Jak zrobić kremowe eklery w domu. Ciasto parzone na eklerki. Przepis na eklerki. Jak zrobić krem ​​z twarogu na eklery

Ciasta z niekwaszonego ciasta parzonego spotkały się z wielką miłością ze strony łasuchów, a stało się tak za sprawą prostoty ich przygotowania i mnóstwa opcji nadzienia, które są dla nich pyszne. Możesz użyć dowolnego kremu do eklerów, który ma wystarczającą stabilność, aby nadzienie nie wyciekało. Poniżej sprawdzone proporcje najsmaczniejszych opcji takiego nadzienia.

Ten krem ​​nie tylko dobrze komponuje się z miodowym ciastem ptysiowym w cieście francuskim Medovik czy Napoleon, ale może być pysznym nadzieniem do domowych eklerów. Tylko w tym przypadku lepiej jest gotować wieczorem w przeddzień pieczenia samych ciast, aby masa mogła wystarczająco ostygnąć.

Do wypełnienia eklerów omawianą bazą potrzebne będą:

• 500 ml mleka;
• 160 g cukru;
• 40 gramów mąki;
• 2 wiejskie jajka;
• 5 ml ekstraktu waniliowego (można zastąpić odpowiednią ilością cukru waniliowego lub proszku waniliowego);
• 150 g masła.

Algorytm gotowania krok po kroku:

1. ½ części przepisanej ilości cukru wraz z ekstraktem waniliowym rozpuścić w mleku i wysłać do ognia, aby podgrzać do wysokiej temperatury, ale nie gotować.
2. Pozostały cukier wymieszać z przesianą mąką i utrzeć z jajami kurzymi na jednolitą masę bez grudek mąki i ziarenek cukru.
3. Do masy jajeczno-cukrowej wlać gorące mleko w dwóch porcjach, które należy jednocześnie wymieszać, aby jajka się nie ścięły.
4. Następnie ponownie włóż słodki roztwór jajeczno-mleczny do ognia i gotuj do konsystencji gęstej śmietany, upewniając się, że podstawa kremu się nie pali.
5. Do gorącej bazy dodać 40-50 g masła, mieszać do całkowitego rozpuszczenia. Kiedy krem ​​wystarczająco ostygnie, przykryj go folią tak, aby pokrył całą swoją powierzchnię styku i wstaw do lodówki na noc.
6. Pozostaw pozostałe masło do ogrzania do temperatury pokojowej, a następnie ubij je na puszystą masę, wlewając jedną do dwóch łyżek bazy budyniowej. Następnie krem ​​​​jest lekko schładzany w lodówce i możesz zacząć napełniać ciasta.

Nadzienie z twarogu

Nadzienie do eklerów z twarogu przygotowuje się z dodatkiem bitej śmietany lub masła. Ta druga opcja jest bardziej stabilna i mniej kapryśna, dlatego preferuje ją większość gospodyń domowych, uznając jej proporcje za klasyczne.

Aby zrobić krem ​​z twarogu na eklery, musisz wziąć:

• 300 g tłustego twarogu (od 9 do 18% zawartości tłuszczu);
• 100-150 g cukru pudru;
• 70 g miękkiego masła;
• 5 ml ekstraktu waniliowego (lub proszku waniliowego).

Metoda gotowania:

1. Twaróg przetarty przez gęste sito połączyć z masłem i ekstraktem waniliowym. Następnie powinieneś podnieść mikser. Powinni ubijać składniki z minimalną prędkością, aż do uzyskania najbardziej jednorodnej konsystencji.
2. Po osiągnięciu pożądanej konsystencji konieczne jest dodanie w małych porcjach ostatniego składnika kremu - cukru pudru. Ubij wszystko mikserem, aż do uzyskania wymaganej gęstości, blasku i gładkości masy.

Krem proteinowy do eklerów

Krem proteinowy jest również często używany do nadziewania ciast, jednak aby uzyskać odpowiednią konsystencję, aby nadzienie nie wyciekało, należy stosować tylko sprawdzone proporcje białka, cukru i płynu.

Na jedną standardową porcję ciasta parzonego na eklerki wystarczy:

• 4 białka;
• 45 ml świeżego soku z cytryny;
• 100 ml gorącej wody;
• 360 gramów cukru.

Jak zrobić krem ​​​​białkowy do eklerów:

1. Najpierw ubij białka z sokiem z cytryny, aż utworzą się sztywne szczyty. Jeśli chodzi o to, czy białka należy schłodzić, warto zauważyć, że produkt z lodówki będzie się szybciej ubijał, ale podczas ubijania białek w temperaturze pokojowej powstają bardziej stabilne wiązania, dzięki czemu masa jest bardziej stabilna.
2. Ubite białka odstawić na chwilę i zagotować syrop z wody i cukru. Aby to zrobić, zalej krystaliczny produkt wrzącym lub tylko gorącym płynem, mieszając na ogniu, doprowadź do całkowitego rozpuszczenia i gotuj, aż próbka znajdzie się na miękkiej kuli. Kropla syropu w zimnej wodzie powinna zmienić się w miękką kulkę.
3. Ponownie włącz mikser i ubijając białka cienkim strumieniem, wprowadź do nich gorący słodki roztwór. Następnie ubij śmietanę, aż całkowicie ostygnie (10-15 minut). Potem modne jest napełnianie eklerów.

Opcja na bazie masła

Eklery przygotowuje się dość szybko, więc jeśli nie chcesz długo bawić się z budyniem lub kremem białkowym, pomoże prosty, ale bardzo smaczny krem ​​maślany. Dla niego powinieneś wziąć w równych proporcjach masło i skondensowane mleko.

Na 10-12 ciast będziesz potrzebować:

• 200 g masła o zawartości tłuszczu 82%;
• 200 g pełnego skondensowanego mleka.

Proces gotowania:

1. Miękkie masło (jego optymalną konsystencję uzyskuje się w temperaturze 25 stopni), ubijaj, aż będzie puszyste i białe.
2. Następnie, nie przerywając ubijania, małymi porcjami dodawać skondensowane mleko. Jego ilość można nieznacznie zmniejszyć po osiągnięciu pożądanej konsystencji kremu.
3. Wyślij wypełnione ciasta do lodówki, aby ustabilizować krem ​​i dalej przechowywać gotowy deser.

Z mascarpone

Delikatny kremowy serek Mascarpone jest często używany do robienia kremów, które mogą stać się nadzieniem nie tylko do ciast, ale również do eklerów. Należy tylko pamiętać, że ten produkt jest bardzo kapryśny (można go łatwo przebić), więc trzeba z nim ostrożnie pracować.

Na porcję 16-18 kremowych ciastek serowych należy przygotować:

• 250 g mascarpone;
• 350 ml śmietany o zawartości tłuszczu 33% lub więcej;
• 140-180 g cukru pudru;
• wanilia do smaku i pożądania.

Przygotowujemy następująco:

1. Trzymając pojemnik i trzepaczki do ubijania przez jakiś czas w zamrażarce, schłodzoną śmietankę ubij razem z cukrem pudrem na kremową masę.
2. Osobno ubij schłodzony ser. Następnie silikonową szpatułką delikatnie wymieszaj śmietankę z ubitym serkiem mascarpone. Musisz być szczególnie ostrożny, aby masa nie spadła. Pod koniec miksowania można dodać wanilię lub inny aromat.

Z mleka skondensowanego

Do nadziewania ciast można użyć nie tylko kremu ze skondensowanego mleka i masła, którego przepis podano powyżej, ale także innych kombinacji z tym skoncentrowanym produktem mlecznym, na przykład ze śmietaną i gotowanym skondensowanym mlekiem („toffi”) .

Do tej wersji kremu potrzebne będą:

• 250 g domowej roboty tłustej śmietany;
• 180 g gotowanego skondensowanego mleka;
• Opcjonalnie 10-15 ml brandy dla smaku.

Postęp:

1. Ubijaj śmietanę mikserem przez kilka minut w bujnej masie. Lepiej wcześniej schłodzić produkt. Jeśli śmietana jest zbyt rzadka, lepiej ją wstępnie zważyć lub użyć specjalnego zagęszczacza.
2. Następnie małymi porcjami dodajemy gotowane mleko skondensowane, nadal ubijając śmietanę. Na sam koniec dodać koniak i kilkoma obrotami trzepaczki połączyć go z gotowym kremem.

Stosunek ilości produktów w nadzieniu:

• 250 ml śmietany o zawartości tłuszczu 20% lub więcej;
• 220 g cukru;
• 1 jajko;
• 200 g masła.

Sekwencja procesów kulinarnych:

1. Ubite jajko zmiksować z cukrem i odrobiną podgrzanej śmietany. Wyślij tę mieszaninę do ognia i ogrzewaj, aż zgęstnieje. Przechowywać w lodówce gotową bazę kremową.
2. Ubić wystarczająco miękkie masło na puszystą i białą masę. W małych porcjach wprowadzaj z niego słodką kremowo-jajeczną mieszankę, która ostygła do temperatury pokojowej. Na koniec możesz dodać dowolny aromat do smaku.

nadzienie czekoladowe

Czekoladowy krem ​​do eklerów można zrobić z kakao w dowolnym z powyższych nadzień, ale ciemna czekolada sprawi, że smak będzie jaśniejszy i bogatszy, jak w poniższym kremie muślinowo-czekoladowym.

Dla niego musisz wziąć:

• 2 jajka;
• 100 gramów cukru;
• 30 g skrobi;
• 150 g masła;
• 100 g ciemnej czekolady;
• 350 ml mleka;
• 100 ml kremu.

Gotowanie:

1. Wymieszać w jednorodnej mieszaninie jaj, skrobi, cukru i mleka, podpalić i gotować do uzyskania konsystencji gęstej śmietany.
2. Włóż posiekaną czekoladę na małe kawałki do gorącego kremu i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
3. W osobnej misce ubij schłodzoną śmietankę. Ubij schłodzony krem ​​budyniowy z miękkim masłem, następnie wymieszaj łyżką bitą śmietanę i krem ​​jest gotowy.

Eklery czy torty z kremem to kulinarny klasyk. Ale jeśli eklery zostaną nadziewane różnymi kremami, otrzymamy ciastka różniące się zawartością, dosłownie iw przenośni. Mam najprostszy i najpopularniejszy przepis.

Będziesz potrzebował następujących produktów: jaja kurze, masło, woda, mąka, mleko, cukier, cukier waniliowy.

Przygotowanie ciasta drożdżowego. Wlej wodę do rondla i podpal. Dodaj masło.

Gdy masło się roztopi dodać mąkę i intensywnie mieszać ciasto do uzyskania gładkiej konsystencji, wyłączyć ogień.

Ostudź trochę ciasto i włóż cztery jajka po jednym na raz.

Po każdym jajku dokładnie wymieszać. Otrzymujemy gładką, jednolitą masę.

Połóż papier do pieczenia na blasze do pieczenia i rozprowadź ciasto łyżką. Możesz to zrobić za pomocą torby kulinarnej i dyszy z gwiazdką - będzie piękniej.

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C i pieczemy 15 minut, następnie obniżamy temperaturę do 170-175 stopni i pieczemy jeszcze 25-30 minut.

W czasie gdy ciasta się pieką, przygotowujemy krem. Wlej mleko do rondla i postaw na kuchence.

Bierzemy trzy jajka i oddzielamy żółtka od białek. Nie potrzebujemy tu wiewiórek. Włóż żółtka do miski.

Wlać cukier i cukier waniliowy. Mieszamy.

Dodaj mąkę i kilka łyżek zimnego mleka. Mieszamy bardzo dokładnie, aby nie było grudek.

Gdy mleko na patelni zacznie się gotować, wlej do niego mieszaninę żółtek, cukru i mąki. Gotować, aż zgęstnieje, ciągle mieszając. Gotowy krem ​​schłodzić.

Nadziewamy eklerki kremem robiąc dziurkę w boku rękawem cukierniczym lub strzykawką. Możesz też po prostu zrobić nacięcie z boku nożem i łyżeczką wypełnić ciastka. Z podanej ilości składników otrzymujemy 20 kawałków małych ciastek.

Pozostaw eklerki do namoczenia na dwie godziny i podawaj z herbatą, kawą lub kakao.

Krem na eklery jest delikatny, lekki i niesamowicie smaczny. Stanowi wspaniały dodatek do każdego ciasta. Przepis jest dość prosty, nie będziesz musiał kupować drogich produktów. Wszystko, czego potrzebujesz, często znajduje się w prawie każdej lodówce.

Istnieje kilka odmian naszego kremu. Jeśli więc chcesz klasyczne ciasta, jak na zdjęciu, powinieneś przygotować najprostszy krem, bez żadnych dodatków, po opanowaniu jego klasycznej receptury. Jeśli masz ochotę na coś niezwykłego, spróbuj zrobić na przykład nadzienie czekoladowe lub karmelowe. Chętnie podpowiemy Ci, jak prawidłowo je ugotować, aby Twoje ciasto wyszło naprawdę smaczne i oferowało to, co najlepsze przepis.

To najprostszy przepis, dzięki któremu z łatwością przygotujesz pyszne nadzienie, które sprawi, że Twoje eklerki z kremem będą po prostu rewelacyjne. Aby to zrobić, przygotuj:

• Pół litra mleka;
• 4 żółtka;
• 50 gramów mąki;
• 200 g cukru;
• 1 g waniliny.

Wlewamy więc mleko do rondla, który stawiamy na kuchence. Rozpalamy bardzo mały ogień i gotujemy mleko. Wyłącz palnik i pozostaw mleko do ostygnięcia. Żółtka włożyć do miski, wymieszać. Następnie dodać mąkę, cukier i wanilię. Wszystko dobrze ubij, najlepiej mikserem.

Dalej, mieszając żółtka, teraz jest to już możliwe za pomocą trzepaczki, powoli wlewaj do nich ciepłe mleko. Następnie stawiamy wszystko z powrotem na ogniu i gotujemy. Zasadniczo jest to zrobione. Aby krem ​​był gęstszy, przepis wymaga gotowania go jeszcze przez około 5-10 minut, w zależności od pożądanej konsystencji.

Karmel

Ma bogaty, karmelowy smak i wspaniałą strukturę, a także przyjemną barwę. Nie ma wątpliwości, że takie nadzienie sprawi, że Twoje ciasta będą niezwykle smaczne. Do przygotowania potrzebne będą:

• 200 g gotowanego skondensowanego mleka;
• 200 g śmietany o zawartości tłuszczu co najmniej 33%;
• masło 100 gramów;
• 3 łyżki mąki;
• 1 g waniliny;
• 200 ml mleka;
• 1 łyżka cukru.

Mleko wlać do rondelka, dodać cukier i mąkę, wymieszać trzepaczką, dobrze i intensywnie, aby nie powstały grudki. Następnie postaw rondelek na kuchence, rozpal bardzo mały ogień (to ważne, żeby nic się nie przypaliło) i gotuj, aż płyn zgęstnieje. Gdy tylko zdejmiemy naszą śmietankę z ognia, dodajemy skondensowane mleko i ponownie wszystko bardzo dobrze mieszamy, aż stanie się jednorodne. Odstawiamy do ostygnięcia.

W międzyczasie weź śmietanę i masło, które powinno być miękkie (wyjmij je wcześniej z lodówki). Umieść je w jednej misce i dokładnie ubij. Oczywiście najwygodniej i najskuteczniej jest to zrobić za pomocą miksera. Następnie do ubitej masy dodajemy naszą już lekko schłodzoną śmietankę. Dodawaj stopniowo, w kilku wizytach, nie zapominając o dobrym wymieszaniu. Następnie wypełniacz karmelowy jest wreszcie gotowy do użycia.

czekoladowa rozkosz

Ten przepis będzie prawdziwą gratką dla miłośników czekolady. Ma wyraźny smak uwielbianych przez wielu słodyczy, a także bardzo apetyczny kolor, jak na zdjęciu. Aby go przygotować, przygotuj następujące rzeczy:

• 150 g cukru;
• 2 żółtka;
• 100 g masła;
• 50 g ciemnej czekolady;
• 250 ml mleka;
• 1 łyżka mąki;
• 3 łyżki kakao;
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej.

Podobnie jak w poprzednich przygotowaniach zaczynamy od mleka, które wlewamy do rondelka, w to samo miejsce kruszymy czekoladę, łamiąc ją na drobne kawałeczki. Włączamy ogień i czekamy, aż mleko się zagotuje, a czekolada rozpuści. Wszystko to oczywiście mieszamy. Następnie wyłączamy ogień. Jeśli zanim czekolada się rozpuści, mleko nie zdąży się zagotować, to jest w porządku, nie jest to warunkiem wstępnym.

W tym czasie ubijamy żółtka i cukier. Warto zaznaczyć, że żółtka muszą być schłodzone. Najlepiej ubijać mikserem, gdyż powinna powstać dobra piana. Następnie do ubitej masy należy dodać skrobię i mąkę, a następnie wszystko dokładnie wymieszać trzepaczką. Następnie do masy wlewamy nasze mleko, które stało się czekoladą. Wlewamy powoli, cienkim strumieniem, nie zapominając jednocześnie o zamieszaniu.

Następnie ponownie umieść na kuchence. Rozpalamy bardzo mały ogień i trzymamy na nim miksturę, aż uzyska pożądaną gęstość. Teraz pozostaje nam ostatni krok - masło, które powinno być miękkie (wcześniej wyciągamy z lodówki), ubijamy, a następnie powoli wprowadzamy do schłodzonej śmietanki. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, otrzymasz ten sam apetyczny wypełniacz, co na zdjęciu.

Jak widać, gotowanie eklerów z kremem, jak na zdjęciu, jest bardzo proste i wystarczająco szybkie, jeśli znasz dobry przepis. A teraz znasz już aż trzy cudowne sposoby przyrządzenia tego pyszności na ulubione domowe ciasta - eklerki.

Przepis wideo na krem ​​​​do eklerów

• 700 ml mleka
• 2-3 jajka 180 g cukru
• 85 g mąki (3 łyżki stołowe)
• wanilina lub cukier waniliowy
• 50-150 g masła

Ci, którzy uważają, że wewnętrzna treść jest bardzo ważna, mają rację. Smak eklerów w dużej mierze zależy od nadzienia. W końcu ciasto parzone jest dość mdłe - robi się je bez cukru. Słodka śmietana jest w stanie stworzyć optymalną kombinację ciasta i nadzienia.

Krem maślany do eklerów

Składniki:

2 jajka;


160 g cukru pudru;

350 g 20% ​​śmietany;

60 g masła;

1 st. łyżka mąki;

1 łyżeczka cukru waniliowego

Jak zrobić krem ​​maślany do eklerów:

W rondelku postawić śmietankę na ogniu, wsypać cukier, od czasu do czasu mieszając. Jajka i mąkę ubić trzepaczką, dodać cukier waniliowy. Gdy śmietanka się zagotuje, wlewamy ją cienkim strumieniem do masy jajecznej, cały czas mieszając. Gdy krem ​​stanie się jednorodny, wlej go do rondelka i mieszając doprowadź do wrzenia. Zdjąć z ognia, dodać olej, wymieszać na gładką masę, całkowicie ostudzić krem.

Krem maślany do eklerów jest gotowy!

W upieczonych i ostudzonych eklerkach zrobić małe nacięcie z boku, napełnić je kremem przez ten otwór.

Posyp eklerki białym cukrem lub polewą czekoladową lub pozostaw bez zmian. Lukier pomoże ukryć boczne nacięcie. Wstaw ciastka do lodówki na 2 godziny: w tym czasie krem ​​stwardnieje.

kucharz

Krem maślany do eklerów

Składniki:

• 250 g masła;
• 200 gramów skondensowanego mleka

Jak zrobić krem ​​maślany do eklerów:

1. Wlej olej do pojemnika, trzymaj go w kuchni, aż się rozgrzeje i stanie się plastyczny. Następnie ubij mikserem lub trzepaczką, a następnie dodaj trochę skondensowanego mleka, zmieniając masę w zwiewną śmietankę.
2. Krem maślany do eklerów jest gotowy!
3. Napełnij eklery kremem przez boczne nacięcie lub strzykawką do ciasta, wyślij je do zamrożenia na 2 godziny w lodówce.

pory roku i kolacje

Krem do eklerów z bitą śmietaną

Składniki:

• 300 g śmietany;
• 50 gramów cukru pudru

Jak zrobić krem ​​​​do eklerów z bitej śmietany:

1. Schłodzić krem ​​do 3–5° C, wlej je do miski, która również ma niską temperaturę, ubijaj do uzyskania gęstej piany.
2. Do śmietanki stopniowo dodawać cukier puder, delikatnie mieszając łyżką.
3. Krem na eklerki z bitej śmietany jest gotowy.
4. Następnie możesz wypełnić je ciastami.

lokalny-piękny

Powietrzny krem ​​czekoladowy do eklerów

Składniki:

• 60 g czekolady;
• 350 g śmietany o zawartości tłuszczu 38%;
• 150 gramów cukru pudru

Jak zrobić przewiewny krem ​​czekoladowy do eklerów:

1. Ubij śmietanę na gęstą pianę, dodaj do nich cukier puder, ubijaj mikserem na niskich obrotach przez 30 sekund.
2. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, lekko studzimy, wlewamy śmietankę, mieszamy drewnianą szpatułką na gładką masę.
3. Zwiewny krem ​​czekoladowy do eklerów jest gotowy.

Krem twarogowy do eklerów

Składniki:

• 220 g twarogu;
• 210 śmietanka o zawartości tłuszczu od 33%;
• 40 ml mleka;
• 200 g cukru pudru;
• szczypta wanilii

Jak zrobić krem ​​z twarogu na eklery:

1. Twaróg utrzeć z cukrem pudrem, dodać mleko, ubić mikserem lub zmiksować blenderem na jednolitą masę o delikatnej konsystencji.
2. Osobno ubij schłodzoną śmietankę. Aby proces ten przebiegał szybciej, lepiej robić to w chłodnym pomieszczeniu.
3. Kiedy śmietanka zmieni się w gęstą śnieżnobiałą chmurkę, włóż ją do twarogu, delikatnie wymieszaj masę łyżką lub drewnianą szpatułką.
4. Twaróg do eklerów jest gotowy! Możesz od razu wypełnić je upieczonymi i całkowicie schłodzonymi eklerami.

Smacznego!

Krem na eklery można przygotować na różne sposoby. Ponadto świetnie nadaje się do innych wypieków: Napoleon, Ciasto Miodowe, Kanaliki.

Podstawowy przepis, a więc krem ​​przygotowywany był jeszcze w ZSRR iz pewnością wiele osób go pamięta. Rezultatem jest jasny i bogaty smak.

Wymagane produkty:

• torebka cukru waniliowego;
• 4 jajka;
• 50 gramów oleju;
• około 80 gramów mąki;
• pół litra mleka;
• szklanka cukru.

Proces gotowania:

1. W głębokiej misce najpierw ubij jajka, następnie połącz je z cukrem i ponownie użyj miksera.
2. Wlej cukier waniliowy i wskazaną ilość mąki, nadal ubijając na średnich obrotach.
3. Ostrożnie wlej mleko, musi być zimne. Umieść wszystkie składniki na ogniu i nie doprowadzając do wrzenia, poczekaj, aż mieszanina zgęstnieje.
4. Pozostaje tylko dodać masło i zmielić na gładką masę.

Przepis na gotowanie z mlekiem

Krem z mlekiem jest odpowiedni dla tych, którzy często go używają, i to nie tylko do pieczenia, ale także jako deser, posypany startą czekoladą lub orzechami z suszonymi owocami na wierzchu.

Wymagane produkty:

• około 100 gramów masła;
• szklanka cukru;
• pięć dużych łyżek mąki;
• trzy jajka;
• około litra mleka.

Proces gotowania:

1. Umieść połowę wskazanej ilości cukru i jajek w misce, ubij wszystko, aż powstanie piana.
2. W drugim pojemniku wymieszaj drugą część cukru z mąką, również ubij, a następnie dodaj do masy jajecznej, doprowadź do uzyskania gładkiej konsystencji i wlej zimne mleko, nadal delikatnie mieszając masę.
3. Podgrzej zawartość na kuchence, doprowadź do pojawienia się bąbelków, przytrzymaj przez około trzy minuty. Następnie połączyć z olejem, lekko ubić.

Ze skondensowanym mlekiem

Krem ze skondensowanym mlekiem to prawdziwy przysmak. Okazuje się, że jest przewiewny, słodki i na pewno spodoba się dzieciom.

Wymagane produkty:

• około 80 gramów mąki;
• 350 mililitrów mleka;
• torebka cukru waniliowego;
• 150 gramów oleju;
• puszka skondensowanego mleka - około 350 gramów.

Proces gotowania:

1. Mleko lekko podgrzać i wymieszać z cukrem i mąką. Trzymaj tę mieszaninę na ogniu przez około 7 minut, pamiętając o ciągłym mieszaniu, aby uzyskać jednolitą konsystencję.
2. Poczekaj, aż masa ostygnie i dodaj do niej masło i skondensowane mleko.
3. Za pomocą miksera ubij wszystkie połączone składniki tak, aby krem ​​był bardzo puszysty.

Nadzienie białkowe do eklerów

Jedna z najsmaczniejszych i najdelikatniejszych opcji kremu. Okazuje się, że prawie zawsze najważniejsze jest robienie wszystkiego dobrze i przestrzeganie pewnych niuansów.

Wymagane produkty:

• cztery białka jaj;
• jedna cytryna;
• szklanka cukru;
• 130 mililitrów wody.

Proces gotowania:

1. Wyciśnij sok z cytryny lub użyj gotowego. Będziesz potrzebował około dwóch dużych łyżek.
2. Włóż białka do głębokiej miski i zacznij ubijać. Kontynuuj to, aż pojawią się stabilne szczyty, tak aby nawet po odwróceniu pojemnika jego zawartość pozostała na swoim miejscu.
3. W rondelku wymieszaj cukier z wodą i przygotuj syrop. Będzie gotowy, gdy konsystencja stanie się lepka, a temperatura wzrośnie do 110 stopni.
4. Powoli wlewaj powstały syrop do białek, nadal ubijając na niskich obrotach. Następnie dodaj sok z cytryny i doprowadź do gotowości, ubijając przez około 10 minut na wysokich obrotach.

Krem czekoladowy

Kolejna opcja nadzienia do eklerów, takie nadzienie czekoladowe nie pozostawi nikogo obojętnym.

Wymagane produkty:

• pół litra mleka;
• cztery duże łyżki kakao;
• trzy łyżki mąki;
• szklanka cukru;
• około 200 gramów masła;
• trzy żółtka;
• wanilina do smaku.

Proces gotowania:

1. Umieść żółtka w rondlu, wymieszaj je z połową wskazanej ilości cukru i zmiel.
2. Następnie dodać mąkę, kakao i wanilinę, dokładnie wymieszać na gładką masę.
3. Mleko należy lekko podgrzać i ostrożnie wlać do pozostałych składników, nie przestając przeszkadzać.
4. Ustaw ogień na niski i ugotuj śmietanę do pożądanej gęstości, poczekaj, aż ostygnie.
5. W tym czasie połączyć pozostały cukier z masłem, dobrze ubić i wlać do tej masy ostudzoną już śmietankę, ponownie użyć miksera.

Kilka przepisów na ciasto do robienia eklerów

Pomimo tego, że nazwa pieczenia jest dość skomplikowana, ciasto przygotowuje się bardzo prosto. Ponadto istnieje kilka różnych opcji. Wśród nich znajdziesz ten, który bardziej Ci się podoba.

Ciasto Choux

Wymagane produkty:

• mała łyżka cukru;
• sól - szczypta;
• pięć jaj;
• pół szklanki mleka i tyle samo wody;
• około 100 gramów oleju;
• 150 gramów mąki.

Proces gotowania:

1. Przygotuj rondel z grubym dnem i wymieszaj w nim wodę, mleko, sól i cukier. Gdy się trochę rozgrzeje, wlej olej i poczekaj, aż się zagotuje.
2. Po zagotowaniu zawartości natychmiast dodaj mąkę i zacznij ubijać, aż masa zacznie odklejać się od pojemnika.
3. Następnie przenosimy mieszaninę do innej głębokiej miski i zaczynamy wprowadzać jajka. Musisz to robić pojedynczo, dobrze ubijając masę po każdym składniku. Rezultatem powinno być dość gęste, nie lejące się ciasto.

Ciasto z mąki żytniej

Ta opcja z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom niezbyt słodkich wypieków. Nadaje się do nadzienia serowego lub twarogowego.

Wymagane produkty:

• dwa jajka;
• 100 gramów mąki żytniej;
• dwie duże łyżki oleju roślinnego;
• trochę soli;
• o szklance wody.

Proces gotowania:

1. W rondlu wymieszaj wodę, olej i sól, poczekaj, aż zawartość się zagotuje.
2. Następnie osłabiamy ogień, dodajemy mąkę. Trzymaj na ogniu i mieszaj, aż masa stanie się jednorodna.
3. Zdejmij pojemnik z kuchenki, poczekaj, aż ostygnie i pojedynczo wbijaj jajka. Po każdym składniku dobrze zagnieść masę, aby była gładka.
4. Za pomocą torebki lub strzykawki rozprowadzić ciasto na blasze do pieczenia i piec do ugotowania przez około 35 minut w temperaturze 160 stopni. Po całkowitym ostygnięciu wypieku można go wypełnić dowolnym wybranym kremem według własnych upodobań.