Jak gotować musztardę w solance pomidorowej. Rosyjska ognista: jak gotować pikantną musztardę w zalewie

Pyszna, pikantna i pachnąca musztarda w zalewie to wspaniały, pikantny sos do różnorodnych dań mięsnych, od zwykłej kanapki z kiełbasą na śniadanie, po dobrą, bogatą galaretkę na świątecznym stole. To po prostu musztarda kupiona w sklepie w słoikach lub plastikowych tubkach rzadko cieszy zarówno pikantnością, jak i aromatem.

Aby uzyskać naprawdę pyszną przyprawę, lepiej ugotować ją samemu w domu, zwłaszcza, że jest to bardzo łatwe. Na szczęście kupowanie proszku musztardowego w sklepie wcale nie jest trudne. Trudniej zdecydować się na przepis, bo jest ich bardzo dużo. I tu wiele zależy od tego, jakie walory sosu są dla gospodyni najważniejsze. Aby była naprawdę pikantna, najbardziej odpowiedni jest przepis na zrobienie proszku musztardowego w solance. Chociaż istnieją również opcje na gorącą lub zimną wodę, sok jabłkowy. Ale to wszystko są bardziej miękkie opcje.

Musztarda w zalewie z pikli lub pomidorów

Jak zaparzyć musztardę w solance? Najłatwiej to zrobić za pomocą marynaty z pomidorów lub ogórków, ponieważ oba zawierają już wszystkie niezbędne przyprawy, a także cukier, sól i ocet. Ogórki konserwowe z marynowanych potraw są szczególnie dobre do robienia pikantnych przypraw, są bardziej strome, cierpkie. Odpowiednie są również marynaty z warzyw zakupionych w sklepie.

Domowy proszek musztardowy w solance z ogórka niewiele różni się od produktu w solance pomidorowej. Który z nich wybrać do swojego przepisu, każdy sam decyduje. Twoje pasje mogą być Twoim przewodnikiem. Marynowane pomidory mają łagodniejszy, słodszy smak. Oczywiście znajduje to odzwierciedlenie w smaku gotowej przyprawy. A także prosta obecność konkretnej opcji pod ręką.

Najważniejsze jest to, że przygotowanie przypraw jest więcej niż łatwe. Proces przygotowania musztardy w zalewie z kiszonych pomidorów lub ogórków będzie wymagał dosłownie kilku minut czasu od gospodyni, to oczywiście nie licząc czasu dojrzewania. Dokładnie tyle zabiorą bezpośrednio prace domowe ze składnikami.

Najpierw trzeba przygotować naczynia, w których sos ma być mieszany i w których będzie następnie przechowywany. Może to być jednak to samo danie - mały szklany słoik. To prawda, że mieszanie w niej mieszaniny może nie być zbyt wygodne, ale należy to zrobić bardzo ostrożnie. Do tego bardziej odpowiednia jest mała głęboka miska.

Ważne jest, aby proszek musztardowy był świeży, w przeciwnym razie nie będzie możliwe osiągnięcie niezbędnej ostrości. Ważna jest również jakość solanki: w tym przypadku mętne, kwaśne ciecze nie będą działać.

Dokładne proporcje składników będą musiały zostać wyjaśnione w praktyce, ponieważ każdy ma swoją własną optymalną gęstość produktu końcowego. Na początek możesz wziąć około dwóch trzecich proszku z naczyń, w których będzie przechowywany gotowy sos.

Następnie solanka jest stopniowo wlewana do proszku i dokładnie mieszana, aby nie pozostały grudki. To, jak dobrze wymieszane są składniki, określi, jak smaczna będzie musztarda solankowa.

Korzystając z temperatury solanki, możesz dostosować smak i pikantność przyszłego sosu. Gorąca solanka sprawi, że będzie bardziej miękka, a zimna sprawi, że będzie bardziej pikantna, a nawet energiczna.

Zgodnie z recepturą domowy proszek musztardowy w solance powinien mieć konsystencję średniotłuszczowej śmietany. Możesz dostosować gęstość, dodając więcej solanki lub musztardy w proszku. Przyprawa nie powinna być zbyt gęsta, wyschnie znacznie szybciej, ale musztarda oczywiście nie powinna sama się rozprowadzać.

Teraz sos należy przenieść do słoika i szczelnie zamknąć pokrywką i pozwolić mu się zaparzyć. Powinien być podawany w ciepłym, ciemnym miejscu. Możesz umieścić go na baterii, jeśli dzieje się to w zimie, lub po prostu w szafce, jeśli jest latem. Inną opcją jest ciepły, nie do końca schłodzony piekarnik.

Musztardę należy podawać przez 8-9 godzin. Następnie musisz otworzyć bank. Jeśli z musztardy wypłynie nadmiar płynu, należy go opróżnić. Następnie ponownie wymieszaj i włóż do lodówki.

Zaraz po ugotowaniu może być lekko gorzki. Ten smak może utrzymywać się przez kilka dni po przygotowaniu. Jest okej.

Jeśli po dniu musztarda pozostanie gorzka, a nie tylko pikantna, może to oznaczać, że złowiono proszek niskiej jakości.

Jeśli nasiona gorczycy są zbierane podczas deszczu, mogą one trochę zgnić. Jeśli potem zostaną wysuszone i zmielone, taki proszek będzie wyglądał i pachniał jak zwykły, ale gotowy sos będzie gorzki. Oczywiście nie ma takiej przyprawy już nie warto. Tak, nie jest smaczne. Właściwy proszek musztardowy powinien mieć kolor żółty.

Jak widać, przepis na musztardę w solance pomidorowej jest naprawdę prosty, choć ma swoje niuanse. Najprawdopodobniej zadziała za pierwszym razem. A za dzień gospodyni będzie mogła zadowolić swoją rodzinę pyszną przyprawą.

Przepis na musztardę z solanki z kapusty

Przepis na musztardę solankową z kapusty jest nieco bardziej skomplikowany, ponieważ dodawane są nowe składniki. Ale ogólnie proces wygląda podobnie. Na jedną szklankę musztardy w proszku będziesz potrzebować:

łyżka cukru;
łyżka oleju roślinnego;
łyżeczka soli;
pół łyżeczki octu;
przyprawy do smaku.

Indywidualna jest również ilość solanki, tak jak w poprzednim przypadku. Jak zrobić musztardę w solance z kapusty? Wystarczająco proste.

Proszek musztardowy wlewa się do kubka, do którego stopniowo wlewa się solankę i dokładnie miesza. Ważne jest, aby zmielić wszystkie uformowane suche grudki.

Teraz dodaj wszystkie pozostałe składniki do powstałej mieszanki: cukier, sól, przyprawy, ocet i olej. Następnie należy bardzo dokładnie wymieszać mieszaninę i, podobnie jak w poprzednim przypadku, przenieść mieszaninę do słoika, zamknąć i pozostawić do zaparzenia.

Małe sztuczki

Pomimo tego, że przepis na musztardę domową w solance jest niezwykle prosty do wykonania i nie wymaga żadnych specjalnych składników, to jednak w jej przygotowaniu jest kilka drobnych sztuczek. I ty też musisz je znać. Aby uzyskać idealny efekt, dokładnie taki, jaki chcesz.

Temperaturę solanki i gorzki posmak omówiliśmy powyżej, ale to nie wszystko.

Jeśli do musztardy w solance z marynat wybrano niewystarczająco stromą solankę, warto dodać do niej cukier i ocet w takich samych proporcjach, jak w przepisie na musztardę w solance z kapusty. Oznacza to, że przed gotowaniem konieczne jest wypróbowanie surowców. Jeśli jednak ogórki zostały marynowane własnymi rękami, to gospodyni już wszystko wie.

W razie potrzeby cukier w dowolnym przepisie na przyprawy można zastąpić miodem. Dzięki temu musztarda będzie miała bogatszy smak i ciekawy aromat. Ponadto przyprawa w tym przypadku nie będzie tak ostra. Oryginalna musztarda w solance jest bardzo gorąca. Nawet jeśli tylko go powąchasz, łzy ciekną z oczu. A musztarda na miodzie pomoże szybko poradzić sobie z przeziębieniami dzięki szokowej kombinacji składników przeciwzapalnych.

Możesz złagodzić smak musztardy, dodając olej roślinny. Nawiasem mówiąc, jeśli usuniesz go z przepisu na kapustę, wynik będzie ostrzejszy.

Olej w musztardzie można dodawać nie tylko podczas gotowania, ale także po zaparzeniu i dojrzewaniu. Ważne jest tylko, aby ponownie odpowiednio wymieszać sos.

Lepiej gotować domowej roboty musztardę w małych porcjach. Nawet jeśli rodzina zjada go dość dużo i często. Lepiej zrobić nową porcję, świeżą i pachnącą, niż patrzeć, jak wysycha już ugotowana.

Jeśli chcesz jakoś urozmaicić smak ulubionego sosu, możesz dodać do niego różne przyprawy podczas gotowania:

cynamon;
Gałka muszkatołowa;
goździki;
kardamon.

Możliwe są również inne opcje. Tutaj wiele zależy od wyobraźni gospodyni i jej pasji. A świat przypraw jest bardzo, bardzo różnorodny.

Domowy proszek musztardowy w ogórku kiszonym nie jest jedyną opcją. Możesz nawet użyć solanki z asortymentu warzyw, który zawierał nie tylko ogórki i pomidory, ale także cukinię lub dynię, paprykę. Może również nadać gotowemu produktowi ciekawy, nowy smak.

Całe nasiona gorczycy są dobrą przyprawą do gorczycy w proszku. W takim przypadku gotowy sos będzie jeszcze bardziej pachnący, śmierdzący. Taką musztardę można podawać nie tylko z mięsem, ale również jako bazę do skomplikowanych sosów sałatkowych. Dla nich szczególnie ważny jest aromat, a nie ostrość musztardy. Jeśli przyprawa jest przygotowana specjalnie do takiej sałatki, lepiej ją zmiękczyć.

Jeśli nie można było poprawnie obliczyć wymaganej ilości sosu, a musztarda zaczęła wysychać, można dodać do niej trochę oleju roślinnego i dokładnie wymieszać. Ale ciągłe odnawianie musztardy nie zadziała, prędzej czy później i tak wyschnie. Ponadto w tym przypadku jego nasilenie będzie się stopniowo zmniejszać.

Nawet najpospolitsza musztarda pozostawia miejsce na kreatywność i wyobraźnię dobrej gospodyni domowej. Przy odrobinie eksperymentów każdy znajdzie dla siebie ten sam, odpowiedni smak. Lub zapewnij sobie różnorodne ulubione sosy. Jednak nie każdy lubi eksperymenty. Dla wielu najbardziej bliski jest znajomy smak ulubionego sosu.

Pyszny, pikantny sos, tak uwielbiany przez Rosjan, jest naprawdę łatwy do zrobienia w domu. Oznacza to, że nie ma sensu kupować musztardy w sklepach, gdzie jest zarówno droga, jak i nie smakuje idealnie.

Dużo łatwiej zrobić przyprawy w domu. I dokładnie taki, jaki kocha konkretna rodzina. A jeśli to konieczne, nawet z różnymi smakami i różną ostrością dla różnych członków rodziny. Najważniejsze jest, aby poprawnie odgadnąć ilość.

Domowa musztarda jest silniejsza niż kupowana w sklepie. Przygotowuje się go po prostu, nie powiem, że jest szybki, ale nie ma szczególnych kłopotów z gotowaniem. Według tego przepisu moja babcia też zrobiła musztardę i przez bardzo długi czas myślałem, że po prostu nie ma innych sposobów. Proponuję zrobić domowej roboty musztardę w solance. Przekonasz się, jak prosty jest przepis. Solanka może być dowolna lub pomidorowa. Ktokolwiek to zrobi, myślę, że nie będzie problemów z jednym z głównych składników.

To chyba jedyny przepis, w którym nie mam dokładnych proporcji. Przez długi czas przystosowałem mały słoik koncentratu pomidorowego na musztardę, 300 gramów.

Produkty:

Sucha musztarda
Marynowane (ogórek lub pomidor)

Opcjonalnie cukier, olej roślinny

Gotowanie:

Wlej suchą musztardę do słoika, nieco ponad połowę, więc wygodniej będzie mieszać.

Teraz bierzemy solankę i stopniowo wlewamy ją do musztardy, mieszamy. Tutaj dostosowujemy konsystencję według własnego uznania, bardziej płynną lub gęstszą. Nie radzę robić jej zbyt gęstej, dzięki czemu szybciej wyschnie. W procesie bardzo łatwo jest wyregulować gęstość dodając musztardę lub solankę, trudno tu coś zrobić, coś jest nie tak.

Dokładnie wymieszaj, zamknij pokrywkę i odstaw w ciepłe miejsce na noc/dzień. Musztarda jest gotowa, możesz jej spróbować.

W ramach produktów do gotowania do woli wskazałem cukier i olej roślinny. Oboję się bez nich, ale dla łagodniejszego smaku można dodać około 0,5 łyżeczki cukru i 1 łyżeczkę oleju roślinnego. Możesz poeksperymentować i wybrać opcję, która najbardziej Ci się podoba.

Jeśli chodzi o solankę, a mianowicie jej temperaturę, ogrzana solanka sprawi, że smak będzie łagodniejszy, zimny - bardziej energiczny.

Znowu na mój gust – solankę wyjmuję prosto z lodówki i nie używam niczego innego – musztardy i solanki. Proste i bezproblemowe.

Dla wielkich fanów spróbowania czegoś nowego - jeśli chcesz, możesz dodać różne przyprawy i przyprawy, dzięki czemu musztarda będzie miała idealny smak, a miód zamiast cukru. Wypróbuj też te opcje.

W artykule dowiesz się, jak gotować musztardę w domu. Dowiesz się, jak prawidłowo zrobić musztardę z proszku musztardowego. Przyjrzymy się klasycznemu przepisowi na przygotowanie sosu, a także z dodatkiem ogórka kiszonego, miodu i musu jabłkowego.

Jak zaparzyć musztardę w proszku z wodą

Do przygotowania musztardy w domu używa się produktów pełnoziarnistych i proszku. W tym artykule rozważymy cechy przygotowania domowej musztardy z proszku.

Możesz zrobić własny sos musztardowy

Przesiej proszek przed rozcieńczeniem musztardy. To sprawi, że będzie bardziej krucha i zmniejszy ilość grudek. Użyj trzepaczki do wymieszania. Dzięki niemu szybko uzyskasz jednolitą konsystencję.

Do zaparzenia domowej musztardy z proszku musztardowego używa się ciepłej lub gorącej wody. Wrząca woda sprawia, że smak sosu jest łagodniejszy i nie palący.

Aby uzyskać bardziej aromatyczny sos, do musztardy dodaje się cynamon, goździki, gałkę muszkatołową, białe wino. Musztarda z miodem ma łagodniejszy i bardziej pikantny smak. Aby złagodzić smak, do energicznego sosu dodaje się majonez.

Musztarda z proszku musztardowego w domu nalega na co najmniej jeden dzień. Im dłużej sos zaparzy, tym ostrzejszy będzie smak.

Nauczyłeś się prawidłowo parzyć musztardę. Teraz spójrzmy na różne przepisy na proszek musztardowy w domu.

Przepisy na robienie proszku musztardowego

Musztardę można przygotować nie tylko z ziaren, ale także z proszku

Istnieje wiele przepisów na robienie proszku musztardowego. Mieszkańcy różnych krajów przygotowują ten sos na swój sposób, dodając do niego przyprawy, owoce, wino. Większość przepisów opiera się na klasycznej recepturze proszku musztardowego.

Klasyczny przepis

W klasycznym przepisie na robienie musztardy w domu proszek rozcieńcza się wodą bez dodatku octu i różnych przypraw. Aby sos dłużej zachował świeżość, na wierzchu połóż plasterek cytryny i przechowuj produkt z zamkniętą pokrywką w lodówce.

Będziesz potrzebować:

proszek musztardowy - 3 łyżki;
olej roślinny - 2 łyżeczki;
sól - ½ łyżeczki;
woda - 200 ml.

Jak gotować:

Wsypać proszek musztardowy wodą, wymieszać do uzyskania gładkości i pozostawić w ciepłym miejscu na 10 godzin.
Odsącz nadmiar płynu z powierzchni sosu.
Dodaj cukier, sól i masło, wymieszaj.

kalorie:

Kalorie na 100 gr. musztarda klasyczna 120 kcal.

pikantna musztarda

Aby musztarda była bardziej pikantna, należy ją parzyć przez co najmniej tydzień, a ilość proszku należy zażyć dwa razy więcej niż wskazano w klasycznym przepisie. Rozważ przepis na pikantną musztardę.

Będziesz potrzebować:

proszek musztardowy - 6 łyżek;
woda - 8 łyżek stołowych;
cukier granulowany - 1,5 łyżeczki;
sól - 1 łyżeczka;
olej roślinny - 1,5 łyżki stołowej;
ocet - 1 łyżka stołowa.

Jak gotować:

Wymieszaj musztardę w proszku, sól i cukier, zalej je gorącą wodą i wymieszaj trzepaczką.
Dodaj do sosu olej roślinny i ocet, wymieszaj i zaparzaj przez tydzień w szczelnie zamkniętym pojemniku.

kalorie:

Kalorie na 100 gr. musztarda pikantna 193 kcal.

Domowa musztarda "rosyjska"

Na początku XVIII wieku musztarda pojawiła się w Rosji i od razu zyskała popularność. Dodawany był do mięs, drobiu, dań rybnych, w połączeniu z warzywami, owocami i jagodami. Rozważ tradycyjny przepis na domowy proszek musztardowy w języku rosyjskim.

Będziesz potrzebować:

proszek musztardowy - 100 gr .;
olej roślinny - 2 łyżki stołowe;
liść laurowy - 2 szt .;
sól - 1 łyżeczka;
cukier - 1 łyżka stołowa;
cynamon - 1 szczypta;
goździk - 1 szt .;
ocet 3% - 125 ml;
woda - 125 ml.

Jak gotować:

Zagotuj wodę na małym ogniu, dodaj do niej liść laurowy, przyprawy, sól i cukier, wymieszaj.
Zdejmij z ognia, przykryj pokrywką i pozostaw na 10 minut.
Odcedź schłodzony bulion.
Do bulionu wsypać proszek musztardowy i mieszać do uzyskania gładkości.
Wlej olej roślinny i ocet, wymieszaj. Powinieneś uzyskać konsystencję płynnej gnojowicy.
Przełóż sos do szklanego pojemnika i zaparzaj przez dzień pod pokrywką.

kalorie:

Kalorie na 100 gr. Musztarda rosyjska 147 kcal.

Musztarda w ogórku kiszonym

Marynata z kapusty, pomidora lub ogórka nadaje musztardzie pikantną kwaskowatość. Jeśli w marynacie nie ma octu, do przepisu należy dodać 3% esencji. Rozważ przepis na domową musztardę z proszku musztardowego w solance z ogórka.

Będziesz potrzebować:

musztarda w proszku - ½ szklanki;
olej roślinny - 1 łyżeczka;
cukier granulowany - ½ łyżeczki;
ogórek kiszony - 150 ml.

Jak gotować:

Połącz proszek musztardowy z cukrem, rozcieńcz solanką i wymieszaj.
Przenieś masę do szklanego pojemnika i pozostaw do zaparzenia na noc.
Odcedź nadmiar płynu, dodaj olej roślinny i wymieszaj.

kalorie:

Kalorie na 100 gr. musztarda w ogórku kiszonym 177 kcal.

Musztarda w proszku z miodem

Musztarda połączona z miodem ma łagodniejszy i bardziej pikantny smak.. Do przygotowania sosu używa się zarówno świeżego miodu, jak i miodu kandyzowanego. Przed gotowaniem topi się w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej. Powiemy Ci, jak gotować musztardę ze świeżym miodem ze zbiorów.

Będziesz potrzebować:

proszek musztardowy - 100 gr .;
woda - 60 ml;
olej roślinny - 25 ml;
miód - 10 ml;
sól - ¼ łyżeczki.

Jak gotować:

Musztardę przesiać, dodać sól, zalać gorącą wodą i mieszać do uzyskania gładkości.
Dodaj olej, sok z cytryny i miód, wymieszaj.
Przełóż sos do szklanego pojemnika, przykryj i zaparzaj przez 7 dni.

kalorie:

Kalorie na 100 gr. musztarda z miodem 306 kcal.

musztarda francuska

Musztarda francuska ma łagodny smak i pikantny aromat. We Francji istnieje wiele tradycyjnych przepisów na przygotowanie sosu. Rozważmy jeden z nich.

Będziesz potrzebować:

proszek musztardowy - 200 gr .;
cynamon - 1 szczypta;
goździk - 1 szt .;
cukier granulowany - 1 łyżka stołowa;
sól - ½ łyżeczki;
żarówka - 1 szt .;
woda - 125 ml;
ocet - ¼ szklanki.

Jak gotować:

Przesiej proszek musztardowy, stopniowo rozcieńczaj ciepłą wodą do konsystencji gęstego ciasta.
Doprowadź pozostałą wodę do wrzenia i zalej powstałą mieszankę musztardy.
Domagaj się musztardy w ciągu dnia.
Odsącz nadmiar płynu z powierzchni sosu, dodaj ocet, cukier, sól i przyprawy, mieszaj do uzyskania gładkości.
Cebulę przepuścić przez maszynkę do mięsa, powstałą masę usmażyć na minimalnym ogniu i połączyć z musztardą.

kalorie:

Kalorie na 100 gr. Musztarda francuska 168 kcal.

Musztarda z musem jabłkowym

Kwaśne odmiany jabłek, takie jak Antonovka, nadają się do robienia musztardy z musem jabłkowym. Zastanów się nad przepisem na domową musztardę w proszku z przecierem owocowym, która nadaje się do sałatek, dań mięsnych i rybnych.

Będziesz potrzebować:

proszek musztardowy - 1 łyżka stołowa;
cukier granulowany - 20 gr .;
sól - 1 szczypta;
cynamon - 1 szczypta;
olej roślinny - 30 ml;
ocet - 1,5 łyżki stołowej;
sok z cytryny - 1 łyżeczka;
jabłko - 1 szt.

Jak gotować:

Jabłko zawijamy w folię i pieczemy w piekarniku w 180 stopniach przez 10 minut.
Schłodzone jabłko obrać, miąższ przetrzeć przez sitko i połączyć z proszkiem musztardowym, solą, cukrem, cynamonem i sokiem z cytryny, wymieszać do uzyskania gładkości.
Na koniec dodaj ocet i wymieszaj. Jeśli musztarda ma kwaśny smak, dodaj cukier.
Zaparzaj sos przez 48 godzin w lodówce.

kalorie:

Kalorie na 100 gr. musztarda z musem jabłkowym 138 kcal.

Aby uzyskać więcej informacji na temat gotowania musztardy, zobacz wideo:

O czym pamiętać

Aby zrobić musztardę z proszku, wystarczy rozcieńczyć ją gorącą lub ciepłą wodą. Wrząca woda zmiękcza smak sosu, zmniejsza ostrość.
Aby poprawić smak, do musztardy dodaje się przyprawy, owoce, wino.
Musztarda połączona z miodem ma łagodniejszy i bardziej pikantny smak.
Im dłużej nalegasz na musztardę, tym silniejszy będzie smak sosu.

Przyprawa ta zajmuje poczesne miejsce na stołach wielu kuchni świata. O jego wszechstronności przekonały się hostessy, wykorzystując go do sosów sałatkowych, podając do stołu ze wszystkimi rodzajami mięs i pierwszymi daniami. Ponadto produkt ten poprawia trawienie poprzez stymulację produkcji soku żołądkowego, uzupełnia zasoby organizmu w witaminy i aminokwasy.

Jak gotować musztardę

Przygotowanie sosu z gorczycy jest łatwe. Żyjemy w epoce ścisłego związku przemysłu spożywczego i chemicznego, żaden produkt na wystawie nowoczesnych supermarketów nie może obejść się bez chemii, konserwantów, dodatków smakowych i innych szkodliwych dla naszego zdrowia składników. Ci, którym zależy na zdrowej i odpowiedniej diecie dla swojej rodziny, pokochają przepis na domowy proszek musztardowy. Piękności, które robią maseczki z tego produktu, również powinny przeczytać te przepisy, nauczyć się gotować i parzyć proszek.

Przepis

Receptura i składniki mogą się różnić w zależności od upodobań smakowych i potraw, do których będzie serwowana przyprawa – od tego zależą proporcje i kombinacje składników w domowej recepturze. Smażone lub pieczone mięso, salo, gotowana wieprzowina są często podawane z pikantnym rosyjskim, który charakteryzuje się wyraźnym smakiem, przepis na domowy sos w amerykańskim stylu spodoba się miłośnikom kiełbas i kiełbas ze względu na jej miękkość, a przepis na musztardę z niemielonych ziaren będzie pasować do wszystkich rodzajów ryb i owoców morza, stanie się doskonałym sosem do sałatek.

W ogórku kiszonym

Porcji w opakowaniu: 15 porcji.
Zawartość kalorii w naczyniu: 6 kcal.
Przeznaczenie: jako sos lub przyprawa.
Kuchnia: rosyjska.

Sos pikantny przygotowany według tego przepisu okazuje się pikantny, idealny na grilla, grillowany stek, pieczone podcięcie, gotowaną wieprzowinę, tłuste mięsa. Pikantność podrażnia ściany żołądka i pomoże intensywniej wytwarzać enzymy trawienne, ułatwiając tym samym proces przetwarzania pokarmów trudnych dla jelit - smażonych lub tłustych. Jak prawidłowo zrobić musztardę w solance, czytaj dalej.

Składniki:

płyn z kiszonego ogórka - 250 g;
proszek musztardowy - 5 łyżek. l.;
ocet - 1 łyżka. l.;
cukier - 0,5 łyżeczki;
olej słonecznikowy - 1 łyżka stołowa (stół).

Metoda gotowania:

Odcedź solankę, dodaj do niej ocet i cukier granulowany.
Wymieszaj proszek z tą mieszanką, aż uzyskasz konsystencję śmietany.
Dodaj olej i wymieszaj.
Nalegaj w szklanym naczyniu na półce lodówki przez około trzy godziny.

Z miodem

Czas gotowania: 20 minut.
Porcji w opakowaniu: 12 porcji.
Zawartość kalorii w naczyniu: 10 kcal.
Przeznaczenie: jako dressing lub sos.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność przygotowania: łatwa.

Dobrze nadaje się dla dzieci w każdym wieku, smak jest delikatny, miękki i słodki, nie przecina receptorów z energiczną ostrością. Może być stosowany w kanapkach, jako dodatek do marynat, szczególnie smaczny z grillowanymi skrzydełkami z kurczaka. Tę mieszankę można doprawić sałatkami z mięsa, ryb, jajek. Polubią go również miłośnicy grillowanych warzyw. Jak przygotować musztardę z miodem w domu opisano poniżej.

Składniki:

zmielone nasiona gorczycy - 2 łyżki;
dowolna solanka - 1 szklanka;
miód - 1 łyżka;
ocet winny lub jabłkowy - łyżeczka;
cukier, sól - łyżeczka;
olej roślinny - łyżka stołowa.

Metoda gotowania:

Wymieszaj solankę z proszkiem musztardowym.
Miód ubić octem do rozpuszczenia, dodać cukier i sól, mieszać, aż kryształki się rozpuszczą.
Wymieszaj dwie powstałe masy, mieszając doprowadź do jednorodnej konsystencji i przelej do słoika, zamknij pokrywkę.
Sos wkładamy do ciepłego miejsca na 12-13 godzin.

Ostry

Porcji w opakowaniu: 10 porcji.
Zawartość kalorii w naczyniu: 7 kcal.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność przygotowania: łatwa.

Rosyjski przepis kulinarny od dawna słynie z ostrości i przypraw. Jak gotować pikantną musztardę z proszku, przepis powie poniżej. Na pierwszy rzut oka ta metoda produkcji będzie wydawać się klasyczna, ale przyprawy dodają jej specjalnych cech, które nadają niezwykły smak. Podawanie takiej przyprawy na stole rozrzedzi zarówno świąteczne, jak i codzienne potrawy, nadając im odrobinę arystokratycznej pikanterii.

Składniki:

proszek z nasion gorczycy - 90 g;
woda i ocet - po 100 g;
cukier i sól - po 1 łyżeczce;
olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
liść laurowy, cynamon i goździki.

Metoda gotowania:

Dodaj przyprawy do wrzącej wody, gotuj przez 4 minuty, następnie odcedź.
Zalej tą marynatą proszek musztardowy, dodaj ocet i olej, mieszaj, aż masa będzie jednorodna.
Nalegać w lodówce w temperaturze 3-5 stopni jednej nocy.

W solance z kapusty

Czas przygotowania: szybki przepis, 15 minut.
Porcji w opakowaniu: 11 porcji.
Zawartość kalorii w naczyniu: 8 kcal.
Przeznaczenie: jako przyprawa do mięsa i ryb.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność przygotowania: łatwa.

Pachnąca solanka nadaje suchej gorczycy w proszku pikantności i ostrości, poza tym ten składnik można znaleźć w codziennym życiu każdej gospodyni domowej. Taka przyprawa zachwyci przy serwowaniu zup, wędlin, podkreśli smak pieczonego drobiu czy mięsa, sprawi, że kiełbaski, kiełbasa czy boczek będą bardziej pikantne, a także urozmaicą śniadanie składające się z jajecznicy. Jak zrobić musztardę na solance z kapusty w domu, opisano poniżej.

Składniki:

marynata z kapusty - 100 g;
sucha musztarda w proszku - 100 g;
ocet i olej roślinny - po 1 łyżeczce;
papryka, pieprz, sól do smaku.

Metoda gotowania:

Stopniowo wlewaj solankę do proszku, mieszaj, aż grudki się rozpuszczą.
Dodać olej, ocet i przyprawy, mieszać do uzyskania gęstej kremowej masy.
Odstawić na noc w chłodne miejsce, po naleganiu na jedzenie.

Na wodzie

Czas gotowania: 10 minut.
Porcji w opakowaniu: 10 porcji.
Zawartość kalorii w naczyniu: 6 kcal.
Przeznaczenie: jako przyprawa do mięsa i ryb.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność przygotowania: łatwa.

Ta metoda gotowania przypadnie do gustu osobom leniwym lub tym, którzy chcą zaoszczędzić czas. Aby zrobić musztardę na wodzie, potrzebujesz najmniejszego zestawu produktów, a samo gotowanie będzie absolutnie proste i zrozumiałe nawet dla początkujących. Ze względu na brak zbędnych przypraw i składników możesz przygotować zarówno pyszny sos dla domowników, jak i z niego maskę dla siebie, poprawiającą ukrwienie skóry czy włosów.

Składniki:

musztarda w proszku - 60 g;
woda - 100 g;
sól, cukier - po 0,5 łyżeczki;
olej roślinny - 10 g.

Metoda gotowania:

Wymieszaj proszek z wodą.
Dodaj cukier i sól do płynnej mieszanki.
Pozostawić w chłodnym miejscu na kilka godzin, odcedzić nadmiar wody.
Dodaj olej (najlepiej oliwę z oliwek), wymieszaj.

Słodki

Czas gotowania: 15 minut.
Porcji w opakowaniu: 12 porcji.
Zawartość kalorii w naczyniu: 7 kcal.
Przeznaczenie: jako przyprawa do kiełbasek, kiełbasek.
Kuchnia: niemiecka.
Trudność przygotowania: łatwa.

Bawarski słodkawy sos musztardowy zyskał również popularność w krajach WNP. Przepis został wymyślony zupełnie przypadkowo: kiedyś Niemiec dodał cukier zamiast soli w zwykłej kolejności gotowania - i podobało mu się to, co się stało. Słodka musztarda w domu może być zrobiona z białego lub zwykłego proszku, można je również łączyć w różnych proporcjach, przeczytaj, jak ugotować tę pyszną.

Składniki:

zmielone nasiona gorczycy (białe i zwykłe) - po 50 g;
cukier - 80 g;
sól - 0,5 łyżeczki;
woda - 150 g;
ocet - 1 łyżeczka;
pieprz, liść laurowy, goździki, cynamon.

Metoda gotowania:

Wymieszaj wodę z cukrem, dodaj przyprawy i podpal do wrzenia.
Proszek miesza się z solą.
Zmielone ziarna i sól gotuje się na parze z przegotowaną filtrowaną wodą, dodaje się ocet.
Domagaj się 3 dni w chłodnej temperaturze.

Dijon

Czas gotowania: 15 minut.
Porcji w opakowaniu: 15 porcji.
Zawartość kalorii w naczyniu: 8 kcal.
Przeznaczenie: jako sos do ryb, sałatek.
Kuchnia: francuska.
Trudność przygotowania: łatwa.

Pyszny sos, który sprawdzi się jako dressing do sałatek morskich, jajecznych lub lekkich warzyw. Może być stosowany jako marynata do ryb, piec dania rybne, napełniając je taką mieszanką. Składniki tego sosu dodadzą świąteczności i arystokracji wszystkiemu, co znajdzie się na Twoim stole, zadowolą wytrawnych smakoszy i koneserów wykwintnej kuchni. Jak zrobić musztardę Dijon, jak zaparzyć ziarna, opisano poniżej.

Składniki:

gorczyca biała, ciemna - po 60 g;
musztarda w proszku - 30 g;
wytrawne białe wino - 300 g;
cebula - 2 głowy;
miód - 1 łyżka;
sól - 0,5 łyżeczki;
czosnek - 20 g.

Metoda gotowania:

Jak gotować? Wino zagotować z posiekaną cebulą, czosnkiem, schłodzić do temperatury pokojowej, przecedzić przez sito.
Wino wymieszać z miodem, solą, dodać proszek.
Do powstałej mieszanki wlej nasiona gorczycy, podpal, gotuj, aż zgęstnieje.
Gotowy produkt wlać do słoika, przechowywać w lodówce przez kilka dni, można go przechowywać 2-3 miesiące.

Francuski

Czas gotowania: 15 minut.
Porcji w opakowaniu: 13 porcji.
Zawartość kalorii w naczyniu: 7 kcal.
Kuchnia: francuska.
Trudność przygotowania: łatwa.

Ta przyprawa na bazie całych nasion gorczycy, w przeciwieństwie do wersji Dijon, nie zawiera białego wina, dzięki czemu będzie pasować nie tylko do ryb, owoców morza, ale także do dań mięsnych, domowych kiełbasek, sałatek. Jego smak jest bardziej neutralny, dzięki czemu doskonale nadaje się do ozdabiania różnego rodzaju potraw i produktów. Ziarna gorczycy francuskiej domowej roboty są szybkie i łatwe do zrobienia. Przeczytaj poniżej, jak warzyć pełne ziarna a la française.

Składniki:

proszek, nasiona gorczycy - po 60 g;
olej roślinny - 1 łyżka;
woda - 100 g;
cukier, sól, pieprz do smaku.

Metoda gotowania:

Zalej proszek wrzącą wodą, ostudź.
Odcedź nadmiar wody, dodaj ziarna, cukier, sól, przyprawy z olejem roślinnym.
Wstawić do lodówki na 2 dni, przechowywać nie dłużej niż 3 miesiące w zimnym ciemnym miejscu.

W solance pomidorowej

Czas przygotowania: szybko, 10 minut.
Porcji w opakowaniu: 10 porcji.
Zawartość kalorii w naczyniu: 5 kcal.
Przeznaczenie: jako sos sałatkowy lub sos do ryb, mięsa.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność przygotowania: łatwa.

Ogórek pomidorowy ma pyszną przyprawę, niezwykły aromat, można z niego również zrobić sos. Okaże się mocny, jeśli użyjesz solanki o temperaturze lodu. Aby złagodzić ostrość, można dodać olej roślinny, wraz ze wzrostem jego udziału w proporcji przyprawa stanie się bardziej miękka w smaku. Jak zrobić musztardę w solance pomidorowej, powiedz przepis poniżej.

Składniki:

marynata pomidorowa - 150 g;
proszek musztardowy - 150 g;
olej roślinny - 0,5 łyżeczki.

Metoda gotowania:

Wlej solankę o niskiej temperaturze do słoika.
Na wierzch wsypujemy proszek tak, aby wizualnie były w równych częściach.
Mieszaj miksturę, rozcierając grudki
Dodaj olej roślinny, wymieszaj.
Włóż do lodówki na kilka godzin.

Musztarda „zrób to sam” - tajemnice kulinarne

Jeśli chcesz zrobić pyszny sos musztardowy, ważne jest, aby wiedzieć, jak prawidłowo zaparzyć musztardę, jakich proporcji należy przestrzegać. Wraz ze wzrostem dawki oleju słonecznikowego lub oliwy z oliwek ostrość maleje, a ocet wręcz przeciwnie, podkreśla ją. Energiczna jest przyprawa, której produkcja odbywała się za pomocą zimnej solanki. W przepisach z dodatkiem miodu ważne jest przyjmowanie świeżego, jeszcze płynnego miodu. Smakoszom spodoba się przepis na sos musztardowy z dodatkiem przecieru ze słodkich jabłek: proszek powinien mieć jednolitą konsystencję, bez grudek.

Wideo

Przygotowanie domowej musztardy jest bardzo proste, w tym celu należy wziąć gotowy proszek lub ziarna gorczycy, zalać wodą do pożądanej konsystencji i pozostawić na 6-8 godzin. Ale po co gotować prostą musztardę, jeśli możesz urozmaicić sos ciekawymi smakami, na przykład za pomocą marynaty ogórkowej.

W rzeczywistości do tego przepisu możesz wziąć solankę spod dowolnych ogórków: pomidorów, kapusty, różnych warzyw, jednym słowem, czego dusza zapragnie. Na wyjściu otrzymujemy oryginalny sos dla tych, którzy lubią go bardziej pikantny. Więc porozmawiamy o tym, jak to zrobić w solance poniżej.

Jak gotować musztardę w solance?

Zacznijmy od prostego przepisu, który nie wymaga innych składników niż sama musztarda w proszku, cukier, olej i solanka.

Składniki:

musztarda sucha - 1/2 łyżki;
cukier - do smaku;
oliwa roślinna lub z oliwek - 2 łyżki. łyżki;
ogórek kiszony.

Gotowanie

Wlej suchą musztardę i cukier do słoika, wszystko zalej solanką, doprowadzając musztardę do pożądanej konsystencji (pamiętaj, że po naleganiu musztarda przynajmniej trochę zgęstnieje). Dokładnie wymieszaj zawartość słoika, dokręć pokrywkę i umieść wszystko w ciepłym miejscu do zaparzenia przez 6-8 godzin. Po upływie czasu dodaj olej do musztardy i wszystko ponownie wymieszaj.

Gotowa musztarda jest ostra. Tak mocny sos jest świetnym dodatkiem do smalcu, czy mięsa.

przepis na musztardę solankową

Jeśli wcześniej przyjrzeliśmy się prostemu przepisowi na zrobienie musztardy w ogórku kiszonym, to w następnej kolejności skupimy się na tworzeniu niezwykłych z ziołami i innymi dodatkami, które dodają pikanterii gotowemu daniu.

Składniki:

nasiona gorczycy żółtej - 3 łyżki. łyżki;
nasiona gorczycy brązowej - 1 łyżka. łyżka;
świeży tymianek - 3 łyżeczki;
świeży rozmaryn - 2 łyżeczki;
ocet - 1 łyżka. łyżka;
ogórek kiszony - 1/3 łyżki;
cukier - 1 łyżeczka;
sól - 3/4 łyżeczki.

Gotowanie

Wymieszaj nasiona gorczycy, tymianek, rozmaryn, solankę i ocet. Przykryj miksturę folią i pozostaw na 2-3 dni. Po upływie czasu wrzuć nasiona gorczycy do blendera wraz z cukrem i solą i ubij, aż mieszanina stanie się nieco bardziej jednorodna.

Domowa musztarda w ogórku kiszonym

Składniki:

nasiona gorczycy - 6 łyżek. łyżki;
koniak - 3 łyżki. łyżki;
cukier - 1/4 łyżki stołowej;
sól -1 łyżeczka;
ocet - 1 łyżka. łyżka;
ogórek kiszony - 2/3 łyżki.

Gotowanie

Ten przepis nie różni się technologią gotowania od poprzedniego: wymieszaj ziarna z cukrem, zalej solanką, octem, dodaj trochę soli, przykryj i odstaw na 3 dni. Po upływie czasu zmiel musztardę blenderem lub młynkiem do kawy do pożądanej konsystencji.

Przepis na musztardę ogórkową

Składniki:

musztarda sucha - 1/4 łyżki stołowej;
piwo jasne - 1/4 szklanki;
solanka - 1/4 ul.;
kurkuma - 1 łyżeczka;
jajko - 1 szt .;
sól - 1 1/4 łyżeczki;
skrobia - 1 łyżeczka;
sok z cytryny - 1/2 łyżeczki;
cukier - 1/2 łyżeczki.

Gotowanie

Mieszamy piwo i solankę i napełniamy je musztardą i kurkumą. Pozostaw miksturę w lodówce na noc, pamiętając o przykryciu folią spożywczą.

Przygotowujemy kąpiel wodną: do rondla wlewamy 3 cm wody i podpalamy. Wbij jajko do masy musztardowej i dokładnie wymieszaj. Po jajku dodajemy również sól, skrobię i cukier, wszystko jeszcze raz ubijamy. Pojemnik z sosem musztardowym wkładamy do kąpieli wodnej i ciągle mieszając gotujemy do zgęstnienia, około 4-6 minut.

Gotowa musztarda jest idealna na kanapki, kanapki czy hot dogi. Ma łagodny i słodki smak z nutą piwa i solanki. Tak niezwykły sos można przechowywać w słoiku z mieloną pokrywką przez około 2 tygodnie.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł