Jak gotować paprykę na grillu. Grillowane warzywa pieczone na ognisku

Błędem jest sądzić, że wegetarianie i osoby zmuszone do rezygnacji z mięsa nie będą mogły w pełni cieszyć się wyjazdami na łono natury. Grillowane warzywa pieczone na ogniu przyniosą im nie mniej gastronomiczną przyjemność z pikniku; przepisy, które szczegółowo rozważymy.Chrupiące i wędzone, okazują się bardzo smaczne i są nie mniej popularne wśród wczasowiczów niż tradycyjny grill na pikniki.

Przepis na grillowane warzywa przyda się także osobom na diecie. Pieczone kawałki warzyw, posiadające doskonały smak, pozostają jednym z najmniej wysokokalorycznych dań, jakie można przygotować na wiejskim pikniku. To danie pieczone na grillu nadaje się również na przyjęcia dla dzieci, ponieważ mięso jest zbyt ciężkim jedzeniem dla delikatnych żołądków dzieci, ale warzywa są idealne!

Miło jest rozpieszczać siebie i bliskich smakołykami pieczonymi na węglach, a do tego nie trzeba mieć leśnej polany – można to zrobić we własnej kuchni. To prawda, że do tych celów będziesz potrzebować patelni grillowej.

Niezależnie od tego, jakie potrawy planujesz ugotować, wygodniej będzie, jeśli pokroisz je na porcje. Dzięki temu ryzyko zabrudzeń jest znacznie mniejsze, a plastry można zawiesić na widelcu, znacznie wygodniej.
Ruszt, na którym będą smażone małe porcje warzyw, powinien być czysty, podobnie jak same warzywa.
Ściśle kontroluj cały proces, nie pozostawiaj grilla bez nadzoru na dłuższy czas, w przeciwnym razie zamiast chrupiącej przekąski mogą pozostać tylko węgle.

Warzywa na węglach „Róg obfitości”

Składniki

- 4 rzeczy. + -
Bakłażany - 3 szt. + -
- 2 szt. + -
Dynia z Cukinii – 2 małe owoce + -
- 5 małych głów + -
— pół cytrusa + -
- pół pęczka + -
Kolendra - pół pęczka + -
— 50ml + -
- 2 głowy + -
— 4-5 szt. + -
Wino białe - pół szklanki + -
- smak + -
— zgodnie z preferencjami + -

Gotowanie grillowanych warzyw na grillu krok po kroku

Być może ci, którzy uważają, że pieczone warzywa z ogrodu są nudne i pozbawione smaku, po prostu nie znają jeszcze naszego przepisu na grillowane warzywa. Jasne, o wyraźnym aromacie czosnku, produkty te mogą stać się centralnym punktem każdej wycieczki po kraju.

Jak przygotować warzywa do smażenia

Aby ugotować warzywa na ogniu, dobrze umyj wcześniej przygotowane owoce i zioła i usuń nadmiar wilgoci ręcznikiem.
Usuń ziarniste środki z papryki i bakłażana, a każdy produkt pokrój na cztery części.
Cukinię kroimy w podłużne paski, a pomidory w plasterki.
Cebule obieramy i nakłuwamy wykałaczką lub zapałką (w ten sposób smak specyficznego soku zostanie w pełni przeniesiony na inne składniki)

Aby danie było jeszcze bardziej apetyczne, marynujemy naszą mieszankę warzywną. Oczywiście sos będzie inny niż kebab, ale jest konieczny, aby pokrojone warzywa jak najlepiej namoczyły się i stały się aromatyczne i soczyste.

Przygotowanie marynaty do grillowanych warzyw

W tym celu obieramy czosnek i kroimy go bardzo drobno lub przeciskamy przez praskę czosnkową.
Posiekaj warzywa (kolendrę i pietruszkę) i włóż do miski.
Umieść tam posiekany czosnek i wyciśnij sok z połowy cytryny.
Wlać powstałą mieszaninę winem i olejem. Dobrze wymieszaj, dodaj sól i mielony pieprz.

Jak marynować warzywa i prawidłowo je smażyć

Kawałki warzyw włóż do głębokiego rondla i równomiernie polej marynatą. Zasada jest tu taka sama jak przy przygotowywaniu mięsa: im dłużej stoją, tym lepiej są namoczone. Idealnie byłoby, gdyby nasze grillowane warzywa, według przepisu, którego się uczymy, przyprawić na pięć do sześciu godzin przed pieczeniem ich na grillu.

Umieść namoczone w marynacie kawałki na czystej drucianej kratce. Lepiej jest wziąć go bez wierzchu, aby gotowe plasterki można było odwrócić i wyjąć - w końcu różne warzywa nie piecze się w tym samym czasie, ale w zależności od ich wielkości i konsystencji. Gdy będzie gotowy, połóż powstałą pyszność na naczyniu udekorowanym liśćmi sałaty.

Pożywne i bardzo atrakcyjne w wyglądzie danie stanie się atrakcją wiejskich wycieczek, pikników czy kameralnych rodzinnych obiadów (pamiętamy, że można je też ugotować w domu?). Cóż, prawdopodobnie po raz pierwszy będziesz mógł cieszyć się smakiem jedzenia bez wyrzutów sumienia z powodu jego kaloryczności lub szkodliwości.

Sekrety gotowania pysznych warzyw z grilla

Bardzo smacznie będzie, jeśli posypiemy grillowane warzywa sezamem (ten składnik można znaleźć niemal w każdym sklepie lub na półce z przyprawami).
Na kilka minut przed zdjęciem plasterków z grilla posyp je tartym serem - dzięki temu będą jeszcze bardziej apetyczne.Do opisanego powyżej przepisu możesz dodać inne ulubione prezenty z Twojego domku letniskowego.
Szparagi świetnie sprawdzają się na grillu, natomiast z ogórkami nie należy eksperymentować – ich smak jest zdecydowanie neutralny, a większość soku po prostu wyparowuje.

Przepis na grillowane warzywa, gotowanie z szefem kuchni

Podwójna przyjemność: przepis na sosy do grillowanych warzyw

Nasz przysmak jest dobry sam w sobie, ale nie ma nic, czego nie można zrobić jeszcze lepiej! Możesz uzupełnić i zwiększyć wrażenie, jakie danie z pewnością wywoła, za pomocą ciekawych i prostych dressingów.

Jogurt naturalny ubijany z drobno posiekanymi ziołami to uniwersalna opcja, która spodoba się każdemu. Tylko nie zapomnij posolić mieszanki.
Śmietana zmieszana z serem feta i miętą zapewni nie mniej bogate doznania smakowe przy minimalnej inwestycji czasu.
Sos na bazie kwaśnej śmietany, niewielkiej ilości ziół i drobno posiekanych oliwek będzie dobrze komponował się ze wszystkimi warzywami na ogniu i będzie doskonałym dodatkiem do dania głównego.

Zdrowo się odżywia, ale nie ogranicza się do ascetycznego, skromnego menu – o to właśnie chodzi w naszym przepisie! Jesteśmy pewni, że z pewnością docenisz prostotę, wykwintny smak i łatwość pieczenia warzyw na ognisku!

Do dań głównych i dodatków najczęściej podaje się sałatki lub pieczone warzywa. Dużą popularnością cieszą się grillowane warzywa. Gotowanie ich na grillu nie wymaga specjalnych umiejętności.

Artykuł przeznaczony jest dla osób powyżej 18 roku życia

Skończyłeś już 18 lat?

Grillowane warzywa z sosem rybnym

Jak gotować warzywa na grillu

Do pieczenie przyniósł tylko przyjemność, musisz wiedzieć jakie warzywa można smażyć, a które nie. Na przykład najbardziej odpowiednie do grillowania są soczysty warzywa (bakłażan i cukinia, papryka, ziemniaki, cebula, pomidory i marchewka, szparagi i kalafior), a także grzyby.

Łącząc warzywa i grzyby można uzyskać jeszcze bogatszy smak i aromat. Do pieczenia nadają się pieczarki i kurki. Tam jest dużo przepisy warzywa w folia I NA ruszt. Aby dania z grilla były jak najbardziej smaczne, warto przestrzegać kilku zasad!

Szaszłyk warzywny na grillu

Dobrą opcją dla tego dania jest „kebab” warzywny, który można podawać jako dodatek lub jako osobne pełne danie. Klasyczny przepis polega na użyciu ziemniaków, pomidorów, grzybów, cebuli, cukinii i innych wybranych warzyw, które są nawleczone na miecz.

Jednak samo naciągnięcie warzyw na szpikulec i umieszczenie ich nad ogniem nie wystarczy. Zdecydowanie trzeba się do nich przygotować. marynata. Dodając grzyby do warzyw, można uzyskać jeszcze bardziej satysfakcjonujące danie o oryginalnym, grzybowym smaku. Pomidor w takim kebabie doda mu większej soczystości. Słodka papryka (ratunda lub papryka) doda niepowtarzalnego aromatu i nie trzeba mówić o potrzebie cebuli, ponieważ dodaje się ją do każdego kebaba.

Przepis na warzywa z pieczarkami na grillu

Gotowanie na grillu to prawdziwa przyjemność dla prawdziwych smakoszy. Przygotowane w ten sposób dania okazują się soczyste i bogate. Zachowują także maksymalną ilość składników odżywczych i witamin. W połączeniu z grzybami warzywa nabierają innego smaku, który robi Dania z grilla są niesamowicie smaczne.

Główne składniki

pół kilograma świeżych warzyw (według własnego uznania - ziemniaki, cukinia, papryka, marchew, pomidory itp.);
300 g pieczarek;
3 ząbki czosnku;
1 cytryna;
50 ml oleju roślinnego (oliwkowego lub słonecznikowego);
1-2 gałązki bazylii i rozmarynu;
przyprawy.

Przewodnik kulinarny

Świeże warzywa przed gotowaniem są dokładnie myte i pozostawiane na krótki czas w wodzie.
Pokrój w średniej wielkości plasterki.
Pieczarki oczyszczamy i kroimy wzdłuż.
Teraz jest to konieczne marynować. Aby przygotować marynatę, do miski wyciśnij sok z cytryny, posiekaj czosnek i rozmaryn, polej olejem słonecznikowym i posyp przyprawami.
Posiekane składniki należy włożyć do torebki i zalać przygotowaną marynatą.
Warzywa i grzyby zostaw w torbie marynować potrzebne na godzinę.
Danie można przygotować nabijając je na miecze lub siatkę.
Po ugotowaniu możesz przenieść całą zawartość do głębokiego pojemnika i przykryć pokrywką. Dzięki temu warzywa będą jeszcze bardziej delikatne i miękkie.

Niuanse i tajemnice grillowania warzyw

Do smażyćświeże warzywa na grillu i nie stracić cennej wilgoci, trzeba zastosować kilka prostych trików. Na przykład, aby danie nie straciło soku i pozostało miękkie, potrzebujesz przygotowywać warzywa w folii. Pozwoli to na ich całkowite nasycenie własnym sokiem bez utraty wilgoci.

Ponadto warto wziąć pod uwagę wielkość kawałków. Warzywa można pokroić na kawałki lub ugotować w całości. Trzeba wziąć pod uwagę, że małe kawałki smażą się szybciej, dlatego trzeba uważać, żeby się nie przypaliły. Przeciwnie, duże kawałki i całe warzywa mogą być wilgotne w środku.

Przygotuj pyszną marynatę

Ponadto wielu kucharzy używa marynata do warzyw. Sos do przystawka z pieczony Można użyć dowolnych warzyw. Najczęściej do sosów używa się ziół, przypraw i ziół (bazylia, oregano, cząber, koper włoski, tymianek, czosnek, rozmaryn). Rzadziej spotykane są octy (winny, jabłkowy).

Podstawą każdej marynaty jest olej. Najlepiej użyć oliwy z oliwek, ale jeśli jej nie masz, możesz śmiało dodać olej roślinny ze słonecznika. Jeśli chcesz smażyć Lub upiec warzywa grill, pamiętaj, aby monitorować ich czas zrobione i nie zapomnij Zrób to dobrze marynata do nich. Najlepszym dodatkiem do dania z grilla jest sos barbecue.

Jak przygotować sos BBQ do grillowania

Przygotowywać Sos BBQ można przygotować na wiele sposobów. Ich skład również może się zmieniać, ale głównymi składnikami pozostają olej roślinny i przyprawy. Najczęściej tankowanie przygotowywanie się z dojrzałych pomidorów. Konsystencja sosu może być gęsta i monotonna lub może składać się z drobno posiekanych składników (posiekanego czosnku i cebuli).

Sałatka z grillowanych warzyw

Grillowane warzywa można podawać jako danie główne lub jako sałatkę. Do sałatki z pieczonych warzyw potrzebna będzie mieszanka pomidorów, bakłażana, cukinii i słodkiej papryki. Sałatka jest lekka i soczysta. Idealnie komponuje się z pieczoną rybą lub stekiem.

Główne składniki

pół kilograma słodkiej papryki;
2-3 bakłażany lub cukinia;
50 gramów suszonych pomidorów;
100 gramów koziego sera;
warzywa (pęczek rukoli, oregano);
przyprawy i zioła (tymianek, sól, pieprz);
50 gramów orzeszków piniowych;
oliwa z oliwek i ocet jabłkowy.

Przewodnik kulinarny

Warzywa myjemy i kroimy w pierścienie.
Piec na grillu aż do całkowitego ugotowania, używając sosów i przypraw.
Ugotowane warzywa przekładamy do głębokiej miski, posypujemy kozim serem i mieszamy.
Połóż rukolę na talerzu.
Ostrożnie ułóż warzywa na wierzchu i posyp je obranymi orzeszkami pinii i tymiankiem.
Jeśli zostało Ci trochę sera, możesz położyć go na środku naczynia i posypać ziołami i przyprawami.

Grillowane warzywa z sosem rybnym

Miłośnicy kulinarnych eksperymentów i nieoczekiwanych połączeń docenią ten prosty i smaczny przepis na grillowane warzywa. Duszone i pieczone mieszanki warzywne są idealne do ryb. A co z sosem rybnym? Delikatny i niepowtarzalny sos z tuńczyka będzie doskonałym dodatkiem do dania przyrządzanego na grillu.

Główne składniki

1 bakłażan;
1 cukinia;
3 średniej wielkości pomidory;
1 słodka papryka;
1 duża cebula;
150 g tuńczyka z puszki;
5 anchois (filet);
warzywa (koperek);
3 łyżki majonezu;
sok cytrynowy;
szczypta ostrej papryczki chili.

Przewodnik kulinarny

Przed gotowaniem pokrój bakłażana i cukinię w krążki. Grubość pierścieni powinna wynosić około 5 mm. Zawartość miski należy posolić i pozostawić na pół godziny. Po upływie tego czasu odcedź sok i osusz warzywa.
Pomidory i cebulę kroi się również w pierścienie o grubości 5 mm.
Słodką paprykę obieramy i kroimy w pierścienie o grubości 1 cm.
Filet z anchois i tuńczyka zmiksuj w blenderze na gładką masę, dodając do mieszanki sok z cytryny, przyprawy, majonez i papryczkę chili.
Grillowane warzywa smażymy z obu stron.
Ciepłe grillowane warzywa należy ułożyć na talerzu i polać przygotowanym dressingiem rybnym.
Gotowe danie dekorujemy posiekanym koperkiem.

Kapusta grillowana - niezwykła i smaczna

Jeśli jesteś przyzwyczajony do smażenia na grillu pomidorów, bakłażanów, cukinii, ziemniaków i papryki, z pewnością zaskoczy Cię ten niestandardowy przepis pod każdym względem. Okazuje się, że można grillować zwykłą białą kapustę. Czy uważasz, że to danie jest dziwne? Spróbuj go ugotować i doceń oryginalny smak i aromat!

Główne składniki

2 główki młodej kapusty białej;
1 cytryna;
70 ml oliwy z oliwek;
przyprawy (mielona papryka i pieprz, sól).

Przewodnik kulinarny

Kapustę należy pokroić na cztery części, pozostawiając główkę, aby liście się nie rozpadły.
Wyciśnij sok z cytryny i wymieszaj go z oliwą i przyprawami.
Przygotowaną mieszanką smarujemy kawałki kapusty i grillujemy, aż pojawią się ciemne plamy.
Potrawę podawać na gorąco, posypaną słodką czerwoną papryką.

Dania gotowane na ogniu to klasyka, która nigdy się nie nudzi. Mogą ozdobić każdy stół. Grillowane warzywa z sosami barbecue nadają się nie tylko na spotkania na świeżym powietrzu, ale także na świąteczny stół, ponieważ pięknie wyglądają.

Dietetyczny kebab warzywny jest kompletnym „zamiennikiem” tradycyjnego kebaba mięsnego. Jest niskokaloryczna, a jednocześnie pożywna i bardzo zdrowa. Do jej przygotowania potrzebne będą warzywa, przyprawy, trochę wolnego czasu i dobry nastrój.

Oferujemy pyszny wybór przepisów na kebaby warzywne, którym po prostu nie można się oprzeć!

Kebab warzywny na grillu

Składniki:

cukinia – 1 szt.
bakłażany – 2 szt.
papryka – 2 szt.
pomidory – 3-4 szt.
cebula – 2 szt.
pieczarki – 10 szt.
oliwa z oliwek (lub roślinna) – 3-4 łyżki. l.
przyprawy
pietruszka
koperek
bazylia

Jak gotować?

Wszystkie warzywa (bakłażan, papryka, pomidory, cebula) myjemy i kroimy w niezbyt cienkie krążki. Drobno posiekaj warzywa. Jeśli grzyby są duże, możesz przeciąć je na pół. Jeśli chcesz, możesz ugotować je w całości.
Warzywa zamarynuj w mieszance oliwy z przyprawami, posiekaną bazylią, koperkiem, natką pietruszki i odstaw na co najmniej godzinę (składniki okresowo mieszaj, gdyż marynata może osiąść na dnie miski i nie wszystkie warzywa marynują się równomiernie) ).
Szaszłyki warzywne smaż na grillu lub na wcześniej rozpalonym ogniu.

Szaszłyk warzywny z serem Adyghe

Składniki:

cukinia – 2 szt.
bakłażany – 2 szt.
pomidory – 3-4 szt.
słodka papryka – 2-4 szt.
Ser Adyghe – 400-500 g
olej roślinny (oliwa z oliwek)
ketchup (polecamy domową pastę pomidorową)

Jak gotować?

Dobrze umyj warzywa. Cukinię, bakłażana i pomidory pokroić w krążki, paprykę i ser Adyghe w dużą kostkę.
Wszystkie składniki (oprócz pomidorów) umieścić w dużej misce, posypać solą i oliwą z oliwek, następnie dobrze wymieszać.
Na patyczki do szaszłyków lub drewniane patyczki nabijamy warzywa w dowolnej kolejności, umieszczając ser i pomidory wyłącznie pomiędzy krążkami cukinii i bakłażana.
Gotuj odpowiedni szaszłyk na ogniu, aż warzywa staną się miękkie.

Pyszny kebab z kukurydzą

Składniki:

cukinia – 230 g
pieczarki – 500 g
kukurydza cukrowa w kolbie – 300 g
pomidorki koktajlowe – 300 g
oliwa z oliwek – 100 g
czosnek – 10 g
młoda cebula
koperek
przyprawy

Jak gotować?

Dzień wcześniej umyj i drobno posiekaj zioła i czosnek. Następnie wymieszaj wszystkie składniki i dopraw oliwą oraz przyprawami.
Cukinię i kukurydzę pokroić w pierścienie.
Na drewniane patyczki lub szaszłyki nabijamy warzywa w następującej kolejności: pieczarka, kukurydza, pomidor, cukinia, pieczarka.
Gotuj potrawę na grillu lub na ogniu, od czasu do czasu obracając szaszłyki warzywne, aby równomiernie się upiekły.

Szaszłyki z pieczarek w piekarniku

©realkebab.ru

Składniki:

pieczarki – 300 g
czosnek – 1 ząb.
olej roślinny – 2 łyżki. l.
sos sojowy – 2 łyżki. l.
sok z cytryny – 1 łyżeczka.
słodka papryka – 0,5 łyżeczki.
koperek (lub inne warzywa)

Jak gotować?

Obrane pieczarki włóż do torebki.
Drobno posiekaj koperek i czosnek. Następnie włóż te składniki do torebki z grzybami i dodaj paprykę, oliwę, sos sojowy i sok z cytryny. Zawiąż torbę i dobrze wstrząśnij.
Pieczarki marynować w sosie przez około 10-15 minut.
Nadziewaj grzyby na patyczki do szaszłyków i włóż do piekarnika. Gotuj naczynie przez 12-15 minut w temperaturze 200-230 stopni.

Szaszłyk z bakłażanów, papryki i oliwek

©eda.2k.ua

Składniki:

bakłażan – 500 g
słodka papryka – 300 g
oliwki (bez pestek) – 100 g
olej roślinny (oliwkowy) – 50 ml
sos sojowy – 50 ml
cytryna – 1 szt.
warzywa - pęczek
liście sałaty - pęczek
pieprz

Jak gotować?

Umyj cytrynę i wyciśnij z niej sok. Następnie wymieszaj z sosem sojowym, dodając odrobinę pieprzu.
Bakłażana pokroić w krążki, włożyć do dużego rondla lub głębokiej miski, zalać marynatą i odstawić na 30 minut.
W międzyczasie posiekaj paprykę.
Warzywa (bakłażan, papryka) i oliwki nadziewamy na drewniane patyczki w dowolnej kolejności.
Grilluj kebab na ogniu lub grilluj, aż warzywa będą całkowicie ugotowane.
Przed podaniem szaszłyki warzywne połóż na liściach smalcu i udekoruj drobno posiekanymi ziołami.

Kebab warzywny z morelami

©keramikaprofi.ru

Składniki:

młode ziemniaki – 10-12 szt.
papryka – 1 szt.
pomidorki koktajlowe – 125 g
cebula – 2 szt.
morele – 4 szt.
oliwa z oliwek – 4-6 łyżek. l.
bazylia
pieprz

Jak gotować?

Na początek pokrój paprykę na duże kawałki, cebulę na 4 części, a następnie podziel każdą na 3-4 talerze. Morele przekrój na pół, usuwając pestki.
Podczas siekania warzyw ugotuj młode ziemniaki. Następnie ostudź i przekrój na pół (lub w razie potrzeby na 2-3 części).
Drobno posiekaj bazylię i czosnek, dodaj do nich oliwę i przyprawy i wszystko dobrze wymieszaj.
Nawlecz kebab, naprzemiennie warzywa i owoce. Przed gotowaniem posmaruj je marynatą i pozostaw na 10-15 minut.
Grilluj odpowiedni szaszłyk na rozżarzonych węglach lub grillu, okresowo obracając szaszłyki.

Szaszłyki z warzyw i krewetek

Składniki:

Do wypełnienia:

krewetki (gotowane) – 24 szt.
pomidorki koktajlowe (lub inne małe) – 24 szt.
cukinia – 1 szt.
papryka żółta – 1 szt.
młoda cebula
Sól koszerna
pieprz
cytrynowy

Na pesto:

pietruszka - pęczek
świeży estragon - ¼ szklanki
niesolone prażone pistacje – ¼ szklanki
czosnek – 1 ząb.
sok z cytryny – 5 łyżek.
sól koszerna – ¼ łyżki. l.
pieprz – ¼ łyżki. l.
oliwa z oliwek – ½ szklanki
woda – 1 łyżka. l.

Jak gotować?

W blenderze zmiel delikatnie estragon, pietruszkę, pistacje, sok z cytryny, czosnek, sól i pieprz. Następnie do tych składników dodajemy oliwę i ponownie wszystko ubijamy, aż uzyskamy jednolitą masę. Pesto podzielić na dwie części.
Namocz 8 drewnianych patyczków do szaszłyków w wodzie na 30 minut i rozpocznij przygotowywanie warzyw.
Paprykę pokroić w kostkę, cukinię w krążki, a piórka młodej cebuli na 3-4 części.
Na patyczki do szaszłyków nabijamy składniki w następującej kolejności: cebula, papryka, cukinia, pomidor, krewetki.
Następnie lekko skrop warzywa i owoce morza oliwą i polej sosem.
Szaszłyki warzywne pieczemy w piekarniku przez 5 minut w temperaturze 450-550 stopni lub na grillu (2-3 minuty z każdej strony).
Na koniec udekoruj danie świeżym sokiem z cytryny i resztą pesto i natychmiast podawaj.

Kebab warzywny bez marynowania

©ovkuse.ru

Składniki:

pieprz – 3 szt.
pomidory – 3 szt.
cebula – 3 szt.
bakłażan – 1 szt.
cytryna – ¼ szt.
olej roślinny (oliwka)

Jak gotować?

Obierz cebulę, usuń łodygę z bakłażana, a następnie nabij warzywa wraz z pomidorami na szaszłyki. W razie potrzeby możesz pokroić bakłażana i cebulę na małe kawałki.
Wszystkie składniki skrop olejem i smaż na rozżarzonych węglach, okresowo obracając szaszłyki, aby warzywa się nie przypaliły.
Gotowy kebab podawaj na stół, posypując sokiem z cytryny.

Przygotowane przez Tatianę Krysyuk

Opis

Ty i ja próbowaliśmy upiec słodką paprykę w piekarniku - danie okazuje się bardzo smaczne, ale jeszcze smaczniejsze, dziesięć razy… nie, sto razy! – papryka pieczona na ognisku!

Zjadłam jedną rzecz od razu, jeszcze ciepłą, maczając ją w pachnącym sosie z oliwy z czosnkiem i ziołami… mmm… jest zaskakująco smaczna – i bez chleba, bez mięsa, tylko pieczona słodka papryka na ognisku. Tak pyszne jest jedzenie ugotowane na prawdziwym ogniu! Sugeruję wypróbowanie go, gdy będziesz gotowy do wyjścia na zewnątrz.

Pieczona papryka to doskonałe danie samo w sobie, jako dodatek do grilla oraz wspaniały dodatek do bruschetty – ciepłych włoskich kanapek!

W przyszłych publikacjach opowiem Wam jak przygotować bruschettę z papryką nad ogniem – my już ją przygotowaliśmy w piekarniku, ale na razie opanujemy metodę pieczenia słodkiej papryki w węglach.

Składniki:

4 słodkie papryki;
1 ząbek czosnku;
1-2 łyżki oliwy z oliwek;
Sól dla smaku;
Świeża pietruszka;
Do smaku – ocet (gotowałam bez niego).

Wybieramy piękną, soczystą paprykę - papryka czerwona i pomarańczowa wyglądają bardzo elegancko; żółty i zielony są również dobre; Można upiec najprostszą białą paprykę odmiany Belozerka – też będzie pyszna. Proso wielokolorowe jest piękniejsze.

Instrukcje:

Papryki umyć, osuszyć i zawinąć w folię do pieczenia błyszczącą stroną na zewnątrz.

To są srebrne papryczki! Mamy też srebrne ziemniaki! :)

Rozpalamy ognisko i podziwiamy płomienie.

A kiedy ogień dogaśnie, czekamy na odpowiedni moment, aby włożyć paprykę w folię do węgli. Nadejdzie ten moment, kiedy będziesz mógł utrzymać rękę nad węglami na wysokości 15 cm przez 15 sekund. Jak pamiętacie w przypadku kebaba jest to 5 sekund, przy cienkich plasterkach mięsa np. grilla - 10 sekund. Warzywa gotują się najszybciej, więc wymagają najmniej ciepła.

Ostrożnie zgarnij węgle patyczkiem lub metalową łyżką i umieść w nich paprykę. Jeśli jest wystarczająco dużo węgli, posyp je pieprzem. Jeśli warstwa węgli jest cienka, po prostu zgarnij ją po bokach, a na wierzch możesz przykryć arkuszem folii. Po około 7 minutach ostrożnie przewróć paprykę na drugą stronę, aby równomiernie się upiekła – w przeciwnym razie może się okazać, że spód się zwęgli, a wierzch pozostanie wilgotny.

Podczas gdy papryka się piecze, przygotuj sos. Drobno posiekaj lub zetrzyj czosnek, dodaj sól, dodaj posiekane zioła, wymieszaj i dopraw aromatycznym olejem roślinnym.

Po 15 minutach papryka jest gotowa. Podany czas jest przybliżony – nasze papryki upiekły się w kwadrans; i ostrożnie, aby się nie poparzyć, spróbuj przycisnąć jeden palcem. Jeśli papryka jest miękka, jest gotowa.

Grillowanie warzyw to najprostszy sposób na przygotowanie dodatku do grilla lub smażonego mięsa, zwłaszcza podczas pikniku. Biorąc pod uwagę, że od czasów starożytnych ludzie gotowali jedzenie na ognisku, pragnienie takiego gotowania jest w naszej krwi. Tak, gotowanie na otwartym ogniu jest zawsze mile widziane. Wraz z rozwojem ognia stało się jasne, że mięso i ryby są znacznie smaczniejsze, jeśli są smażone, dlatego mięso, ryby lub warzywa nakłuwano na patyku i smażono na otwartym ogniu.

Toczy się wiele dyskusji na temat pochodzenia słowa grill. Wikipedia uważa, że grill pochodzi od słowa z języka karaibskiego Taino – barabicu (barbicoa, barabicoa), co oznacza „święte ognisko”.

Inne wiarygodne źródła podają, że grill (angielski grill, francuski grill, w skrócie BBQ) pochodzi od zniekształconego francuskiego wyrażenia „barbe a kolejka”, co oznacza „od pyska do ogona”, a właściwie sposób nabijania tuszy do grillowania.

Grill to więc sposób przyrządzania potraw w ogniu tlących się węgli, spalania gazu lub grzejnika elektrycznego. W miejskim mieszkaniu przygotowanie prawdziwego wędzonego grilla nie jest łatwym zadaniem. Impreza plenerowa – piknik – dla wielu to także luksus.

Ale chyba warto mieć w domu grill elektryczny lub patelnię grillową. Bardzo wygodna rzecz i niedroga. Zawsze możesz ugotować lub, co nie jest trudne i nie zajmuje dużo czasu.

Wyjątkowo smaczna, a jak mówi jedna ze znajomych, luksusowa przystawka - grillowane warzywa. W każdej lodówce lub na pobliskim targu, nawet poza sezonem, można znaleźć duży wybór warzyw do grillowania. A w dodatku ugotuj go zamiast chleba, zwłaszcza jeśli jest sezon na pomidory i bazylię. Jeśli będziesz miał okazję rozpalić grilla na świeżym powietrzu, warzywa będą nieporównywalne!

Grilowane warzywa. Przepis krok po kroku

Składniki (2 porcje)

Bakłażan 1 sztuka
Cukinia 1 sztuka
Cebula 1 sztuka
Bułgarski pieprz 2 szt
Pomidor 2 szt
Ziemniaki 2 szt
Ostra papryka 2-3 szt
Sól, oliwa z oliwek, pietruszka i bazylia smak

Warzywa grillowane należy równomiernie podsmażyć tak, aby grubość krojenia wszystkich warzyw nie przekraczała 1 cm Warzywa myjemy i zanurzamy w ręczniku papierowym. Bakłażana pokroić w plasterki, nie usuwając skórki. Alternatywnie skórkę można usunąć wzdłużnymi paskami. Obficie posyp bakłażany grubą solą i odstaw na 15 minut.
Świeże warzywa do dekoracji
Cukinię i pomidora pokroić w plasterki. Obierz cebulę, a także pokrój w cienkie plasterki, wskazane jest, aby krążki się nie rozpadły.
Przygotuj i posiekaj warzywa
Obierz paprykę i ostrą paprykę z nasion i ogonków, pokrój wzdłuż na 6-8 kawałków. Wszystkie warzywa posolić drobną solą, poczekać, aż się rozpuści i posmarować niewielką ilością oliwy z oliwek. Bakłażana umyj z soli i wyciśnij.
Posolić bakłażany, namoczyć i opłukać
Przygotowanie składników zostało zakończone, możesz usmażyć warzywa na grillu.
Musisz wcześniej ugotować lub upiec ziemniaki - po prostu nie będą miały czasu na smażenie. Można to zrobić w piekarniku lub kuchence mikrofalowej, w zależności od potrzeb. Okazuje się bardzo smaczne, jeśli ugotujesz małe ziemniaki „w kurtkach”, a przed podaniem przekrój je na pół i upiecz na ruszcie wraz z warzywami.
Oddzielnie podsmaż ugotowane ziemniaki
Warzywa ułożyć na ruszcie nasmarowanym odrobiną oleju – grill węglowy, grill elektryczny, patelnia grillowa. Nie jest konieczne, aby wszystkie warzywa trafiały na grill w tym samym czasie, można je smażyć w kilku etapach. Bakłażany, cukinię i pomidory smaży się szybko, cebulę i paprykę smaży się wolniej.
Warzywa układamy na natłuszczonym grillu
Grilluj warzywa do pożądanego stopnia wysmażenia. Następnie przekładamy na osobny talerz, a na ich miejscu układamy inne warzywa czekające na swoją kolej.
Papryka piecze się nieco dłużej
Gdy wszystkie grillowane warzywa się usmażą, połóż je na dużym talerzu i dodaj obrane i pokrojone w plasterki pieczone ziemniaki. Trochę posolić ziemniaki.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł