Jak gotować zupę grzybową - proste przepisy na robienie pysznych zup z grzybami. Jak zrobić pyszną świeżą zupę grzybową

Przepis na zupę grzybową z borowików to najbardziej ulubiona opcja przygotowania obfitego pierwszego dania dla każdej gospodyni domowej. Każde danie zawierające w przepisie szlachetne borowiki zawsze okazuje się bogatym smakiem i niezrównanym aromatem. Zupy grzybowe przygotowane na ich bazie są uważane za tradycyjne danie kuchni rosyjskiej i europejskiej, mają wyraźny i bogaty bulion. Borowiki są w stanie zachować swój kształt i kolor podczas obróbki cieplnej. W przeciwieństwie do innych rodzajów, nie trzeba ich najpierw gotować. Również pierwsze danie gotowane z suszonymi lub mrożonymi borowikami będzie bardzo smaczne i pachnące.

Niektóre gospodynie domowe dodają do przepisu na zupę grzybową drobno posiekany czosnek lub białe wino (które wlewa się, gdy warzywa są smażone aż do całkowitego odparowania), a do zagęszczenia używa się różnych rodzajów płatków zbożowych lub makaronu.

Klasyczny przepis na zupę grzybową z borowików jest dość prosty, a podczas jego przygotowania jakość gotowego dania jest prawie niemożliwa do zepsucia, więc poradzi sobie nawet początkująca gospodyni, co mile zaskoczy wszystkie gospodarstwa domowe.

Składniki:

• 200 gramów świeżych borowików;
• średniej wielkości marchewki;
• 3 lub 4 ziemniaki;
• cebula cebulowa;
• mały kawałek masła;
• trochę oleju roślinnego do smażenia warzyw;
• sól dla smaku;
• duża pęczek świeżego koperku;
• pieprz mielony.

Jak gotować zupę z borowików:

Świeże borowiki są dobrze umyte i oczyszczone z piasku i brudu. Są krojone w kostkę i układane w pojemniku, w którym zostanie przygotowana zupa. Wlej trzy litry czystej zimnej wody. Garnek zupy zostaje podpalony, nie zapomnij posolić do smaku.

Ile gotować borowiki na zupę? Powinny gotować przez co najmniej dwadzieścia minut. W tym czasie grzyby powinny opaść na dno patelni.

Cebulę drobno posiekać w kostkę i smażyć na oleju roślinnym. Marchewki są starte i dodawane na patelnię do cebuli do smażenia.
Ziemniaki kroi się w drobną kostkę i dodaje na patelnię. Gotowane przez około 10 minut.

Po pewnym czasie na patelnię układa się do zawartości smażone warzywa i drobno posiekany świeży koperek, zmielony pieprz. Gotuj jeszcze 10 minut.
Na kilka minut przed gotowością do zupy grzybowej dodaje się kawałek masła.

Aby przygotować bardziej satysfakcjonujące pierwsze danie, możesz ugotować zupę grzybową z borowików z wermiszelem. W takim przypadku możesz użyć dowolnych białych grzybów: świeżych, mrożonych lub suszonych.

Gotowa zupa z grzybami powinna odpoczywać pod zamkniętym przykryciem przez około kwadrans.
Obfita i bogata zupa podawana jest do stołu w głębokich miseczkach. Oddzielnie umieszcza się grubą rustykalną śmietanę i pachnące grzanki ze świeżego białego chleba.

Teraz znasz już klasyczny przepis na zupę z borowików i każdego dnia możesz zaskakiwać rodzinę i przyjaciół swoimi kulinarnymi umiejętnościami.
Smacznego!

Obejrzyj wideo: przepis na mrożoną zupę borowikową

Świeża zupa borowikowa z ziemniakami to nie tylko pyszne danie - to magazyn składników odżywczych.

Pieczarka biała to wyjątkowy dar naszej natury. Zawiera w rekordowych ilościach w bioaktywnej formie witaminy A i E, D, witaminy z grupy B. Borowiki nazywane są żartobliwie układem okresowym, ponieważ zawierają prawie wszystkie pierwiastki. Grzyby te są również bogate w fitohormony, a melanina wspomaga procesy regeneracji komórek. W literaturze naukowej istnieją prace potwierdzające supresję komórek nowotworowych przez polisacharydy, które zawarte są w miąższu borowików.

Jak gotować świeżą zupę borowikową z ziemniakami - 15 odmian

Zupa łatwa w przygotowaniu, bardzo pachnąca, niskokaloryczna, 100 gram zupy - tylko 77 kcal. Gotowanie nie zajmuje dużo czasu - 1 godzina 10 minut.

Składniki:

• Pieczarki białe średniej wielkości - 10 szt.
• Cebula - 1 średnia główka
• Ziemniaki - 4 średniej wielkości bulwy
• Marchewka - 1 warzywo korzeniowe
• Masło do smażenia - 25 gr.
• sól dla smaku

Gotowanie:

Pieczarki opłukać, pokroić w drobną kostkę, a następnie włożyć do grubościennej patelni z masłem - smażyć przez 5 minut.

Dodaj drobno posiekaną cebulę, marchew, smaż przez 7-10 minut.

Sól i pieprz do smaku, dodaj grubo pokrojone ziemniaki, dodaj wodę do uzyskania konsystencji zupy, następnie dodaj liść laurowy i gotuj, aż ziemniaki będą gotowe.

Pozwól parzyć przez 10 minut i podawaj ze śmietaną.

Taką zupę można przygotować zarówno z borowików, jak i dowolnych grzybów jadalnych. Do gotowania składniki nie są smażone. Układ produktów podaje się w ilości 4 litrów zupy.

Składniki:

• Świeże białe pieczarki - ½ kg
• Ziemniak - 600 gr.
• Marchewka - 150 gr.
• Cebula cebulowa - 150 gr.
• Sól, pieprz, liść laurowy - do smaku.

Gotowanie:

Posiekaj duże borowiki. Zagotuj wodę, a następnie dodaj grzyby. Gotować 20 min.

Jeśli grzyby są duże, gotuj dłużej. Ziemniaki pokrojone w kostkę lub w kostkę włożyć do pieczarek - gotować 10 minut.

Cebulę drobno posiekać, marchewki - w drobną kostkę, dodać do zupy i dalej gotować, aż ziemniaki będą gotowe.

Pod koniec gotowania włożyć liść laurowy (po ugotowaniu zupy jest on wyjmowany).

W tej zupie w pełni manifestuje się naturalny aromat i smak borowików.

Składniki:

• Grzyby - 500 gr.
• woda - 1 l
• cebula - 2 małe główki
• średnia marchewka - 1 warzywo korzeniowe
• ziemniaki - 5 średnich bulw
• olej roślinny - 2 łyżki
• Sól dla smaku

Gotowanie:

Pieczarki dokładnie umyć, grubo posiekać, włożyć do zimnej wody, a następnie na średnim ogniu.

Po ugotowaniu zmniejsz ogień i gotuj przez 15 minut.

Gdy grzyby się gotują, obierz i grubo posiekaj ziemniaki, przygotuj smażę.

Do smażenia pokrój cebulę na półpierścienie, grubo posiekaj marchewki i podsmaż na oleju roślinnym.

Po 15 minutach pieczenia grzyby wyjmujemy z rondla (najwygodniej jest użyć łyżki cedzakowej) i do rondla wrzucamy przygotowane ziemniaki.

Gotuj przez 10 minut, a następnie dodaj do zupy na wpół ugotowane grzyby i gotuj, aż ziemniaki będą gotowe.

Gdy będzie już gotowy - dodaj smażalnię, dokładnie rozłóż, gotuj przez kilka minut i odstaw z ognia. Zupa nalega 10 minut.

Podawać ze śmietaną przygotowaną ze świeżych ziół.

Jimmy Oliver zaleca świeże zioła - pietruszkę, koperek, miętę i tak dalej - nie kroić ani nie ciąć nożyczkami, ale drobno rozdzierać rękami. Tak przygotowane zioła dodają smaku potrawie.

Osobliwością tego dania jest to, że oliwa z oliwek jest używana w połączeniu z masłem.

Składniki:

• Świeże białe pieczarki - ½ kg
• Ziemniaki (duże bulwy) - 4 sztuki
• Marchewki - 2 warzywa korzeniowe
• Cebula - 1 głowa
• Oliwa z oliwek - 4 łyżki
• masło - 2 łyżki
• Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku

Gotowanie:

Drobno posiekaj cebulę. Na głębokiej patelni rozgrzać oliwę, dodać masło i podsmażyć cebulę, aż będzie przezroczysta.

Następnie dodaj grubo pokrojone pieczarki, pieprz, sól i smaż na złoty kolor.

Zagotować 2 litry wody i dodać grubo pokrojone ziemniaki i marchewki - gotować 7 minut.

Następnie dodaj mieszankę pieczarek i cebuli i gotuj przez kolejne 20 minut, ogień jest słaby.

Osobliwością tej zupy jest nie tylko dodatek semoliny, która nadaje zupie specyficzną konsystencję, ale także brak przypraw. Do gotowania będziesz potrzebować (na litr wody).

Składniki:

• Świeże białe pieczarki - 400 gram
• Cebula - 2 sztuki
• Pół małej marchewki
• Bulwy ziemniaka średnie - 5 sztuk
• Do smażenia dwóch łyżek oleju roślinnego
• Kasza manna - jedna łyżka stołowa.
• Sól dla smaku.

Gotowanie:

Pieczarki umyć, pokroić i włożyć do zimnej wody. Rondel stawiamy na średnim ogniu, po ugotowaniu dodajemy sól i okresowo usuwając pianę gotujemy przez 10 minut.

Cebulę pokroić w krążki, podsmażyć na złoty kolor, a następnie dodać marchewki, starte wcześniej na najmniejszej tarce.

Po 10 minutach wyjmujemy pieczarki, a do bulionu wrzucamy grubo pokrojone ziemniaki - gotujemy 10 minut

Następnie włóż grzyby do bulionu, gotuj na średnim ogniu, aż będą prawie gotowe. Pięć minut przed końcem gotowania dodać kaszę mannę i ciągle mieszać, aby nie tworzyły się grudki.

Tuż przed końcem gotowania dodać pieczeń z marchewki i cebuli, gotować kilka minut i odstawić z ognia. Pozwól parzyć przez 15 minut.

Podawać ze śmietaną i ziołami.

Zupa ta przeznaczona jest dla tych, którzy wierzą, że smak i aromat świeżych borowików są samowystarczalne i nie wymagają różnych dodatków smakowych.

Składniki:

• Świeże białe pieczarki - 1 kg
• Średnie bulwy ziemniaka - 3 sztuki
• Zielona wiązka.
• Grubo posiekać pieczarki i ziemniaki.

Gotowanie:

Włóż grzyby do rondla, zalej wodą tak, aby przykryła grzyby warstwą 5-7 centymetrów.

Rondel stawiamy na średnim ogniu - gotujemy przez 30 minut. Dodaj ziemniaki - gotuj przez kolejne 10 minut.

Wyłączyć ogień i dodać posiekane zioła.

Ta pyszna zupa przygotowywana jest ze świeżych borowików, ale w skrajnych przypadkach można ją również przygotować ze świeżo mrożonych. Aby go przygotować, będziesz potrzebować (na 1,2 litra wody).

Składniki:

• Ziemniak - 0, kilogram
• Świeże białe pieczarki - 300 gr.
• Por - 80 gr.
• Szalotka - 45 gr.
• Kolendra - ½ łyżeczki
• Ziarna czarnego pieprzu - ½ łyżeczki
• Czosnek - 2 goździki
• Majeranek suszony - 1 łyżeczka
• Sucha bazylia - 1 łyżeczka
• Oliwa z oliwek - 1 ½ łyżki
• Kminek - jedna szczypta
• Krem o zawartości tłuszczu 22% - 100 ml
• Parmezan - 100 gr

Gotowanie:

Umyj grzyby, obierz ziemniaki. Drobno posiekaj grzyby, małe kostki - ziemniaki.

Włóż ziemniaki do garnka z wrzącą wodą i zmniejsz ogień.

Na rozgrzanej patelni bez oleju usmażyć pieprz, kolendrę, kminek i zmielić w moździerzu.

Drobno posiekaj czosnek, por i szalotkę i usmaż na patelni z gorącym olejem. Dodaj pieczarki, starte przyprawy, sól. Smażyć 5 minut.

Do garnka z ziemniakami wrzuć przygotowane pieczarki i gotuj przez około godzinę na małym ogniu. Przez 15 min. przed końcem gotowania dodać bazylię i majeranek

Gotową zupę zmiel blenderem, przetrzyj przez sito o drobnej siateczce i ponownie rozpal mały ogień, aby rozgrzać się przez około 10 minut. Następnie dodaj starty parmezan i śmietanę i ponownie podgrzej.

Podawany ze specjalnie przygotowanymi krakersami, które układa się na talerzu.

Do ich przygotowania będziesz potrzebować:

• Chleb biały - 1/3 bułki
• Masło - 20 gr.
• Oliwa z oliwek - 3 łyżki
• Czosnek - ½ głowy
• Świeża bazylia - 3 gałązki
• Tarty parmezan - 2 łyżki
• Sól dla smaku.

Rozgrzej patelnię z obydwoma rodzajami oleju, drobno pokrojonym czosnkiem i bazylią. Smażyć chleb pokrojony w kostkę o boku 1 centymetra. Posyp parmezanem i ułóż na talerzu.

Zupa śmietankowa podawana z kwaśną śmietaną, zieloną cebulką

Tę zupę docenią ci, którzy chcą zaoszczędzić czas.

Składniki:

• Grzyby - 0,5 kilograma
• Ziemniak - 3-4 bulwy
• Marchewka - 1 warzywo korzeniowe
• Cebula - 1 głowa
• Przetworzony serek śmietankowy - 200 gr.
• Masło - 50 gr.
• Pieprz czarny mielony, sól do smaku.

Gotowanie:

Wybierz tryb „Pieczenie” w multicookerze i ustaw czas na 40 minut.

Rozpuść masło w misce.

Cebulę pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na oleju, aż będzie przezroczysta.

Dodaj startą marchewkę do cebuli.

Smażyć warzywa, mieszając, 10 minut.

Umyte grzyby pokrojone na małe kawałki włożyć do miski i smażyć z warzywami do końca reżimu z otwartą pokrywką.

Gdy skończy się czas reżimu - połóż ziemniaki pokrojone w drobną kostkę.

Wlej 1,5-2 litry wody do miski, zamknij pokrywkę i ustaw tryb „Gaszenie” na 1 godzinę.

30 minut przed zakończeniem programu dodaj do zupy drobno starty ser, ostrożnie poruszaj, aż się rozpuści.

Zamknij pokrywkę i gotuj do końca czasu trybu.

Po sygnale gotowości parzyć zupę przez 15-20 minut.

To bardzo obfita i aromatyczna zupa.

Składniki:

• Świeże borowiki - 400 gr
• Kasza gryczana - ¾ filiżanka
• Ziemniak - 2 średnie bulwy
• Marchewka - 1 warzywo korzeniowe
• Olej roślinny - 2 łyżki
• Masło - 25 gr.
• Sól dla smaku

Gotowanie:

Drobno posiekaj ziemniaki i grzyby.

Zagotuj wodę, dodaj grzyby. Gotować 15 minut

Pokrój marchewkę w cienkie plasterki i drobno posiekaj cebulę.

Roztop masło na patelni z olejem roślinnym - smaż marchewki i cebulę, aż cebula będzie przezroczysta.

Pieczarki wyjąć z bulionu - dodać do marchewki i cebuli. Do bulionu wrzucamy ziemniaki i kaszę gryczaną. Gotuj przez 20 minut.

Pięć minut przed końcem gotowania do zupy dodaje się ziemniaki i kaszę gryczaną, grzyby i warzywa.

Podawać ze śmietaną i ziołami

Ta zupa jest idealna dla tych, którzy potrzebują siły.

Składniki:

• Rosół z kurczaka - 1,5-2 litry
• Świeże białe grzyby - 300-500 gr
• Marchewka - 1 warzywo korzeniowe
• Cebula - 1 głowa
• Śmietana - 200 gr.
• Orzechy włoskie - 3 sztuki
• Masło - 50 gr. do smażenia cebuli i 100 gr na puree ziemniaczane.
• Oliwa z oliwek - 2 łyżki
• Sól morska - do smaku.
• Zieleń do dekoracji.

Gotowanie:

Ugotuj kurczaka i pieczarki, gdy kurczak będzie gotowy, wyjmij je z bulionu.

Do gorącego bulionu wrzucamy drobno pokrojone ziemniaki - gotujemy na średnim ogniu przez 15 minut. Wyjmij ziemniaki, gdy będą gotowe i zetrzyj z masłem.

W czasie smażenia ziemniaków na patelni rozpuścić masło w oliwie z oliwek, dodać drobno pokrojoną cebulę i smażyć do zeszklenia, dodać marchewki starte na najmniejszej tarce - smażyć przez 5 minut.

Włóż posiekane gotowane grzyby, śmietanę - gotuj przez 10 minut, a następnie dodaj starte orzechy włoskie, 100-150 gramów gotowanego mięsa z kurczaka i wszystko ubij blenderem.

Połącz z puree ziemniaczanym, dodaj, dokładnie mieszając, do bulionu i ponownie ubij blenderem.

Podawać z zieleniną, z grzankami z białego chleba.

Aby zupa okazała się pyszna, ważne jest, aby do gotowania wybrać wysokiej jakości grzyby. Wysokiej klasy kucharze wybierają do zup tylko tak zwane „grzyby dzwoniące” – takie, które mają tak gęste owocniki, że po kliknięciu paznokciem wydają dźwięk dzwonienia.

Ta zupa ma bogaty smak grzybowy, ponieważ do przygotowania bulionu używa się nie tylko borowików, ale także kurek.

Składniki:

• Białe pieczarki - 400 gram
• Kurki - 200 gr.
• Ziemniak - 2 bulwy
• Cebula - 1 głowa
• Marchewka - 1 warzywo korzeniowe
• Oliwa z oliwek - 2 łyżki
• Masło - 50 gr.
• Krem - 100 gramów
• Mąka - 2 łyżki
• Ser topiony - 1 opakowanie
• Krakersy do serwowania

Gotowanie:

Borowiki, a także ziemniaki pokrojone na średnie, marchewki, cebulę - drobno.

Zagotuj 2 litry wody i dodaj na patelnię ziemniaki i kurki.

Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć cebulę, aż będzie przezroczysta, dodać marchewki.

Gdy cebula nabierze złotego odcienia, dodaj borowiki. Sól.

Wyjmij kurki z bulionu, zamiast tego połóż smażone pieczarki.

Na patelni roztopić masło, dodać mąkę i usmażyć.

Zmiel ziemniaki i borowiki blenderem.

Za pomocą śmietany rozcieńczyć smażoną mąkę do konsystencji gęstej śmietany i wlać do zupy.

Zmiel ponownie blenderem.

Dodaj stopiony ser i wszystko dokładnie ubij.

Gotową zupę przelej do miseczek, udekoruj kurkami, grzankami i ziołami.

Bardzo pożywna i smaczna zupa, spodoba się nawet dzieciom.

Składniki:

• Świeże białe grzyby - 1 kilogram
• Rosół z kurczaka - 2 szklanki
• Śmietanka 20% - 1 szklanka
• Sok z cytryny - 1 łyżka stołowa
• Masło - 2 łyżki
• Cebula - 1 głowa
• Mąka - ¼ szklanki
• Pieprz, sól do smaku

Gotowanie:

Pieczarki przygotować i pokroić w plastry, drobno posiekać cebulę.

W rondelku roztopić masło i podsmażyć pieczarki. Dodaj cebulę - smaż do miękkości.

Przesyp mąkę przez sito, cały czas mieszając.

Wlać bulion w małych ilościach. Mieszaj do uzyskania gładkości i dodaj sok z cytryny.

Wlej ¼ szklanki śmietanki, dobrze wymieszaj.

Doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć ogień, aby zupa nie zagotowała się podczas gotowania. Gotuj przez 10-15 minut.

Podczas serwowania udekoruj ziołami.

Podawać z podgrzanymi krakersami.

Składniki:

• Świeże borowiki - 300 gr.
• Ziemniak - 3-4 średnie bulwy
• Marchewka - 1 warzywo korzeniowe
• Cebula - 1 głowa.
• Suszony koperek, pietruszka.
• Liść laurowy

Gotowanie:

Grzyby pokroić i zagotować, odcedzić bulion.

Gotowane grzyby wrzuć do wrzącej wody

Pokrój ziemniaki na średnie kawałki, zetrzyj marchewki na grubej tarce, drobno posiekaj cebulę.

Dodaj ziemniaki do pieczarek, zmniejsz ogień

Gdy ziemniaki będą już prawie gotowe - dodaj marchewki, cebulę, suche przyprawy - gotuj, aż ziemniaki będą gotowe.

Trochę historii. Rosyjscy specjaliści kulinarni dworu królewskiego często używali kawioru z jesiotra i łososia (czerwony kawior był wówczas ceniony wyżej, co znalazło odzwierciedlenie w samej jego nazwie) do gotowania różnych potraw. Aby to zrobić, kawior został wstępnie wysuszony, a następnie zmiażdżony. Słynne rosyjskie naleśniki z kawiorem w czasach Iwana Groźnego przyrządzano inaczej niż dziś – suchy kawior mielono i dodawano do mąki, a same naleśniki jedzono bez nadzienia.

Car Piotr I nie był smakoszem, zadowalał się najprostszymi potrawami, ale jego żona Katarzyna I nie miała nic przeciwko jedzeniu pysznego jedzenia, co ostatecznie doprowadziło do otyłości. Jednocześnie dawała pierwszeństwo potrawom, w których ziemniaki przywoził jej mąż.

Składniki:

• Suszony suszony kawior z łososia - 150-200 gr.
• Świeże borowiki - 500 gr.
• Rosół wołowy - 1,5-2 l
• Cebula - 1 głowa
• Masło - 150 gr.
• Śmietana - 150 gr.

Gotowanie:

Mielenie kawioru.

Tak przygotowane pieczarki i ziemniaki kroimy na średnie kawałki, wkładamy do rondla. Dodaj bulion wołowy tak, aby płyn pokrył ziemniaki i grzyby warstwą 5-7 centymetrów.

Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do średniego i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut.

W tym czasie rozpuścić masło na patelni, smażyć drobno posiekaną cebulę na złoty kolor, dodać śmietanę i gotować 5 minut.

Pięć minut przed końcem gotowania pieczarek i ziemniaków do zupy dodać duszoną cebulę ze śmietaną i zmielonym kawiorem.

Gotową zupę wyjąć z ognia i ciepło zawinąć, pozostawić na 20-30 minut.

Podawać ze śmietaną i świeżo zmielonym czarnym pieprzem oraz opiekanym chlebem żytnim

Ziarna mają neutralny smak, dzięki czemu można je dodawać do zup grzybowych bez poświęcania aromatu i smaku, a sytość zwiększa się.

Składniki:

• Świeże borowiki - 300 gr.
• Ziemniak - 300 gr.
• Młoda fasola - 250 gram
• Cebula - 1-2 główki
• Marchewka - 1 warzywo korzeniowe

Dzisiaj powiemy Ci, jak gotować zupę grzybową ze świeżych grzybów. Danie to swoim wyśmienitym smakiem i kuszącym aromatem zdobyło przychylność najbardziej wymagających smakoszy.

Zupa grzybowa ze świeżych grzybów - przepis w powolnej kuchence

Składniki:

• pieczarki - 575 g;
• bulwy ziemniaka - 475 g;
• cebula - 85 g;
• marchewki - 85 g;
• korzeń pietruszki - 50 g;
• miękki - 175 g;
• woda oczyszczona;
• liście laurowe - do smaku;
• - smak;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• sól dla smaku;
• masło;
• świeże zioła do wyboru - do smaku.

Gotowanie

Cebulę myjemy i kroimy w półpierścienie i wkładamy do pojemnika urządzenia posmarowanego masłem. Trochę mu przyrumieniamy, wybierając na wyświetlaczu tryb „Pieczenie” lub „Smażenie”. Oczyszczamy marchew i korzeń pietruszki, mielimy przez średnią lub dużą tarkę i wysyłamy do cebuli. Pięć minut później wrzuć obrane i pokrojone w średniej wielkości kostki ziemniaki i posiekane grzyby. Nie zapomnij najpierw ich dobrze umyć. Odstawiamy naczynie, mieszając, w tym samym programie przez kolejne dwadzieścia minut. Następnie dodać miękki roztopiony ser, przyprawić danie solą, zmielonym czarnym pieprzem i gałką muszkatołową, wrzucić liście laurowe i zalać wrzątkiem.

Zmieniamy program na tryb „Gulasz” i doprowadzamy zupę do gotowości na czterdzieści minut. Pod koniec gotowania dopraw zupę dowolnymi świeżymi ziołami.

Jak ugotować zupę grzybową ze świeżych borowików?

Składniki:

• pieczarki białe - 400 g;
• cebula - 90 g;
• bulwy ziemniaka - 400 g;
• marchewki - 90 g;
• makaron lub kluski - 100 g;
• liście laurowe - 2 szt .;
• filtrowana woda - 2,5 l;
• świeże warzywa;
• zmielony czarny pieprz;
• Sól.

Gotowanie

Borowiki namoczyć w zimnej wodzie przez trzydzieści minut, następnie dobrze umyć, pokroić na średniej wielkości kawałki i włożyć do rondla z przefiltrowaną wodą. Określamy pojemność ognia, podgrzewamy do wrzenia i gotujemy przez czterdzieści minut.

W międzyczasie pozbywamy się skórek i kroimy na średniej wielkości bulwy ziemniaczane, a marchew przepuszczamy przez grubą tarkę. Oczyszczamy również i drobno siekamy cebulę. Patelnię podgrzewamy olejem roślinnym i podsmażamy na niej cebulę i marchewkę do miękkości.

Tak przygotowane ziemniaki wrzucamy do rondla z prawie gotowymi pieczarkami i przenosimy zawartość patelni. Dopraw zupę solą, zmielonym czarnym pieprzem i wrzuć liście laurowe. Ponownie doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez dwadzieścia minut.

Dwie minuty przed gotowością dodaj do zupy kluski lub makaron i drobno posiekaną zieleninę.

Zupa krem ​​grzybowy ze świeżymi grzybami

Składniki:

• świeże pieczarki - 520 g;
• cebula - 150 g;
• masło - 45 g;
• krem - 200 ml;
• mąka pszenna - 60 g;
• rafinowany olej roślinny - 35 ml;
• bulion z kurczaka - 600 ml;
• świeże warzywa;
• zmielony czarny pieprz;
• Sól.

Gotowanie

Drobno posiekaj cebulę i umyte pieczarki i włóż je na rozgrzaną patelnię z olej roślinny. Odstawiamy je do miękkości, doprawiamy solą i mielonym czarnym pieprzem. Po przygotowaniu zawartość patelni wrzucić do blendera, wlać dwieście mililitrów bulionu i rozbić masę na gładką kremową konsystencję.

Mąkę spasserem w roztopionym maśle w rondelku przez półtorej minuty dodać ugotowaną śmietankę grzybową, resztę bulionu i zagotować. Naczynie stawiamy na małym ogniu przez siedem minut, wlewamy śmietanę i ponownie podgrzewamy do wrzenia. Miskę zupy natychmiast wyjąć z pieca, doprawić solą i pieprzem.

Podawaj danie z grzankami i gałązką świeżych ziół.

Przepisy na zupę grzybową to prawdziwe znalezisko dla gospodyń domowych. Po pierwsze, dania te są idealne dla poszczących. Po drugie, domowe zupy grzybowe są bardzo smaczne. I po trzecie, do ich przygotowania nadają się prawie wszystkie dary lasu - od „królewskich” borowików po znowu proste kurki. Cóż, nie w sezonie takie pierwsze dania można gotować z przetworów suszonych, mrożonych, a nawet solonych.

Zupa ziemniaczana ze świeżymi grzybami

Składniki:

Do tego przepisu na świeżą zupę grzybową potrzebujesz 10-12 ziemniaków, 500 g świeżych grzybów, 1 cebulę, 1 marchewkę, 1 korzeń pietruszki, 3-4 łyżki. łyżki oleju roślinnego, 1/2 szklanki kwaśnej śmietany, pieprz, koperek, sól, liść laurowy.

Gotowanie:

Aby przygotować tę domową zupę grzybową, świeże grzyby należy dokładnie wyczyścić i umyć. Odetnij nogi, drobno posiekaj i usmaż na oleju. Marchew, korzeń pietruszki, cebula drobno pokroić w plastry i podsmażyć osobno.

Czapki grzybowe pokroić w plastry, sparzyć, przełożyć na sito. Gdy woda spłynie, przełóż do rondla, dodaj wodę i gotuj przez 40 minut.

Włożyć ziemniaki, pokrojone w kostkę, smażone korzenie grzybów, marchewkę, pietruszkę, cebulę. Posolić zupę, dodać pieprz, liść laurowy i gotować do miękkości. Doprawić domową zupę grzybami przygotowanymi według tego przepisu kwaśną śmietaną, posypać drobno posiekanym koperkiem.

Zupa grzybowa (kuchnia rumuńska)

Składniki:

3 litry wody, 500 g grzybów, 1 łyżeczka masła, 1 łyżka. łyżka mąki sól pieprz 1 żółtko korzeń pietruszki.

Gotowanie:

Przed ugotowaniem zupy ze świeżych grzybów dary lasu należy oczyścić, umyć i pokroić w plasterki. Odcedź wodę i gotuj na wolnym ogniu z 1/2 łyżeczki masła i drobno posiekaną natką pietruszki. Sól, dodaj pieprz. Mąkę podsmażyć na V2 łyżeczkach masła i rozcieńczyć bulionem warzywnym. Włożyć pieczarki i jeszcze ugotować zupę, przed podaniem doprawić żółtkiem.

Zobacz zdjęcia świeżych zup grzybowych według przepisów przedstawionych powyżej:

Zupy z suszonych grzybów: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Zupa z suszonych grzybów

Składniki:

150 g suszonych grzybów 120 g masła 50 g cebuli 30 g mąki 2 g czerwonej papryki 100 g pomidorów 1,2 l wody 50 g makaronu 200 ml zsiadłego mleka 2 jajka pieprz czarny pietruszka sól

Gotowanie:

Pieczarki obrać i zanurzyć w zimnej wodzie na 1-2 godziny. Cebulę, mąkę, czerwoną paprykę i pomidory w oleju, zalać wrzątkiem i solą do smaku. Następnie dodaj pieczarki i gotuj wszystko, aż będzie gotowe. Jako dodatek możesz umieścić ryż, makaron, gwiazdki lub julienowane warzywa. Dopraw zupę kwaśnym mlekiem i jajkami.

Jak widać na zdjęciu, zupę z suszonych grzybów według tego przepisu należy posypać drobno posiekaną natką pietruszki i czarnym pieprzem:

Podawać na gorąco.

Zupa grzybowa z kaszą jaglaną

Składniki:

5 suszonych grzybów, 3 łyżki. łyżki kaszy jaglanej, 1 cebula, 1 litr wody, sól, 1/2 szklanki zsiadłego mleka.

Gotowanie:

Przed przygotowaniem takiej zupy grzybowej kaszę jaglaną należy moczyć przez 20-30 minut. Suszone grzyby należy moczyć przez 40-60 minut. Odcedź wodę, w której moczone były grzyby, przez podwójną warstwę gazy, drobno posiekaj grzyby.

Połącz przefiltrowaną wodę z grzybami, zagotuj, dodaj kaszę jaglaną, posiekaną cebulę, sól, gotuj przez 5-6 minut i nalegaj bez podgrzewania przez 30-40 minut. Podczas serwowania dopraw suszoną zupę grzybową przygotowaną według tego przepisu kwaśnym mlekiem.

Zupa grzybowa z ziemniakami

Składniki:

5 suszonych grzybów, 2 ziemniaki, 1 marchewka, 1 cebula, 1 litr wody, 1/2 szklanki kwaśnego mleka, sól, 1 łyżka. łyżka posiekanej natki pietruszki.

Gotowanie:

Przygotuj suszone grzyby zgodnie z opisem w poprzednim przepisie. Pokrój ziemniaki w cienkie plasterki, zetrzyj marchewki na grubej tarce, drobno posiekaj cebulę. Gotowe grzyby, ziemniaki, marchewki, cebulę, sól włożyć do wrzącej wody, gotować 5-6 minut i nalegać bez podgrzewania przez 20-30 minut.

Podczas serwowania posyp posiekaną natką pietruszki i dopraw kwaśnym mlekiem.

Zwróć uwagę na zdjęcia zup z grzybami według tych przepisów - nawet na zdjęciach wyglądają bardzo apetycznie:

Zupa grzybowa Peyzan

Składniki:

50 g suszonych grzybów, 2 rzepy, 4 ziemniaki, 1 łyżka. łyżka masła, por, 2 łyżki. łyżki mąki, 3 łyżki. łyżki kwaśnej śmietany.

Gotowanie:

Suszone grzyby i rzepę gotujemy osobno. Odcedź oba buliony, połącz ze sobą (bulion powinien mieć co najmniej 6 talerzy). W powstałym bulionie włóż obrane i posiekane surowe ziemniaki i gotuj w bulionie do miękkości. Por maczamy w oleju, dodajemy mąkę, dobrze mieszając, aby nie powstały grudki, do wywaru wrzucamy tak przygotowaną przyprawę, wrzucając do niej ugotowane grzyby i rzepę.

Grzyby należy pokroić w wąskie paski, a rzepę pokroić w kwadraty. Zagotuj wszystko raz przed podaniem, wrzuć do zupy śmietanę.

Zupa grzybowa z kopytkami

Składniki:

10 g suszonych lub 200 g świeżych grzybów, 2-3 ziemniaki, 2 jajka, 2-3 łyżki. łyżki mąki, ziół, soli.

Gotowanie:

Ugotuj bulion ze świeżych lub suszonych grzybów. Przygotowanie klusek ziemniaczanych. Ziemniaki ugotować, osuszyć i rozgnieść, ubić surowe jajka, dodać mąkę, sól, dokładnie wymieszać. Z dwóch łyżeczek uformować knedle i wrzucić do gotującego się bulionu. Gotową zupę posyp drobno posiekanymi ziołami.

Zupa z cukinią i grzybami

Składniki:

7 suszonych grzybów, 500 g cukinii, 1 cebula, 1 marchewka, 2 szklanki mleka, 2 łyżki. łyżki posiekanej natki pietruszki 1,5 litra wody 1/4 szklanki śmietany sól pieprz.

Gotowanie:

Do bulionu grzybowego wsyp sól, pieprz, mleko i zagotuj. Zetrzyj cukinię i marchewkę na grubej tarce, posiekaj grzyby, posiekaj cebulę, połącz wszystko, wymieszaj ze śmietaną, zalej bulionem grzybowym, gotuj przez 2-3 minuty.

Podczas serwowania posyp pyszną zupę grzybową przygotowaną według tego przepisu z posiekanymi ziołami.

Przepisy na zupy grzybowe z pieczarek (ze zdjęciem)

Zupa grzybowa ze śmietaną

Składniki:

200 g, 6 łyżeczek mąki, 2 łyżki. łyżki masła, 1 szklanka śmietany, sól.

Gotowanie:

Przed przygotowaniem zupy grzybowej z pieczarek posiekanych grzybów nie trzeba rozmrażać. Natychmiast włożyć je do wrzącej osolonej wody, następnie wsypać mąkę podsmażaną na maśle i zagotować.

Dodaj masło, śmietanę i podgrzej bez gotowania.

Zupa grzybowa z kluskami saskimi

Składniki:

200 g pieczarek, 1 szklanka śmietanki (mleka), 2 żółtka, 1 łyżka. łyżka masła, koperku, soli.

Aby przygotować tę pieczarkową zupę grzybową, musisz zrobić pierogi z: 4 łyżek. łyżki masła, 1 szklanka wody, 2 szklanki mąki, 6 jajek, 1 łyżeczka cukru i soli.

Gotowanie:

Pieczarki posiekać, ugotować w osolonej wodzie. Zagotować wodę z masłem, dodać mąkę, dokładnie wymieszać, ostudzić ciasto i ubić po jednym jajku. Dodaj cukier, sól i dalej ubijaj ciasto, aż stanie się całkowicie gładkie. Ciasto zbierz łyżeczką (niekompletną) i wrzuć do wrzącej wody, ugotuj knedle i włóż je do bulionu z pieczarek. Dodaj śmietanę z żółtkami, masłem, solą, podgrzej, nie gotuj. Zupę posyp pieczarkami przygotowanymi według tego przepisu z posiekanymi ziołami.

Zupa z białych pieczarek i pieczarek z warzywami

Składniki:

800 g świeżej, 200 g pieczarek, 2 cebule, 3 łyżki. łyżki mąki, 3 ziemniaki, 6 łyżeczek mąki, 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego, 1 łyżka. łyżka posiekanej natki pietruszki lub selera, 1/2 szklanki śmietany, 1 szklanka śmietany, 1,5 litra wody, sól, pieprz.

Gotowanie:

Aby przygotować zupę grzybową z pieczarek według tego przepisu, musisz zrumienić mąkę 1 łyżką. łyżka oleju. Pieczarki posiekać, zagotować w osolonej wodzie, włożyć prażoną mąkę, zagotować. Dodaj 1 łyżkę. łyżka masła, śmietana. Podgrzej bez gotowania.

Posiekaj borowiki, dodaj gorącą wodę i gotuj przez 5-10 minut. Dodaj pieczarki, drobno posiekaną cebulę, ćwiartki ziemniaków, sól, pieprz do borowików, gotuj przez 10-12 minut, dodaj olej roślinny. Jeśli zupa jest gotowana ze świeżą białą kapustą (300-400 g), nie dodawaj ziemniaków. Podawać z posiekanymi ziołami i kwaśną śmietaną.

Zupa grzybowa z warzywami i mlekiem

Składniki:

300 g świeżych pieczarek, 2 łyżki. mąka, 1 marchewka, 1 cebula, 80 g masła, 2 jajka, 100 g śmietany, 1 litr wody, sól do smaku.

Gotowanie:

Pieczarki drobno posiekać, połączyć z posiekaną marchewką i cebulą, dodać olej i dusić 4-5 minut. Mąkę osuszyć, rozcieńczyć śmietaną, wymieszać z duszonymi grzybami i warzywami, zagotować, doprawić solą. Ugotować żółtka wymieszane ze śmietaną, wlać do zupy i wymieszać.

Zupę można przygotować z pieczarkami w puszkach lub dowolnymi świeżymi grzybami.

Zupa z cukinii z pieczarkami

Składniki:

800 g cukinii, 250 g pieczarek, 3-4 ziemniaki, 1 pietruszka, 1 marchewka, 100 g pomidorów, 50 g zielonej cebuli, 2 łyżki. łyżki masła.

Gotowanie:

Aby przygotować zupę grzybową według tego przepisu, cukinię należy obrać i pokroić w małe plastry, ziemniaki pokroić w plastry o grubości około 0,5 cm.

Posiekaną marchewkę i pietruszkę podsmażyć na tłuszczu, dodać posiekaną zieloną cebulkę 2-3 minuty przed końcem smażenia.

Pieczarki oczyścić i dokładnie umyć. Pieczarkom odciąć udka, drobno posiekać i poddusić z tłuszczem. Czapki pokroić w plasterki, włożyć do wrzącej wody i gotować przez 30-40 minut. Następnie do bulionu dodać ziemniaki, zarumienione warzywa, duszone grzyby i gotować około 20 minut. 3-5 minut przed końcem gotowania włożyć posiekaną cukinię, świeże pomidory i sól.

Brukselska zupa pieczarkowa

Składniki:

500 g pieczarek, 2 łyżki. łyżki masła, 1 cebula, 1 łyżka. łyżka mąki 1 litr bulionu kostnego sól pieprz 1 szklanka śmietany 2 jajka na twardo 1 łyżka. łyżka drobno posiekanej pietruszki.

Gotowanie:

Pieczarki oczyścić, spłukać, przepuścić przez maszynkę do mięsa i dusić w oleju ze startą cebulą przez 10 minut na małym ogniu. Dodać mąkę, wlać bulion i doprawić. Zupę zdjąć z ognia, dodać śmietanę, posypać pietruszką i grubo posiekanymi jajkami.

Te zdjęcia przepisów na zupy pieczarkowe wyraźnie pokazują, jak przygotowywane są takie pierwsze dania:

Pyszne zupy z borowikami: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Zupa z kluskami grzybowymi

Składniki:

700 g wołowiny, korzenne korzonki, 1,5 l wody, 200 g chudej kiełbasy, 200 g borowików, 1 jajko, 3 łyżki. łyżki masła, 2 łyżki. łyżki startych krakersów, soli, pietruszki.

Gotowanie:

Przed zrobieniem takiej zupy grzybowej należy ugotować bulion wołowy z dodatkiem korzeni i soli. Odcedź bulion. Z pieczarek wybierz najmniejsze, resztę drobno posiekaj i usmaż. Kiełbasę drobno posiekać, ubić jajko, połączyć wszystkie składniki, dodać krakersy, sól i uformować knedle. Pierogi gotujemy w osolonej wrzątku na małym ogniu przez 5 minut, wyjmujemy łyżką cedzakową, maczamy w zupie razem z gotowanymi grzybami.

Podczas serwowania posyp zupę borowikami przygotowanymi według tego przepisu z drobno posiekaną natką pietruszki, podawaj solone ciasteczka lub placki jako dodatek.

Zupa grzybowa z domowym makaronem (makaron)

Składniki:

50 g suszonych borowików, 1 cebula, 2 łyżki. łyżki masła, 1/2 szklanki kwaśnej śmietany, sól.

Na makaron: 1 szklanka mąki, 4 łyżki. łyżka wody, 1 jajko, 1/2 łyżeczki soli.

Gotowanie:

Ugotuj pieczarki, posiekaj, odcedź bulion. Zagnieść sztywne ciasto, cienko rozwałkować, wysuszyć i pokroić w makaron. Zagotować w bulionie grzybowym, dodać masło, cebulę smażoną na maśle, śmietanę. Podgrzej bez gotowania. Podawać z kwaśną śmietaną.

Zupa "Zakonna"

Składniki:

Do przygotowania tej zupy z borowikami potrzebne będą: 5 dużych ogórków kiszonych, 50 g suszonych borowików, 1 cebula, 1 rzepa, 1 por, 1 marchewka, 1 brukiew, 6 ziemniaków, 1/2 szklanki kwaśnej śmietany, 2 łyżki . łyżki masła, liść laurowy, sól.

Gotowanie:

Ugotuj grzyby, odcedź, posiekaj; Cebulę posiekać, zrumienić na oleju. Ogórki obrać, pokroić w długie plastry i zagotować razem z rzepą, cebulą, marchewką, rzepą, ziemniakami, liśćmi laurowymi. Dodaj pieczarki z bulionem, smażoną cebulę, masło, śmietanę. Podgrzej bez gotowania.

Jak widać na zdjęciu, zupa z borowików według tego przepisu podawana jest ze śmietaną:

Jak gotować zupę grzybową z jęczmieniem: domowe przepisy

Zupa z kaszą pęczak i grzybami po polsku

Składniki:

50 g pieczarek białych, 200 g kaszy jęczmiennej, 7 szklanek wody, 1/2 szklanki śmietany, 1 cebula, 1/2 marchewki, pietruszki lub koperku, pieprz czarny mielony, 2 liście laurowe, sól.

Gotowanie:

Zagotuj bulion z borowików. Włóż cebulę, marchew, pietruszkę, liść laurowy, gotuj przez 1-1,5 h. Kasza pęczak ugotuj w osolonej wodzie, przełóż na sito; po odcedzeniu włożyć do rondla, zalać odcedzonym bulionem grzybowym, włożyć drobno posiekane pieczarki, posolić do smaku, gotować przez 15 minut na małym ogniu. Do zupy grzybowej z kaszą jęczmienną przygotowaną według tego przepisu dodaj śmietanę, zmielony czarny pieprz, pietruszkę lub koperek i dobrze wymieszaj, podawaj.

Zupa grzybowa z kaszą pęczak i ziemniakami

Składniki:

50 g suszonych borowików, 100 g kaszy jęczmiennej, 2 ziemniaki, 2 cebule, 1/2 szklanki kwaśnej śmietany, 2 łyżki. łyżki masła, sól.

Gotowanie:

Wcześniej przed przygotowaniem takiej zupy grzybowej suszone grzyby należy ugotować, posiekać, odcedzić bulion. Zagotować kaszę, dodać posiekane ziemniaki i po ugotowaniu wlać bulion grzybowy, dodać posiekaną cebulę, śmietanę, masło, sól. Podgrzej bez gotowania. Podawać z kwaśną śmietaną.

Zupa z kaszy perłowej z pieczarkami

Składniki:

500 g pieczarek, 2-3 łyżki. łyżki kaszy jęczmiennej, 4-5 ziemniaków, 2-3 cebule, 2 marchewki, 1 korzeń pietruszki, 1 korzeń selera, 2-3 łyżki. łyżki oleju roślinnego, 1 łyżka. łyżka mąki, sól.

Gotowanie:

Aby przygotować zupę grzybową według tego przepisu, należy włożyć zboża, ziemniaki, marchewkę, pietruszkę i korzenie selera do wody, posolić i zagotować. Gdy kasza się zagotuje, zanurz w zupie umyte całe grzyby. Drobno posiekaną cebulę podsmażyć na oleju roślinnym, doprawić mąką i dodać do zupy.

Jak tylko grzyby zmiękną, należy je drobno posiekać, włożyć do misek, zalać bulionem i podawać.

Przepisy na robienie kremowej zupy grzybowej w domu

Zupa grzybowa (kuchnia fińska)

Składniki:

1 kg świeżych grzybów, 1 cebula, 50 g margaryny, 2-3 łyżki. łyżki mąki pszennej 2 kostki bulionu mięsnego 1 żółtko 100 ml śmietany sól pietruszka.

Gotowanie:

Posiekane pieczarki i cebulę zrumienić na margarynie w rondlu, następnie dodać mąkę i bulion. Zupę gotować około 30 minut i doprawić mieszanką śmietany i ubitego żółtka, energicznie mieszając.

Dodaj sól do smaku. Przed podaniem dopraw zupę grzybową kremem przygotowanym według tego przepisu z natką pietruszki.

Zupa grzybowo-rakowa "Joanville"

Ten przepis na kremową zupę grzybową zadowoli nawet najbardziej kapryśnego smakosza.

Składniki:

1,5 l sosu białego, 100 g pieczarek, 150 g raków, 150 g śmietany, 2 żółtka, 50 g masła.

Gotowanie:

Przed ugotowaniem takiej zupy grzybowej należy przygotować biały sos z bulionem rybnym i bulionem rakowym.

Jako dodatek do zupy wrzuć posiekane grzyby i rakowe ogony. Dopraw zupę gotowaną śmietaną i żółtkami; dodaj kawałek masła.

Zupa z grzybami, ryżem i warzywami

Składniki:

7 suszonych grzybów 1/2 szklanki ryżu 1 litr maślanki 1 litr wody 1 marchewka 1 pietruszka 1/2 szklanki śmietany 2 łyżki. łyżki posiekanego koperku, soli, pieprzu.

Gotowanie:

Do bulionu grzybowego włożyć pokrojone grzyby, namoczony ryż, startą marchewkę i pietruszkę, sól, pieprz, ryż ugotować do miękkości, wlać maślankę i zagotować, dodać śmietanę. Zgodnie z przepisem tę kremową zupę grzybową należy podawać z posiekanym koperkiem.

Przepisy na zupy z grzybami i fasolą

Zupa jarzynowa z suszonymi grzybami

Składniki:

20 g pieczarek, 400 g ziemniaków, 75 g białej kapusty, 50 g kalafiora, 140 g pomidorów, 60 g cebuli, 60 g marchwi, 10 g pietruszki, 90 g zielonej fasoli, 70 g zielonego groszku konserwowego, 30 ml oleju roślinnego, sól, pieprz, liść laurowy.

Gotowanie:

Pieczarki ugotować, odcedzić i pokroić w plasterki. Do gotującego się bulionu grzybowego wrzuć posiekaną białą kapustę i zagotuj. Dodać przygotowane pieczarki, pokrojone w paski i usmażoną na oleju cebulę, marchewkę i pietruszkę, pokrojone w plastry ziemniaki, posiekaną fasolkę szparagową i gotować przez 15-20 minut. Następnie dodać świeże pomidory pokrojone w plastry, małe kwiatostany kalafiora gotowane w osolonej wodzie, zielony groszek, sól, pieprz, włożyć liść laurowy i gotować do miękkości. Zupę posyp fasolą i grzybami przygotowanymi według tego przepisu z drobno posiekaną natką pietruszki.

Zupa Julienne z grzybami

Składniki:

200 g świeżych grzybów (najlepiej borowików lub pieczarek), 100 g marchwi, 100 g rzepy, 100 g pora (część biała), 100 cebuli gryczanej, 2-3 łyżki. łyżki masła, 4 szklanki bulionu mięsnego lub drobiowego, 1 obrana łodyga kapusty, 50 g szczawiu, 100 g łuskanego groszku, 100 g fasoli w strąkach, 2 łyżki. łyżki drobno posiekanej zieleni selera, 5 g śmietany, sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku.

Gotowanie:

Przed ugotowaniem takiej zupy grzybowej warzywa należy umyć i drobno posiekać. Roztop masło w płytkim rondlu i lekko usmaż w nim warzywa, nie pozwalając im przyciemnić. Wlać bulion, zagotować, posolić, popieprzyć i gotować na małym ogniu przez 45 minut. 30 minut przed podaniem dodaj świeże obrane i drobno posiekane grzyby. Podawać z kwaśną śmietaną.

Zupa grzybowa z fasolą

Składniki:

5 świeżych grzybów, 3 łyżki. łyżki fasoli, 1 cebula, 1 marchewka, 2 łyżki. łyżki posiekanego koperku, 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego, soli, pieprzu.

Gotowanie:

Aby przygotować tę zupę grzybową w domu, fasolę należy namoczyć przez noc, a następnie zanurzyć we wrzącej wodzie, gotować przez 5-6 minut i podawać przez 40-60 minut.

Zetrzyj marchewki, drobno posiekaj cebulę i pieczarki. Zagotować wodę z fasolą, włożyć do niej grzyby, marchew, cebulę, sól, gotować 6-8 minut i odstawić na 20-30 minut. Podczas serwowania posyp koperkiem, dopraw olejem roślinnym i pieprzem.

Robienie zup grzybowych w domu

Zupa ze świeżych grzybów (kuchnia bułgarska)

Składniki:

700 g świeżych pieczarek, 1 łyżka. łyżka masła, 1 marchewka, 1 cebula, pieprz, sól.

Gotowanie:

Pieczarki obrać, dokładnie spłukać i przepuścić przez maszynkę do mięsa. Włóż masło do zmielonych grzybów i gotuj przez 25-30 minut wraz z drobno posiekaną marchewką i cebulą, przykrywając patelnię pokrywką. Gdy marchewki zmiękną, dodaj trochę wody i gotuj na małym ogniu.

Dalszy sposób przygotowania zupy z puree grzybowego jest taki sam jak w przypadku innych puree z pierwszych dań. Przed przepuszczeniem grzybów przez maszynkę do mięsa oddziel kilka kapeluszy, pokrój w paski i ugotuj w lekko osolonym bulionie. Ugotowane pieczarki przełożyć do miseczek i zalać zupą. Zupę można podawać z grzankami.

Zupa z białych grzybów

Składniki:

800 g pieczarek lub świeżych borowików, 1 szt. marchew, korzeń pietruszki, 1 cebula, 6 łyżek. łyżki mąki pszennej 40 g masła 1 1/2 szklanki mleka 1 jajko 1,5 litra bulionu lub wody sól do smaku.

Gotowanie:

Aby przygotować taką zupę grzybową, przygotowane świeże pieczarki należy oddzielić czapki. Przełóż udka grzybów przez maszynkę do mięsa z drobnym rusztem, gotuj powstałą masę z olejem przez 20-30 minut.

Spasserovat i dusić korzenie, następnie natrzeć grzybami, wymieszać z białym sosem, posolić, dodać bulion i zagotować. Dopraw zupę lodami. Pokrój kapelusze grzybów na cienkie plasterki, gotuj na wolnym ogniu do ugotowania i włóż do zupy podczas serwowania.

Zupa grzybowa

Składniki:

600 g świeżych pieczarek, 2 łyżki. łyżki mąki, 4 szklanki mleka, 3 łyżki. łyżki masła, 1 marchewka, 1 cebula, sól.

Do dressingu: 2 żółtka, 1 szklanka śmietanki lub mleka.

Gotowanie:

Obierz świeże grzyby, umyj, przełóż przez maszynkę do mięsa, włóż do rondla, dodaj 1 łyżkę. łyżkę masła pokroić wzdłuż na dwie części, marchewkę i cebulę, przykryć i dusić przez 40-45 minut, następnie dodać 1 szklankę wody i zagotować.

W garnku zupy lekko podpraż mąkę 2 łyżkami. łyżki oleju, rozcieńczyć bulionem mleczno-warzywnym lub wodą, zagotować, wymieszać z duszonymi grzybami (usuwając marchew i cebulę) i gotować przez 15-20 minut.

Po ugotowaniu posolić do smaku, doprawić zupę masłem i żółtkiem wymieszanym ze śmietaną lub mlekiem. Podawaj grzanki osobno.

Możesz także ugotować puree zupy ze świeżych borowików lub smardze.

Zupa przecier z kuropatwy i grzybów "Diana"

Składniki:

Mięso kuropatwy, 1,4 l sosu białego, 200 g quenelle, 50 g trufli, 50 g innych grzybów, 100 g śmietany, 2 żółtka, 50 g masła, 100 ml wina Madeira.

Gotowanie:

Aby przygotować zupę grzybową według tego przepisu, musisz zrobić biały sos z bulionem z kuropatwy. Jako dodatek dodaj do zupy małe quenelle z kuropatwy, pokrojone w paski trufle i inne grzyby.

Doprawić śmietaną i żółtkami, wyłożyć kawałek masła.

Do przygotowanej według tego przepisu zupy grzybowej dodaj przed podaniem kieliszek wina Madeira.

Jak gotować zupę grzybową z grzybami: przepisy na dom

Przepisy na te zupy grzybowe są odpowiednie dla tych, którzy od jesieni przygotowywali domowe przetwory.

Zupa krem ​​z solonymi grzybami i kwaśną śmietaną

Składniki:

Warzywa, 400 g solonych grzybów, 2 łyżeczki mąki, 2 łyżki. łyżki masła, 1/2 szklanki kwaśnej śmietany, liść laurowy, koperek, pietruszka, sól.

Gotowanie:

Gotuj zupę jarzynową. posiekać, zagotować, połączyć z zupą puree.

Dodać mąkę zrumienioną na oleju, zagotować, włożyć masło, liść laurowy, śmietanę, podgrzać bez gotowania i posypać posiekanymi ziołami. Zupę grzybową podawać z kwaśną śmietaną.

Zupa ziemniaczana z solonymi grzybami

Składniki:

400 g solonych pieczarek, 2,5 litra mleka, 1 cebula, 2 łyżki. łyżki masła, 2-3 ziemniaki, 1/2 szklanki śmietany, 2 żółtka, liść laurowy, koperek, pietruszka, sól.

Gotowanie:

Aby przygotować zupę z grzybów według tego przepisu, grzyby należy drobno posiekać, ugotować w 3 szklankach mleka, dodając liść laurowy. Cebulę posiekać, zrumienić na oleju. Pokrój ziemniaki, zagotuj solą i odcedź. Resztę mleka zagotować, dodać pieczarki z bulionem, cebulę, ziemniaki, masło, śmietanę z żółtkami, sól. Rozgrzej się, nie doprowadzając do wrzenia, i dodaj posiekaną zieleninę. Podawać z kwaśną śmietaną.

Jak gotować zupę kurkową?

Zupa Pieprzowa

Składniki:

Roztarty boczek, 1 cebula, 200 g kurek, sól.

Gotowanie:

Przez 10 minut dusić posiekaną cebulę w pokruszonym boczku, następnie włożyć i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 45 minut. Zanurz w rondlu, zalej wodą, solą. Zupę grzybową z kurek gotujemy do miękkości.

Jesienna zupa grzybowa (kuchnia rosyjska)

Składniki:

500 g jesiennych kapeluszy grzybowych, 1 szklanka drobno posiekanej cebuli, 2 łyżki. łyżki masła, 1 litr bulionu mięsnego, 2-3 łyżki. łyżki mąki pszennej 100 ml śmietany sól pieprz pietruszka.

Gotowanie:

Aby przygotować zupę grzybową z grzybów, należy roztopić masło w rondlu, dodać umyte posiekane grzyby i cebulę. Gotuj na małym ogniu przez 20-30 minut, następnie zagęść mąką pszenną rozcieńczoną w zimnej wodzie do pożądanej konsystencji. Gotuj zupę jeszcze przez kilka minut, następnie dodaj śmietanę i przyprawy do smaku. Zupę obficie posyp posiekaną natką pietruszki.

Zupa z cukinii z grzybami (kuchnia bułgarska)

Składniki:

500 g cukinii, 450-500 g kurek lub borowików (można przeciąć na pół), 1-2 marchewki, 1 cebula, 1-2 łyżki. łyżki masła, 2 litry bulionu kostnego lub wody, 4-5 ziemniaków, 2-3 pomidory, pietruszka, pieprz, sól.

Gotowanie:

Cukinię i świeże pieczarki obrać, umyć i pokroić w plastry. Drobno posiekane łodygi grzybów, marchewki, cebulę, dusić na oleju. Gdy zmiękną, wlej bulion z kości lub gorącą wodę i powoli rozpal ogień. Ponadto, zgodnie z przepisem na zupę grzybową z grzybów lub kurek, należy dodać grzyby, drobno posiekane ziemniaki, a następnie cukinię i pomidory, obrane i starte na grubej tarce, sól. Pierwsze danie możesz wypełnić pietruszką i pieprzem.

Zupa kurkowa z boczkiem (kuchnia rosyjska)

Składniki:

500 g pieczarek (kurkami), 100 g boczku, 2 cebule, 3 litry wody, 1 łyżeczka mąki, sól pieprz, śmietana.

Gotowanie:

Kurki umyć, posiekać boczek, zmiażdżyć i dusić w nim drobno posiekaną cebulę przez 10 minut, aby stała się półmiękka. Następnie połącz pieczarki z cebulą i gotuj przez kolejne 45 minut. Następnie zalać grzyby wrzącą wodą, posolić i gotować przez 30 minut. Mąkę rozcieńczyć kwaśną śmietaną i doprawić grzyby. W razie potrzeby zupę kurkową przygotowaną według tego przepisu można posypać pieprzem do smaku.

A teraz spójrz na wybór zdjęć zup grzybowych według przepisów przedstawionych na tej stronie:

(function() ( if (window.pluso)if (typ window.pluso.start == "funkcja") return; if (window.ifpluso==undefined) ( window.ifpluso = 1; var d = document, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("ciało"); h.appendChild (s);)))();

Zupa z grzybami jest zawsze odpowiednia, o każdej porze roku, ale szczególnie klasyczna zupa grzybowa jest dobra zimą. I tak - jak tylko będzie już zimno, musisz wiedzieć, jak ugotować pyszną zupę grzybową.

Robi się najlepszą zupę. Wraz z pieczarkami mlecznymi i grzybami należą do trzech najcenniejszych i najbardziej odżywczych grzybów. Ale w razie potrzeby można je zmienić na inne. Mogą to być pieczarki, borowiki, borowiki.

Myślę, że to oczywiste, że najbardziej pachnąca zupa będzie, jeśli zostanie ugotowana ze świeżo zebranymi, świeżymi grzybami. Chociaż, działając zgodnie z porą roku, z grzybów suszonych, mrożonych lub konserwowych można przygotować apetyczne pierwsze danie. Sama procedura gotowania nie zmienia się zasadniczo. Rozważ kilka opcji, a także wskazówki i zalecenia dotyczące gotowania.

Świeża zupa grzybowa - prosty przepis krok po kroku ze zdjęciem

Przestrzegając wszystkich punktów tego przepisu, uzyskasz wspaniały wynik - pachnącą, bogatą, pięknie zdobioną zupę grzybową, za którą chwalą Cię krewni lub przyjaciele.

Do przygotowania 6 porcji zupy z grzybami potrzebne będą:

• świeże, wstępnie obrane i namoczone grzyby - 500 gramów;
• średnie, wielkości, ziemniaki - 6 sztuk;
• jedna średnia marchewka lub pół dużej;
• 1 duża cebula;
• 50 ml oleju słonecznikowego;
• świeży lub mrożony koperek i pietruszka;
• śmietana 250 ml.

Przygotowywanie posiłków:

Pieczarki dokładnie opłucz i posiekaj nożem. Zostaw całe 6 małych grzybków (wyjaśnię dlaczego poniżej…). Obierz warzywa.

Jak gotować:

Wlej 3 litry do dużego rondla. woda i niższe, grubo posiekane ziemniaki.

Czekamy na zagotowanie i opuszczamy grzyby. Zapewniamy powolne gotowanie przez pół godziny. Na tym etapie musisz posolić, pamiętając, że niedosalanie jest lepsze niż jego przeciwieństwo.

Gotowanie marchewki. Kroimy roślinę okopową na równe kawałki o długości około 4 cm, nacieramy koreańską tarką lub kroimy w patyki.

Przygotowujemy się do wysyłki. Marchewki opuszczamy na patelnię z gorącym olejem i smażymy przez 8-10 minut.

W firmie wysyłamy cebulę do marchewki i dalej smażymy. Nie pozwalamy na mocne smażenie, do tego cały czas potrząsamy patelnią.

Dodaj naszą pasywację do zupy i gotuj przez kolejne 5-7 minut.

W ostatnich minutach dodaj czarny pieprz, posmakuj i w razie potrzeby dodaj więcej przypraw.

To wszystko, zupa jest gotowa. Podczas serwowania wyciągnij kawałki ziemniaków łyżką i rozgnieć je.

Wlej zupę, a na każdy talerz włóż cały grzyb, który wcześniej przygotowaliśmy. Oto piękno dla Ciebie!

Podawać ze śmietaną i ziołami.

Klasyczna zupa grzybowa z suszonymi grzybami i kwaśną śmietaną

Do przygotowania zupy grzybowej według tradycyjnej rosyjskiej receptury potrzebne będą: 2 litry wody, 50 g suchych lub 500 g świeżych borowików, 1 mała marchewka, pietruszka, mała cebula, odrobina oleju lub tłuszczu do smażenia, sztuk 8 średnich ziemniaków i soli do smaku .

Jeśli przygotowujesz pierwszy z suszonych grzybów, pamiętaj, aby namoczyć je przez 3-4 godziny. Grzyby gotuje się następnie w tej samej wodzie. Odcedź nie jest tego warta, w przeciwnym razie danie straci swój smak. Grzyby (zarówno suche, jak i świeże) należy gotować przez około 40 minut.

Korzenie marchewki, pietruszkę i małą cebulę należy drobno posiekać, lekko podsmażyć. Gdy pieczeń się gotuje, pokrój ziemniaki w paski. Włóż ziemniaki i pieczeń jednocześnie do bulionu z grzybów i gotuj bulion przez kolejne 20 minut. Pod koniec całego procesu lepiej posolić zupę grzybami.

Klasyczna zupa grzybowa podawana jest ze śmietaną i świeżym posiekanym koperkiem.

Jeśli przygotowujesz pierwsze ze świeżych grzybów, które pochodzą tylko z lasu, można je układać nie w wodzie, ale w bulionie mięsnym - to odlecieć. Okazuje się bardzo smaczne, jeśli ugotujesz zupę grzybową i włożysz samo mięso, ale niewiele. Można je usmażyć, aby uzyskać więcej smaku na maśle, a dopiero potem ugotować z nich bulion.

W zupie ze świeżych grzybów można latem włożyć małą cukinię i pomidora - około 10 minut przed końcem gotowania.

Zimą bardzo dobrze jest dodać kaszę pęczak do zupy grzybowej - w ten sposób zupa wyjdzie bardziej satysfakcjonująca.

Możesz ugotować marynat z grzybów. Aby to zrobić, do klasycznej zupy dodaje się posiekane marynaty - około 20 minut po rozpoczęciu gotowania grzybów. Na dwa litry bulionu wystarczy wziąć dwa małe ogórki.

Jeśli przygotowujesz zupę jednorazowo, nie musisz kupować do niej kwaśnej śmietany. Możesz ugotować zupę grzybową z dressingiem mlecznym - smakuje nie gorzej niż klasyka ze śmietaną! Sos przygotowuje się po prostu: ubij kilka jajek z połową szklanki kwaśnego mleka, kawałkiem masła i czerwoną papryką. Dodaj dressing do zupy 5 minut przed końcem gotowania.

Jeśli nie lubisz kwaśnej śmietany, zupę grzybową można doprawić jajkiem. Jajko należy ubić i wlać do pierwszego, energicznie mieszając.

Jeśli lubisz pikantne potrawy, do zupy z grzybami lepiej dodać czerwoną paprykę. Świetny jako przyprawa i sos sojowy.

Rozważ tę opcję, kiedy wylewasz płyn na talerze, wlej krakersy do każdego (kto chce ...) na wierzchu. Wysoce zalecane.

Zupa grzybowa jest bardzo pożywna i zdrowa

Zupa z grzybami jest nie tylko smaczna, ale również zdrowa, ponieważ zawiera cenne aminokwasy. Są to przede wszystkim walina i tryptofan. Inne aminokwasy mogą, w razie potrzeby, zastępować się nawzajem, ale tak nie jest. Wartość waliny i tryptofanu jest nieoceniona. Są ważne dla pracy mięśni, nerwów, dobrego samopoczucia, snu.

Przy okazji kolejny pyszny przepis.