Jak zrobić klasyczny amerykański deser brownie w domu: przepis krok po kroku. Sekrety i subtelności gotowania legendarnego deseru brownie

Czekoladowe brownie to przysmak dla prawdziwych miłośników czekoladowego wypieku. Szczerze mówiąc, nie ma innego rodzaju deseru czekoladowego, który byłby tak smaczny i delikatny jak domowe brownie. Aromat gotowego ciasta sprawia, że brzuszki burczą nawet na etapie pieczenia, więc bądź przygotowany na to, że z czekoladowego brownie nie pozostanie ani jeden okruch, nie mówiąc już o kawałku.

Ten rodzaj deseru zyskał największą popularność wśród słodyczy Stanów Zjednoczonych i Kanady. W kawiarniach i restauracjach tych krajów takie danie jest zawsze w menu, podobnie jak francuskie rogaliki i włoskie tiramisu. W pewnym sensie jest to tradycyjny słodki placek, którego smak jest znany od dzieciństwa każdemu z przedstawicieli tych krajów. Na podstawie nazwy, jeśli znasz angielski przynajmniej na poziomie programu szkolnego, nietrudno się domyślić, że czekoladowe ciastko to tzw. ciastko czekoladowe ze względu na jego wygląd. W dosłownym tłumaczeniu z angielskiego „brązowy” oznacza „brązowy” i jest to ten odcień, który ma gotowy brownie po wyjęciu z piekarnika.

Jeśli mówimy o przepisach na brownie, nie ma jednoznacznego przewodnika kulinarnego. Jak zawsze istnieje wiele odmian, z których niektóre są bardzo, bardzo interesujące. Tradycyjnie brownie przygotowuje się na bazie ciasta, w skład którego wchodzą następujące produkty: masło, cukier, czekolada, jajka, mąka i proszek do pieczenia. Przede wszystkim masło i czekoladę topi się w kąpieli wodnej. Następnie wlej do nich masę jajek ubitych z cukrem. Powstałe składniki miesza się, dodając do nich mąkę w małych porcjach. Nadzienie dodaje się do gotowego ciasta i wlewa do formy.

Proces pieczenia może być inny, wszystko zależy od wybranej metody. Najczęściej ciasteczka czekoladowe gotuje się w piekarniku lub powolnej kuchence. Znacznie rzadziej korzysta się z innych pomocników kulinarnych. Przybliżony czas pieczenia ciastek to 35-45 minut, ale znowu wszystko zależy od konkretnego przepisu.

Istnieje również kilka sposobów na serwowanie ciasteczek do stołu. Na gorąco, od razu wyjęte z formy, ciepłe najlepiej smakują niektóre brownie, a ostatnie są zimne. Smak czekoladowego brownie będzie zależał od wybranej metody podania czekoladowego brownie. Wygląd jest również ważnym szczegółem. Czekoladowe brownie możesz udekorować polewą czekoladową, syropem lub zwykłym cukrem pudrem. Wszystko zależy nie tylko od wybranego nadzienia, ale także od Twojej wyobraźni i upodobań kulinarnych.

Świąteczny czekoladowy brownie z wiśniami

Delikatny i słodki - to słowa, które mogą scharakteryzować smak czekoladowego brownie z nadzieniem owocowym lub jagodowym. Zamiast wiśni możesz użyć truskawek, brzoskwiń, żurawiny, śliwek, malin itp.

Składniki:

200 g wiśni
130 g masła
3 jajka
1 łyżeczka proszek do pieczenia
100 g cukru
150 g czekolady
60 g mąki
60 g kakao w proszku
½ p. cukru waniliowego

Metoda gotowania:

Połam czekoladę na kawałki i przełóż do żelaznego rondla.
Dodaj masło do czekolady i wstaw do kąpieli wodnej lub po prostu na małym ogniu i rozpuść.
Oddziel żółtka od białek. Białka wkładamy do lodówki i mieszamy żółtka z cukrem, cukrem waniliowym, mąką, proszkiem do pieczenia i kakao.
Wszystkie składniki mieszamy na jednolitą masę i wlewamy do niej roztopione masło z czekoladą.
Usuwamy nasiona ze świeżych wiśni, a jeśli używasz jagód zebranych na zimę, pozwól wiśniom dobrze się rozmrozić.
Do ciasta dodać przygotowane wiśnie.
Białka wyjąć z lodówki i ubić na pianę.
Delikatnie złóż białka w główną masę.
Ciasto wylewamy do formy wysmarowanej masłem.
Formularz wysyłamy do piekarnika i pieczemy brownie przez 25-30 minut w temperaturze 180 stopni.

Pyszne czekoladowe brownie w powolnym naczyniu z jagodami

Jeśli masz w domu powolną kuchenkę, to z jej pomocą możesz w pośpiechu ugotować oryginalne i tak ukochane przez słodycze ciasteczka z ciemnej czekolady. Dzięki takiemu asystentowi cały proces gotowania zajmie znacznie mniej czasu, ponieważ multicooker zajmie się większością kłopotów.

Składniki:

½ ul. Sahara
szczypta cukru waniliowego
2 łyżeczki proszek do pieczenia
2 jajka
2 łyżki stołowe kakao w proszku
100 g czekolady
130 g masła
1 szklanka mąki
200 g jagód

Metoda gotowania:

W głębokiej misce wymieszaj cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia i jajka.
Wszystko wymieszaj i dodaj kakao w proszku.
Rozpuść słodko-gorzkiej czekolady i masła i dodaj do pozostałych składników.
Dodaj mąkę małymi porcjami i wymieszaj ciasto na gładką masę.
Do ciasta dodać jagody.
Nasmaruj miskę multicooker olejem i wlej do niej ciasto.
Włączamy tryb „Pieczenie” na 40 minut.
Po chwili pozwól czekoladowemu brownie całkowicie ostygnąć i dopiero wtedy wyjmij je z wolnowaru.

Ciastko czekoladowe z twarogiem

Do przepisu możesz oczywiście użyć twarogu kupionego w sklepie, ale jeśli masz taką możliwość, polecam wziąć domowy twarożek. Połączenie twarogu i czekolady to wygrana-wygrana. Usatysfakcjonowana będzie zarówno Twoja rodzina, jak i goście, którzy przybyli na czas na herbatę.

Składniki:

Dla testu:

2 jajka
50 g cukru
2 łyżeczki cukier waniliowy
Szczypta soli
120 g gorzkiej czekolady
120 g masła
150 g mąki
1 łyżeczka proszek do pieczenia

Do wypełnienia:

300 g twarogu
100 g cukru
2 jajka

Metoda gotowania:

Najpierw przygotujmy podstawę do testu. Wbij jajka do głębokiej miski i dodaj do nich cukier.
Ubij jajka z cukrem mikserem na jednolitą masę.
Do masy jajecznej dodać cukier waniliowy i sól, ponownie ubić mikserem.
Gorzką czekoladę rozpuścić z masłem.
Następnie wlej powstałą mieszaninę do masy jajecznej.
Dodaj mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i cały czas mieszaj, aż ciasto będzie gładkie.
Zmiel twarożek z cukrem i jajkami. Lepiej i wygodniej jest to zrobić za pomocą blendera.
Posmaruj formę masłem i wylej połowę ciasta na jej dno.
Następnie kładziemy na nim nadzienie twarogowe i napełniamy je pozostałym ciastem.
Czekoladowe brownie wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na 35-40 minut.

Łatwe czekoladowe brownie z orzechami włoskimi

Jeśli uwielbiasz połączenie orzechów i czekolady, ten wariant czekoladowego brownie powinien być Twoim ulubionym. Nie ma z tym więcej problemów niż w przypadku innych przepisów, więc warto zwrócić uwagę na tę opcję przygotowania popularnego deseru.

Składniki:

2 jajka
170 g cukru
170 g masła
120 g gorzkiej czekolady
50 g mąki
50 g orzechów włoskich

Metoda gotowania:

Najpierw ubij razem jajka i cukier.
Następnie, tak jak w poprzednich przepisach, rozpuść masło i czekoladę.
Masę czekoladową wlać do ubitych jajek, gdy lekko ostygnie.
Wszystkie składniki dobrze wymieszaj mikserem.
Następnie dodajemy mąkę i drobno posiekane orzechy, po czym wszystko ponownie mieszamy.
Spód i boki formy przykrywamy papierem do pieczenia i wylewamy ciasto.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i włóż do niego formę. Sprawdzamy gotowość brownie zapałką lub wykałaczką. Z reguły wystarczy 30-40 minut pieczenia.

Brownie czekoladowe z płynnym nadzieniem i koniakiem

Ostatnią, ale nie mniej interesującą opcją do gotowania ciastek czekoladowych jest płynne nadzienie. W istocie takie brownie jest bardziej porcjowanym deserem. Taką słodycz można przygotować w pół godziny, więc ten przepis można śmiało zaliczyć do szybkich.

Składniki:

100 g masła
100 g gorzkiej czekolady
2 jajka
2,5 ul. l. Sahara
2,5 ul. l. mąka
2 łyżki stołowe. l. Koniak

Metoda gotowania:

Za pomocą kąpieli wodnej lub ognia rozpuść czekoladę i masło.
Ubij jajka z cukrem.
Dodaj masę jajeczną i mąkę do roztopionej mieszanki czekolady i masła. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż będą gładkie.
Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni.
Formy porcjowe, czyli zwykłe filiżanki do herbaty, posmaruj masłem i wypełnij ciastem na ¾ ich objętości.
Formularze wysyłamy do piekarnika na 15 minut. To wystarczająco dużo czasu, aby brownie stało się jędrne na zewnątrz, ale nadal płynne w środku.

Teraz wiesz, jak zrobić czekoladowe ciasteczka. Smacznego!

Czekoladowe brownie to deser, który z roku na rok zyskuje coraz większą popularność wśród specjalistów kulinarnych nie tylko w naszym kraju, ale także w krajach na całym świecie. Jego główne zalety to szybkość i łatwość gotowania, ponieważ nie trzeba nawet mówić o smaku tego ciasta / deseru, są już nienaganne. Nawet gospodyni z minimalnym doświadczeniem kulinarnym będzie mogła zafundować sobie tak pyszne, więc jeśli uważasz się za jednego z nich, możesz spokojnie zapoznać się z dzisiejszymi pięcioma najlepszymi przepisami. Na koniec, jak zawsze, podam kilka wskazówek, jak sprawić, by Twoje czekoladowe brownie było pyszne za pierwszym razem:
Najlepiej jest wziąć mąkę premium do receptur, nie zapominając o przesianiu jej przed użyciem;
Tylko czarna i gorzka czekolada nadaje się do robienia czekoladowych ciasteczek. Odmian mlecznych i białych nie należy nawet próbować, ponieważ pożądany efekt smakowy nie zostanie już osiągnięty;
Pomimo tego, że czekolada jest głównym składnikiem brownie, ważną rolę odgrywają również nadzienia. Nie bój się eksperymentować i używać jagód i owoców (zarówno mrożonych, jak i świeżych), twarogu, orzechów itp. Jako nadzienia;
Gotowość brownie czekoladowego należy sprawdzić suchą zapałką lub wykałaczką. Jeśli drewno jest suche po przekłuciu ciasta, to twój deser jest gotowy.

Klasyczny przepis na czekoladowe brownie, jak każdy inny słodko lubiany przysmak na całym świecie, doczekał się wielu wydań i dodatków. Mówiąc prościej, jest to najprostszy kwadratowy tort czekoladowy, jaki można sobie wyobrazić, lekko płynny w środku i błyszczący na zewnątrz. Przechodząc do wysublimowanego słownictwa poetyckiego, deser ten można określić jako delikatne ciasto o mocnym, aksamitnym smaku, które może przynieść niekończącą się przyjemność smakową wszystkim miłośnikom słodyczy, a w szczególności miłośnikom czekolady. Nie wiadomo, kto i kiedy wymyślił ten mały cukierniczy cud o wysokiej zawartości endorfin. Mówi się, że pewien zapominalski młody kucharz po prostu nie wsypał do ciastka proszku do pieczenia ciasta. Tak wyszło ulubione słodycze Amerykanów (i nie tylko). Przejdźmy jednak od nudnej teorii do ciekawej i smacznej praktyki.

Ciastko czekoladowe z orzechami włoskimi

W tej formie po raz pierwszy spróbowałam tego deseru. I od tego czasu to mój ulubiony przepis. Mam nadzieję, że Tobie też się spodoba. Orzechy i roztopione kawałki czekolady doskonale uzupełniają gęste jedwabiste ciasto. Po prostu musisz spróbować!

Aby się przygotować, weź:

Jak przygotować klasyczne brownie (przepis krok po kroku ze zdjęciami):

Można również użyć mlecznej czekolady. Najważniejsze, że jest to produkt wysokiej jakości. Ale wtedy trzeba będzie zmniejszyć ilość cukru, w przeciwnym razie okaże się zbyt słodki. Połamać 3/4 czekolady na małe kawałki.
Przełóż do miski. Dodaj masło pokrojone w drobną kostkę. Włóż do kąpieli wodnej. Aby to zrobić, umieść pojemnik ze składnikami w wyższej, ale prawie tej samej żaroodpornej misce o średnicy. Powinny zazębiać się z bokami, ale jednocześnie nie dotykać dna. Wlej wodę do dużej miski, aby dno kubka z jedzeniem go nie dotykało. Doprowadź płyn do wrzenia i zmniejsz ogień. Zawartość stopi się pod wpływem temperatury pary. Mieszaj od czasu do czasu trzepaczką lub drewnianą szpatułką.
W międzyczasie posiekaj nożem pozostały kawałek płytki. Dodamy go do już przygotowanego ciasta. Sprawi, że smak klasycznego czekoladowego brownie będzie jeszcze bogatszy i bogatszy.
Posiekaj około 3/4 szklanki orzechów. Posiekaj je nożem. Nie za mały, aby kawałki były wyraźnie wyczuwalne. Zamiast orzechów włoskich możesz umieścić orzechy nerkowca lub orzeszki ziemne. Śliwki lub rodzynki urozmaicają deser. Z jagód możesz dodać wiśnie lub truskawki.
Tak powinna wyglądać błyszcząca i jednolita czekolada po zabiegach „kąpielowych”.
Dodaj drobny cukier. Dokładnie wymieszaj, aż będzie gładka. W razie potrzeby możesz dodać trochę wanilii, koniaku lub innego aromatu.
Ubij 3 jajka w lekko schłodzonym cieście czekoladowym brownie zgodnie z przepisem. Ale musisz dodawać nie wszystkie naraz, ale pojedynczo, za każdym razem mieszając masę szpatułką, aż będzie gładka. Nie da się pobić, bo zamiast lekko wilgotnego deseru o aksamitnej konsystencji dostaje się biszkopt lub ciasto.
Do wcześniej przygotowanych składników brownie wsypać mąkę w częściach. Mieszaj, aby nie było grudek.
Dodaj posiekane orzechy i czekoladę. Rozłóż kawałki na cieście czekoladowym.
Wlej do formy. Zwykle używają prostokątnej, ale ja miałem pod ręką okrągłą, jak widać na zdjęciu. To oczywiście nie wpłynęło na smak. Właśnie wtedy pokroiłam schłodzone ciastka na kwadraty. Brownie czekoladowe piecze się według klasycznej receptury przez 35-40 minut. Piekarnik należy nagrzać do 170-180 stopni.
Lekko błyszcząca skórka pokryje górę, a wnętrze ciasta pozostanie wilgotne, lekko lepkie i lekko rozciągliwe. Pokrój go w kwadraty lub prostokąty, gdy lekko ostygnie. Podawać z herbatą, kawą lub kakao z polewą czekoladową lub tak po prostu.

Brownie z kakao

Bez czekolady? To nie jest powód do odmowy gotowania słodyczy. Można go zastąpić zwykłym proszkiem kakaowym. Podawać z gałką lodów waniliowych lub syropem wiśniowym. Nigdy nie próbowałeś takiej pyszności!

Wymagane składniki:

Do ciast:

Do glazury:

Proces pieczenia brownie z kakao (przepis ze zdjęciem):

Wlej cukier (zwykły i waniliowy) do głębokiej miski. Rozbij tam jajka. Nie powinny być zbyt zimne, więc wyjmij je wcześniej z lodówki.
Delikatnie wymieszać. Ale nie bij, po prostu potrząśnij, aż będzie gładka.
Rozpuść masło w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej. Lekko ostudzić. Wlej do mieszanki cukru jajecznego.
Przesiej mąkę.
I kakao w proszku. Kolor smakołyku zależy wyłącznie od tego składnika. Użyłem lekkiego proszku, żeby ciasteczka nie były tak ciemnobrązowe, jak bym chciała. Ale nie zepsuło aksamitnego smaku ani na jotę.
Wymieszaj ciasto. Już na tym etapie okaże się lejący, jednorodny i smaczny.
Wlej przyszły klasyczny czekoladowy brownie w kwadratowy lub prostokątny kształt, jak pokazano na zdjęciu. Blachę do pieczenia należy najpierw nasmarować lub pokryć pergaminem. Umieść w nagrzanym piekarniku. Piec w 170-180 stopniach przez 25-30 minut. Ciasta powinny pozostać płynne w środku. Podczas pieczenia deseru zrób lukier. Nie przedstawiłem krok po kroku procesu jego przygotowania, ale opowiem w skrócie. Rozbij czekoladę i włóż do głębokiej miski. Wlej śmietanę lub mleko. Rozpuść w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej (przeczytaj, jak prawidłowo roztapiać czekoladę). Lekko ostudź i dodaj kawałek zmiękczonego masła. Gotowy.
Wyjmij ciasto z piekarnika i ostudź. Wskazane jest, aby brownie pozostało w chłodnym miejscu przez około 2-3 godziny lub dłużej. Następnie pokrój i polej lukrem. Wszyscy, nastawcie czajnik.

Czekoladowy apetyt!

Receptura brownie podbija serca słodyczy na całym świecie. To niesamowicie pyszny, delikatny deser o bogatym, jasnym smaku czekolady. Dziś można go nie tylko spróbować w restauracjach, ale także samodzielnie ugotować w domu.

Brownie - historia pojawienia się deseru

Historia tego ciasta czekoladowego rozpoczęła się w Chicago pod koniec XIX wieku. Zamożna pani Potter zwróciła się do swojego szefa kuchni z prośbą o przygotowanie dla niej miniaturowego pysznego deseru, który można zabrać ze sobą na przekąskę podczas zwiedzania teatrów i wystaw. Tak narodził się czekoladowy brownie.

Stopniowo inne młode panie również próbowały nowości podczas wizyty u pani Potter. Kobieta chętnie podzieliła się przepisem na wyjątkowe słodycze. Na początku XX wieku deser brownie mocno zakorzenił się w kuchniach amerykańskich kobiet, które uwielbiają gotować.

Klasyczny przepis na brownie z piekarnika

Zapoznajmy się z wersją podstawową. Składniki: 2 tabliczki gorzkiej czekolady gorzkiej, 135 g mąki pierwszej klasy, 190 g śliwek. masło, tyle samo cukru pudru, 3 jajka.

Czekolada, pokruszona na małe kawałki, topi się w kąpieli wodnej. Należy pamiętać, że jeśli nawet najmniejsza ilość wody dostanie się do pojemnika, produkt ulegnie skrzepnięciu. Nie przykrywaj topniejącej czekolady.
Następnie do pojemnika trafiają kawałki masła.
Gdy składniki kąpieli wodnej zamienią się w jedną masę, możesz dodać do nich piasek. Mieszaj produkty łopatką, aż ziarna cukru całkowicie się rozpuszczą. Wszystkie te czynności są nadal przeprowadzane w kąpieli wodnej.
Miskę wyjmuje się z kąpieli wodnej. Jego zawartość powinna lekko ostygnąć. Po 6 - 7 minutach można mieszać kolejno surowe jajka trzepaczką.
Otrzymasz jednorodną gładką i błyszczącą mieszankę.
Mąkę przesiewa się do miski przez najdrobniejsze sito. Po kolejnym wymieszaniu nawet najmniejsze grudki nie powinny pozostać w masie. W przeciwnym razie zepsują strukturę przyszłego ciasta.
Kwadratowy kształt pokryty jest pergaminem. Ciasto jest wylewane.

Klasyczne brownie piecze się przez 30 - 35 minut w 170 stopniach. Środek ciasta powinien być wilgotny, ale nie rzadki. Gotowy deser kroi się na małe kawałki.

Jak ugotować ciasto w powolnej kuchence?

Składniki: 2 tabliczki gorzkiej czekolady, 140 śliwek. masło, 90 g mąki wysokiej jakości, szklanka cukru pudru, 2 małe. l. proszek do pieczenia, szczypta soli, 3 duże jajka, 120 g dowolnych orzechów.

W kąpieli wodnej czekoladę topi się z masłem. W lekko schłodzonej masie wprowadza się pojedynczo surowe jajka. W tym procesie musisz aktywnie pracować z trzepaczką.
Mąkę przesiewa się ze wszystkimi suchymi składnikami. Wprowadza się do niego posiekane orzechy. Możesz uprościć swoje zadanie i po prostu wziąć czekoladki z orzechami.
Mieszanki suche i płynne są łączone.
Ciasto wlewa się do naoliwionej miski inteligentnej patelni.

Brownie to najpopularniejszy deser czekoladowy w Ameryce i Kanadzie. To jednocześnie ciasto, ciasto i budyń. Sekret deseru tkwi w jego wyjątkowej konsystencji. A jak to ugotować, dowiesz się w tej recenzji artykułu.
Treść przepisu:

Brownie to prostokątne brązowe ciasto wykonane z czekolady. Konsystencja produktu, w zależności od receptury, może być zbliżona do ciasta i ciastka oraz babeczki. Dziś deser ten uwielbiają nie tylko Amerykanie i Kanadyjczycy, jest znany i uwielbiany na całym świecie. Bo to prawdziwa pokusa dla miłośników czekolady!

W kuchni uważa się, że deser czekoladowy ma swoją nazwę od charakterystycznego brązowego koloru. W tłumaczeniu z angielskiego „brązowy” oznacza brązowy. Jednocześnie ciasto piecze się wyłącznie w jednej dużej warstwie, po czym kroi się na prostokątne kawałki, z których uzyskuje się pojedyncze ciasta. Dlatego nie ma jednej odpowiedzi - to ciasto, ciasto lub ciasto. Cóż, nie będziemy wchodzić w szczegóły, ale raczej przejdziemy do przepisów i zawiłości gotowania.

Rodzaje Brownie

Krówkowe ciasteczka, dosłowne tłumaczenie to „żywe” ciasteczka, ponieważ wnętrze produktu jest płynne. Taki produkt wygląda jak delikatny i soczysty budyń.
ciasto jak ciasteczka- smak i konsystencja deseru są jak najbardziej zbliżone do ciast czekoladowych.
Ciasteczka do żucia- lepki farsz. Konsystencja tego nadzienia jest uzyskiwana dzięki dodatkowemu jajku zawartemu w recepturze.
Blondynki- ciasto bez czekolady, ale podobne w konsystencji do brownie. Pieczenie odbywa się z brązowego cukru, jajek i masła.

Sekrety Brownie

Przygotowanie czekoladowego przysmaku jest przyjemne i ciekawe, poza tym nie jest takie trudne. Ale mimo to nadal trzeba znać pewne subtelności.

Odpowiedni przepis. Jeśli lubisz przewiewne i niezbyt mokre ciasta, wybierz przepis z dużą ilością cukru i masła. Jeśli chcesz ciast, które nie są tak gęste, ale mają lepką konsystencję podobną do cukierków fuja, kieruj się składem przepisu z dużą ilością czekolady.
Właściwa czekolada. Czekolada nie zawsze musi być cukiernicza jak w profesjonalnej fabryce przemysłowej. Eksperci twierdzą, że na brownie nadaje się klasyczna tabliczka czekolady z supermarketu. Jeśli zostanie połamany na duże kawałki, to powoli się stopi, z czego deser wyjdzie nasycony. Dozwolone jest również połączenie czekoladek: czarnej i mlecznej, czarnej i białej.
Odpowiednie składniki temperatury. Stosowane produkty muszą mieć temperaturę +22°C, tj. temperatura pokojowa. Dlatego jajka i masło należy wcześniej wyjąć z lodówki, aby się rozgrzały. Wtedy połączą się znacznie lepiej, z czego ciasto wyjdzie kremowe i gładkie. Cóż, jeśli zapomniałeś wyjąć składniki z lodówki, zanurz je w ciepłej wodzie na 10 minut, po czym można je wykorzystać do gotowania.
Nie nadużywaj zapachów. Czekolada jest dość pachnąca, więc lepiej nie dodawać do ciasta wielu dodatków (mięta, orzechy, owoce cytrusowe, wanilia). Wystarczy jeden zapachowy dodatek.
Nie prześwietlaj produktu w piekarniku. Zawsze przestrzegaj czasu pieczenia. Deser łatwo się przesmażyć lub nie przesmażyć. W pierwszym przypadku przysmak okaże się przesuszony, aw drugim - zbyt lepki i mokry. Idealne brownie są równomiernie upieczone, chrupiące na zewnątrz i wilgotne w środku. Średni czas gotowania to 25-30 minut.
Gotowy produkt dobrze ostygnąć.. Ciasto kroimy na małe kawałki wyłącznie w schłodzonej formie. Wtedy łatwo wyjdą z formy.

Brownie - klasyczny przepis

Klasyczne czekoladowe brownie jest chrupiące na zewnątrz i lepkie w środku, jakby nasączone syropem. Tę konsystencję uzyskasz tylko dzięki tradycyjnej recepturze poniżej.

Zawartość kalorii na 100 g - 466 kcal.
Porcji w opakowaniu - 6-8 porcji
Czas gotowania - 40 minut

Składniki:

Gorzka czekolada - 100 g
Cukier - 200 g
Masło - 180 g
Mąka - 100 g
Orzechy włoskie obrane - 100 g (opcjonalnie)
Jajka - 2 szt.

Gotowanie ciasta krok po kroku:

Czekoladę połamaną na kawałki i masło podgrzej w ciepłej temperaturze (na ogniu, łaźni wodnej, mikrofalówce) bez gotowania i mieszaj do uzyskania gładkości.

Wymieszaj przesianą mąkę z czekoladową bazą.

Ubij jajka w temperaturze pokojowej mikserem z cukrem.

Wlej jajko do mieszanki czekoladowej i mieszaj, aż będzie gładkie.

Orzechy zmiel blenderem i włóż do ciasta.

Przykryj blachę do pieczenia pergaminem, posmaruj olejem roślinnym i zalej ciasto.

Wyślij ciasteczka do pieczenia w nagrzanym piekarniku do 200 ° C przez 20-25 minut.

Usuń pergamin z gotowego deseru i ostudź.

Pokrój smakołyk na prostokąty i skrop polewą morelową, jeśli chcesz.

Przepis na brownie krok po kroku

Istnieje wiele przepisów na brownie. Wszystkie są zupełnie inne. Są przepisy z żurawiną, wiśniami, twarogiem, owocami kandyzowanymi, pistacjami, orzechami - wybierz na każdy gust. W tym przepisie proponuje się przygotować wykwintny przysmak z orzechami włoskimi.

Składniki:

Czekolada gorzka - 200 g
Cukier - 250 g
Masło - 170 g
Jajko - 3 szt.
Mąka - 125 g
Orzechy włoskie - 0,5 szklanki (można użyć orzechów laskowych, migdałów, orzechów nerkowca)
Proszek do pieczenia lub soda - 1 łyżeczka

Przygotowanie brownie:

Rozbij czekoladę i włóż do miski. Dodaj masło o temperaturze pokojowej i rozpuść jedzenie w łaźni parowej lub mikrofalówce. Upewnij się, że czekolada się nie zagotuje, w przeciwnym razie będzie gorzka. Lepiej niedogotować niż przegrzać.
Czekoladę wymieszać z masłem do uzyskania gładkiej konsystencji i lekko ostudzić.
Do masy czekoladowej dodaj mąkę i mieszaj, aż nie będzie grudek.
Ubij jajka z cukrem na puszystą masę i dodaj do masy czekoladowej.
Orzechy pokroić, ale nie na okruchy, włożyć do ciasta, dodać proszek do pieczenia i zagnieść.
Przykryj formę pergaminem i wypełnij ciastem.
Przełóż ciasto do nagrzanego piekarnika do 180°C. Aby uzyskać konsystencję ciasta na babeczki, ciasteczka trzymaj w piekarniku przez 35 minut, wilgotne w środku - 25. Sprawdź gotowość szpikulcem. Jeśli wyjdzie suchy, to ciasto, jeśli mokre, to mokre nadzienie.
Gotowe ciasto schłodzić i pokroić na kawałki. W razie potrzeby posyp ciasto polewą czekoladową.
Podawaj pysznie z gałką lodów i filiżanką świeżej kawy.

przepis na ciasto wiśniowe

Zdjęcie gotowego deseru

Po opanowaniu klasycznego przepisu możesz przejść do opcji zaawansowanych. Ponieważ czekolada dobrze komponuje się z wiśniami, ta jagoda będzie doskonałym dodatkiem do pysznego produktu. Może być używany świeży, puszkowany lub mrożony.

Składniki:

Czekolada 70-95% - 200 g
Kakao w proszku - 20 g
Masło - 100 g
Cukier - 150 g
Mąka - 100 g
Jajka - 3 szt.
Wiśnie drylowane - 300 g

Przygotowanie ciasta czekoladowego:

Czekoladę połam na średnie kawałki i wymieszaj w misce z masłem, które powinno mieć delikatną konsystencję. Rozpuść jedzenie do stanu płynnego (nie doprowadzaj do wrzenia!) i dobrze wymieszaj.
Do masy czekoladowej dodaj cukier, mąkę i kakao. Zamieszaj ponownie.
Jajka ubić mikserem i wlać do ciasta.
Usuń nasiona z jagód i włóż je do wszystkich produktów. Jeśli są zamrożone lub puszkowane, przełóż je na sito, aby zeszklić płyn.
Zagnieść ciasto i przelać do foremki wyłożonej pergaminem.
Wstaw brownie do piekarnika nagrzanego do 180°C na 20-25 minut.
Gotowy deser schłodzić i pokroić na porcje. Ze wskazanej ilości produktów uzyskuje się 6-8 porcji.

Innym przepisem na bardziej złożony deser jest twarożek i wiśnie. Ten przysmak można słusznie nazwać wykwintnym haute kulinarnym ciastem brownie, które roztopi serce najbardziej wymagającego i wyrafinowanego smakosza.

Składniki:

Czekolada gorzka - 100 g
Masło - 120 g
Cukier - 150 g
Mąka - 150 g
Jajka - 4 szt.
Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
Twarożek miękki - 300 g
Mrożone wiśnie - 400 g
Wanilina - 1 łyżeczka

Gotowanie:

Kawałki czekolady rozpuść w kąpieli wodnej do uzyskania miękkiej konsystencji. Następnie dobrze wymieszaj, aż będzie gładka.
Czekoladę schłodzić i dodać mąkę oraz proszek do pieczenia.
Ubij jajka (2 szt.), Cukier (50 g), sól i wanilinę mikserem.
Połącz produkty i wymieszaj. Podziel powstałe ciasto na 3 części.
Twaróg, jeśli jest ziarnisty, przetrzyj przez sito. Następnie połącz z pozostałym cukrem i jajkami. Masę ubić blenderem lub mikserem na kremową konsystencję. Krem twarogowy podziel na 2 części.
Wiśnie rozmrozić, przełożyć do sitka do przeszklenia płynu i podzielić na 2 części.
Naczynie do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia i posmaruj olejem.
Do formy naprzemiennie wlewać ciasto, wiśnie, śmietanę itp. Ostatnią i pierwszą warstwą powinna być czekolada.
Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na 40-45 minut.
Sprawdź gotowość drzazgą - suche, pieczenie gotowe.
Deser schłodzić i pokroić na porcje.

Jak widać, ciasteczka są łatwe do zrobienia. Dlatego polecam każdej gospodyni, aby to zauważyła. A teraz proponuję obejrzeć przepisy wideo, które wyraźnie pokażą Ci, jak ugotować pyszną domową ucztę.

Brownie to ulubiony amerykański deser. Ciasto okazuje się smaczne, delikatne, pożywne, dominuje nuta czekolady. Konsystencja deseru jest niezwykle delikatna, nieporównywalna z niczym. Brownie uznawany jest za jeden z najsłynniejszych deserów czekoladowych na świecie, przygotowują go najlepsi i czołowi szefowie kuchni, a także zwykłe gospodynie domowe i dzieci. Nie zdziw się, ponieważ technologia gotowania jest niezwykle prosta i oryginalna.

Funkcje gotowania

Niemal każdemu przypadnie do gustu ciasto lub ciasto brownie, bo według statystyk 9 na 10 osób uwielbia czekoladę. Czekoladowe brownie jest smaczniejsze niż czysta czekolada, jeśli nigdy tego nie próbowałeś, pospiesz się, bo pozbawiasz się niebiańskiej przyjemności i przyjemności. Ciasto można przygotować z wiśniami, twarogiem i orzechami, śliwkami, bananami, ale to już kwestia fantazji.

Aby zrobić ciasteczka, do klasycznego przepisu potrzebne będą następujące składniki:

masło - 200 gramów;
gorzka czekolada - 200 gramów;
cukier - 200 gramów;
mąka - 4 łyżki. łyżki;
orzechy - 2 szklanki;
cukier waniliowy - 16 gramów;
sól - ½ łyżeczki;
jajka - 6 sztuk.

Z podanej listy składników można uzyskać osiemnaście ciastek lub duże ciasto brownie. Aby ciasto pieczeło się równomiernie, wybierz blachę do pieczenia o odpowiednim rozmiarze, a mianowicie 20 na 30 centymetrów.

Jeśli chodzi o orzechy, możesz wziąć dowolne: orzechy laskowe, orzeszki ziemne, orzechy nerkowca, migdały, a także orzechy włoskie. Klasyczny amerykański przepis wykorzystuje orzechy pekan, ale możesz zapomnieć o orzechach, jeśli ich nie lubisz. Smak brownie nie zostanie zepsuty, jeśli nie dodasz orzechów.

W cieście nie jest potrzebny proszek do pieczenia, dzięki czemu konsystencja jest lepka, wilgotna i bardzo delikatna, co odróżnia czekoladowe brownie od innych deserów.

Aby zrobić dobre brownie, przepis mówi, aby nie przesadzać w piekarniku, w przeciwnym razie środek będzie bardzo upieczony, co zepsuje cały smak. Na deser trzeba wybrać dobrą i wysokiej jakości ciemną czekoladę, musi zawierać co najmniej sześćdziesiąt procent kakao. Jeśli deser jest przeznaczony dla dzieci, do ciasta można dodać mleczną czekoladę, ale tylko dobrą, a nie „glinianą”.

Przygotowanie ciastek krok po kroku ze zdjęciem

Najpierw musisz ostrożnie pracować z orzechami, a mianowicie posiekać na małe kawałki. Aby nie marnować dużo czasu i nie siekać nożem, możesz użyć małej sztuczki. Weź małą torebkę, włóż do niej orzechy i połóż na blacie. Za pomocą zwykłego wałka do ciasta zmiażdż je, dzięki czemu uzyskasz idealną konsystencję orzechów.

Umieść patelnię na kuchence, podgrzej ją i dodaj orzechy. Pamiętaj, aby stale mieszać, aby się nie przypaliły, w przeciwnym razie nie można ich użyć do deseru. Potrzebujesz około 2-3 minut, aby dobrze się rozgrzały. Wlej je do miski i ostudź.

Kolejnym ważnym krokiem jest praca z czekoladą, musi być odpowiednio i kompetentnie stopiona z masłem. Możesz skorzystać z rekomendacji doświadczonych kucharzy. Aby to zrobić, wlej wodę na patelnię, zagotuj. W innym pojemniku połam czekoladę na małe kawałki, dodaj masło i włóż do rondla. Mieszaj, aby się nie przypaliło. Ważne, żeby czekolada się nie zagotowała i nie dostała się do niej nawet kropla wody!

Gdy przysmak prawie się roztopi, popłyną małe, stałe kawałki, można go wyjąć z pieca, odstawić na chwilę, trochę ostudzić, a następnie dodać do ciasta.

Przygotowanie do testu. Połącz cukier z jajkami kurzymi, dodaj ½ łyżeczki soli i 2 torebki cukru waniliowego. Nie ubijaj, aż się spieni, bo przeklinanie czekolady to nie biszkopt. Wystarczy ubić przez dwie minuty mikserem, blenderem. Mąkę przesiej, dodaj do masy jajecznej, dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek. Dodaj posiekane orzechy i rozpuszczoną ciemną czekoladę, mieszaj, aż uzyskasz gładką i piękną konsystencję.

Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia lub pergaminem, a następnie wlać do niego masę czekoladową. Jeśli nie masz pergaminu, posmaruj formę masłem i posyp mąką, tylko nie przesadzaj. Rozgrzej piekarnik do 170 stopni, piecz deser przez dwadzieścia dwie minuty. Postępuj zgodnie z zasadą pieczenia brownie, lepiej nie kończyć pieczenia, aby zachować lepką i delikatną strukturę.

Kiedy klasyczne czekoladowe brownie jest gotowe, możesz wyjąć je z piekarnika i odstawić do całkowitego ostygnięcia. Nie zniechęcaj się, jeśli coś nie wyjdzie, deser nadal będzie niezwykle smaczny. Rada! Przechowuj brownie w lodówce przez sześć do dwunastu godzin przed pokrojeniem! W rezultacie zostanie równomiernie pokrojony, a środek upieczonego ciasta „zawilgoci”, więc pojawi się pożądana lepkość.

Jeśli zastosujesz się do oryginalnego przepisu na legendarny deser, musisz dodać lukier morelowy, orzechy i polać czekoladą.

Przepis na glazurę: wymieszaj 50 mililitrów wody i 500 gramów dżemu morelowego, gotuj przez dwie do trzech minut. Jeśli jest dżem morelowy, możesz go ubić w blenderze, lekko zagotować, a następnie schłodzić i posmarować gotowy czekoladowy brownie.

Najlepszą opcją do dekoracji ciasta jest cukier puder. Połóż czystą koronkę na powierzchni ciasta, obficie posyp pudrem, następnie możesz zdjąć koronkę, dzięki czemu uzyskasz piękny i oryginalny wzór.

Należy pamiętać, że ciasto brownie jest bardzo pożywne i wysokokaloryczne, ponieważ zawiera czekoladę, orzechy, masło. Co do czekoladowego przysmaku, to jest on bogaty w potas, magnez, który bierze udział w pracy mięśnia sercowego, uspokaja ośrodkowy układ nerwowy, pobudza mózg i zwiększa napięcie, uszczęśliwia i zakochanych.

Dzięki temu przygotowanie czekoladowych brownie według oryginalnej, klasycznej receptury jest bardzo proste. Ważne jest, aby przestrzegać technologii, przepisu, używać wskazanych składników, nie rozgotowywać w piekarniku, a wtedy wszystko na pewno się nauczy!

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł