Jak zrobić ketchup, palce lizać. Domowy ketchup pomidorowy. Przepis krok po kroku ze zdjęciami. Domowy ketchup na zimę - pikantny

Wiele osób przypuszcza, że w keczupie kupowanym w sklepie jest mniej więcej tyle samo naturalnych pomidorów, co prawdziwych ziemniaków w chipsach ziemniaczanych. Niemniej jednak gęsty sos pomidorowy z pikantnymi nutami cynamonu i goździków pozostaje jednym z najlepiej sprzedających się w naszym kraju. Co jest w kraju - na świecie. Potrafi sprawić, że wszystko będzie tak apetyczne, jak to tylko możliwe: od smażonego mięsa po makaron. Nie wiem jak Wam, ale mnie dość trudno jest przestać go używać. Dlatego też, gdy sezon na świeże warzywa w pełni, proponuję przygotować na zimę domowy ketchup pomidorowy. Będziesz lizać palce - okazuje się takie pyszne. Zamkniętą przyprawę można przechowywać dłużej niż 1 rok, natomiast po otwarciu zaleca się spożywanie jej nie dłużej niż 2-3 tygodnie. Naturalne składniki bez syntetycznych dodatków szybciej się psują. Ale nie martwcie się, półlitrowy słoiczek „znika” za kilka dni.

Najprostszy i najsmaczniejszy domowy ketchup do wykorzystania w przyszłości

Mięso, ziemniaki, pizza, a nawet kawałek zwykłego chleba z tym sosem smakują o wiele lepiej! Spróbuj! Gwarantuję, że poliżesz palce i poprosisz o więcej. Świeże pomidory + klasyczne przyprawy = doskonałe rezultaty.

Dziękuję bardzo za przepis, mamo Lariso!

Składniki:

Wyjście: około 1,25 litra gotowego sosu.

Jak zrobić pyszny domowy ketchup pomidorowy na zimę (palce poliżesz):

Aby zrobić dużo gęstego sosu, używaj tylko dobrze dojrzałych, mięsistych, a nie wodnistych pomidorów. Niedojrzałe wypuszczą jedynie dużą ilość soku, który wyparuje podczas gotowania. I będzie bardzo mało gotowego ketchupu. Pomidory pokroić w małe plasterki. Przełożyć do miski (dużego rondla). Obierz cebulę. Pokrój w małe kostki. Dodać do plasterków pomidora i wymieszać. Przykryj pokrywką.
Umieścić na małym ogniu. Gotować do miękkości (około 15 minut). Warzywa natychmiast puszczą sok, więc się nie spalą.
Aby baza pomidorowa była gładka, użyj metalowego sitka. Natrzyj nim miękkie warzywa. Rezultatem będzie gładkie puree bez nasion i skórki. Wycieraj możliwie najdokładniej – do miski trafi więcej miąższu.
Wlać mieszaninę warzyw z powrotem do miski (rondla). Nie przykrywać pokrywką. Doprowadzić do wrzenia. Gotuj na małym ogniu, aż ketchup zredukuje się 2-2,5 razy.
Na kilkakrotnie złożoną gazę ułóż zmielony cynamon i pieprz, a także całe goździki i nasiona kolendry. Zwiąż końce i zrób woreczek. Zanurz we wrzącym puree. Przyprawy oddają swój aromat, ale jednocześnie będą całkowicie łatwe do wydobycia z gotowego produktu.
Dodać cukier, sól i ocet. Zamieszać. Gotuj przez kolejne 5-7 minut. Sos stanie się jeszcze gęstszy. Po upływie określonego czasu wyjąć torebkę z przyprawami.
Przygotuj słoiki (specjalne butelki). Zgromadziłam mnóstwo butelek z kremem o pojemności 250 ml z zakrętkami. Bardzo wygodne jest przechowywanie w nich ketchupów i innych sosów pomidorowych zarówno do zimy, jak i do bieżącego użytku. Zwykłe litrowe (półlitrowe) słoiki również się sprawdzą. Sterylizuj słoiki (butelki). Zagotuj pokrywki. Rozłóż gorący przedmiot. Zwiń to. Odwróć go i sprawdź, czy konserwant wycieka. W tej pozycji zawiń słoiki.
Po ostygnięciu na zimę schowaj w ciemnej spiżarni lub piwnicy. Otwarty ketchup przechowuj w lodówce. Jednak po otwarciu zaleca się spożyć w ciągu 2-3 tygodni. Zawiera wyłącznie naturalne konserwanty i ma krótszy termin przydatności do spożycia niż produkt sklepowy.

Przygotowanie aromatycznego ketchupu z pomidorów i jabłek na zimę

Trudno sobie wyobrazić połączenie jabłek i pomidorów na surowo. Ale w tym sosie dogadują się doskonale. Jabłka odpowiadają nie tylko za smak, ale także za doskonałą, gęstą konsystencję. Radzę Ci spróbować.

Wymagane produkty:

Wyjście: około 1,5 litra obrabianego przedmiotu.

Zaplanuj przygotowanie ketchupu z pomidorów i jabłek, przygotowując się do przyszłego użycia (na zimę):

Pomidory muszą być dojrzałe, miękkie i smaczne. Wskazane jest przyjmowanie jabłek z kwaśnością, wtedy przyprawa będzie smaczniejsza. Obierz cebulę. Każdą cebulę pokroić na 6-8 kawałków. Wytnij szorstką część pomidorów. Pokrój w plasterki. Usuń nasiona i łodygi z jabłek. Nie ma potrzeby usuwania skórki. Zawiera pektynę – naturalny zagęstnik, który pozwoli w krótkim czasie uzyskać idealną konsystencję.
Wszystkie posiekane składniki zmiel za pomocą blendera (maszynki do mięsa). Czy masa nie była całkowicie jednorodna? Nie martw się. Po ugotowaniu małe kawałki warzyw staną się miękkie i łatwo przejdą przez sito.
Wlać do głębokiego, żaroodpornego pojemnika. Umieścić na średnim ogniu. Po zagotowaniu zmniejsz ogień. Gotuj pod przykryciem, mieszając co 10-15 minut, przez około 1 godzinę.
Usuń osłonę. Gotuj przez kolejne 30-45 minut. Większość płynu się zagotuje.
Najtrudniejszym etapem jest przetarcie zagotowanej masy przez sito do uzyskania jednolitej konsystencji. Ale każda minuta spędzonego czasu jest tego warta: domowy ketchup z pomidorów i jabłek okazuje się bardzo apetyczny, palce po prostu polizać. Po wypróbowaniu łyżki zdecydowałem, że należy ją przechowywać na zimę nie w słoikach, ale w wiadrach. Zmiksowany sos włóż z powrotem do naczynia do gotowania.
Dodać cukier, sól, ocet, mielony pieprz. Groch zaleca się zmielić osobiście. To, co jest sprzedawane w workach, zawiera dużo drobnych śmieci i nie ma specjalnego aromatu. Dodaj także przyprawy, dzięki którym zwykły czerwony sos pomidorowy będzie przypominał prawdziwy ketchup. To goździki i cynamon. Można dodać całe goździki i wyjąć je pod koniec gotowania. W przeciwnym razie aromat będzie zbyt skoncentrowany. Lub weź tylko 2-3 goździki i zmiel je pieprzem. Zamieszać. Gotuj po ugotowaniu przez kolejne 5-7 minut, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. W razie potrzeby dodaj inne przyprawy - ostrą paprykę, kolendrę.
Umyj słoiki (butelki). Sterylizuj lub kilka razy zalej wrzącą wodą. Ułożyć na ręczniku kuchennym do odsączenia. Napełnij pojemnik. Zwiń sterylnymi, suchymi pokrywkami. Ochłodź do góry nogami pod zapasowym kocem.
Po ostygnięciu schować do przechowywania w piwnicy, spiżarni lub lodówce. Zimą otwierasz słoik tego prawdziwego ketchupu i cieszysz się naturalnym zapachem pomidorów i przypraw. A smak Cię rozbuja - nie tylko będziesz miał ochotę polizać palce, ale z przyjemnością odgryziesz sobie język.

Pikantny gęsty ketchup z czosnkiem

Trudno powstrzymać się od oblizania palców, gdy przed Tobą stoi cały słoiczek pysznego, domowego sosu o przyjemnym, pikantnym, pikantnym smaku. Papryka dodaje szczególnej nuty, czosnek dodaje lekkiego ciepła, a zioła prowansalskie dodają śródziemnomorskiego aromatu.

Wymagany:

Wyjście: około 1,75-2 l.

Jak gotować:

Przecedzenie składników sosu przez sitko nie należy do najłatwiejszych i najprzyjemniejszych. Szczególnie, gdy planujesz przygotować dużą ilość konserw. Czy istnieje specjalna przystawka do robota kuchennego? Jesteś wielkim szczęściarzem. Nie mam takiego przywiązania, więc postanowiłam ułatwić sobie zadanie i przeprowadzić eksperyment. Skórka pomidora zawiera główną ilość pektyny - substancji zagęszczającej. Jeśli go usuniesz, ketchup nie zgęstnieje. Ale mimo to postanowiłem to sprawdzić i zdjąłem. Wycieranie miąższu pomidorów jest szybsze i łatwiejsze. Swoją drogą, sos dobrze zgęstniał. Aby oddzielić miąższ od skórki, warzywa należy blanszować. Wykonaj cięcie poprzeczne. Umieścić we wrzącej wodzie. Blanszuj przez 3-4 minuty. Aby skrócić czas chłodzenia, przenieść na lód (zanurzyć w lodowatej wodzie). Skórka zejdzie bez problemu. Pomidory pokroić w duże plasterki.
Postanowiłam też obrać paprykę z folii. Upiekłam więc w żaroodpornej torbie. Swoją drogą możesz wrzucić surowe strąki i zignorować to co piszę w tym akapicie. Umyj warzywo. Umieść go w torbie do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 15-20 minut. Ten sam wynik uzyskamy gotując w kuchence mikrofalowej (900 W, 7-10 minut). Aby torebka nie pękła, wykonaj nacięcia nożem w kilku miejscach. Lekko ostudzić strąki. Usuń ogony i nasiona. Usuń skórę. Wytnij według uznania.
Użyłam słodkiej sałaty cebulowej. Ale zwykły, żółty, biały też będzie odpowiedni. Obierz żarówki. Podziel każdą na 4-8 części.
Zmiel składniki za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
Do gotowania używaj naczyń z grubym dnem, aby masa paliła się mniej. Połóż go na kuchence na średnim ogniu. Gdy sos się zagotuje, włącz palnik. Gotuj 1,5-2 godziny, aż masa zredukuje się do klasycznej grubości.
Usuń nasiona, przeciskając posiekane warzywa przez metalowe sito. Włóż przedmiot z powrotem do ognia. Blender zanurzeniowy pomoże uzyskać całkowicie gładką konsystencję. Dodatkowo użyj go po zmieleniu (opcjonalnie).
Dodać pozostałe składniki – sól, cukier, ocet, suszone i świeże przyprawy. Drobno posiekaj czosnek nożem (zmiażdż go prasą). Zamieszać. Gotuj przez kolejne 5-7 minut po ugotowaniu.
Umieścić w przygotowanym pojemniku. Ponieważ konserwacja nie jest sterylizowana, należy używać sterylnych, suchych słoików, butelek i pokrywek. Umieść pojemniki z ketchupem na pokrywkach i sprawdź, czy nie przecieka. Po sprawdzeniu owinąć obrabiany przedmiot niepotrzebnym kocem. Ostudzony sos odstawiamy w chłodne, ciemne miejsce (lodówka, piwnica, spiżarnia).
Ale możesz cieszyć się nim od razu, nie czekając na zimę. Ketchup wychodzi aromatyczny i pikantny dzięki zastosowaniu dojrzałych owoców pomidora, świeżego czosnku i ziół prowansalskich. Termin przydatności nieotwartych przetworów przekracza 1 rok. Radzę przygotować go dużo – znika bardzo szybko.

Pyszne, naturalne, domowe przetwory! Przyjemne, pomyślne rezultaty!

Chyba trudno znaleźć osobę, która nie lubi ketchupu. Asortyment tego ukochanego produktu jest niezwykle szeroki. W każdym supermarkecie na półkach znajduje się wiele pięknych słoiczków i opakowań. Kiedy patrzysz na skład kupowanego w sklepie ketchupu, mimowolnie zaczynasz przypominać sobie szkolne lekcje chemii. Nie chcę karmić rodziny takim „przysmakiem”, a tym bardziej moich dzieci. Po co więc rezygnować z ulubionych dań, które już trudno sobie wyobrazić bez tego sosu pomidorowego? Nie warto, bo można to po prostu zrobić własnymi rękami, w domu. Oczywiście przygotowanie zajmie dużo czasu, ale warto. Możesz zrobić domowy ketchup z pomidorów i papryki do wykorzystania w przyszłości.

Składniki

Pomidory – 2,5 kg
Cebula – 2 szt. średni rozmiar
Papryka słodka (najlepiej czerwona) – 2 szt.
Czosnek – 5 ząbków
Sól – 1,5 łyżki. łyżki
Cukier – 100 g
Ocet – 50 ml
Mielony czarny pieprz – 0,5 łyżeczki
Mielona czerwona papryka (ostra) - do smaku
Zieloni – bazylia, koper, pietruszka (cokolwiek masz)
Cynamon - szczypta

Z tych produktów uzyskuje się około 1,3 litra pysznego ketchupu.

Przygotowanie

Przygotujmy pomidory. Należy je umyć, odciąć ogony i tyłki, pokroić owoce na cztery części i włożyć na patelnię. To samo zrób z cebulą i papryką. Dodaj czosnek. Teraz możesz postawić patelnię na małym ogniu. Poczekaj, aż pomidory puszczą sok, wtedy możesz nieco zwiększyć ogień. Upewnij się, że przyszły ketchup się nie pali, i aby to zrobić, mieszaj go częściej.

Gdy się zagotuje, ponownie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez godzinę do półtorej przy otwartej pokrywie. Ilość należy zmniejszyć o około połowę.

Pozostaw mieszaninę do ostygnięcia, a następnie przetrzyj ją przez sito lub gazę (wstępnie wyprasowaną żelazkiem). Możesz najpierw włożyć go do maszynki do mięsa lub użyć blendera lub robota kuchennego. Dodaj tam też zieleninę. Jeśli masz sokowirówkę, to przepuść przez nią masę pomidorową, będzie to znacznie szybsze.

Powstały sok wlać do odpowiedniego rondla i ponownie postawić na ogniu. Gdy się zagotuje, dodać sól, cukier, przyprawy, dusić około pół godziny i zalać octem. Zredukuj mieszaninę o około połowę.

Sterylizowałam słoiki w piekarniku.

Ketchup przelej do wysterylizowanych szklanych słoików, zamknij je pokrywkami, odwróć do góry dnem i zawiń w ręcznik.
Ketchup możesz przechowywać w lodówce lub piwnicy.

Sterylizacja w piekarniku
Włącz piekarnik na 140°. Umyte wcześniej sodą słoiki ustawiamy na grillu. Jeśli są mokre, połóż je do góry nogami, jeśli są suche, połóż je do góry nogami. Po pięciu do dziesięciu minutach zwiększ temperaturę do 150° i ponownie do 160°. Jeśli zalejesz gorącym ketchupem, słoiki muszą być gorące. Aby zapobiec stłuczeniu szkła, włóż do pojemnika łyżkę stołową. Metalowe pokrywki zalać wrzącą wodą i pozostawić na kilka minut.
Wskazówka: dodawaj partiami sól, cukier i przyprawy i próbuj ketchupu, bo każdy ma swój gust.

Ciekawe przepisy na domowy ketchup z dodatkiem jabłek, spróbuj przygotować go na zimę.

Domowy ketchup według tego przepisu niewątpliwie warto przyrządzić, gdyż w odróżnieniu od ketchupu kupowanego w sklepie otrzymacie produkt naturalny – nie zawiera szkodliwych dodatków stosowanych w produkcji przemysłowej, ma jasny, bogaty smak i delikatną konsystencję. A jeśli jesteś zapalonym ogrodnikiem letnim, prawdopodobnie masz duże zbiory pomidorów, a także masz jabłoń z jabłkami, które nie nadają się do długotrwałego przechowywania. Te same jabłka, które już zjadłeś i z których zrobiłeś dżem, ale jeszcze ich nie zabrakło, więc dodaj je do sosu razem z pomidorami. Jestem pewna, że domowy ketchup z jabłkami nie pozostawi Cię obojętnym; na pewno zapamiętasz ten przepis i podzielisz się nim ze znajomymi. Nawiasem mówiąc, można go przygotować nawet zimą, przy braku świeżych pomidorów, zastępując je sokiem pomidorowym.

Ketchup można ugotować w rondlu o pojemności 6-7 litrów. Będziesz także potrzebować maszynki do mięsa, durszlaka z siatką i drugiej patelni, w której zmielisz mieszankę pomidorową.

Z tej ilości produktów otrzymasz około 3 litrów gotowego ketchupu.

pomidory 4 kg (lub 2,5 litra soku pomidorowego)
cebula 0,5 kg
jabłka 0,5 kg
ostra papryka (opcjonalnie)
cukier 1 szklanka (objętość szklanki 200 ml)
sól 2 łyżki. (bez zjeżdżalni)
mielony czarny pieprz 1 łyżeczka.
cynamon 1 łyżeczka.
goździki 10 szt
ocet 9% 1 szklanka (objętość szklanki 200 ml)

Obierz i umyj cebulę, umyj pomidory i jabłka, usuń gniazda nasienne z jabłek, nie ma potrzeby ich obierania - wszystko należy zmielić za pomocą maszynki do mięsa. Jeśli lubisz ostre, dodaj ostrą paprykę (ja nie). Doprowadzić masę mieloną do wrzenia i gotować przez 2 godziny na małym ogniu. Jeśli masz kuchenkę gazową, umieść patelnię na rozdzielaczu. Mieszaj i uważaj, aby mieszanina się nie przypaliła.

Przecedź mieszaninę pomidorów przez durszlak, aby usunąć skórkę z pomidorów i jabłek.

Do ubitej masy dodać cukier, sól, ocet, zmielony czarny pieprz, cynamon i goździki. Gotuj wszystko przez 20 - 25 minut.

Cynamon i goździki to dwie przyprawy o bardzo niepowtarzalnym zapachu i smaku. To oni zamieniają prosty sos pomidorowy w ketchup. Muszą być obecne w tym przepisie. Ale można też dodać suszony imbir w proszku, zmielone ziele angielskie, paprykę.

Gotowy ketchup można wlać do zwykłych sterylizowanych słoików i zamknąć pokrywkami. Ale wygodniej jest przechowywać w butelkach z zakrętkami. Butelki należy dobrze umyć i wlać do nich wrzącą wodę na 5-10 minut, odcedzić, pozostawić do wyschnięcia i zalać ketchupem.

Aromat tego ketchupu na długo wypełni Twój dom, zaostrzając apetyt wszystkich domowników. I oczywiście taki pyszny sos nie zatrzyma się w Twojej spiżarni.

Przepis 2: ketchup zimowy z jabłkami i pomidorami

W tym przepisie można samodzielnie dostosować ostrość sosu – nie wpływa to na bezpieczeństwo konserwy.

2,2 kg pomidorów;
300 gr. lekka cebula;
600 gr. jesienne jabłka;
100 gr. Ząbki czosnku;
½ strąka ostrej papryki;
30 ml octu 9%;
mielony czarny pieprz, chmiel suneli i suszona bazylia – według gustu i upodobań domowników;
1 łyżka. l. gruba sól kuchenna.

Wszystkie warzywa umyć, osuszyć, zmielić w maszynce do mięsa wraz z jabłkami, po pokrojeniu na drobne kawałki.

Wszystko przelej do dużego rondla i gotuj na małym ogniu przez co najmniej godzinę.

Do mieszanki dodać zmiażdżony czosnek, przyprawy i ocet i ponownie gotować na małym ogniu przez 60 minut.

Lekko ostudzić i przetrzeć przez gęste sito dla uzyskania większej jednorodności.

Rozlać do przygotowanych słoików, przykryć pokrywkami do zamknięcia.

Ketchup pomidorowo-jabłkowy sterylizuj w łaźni wodnej przez 10 minut od momentu zagotowania wody w sterylizatorze.

Wyjmij, zwiń, odwróć. Zaizoluj i po dniu włóż do spiżarni lub piwnicy.

Przepis 3: Ketchup pomidorowo-jabłkowy z cebulą (ze zdjęciem)

Pyszny ketchup na zimę można przygotować z pomidorów i jabłek z dodatkiem cebuli, papryki i przypraw.

Dziś proponuję przepis na bieżącą konsumpcję oraz na zimowe przetwory w małych ilościach. Do konserw w dużych ilościach stosuję inną technologię: pomidory przepuszczam przez wyciskarkę, a następnie gotuję sok. W ten sposób otrzymuję keczup o jednolitej konsystencji, bez ziaren. W przypadku małych ilości pomidory i inne składniki można gotować w powolnej kuchence. Wadą tej metody widzę, że w gotowym produkcie pozostają ziarna, a po ugotowaniu trzeba się jeszcze mocno napracować, żeby usunąć skórkę z owocu. Nie jest to trudne, ale tylko wtedy, gdy produktów jest niewiele.

Cebula - 1 szt. (około 100 g)
Jabłka - 1 szt. (około 100 g)
Papryka - 1 szt. (około 120 g)
Pomidory – 1,25 kg
Sól - 1-1,5 łyżeczki.
Cukier - 1,5-2 łyżeczki.
Goździki - 5 szt.
Cynamon - 0,5 łyżeczki.
Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki.
Ocet - 1,5 łyżki.

Produkty, które posiadam dzisiaj wystarczą na około półtora litra ketchupu, w zależności od stopnia wrzenia. Jeśli pomidory są mięsiste, będziesz musiał je mniej gotować; jeśli pomidory są wodniste, płyn będzie musiał odparować dłużej.

Zaletą tej metody gotowania jest to, że wstępne przygotowanie jest proste. Obraną paprykę pokroić na pół lub na 4 części. Cebulę można pokroić w ten sam sposób. I nie ma potrzeby drobno siekać pomidorów i jabłek; łatwiej będzie usunąć skórę z dużych części.

Całą tę obfitość wkładamy do miski multicookera i ustawiamy program „Gulasz” na 2 godziny.

Ten czas wykorzystuję na przygotowanie słoików: myję je i sterylizuję wraz z pokrywkami.

Ja zazwyczaj sterylizuję słoiki nad czajnikiem z wrzącą wodą i do tego czajnika wkładam pokrywki.

Po dwóch godzinach otwórz multicooker. Zobaczymy, że warzywa są ugotowane, a skórki pomidorów i jabłek zdarły się prawie wszędzie. Bardzo łatwo jest go usunąć, wystarczy podważyć go widelcem.

Za pomocą blendera zmiksuj mieszaninę na puree, posiekaj wszystkie warzywa. Dodać goździki, cynamon i mielony pieprz.

Kontynuujemy gotowanie. Program „Gaszenie” można na tym etapie zastąpić programem „Smażenie”. Tutaj spójrz na swój model, aby zobaczyć, który program najbardziej sprzyja zagotowaniu masy i odparowaniu nadmiaru wilgoci. Dodać cukier, sól, ocet i gotować kolejne 20 minut, posmakować i w razie potrzeby dodać więcej soli i cukru.

Gorącą mieszaninę włóż do słoików.

Przykręć pokrywki.

Obróć to.

Ketchup z jabłkami na zimę jest gotowy. Ukryj to, inaczej nie przetrwa do zimy.

Przepis 4: ketchup z jabłkami, pomidorami i papryką

Ketchup z papryką i jabłkami na zimę z pewnością stanie się jednym z Twoich ulubionych dodatków. Z łatwością dodasz go do pizzy, udusisz w nim klopsiki, a także podasz z mięsem lub warzywami. Zawsze można znaleźć dla niego zastosowanie, gdyż zarówno dorośli, jak i dzieci uwielbiają ten ketchup.

Bardzo przydatne jest odłożenie domowego ketchupu na zimę, ponieważ produkt kupiony w sklepie może pochwalić się jedynie bogatszym smakiem, jednak efekt ten osiąga się dzięki emulgatorom i dodatkom smakowym. Nie jest tajemnicą, że negatywnie wpływają na organizm jako całość, dlatego lepiej unikać takiego ketchupu, preferując produkt domowy.

Zaletą domowego ketchupu z jabłkami i papryką jest to, że powstaje z całkowicie naturalnych produktów. Możesz sam dostosować jego smak i pikantność, dodając lub odejmując ten lub inny składnik. Dlatego do tej przystawki często dodaje się cebulę, aby była bardziej pikantna, a także wiele innych składników, w tym zioła.

Możesz także samodzielnie dostosować konsystencję domowego ketchupu. Na przykład, jeśli lubisz grubsze przekąski, możesz zmielić pomidory za pomocą maszynki do mięsa lub blendera, a następnie odcedzić część nadmiaru płynu, a do przygotowania ketchupu wykorzystać wyłącznie gęsty pomidor.

Szczegółowe zalecenia dotyczące przygotowania ketchupu z papryką i jabłkami znajdziesz w naszym przepisie krok po kroku ze wskazówkami fotograficznymi. Wystarczy zebrać wymaganą ilość składników, przeznaczyć trochę wolnego czasu, a także uważnie przeczytać ten przepis. Wszyscy pokochają Twój domowy ketchup, który nie wymaga gotowania, a możesz go również przechowywać na zimę.

pomidory - 1 kg
jabłka - 2 szt
czosnek - 1 sztuka
papryka – 1 kg
sól - 1 łyżka.
cukier - 1 łyżeczka.

Zbierz wymaganą liczbę pomidorów, z których przygotujesz ketchup. Wskazane jest przyjmowanie pomidorów odmian czerwonych, o elastycznym miąższu i cienkiej skórce. Dokładnie umyj je pod bieżącą wodą i pokrój na duże kawałki, aby łatwiej było je posiekać.

Jabłka umyj, usuń łodygę i pokrój w plasterki, usuwając rdzeń i nasiona. Umieść plasterki jabłka w tym samym pojemniku, w którym umieściłeś pokrojone pomidory. Wszystko to należy rozdrobnić razem, aby składniki lepiej się ze sobą wymieszały.

Następnie zmiel pomidory w maszynce do mięsa lub za pomocą blendera i użyj metody, którą podaliśmy w opisie, jeśli chcesz, aby keczup był grubszy. Upewnij się, że w powstałej płynnej masie nie pozostały skórki jabłek ani pomidorów. Aby zapobiec jego pojawieniu się w keczupie, przetrzyj go przez sito.

Teraz musisz umyć paprykę, pokroić na kilka kawałków, następnie usunąć wszystkie nasiona i dodać warzywo do przecieru pomidorowo-jabłkowego. Weź blender i ponownie zmiksuj mieszaninę, aby była bardziej jednorodna.

Następnie dodać sól i cukier w wymaganej ilości, dokładnie wymieszać ketchup i spróbować. Jeśli soli lub cukru jest za mało, można dodać więcej, jednak nie należy przesadzać, aby nie zepsuć potrawy.

Ponieważ nie ma potrzeby gotowania ketchupu z papryką i jabłkami, wybierz odpowiednie pojemniki, w których wygodnie będzie przechowywać przekąskę i umieść w nich ketchup. Jeśli chcemy zamknąć go na zimę, warto dodać odrobinę octu i zwinąć sterylnymi pokrywkami, wkładając słoiki do piwnicy lub spiżarni.

Przepis 5, krok po kroku: domowy ketchup z jabłkami i cebulą

Podoba mi się ten przepis właśnie ze względu na dodatek jabłek. Nadają mu szczególny smak. Jeśli lubisz słodki sos, wybierz słodkie odmiany owoców. Jeśli weźmiesz kwaśne, otrzymasz coś w rodzaju Heinza.

Pomidory - 3 kg
Jabłka - 500 gr
Cebula - 250 gr
Sól - 1,5 łyżki
Cukier - 1,5 szklanki
Ocet jabłkowy - 50 g
Mielony pieprz - do smaku

Wszystkie warzywa i owoce myjemy i kroimy na małe kawałki. Najpierw obierz cebulę.

Postaw na ogniu i gotuj, aż cebula będzie miękka.

Następnie zmiksuj wszystko blenderem zanurzeniowym. Następnie gotuj na ogniu do pożądanej grubości. Około 50 minut. I nie zapomnij o ciągłym mieszaniu, aby nic się nie przypaliło. Na 5 minut przed końcem gotowania dodać sól, cukier, pieprz i ocet. Wszystko odpowiednio wymieszaj.

Gotowy sos włóż do sterylnych słoików i zakręć pokrywki. Odwróć go, zawiń w ręcznik lub koc i pozostaw na jeden dzień do samosterylizacji. Następnie umieść puste miejsca w swoim magazynie.

Przepis 6: ketchup z jabłkami i pomidorami przez maszynę do mięsa

Tym razem chcę zaproponować Wam ketchup z jabłkami na zimę w domu, który okazuje się po prostu pyszny.

Chcę Wam powiedzieć, jak przygotować doskonały ketchup, do którego oprócz przecieru pomidorowego dodamy słodko-kwaśne jabłka, przyprawy, czosnek i przyprawy (cynamon i goździki), a także odrobinę kwasku cytrynowego. Nie możesz sobie wyobrazić, jakie to pyszne! Ten domowy ketchup można podawać z pieczonym mięsem lub dodawać do gulaszu warzywnego, chociaż mój mąż czasami daje się tak ponieść, że po cichu zjada cały słoik, po prostu smarując nim kromki chleba.

owoc pomidora - 4 kg,
jabłko (odmiana słodko-kwaśna) -0,5 kg,
sól kuchenna drobno mielona – do smaku,
cukier kryształ (biały) – 1 łyżka. (smak),
pieprz mielony – 0,5 łyżeczki,
pączek goździków – 2-4 szt.,
cynamon mielony – 0,5 łyżeczki,
suszony czosnek - 0,5 łyżeczki,
suszony liść laurowy – 3-4 szt.,
kwas cytrynowy (krystaliczny) – 1/3 łyżeczki.

Technologia przygotowania ketchupu jest prosta, procesów jest niewiele, ale najbardziej pracochłonne jest przygotowanie pomidorów. Aby to zrobić, sortujemy je; jeśli są jakieś zmiażdżone lub uszkodzone, wyrzucamy je. Jeśli owoc ma niewielkie uszkodzenia zewnętrzne, po prostu go wytnij. Następnie myjemy owoce i wycieramy je do sucha ręcznikiem. Następnie przepuszczamy pomidory przez specjalne urządzenie, np. maszynkę do mięsa, która uwalnia pomidory od nasion i skórki.

Teraz myjemy jabłka, obieramy je, usuwamy strąki nasienne, a następnie mielimy je.

Połącz przecier pomidorowy z masą jabłkową i wymieszaj.

Następnie dodaj granulowany cukier.

Dodać sól, pąki goździków i mielony cynamon.

Dodajemy także liście laurowe.

Gotuj mieszaninę na małym ogniu przez 2,5 godziny. Następnie dodaj kwas cytrynowy.

I gotuj ketchup przez kolejne 10 minut.

Teraz przenosimy go do suchych, zaprawionych słoików i natychmiast je zwijamy. Tradycyjnie należy je odwrócić do góry nogami i pamiętać o dokładnym przykryciu kocem, aby ketchup dłużej stygł.

Dzień później zabieramy słoiki do piwnicy. Smacznego!

Przepis 7: ketchup z jabłkami w domu

Ketchup świetnie nadaje się do różnych dań głównych, szaszłyków, placków ziemniaczanych, ziemniaków zasmażanych, a także może być stosowany jako dressing do barszczu i zupy z przecieru pomidorowego. Przygotowując taki przepis, będziesz mieć całkowitą pewność co do jego jakościowego składu, ponieważ do przygotowania nie używa się żadnych konserwantów, z wyjątkiem octu.

Pomidory – 6 kg
Cebula - 750 g
Jabłka dowolnej odmiany - 750 g
Papryka ostra – 6 szt.
Ocet - 1,5 szklanki
Cukier - 1,5 szklanki
Sól - 3 łyżki. łyżki
Cynamon, goździki - do smaku

Umyj warzywa i owoce.

Pomidory umyć w plasterki, dodać jabłka po usunięciu rdzenia. Cebulę obrać, pokroić na 4-6 części i umieścić w pojemniku z pomidorami i jabłkami.

Niech gotuje się na małym ogniu. Od momentu zagotowania powinno upłynąć 2,5 godziny.

Zdejmij z ognia, poczekaj, aż ostygnie i przetrzyj przez sito lub przepuść przez sokowirówkę. Ta procedura jest obowiązkowa, jeśli mieszaniny nie można przepuścić przez maszynę do mięsa do uzyskania pożądanej konsystencji ketchupu.

Po przepuszczeniu przez sokowirówkę lub przetarciu przez sito włóż mieszaninę z powrotem do ognia. Po zagotowaniu dodać sól, cukier, ocet, przyprawy i zmniejszyć ogień na mały.

Gotuj po ugotowaniu przez 2 godziny, od czasu do czasu mieszając.

Gdy lepkość ketchupu osiągnie pożądany poziom, przelej go do słoików i zwiń.

Przepis 8: Ketchup z pomidorów, śliwek i jabłek (krok po kroku)

Chcę podzielić się prostym przepisem na pyszny ketchup pomidorowy ze śliwkami i jabłkami. Tego domowego ketchupu nie da się porównać z ketchupem kupowanym w sklepie - jest naturalny, bez dodatków, zagęstników, skrobi i konserwantów. Ketchup doskonale nadaje się do mięs, drobiu, makaronów, do przygotowania pizzy, gorących kanapek i nie tylko... Ten preparat zawsze się przyda i urozmaici Twój stół zimą.

pomidory - 2 kg;
śliwki - 0,5 kg;
jabłka - 0,5 kg;
cebula - 0,5 kg;
sól - 2 łyżki. l.;
cukier - 3-4 łyżki. l.;
olej roślinny - 150 ml;
czosnek - 1 głowa;
papryka - 2 szt .;
ostra papryka - 2 szt .;
goździki - 6 szt .;
ziarna pieprzu - 6-8 szt .;
ziele angielskie - 5 szt .;
liść laurowy - 2-3 szt .;
gałka muszkatołowa - ½ łyżeczki.

Pomidory myjemy i kroimy w duże plasterki. Paprykę obrać z nasion i pokroić na 4 części. Usuń ostrą paprykę z łodygi.

Jabłka wydrążyć i pokroić w plasterki.

Śliwki przekrój na połówki i usuń pestki.

Cebulę obrać i pokroić na 4 części.

Przełóż pomidory, śliwki, jabłka, paprykę, cebulę i ostrą paprykę przez maszynę do mięsa. Wymieszaj powstałą masę i gotuj na kuchence.

Całość zagotuj i gotuj na małym ogniu przez około 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodaj cukier, sól.

Zanurzaj przyprawy (goździki, ziele angielskie, ziarna pieprzu, liście laurowe) w ketchupie; możesz je włożyć do materiałowego woreczka, aby móc je później łatwo wyjąć, gdy stracą smak.

Wlać olej roślinny.

Domowy keczup gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje i odparuje nadmiar wilgoci, około 20-30 minut, od czasu do czasu mieszając.

Pod koniec gotowania dodać czosnek, przepuścić przez prasę i wyłączyć ogień.

Dodać gałkę muszkatołową, wymieszać.

Usuń przyprawy za pomocą łyżki cedzakowej lub po prostu wyjmij płócienną torebkę. Zmiksuj mieszaninę za pomocą blendera zanurzeniowego.

Masa dobrze zgęstnieje po ubijaniu blenderem, ponieważ przepis zawiera jabłka i są one bogate w pektynę. Ketchup nabierze charakterystycznej konsystencji, będzie ściśle przylegał do łyżki i nie będzie kapał.

Podczas gdy ketchup się gotuje, przygotuj słoiki. Słoiki myjemy gorącą wodą z sodą lub sterylizujemy parą (przytrzymujemy słoik nad parą wydobywającą się z dziobka czajnika i przewijamy ze wszystkich stron), osobno zanurzamy pokrywki we wrzącej wodzie.

Gorący keczup pomidorowy, przygotowany z dodatkiem śliwek i jabłek, wlewamy do słoików i zakręcamy. Z tej ilości produktów otrzymaliśmy 3 słoiczki po 0,7 litra każdy i trochę zostało do testów.

Przygotowanie ketchupu na zimę jest bardzo istotne, gdyż dzięki temu można obejść się bez sklepowego sosu, praktycznie aż do nowych zbiorów.

Jak zrobić zamiennik kupnego ketchupu. Dziś pokażę, że przygotowanie ketchupu na zimę to bardzo proste zadanie i może je wykonać każdy, nawet młoda gospodyni domowa. Jednak domowy ketchup na zimę nie dorównuje ketchupowi kupowanemu w sklepie zarówno pod względem smaku, jak i pod względem korzyści zdrowotnych.

Ketchup zastąpił sos pomidorowy 20-25 lat temu. Jeśli wcześniej była to nowość, która zdawała się „przybliżać” do zachodniego stylu życia, to po jej zjedzeniu wielu zdało sobie sprawę, że ta kupiona w sklepie nie jest tak dobra, jak się powszechnie uważało. Nieco później gospodynie domowe zdały sobie sprawę, że przygotowanie ketchupu na zimę jest prostą sprawą, ale produkt okazuje się znacznie smaczniejszy i zdrowszy - zawiera minimum konserwantów i w ogóle nie zawiera barwników.

Przygotowując domowy ketchup na zimę własnymi rękami, będziesz mieć pewność, że zawiera on tylko to, co zamierzałeś - żadnych skrobi. Domowe ketchupy mają tylko jedną wadę – są tak smaczne, że szybko się kończą, dlatego radzę przygotować ich więcej – rodzina doceni ten wysiłek zimą.

Domowy ketchup na zimę - czego potrzebujesz

Klasyczny ketchup

Składniki:

Pomidory – 3 kg.
Cukier – 150 g.
Ocet 6 procent – 80 g.
Sól, najlepiej niejodowana – 25 g.
Goździki – 20 pąków.
Ziarna pieprzu – 20 szt.
Czosnek – 1-2 ząbki.
Cynamon – 1/3 łyżeczki.
Ostra czerwona papryka - na czubku noża, może trochę więcej, jeśli lubisz ostre.

Przygotowanie ketchupu:

Pomidory myjemy, usuwamy łodygi i drobno siekamy.

Postaw na ogniu; gdy się zagotuje, zmniejsz ogień, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu, aż objętość zmniejszy się o jedną trzecią.
Następnie dodaj cukier, gotuj przez kolejne 5-10 minut, mieszając, dodaj sól, gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty, dodaj przyprawy i trzymaj na ogniu przez kolejne 10 minut.
Wyjąć, lekko przestudzić, żeby się nie poparzyć, wszystko przetrzeć przez sito lub drobny durszlak.
Powstałe puree ponownie podpal ogień, zagotuj, dodaj ocet i wyłącz.
Umieść wszystko w wysterylizowanych słoikach i zwiń pokrywki.

Pikantny ketchup

Składniki:

Pomidory – 6 kg
Czosnek – 8-10 ząbków.
Cebula – 2-3 średnie główki.
Cukier – 2 pełne szklanki.
Sól – ½ szklanki.
Musztarda – ½ łyżeczki.
Cynamon – ¼ łyżeczki.
Po 6 sztuk goździków, ziaren czarnego pieprzu, groszku słodkiego.
Ocet 9% – 350 ml.

Przygotowanie:

Pomidory zblanszować - przeciąć je w poprzek i zanurzyć na minutę we wrzącej wodzie, a następnie w zimnej wodzie, po czym skórki można łatwo usunąć.
Pomidory pokroić i zmielić w blenderze. Dodaj tam cebulę i czosnek.
Zmiel przyprawy. Można to zrobić w młynku do kawy, ale lepiej w moździerzu – lepiej zachować aromat.
Do przecieru pomidorowego dodać przyprawy, dodać cukier i sól, podpalić.
Gdy się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż masa zmniejszy się o połowę. Dodaj ocet, zagotuj, a następnie zwiń gorące w wysterylizowane słoiki.

Domowy ketchup na zimę - pikantny

Składniki:

Pomidory – 3 kg.
Cebula – 0,5 kg.
Cukier – 2 szklanki.
Musztarda – 2 łyżki. łyżki.
Ocet 9% – 2 szklanki.
Liść laurowy – 3-4 szt.
Ziarna pieprzu czarnego – 5-6.
Jałowiec – 4-5 jagód.
Sól – 2 łyżki. łyżki.

Przygotowanie - według dowolnego z powyższych przepisów. Wszystkie ketchupy gotuje się mniej więcej tak samo, jedyną różnicą są składniki.

Prosty ketchup na zimę

Składniki:

Pomidory – 5 kg.
Cebula – 3 szt.
Cukier – 1 szklanka.
Sól – 3 łyżki. łyżki.
Ocet 9% – szklany.
Czarny groszek – 1 łyżeczka.
Goździki – 1 łyżeczka.
Cynamon – 1 łyżeczka.
Nasiona selera – ½ łyżeczki.

Domowy ketchup na zimę z pieprzem

Przepis nr 1

Składniki:

Pomidory – 3 kg.
Czosnek – 10-15 ząbków.
Cukier – 1 szklanka.
Sól – 1 łyżka. czubata łyżka.
Papryka – 10 szt.
Papryka ostra – 1-3 strąki (do smaku).

Przygotowanie

Przygotowuje się go również poprzez zmielenie pomidorów i papryki w blenderze lub przejście przez maszynę do mięsa.

Przepis nr 2

Składniki:

Pomidory – 0,5 kg.
Cebula – 0,5 kg.
Słodka papryka – 1 kg.
Papryka ostra – 2 strąki.
Czosnek – 7-10 ząbków.
Olej słonecznikowy – ½ szklanki.
Cukier – ½ szklanki.
Sól – 1 łyżeczka.
7 groszków czarnego lub ziela angielskiego.

Przygotowanie: Do gotowania natychmiast dodaje się olej roślinny, cukier i sól. Na koniec dodać ocet.

Przepis nr 3

Składniki:

Pomidory – 2 kg.
Papryka – 0,5 kg.
Cebula – 0,5 kg.
Cukier – 1 szklanka.
Oliwa z oliwek – 1 szklanka.
Po 1 łyżce suchej musztardy i mielonego czarnego pieprzu.
Sól dla smaku.

Wybierz, który przepis najbardziej Ci się podoba.

Informacja! Możesz także zobaczyć, jak jest przygotowywany.

Powodzenia w przygotowaniach!

Era przygotowywania sosów pomidorowych rozpoczęła się w XX wieku. Zaczęło się prosto od zrobienia domowego ketchupu pomidorowego na zimę. Przepisy wymyślaliśmy sami, ale przyprawa okazała się wyśmienita. Wkrótce przedsiębiorczy Amerykanin Heinz założył przemysłową produkcję ketchupu. Otóż, po staremu, zbiory pomidorów przetwarzamy w domu, mając całkowitą pewność, że przygotowany przez nas sos jest o wiele zdrowszy i smaczniejszy. Dzielę się sprawdzonymi przepisami na pikantny, słodki, gęsty ketchup z różnymi dodatkami.

Do zbioru zimowego można używać pomidorów dowolnej odmiany, w tym żółtych. Dużo ważniejsza jest ich struktura. Do przygotowania sosu wybieraj pomidory nie wodniste, o gęstej, mięsistej strukturze.

Prosty przepis na domowy ketchup pomidorowy na zimę

Jedna z najlepszych opcji robienia sosu. Uważany jest za klasyczny i najbardziej udany w smaku.

Brać:

Pomidory – 2,5 kg.
Cukier granulowany – 0,5 szklanki.
Sól – ½ dużej łyżki.
Ziarna pieprzu – 20 szt.
Pąki goździków – 2 szt.
Ocet stołowy – 2 duże łyżki.
Kolendra – 10 szt.

Przygotowanie krok po kroku:

Duże okazy podzielić na 4 części, małe należy przeciąć na pół. Umieścić w rondlu.
Umieścić na kuchence. Zawartość powoli podgrzewamy przez około 20 minut. Nie przykrywamy pokrywką, w naszym interesie, żeby więcej płynu odparowało.
Przetrzyj mieszaninę za pomocą sitka. Teraz są sprzedawane w dużych rozmiarach, jak durszlak, bardzo szybko i wygodnie.
Powstały sok pomidorowy gotuj na wolnym ogniu. Powoli doprowadzić do wrzenia. Regularnie mieszając, gotować przez 1-2 godziny. Czas gotowania zależy od jakości warzyw. Wodne gotują się dłużej. Masa powinna stać się gęsta.
Umieść przyprawy w torebce z gazy z długim ogonem, aby łatwo było je wyjąć z patelni. Dodaj do mieszanki pomidorowej.
Dodać cukier i sól, wymieszać. Kontynuuj gotowanie przez 15-20 minut. Wyjmij torebkę z przyprawami.
Na tym etapie przygotowywania ketchupu zawsze spróbuj go. W razie potrzeby dodać cukier i sól.
Wlać ocet. Kontynuuj gotowanie przez ostatnie 5-10 minut.
Wyłącz ogień, napełnij słoiki, zakręć. Super, sprawdź szczelność uszczelki. Przenieś do stałego miejsca przechowywania w piwnicy lub spiżarni.

Ketchup pomidorowy – przepis lizać palce

Dodanie znanych składników może sprawić, że zwykły smak będzie pikantny, bosko aromatyczny. Przepis z tej serii sprawi, że palce lizać i prosić o więcej. Wśród smakoszy uznawana jest za najlepszą.

Pomidory – 2 kilogramy.
Czosnek – 8 ząbków.
Cebula – 500 gr.
Cytrynowy.
Bazylia - duża pęczek.
Przecier pomidorowy – 2 łyżki.
Olej słonecznikowy – według uznania.
Cukier – 120 gr.
Sól – 2,5 łyżki. łyżki.
Ocet balsamiczny – 2 małe łyżeczki (dopuszczalna jest wymiana na ocet jabłkowy, ale zmieni się smak).
Gałka muszkatołowa – ½ małej łyżeczki.
Zmielone goździki - ta sama ilość.
Słodka papryka - pełna łyżeczka.
Ziele angielskie, mielone – ½ łyżeczki.
Mielony czarny pieprz - taka sama ilość.
Suszona bazylia - łyżeczka.
Kolendra - łyżeczka.
Mielone chili - ½ małej łyżeczki.

Jak zrobić najsmaczniejszy sos:

Główkę czosnku podziel na ząbki i obierz je. Główki cebuli pokroić w dużą kostkę. Zrób to samo z pomidorami.
Wlać olej na patelnię. Dodać cebulę, wrzucić ząbki czosnku, dodać cukier.
Włącz ogień. Ciągle mieszając, żeby cukier się nie przypalił, smażymy 3-5 minut. Cebula stanie się prawie przezroczysta.
Dodaj pomidory na patelnię. Od czasu do czasu mieszając zawartość doprowadzić do wrzenia.
Gotuj przez 10-15 minut, aż pomidory puszczą wystarczającą ilość soku.
Oddzielnie wymieszaj ocet balsamiczny z sokiem z cytryny. Wlać na patelnię. Mieszaj i kontynuuj gotowanie.
Po kwadransie dodaj sól i kontynuuj gotowanie mieszaniny przez kolejne 10 minut.
Do woreczka z gazy włóż wszystkie suche przyprawy przeznaczone do gotowania ketchupu, dodaj do nich świeżą bazylię.
Umieść torebkę na patelni. Gotuj mieszaninę przez kolejne 10-15 minut.
Wyjmij torebkę i spróbuj zawartości patelni. Dodaj to, czego brakuje.
Zdjąć z palnika i zmiksować blenderem (lub bezpośrednio na patelni).
Przetrzyj puree w częściach przez sito, usuwając skórkę i nasiona pomidorów.
Wróć na patelnię. Gotuj przez 5-10 minut. Niech mocno się zagotuje i wyłączy.
Wlać do małych sterylnych pojemników do przechowywania. Schłodzić, przykryć ręcznikiem. Przenieść do piwnicy w celu przechowywania.

Słodki ketchup pomidorowy z papryką, cynamonem

Nie każdy lubi ostre przyprawy. Zachowaj przepis na ketchup, który możesz podawać nawet dzieciom.

Wymagany:

Pomidory – 5 kg.
Papryka - 3 szt.
Cebula – 3 szt.
Cukier – 300 gr.
Kwas octowy 9% - 100-150 ml.
Mielony czarny pieprz - łyżeczka.
Papryka – ½ łyżeczki (można dodać więcej).
Cynamon – szczypta.
Sól – 2 duże łyżki.
Wszelkie warzywa.

Przygotuj pyszny sos:

Warzywa pokroić na kawałki. Aby szybciej się zagotować, radzę podzielić go na mniejsze kawałki, jeśli jednak jesteście leniwi, to nie traćcie czasu. Niech się gotuje.
Po zagotowaniu zmniejszyć intensywność ogrzewania do niskiego. Gotuj, aż masa zredukuje się o połowę. Zajmie to 2-3 godziny.
Zdjąć z ognia i ostudzić. Przetrzeć sitkiem.
Wróć do pieca. Dodaj przyprawy. Dla lubiących różnorodność polecam dodać kolendrę i kurkumę. Z zieleniny weź koper i pietruszkę. Zawiąż w pęczek, opuść na patelnię (na koniec wyjmij i wyrzuć).
Kontynuuj gotowanie przez około 3 godziny.
Ułożyć w sterylnych słoikach i zakręcić.

Domowy ketchup pomidorowo-śliwkowy – najsmaczniejszy przepis

Śliwki nadają się tak samo jak pomidory do sporządzania sosów. Ściśle współpracując nadają magiczny smak przyprawy. Spróbuj zrobić przynajmniej próbny słoik.

Brać:

Pomidory – 2 kg.
Śliwki – 1 kg.
Głowa czosnku.
Cebula – 0,5 kg.
Czarny i czerwony pieprz - mała łyżeczka.
Cukier granulowany, sól - do smaku.

Jak przygotować:

Ze śliwek usuń pestki i włóż je do rondelka. Umieścić na kuchence. Rozgrzewanie powoli, parowe. Po lekkim ostygnięciu zmiel na sicie na gładką masę.
To samo zrób z pomidorami i cebulą. Aby przyspieszyć proces gotowania, warzywa pokroić na kawałki. Umieścić w rondlu. Gotuj na małym ogniu i lekko ostudź. Przetrzyj przez sito.
Połącz oba puree. Dodaj przyprawy zaproponowane w przepisie. Czosnek również należy posiekać na pastę.
Gotuj, aż masa zmniejszy się o jedną trzecią. Natychmiast wlać i zamieszać.

Ketchup z pomidorami i jabłkami przez maszynę do mięsa

Owoce są często obecne w zimowych przetworach przypraw i sosów pomidorowych. Wśród nich liderem są jabłka i nie bez powodu. Z powodzeniem łączone z warzywami dodają własnej, niepowtarzalnej owocowej nuty.

Wymagany:

Pomidory – 2,5 kg.
Jabłka – 4 szt. odmiana słodko-kwaśna.
Cebula – 4 szt.
Słodka papryka - ta sama ilość.
Ząbki czosnku – 4-5 szt.
Cynamon - łyżeczka.
Cukier – ½ szklanki.
Sól - duża łyżka.
Pąki goździków – 4 szt.
Ziarna pieprzu – 10 szt.
Ziele angielskie, groszek – 5 szt.
Esencja – ½ małej łyżeczki.

Przygotowanie:

Przygotuj warzywa do pracy usuwając rdzenie z jabłek, błony i nasiona papryki. Wskazane jest odcięcie grubej skórki jabłek.
Przepuścić przez drobny młynek, rozdrobnić na miąższ.
Przenieś mieszaninę do rondla i zacznij gotować. Puree zajmie około 1,5 godziny, aby zgęstniało i zmniejszyło się o jedną trzecią.
Dodać sól, cukier i cynamon. Resztę przypraw zaleca się umieścić w torebce z gazy i umieścić na patelni, aby można było je łatwo usunąć po ugotowaniu.
Gotuj ketchup przez 30 minut. Jeżeli lubisz jednolitą masę, pobij ją blenderem. Pomijam ten etap, bo lubię grube mielenie, z małymi dodatkami warzyw.
Dodać zmiażdżony czosnek i dodać ocet. Wyłącz palnik. Domowy ketchup jest przechowywany w chłodnym miejscu bez sterylizacji.

Sos pomidorowy z pomidorów bez octu i gotowania - przepis na zimę

Oto przepis na szybkie zrobienie ketchupu własnymi rękami. Wadą jest to, że będziesz musiał zrobić małe porcje, ponieważ taką przyprawę można przechowywać tylko w lodówce i przez bardzo krótki czas. Nie jest przygotowany na zimę.

Pomidory – 500 gr.
Ząbki czosnku – 3 szt.
Mała cebula.
Kolendra (pietruszka) – 2 gałązki.
Olej słonecznikowy – 2 łyżki. łyżki.
Mielony pieprz, sól. Dla pikanterii można dodać szczyptę ostrego chili.

Jak zrobić:

Pomidory zaparzyć wrzątkiem i przelać zimną wodą. Zrób małe nacięcie i obierz ze skóry.
Pokrój na małe kawałki. To samo zrób z cebulą i czosnkiem. Zmiksuj wszystko blenderem.
Posiekaj kolendrę i dodaj do sosu. Dodać resztę przypraw i olej. Wymieszaj i podawaj.

Przepis wideo na pyszny zimowy ketchup z pomidorami. Miłych przygotowań!

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł