Jak zrobić domowe lody o smaku sowieckich lodów. Kremowe lody w domu

Krem To nie tylko lody. Już sam smak lodów z ZSRR, znany wielu od dzieciństwa, zawdzięcza delikatnej konsystencji delikatności. Ku niezadowoleniu tych, którzy śledzą swoją sylwetkę, można to osiągnąć tylko przy odpowiednio wysokim stężeniu tłuszczu i cukru. Receptura lodów zakłada stężenie tłuszczu i cukru około 15%, a więc kaloryczność lodów wynosi 232 kcal. To całkiem sporo, ale dla miłośników słodyczy, którzy pilnują swojej sylwetki, wypuszczają teraz lżejszą wersję lodów, nie tak kalorycznych.

  • 2 łyżki stołowe. Sahara
  • 1 litr mleka
  • 100 g masła
  • 1 łyżeczka skrobia
  • 5 żółtek jajek

Proces gotowania:

  1. Podgrzej mleko i zanurz w nim masło. Doprowadzić do wrzenia.
  2. W innym pojemniku wymieszaj cukier, skrobię i żółtka. Mieszaj i miel do uzyskania jednorodnej masy.
  3. Dodaj trochę mleka do tej mieszanki. Powinieneś otrzymać masę zbliżoną konsystencją do kwaśnej śmietany.
  4. Gdy mleko się zagotuje, wlej do niego masę żółtkową cienkim strumieniem, pamiętając o ciągłym mieszaniu.
  5. Doprowadzić do wrzenia. Następnie zdejmij garnek z ognia i włóż go do zimnej wody. Mieszaj tę mieszankę ciągle, aż ostygnie i się rozgrzeje.
  6. Pozostaw lody do całkowitego ostygnięcia, od czasu do czasu mieszając. Następnie wlej go do foremek i włóż do zamrażarki, aby zamrozić.

Będziemy potrzebować następujących składników:

  • Jeden litr mleka (najlepiej domowego lub wysokotłuszczowego).
  • Dwie szklanki cukru.
  • Sto gramów masła.
  • Łyżeczka skrobi.
  • Pięć żółtek.

Proces gotowania:

  1. Bierzemy mały rondelek, wlewamy do niego mleko, ale nie całe, zostawiamy 150 gramów, stawiamy na średnim ogniu i podgrzewamy.
  2. Gdy mleko się nagrzeje, ale jeszcze się nie zagotuje, wrzucamy do niego masło i mieszając doprowadzamy do wrzenia.
  3. Nabieramy kolejną miskę, wlewamy do niej cukier, skrobię, dodajemy żółtka i wszystko mielimy, mieszamy do uzyskania gładkości, dodajemy mleko, które zostało do masy i wszystko ponownie mieszamy. Powinieneś otrzymać masę jak płynna śmietana.
  4. W międzyczasie mleko już się zagotowało, delikatnie mieszając w cienkim strumieniu, wlej powstałą mieszankę żółtka i ponownie zagotuj wszystko, cały czas mieszając.
  5. Zdejmij patelnię z ognia, włóż ją do dużego rondla wypełnionego zimną wodą i stale (może być okresowo, po kilku minutach), mieszając, ostudź masę.
  6. Kiedy nasza masa ostygnie, ale nadal będzie trochę ciepła, układamy ją w formy według Twojego gustu i wysyłamy do lodówki w celu całkowitego zamrożenia.
  7. Nawiasem mówiąc, teraz możesz kupić kubeczki waflowe i napełnić je powstałą masą, a następnie zamrozić, a smak będzie dokładnie taki, jak w odległym dzieciństwie.

Będziemy potrzebować następujących składników:

  • krem ​​od 33% - 200 ml;
  • mleko - 100 ml;
  • żółtka jajek - 2 szt .;
  • cukier - 60 g;
  • laska wanilii - 1 szt.

Gotowanie:

  1. Połącz mleko i cukier w małym rondlu z grubym dnem. Laskę wanilii kroimy na całej długości ostrzem noża, usuwamy pestki, a także dodajemy do masy mlecznej. Dzięki wanilii lody nasycone są pysznym naturalnym smakiem, ale w przypadku braku tego składnika można sobie poradzić z torebką cukru waniliowego lub szczyptą waniliny. Ogrzewamy mieszaninę do gorącego stanu, ale nie doprowadzamy do wrzenia.
  2. W innym pojemniku delikatnie zmiel żółtka trzepaczką. W tym przypadku wystarczy uzyskać jednorodność – nie należy ubijać masy, w przeciwnym razie na powierzchni może powstać piana, co skomplikuje proces robienia lodów.
  3. Cienkim strumieniem wlać gorące mleko do rozgniecionych żółtek, ciągle mieszając mieszankę.
  4. Powstałą kompozycję wlać do rondla, rozpalić na małym ogniu i gotować, aż lekko zgęstnieje. Ważne jest, aby nie przegrzewać mleka, w przeciwnym razie żółtka mogą się zwinąć! Aby uniknąć tego problemu, wybierz rondel z grubym dnem do gotowania śmietany i gotuj na małym ogniu. Nie zapomnij również o ciągłym mieszaniu kremu, szczególnie na dole (najwygodniej jest do tego użyć silikonowej szpatułki).
  5. Gotowość sprawdzamy w następujący sposób: przesuń palcem po silikonowej szpatułce. Jeśli ślad pozostaje wyraźny i nie płynie ze śmietaną, natychmiast zdejmij patelnię z ognia.
  6. Wskazówka: jeśli żółtka są jeszcze zwinięte, możesz zmielić masę przez drobne sito lub puree za pomocą blendera zanurzeniowego. Niestety, nie da się już uniknąć smaku jajka w lodach. W takim przypadku lepiej jest wyjąć patelnię z ognia wcześniej niż później.
  7. Świeżo przygotowaną śmietankę schłodzić do temperatury pokojowej. W tym samym czasie ubijaj zimną śmietanę na sztywną pianę.
  8. Do ubitej kremowej masy posmarować schłodzoną śmietankę i wymieszać. Schłodź mieszaninę w zamrażarce przez 3 godziny. W tym czasie należy wyjąć pojemnik 5-6 razy i dokładnie wymieszać masę, aby uniknąć tworzenia się kryształków lodu i uzyskać gładką i jednolitą konsystencję.
  9. Gdy półfabrykat upodabnia się do konsystencji miękkich lodów i będzie trudny do wymieszania, masę przełożyć do silikonowej foremki, przykryć pokrywką i wstawić do zamrażarki na kolejne 3-4 godziny (można zostawić na noc) .
  10. Przed podaniem odstaw mrożone lody na chwilę w temperaturze pokojowej. Następnie łyżką do lodów zbieramy lekko stopioną masę i formujemy kulki. Opcjonalnie deser uzupełniamy kawałkami czekolady, listkami mięty lub jagodami.

Będziemy potrzebować następujących składników:

  • 500-600 gr śmietanki do ubijania (zawartość tłuszczu od 30%)
  • 100 g cukru pudru (lub drobnego cukru)
  • szczypta waniliny

Gotowanie:

  1. Do głębokiej miski wrzuć schłodzoną śmietanę, cukier puder i odrobinę waniliny. Ubijaj do uzyskania puszystej, stabilnej piany 4-5 minut.
  2. Umieść ubitą mieszankę w plastikowym pojemniku.
  3. Na noc wkładamy do zamrażarki.
  4. Wyciągamy gotowe lody, pozwalamy trochę się rozmrozić i można je rozłożyć w miskach.
  5. Takie lody można zrobić na różne sposoby - z dodatkiem kakao (karobu), mrożonych jagód - są szczególnie smaczne z wiciokrzewem (tylko jagody należy najpierw zmiksować blenderem, a następnie dodać do ubitej mieszanki i ponownie ubić ).

Przepis na domowe lody lodowe można odtworzyć w domu, okaże się bardzo smaczny, naturalny, a smak będzie jak lody radzieckie.

Będziemy potrzebować następujących składników:

  • żółtka (4 szt.);
  • mleko (300 ml);
  • krem (33%, 300 ml);
  • cukier puder (180 g);
  • wanilina (½ łyżeczki).

Gotowanie:

  1. Tak więc najpierw zagotuj mleko, a następnie schłódź je do około 30 stopni.
  2. Do żółtek dodać cukier puder i cukier waniliowy.
  3. Bijemy.
  4. Dodajemy mleko. Znowu bijemy.
  5. Rozpalamy cichy ogień i mieszając trzymamy, aż mieszanina zgęstnieje. Jak wszyscy w okolicy doradzają, gęstość można sprawdzić przesuwając palcem po szpatułce - jeśli pozostanie wyraźny ślad, mieszanina jest gotowa.
  6. Schłodzić do temperatury pokojowej, a następnie wstawić do lodówki.
  7. W międzyczasie ubij śmietanę.
  8. Wymieszać z schłodzoną śmietaną.
  9. Całą mieszankę przenosimy do pojemnika, w którym będzie nam wtedy wygodnie mieszać przyszłe lody za pomocą blendera.
  10. Potem zaczynają się najbardziej żmudne i najtrudniejsze do zrobienia lody w domu do niecierpliwej pracy słodyczy. Wstawiamy do zamrażarki na 2 godziny.
  11. Następnie wyjmujemy i szybko (aby lody nie zdążyły się roztopić) mieszamy blenderem.
  12. Włóż z powrotem do zamrażarki na 2 godziny. Procedurę powtarzamy jeszcze 2-3 razy w odstępie 30-60 minut. Dzięki blenderowi lody nabiorą pożądanej struktury. Blender pozwala zmielić kryształki lodu i uformować masę powietrzną.
  13. Gdy lody są całkowicie zamrożone, wyjmij je i użyj specjalnej łyżki do zrobienia kulek. Wcześniej możesz włożyć lody do lodówki na 15 minut, aby trochę się rozpuściły - znacznie wygodniej będzie zrobić kulki.
  14. Lody rozprowadzamy w miseczkach i posypujemy lub polewamy czym tylko chcemy. Jestem startą czekoladą. Lody domowej roboty nie ustępują smakiem lodów kupowanych w sklepie i gwarantuje, że nie zawierają „dodatkowych” dodatków pod względem zawartości. Przepis zweryfikowany.

Będziemy potrzebować następujących składników:

  • mleko - 1 szklanka;
  • masło - 25 gramów;
  • żółtko jajka - 1 sztuka;
  • cukier - ½ szklanki;
  • cukier waniliowy - 5 gramów;
  • skrobia - ½ łyżeczki.

Gotowanie:

  1. W głębokiej misce wymieszaj cukier, skrobię kukurydzianą i cukier waniliowy.
  2. Dodaj jedno żółtko.
  3. Zmiel masę, aż będzie gładka. Wlej trochę mleka.
  4. Pozostałe mleko wyślij do ognia. Dodaj 25 gramów masła. Masło musi być prawdziwe, składać się w 100 procentach ze śmietanki z mleka krowiego. Doprowadź mieszaninę do wrzenia.
  5. Wlej mieszankę jajeczną do gotowanego mleka. Mieszając doprowadzić do wrzenia. Zdejmij z ognia i włóż do zimnej wody. Ostudzić, od czasu do czasu mieszając.
  6. Zimną mieszankę wlej do foremek. Może to być duża forma lub małe porcje. Posiadam dużą silikonową formę i formy do małych samochodów.
  7. Wyślij formy do zamrażarki na kilka godzin.
  8. Lody z małych foremek będą gotowe za 30-50 minut. Bardzo łatwo go wyjąć z silikonowych foremek.
  9. Z dużej formy rozłóż lody łyżką na porcjowanych talerzach. Jest niesamowicie smaczny, delikatny i pachnący.

Będziemy potrzebować następujących składników:

  • 0,5 litra śmietanki (im wyższa zawartość tłuszczu, tym smaczniejsze będą lody)
  • ¾ szklanka cukru
  • 4 jajka kurze
  • Ciasteczka z kawałkami czekolady (lub inne smaki)

Gotowanie:

  1. Wbij jajka do miski i dodaj cukier.
  2. Dobrze ubić widelcem i zmielić cukier. Wlej śmietanę i ponownie dobrze wymieszaj.
  3. Wlej powstałą masę do małego rondla i bardzo powoli rozpal ogień. Ciągle mieszaj, nie doprowadzaj do wrzenia, w przeciwnym razie jajka się zwiną. Zdejmij z ognia, gdy masa zacznie gęstnieć, konsystencja powinna przypominać płynną śmietanę.
  4. W sumie patelnia spędzi na ogniu od 15 do 20 minut.Cóż, możesz również sprawdzić gotowość pożądanej konsystencji, przesuwając palcem po łyżce. Jeśli łyżka jest pokryta kremem i pozostaje odcisk palca, mieszanka na domowe lody jest gotowa.
  5. Po wyjęciu z pieca masę wlej do dowolnego naczynia dogodnego do zamrożenia. Zasadniczo można użyć dowolnego plastikowego pojemnika przeznaczonego do kontaktu z żywnością.
  6. Dodaj dowolny wypełniacz (w tym przypadku pokruszone ciasteczka lub możesz użyć jagód, kawałków czekolady lub kawałków owoców).
  7. Odstaw na około godzinę, aby mieszanina nieco ostygła (mieszanina schłodzi się szybciej, jeśli umieścisz pojemnik w zlewie z zimną wodą). Następnie przenieś pojemnik z mieszanką do zamrażarki. Domowe lody twardnieją i stopniowo gęstnieją. Czas zagęszczania może wynosić od 5 do 6 godzin, dlatego lepiej robić to w nocy lub rano, co będzie cieszyć wieczorem.
  8. Przed podaniem wyjmij pojemnik z domowymi lodami ze śmietaną z zamrażarki i wstaw do lodówki na 20 minut. Z przygotowanych lodów rozwałkuj łyżkę stołową (jeśli nie ma specjalnej łyżki do lodów) na małe kulki i umieść w wysokich szklankach, miseczkach lub talerzach. Lody można ozdobić startą czekoladą lub jagodami. Natychmiast podawaj. Smacznego!

Jak zrobić lody z mleka?

Będziemy potrzebować następujących składników:

  • mleko - 2,5 szklanki
  • cukier - 1 szklanka
  • wanilina - do smaku

Gotowanie:

  1. Wlej mleko do domowego rondla, zagotuj mleko, następnie wyjmij rondel z kuchenki i pozwól, aby mleko ostygło do temperatury 36 stopni.
  2. Do żółtek dodaj cukier i wanilinę (jeśli chcesz zrobić lody waniliowe, a nie zwykłe). Dobrze wymieszaj i zmiel masę. Aby to zrobić, możesz użyć blendera.
  3. Ciągle mieszaj powstałą masę, wlewając do niej mleko cienkim strumieniem.
  4. Ostateczną mieszankę podgrzewamy na małym ogniu, nie przerywając mieszania. Mieszanina powinna stać się gęsta.
  5. Powstała mieszanina, nasz krem ​​jest najpierw schładzana, a następnie wkładana do lodówki.
  6. Wlej śmietankę do osobnej miski. Śmietanę ubijamy, aż stanie się gęsta.
  7. Do schłodzonej śmietany dodaj bitą śmietanę i wymieszaj masę.
  8. Mieszaninę przenosi się do plastikowego pojemnika, zamyka pokrywką i umieszcza w zamrażarce na godzinę. Następnie wyjmujemy lekko zamrożoną mieszankę, ubijamy mikserem i wkładamy z powrotem do zamrażarki. Powtarzamy procedurę ponownie.
  9. Następnie masę przyszłych lodów pozostawiamy na 3 godziny w zamrażarce. Oto nasze lody. Aby nieco zmiękczyć lody, przed podaniem włóż je do lodówki na 20 minut.

Będziemy potrzebować następujących składników:

  • czekolada (gorzka / mleczna) - 250-300 g
  • śmietanka o zawartości tłuszczu 10% - 500 ml
  • śmietana o zawartości tłuszczu 33-35% - 500 ml
  • cukier granulowany - 150-180 g
  • cukier puder - 3 łyżki. l.
  • żółtka jaj - 6 szt.
  • skrobia ziemniaczana - 1 łyżka. l. ze zjeżdżalnią (w razie potrzeby)

Gotowanie:

  1. Ostrożnie oddziel żółtka od białek. Te ostatnie nie biorą udziału w tworzeniu deseru. Z nich możesz zrobić anielskie herbatniki, bezę, krem ​​​​białkowy, francuskie makaroniki itp. Lub na razie zamrozić. Mrożone białko będzie czekać w zamrażarce na Twoją kulinarną inspirację przez około miesiąc, nie tracąc swoich właściwości.
  2. Przenieś żółtka do głębokiego pojemnika. Dodaj do nich cały cukier na raz.
  3. Zmiksuj mikserem. Ubijaj przez 4-7 minut, aż masa zgęstnieje, a cukier całkowicie się rozpuści. Żółtka zwiększą swoją objętość 1,5-2 razy, staną się bardziej przewiewne i prawie białe. Działają jako naturalny zagęszczacz śmietany w lodach.
  4. Umieść niskotłuszczową śmietanę na ogniu. Doprowadź je do wrzenia. Ale nie gotuj, aby białko się nie skrzepło. Lody nie będą wtedy delikatne i jednorodne. Schłodź się trochę. Ciecz wlać cienkim strumieniem do masy żółtkowej. Mieszaj jednocześnie trzepaczką lub mikserem przy minimalnej prędkości.
  5. Całość przelej do rondla i włóż do kąpieli wodnej. Gotuj, aż masa zgęstnieje. W takim przypadku pożądane jest ciągłe mieszanie.
  6. Konsystencja mieszanki będzie gęsta i jednorodna. Jak zauważyłeś, prawie otrzymaliśmy krem ​​​​lub krem ​​kątowy według uproszczonej receptury. Na jego bazie można przygotować dowolne lody dodając odpowiednie dodatki – przecier jagodowy lub owocowy, sos karmelowy, waniliowy, zmielone orzechy itp.
  7. Aby uzyskać bogaty smak czekolady, użyłam batonów kupionych w sklepie. W razie potrzeby wymień go na twardą polewę cukierniczą lub proszek kakaowy. Posiekaj czekoladę.
  8. Rozpuść w łaźni wodnej lub mikrofalówce. Bardzo ważne jest zapobieganie przegrzaniu, a co za tym idzie rozwarstwieniu czekolady. Prawidłowo stopione płytki okażą się płynne, jednorodne, błyszczące.
  9. Wlej jeszcze ciepłą masę czekoladową do kremowego budyniu, który nie zdążył ostygnąć.
  10. Mieszaj, aż uzyskasz gładką konsystencję i jednolity kolor. W razie potrzeby użyj blendera ze stopką. Ostudzić przez co najmniej 1 godzinę.
  11. Śmietankę ubić z cukrem pudrem na sztywną pianę. Wprowadzaj proszek stopniowo.
  12. Delikatnie włóż kremową porcję lodów do porcji schłodzonej czekolady. Dodaj bitą śmietanę partiami. Każdą część delikatnie wymieszać szpatułką. Wyjdą przewiewne, pachnące, prawdziwe domowe lody, ale w stanie płynnym.
  13. Aby go zamrozić, wlej go do maszynki do lodów. Włącz urządzenie. Poczekaj na zgęstnienie. Przełóż do pojemnika i wstaw do lodówki, aż całkowicie zmieni się w mrożoną czekoladową ucztę. Jeśli nie ma maszynki do lodów, natychmiast przenieś lody do pojemnika i wyślij do zamrażarki.
  14. Usuń po 40 minutach. Ubij mikserem, aby rozbić kryształki lodu. Wróć do zimna. Powtarzaj procedurę co godzinę, aż deser stwardnieje.
  15. Weź próbkę! Domowe lody bardzo szybko się topią, ponieważ nie zawierają syntetycznych zagęszczaczy i stabilizatorów. Czytaj więcej:

Będziemy potrzebować następujących składników:

  • Śmietanka 33% - 500 g
  • Mleko - 200 ml
  • Jajko kurze - 4 szt.
  • Wanilina - 2 g
  • Mleko skondensowane - 100 g
  • Cukier puder - 6 łyżek

Gotowanie:

  1. Oddziel żółtka kurczaka od białek. Ubij żółtka z trzema łyżkami cukru pudru, aż masa żółtkowa będzie czysta. Ubij białka na sztywną piankę z pozostałym cukrem pudrem.
  2. Wlej mleko do mieszanki z żółtkami i ubij trzepaczką.
  3. Śmietanę ubić mikserem na kremową konsystencję. Dodaj mleko skondensowane. Mieszaj, aż będzie gładka.
  4. Do kremowej masy dodać mieszankę żółtko-mleka i wanilię. Śmigać.
  5. Dodaj ubite białka jaj. Ubij mikserem lub trzepaczką.
  6. Przykryj pojemnik folią spożywczą i włóż do zamrażarki. Po godzinie wyjmij lody i zamieszaj. Powtórz tę procedurę jeszcze 2-3 razy i pozostaw do całkowitego zamrożenia.

Domowe lody są gotowe!

Najsmaczniejsze domowe lody - w naszym wyborze! Przygotuj to, co lubisz - lody, kremowe, czekoladowe!

  • krem ​​od 33% - 200 ml;
  • mleko - 100 ml;
  • żółtka jajek - 2 szt .;
  • cukier - 60 g;
  • laska wanilii - 1 szt.

Połącz mleko i cukier w małym rondlu z grubym dnem. Laskę wanilii kroimy na całej długości ostrzem noża, usuwamy pestki, a także dodajemy do masy mlecznej. Dzięki wanilii lody nasycone są pysznym naturalnym smakiem, ale w przypadku braku tego składnika można sobie poradzić z torebką cukru waniliowego lub szczyptą waniliny. Ogrzewamy mieszaninę do gorącego stanu, ale nie doprowadzamy do wrzenia.

W innym pojemniku delikatnie zmiel żółtka trzepaczką. W tym przypadku wystarczy uzyskać jednorodność – nie należy ubijać masy, w przeciwnym razie na powierzchni może powstać piana, co skomplikuje proces robienia lodów.

Cienkim strumieniem wlać gorące mleko do rozgniecionych żółtek, ciągle mieszając mieszankę.

Powstałą kompozycję wlać do rondla, rozpalić na małym ogniu i gotować, aż lekko zgęstnieje. Ważne jest, aby nie przegrzewać mleka, w przeciwnym razie żółtka mogą się zwinąć! Aby uniknąć tego problemu, wybierz rondel z grubym dnem do gotowania śmietany i gotuj na małym ogniu. Nie zapomnij również o ciągłym mieszaniu kremu, szczególnie na dole (najwygodniej jest do tego użyć silikonowej szpatułki).

Gotowość sprawdzamy w następujący sposób: przesuń palcem po silikonowej szpatułce. Jeśli ślad pozostaje wyraźny i nie płynie ze śmietaną, natychmiast zdejmij patelnię z ognia.

Wskazówka: jeśli żółtka są jeszcze zwinięte, możesz zmielić masę przez drobne sito lub puree za pomocą blendera zanurzeniowego. Niestety, nie da się już uniknąć smaku jajka w lodach. W takim przypadku lepiej jest wyjąć patelnię z ognia wcześniej niż później.

Świeżo przygotowaną śmietankę schłodzić do temperatury pokojowej. W tym samym czasie ubijaj zimną śmietanę na sztywną pianę.

Do ubitej kremowej masy posmarować schłodzoną śmietankę i wymieszać. Schłodź mieszaninę w zamrażarce przez 3 godziny. W tym czasie należy wyjąć pojemnik 5-6 razy i dokładnie wymieszać masę, aby uniknąć tworzenia się kryształków lodu i uzyskać gładką i jednolitą konsystencję.

Gdy półfabrykat upodabnia się do konsystencji miękkich lodów i będzie trudny do wymieszania, masę przełożyć do silikonowej foremki, przykryć pokrywką i wstawić do zamrażarki na kolejne 3-4 godziny (można zostawić na noc) .

Przed podaniem odstaw mrożone lody na chwilę w temperaturze pokojowej. Następnie łyżką do lodów zbieramy lekko stopioną masę i formujemy kulki. Opcjonalnie deser uzupełniamy kawałkami czekolady, listkami mięty lub jagodami.

Przepis 2: lody domowe - lody śmietankowe

  • 500-600 gr śmietanki do ubijania (zawartość tłuszczu od 30%)
  • 100 g cukru pudru (lub drobnego cukru)
  • szczypta waniliny

Do głębokiej miski wrzuć schłodzoną śmietanę, cukier puder i odrobinę waniliny. Ubijaj do uzyskania puszystej, stabilnej piany 4-5 minut.

Umieść ubitą mieszankę w plastikowym pojemniku.

Na noc wkładamy do zamrażarki.

Wyciągamy gotowe lody, pozwalamy trochę się rozmrozić i można je rozłożyć w miskach.

Takie lody można zrobić na różne sposoby - z dodatkiem kakao (karobu), mrożonych jagód - są szczególnie smaczne z wiciokrzewem (tylko jagody należy najpierw zmiksować blenderem, a następnie dodać do ubitej mieszanki i ponownie ubić ).

Przepis 3: jak zrobić domowe lody lodowe?

Przepis na domowe lody lodowe można odtworzyć w domu, okaże się bardzo smaczny, naturalny, a smak będzie jak lody radzieckie.

  • żółtka (4 szt.);
  • mleko (300 ml);
  • krem (33%, 300 ml);
  • cukier puder (180 g);
  • wanilina (½ łyżeczki).

Tak więc najpierw zagotuj mleko, a następnie schłódź je do około 30 stopni.

Do żółtek dodać cukier puder i cukier waniliowy.

Bijemy.

Dodajemy mleko. Znowu bijemy.

Rozpalamy cichy ogień i mieszając trzymamy, aż mieszanina zgęstnieje. Jak wszyscy w okolicy doradzają, gęstość można sprawdzić przesuwając palcem po szpatułce - jeśli pozostanie wyraźny ślad, mieszanina jest gotowa.

Schłodzić do temperatury pokojowej, a następnie wstawić do lodówki.

W międzyczasie ubij śmietanę.

Wymieszać z schłodzoną śmietaną.

Całą mieszankę przenosimy do pojemnika, w którym będzie nam wtedy wygodnie mieszać przyszłe lody za pomocą blendera.

Następnie wyjmujemy i szybko (aby lody nie zdążyły się roztopić) mieszamy blenderem.

Włóż z powrotem do zamrażarki na 2 godziny. Procedurę powtarzamy jeszcze 2-3 razy w odstępie 30-60 minut. Dzięki blenderowi lody nabiorą pożądanej struktury. Blender pozwala zmielić kryształki lodu i uformować masę powietrzną.

Gdy lody są całkowicie zamrożone, wyjmij je i użyj specjalnej łyżki do zrobienia kulek. Wcześniej możesz włożyć lody do lodówki na 15 minut, aby trochę się rozpuściły - znacznie wygodniej będzie zrobić kulki.

Lody rozprowadzamy w miseczkach i posypujemy lub polewamy czym tylko chcemy. Jestem startą czekoladą. Lody domowej roboty nie ustępują smakiem lodów kupowanych w sklepie i gwarantuje, że nie zawierają „dodatkowych” dodatków pod względem zawartości. Przepis zweryfikowany.

Przepis 4: domowe lody mleczne

  • mleko - 1 szklanka;
  • masło - 25 gramów;
  • żółtko jajka - 1 sztuka;
  • cukier - ½ szklanki;
  • cukier waniliowy - 5 gramów;
  • skrobia - ½ łyżeczki.

W głębokiej misce wymieszaj cukier, skrobię kukurydzianą i cukier waniliowy.

Dodaj jedno żółtko.

Zmiel masę, aż będzie gładka. Wlej trochę mleka.

Pozostałe mleko wyślij do ognia. Dodaj 25 gramów masła. Masło musi być prawdziwe, składać się w 100 procentach ze śmietanki z mleka krowiego. Doprowadź mieszaninę do wrzenia.

Wlej mieszankę jajeczną do gotowanego mleka. Mieszając doprowadzić do wrzenia. Zdejmij z ognia i włóż do zimnej wody. Ostudzić, od czasu do czasu mieszając.

Zimną mieszankę wlej do foremek. Może to być duża forma lub małe porcje. Posiadam dużą silikonową formę i formy do małych samochodów.

Wyślij formy do zamrażarki na kilka godzin.

Lody z małych foremek będą gotowe za 30-50 minut. Bardzo łatwo go wyjąć z silikonowych foremek.

Z dużej formy rozłóż lody łyżką na porcjowanych talerzach. Jest niesamowicie smaczny, delikatny i pachnący.

Przepis 5: jak zrobić lody w domu

  • 0,5 litra śmietanki (im wyższa zawartość tłuszczu, tym smaczniejsze będą lody)
  • ¾ szklanka cukru
  • 4 jajka kurze
  • Ciasteczka z kawałkami czekolady (lub inne smaki)

Wbij jajka do miski i dodaj cukier.

Dobrze ubić widelcem i zmielić cukier. Wlej śmietanę i ponownie dobrze wymieszaj.

Wlej powstałą masę do małego rondla i bardzo powoli rozpal ogień. Ciągle mieszaj, nie doprowadzaj do wrzenia, w przeciwnym razie jajka się zwiną. Zdejmij z ognia, gdy masa zacznie gęstnieć, konsystencja powinna przypominać płynną śmietanę.

W sumie patelnia spędzi na ogniu od 15 do 20 minut.Cóż, możesz również sprawdzić gotowość pożądanej konsystencji, przesuwając palcem po łyżce. Jeśli łyżka jest pokryta kremem i pozostaje odcisk palca, mieszanka na domowe lody jest gotowa.

Po wyjęciu z pieca masę wlej do dowolnego naczynia dogodnego do zamrożenia. Zasadniczo można użyć dowolnego plastikowego pojemnika przeznaczonego do kontaktu z żywnością.

Dodaj dowolny wypełniacz (w tym przypadku pokruszone ciasteczka lub możesz użyć jagód, kawałków czekolady lub kawałków owoców).

Odstaw na około godzinę, aby mieszanina nieco ostygła (mieszanina schłodzi się szybciej, jeśli umieścisz pojemnik w zlewie z zimną wodą). Następnie przenieś pojemnik z mieszanką do zamrażarki. Domowe lody twardnieją i stopniowo gęstnieją. Czas zagęszczania może wynosić od 5 do 6 godzin, dlatego lepiej robić to w nocy lub rano, co będzie cieszyć wieczorem.

Przed podaniem wyjmij pojemnik z domowymi lodami ze śmietaną z zamrażarki i wstaw do lodówki na 20 minut. Z przygotowanych lodów rozwałkuj łyżkę stołową (jeśli nie ma specjalnej łyżki do lodów) na małe kulki i umieść w wysokich szklankach, miseczkach lub talerzach. Lody można ozdobić startą czekoladą lub jagodami. Natychmiast podawaj. Smacznego!

Przepis 6: jak zrobić lody z mleka? (zdjęcia krok po kroku)

  • mleko - 2,5 szklanki
  • cukier - 1 szklanka
  • wanilina - do smaku

Wlej mleko do domowego rondla, zagotuj mleko, następnie wyjmij rondel z kuchenki i pozwól, aby mleko ostygło do temperatury 36 stopni.

Do żółtek dodaj cukier i wanilinę (jeśli chcesz zrobić lody waniliowe, a nie zwykłe). Dobrze wymieszaj i zmiel masę. Aby to zrobić, możesz użyć blendera.

Ciągle mieszaj powstałą masę, wlewając do niej mleko cienkim strumieniem.

Ostateczną mieszankę podgrzewamy na małym ogniu, nie przerywając mieszania. Mieszanina powinna stać się gęsta.

Powstała mieszanina, nasz krem ​​jest najpierw schładzana, a następnie wkładana do lodówki.

Wlej śmietankę do osobnej miski. Śmietanę ubijamy, aż stanie się gęsta.

Do schłodzonej śmietany dodaj bitą śmietanę i wymieszaj masę.

Mieszaninę przenosi się do plastikowego pojemnika, zamyka pokrywką i umieszcza w zamrażarce na godzinę. Następnie wyjmujemy lekko zamrożoną mieszankę, ubijamy mikserem i wkładamy z powrotem do zamrażarki. Powtarzamy procedurę ponownie.

Następnie masę przyszłych lodów pozostawiamy na 3 godziny w zamrażarce. Oto nasze lody. Aby nieco zmiękczyć lody, przed podaniem włóż je do lodówki na 20 minut.

Dzisiaj rozważymy podstawowy przepis na lody w domu. Samo przygotowanie tego schłodzonego deseru wcale nie jest trudne, jeśli dokładnie przestrzegasz przepisu i bierzesz pod uwagę wszystkie zalecenia.

Kremowe lody w domu są bardzo smaczne, o delikatnej i gładkiej konsystencji oraz przyjemnym waniliowym aromacie. Jednocześnie, w przeciwieństwie do lodów sklepowych, nasz deser składa się wyłącznie z produktów naturalnych, bez wszelkiego rodzaju chemicznych wzmacniaczy smaku, dzięki czemu możesz spokojnie zadowolić swojego małego słodkości porcją schłodzonych smakołyków.

Składniki na 2-3 porcje:

  • krem ​​od 33% - 200 ml;
  • mleko - 100 ml;
  • żółtka jajek - 2 szt .;
  • cukier - 60 g;
  • laska wanilii - 1 szt.

Przepis na lody Plombir w domu ze zdjęciem

  1. Połącz mleko i cukier w małym rondlu z grubym dnem. Laskę wanilii kroimy na całej długości ostrzem noża, usuwamy pestki, a także dodajemy do masy mlecznej. Dzięki wanilii lody nasycone są pysznym naturalnym smakiem, ale w przypadku braku tego składnika można sobie poradzić z torebką cukru waniliowego lub szczyptą waniliny. Podgrzej mieszaninę, aż będzie gorąca, nie wrząca.
  2. W innym pojemniku zmiel żółtka trzepaczką. Nie trzeba energicznie ubijać masy, aż do uzyskania piany, wystarczy tylko uzyskać jednorodność.
  3. Cienkim strumieniem wlać gorące mleko do rozgniecionych żółtek, ciągle mieszając mieszankę.
  4. Powstałą kompozycję wlać do rondla, rozpalić na małym ogniu i gotować, aż lekko zgęstnieje. Ważne jest, aby nie przegrzewać mleka, w przeciwnym razie żółtka mogą się zwinąć! Aby uniknąć tego problemu, wybierz rondel z grubym dnem do gotowania śmietany i gotuj na małym ogniu. Nie zapomnij również o ciągłym mieszaniu kremu, szczególnie na dole (najwygodniej jest do tego użyć silikonowej szpatułki).
  5. Gotowość sprawdzamy w następujący sposób: przesuń palcem po silikonowej szpatułce. Jeśli ślad pozostaje wyraźny i nie płynie ze śmietaną, natychmiast zdejmij patelnię z ognia. Wskazówka: jeśli żółtka są jeszcze zwinięte, możesz zmielić masę przez drobne sito lub puree za pomocą blendera zanurzeniowego. Niestety, nie da się już uniknąć smaku jajka w lodach. W takim przypadku lepiej jest wyjąć patelnię z ognia wcześniej niż później.
  6. Świeżo przygotowaną śmietankę schłodzić do temperatury pokojowej. W tym samym czasie ubijaj zimną śmietanę na sztywną pianę.
  7. Do ubitej kremowej masy posmarować schłodzoną śmietankę i wymieszać. Schłodź mieszaninę w zamrażarce przez 3 godziny. W tym czasie należy wyjąć pojemnik 5-6 razy i dokładnie wymieszać masę, aby uniknąć tworzenia się kryształków lodu i uzyskać gładką i jednolitą konsystencję.
  8. Gdy półfabrykat upodabnia się do konsystencji miękkich lodów i będzie trudny do wymieszania, masę przełożyć do silikonowej foremki, przykryć pokrywką i wstawić do zamrażarki na kolejne 3-4 godziny (można zostawić na noc) .
  9. Przed podaniem odstaw mrożone lody na chwilę w temperaturze pokojowej. Następnie łyżką do lodów zbieramy lekko stopioną masę i formujemy kulki. Opcjonalnie deser uzupełniamy kawałkami czekolady, listkami mięty lub jagodami.

Lody waniliowe w domu są gotowe! Smacznego!

Bywają gorące letnie dni, szczególnie o tej porze, chcę zafundować sobie coś fajnego i smacznego, a co może być lepszego niż porcja dobrych lodów? Lody uwielbiają dzieci i dorośli, a w upalny letni dzień porcja orzeźwiającego deseru ze świeżymi jagodami sprawi szczególną przyjemność.

Dziś dowiesz się, jak łatwo zrobić pyszne kremowe lody w domu. Podzielam najprostszą i ulubioną opcję robienia lodów.

Według tego przepisu lody smakują jak słynne lody radzieckie, myślę, że ten słodki smakołyk naprawdę Wam się spodoba.

przepis na lody śmietankowe

Najważniejszą rzeczą, jakiej potrzebujemy do gotowania, jest dobrej jakości śmietana. Polecam kupić trzylitrową butelkę pełnotłustego domowego mleka i wstawić ją do lodówki na dwanaście godzin.

Następnie zbierzemy cal - śmietanę, około 500 gramów. Taka ilość wystarczy, aby zrobić pyszne i naturalne lody, jak lody radzieckie. Dla mieszkańców miast można kupić w sklepie śmietanę, ich zawartość tłuszczu powinna wynosić co najmniej 30%.

  • Śmietanka dobrej jakości o zawartości tłuszczu 30% lub wyższej - 500 - 600 gramów;
  • Cukier drobny lub lepiej cukier puder - 100 gramów;
  • Wanilina - mała szczypta.

Gotowanie:

  1. Schłodzoną śmietankę włóż do głębokiego pojemnika, dodaj wanilinę i cukier puder.
  2. Kremową masę ubijać do uzyskania stabilnej i puszystej piany przez 4-5 minut.
  3. Możesz zrobić takie lody z dodatkiem świeżych lub mrożonych jagód: w tym celu musisz zmiksować jagody blenderem, dodać do bitej śmietany i ponownie ubić. Możesz też zrobić lody z kakao i brązowym cukrem.
  4. Ubitą puszystą masę przenosimy do plastikowego pojemnika z pokrywką i wkładamy na noc do zamrażarki.

Notatka!

Nie musisz długo ubijać śmietany, nie przesadzaj, bo możesz skończyć z masłem.

Rano wyjmujemy pyszne domowe lody kremowe, pozwalamy im się trochę rozmrozić i wkładamy do miseczek. Deser można ozdobić świeżymi jagodami lub kawałkami czekolady.


Oferuję wam inny przepis na lody kremowe, z którego powstają bardzo smaczne lody, w czasach sowieckich sprzedawano tylko 20 kopiejek na porcję.

Pamiętam, że niedaleko naszej szkoły był kiosk z lodami. Ja i moi przyjaciele często tam chodziliśmy, żeby to kupić. Przypomnijmy sobie szczęśliwe dzieciństwo i przygotujmy sowieckie lody w domu.

Składniki do gotowania:

  • Śmietana 33% tłuszczu lub więcej - 500 gramów;
  • Świeże żółtka - 4 sztuki;
  • Cukier puder lub cukier drobny - 150 gramów;
  • Mleko lub śmietana 10% - 1/2 szklanki;
  • Cukier waniliowy - 1 saszetka lub szczypta wanilii.

Przygotowanie lodów:

  1. Dobrze ubij żółtka cukrem lub cukrem pudrem.
  2. Do żółtek dodaj mleko i wanilię - wszystko dobrze wymieszaj i umieść masę na małym ogniu.
  3. Gotujemy masę mleczną na ogniu, ciągle mieszając, aż się zagotuje, ale nie gotuj! Następnie wyjmij z pieca i ostudź.
  4. W osobnej misce ubij schłodzoną śmietankę, aż będzie puszysta i gęsta.
  5. Do bitej śmietany wlewamy porcjami schłodzoną mieszankę mleczno-żółtkową i dobrze mieszamy.
  6. Powstałą masę wlewa się do pojemnika i wkłada do lodówki na trzy godziny. Następnie wyjmij go z lodówki i dobrze wymieszaj.
  7. Następnie kremową masę mieszamy w zamrażarce przez dwie godziny. Wyjmij ponownie i dobrze wymieszaj. Następnie mieszamy pojemnik w zamrażarce, aż do całkowitego zestalenia.

Proponuję obejrzeć film: Jak gotować sowieckie lody

Ten klasyczny przepis na lody nie zainteresuje tych, którzy urodzili się już w XXI wieku. A wszystko dlatego, że nie mają z czym się porównywać, a fraza „tak jak sowiecka” nie jest im bliska i niezrozumiała. Dlatego postaramy się o wszystkich, którzy ze smutkiem i żalem wspominają „te same lody za 20 kopiejek”. Gotowanie w domu nie jest trudne. Co więcej, ani w procesie, ani w komponentach nie ma nic skomplikowanego i egzotycznego. Jednak przekonaj się sam!

kalorie

Zanim przejdziemy do przepisu, zwróćmy uwagę, jaką kaloryczność mają lody lodowe przygotowane według naszego przepisu!

100 gramów domowych lodów zawiera:

  • Tłuszcz - 14,5 grama;
  • Białka - 3,6 grama;
  • Węglowodany - 21,8 grama;

Zawartość kalorii w potrawie to 233 kilokalorie.

Jak widać, nie tak bardzo. Lody domowej roboty to doskonały, smaczny i lekki deser!

Składniki

Składniki do wykonania klasycznych lodów potrzebujemy:

  • Płynna śmietana (im grubsza, tym lepsza) - 500 ml;
  • Mleko - 500 ml;
  • Jajka, a raczej żółtka z nich - trzy ... cztery kawałki;
  • Cukier - 150 gramów;
  • Cukier waniliowy - dwa gramy.

Zastawa stołowa

Naczynia do zrobienia klasycznych lodów, będziesz potrzebować:

  • Rondel do robienia lodów klasycznych;
  • Zdolność do jego zamrażania;
  • Mała miska do mielenia cukru z żółtkami;
  • Trzepaczka ręczna lub blender elektryczny;
  • Duża łyżka lub szpatułka z długim trzonkiem.

To wszystko, zaczynajmy!

Gotowanie

Krok 1 – przygotowanie bazy pod lody klasyczne

1. Śmietankę wymieszać z mlekiem i podgrzać, regularnie mieszając.

2. Jajka - tylko żółtka (nie potrzebujemy białek) z cukrem prostym i waniliowym, zmielić białe na jednolitą masę. Nie potrzebujesz więc do tego mocno żółtych, rustykalnych jajek.

3. Dodaj je do mleka ze śmietaną i ciągle mieszaj, podgrzej. Ale mieszanka na klasyczne lody nie powinna się gotować, więc sam dostosuj ogień, a raczej włóż z nim patelnię do kąpieli wodnej.

4. Po pięciu ... siedmiu minutach mieszanina jest gotowa. Teraz schłódź, po prostu zostawiając na stole, pamiętając o od czasu do czasu mieszaniu, lub dla tych, którzy są szczególnie niecierpliwi, przykryj foremkę lodem.

Krok 2 - zamrażanie

5. Ale ten krok jest najbardziej odpowiedzialny.

Nie, nie, nie ma w tym nic skomplikowanego: wyjmij z zamrażarki pojemnik z twardniejącymi lodami klasycznymi, dobrze wymieszaj, szczególnie zdejmij ze ścianek i wstaw z powrotem na godzinę do zamrażarki. I tak dalej, aż do całkowitego zestalenia, a to jest sześć… osiem (zamrażarki są różne dla każdego) godzin.

Tak więc przygotowanie klasycznych lodów należy zaplanować z wyprzedzeniem, bo inaczej skończy się lodowato słodka kostka mleka, a nie pyszne i delikatne lody.

To cała mądrość, smacznego!

Podsumowując, jeśli nie masz ograniczeń czasowych, przygotowanie klasycznych lodów jest bardzo, bardzo proste! I właśnie potwierdziłeś to teoretycznie. Teraz nadszedł czas, aby wprowadzić to w życie. Pomoże Ci w tym nasz przepis krok po kroku na robienie domowych lodów!

Przepis na lody na lody w domu na wideo

Dla tych, którzy uważają, że wygodniej jest gotować lody zgodnie z filmem - oferujemy przepis wideo, jak zrobić lody w domu! Zobacz jedną z opcji przepisów na domowe lody!

Jeśli już wypróbowałeś nasz przepis na lody – podziel się wrażeniami w komentarzach!

Sprawdź inne ciekawe przepisy – mogą Ci się spodobać!

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to
Wydrukuj artykuł
Top