Jak gotować dania z dorsza. Gotowany dorsz. Zupa z dorsza z fasolą

Ta ryba jest jedną z najbardziej płodnych, co oznacza, że jej obecność na ladzie najbliższego sklepu jest prawie gwarantowana. Co dziesiąta ryba złowiona na świecie to dorsz. W związku z tym jego obecność na każdym stole jest prawie nieunikniona.

100 gram dorsza zawiera tylko 78 kilokalorii, co czyni go idealnym produktem białkowym do odchudzania. Polecany jest dla dzieci i kobiet w ciąży ze względu na wysoką zawartość białka, witaminy B12 i jodu.

Ale nie wszyscy wiedzą, jak smacznie gotować dorsza. Niedoświadczeni kucharze narzekają, że dorsz jest suchy, a po ugotowaniu węch podrażnia ostry rybi zapach. Wręcz przeciwnie, wątroba dorsza jest nadmiernie tłusta.

Ale to wszystko nie są niedociągnięcia, ale cechy konkretnego produktu, które odpowiednio przygotowane nie powinny przeszkadzać. Ponadto warto wyjaśnić: w mięsie dorsza nie ma mniej wilgoci niż w większości ryb morskich, po prostu nie należy jej usuwać przez agresywne smażenie. Cóż, zapachu, jeśli jest, łatwo się go pozbyć.

Podstawowe metody gotowania dorsza

Każdy kucharz, który wie, jak smacznie gotować dorsza, prawdopodobnie zapamięta następujące potrawy:

sałatka z wątroby dorsza;
zupa lub zupa z dorsza;
Kotlety z polędwicy z dorsza;
dorsz z warzywami w piekarniku;
dorsz na parze.

Ale najczęściej ryby w gospodarstwie domowym są po prostu smażone. W przypadku dorsza są one szybko smażone i duszone.

Technologia 1: smażony duszony dorsz

Ryba jest czyszczona i krojona na porcje. Olej roślinny wlewa się na patelnię warstwą 1-3 mm), a gdy zacznie syczeć z płynu, włóż rybę. Ryba ma dość gęsty miąższ, dlatego przy szybkim smażeniu nie wymaga panierowania. Ale warto go posolić - z góry lub bezpośrednio na patelni.

Każdy kawałek smaży się z obu stron przez dwie minuty, a następnie z reguły dodaje się soczyste warzywa, takie jak pomidory i przygotowuje na małym ogniu.

Czas smażenia dorsza duszonego jest krótki, obróbka porcjowanych kawałków (grubość ok. 3-4 cm) na gorąco zajmuje tylko 10 minut. Następnie dorsz musi być trzymany przez 3-5 minut pod pokrywką patelni: dzięki temu jest bardziej soczysty.

Podczas smażenia i pieczenia tej ryby przeszkadza wielu wyraźny zapach. Jest neutralizowany przez wstępne moczenie surowego dorsza w słabym roztworze octu, ogórka kiszonego, kefiru. Ale w przypadku zup rybnych i gotowanej ryby mocny aromat to plus. To sprawia, że bulion jest bogatszy. Samo mięso dorsza po ugotowaniu pachnie tylko z umiarem.

Nie ma szczególnej specyfiki w przygotowaniu kotletów z dorsza. Możesz użyć swojego ulubionego przepisu na kotlet. Tylko nie miel miazgi zbyt drobno: większość ludzi bardziej lubi duże ryby mielone o oryginalnym smaku. Filety z dorsza i całe ryby nadają się na kotlety. Łatwo go podzielić. W dorszu jest niewiele kości: tylko żebra i kręgosłup. W przypadku kotletów zaleca się usunięcie skóry z dorsza. Gotowanie kotletów jest lepsze na zwykłej patelni.

Dorsz w wielołuku i w kuchence mikrofalowej

Zastanawiając się, jak pysznie ugotować dorsza w powolnej kuchence, nie przegap tych konkretnych przepisów: dorsz na parze (można go gotować bez żadnych dodatków oprócz soli lub można go połączyć z warzywami i ziołami) i zupę z dorsza. Nawiasem mówiąc, z tej ryby przygotowuje się nie tylko banalną zupę rybną z ziemniakami, marchewką i cebulą, ale także zupę pomidorową (stosuje się pomidory w puszkach) oraz zupę z cukinią i ryżem (idealne danie do jedzenia dla niemowląt).

Dorsz dla pary możesz również smacznie gotować w kuchence mikrofalowej, korzystając ze specjalnego parowaru mikrofalowego (może to być bardzo proste plastikowe naczynie z podwójnym dnem). Czas gotowania - 5-10 minut, w zależności od wielkości porcji. Podobnie jak inne niskotłuszczowe ryby, dorsz w kuchence mikrofalowej można wykorzystać do przygotowania zapiekanki rybnej, która oprócz ryb zawiera jajka, smażoną cebulę, śmietanę i tarty ser.

Dorsz bez kłopotów w piekarniku

Piekarnik to najlepsze narzędzie do gotowania dla tych, którzy oszczędzają czas. W końcu pieczenie w piekarniku może odbywać się z niewielką ingerencją człowieka lub bez niej. Konieczne jest tylko prawidłowe umieszczenie produktów na blasze do pieczenia, na patelni lub w formie.

Technologia 2. Dorsz pieczony w piekarniku

Aby zrozumieć, jak smacznie gotować dorsza w piekarniku, przypomnijmy sobie ponownie jego „właściwości ograniczające”: tendencję do szybkiego odparowywania wilgoci z miąższu i dość silny aromat. To ostatnie to jednak kwestia gustu. Ci, którzy chcą zmienić smak, wstępnie marynują rybę w kefirze lub, jeśli pozwala na to wykształcenie, w majonezie lub mieszają z drobno posiekanym czosnkiem i ziołami przed umieszczeniem na blasze do pieczenia. Następnie filet rybny należy odizolować od nadmiernego ciepła, zapobiegając parowaniu wilgoci. Można to zrobić ostrożnie smarując rybę olejem roślinnym, gęsto posypując bułką tartą (najlepiej dużą bułką tartą zmieszaną z ziołami) lub przykrywając roślinnym „kocem”. Od warzyw po dorsza (a także inne ryby z białą, niskotłuszczową miazgą), cebulę najczęściej stosuje się zmieszaną z pomidorami lub marchewką.

Możesz uprościć proces, po prostu solojąc dorsza, dodając świeże zioła i pakując go w rękaw do pieczenia. Czas gotowania - od 15 minut do godziny, w zależności od tego, czy gotujesz małe porcje, czy całą rybę ważącą ponad kilogram. Częściej dorsz piecze się nie w całości, ale w kawałkach. Temperatura pieca nie powinna przekraczać 200 stopni Celsjusza, a gotowość ryby można określić po łatwym oddzieleniu miąższu od kości lub po całkowitym nieprzezroczystości fileta.

Najlepszą przystawką do pieczonego dorsza są gotowane ziemniaki, ale ryż nie zawiedzie, a po prostu chleb z warzywami, z których pieczono rybę.

Smak dorsza to bardzo różne przyprawy, a używając różnych, w ten sam sposób możesz otrzymać zupełnie nowe potrawy. Podczas gotowania dorsza na parze lub w piekarniku wypróbuj następujące kombinacje:

tymianek i papryka;

pieprz, kolendra, gałka muszkatołowa, sól;

pieprz, koperek, estragon.

Oczywiście nie zapomnij o soli!

Półprodukty z dorsza

Osobnym produktem masowego popytu jest wątroba dorsza. Wydaje się, że cały tłuszcz, który zawiera ta ryba, jest skoncentrowany w wątrobie. Z tego produktu pozyskuje się farmaceutyczny olej rybny, dzięki czemu w profilaktyce niedoboru witaminy D można spożywać nie lek z fiolki medycznej, ale oryginalne „surowce”. Bogaty w wątrobę dorsza i zdrowe kwasy tłuszczowe. Cały kompleks substancji wchodzących w jego skład jest bardzo przydatny dla osób starszych, ponieważ służy zapobieganiu artretyzmowi i innym chorobom stawów związanym z wiekiem. Ale w samym mięsie dorsza prawie nie ma kwasów tłuszczowych ani witaminy D.

Ostatnio często pojawia się w sprzedaży suszony dorsz. W tej formie był zwykle spożywany przed wynalezieniem technologii głębokiego zamrażania. W wielu kuchniach narodowych suszony dorsz jest nadal używany częściej niż dorsz świeży. I to nie tylko w zimnych przystawkach, ale także w gorących daniach. Wśród mieszkańców Portugalii solony suszony dorsz ma nawet swoją odrębną nazwę - bacalhau (w innej transkrypcji - bacalao). Portugalscy kucharze znają około trzystu opcji gotowania bacalao.

Sałatka z wątróbką z dorsza to dobrze znana potrawa, istnieje wiele jej odmian. Aby nie wyglądał tak tłusto, użyj cienkiego sosu na bazie soku z cytryny zamiast majonezu.

Jak wykorzystać suszonego dorsza w kuchni?

Jeśli chcesz zaskoczyć siebie lub gościa daniem rybnym, które na pierwszy rzut oka wydaje się banalne, użyj suszonego dorsza. Solenie potraw bacalao (portugalski suszony dorsz) nie jest konieczne, składnik jest już wyjątkowo słony. Jednak czasami w sprzedaży można znaleźć suszoną rybę z Islandii, która jest suszona w ogóle bez soli. W gorących daniach można go stosować tak samo jak bacalao, tylko dodając sól.

Wielkogabarytowe świąteczne potrawy z bacalao są zazwyczaj złożone i wieloskładnikowe. Ale jajecznica z suszonym dorszem nadaje się również na domowe romantyczne śniadanie lub kolację we dwoje.

Przepis. Jajecznica z bacalao

Musisz wziąć 200 g suszonego dorsza, 3 średniej wielkości pomidory, 6 jaj i 4 łyżki oliwy z oliwek (można zastąpić dowolnym rafinowanym warzywem). Bacalao moczyć przez kilka godzin w wodzie, następnie umyć i pokroić na małe kawałki. W rondelku rozgrzać 2 łyżki oleju, dodać pokrojone pomidory, zagotować, a następnie włożyć rybę. Gotuj, aż ryba zmięknie, a płyn wyparuje. W pozostałym oleju usmażyć jajecznicę, po wymieszaniu wszystkich jajek. Rybę z pomidorami ułożyć na środku warstwy jajek, złożyć na pół i pokroić na dwie porcje. Dobrym dodatkiem do tego dania byłaby każda sałatka warzywna.

Dorsz to zdrowa ryba, jej mięso jest chude i delikatne w smaku. Z takich ryb przygotowywane są sałatki, przekąski, smażone, pieczone, duszone, a także wędzone, suszone i suszone. To prawda, że dorsz ma nie tylko wyraźny smak, ale także zapach, dlatego ważne jest, aby wiedzieć nie tylko, jak gotować filet z dorsza, przepisy, ale także kilka sekretów, które pozwolą Ci cieszyć się pysznym i pachnącym daniem.

Filet z dorsza - pieczony w piekarniku z ziemniakami

Pieczony dorsz z ziemniakami to pożywne, smaczne i łatwe do przyrządzenia danie. Oprócz ziemniaków można upiec pomidory, paprykę z rybą, dodać więcej przypraw i ziół.

Składniki (na 1 kg fileta z dorsza):

7-8 bulw ziemniaka;
2 cebule;
2 marchewki;
225 ml majonezu;
zioła, przyprawy do smaku.

Gotowanie:

Filet z dorsza kroimy na porcje, posypujemy pieprzem i innymi przyprawami do dań rybnych.
Cebulę i marchew kroimy, smażymy warzywa na oleju na złoty kolor.
Pokrój bulwy ziemniaka na plasterki.
Kładziemy ziemniaki na blasze do pieczenia, kładziemy na wierzch filet rybny, następnie smażymy warzywa, zalewamy majonezem. Zamiast majonezu można użyć sosu musztardowego. Aby to zrobić, ubij śmietanę, musztardę i starty ser w blenderze.
Pieczemy pół godziny (temperatura 190°C).
Gotowe danie posyp posiekanymi ziołami i podawaj.

Szybki przepis na patelni

Filety z dorsza można smażyć zarówno w dużych, jak i małych ilościach tłuszczu. Ale wcześniej lepiej marynować mięso, aby danie okazało się szczególnie smaczne.

Składniki:

375 g fileta z dorsza;
25 g mąki;
55 g roztopionego masła;
10 g suszonych ziół: melisa i koperek;
5 g ostrej papryki;
255 ml mleka.

Gotowanie:

Zanurz filet z ryby w napoju mlecznym, aby mięso było delikatne w smaku.
Do mąki dodać sól i ostrą paprykę, wymieszać.
Dorsza namoczonego w mleku kroimy na kawałki, a chleb w mące z przyprawami, wkładamy na patelnię z rozgrzanym olejem. Aby ryba lepiej się smażyła, nie należy jej kłaść ciasno, między kawałkami powinna być odległość co najmniej 1 cm.
Rybę smażymy z obu stron na złoty kolor, posypując kawałkami suszonego kopru i melisy.

Przepis na gotowanie w cieście

Na patelni dorsza można smażyć na różne sposoby, ale dzięki cieście na stole można podać soczystą rybę z pyszną chrupiącą skórką.

Składniki:

725 g fileta z dorsza;
kilka plasterków cytryny;
255 g mąki;
dwa surowe jajka;
185 ml wody;
przyprawy do smaku.

Gotowanie:

Filet rybny opłukać wodą, osuszyć ręcznikiem papierowym, pokroić na kawałki i włożyć do miski.
Rybę posyp przyprawami, zalej sokiem z cytrusów i odstaw na 20-30 minut.
Wbij jajka do miski, zalej wodą, dodaj trochę soli i ubij składniki trzepaczką.
Dodaj mąkę do powstałej masy i mieszaj, aż będzie gładka.
Kawałki ryby zanurzamy w przygotowanym cieście i wkładamy na patelnię z rozgrzanym olejem, smażymy na złoty kolor.

Jak gotować w powolnej kuchence

W wolnej kuchence filety z dorsza można gotować na różne sposoby. Może być po prostu usmażony lub duszony na poduszce warzywnej.

Składniki:

5-6 bulw ziemniaka;
jedna cebula i marchewka;
sól, pieprz, olej.

Gotowanie:

Marchewki i ziemniaki kroimy w krążki, cebulę kroimy na ćwiartki.
Filet rybny kroimy na steki, posypujemy przyprawami i trzymamy w przyprawach przez pół godziny.
Połowę marchewek włożyć do naoliwionej miski multicookera, na wierzch położyć połowę posiekanej cebuli, a następnie połowę steków rybnych. Potem znowu robimy warstwę marchewki, cebuli, ziemniaków i dorsza.
Posyp składniki przyprawami, włącz tryb „Gulasz” i gotuj danie przez 45 minut.

Filet rybny z serem

Filet z dorsza można upiec w piekarniku z serem. Okazuje się, że jest to bardzo smaczne i satysfakcjonujące danie.

Składniki:

625 g filetu rybnego;
75 ml śmietany;
dwie łyżki soku z cytryny;
łyżka musztardy;
łyżka przypraw do ryb;
125 g sera.

Gotowanie:

Pokrojony na kawałki filet z dorsza włożyć do miski, posypać przyprawami i doprawić sokiem z cytrusów, dodać sfermentowany produkt mleczny i musztardę, wymieszać i pozostawić w marynacie przez pół godziny.
Następnie włożyć rybę wraz z marynatą do foremki, posypać startym serem i piec przez 25 minut (temperatura 180 ° C).

Rolada z polędwicy z dorsza

Pomimo tego, że rolada z polędwicy z dorsza nie wygląda tak atrakcyjnie w podawaniu, smakuje bardzo delikatnie i apetycznie, zwłaszcza jeśli polewa się ją specjalnym sosem.

Składniki:

850 g fileta z dorsza;
3-4 pomidory;
duża cebula;
85 ml śmietany;
łyżka bułki tartej do panierowania;
przyprawy do smaku.

Gotowanie:

Filet kładziemy na folię spożywczą i delikatnie ubijamy młotkiem, aby uzyskać równą warstwę. W razie potrzeby posyp solą, pieprzem i innymi przyprawami.
Posiekaną marchewkę i cebulę podajemy w oleju, a następnie układamy smażone warzywa na wierzchu ryby.
Również lekko rozgotować kostki pomidorów w oleju i położyć na wierzchu warzyw.
Trochę posolić nadzienie, popieprzyć i zwinąć, włożyć do foremki, posmarować kwaśną śmietaną, posypać bułką tartą i piec przez 25 minut (temperatura 180 ° C).

Pieczony filet z dorsza caprese

Caprese to włoska przystawka z pomidorów i mozzarelli, ale można ją przygotować z fileta z dorsza i pesto.

Składniki:

filet z dorsza (6 szt.);
sześć łyżek sosu pesto;
225 g mozzarelli;
trzy pomidory;
sól, pieprz do smaku.

Gotowanie:

Filet z dorsza opłukać pod wodą, osuszyć, posolić, popieprzyć i wyłożyć na blachę do pieczenia z folią.
Nasmaruj filet sosem pesto, ułóż kółka pomidorów i mozzarelli „płytką”.
Piecz naczynie przez 10 minut (temperatura 180°C) i od razu podawaj.

Dla pary

W powolnej kuchence lub podwójnym kotle można ugotować zdrowe, dietetyczne danie z fileta z dorsza, ale nawet w przypadku braku takich urządzeń można użyć zwykłej patelni. Jednocześnie przepis PP jest prosty, a możliwości urozmaicenia menu jest całkiem sporo.

Składniki:

filet z dorsza (4 szt.);
jedna cytryna;
dwa ząbki czosnku;
przyprawy do ryb;
trochę liści tymianku i bazylii.

Gotowanie:

Cytrynę kroimy na pół, z jednej wyciskamy sok, drugą kroimy w plasterki.
Doprawić przygotowany filet z dorsza przyprawami i odstawić na 20-30 minut.
Drobno posiekaj ząbki czosnku.
Na patelnię wlewamy wodę, wrzucamy plasterki cytryny i czosnek, dodajemy tymianek i rozdarte ręcznie liście bazylii, w razie potrzeby można dodać trochę ghee.
Filet rybny wkładamy do durszlaka, doprawiamy sokiem z cytryny i wkładamy do rondla, gotujemy przez kilka 20 minut.

Ucho dorsza

W domu możesz ugotować zupę z polędwicy z dorsza. Danie okazuje się równie smaczne i pachnące jak gotowana zupa rybna nad otwartym ogniem.

Składniki:

1,2 kg dorsza (filet);
2 cebule;
jedna marchewka;
1,8 litra wody;
dwie bulwy ziemniaków;
plastry cytryny;
korzen pietruszki;
koperek zielony;
sól, pieprz, liść laurowy.

Gotowanie:

W rondelku z wrzącą wodą włożyć małe kawałki korzenia pietruszki, pokrojoną w kostkę marchewkę, cebulę i ziemniaki.
Jak tylko bulwy zmiękną, dodajemy wszystkie przyprawy, kładziemy liść laurowy i kładziemy kawałki filetu rybnego, gotujemy 10-15 minut i wyłączamy ogień.
Ucho z fileta z dorsza jest gotowe, pozostaje tylko wylać na talerze, posypać posiekanym koperkiem i na każdy talerz włożyć plasterek cytryny.

Mało kto wie, że ta ryba osiąga czasem 180 cm długości i wagę do 4 kg. Na półkach sklepów wypadają osobniki o znacznie mniejszych rozmiarach. Ale wartość mięsa i zawartość witamin nie zależą od wielkości dorsza. Niektórzy smakosze traktują tę rybę z pogardą ze względu na szczególny zapach morza i lekko gorzki posmak. I to zupełnie na próżno, ponieważ te niedociągnięcia można łatwo wyeliminować, jeśli znasz tajniki prawidłowego gotowania dorsza.

Jak gotować dorsza

Ta biała ryba jest niskokaloryczna i jest niezastąpiona dla tych, którzy chcą schudnąć. Zawartość mikroelementów i białka w 100 g mięsa jest tak wysoka, że całkowicie uzupełnia niezbędną dla człowieka normę dobową. Zawiera wszystkie witaminy z grupy B, witaminę D, karoten, wielonienasycone kwasy tłuszczowe. Wątroba dorsza jest wysoce zalecana kobietom w ciąży i karmiącym, aby uniknąć niedoboru witamin. Ale możesz nie tylko przynieść korzyści ciału, ale także rozpieszczać kubki smakowe. Najważniejsze jest, aby wiedzieć, jak prawidłowo gotować dorsza. Zwracamy uwagę na przepis, który nie pozostawi nikogo obojętnym. Będziesz potrzebować:

Składniki:

mleko - 400 ml
masło - 50 g
olej roślinny - 50 g
ziarna pieprzu - 5 szt
średni dorsz - 1 szt.
czosnek - 2 ząbki
mąka - ½ łyżki
gałka muszkatołowa - ½ łyżeczki
sól - 1 łyżeczka
ziarno - ¼ h l

Metoda gotowania:

oczyść rybę z łusek, odetnij płetwy i ogon, wyjmij wnętrze, dokładnie spłucz i osusz;
pokroić na porcje 1,5-2 cm, włożyć do emaliowanej patelni i wlać mleko na 2 godziny;
Na rozgrzanej patelni smażyć pieprz, sól, ziarno i gałkę muszkatołową, cały czas mieszając przez 10 minut. Następnie zmiel mieszaninę w moździerzu i wymieszaj z mąką;
posmarować kawałki przyprawami i smażyć na rozgrzanej patelni przez 15 minut;
rozpuść masło w osobnej misce, dodaj posiekany czosnek i gotuj przez 5 minut na małym ogniu;
Przed podaniem polej rybę przygotowanym sosem czosnkowym.

Podawaj na gorąco z dowolnym dodatkiem. Możesz udekorować plasterkiem cytryny i ziół.

Jak ugotować dorsza, aby był soczysty i smaczny

Ta ryba ma lekko suche mięso, ponieważ jest chude. Ale łatwo to naprawić, jeśli zastosujesz się do pewnych zasad. Oto podstawowe subtelności gotowania dorsza:

nie przesadzaj w ogniu ani w piekarniku, mięso będzie suche;
po ugotowaniu naczynie przykryte pokrywką parzyć przez 10-15 minut. To doda soczystości;
przed pieczeniem zapach można zneutralizować, mocząc kawałki w słabym roztworze octu. Jeśli ucho jest przygotowywane, silny zapach jest zaletą.

Jeśli zaoszczędzisz czas, nie będzie zbyteczne wiedzieć, jak smacznie gotować dorsza w piekarniku. Nie zapominaj, że mięso ryb szybko odparowuje wilgoć. Aby tego uniknąć, filet należy chronić przed nadmiernym ciepłem. Aby to zrobić, ostrożnie posmaruj kawałki olejem roślinnym i posyp bułką tartą. Możesz też przykryć danie główne warzywami. Cebula, pomidory i marchewka szczególnie dobrze komponują się z białą rybą. Możesz uprościć proces, owijając dorsza w rękaw do pieczenia. Temperatura piekarnika nie powinna przekraczać 200 stopni. Czas pieczenia zależy od wielkości kawałków i wynosi od 15 minut do godziny. Gotowość można łatwo określić na podstawie tego, jak łatwo miąższ oddziela się od kości.

Doskonałym dodatkiem będzie gotowany ryż lub ziemniaki. Ale możesz też podać go jako osobne danie, jeśli dorsz był zapiekany z warzywami.

Składniki:

400 g filetu z dorsza,
pół cytryny
ćwierć łyżeczki mielonego białego pieprzu
ćwierć łyżeczki soli
1 główka cebuli,
1 średnia marchewka
100 g pora,
50 g masła,
30 g musztardy,
świeże zioła - pietruszka i koperek.

Rozgrzany piekarnik. Przygotuj filety z dorsza. Wyciśnij sok z cytryny i zalej rybę. Dorsza natrzeć solą i pieprzem. Następnie pokryj musztardą z obu stron. Marchewki oczyścić i pokroić w paski. Pokrój cebulę i por w krążki. Kawałek folii posmarować masłem. Przenieś do niego przygotowany dorsz. Posmaruj rybę olejem i kilkoma warzywami. Resztę cebuli i marchewki ułożyć obok tuszy dorsza. Zawiń folię szczelnie. Przełóż rybę na blachę do pieczenia. I włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piecz przez godzinę, posiekaj warzywa. Zdobądź rybę. Przenieś go na płaskie naczynie. Posyp ziołami.

Makaron z dorszem w sosie serowym

Składniki (na 6 porcji):

700 g dorsza
500 g sosu pomidorowego,
6 art. łyżki śmietany (najlepiej z dużą zawartością tłuszczu),
500 g makaronu,
100 g twardego sera,
pęczek pietruszki,
skórka z 1 cytryny,
sól i pieprz do smaku, olej roślinny do smażenia ryb.

Makaron z dorszem pod skórką serową przed podaniem udekorować ziołami.

Filet z dorsza (można użyć świeżo mrożonego steku) pokrojony na kawałki. Sól pieprz. Smażyć na niewielkiej ilości oleju. Posyp skórką z cytryny. Dodaj sos pomidorowy. Niech się trochę zagotuje. Równolegle z sosem gotuj makaron w osolonej wodzie do połowy ugotowanego. Odcedź płyn i przełóż do wysmarowanej tłuszczem formy do pieczenia. Na wierzchu makaronu posmaruj rybę sosem równomierną warstwą, polej śmietaną, posyp ziołami. Starty ser. Posyp je rybą i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20-30 minut. Podczas gotowania nie jest konieczne układanie wszystkich składników warstwami. Można je mieszać, a następnie posypać serem i upiec.

Dorsz na parze

Składniki:

50 g chleba pszennego,
300 g fileta z dorsza,
1 szklanka mleka
20 g masła,
3 białka jajek
sól dla smaku
pieprz do smaku
ocet winny.

Chleb (lub bochenek) wlej mleko. Oddziel białka od żółtek. Filet z dorsza przełóż trzy razy z chlebem pszennym namoczonym w mleku przez maszynkę do mięsa. Dodaj białka jaj do mielonej ryby i ubij masę mikserem lub blenderem, stopniowo wprowadzając do niej mleko. Sól pieprz. Foremki napełnić masą rybną (można użyć foremek do pieczenia) i włożyć do łaźni parowej. Gotowe knedle rybne są wyciągane z formy i układane na płaskim naczyniu. Udekoruj świeżymi warzywami, jajkami na twardo i ziołami. Podawać z octem winnym.

Zupa rybna z dorszem

Składniki:

200 g dorsza
2 kostki bulionu z kurczaka
3-4 średnie ziemniaki
30 ml oleju roślinnego, bez zapachu,
Sól,
mieszanka pieprzowa,
zielenie (koperek, pietruszka),
1 główka cebuli,
1 średnia marchewka
2 liście laurowe.

Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Zetrzyj marchewki na średniej tarce lub posiekaj w paski. Usuń skórę i kości z ryb. Pociąć na małe kawałki. Obierać ziemniaki. Pokrój na małe patyczki. Rozcieńczyć kostki bulionowe w wodzie zgodnie z instrukcją. Gotować. Wlej ziemniaki do bulionu i gotuj do połowy. [Pasek boczny #5] W międzyczasie podsmaż cebulę na rozgrzanym oleju, aż będzie lekko złocista. Na patelnię wrzucamy pokrojone marchewki, a po kilku minutach na patelnię wrzucamy rybę z warzywami. Smażyć, aż skończysz. Przenieś dressing ze smażonych warzyw i ryby na bulion z ziemniakami. Sól pieprz. [pasek boczny #2] Gotuj przez kolejne 10 minut. Kilka minut przed wyjęciem zupy z ognia włóż na patelnię liść laurowy.
Posiekaj zioła i dodaj do garnka. Usuń zupę z ognia. Podawać z pieczywem lub krakersami.

Dorsz z sosem serowym

Składniki:

500 g filetu z dorsza,
100 g twardego sera,
1 średnia główka cebuli,
2-3 łyżki. łyżki mąki
50 ml oleju roślinnego,
sok z połowy cytryny
Sól,
pieprz,
warzywa.

Filet z dorsza pokrojony na kawałki. Sól pieprz. Skrop świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny. Pozostaw na kilka minut. Chleb każdy kawałek ryby w mące i smaż na oleju roślinnym na złoty kolor. Zetrzyj ser na drobnej tarce. Dodaj do niego majonez i ubij blenderem. Połóż smażone kawałki ryby na blasze do pieczenia wysmarowanej olejem roślinnym.
Pokrój cebulę w krążki i posyp kawałki ryb. Posyp dorsza cebulą z dużą ilością sosu serowego. Formę z rybą wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec 5-7 minut. Jako dodatek do ryb ugotuj gotowane ziemniaki lub puree ziemniaczane. Przed podaniem posyp naczynie posiekanymi ziołami.

Smażony dorsz

Składniki:

600 g dorsza
1 ul. łyżka do mąki,
Sól,
pieprz,
olej roślinny,
warzywa.

Puree ziemniaczane to jeden z najlepszych dodatków do smażonego dorsza.

Podziel rybę wzdłuż grzbietu, usuń kręgosłup i kości. Pokrój na kawałki. Mąkę wymieszać z pieprzem i solą. Kawałki dorsza obtoczyć w mące i smażyć na patelni na dobrze rozgrzanym oleju, aż będą chrupiące. Podawać z ziemniakami lub innym dodatkiem, posypanymi ziołami. W razie potrzeby możesz udekorować danie siedmioma warzywami lub plasterkiem cytryny.

Solanka z dorszem (przepis 1)

Składniki:

150 g fileta z dorsza,
150 g kiszonej kapusty,
50 g twardego sera,
1 ogórek kiszony
30 g koncentratu pomidorowego,
30 g masła,
warzywa,
bulion (lub woda)
oliwki.

Obierz cebulę. Pokroić na kawałki i smażyć na złoty kolor w warzywach lub na maśle. Ogórek kiszony pokroić w kostkę. Zetrzyj ser na grubej tarce. Filet z ryby pokroić na kawałki, włożyć do rondla z roztopionym masłem. Wlej trochę bulionu lub wody i gotuj na średnim ogniu. Na patelnię wrzucić ogórek kiszony, podsmażoną cebulę, odpowiednią ilość wody i gotować do miękkości. Następnie dopraw koncentratem pomidorowym i oliwkami. Na patelnię wrzuć trochę kiszonej kapusty. Na nim dorsz z dodatkiem i sosem. Zamknij rybę resztą kapusty. Posyp tartym serem. Włóż do piekarnika nagrzanego do 170-180 stopni. Piecz przez 10-15 minut. Podawaj na stole, przybrane zieleniną i plasterkiem cytryny.

Solanka z dorszem (przepis 2)

Składniki:

300 g dorsza
2-3 średnie cebule (200 g),
200 g ogórków kiszonych,
2 łyżki stołowe. łyżki koncentratu pomidorowego
olej roślinny do smażenia,
1-2 pomidory
1,5 litra wody,
oliwki drylowane (do smaku),
sól i przyprawy do smaku,
1-2 liście laurowe.

Pokrój rybę na filety. Ugotuj bulion z dorsza i jego odpadków (skóra i duże kości). Przecedź przez sito. [Wstawka nr 4] Wlej bulion do rondla i zagotuj. Kroić cebule. Ogórki i pomidory pokroić w kostkę.
Przełóż cebulę w oleju roślinnym. Dodaj pomidory i pastę pomidorową. Umieść ogórki na tej samej patelni. Przełóż kawałki ryby i gotuj przez kilka minut. Doprowadź bulion do wrzenia. Przenieś do niej zawartość patelni (warzywa i ryby). Dodaj oliwki. Sól pieprz. Przed podaniem posyp ziołami i udekoruj plasterkiem cytryny. W razie potrzeby mieszankę można doprawić kwaśną śmietaną.

Dorsz z pieczarkami

Składniki:

400 g filetu z dorsza,
20 g mąki
300 g masła,
350 g sosu śmietanowego
150 g pieczarek,
5-6 bulw ziemniaków,
1 główka cebuli,
50 g twardego sera,
1 jajko
sól dla smaku
pieprz do smaku.

Pokrój rybę, ugotuj filet (lub przygotuj). Pociąć na małe kawałki. Sól i pieprz. Zanurz w mące i usmaż na maśle. Ugotuj jajko. Ziemniaki i pokroić w cienkie kółka. Grzyby - plastry, cebula - półpierścienie. Osobno smażyć pieczarki i cebulę. Na patelnię z wysokimi brzegami wlej niewielką ilość sosu śmietanowego. Połóż smażoną rybę na środku. Połóż plasterki ziemniaków. Ułóż warstwy cebuli, pieczarki, ugotowane plastry jajka. Skrop pozostałym sosem śmietanowym. Posyp tartym serem. Wstawiamy do piekarnika na 15-20 minut. Przed podaniem udekoruj ziołami.

Pierogi rybne

Składniki:
Dla testu:

350 g mąki
1 jajko
0,5 szklanki wody
sól dla smaku
szczypta cukru.

Do wypełnienia:

350 g fileta z dorsza,
50 g cebuli,
75 g mleka
sól pieprz.

Jajko rozbić, posolić, ubić i dodać do niego wodę. Mieszać. Zagnieść ciasto. Aby to zrobić, zrób dołek w mące i wlej do niego wodę małymi porcjami. Dobrze wymieszaj. Ciasto powinno być plastyczne, miękkie. Przygotuj farsz na pierogi. Filet wraz z cebulą przełożyć przez maszynkę do mięsa. Sól pieprz. Wlej mleko do ryby. Mieszać. Formować pierogi (ręcznie lub maszyną do pierogów). Zamroź w zamrażarce. Ugotuj knedle w osolonej wodzie według potrzeb do miękkości. Podawać z majonezem i ziołami.

Chiński dorsz

Składniki:

900 g fileta z dorsza,
2 średnie cebule
3 art. łyżki (lub 50 g) wódki,
3 art. łyżki (50 g) sosu sojowego
3-4 ząbki czosnku,
do smaku mieszanki papryki,
kolendra do smaku
sól dla smaku
80-100 g oleju roślinnego (do smażenia),
100 g (3 łyżki z wierzchu) mąki ryżowej (do panierowania).

Cebulę obrać i drobno posiekać. Pokrój czosnek. Połącz cebulę, czosnek, wódkę, kolendrę, mieszankę papryki i sos sojowy w jednej misce. Zmiel wszystko i wymieszaj blenderem do stanu puree. Pokrój filet z dorsza na małe kawałki. Wlej powstały sos. Przykryj i pozostaw do marynowania na 30-50 minut. Po upływie wymaganego czasu zawijamy marynowaną rybę w lekko soloną mąkę ryżową i smażymy na średnim ogniu z obu stron przez 5-7 minut. Dorsz przygotowany według tego przepisu okazuje się bardzo smaczny: umiarkowanie ostry i pikantny. Danie można podawać samodzielnie (tylko ryby) lub z dodatkiem: puree ziemniaczanym lub gotowanym ryżem.

Wiele osób uważa, że dorsz to tylko dietetyczna wątroba, z której pozyskiwany jest olej rybi. Ale w rzeczywistości ta ryba jest uważana za przydatną w zdrowej diecie. Bardzo trudno jest zachować świeżość, dlatego często jest solona lub suszona. Ale nadal jest to świeżo mrożony dorsz, który idealnie nadaje się do żywienia dietetycznego. Jest to być może rzadki produkt, który nie ma przeciwwskazań i tylko przynosi korzyści ciału. Jego mięso zawiera nieco ponad 20% pełnowartościowych, strawnych białek i aminokwasów. Ponadto wszystkie dietetyczne dania z dorsza? bogaty w biotynę. Bierze udział w metabolizmie tłuszczów, dlatego ci, którzy chcą schudnąć, powinni otrzymywać go w wystarczających ilościach.

Podobnie jak wszystkie ryby morskie, dorsz zawiera kwasy tłuszczowe omega-3. Pomagają organizmowi ludzkiemu pozbyć się cholesterolu, co niewątpliwie przyniesie korzyści pacjentom z chorobami układu krążenia. Ta ryba, oprócz wszystkich powyższych, jest bogata w fosfor i wapń i znacznie przewyższa rodzynki i suszone morele. Zawiera również dużo potasu, który poprawia pracę mózgu. Co jeszcze można powiedzieć o przydatności dorsza? Zawiera tryptofan, poprawiający nastrój prekursor serotoniny. Ponadto ta ryba morska zawiera siarkę, która normalizuje stan włosów i paznokci oraz jod, który aktywuje rozwój umysłowy.

Cóż, jeśli mówimy o smaku dorsza, to trudno nie zgodzić się z tym, że wszystkie potrawy z niego przygotowywane mają doskonały aromat i nieopisany smak. Ta ryba to prawdziwy przysmak. Jest pieczony w piekarniku, smażony, duszony, na jego bazie przygotowywane są zupy i zupy rybne, dodawane do sałatek i zimnych przekąsek. Mięso dorsza duszone w mleku jest idealne dla małych dzieci. Zawartość kalorii w rybach to tylko 82 kcal na 100 gr.

Przepisy na dorsza

Dania z dorsza w piekarniku

Danie z dorsza w folii uważane jest za najbardziej pożywne i pachnące. Bardzo łatwo go przygotować. Aby to zrobić, potrzebujesz minimum składników: jednego dorsza, soli, pieprzu i przyprawy do ryb. Dorsza należy dokładnie umyć, natrzeć solą, posypać przyprawami i pieprzem i pozostawić do marynowania na kilka godzin. Następnie kładziemy rybę na wysmarowanej masłem folii i starannie ją zawijamy. Gotujemy w piekarniku w temperaturze 250 stopni przez nieco ponad godzinę. Tak przygotowane danie z dorsza będzie smaczne, soczyste i bardzo delikatne.

Ciasto rybne z dorsza

Innym świetnym daniem, które można zrobić z dorsza, jest zapiekanka rybna. Cóż, należy od razu zauważyć, że to ciasto nie jest całkiem zwyczajne. Ryba w nim pieczona jest w odżywczym kremowym sosie pod warstwą ziemniaków. Aby zrobić ciasto, najpierw musisz ugotować dorsza. Aby to zrobić, weź 500 gr. świeże i 200 gr. wędzony filet. Pokroić na porcje i włożyć do rondla, zalać mlekiem (150 ml) i wodą (150 ml). Wrzuć tam liść laurowy i łodygi pietruszki. Gotuj wszystko na małym ogniu przez 15 minut. Wyjmij rybę i oddziel mięso od kości. Odłóż na bok i zacznij przygotowywać sos. Potrzebne będzie masło (25 gr.), mąka (30 gr.), świeżo wyciśnięty sok z cytryny (1 łyżka stołowa), natka pietruszki i czarny pieprz. Aby przygotować sos, podgrzej masło i wymieszaj je z mąką. Mieszaj, aby nie było małych grudek. Wlej 300 gr. Rosół pozostał po ugotowaniu ryby. Wtrącamy się. Do powstałej masy dodajemy zieleninę i sok z cytryny. Pieprz. Następnie wymieszaj z rybą. Teraz potrzebujemy naczynia do pieczenia. Musi mieć co najmniej 2 litry objętości. Posmaruj go dużą ilością masła. I umieść rybę w sosie na dnie. Dodaj do niego zwykłe puree ziemniaczane. Warstwa powinna być równa i całkowicie zakrywać rybę. Wszystko wysyłamy do piekarnika i gotujemy przez 20 minut w temperaturze 200 stopni.

Pieczony dorsz z cukinią w garnku

Danie z dorsza z cukinią w garnku jest bardzo sycące i pożywne. Poza tym gotowanie nie jest trudne. Składniki są bardzo proste:

dorsz -500 gr.;
cukinia - 1 kg;
ser - 50g;
śmietana - 500 gr .;
świeże warzywa;
masło;
olej słonecznikowy;
sól i pieprz.

Gotowanie tego dania z dorsza nie zajmuje dużo czasu i wysiłku. Rybę kroimy na kawałki, pieprz i sól. Obtocz mąkę i usmaż na oleju roślinnym. Cukinię pokroić na kawałki i również podsmażyć, ale tylko na maśle. Bierzemy garnek. Najpierw rozprowadzamy rybę, a na wierzchu cukinię, zalewamy śmietaną i posypujemy serem. Gotuj w rozgrzanym piekarniku przez 20 minut w temperaturze 200 stopni.

Dania z dorsza na patelni

Smażone dania z dorsza zawsze mają wyśmienity smak. Ta ryba jest bardzo soczysta i aromatyczna. Dobrze komponuje się z warzywami i zbożami. Jednocześnie bardzo trudno go zepsuć.

Dorsz wiedeński

Aby usmażyć dorsza „po węgiersku” potrzebne będą następujące składniki:

dorsz - 600 gr .;
ziemniaki - 500 gr .;
żarówka;
bulion - 200 ml;
sos z białego wina - 50 ml;
mąka - 50 gr .;
olej roślinny;
rzodkiewka;
jajko;
pietruszka;
bułka tarta;
sól i pieprz.

Jeśli do dania używa się mrożonego dorsza, należy go rozmrozić. Rybę należy dokładnie umyć. Pokroić na kawałki, lekko posolić, popieprzyć. Najpierw obtocz w mące, potem w jajku, potem w bułce tartej. Smażyć kawałki z obu stron na oleju roślinnym. Jako dodatek robimy sałatkę. Ziemniaki ugotować w skórkach i pokroić w średnią kostkę. Wkładamy do pojemnika. Wrzucamy tam posiekaną cebulę i wlewamy gorący bulion z kostki. Wlej trochę octu i oleju roślinnego. Kroimy rzodkiewkę i siekamy zielenie. Zasypiamy w pojemniku. Wszystko wymieszać i posolić. Podawać z rybą.

Dorsz smażony z pomidorami

Wszystkie dania z czarnego dorsza docenią nawet najbardziej wybredni smakosze, ponieważ czarny dorsz ma szczególną delikatność smaku. Aby ugotować smażonego dorsza z pomidorami, musisz wziąć:

czarny dorsz (500 gr.);
słodkie pomidory (500g);
olej roślinny;
pietruszka;
sól, pieprz i czosnek.

Dorsz jest myty i krojony na kawałki. Trochę pieprzu, soli. Obtocz mąkę i smaż z obu stron na rozgrzanym oleju. Połóż gotową rybę na talerzu. W oleju, w którym właśnie usmażono dorsza, wlewa się obrane kawałki pomidora. Gotuje się je przez kilka minut. Następnie, gdy pomidor jest gotowy, na patelnię wlewa się zieleninę i zmiażdżony czosnek. Sól. Gdy pomidor jest gotowy, umieszcza się w nim kawałki ryb.

Dania z dorsza w powolnej kuchence

W żywieniu dietetycznym, zarówno zdrowotnym, jak i odchudzającym, po prostu niezbędne są zupy i dania główne z dorsza gotowane w podwójnym kotle.

Ucho z fileta z dorsza

Dania z dorsza z warzywami i ziołami bardzo łatwo i szybko gotuje się w podwójnym bojlerze. Najciekawszym i bardzo smacznym przepisem jest oczywiście ucho. Aby go przygotować, weź:

filet z dorsza - 500 gr .;
ziemniaki -2 szt .;
marchewka;
żarówka;
papryka bułgarska;
kasza jaglana 20g;
przyprawy do ryb, pietruszki, cytryny i soli.

Umyj i drobno posiekaj wszystkie warzywa. Sortujemy pszenicę. Wszystko wkładamy do patelni multicooker. Napełnij wodą, solą i dodaj trochę przypraw. Wrzuć jeden liść laurowy. Wybierz funkcję „gotowanie na parze” i ustaw 10 minut. Po sygnale połóż rybę pokrojoną na kawałki i gotuj przez kolejne 20 minut. Podczas serwowania możesz dodać do talerza warzywa i plasterki cytryny. To danie z dorsza można gotować w kuchence mikrofalowej.

Dorsz z ziemniakami

Najlepiej gotować dania z gotowanego dorsza w powolnej kuchence. Świetnie komponuje się z ziemniakami i warzywami. Aby ugotować filet rybny, musisz wziąć następujące składniki:

dorsz (filet bez kości);
Ziemniak;
marchewka;
majonez;
przyprawy i sól.

Wszystkie warzywa kroimy w kostkę i układamy warstwami w rondlu. Na sam dół - ryba, potem cebula, na nim marchewka, potem ziemniaki. Sól i pieprz. Na wierzch ułóż warstwę majonezu i startego sera. Gotujemy w trybie „pieczenia” przez godzinę.

Dania z wątróbki z dorsza w puszkach

Oczywiście przede wszystkim dietetycy i smakosze na całym świecie cenią sobie dania ze świeżej wątróbki dorsza, ale konserwa jest prawie gorsza pod względem użyteczności i smaku. Często używa się go do przygotowania świątecznych dań z dorsza, takich jak sałatki i zimne przekąski.

Sałatka z wątróbką i serem

Aby przygotować to proste danie z wątróbki dorsza, musisz wziąć:

ser topiony;
wątroba w puszkach;
4 gotowane jajka;
ząbek czosnku;
warzywa;
majonez, sól i pieprz.

Wątróbka w puszkach, jajka pokrojone w kostkę. Siekamy zieloną cebulę, pietruszkę, koperek. Wszystko mieszamy w misce. Schładzamy ser i trzy na tarce. Wyciśnij ząbek czosnku. Sól, pieprz, włóż kilka łyżek majonezu i ponownie wymieszaj.

Sałatka Z Wątróbki Z Omletową Wstążką

Do przygotowania sałatki potrzebujesz:

wątróbka z dorsza w puszkach;
jajka;
drylowane czarne oliwki;
twardy ser;
mleko;
majonez.

Wymieszaj mleko z jajkami, solą i usmaż cienki omlet. Po ostygnięciu kroimy go w paski. Wątróbkę pokroić w kostkę i oliwki pokroić w plastry. Trzy serki na grubej tarce. Wszystko mieszamy z majonezem. W razie potrzeby sól.

Dania z polędwicy z dorsza

Duszony filet z dorsza z pieczarkami

Ten przepis na filet z dorsza można przygotować na obiad i na każdą okazję. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

filet z dorsza - 4 sztuki;
pieczarki - 200 gr .;
pomidory - 500 gr .;
żarówka;
czosnek;
kwaśna śmietana;
sok z połowy cytryny;
olej roślinny;
sól i pieprz.

Myjemy filet, sól, pieprz i polewamy sokiem z cytryny. Odchodzimy do marynowania. Cebulę kroimy i dusimy w oleju. Na patelnię wrzuć zmiażdżony ząbek czosnku, pomidor i pokrojone w plasterki pieczarki. Sól i pieprz. Warzywa rozprowadzamy w naczyniu do pieczenia, kładziemy filet na wierzchu i obtaczamy go kwaśną śmietaną. Przykryj folią i gotuj przez 20 minut w 200 stopniach.

Dorsz zawinięty w kapustę

To danie ze świeżego dorsza doskonale nadaje się do menu dietetycznego. Jest bardzo ciekawie przygotowany, ale jednocześnie prosty. Potrzebne będą następujące składniki:

filet - 500 gr .;
duże liście kapusty białej;
sól i pieprz.

Zanurz liście we wrzącej wodzie na 3 minuty. Pozwól im trochę ostygnąć i odetnij grube żyły. Filet myjemy i kroimy na kawałki. Posyp solą i pieprzem. Następnie zawijamy je w liście kapusty, jak zwykłe gołąbki. Gotowy na parę.

Gorące dania z dorsza

Zupa Norweska

To danie jest wykonane ze steku z dorsza. Aby tłuszcz był mocniejszy, możesz wziąć kręgosłup i ogony łososia. Również jako składniki będziesz potrzebować:

stek z łososia - 1 kg.
marchewki - 2-3 sztuki;
cebula - 1 szt .;
pomidory - 200 gr .;
warzywa;
czosnek;
krem;
sól i pieprz.

Umyj steki i włóż je do miski. Napełnij zimną wodą. Po ugotowaniu wlej marchewki, pokrojoną w kostkę i drobno posiekaną cebulę. Sól i gotuj przez 30 minut. Dodaj zmiażdżony ząbek czosnku. Dla smaku można wlać trochę wytrawnego białego wina. Z pomidorów zdjąć skórkę i pokroić w plasterki. Dodaj do zupy. Gotuj przez kolejne 5 minut, wlej kilka łyżek śmietany i zdejmij z ognia. Przed podaniem posyp ziołami.

Zupa z dorsza z fasolą

Główne składniki tej zupy to:

filet z dorsza (500 gr.);
marchewka;
biała fasola (pół szklanki);
żarówka;
pomidory (3 szt.).

Przed gotowaniem, 4 godziny wcześniej, należy umyć i namoczyć fasolę. Najlepiej założyć go na noc. Bezpośrednio przed gotowaniem spuść wodę i wlej ją na patelnię. Napełnij zimną wodą i gotuj, aż będzie gotowe. Średnio zajmie to 1,5 godziny. W międzyczasie pokrój marchewki w kostkę i drobno posiekaj cebulę. Ostrożnie zdejmij skórkę z pomidora, możesz najpierw zalać je wrzątkiem. Potem trzy z nich na tarce. Bierzemy patelnię i smażymy cebulę i marchewkę, następnie dodajemy pomidora z pomidora i gotujemy przez 5 minut. Filet z ryby pokroić w dużą kostkę i włożyć do miski. Gotuj przez 5 minut po ugotowaniu. Gotową fasolę opłucz lekko pod wodą i zasypiaj z rybą. Gotuj przez kolejne 7-10 minut. Następnie sól i pieprz, dodaj lawruszkę, zalej smażenie i pozwól mu parzyć przez 10 minut. To danie z dorsza można gotować z ziemniakami lub bez.

Duszony dorsz z chrzanem

Bardzo proste i jednocześnie pyszne danie z dorsza. Do gotowania potrzebny jest bulion warzywny z kostki, filet z dorsza lub stek, śmietana, starty chrzan. Dorsza pokroić na kawałki wielkości kęsa. Umieść je w naoliwionej misce. Na wierzchu posyp starty chrzan. Ostrożnie wlej pół litra wcześniej przygotowanego bulionu warzywnego i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut. Chrzan to pikantna przyprawa, więc trzeba go posmakować. Po ugotowaniu ryby ostrożnie wlej bulion do osobnej miski. Wymieszaj rybę ze śmietaną.

Przygotowujemy sos. Na rozgrzanym maśle usmażyć łyżkę mąki. Rozcieńczyć powstałą masę bulionem i ułożyć śmietanę. Wszystko dobrze wymieszaj i zalej rybę. Puree ziemniaczane są zalecane jako dodatek do tego dania z czerwonego dorsza.

Dania z mielonego dorsza

Dania z mięsa mielonego i ikry z dorsza cenione są za oryginalność i smak. Dzieci bardzo je uwielbiają i są idealne na świąteczny stół. Ale chyba najsmaczniejszym daniem z dorsza jest zrazy z Archangielska. Aby je ugotować, trzeba wziąć kilogram fileta rybnego, 2 jajka na twardo i 200 gramów grzybów (najlepiej pieczarek). Najpierw przygotowujemy mięso mielone. Bierzemy filet i kilkakrotnie przewijamy przez maszynę do mięsa. Posyp pieprzem i solą. Robimy z nich ciasta. Aby wygodniej było je później wypchać, ułóż ciastka z mielonego mięsa na plastikowej torbie. Jako nadzienie bierzemy smażone posiekane grzyby zmieszane z jajkiem i zieloną cebulką. Mieszankę nakładamy na środek ciasta z mięsa mielonego i jednym ruchem celofanu formujemy zrazy. Powstały kotlet faszerowany jest panierowany w bułce tartej i smażony na maśle. Duszona kapusta podawana jest jako dodatek. Tak ciekawe danie z dorsza docenią zarówno dzieci, jak i dorośli.

Dietetyczne dania z dorsza

Dorsz z warzywami i jabłkami

Danie to ma doskonały aromat i bogaty smak. Jednocześnie jest niskokaloryczny i doskonale nadaje się do dietetycznych posiłków. Aby ugotować dorsza, będziesz potrzebować:
- Filet z dorsza - 250 gr;
- Sok cytrynowy;
- Ser "Parmezan" - 50 gr;
- Żarówka;
- Cukinia;
- Bakłażan;
- Jabłko;
- Kapary - 1 łyżka;
- Warzywa i masło;
- Bulion warzywny;
- Przyprawy: sól, ostra czerwona papryka.
Opłucz filety z dorsza zimną wodą. Nacieramy solą, posypujemy na wierzchu pieprzem i posypujemy wyciśniętym sokiem z cytryny. Marynować przez pół godziny. W tej chwili zajmujemy się warzywami. Cukinię i bakłażan kroi się w bardzo cienkie (nie więcej niż 5 mm) kółka. Jabłka myjemy, wyjmujemy rdzeń i dzielimy wzdłuż na 6 części. Posyp je pozostałym sokiem z cytryny. Drobno posiekaj cebulę i smaż na złoty kolor na maśle. Wymieszaj cukinię, bakłażana, cebulę, jabłka, dodaj kapary. Dobrze wymieszaj, dodaj bulion i zagotuj. Pozostaw na kuchence na 2-3 minuty.

Wyjmujemy filet i smażymy z obu stron na oleju roślinnym. Rozprowadzamy go w naczyniu do pieczenia, posypujemy startym serem i wkładamy do piekarnika na 10 minut w temperaturze 200 stopni. Podawać w miseczkach razem z warzywami.

Dorsz pieczony na diecie od E. Pieha

To bardzo proste, smaczne i pachnące danie, które można podawać zarówno na obiad, jak i na obiad. Nie zawiera dużo kalorii i świetnie nadaje się do dietetycznego menu. Do upieczenia dorsza potrzebujemy:
- Filet z dorsza - 250 gr;
- marchewki - 2 szt;
- Cebula cebulowa;
- Pietruszka i koperek.
Filet myjemy i wkładamy do naczynia do pieczenia. Sól i posyp pieprzem. Na wierzchu ułóż warstwę startej marchewki na średniej tarce. Następnie kolejną warstwę cebuli pokroić w cienkie półpierścienie. Znowu sól. Posyp posiekanymi ziołami i wyślij do piekarnika na 30 minut w temperaturze 180 stopni.

Dania z dorsza w folii

Niskokaloryczny dorsz w folii

To dietetyczne danie można przygotować na rodzinny obiad. Ryba pieczona w folii we własnym soku zawsze ma przyjemny aromat i naturalny smak. I bardzo łatwo się gotuje. Aby upiec ryby, musisz wziąć:
- Dorsz - 1 sztuka;
- Sos sojowy;
- Cebula;
- Czosnek - 2 goździki;
- Sól i pieprz.
Rybę myjemy pod bieżącą wodą i kroimy wzdłuż grzbietu. Wkładamy do miski i polewamy sosem sojowym, aby się zamarynował. Nie ma potrzeby solić. Cebula pokroić w cienkie półpierścienie, czosnek - na pół. Połóż rybę na folii. Na wierzch ułożyć warstwę cebuli, kilka połówek czosnku i trochę soli. Spryskaj olejem roślinnym i wyślij do piekarnika na 30-40 minut w temperaturze 250 stopni.

Dorsz z musztardą pod marchewką

To danie ma specyficzny smak, spodoba się miłośnikom musztardy. Jednocześnie piecze się go we własnym soku, dzięki czemu ryba okazuje się bardzo soczysta. Aby przygotować to danie, musisz wziąć:
- Dorsz - 1 sztuka;
- Cytrynowy;
- Sól;
- Czarny pieprz;
- Musztarda;
- Żarówka;
- Marchewka;
- Pęczek pietruszki.
Ryby myjemy zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz. Odetnij głowę i płetwy. Sól, pieprz i skrop sokiem z cytryny. Na zewnątrz malujemy również niewielką ilością musztardy. Trzy marchewki na średniej tarce, posiekaj cebulę. Smażyć warzywa na patelni.

Połóż rybę na folii posmarowanej olejem roślinnym, najlepiej oliwkowym. Smażoną cebulę i marchewkę kładziemy zarówno wewnątrz ryby, jak i na wierzchu warstwą. Zawijamy i wysyłamy do piekarnika w temperaturze 250 stopni na 30 minut. Pięć minut przed gotowością otwórz folię i pozwól rybie trochę się przyrumienić.

Dania z kawioru z dorsza

Sałatka z kawioru z dorsza

Możliwe, że kawior z dorsza nie prezentuje się z wyglądu, ale stanowi bardzo smaczną i satysfakcjonującą sałatkę, której przygotowanie nie zajmie gospodyni dużo czasu i jedzenia. Aby przygotować to danie, będziesz potrzebować:
- Kawior - 1 słoik;
- Ziemniaki - 3 szt;
- Jajka - 2 szt;
- ogórki kiszone - 2 szt;
- Majonez.
Gotowane ziemniaki i jajka kroimy w kostkę, ogórki w półpierścienie. Wszystko wkładamy do miski, dodajemy kawior ze słoika, sól i mieszamy. Odstawiamy na 30 minut. Dopraw majonezem i w razie potrzeby udekoruj ziołami.

Kotlety z kawiorem z dorsza

Klopsiki to uniwersalne danie. Nadaje się na codzienne obiady i uroczyste kolacje. A ciastka rybne można jeść nawet podczas postu. Aby je przygotować, musisz wziąć:
- kawior z dorsza - 250 - 300 gr;
- Krakersy mielone - 4 łyżki;
- Mąka - pół szklanki;
- Pietruszka, bazylia, cebula i koperek;
- Czosnek - 3 goździki;
- Sól i pieprz.
Namocz krakersy w niewielkiej ilości wody. Drobno posiekaj zioła i czosnek. Włóż kawior do miski. Dodaj do niego resztę składników i wszystko wymieszaj, aż będzie gładkie. Formujemy kotlety i smażymy do uzyskania przyjemnej złotej skórki.

Dania z dorsza w doniczkach

zapiekanka z dorsza

Danie to doskonale nadaje się na rodzinny obiad, można je również spożywać podczas postu. Przygotowuje się go bardzo prosto, a jednocześnie ma przyjemny, gęsty aromat i bogaty smak. Ryba nie traci swoich walorów i jest bardzo delikatna. Aby przygotować zapiekankę z dorsza, musisz wziąć następujące składniki:
- Dorsz - 0,5 kg;
- Czosnek - 1 ząbek;
- Masło - 1 łyżka;
- Mąka - 1 łyżka;
- Mleko -1 szklanka;
- Krakersy - 50 gr;
- Sól pieprzowa.
Oczyszczamy rybę, usuwamy głowę i płetwy. Przecinamy na dwie połówki wzdłuż grzbietu. Zanurz we wrzącej wodzie z ząbkiem czosnku (powinno być tylko tyle wody, aby ukryć rybę). Gotuj przez 2-3 minuty, wyjmij i ostudź. Następnie usuń wszystkie kości z fileta.

Przygotowujemy sos. Roztop masło na patelni i usmaż na nim mąkę. Ciągle miksujemy. Zalej pół szklanki bulionu z rybą i szklanką mleka. Doprowadzić do wrzenia i usunąć. Włóż rybę i sos do garnka. Posyp bułką tartą i wyślij do piekarnika. Piec przez 40 minut w temperaturze 200 stopni.

Dorsz w domu

Danie w garnku to ciekawa propozycja urozmaicenia codziennego menu. Otóż tak ugotowana ryba przypadnie do gustu nawet dzieciom. Aby upiec dorsza w domu, musisz:
- Ziemniaki - 8 szt;
- Dorsz - 1 kg;
- Cebula;
- bulion rybny - 800 ml;
- Masło;
- Krakersy - 30 gr;
- Sól, pieprz, liść laurowy.
Dorsz jest czyszczony, myty, odcinany z płetw i głowy. Wszystkie kości są usuwane. Rosół rybny przygotowywany jest z okrawków. Kręgosłup, głowy i płetwy rozwijają się w wodzie. Dodaje się pieprz, liść laurowy i sól. Gotować 30 minut po ugotowaniu. Następnie ostudź i przefiltruj przez sito.

Ziemniaki ugotować osobno w skórkach. Czyścimy i kroimy w kółka. Cebulę należy pokroić w półpierścienie i usmażyć na maśle. Wkładamy wszystko do garnka. Pierwsza warstwa to cebula, druga to ziemniaki, trzecia to kawałki fileta z dorsza, lekko solone. Wszystko to zalewa się bulionem i posypuje bułką tartą. Wstawiamy do piekarnika w temperaturze 200 stopni. Gotowanie 40 minut.

Różowe (czerwone) dania z dorsza

Dorsz norweski czerwony

Dorsz czerwony (różowy) jest uważany za najsmaczniejszy. Ma specyficzny smak i zapach. Uważa się, że szczególnie szczęśliwe jest spróbowanie świeżego dorsza, który jest poławiany w Norwegii. Ale lody nie tracą smaku. Aby przygotować danie, będziesz potrzebować:
- dorsz czerwony - 1 sztuka;
- Musztarda - 1 łyżeczka;
- Cytrynowy;
- Jajka - 2 szt;
- Twardy ser - 150 gr;
- Sól;
- Mąka;
- Warzywa i masło.
Rybę myjemy, myjemy i kroimy na porcje. Następnie przygotuj marynatę. W misce wymieszaj musztardę, sok z połowy cytryny, sól, jajka i starty ser. Zanurz rybę w mieszance. Stańmy przez co najmniej godzinę. Następnie obtocz kawałki w mące i usmaż na oleju roślinnym. Przygotuj sos z pozostałej marynaty. Mąkę podsmażyć na patelni. Dodaj masło, a następnie marynatę i szklankę wody. Gotuj przez 5 minut. Smażoną rybę polać przygotowanym sosem.

Różowy dorsz w czerwonym winie

Danie jest niezwykle łatwe w przygotowaniu. Ale to rzadki przypadek, gdy proste okazuje się bardzo wyrafinowane. Aby ugotować różowego dorsza, musisz wziąć:
- dorsz różowy - 1 sztuka;
- czerwone wino - 1 butelka;
- Cebula;
- Bułka tarta;
- Sól pieprz.
Dorsza myjemy i kroimy na porcje o grubości półtora palca. Wyrzuć głowę i płetwy. Rybę rozkładamy w głębokiej misce, na dno której najpierw wlewamy cebulę pokrojoną w krążki. Umiarkowanie posolić, popieprzyć i wlać czerwone wino, aby kawałki były całkowicie ukryte. Marynować przez 8 godzin. Następnie wyjmujemy kawałki marynaty, zawijamy w bułkę tartą i smażymy. Przepuszczamy marynatę przez sito, usuwamy z niej cebulę i odparowujemy na patelni o dwie trzecie. W razie potrzeby możesz dodać sól lub, przeciwnie, rozcieńczyć wodą. Przed podaniem polej rybę tym sosem.

Dania z czarnego dorsza

Danie "San Sebastian"

To bardzo egzotyczne i niezwykłe danie zachwyci każdego smakosza podczas świątecznej uczty. Jednocześnie nie jest trudny do przygotowania i jest dość przystępny cenowo. Aby w tak ciekawy sposób ugotować czarnego dorsza potrzebujemy:
- Filet z dorsza czarnego - 4 sztuki;
- bulion drobiowy z kostki - 300 ml;
- Kiełbasa „Chorizo”;
- Skorupiaki - 20 sztuk (mogą być małe);
- Biała fasola - 1 szklanka;
- Masło i oliwa z oliwek;
- Ziele pietruszki;
- Przyprawy;
- Sos Sofrito.
Sos przygotowuje się w następujący sposób: Oliwa z oliwek jest podgrzewana na płytkiej patelni. Dodaje się drobno posiekaną cebulę, zmiażdżony czosnek, paprykę. Całość duszona przez około 10 minut. W takim przypadku konieczne jest ciągłe mieszanie. Posolić pieprz i dodać łyżkę koncentratu pomidorowego. Usuwamy z ognia.

Wyjmij filety rybne i dobrze umyj. Natrzyj solą i pieprzem. Smażyć z obu stron. Następnie włóż blachę do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 5 minut. W międzyczasie wlej bulion do rondla. Dodaj do niej pokrojoną w kostkę kiełbasę, sos, który przygotowaliśmy wcześniej i zagotuj. Wylewamy małże i czekamy, aż się otworzą. Dodaj wstępnie ugotowaną fasolę i zdejmij z ognia. Podawać z rybą.

Czarny dorsz w kopertach

To bardzo piękne i złożone danie może być ozdobą każdego świątecznego stołu. Do jej przygotowania potrzebujemy:
- Filet z czarnego dorsza;
- Świeże liście szałwii, rozmarynu i trawy cytrynowej;
- liść laurowy;
- Czarna, ziele angielskie, zielona i czerwona papryka;
- anyż gwiazdkowaty;
- Ziarna kolendry;
- Masło;
- Cytryny - 2 szt;
- Brązowy cukier "Demerar" - 1 łyżeczka;
- Oliwa z oliwek.
Przygotowujemy kompozycję, którą posmarujemy filet rybny. Aby to zrobić, weź pieprz, skórkę z cytryny i zmiażdż w moździerzu. Siekamy warzywa i mieszamy z nasionami kolendry. Połóż warstwę zieleni i anyżu gwiazdkowatego na folii. Na wierzch posmaruj masłem.

Filet rybny smarujemy oliwą z oliwek i posypujemy mieszanką kruszonego pieprzu. Robimy małe kawałki w rybie i dobrze wcieramy pieprz. Kładziemy filet na poduszce z trawy i zawijamy. Połóżmy się przynajmniej na godzinę. Następnie gotuj w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30 minut.

Cytryny przekroić na pół i posypać cukrem. Pieczemy obok ryby. Gdy filet jest gotowy, usuwa się z niego zielenie. Cytrynę przepuszczamy przez blender wraz z sokiem z ryby (najpierw oczyszczamy ją przez sito z zieleniny). Dodaj oliwę z oliwek do sosu cytrynowego i ponownie wymieszaj. Filet z czarnego dorsza skropić sosem przed podaniem.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł