Jak gotować gołąbki z mięsem mielonym. Przydatne porady. Przepisy krok po kroku na klasyczne i leniwe gołąbki z mięsem mielonym. Gołąbki z mięsem mielonym w rondlu, piekarniku, wolnowarze (krok po kroku)

Pyszne gołąbki z mięsem mielonym i ryżem, proponuję dziś ugotować w rondlu. To prosta wersja popularnego dania, które pozwoli urozmaicić codzienne menu. Pomimo tego, że istnieje wiele różnych przepisów, dzisiejsze, które Państwu oferuję, można śmiało przypisać klasykom. Połączenie mielonej wieprzowiny ze smażonymi warzywami przetestowało już niejedno pokolenie hostess, co wiele mówi.

Z reguły do przygotowania gołąbków zwykła biała kapusta jest używana jako „opakowanie”, ale są wyjątki. Dla eksperymentu możesz zastąpić go liśćmi sałaty, a nawet liśćmi winogron. W tym drugim przypadku dostaniesz dolmę - bardzo smaczne i pożywne danie.

Można też pobawić się nadzieniami i zastąpić kaszę ryżową dowolną inną: kaszą gryczaną, jaglaną itp. Gotowe gołąbki najlepiej podawać na ciepło, ze śmietaną lub sosem. Możesz również dodać gałązki świeżych ziół: koperku lub pietruszki.

Składniki:

1 ul. ryż + 2 łyżki. woda
800 g wieprzowiny
2 cebule
1 marchewka
3 łyżki sos pomidorowy
100 ml kwaśnej śmietany
3-4 szt. liść laurowy
Sól, czarny pieprz i zioła do smaku

Każdy kraj ma swoje tradycyjne potrawy, które są jego wizytówką. Tak więc odwiedzając Węgry, zdecydowanie powinieneś skosztować słynnego gulaszu. Na Białorusi podamy dziesiątki dań ziemniaczanych, aw Niemczech - bawarskie kiełbaski. W naszym kraju jest wiele dań, które oferujemy naszym gościom. Często są to tradycyjna gołąbka faszerowana mięsem mielonym i ryżem ze śmietaną. Ugotujemy gołąbkę z białej kapusty.

Informacje o smaku Drugie dania mięsne / Drugie dania warzywne / Gołąbki

Składniki

kapusta - 1 głowa;
wieprzowina lub mielona wołowina - 300 g;
duże marchewki - 1 szt .;
pasta pomidorowa - 3 łyżki. łyżki;
ryż - worek;
cebula - 2 szt .;
przyprawy i sól.

Jak gotować gołąbki z mięsem mielonym i ryżem

Głównym składnikiem tego dania jest kapusta. Ostateczny wynik zależy od jego jakości. Umyj kapustę w ciepłej wodzie i usuń oddzielające się liście. Wytnij łodygę ostrym nożem. Zrób to ostrożnie, aby nie przeciąć liści. Jeśli nie przetniesz łodygi, możesz mieć problemy z oddzieleniem liści po ugotowaniu kapusty.

W tym czasie postaw na kuchence głęboki pojemnik z wodą. Posolić wodę i dodać łyżkę octu. Jak tylko woda się zagotuje, włóż do niej kapustę. Gotuj na minimalnym ogniu.

Jak tylko zobaczysz, że liście zaczęły się odrywać, wyjmij główkę z wody. Ostrożnie oddziel liście i ostudź. Z reguły wszystkie liście nie są usuwane od razu, ugotowany liść kapusty zmienia kolor i strukturę, staje się miękki. Odrywamy górne arkusze widelcem i usuwamy, docieramy do arkusza, którego nie można usunąć i wysyłamy go, aby trochę ugotował. Tak więc przygotowaliśmy liście kapusty na gołąbki, zostaw je w spokoju do ostygnięcia.
Innym sposobem gotowania liści kapusty jest gotowanie kapusty w kuchence mikrofalowej. Tutaj wszystko jest proste, tak jak w naszym przypadku usuń łodygę, połóż kapustę na płaskim talerzu i wyślij do mikrofalówki na osiem minut, ustaw moc na najwyższą. Następnie opłucz kapustę w chłodnej wodzie, górne liście łatwo się rozdzielą, a następnie ponownie wyślij kapustę do kuchenki mikrofalowej i tak w kilku etapach dostaniesz liście kapusty z całej głowy.
Jeśli nawet po oddzieleniu liść kapusty wydawał ci się szorstki, zbierz rozłożone liście, złóż je w stos i wyślij do kuchenki mikrofalowej na kolejne 2-3 minuty. Ta metoda oddzielania liści kapusty jest odpowiednia nawet dla twardych odmian kapusty.

Podsmaż marchew i cebulę w oleju słonecznikowym.

Do nadzienia musisz przygotować ryż. Myjemy w ciepłej wodzie i gotujemy. Ryż należy gotować do miękkości, ale może być trochę niedogotowany.
Posolić mięso mielone i dodać tu trochę przypraw. Dodaj do niego ugotowany ryż, marchew i cebulę.

Mięso mielone mieszamy, aż stanie się gęste i jednorodne.

Na liściach kapusty można znaleźć bardzo gęste formacje. Możesz je po prostu odciąć. Jeśli masz małe liście, możesz odbić te formacje młotkiem kuchennym. Umieszczamy nadzienie na środku prześcieradła i formujemy gołąbki.
Robię gołąbkę w kształcie torebki, do tego zawijam liść kapusty z rogu i wkładam górę liścia do środka, otrzymuję zgrabne gołąbki.

Na ostatni etap gotowania bierzemy mały rondel. Umieszczamy w nim wszystkie gołąbki w gęstej warstwie. Nie zapomnij włożyć kilku liści kapusty na dno garnka. Zapobiegnie to przypaleniu się jedzenia.

Gołąbki pocieramy grubą warstwą marchewki i wyciskamy koncentrat pomidorowy. Dodaj wodę do garnka, około połowy pojemności.

Stawiamy garnek na kuchence. Gołąbki z ryżem i mięsem mielonym gotuje się przez 40 minut. Pamiętaj, że jeśli używasz starej kapusty, zajmie to więcej czasu.

sieć zwiastuna

Przepis numer 2. Gołąbki z ryżem i mięsem mielonym dla dzieci i dorosłych

Wiele osób lubi jeść dania mięsne z przystawką lub dodawać makaron do mięsa mielonego. Ale to nie zawsze jest pomocne. Dekoracja zwiększa kaloryczność gotowego dania, co może przyczynić się do nadwagi. Ale mięso można jeść z kapustą! W końcu kapusta to zdrowy, niskokaloryczny produkt, który zawiera również błonnik, który jest przydatny do trawienia.
Najlepszym daniem z mięsa mielonego i kapusty są oczywiście gołąbki. A jeśli ugotujesz z nimi mini-, a nawet mikro-nadziewane gołąbki dla dzieci, to domownicy, a zwłaszcza dzieci, będą piszczeć z zachwytu. Porozmawiajmy o tym, jak gotować gołąbki w domu.

Do przygotowania gołąbków i mini gołąbków potrzebujemy:

kapusta biała lub kapusta włoska - 1 widelec;
mięso mielone - 500 g;
ryż - 70-150 g;
sól - 1,5 łyżeczki;
przyprawy do smaku;
drewniane szpikulce do grilla;
pasta pomidorowa lub ketchup - 2 łyżki;
ocet - 1 łyżka;
sos pomidorowy (opcjonalnie)

Jak gotować gołąbki i mini gołąbki

Ryż zagotować, do wody dodać pół łyżeczki soli. Upewnij się, że nie robi się zbyt papkowaty. Lekko niedogotowany ryż wchłonie pyszny sos, a także dodatkową wilgoć z mielonego mięsa.

Podczas rozmrażania mięsa mielonego przygotuj kapustę. Najlepszą kapustą na gołąbki jest ta z delikatnymi liśćmi. Kapusta pekińska, włoska i młoda kapusta biała mają delikatne liście. Tym razem używamy młodej kapusty białej.
Weź widelec i pokrój liście u nasady (w najgrubszej części), jakby odcinając je od kapusty. W kapuście włoskiej liście można ostrożnie oddzielić od surowego widelca, inne rodzaje kapusty należy gotować etapami. Gotuj przez minutę, wyjmij, odetnij te liście, które łatwo opadają i gotuj ponownie, aż głowa się skończy.

Oto liście, które otrzymujemy. Wybierz duże liście bez uszkodzeń, nasze liście kapusty nadal są twarde i ponownie ugotujemy je wszystkie razem.

Ostrożnie odetnij grube części z kapusty. Możesz je lekko zmiażdżyć wałkiem do ciasta lub podstawą noża. Staram się nie złamać.

Ugotuj liście do miękkości, możesz włożyć 2-3 kawałki do rondla. Najważniejsze, aby nie poparzyć się podczas wyciągania i pozwolić im dobrze ostygnąć przed uformowaniem gołąbki. Gotuj kapustę przez kilka minut, powinna stać się miękka, ale nie powinna się rozpadać w dłoniach.

Przygotuj mięso mielone. Aby to zrobić, wymieszaj z dużą szczyptą soli, dodaj przyprawy, w razie potrzeby dodaj trochę wody i drobno posiekaną cebulę.

Dodaj do niej ryż do smaku (niektórzy lubią gołąbki z minimalną ilością ryżu, aby poczuć więcej smaku mięsa).

Schłodź spawane arkusze, połóż je na pulpicie.

Przejdź do formowania kapusty.
Jak skręcać gołębie? Najprostszym i najczęstszym sposobem jest owinięcie ich w kopertę.
Na ilustracji ze zdjęć widać 4 etapy ich owijania. Wzięli liść kapusty, położyli na nim łyżkę mielonego mięsa.

Najpierw wygięto dolną część, potem części boczne.

Następnie zaczynamy się składać, staramy się składać ciasno i porządnie.

Zwijaliśmy kochanie do końca, spójrz, powinno być ciasno, schludnie, mięso mielone z ryżem nie powinno nigdzie wychodzić, cały farsz jest ukryty pod liściem kapusty.
Być może początkujące gospodynie domowe będą miały problemy z owijaniem kapusty. Jednym z powodów niepowodzenia może być liść kapusty - kapusta była niedogotowana lub rozgotowana. Jeśli jest niedogotowana, to gołąbek nie chce przybrać dobrego kształtu i jest najeżony w różnych kierunkach. Jeśli jest rozgotowany, kapusta może się zepsuć. Możliwe też, że w liściu kapusty pozostały twarde, grube części.

Przygotuj sos, w którym będziesz dusić danie. Aby to zrobić, wlej 2 łyżki stołowe na głęboką patelnię. olej roślinny, tarty pomidor (opcjonalnie), koncentrat pomidorowy lub ketchup.

Ważny! Jeśli używasz pasty pomidorowej, dodaj trochę przypraw do smaku, ponieważ keczup jest bardziej pikantny.
Wlej szklankę wody i wszystko wymieszaj. Doprowadzić do wrzenia.
Delikatnie włóż gołąbki do gotującego się sosu.

Podczas duszenia przygotujemy dla dzieci mini gołąbki. Aby to zrobić, weź dowolne okrągłe naczynie, wytnij małe kółka z liścia kapusty. Mini gołąbki zawijamy jak duże. To zajmie 1 łyżeczkę. nadzienie dla każdego.

Zdjęcie pokazuje, że w porównaniu z dużymi „osobnikami” te kaczuszki to naprawdę okruchy.

Połóż je na szaszłykach, próbując zapiąć stawy liścia kapusty.
Do sosu dodać mini gołąbki.

W razie potrzeby, jeśli zgęstnieje, dodaj do sosu trochę wody i ketchupu.
Dusić oba rodzaje gołąbków, aż kapusta będzie miękka. Około 20-30 minut.

Podawaj domowe gołąbki, po udekorowaniu ich na talerzu; możesz dodać kwaśną śmietanę lub keczup.

W naszym artykule dowiesz się, jak gotować gołąbki z mięsem mielonym. Można to zrobić na wiele sposobów. Podzielimy się z Wami najsmaczniejszymi przepisami na to cudowne danie, jakimi są gołąbki z kapusty.

Faszerowana kapusta jak u mamy

Przygotowanie dania zajmie trochę czasu, ale dzięki temu będziesz cieszyć się pysznymi gołąbkami.

Na danie weź następujące składniki:

główka białej kapusty
600 g mięsa mielonego
pół szklanki ryżu
jajko
szczypta pieprzu
Sól dla smaku
200 g kwaśnej śmietany
1 łyżeczka koncentrat pomidorowy
30 g oleju roślinnego
jedna żarówka
jedna marchewka

Jak gotować gołąbki:

Rozłóż główkę kapusty na liście, włóż je do rondla, sól. Wlej wodę, która właśnie się zagotowała, odstaw na 20 minut pod pokrywką.
Przygotuj domowe lub użyj mięsa mielonego kupionego w sklepie. Ale domowe jest lepsze, lepiej smakuje.
Dobrze umyty ryż gotuj przez około 15 minut, dodając do niego dużo wody, posolając.
Ugotowany ryż opłucz pod bieżącą zimną wodą za pomocą durszlaka.
Marchewki obrać i posiekać tarką.
Oczyść i posiekaj cebulę.
Warzywa smażymy na oleju słonecznikowym do miękkości.
Do mięsa dodajemy ugotowany ryż, farsz do gołąbków doprawiamy solą i pieprzem.
Umyj i posiekaj warzywa, dodaj do nadzienia.
Do mięsa mielonego włożyć również smażone warzywa i jajko.
Pokrój każdy liść kapusty na dwie części. Nałóż na nie odpowiednią ilość nadzienia i zawiń gołąbkę. Włóż je do miski.
Zacznij przygotowywać sos. Aby to zrobić, weź 500 ml wrzącej wody, 150 ml śmietany i koncentratu pomidorowego. Wszystko wymieszaj, sól.
Gołąbki polać przygotowanym sosem i gotować około godziny.

Gołąbki z kapusty pekińskiej z mięsem z indyka w piekarniku

Do tego dania weź następujące składniki:

kapusta pekińska
600 g piersi z indyka
100 g ryżu
3 bulwy cebuli
Sól i pieprz do smaku
250 ml bulionu z kapusty
70 g koncentratu pomidorowego
1 łyżka kwaśna śmietana
2 łyżki stołowe olej słonecznikowy

Jak gotować:

Zagotuj ryż i odcedź na durszlaku.
Zwiń mięso mielone i cebulę.
Ryż mieszamy z mięsem mielonym, doprawiamy solą i pieprzem.
Opłucz liście Pekinki i zagotuj je w wodzie. Następnie wyjmij je i po ostygnięciu odetnij zgrubiałe części.
Umieść nadzienie na arkuszu i przekręć rolkę. W ten sposób przekręć wszystkie gołąbki i ułóż na blasze do pieczenia.
Posolić wodę, w której gotowano liście, dodać cukier granulowany, koncentrat pomidorowy i śmietanę, olej roślinny. Jeśli lubisz smak, wymieszaj i dopraw czosnkiem.
Wlej gołąbkę i wyślij na pół godziny do pieczenia, piekarnik należy rozgrzać do 180 stopni.
Posyp ziołami.

Gołąbki z kapusty włoskiej

Aby je przygotować, weź następujące składniki:

główka kapusty włoskiej
300 g ugotowanego ryżu
300 g mieszanego mięsa mielonego
300 g kawioru grzybowego
Sól i pieprz do smaku
szklanka rosołu
3 łyżki Keczup
5 łyżek kwaśna śmietana
100 g masła

Przygotowanie gołębia:

Przygotuj liście kapusty, jak w poprzednich przepisach.
Ryż wymieszać z mięsem mielonym, doprawić solą i pieprzem. Po dodaniu kawioru grzybowego dobrze wymieszaj.
Połóż nadzienie na arkuszu i uformuj gołąbkę.
Połóż liście kapusty na blasze do pieczenia, a następnie połóż na nich gołąbki.
Do bulionu dodać masło, ketchup i śmietanę, wymieszać i polać gołąbkami.
Przykryj liśćmi kapusty i wyślij do pieczenia w 180 stopniach przez godzinę.
Usuń liście i posyp ziołami.

Gołąbki z kwaśną śmietaną i sosem pomidorowym

Wymagane składniki:

Kapuściana głowa
600 g wołowiny
150 g ryżu
jedna żarówka
100 g oleju roślinnego
3 łyżki posiekana zielona pietruszka
1 łyżeczka Sól
Do sosu:
200 g kwaśnej śmietany
200 g koncentratu pomidorowego
2 łyżki stołowe mąka
700 ml wody
2 łyżeczki Sól
3 łyżeczki cukier granulowany
0,5 łyżeczki zmielony czarny pieprz

Jak ugotować danie:

Zalej płatki wodą i gotuj na małym ogniu przez 10 minut, zdejmij z ognia i pozwól ryżowi ostygnąć.
Drobno posiekaj cebulę i smaż na oleju, aż cebula stanie się półprzezroczysta.
Zdejmij górne liście i zalej je wrzątkiem i gotuj do połowy.
Z mięsa przygotuj mięso mielone.
Zrób nadzienie. W tym celu do mięsa mielonego wlej 120 ml wody, dodaj całą ilość ugotowanego ryżu, smażoną cebulę, zioła, sól i pieprz. Wszystko wymieszaj.
Rozdziel główkę kapusty na pojedyncze liście. Odetnij zgrubiałe miejsca na prześcieradłach.
Połóż na nich 2 łyżki. polewy i zwinąć w kiełbasę.
Zanurz je w mące i usmaż na patelni.
Zrób sos. Wlej 2 łyżki na patelnię. mąka i smażyć.
Na innej patelni podgrzej 200 g śmietany, zmniejsz ogień, dodaj 200 g koncentratu pomidorowego. Mieszaj, aż będzie gładka. Kontynuując mieszanie, dodaj mąkę. Wlej 700 ml wody.
Dodaj sól, cukier i pieprz. Zagotuj na dużym ogniu, ale uważaj, aby się nie zagotować.
Zalej gołąbkę i piecz przez pół godziny w 180-200 stopniach.
Gotowe gołąbki posyp ziołami.

Faszerowana kapusta to ulubione danie wielu. Jak widać, istnieje wiele przepisów na robienie gołąbków z kapusty. Nadzienie może być bardzo różne, sos, kapusta też jest używana inaczej. Gołąbki z kapusty włoskiej są bardzo delikatne i smaczniejsze niż gołąbki z białej kapusty. Smacznego!

Naprawdę podobało mi się, jak moja mama gotowała te pyszne kopertówki z kapustą z mięsem i płatkami zbożowymi. Nałożyłem sobie ogromny talerz i szybko zjadłem jego zawartość. Potem, jako dziecko, wydawało mi się, że na całym świecie nie ma nic smaczniejszego niż te pyszne kaczuszki. Dziś opowiem wam, jak ugotować pyszne gołąbki z mięsem mielonym, warzywami i płatkami zbożowymi (ryż lub kasza pęczak), a następnie przepis krok po kroku ze zdjęciem. Kontynuuję rodzinną tradycję i gotuję to danie tak, jak ugotowała je moja mama, mam nadzieję, że Wam się spodoba.

Długo gotowałam gołąbki z kaszą jęczmienną i mięsem, a potem dowiedziałam się, że zamiast jęczmienia można dodać inne zboża, ryż, a nawet grykę. Tak, kiedyś robiłam gołąbki z kaszą gryczaną i bardzo mi się podobały. Pyszne są również gołąbki z ryżem. Ale dzięki kaszy perłowej najsmaczniejsze są gołąbki z kapusty.

Jak zrobić gołąbki ze świeżej kapusty z mięsem mielonym

Produkty:

Kapuściana głowa
Mięso mielone - 1 kg.
Jęczmień (lub ryż) - 1 szklanka
Cebula - 2-3 szt.
Marchewka - 1 szt.
Śmietana - 200 gram
Sos pomidorowy (lub pasta) - 100 ml.
Sól, przyprawy do smaku.

Przepis krok po kroku ze zdjęciem gotujących gołąbków mięsnych

Tak, gołąbki można gotować nie tylko z mięsem. Jako nadzienie można użyć wszystkiego, wszelkich warzyw, owoców morza, kiełbasy itp. Ale wydaje mi się, że mięso to mięso i to z mięsem mielonym zawsze gotuję gołąbki. Jeśli chodzi o mięso mielone, lepiej zrobić je samemu z mięsa niż kupować gotowe. Do mięsa mielonego możesz użyć dowolnego mięsa: wołowiny, wieprzowiny, kurczaka.

Przejdźmy więc do przygotowania gołąbków i najpierw musimy przygotować kapustę, usunąć z niej liście, zagotować w wodzie. Kiedyś wycinałem liście ze świeżej kapusty, jest to pracochłonna i niewygodna rzecz. Teraz wkładam całą główkę kapusty do garnka z wodą i gotuję przez 10-15 minut.

Następnie spuszczam wodę, kładę główkę kapusty na talerzu i zostawiam do ostygnięcia.

Kiedy główka kapusty ostygnie, wycinam łodygę. Oczywiście możesz to zrobić przed ugotowaniem kapusty. Ale kiedy kapusta jest gotowana, cięcie łodygi jest znacznie łatwiejsze.

Teraz możesz oddzielić liście kapusty.

Pogrubioną część odcinamy u podstawy każdego liścia kapusty.

Podczas gotowania kapusty można przygotować farsz do gołąbków.

Cebulę obrać i pokroić na małe kawałki.

Obierz i zetrzyj marchewki.

Do osobnej dużej miski wrzuć mięso mielone, cebulę, marchewkę, dodaj sól, przyprawy i wszystko dokładnie wymieszaj.

Na liść kapusty nakładamy trochę farszu mięsnego i zawijamy w kopertę. Powstałe gołąbki można natychmiast włożyć do pojemnika, w którym będą duszone gołąbki.

Teraz przygotuj sos. Aby to zrobić, w osobnej misce wymieszaj śmietanę z sosem, dodaj trochę wody, sól i dokładnie wymieszaj.

Gotowy sos wlać do pojemnika z gołąbkami. Teraz możesz wysłać rondel z gołąbkami do ognia. Nawiasem mówiąc, można je ugasić zarówno na gazie, jak iw piekarniku. Gołąbki duszę w powolnej kuchence, ustawiam czas na 2,5 godziny.

Na koniec chciałbym powiedzieć kilka słów o sosie. Już w młodości postanowiliśmy świętować Nowy Rok w zaprzyjaźnionej młodzieżowej firmie i przygotowaliśmy na stół gołąbki. Tak więc moja dziewczyna, kiedy włożyła je do piekarnika do gulaszu, nie dodawała wody. Sos ugotowała tylko ze śmietany, dodała do niego majonez i sos. Kiedy gołąbki były gotowe, była po prostu niesamowicie pyszna. Możesz również spróbować tego, jeśli chcesz.

Oto nasze gołąbki ze świeżej kapusty z mięsem mielonym i płatkami zbożowymi (ryż lub kasza jęczmienna) są gotowe, trzeba je podawać na gorąco do stołu. Możesz podawać gołąbki z kwaśną śmietaną. Smacznego!

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł