Jak gotować kwaśny kwas chlebowy w domu. Kwas w domu

Dzięki specjalnemu składowi doskonale wpływa na organizm: to orzeźwia, orzeźwia, energetyzuje poprawia funkcjonowanie całego układu pokarmowego.

Jego działanie lecznicze zostało udowodnione przez wieki użytkowania, w ZSRR sprzedawano go w beczkach, do których zawsze były kolejki.

Nic dziwnego, że wiele osób interesuje się pytaniem - jak zrobić kwas chlebowy w domu, aby był wyposażony we wszystkie właściwości tkwiące w napoju, a ponadto miał doskonały smak, odświeża i orzeźwia.

Powiemy Ci, jak samemu zrobić pyszny kwas chlebowy według różnych przepisów. Będziesz miał z czego wybierać!

Sprawdzone eksperymentalnie: kwas chlebowy pomaga przywrócić równowagę soli, minerałów i wody w ludzkim ciele.

Przy pomocy tego napoju potrawy tłuste i mięsne są łatwiejsze do strawienia. Dodatkowo zwiększa apetyt.

Przedstawiamy przepis babci. Jest przygotowywany z wszelkiego rodzaju chleba żytniego. Stosując podstawowy przepis otrzymasz kwas chlebowy z beczki. Składniki:

czarny chleb, pokrojony w plasterki lub kostkę i wysuszony w piekarniku - pół bochenka. Aby zrobić przezroczysty napój o ciemnym kolorze koniaku, chleba nie należy suszyć, ale smażyć;
cukier - do 350 g w procesie przygotowania napoju plus 2 dodatkowe łyżki na zakwas;
drożdże - 20-gramowa torebka sucha lub prasowana 40-50 g;
woda - do 10 litrów do robienia kwasu chlebowego, plus około 0,5 litra - do robienia zakwasu.

Ten domowy przepis na kwas chlebowy można w razie potrzeby uzupełnić kilkoma liśćmi. mięta lub czarna porzeczka.

Ten domowy przepis na kwas chlebowy zakłada, że przystawka zostanie przygotowana na początku:

Wskazane jest wcześniejsze przełamanie przygotowanego chleba i wypełnienie go litrowym słoikiem do połowy.
Zagotuj wodę i zalej chleb.
Gdy masa pęcznieje, dobrze wymieszaj, aby uzyskać płynną zawiesinę. Schłodzić do rozgrzania.
Dodaj dwie łyżki cukru z drożdżami.
Przykryj gazą (nie pokrywką) i odstaw w ciepłe miejsce do fermentacji. Podczas tego procesu masa będzie hałasować i wydzielać dwutlenek węgla, dlatego nie zaleca się hermetycznego zamykania.
Za dzień - dwa, tutaj wiele zależy od temperatury w pomieszczeniu, zakwas będzie gotowy.
Stosując ten przepis na domowy kwas chlebowy, do zakwasu należy dodać czystą wodę w ilości do 10 litrów.

Jeśli lubisz kwaśny smak, czy jest to dalej przeznaczone dla okroshki, cukier można dodać przynajmniej. Jeśli chcesz słodki kwas chlebowy, dodaj według własnego uznania - od 100 do 350 gramów. W ciągu jednego dnia ponownie pozostaw ciepło, przykryte gazą - dwa spróbuj zdrowego i smacznego napoju.

Kwas drożdżowy zawiera dużo witamin z grupy B, które są odpowiedzialne za zdrowie narządów wewnętrznych, oczyszczenie skóry i uczynienie włosów mocnymi i pięknymi. Dlatego jest szczególnie przydatny dla osób z trądzikiem i innymi problemami skórnymi. Ponadto bogata zawartość witaminy C z czasów starożytnych pomagała w walce ze szkorbutem, służyła jako środek do wyzdrowienia z choroby, wyczerpania.

Korzystając z tego samego przepisu, zrób szybki kwas chlebowy w domu z rodzynkami. Przyspiesza dojrzewanie. Na 10 litrów dodaj 20-25 kawałków rodzynek. Po ugotowaniu rodzynki są wyrzucane, a gęsty (czyli zakwas) jest ponownie używany, dodając trochę więcej krakersów.

Energiczny kwas chlebowy z chrzanem

Dowiedz się, jak gotować kwas chlebowy w domu, aby uzyskać szczególnie bogaty, ostry smak. Napój ten nazwano energicznym kwasem chlebowym, ponieważ jest używany do jego przygotowania. chrzan, który nadaje napojowi ostrość i specjalne właściwości.

W czasach starożytnych napój ten był obdarzony zdolnością zwiększyć męską moc. Co nie jest zaskakujące, ponieważ kwas chlebowy generalnie zwiększa energię, wytrzymałość i szybko przywraca siłę.

Oto przepis na wspaniały napój. Oprócz innych pozytywnych cech kwas chlebowy z chrzanem oczyszcza naczynia krwionośne, pomaga w walce z miażdżycą. Będziesz potrzebować:

krakersy z czarnego chleba - ok. 800 g;
100-120 g miodu;
drożdże - 10 g suche lub 20 g prasowane;
chrzan (tarty korzeń) - 100 g;
rodzynki - około 50 g;
przygotowana woda (czysta źródlana lub filtrowana) - 4 litry.

Nigdy nie używaj nieuzdatnionej wody z kranu z wybielaczem. Chlor nie tylko nie jest dobry dla naszego zdrowia, ale także przyczynia się do pogorszenia smaku napoju, szybkiego zakwaszania.

Krakersy należy zalać wrzącą wodą w słoiku, pozostawić na 3-4 godziny. Następnie dobrze wymieszaj i odcedź. Włóż drożdże, po sprawdzeniu, czy napar z krakersów jest ciepły, ale nie gorący.

Trzymaj w cieple przez około 4 godziny, potem miód, starty chrzan. Dokładnie wymieszaj, aż miód całkowicie się rozpuści. Teraz wlej 4 litry wody, ponownie wymieszaj.

Można go zabutelkować, dodać rodzynki w równych porcjach i pozostawić w cieple przez 2 h. Gotowy kwas schłodzić chrzanem i cieszyć się ostrym, ale przyjemnym smakiem.

Spróbuj ugotować taki domowy kwas chlebowy. Być może stanie się Twoim ulubionym - ma bogaty orzeźwiający smak, może być spożywany po prostu jako napój, a także używany do różnych potraw.

Czerwony

Przygotowany z kwaskiem cytrynowym i cykorią różni się specyficzny smak i piękny bogaty kolor. Składniki:

3 litry wody;
cukier - 200 - 250 g;
cykoria błyskawiczna - 3 łyżki. l;
liście mięty;
10 g suszonych lub 25 g prasowanych drożdży;
kwas cytrynowy - od 0,5 łyżeczki (smak).

Gotowanie:

Zagotuj wodę z cukrem, cykorią i miętą, odstaw do ostygnięcia.
Drożdże wymieszać z łyżką cukru, dodać trochę wody (dosłownie kilka łyżek), wymieszać, zmieścić z czapką.
W ciepłym bulionie (temperatura nie powinna być wyższa niż 39 ° C) wlej drożdże, wymieszaj, odstaw na 2 - 3 godziny.

Jeśli lubisz napój bezalkoholowy, wystarczą dwie godziny. Dlatego po tym czasie spróbuj, a jeśli już dojrzała, dokończ gotowanie.

W prawie gotowym czerwonym kwasie chlebowym dodać kwas cytrynowy aby dostać napój, który lubisz, a następnie odłóż do lodówki lub piwnicy.

Miód buraczany

A oto jak przygotowuje się kwas miodowy w domu z burakami. Składniki:

miód - 2 łyżki stołowe;
1 burak średniej wielkości;
czarny chleb - kromka;
rodzynki - garść;
2 lub 2,5 litra wody (aby centymetr na 3 nie sięgał krawędzi trzylitrowego słoika).

Wykonanie tego domowego kwasu chlebowego nie wymaga dużego wysiłku.

W trzylitrowym słoiku najpierw rozcieńczyć miód niewielką ilością ciepłej wody, a buraki pokroić w średniej wielkości kostkę, włożyć do słoika, dodać rodzynki, kawałek czarnego chleba, dodać ciepłą wodę, zamknąć plastikową pokrywką i pozostawić na 3 dni w ciepłym miejscu do fermentacji.

Następnie przelej do butelek i dodaj jeszcze 3 szt. rodzynki.

Biała serwatka

Serwatka, która pozostaje niezmiennie po wyrzuceniu twarogu, jest sama wartościowy, bogaty w wapń produkt. Jednak niewiele osób lubi tak po prostu pić. Spróbuj zamienić go w kwas chlebowy! Pyszne i zdrowe też! Składniki:

3 l surowicy;
1 szklanka cukru (lub mniej);
20 g suchych drożdży.

Do smaku można dodać skórkę pomarańczową, trochę rodzynek.

Drożdże z cukrem należy polać serwatką, wysłać w ciepłe miejsce. Aby biały kwas chlebowy był ostry i smaczny w domu, musisz fermentować przez 12 godzin.

Następnie napój jest butelkowany, dodając kilka rodzynek i, w razie potrzeby, skórki pomarańczowe. Zamknij szczelnie i pozwól dojrzewać przez 2 dni.

Uzdrawiający ryż

Z łatwością przygotujesz orzeźwiający, lekko gazowany napój ryżowy. I nie od morza, ale od zwykłego. Mówią, że kwas ryżowy jest doskonały oczyszcza stawy, normalizuje przemianę materii. Będziesz potrzebować:

150 g ryżu (lepiej wziąć długoziarnisty);
1,5 litra wody;
szklanka cukru;
5 g drożdży (suchych);
50 g rodzynek.

Kwas ryżowy według tego przepisu przygotowuje się w następujący sposób:

Zagotuj 100 g ryżu (odważ do sucha), bulion ryżowy można odcedzić lub dodać do przyszłego kwasu chlebowego, rozcieńczonego wodą do pożądanej ilości.
Gotowane płatki wymieszać z drożdżami, ćwiartką cukru i rodzynkami. Odstawić, przykryć ręcznikiem, na około godzinę. W tym czasie usmaż pozostałe 50 g surowego ryżu z kolejną ćwiartką cukru, aż masa nabierze koloru bursztynowego (nie warto też rozgotowywać).
Włóż wszystko do słoika, dodaj pozostały cukier i wystarczającą ilość gorącej wody (ale nie wrzącej). Zamieszać. Przykryj pojemnik gazą i pozostaw w cieple na 5 dni. Po tym okresie odcedź i wstaw kolejny dzień na zimno.

Kwas ryżowy jest również przygotowywany z ryżu morskiego. Ale ma wadę: ryż wymaga stałej opieki, w przeciwnym razie ulegnie pogorszeniu.

Jabłko

Będziesz potrzebować:

naturalny sok jabłkowy - 1 l;
ciepła woda - 3 l;
cukier - 150 - 200 g;
suche drożdże w ilości 1 łyżeczki.

Do rondla wlać ciepłą wodę i sok, dodać drożdże wymieszane z cukrem, wymieszać. Niech 12 godzin fermentuje w cieple pod pokrywką. Następnie przelej do butelek i - w chłodne miejsce.

Niektórzy ludzie robią kwas jabłkowy w domu z dodatkiem łyżki kawy rozpuszczalnej na etapie mieszania.

imbir

Ten napój jest popularny nie tylko ze względu na wspaniały smak, ale także ze względu na doskonały właściwości oczyszczające i stymulujące metabolizm. Dla tych, którzy tracą na wadze, jest to świetny napój. Jedyna uwaga - pożądane jest przyjmowanie o połowę mniej cukru.

Aby przygotować kwas imbirowy według tradycyjnej receptury, będziesz potrzebować:

korzeń imbiru - około 50 gramów, to 3-4 cm, w zależności od grubości;
1 cytryna;
180 g cukru;
2 litry wody;
do 20 kawałków rodzynek.

Zmiel obrany korzeń (trzy, zmiel). Wyciśnij sok z cytryny. Zagotuj wodę, rozpuść w niej cukier, ostudź, dodaj imbir i sok z cytryny. Naczynia przykrywamy serwetką, odstawiamy na dwa dni, a następnie filtrujemy przez sito. Ale to wciąż półprodukt.

Aby nadać jej ostrość - wlej do plastikowych butelek, dodaj do każdej 7 - 8 kawałków rodzynek i wstaw do lodówki. Oznaką dojrzewania jest twardnienie butelek, które trwa 2 dni. Otwórz ostrożnie, wypuszczając gaz!

To, podobnie jak inne przepisy na kwas chlebowy w domu, doskonale się uzupełni skórka z cytryny lub mięta.

pszenica lub jęczmień

Przygotowywany jest również kwas pszenny lub jęczmienny. Będzie to wymagało 400 gr. owies lub pszenica, cukier – 2 łyżki lub miód – 4 łyżki, garść rodzynek i 3 litry wody. Do słoika wkładamy ziarno i miód.

W związku z tym, aby uzyskać kwas chlebowy z jęczmienia - jęczmienia, kwas chlebowy z pszenicy - pszenicy. Napełnij wodą, nalegaj 3-4 dni. Łączymy się. Tego napoju nie można nazwać smacznym, ale nadaje się do okroshki.

Do picia - ponownie dolej wody i dodaj cukier/miód. Po 3 dniach napój o bogatym smaku jest gotowy.

Z suszonych owoców

Przygotuj kwas chlebowy z suszonych owoców z miodem.

Napój z suszonych owoców orzeźwiający, smaczny, o przyjemnym owocowym aromacie. Jest przygotowywany z różnych suszonych owoców i jagód - jabłek, gruszek, wiśni, truskawek, malin. Zarówno indywidualnie, jak i dobrane. Będziesz potrzebować:

suszone owoce - od 0,5 kg;
rodzynki - 100 g;
miód - 200 - 300 g;
woda - 1 l;
1 surowe białko jaja (opcjonalnie)

Suszone owoce z rodzynkami gotujemy do miękkości. Wyciągamy masę, wycieramy. Dodaj miód, pół litra wody, zagotuj, usuwając pianę. Schłodzić do rozgrzania, ubić białko jaja.

Z tego gotowy napój nabiera przejrzystego, jasnego koloru. Ale tej procedury nie można przeprowadzić. Odstaw, ostrożnie odcedź.

Wlać wywar z suszonych owoców i fermentować. Po 3 - 4 godzinach zamknij naczynie pokrywką, wstaw do piwnicy na 3 dni, aby dojrzewało.

Poznałeś właściwości lecznicze, zapoznałeś się z różnymi sposobami przygotowania ulubionego rosyjskiego napoju. Aby być zdrowym i wesołym, spraw, aby był stałym gościem na swoim stole i udostępniaj przepisy w sieciach społecznościowych znajomym lub dodawaj własne w komentarzach poniżej.

W upale prawdziwy kwas doskonale gasi pragnienie, łagodzi zmęczenie i szybko przywraca siły. Ten pyszny naturalny napój jest również łatwy do przygotowania w domu, zgodnie z wielowiekową technologią. Zwracam uwagę na dwa przepisy na kwas chlebowy: jeden z drożdżami, drugi bez.

Ogólne wskazówki:

Kwas chlebowy można zrobić z każdego rodzaju chleba, ale najlepsze napoje powstają z czarnych bochenków żytnich bez kminku, kopru itp.;
używaj tylko pojemników szklanych, plastikowych lub emaliowanych;
gotuj krakersy na kwas chlebowy bez oleju i przypraw;
Fermentując w szczelnie zamkniętych pojemnikach pamiętaj o monitorowaniu poziomu dwutlenku węgla, aby wysokie ciśnienie nie rozerwało butelek.

Kwas z chleba drożdżowego

Prosty klasyk.

Składniki:

chleb żytni - 0,5 kg;
woda - 5 litrów;
cukier - 250 gramów;
drożdże prasowane - 20 gramów (lub 5 gramów suchych).

Ci, którzy lubią słodkie napoje, mogą zwiększyć ilość dodawanego cukru w ósmym kroku o 2-3 razy.

1. Pokrój chleb na małe kawałki i smaż w piekarniku na złoty kolor. Im bardziej wysuszony chleb, tym więcej goryczy wyczuwa się w kwasie i ciemniejszy kolor, ale nie należy przesuszać.

2. Zagotować wodę, następnie schłodzić do temperatury pokojowej i wlać do kadzi fermentacyjnej.

3. Dodaj bułkę tartą, przykryj szyjkę pojemnika gazą i odstaw na 48 godzin w ciemne miejsce w temperaturze pokojowej. Jeśli chcesz szybko zrobić kwas chlebowy, możesz gotować mieszaninę przez 20-30 minut, a następnie schłodzić do 25-30°C.

4. Rozcieńczyć drożdże zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

5. Przefiltruj brzeczkę kwasu chlebowego przez gazę, dobrze ściskając krakersy.

6. Wlać przefiltrowaną brzeczkę do naczynia fermentacyjnego, dodać 200 g cukru i rozcieńczonych drożdży, dobrze wymieszać.

7. Luźno przykryj pojemnik pokrywką, aby dwutlenek węgla mógł swobodnie ulatniać się, następnie umieść go w ciemnym miejscu o temperaturze 18-25°C na 14-16 godzin.

8. Wlej kwas chlebowy do pojemnika do przechowywania, na przykład plastikowych butelek lub słoików, dodaj pozostałe 50 gramów cukru, wymieszaj. Jeśli używa się kilku butelek, równomiernie rozprowadź cukier, aby w napoju pojawił się dwutlenek węgla.

9. Szczelnie zamknij pojemniki i umieść na 4-5 godzin w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej.

10. Schłodź domowy kwas chlebowy do temperatury 8-11°C przenosząc butelki do lodówki lub piwnicy. Jest to konieczne, aby zatrzymać proces fermentacji. Po 3-4 godzinach możesz rozpocząć degustację. Okres trwałości - do 3 dni.

Kwas z suszonymi drożdżami

Kwas chlebowy bez drożdży

Naturalny napój bez zapachu i smaku drożdży. Rodzynki są używane jako starter.

Składniki:

czarny chleb - 0,5 kg;
cukier - 300 gramów;
woda - 5 litrów;
niemyte rodzynki - 50 gramów.

1. Pokrój chleb na plasterki i wysusz w piekarniku, najważniejsze jest to, aby krakersy się nie paliły, w przeciwnym razie kwas chlebowy stanie się gorzki.

2. Zagotuj wodę, dodaj krakersy i 250 g cukru, wymieszaj.

3. Ochłodzić powstałą brzeczkę do 22-25°C, następnie wlać do naczynia fermentacyjnego, wypełniając maksymalnie 90% objętości.

4. Dodać rodzynki, ponownie wymieszać, przykryć szyjkę gazą i przenieść słoik do ciemnego miejsca o temperaturze 18-25°C.

5. Jeśli rodzynki są wysokiej jakości, fermentacja rozpocznie się za 1-2 dni, krakersy w słoiku się poruszą, następnie na powierzchni pojawi się piana, syczenie i lekki kwaśny zapach.

6. Dwa dni po rozpoczęciu fermentacji przefiltruj domowy kwas chlebowy przez gazę, dodaj 50 gramów cukru, wymieszaj, wlej do butelek do przechowywania, dodaj 2-3 rodzynki do każdego i szczelnie zamknij pokrywkami.

7. Przechowuj napój przez 8-12 godzin w ciemnym, ciepłym miejscu w celu zebrania gazu, a następnie przenieś do lodówki lub piwnicy. Po schłodzeniu kwasu chlebowego do 8-11°C można przystąpić do degustacji. Okres ważności do 4 dni.

Kwas na rodzynkach zamiast drożdży

Kwas chlebowy ma długą historię – nasi przodkowie przygotowali ten wyjątkowy napój nie tylko po to, by ugasić pragnienie. Kwas był używany jako lekarstwo na bóle żołądka, dla ubogich często jedynym pożywieniem był kwas chlebowy z kawałkiem chleba i cebulą. Nowoczesny kwas chlebowy jest przygotowywany w wyspecjalizowanych przedsiębiorstwach przy użyciu specjalnych technologii, ale do długotrwałego przechowywania napoju należy stosować konserwanty. Prawdziwy żywy kwas chlebowy jest o wiele bardziej przydatny, dlatego w tym artykule szczegółowo omówimy przepis na robienie kwasu chlebowego w domu (z drożdżami i bez). Szczegółowe przepisy krok po kroku z kolorowymi zdjęciami pomogą nawet początkującym zrobić pyszny kwas chlebowy.

Kwas chlebowy uratował zdrowie: przydatne właściwości

Zauważono, że napój kwas chlebowy ma korzystny wpływ na organizm, szczególnie pomaga wzmocnić układ odpornościowy.
Napój łagodzi syndrom kaca, eliminuje uporczywy ból głowy przy nadmiernym spożyciu alkoholu.
Niska zawartość kalorii w napoju kwasowym poprawia procesy metaboliczne, co wiąże się ze spadkiem całkowitej masy ciała.
Napój jest przydatny w zapobieganiu chorobom sercowo-naczyniowym.

Kwas chlebowy jest bardzo przydatny

Wysoka zawartość witamin z grupy B w kwasie ma korzystny wpływ na funkcjonowanie układu nerwowego, poprawia pamięć i pomaga radzić sobie z podrażnieniami w sytuacjach stresowych.
Wysoka zawartość witaminy E w napoju pomaga przy regularnym stosowaniu kwasu chlebowego poprawiać kondycję skóry i włosów, które nabierają charakterystycznego połysku, jedwabistości i blasku.
Stosowanie kwasu chlebowego korzystnie wpływa na stan jamy ustnej - wzmacnia szkliwo, goją się drobne wrzody.
W upale użycie kwasu chlebowego pomaga szybko ugasić pragnienie i przywrócić siłę.

Robienie kwasu chlebowego: przepis na napój za pomocą drożdży

Robienie kwasu chlebowego własnymi rękami nie jest niczym niezwykłym - napój często przygotowywano w domu na dwa różne sposoby: z drożdżami i bez. Dla smaku do brzeczki kwasu chlebowego dodano rodzynki i liście pikantnych roślin (porzeczka, mięta).

Praktyka robienia domowego kwasu chlebowego niewiele się zmieniła na przestrzeni lat, dlatego należy wziąć pod uwagę wskazówki dotyczące przygotowania napoju, który może znacznie poprawić jakość i smak produktu:

Do wyrobu kwasu chlebowego najlepiej używać klasycznego chleba żytniego (ciasto nie powinno zawierać dodatków w postaci przypraw). Bochenki czarnego chleba posypane kminkiem lub kolendrą nie nadają się do robienia kwasu chlebowego.

Kwas można przygotować z drożdżami lub bez

Suszenie krakersów z chleba żytniego odbywa się na małym ogniu, bez dodawania oleju, soli i innych przypraw.
Surowo zabrania się używania przyborów metalowych, w tym aluminiowych.
Nie ma konieczności hermetycznego zamykania pojemnika podczas procesu fermentacji i starzenia kwasu chlebowego, szczególnie w przypadku stosowania pojemników szklanych - uwalniany podczas fermentacji dwutlenek węgla może stłuc szklane butelki.

Aby przygotować napój kwasowy, potrzebne będą następujące składniki: chleb żytni - 0,5 kg; woda - 5 l; cukier granulowany - 250 g; suche drożdże - 5 g.

Rada! W przypadku słodszych napojów ilość cukru można zwiększyć maksymalnie 3 razy. Cukier dodaje się, gdy kwas chlebowy wlewa się do pojemników.

Na początek warto przygotować krakersy z chleba żytniego: pokrojone kawałki należy dokładnie wysuszyć, unikając powstawania przypalonej skórki. Chleb należy równomiernie wysuszyć, aby krakersy miały ten sam złoty odcień.

Zagotuj wodę, schłódź do temperatury pokojowej i napełnij pojemnik, który jest przeznaczony do robienia kwasu chlebowego. Dodaj wymaganą ilość krakersów do wody, pozostawiając moszcz do fermentacji do 48 godzin.

Rada! Aby zabezpieczyć napój przed wnikaniem kurzu i owadów, warto zakryć szyjkę pojemnika podwójną gazą.

Po 2 dniach przefiltruj płyn przez gazę, wyciskając krakersy. Napełnij zbiornik fermentacyjny przefiltrowaną brzeczki. Drożdże przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Do płynu dodać drożdże i cukier (200 g), wymieszać płyn sterylną łyżką. Przykryj pojemnik pokrywką na górze, pozostawiając miejsce na ucieczkę dwutlenku węgla. Mieszanka dojrzewa przez 16 godzin w ciemnym miejscu w temperaturze nie wyższej niż +25C.

Osadzona brzeczka kwasowa wlewa się do butelek lub szklanych słoików. W tym czasie do płynu dodaje się pozostały cukier - według przepisu 50 g; nadać słodszy smak do 150 g.

Zamiast drożdży możesz dodać rodzynki do kwasu chlebowego

Napój całkowicie zaparzy się w ciągu 4-5 godzin, podczas gdy konieczne jest wybranie ciemnego miejsca o temperaturze pokojowej. Następnie butelki z napojem schładza się do 10 C i przechowuje w tej temperaturze przez około 4 godziny. Dozwolone jest przechowywanie napoju kwasowego przygotowanego z drożdżami nie dłużej niż 3 dni.

Jak zrobić kwas chlebowy bez użycia drożdży: przepis z rodzynkami

Kwas bezdrożdżowy jest przygotowywany z rodzynkami, w tym przypadku suszone rodzynki działają jak zaczyn. Po dodaniu suchych jagód do brzeczki kwasowej fermentacja następuje w ciągu 1-2 dni.

Moszcz przygotowuje się z 0,5 kg chleba żytniego bez zanieczyszczeń, 0,3 kg cukru; 5 litrów wody; 50 g rodzynek. Przepis na wytwarzanie kwasu bez drożdży jest identyczny z przepisem na napój na bazie drożdży, zgodnie z technologią dodaje się tylko rodzynki. W przeciwnym razie wszystkie kroki przygotowania napoju są powtarzane.

Napój zachowuje swój smak do 4 dni.

Kwas iglasty do leczenia chorób

Igły sosnowe zawierają wiele przydatnych substancji i witamin. Ustalono, że igły najbardziej przydają się zimą (być może dlatego zaleca się zbieranie igieł z sosny sylwestrowej lub choinki, aby potem można było wykąpać się z ich wywarem). Istnieje przepis na leczniczy kwas iglasty, który przygotowuje się z młodych gałęzi sosny lub świerku. Napój gwarantuje wzrost odporności i pomaga organizmowi oczyścić się z toksyn.

Umyte surowce umieszcza się w czystym 3-litrowym słoiku, który jest wypełniony wodą o temperaturze pokojowej. Do pojemnika dodaje się szklankę cukru pudru i 1 łyżeczkę. dobra śmietana, po czym płyn należy dokładnie wymieszać, pozostawiając do zaparzenia w ciemnym miejscu do 2 tygodni.

Następnie warto odcedzić kwas chlebowy z igieł przez gazę, przelać do czystych słoików lub butelek i przechowywać w chłodzie. Weź 100 g 3 razy dziennie 30 minut przed posiłkiem. Kurację przeprowadza się przez 3 tygodnie 1 raz w roku, w szczególnie zaawansowanych przypadkach stosowanie napoju można przedłużyć do 2 miesięcy.

Kwasu na igłach nie należy pić w zbyt dużych ilościach

Kwas na glistniku - jak go dobrze ugotować

Glistnik to niesamowite zioło o właściwościach leczniczych. Na glistnika jest przepis na kwas chlebowy - napój pomaga zwalczać wiele chorób i zaburzeń organizmu.

Aby przygotować napój w 3 litrach wody (przegotowanej, schłodzonej), rozpuszcza się cukier granulowany (300 g) i łyżkę śmietany o zawartości tłuszczu nie większej niż 15%. Worek z gazy z suchą trawą glistnika (1/2 szklanki) opuszcza się na dno słoika.

Słoik pokryty jest gazą i przechowywany przez 2 dni. Z powierzchni cieczy usuwa się pianę i pleśń. Jeśli w słoiku pojawi się osad, płyn ostrożnie wlewa się do czystego naczynia, dopełniając do pełnej objętości czystą wodą. Konieczne jest podawanie kwasu chlebowego do 2 tygodni, kontrolując stan płynu.

Odpowiednio przygotowany produkt ma zapach jabłek Antonowa i lekko gorzki smak. Nałóż łyżkę kwasu chlebowego pół godziny przed posiłkiem. Kwas kwasowy leczy zapalenie okrężnicy i choroby przewodu pokarmowego, wspomaga układ odpornościowy, działa odmładzająco.

Robienie kwasu chlebowego w domu: wideo

Kwas domowy: zdjęcie

Prawdopodobnie jeden z najsmaczniejszych, pospolitych i honorowych napojów podczas uczty w Rosji, kwas chlebowy zawsze był brany pod uwagę. W końcu Słowianie opanowali produkcję tego wspaniałego napoju po raz pierwszy ponad tysiąc lat temu, jeszcze przed powstaniem samej Rusi Kijowskiej.

Domowy kwas chlebowy dzięki swojemu specjalnemu składowi bardzo dobrze gasi pragnienie, dodaje organizmowi energii, a tym samym zwiększa wydolność. Napój ten poprawia trawienie i zwiększa apetyt. Pomaga również lepiej trawić mięso i tłuste potrawy oraz przywraca równowagę płynów i soli w organizmie. W wyniku fermentacji powstaje kwas mlekowy i inne równie ważne kwasy. A kiedy dostanie się do jelit, działa jak jogurt lub kefir, neutralizując wszelką szkodliwą mikroflorę, a tym samym wspierając tę pożyteczną.

Jak nadal możesz zrobić pyszny kwas chlebowy w domu? Opowiem o tym poniżej, gdzie wszystkie najlepsze przepisy są szczegółowo opisane i zilustrowane zdjęciami krok po kroku.

Składniki:

Chleb żytni 1/2 bułki
cukier - 60 gr
cukier waniliowy - 10 gr.

Metoda gotowania:

Aby przygotować pyszny kwas żytni, musimy przygotować wszystkie niezbędne produkty. Następnie kroimy chleb na plasterki, kładziemy na blasze do pieczenia i wysyłamy do odpowiednio nagrzanego piekarnika, aż wszystkie kawałki się zrumienią.

Następnie wyjmujemy je z piekarnika, pozwalamy trochę ostygnąć i przenosimy do trzylitrowego słoika.

Wlewamy tam również 60 gram cukru i zalewamy wrzątkiem do połowy słoika. I pozostaw na 10-15 minut, aby wszystkie krakersy były wystarczająco namoczone.

Teraz bierzemy gazę, składamy ją na dwie lub trzy warstwy, nakładamy słoik na szyję i zakładamy na niego gumkę.

Wyjeżdżamy na jeden dzień. Następnie dla wygody wlej gotowy napój do butelek przez gazę i włóż do lodówki.

Pij kwas chlebowy i bądź zdrowy!

Prosty przepis na kwas chlebowy w domu z suchego kwasu chlebowego

Składniki:

Suchy kwas chlebowy - 5 łyżek stołowych ze zjeżdżalnią

cukier - 5 łyżek. ja

drożdże surowe - 5 gram

Metoda gotowania:

Bierzemy trzylitrowy słoik, wlewamy do niego pięć łyżek suchego kwasu chlebowego, taką samą ilość cukru pudru i pół łyżeczki surowych drożdży.

Teraz wlej przegotowaną, schłodzoną wodę na samą górę, wymieszaj. Ubieramy się w gazę i zostawiamy w temperaturze pokojowej na dwa dni.

Następnie przecedzić, przelać do innego słoika lub butelek, zamknąć pokrywki i wstawić je do lodówki.

Nasz przygotowany napój jest gotowy, podawaj go schłodzony.

Na zakwasie pozostawionym w słoiczku można zrobić kolejny napój i do tego trzeba dodać ilość składników wskazanych powyżej: suchy kwas chlebowy, cukier, wodę.Nie trzeba dodawać drożdży. Gdzie za dzień kwas chlebowy będzie gotowy.

Kwas z mąki żytniej

Składniki:

Mąka żytnia - 1 kg
woda - 10 litrów.

Metoda gotowania:

W tym przepisie musimy zrobić ciasto na wodzie, bez dodawania soli. Wsyp 1 kg mąki do jednego litra wody. I dokładnie wymieszaj, aż będzie gładka.

Ciasto przekładamy do słoika, przykrywamy gazą, owijamy kilkoma warstwami gęstej tkaniny i odkładamy na dwa lub trzy dni w ciepłe miejsce.

Wyrośnięte, sfermentowane ciasto zalać ciepłą, przegotowaną wodą i pozostawić do fermentacji w temperaturze pokojowej.

Gdy kwas jest gotowy, musisz go przelać przez gazę, a następnie użyć.

Po spożyciu gotowego napoju do słoika z zakwasem dodaj wymaganą ilość przegotowanej wody i wsyp odpowiednią ilość mąki żytniej.

Jak zrobić kwas chlebowy z suchego kwasu bez drożdży

Składniki:

Suchy kwas chlebowy - 1 szklanka
cukier - 2/3 szklanki
przegotowana woda - 2 litry.

Metoda gotowania:

Aby przygotować napój, potrzebujemy 3-litrowego słoika, do którego wlewamy szklankę suchego kwasu chlebowego i napełniamy gorącą przegotowaną wodą, tylko ostrożniej nalewamy, aby słoik nie pękł.

Dodajemy tam również cukier, ilość jest wskazana powyżej, trochę mieszamy, przykrywamy luźną pokrywką lub serwetką i odstawiamy na około dwa dni w ciepłe miejsce.

Gotowy kwas filtrujemy do innej miski, zamykamy i wkładamy do lodówki, aby się ochłodził.

Kwas z chleba z drożdżami

Składniki:

Biały chleb - 1/2 bułki
cukier - 6 łyżek. ja
drożdże suszone - 1 szczypta
rodzynki.

Metoda gotowania:

Chleb pokroić na chybił trafił i wysuszyć w piekarniku na złoty kolor. Jeśli się spali, kwas chlebowy będzie miał gorzki smak.

Teraz przygotujmy przystawkę. A do tego wlej 1/3 wszystkich krakersów do słoika, dwie łyżki cukru i zalej pół litra wrzącej wody. Czekamy, aż cała zawartość ostygnie i dodamy szczyptę suchych drożdży.

W żadnym wypadku nie należy dodawać drożdży do gorącej mieszanki, ponieważ po prostu umrą.

Wymieszać, przykryć gazą i odstawić w ciepłe miejsce na dwa dni.

Rozrusznik jest gotowy.

A teraz do trzylitrowego słoika wrzucamy trzy pełne garści krakersów i dodajemy cztery łyżki cukru, zalewamy wrzątkiem do połowy słoika, mieszamy i odstawiamy do ostygnięcia.

Przygotowany zakwas wkładamy do powstałej mieszanki, do szyjki słoika dodajemy przegotowaną wodę o temperaturze pokojowej. I pozostaw, przykryty gazą na jeden lub dwa dni, w zależności od temperatury w pomieszczeniu.

Następnie filtrujemy kwas chlebowy przez wcześniej przygotowane butelki i wkładamy do każdej 3-5 rodzynek, a następnie wyjmujemy do ostygnięcia w lodówce.

A odcedzony zakwas można wykorzystać w następnej porcji ulubionego letniego napoju.

Jak gotować kwas chlebowy z brzeczkiem kwasowym (wideo)

Smacznego!!!

Napój ten jest szczególnie poszukiwany latem, ale nie oznacza to, że nie można go pić o innych porach roku. Dziś nauczymy się gotować kwas chlebowy w domu z chleba żytniego.

Składniki:

Krakersy (z ciemnego chleba) - 0,2 kg;
Cukier - 7-10 łyżek. łyżki;
Drożdże (suchy) - 1 łyżka. łyżka;
Woda pitna - 3 litry.

Gotowanie:

Weź suchy chleb żytni i połam go na kilka kawałków. Jeśli masz świeży chleb, wysusz go w piekarniku.
Zagotować wodę. Pozwól mu trochę ostygnąć (5 minut).
Weź 3 litrowy słoik i wlej do niego grzanki i cukier.
Napełnij zawartość słoika gorącą wodą prawie do góry (pozostaw 5-8 centymetrów na górze). Wszystko wymieszaj i pozostaw słoik do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
Teraz dodaj drożdże i ponownie wymieszaj.
Teraz słoik musi być szczelnie zamknięty pokrywką i wysłany do zaparzenia. Zawiń kwas chlebowy w stary koc i pozostaw do fermentacji przez 12 godzin. Bądź ostrożny, jeśli w słoiku nie ma wystarczającej ilości wolnego miejsca, kwas chlebowy może oderwać pokrywkę.
Po 12 godzinach możesz dostać słoik kwasu chlebowego. Teraz przecedź napój przez gazę i już możesz go wypić. Kwas chlebowy domowej roboty jest gotowy. Teraz możesz cieszyć się tym zdrowym napojem, który nie zawiera żadnych szkodliwych substancji.

Kwas chlebowy domowy z drożdżami

Składniki:

Chleb (żytni) - 500 g;
Cukier - 0,25-0,3 kg;
Woda - 5 l;
Drożdże (suche) - 5 g (można użyć również drożdży prasowanych, wystarczy 20 g).

Gotowanie:

Włącz piekarnik do 200 stopni.
Chleb pokroić w drobną kostkę. Chleb należy spożywać bez dodatków (sezamu, nasion, rodzynek itp.), w przeciwnym razie wpłynie to na smak napoju, ponieważ dodatkowe elementy nie są tutaj potrzebne.
Połóż chleb na blasze do pieczenia. Nie trzeba go niczym smarować, w przeciwnym razie nasz kwas chlebowy będzie wydzielał olej. Nie bój się, chleb nie zdąży się spalić w krótkim czasie.
Formę z kostkami wyślij do nagrzanego piekarnika na 5 minut. Możesz dłużej piec grzanki, wtedy kwas chlebowy będzie ciemniejszy, a smak ostrzejszy.
Do dużej miski wlej 5 litrów wody pitnej i zagotuj.
Poczekaj, aż woda ostygnie i osiągnie temperaturę pokojową.
Przygotuj dwa 3-litrowe słoiki. Tak przygotowaną wodę wlej do słoików. Do słoików dodaj krakersy (rozdziel je na dwie części i wrzuć do słoików).
Wierzchołki słoików owinąć gazą (ponieważ kwas chlebowy nie może być przykryty podczas fermentacji) i odesłać w ciemne miejsce. Banki z kwasem chlebowym należy podawać w temperaturze pokojowej przez 48 godzin.
Rozpuść drożdże w małej misce (postępuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu).
Odcedź cały kwas chlebowy przez gazę. Krakersy, które pozostały w gazie, trzeba będzie dobrze wycisnąć, a następnie wyrzucić, nie będziemy ich już potrzebować.
Odcedzony kwas chlebowy ponownie wlej do słoików.
Dodaj rozcieńczone drożdże i cukier do słoików (na tym etapie wystarczy 0,1 kg na słoik). Wszystko bardzo dobrze wymieszaj długą łyżką.
Teraz przykryj słoiki pokrywkami, ale ich nie zamykaj. Dwutlenek węgla musi cicho ulatniać się, w przeciwnym razie puszki mogą pęknąć.
Kwas powinien fermentować przez 16 godzin w temperaturze 18-25 stopni, podczas gdy powinien znajdować się w ciemnym miejscu.
Wyjmij oba słoiki i dodaj do nich cukier. Kieruj się swoimi preferencjami smakowymi.
Wlej gotowy kwas chlebowy do butelek. Rozkręć je.
Wyślij butelki do zaparzenia po raz ostatni - wyślij je do ciemnego miejsca o temperaturze pokojowej na 4 godziny.
Teraz nasz kwas jest gotowy! Musi być przechowywany w lodówce przed użyciem. Jak tylko umieścisz butelki z kwasem w zimnym miejscu, proces fermentacji zatrzyma się.

Bądź ostrożny! Taki kwas jest przechowywany nie dłużej niż 3 dni.

Bez drożdży - z rodzynkami

Ten przepis jest dobry, ponieważ napój nie będzie miał nieprzyjemnego drożdżowego aromatu.

Składniki:

Chleb żytni - 0,3 kg;
Rodzynki - 0,025 kg;
Woda pitna - 2 l;
Cukier - 0,1-0,2 kg.

Gotowanie:

Chleb kroimy na małe kawałki (nie kroimy skórki).
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
Ułóż chleb na blasze do pieczenia w jednej warstwie. Formy nie wolno smarować!
Umieść blachę w piekarniku na 3-4 minuty. Chleb wystarczy wysuszyć, a nie smażyć, w przeciwnym razie gotowy napój będzie gorzki.
Zagotuj 2 litry wody.
Włóż grzanki do rondla i zalej je wrzątkiem. Wlej do nich około 50 gramów cukru, wszystko wymieszaj. Poczekaj, aż woda całkowicie ostygnie.
Rodzynki wlej do zimnej wody. Teraz lepiej wlać napój do słoika. Nie można zamknąć pokrywy. Wystarczy przykryć słoik gazą, aby nie dopuścić do owadów.
Umieść słoik z kwasem w ciemnym, suchym miejscu, ale w temperaturze pokojowej.
Pozostaw napój do zaparzenia przez trzy dni. Pierwszego dnia na kwasie tworzy się pianka - jest to wskaźnik, że zrobiłeś wszystko dobrze, odkąd rozpoczął się proces fermentacji.
Po określonym czasie - kwas chlebowy należy przefiltrować. Aby to zrobić, weź gazę i złóż ją na kilka warstw, przepuść przez nią cały napój, zbierając całą miazgę w gazę. Miąższ dobrze wycisnąć i pozostawić w gazie. Z niego możesz ponownie zdobyć kwas chlebowy kilka razy (2-3).
Teraz nadal możesz dodać cukier do kwasu chlebowego. Jest wymagany, nawet w niewielkich ilościach. W końcu zostanie uwolniony dwutlenek węgla, a kwas chlebowy stanie się gazowany.
Gotowy napój wlej do butelek, ale nie napełniaj ich całkowicie, zostaw kilka centymetrów na wierzchu, aby butelka nie pękła.
Wyślij butelki do ciemnego miejsca na 6-8 godzin. Zakrętka musi być szczelna, więc stale sprawdzaj ciśnienie. Najlepiej przychodzić co godzinę i odkręcać pokrywkę, aby uwolnić gaz.
Kwas, który został już nasycony dwutlenkiem węgla, można umieścić w lodówce. W zimnym środowisku proces fermentacji zatrzyma się, a kwas chlebowy będzie gotowy do picia.
Gdy napój jest dobrze schłodzony, można go wypić. Kwas z chleba żytniego jest gotowy! Taki napój jest przechowywany nie dłużej niż 5 dni.
Aby uzyskać kolejną porcję kwasu chlebowego z miazgi, musisz wykonać następujące czynności:

Włóż miąższ do słoika.
Zagotuj 2 litry wody i dodaj do nich 100 g cukru. Poczekaj, aż woda ostygnie.
Miąższ zalać przegotowaną wodą, wszystko wymieszać.
Wrzuć do napoju mały kawałek chleba (świeży).
Kolejne kroki będą takie same jak w recepturze głównej.

Uważa się, że ten kwas chlebowy jest smaczniejszy niż pierwszy. Ciasto z tego kwasu chlebowego można nadal używać 1-2 razy.

Bądź ostrożny! Miąższ należy ponownie wykorzystać w ciągu dnia.

Kwas chlebowy alkoholowy - przepis w domu

Składniki:

krakersy chlebowe - 0,3 kg;
Drożdże suszone - 5 g;
Cukier - 0,5-1,5 kg;
Kwas cytrynowy - 3 g;
Woda oczyszczona - 5 litrów.

Gotowanie:

Łatwiej jest pracować z bułką tartą od razu, ale jeśli ich nie masz, łatwo je zrobić. Aby uzyskać 300 g krakersów, musisz użyć 450-500 gramów chleba. Należy go pokroić w małe kostki i ułożyć na blasze do pieczenia. Formę warto od razu włożyć do piekarnika nagrzanego do 190-200 stopni, na kilka minut. Jeśli chcesz, aby w kwasie była wyczuwalna gorycz, trzymaj chleb w piekarniku trochę dłużej.
Zagotuj 3 litry wody.
Połóż krakersy na dnie patelni i zalej je wrzącą wodą. Pozwól wszystko zaparzać się pod zamkniętą pokrywką przez co najmniej 3 godziny.
Weź durszlak i nałóż na niego gazę, która jest złożona warstwami. Odcedź naparowane krakersy przez durszlak. Nie wyrzucaj miazgi.
Pozostałe 2 litry wody zagotować.
Zużyte krakersy włóż do rondla i napełnij przegotowaną wodą. Pozostaw wszystko do zaparzenia na 1 godzinę.
Po wyznaczonym czasie odcedź wodę, dobrze wyciśnij ciasto, teraz można je już wyrzucić.
Rozcieńczyć drożdże wodą. W przepisie używamy suchych drożdży, a przed dodaniem ich do kwasu chlebowego należy przenieść go do stanu aktywnego. Szczegółowe instrukcje będą na opakowaniu.
W dużym pojemniku wymieszaj cały kwas chlebowy. Dodaj kwas cytrynowy, namoczone drożdże i cukier. Należy go dodawać ostrożnie, ponieważ od tego zależy moc naszego napoju. Dlatego stopniowo dodamy cukier do kwasu chlebowego. Na początku wystarczy 0,5 kg.
Konieczne jest dokładne wymieszanie wszystkiego, teraz wyślij kwas chlebowy do zaparzenia przez 10 godzin. Powinien znajdować się w suchym, ciemnym miejscu, ale w temperaturze pokojowej. Nie możesz zamknąć kwasu chlebowego pokrywką, po prostu przykryj go gazą.
Po 2 godzinach sprawdź kwas chlebowy, powinny w nim powstać bąbelki. Jeśli się pojawiły, zrobiłeś wszystko dobrze, a dostaniesz pyszny kwas chlebowy.
Po wyznaczonym czasie wyjmij napój. Skosztuj kwasu chlebowego, jeśli siła jest niska, musisz dodać więcej cukru. Na tym etapie dodaj 0,2-0,3 kg cukru. Wszystko wymieszaj i wyślij kwas chlebowy do dalszego zaparzenia.
Po 5 godzinach wyjmij kwas chlebowy i posmakuj go ponownie. Jeśli moc jest niska, ponownie dodaj cukier. Tym razem wystarczy 200 gramów. Wszystko ponownie wymieszaj i schowaj.
Po 5 godzinach spróbuj kwas chlebowy. Możesz również dodać cukier. Maksymalnie 1,5 kg cukru, przy tej ilości forteca będzie miała 12 stopni, więcej nie dostaniesz.
Jeśli smak kwasu chlebowego całkowicie Ci odpowiada, zamknij pojemnik pokrywką i wyślij go do lodówki, aż całkowicie ostygnie. Jeśli forteca jest dla ciebie akceptowalna, ale nie ma wystarczającej słodyczy, po prostu dodaj cukier do pojemnika i ukryj go w lodówce. Zimno neutralizuje proces fermentacji, więc siła kwasu chlebowego w lodówce nie wzrośnie.
Kwas ten można przechowywać do 7 dni.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł