszaj. Dodaj sól i pieprz do smaku. Smażyć naleśniki na patelni na oleju roślinnym, używając 1 czubatej łyżki masy na każdy naleśnik. Podawać z kwaśną śmietaną.

Cóż, teraz wiesz, jak gotować buraki, więc skorzystaj z naszych wskazówek w praktyce i niech Twoje potrawy z dodatkiem buraków zawsze będą smaczne i satysfakcjonujące! Smacznego!

Pozdrowienia! Właściwa obróbka cieplna dowolnego produktu wpływa nie tylko na jego smak, ale także na jego korzystne właściwości. Dotyczy to zwłaszcza warzyw, więc informacje o tym, jak gotować buraki i jak długo gotować do miękkości, powinny Cię zainteresować.

Czy jest jakaś korzyść z gotowania buraków?

Istnieje mit, że obróbka cieplna żywności niszczy ich kompleks witaminowo-mineralny, chociaż to absolutnie nieprawda!

Gotowane buraki są wykorzystywane w wielu zdrowych posiłkach. Ta roślina okopowa jest szczególnie popularna w krajach przestrzeni postsowieckiej, ponieważ jest jednym z najtańszych produktów spożywczych, a ponadto jest bardzo zdrowa!

Oczywiście tę roślinę warzywną można również jeść, ale tak się ją wykorzystuje, głównie w celach leczniczych.

W sałatkach i przekąskach używa się rośliny okopowej gotowanej, a przy odpowiednim gotowaniu buraków możemy zaoszczędzić maksymalną ilość jej składników odżywczych.

O tym, jak długo gotować tę roślinę warzywną, aby nie straciła koloru i szybciej gotowała - nasza informacja!

Jak szybko ugotować buraki

Sposób gotowania buraków czerwonych wpływa nie tylko na czas gotowania, ale również odpowiada wielkości okopowej i jej wieku.

Można szybko ugotować rośliny okopowe (w tym marchew) o małych rozmiarach i młodych, a duże buraki i marchewki zaleca się gotować w kuchence mikrofalowej lub piec w folii w piekarniku.

Metoda numer 1

Ta tajemnica jest własnością wszystkich profesjonalnych kucharzy. Zgodnie z tą metodą roślina okopowa gotuje się przez 20 minut! Cała tajemnica polega na tym, że gwałtowny spadek temperatury przyspiesza proces zmiękczania włókien roślinnych. To jest fizyka!

Bierzemy średniej wielkości rośliny okopowe, wkładamy je do rondla, zalewamy wrzątkiem i stawiamy na silnym ogniu bez przykrywania pokrywką. Woda powinna przykrywać warzywa warstwą co najmniej 8 cm - w przeciwnym razie szybko się zagotuje, a rośliny okopowe nie będą miały czasu na gotowanie.

Po 15 minutach szybkiego gotowania spuść wodę z patelni i włóż ją razem z warzywami pod strumień bardzo zimnej wody.

Gotowany produkt odstawiamy w lodowatej wodzie na 5-10 minut, upewniając się, że woda pozostaje lodowata (pomogą kostki lodu). Gotowy! Możesz zrobić sałatkę!

Metoda numer 2

Ile minut potrzebujesz na gotowanie buraków zgodnie z tą metodą, czytaj dalej!

Rośliny okopowe zalać wrzącą wodą, od momentu ponownego zagotowania trzymać na średnim ogniu przez 30 minut, spuścić wodę i natychmiast umieścić patelnię z produktem pod strumieniem lodowatej wody na 15 minut.

Jeśli woda z kranu nie jest wystarczająco zimna, zaopatrz się w kostki lodu. Ogólnie rzecz biorąc, zgodnie z tym przepisem buraki gotuje się przez 45-50 minut - biorąc pod uwagę czas ich schłodzenia.

Aby buraki nie straciły koloru, wlej 1 łyżkę do wrzącej wody. świeży sok z cytryny lub 1 łyżeczka. cukier lub 1 łyżeczka. ocet winny.

Jak gotować pyszne buraki na winegret lub sałatkę

Metoda numer 1: w piekarniku

Aby ugotować buraki, aby nie traciły koloru i były smaczne, zwrócimy się do wypróbowanej i przetestowanej metody - piekarnika! Okazuje się pyszny i niezbyt kłopotliwy.

1. Rozgrzej piekarnik, ustaw na 190 stopni. Dokładnie umyć buraka, nie przecinać ogona i rozety liściowej. Naszym zadaniem jest zapobieganie przeciekaniu soku przez jakiekolwiek kawałki.
2. Warzywa korzeniowe szczelnie zawinąć w folię i piec przez 25-35 minut, w zależności od wielkości warzyw. Duże buraki należy piec 35 minut, małe 20 minut.
3. Rozwiń i włóż do garnka z zimną wodą, aż ostygnie. Jeśli masz czas, możesz zostawić w piekarniku do całkowitego ostygnięcia.

Gotowanie warzyw w ten sposób pozwala zachować nie tylko ich jasny, piękny kolor, ale także większość witamin, kwasów organicznych i związków mineralnych.

Jasny buraczany kolor warzywa świetnie wygląda nie tylko w sosach winegret, ale każda sałatka będzie wyglądać bardzo pięknie.

Czerwony gotowany burak nie powinien barwić innych składników sałatki, ale jak to osiągnąć? Bardzo prosta! Po pokrojeniu warzywa w kostkę lub w jakikolwiek inny sposób posyp pokrojone olejem roślinnym i wymieszaj.
Olej pokrywa kawałki buraków, zamykając sok w środku. Kończysz z bardzo kolorowym winegretem lub inną sałatką warzywną!

Metoda numer 2: w kuchence mikrofalowej

Właściciele kuchenek mikrofalowych nie powinni mieć problemów z gotowaniem warzyw.

1. Bierzemy średniej wielkości roślinę okopową, myjemy ją dokładnie szczoteczką, ale pozostawiamy ogonek i zębodół liścia, tak jak radziliśmy w przepisie na pieczenie warzyw w piekarniku.
2. Ale do gotowania w kuchence mikrofalowej nadal musimy naruszać integralność skóry, w przeciwnym razie roślina okopowa może eksplodować pod wpływem wewnętrznego ciśnienia wody w warzywie. Dlatego używamy wykałaczek do robienia głębokich dziur w warzywach.
3. Zawijamy go w plastikową torebkę (aby utrzymać wewnętrzną komorę piekarnika w czystości), wkładamy torebkę do specjalnej miski na mikrofale i gotujemy warzywo z mocą 800 kW przez 10 minut. W trakcie gotowania odwróć warzywo raz na drugą stronę.

Jak długo należy gotować buraki na czas, jeśli kuchenka mikrofalowa ma mniejszą moc?

Jest tylko jedna rada: zajrzyj do instrukcji swojego urządzenia. Z reguły nie więcej niż 20 minut! Zastanów się również nad wielkością warzywa - duże buraki gotują się dłużej.

Jak gotować gotowane buraki w tradycyjny sposób

Jak ugotować warzywa korzeniowe (a także marchewki) na sałatkę, aby zachowały wszystkie ważne składniki odżywcze?

1. Buraki i marchewki dobrze myję szczotką, nie odcinam żadnych części roślin okopowych, wkładam do rondla i napełniam zimną wodą do poziomu 5 cm powyżej.
2. Rozpalamy duży ogień i czekamy, aż woda się zagotuje. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj przez 15 minut. Wyciągamy marchewki i zanurzamy je w lodowatej wodzie. Gotuj buraki przez kolejne 20 minut na średnim ogniu, a następnie - do miękkości na małym ogniu. Gotowość sprawdza się nożem lub wykałaczką. Końcówka powinna łatwo wejść.
3. Spuszczamy wodę, w której ugotowano produkt i napełniamy ją wodą z lodem. Po schłodzeniu oczyść i pokrusz według własnych potrzeb.

Zawsze staraj się stosować sztuczkę z różnicą temperatur podczas gotowania warzyw! Po pierwsze w tym przypadku zachowują swój kolor i strukturę włókien, a po drugie są bardzo łatwe w utrzymaniu czystości!

Burak to ulubione warzywo korzeniowe o jasnym kolorze i przyjemnym smaku. Najczęściej podaje się go gotowany, dodawany do sałatek i robi się warzywne koktajle. Smak i skład witamin warzyw zależy od sposobu i czasu przygotowania. Jak gotować buraki w rondlu, aby zachować ich dobroczynne właściwości i kolor?

Całość w rondlu

Najlepiej gotować buraki w całości. Więc pozostanie soczysty i jasny.

Gotowanie:

1. Wybierz małe bulwy o cienkiej bordowej skórce.
2. Warzywa dokładnie umyć, pozostawiając spód liści i korzeń.
3. Włóż do rondla, zalej zimną wodą.
4. Włóż do pieca, po ugotowaniu ustaw ogień na średni.
5. Dodaj 1-2 łyżki do wody. l. olej roślinny.
6. Czas gotowania - od 2 do 3 godzin.

1. Bulwy zalać wrzątkiem.
2. Postaw garnek na ogniu.
3. Wyłącz piec pół godziny po zagotowaniu.
4. Odcedź wrzącą wodę i umieść gorące rośliny okopowe pod strumieniem zimnej wody.
5. Odczekaj 15 minut: spadek temperatury szybko doprowadzi do gotowości rośliny okopowej.
6. Cały proces trwa 40-50 minut.

Jeśli masz do dyspozycji tylko 20-30 minut, poniższa metoda pomoże Ci szybko ugotować buraki:

1. Bulwy zalać wrzątkiem tak, aby woda przykryła je na 8 cm.
2. Postaw patelnię na dużym ogniu, nie przykrywaj jej pokrywką.
3. Dusić przez 15-20 minut bez zmniejszania ciepła.
4. Odcedź wrzącą wodę i namocz warzywa w lodowatej wodzie przez 5-10 minut.

Wadą tego przepisu jest to, że gdy jest stosowany, witamina C ulega zniszczeniu w bulwach.

Kolejna metoda jest dłuższa, ale zapobiega rozpadowi składników odżywczych:

1. Napełnij buraki zimną wodą 5 cm powyżej ich poziomu.
2. Garnek stawiamy na dużym ogniu i doprowadzamy do wrzenia.
3. Zmniejsz ogień do średniego.
4. Po 30-40 minutach ustaw minimalne ciepło i przygotuj roślinę okopową.

Zakończ proces gotowania, zalewając gotowane buraki w zimnej wodzie. Ułatwia to usunięcie skórki.

Gotowanie w kawałkach

Posiekany burak szybko się gotuje. Ta metoda ma znaczenie przy przygotowywaniu sałatek.

1. Obierz korzeń ze skórki, posiekaj w kostkę lub słomkę.
2. Wlej wodę do rondla, zagotuj i dodaj niewielką ilość soku z cytryny lub kwasu.
3. Wyślij buraki do naczyń.
4. Gdy wszystko się zagotuje, wybierz minimalny ogień.
5. Lekko otwórz pokrywę.
6. Gotuj warzywa do miękkości przez pół godziny.

Możesz szybko ugotować buraki na sałatkę, najpierw krojąc je w kostkę.

Jak gotować w torbie

Jeśli nie lubisz zapachu gotowanych buraków, użyj torby.

Metoda gotowania:

1. Umieść warzywa korzeniowe w plastikowej torbie, wypuść powietrze i mocno zawiąż.
2. Umieść w garnku z zimną lub ciepłą wodą. Płyn powinien zakrywać bulwy na 5 cm.
3. Ustaw ogień na maksimum, po ugotowaniu zmniejsz do minimum.
4. Przykryj trochę garnek.
5. Gotuj przez godzinę.

Niektóre gospodynie domowe są podejrzliwe wobec tej metody. Uważa się, że polietylen po podgrzaniu może uwalniać szkodliwe substancje.

Jak zachować kolor podczas gotowania

Aby przygotować piękne danie, ważne jest, aby odpowiednio ugotować buraka, aby zachował swój kolor.

• staraj się nie uszkodzić ani nie przeciąć bulw podczas procesu czyszczenia;
• nie dopuszczaj do silnego wrzenia podczas gotowania;
• dodaj 1 łyżeczkę do wody. cukier, 0,5 łyżeczki. ocet jabłkowy lub sok z cytryny.

Ile gotować

Buraki można gotować od 20 minut do 3 godzin.

Na czas mają wpływ następujące czynniki:

• metoda gotowania;
• wielkość buraków;
• wiek: młode warzywa gotują się szybciej niż stare.

Długie gotowanie wynika z wysokiej zawartości błonnika w roślinach okopowych.

• Dokładnie opłucz buraki przed gotowaniem, ale nie obieraj ani nie odcinaj korzenia.
• Nie solić wody podczas gotowania. Spowalnia to gotowanie warzyw korzeniowych. Staje się też twarda i może tracić smak.
• Aby zneutralizować zapach podczas gotowania, dodaj na patelnię skórkę chleba.
• Sprawdź gotowość widelcem: powinien łatwo wejść do warzyw.
• Pokrój gotowane buraki na winegret osobno i dopraw olejem roślinnym. Dzięki temu inne warzywa nie będą plamić na swoim kolorze.
• Nie przechowuj obranego surowego warzywa: kontakt z powietrzem niszczy witaminę C.
• Jeśli bulwy są suche, nie wyrzucaj ich. Najpierw sparzyć wrzątkiem, napełnić wodą, poczekać, aż pęcznieją i zagotować.

W zależności od pożądanego rezultatu i ilości wolnego czasu możesz gotować buraki od pół godziny do 2-3 godzin. Spośród proponowanych przepisów i zaleceń wybierz najlepszy sposób na przygotowanie tej zdrowej i smacznej rośliny okopowej.

Sałatka z buraków, winegret, barszcz, śledź pod futrem - to nie jest pełna lista dań, w których używa się buraków. Stały się one tradycją dla większości rodzin w krajach Europy Wschodniej. Odpowiedź na pytanie „ile gotować buraki?” zależy od tego, w jaki sposób zostanie przeprowadzony proces. Można to zrobić w konwencjonalnym rondlu, wolnowarze, szybkowarze lub w kuchence mikrofalowej. Nowoczesne postępy w technologii kuchennej pozwalają poświęcić bardzo mało czasu na przygotowanie zdrowej rośliny okopowej.

Ilość użytecznych substancji zatrzymanych w produkcie zależy bezpośrednio od procesu obróbki cieplnej. Prawidłowo ugotowane buraki zachowają swój smak i jasny kolor, co jest niezwykle ważne przy gotowaniu potraw z tego warzywa korzeniowego w postaci ugotowanej.

Buraki to jedna z najzdrowszych roślin okopowych. Jest bogaty w kwas foliowy i potas. Najcenniejsze są korzenie tej rośliny, które mają kształt okrągły lub podłużny. W żywności stosuje się odmiany o czerwonym korzeniu, które zawierają przydatne składniki, dzięki którym skład chemiczny tego produktu jest wyjątkowy.

Ten korzeń zawiera:

• witaminy P, C, B;
• aminokwasy arginina, lizyna, betaina, walina;
• kwasy;
• mikro i makroelementy;
• bioflawonoidy;
• krotynoidy.

Bardzo ważne jest, aby wiedzieć, jak prawidłowo gotować buraki. Sałatka z niej zawiera wysoką zawartość kwasów: jabłkowego, szczawiowego, cytrynowego, foliowego, pantotenowego. Produkt jest jednak niezwykle bogaty w minerały.

Sałatka z buraków zaspokaja dzienne zapotrzebowanie organizmu na wapń, żelazo, jod, cynk, miedź, magnez, siarkę.

Można zatem zauważyć, że roślina okopowa powinna zajmować jedno z głównych miejsc w diecie każdej osoby. To prawda, że ​​bardzo ważne jest prawidłowe ugotowanie, aby zachować przydatne składniki.

Naukowcy uważają, że stosowanie takiego produktu zmniejsza ryzyko zachorowania na raka i przedłuża młodość organizmu. Ta roślina okopowa doskonale zapobiega chorobom układu krwiotwórczego, takim jak białaczka i anemia. Oprócz tych substancji sałatka z buraków zawiera kwarc, który wzmacnia tkankę kostną i ściany naczyń. Produkt ma korzystny wpływ na układ krążenia. Obniża ciśnienie krwi i usuwa nadmiar wilgoci z organizmu.

Burak poprawia aktywność mózgu, oczyszcza organizm z toksyn i pobudza pamięć. Ze względu na te właściwości produkt powinien być spożywany przez dzieci i osoby starsze. Bogate w surówkę buraczkową pektyny chronią organizm przed promieniowaniem radioaktywnym. Narażenie na metale ciężkie, które stanowią poważne zagrożenie dla zdrowia, jest również minimalizowane poprzez spożywanie żywności zawierającej pektyny. Inne korzystne właściwości to ochrona jelit przed szkodliwymi mikroorganizmami, oczyszczanie cholesterolu i wzmacnianie układu nerwowego.

https://youtu.be/Sy-wrq9_lgM

Sałatkę lub świeżo wyciśnięty sok z buraków powinny być używane z ostrożnością przez osoby cierpiące na choroby żołądka i jelit. Faktem jest, że produkt nie może być spożywany z wysoką kwasowością. W przeciwnym razie może pogorszyć stan, wywołać zgagę, nudności i wywołać nieprzyjemne objawy.

Jak gotować buraki na różne sposoby?

Najpopularniejszym sposobem jest gotowanie buraków w rondlu. Każda, nawet najbardziej niedoświadczona gospodyni, może w ten sposób ugotować roślinę okopową. Aby sałatka lub inne danie było smaczne, ważne jest przestrzeganie pewnych zasad. Najważniejsze, że proces gotowania należy rozpocząć w zimnej wodzie na małym ogniu. Roślinę okopową należy najpierw dokładnie umyć i odciąć ogony. Gotowanie trwa zwykle 30-40 minut. Czas zależy od ilości buraków i mocy pieca, na którym odbywa się gotowanie.

Każda nowoczesna gospodyni domowa powinna wiedzieć, jak gotować buraki w kuchence mikrofalowej. Taki sprzęt jest już dostępny w niemal każdej kuchni, co znacznie upraszcza proces przygotowywania i podgrzewania wielu potraw. Aby ugotować w ten sposób rośliny okopowe, potrzebne są specjalne naczynia wykonane ze szkła, gliny i ceramiki. Rośliny okopowe należy umieścić w rondlu, wlać do niego wodę i włączyć standardowy tryb mikrofalowy. Czas gotowania zależy od mocy urządzenia kuchennego.

Gotowanie w wolnej kuchence jest wygodne, ponieważ nie można śledzić procesu gotowania. Ta metoda trwa nieco dłużej - około godziny. Woda w misce multicooker powinna pokrywać całą roślinę okopową, aby temperatura była równomiernie rozłożona podczas procesu gotowania. Zwykle używany jest tryb standardowy „Gotowanie” lub „Owsianka”.

Istnieją ogólne zasady wskazujące, jak gotować buraki w kuchence mikrofalowej, wolnowarze lub zwykłym rondlu:

1. Jedna z nich mówi, że soli nie należy dodawać do wody. W przeciwnym razie roślina okopowa okaże się twarda i bez smaku.
2. Zgodnie z drugą zasadą smaczne buraki można gotować tylko wtedy, gdy skórka nie jest wstępnie obrana. Dzięki temu zachowa słodki smak i jasny kolor buraków.
3. Trzecia zasada zaleca, aby natychmiast po ugotowaniu umieścić buraki w zimnej wodzie, aż do całkowitego ostygnięcia. Dzięki temu skórka gotowanych buraków będzie łatwo i szybko oczyszczona.

Ponieważ niektórzy nie wiedzą, jak prawidłowo ugotować buraki, wolą kupić gotowy półprodukt. Dziś w supermarketach można znaleźć gotowy gotowany produkt, który jest sprzedawany w opakowaniu próżniowym. Taki produkt zachowuje również prawie wszystkie użyteczne właściwości, ale oczywiście lepiej jest samemu ugotować buraki, aby mieć pewność, że sałatka lub jakiekolwiek inne danie jest wykonane z produktu najwyższej jakości. Szczególnie ważne jest przestrzeganie tej zasady w żywności dla niemowląt.

Pyszne dania z buraków

Sałatki

Jest wiele pysznych, zdrowych dań z buraków. Możesz ugotować sałatkę, która wzbogaci organizm w witaminy i ochroni przed chorobami układu oddechowego. Aby to zrobić, zagotuj roślinę okopową i zetrzyj ją na drobnej tarce. Następnie do 500 gramów produktu należy dodać 100 gramów suszonych i posiekanych orzechów włoskich. Danie okaże się bardzo smaczne, jeśli włożysz do niego 200 gramów startego twardego sera. Najlepiej nadają się następujące odmiany: rosyjski, smetankovy, holenderski.

Następnie do sałatki dodaje się 2-3 ząbki czosnku. Możesz napełnić danie majonezem lub oliwą z oliwek. W drugim przypadku przekąska jest niskokaloryczna i bardzo zdrowa.

Najpopularniejsza sałatka z buraków, vinaigrette, przygotowuje się nieco dłużej niż pierwszy przepis. W przypadku takiej żywności gotuj w stosunku 1: 1: 1 według liczby produktów: buraki, marchewki, ziemniaki. Następnie należy je schłodzić i obrać. Zwyczajowo wszystkie składniki sosu vinaigrette mieli się w drobną kostkę.

Po pokrojeniu buraków, ziemniaków i marchewki do sałatki dodaje się marynaty i zielony groszek w puszkach. Niektóre odmiany przewidują zastąpienie pikli kapustą kiszoną. Taki składnik może sprawić, że smak potrawy będzie dość specyficzny. Winegret jest polany olejem roślinnym. Niektóre gospodynie domowe używają majonezu. Uważa się, że rafinowany olej słonecznikowy najlepiej łączy się z taką żywnością.

przystawki

Buraki można podawać na stół w postaci pokrojonych w plastry lub posiekanych na tarce. Pyszna roślina okopowa ma przyjemny słodkawy smak, dzięki czemu może być stosowana jako doskonały dodatek do dań mięsnych i zbóż. Możesz dodać do niego trochę oleju roślinnego i soli, co podkreśli smak. Buraki łączy się z ryżem, kaszą gryczaną, puree ziemniaczanym. Dania mięsne to kotlety, klopsiki, sznycel, gulasz.

Doświadczone gospodynie domowe wiedzą, jak gotować buraki w kuchence mikrofalowej, wolnowarze, szybkowarze lub zwykłym rondlu. Proces trwa około 40 - 60 minut. Ta roślina okopowa jest niezwykle przydatna, ponieważ ma unikalny skład chemiczny, bogaty w witaminy, kwasy, pierwiastki śladowe, aminokwasy.

Uważa się, że codzienne spożywanie buraków to doskonałe zapobieganie zaburzeniom onkologicznym, sercowo-naczyniowym, psychicznym i innym zaburzeniom organizmu.

Jeśli ugotujesz go zgodnie ze wszystkimi zasadami, buraki będą miały słodkawy smak. Z tego powodu znajduje zastosowanie w wielu daniach kuchni wschodnioeuropejskiej.