Jak smażyć pachniał: mała ryba. Smażone przepisy na pachniał - jak usmażyć pachniał na patelni

Smelt to niewielka, ale bardzo smaczna ryba z rodziny łososiowatych. Różni się tym, że podczas tarła wydziela wyraźny aromat ogórka. Przygotowuje się go na różne sposoby, ale za najsmaczniejszy uważa się smalec smażony. Następnie rozważ przepisy ze zdjęciami jego przygotowania na patelni iw piekarniku.

Z cytryną i chilli

Jak smażyć pachniał na patelni, aby nie zakłócić delikatnego specyficznego smaku? Aby to zrobić, nie możesz użyć dużej ilości przypraw, wystarczającej ilości soli, odrobiny chili, suchego czosnku i soku z cytryny.

Pachniał chili i cytryną, smażony na patelni

• 1 kg ryb;
• 140 gramów mąki;
• 50-70 ml oleju roślinnego;
• 1 cytryna;
• 1 szczypta soli;
• 2 łyżeczki czosnek granulowany;
• 1 strąk chili.

Gotowanie:
Dokładnie myjemy pachniał, kładziemy na ręczniku do wyschnięcia. Wiele osób zastanawia się, czy stynka jest czyszczona przed gotowaniem. Nie jest konieczne czyszczenie tego rodzaju ryb, ponieważ. Ona nie ma twardej skóry.

Mąkę do panierowania przesiać, wymieszać z suchym czosnkiem i szczyptą soli morskiej. Zawiń każdą tuszę w pachnącą mąkę.

Na głębokiej patelni rozgrzej trochę bezwonnego oleju roślinnego. Rozprowadź pastę w jednej równej warstwie.

Po 2 minutach smażenia na średnim ogniu ostrożnie przewróć zawartość, zrumień tyle samo z drugiej strony.

Podczas serwowania skrop naczynie sokiem z cytryny i posyp posiekanym pieprzem (bez nasion i błon).

Do żywienia dietetycznego bardziej odpowiednia jest pieczona w piecu stynka, która ma niższą zawartość kalorii niż smażona stynka. W tym celu lepiej jest użyć małych wiosennych ryb.

Składniki do gotowania:

• 1 kg ryb;
• 1 st. mąka pszenna;
• 1 łyżeczka sól morska;
• 1 szczypta czarnego pieprzu;
• 1 cytryna.

Gotowanie:
Rybę myjemy, suszymy, nie trzeba patroszyć. Aby ryba okazała się złotą skórką, należy ją dobrze wysuszyć serwetką.

W misce wymieszaj przesianą mąkę z solą i pieprzem. Zroluj tusze w tej mieszance.

Strząsając resztę panierki, połóż puste miejsca na blasze do pieczenia z folią. Pieczemy kwadrans w 200 stopniach. W trakcie pieczenia zamieniamy każdą tuszę na inną beczkę.

Pod koniec gotowania możesz złocić rybę pod grillem, włączając ją na dosłownie 3-5 minut.

Podawaj danie udekorowane plasterkami cytryny.

W cieście piwnym

Możesz smażyć pachniał na patelni w cieście. Z tego przepisu można przygotować każdą małą rybę morską.

Pachniało w cieście

Składniki:

• 500 g stynki;
• 100 ml jasnego piwa;
• 1-1,5 łyżki olej roślinny;
• 0,5 łyżeczki sól kuchenna;
• 2-3 łyżki mąka.

Gotowanie:
Przed smażeniem pachniał dokładnie myjemy każdą rybę, kładziemy na serwetce i suszymy.

Prawidłowe będzie uwolnienie zwłok od wnętrzności, ponieważ. mogą nadać mięsu gorzki smak. Ale niektórzy kucharze tego nie robią.

Z piwa, oleju roślinnego, mąki i soli zagnieść kremowe ciasto. Zanurzamy każdą rybę w cieście, wysyłamy na patelnię z bezwonnym wrzącym olejem.

Gdy tylko skorupa stanie się rumiana, wyjmujemy zawartość łyżką cedzakową i przenosimy na ręczniki papierowe.

Pachniało Petersburgiem

Gotowanie pachniało na patelni w Petersburgu jest bardzo proste. Nawet początkujący kucharz sobie z tym poradzi.

Pachniało Petersburgiem

Składniki do gotowania:

• 0,5 kg stynki;
• 2 łyżki stołowe mąka pszenna;
• 1 świeże jajko;
• 70 g majonezu;
• 3-4 łyżki olej roślinny;
• 3 gałązki koperku;
• 0,5 łyżeczki Sól.

Gotowanie:
Lepiej jest ugotować danie ze świeżych ryb. Myjemy tusze, patroszymy je, ciągnąc za głowę. Jeśli kawior trafi do środka, zostawiamy go w środku.

Aby smacznie usmażyć rybę ze skórką, gotujemy ciasto. Rozbijamy jajko do miski, trochę ubijamy, dodajemy majonez, mąkę, sól do smaku.

Podważ każdą rybę za ogon widelcem, zanurz w cieście i wyślij na patelnię z rozgrzanym olejem.

Niedoświadczone gospodynie domowe nie zawsze wiedzą, ile usmażyć rybę. Smaż rybę, aż się zrumieni, a następnie przełóż do innej beczki i przygotuj.

Udekoruj danie świeżym koperkiem i podawaj gorące, aż panierka będzie chrupiąca.

Z czym złożyć

Smaczna smażona pachniała jest dobra sama w sobie. Zawsze warto ułożyć go na liściach sałaty, udekorować świeżymi ziołami, plasterkiem cytryny lub pomidorami. Na przystawkę możesz zaoferować kapustę kiszoną lub marynowane buraki. Dla miłośników klasycznych rozwiązań lepiej sprawdzą się pieczone ziemniaki lub delikatne puree ziemniaczane. Smacznego wszystkim!

Ta mała rybka przynosi ze sobą świeże ogórki gruntowe - zwiastując nadejście wiosny w Petersburgu, bo najsmaczniejsza stynka znajduje się w zimnych wodach Bałtyku. Ta ryba jest dobra w uchu, marynowana, pieczona w piecu i na węglach, solona i suszona. Ale najbardziej popularna jest smażona stynka - z przyjemnością gotują ją wykwalifikowane gospodynie domowe, a nawet mężczyźni, którzy nie mają doświadczenia w sprawach kulinarnych.

Ta ryba z rodziny łososiowatych jest bogata w witaminy, makro i mikroelementy, ma dużo zdrowego, lekkiego białka i bardzo mało kalorii. Najlepiej jeść całą stynę, z kośćmi, a dziś Nachalnikow.net nauczy Cię, jak ugotować najsmaczniejszą smażoną stynę z chrupiącą skórką, zachowując przy tym wszystkie przydatne substancje.

Krok 1. Wybierz zapach.

Świeży produkt wysokiej jakości to połowa sukcesu gotowanego dania, w naszym przypadku jest to szczególnie ważne, ponieważ jak wiadomo ryba nie może być druga świeża. Trzeba będzie szukać miejsc, gdzie można „złowić” świeżo złowione ryby – od prywatnych rybaków, którzy zazwyczaj rozstają się ze swoim połowem wczesnym rankiem. Pachnę można znaleźć w małych sklepach rybnych i dużych centrach handlowych. Te ostatnie często oferują świeżo mrożone ryby, a cena za to nie będzie tania - 600-1000 rubli za kg. Średni koszt tej wiosennej ryby waha się od 70 do 300 rubli, w zależności od wielkości, miejsca połowu i świeżości.

Nawiasem mówiąc, o rozmiarze. Do smażenia nadaje się duża ryba - 20-30 cm, a mniejsza - 10 cm, w drugim przypadku można ją ugotować w całości bez zdejmowania głowy. Mniej kłopotów, ale nie wypatroszona ryba jest nieco gorzka ze względu na wnętrze, chociaż wielu wydaje się to niewielką wadą.

Krok 2. Czyścimy rybę.

Pod bieżącą wodą oczyszczamy stynę z łusek, następnie w podstępny sposób za pomocą nożyczek usuwamy głowę i wnętrzności. Sztuczka polega na tym, że odbywa się to jednym ruchem: wykonuje się nacięcie od strony grzbietu u podstawy głowy i bez otwierania nożyczek głowa odpada, a wraz z nią usuwane są jelita i inne niepotrzebne fragmenty , a kawior pozostaje w środku.

Krok 3. Dbamy o to, aby wszystko, czego potrzebujesz do smażenia, było dostępne.

A to: patelnia z grubym dnem, olej roślinny, 2 surowe jaja kurze, mąka w ilości 1 łyżka stołowa na 2 średniej wielkości ryby, sól, pieprz lub inne ulubione przyprawy, naczynia ceramiczne do podania.

Krok 4. Sam proces smażenia.

Jak smażyć pachniał? Najlepszy przepis to ten, który stał się tradycyjny w Twojej rodzinie, odziedziczony po babci i matce. Ale jeśli masz zamiar cieszyć się tą wiosenną petersburską rybą, ale nie ma gotowego przepisu pod ręką, pomożemy ci! Więc.

Krok 4. Serwowanie.

Tutaj wszystko jest proste - wybieramy najpiękniejsze naczynia ceramiczne, układamy smażoną stynę, dekorujemy świeżymi liśćmi sałaty i plasterkami pomidora.

Ale to nie wszystko.

Możesz zrobić cudowną przekąskę z stynki, w tym celu będziemy musieli ją marynować. Rozprowadzamy tusze smażonej ryby na dnie emaliowanych naczyń. Osobno przygotowujemy marynatę - cebulę, marchewkę siekamy, zalewamy osoloną wodą (wody powinno być tyle, żeby pokryła całą rybę), dodajemy pieprz, cukier, liść laurowy i całość gotujemy 5 minut.

Dodaj ocet 9% (100 g na pół litra wody), wyłącz ogień i odstaw na 4-5 minut. Zalej rybę gotową marynatą, pozwól jej ostygnąć i włóż do lodówki. Idealnie, jeśli ryba stoi 3 dni, ale szczególnie osoby niecierpliwe mogą zjeść i delektować się pyszną przekąską w ciągu jednego dnia.
Smacznego!

Nawet ci, którzy nigdy nie byli nad brzegiem Zatoki Fińskiej, znają zapewne małą rybkę o charakterystycznym zapachu ogórka. Mówimy oczywiście o smole. Pod koniec kwietnia - na początku maja chwalebne miasto Sankt Petersburg jest po prostu nasycone tym zapachem, ponieważ „ogórecznik”, jak czasami nazywa się tę rybę, jest sprzedawany wszędzie. I, oczywiście, każdy mieszkaniec północnej stolicy Rosji stara się leczyć swoich odwiedzających przyjaciół smażoną styną.

Nie ma sensu mówić o zaletach tej stosunkowo małej (100-300 g) ryby. Po pierwsze tylko leniwi o tym nie pisali. Po drugie, obecnością jakichkolwiek substancji nie różni się zbytnio od innych rodzajów ryb. Po trzecie, to danie jest sezonowe, więc warto spróbować tylko dlatego, że nie każdy ma możliwość dotarcia do Petersburga na wiosnę.

Składniki:

Stynka- 1 kg

Mąka- 150 gramów

Sól

Jak smażyć pachniał na patelni

1 . Wypatroszyć ryby i usunąć głowy.

2 . Do miski wsypać mąkę i wymieszać z solą. Zanurz każdą rybę w mące z obu stron.

3 . Wlej 2 łyżki oleju roślinnego na patelnię. Podgrzej na dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień do średniego i dodaj styropian. Smaż przez 5 minut z każdej strony na złoty kolor.

Pyszny smażony pachniał jest gotowy

Smacznego!

Przygotowanie pachniał do smażenia

Zanim wyślesz świeży zapach na patelnię, musisz jeszcze trochę majstrować: wyczyść go, zdejmij głowę i uwolnij z narządów wewnętrznych. Ogólnie jakoś nie czyścimy małych rybek. Uważa się, że jest tak dobra. Postulat ten nie dotyczy jednak stynki. Jeśli chcesz cieszyć się doskonałym smakiem smażonej ryby z ogórka, lepiej wykonać wszystkie czynności w celu jej wstępnego przygotowania.

I nie patrz na niektóre publikacje kulinarne, które mówią, że nie jest to konieczne. Faktem jest, że cała pachniała po ugotowaniu będzie gorzka. Tak, a plucie łuskami na stół też nie jest wielką przyjemnością. Musisz więc podnieść nożyczki i rozpocząć przetwarzanie.

Smelt jest dość łatwy do czyszczenia. Zeskrob kilka razy od ogona do głowy, spłucz pod bieżącą wodą, a cała łuska odpadnie. Teraz za pomocą nożyczek musisz wykonać nacięcie w okolicy głowy od strony kalenicy i bez ich otwierania oddzielić głowę. Z reguły oddziela się go wraz z wnętrznościami. Jeśli tak się nie stało, możesz przeciąć brzuch nożem i wyjąć cały nadmiar. Nawiasem mówiąc, jeśli w jamie brzusznej jest również kawior, można go smażyć razem z rybą. Pachnący kawior jest bardzo smaczny, nie ma sensu wyrzucać cennego produktu.

Przygotowaną rybę należy ponownie umyć i trochę wysuszyć, po czym jest całkowicie gotowa do obróbki cieplnej.

Łatwo jest smażyć pachniał. Trudniej jest wybrać przepis, zgodnie z którym trzeba będzie to zrobić. W końcu wymyślono ich dziesiątki, a może nawet więcej, ponieważ każda gospodyni w Petersburgu robi to na swój sposób, a o licznych szefach kawiarni / restauracji nie ma nic do powiedzenia. Dlatego poniżej zostaną przedstawione najprostsze i najpopularniejsze opcje.

Pachniało smażone w mące

Jak każdą inną rybę, stynę można usmażyć po prostu obtaczając w mące. Aby to zrobić, wymieszaj mąkę, trochę soli, pieprzu i przypraw (opcjonalnie), wlej do dużej plastikowej torby i wyślij tam przygotowaną rybę. Zamknij torebkę i dobrze, ale delikatnie wstrząśnij. W ten sposób ryba jest najbardziej równomiernie „zrolowana” w mące. Chociaż można to zrobić w klasyczny sposób, tocząc każdą rybę rękami w misce z panierką.

Smażymy na rozgrzanym oleju i na dość dużym ogniu przez 4-6 minut z każdej strony, w zależności od wielkości ryby.

Pachniało smażone w mące po marynacie

W poprzedni sposób można również usmażyć lekko marynowaną rybę. Okaże się więc jeszcze smaczniej. Jako marynata najlepiej nadaje się mieszanka sosu sojowego z olejem roślinnym, zmiażdżonym czosnkiem, solą i szczyptą cukru. W zasadzie można dodać inne przyprawy, np.: specjalną mieszankę do smażenia ryb, zioła prowansalskie czy rozmaryn. Trzymaj styropian w marynacie przez krótki czas. Wystarczy 10-15 minut.

Pachniało w cieście

Niezwykle smaczny pachniał uzyskuje się poprzez smażenie go w cieście piwnym. Odbywa się to bardzo prosto. Na ciasto należy wymieszać około 100 ml dowolnego jasnego piwa, oleju roślinnego, soli i mąki, aby uzyskać ciasto o konsystencji przypominającej dobrą wiejską śmietanę. Każdą rybę maczać w cieście i smażyć na rozgrzanym oleju po 2-3 minuty z każdej strony. Lepiej najpierw rozprowadzić gotową stynę na ręczniku papierowym lub serwetkach, aby nadmiar tłuszczu został wchłonięty, a dopiero potem przenieść go do naczynia i podać na stół.

Pyszne danie wyjdzie nie tylko w piwie, ale także w każdym innym cieście, przynajmniej klasycznym: mąka, jajka, woda, sól.

Pachniało smażone w omlecie

Czysto petersburskie danie okaże się, jeśli usmażysz styropian z jajkami, czyli zrobisz omlet. Nie powinieneś bać się tej opcji. W tym przepisie nie ma trudności, a specjalne umiejętności kulinarne również nie są wymagane.

Pokrój małą główkę cebuli w półpierścienie i lekko smaż na oleju roślinnym, aż do całkowitego ugotowania. Włóż cebulę do miski, ponownie rozgrzej olej na patelni. Smażymy aż z obu stron powstanie skorupa (wystarczy kilka minut) i zalewamy soloną i ubitą mieszanką mleka jajecznego, posypujemy przygotowaną cebulą, przykrywamy i gotujemy 5-7 minut na średnim ogniu.

W razie potrzeby do mieszanki jajecznej można dodać pieprz i inne ulubione przyprawy.

Z czym się pachniało

Smażony pachniał jest dobry sam w sobie. Ale jeśli z jakiegoś powodu niewygodne jest podawanie „pustych” ryb do stołu, możesz zrobić kilka prostych sałatek lub dodatków. Ryba z ogórkiem dobrze komponuje się ze wszystkimi warzywami, więc przydają się posiekane pomidory i ogórki. Tak, a inne przekąski warzywne tylko podkreślą smak petersburskich przysmaków.

Doskonałym dodatkiem do stynki mogą być ziemniaki w dowolnej wersji. To prawda, że ​​​​uważa się, że najlepszą opcją byłaby pieczona roślina okopowa lub tłuczone z niej ziemniaki.

Ryż o neutralnym smaku jest również dobrym dodatkiem do smażonej stynki. Może być podawany po prostu gotowany lub smażony z drobno posiekaną cebulą.

Wideo „Pachniało smażone”

Wiele stanów ma swoje własne, liczne potrawy narodowe, ale nielicznym przypisano taki status, jak „miejski przysmak”. W Petersburgu wytapia się podobne tradycyjne danie.

Jest stosunkowo niewielkich rozmiarów, a jednocześnie rybą o doskonałym smaku. Jest w stanie zapewnić niezrównaną przyjemność gastronomiczną. Aby cieszyć się rybą, musisz wiedzieć, jak ją odpowiednio wyczyścić i ugotować.

Podstawowe metody czyszczenia wytopu

Usuwanie łusek jest warunkiem wstępnym i można to zrobić na wiele sposobów. W tej chwili istnieją trzy metody wysokiej jakości czyszczenia wytopu. Bez względu na wybraną metodę bez wątpienia potrzebne będą: mały i wystarczająco ostry nóż lub specjalne nożyczki, deska do krojenia i czysta woda.

Pierwszy sposób

Ta metoda jest idealna, jeśli chcesz całkowicie usmażyć rybę. Tutaj wystarczy usunąć łuski. Do czyszczenia będziesz musiał wykonać następujące manipulacje:

1. Rybę bierze się za sam ogon.
2. Umieszcza się go pod wodą, która płynie ze stosunkowo niewielkim ciśnieniem.
3. Łuski usuwa się nożem, od ogona w kierunku głowy.

Możesz więc szybko usunąć wszystkie łuski i użyć produktu do smażenia.

Druga metoda czyszczenia

Ta technika polega na pilnej potrzebie całkowitego usunięcia wszystkich wnętrzności, ale jednocześnie należy zrobić wszystko, aby głowa ryby nie została dotknięta. Czyszczenie odbywa się w następujący sposób:

1. Łuski są usuwane w zwykły sposób opisany powyżej.
2. Następnie musisz wziąć nóż i wykonać nacięcie z boku brzucha. W takim przypadku konieczne jest poruszanie się w kierunku od ogona do głowy.
3. W wyniku wykonanych czynności uzyskuje się cięcie.
4. Konieczne jest ostrożne usunięcie z niego wszystkich wnętrzności.
5. Brzuch należy dokładnie umyć.

Ważny! Warto zwrócić szczególną uwagę na wnętrza, z których niektóre mogą równie dobrze znajdować się w środku. Pranie należy wykonywać bardzo ostrożnie.

Jeśli w środku znajdzie się mleko lub pyszny kawior, to po umyciu wszystko można włożyć z powrotem i usmażyć razem, można też wszystko usmażyć osobno.

Metoda trzecia

Podczas czyszczenia w tym przypadku wnętrzności są natychmiast usuwane za pomocą głowy. W celu szybszego i lepszego czyszczenia zaleca się użycie nożyczek. Ta metoda jest najskuteczniejsza, ponieważ użycie nożyczek umożliwia pozostawienie mleka i kawioru w stanie nienaruszonym podczas procesu czyszczenia, usuwane są tylko wszystkie niepotrzebne. Istotą oczyszczania jest:

1. Wszystkie łuski są usuwane ze stopu.
2. Za pomocą nożyczek wykonuje się małe nacięcie wzdłuż grzbietu, po przecięciu wszystkich obecnych kości. Głowa będzie spoczywać tylko na płetwach.
3. Głowa po prostu odpada w tym samym czasie, co jelita i inne niepotrzebne fragmenty.
4. Ryba jest dokładnie płukana pod bieżącą i czystą wodą.

Po wykonaniu takich czynności ryba jest całkowicie gotowa do smażenia.

Niezależnie od wybranej metody, podczas czyszczenia ryb nacieraj palce solą. zapobiegnie to wyślizgiwaniu się z rąk. Kolejną przydatną wskazówką jest możliwość użycia specjalnego skrobaka lub tarki. W ten sposób można zapewnić szybszy i dokładniejszy sposób czyszczenia.

Niektórzy miłośnicy ryb nie czyszczą go, ale to nie jest poprawne. Profesjonalni kucharze zdecydowanie zalecają usuwanie nie tylko łusek, ale także wszystkich wnętrzności. Tylko w ten sposób można mieć pewność, że ryba będzie apetyczna nie tylko pod względem wyglądu, ale i smaku.

Specjaliści i prawdziwi miłośnicy zapachów preferują metodę czyszczenia przez dwa cięcia. Jedno można wykonać w pobliżu głowy, a drugie przetnie brzuch.

Ważny! Podczas usuwania wnętrzności należy uważać, aby nie naruszyć integralności pęcherzyka żółciowego. W przeciwnym razie w miejscu, w którym przenika żółć, pojawi się silna gorycz.

Jak smażyć ryby

Smelt to niewielka, ale jednocześnie dość smaczna ryba. Fresh przyjemnie pachnie ogórkami, a podczas smażenia wydziela nieopisany aromat. Z tego powodu wielu miłośników ryb woli je smażyć, zwłaszcza że jest to jedna z najprostszych i dlatego popularnych metod ich przetwarzania.

Aby smacznie ugotować, usmażyć pachniał, musisz przygotować następujące składniki:

• sam pachniał;
• jajko;
• niewielka ilość bułki tartej;
• trochę oleju;
• Sól.

Rybę należy umyć, ostrożnie usunąć wszystkie łuski i wnętrzności, w przeciwnym razie nie można jej wyczyścić, jeśli ryba jest mała. Po oczyszczeniu należy ją dokładnie opłukać i lekko osuszyć, posypać solą i warto zostawić rybę na 30 minut do posolenia.

Po tym, jak trzeba go panierować - trzeba ubić jajko i wlać kilka ugotowanych krakersów. W procesie smażenia pachniał należy zanurzyć w specjalnej panierce i posmarować rozgrzanym olejem. Jeśli jest go dużo, to dobrze, potrzebujesz go do całkowitego pokrycia ryby. Gdy stynka nabierze złotego koloru z obu stron, można stwierdzić, że jest gotowa.

Ważny! Uważaj podczas smażenia, ponieważ olej jest bardzo gorący.

Rybę podaje się z gotowanymi lub smażonymi ziemniakami i ziołami. Bardzo dobrze komponuje się również z gotową sałatką jarzynową. Jeśli chcesz zjeść rybę bez przystawki, możesz łatwo obejść się ze standardowym sosem śmietanowym.

Ryby te bez wątpienia można nazwać wybawcami, ponieważ to one pomogły mieszkańcom Leningradu przetrwać głodowe czasy podczas blokady.

Ale ta ryba ma jeszcze jedną charakterystyczną cechę - niezwykły aromat świeżych ogórków, a aby zachować ten świeży zapach podczas gotowania, musisz wiedzieć, jak smażyć pachniał na patelni. A jeśli zrobisz wszystko dobrze, to na obiad dostaniesz delikatny, rozpływający się w ustach filet o lekko słodkawym smaku w apetycznie chrupiącej i rumianej panierce lub cieście.

Ile smażyć pachniało na patelni

Warto zauważyć, że podobnie jak inne średniej wielkości ryby, smalec gotuje się na patelni bardzo szybko i prosto, zaledwie 10 minut na średnim ogniu, aż z obu stron pojawi się złota piana.

Jeśli chodzi o przygotowanie ryb, to nigdzie nie jest łatwiej:

• Po pierwsze, stynka nie ma łusek, co znacznie ułatwia jej czyszczenie.
• Po drugie, małych ryb nie można nawet wypatroszyć, ale usmażyć w całości.
• Jednak duże osobniki nadal wymagają wypatroszenia, pozostawiając tylko kawior.

Jak smażyć pachniał na patelni

Aby dowiedzieć się, jak własnoręcznie ugotować szybki, ale smaczny i satysfakcjonujący lunch lub kolację, zalecamy zapoznanie się z naszą instrukcją przepisu, jak smażyć pachniał ze skórką w tradycyjnym cieście jajecznym.

Składniki

• Wybrane jaja kurze - 1 szt .;
• Wysokiej jakości mąka pszenna - 1 łyżka. bez zjeżdżalni;
• koperkowe zielenie - 1 pęczek;
• Pachniał duży - 15 sztuk;
• Gruba sól - do smaku;
• Drobno zmielona kolendra - na czubku noża;
• Rafinowany olej słonecznikowy - 80 ml;
• Czarny pieprz w proszku - ¼ łyżeczki

Jak gotować pachniał na patelni

1. Oczyszczamy stynę z podrobów i głów, myjemy i oprószamy solą i pieprzem, po czym w odwłok każdej ryby wkładamy małą gałązkę koperku.
2. Przygotujmy ciasto. Ubij jajko ze szczyptą soli i kolendrą trzepaczką, aż się spieni, następnie wlej mąkę i ponownie ubij.
3. Patelnię z grubym dnem stawiamy na średnim ogniu, wlewamy na nią olej i rozgrzewamy.
4. Teraz zanurzamy każdą rybę w cieście i wkładamy na patelnię. Smaż przez 5 minut z jednej strony, aż utworzy się gęsta jasnobrązowa skorupa, następnie przewróć i smaż również z drugiej strony przez 5 minut.
5. Gotową stynę w cieście przekładamy do naczynia wyłożonego ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się nadmiernej zawartości tłuszczu.

A ryż będzie idealnym dodatkiem do tak smacznego przysmaku:

Składniki

• - 3 łyżki ze zjeżdżalnią + -
• - 1 łyżeczka + -
• - ½ łyżeczki + -
• Pachniał - 1 kg + -
• - 1 głowa + -
• - 1/3 szklanki + -

Gotowanie

Aby pysznie ugotować klasyczną smażoną pachniał na patelni, nie trzeba oglądać filmów instruktażowych, ponieważ mój fotoprzepis krok po kroku ze wszystkimi szczegółami i niuansami powie ci, jak to zrobić w domu.

Na początek pachniał należy wyczyścić. Mam małe rybki. I wielu nawet nie wypatroszy takiego drobiazgu, albo go wypatroszy, ale opuszcza głowy.
Rybę też oczyszczam od środka, usuwam głowy, zostawiam tylko kawior, który po wypatroszeniu wkładam do pustego brzucha.



Teraz przygotujemy panierkę. W tym przypadku użyłam klasycznej wersji - mąki, mieszając ją z solą i pieprzem.
Jednak do panierowania można również użyć kaszy manny, bułki tartej lub panierki z japońskiej kukurydzy. A także użyj swoich ulubionych przypraw.
Ale nadal nie odważyłem się zakłócić oryginalnego ogórkowego smaku ryby.



Teraz musisz obrać cebulę, pokroić ją na pół, a następnie posiekać w poprzek pierścieni w paski



Przed wysłaniem ryby do ognia należy bardzo dobrze ogrzać patelnię z wlanym do niej olejem nad ogniem nieco większym niż średni. Po co to jest? Pachniał jest bardzo mały i na małym ogniu grozi wchłonięciem dużej ilości oleju. A idealnie nagrzana powierzchnia patelni pozwoli nam uniknąć tłustości ryby.
Gdy patelnia się nagrzewa, wytop należy obtoczyć w mące z obu stron, po czym wkładamy rybę do gorącego oleju i posypujemy posiekaną cebulą (1/3 całkowitej objętości).



Smelt smaży się bardzo szybko, dosłownie 10 minut, czyli po 5 minut z każdej strony. To wystarczająco dużo czasu, aby cebula się zarumieniła. Zdejmij ugotowaną rybę i cebulę z ognia i przełóż do naczynia. A potem wysyłamy nową porcję stynki i cebuli panierowanej w mące do smażenia.



Oto taki piękny i pachnący zapach, który dostałem. Jako dodatek do niej przygotowałam puree ziemniaczane, świeże ogórki i zioła.
Dzięki moim wskazówkom możesz dość szybko ugotować świetne i proste danie na lunch.
Na przykład świetnym pomysłem byłoby usmażenie na patelni stynki, zarówno panierowanej, jak i panierowanej. W ciągu zaledwie 15-20 minut całe danie pachnącej ryby z pyszną skórką zadymi się na Twoim stole.