Jak gotować gulasz z wątroby wołowej z sosem. Przepis: Gulasz „Pikantny” z wątroby wieprzowej - z sosem, pikantny

W urozmaiceniu menu mięsnego doskonale pomoże nie mniej satysfakcjonująca i zdrowsza wątroba wołowa, która jest uważana za przysmak. Jest smażony, dodawany do sałatek i używany do gotowania i różnych nadzień.

Oferujemy równie ciekawą opcję jego wykorzystania w kuchni.

Apetyczny gulasz z wątroby wołowej z sosem to świetna opcja budżetowa na rodzinną ucztę. Jego przygotowanie nie zajmie dużo czasu i wysiłku, a wynik przekroczy wszelkie oczekiwania. Otrzymane kawałki wątróbki mają delikatną i miękką strukturę i są po prostu pyszne w smaku. Gulasz można podawać z gotowanymi ziemniakami, ryżem lub makaronem.

Poniżej w naszych przepisach szczegółowo opowiemy, jak ugotować bardzo smaczny gulasz z wątróbki z sosem.

Przepis na gulasz z wątróbki wołowej z sosem

Składniki:

wątroba wołowa - 700 g;
cebula - 250 g;
marchewki - 200 g;
papryka słodka duża - 1 szt .;
świeże mleko - 150 ml;
kwaśna śmietana - 65 g;
woda oczyszczona - 350 ml;
pasta pomidorowa - 50 g;
czosnek - 2 ząbki;
mąka pszenna - 100 g;
świeżo zmielona mieszanka papryki - do smaku;
przyprawy i zioła - do smaku;
sól dla smaku;
gałązki świeżych ziół - do smaku.

Gotowanie

Dokładnie myjemy wątrobę wołową, usuwamy folie i naczynia, kroimy na małe plasterki i umieszczamy w misce ze świeżym mlekiem na trzydzieści minut, aby pozbyć się goryczy.

Na głębokim rondlu, kociołku lub patelni usmaż cebulę pokrojoną w plasterki w półpierścieniach w rafinowanym oleju roślinnym na złoty kolor. Kawałki wątróbki obtoczyć w mące, posmarować cebulą i również usmażyć. Teraz kładziemy marchewki i słodką paprykę pokrojoną w kółka lub paski, zalewamy oczyszczoną wodą i gotujemy przez dziesięć minut.

Następnie dodać śmietanę, koncentrat pomidorowy, posiekany czosnek, sól, świeżo zmieloną mieszankę papryki, przypraw i ziół i gotować pod przykryciem przez kolejne kwadrans.

Gotowy pyszny gulasz z wątróbki wołowej podawany jest z gotowanymi ziemniakami, przyozdobionymi świeżymi ziołami.

Gulasz ugotowany w powolnej kuchence nabiera bardzo bogatego smaku, spróbuj i przekonaj się sam.

Gulasz z wątroby wołowej ze śmietaną w wolnym naczyniu

Składniki:

wątroba wołowa - 850 g;
cebula - 250 g;
świeże pomidory - 500 g;
woda oczyszczona - 400 ml;
śmietana - 100 g;
rafinowany olej roślinny - 75 ml;
mąka pszenna - 75 g;
mieszanka mielonej papryki - do smaku;
liście laurowe - 2-3 sztuki;
sól dla smaku;
tymianek - 12 g;
czosnek (opcjonalnie) - 1-2 ząbki;
świeże zioła - do smaku.

Gotowanie

Dokładnie myjemy wątrobę wołową, usuwamy folię, naczynia i kroimy na małe patyczki. Cebulę obrać i posiekać na półpierścienie. Wlej rafinowany olej roślinny do pojemności multicookera i zrumień w plastry wątróbki i półpierścienie cebuli przez piętnaście do dwudziestu minut, włączając tryb „Pieczenie” lub „Smażenie”. Następnie zasypiamy mąkę, mieszamy i smażymy przez kolejne siedem minut. Pomidory zalać wrzątkiem, obrać, pokroić w drobną kostkę, wrzucić do wątroby z cebulą i smażyć przez kolejne dziesięć minut. Zalej oczyszczoną wodą podgrzaną do wrzenia, dodaj śmietanę, dopraw solą, mieszanką mielonego pieprzu i tymiankiem. Wolną kuchenkę przełączamy w tryb „Gaszenie” i ustawiamy czas na godzinę. Dziesięć minut przed końcem gotowania wrzuć do smaku liście laurowe i świeże posiekane zioła.

Gotowy pachnący gulasz z wątróbki wołowej w sosie własnym podawany z dowolnym dodatkiem.

Proste i satysfakcjonujące danie można łatwo przygotować i podawać z ulubionym dodatkiem - gulaszem z wątroby: wieprzowym, drobiowym, wołowym, z sosem lub sosem pieczeniowym.

Oferujemy gulasz z wątróbki drobiowej z sosem, przepis ze zdjęciem krok po kroku pomoże ci go ugotować w 15-20 minut.

Sos w gulaszu okazuje się gęsty, bogaty w smaku z przyjemną kwaskowatością. Aby stłumić ostrość pomidora, pod koniec gotowania do sosu dodaje się trochę kwaśnej śmietany lub śmietany i szczyptę cukru.

wątróbka drobiowa - 400 gr;
marchewki - 1 średnia;
cebula - 2 małe główki;
olej roślinny - 3 łyżki. l;
sos pomidorowy lub pomidory we własnym soku - 0,5 szklanki;
gęsta śmietana - 2-3 łyżki stołowe. łyżki;
sól dla smaku;
czarny pieprz lub papryka - do smaku;
mąka pszenna - 1,5 łyżeczki;
cukier - 1 szczypta;
woda - 0,5 szklanki.

Gotowanie gulaszu z wątróbki drobiowej różni się od innych wersji tego dania. Wątróbka smaży się bardzo szybko, dlatego najpierw trzeba doprowadzić warzywa do miękkości, a następnie dodać wątrobę. W przeciwnym razie albo marchewki pozostaną surowe, albo wątroba będzie rozgotowana. Cebulę pokroić w drobną kostkę na sos, marchewki w krótkie paski.

Umyj wątrobę, usuń resztki żółci i tłuszczu. Pokrój na kawałki średniej wielkości.

W głębokim naczyniu (patelnia, rondel, rondel) rozgrzej olej. Najpierw podsmaż cebulę, aż będzie przezroczysta lub lekko zarumieniona, aż będzie jasno złota. Dodaj marchewki, smaż przez trzy do pięciu minut, aż marchewki wchłoną olej i zmiękną. Ale nie doprowadzamy go do pełnej gotowości.

Układamy wątrobę. Zwiększ ogień, aby szybciej usmażyć i odparować sok. Mieszaj, aby równomiernie ugotować.

Gdy wątroba zmieni kolor, stanie się szarawy, dopraw mielonym pieprzem lub papryką i dopraw solą do smaku. Kontynuuj smażenie, aż cały sok wyparuje. Ogień można włączyć.

Dodaj sos pomidorowy nie wcześniej niż smażona wątroba. Pociemnieje, pojawi się charakterystyczny zapach smażonej wątróbki. Warzywa i wątróbkę mieszamy z pomidorem, smażymy około 2 minut, aby pomidor był bardziej intensywny.

Wymieszaj śmietanę z mąką, powinieneś uzyskać gęstą jednorodną masę bez grudek. Rozcieńczamy wodą. Wlej na patelnię z gulaszem, wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez około pięć minut. Smakujemy, dodajemy sól i cukier (w razie potrzeby).

Do tego czasu wątroba będzie całkowicie gotowa, sos zgęstnieje, nabierze przyjemnego smaku, stanie się bardzo pachnący i apetyczny. Jeśli sos jest bardzo gęsty, dodaj trochę wody lub śmietany i podgrzej.

Podawaj gulasz z wątróbki drobiowej z dowolnym dodatkiem. Tradycyjnie przygotowywane są tłuczone ziemniaki, ale z makaronem, kaszą gryczaną lub gotowanym ryżem będą nie mniej smaczne. Smacznego!

Przepis 2, krok po kroku: gulasz z wątroby wołowej

Gulasz z wątroby jest prostym daniem i naprawdę okazuje się bardzo smaczny, a wątroba jest soczysta i miękka, ale tylko pod warunkiem, że jej nie rozgotujemy.

750-800 g wątróbki wołowej (odpowiednie są również cielęcina i wieprzowina)
120-150 ml mleka do moczenia wątroby
2 średnie cebule
2-3 ząbki czosnku (opcjonalnie, opcjonalnie)
1 duża słodka papryka
1 marchewka, dość duża
1,5-2 łyżki. łyżki koncentratu pomidorowego
80-100 g kwaśnej śmietany
5-6 art. łyżki mąki
1 łyżeczka ziół prowansalskich (opcjonalnie)
sól, pieprz mielony
5 ul. łyżki oleju roślinnego

Jeszcze raz: wątroba jest miękka, jeśli jej nie rozgotujemy.

Przepis 3: Gulasz z wątroby wieprzowej (krok po kroku)

Chorwacki gulasz jest zrobiony z wątroby wieprzowej z kwaśną śmietaną i sosem pomidorowym z winem i przyprawami.

Wątróbka wieprzowa - 450 g
Mleko - 100 ml
Cebula - 4 szt.
Olej roślinny
Czosnek - 1 ząbek
Śmietana - 100 ml
Pasta pomidorowa - 2 łyżki. łyżki
lub Przecier pomidorowy - 3 łyżki. łyżki
Białe wino - 3 łyżki. łyżki
Czerwona słodka papryka mielona
Suche zioła
Zmielony czarny pieprz

Wątróbkę wieprzową opłukać, pokroić na małe kawałki.

Wlać zimne mleko przez 30 minut.

Cebulę obrać i drobno posiekać.

Rozgrzej olej roślinny na patelni. Rozłóż cebulę.

Smaż cebulę na średnim ogniu, aż będzie przezroczysta, 5-7 minut.

Wątróbkę obtocz w mące.

Wrzucić wątróbkę do miski z cebulą i smażyć na średnim ogniu przez 10 minut.

Sól.

Następnie rozłóż wątrobę i ogrzej.

Wymieszaj śmietanę i pastę pomidorową.

Zetrzyj lub drobno posiekaj czosnek.

Do tłuszczu pozostałego po usmażeniu wątroby wsypać łyżkę mąki. Zamieszać.

Wlej mieszankę śmietany z pastą pomidorową. Dodaj czosnek i wymieszaj.

Sól, pieprz, dopraw mieloną papryką słodką, przyprawy do smaku. Wlej wino i 50 ml wody. Doprowadzić do wrzenia, włożyć wątrobę do sosu i trochę zagotować.

Przenieś wątrobę do sosu, gotuj gulasz z wątroby na małym ogniu pod pokrywką przez 5-7 minut.

Można podawać posypane zieleniną i tartym serem.

Przepis 4: gulasz z wątróbki wołowej z sosem mięsnym

Wątróbka wołowa - 700 g
Marchewki - 2 szt.
Cebula - 2 szt.
Por - 1 szt.
Pasta pomidorowa - 3 łyżki.
Majonez - 3 łyżki.
Woda - 500 ml
Mąka - 3 łyżki.
Sól dla smaku
Pieprz do smaku
Przyprawy - do smaku
Olej roślinny

Przygotuj produkty. Opłucz wątrobę, oczyść z filmów.

Pokrój wątrobę w dużą kostkę i usmaż na oleju roślinnym. Gdy wątroba zmięknie, sól i pieprz. Gotową wątróbkę przenieś do pojemnika, w którym ugotujemy gulasz.

Pokrój marchewki w paski.

Cebula - półpierścienie.

Cebulę i marchew podsmażyć na oleju. Gotowe warzywa wysyłamy do wątroby.

Przygotuj sos. Aby to zrobić, usmaż mąkę na suchej patelni na złoty kolor, ciągle mieszając, aby się nie przypaliła.

Następnie dodaj trochę gorącej wody i dobrze wymieszaj, aby nie było grudek.

Wyślij pastę pomidorową do osobnego pojemnika, wymieszaj majonez. Dodaj pół szklanki wody i zamieszaj.

Dodaj mieszankę pomidorów na patelnię i szybko wymieszaj. Dodaj przyprawy.

Smażone potrawy polać sosem i rozpalić na bardzo wolnym ogniu na 10 minut.

Por pokrój w krążki i dodaj do gulaszu, wymieszaj i zdejmij z ognia.

Gulasz z wątroby jest gotowy. Smacznego!

Przepis 5: jak gotować gulasz z wątroby

Gulasz z wątroby wołowej przygotowany według tego przepisu okazuje się zapierający dech w piersiach smaczny i niesamowicie zdrowy, dodatkowo na patelni powstaje lepki i apetyczny sos, który można wykorzystać jako sos. Tak więc, drodzy szefowie kuchni, jak najszybciej przeczytaj przepis i pamiętaj, jak prawidłowo i szybko ugotować pyszną wątrobę z duszonymi warzywami.

Wątróbka wołowa 800 gram
Cebula 2 sztuki
Marchewka 1 sztuka
Papryka słodka 1 sztuka (duża)
Mleko 150 mililitrów
Mąka pszenna 0,5 szklanki
Śmietana 3 łyżki
Pasta pomidorowa 1 łyżka stołowa
Czosnek 2-3 ząbki
Olej roślinny 3 łyżki stołowe
Suszony tymianek 1 łyżeczka
Pieprz czarny mielony do smaku
Sól 2 łyżeczki
Przegotowana woda 100-150 mililitrów

Głównym sekretem gotowania wątroby jest pozbycie się nieprzyjemnej goryczy. Bardzo łatwo to zrobić. Ale najpierw podroby należy rozmrozić, pozostawiając je w temperaturze pokojowej, a następnie oczyścić z filmów, naczyń i spłukać zimną wodą z brudu i ewentualnych zakrzepłych skrzepów krwi.

Czystą wątrobę przetrzyj papierowym ręcznikiem i pokrój na małe kawałki, najlepiej w kostkę. Składnik wkładamy do głębokiego talerza i wlewamy niewielką ilość mleka krowiego. Pozostaw wątrobę w tej formie na 30-40 minut. To właśnie mleko pozbawi go goryczy i sprawi, że będzie nadawał się do jedzenia. W międzyczasie głównym składnikiem jest moczenie, masz czas na resztę.

Cebulę kroimy na połówki, dzięki czemu łatwiej je obrać. Warzywa i nóż opłucz lodowatą wodą i pokrój połówki na cienkie półpierścienie.

Ząbki czosnku wyjmij z łuski w taki sam sposób jak cebulę, a następnie posiekaj nożem, specjalną prasą lub zwykłą tarką. Jednym słowem, działaj w sposób, który jest dla Ciebie wygodniejszy i znajomy.

Paprykę przekroić na pół, zdjąć ogon i wyciąć rdzeń z nasionami. Opłucz kawałki warzyw wewnątrz i na zewnątrz, usuwając brud i luźne nasiona. Pokrój słodką paprykę w paski lub kostki.

Obierz marchewki z piasku, przylegającej ziemi, usuń cienką skórkę. Dobrze, dokładnie spłucz warzywo, pocierając je dłonią. Pokrój przygotowane jasne pomarańczowe piękno na kostki.

Gdy wątroba dostatecznie rozleje się w mleku, odcedź ją, a kawałki wołowiny ułóż w naczyniu z mąką i dobrze obtocz.

Na patelni rozgrzać olej roślinny i włożyć do niego półpierścienie cebuli. Smaż je na średnim ogniu przez 5 minut na złoty kolor. Do cebuli dodać zwinięte w mąkę kawałki wątróbki i cały czas mieszając gotować przez kolejne 4-5 minut. Następnie na patelnię wlej marchewki i paprykę, zalej przegotowaną wodą, przykryj i gotuj przez 10 minut. Nie musisz dodawać ognia.

Otwórz pokrywkę, wymieszaj wszystkie składniki, dodaj czosnek, sól, przyprawy, suszony tymianek. Na wierzchu łyżka śmietany i koncentratu pomidorowego. Jeśli uznasz, że konieczne jest dodanie trochę więcej wody, zrób to. Ponownie wymieszaj zawartość rondla i ponownie przykryj pokrywką, kontynuuj gotowanie przez kolejne 15 minut. W tym czasie gulasz z wątroby wołowej osiągnie pełną gotowość, wystarczy zdjąć go z ognia i zacząć podawać.

Gulasz z wątroby wołowej jest bardzo wygodny do podania na obiad wraz z przystawką z gotowanego ryżu, kaszy gryczanej lub ziemniaków. Nie zapomnij obficie polać gotowe danie sosem, który pozostaje na patelni. Nie są potrzebne żadne dodatkowe sosy. Ciesz się zdrowym i smacznym jedzeniem i traktuj rodzinę i przyjaciół. Smacznego!

Przepis 6: Gulasz z wątróbki drobiowej z sosem

Danie nie jest przygotowywane na długo, bo. sama wątróbka drobiowa jest już delikatna i miękka. Jednocześnie wychodzi tak smacznie, że nawet ci, którzy nie szczególnie wolą te podroby, zjedzą je z przyjemnością ze swoim ulubionym dodatkiem. Gulasz to świetny wybór na przepis na wątróbkę, jeśli zastanawiasz się, jak wprowadzić do swojej diety zdrowy produkt. Przygotowujemy więc gulasz z wątróbki drobiowej z sosem, a przepis ze zdjęciem powie Ci krok po kroku, jak to zrobić, aby wszyscy bez wyjątku polubili to danie.

wątróbka drobiowa - 500 gr.,
cebula - 1 szt.,
marchewki - 1 szt.,
czosnek - 2 ząbki,
pomidor - 3 szt.,
zielenie - mała wiązka,
pasta pomidorowa - 3 łyżki stołowe,
majonez lub kwaśna śmietana - 2 łyżki stołowe,
sól dla smaku,
pieprz czarny mielony - szczypta,
olej roślinny - do smażenia.

Umyj wątrobę pod bieżącą wodą, usuń film i naczynia. Osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić na średnie kawałki.

Marchewki obrać, umyć i pokroić w paski.

Cebulę obrać, opłukać i posiekać na półpierścienie.

Obrane ząbki czosnku pokroić w paski. Umyte pomidory są również krojone, przylegając do wydłużonego kształtu. Drobno posiekaj warzywa.

Smaż wątrobę na patelni w oleju roślinnym przez około 5-7 minut.

Na innej patelni w oleju roślinnym usmaż marchewki i cebulę, które doprowadzą do przezroczystości.

Podsmażoną cebulę z marchewką, czosnkiem, pomidorami i zieleniną wyślij na patelnię do wątroby.

Dobrze wymieszaj.

Wlej koncentrat pomidorowy, majonez, sól i wrzuć wszystkie przyprawy i przyprawy na patelnię.

Wlej 150 ml wody pitnej i zagotuj. Następnie obniż temperaturę do minimum i gotuj pod przykrywką przez 20 minut.

Podawaj gulasz z wątróbki drobiowej z gorącym sosem z dowolnym dodatkiem.

Przepis 7: Gulasz z wątroby w domu

Ten gulasz z wątroby będzie godnym dodatkiem do prawie każdego dodatku.

Wątróbka wieprzowa500 gr
Cebula 1 sztuka
Marchewka 1 sztuka
Suszona bazylia 2 szczypty
Suszony koperek i pietruszka 2 szczypty
Mielony czarny pieprz 2 szczypty
Liść laurowy 2-3 szt.
Mąka3 łyżki stołowe
Sól dla smaku
Olej roślinny 2 łyżki stołowe
Pasta pomidorowa 2-3 łyżki stołowe

Wątróbkę wieprzową umyć, usunąć nadmiar i pokroić w cienkie plasterki.

Włóż na patelnię z olejem roślinnym, dodaj posiekaną cebulę i startą marchewkę. Smaż trochę pod zamkniętą pokrywką.

Następnie dodaj 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego i wymieszaj. Dusić pod zamkniętą pokrywką przez około 20-25 minut. W tym czasie możesz dodać trochę wody do wątroby, aby wątroba była jeszcze bardziej delikatna.

Rozpuść mąkę w 1,5 szklanki zimnej wody.

Weź suszoną bazylię, pietruszkę i koperek, liść laurowy i zmielony czarny pieprz.

Dodać wszystkie przyprawy do wątroby, sól i wlać mieszając mąkę rozcieńczoną w wodzie. Doprowadzić do wrzenia i wyłączyć ogień. Danie gotowe.

Połóż dodatek, taki jak gotowany makaron, na talerzu i dodaj do nich gulasz. Smacznego!

Przepis 8: gulasz z wątroby wołowej (ze zdjęciem)

650 gr. wątroba wołowa,
1-2 żarówki
1 średniej wielkości marchewka,
1 ul. łyżka koncentratu pomidorowego
1-3 art. łyżki mąki pszennej
liść laurowy,
przyprawy,
Sól.

Umyj wątrobę wołową, pozwól wodzie spłynąć.

Pokrój wątrobę na małe kawałki o grubości 1,5-2 cm, lekko odetnij.

Pokrój połamane kawałki na małe paski o długości 3–3,5 cm i szerokości 0,7–1 cm, smaż na oleju roślinnym.

Usmażone kawałki wątróbki wrzuć do małego rondla.

Wlej wodę tak, aby woda tylko nieznacznie zakryła wątrobę, sól i gotuj na małym ogniu przez około godzinę.

Gdy wątróbka jest duszona, przygotowujemy smażenie: cebulę i marchewkę siekamy i podsmażamy, dodajemy 1 łyżkę do smażenia. łyżka koncentratu pomidorowego. Po godzinie duszenia dodaj pieczeń do wątróbki i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 12-15 minut. Mąkę rozcieńczyć zimną wodą i dodać do masy wraz z liściem laurowym i przyprawami. Jeśli chcesz, możesz również dodać czosnek. Dusić przez 10-12 minut, aż zgęstnieje.

, http://every-holiday.ru , https://vpuzo.com , https://pechenuka.com

Gdy potrzebujesz smacznego dania głównego, które nie wymaga długiego gotowania, gulasz z wątroby może być świetną opcją na obiad. Jeśli nie wiesz, jak gotować gulasz z wątroby, pomożemy Ci wybrać najbardziej udane przepisy.

Gulasz z wątróbki drobiowej

Gotowanie gulaszu z wątróbki drobiowej według tego przepisu nie zajmie dużo czasu i wysiłku, ale jego smak Cię zachwyci.

Składniki:

wątroba - 500 g;
mąka - 3 łyżki. łyżki;
marchewki - 1 szt .;
cebula - 1 szt .;
liść laurowy - 2 szt .;
olej roślinny, sól i czarny pieprz.

Gotowanie

Umyj wątrobę, usuń folie i tłuszcz, pokrój na małe kawałki. Każdy kawałek obtoczyć w mące, przełożyć na patelnię z masłem i smażyć kilka minut, aby mąka zastygła. Drobno posiekaj cebulę i wyślij do wątroby, smaż przez kolejne 2-3 minuty, aż stanie się miękka. Zetrzyj marchewki i dodaj do rondla.

Całość gotujemy jeszcze przez 1-2 minuty, następnie posolimy, popieprzymy, wrzucimy liść laurowy i napełnimy wodą tak, aby całkowicie przykryło mięso. Gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, aby woda wyparowała i podawaj z owsianką lub puree ziemniaczanym.

Gulasz z wątróbki z sosem

Składniki:

wątroba wołowa - 800 g;
woda - 50 ml;
śmietana - 150 g;
cebula - 2 szt .;
mąka - 2 łyżki. łyżki;
olej roślinny;
sól dla smaku.

Gotowanie

Opłucz wątrobę i pokrój na podłużne kawałki. Cebulę obrać, umyć i drobno posiekać. Wątróbkę wrzucamy na patelnię z rozgrzanym olejem, wrzucamy tam cebulę i wszystko razem dusimy pod zamkniętą pokrywką.

W tym czasie przygotuj sos. Śmietanę przełożyć do miski, posolić i dodać mąkę, wszystko wymieszać i zalać wodą - powinien być gęsty sos. Gdy wątroba będzie duszona przez 10 minut, wlej do niej sos, wszystko dokładnie wymieszaj, zmniejsz ogień i gotuj danie przez kolejne 7-10 minut. Gotową wątróbkę podawaj z sosem ze spaghetti lub kaszą gryczaną.

Gulasz z wątroby wieprzowej

Składniki:

wątróbka wieprzowa - 450 g;
mleko - 100 ml;
śmietana - 100 g;
mąka - 3 łyżki. łyżki;
cebula - 4 szt .;
przecier pomidorowy - 3 łyżki. łyżki;
białe wino - 3 łyżki. łyżki;
czosnek - 1 ząbek;
mielony słodki i czarny pieprz - do smaku;
przyprawa ziołowa i sól - do smaku;
olej roślinny.

Gotowanie

Przed ugotowaniem gulaszu z wątroby należy go umyć, pokroić na małe kawałki i namoczyć w zimnym mleku przez pół godziny. W tym czasie usmaż drobno posiekaną cebulę na oleju, obtocz kawałki wątróbki w mące i wyślij do niej. Całość gotuj przez kolejne 10 minut, następnie połóż wątróbkę na talerzu i przykryj, aby się rozgrzała.

W pozostałym tłuszczu na patelni wlej 1 łyżkę. łyżkę mąki, dokładnie wymieszać, następnie dodać śmietanę, przecier pomidorowy, przyprawy, posiekany czosnek, wino i 50 ml wody. Wszystko ponownie dobrze wymieszaj, zagotuj, włóż wątrobę z powrotem na patelnię i gotuj przez 5-7 minut.

Składniki:

wątróbka drobiowa - 400 g;
jajko - 1 szt .;
śmietana - 300-400 g;
cebula - 4-5 szt .;
mąka - 1 łyżka. łyżka;
mały słonecznik - ¼ ul.;
sól dla smaku.

Gotowanie

Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie, włożyć na rozgrzaną na oleju patelnię i smażyć na złoty kolor. Umytą wątrobę uwolnij z folii, pokrój na kawałki i połącz z jajkiem i mąką. Przełóż cebulę z patelni na talerz i smaż wątróbkę na pozostałym oleju przez 1 minutę z każdej strony.

Wyłączyć ogień, posolić wątrobę i równomiernie rozłożyć smażoną cebulę. Zalej wszystko kwaśną śmietaną, ponownie trochę posol, przykryj patelnię pokrywką i gotuj wątróbkę drobiową przez około 20-25 minut na małym ogniu. Podawaj na ciepło z dowolnym dodatkiem.

Krok 1: Przygotuj wątrobę.

Czystą wątrobę przetrzyj papierowym ręcznikiem i pokrój na małe kawałki, najlepiej w kostkę. Składnik wkładamy do głębokiego talerza i wlewamy niewielką ilość mleka krowiego. Zostaw wątrobę w ten sposób 30-40 minut. To właśnie mleko pozbawi go goryczy i sprawi, że będzie nadawał się do jedzenia. W międzyczasie głównym składnikiem jest moczenie, masz czas na resztę.

Krok 2: Przygotuj składniki warzywne.

Cebulę kroimy na połówki, dzięki czemu łatwiej je obrać. Warzywa i nóż opłucz lodowatą wodą i pokrój połówki na cienkie półpierścienie.

Obierz marchewki z piasku, przylegającej ziemi, usuń cienką skórkę. Dobrze, dokładnie spłucz warzywo, pocierając je dłonią. Pokrój przygotowane jasne pomarańczowe piękno na kostki.

Krok 3: Przygotuj gulasz z wątroby wołowej.

Gdy wątroba dostatecznie rozleje się w mleku, odcedź ją, a kawałki wołowiny ułóż w naczyniu z mąką i dobrze obtocz.

Na patelni rozgrzać olej roślinny i włożyć do niego półpierścienie cebuli. Smaż je na średnim ogniu przez 5 minut aż do złotego. Do cebuli dodać zawinięte w mąkę kawałki wątróbki i cały czas mieszając gotować dalej 4-5 minut. Następnie na patelnię wlej marchewki i paprykę, zalej przegotowaną wodą, przykryj i gotuj na wolnym ogniu 10 minut. Nie musisz dodawać ognia.
Otwórz pokrywkę, wymieszaj wszystkie składniki, dodaj czosnek, sól, przyprawy, suszony tymianek. Na wierzchu łyżka śmietany i koncentratu pomidorowego. Jeśli uznasz, że konieczne jest dodanie trochę więcej wody, zrób to. Ponownie wymieszaj zawartość rondla i ponownie przykryj pokrywką, kontynuuj gotowanie. 15 minut. W tym czasie gulasz z wątroby wołowej osiągnie pełną gotowość, wystarczy zdjąć go z ognia i zacząć podawać.

Krok 4: Podawaj gulasz z wątroby wołowej.

Zgodnie z tym samym przepisem możesz gotować nie tylko wołowinę, ale także wątróbkę drobiową.

W razie potrzeby możesz obejść się bez użycia słodkiej papryki, jeśli na przykład tak naprawdę jej nie lubisz.

Nie wszystkie gospodynie zawijają wątrobę w mące, jednak tak okazuje się, że jest bardziej apetyczny, a sos jest gęstszy.

Wątroba wieprzowa jest przydatna, zawiera dużo witamin, tak niezbędnych dla człowieka. Więc dzisiaj postanowiłam ugotować gulasz z wątroby wieprzowej z sosem i kurkumą. To ona nadała mojemu daniu pikantny posmak.
1. Przechowujemy składniki na przyszłe danie. Wcześniej przygotowałam wątróbkę wieprzową. Aby to zrobić, rozmroziła go, namoczyła przez około 2 godziny, stale zmieniając wodę, a następnie pokroiła na duże kawałki i gotowała przez 15-20 minut od momentu wrzenia. Rozłożyła go łyżką cedzakową i ostudziła.
2. Czyścimy, myjemy i kroimy cebulę.

3. Podgrzewamy patelnię, dodajemy 3 łyżki rafinowanego oleju słonecznikowego i dodajemy naszą cebulę.

4. Lekko smaż cebulę przez 5-10 minut na małym ogniu.
5. Pokrój wątrobę w średniej wielkości kostki i wyślij do cebuli na patelnię. Smażymy przez 10-15 minut.

6. W tym czasie posiekaj paprykę. Nada naszemu gulaszowi pikantnego smaku i delikatnego aromatu.
7. Dodaj pieprz na patelnię do cebuli i wątroby, przykryj patelnię pokrywką i smaż przez 5 minut.

8. Teraz przygotowujemy nasz sos. Aby to zrobić, w dużym kubku dodaj 1 szklankę zimnej wody, 2 łyżki mąki, 1 łyżeczkę soli, 0,5 łyżeczki soli i 0,5 łyżeczki mielonej kurkumy do 1 szklanki bulionu. Wszystko dokładnie wymieszaj. Sos okazuje się mieć jasnożółty kolor.

9. Przerzucamy zawartość patelni do rondla i wlewamy tam nasz sos, mieszamy i wkładamy do pieca. Od momentu zagotowania gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.

10. Drobno posiekaj koperek i posyp gulaszem podczas serwowania. Gulasz „Piquant” dobrze komponuje się z warzywami, makaronem, ryżem, kaszą gryczaną, gotowanymi ziemniakami.

Czas przygotowania gulaszu trwał około 1 godziny, nie licząc wstępnego przygotowania wątroby.
Smacznego!

Czas na przygotowanie: PT01H00M 1 godzina

Przybliżony koszt porcji: 85 rub.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł