Jak zrobić dżem morelowy. Gęsty dżem morelowy

Jeszcze lato, trzeba się pospieszyć i dokonać niezbędnych przygotowań, które zimą ułatwią Ci kulinarne troski. Dżem morelowy odnosi się szczególnie do takich preparatów. Co roku staram się przygotować kilka słoiczków tego przysmaku do dekoracji ciast, babeczek i tortów. Często w przepisach kulinarnych można znaleźć informację, że przed nałożeniem glazury lub kremu powierzchnię ciast smaruje się konfiturą morelową. Odbywa się to po to, aby lukier i krem ​​lepiej przylegały do ​​powierzchni ciasta. Dżem morelowy ma łagodny smak i nie będzie dominował. Przed nałożeniem dżemu morelowego na ciasto należy je lekko podgrzać, bo... okazuje się bardzo gruby. Oczywiście przy tak pysznym dżemie miło byłoby napić się też herbaty. Zatem dżem morelowy jest dobry pod każdą postacią i nie może zabraknąć go w naszej spiżarni.

Składniki

Do przygotowania dżemu morelowego będziemy potrzebować:

morele - 1 kg;

cukier - 1 kg.

Kroki gotowania

Pomóż sobie i miej dobry nastrój!

Korzystając z tego przepisu, możesz zrobić dżem z dowolnych jagód i owoców. Dżemy wychodzą gęste, aromatyczne i smaczne.

Używa się go do wyrobu wielu ciast, pasztetów, rogalików i bajgli. Dobrze i równomiernie rozprowadza się na cieście. Ponadto świetnie sprawdza się we wnętrzu wypieków i nie rozprzestrzenia się podczas obróbki cieplnej. Nawet jeśli myślisz o pokryciu ciasta, często jest to konieczne (ze zdjęć takich kulinarnych arcydzieł) często nalega się, aby przed nałożeniem fondantu na powierzchnię wierzchniego ciasta posmarować je cienką warstwą dżemu. Zapobiegnie to wypłynięciu glazury i wchłonięciu jej przez ciasto. Ponadto dżem morelowy można jeść tak po prostu z herbatą. Jej słoneczny kolor zapewni Ci promień letniego ciepła w zimowe wieczory.

Dlatego też, gdy jest lato i owoców jest po prostu mnóstwo, trzeba zadbać o to, jak przygotować Przepisy dla każdej gospodyni domowej. Niektórzy lubią, gdy dżem ma jednolitą konsystencję, inni lubią, gdy w ustach czują się kawałki owoców. Ale w każdym razie zrobienie takiego dżemu nie będzie trudne. Zacznijmy od wersji klasycznej.

Prosty przepis na dżem morelowy

Usuń nasiona z owoców, podziel je na połówki i włóż do rondla. Wlać wodę tak, aby ledwo zakrywała morele. Gotuj do miękkości owoców, następnie wyjmij je łyżką cedzakową i przetrzyj przez sito lub zmiel w blenderze. Puree rozpuścić w płynie, w którym gotowały się morele. Na kilogram owoców potrzeba 900 g cukru. Gdy puree się zagotuje, dodaj piasek i na czubku noża dodaj kwasek cytrynowy. Gotuj przez kolejne półtorej godziny, od czasu do czasu usuwając pianę. Jednocześnie musisz sterylizować słoiki. Gorący dżem wlać do pojemników i hermetycznie zamknąć.

Przepis na dżem z palestyńskich moreli

Bardzo ważne jest, aby owoce były całkowicie suche. Dlatego po umyciu i usunięciu nasion należy je dokładnie osuszyć ręcznikiem. Lub daj mu czas na samoistne wyschnięcie. Ta metoda gotowania wymaga dokładnie dwa razy mniej cukru granulowanego niż owoce. W misce ułóż warstwę połówek moreli. Ponownie posyp cukrem owoce, ponownie słodki piasek itp. Przykryć gazą, aby zapobiec występowaniu muszek i pozostawić na noc. Rano powstały syrop wlać do rondla i postawić na małym ogniu. Po ugotowaniu gotuj przez kolejne pół godziny. Następnie dodaj morele. Muszą gotować przez co najmniej dwadzieścia minut. Następnie włóż dżem do wysterylizowanych słoików i zakręć. Preparat ten zachowa integralność owoców i ich naturalny aromat.

Przepis na dżem morelowy „Bursztyn”

Z kilograma owoców usuń nasiona, a połówki zmiksuj w blenderze. Dodać 1000 g cukru, wymieszać i gotować. Gdy się zagotuje, nie ma potrzeby usuwania obfitej piany. Wystarczy aktywnie wymieszać zawartość. Jednak po kwadransie piana opadnie. Gotuj przez kolejne trzydzieści minut. Gotowość sprawdzamy upuszczając kroplę na suchy spodek. Jeśli się rozprzestrzenił, musisz go jeszcze trochę zagotować.

Przepis na dżem morelowy ze skórką cytrynową

Do rondelka włóż połówki przesortowanych owoców (kilogram), dodaj 800 g cukru i dwie paczki wanilii i odstaw na noc. Dodać otartą skórkę z jednej cytryny (lub pomarańczy) i gotować na małym ogniu. Gotuj przez co najmniej pół godziny, nie zapominając o usunięciu bardzo smacznej piany. Ułożyć w słoikach, zwinąć pokrywki i pozostawić do powolnego ostygnięcia pod kocem.

Ten dżem morelowy przygotowuje się bardzo szybko. Dosłownie 30 minut i zwijamy słoiki W tym roku natura hojnie obdarowuje nas swoimi owocami. Moreli jest w tym roku za dużo, nie chce mi się robić dżemów... Nie gotuję dużo, ale w drodze do domu często kupuję kilka kilogramów jakichś owoców i robię dżemy lub konfitury.

Przygotowuję dwie wersje konfitury morelowej – jedna jest gęstsza, do nadziewania ciast, placków i muffinek. I mniej gęste - moja córka lubi je jeść z twarogiem i lodami, do herbaty, na zmianę z malinami utartymi z cukrem. W przepisie na maliny napisałam, że w ten sam sposób można zrobić też morele. Wcześniej bardziej lubiła porzeczki z cukrem, teraz jednak domaga się różnorodności.

Miałam kilogram moreli i postanowiłam na szybko zrobić drugą wersję dżemu morelowego. Twarożek jest zdrowszy niż paszteciki :) Jeśli chcesz gęstszy dżem, zagotuj go dłużej lub dodaj na koniec pektynę zgodnie z instrukcją. Pektyna, żelatyna, konfitura na dżem - szukaj ich w działach przypraw w supermarketach. Mają wiele nazw, ale istota jest ta sama – dżem bardzo szybko gęstnieje.

Składniki:

• 1 kg moreli
• 800 g cukru
• szczypta kwasku cytrynowego

Przygotowanie:

1. Morele powinny być lekko niedojrzałe, bez oznak zgnilizny. Morele umyj i przekrój na połówki, pozbywając się pestek.

   

Umieść połówki moreli w rondlu i dodaj 1 szklankę wody.



2. Podpalamy, morele zaczną mięknąć, mieszam je kilka razy łyżką, aby proces przebiegał bardziej równomiernie. Gotuj morele przez 15-20 minut. Do tego dżemu lepiej nie brać dużo moreli, w przeciwnym razie będziesz musiał zrobić to w małych porcjach.

Po 20 minutach morele stały się miękkie. Istnieją teraz dwie możliwości dalszego działania. Szybciej i bardziej elegancko.

3. Aby uzyskać „elegancki” dżem, przetrzyj ugotowane morele przez sito. Taki dżem będzie jednorodny i przezroczysty, nie będzie w nim ostrych wtrąceń skórki. Dlatego jeśli chcesz osiągnąć ideał, weź sito i działaj.

   

Druga opcja jest szybsza. Ponieważ Moja córka będzie jadła konfiturę morelową z twarogiem, a ja przygotowywałam ją dość późnym wieczorem, więc postanowiłam nie oszukiwać i szybko zmiażdżyłam morele blenderem zanurzeniowym.



Następnie robimy to samo - dodajemy cukier i kwas cytrynowy, stawiamy na małym ogniu i doprowadzamy do wrzenia. Cukier powinien się rozpuścić. Gotuj dżem przez 15-20 minut. Jeśli pojawi się piana, usuń ją, aby dżem nie był mętny.

Jeśli chcesz uzyskać pięknie zabarwiony, przezroczysty dżem, nie gotuj go zbyt długo. Wystarczy 15-20 minut. Jeśli chcesz, żeby było grubsze, spróbuj na początek dodać nie szklankę, a pół szklanki wody.

Jeśli chcesz uzyskać dżem do nadzienia do ciast, ugotuj dżem do potrzebnej grubości. Dodam tylko pektynę. Ten, który kupuję (od Dr.Oukera) to 1 torebka na 500 gramów owoców, zmieszana z łyżką. cukier, dodać do dżemu, dobrze wymieszać. Kolejne 15 minut i dżem jest gęsty i gotowy do nalewania. Należy pamiętać, że po ochłodzeniu stanie się znacznie grubszy.

Podczas gotowania dżemu sterylizuję słoiki. Ponieważ Dżemu nie ma dużo, robię go w kuchence mikrofalowej. Zwykle sterylizuję pokrywki we wrzącej wodzie na kuchence.

Wrzący dżem wlać do słoików i zwinąć pokrywki.



Odwróć słoiki do góry dnem i zawiń je. Gdy słoiki ostygną, przechowuj je w chłodnym, ciemnym miejscu.



Z kilograma moreli można uzyskać około półtora litra dżemu morelowego. Na pewno zrobię jeszcze gęstszy dżem morelowy do nadzienia placków.

Smacznego!

Te pyszne owoce z pestkami pomarańczy to jeden z symboli lata. Morele mają tak wyraźny słodki smak, że nie można ich mieć dość. Pokrojone w plasterki lub całe owoce gotujemy w syropie cukrowym, uzyskując gęstą konfiturę lub dżem.

Mieszkańcy naszego kraju są bardziej zaznajomieni z dżemem. Deser przypominający dżem zyskał popularność dopiero kilka lat temu. Te dwa przysmaki różnią się wielkością owoców: w przypadku dżemu można je stosować w całości, ale w przypadku dżemu należy je rozgnieść. Zasady gotowania są proste: każdy owoc dzieli się na pół, usuwa się pestkę, po czym gotuje się go w syropie lub na ostatnim etapie dodaje się cukier. Następnie, w zależności od pożądanego rezultatu, owoce są kruszone lub pozostawiane nietknięte. Dżem lub dżem morelowy zamyka się na zimę w słoikach z hermetycznymi pokrywkami.

Gęstość przysmaku, co bardzo istotne, reguluje pektyna zawarta w lekko niedojrzałych owocach, dlatego do przygotowania lepiej wybierać je właśnie one. Dżem z soczystych moreli nie jest przygotowany na zimę, ponieważ lepiej jest jeść je świeże. Proporcje cukru i owoców wynoszą zazwyczaj 1:1, ale ilość pierwszego składnika można dostosować według własnych upodobań. Nadmiar soku podczas gotowania można odlać, aby deser był gęstszy.

Jak zrobić dżem według tradycyjnej receptury

W wersji klasycznej aromatyczny deser gotowano w dużej misce, mieszając drewnianą łyżką. I choć te czasy już minęły, dżem morelowy na zimę nadal przygotowuje się według najprostszej, ale najlepszej receptury. Potrzebujesz tylko dwóch komponentów:

• owoce moreli – 1 kg;
• cukier – 1 kg.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Umyj kilogram owoców moreli, podziel na dwie części i usuń pestkę.
2. Owoce zalane wodą należy gotować na małym ogniu, aż zmiękną.
3. Miąższ przetrzyj przez sito do czystej miski, a następnie powstałą masę przełóż na patelnię.
4. Do ubitej masy dodać cukier, mieszając porcjami.
5. Gotować przez 2 godziny, monitorując powstawanie piany i usuwając ją.
6. Gorące preparaty na zimę wlewa się do słoików i pozostawia do przechowywania.

Dżem morelowy na zimę z dodatkami

Ulubione przysmaki, których głównym składnikiem jest owoc lub jagoda, których latem jest tak dużo, łatwo urozmaicić. Słodki dżem morelowy na zimę można uzupełnić owocami cytrusowymi, dodając subtelnej kwaskowatości. Świetnym pomysłem jest użycie kilku gramów skórki pomarańczowej lub cytrynowej, ale można też dodać odrobinę soku. Jeśli chcesz, możesz użyć egzotycznych owoców, np. dojrzałych mango, ale pamiętaj, aby wybierać je w kolorze czerwonym. Zawsze pod ręką wanilina i cynamon, dobrze podkreślą smak moreli.

Wideo: dżem jabłkowo-morelowy

Morele to niezwykle aromatyczne i zdrowe owoce, niestety sezon na nie nie jest długi. Aby przedłużyć przyjemne chwile i cieszyć się wspaniałym smakiem delikatnych i słodkich moreli, nawet zimą, istnieje wiele różnych przepisów na dżemy i kompoty. Można też zrobić doskonały dżem morelowy. Aby zrobić dżem z połówek, wybierz twarde i całe owoce, w przypadku dżemu lepiej jest przetwarzać te owoce, które zaczynają się pogarszać z powodu ich przejrzałości. Daje to podwójną oszczędność, a dodatkowo konfitura z dojrzałych i miękkich moreli zawsze wychodzi aromatyczna, słodka i delikatna w konsystencji.
Produkt ten można stosować jako dodatek do naleśników, naleśników, serników, można go pokrywać warstwami ciasta kruchego lub stosować jako warstwę pomiędzy biszkoptami a słodką śmietanką w celu rozcieńczenia słodkiego smaku ciasta nutami owocowymi z wrodzoną kwaskowatością w morelach.
Sugerujemy również gotowanie.
A więc przepis na dżem morelowy.
Składniki do gotowania:
- morele – 1,5 kg.
- woda – 200 ml.
- cukier – 1,5 kg.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku:

Jak zrobić dżem morelowy. Owoce myjemy pod bieżącą wodą, wykorzystując w tym celu durszlak lub szerokie sito. Owoce dzielimy na połówki, usuwając nasiona. Jeśli używasz pokruszonych lub połamanych moreli, usuń zepsute obszary, przycinając je nożem.
Przygotowane morele włóż do pojemnika do robienia dżemu o szerokich krawędziach i zalej szklanką wrzącej wody. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 10 minut, aż owoce będą miękkie.
Wyłącz ogień i przetrzyj morele przez metalowe sitko, możesz też użyć blendera, wówczas w dżemie pozostanie rozdrobniona skórka, bogata w witaminy i pektyny, dzięki czemu produkt uzyska pożądaną gęstość.
Dodać wymaganą ilość cukru w ​​stosunku 1:1 do masy przecieru. W przypadku słodkich odmian moreli można użyć mniej cukru, nie wpłynie to na trwałość, ponieważ fruktoza zawarta w owocach jest doskonałym środkiem konserwującym.
Dżem gotujemy do wrzenia, następnie zmniejszamy ogień i gotujemy, mieszając drewnianą szpatułką, okresowo usuwając pianę.
Po ugotowaniu dżem gotuje się przez około 20 minut, ale jeśli chcesz go zagęścić, możesz wydłużyć czas gotowania. Po ostygnięciu dżem znacznie zgęstnieje, należy również wziąć pod uwagę tę cechę.
Gotowy dżem morelowy, jeszcze gorący, przełóż do sterylnych, suchych słoików i zwiń pokrywki. Odwróć go do góry nogami i pozostaw w tej pozycji, aż całkowicie ostygnie.
Zalecamy przygotowanie