Jak wybrać dojrzałego arbuza? Jak wybrać pyszny, dojrzały arbuz

Chyba nie ma innej jagody tak kojarzącej się z latem jak arbuz. Wraz z nadejściem sierpnia ulice miasta zapełniają się spontanicznymi punktami sprzedaży tego przysmaku, mijając lub przechodząc obok których każdy z nas od razu będzie chciał kupić soczystego, dojrzałego smacznego arbuza, który doskonale ugasi pragnienie, które zrodziło się z tego, co wydawałoby się nie do zniesienia. letni upał. Oprócz doskonałych właściwości odżywczych arbuz słynie również z obecności dużej ilości witamin i minerałów, a także kwasu foliowego. W tym artykule chcielibyśmy podpowiedzieć, jak wybrać odpowiedniego arbuza, który jest w pełni zgodny z tym, co napisano powyżej.

Wiadomo, że arbuz to co najmniej 80 procent wody. To przede wszystkim wyjaśnia jego zdolność do oczyszczania organizmu i usuwania toksyn. Mówią, że aby dobrze umyć nerki, osoba musi zjeść do 100 kg arbuzów na sezon. Ale jest też inna opinia, że ​​nadmierne spożycie melonów wypłukuje z organizmu pożyteczne substancje, co oznacza, że ​​nie należy „nadużywać” arbuzów. Cokolwiek to było, ale wszyscy zgadzają się, że arbuz działa uspokajająco na układ nerwowy. Kilka plasterków arbuza dziennie pomoże Ci poprawić nastrój i zwiększyć witalność. Znane są również inne użyteczne właściwości arbuzów.

1. Arbuz zawiera niewielką ilość kalorii, ale jest bardzo bogaty w błonnik, który oczyszcza jelita.
2. Miąższ arbuza zawiera likopen, substancję o silnych właściwościach antyoksydacyjnych, dzięki czemu jest bardzo przydatny w profilaktyce chorób układu krążenia i onkologicznych.
   
3. Sok z arbuza ma działanie moczopędne. Oznacza to, że krew jest szybciej filtrowana przez nerki.
   
4. Arbuz zawiera żelazo, które jest niezwykle korzystne przy anemii.
   
5. I wreszcie, stosowanie arbuza w połączeniu z ciemnym chlebem przez tydzień doskonale oczyszcza nerki.
   

Wiele osób kłóci się i nadal nie może dojść do konsensusu, czemu przypisać arbuza. Do owoców, warzyw czy jagód? Większość opinii wydaje się być taka, że ​​to wciąż jagoda. Ale ogólnie rzecz biorąc, ludzie są mniej zainteresowani przynależnością klasową tego produktu niż pytaniem, jak wybrać pysznego arbuza.

Dla tych, którzy hodują melony, wybór odpowiedniego arbuza nie jest trudny, ponieważ zawsze mogą poruszać się za klawiszem (nie mylić klawisza z ogonkiem). Jeśli jest suchy, arbuz jest już dojrzały. Zwykli nabywcy nie mają takiej możliwości i muszą rozwiązać problem wyboru odpowiedniego arbuza, zaczynając od innych danych.

Przede wszystkim trzeba zrozumieć, że mniej lub bardziej naturalne arbuzy można kupić tylko w sezonie, co na południu Rosji odpowiada drugiej połowie sierpnia. Wszystko, co było wcześniej, można było uprawiać przy użyciu azotanów i stymulatorów wzrostu.

Ostrożnie wybierz miejsce zakupu arbuza. W miejscach handlu spontanicznego można z równym prawdopodobieństwem kupić zarówno bardzo smaczne arbuzy, jak i te, które nie spełniają norm sanitarnych. Zapytaj sprzedawcę, gdzie te owoce były uprawiane i czy posiadają certyfikat jakości. Nie należy kupować arbuzów w pobliżu ruchliwych autostrad, ponieważ mogą gromadzić szkodliwe substancje zawarte w spalinach.

Starając się wybrać odpowiedni arbuz, należy pamiętać, że nie należy kupować popękanych lub zgniłych jagód. W najlepszym razie smak będzie zepsuty, a w najgorszym może dojść do zatrucia pokarmowego z powodu bakterii chorobotwórczych, które dostały się do wnętrza arbuza. Arbuz o kwaśnym zapachu może być bardzo trujący.

Wiele osób wybiera arbuza, skupiając się na suchości jego łodygi lub ogona. To nie do końca prawda. Łodyga może wysychać podczas przechowywania zarówno w dojrzałym, jak i niedojrzałym arbuzie.

Dlatego bardziej słuszne w kwestii doboru odpowiedniego arbuza jest wizualna ocena jego wielkości. Zaprzestań wyboru na średnich okazach o wadze 7-10 kilogramów. Większy rozmiar może wskazywać, że arbuz jest nadziany chemią, a mniejszy może wskazywać, że nie jest dojrzały i jest zielonkawy.

Dojrzały arbuz powinien wydawać nudny, głęboki dźwięk, gdy stuka się w niego kostkami. Przy niewielkim nacisku powinien trochę trzeszczeć. Dźwięczny dźwięk jest charakterystyczny dla niedojrzałych jagód.

Zwróć uwagę na jasny punkt po jednej stronie arbuza. W tym miejscu leżał, gdy dorósł. Duża plama jest oznaką niedojrzałości arbuza. Wybierz arbuzy z małą białą plamką.

Skórkę dojrzałego arbuza łatwo zarysować paznokciem.

Na kroju arbuza powinny wyróżniać się białe włókna. Włókna o żółtym zabarwieniu mogą wskazywać na dużą ilość azotanu użytego do wzrostu. Ponieważ azotany są rozmieszczone nierównomiernie i większość z nich znajduje się w obszarze skórki, lepiej nie jeść takiego arbuza do skórki, ale jeść tylko jego rdzeń.

Zwróć uwagę na kolor skórki arbuza. Nasze lokalne arbuzy mają ciemnozieloną skórkę, natomiast jagody sprowadzane z Turcji wyróżniają się jaśniejszym żółto-zielonym kolorem.

Ci, którzy nie lubią zadzierać z nasionami arbuza, muszą nauczyć się rozróżniać jagody według płci, ponieważ arbuz jest jagodą biseksualną z osobnikami męskimi i żeńskimi. Jagody męskie mają wypukłą dolną część z małym kółkiem nad nią, a jagody żeńskie mają płaskie dno i szerokie koło. Arbuzy żeńskie zawierają mniej pestek i więcej glukozy, dlatego tradycyjnie są bardziej lubiane.

Na początku wybór arbuza może wydawać się zniechęcający. Po odrobinie praktyki będziesz w stanie dokładnie wybrać dojrzałe jagody, aby zadowolić siebie i swoich bliskich. Powodzenia w wyborze!

Arbuz - ulubiona uczta wszystkich od dzieciństwa. Jest nie tylko smaczny, ale i użyteczny. Ale niektórzy ludzie nadal nie wiedzą, jak to wybrać. Czasami trafiamy na smacznego i soczystego arbuza, a innym razem w ogóle nie ma smaku. Jeśli masz ten sam problem, przeczytaj ten artykuł. Na pewno ci pomoże.

Wszyscy widzieliśmy, jak arbuzy leżą na ziemi na rynkach. Ale lepiej nie kupować ich tutaj. Kup ten przedmiot w sklepie. Tak, zarówno do sklepu, jak i na rynek arbuzy dostarczane są z tych samych miejsc, ale w drugiej kolejności przestrzegane są normy sanitarne. Arbuzy należy kupować w pomieszczeniach, w których znajdują się półki i specjalne tace do przechowywania takich produktów.

Jeśli uważasz, że arbuz z ziemi nie jest niebezpieczny dla ludzkiego zdrowia, głęboko się mylisz. Tak, kurz nie dostanie się do środka przez grubą skórkę, ale nic nie kosztuje, aby mikroorganizmy przedostały się tam przez mikropęknięcia.

Każdy owoc dojrzewa w określonym czasie. Arbuzy nie są wyjątkiem. Należy do tykw, jest gatunkiem ciepłolubnym. Nawet w gorących krajach dojrzewają nie wcześniej niż w drugiej połowie lata, aw naszym klimacie jeszcze później. Dlatego dobry arbuz można kupić nie wcześniej niż w połowie sierpnia..

Nie trzeba słuchać opowieści sprzedawców, że to wczesna odmiana. W rzeczywistości są uprawiane w szklarniach na nawozach. Nawet jeśli okaże się słodki, jego wypełnienie azotanowe będzie obfite.

Jest jeszcze kilka rzeczy, na które należy zwrócić uwagę przy zakupie arbuza, a dziś o nich porozmawiamy:

• Kolor. Jeśli paski są jasne i kontrastujące, arbuz jest dojrzały i smaczny. Skórka powinna być błyszcząca i mocna. Nie da się go przebić paznokciem, ale łatwo go zarysować.
• Uczciwość. Arbuz powinien być dojrzały, cały, bez pęknięć i wgnieceń. Bakterie, które uwielbiają żywić się miąższem arbuza, mogą dostać się do arbuza przez pęknięcia. Ten arbuz może być trujący.
• Rozmiar. Im większy arbuz, tym jest dojrzalszy. Chociaż tylko przedstawiciele niektórych odmian ważą więcej niż 10 kg. Ale nawet z nimi tylko te owoce, które są dobrze dojrzałe i wypełnione płynem, osiągają takie rozmiary. Jeśli chcesz wybrać naprawdę smacznego arbuza, wybierz większy owoc. Będzie naprawdę soczysty i smaczny.
• Ogon. Jeśli arbuz jest dojrzały, jego ogon będzie całkowicie suchy. Wszelkie owoce, umiarkowanie nasycone wilgocią i składnikami odżywczymi, przestają być karmione z krzaka. To samo dzieje się z arbuzem. Ogon może być złamany, ponieważ jest suchy. Taki arbuz będzie dojrzały i smaczny. Zdarza się, że sprzedawcy celowo ją odcinają, aby wprowadzić w błąd kupującego i sprzedać towar. Odróżnienie złamanego ogona od odciętego jest dość proste. Jeśli ogon jest odcięty, wyraźnie widać równomierne cięcie.
• kolor policzka. Policzek to plamka na arbuzie, która pozostaje bez koloru, pojawia się w miejscu, w którym leżała. Jeśli arbuz jest niedojrzały, będzie biały, jeśli przeciwnie, jest to dojrzały owoc, policzek będzie żółtawy lub pomarańczowy.
• Piętro. Arbuzy dzielą się na chłopców i dziewczynki. Dziewczyny z arbuza są uważane za słodsze. Aby określić płeć arbuza, musisz spojrzeć na jego dno. U chłopców jest wypukła z małymi kółkami, u dziewczynek jest płaska i ma większe kółka.

Prawie każdy wie, że wybierając arbuza, trzeba w niego pukać, ale nie każdy potrafi wytłumaczyć, dlaczego tak się dzieje i jaki powinien być dźwięk. Jeśli owoc jest dojrzały, dźwięk będzie czysty i dźwięczny. Jeśli arbuz jest nadal zielony, będzie głuchy. Można też włożyć arbuza do ucha i lekko go ścisnąć, jeśli owoc jest dojrzały, będzie trzeszczał.

Nie zapomnij zapytać o dokumenty dotyczące towaru! Masz prawo poprosić dowolnego sprzedawcę o odpowiedni dokument, który powinien gwarantować, że sprzedany arbuz może być spożywany przez ludzi bez obawy o swoje zdrowie. Dokument ten powinien zawierać informacje: w jakim kraju owoc był uprawiany, czas zbioru, zawartość azotanów i inne cechy. Jeśli sprzedawca pokaże Ci kserokopię dokumentu, zwróć uwagę na pieczęć. Powinien być kolorowy, a nie czarno-biały.

Kiedy kupiłeś arbuza i przyniosłeś go do domu, musisz sprawdzić, czy nie ma azotanów. Rozetnij i przestudiuj. Jeśli miąższ jest bardzo czerwony z liliowym odcieniem i obserwuje się w nim żółte włókna, arbuz to azotany. Zwróć także uwagę na jego krój. Powinien mieć ziarnistą powierzchnię i nie mieć gładkiego połysku. Azotany są skoncentrowane bliżej skorupy, więc lepiej, aby dzieci opuściły środek. Poza tym jest najsłodsza.

Przydatne wideo!

Od początku sierpnia targi spożywcze zapełniły się górami arbuzów. Każdy chce jak najszybciej skosztować tej soczystej cudownej jagody - jest boleśnie uwodzicielska w letnim upale. tak i użyteczne właściwości arbuza nie są pozbawione: zawiera dużo błonnika, potasu, magnezu, żelaza, pektyny, likopenu, witamin C, PP, B1, B2. Arbuz pomoże usunąć toksyny i nadmiar cholesterolu z organizmu, pokazując pacjentom z zapaleniem stawów, miażdżycą, dną moczanową.

Jednak pod atrakcyjną skórką w paski arbuza kryje się niesmaczne nadzienie. Złożoność wyboru potęguje fakt, że na pierwszy rzut oka zarówno dojrzałe, jak i niedojrzałe arbuzy wyglądają tak samo. Jednak doświadczony kupujący może łatwo zidentyfikować dojrzałą jagodę. Ty też chcesz wiedzieć jak wybrać odpowiedni arbuz?

Przede wszystkim należy o tym pamiętać po prostu nie da się kupić dojrzałego arbuza w środku lata. Wiele rynków, z lekką ręką nieszczęsnych sprzedawców, którzy marzą o zarobieniu na kupujących marnujących się w upale, jest wypełnionych tymi jagodami już w lipcu. Spiesząc się i ulegając pokusie spróbowania zawczasu arbuza, ryzykujesz zdobycie niedojrzałego, co więcej, nadziewanego ponadnormatywnie azotanami owocu. Jeśli więc chcesz dowiedzieć się, jak zbierać dojrzałego arbuza, nie zapomnij: idealny czas na zakup to połowa sierpnia.

Jak często można zobaczyć sprzedaż arbuzów z samochodu, który przybył znikąd: kolejka kupujących natychmiast ustawia się w kolejce po tańszy produkt. Ponadto „sklep na kółkach” zatrzymuje się tuż przy jezdni. Szukając odpowiedzi na pytanie, jak wybrać arbuza, pamiętaj: nie można go kupić w spontanicznych punktach sprzedaży. W takich miejscach nikt na pewno nie da gwarancji, że produkt spełnia normy sanitarne - a dla arbuza jest to niezwykle istotne ze względu na to, że łatwo gromadzi azotany i inne szkodliwe substancje powstające w glebie (np. spaliny jeśli sprzedawane są owoce na poboczu drogi).

Jeśli chcesz wiedzieć, jak wybrać odpowiedni arbuz, nie tylko dojrzały, ale także spełniający wszystkie normy sanitarne (przestrzeganie dopuszczalnego poziomu azotanów w owocach itp.), poproś sprzedawcę o certyfikat jakości- w miejscach przeznaczonych do sprzedaży arbuzów i melonów taka chęć kupującego będzie więcej niż legalna i musi zostać natychmiast zaspokojona.


Arbuz nie powinien zawierać uszkodzeń: pęknięcia, powalone, wgniecione lub zgniłe boki. Przez uszkodzone obszary szkodliwe bakterie z łatwością dostaną się do płodu - a to już stwarza wysokie ryzyko zatrucia jagodami.

Uważa się, że im większy arbuz, tym bardziej dojrzały. To prawda, jednak wielu kupujących nie zna jeszcze jednej zasady wyboru dojrzałego arbuza: w tym samym czasie, co duży rozmiar, arbuz powinien być stosunkowo lekki. Oznacza to, że wybierając jeden z dwóch dużych arbuzów, zatrzymaj się przy tym, który będzie lżejszy od twojego „konkurenta”. Jednak wybierając arbuza, nie próbuj kupować największej z dostępnych partii. Unikaj również kupowania zbyt małego arbuza. Optymalna waga dojrzałego arbuza to 7-10 kg.

Wielu uważa to za oznakę dojrzałości suchy „ogon” arbuza. Z jednej strony to prawda - w warunkach naturalnych sam dojrzały arbuz „odrywa się” od melona, ​​ponieważ jego łodyga wysycha. Z drugiej strony sprzedawcy zaczynają spekulować na temat tego znaku, sprzedając „przeterminowany” arbuz pod postacią dojrzałego arbuza, zrywając go z melona przed czasem i pozwalając mu położyć się na kilka dni (oczywiste jest, że w tym przypadku ogon arbuza wyschnie). A w warunkach letnich upałów nawet „nadzienie” arbuza, chronione grubą skórką, zaczyna się pogarszać po kilku dniach przechowywania. Dlatego starając się wybrać odpowiedni arbuz, nie skupiaj się wyłącznie na stanie jego łodygi.

Warto zwrócić uwagę jasna plamka po jednej stronie arbuza- ten, na którym leżał. Nie powinien być zbyt duży i mieć jasnożółty (czasem pomarańczowy) kolor. ALE pasiasty kolor skórki arbuza powinien być jak najbardziej kontrastowy, ale nie powinien mieć intensywnie czerwonego, fioletowego odcienia (oznaka przesycenia płodu azotanami).

Skórka dojrzałego arbuza po naturalnym „rozstaniu” z melonem przestaje wchłaniać wilgoć i staje się twarda. Dlatego dość trudno jest przebić go paznokciem. Ale wręcz przeciwnie, drapanie dojrzałego arbuza jest bardzo proste: wystarczy przejechać po nim paznokciem - i łatwo usunąć wierzchnią warstwę skórki. Kolejny sekret dojrzałości arbuza dla kupujących, którzy chcą poznać wszystkie tajniki wyboru arbuza: po lekkim przetarciu dłonią skórka nie powinna pachnieć świeżo skoszoną trawą.

Tradycyjny test dojrzałości arbuza - stukanie w niego. Dojrzały arbuz na pewno Ci „odpowie” pusty dźwięk- możesz go zabrać bez zwłoki. Ale jeśli owoc "dzwoni" - odłóż to na bok, ten produkt nie jest dla Ciebie. Przydałby się też wycisnąć owoc rękoma i przynieś to do ucha charakterystyczne trzaski arbuz w tym przypadku wskazuje również na jego dojrzałość.

Jeśli wybierając arbuza martwisz się obecnością w nim nasion, będziesz musiał naucz się oddzielać płeć tej jagody. Tak, arbuz to owoc biseksualny: „męska” jagoda ma wypukłe dno i małe kółko nad nim, a „żeńska” ma płaskie dno i szerokie koło. Arbuz „żeński” zawiera mniej nasion i więcej cukru, dlatego uważany jest za smaczniejszy.

Teraz już wiesz dokładnie, jak wybrać dojrzałego arbuza - nie trać tej wiedzy w drodze na rynek i zadowól siebie i swoją rodzinę tą smaczną, soczystą i zdrową jagodą! Powodzenia w wyborze!

Słodki, dojrzały i wolny od azotanów? Istnieje wiele sztuczek i sztuczek, które pozwalają odróżnić zdrową jagodę od soczystej dojrzałej miazgi.

Druga połowa lata to prawdziwe święto dla miłośników arbuzów. Możesz cieszyć się ulubioną jagodą przynajmniej codziennie: jeść pokrojoną miazgę, przygotowywać koktajle i różne desery. Ale owoce przywiezione do domu z rynku lub sklepu nie zawsze są smaczne i zdrowe: miąższ może być niedojrzały lub niesłodzony, a nadmierne stężenie azotanów może spowodować naruszenie składu krwi i poważne zatrucie.

Istnieje kilka zasad, zgodnie z którymi można wybrać arbuza nie tylko dojrzałego i słodkiego, ale także bez zawartości szkodliwych dla organizmu nawozów azotowych.

Wraz z początkiem sezonu arbuzy można znaleźć w supermarketach, marketach, w namiotach pod gołym niebem. Smak i użyteczne właściwości jagód w dużej mierze zależą od warunków przechowywania, dlatego zanim zdecydujesz się na arbuza, ważne jest, aby wybrać odpowiednie miejsce do zakupu.

Warunki sanitarne w sklepach i specjalnie wyposażonych magazynach są znacznie lepsze niż na spontanicznych targowiskach i namiotach. Eksperci zdecydowanie nie zalecają kupowania arbuzów od sprzedawców, którzy oferują wybór owoców z hałd wyrzuconych na poboczach bezpośrednio na ziemi. Mimo grubej skórki jagody są w stanie wchłonąć wiele szkodliwych substancji osadzających się ze spalin, a przez małe pęknięcia mogą przenikać różne patogeny.

Jeśli nadal decydujesz się na wybór arbuza w namiocie zewnętrznym, zwróć uwagę na:

• od góry owoce należy przykryć baldachimem;
• wszystkie arbuzy muszą znajdować się na specjalnej podłodze o wysokości co najmniej 20 cm;
• najlepszą opcją jest posiadanie ścian bocznych w namiocie, które chronią jagody przed kurzem i brudem.

Przed wyborem arbuza na rynku, w sklepie lub innym punkcie sprzedaży, kupujący ma prawo żądać certyfikatów potwierdzających jakość towaru. Dokument wskazuje czas i miejsce pobrania, obecność azotanów i inne dane, które pozwolą dokonać wyboru. W przypadku braku dokumentacji nie należy ryzykować swoim zdrowiem, nawet jeśli cena jest niższa niż u innych sprzedawców.

W określonej temperaturze i wilgotności arbuzy można przechowywać przez długi czas, ale takich warunków nie można zapewnić w punktach sprzedaży ulicznej. Oznacza to, że średni okres przydatności do spożycia nie przekracza 2-3 tygodni. Następnie jagody zaczynają kwaśnieć i tracą smak. Jeśli nie da się ustalić terminu zbioru, można to sprawdzić, odrywając paznokciem mały kawałek skóry: świeże arbuzy pachną tylko ściętą trawą, a na powierzchni pojawi się niewielka ilość wilgoci.

Niektórzy producenci i sprzedawcy, aby utrzymać plon dłużej, przetwarzają go mieszanką kredy lub roztworem alabastru i parafiny. Czas przechowywania w tym samym czasie zwiększa się 1,5-2 razy, ale jakość jagód jest znacznie obniżona: częste spożywanie miąższu takich arbuzów może powodować tworzenie się piasku w nerkach.

Najbardziej przydatne są arbuzy uprawiane na zewnątrz. Ponieważ ta kultura melona jest ciepłolubna, pierwsze dojrzałe owoce pojawiają się nie wcześniej niż w drugiej połowie lata. Początkowo do sprzedaży trafiają jagody sprowadzane z krajów Azji Środkowej, nieco później - z południowych regionów kraju. Optymalny czas na zakup ulubionego przysmaku zaczyna się od drugiej dekady sierpnia i trwa do ostatnich dni września. W tym okresie największe szanse na wybór arbuza są nie tylko pyszne, ale i bez azotanów.

Według wyglądu

Doświadczeni miłośnicy słodkich owoców zwracają uwagę przede wszystkim na kolor i inne zewnętrzne cechy skórki. Znajomość kilku sztuczek pozwoli ci ustalić dojrzałość miazgi nawet bez wstępnej próbki. Na co należy zwrócić uwagę i jak wybrać odpowiedni wygląd arbuza?

Wiele osób interesuje się pytaniem: czy można określić obecność azotanów w miazdze na podstawie wyglądu? Niestety niemożliwe jest ustalenie zawartości zwiększonej ilości szkodliwych substancji bez krojenia owocu, chyba że za pomocą specjalnego urządzenia.

Znajomość oznak nadmiaru azotanów pomoże uniknąć zatrucia. Przed zjedzeniem pokrojonego arbuza dokładnie go obejrzyj:

• dobry arbuz ma miąższ, na którego kawałku widać wyraźnie ziarna cukru;
• na niebezpieczne stężenie azotanów może wskazywać obecność pustek w centralnej części płodu;
• dojrzały arbuz ma czarne pestki, połączenie niedojrzałych nasion i dojrzałej czerwonej miazgi to zły znak.

Dźwiękiem

Gdy arbuz dojrzewa, miąższ zmienia swoją gęstość - staje się bardziej porowaty. Ta funkcja umożliwia określenie dojrzałości na podstawie dźwięku wydawanego przez jagodę podczas stukania. Aby to zrobić, musisz pukać w skórkę kostką. Im głośniejszy dźwięk, tym dojrzalsza jagoda. W ten sposób możesz sprawdzić kilka arbuzów i porównać wynik.

Jak inaczej możesz wybrać arbuza według dźwięku? Istnieje inna metoda określania dojrzałości, która jest bardziej odpowiednia dla mężczyzn. Płód jest zaciśnięty między dwiema dłońmi naprzeciw siebie. Powinny być umieszczone pośrodku między ogonem a dołem. Podczas ściskania dłoni dojrzałego owocu, skórka wydziela charakterystyczny miękki trzask. Ta metoda wymaga pewnej siły fizycznej, ale jej niezawodność jest dość wysoka.

Główną cechą smakową, według której ocenia się jakość plonu, jest ilość cukru w ​​miąższu. Jednocześnie słodycz jagód nie zawsze jest bezpośrednio związana z jej dojrzałością: zdarza się, że czerwony owoc z dojrzałymi nasionami może wcale nie być słodki.

Co wpływa na smak arbuza i jakie wskaźniki zawartości cukru są uważane za optymalne? Przy masowej uprawie tykwy przydatność owoców do spożycia określa się, gdy stężenie cukru osiąga 10% lub więcej. Aby określić ten wskaźnik, stosuje się specjalne urządzenie - refraktometr. Na melonach w różnych miejscach wybiera się kilka owoców, kroi i mierzy zawartość cukru w ​​miąższu w środkowej części owocu.

Jednak nie wszyscy producenci oferują produkt o zalecanych właściwościach. Jaki jest powód spadku smaku? Na smak miąższu wpływa kilka czynników.

Przede wszystkim ważny jest wybór odmiany. Pomimo dużej liczby różnych rodzajów tykw prace hodowlane nie ustają, dzięki czemu pojawiają się nowe ulepszone hybrydy. Nie wszystkie cechy ulegają poprawie w wyniku krzyżowania, a często wzrost odporności na choroby lub wzrost plonu wpływa na smakowitość. Przy wyborze odmiany należy wziąć pod uwagę warunki uprawy, a także strukturę i skład gleby.

Nawet odpowiednio dobrane nasiona mogą nie dać pożądanego plonu, jeśli nie będzie przestrzegana technologia uprawy lub niekorzystne czynniki pogodowe. W przypadku normalnej zawartości cukru konieczne są następujące warunki:

• Wystarczające oświetlenie. Im więcej słonecznych dni w okresie wzrostu roślin i formowania owoców, tym słodsze będą zbiory.
• Obecność wilgoci. Odpowiednia wilgotność gleby zapewnia dobre kiełkowanie roślin i prawidłowy wzrost tykwy. Ale podczas dojrzewania plonu nadmiar wilgoci może mieć najbardziej negatywny wpływ na ich smak: jeśli po suchych dniach pada ulewny deszcz, rośliny mogą nadal rosnąć i wciągać niektóre substancje nagromadzone w owocach z powrotem do liści i łodyg .
• Żywność. Arbuz jest bardzo wrażliwy na obecność nawozów mineralnych w glebie. Przy sadzeniu roślin na ubogich glebach konieczne jest regularne dokarmianie roślin, co pozwala uzyskać bogatsze zbiory i zwiększyć stężenie cukru nawet o 2-3%. Niektórzy pozbawieni skrupułów hodowcy starają się zwiększyć plony poprzez nadmierną podaż azotu w glebie. Jest w stanie wywołać intensywny wzrost komórek, przy czym ich liczba pozostaje taka sama, a wielkość kilkakrotnie przekracza normę. Wzrost objętości w tym przypadku następuje z powodu nagromadzenia wody i pogorszenia smaku. Przy zwiększonej ilości azotu miąższ może nabrać specyficznego gorzkiego smaku.

Innym powodem rozbieżności między oczekiwanym smakiem są przedwczesne zbiory. Arbuz, w przeciwieństwie do zdecydowanej większości owoców, nie jest w stanie dojrzeć po zbiorach. Na właściwości smakowe mają również wpływ warunki transportu i przechowywania.

Jak więc wybrać arbuza ze słodką miazgą? Niestety nie ma zewnętrznych oznak określających smak miąższu. O tym, jak smaczne i słodkie są owoce, przekonasz się dopiero po pobraniu próbki.

Wiele osób woli wybierać jagody największe, błędnie uważając, że są one najbardziej dojrzałe. W rzeczywistości zbyt duży rozmiar może być oznaką sztucznego powiększania się owoców przez zastosowanie dużej ilości nawozów azotowych.

Optymalna waga zależy od odmiany: dla większości najpopularniejszych odmian na środkowym pasie wskaźnik ten wynosi 5-6 kg, dla dużych odmian i mieszańców („”, „”, „Palladin”, „” ), waga owocu może osiągnąć 10-12 kg. Wybierając z jednej partii, lepiej nie kupować największego lub najmniejszego arbuza, ale dawać pierwszeństwo okazom średniej wielkości.

Obecnie nie sprawdza się opinia, że ​​jasny odcień skóry jest oznaką niedojrzałości. Wynika to z osiągnięć współczesnej hodowli, dzięki którym w ostatnim czasie pojawiła się duża liczba najbardziej zróżnicowanych gatunków o odcieniu skórki od jasnozielonego do ciemnozielonego, zbliżającego się do czerni.

Eksperci radzą zwracać uwagę nie na to, jak ciemny lub jasny jest arbuz, ale na kontrast między paskami na skórce. Im wyraźniejsza różnica między sąsiednimi paskami, tym smaczniejsza miazga.

Przed wyborem arbuza zaleca się sprawdzenie łodygi. Czy ogon arbuza powinien być całkowicie suchy, czy w ogóle nie jest to oznaką dojrzałości? Dojrzała jagoda przestaje pochłaniać wilgoć i stopniowo wysycha łodyga w miejscu przywiązania do łodygi. Suszony ogon jest jedną z oznak dojrzewania, ale tylko wtedy, gdy jest delikatny i łatwo się łamie.

Jeśli łodyga jest po prostu powolna, można z dużą pewnością stwierdzić, że plon został zebrany przed terminem, a łodyga wyschła podczas transportu. Wyraźną oznaką niedojrzałości owocu są prawidłowo przycięte końce kucyków.

Inną znaną metodą selekcji jest ocena stanu powierzchni skórki. Uważa się, że po dojrzewaniu skórka arbuza zaczyna świecić. Czy to prawda i czy powierzchnia dojrzałego owocu powinna być gładka i błyszcząca?

Gdy dojrzeje, twardość skórki wzrasta, a jej górna warstwa nabiera wyraźnego woskowego połysku. W okresie najbardziej odpowiednim do jedzenia arbuza ten połysk zostaje zachowany, ale gdy przejrzała, skóra ponownie staje się matowa.

Jednak ta cecha nie dotyczy wszystkich odmian: wiele niedawno wyhodowanych hybryd ma woskową powłokę od samego początku tworzenia owoców. Warto również wybrać jagodę, biorąc pod uwagę sztuczki sprzedawców, którzy specjalnie pocierają powierzchnię skórki na połysk.

W miejscu kontaktu z ziemią powstaje tak zwany „policzek” - plamka świetlna, która może mieć odcień od białego do pomarańczowego. Obecność takiej plamki jest normą, jeśli jej średnica, w zależności od masy całkowitej, nie przekracza 5-10 cm Jasne obszary o znacznie większych rozmiarach wskazują na niską jakość plonu.

Kolorem „policzków” można określić stopień dojrzałości. W niedojrzałych jagodach jest biały z widocznymi paskami, ale czysta, całkowicie żółta lub pomarańczowa plamka na arbuzie wskazuje, że jest już gotowy do spożycia.

Czasami podczas krojenia owocu stwierdza się, że miąższ ma nierówną strukturę i jest poprzebijany gęstymi, jasnymi żyłkami. Co oznaczają takie białe nitki wewnątrz arbuza? Pojawienie się fok to reakcja roślin na stres wywołany nagłą zmianą warunków wzrostu. Zasadniczo takie nici pojawiają się z nagłymi zmianami temperatury.

Jeśli w miąższu występują smugi, przed zjedzeniem należy zwrócić uwagę na kolor nici: żółtawy odcień jest jednym z objawów zwiększonej zawartości azotanów.

Często kupujący próbują wybrać arbuza zgodnie z kształtem i wielkością dolnej części, która pozostaje w miejscu opadłego kwiatu. Uważa się, że dziewczęta mają szerszy „kret” i wyróżniają się słodyczą, ale smak chłopca, który ma małe wypukłe dno, jest znacznie gorszy. Jak prawdziwe są te oznaki słodyczy arbuza?

Wymiary dolnej części zależą wyłącznie od wielkości kwiatu i nie mają nic wspólnego z „płciowym” podziałem owocu. Dobry arbuz nie musi mieć szerokiego i płaskiego dna. Jednocześnie wielkość „kreta” może powiedzieć o ilości nasion w środku: tak zwani „chłopcy” mają ich niewiele i są małe, ale miąższ „dziewczyn” zawiera wiele dużych nasion.

Czy można jeść wczesne arbuzy?

Pierwsze arbuzy na półkach sklepów i targowisk można znaleźć już w lipcu. Wśród miłośników słodkich jagód panuje opinia, że ​​wczesne arbuzy zawierają zwiększoną ilość nawozów amoniakowych. Czy to prawda i czy można zjeść pierwsze zbiory?

Nie da się jednoznacznie odpowiedzieć na to pytanie. Ultra wczesne odmiany opracowane przez hodowców są w stanie produkować plony znacznie wcześniej niż przedstawiciele upraw w połowie sezonu. Dodatkowe możliwości otworzyła technologia uprawy roślin w szklarniach. Możliwe, że najwcześniejsze owoce są uprawiane zgodnie z wymaganiami żywieniowymi i nie stanowią zagrożenia dla zdrowia. Obecność azotanów można określić na podstawie certyfikatu jakości lub za pomocą ręcznego miernika azotanów.

Znajomość wymienionych powyżej sekretów i sztuczek pomoże Ci wybrać arbuza, który zachwyci Cię orzeźwiającym, słodkim, soczystym i zdrowym miąższem.

Jest wielu miłośników arbuzów, ale niezwykle problematyczne jest prawidłowe znalezienie i wybranie dojrzałego i słodkiego arbuza, przyjaznego dla środowiska, który zawiera minimalną ilość azotanów.

Tradycyjnie lato kojarzy się z podróżami, świeżą zielenią, słońcem i wakacjami na plaży. Latem możesz cieszyć się boskim smakiem pysznego przysmaku - arbuza.

Soczysty i aksamitny miąższ zachwyci Cię przyjemnym chłodem w upalne dni. Wcześniej arbuz był uważany za bezużyteczny owoc. Z biegiem czasu naukowcy odkryli, że arbuz jest źródłem kwasów foliowych, które korzystnie wpływają na procesy chemiczne i krążenie krwi. Miąższ zawiera dużo żelaza, witaminy C i błonnika.

6 sekretów wyboru soczystego arbuza

Dojrzały owoc wysokiej jakości może być bezpiecznie spożywany w czystej postaci lub używany do napojów alkoholowych.

Rzeźbiona piramida jest najpopularniejszą techniką stosowaną przez sprzedawców w celu udowodnienia świeżości owoców. Ta metoda nie wzbudza we mnie zaufania, sprzedawcy często używają brudnych noży.

5 głównych zasad

1. Upewnij się, że łodyga jest sucha. Jest doskonałym wskaźnikiem dojrzałości.
2. Dźwięk poklepywania arbuza zależy od miąższu. Dojrzały wydaje głuchy dźwięk, zielony - pierścienie.
3. Jeśli owoc ściśnięty rękami pęka, jest dojrzały.
4. Jeśli plama ziemi jest biała, nie powinieneś kupować. Zaleca się preferowanie żółtej plamki.
5. Dojrzały arbuz łatwo się rysuje. W dojrzałym arbuzie górną warstwę skóry można łatwo usunąć paznokciem.

Jak widać, istnieje wiele sposobów na określenie dojrzałości.

Jak określić obecność azotanów w arbuzie

Lato ma największą liczbę zatruć pokarmowych. W czasie upałów produkty psują się, a producenci dodają azotany, aby przyspieszyć dojrzewanie.

Jak uchronić się przed zatruciem azotanami?

Kupuj produkty, które są w sezonie. Na przykład czereśnie i truskawki kupuje się latem. Oferowane wiosną lub jesienią są przyjazne dla szklarni i zawierają azotany.

6 zasad oznaczania azotanów

Kup specjalne urządzenie - miernik azotanów. Z jego pomocą można łatwo określić ilość azotanów w arbuzie.

Jeśli nie chcesz kupować miernika azotanów, możesz samodzielnie uzyskać przybliżone informacje o azotanach.

1. Absolutnie gładka powierzchnia owocu wskazuje na obecność azotanów.
2. Rozetnij owoc i przenieś go do źródła światła. Powierzchnia fioletowego odcienia jest wskaźnikiem obecności azotanów. Kolor powinien być czerwony.
3. Zanurz miąższ w czystej wodzie. Jeśli woda zmieni kolor na czerwony, obecne są azotany. Jeśli staje się mętny, nie ma azotanów.
4. Dojrzałe owoce zawierające azotany, lekko kwaśny aromat.
5. Jeśli sprzedawca nie pozwala ci pokroić owocu, oceń go po jego wyglądzie. Zawierające azotany po spuście nie wydają dźwięków. Staje się miękki i przypomina pomarszczoną kulkę.
6. Możesz opuścić arbuza do zbiornika z wodą. Jeśli owoc unosi się na wodzie, nie ma azotanów.

Na koniec dodam, że azotany są skoncentrowane nie w środku, ale przy skorupie. Jeśli nie ma pewności co do ekologicznej czystości produktu, nie należy go jeść do samej skórki.

W trakcie opowiadania podzieliłem się sekretami wyboru dojrzałego i soczystego arbuza. Dodatkowo nauczyłeś się określać ekologiczną czystość tego letniego deseru. Do zobaczenia wkrótce, drodzy czytelnicy!