Jak gotować chrzan w domu - przepisy krok po kroku ze zdjęciami. Jak zrobić chrzan stołowy i nalewkę alkoholową w domu Przepis na chrzan

Chrzan jako przyprawa jest stosowany w kuchni w wielu krajach. Służy do marynowania ogórków i pomidorów oraz marynowania mięsa. Najczęściej jednak podaje się ją jako przyprawę do dań rybnych, mięsnych i wędzonych. Pomaga ożywić i nadać potrawie szczególny smak, lepiej trawić jedzenie i neutralizować tłuszcze.

W wielu krajach przyprawę chrzanową podaje się do kapusty, kotletów, jajek i wielu innych dań. Mamy przyprawę chrzanową - obowiązkowy dodatek do galaretek mięsnych.

Niektórzy kupują z nią gotowe przyprawy w sklepie, ale większość przygotowuje je samodzielnie w domu. Co więcej, jego przygotowanie jest bardzo proste i nie zajmuje dużo czasu. Kolejnym plusem domowego chrzanu, czyli chrzanu stołowego, jak go nazywamy, jest to, że nie zawiera konserwantów ani innych niezbyt zdrowych składników. W tym artykule znajdziesz przepisy na najpopularniejsze przyprawy do chrzanu.

Podstawowe zasady gotowania chrzanu

Chrzan to roślina wieloletnia. Należy do rodziny krzyżowych. Warto zauważyć, że po raz pierwszy zastosowano go jako roślinę leczniczą. I dopiero wtedy, od końca XVI wieku, zaczęto go używać w kuchni.

Korzeń rośliny wykorzystywany jest głównie do celów spożywczych. W zależności od warunków uprawy jest to duże, mięsiste warzywo korzeniowe, którego długość może dochodzić do 50 centymetrów i średnica od 2 do 7 centymetrów.

Skórka korzenia jest pomarszczona i ma kolor biało-kremowy. Miąższ jest gęsty. Chrzan nieobrany praktycznie nie ma zapachu. Ale gdy tylko trochę go wyciśniesz lub pokroisz, uwalnia się bardzo silny i ostry zapach. Zapach ten zawdzięcza głównie obecności olejku eterycznego, który zawiera olejek musztardowy.

W przeważającej części chrzan uprawia się dla korzenia. Po pokrojeniu lub starciu należy natychmiast posypać je octem. W przeciwnym razie stanie się gorzki i nieprzyjemny w smaku.

Świeży korzeń chrzanu jest źródłem wielu dobroczynnych substancji, w tym witamin i minerałów. W ogóle nie ma w nim tłuszczu. Łyżka startego chrzanu zawiera tylko 6 kalorii. Ale jednocześnie jest dużo węglowodanów, przeciwutleniaczy, minerałów, witamin i błonnika pokarmowego. Sama witamina C zawarta w 100 gramach chrzanu to prawie 40 procent dziennego zapotrzebowania osoby dorosłej.

Przygotowując chrzan na zimę, należy przestrzegać kilku prostych zasad.

Trzeba wykopać korzenie rośliny, aby przygotować przyprawy i inne potrawy kulinarne późną jesienią.

Wybierz duże, soczyste korzenie o długości co najmniej 30–40 centymetrów i średnicy od 3 do 6 centymetrów.

Po zebraniu korzeń chrzanu namoczyć w zimnej wodzie na 3-6 godzin.

Przed gotowaniem włóż obrany korzeń do zamrażarki owinięty folią lub torebką plastikową na co najmniej godzinę. Dopiero po tym zaleca się przekręcić lub zetrzeć. Dzięki temu nie „ugryzie” za bardzo i oczy będą mniej łzawić.

Posyp posiekany korzeń sokiem z cytryny lub octem.

Pozostały posiekany chrzan umieść w słoiku z pokrywką lub w hermetycznym pojemniku. Przed przygotowaniem kolejnej porcji przyprawy wystarczy dodać odrobinę zimnej przegotowanej wody.

Jak zrobić przyprawę do chrzanu w domu

Ci, którzy lubią dodawać do swoich potraw przyprawę chrzanową, zauważają, że chrzan kupowany w sklepie jest znacznie gorszy w smaku od domowego. Nie ma tej ostrości i aromatu. A wybór przypraw jest ograniczony. Ale przepisów na przygotowanie chrzanu w domu jest o wiele więcej. Oto najpopularniejsze i najbardziej popularne.

Klasyczna przyprawa chrzanowa

Na 1,5 kilograma chrzanu:

Sól – 1 łyżka
Cukier – 3 łyżki
Sok z 1 dużej cytryny

Przygotuj korzeń chrzanu, biorąc pod uwagę wszystkie powyższe zalecenia.

Zmiel go w maszynce do mięsa. Aby zapobiec nadmiernemu łzawieniu oczu, załóż na maszynę do mięsa plastikową torebkę i zabezpiecz ją elastyczną opaską.

Do powstałej masy dodaj sól i cukier. Zalać wrzącą wodą, aż konsystencja będzie przypominała gęstą śmietanę.

Do przygotowanych słoików dodać sok z cytryny (nie więcej niż 1 łyżeczka na 200 ml). Rozłóż przyprawę do słoików i natychmiast szczelnie zamknij pokrywki. Nie ma potrzeby sterylizacji.

Przechowywać w lodówce lub zimnej piwnicy. Okres ważności 1-4 miesiące. Jednak z biegiem czasu przyprawa traci swój aromat i ostrość. Dlatego lepiej nie przechowywać dłużej niż miesiąc.

To klasyczny przepis na przyprawę. Przed podaniem można dodać śmietanę, twarożek, wymieszać z musztardą lub innymi ziołami i przyprawami.

Jak gotować chrzan z burakami

Przyprawę chrzanową sporządza się zarówno z korzeni buraków, jak i soku z buraków. Przygotowując się na zimę, dodaje się do niego ocet. Jeśli przyprawa jest przygotowywana przez krótki czas, nie można dodawać octu.

Chrzan z burakami na zimę

Na 200 gramów korzenia chrzanu weź:

100 gramów buraków (warzywo korzeniowe)
1/2 łyżeczki soli
50 ml wody
1/2 łyżki cukru
1/2 łyżki octu (9%)

Obierz korzeń buraka i korzeń chrzanu. Buraki i chrzan zetrzeć osobno na drobnej tarce lub zmielić przez maszynę do mięsa.

Wymieszaj w misce, dodaj gorącą wodę, sól, cukier i ocet.

Dobrze wymieszaj i zapakuj do czystych słoików, które należy wcześniej wysterylizować i wysuszyć. Przykryj pokrywkami i przechowuj w lodówce lub piwnicy.

Chrzan z sokiem z buraków

Na 400 gramów korzenia chrzanu:

50 ml soku z buraków
Cukier

Przygotuj chrzan. Wyciśnij sok z buraków. Aby to zrobić, możesz użyć sokowirówki lub po prostu zetrzeć ją na drobnej tarce i wycisnąć sok przez gazę.

Wymieszaj starty chrzan z sokiem z buraków, dodaj sól i cukier do smaku. Przełożyć do słoika z pokrywką i wstawić do lodówki. Przyprawę można podawać po 8-12 godzinach.

Do przygotowania na zimę dodaj ocet do smaku.

Chrzan z jabłkami

Ten przepis na przyprawę nie jest przeznaczony do przygotowania na zimę.

200-250 gramów kwaśnych jabłek
100 ml bulionu mięsnego
2 łyżki oleju roślinnego
30 ml octu jabłkowego (6 procent)
Sól dla smaku

Chrzan i jabłka zetrzeć na drobnej tarce. Mieszamy i dodajemy ciepły bulion mięsny (najlepiej drobiowy lub wołowy), masło. Dopraw do smaku solą i dodaj ocet. W razie potrzeby do przyprawy można dodać również drobno posiekaną natkę pietruszki.

Przełożyć do słoika lub pojemnika z pokrywką i wstawić do lodówki na kilka godzin. Okres ważności nie przekracza 2-3 dni.

Chrzan ze śmietaną

Przyprawę tę można przygotować według klasycznego przepisu, dodając po prostu kwaśną śmietanę.

Na 100 gramów korzenia chrzanu weź:

100 gramów kwaśnej śmietany
1 łyżeczka deserowa cukru
1/4 łyżeczki soli (lub do smaku)

Zmiel korzeń chrzanu w maszynce do mięsa. Dodać sól, cukier i śmietanę. Jeśli mieszanina okaże się gęsta w konsystencji, rozcieńczyć zimną przegotowaną wodą. Wymieszaj i przełóż do słoika z pokrywką. Włożyć do lodówki na kilka godzin.

Ta przyprawa również nie trwa długo. Należy spożyć w ciągu 1-2 dni.

Doprawić marchewką i chrzanem

Do przygotowania weź:

100 gramów marchwi
1-2 łyżki miodu
1-2 łyżeczki soku z cytryny
1 łyżeczka startego chrzanu
Śmietana - do smaku

Drobno startą marchewkę wymieszać z chrzanem i miodem. Dodać sok z cytryny i jeśli chcemy, aby przyprawa była łagodniejsza w smaku, śmietanę. Wszystko wymieszaj i przełóż do słoika z pokrywką. Włożyć do lodówki na kilka godzin.

Przyprawa Chrzanowo-Pomarańczowa

Do przygotowania weź:

2 pomarańcze
1 łyżka startego chrzanu
3 łyżki wina (najlepiej białego)
Sól, cukier - do smaku

Dobrze umyj pomarańcze. Zetrzeć skórkę z jednego owocu. Wyciśnij sok. Wymieszaj sok pomarańczowy z chrzanem. Dodać pozostałe składniki i wymieszać. Włożyć do lodówki na kilka godzin. Przyprawa ta świetnie nadaje się do marynowania mięsa.

Sos kamczacki z chrzanem

Na 4 łyżki startego chrzanu:

1 szklanka kwaśnej śmietany
2 gotowane żółtka kurczaka
3 łyżeczki cukru
Sok z połowy cytryny
Pietruszka, koperek, sól

Żółtko utrzeć i wymieszać z tartym chrzanem. Skropić sokiem z cytryny, dodać śmietanę i sól do smaku. Mieszać. Odstawić na kilka godzin do lodówki.

Jak gotować chrzan na zimę

Wiele gospodyń domowych przygotowuje przyprawę chrzanową na zimę. Ci, którzy mają możliwość przechowywania chrzanu zimą w piwnicy lub szklarni, nie przygotowują zbyt wiele, wolą robić to w małych porcjach. A ci, którzy nie mają takiej możliwości, robią to od razu przez całą zimę. Sprawdź najpopularniejsze przepisy na przyprawy chrzanowe na zimę.

Chrzan z jabłkami

Dwa przepisy na przyprawę chrzanową z jabłkami: jeden ze świeżymi jabłkami, drugi z pieczonymi. Obydwa przepisy okazują się równie pyszne. Wskazane jest spożywanie jabłek kwaśnych lub słodko-kwaśnych. Przyprawa z Antonowką okazuje się bardzo aromatyczna.

opcja 1

Na 2 kilogramy świeżych jabłek:

100 gramów korzenia chrzanu
100 gramów czosnku
1 łyżeczka esencji octowej
Sól i cukier - do smaku

Przygotuj wszystkie składniki. Umyć, oczyścić i wytrzeć. Obierz jabłka. Czosnek podzielić na ząbki.

Zmiel w maszynce do mięsa. Czosnek można przepuścić przez prasę czosnkową.

Połącz w dużej misce. Doprawić solą i cukrem. Dolać esencję octową i ponownie wymieszać.

Rozłóż w małych słoiczkach i przykryj pokrywkami, ale nie zamykaj całkowicie.

Umieścić w łaźni wodnej i gotować na parze przez 5 minut. Dokładnie zamknij słoik i odstaw go w chłodne miejsce.

Opcja 2

Na 4 średnie jabłka:

70-100 gramów korzenia chrzanu
2-5 ząbków czosnku
2 łyżeczki octu (9%)
Sól i cukier - do smaku

Obierz bloki i skrop je sokiem z cytryny. Piec w kuchence mikrofalowej od 2 do 5 minut, w zależności od mocy. Jabłka powinny stać się miękkie.

Chrzan obierz i zetrzyj na drobnej tarce. Jabłka rozgnieść i wymieszać z chrzanem. Dodać pozostałe składniki i wymieszać. Umieścić w czystych, sterylnych słoikach i szczelnie zamknąć pokrywkami. Przechowywać w piwnicy lub lodówce.

W zależności od własnych upodobań smakowych ilość chrzanu i czosnku można zmieniać. Jeśli lubisz ostrzejsze, dodaj więcej chrzanu. Jeśli jest mniej pikantny, zmniejsz go.

Chrzan z marchewką

Przyprawa ta podawana jest do dań mięsnych.

Na 200 gramów chrzanu weź:

200 gramów marchwi
1 łyżeczka papryki
1 łyżeczka białego pieprzu
2 łyżeczki soli (lub do smaku)
150 ml wody
4 łyżki octu (9%)

Przygotuj chrzan i marchewkę i przepuść przez maszynę do mięsa. Włóż do miski i zalej wrzącą wodą. Przykryć pokrywką i pozostawić na 5 minut.

Następnie dodać sól, cukier, ocet i przyprawy. Jeśli nie masz pieprzu białego, możesz zastąpić go pieprzem czarnym, ale w mniejszych ilościach. Biały pieprz jest mniej ostry.

Mieszamy i przekładamy do słoików. Zamknij szczelnie pokrywki. Przechowywać w lodówce lub piwnicy.

Chronoder z pomidorami i czosnkiem na zimę

Kto nazywa tę przyprawę: gorloder, hrenoder, chrzan. Ale istota jest taka sama - przyprawa jest nie tylko gorąca, ale bardzo gorąca. To prawda, że każda gospodyni domowa, zmieniając główne składniki, dostosowuje się do własnego gustu. A sama przyprawa okazuje się uniwersalna. Dodaje się go do zupy lub barszczu, marynuje mięso lub podaje z galaretką. Oto 3 opcje tej przyprawy. Różnią się jedynie ilością składników.

opcja 1

Pod względem ostrości można go określić jako średni.

Na 1 kilogram pomidora weź:

50-60 gramów chrzanu
1 główka czosnku (7-10 ząbków)
3 łyżeczki soli (lub do smaku)
1 łyżeczka cukru (lub do smaku)

Przygotuj wszystkie produkty. Przepuścić przez maszynę do mięsa, dodać sól i cukier i dobrze wymieszać. Ułożyć w słoikach i zamknąć pokrywkami. Przechowywać w lodówce lub piwnicy. Kosztuje 3-4 miesiące.

Opcja 2

To bardziej pikantna przyprawa. Ale możesz zmniejszyć ilość chrzanu i czosnku oraz odpowiednio octu, aby przyprawa była mniej ostra. Aby zmniejszyć pikantność, dodaj 1 małe jabłko.

Na 200 gramów chrzanu weź:

2 kilogramy pomidorów
200 gramów czosnku
1 łyżka soli
1 łyżka cukru
3 łyżki octu (9%)
100 gramów oleju roślinnego

Pomidory umyj i zmiel w maszynce do mięsa. Umieścić w rondlu. Dodać sól i cukier i gotować 20 minut od momentu zagotowania puree. Na 5 minut przed końcem gotowania dodaj olej roślinny i posiekany czosnek.

Chrzan zetrzeć i dodać do wrzącego przecieru pomidorowego, zalać octem. Gdy puree się zagotuje, zdejmujemy z kuchenki i gorące pakujemy do słoików. Zwiń pokrywki.

Opcja 3

Na 1 kilogram chrzanu weź:

1 kilogram pomidora
3-5 ząbków czosnku
2 łyżki cukru (lekko czubate)
1 łyżka soli

Pomidory zalać wrzącą wodą i pozostawić na około 5 minut. Odcedź i zalej lodowatą wodą. Usuń skórę.

Obierz chrzan i czosnek. Chrzan, pomidory i czosnek zmiel w maszynce do mięsa. Dodaj sól i cukier. Wymieszaj i przełóż do czystych, suchych słoików. Przykryj pokrywkami i przechowuj w lodówce.

Ogień z pomidorami, chrzanem i papryczką chili

Jedna z najostrzejszych przypraw z chrzanem. Co prawda, ostrość można regulować ilością ostrej papryki, czosnku i chrzanu.

Na 100 gramów chrzanu weź:

Około 1,5 kilograma czerwonych pomidorów
1 główka czosnku
1 strąk ostrej czerwonej papryki
Sól dla smaku

Pomidory umyj i zmiel w maszynce do mięsa. Powinieneś otrzymać 1 litr puree. Można je najpierw obrać jak w poprzednim przepisie.

Chrzan obierz i zmiel w maszynce do mięsa lub zetrzyj na drobnej tarce.

Paprykę posiekać i wymieszać z chrzanem lub pomidorami. Niektórzy oczyszczają go z nasion, inni skręcają w całości. Nasiona zawierają największą ostrość.

Posiekaj czosnek. Wszystko wymieszaj w misce. Dodaj sól do smaku. Możesz dodać trochę cukru.

Umieścić w sterylnych słoikach i zamknąć pokrywkami. Przechowywać w lodówce lub piwnicy.

Chrzan ze słodką papryką

Na 100 gramów chrzanu weź:

200 g nasion słodkiej papryki
2-5 ząbków czosnku
1 łyżka cukru
Sól dla smaku
Sok z jednej cytryny

Przygotuj wszystkie komponenty. Chrzan i pieprz zmiel w maszynce do mięsa. Przełóż czosnek przez prasę czosnkową. Wszystko wymieszaj w misce, dodając sól, cukier i sok z cytryny.

Umieścić w czystych, suchych słoikach i zamknąć pokrywkami. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Jak zrobić sałatkę z chrzanem

Większość z nas traktuje chrzan jako składnik przypraw i rzadko dodaje go do zwykłych sałatek. Sprawdź prosty przepis z dodatkiem chrzanu.

Sałatka Z Jabłkami I Chrzanem

Do przygotowania sałatki weź:

1-2 marchewki (około 200-250 gramów)
1 duże jabłko (najlepiej zielone kwaśne)
Chrzan – 40-50 gramów

Do dressingu: śmietana

Sól, cukier - do smaku

Zetrzeć przygotowany chrzan i jabłka. Dopraw kwaśną śmietaną. Sól i dodaj cukier do smaku.

Druga prosta wersja sałatki: zetrzeć chrzan i jabłko w dowolnej proporcji. Doprawić miodem i podawać.

Chrzan to wartościowe warzywo, które powinno być obecne jeśli nie w codziennym menu, to chociaż od czasu do czasu. W końcu jest to nie tylko pikantna, ostra roślina, która poprawia i uwydatnia smak potrawy, ale także jest bardzo korzystna dla organizmu.

Ciekawe fakty na temat chrzanu jako rośliny kulinarnej

Chrzan jest często używany w kuchni azjatyckiej. Wersja tej przyprawy znana jest lepiej jako sos wassabi, który podaje się do gotowanego mięsa, ryb i warzyw. Dodając ocet lub majonez, można uzyskać łagodny lub ostrzejszy smak.

Przyprawę chrzanową podaje się zazwyczaj z gotowanym ozorem wołowym.

Chrzan spożywa się na surowo, starty lub pokrojony w paski.

Można go dodawać do dań z ziemniakami, burakami, selerem i ogólnie do wszelkich warzyw.

Wiosną młode listki chrzanu można dodawać do sałatek bogatych w witaminy.

Przyprawę chrzanową przygotowuje się także w innych krajach. Jest bardzo popularna w wielu regionach Włoch, Węgier, Anglii i Austrii. W Niemczech podaje się go do kiełbasek i potraw z jajek.

Drobno posiekane liście chrzanu dodawane są do karmy dla psów jako środek przeciwrobaczy i tonizujący.

Kolejna przyprawa chrzanowa na zimę w tym filmie

Jak zrobić przyprawę z chrzanem w produkcji, obejrzyj w tym filmie

Zanim zaczniesz gotować, przeczytaj uważnie nasze wskazówki, ponieważ proces ten jest niebezpieczny. Nie bez powodu rozwinęło się określenie „zły diabeł”. Musisz na niego bardziej uważać.

Jeśli planujesz przetworzyć dużą ilość korzeni, przygotuj rękawiczki, w przeciwnym razie nie da się uniknąć oparzeń.

Chroń swój układ oddechowy i oczy. Nie bój się wyglądać dziwnie – noś okulary ochronne i respirator. Wyjmij wentylator i umieść go tak, aby powietrze wiało w przeciwnym kierunku niż ty.

Chrzan najwygodniej jest zmielić w zamkniętej misie robota kuchennego. Przygotuj się na to, że po otwarciu wyleje się na Ciebie cały „gniew” korzeni. Uważaj, aby otworzyć pokrywkę z dala od twarzy (z wyciągniętymi ramionami) i nie oddychaj głęboko.

Wykopane korzenie należy namoczyć w wodzie przez co najmniej pół godziny. Dzięki temu łatwiej będzie je zmyć z podłoża. Jeżeli lekko zwiędły, należy je dłużej przechowywać w wodzie. Okresowo spuszczaj brudną wodę i dodawaj nową.

Liście zostaw na pikle i marynaty lub do przygotowania leczniczych natarć.

Przepis na domowy chrzan (biały).

Klasyczny przepis obejmuje następujące składniki:

Chrzan obrany – 1 kg;
Przegotowana woda lodowa – 0,5 l;
Sól gruboziarnista (kamienna) – 2 łyżki;
Cukier granulowany – 4 łyżki;
Ocet 9% – 5 łyżek.

Przygotowanie:

Korzenie dokładnie umyj szczoteczką, obierz i posiekaj. Do mielenia można użyć zwykłej tarki, maszynki do mięsa lub miski robota kuchennego z nożami.
W lekko ciepłej przegotowanej wodzie rozpuścić sól i cukier, do solanki dodać ocet.
Dodajemy starty chrzan, stopniowo dodając solankę, tak aby nie przesadzić z płynem. Konsystencja powinna być bliższa kefirowi.

Ilość potrzebnej solanki zależy od sposobu siekania korzeni: jeśli zetrzemy je na grubej tarce lub posiekamy blenderem, masa wchłonie różną ilość płynu.

Gotową przyprawę przełożyć do słoików i odstawić w ciepłe miejsce do dojrzenia. Pamiętaj, aby przykryć słoiki pokrywkami, aby zapobiec wyciekaniu olejków eterycznych. Ten przepis na domowy, energiczny chrzan jest prosty, jego technologia może być podstawą wszystkich innych.

Uwaga! Zachowaj ostrożność, jeśli chcesz poczuć zapach chrzanu: jeśli wdychasz głęboko jego opary, możesz poparzyć drogi oddechowe. Zrób to ostrożnie i z odległości co najmniej 20 cm.

W zależności od temperatury w pomieszczeniu będzie gotowy po 1 – 3 dniach.

Chrzan (hrenoder, gorloder) z pomidorami, papryką i czosnkiem

Mieszanka atomowa – powiesz i będziesz mieć rację: okazuje się, że jest to mieszanina atomowa. W przypadku chrzanu przygotuj następujące produkty:

Korzeń chrzanu – 0,5 kg;
Dojrzałe pomidory – 1 kg;
Czosnek – 3 główki;
Papryka ostra – 1 szt.;
Sól, cukier - 1 łyżka.

Najpierw przygotujmy kłącza. W tym celu należy je namoczyć na chwilę w wodzie, oczyścić i zmielić w wygodny sposób – w stacjonarnym blenderze (robocie kuchennym) lub w maszynce do mięsa.
Dodać obrane ząbki czosnku i strąk ostrej papryki bez nasion, nacisnąć „start”.
Zmiel pomidory. Wystarczy dodać je do chrzanu, pieprzu i czosnku i włączyć sprzęt.
Powstałą mieszaninę posolić, dodać cukier i wymieszać. Jeśli to konieczne, możesz wziąć trochę więcej soli.

Jeśli planujesz przechowywać sos o wyrazistej nazwie „Hrenovina” przez dłuższy czas, warto zaopatrzyć się w tabletki aspiryny. Jedna tabletka wystarczy na półlitrowy słoiczek. Przed użyciem rozdrobnić go na proszek.

Każda przystawka na kromce chleba o smaku chrzanu nabierze zupełnie innego smaku. Aby zapobiec rozproszeniu się aromatu, zawsze szczelnie zamykaj pokrywkę. Przechowywać w lodówce.

Z jabłkami

Jabłka zmniejszają ostrość, ale przyprawa jest nadal bardzo smaczna. Harmonijnie komponuje się z mięsami i rybami.

na notatce

Jeśli sos robisz na oko, trzymaj się następujących proporcji: weź 2 razy więcej jabłek niż głównego produktu.

Składniki:

Chrzan – 1 korzeń o długości 15-20 cm;
Zielone jabłka – 2 szt.;
Ocet stołowy 9% – 1 łyżeczka;
Sól – 1 szczypta;
Cukier - do smaku (w zależności od kwaśności jabłek).

Jak gotować:

Jabłka umyj, obierz, pokrój na kilka części i usuń rdzeń.
Do rondelka wlać ½ szklanki wody i postawić na małym ogniu. Dodać jabłka, przykryć i dusić do miękkości.
Odcedź nadmiar wody i zmiksuj jabłka.
Z chrzanu usuń skórkę, zetrzyj go na drobnej tarce lub zmiel w maszynce do mięsa.
Wymieszaj z musem jabłkowym, dodaj sól, cukier, ocet.
Pozwól mu usiąść przynajmniej przez jeden dzień.

Jabłka można doprowadzić do pożądanego stanu nie tylko w rondlu. Włóż je do kuchenki mikrofalowej na kilka minut – tak będzie szybciej i nie będzie trzeba dodawać wody. Nie musisz spuszczać wypuszczonego soku, przyprawa będzie po prostu płynna. Jeśli jabłka są bardzo kwaśne (będzie to jasne, gdy spróbujesz soku), nie trzeba dodawać octu.

Przepis na pyszny domowy chrzan z burakami

Wiele osób uwielbia tę opcję ze względu na jej kolor i delikatny smak. Przygotowanie go w domu nie jest trudne. W ciągu zaledwie pół godziny wymieszasz wszystko, czego potrzebujesz, a następnie wystarczy poczekać jeden dzień i możesz podawać przyprawę do galaretek lub klusek – dań, bez których kuchnia rosyjska nie wyobraża sobie.

Będziesz potrzebować następujących produktów:

Korzeń chrzanu – 0,5 kg;
Buraki – 1 szt.;
Ocet – 2-3 łyżeczki;
Sól, cukier - po 1 łyżeczce.

Etapy gotowania:

Buraki ugotować, ostudzić i usunąć skórkę.
Obierz, umyj i posiekaj chrzan.
Buraki zetrzeć na drobnej tarce, lekko wycisnąć w dłoniach, nadmiar soku odsączyć do osobnej miski (może jeszcze będzie potrzebny).
Chrzan połączyć z burakami, solą, dodać cukier, ocet, wymieszać. Jeżeli przyprawa jest zbyt gęsta, dodać wcześniej odsączony sok z buraków.

Spróbuj przypraw i jeśli to konieczne, dodaj sól lub cukier. Jeśli nie ma wystarczającej ilości kwasu, dodaj trochę więcej octu.

Musisz spróbować płynu. Jeśli marynata jest smaczna, przyprawa jako całość będzie pyszna.

Tak wygląda cały przepis na chrzan z burakami, domowa przyprawa jest mocniejsza niż ta kupna. Jeśli wolisz słabsze, weź więcej buraków, jeśli mocniejsze, dodaj tylko sok dla koloru, a same buraki zostaw na sałatkę.

Najłatwiejszy sposób

Do tego przepisu oprócz korzeni chrzanu potrzebujesz jedynie marynaty pomidorowej. Jeśli otworzyłeś i zjadłeś słoik pomidorów przechowywanych na zimę, nie spiesz się, aby wylać solankę.

Przygotuj korzenie jak w poprzednich przepisach.
Zalać lekko podgrzaną marynatą.
Odstawić na jeden dzień w ciepłe miejsce i można podawać.

Optymalne będzie połączenie soli, cukru i octu. Spróbuj, na pewno Ci się spodoba!

Chrzan na zimę: klasyczny przepis

Najważniejsze w przygotowaniach na zimę jest to, że produkt nie fermentuje, i do tego stosują technikę taką jak sterylizacja. Składniki potrzebne do przygotowania:

Chrzan świeży lub z zamrażarki – 1 kg;
Przegotowana woda – 1 szklanka;
Ocet – 150 g;
Sól gruboziarnista – 1 łyżka;
Cukier – 1 łyżka.

Sprzęt i akcesoria:

Robot kuchenny;
Małe szklane słoiki;
Zakrętki;
Szeroki rondel.

Proces przygotowania chrzanu na zimę według klasycznej receptury:

Kłącza namoczyć na kilka godzin, obrać i pokroić na 3-4 cm kawałki.
Przepuścić przez maszynkę do mięsa lub zmielić w robocie kuchennym (blenderze).
W szklance wody rozpuścić sól i cukier, zalać octem. Dla lepszego rozpuszczenia zaleca się zagotowanie solanki.
Ostudzić roztwór, wlać do posiekanego chrzanu, wymieszać.
Umieść mieszaninę w słoikach, przykryj pokrywkami i wysterylizuj.

na notatce

Słoiki sterylizuje się przez 10 – 15 minut. Czas liczony jest od momentu zagotowania wody.

Po upływie czasu sterylizacji słoiki ostrożnie wyjmuje się z wody i zakręca pokrywki.

Jeśli Twoja rodzina uwielbia chrzan, sięgnij po dowolny przepis: klasyczny, z burakami, jabłkami lub pomidorami i przygotuj pyszną przyprawę w domu. Będzie taniej i smaczniej niż ta ze sklepu. Przed podaniem do wersji klasycznej i tej z burakami można dodać majonez lub śmietanę.

Domowy chrzan rosyjski stołowy- Doskonała przyprawa do wielu potraw. Dobre jest mięso w galarecie z chrzanem, podobnie jak w galarecie rybnej i okroshce! I świetnie komponuje się z pieczonym mięsem, a z kluskami jest po prostu pyszne! Chrzan stołowy można podawać z kwaśną śmietaną, a dla tych, którzy lubią ostrzejsze i bardziej wymagające przyprawy, można go tak podać – jest też bardzo smaczny. Prosty i smaczny przepis na domowy chrzan dla miłośników pikantnych potraw.

Składniki:

300 gr. chrzan
1 łyżeczka. sól bez zjeżdżalni
2-3 łyżki. l. Ocet 9% lub sok z cytryny - opcjonalnie (ja dodaję)
200 ml woda
1 łyżka. l. cukier bez szkiełka (lub do smaku)
kwaśna śmietana - opcjonalnie dodawana do małej porcji przygotowanego chrzanu bezpośrednio przed podaniem.

Przygotowanie:

Przygotować nadzienie chrzanowe: zagotować wodę, dodać sól i cukier. Wyłącz wrzącą wodę. W razie potrzeby do tego nadzienia możesz dodać ocet lub sok z cytryny, a otrzymasz marynowany chrzan stołowy. Osobiście bardziej podoba mi się ta opcja, a ten chrzan można przechowywać dłużej, nawet do 3 miesięcy. Bez dodatku octu i soku z cytryny – wystarczą 2-3 dni w lodówce, można dłużej, ale przyprawy nie będą już tak smaczne. Jeśli więc opcja bez octu i cytryny jest Ci bliższa, lepiej ugotować chrzan w małych porcjach bezpośrednio przed użyciem lub dzień wcześniej.
Oczyszczamy i myjemy korzenie chrzanu.
Mielimy go w przystępny i wygodny dla Ciebie sposób: chrzan możesz zmielić za pomocą robota kuchennego, blendera lub elektrycznej maszynki do mięsa (po przywiązaniu do niego plastikowej torebki, aby skręcony chrzan dostał się do niego). Lub, staromodnie, trzy chrzany na drobnej tarce. Szczerze mówiąc, ja stosuję tę drugą metodę. Jednocześnie zajmuję się profilaktyką grypy i przeziębienia – wszyscy członkowie rodziny na zmianę nacierają chrzanem. Nie patrzcie jak go nie ma za dużo - jest tak zły, że wystarczy go dla wszystkich :). Ustępuje katar i zaczyna się przeziębienie.
Jeszcze gorącą, ale już nie wrzącą mieszaninę wlewamy do chrzanu, mieszamy na gładką masę i od razu przekładamy do czystego, suchego słoika, szczelnie zamykamy pokrywką, aby chrzan nie stracił ostrości i nie uległ zniszczeniu. Jeśli przygotowujesz przyprawę w dużych ilościach, musisz wcześniej przygotować do niej kilka małych, szczelnie zamkniętych słoiczków.
Pozostaw przyprawę na 2-3 godziny, jeśli dodałeś ocet lub sok z cytryny, to na jeden dzień. Chrzan przechowujemy w szczelnie zamkniętych słoikach w lodówce: bez octu – 2-3 dni (może trochę dłużej), z octem – do 3 miesięcy. Ale chcę powiedzieć, że świeżo przygotowany chrzan smakuje lepiej, więc gotuję go w małych porcjach i nie mogę go długo przechowywać - szybko się zjada.
Przed podaniem domowy chrzan rosyjski można w razie potrzeby wymieszać ze śmietaną (na 2 łyżki chrzanu, 1 łyżkę kwaśnej śmietany lub do smaku). Smak chrzanu z kwaśną śmietaną jest delikatniejszy i bardziej miękki. Ale możesz podawać przyprawę bez kwaśnej śmietany. Tak jak

Witajcie drodzy czytelnicy mojego bloga! Powiedz mi, ilu z Was jest miłośnikami pikantnych potraw? Mój mąż nie siada do stołu bez sosu chrzanowego. Przyprawiamy nim mięso i... Aby było nie tylko smacznie, ale i naturalnie, odkryłam, jak ugotować chrzan w domu. Okazało się to bardzo proste i można je przechowywać przez całą zimę. Co więcej, tej rośliny nie brakuje. Sama lubię dodawać taką mocną przekąskę do sosów śmietanowych, barszczu, ziemniaków lub po prostu lekko natłuszczać kawałek chleba.

Aby proces gotowania nie powodował niedogodności, a wynik był dla Ciebie satysfakcjonujący, przestrzegaj prostych zasad:

Grubość korzeni nie powinna być cieńsza niż palec wskazujący, w przeciwnym razie sos nie będzie miał wyraźnej siły.
Korzenie nie muszą być dokładnie myte, a tym bardziej moczone, aby nie straciły ostrości.
Do siekania lepiej jest używać maszynki do mięsa niż tarki, jest to łatwiejsze. Załóż plastikową torebkę na otwór wylotowy i zabezpiecz ją gumką recepturką. W ten sposób więcej olejków eterycznych zostanie zatrzymanych w gotowym sosie.

Ten pikantny, pikantny korzeń zawiera dużo i, co korzystnie wpływa na układ nerwowy i odporność. Nawet po zbiorze na zimę korzystne właściwości rośliny zostają zachowane. Dlatego wypróbuj przepisy i przygotuj jedzenie na zimę :)

Klasyczny przepis na chrzan z burakami w maszynce do mięsa w domu

Zawsze mam w lodówce słoiczek tego sosu. Jest ostry, energiczny i doskonale zaostrza apetyt. Jest także dobrym środkiem antyseptycznym. Nasza rodzina używa go regularnie, ale w rozsądnych ilościach. Dodaję buraki dla smaku, pięknego koloru i zalet.

Aby się przygotować, weź:

5-6 świeżych korzeni chrzanu;
1 surowe buraki;
1 łyżka. Sahara;
1 łyżeczka sól;
1 łyżka. ocet.

Jak zrobić:

1. Obierz korzeń, opłucz, pokrój w plasterki i przepuść przez maszynę do mięsa.

Nie zapomnij założyć plastikowej torby na gniazdko. Zabezpiecz go gumką lub zawiąż węzeł, aby utrzymać go na miejscu.

2. Następnie pokrój buraki na kawałki i przekręć je.

3. Dodaj cukier, sól i ocet bezpośrednio do plastikowej torebki z posiekanymi warzywami korzeniowymi. Mieszamy i przekładamy do małych słoiczków.

4. Zawartość słoików zalewamy wrzącą wodą, czekamy aż całkowicie ostygną i wstawiamy do lodówki na 12 godzin.

Z tej ilości wychodzi około dwóch półlitrowych słoików przekąsek. Przystawka pasuje dobrze.

Jak przygotować chrzan w domu na zimę bez octu?

Sfermentowany kwas buraczany pozwala obejść się bez octu. Stanowi pyszną pastowatą przekąskę. Lepiej przechowywać go w małych słoiczkach – im częściej je otwierasz, tym szybciej tracisz siły.

Będziesz potrzebować:

550 g chrzanu;
500 ml kwasu buraczanego;
2 łyżki stołowe. Sahara;
1-2 łyżeczki sól.

Jak gotować:

1. Podziel korzenie na małe kawałki. Przekręć je w maszynce do mięsa z drobną siatką, po umieszczeniu plastikowej torby na otworze wylotowym. Natychmiast zdjąć i zawiązać worek, aby nie wydzielać palących się oparów.

2. Przygotuj kwas buraczany, sól i cukier. Do miski wrzucamy posiekany chrzan i od razu zalewamy kwasem. Dodać sól, dodać cukier i dobrze wymieszać. Spróbuj soli, w razie potrzeby dodaj kolejną 1 łyżeczkę.

3. Rozłóż mieszaninę do słoików, dodaj 1-2 łyżki na wierzch. Kwas buraczany.

4. Na kwas buraczany: napełnij trzylitrowy słoik do ⅔ dużymi kawałkami buraków, dodaj 1 posiekany korzeń chrzanu. Napełnij do góry czystą (nie chlorowaną) wodą, wlej 1 łyżkę. 9% octu. Pozostawić do wyrośnięcia na 3 dni – na wierzchu pojawi się lekka piana. Następnie przechowuj w chłodnym miejscu. Smacznego!

Dodaj do niego trochę sosu, smak będzie bardziej pikantny i bogaty.

Domowy chrzan z zalewą - przepis z octem

Ta opcja jest wygodna, ponieważ nie trzeba odmierzać ilości chrzanu, wystarczy rozcieńczyć skręconą masę solanką do wymaganej konsystencji. Tym razem lepiej jest użyć blendera. Z jego pomocą zrobisz najbardziej jednorodny sos, nie gorszy niż kupowany w sklepie. Będzie czysto biały, ostry, ale przyjemny w smaku.

Składniki:

chrzan;
800 ml wody;
50 ml octu 9%;
4 łyżeczki czubaty cukier;
2 łyżeczki sól.

Etapy gotowania ze zdjęciami:

1. Obierz korzenie, opłucz i pokrój w średnią kostkę. Jeśli posiekasz je za dużo, blenderowi będzie trudniej je przetworzyć. Mielić przez 2-3 minuty, aż powstaną bardzo drobne okruszki, które przyklejają się do boków. Przelej mieszaninę do dwulitrowego słoika.

2. Teraz przygotuj solankę. Zagotuj wodę i ostudź. Dodaj do tego ocet i cukier, sól. Mieszaj, aż przyprawy się rozpuszczą.

3. Zalewkę wlać porcjami do słoika z pokruszonym korzeniem i wymieszać.

Powinna powstać gęsta pasta z odrobiną płynu na wierzchu. Nie ma potrzeby zużywania całego nadzienia – jego ilość zależy od suchości kłącza.

Tanie i smaczne! Podaj z . Smacznego :)

Jak zrobić chrzan z pomidorami w domu?

Bardzo smaczny sos na bazie dwóch pikantnych składników - chrzanu i czosnku. Nie można być bardziej pikantnym! Aby nieco złagodzić ostrość pierwszego, można zalać go wrzątkiem. W przypadku pomidorów smak staje się bardziej zrównoważony, a sos zyskuje delikatną i soczystą konsystencję.

Jak szybko przygotować w domu tarty chrzan stołowy z majonezem?

A na tarce korzeń zetrze się szybko i łatwo, jeśli będziesz przestrzegać małego sekretu opisanego w przepisie. Majonez dodaje się dla smaku i dla nadania kremowej konsystencji. I nie ocet, ale sok z cytryny jest używany jako środek konserwujący.

Wymagane produkty:

2 małe korzenie;
200 ml przegotowanej wody;
1 łyżka. majonez dietetyczny;
1 łyżka. sok cytrynowy;
1 łyżeczka Sahara;
1 łyżeczka sól.

Aleksander Guszczyn

Nie mogę ręczyć za smak, ale będzie gorąco :)

Treść

Wiele gospodyń domowych nie wyobraża sobie serwowania mięs w galarecie bez tej przyprawy. Sos idealnie komponuje się z potrawą, dodając jej aromatu i niepowtarzalnego pikantnego smaku. Można go jednak stosować z innymi produktami. Ważne jest, aby prawidłowo ugotować chrzan, dlatego przed gotowaniem powinieneś zapoznać się z kilkoma zaleceniami.

Gotowanie chrzanu

Proces tworzenia pysznej przekąski chrzanowej nie będzie wydawał się trudny, jeśli będziesz przestrzegać wszystkich zasad. Gotowanie chrzanu w domu obejmuje różne przepisy. Gospodynie domowe często używają buraków, czosnku, pomidorów i dodają masło, majonez lub śmietanę. Korzeń nie wymaga specjalnego przygotowania, wystarczy zeskrobać skórkę i posiekać ją w dogodny dla siebie sposób.

Jak zetrzeć chrzan w domu

Istnieje kilka sposobów przygotowania rośliny do konserwacji, dzięki której przyprawianie potraw będzie przyjemnością:

Mielenie w maszynce do mięsa. Dla wygody korzenie będą musiały zostać pocięte na małe kawałki.
Możesz zetrzeć chrzan. Lepiej to zrobić w małych otworach, aby uzyskać masę przypominającą pastę i koniecznie wyjść na wentylowany balkon lub na zewnątrz.
Zmielenie kłączy w blenderze to sposób uniwersalny i najbezpieczniejszy. W zależności od czasu i szybkości ekspozycji urządzenia otrzymasz małe lub duże żetony.

Co można zrobić z chrzanu

Na Rusi popularne były przetwory chrzanowe. Istnieje wiele przepisów wykorzystujących ten składnik. Nasi przodkowie bardzo lubili przyrządzać kapustę kiszoną z chrzanem, dodawać ją do kwasu chlebowego i uzupełniać nią napoje alkoholowe. Każdy przepis nie wymaga dużej liczby składników, ale proces jest pracochłonny. Nowoczesne technologie ułatwiają pracę gospodyniom domowym. Najtrudniejszym etapem jest siekanie, można to również zrobić w blenderze. Metoda jest szybka i nie szkodzi oczom.

Klasyczny przepis

Czas: 30 minut.
Ilość porcji: 9-10 osób.
Zawartość kalorii w daniu: 30 kcal.
Przeznaczenie: na przekąskę.
Kuchnia: rosyjska.

Pikantny korzeń ma dużą ilość przydatnych substancji, ma cierpki smak i jest poszukiwany przez konsumentów. Klasyczny przepis na chrzan z cytryną pomoże gospodyni domowej przygotować prostą, smaczną i aromatyczną przekąskę. Danie uzupełnione przyprawami staje się pikantne i pikantne. Ostry dodatek można przechowywać nawet do 4 miesięcy, jednak eksperci zalecają zjedzenie go wcześniej, aby przyprawa nie straciła swoich właściwości.

Składniki:

sok z cytryny – 20 ml;
woda – 250 ml;
chrzan – 1000 g;
cukier granulowany – 50 g;
sól – 1 łyżka. l.

Metoda gotowania:

Obierz korzenie i zmiel w blenderze lub maszynce do mięsa. W drugim przypadku załóż torbę na szyję urządzenia, aby chronić oczy.
Do powstałej zawiesiny dodać sól i cukier i wymieszać.
Wodę trzeba zagotować. Gorącym płynem zalać mieszaninę, ponownie wymieszać.
Sterylizuj słoiki do przechowywania, włóż do nich przyprawy i odrobinę soku z cytryny. Zamknij pojemniki szczelnie pokrywkami i włóż do lodówki.

Przygotowanie do zimy

Czas: 30 minut.
Ilość porcji: na 8-10 puszek.
Kaloryczność dania: 43 kcal.
Przeznaczenie: na przekąskę.
Kuchnia: rosyjska.
Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Dodanie octu lub kwasu cytrynowego pomoże zachować chrzan na zimę. Należy go przechowywać w wysterylizowanych słoikach. Przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu. Po spełnieniu tych warunków otrzymasz aromatyczny, pikantny i smaczny dressing do potraw, którego można użyć zamiast musztardy lub wasabi. Domowe przyprawy dodadzą pikanterii każdemu daniu i urozmaicą jego smak.

Składniki:

kwas cytrynowy – 20 mg;
kłącza – 1 kg;
sól – 1 łyżka. l.;
cukier granulowany – 1 łyżka. l.;
woda – 250 ml.

Metoda gotowania:

Obierz korzenie i namocz je w wodzie na jeden dzień. Zmiel za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
Zagotuj wodę, dodaj sól i cukier, rozpuść. Zdjąć z ognia, dodać kwas cytrynowy.
Otrzymaną solanką zalać drobno posiekany chrzan, wymieszać, przykryć na kilka minut.
Powstałe naczynie umieść w sterylnych słoikach. Staraj się to robić szybko, aby przyprawa nie straciła aromatu. Zamknij szczelnie i przechowuj.

Marynowane

Czas: 2 godziny.
Ilość porcji: 10-12 porcji.
Zawartość kalorii w daniu: 54 kcal.
Przeznaczenie: przekąska.
Kuchnia: rosyjska.
Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Wiele gospodyń domowych interesuje się marynowaniem chrzanu. Aby to zrobić, możesz skorzystać z przepisu na przygotowanie pysznej przyprawy. Zawiera inne warzywa, które dodają przekąsce zdrowych właściwości. Oprócz smaku i aromatu posiada piękną, atrakcyjną, apetyczną barwę, dzięki czemu można śmiało podawać ją gościom lub podawać na świątecznym stole jako sos.

Składniki:

zielone jabłka – 1 kg;
woda – 1l;
sól – 4 łyżki. l.;
chrzan – 500 g;
marchew – 1 kg;
cukier granulowany – 5 łyżek. l.

Metoda gotowania:

Korzenie przyprawy należy obrać, posiekać na tarce lub za pomocą blendera.
Marchew i jabłka obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Wszystkie przygotowane składniki wymieszać i przełożyć do słoików tak, aby masa zajmowała 4/5 objętości naczynia.
Zacznij robić solankę. Do wrzącej wody dodać sól i cukier i dobrze wymieszać, aż kryształy się rozpuszczą.
Wlać płyn do słoików. Przykryj konfitury pokrywkami. Przechowywać w piwnicy.

Z burakami

Czas: 1 godzina 20 minut.
Ilość porcji: 5-7 osób.
Kaloryczność dania: 56 kcal.
Przeznaczenie: przekąska/przyprawa.
Kuchnia: rosyjska.
Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Produkty chrzanowe są zasłużenie popularne na rosyjskim stole. Przyprawa ta jest zdrowa, ma specyficzny aromat i jest niezastąpiona do dań mięsnych. Przygotowanie sosu z buraków w domu pomoże nieco złagodzić smak głównego składnika. Przygotowanie dressingu nie jest trudne. Przepis krok po kroku ze zdjęciami pomoże Ci poprawnie przygotować słynny dodatek.

Składniki:

ocet (9%) – 2 łyżki. l.;
cukier granulowany – 1 łyżka. l.;
buraki – 100 g;
chrzan – 200 g;
woda – 0,2 l;
sól – 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

Musisz rozpocząć proces gotowania od stworzenia marynaty. Zmieszaj cukier, sól i ocet w wodzie. Połóż zawartość patelni na ogniu, zagotuj i ostudź.
Buraki należy obrać i zetrzeć na drobnej tarce.
Korzenie (jeden duży chrzan) należy obrać i posiekać za pomocą blendera lub tarki.
Przygotowane składniki wymieszać, zalać ciepłą marynatą. Umieścić w sterylnych pojemnikach i zamknąć. Po odczekaniu, aż konserwowana żywność ostygnie, przechowuj ją w lodówce.

Gówno

Czas: 40 minut.
Ilość porcji: 8-10 osób.
Kaloryczność dania: 82 kcal.
Cel: tankowanie.
Kuchnia: rosyjska.
Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Przygotowanie chrzanu w domu na zimę nie jest długim procesem. Należy jednak pamiętać, że podczas skręcania ostrego korzenia konieczne będzie założenie plastikowej torby na maszynę do mięsa. W przeciwnym razie ostry aromat spali Twoje oczy. Przepis pozwala na zmianę proporcji składników do smaku. Jeśli chcesz bardzo ostrą przystawkę, dodaj więcej głównego składnika.

Składniki:

korzeń ostry – 100 g;
majonez – 400 g.

Metoda gotowania:

Dokładnie opłucz korzenie i oczyść je. Następnie zetrzyj produkt za pomocą tarki z małymi otworami.
Powstałą masę zalać wrzącą wodą i ostudzić.
Wymieszaj substancję z majonezem. Gorący dressing rozlać do czystych, suchych słoiczków i przechowywać w lodówce.

Czas: 30 minut.
Ilość porcji: 10 osób.
Kaloryczność dania: 129 kcal.
Przeznaczenie: na wakacje.
Kuchnia: rosyjska.
Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Sporządzanie nalewki chrzanowej było znane już od czasów Piotra Wielkiego. W tamtych czasach taki napój był zarezerwowany dla osób pracujących na zimno lub wykonujących ciężką pracę fizyczną. Wódkę chrzanową łatwo przygotować w domu. Napój można wzbogacić świeżymi lub konserwowymi surowcami. Jednak pierwsza opcja okazuje się smaczniejsza i bardziej aromatyczna niż przy użyciu półproduktów.

Składniki:

sok z cytryny – 2 łyżki. l.;
wódka – 500 g;
ostry korzeń – 7-10 cm;
musztarda zbożowa – 1 łyżka. l.

Metoda gotowania:

Roślinę należy obrać i zetrzeć.
W szklanym pojemniku wymieszaj musztardę, chrzan i sok z cytryny.
Do powstałej mieszanki wlej wódkę, zamknij i dobrze wstrząśnij kilka razy.
Zaparzenie napoju w ciemnym miejscu o ciepłej temperaturze zajmie 3 dni. Wstrząsaj butelką raz dziennie.
Gotowy napar należy przecedzić przez gazę i watę. Przelać do odpowiedniej butelki i zakręcić. Moc tego alkoholu według domowej receptury wynosi 36-38 stopni. Mieszankę można przechowywać 2-3 lata, szczelnie zamkniętą w ciemnym miejscu.

Jadalnia

Czas: 1 godzina 30 minut.
Ilość porcji: 20 osób.
Zawartość kalorii w daniu: 54 kcal.
Przeznaczenie: przekąska.
Kuchnia: rosyjska.
Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Chrzan to popularne danie kuchni rosyjskiej. Dodatek ten stosowany jest najczęściej do mięs i galaretek. Z tego korzenia nie jest trudno przygotować przyprawę o mocnym aromacie, można go długo przechowywać. Konserwowanie nie wymaga specjalnych umiejętności ani dużej liczby składników. Gotowy produkt można wykorzystać do przygotowania sosów np. ze śmietaną lub z pomidorami i czosnkiem.

Składniki:

przegotowana woda – 450 ml;
ocet winny biały – 180 ml;
cukier – 1 łyżka. l.;
korzeń chrzanu – 0,4 kg;
sól – 1 łyżka. l.

Metoda gotowania:

Aby przygotować chrzan, namocz korzeń w wodzie na kilka godzin, aby wchłonął wilgoć. Następnie usuń skórkę nożem i pokrój na małe kawałki, aby łatwiej było je siekać.
Umieść mieszaninę w blenderze i posiekaj.
Powstałą masę zalać wrzącą wodą i pozostawić na kilka minut. Następnie dodaj ocet, cukier, sól, mieszaj, aż masa będzie gładka.
Przepis na domowy chrzan przełóż do czystego pojemnika i przechowuj w lodówce.
Możesz używać adjiki z chrzanem przez kilka miesięcy, potem zacznie tracić smak i ostrość, dlatego eksperci nie zalecają gotowania dużej ilości na raz.

Z octem

Czas: pół godziny.
Ilość porcji: 10-15 osób.
Kaloryczność dania: 43 kcal.
Przeznaczenie: przekąska/przyprawa
Kuchnia: rosyjska.
Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Chrzan z octem to wybawienie dla tych, którzy chcą zachować przyprawy na zimę. Kwaśne płyny są doskonałym konserwantem. Dodanie cukru i soli pomoże rozjaśnić smak produktu. Sos nadaje się do dodawania pikanterii, pikanterii i aromatu innym potrawom. Stosowanie przyprawy zalecane jest w okresie zimowym: powrót do zdrowia będzie szybszy dzięki właściwościom rozgrzewającym i antybakteryjnym.

Składniki:

chrzan – 0,5 kg;
przegotowana woda – 1 łyżka;
cukier – 3 łyżki. łyżki;
ocet (5%) – 1 łyżka;
sól – 2 łyżeczki.

Metoda gotowania:

Opłucz kłącza, obierz je i przetrzyj przez drobną tarkę.
Do powstałej masy dodaj ocet, sól, wodę i cukier.
Przygotowany chrzan przełóż do słoików, szczelnie zamknij, odstaw na 2-3 dni, a następnie włóż do lodówki.

Do galaretek mięsnych

Czas: 70 minut.
Ilość porcji: 6 osób.
Zawartość kalorii w daniu: 54 kcal.
Przeznaczenie: przyprawa.
Kuchnia: rosyjska.
Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Sos chrzanowy do galaretek mięsnych nadaje się nie tylko do tego dania. Można nim polewać potrawy mięsne i rybne, sałatki. Ma przyjemny kolor, jasny aromat i niezwykły smak. Sok z buraków w kompozycji pomoże złagodzić ostrość posiekanego pikantnego korzenia. Produkt można przechowywać przez długi czas, jednak po kilku dniach zacznie tracić smak i ostrość, dlatego nie zaleca się przygotowywania od razu dużej objętości.

Składniki:

chrzan – 3-4 szt.;
buraki – 1 szt.;
woda – 0,2 l;
cukier;
sól.

Metoda gotowania:

Obierz korzenie, opłucz, włóż do torebki i włóż do zamrażarki na 15-20 minut.
Zagotuj wodę, ostudź do 20-30 stopni. Dodaj sól, cukier.
Zetrzyj lub zmiel zamrożoną przyprawę w blenderze.
Za pomocą specjalnej tarki zetrzyj buraki. Powstałe wióry napełnij wodą i pozostaw na 5-10 minut.
Sok z buraków oddzielamy od miąższu, stopniowo dolewamy płyn do pojemnika z startym korzeniem, aż uzyska średnio gęstą konsystencję.
Przygotowanym domowym sosem polej galaretowate mięso.

Z pomidorami

Czas: 60 minut.
Ilość porcji: na 10-12 puszek.
Kaloryczność dania: 55 kcal.
Przeznaczenie: przekąska.
Kuchnia: rosyjska.
Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Chrzan z pomidorem i czosnkiem to jedno z klasycznych połączeń do stworzenia domowego sosu. Pomidory lekko rozcieńczają przyprawę i nadają jej rzadką konsystencję. Sos ten jest wygodnym i smacznym dodatkiem do dań mięsnych. Jeśli lubisz bardzo pikantne jedzenie, będziesz potrzebować więcej korzeni. Jeśli chcesz uzyskać delikatną, aromatyczną przyprawę, zwiększ ilość pomidorów.

Składniki:

pomidory – 2000 g;
sól – 2 łyżki. l.;
chrzan – 300 g;
czosnek – 200 g;
cukier – 1 łyżka. l.

Metoda gotowania:

Pomidory opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem, usunąć łodygi i pokroić na kilka kawałków. Zmiel w maszynce do mięsa, odcedź sok do całkowitej masy.
Obierz czosnek i korzeń czosnku, włóż do blendera, zmiel na drobne kawałki.
Do głębokiego pojemnika włóż pokruszone składniki, dodaj sól i cukier granulowany, wymieszaj.
Powstałą masę rozdzielić do czystych i suchych pojemników. Przechowywać w lodówce.

Aby mieć pewność, że otrzymamy pyszną przyprawę do chrzanu, należy przestrzegać kilku zaleceń:

Chrzan należy przygotować do spożycia we wrześniu, wybierając kłącza o średnicy 3-6 cm i długości 30-50 cm.
Nie wykonuj wielu preparatów na raz, ponieważ roślina straci ostrość w ciągu miesiąca.
Cały korzeń można przechowywać w lodówce przez około sześć miesięcy i wykorzystywać w razie potrzeby.
Jeśli zdecydujesz się na marynowanie przyprawy jakiś czas po wydobyciu jej z ziemi, przed przygotowaniem przyprawy należy ją zalać wodą. Pomoże to przywrócić utraconą wilgoć do korzeni.
Po przetworzeniu chrzan należy przechowywać w wysterylizowanych słoikach pod hermetyczną pokrywką.
Wydzielina powstająca podczas mielenia korzenia chrzanu podrażnia błony śluzowe. Aby uchronić się przed tym zjawiskiem, należy umieścić produkt w zamrażarce na kilka godzin. Jeśli przepis wymaga przekręcenia, przymocuj plastikową torebkę do szyjki maszynki do mięsa. Korzystanie z zamkniętego blendera może złagodzić ból oczu.
Możesz uniknąć uszkodzeń skóry, jeśli nosisz rękawiczki.
Aby masa chrzanowa nie ściemniała po wytworzeniu lub w trakcie przygotowania składnika, można ją skropić odrobiną soku wyciśniętego z cytryny.
Gotowy dressing idealnie nadaje się do zimnych przystawek, dań mięsnych i rybnych. Do dressingu możesz użyć chrzanu

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł