Jak gotować naleśniki z kefirem - najlepsze przepisy. Jak zrobić puszyste i pyszne naleśniki kefirowe: najlepszy przepis

Czy wiesz, że naleśniki można upiec na kefirze, a nie tylko na mleku? Na przestrzeni wieków nasze gospodynie domowe wymyśliły wiele przepisów na to wspaniałe słowiańskie danie, konkurując ze sobą pomysłowością. Przecież co roku na Maslenicy zawsze odbywa się niewypowiedziana rywalizacja – które naleśniki wyszły smaczniejsze i delikatniejsze, które naleśniki są najbardziej puszyste, a które cienkie i koronkowe. Kraj Sowietów podzieli się z Tobą najlepszymi przepisami, dzięki którym Twoje naleśniki kefirowe zawsze pozostaną najlepsze.

Klasyczne puszyste naleśniki z kefirem: przepis krok po kroku ze zdjęciami

Aby naleśniki były gęste i puszyste, z dziurami, należy je gotować nie na mleku, ale na kefirze. Do tych naleśników świetnie pasują wszelkiego rodzaju nadzienia serowe i twarogowe, można je też nafaszerować kapustą i grzybami – nadzienie nigdy z nich nie wycieka. Jeśli polejemy naleśniki kefirowe roztopionym masłem i słodkim sosem lub płynnym miodem, otrzymamy pożywne i bardzo smaczne śniadanie.

Wymagane składniki:

• kefir – 0,5 litra
• mąka – 2 szklanki po 250 ml
• jajka – 2 szt.
• cukier – 2 łyżki. (bez zjeżdżalni)
• sól – 0,5 łyżeczki.
• soda – 0,5 łyżeczki.
• kwas cytrynowy - mała szczypta
• olej słonecznikowy – 2 łyżki.

Instrukcja krok po kroku

Kefir odstawiamy na 2 godziny w ciepłe miejsce, aby się zagrzał. Ciepły kefir sprawia, że ​​naleśniki są bardziej przewiewne.



Jajka utrzeć z cukrem.



Wymieszaj sodę i kwas cytrynowy, dodaj kroplę kefiru. Wlać powstałą pianę do jajek. Dodaj także sól.

Do jajek dodać około połowy kefiru i dobrze wymieszać.



Przesiej mąkę. Lepiej to zrobić nawet dwa razy.

Do masy kefirowo-jajecznej cienkim strumieniem wsypujemy przesianą mąkę i pocieramy, aby nie było grudek.

Do ciasta dodać olej słonecznikowy i pozostały kefir. Dobrze wymieszaj i pozostaw na blacie na 30 minut.



Dobrze rozgrzej patelnię, posmaruj ją olejem słonecznikowym i upiecz pierwszy naleśnik.

Koniecznie spróbuj naleśnika. Jeśli to konieczne, dodaj sól lub cukier; Jeśli ciasto okaże się zbyt płynne lub gęste, dodaj mąkę lub kefir. Prawidłowa konsystencja ciasta to gęstość płynnej śmietany.

Do wszystkich poniższych naleśników olej słonecznikowy nie jest potrzebny: posmaruj patelnię kawałkiem niesolonego smalcu, nakłutego widelcem.



Upiecz pierwszą stronę każdego naleśnika, przykrywając patelnię pokrywką, drugą stronę bez pokrywki. Piec te naleśniki przez około 2 minuty z każdej strony, aż uzyskają złoty kolor.



Gotowe naleśniki zaraz po zdjęciu z patelni smarujemy masłem.

Jeśli zrobiłeś wszystko poprawnie, naleśniki powinny okazać się puszyste i miękkie.

Naleśniki z kwaśnym kefirem: przepis krok po kroku.

Co zrobić, jeśli znajdziesz w lodówce paczkę kefiru kwaśnego? Mam to wyrzucić? Nie spiesz się, ten kefir można przywrócić do życia. To prawda, że ​​\u200b\u200bnie będziesz mógł go wypić, ale z takiego produktu możesz zrobić po prostu wspaniałe naleśniki. W ich przygotowaniu jest kilka małych trików, które Wam teraz przedstawimy.

Wymagane składniki:

• kefir kwaśny – 0,5 litra
• woda – 1 szklanka
• mąka – 2 szklanki
• jajka – 3 szt.
• cukier – 1 łyżka.
• sól – 0,5 łyżeczki.
• soda – 0,5 łyżeczki.
• oliwa słonecznikowa lub oliwa z oliwek – 4 łyżki.

Instrukcja krok po kroku

1. Mąkę przesiać, dodać sodę i cukier. Konieczne jest przesianie mąki, w przeciwnym razie naleśniki mogą okazać się ostre.
2. Oddziel żółtka od białek i utrzyj je z solą.
3. Na patelnię wlać kefir i lekko wymieszać.
4. Kontynuując ubijanie, do kefiru dodaj żółtka i odrobinę wody. Mieszaj, aż będzie gładkie.
5. Do ciasta dodać mąkę. Należy to robić stopniowo, w małych porcjach, za każdym razem dobrze mieszając, aby nie było grudek.
6. Do ciasta dodać olej roślinny i, jeśli to konieczne, więcej wody. Konsystencja ciasta powinna przypominać płynną, niskotłuszczową śmietanę.
7. Białka ubijamy na pianę i dodajemy do przygotowanego ciasta naleśnikowego. Dokładnie wymieszać.
8. Te naleśniki należy upiec natychmiast; ciasto nie musi stać.
9. Aby przygotować pierwszy naleśnik, obficie posmaruj patelnię olejem roślinnym.
10. Do kolejnych naleśników nie trzeba już smarować patelni - w cieście jest wystarczająco dużo oleju, aby naleśniki się nie przypaliły.
11. Piec naleśniki z obu stron na złoty kolor. Nie ma potrzeby zakrywania patelni pokrywką.

Naleśniki na kwaśnym kefirze wychodzą lekko chrupiące, o lekko kwaśnym smaku. Ten smak dobrze komponuje się z kwaśną śmietaną, twarogiem i serem. Jeśli masz ochotę na coś słodkiego, posmaruj naleśniki dżemem lub miodem. Nie należy jednak dodawać do ciasta większej ilości cukru, aby załagodzić kwaśny smak. Jeśli będzie za dużo cukru, naleśniki nie będą się dobrze piec i przypalą na patelni.

Naleśniki królewskie z kefirem: przepis na cienkie naleśniki z dziurami.

Chociaż uważa się, że klasyczne naleśniki kefirowe powinny być gęste, wiele osób nadal lubi cienkie naleśniki. Często podaje się je ze skondensowanym mlekiem lub kwaśną śmietaną, a także nadziewane różnymi nadzieniami. Cienkie naleśniki na bazie kefiru najlepiej komponują się z rybami: najpopularniejsze z nadzieniem z łososia i innych czerwonych ryb oraz egzotyczne z paluszków krabowych i owoców morza. Również na bazie kefiru często przygotowuje się naleśniki z kawiorem.

Wymagane składniki:

• kefir – 0,5 l
• zimna woda gazowana – 1 szklanka
• wrząca woda – 1 szklanka
• mąka – 2 szklanki
• jajka – 2 szt.
• cukier – 2 łyżki.
• sól – 0,5 łyżeczki.
• soda – 1 łyżeczka.
• olej roślinny – 2 łyżki.

Instrukcja krok po kroku

1. Do kefiru wlej zimną wodę gazowaną i mieszaj, aż masa będzie gładka.
2. Sodę rozpuścić we wrzącej wodzie, dodać również do kefiru, wymieszać.
3. Mąkę przesiać, wymieszać z solą.
4. Cienkim strumieniem dodajemy mąkę do mieszaniny kefiru i wody. Upewnij się, że nie ma grudek. Ciasto najlepiej wyrabia się, gdy mieszamy je mikserem.
5. Po wymieszaniu całej mąki z ciastem dodaj olej roślinny.
6. Jajka ubić z cukrem na sztywną pianę i dodać do ciasta.
7. Gotowe ciasto ponownie dobrze ubij mikserem lub miotłą.
8. Smażymy na natłuszczonej patelni po 1,5 minuty z każdej strony.
9. Pamiętaj, aby zaraz po zdjęciu z patelni posmarować gotowe naleśniki masłem.

Cienkie naleśniki z kefirem i skrobią

Oczywiście istnieje wiele sposobów na przygotowanie cienkich naleśników z kefirem. Zwracamy uwagę na jeszcze jeden. Osobliwością tego przepisu jest to, że oprócz mąki pszennej należy użyć skrobi ziemniaczanej, aby naleśniki były jeszcze cieńsze.

Wymagane składniki:

• kefir – 0,5 litra
• mąka – 8 łyżek. czubata łyżka
• skrobia ziemniaczana - 4 łyżki. łyżki bez zjeżdżalni
• jajka – 2 szt.
• cukier – 3 łyżki.
• sól – 0,5 łyżeczki.
• proszek do pieczenia ciasta – 0,5 łyżeczki.
• olej roślinny – 2 łyżki.

Instrukcja krok po kroku

1. Do kefiru dodać proszek do pieczenia i pozostawić na blacie na 20 minut.
2. Oddziel żółtka od białek.
3. Żółtka utrzeć z cukrem.
4. Wymieszaj przesianą mąkę i skrobię ziemniaczaną.
5. Do mieszanki mąki i skrobi wlać żółtka i cukier, wymieszać.
6. Do ciasta stopniowo dodawać kefir, ciągle mieszając.
7. Białka ubijamy z solą na puszystą pianę i dodajemy do ciasta naleśnikowego.
8. Na koniec wlej do ciasta olej roślinny i ponownie dobrze wymieszaj.
9. Placki smażymy na rozgrzanej patelni po 1,5 minuty z każdej strony.

Ażurowe naleśniki kremowe z kefirem

Te naleśniki okazują się naprawdę delikatne - nie tylko są cienkie, ale jakby składały się w całości z wielu małych dziurek. Nadzienia zwykle nie zawija się w takie naleśniki i nie jest to konieczne. Takie właśnie są bardzo smaczne - z masłem, miodem i mlekiem skondensowanym.

Jak gotować grube, puszyste naleśniki z podgrzewanym kefirem - pełny opis przygotowania, aby danie okazało się bardzo smaczne i oryginalne.

Grube naleśniki ruskie z kefirem

W dawnych czasach w rosyjskim piekarniku pieczono grube i puszyste naleśniki, wypełniając cały dom apetycznym aromatem.

Obecnie przepis został nieco uproszczony, a grube rosyjskie naleśniki naszych babć można bez większego wysiłku upiec na zwykłej patelni, przygotowując ciasto z kefirem.

Naleśniki kefirowe wychodzą bardzo puszyste, smaczne i dosłownie rozpływają się w ustach.

Co właściwie jest dobrego w naleśnikach gotowanych na kefirze? Co najważniejsze, nie zawierają drożdży, co jest ważne dla osób dbających o swoją sylwetkę. Przepis na takie naleśniki zakłada niegotowaną na parze metodę przygotowania, opartą wyłącznie na sfermentowanych bakteriach mlekowych, które swoimi właściwościami podczas pieczenia całkowicie zastępują drożdże. Zaletą takich naleśników kefirowych jest ich niska zawartość kalorii, która jest niezbędna w żywieniu.

Klasyczny przepis na naleśniki z kefirem

4 szklanki niskotłuszczowego kefiru, 3 kurze jaja (można zastąpić 4 jajami przepiórczymi, dzięki czemu naleśniki będą bardziej elastyczne i pełne witamin), 3 łyżki cukru, 2 łyżeczki sody, około dwóch szklanek mąki pszennej, pół łyżeczka soli

Według tego prostego tradycyjnego przepisu jajka są dokładnie mielone z cukrem i solą, aż będą białe. Można to zrobić za pomocą miksera lub zwykłej trzepaczki. W osobnej misce wlej sodę do kefiru i wymieszaj. W tym przypadku hartowanie octem nie jest wymagane, ponieważ ze względu na swoją kwasowość sam kefir działa jako neutralizator alkaliczny. Mieszankę kefiru i sody pozostawia się do przereagowania przez kilka minut, aż pojawi się piana.

Następnie ubite jajka łączy się z kefirem i ciągle mieszając dodaje się mąkę. Będziesz potrzebował około dwóch szklanek mąki, ale ta miara jest niedokładna, ponieważ grubość masy określa się podczas mieszania ciasta i na tej podstawie dodaje się wymaganą ilość mąki. Konsystencja ciasta naleśnikowego powinna przypominać średnio gęstą śmietanę, ale w żadnym wypadku płynną.

Przed pieczeniem ciasto to trzyma się na kefirze przez około pół godziny, a następnie piecze na gorącej patelni wysmarowanej masłem lub kawałkiem smalcu. Naleśniki kefirowe są bardzo delikatne, dlatego do ich usunięcia z patelni używa się szerokiej szpatułki.

Placki drożdżowe z kefirem

Dla tych, którzy lubią puszyste i grubsze naleśniki, odpowiedni jest przepis z użyciem drożdży, chociaż nieznacznie zwiększy to kaloryczność potrawy. Ten przepis można uznać za oryginalnie rosyjski, z tym wyjątkiem, że w dawnych czasach nie używano kefiru, ale kwaśne mleko. Niemniej jednak zasada wyrabiania ciasta i gotowania jest identyczna.

1 szklanka odtłuszczonego kefiru, 250 g mąki pszennej, 40 g masła, 25 g drożdży, 2 jajka, 2 łyżki cukru i szczypta soli

Drożdże zalewa się ciepłym kefirem i pozostawia na około dwadzieścia minut do „rozkwitu”. W międzyczasie jajka uciera się z cukrem i masłem. Aby naleśniki były grubsze, puszyste i delikatniejsze, możesz użyć ghee. Gdy drożdże w kefirze się rozpuszczą, należy dodać masę jajeczną i wszystko wymieszać. Następnie cały czas mieszając dodajemy mąkę, aż uzyskamy półgęstą śmietanę. Powstałe ciasto soli się do smaku i trzyma przez około godzinę w ciepłym miejscu, aby ciasto urosło. Te naleśniki piecze się na patelni, najlepiej na maśle, co nada końcowemu daniu wyjątkowy bogaty aromat.

Placki owsiane ze skrobią

Przepis na naleśniki z płatkami owsianymi jest również prosty w wykonaniu i dostępny w wymaganej ilości produktów. Placki te różnią się od naleśników pszennych nietypowym smakiem i pewną chrupkością. Są również gęste i bujne, ale bardziej kruche.

2 szklanki płatków owsianych, 2 jaja kurze, 50 ml oliwy z oliwek, 1 łyżeczka sody oczyszczonej, 2 łyżki skrobi kukurydzianej, 4 łyżki cukru, 3 szklanki kefiru i sól do smaku

Dlaczego więc do naleśników dodaje się skrobię? W tym przypadku ten złożony węglowodan działa jako zagęstnik i spoiwo ciasta, ponieważ płatki owsiane, jak wspomniano powyżej, powodują, że wypieki są kruche, a dobre naleśniki wymagają elastyczności. Dodatkowo dodając skrobię można znacząco ograniczyć ilość szkodliwych węglowodanów takich jak oleje zwierzęce. Skrobia sprawi, że chude ciasto będzie bardziej puszyste i luźne, co wpłynie na smak.

Jak w przypadku wszystkich opisanych powyżej przepisów, sposób przygotowania naleśników owsianych jest z nimi niemal identyczny. Jajka ubija się z cukrem. Ale w tym przypadku nie dodaje się masła, ale oliwę z oliwek. Po co - wyjaśni się nieco później. Kefir miesza się z sodą i pozostawia do powstania piany. Mąkę miesza się z suchą skrobią. Następnie wszystko łączy się i pozostawia na około pół godziny, dodaje się sól do smaku.

Ale proces pieczenia jest już inny niż poprzednie i wygodniejszy. Dodana wcześniej oliwa z oliwek eliminuje konieczność smarowania patelni przy każdym nowym naleśniku. Patelnię powleka się tylko po raz pierwszy. A wtedy ciasto z dodatkiem oleju nie skleja się już podczas smażenia. Ta metoda nie powoduje, że naleśniki są bardziej tłuste, ponieważ cały dodany olej jest prawie całkowicie smażony. Możesz zastosować tę kulinarną sztuczkę podczas pieczenia absolutnie dowolnych naleśników, korzystając z szerokiej gamy przepisów.

Wartość odżywcza naleśników kefirowych

Z jakiegoś powodu istnieje opinia, że ​​\u200b\u200bkażde naleśniki są wyjątkowo bogate w kalorie i szkodliwe dla sylwetki. Prawdopodobnie taka opinia powstała w związku z tradycjami tygodnia Maslenitsa, kiedy naleśniki są spożywane codziennie i w różnych wariantach przygotowania, z różnymi nadzieniami i po prostu smarowane masłem. Oczywiście, jedząc obfite naleśniki ze skondensowanym mlekiem i masłem, nic dziwnego, że przybierasz na wadze. Jeśli jednak weźmiemy za podstawę opisane tu tradycyjne przepisy i obliczymy wartość energetyczną tych naleśników, to nie ma absolutnie powodu do paniki.

Biorąc pod uwagę zawarte w tych przepisach jajka, kefir, mąkę, cukier i niewielką ilość masła, średnia kaloryczność naleśników kefirowych wynosi około 200 kcal/100 g gotowego produktu. To mniej więcej tyle samo kalorii, co miska płatków z mlekiem na śniadanie lub kanapka z kiełbasą. Tyle samo kalorii zawierają dwie muffinki lub jedna mała 45-gramowa tabliczka czekolady. Trzy jajka na twardo również zawierają dokładnie 200 kcal.

Jak gotować grube naleśniki z kefirem

Naleśniki na bazie kefiru można piec dosłownie codziennie, gdyż do ich przygotowania potrzebne są najprostsze składniki. Najważniejsze jest to, że grube, porowate naleśniki o pikantnym smaku są zawsze możliwe dla każdego, nawet niedoświadczonych gospodyń domowych. Jeśli lubisz tego typu naleśniki, skorzystaj z poniższych przepisów i przydatnych wskazówek.

Grube naleśniki kefirowe przygotowane według klasycznej receptury wychodzą puszyste, gęste, ale miękkie. Nie rozrywają się, nie przyklejają do patelni, dobrze komponują się ze słonymi i słodkimi nadzieniami.

Składniki potrzebne na 4 porcje.

• kefir – 125 gramów;
• cukier – 25 gramów;
• sól – 5 g;
• jajka (wybrane) – 3 sztuki;
• czysta woda – 80 ml;
• przesiana mąka - 6 łyżek. łyżki

• olej roślinny – 17 gramów;
• 10 g masła.

Gotowanie zajmie trochę czasu - 1 godzina, zawartość kalorii wyniesie 200 kcal.

Klasyczny przepis krok po kroku:

1. Do odpowiedniej miski wbijamy 3 jajka, posypujemy solą, cukrem, dodajemy mąkę, ubijamy mikserem na gładką masę. Do tej masy dodaj ghee, podgrzany kefir, ciepłą wodę, ponownie ubij;
2. Jeśli nie ma urządzeń, ciasto można wyrobić ręcznie. Do małej filiżanki wsypać sześć łyżek mąki, zgodnie z przepisem, dodać cukier i sól. Wbij trzy jajka do tego samego kubka i zmiel wszystkie składniki na gładką masę. Cały czas mieszając trzepaczką, dodać wodę, ghee, ciepły kefir;
3. Na miskę z ciastem nałóż ręcznik lub folię spożywczą. Włożyć do lodówki na 30 minut. Ciasto można zostawić na noc i rano przygotować wspaniałe śniadanie;
4. Smażyć naleśniki na patelni na dużym ogniu. Ponadto podczas gotowania należy zmniejszyć ciepło, w przeciwnym razie naleśniki mogą się spalić;
5. Gotowe ciasto wymieszać, nabierać łyżką, wlać na rozgrzaną patelnię, którą należy natychmiast obrócić, aby ciasto równomiernie się rozłożyło. Smażyć, aż brzegi naleśnika się zarumienią. Następnie podważ go szpatułką i odwróć. Z drugiej strony pieczemy dosłownie minutę. Gotowe naleśniki układamy na talerzu, przykrywamy pokrywką, wtedy na stole pojawią się ciepłe.

Grube naleśniki z kremem i kefirem

Aby nie denerwować się tym, że każdy „naleśnik jest nierówny”, musisz znaleźć idealną metodę gotowania. Naleśniki kremowe na bazie kefiru są bliskie ideału. Są bardzo delikatne i smaczne. Nie przyklejają się do patelni i szybko się smażą.

Spożycie produktu na 6 porcji:

• 300 g mąki;
• kefir – 500 ml;
• 50 gramów cukru;
• 2 łyżki stołowe. łyżki rafinowanego oleju;
• szczypta sody oczyszczonej;
• 3 jajka;
• sól – 10 gramów;
• 3 łyżki. łyżki skrobi (najlepiej skrobi kukurydzianej);
• ghee lub olej słonecznikowy do smażenia.

Naleśniki można upiec w 40 minut, ich kaloryczność wyniesie 115 kcal.

Sposób przygotowania gęstych naleśników kremowych z kefirem:

1. Jajka rozbić do miski, dodać cukier i sól. Mieszaj te produkty trzepaczką, aż będą gładkie;
2. Wlać kefir do mieszanki jajecznej i dobrze ubić. Kontynuując ubijanie, powoli dodawaj mąkę, skrobię, najlepiej kukurydzianą. Gotowość ciasta zależy od braku w nim grudek;
3. Zagotuj 1 szklankę czystej wody. Dodać sodę oczyszczoną, wymieszać i wlać gorący płyn do ciasta. Dobrze wymieszaj. Dodać olej i ponownie wymieszać;
4. Placki smażymy na bardzo gorącej patelni wysmarowanej olejem. Przygotowane naleśniki układamy na talerzu lub w misce z pokrywką. Podawać na gorąco.

Puszyste naleśniki drożdżowe z jogurtem

Przygotowanie naleśników drożdżowych zajmuje dużo czasu. To cała historia. Ale mogą stać się najbardziej satysfakcjonującym i niezapomnianym daniem na stole.

Na 8 porcji będziesz potrzebować:

0,6 kg mąki pszennej;

15 g soli;

drożdże (suche) – 8 g;

kefir – 1 litr;

75 gramów granulowanego cukru;

ghee - 50-60 gramów;

3 jajka.

Gotowanie zajmie 2 godziny i 30 minut, wartość energetyczna potrawy wyniesie 230 kcal.

Przepis na puszyste naleśniki drożdżowe z kefirem krok po kroku:

1. Kefir podgrzej do 40 stopni, wlej do dużego pojemnika, w którym bez problemu będziesz mógł zagnieść ciasto. Wlać drożdże do kefiru, wymieszać i pozostawić na 10 minut;
2. Mąkę przesiać do mieszaniny kefiru i drożdży, dodać cukier, wymieszać na gładką masę. Przykryj pojemnik ręcznikiem i umieść go w najcieplejszym miejscu w kuchni na 2 godziny;
3. Oddziel żółtka od białek. Roztopione masło podgrzać i wymieszać wyłącznie z żółtkami. Zostaw na razie białka;
4. Do ciasta dodać mieszaninę masła i żółtek, dokładnie wymieszać. Przykryj ręcznikiem i odstaw na 40 minut;
5. Białka ubić z solą na puszystą pianę i małymi porcjami dodawać je do ciasta, dokładnie mieszając łyżką od dołu do góry;
6. Smażymy na patelni, smarując ją lekko olejem przed każdym naleśnikiem. Aby gotowe naleśniki nie wystygły, lepiej włożyć je do miski i przykryć.

Sałatkę z mąki pekińskiej z ogórkiem można przygotować w bardzo prosty sposób. W naszym artykule oferujemy kilka opcji.

Zapamiętaj przepis na zupę z wędzonego grochu.

Sałatka z kurczakiem i kukurydzą jest prosta i łatwa w przygotowaniu, będzie doskonałym dodatkiem do każdego dania.

Naleśniki z kaszą manną z mlekiem i kefirem

Wiele gospodyń domowych boi się piec naleśniki z dodatkiem kaszy manny, ale są one bardzo łatwe do wykonania. Najważniejsze jest poznanie funkcji gotowania.

• 0,6 kg mąki;
• 500 ml dowolnego kefiru;
• 40 gramów semoliny;
• pół szklanki świeżego mleka;
• 1 jajo kurze;
• 1 szczypta soli i sody;
• 35 g rafinowanego oleju;
• 1 łyżka. łyżka cukru.

Naleśniki można przygotować w 30 minut, a ich kaloryczność nie przekroczy 125 kcal.

Jak gotować grube naleśniki z kefirem, mlekiem i semoliną? Przyjrzyjmy się metodzie gotowania krok po kroku.

Wlać kefir do rondla i lekko podgrzać na małym ogniu; kefir nie powinien być gorący, ale ciepły.

Do podgrzanego kefiru dodać semolinę, sodę, cukier, sól i jajko. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki.

Przesiej mąkę przez sito, wlej ją do mieszanki kefirowej, tak aby uzyskana masa przypominała gęstą śmietanę. W cieście nie powinno być grudek, więc dobrze wymieszaj wszystkie składniki;

Mleko zagotować i wlać cienkim strumieniem do powstałej masy, cały czas mieszając.

Jeśli ciasto okaże się płynne, możesz dodać do niego niewielką ilość semoliny i mąki. Do przygotowanego ciasta wlać olej słonecznikowy.

Te naleśniki należy upiec na dobrze rozgrzanej patelni, nasmarowanej olejem. Zrobi to żeliwna lub zwykła patelnia do naleśników.

1. Po upieczeniu ciasto naleśnikowe powinno odpocząć 30 minut. W tym czasie mąka rozpuści się w płynie, kasza manna pęcznieje, a ciasto stanie się jednorodne;
2. Ciasto można łatwo przygotować bez grudek, jeśli mąkę rozcieńczy się solą; woda;
3. Przed zrobieniem pierwszego naleśnika posmaruj patelnię olejem. Ale tylko trochę. Usuń nadmiar ręcznikiem papierowym;
4. Naleśnik przewrócić na drugą stronę, gdy na wierzchu zrobią się dziury;
5. Podczas pieczenia na środku naleśnika może powstać bąbelek, oznacza to tylko jedno – ciasto nie jest jeszcze gotowe. Ponownie umieść go w ciepłym miejscu, pozwól, aby „dosięgnął”;
6. Naleśniki rozrywają się przy przewróceniu. W tym przypadku pomocne będzie jajko i trochę mąki;
7. Koniecznie dodaj do ciasta olej słonecznikowy, wtedy naleśniki będą się łatwo obrócić i nie będzie trzeba wlewać dużej ilości oleju na patelnię do pieczenia.

Naleśniki na kefirze są wyjątkowe – gęste, puszyste, miękkie i porowate. Bardzo dobrze wchłaniają śmietanę, dżem, masło, dzięki czemu są smaczniejsze.

Jak gotować i co podawać z grubymi naleśnikami kefirowymi? Co przygotować na grube naleśniki kefirowe

Grube naleśniki na kefirze są tak samo smaczne, jak ich „przezroczyści” krewni.

Wiele gospodyń domowych woli pełnowartościowe naleśniki, oszczędzając czas na ich pieczeniu.

Kolejną wielką zaletą jest możliwość gotowania na gorąco.

Innymi słowy, otrzymasz naleśniki z różnymi dodatkami - od słodkich po mięsne.

Nie myl przepisów na grube naleśniki kefirowe z naleśnikami. Naleśniki są nadal cieńsze, większe i nieco mniej puszyste.

Grube naleśniki z kefirem – ogólne zasady przygotowania

Aby grube naleśniki wyszły puszyste, miały luźną, gąbczastą strukturę i dobrze wchłonęły konfitury, sosy, śmietanę czy skondensowane mleko, przygotowuje się ciasto naleśnikowe na kefirze.

Fermentowany produkt mleczny musi być ciepły. Dlatego należy go trochę rozgrzać lub wyjąć z lodówki. Świeżość produktu nie jest najważniejsza, a nawet odwrotnie. Jeśli kefir ma już kilka dni, lepiej reaguje z sodą.

Ciasto przygotowuje się nie tylko z różnych rodzajów mąki – gryczanej czy pszennej. Można go również przygotować z mieszanki semoliny i płatków owsianych.

Ciasto naleśnikowe na kefirze musi zawierać sól, cukier granulowany, jajka, sodę oczyszczoną, roztopione masło lub olej roślinny. Czasami sodę zastępuje się drożdżami.

Oprócz głównych składników można dodać banany lub puree z dyni.

Grube naleśniki kefirowe piecze się na dobrze rozgrzanej patelni. Musi być grubościenny lub teflonowy.

Do pierwszego pieczenia patelnię należy dobrze zwilżyć olejem roślinnym. Nie musisz już tego robić. Jeśli patelnia będzie wystarczająco ciepła, naleśniki nie przypalą się dzięki olejowi zawartemu w cieście.

Grube naleśniki kefirowe można przygotować z nadzieniem, zwinąć. Są również przygotowywane z przyprawami. Dodawany jest podczas smażenia lub mieszany z ciastem.

Gęste naleśniki z semoliny i płatków owsianych z kefirem

Płatki „Herkules” – 200 gr.;

Pół litra pełnotłustego (3–5%) kefiru;

Tabela. łyżka lekkiego płynnego miodu;

Trzy świeże jajka;

Sucha, świeża kasza manna – 200 gr.;

Dwie łyżki cukru;

Mała szczypta soli;

Wysokiej jakości olej roślinny.

1. Połącz semolinę z płatkami owsianymi. Do powstałej masy wlać kefir, dobrze wymieszać i pozostawić do zaparzenia. Po półtorej godzinie, mieszając, dodaj odrobinę (aż do pół łyżeczki) sody i pozostaw na kolejne pół godziny.

2. Ubij i dodaj jajka z cukrem i płynnym miodem. Dodaj sól i wymieszaj z czterema łyżkami oleju.

3. Upiecz naleśniki w rozgrzanym oleju roślinnym.

4. Podawać na gorąco, z jogurtem, śmietaną lub dżemem.

Grube naleśniki kefirowe – „Tropicano” (z sosem bananowym)

Dojrzałe banany, miękkie – 3 szt.;

Kwaśny, półprocentowy kefir;

Trzy świeże jajka;

Cukier puder;

Mąka naleśnikowa pszenna;

Około jedna trzecia łyżeczki. Soda;

Sok cytrynowy.

Pół cytryny;

Tłusta śmietana – 100 gr.;

Łyżka jasnego miodu.

1. Sodę ugasić sokiem z cytryny i dodać do ciepłego kefiru. Dobrze wymieszaj i odstaw na dziesięć minut. W tym czasie soda się aktywuje, a masa zacznie lekko się pienić.

2. Banany pokroić w pierścienie i rozgnieść widelcem. Wlać kefir, dodać jajka ubite z cukrem pudrem, ciągle mieszając, dodać odrobinę soli.

3. Następnie zacznij dodawać mąkę. Dodawać małymi porcjami, ciągle mieszając mikserem. Osiągnij gęstość, nieco cieńszą niż domowej roboty śmietana.

4. Gotowe ciasto odczekaj 20 minut i dopiero wtedy upiecz z niego grube naleśniki.

5. Po zakończeniu pieczenia przygotuj słodki sos. W tym celu wymieszaj śmietanę z tartym bananem i dobrze ubij mikserem. Do sosu wyciśnij sok z cytryny, dodaj miód i dokładnie wymieszaj.

6. Sos podawaj osobno.

Drożdżowe naleśniki na kefirze z wiśniowym karmelem

150 gr. Biała mąka;

Pełna łyżka cukru;

Szklanka niskotłuszczowego kefiru (nie więcej niż 1%);

Drożdże granulowane, „błyskawiczne” – 1 łyżeczka. łyżka;

Trzy stoły. łyżki bezzapachowego oleju słonecznikowego.

Na wiśniowy karmel:

150 gr. wiśnie bez pestek (świeże lub mrożone);

3 stół. łyżki granulowanego cukru;

10 gr. niesolone masło naturalne;

Sok z 1/8 cytryny.

1. Wymieszaj trzy łyżki mąki z cukrem granulowanym, drożdżami i małą szczyptą soli. Wlać mieszaninę lekko podgrzanym kefirem i ubić trzepaczką. Przykryj pojemnik ściereczką i odstaw na 40 minut. umieścić w ciepłym miejscu.

2. Dodajemy lekko roztrzepaną jajecznicę, mieszając, stopniowo dodajemy resztę mąki.

3. Nie przerywając mieszania, wlać pół szklanki lekko przestudzonej wrzącej wody i pozostawić ciepłą na kolejne 20 minut.

4. Gdy będą gotowe, dodaj olej słonecznikowy i upiecz grube naleśniki na patelni.

5. Rozpuść masło w rondlu na małym ogniu i dodaj cukier. Gdy całkowicie się rozpuści, cienkim strumieniem dodajemy pół szklanki wody i trzymamy na ogniu, czekając, aż wilgoć odparuje. Następnie włóż wiśnie na patelnię, posyp je sokiem z cytryny i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne dwie minuty.

6. Podawaj naleśniki z wiśniowym karmelem.

Gęste naleśniki gryczane z kefirem

Mąka gryczana – 80 gr.;

70 gr. mąka naleśnikowa pszenna;

Jaja świeże – 2 szt.;

Każda dobra roślina. olej – 50 ml;

1. Mąkę gryczaną i naleśnikową przesiej przez drobne sito, dodaj około pół łyżeczki. Soda

2. Do osobnej miski wlać połowę lekko podgrzanego kefiru. Jajka rozbić, dodać cukier i sól, ubić wszystko trzepaczką.

3. Nie przestając mieszać, dodawaj całą mieszaninę mąki, dodając ją po łyżce.

4. Połącz pozostały kefir z olejem słonecznikowym. Wlać mieszaninę do ciasta i dobrze wymieszać, odstawić na maksymalnie kwadrans.

5. Upiecz placki gryczane na rozgrzanej patelni obficie zwilżonej tłuszczem roślinnym. Ostrożnie odwracaj, gdyż mogą się rozerwać z powodu niewystarczającej zawartości glutenu.

6. Podawać na ciepło, z miodem lub dżemem.

Grube naleśniki dyniowe na kefirze z nadzieniem twarogowym

Puree z dyni (można użyć gęstego soku) – 1 szklanka;

Sześć łyżek mąki naleśnikowej;

2 łyżki masła (chude);

Szklanka średniotłustego kefiru;

0,25 łyżeczki rozpruwacz.

200 gr. niskokaloryczny twarożek;

Drobne wiórki miazgi kokosowej - 2 łyżki. l.;

Półtorej łyżki granulowanego cukru;

Łyżka 20% kwaśnej śmietany;

Cukier waniliowy.

1. Połącz jajka ubite z cukrem i puree z dyni. Stopniowo wlewaj kefir.

2. Do osobnej głębokiej miski wsypujemy całą mąkę i mieszamy ją ze zrywakiem.

3. Następnie dodaj przygotowaną mieszankę dyniową i dobrze wymieszaj. Aby wszystkie grudki mąki dobrze się rozpuściły, mieszamy trzepaczką, lekko ubijając ciasto.

4. Na koniec wlać olej i odstawić na 20 minut.

5. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, zwilż ją olejem i smaż naleśniki.

6. Twarożek przetrzeć przez sito i wymieszać z płatkami kokosowymi, dodać śmietanę. Mieszając widelcem, dodaj cukier, a następnie wanilię.

7. Na każdy naleśnik nałóż półtorej łyżeczki nadzienia. Rozsmaruj go równomiernie łyżką po całym naleśniku i zwiń.

8. Podawać z kwaśną śmietaną lub roztopionym miodem.

Grube naleśniki kefirowe – „Słoneczne” z polewą cynamonowo-jabłkową

Pół litra kwaśnego, niskotłuszczowego kefiru;

Mąka naleśnikowa – 2,5 szklanki;

Dwa surowe jajka;

3 pełne łyżki cukru (rafinowanego);

1 łyżeczka. cynamon w proszku i taka sama ilość sody;

Ocet stołowy, 9%;

Sok wyciśnięty z ćwiartki cytryny;

Mała szczypta soli;

Kwaśne jabłka.

1. Wymieszaj lekko podgrzany kefir z cukrem i solą. Rozbij tutaj dwa jajka i dobrze ubij. Jeśli jabłka są słodkie, zmniejsz ilość dodanego cukru.

2. Do mąki dodać cynamon i przesiać mieszaninę przez sito do osobnego pojemnika. Wlać połowę mieszanki kefirowej i dobrze wymieszać, za pomocą trzepaczki rozbić mąkę, która zebrała się w grudki. Gdy ciasto stanie się jednorodne, wlać pozostały kefir, wymieszać i dodać olej roślinny.

3. Ciasto naleśnikowe powinno być trochę gęste, trochę cieńsze niż na naleśniki. Jeżeli nalejemy go do chochli i zaczniemy nalewać, powinien spływać gęstym strumieniem.

4. Do szklanki wsyp sodę oczyszczoną i uzupełnij ją łyżką octu. Gdy masa przestanie się pienić i skwierczeć, wlać ją do miski z ciastem i dobrze wymieszać. Przykrywamy i odstawiamy na chwilę (około 15 minut). Jabłka bez skórki i środka pokroić w cienkie, przezroczyste plasterki.

5. Rozgrzej patelnię z powłoką nieprzywierającą lub taką o grubych ściankach na dużym ogniu. Następnie posmaruj pierwszy naleśnik olejem słonecznikowym i zmniejsz ogień.

6. Za pomocą małej chochli na środek patelni wlewamy ciasto naleśnikowe i od razu układamy na nim plasterki jabłka. Nie nalewaj naleśników o zbyt dużej średnicy i nie wkładaj za dużo jabłek. Dzięki temu przewrócenie naleśnika bez jego rozerwania będzie prawie niemożliwe. Ułóż po pięć talerzy na jeden naleśnik, bliżej środka, w kształcie kwiatka.

7. Gdy wierzch naleśnika będzie już dobrze ubity, a spód się zarumieni, przewróć go na drugą stronę i upiecz drugą stronę.

8. Gotowe naleśniki układaj na płaskim talerzu i trzymaj je cały czas pod ręcznikiem.

9. Podawać posypane cukrem pudrem. Osobno podawaj do wyboru kwaśną śmietanę, mleko skondensowane, konfiturę jagodową lub miód.

Grube naleśniki kefirowe z polewą „po grecku”

Mąka naleśnikowa pszenna – 400 gramów;

Łyżka czystej oliwy z oliwek;

Pół litra wysokotłuszczowego (3–5%) kefiru;

Łyżka cukru;

głowa cebuli;

Kiełbasa gotowana (bez smalcu) – 80 gr.;

5–6 łodyg zielonej cebuli;

Jeden gotowany ziemniak;

Jaja kurze gotowane – 2 szt.;

60 gramów sera edamskiego;

Kapusta biała (oprócz młodej) – 100 gr.;

Dwa stoły. łyżki jasnej śmietany;

10 gr. (1 łyżeczka) gruby pomidor;

1 kostka bulionowa (kurczak).

Dwie łyżki kwaśnej śmietany;

Pomidor – 20 gr.;

Pikantna „gruzińska” adjika;

Mały ząbek czosnku.

1. Do szerokiej, głębokiej miski przesiej 400 g mąki wraz z połową łyżki sody, dodaj sól i rozbij jajka. Mieszając, wlać kefir i olej.

2. Kiełbasę, kapustę, ziemniaki, oba rodzaje cebuli i kiełbasę pokroić w drobną kostkę i połączyć z drobno startym serem.

3. Rozgnieć kostkę bulionową przez kartkę papieru za pomocą wałka i dodaj do mieszanki pół (lub trochę mniej) łyżeczki. Wlać ciasto naleśnikowe i ponownie dokładnie wymieszać.

4. Piecz jak zwykłe naleśniki, ale w mniejszej formie na grubościennej patelni. Podawać na gorąco z sosem.

5. Do sosu wymieszaj śmietanę z pomidorem, majonezem i adżyką. Dodać posiekany czosnek, wymieszać i wlać do sosjerki.

Nie ubijaj ciasta zbyt mocno, gdyż stanie się żylaste, a naleśniki mogą okazać się „gumowe”.

Naleśniki mogą być nie tylko cienkie. Najsmaczniejsze są gęste naleśniki na kefirze lub domowym kwaśnym mleku. Mogą służyć jako wspaniałe śniadanie lub lunch, stanowią doskonałe ciasto naleśnikowe lub pyszny deser. Czytaj dalej, a dowiesz się, jak zrobić wspaniałe naleśniki na kilka sposobów.

Naleśniki gęsto kremowe z kefirem

Naleśniki zalane wrzącą wodą według tego przepisu okazują się bardzo delikatne, z licznymi dziurkami. Przygotowanie jest proste i szybkie, dlatego z łatwością upieczesz te naleśniki na śniadanie dla rodziny i przyjaciół.

Składniki:

Przygotowanie:

Naleśniki z kefirem i drożdżami

Naleśniki z drożdżami są szczególnie puszyste, ponieważ bardzo dobrze wyrastają po upieczeniu. Przed wyrobieniem ciasta należy włożyć ciasto, aby ożywić drożdże. To oczywiście zajmuje trochę czasu, ale włożony wysiłek z pewnością zostanie uwieńczony doskonałym rezultatem, który zadowoli każdego bez wyjątku.

Składniki:

Przygotowanie:

Naleśniki kefirowe z kaszą manną

Z kefiru i kaszy manny możesz zrobić grube naleśniki. To danie jest niesamowicie sycące i smaczne. Naleśniki wychodzą puszyste i mają delikatną strukturę. Przygotowanie tego przepisu nie zajmuje dużo czasu, a użyte składniki są bardzo proste i niedrogie.

Składniki:

Przygotowanie:

Grube naleśniki kefirowe z nadzieniem

Pieczenie grubych naleśników z nadzieniem oznacza dobre nakarmienie rodziny. Te naleśniki zawsze wyprzedają się z hukiem. Ten przepis różni się tym, że nadzienie będzie zamknięte w środku. Danie wygląda niecodziennie i bardzo efektownie, a swoim kształtem przypomina czeburek.

Składniki:

Dla testu:

Do wypełnienia:

Przygotowanie:

Gęste naleśniki z kefirem i mlekiem

To przepis na pożywne, pyszne naleśniki, ponieważ zastosowano produkty o wysokiej zawartości tłuszczu. Te gęste naleśniki z mlekiem doskonale smakują podawane z kawiorem lub czerwoną rybą. Radzimy przygotować takie grube naleśniki z mlekiem dla Maslenicy i poczęstować nimi swoich gości.

Składniki:

Przygotowanie:

Ułóż naleśniki w stos i gdy będą gorące, posmaruj je kawałkiem masła.

Naleśniki kefirowe z przyprawami

Osobną kwestią są naleśniki z przyprawami. Pieczenie sprawia, że ​​danie jest satysfakcjonujące i kompletne, zastępując nadzienie. A może być bardzo różnie: grzyby, mięso, jabłka, kiełbasa, ser itp. Ten przepis polega na przygotowaniu naleśników ze smalcem i cebulą.

Składniki:

Przygotowanie:

Korzystając z naszego wyboru przepisów na gęste, puszyste naleśniki, możesz każdego dnia zachwycać domowników pysznym jedzeniem. Takie naleśniki będą doskonałą alternatywą dla znanych od dawna cienkich naleśników. Życzę wszystkim smacznego!

Wszyscy uwielbiają cienkie naleśniki, ale nie zawsze jest czas na ich upieczenie. Grube naleśniki z kefirem to szybszy, bardzo prosty i całkiem satysfakcjonujący przepis na przygotowanie pysznych wypieków na patelni. Powstałe naleśniki kefirowe są gęste, puszyste i bardzo miękkie. To pyszny pomysł na sycące śniadanie lub przekąskę w ciągu dnia. Do ich przygotowania potrzebny będzie niewielki asortyment najprostszych składników i bardzo mało czasu. Smażone naleśniki lepiej podawać zaraz po ugotowaniu z kwaśną śmietaną lub słodkimi sosami. Dodatkowo można zaparzyć pyszną herbatę z cytryną, aromatyczną kawę, czy podać kubek zimnego mleka.

Składniki:

• 500 ml kefiru;
• 2 jaja kurze;
• 70 g oleju roślinnego + do smażenia;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 1 łyżeczka. Soda;
• 2 szczypty soli;
• do 400 g mąki pszennej (w zależności od konsystencji ciasta).

Wydajność: 8-9 naleśników o średnicy 15-16 cm.

Przepis na grube puszyste naleśniki z kefirem

1. Przygotuj wygodną głęboką miskę do wyrabiania ciasta. Ubijamy w nim jajka. Dodaj sól i cukier. Na tym etapie można dodać szczyptę waniliny lub łyżeczkę cukru waniliowego.

2. Do ubijania użyj miksera lub ręcznej trzepaczki. Ubijaj, aż będzie gładkie.

3. Wlać kefir, kwaśne mleko lub sfermentowane mleko pieczone. Kontynuuj mieszanie trzepaczką, aż konsystencja będzie jednolita.

4. Wlać bezwonny olej roślinny. Mieszaj aż do równomiernego rozprowadzenia.

5. Dodaj sodę oczyszczoną. Wymieszaj i pozostaw na 3-5 minut, aż pojawią się bąbelki.

6. Przygotuj mąkę wcześniej, należy ją przesiać przez drobne sito.

7. Gotowe ciasto okazuje się dość gęste, przypominające konsystencję niskotłuszczowej śmietany.

8. Postaw patelnię na ogniu. Nasmaruj niewielką ilością oleju roślinnego. Bierzemy chochelkę ciasta (około 3-4 łyżek stołowych) i wlewamy ją na środek gorącej patelni. Rozprowadzić wzdłuż dna wraz z dnem kadzi. Przykryj pokrywką. Zmniejsz ogień do średniego i smaż przez 2-4 minuty, aż na wierzchu naleśnika pojawią się dziury. Następnie ostrożnie obróć go na drugą stronę i kontynuuj smażenie grubych i puszystych naleśników na złoty kolor. Nie ma potrzeby zakrywania pokrywką.

9. Ułóż w stos i podawaj na słodki stół.

10. Naleśniki kefirowe są gęste, puszyste i niesamowicie pachnące! Ciesz się herbatą! A jeśli jesteś fanem pieczenia na patelni, koniecznie odwiedź dział z przepisami: .

1. Do przygotowania ciasta naleśnikowego najlepiej użyć większego pojemnika, aby rozpryski nie rozsypały się po kuchni podczas ubijania.
2. Jeśli mleko, kefir lub sfermentowane mleko pieczone stoi w lodówce od dłuższego czasu, nie ma potrzeby go wyrzucać (oczywiście, jeśli nie minął termin przydatności do spożycia). Zakwaszony produkt mleczny idealnie nadaje się do zrobienia naleśników według tego przepisu.
3. W tym przepisie na gęsty naleśnik wykorzystano sodę oczyszczoną, ale nie trzeba go gasić octem. Doskonale gasi się go fermentowanym produktem mlecznym, ale ciasto z sodą należy bardzo dobrze wymieszać, aż utworzą się małe bąbelki. Soda powinna się rozpuścić i zgasić tak, aby nie była wyczuwalna w gotowym wypieku. Dzięki temu prostemu składnikowi naleśniki wychodzą bardziej puszyste i zwiewne, z małymi dziurkami.
4. Lepiej jest dodać mąkę przesianą przez drobne sito, dzięki temu mąka będzie nasycona pęcherzykami powietrza, a gotowe wypieki będą bardziej zwiewne.
5. Mąkę należy dodawać stopniowo, dostosowując jej ilość w zależności od grubości ciasta. Być może będziesz potrzebować mniej mąki niż podano w przepisie. Jeśli dodasz więcej mąki, naleśniki wyjdą twarde i wcale nie puszyste. Dlatego gdy tylko konsystencja ciasta zacznie przypominać płynną śmietanę, przestajemy dodawać mąkę. Ciasto powinno wyglądać jak na zdjęciu krok po kroku (krok 7).
6. Lepiej jest wziąć patelnię z powłoką nieprzywierającą, aby naleśniki nie przypaliły się do dna. Trzeba je też najpierw dobrze rozgrzać i wylać ciasto na rozgrzaną patelnię, żeby się nie sklejało.
7. Gotowe naleśniki można podawać z dżemem, konfiturą lub miodem. Możesz też od razu dodać do ciasta drobno startą marchewkę, drobno posiekane lub grubo starte jabłka, posiekane banany, skórkę pomarańczową - będzie bardzo smacznie. A jeśli do ciasta dodamy 3 łyżki proszku kakaowego wraz z mąką, otrzymamy czekoladowe naleśniki.

Puszyste, gęste naleśniki ze zwiewnego ciasta, gorące i pachnące na Twoim stole z pewnością zjednoczą całą rodzinę, a zarazem gości. Co może być smaczniejszego na śniadanie niż świeżo upieczone naleśniki? Cóż może być piękniejszego niż rozpływające się na ich gorących bokach masło, słodki dżem z jagodami lub bursztynowym miodem, zwiewna śnieżnobiała śmietana, a może nawet skondensowane mleko lub czekolada w towarzystwie puszystych smażonych naleśników. Niech mi wybaczą osoby poszczące lub będące na diecie, ale nie ma nic lepszego na śniadanie, mimo dużej zawartości kalorii.

Można gotować lub, ale nie radzę rezygnować z grubych, puszystych naleśników.

Kiedy, jeśli nie w tygodniu Maslenicy, warto ich spróbować. W mojej rodzinie na przykład istnieje tradycja organizowania maratonu naleśnikowego przez cały tydzień Maslenicy, zakończonego wielką ucztą. Niezbyt dobrze to wpływa na figurę, ale to prawdziwe rodzinne wakacje. Zawsze spotykamy się razem i jemy świeże naleśniki, może to być śniadanie lub nawet kolacja, ale zawsze wszyscy razem. Tradycja.

Ale w każdy inny dzień grube naleśniki to prawdziwa uczta dla brzucha!

Puszyste naleśniki na bazie suszonych drożdży i mleka

Grube naleśniki mają swoje niezaprzeczalne zalety; można zjeść 1-2 sztuki. Są bardzo sycące i smaczne, nie dostaniesz ich tyle, co cienkich naleśników, co oznacza, że ​​spędzisz mniej czasu na ich gotowaniu. Ale jednocześnie rodzina jest nakarmiona i szczęśliwa. W razie potrzeby możesz owinąć nadzienie grubymi naleśnikami, ale cienkie są jeszcze wygodniejsze. W przypadku puszystych naleśników lepiej jest używać nadzienia, które układa się na wierzchu lub dodaje bezpośrednio do ciasta. Powiem Ci, jak gotować grube naleśniki, ale jednocześnie puszyste i równe z dziurami.

Będziesz potrzebować:

• mleko - 1 litr,
• mąka - z 2 szklanek,
• jajko - 1 sztuka,
• drożdże suszone – 1 saszetka,
• cukier - 2 łyżki,
• sól - 0,3 łyżeczki,
• olej roślinny do smażenia.

Przygotowanie:

1. Aby przygotować naleśniki drożdżowe, oczywiście najpierw należy rozpuścić drożdże. W naszym przypadku drożdże pakowane są na sucho, co oznacza, że ​​rozpuszczenie się i rozpoczęcie gry zajmie trochę czasu. Lepiej poczekać, ale skończyć z puszystymi naleśnikami. Do miski lub kubka wlać około pół szklanki mleka i lekko podgrzać, dodać suche drożdże i wymieszać. Teraz odstawiamy w ciepłe miejsce, aby drożdże się rozpuściły. Przynajmniej na pięć minut.

2. W rondlu podgrzej resztę mleka. Można go postawić na kuchence, aż osiągnie temperaturę 36-38 stopni. Mleko nie powinno być gorące, a co dopiero gotowane. Do tak podgrzanego mleka wlać przygotowane mleko z drożdżami. Dodaj tam cukier i sól.

3. Teraz przesiej mąkę na tę samą patelnię. Najlepiej dodawać ją stopniowo, gdyż trudno z góry określić dokładną ilość mąki. Grubość ciasta zależy od jakości mąki i rodzaju pszenicy. Przesiać około jednej szklanki, wymieszać łyżką lub mikserem na najniższych obrotach i sprawdzić, czy ciasto jest rzadkie czy gęste. W rezultacie powinno powstać ciasto o konsystencji przypominającej lekko rzadką śmietanę, nie takie, w jakim osadzona jest łyżka, ale takie, które spływa.

4. Do wymieszanego ciasta wbij jedno jajko i jeszcze trochę zamieszaj, aż całkowicie się w nim zniknie. Teraz ciasto należy umieścić w ciepłym miejscu, aby wyrosło.

5. Aby ciasto wyrosło, potrzebne jest ciepło. W zimnych porach roku patelnię z ciastem stawiam przykrytą pokrywką obok kaloryfera lub nawet na nim. A jak już jest ciepło i nie działa ogrzewanie, to na krótko włączam piekarnik na najniższą temperaturę, tylko na kilka minut, żeby po prostu zaczął się nagrzewać. Wnętrze piekarnika powinno być przyjemnie ciepłe, gdy włożymy do niego rękę, nie nagrzewamy się, nie będziemy piec ciasta na placek. W ciągu zaledwie 15-30 minut, w zależności od temperatury i jakości drożdży, nasze ciasto wzrośnie, prawdopodobnie podwoi swoją objętość.

6. Nadszedł czas na upieczenie grubych naleśników. NIE mieszaj ciasta, w przeciwnym razie opadnie i straci swoją puszystość. W tej formie należy go wlać na patelnię i usmażyć. Weź do tego dużą chochlę, bo naleśniki będą duże.

Nie zapomnij dodać na patelnię oleju roślinnego, ponieważ nie dodaliśmy go do ciasta i naleśniki mogą się przypalić. Jest to bardzo wygodne, jeśli masz dwie odpowiednie patelnie, najważniejsze jest to, że temperatura palników jest taka sama. Naleśniki piecze się na średnim ogniu.

7. Gdy tylko pierwsza strona naleśnika stanie się lekko matowa i wyraźnie zgęstnieje, czyli nie jest surowa i nie płynna, ale na brzegach pojawia się rumieniec, wtedy czas odwrócić nasz puszysty, gęsty naleśnik. Weź dużą, poręczną szpatułkę i ostrożnie ją odwróć. Jeśli naleśnik się rozerwie, oznacza to, że może jeszcze nie być upieczony. Upieczony naleśnik nie rozerwie się, bo jest dość gęsty i elastyczny.

Już po pierwszych naleśnikach można ocenić, czy palnik ma odpowiednią temperaturę; jeśli będzie za gorąco, naleśniki zrobią się czarne na zewnątrz, ale nie będą miały czasu na upieczenie w środku. Jeśli to zobaczysz, zmniejsz temperaturę. Jeśli naleśnik jest złoty i gęsty, wszystko jest w porządku.

Ułóż gotowe naleśniki. Na każdy naleśnik można położyć kawałek masła, a ono się rozpuści i wchłonie. Dzięki temu Twoje naleśniki będą smakować po prostu rewelacyjnie!

Według tego przepisu naleśniki wychodzą gęste, puszyste i pyszne, zupełnie jak u babci na wsi. Prawdziwe rosyjskie naleśniki.

Jedz dla zdrowia i przyjemności!

Przepis na grube porowate naleśniki z kefirem

Kefir świetnie nadaje się do pieczenia puszystych, grubych naleśników. Wcześniej mówiłem już o tym, jak upiec bardzo pulchne, przewiewne naleśniki na kefirze. Teraz powiem ci, jak zrobić naleśniki z kefiru, duże, grube i z dziurami. Tak, nie tylko cienkie naleśniki mogą mieć dziury, ale także solidne i pulchne.

Swoją drogą polecam pieczenie grubych naleśników o mniejszej średnicy, tak jest wygodniej, bo jeden taki naleśnik jest bardzo sycący, a jeśli jest też duży, to nie zmieści się ich wiele. A grube naleśniki średniej wielkości wyglądają lepiej niż duże.

Do takich naleśników dobrze jest użyć małej patelni lub do dużej wlać mniej ciasta, tak aby naleśnik leżał na środku i nie sięgał brzegów. Dobre, gęste ciasto nie pozwoli na jego rozciągnięcie; najważniejsze jest, aby regulować jego objętość, na przykład odpowiednią kadzią.

Będziesz potrzebować:

• kefir - 500 ml,
• mąka - 2 szklanki (około, zależy od grubości ciasta),
• jajko - 1 sztuka,
• cukier - 2 łyżki,
• sól - 1/4 łyżeczki,
• wrząca woda - 250-300 ml,
• soda - 2/3 łyżeczki,
• olej roślinny - 1 łyżka stołowa.

Przygotowanie:

1. Tradycyjnie zaczynamy od jajka, które ubijamy z cukrem i solą, aż powstanie lekka piana. Nie trzeba mocno ubijać, nie pieczemy ciasteczek.

2. Dodaj kefir do jajka, wszystko dobrze wymieszaj, a następnie poczekaj, aż mieszanina się podgrzeje. Aby to zrobić, nie zapomnij wlać do odpowiedniego pojemnika, chochli lub rondla, jeśli początkowo wymieszałeś go w talerzu. Trzeba go dość mocno podgrzać, nie więcej niż 50 stopni, nie powinno się zagotować. Powinno się lekko nagrzać.

3. Teraz wymieszaj podgrzaną mieszaninę kefiru z dwiema szklankami mąki. Ciasto powinno być bardzo gęste, gęstsze niż na naleśniki. Wyjaśnię dlaczego, to nie jest wersja ostateczna, a jedynie przygotowanie. Dodajemy też wrzącą wodę, która znacznie rozcieńczy ciasto. Dlatego śmiało mieszaj gęste ciasto i nie bój się.

4. Zagotuj czajnik z wodą. Do kubka wsyp sodę oczyszczoną, a następnie zalej wrzącą wodą, soda zacznie się pienić i syczeć. Mieszaj łyżką aż do całkowitego rozpuszczenia.

5. Do naszego ciasta można wlać wrzącą wodę i od razu dokładnie wymieszać. Nie martw się, ciasto nie ugotuje się, ugotuje się i stanie się jeszcze lepsze niż wcześniej. A soda w wodzie i kefir w cieście zaczną swoją chemiczną grę i wypuszczą bąbelki.

6. Aby nasze naleśniki były naprawdę gęste, ciasto powinno być gęste, mniej więcej jak mleko skondensowane. Jeśli nie jesteś pewien wyniku, to stopniowo dolewaj wodę, mieszaj i w razie potrzeby dodaj więcej. Dodaj trochę więcej płynu w postaci oleju roślinnego, tylko jedną łyżkę stołową. Jest to konieczne, aby naleśniki lepiej trzymały się podczas smażenia. Dokładnie wymieszaj olej.

7. Rozgrzej patelnię, najlepiej żeliwną, ponieważ ma grube dno i równomiernie rozprowadza ciepło. Gdy jest gorąco, zmniejsz ogień do średniego. Możesz zacząć piec naleśniki. Za pomocą dużej chochli nabieraj ciasto i wlewaj je na środek patelni. Pomóż mu trochę rozprzestrzenić się do pożądanego rozmiaru i upiecz. Od razu zobaczysz, jak pojawiają się dziury.

8. Gdy się zarumieni, przewróć go na drugą stronę i piecz jeszcze chwilę. Druga strona również powinna się zarumienić. Następnie możesz usunąć gotowy gruby naleśnik.

9. Każdy gotowy naleśnik kładziemy na gorącym odpowiedniku i smarujemy masłem. Rezultat będzie po prostu pyszny. Gdy tylko ciasto się skończy, możesz wezwać wszystkich do stołu.

Te cienkie, złote słońca zachwycą Ciebie i Twoich bliskich, uwierz mi. Ciesz się herbatą!

Naleśniki carskie - puszyste i gęste według starożytnej receptury

Chyba na razie skończę z naleśnikami. Bądź na bieżąco z nowymi przepisami i bądź w kontakcie. Na pewno znów ugotujemy coś pysznego.