Jak zrobić krem mascarpone na ciasto. Krem mascarpone to idealny dodatek do babeczek, tiramisu i ciast
Niektóre hostessy wciąż uważają, że serek mascarpone to tarty twarożek w szczególny sposób. Próbują zrobić to w swojej kuchni za pomocą blenderów i mikserów - i otrzymują zdrowy, pastowaty, przyjemny w smaku, ale zupełnie inny produkt. Mascarpone ma delikatny kremowy smak, a także jednolitą konsystencję białego koloru. Sam w sobie jest pyszny – ale wyobraźcie sobie, jak wyjdzie krem z mascarpone! Bez wątpienia będzie pasować do każdego deseru, czy to biszkoptu, ptysi, koszyczków kruchych, ciasta francuskiego czy naleśników. A co najważniejsze, konsystencja kremu będzie tak posłuszna, że przetrwa każdy z twoich kulinarnych eksperymentów - przynajmniej wlej tam alkohol, dodaj prażone orzechy i przynajmniej zetrzyj czekoladę Alenka na grubej tarce. Ale oczywiście zanim zaczniesz eksperymentować, musisz opanować podstawowy przepis. Tutaj znajdziesz nie jedną, ale kilka opcji kremu mascarpone na raz. Wybierz i gotuj dla siebie i swojej rodziny!
Krem bazowy Mascarpone, kremowy
Twoja lista zakupów
- 250 g (lub 1 mały słoik) serka mascarpone;
- 250 g śmietanki (najlepsza zawartość tłuszczu, jaką można znaleźć);
- od 100 do 150 g cukru pudru (duża torebka);
- opcjonalnie - odrobina cynamonu, skórki z cytryny lub pomarańczy lub wanilii.
Podwijamy rękawy
- Dobrze schłodzoną (to bardzo ważny punkt) ubijaj śmietankę, aż utworzy się lekka chmurka.
- Zmiel ser z cukrem pudrem.
- Stopniowo mieszaj nasz pienisty krem z serem.
- Przechowuj śmietankę w lodówce. W razie potrzeby jego skład można wzbogacić takimi składnikami jak orzechy, kawałki owoców, kawa, krople czekolady. Wydajność kremu - 500 g (wystarczy na mały placek biszkoptowy upieczony w wolnowarze lub foremce o średnicy ok. 25 cm).
To bazowy krem mascarpone. Oczywiście nie jest to najniższa kaloria, ale jeśli masz zamiar zrobić z niej tort na imprezę dla dzieci, będzie to właściwy wybór. Po pierwsze, nie ma „yeshki”; po drugie, nie ma mdłości; po trzecie, dzieci z przyjemnością docenią delikatny smak połączenia sera i śmietany. Dodatkowo otrzymasz tytuł najbardziej troskliwych rodziców.
Wariant z likierem i świeżo wyciśniętym sokiem z cytrusów
Zanotować
- 250 g sera (czyli jeden mały słoik lub pół przyzwoitej wielkości słoika);
- 100 g cukru pudru (średnie opakowanie);
- sok z ćwiartki średniej cytryny lub małej pomarańczy;
- 3 łyżki likieru;
- kilka kropel aromatycznej esencji.
Zabrać się do pracy
- Mascarpone odstawiamy na kilka godzin do kuchni - ten krem przygotowywany jest z nieschłodzonego sera w temperaturze pokojowej.
- Za pomocą miksera (odpowiedni jest również blender zanurzeniowy) ubij ser i cukier puder - i nie miel, ale tak, aby uzyskać soczystą konsystencję.
- Nie wyłączając miksera, dodaj sok pomarańczowy lub cytrynowy, a następnie alkohol (lub alternatywnie rum lub brandy).
- Ostatnia „kropla” to kulinarna esencja. Możesz wybrać go do używanego soku (powiedzmy, że wyciskałeś pomarańczę na krem, to użyj smaku pomarańczowego) lub kupić coś kontrastowego. Na przykład esencja o zapachu berberysu bardzo dobrze komponuje się z aromatem owoców cytrusowych.
- Pozostaw śmietankę do ostygnięcia (zimą na balkonie, a latem w lodówce) przez co najmniej pół godziny - jest to ogólny końcowy etap przygotowania dowolnego kremu z tym serem.
Ten krem nadaje się do ciasta biszkoptowego, a także do ciast francuskich lub budyniowych. Ale możesz ugotować to ciasto tylko dla dorosłych (wśród nich nie powinno być kobiet w ciąży ani osób o ograniczonej diecie) - w końcu w przepisie jest alkohol.
Wariant bananowy
Zapisz skład
- 300 g serka mascarpone;
- 2 średnie banany (najważniejsze, że są dojrzałe i miękkie);
- 1-2 łyżki cukru pudru (można też zastąpić
płynny miód); - 1 łyżka soku z cytryny;
- zmielony cynamon lub proszek waniliowy na czubku noża.
Gotowanie
- Banany zmiażdżyć dużym widelcem w „owsiankę”, natychmiast skropioną sokiem z cytryny. To uchroni nasz produkt przed brązowieniem.
- Ser (nie zapomnij, musi być w temperaturze pokojowej) wymieszaj z resztą składników.
- Krem dobrze ubić mascarpone, po czym natychmiast rozprowadzić go na torcie.
To świetny przepis na jedzenie dla dzieci.
Nie ma tu nadmiaru cukru, nie ma też nadmiaru tłuszczu - tylko ser z bananami, a nawet miód - ogólnie rzecz biorąc, solidna korzyść.
Jeśli podążysz za swoją sylwetką, spodoba ci się również ciasto z tym kremem. Oprócz typowych okrągłych deserów biszkoptowych, krem ten nadaje się również do takiego ciasta jak „Ruiny Hrabiego”… no cóż, albo skromnego ciasta naleśnikowego zapusty.
Wariant karmelowy
Musisz kupić lub dostać ze spiżarni
- 300 g serka mascarpone (kup słoik 500 g, a zostanie Ci jeszcze prawie połowa na inny przepis);
- 250 g (puszka) gotowanego mleka skondensowanego;
- 2 łyżki likieru (opcjonalnie)
- 0,5 łyżeczki wanilii (opcjonalnie)
Zabrać się do pracy
- Rozgrzej ser, „zapominając” go na stole, przez dwie do trzech godzin (jak już pisaliśmy o tym powyżej).
- Mascarpone włóż do miski miksera i zacznij go ubijać, wkładając łyżkę skondensowanego mleka.
- Na koniec (jeszcze nie skończone ubijanie) dodaj likier jeśli chcesz.
- Na koniec pozwól kremowi trochę ostygnąć.
Krem z domieszką gotowanego skondensowanego mleka okazuje się mieć przyjemny złocisty kolor i delikatny karmelowy smak. Ciasto z nim przypadnie do gustu wszystkim – zarówno dzieciom na słodko, jak i dorosłym, z gorzką kawą. Właściwie poza serem i mlekiem skondensowanym krem ten nie wymaga żadnych innych składników. Ogólnie jeśli potrzebujesz czegoś szybkiego na ciasto, to jest właśnie taki przepis.
Opcja kawy
Twoja lista zakupów
- 250 g sera;
- 100 g cukru pudru;
- 150 ml śmietanki (najlepiej średniotłuszczowej);
- 1 lub 2 łyżeczki dobrej kawy rozpuszczalnej;
- 2 łyżeczki ze szkiełkiem żelatyny (jedna, która szybko się rozpuszcza);
- 1,5, a najlepiej 2 łyżki likieru (idealny jest pomarańczowy);
- 50 g dowolnej czekolady;
- szczypta cynamonu lub kilka kropel esencji do gotowania.
Teraz chodźmy do kuchni
- Zalej żelatynę przegotowaną wodą (ciepłą). Napięcie.
- Żelatynę wlać do kremu, trochę podgrzać na kuchence (nie powinny się zagotować).
- Mascarpone, kawę, cukier puder i cynamon (można jednak ugotować bez tego) mieszamy.
- Dodaj likier do śmietany.
- Stopniowo wlewaj śmietanę (nie powinny być gorące).
- Teraz weź mikser i pokonaj wszystko.
- Ostatnim akcentem jest esencja i starta czekolada (jeśli chcesz zrobić z kremu piękną białą warstwę na ciasto czekoladowe, nie bierz czarnej lub mlecznej, ale białą czekoladę).
Ten krem jest najbardziej pachnący. Najlepiej, jeśli udekorujesz ciasto (lub przesuniesz warstwy ciasta) wiśniami, plasterkami ananasa lub żurawiną. Nieźle, „śpiewa” z orzechami. Wydajność: 500 do 600 g.
Ogólnie rzecz biorąc, bez względu na wybrany przepis - najprostszy lub najbardziej złożony - jedno jest jasne: otrzymasz doskonałe ciasto. Z takim składnikiem jak mascarpone po prostu nie może być inaczej! Gotuj więc dla zdrowia, eksperymentuj z przyjemnością - i niech Twoje życie będzie tak słodkie i lekkie jak ten krem!
Jeśli zostało Ci trochę czasu i chcesz zadowolić rodzinę wspaniałym ciastem, zapoznaj się z poniższym wyborem przepisów na zrobienie kremu mascarpone na ciasto. Krem mascarpone, dzięki któremu każde ciasto stanie się ulubionym deserem Twojej rodziny, możesz przygotować według różnych przepisów, różniących się składnikami i technikami gotowania.
Jak zrobić magiczny krem mascarpone na ciasto: tajemnice cukiernicze
Mascarpone można śmiało nazwać jedną z najlepszych baz pod kremy. A przepisów na krem mascarpone jest całkiem sporo: oto kremy maślane, śmietankowe, czekoladowe i proteinowe. Istnieje nawet najbardziej uproszczona wersja kremu na słodycze, wymagająca użycia skondensowanego mleka. Ale pomimo tak szerokiej gamy składników, przepisy na krem mascarpone na ciasto mają subtelności wspólne dla wszystkich rodzajów.
Na przykład, jeśli w kompozycji przepisany jest cukier puder, nie powinieneś oszczędzać, zastępując go cukrem. Proszek łatwiej się rozpuszcza, co oznacza, że masa szybko osiągnie wymagany stan łagodności. Jeśli nie ma cukru pudru lub jest go za mało, to słodycz można uzupełnić syropami.
Nie należy ukrywać, że mascarpone jest kosztownym produktem, dlatego śmietanę, śmietanę i mleko skondensowane stosuje się do zwiększenia objętości, a także do rozcieńczenia zawartości tłuszczu w serze śmietankowym.
Włączenie jajek do kompozycji oczywiście wskazuje na dalszą obróbkę cieplną. Tak więc krem na jajkach bardzo skutecznie ujawnia się podczas gotowania serników.
Wyjątek! Wyjątkiem od reguły jest deserowy krem tiramisu. Składniki wchodzące w jego skład nie są poddawane żadnej obróbce cieplnej. Dlatego warto ostrożnie podejść do wyboru jaj.
Biorąc pod uwagę, że główne składniki kremu mają jedynie lekko kremowy aromat i smak, cukiernicy często wprowadzają do jego składu aromaty. Krem na bazie mascarpone dobrze komponuje się z wanilią, koniakiem, rumem, likierami. Esencje należy podawać bardzo ostrożnie. Między innymi krem można pomalować na dowolny odcień, jedynie dodając do niego barwniki spożywcze lub naturalne.
Idealnym dodatkiem do kremu mascarpone są świeże owoce i jagody.
Klasyka gatunku: krem na bazie mascarpone z kremem
Krem z mascarpone i śmietanki można nazwać klasykiem gatunku, który nigdy się nie zdezaktualizuje i nie straci na popularności. Jego atuty to lekka, przewiewna konsystencja.
Czas gotowania - 10 minut.
Liczba porcji to 10.
Składniki
- serek śmietankowy „Mascarpone” - 450 g;
- tłusta śmietana (33%) - 250 g;
- cukier puder - 90 g.
Na porcję
- Kalorie: 303,3 kcal
- Białka: 2,8 g
- Tłuszcz: 27,4 g
- Węglowodany: 1,5 g
Metoda gotowania
Sekret gotowania jest dość prosty i polega na dokładnym przestrzeganiu przepisu:
Dzięki niemu każde ciasto będzie mieniło się nowymi kolorami.
Krem Mascarpone na ciasto: przepis na masło
Pomimo tego, że ser zawiera w swoim składzie do 75% tłuszczu, dobrze komponuje się z masłem. Jednocześnie nie cierpi ani smak kremu do ciasta, ani konsystencja, zyskując tylko dodatkowe pozytywne właściwości w procesie bicia. Krem mascarpone, który uzyskuje się w wyniku mieszania, doskonale nadaje się do smarowania warstw ciast, rozpoczynania ciast.
Liczba porcji to 10.
Składniki
Aby uzyskać idealny smak i prostotę kremu mascarpone, będziesz potrzebować:
- mascarpone - 500 g;
- masło - 185 g;
- cukier puder - 150 g;
- skórka z cytryny - 2 łyżki;
- likier pomarańczowy - 25 ml.
Notatka! Mascarpone można zastąpić wysokiej jakości serem śmietankowo-twarogowym.
Na porcję
- Kalorie: 376,3 kcal
- Białka: 2,6 g
- Tłuszcz: 33,1 g
- Węglowodany: 17,9 g
Metoda gotowania
Aby zrobić prosty, ale delikatny i pyszny krem, postępuj zgodnie z zaleceniami krok po kroku:
Nadaje się nie tylko na warstwę ciast, ale również do dekoracji babeczek.
Przepis na ciasto maślane z mascarpone
Tak przygotowany krem mascarpone można zdecydowanie nazwać chmurą powietrza. Najczęściej używa się go do tworzenia klasycznego włoskiego deseru tiramisu.
Czas gotowania - 60 minut.
Liczba porcji to 6.
Składniki
Aby uzyskać krem, weź:
- mascarpone - 250 g;
- jajka - 2 szt .;
- cukier puder - 40 g;
- skórka pomarańczowa - 1 łyżka;
- sól - szczypta.
Notatka! Jajka na dowolny krem, które bierzemy tak świeże, jak to możliwe. Aby zmniejszyć zawartość tłuszczu w kremie, możesz dodać do niego śmietanę lub jogurt naturalny.
Na porcję
- Kalorie: 226,2 kcal
- Białka: 4,4 g
- Tłuszcz: 19,3 g
- Węglowodany: 8,9 g
Metoda gotowania
Aby gotować na serku mascarpone, możesz postępować zgodnie z następującymi zaleceniami:
Jak wspomniano na wstępie, taki krem świetnie nadaje się do klasycznego ciasta tiramisu, ponieważ taki krem musi koniecznie przejść krótką obróbkę cieplną.
Krem serowy na bazie serków mascarpone i philadelphia
Sugerujemy zapoznanie się z ostatnią z naszych propozycji ubijania śmietany na ciasto: będzie ona bazować na dwóch rodzajach sera: Philadelphia i mascarpone.
Czas gotowania - 20 minut.
Liczba porcji to 10.
Składniki
Możesz przygotować wymyślony krem z następujących składników:
- Serek śmietankowy Philadelphia - 250 g;
- serek mascarpone - 250 g;
- wanilia - 1 łyżeczka;
- śmietana (35%) - 350 ml;
- cukier puder - 120 g.
Notatka! Aby być zadowolonym z efektu, kupujemy tylko śmietankę o zawartości tłuszczu 33% lub więcej.
Na porcję
- Kalorie: 310 kcal
- Białka: 3 g
- Tłuszcz: 26,8 g
- Węglowodany: 14,7 g
Metoda gotowania
Notatka! Porcje na porcję wskazywały przybliżoną liczbę porcji na ciasto.
Przepisy wideo
Oprócz przepisów krok po kroku ze zdjęciami sugerujemy zapoznanie się z filmami, które pomogą Ci poznać jeszcze więcej opcji gotowania.
Krem do ciasta Mascarpone to popularny produkt używany do dekoracji deserów i wypieków. Mimo delikatnej konsystencji masa jest niezwykle stabilna, doskonale utrzymuje swój kształt i nie kurczy się po namoczeniu w ciastkach. Reprezentacyjny wygląd, dobra kompatybilność z innymi dodatkami i lekki smak sprawiają, że serek śmietankowy jest doskonałą ozdobą.
Krem z sera mascarpone na ciasto nie jest trudny do zrobienia własnymi rękami. Ubija się go ze śmietaną, białkami jajek i kwaśną śmietaną, dodając do smaku cukier puder lub miód. Jako środki aromatyzujące stosuje się alkohol, skórkę lub wanilię. Aby krem okazał się przewiewny i nie złuszczał się, produkty należy schłodzić.
Składniki:
- mascarpone - 300 g;
- cukier puder - 60 g;
- brandy - 10 ml;
- sok z cytryny - 20 ml;
- wanilina - 10 g.
Gotowanie
- Ubij schłodzone mascarpone z wanilią.
- Wprowadź cukier puder, brandy i sok z cytryny.
- Dokładnie ubij.
- Przed użyciem kremu mascarpone do ciasta włóż go do lodówki na 10 minut.
Krem do "Tiramisu" z mascarpone
Krem z mascarpone i jajkami na ciasto jest w stanie szybko i łatwo udekorować każdy deser. Do gotowania potrzebujesz kilku jajek, sera śmietankowego i odrobiny cukru pudru. Wystarczy połączyć osobno ubite białka i żółtka z mascarpone. Stabilność kremu zależy od siły białek, dlatego muszą być bardzo dobrze ubite.
Składniki:
- mascarpone - 500 g;
- jajko - 4 szt .;
- cukier puder - 100 g.
Gotowanie
- Oddziel białka od żółtek.
- Ubij białka na mocną pianę.
- Natrzyj żółtka proszkiem na biało.
- Mascarpone mieszamy z żółtkami.
- Stopniowo wprowadzaj masę białkową.
- Gotowy krem na bazie mascarpone schłodzić na ciasto.
Krem do ciasta Red Velvet z mascarpone
Krem do mascarpone ma aksamitną konsystencję, słodkawy smak i przyjemny kolor, który doskonale kontrastuje z ciastami. Idealną opcją jest połączenie mascarpone z serkiem Philadelphia. Przy udziale takich składników krem zachowuje swoją stabilność i gęstość. Podczas ubijania produkty powinny mieć temperaturę pokojową.
Składniki:
- serek Philadelphia - 450 g;
- serek mascarpone - 200 g;
- masło - 100 g;
- cukier puder - 300 g;
- ekstrakt waniliowy - 10 ml;
- mleko - 40 ml.
Gotowanie
- Masło ubić mikserem na puszystą masę.
- Stopniowo dodawać mascarpone i serek Philadelphia, wanilię, cukier puder i mleko.
- Masę dobrze wymieszać i namoczyć ciastka.
Krem do "Napoleona" z mascarpone
Krem z serka mascarpone to doskonała okazja do szybkiego i łatwego dekorowania ciast. Ulubiony przez wszystkich czasochłonny „Napoleon” można zrobić w niecałą godzinę, zastępując tradycyjny budyń lekką i delikatną wersją mascarpone. Wystarczy połączyć ubitą masę śmietany i cukru z serkiem śmietankowym.
Składniki:
- mascarpone - 650 g;
- śmietana 33% - 400 ml;
- cukier - 170 g;
- rum - 50 ml.
Gotowanie
- Śmietanę ubić z cukrem na puszystą masę.
- Oddzielnie, przy niskiej prędkości miksera, ubij mascarpone.
- Do mascarpone dodać rum.
- Ostrożnie dodać bitą śmietanę.
- Delikatnie wymieszać.
- Krem z mascarpone na ciasto wkładamy na zimno na trzy godziny.
Krem z mascarpone i masła może drastycznie zmienić wygląd produktu, stosowany jako masa wyrównująca. W rzeczywistości jest to podstawowa warstwa glazury, która skleja okruchy na powierzchni produktu, zapobiegając ich wpadaniu do warstwy wierzchniej, co sprawia, że pieczenie jest schludne. Aby uzyskać gładszą powierzchnię, krem nakłada się dwukrotnie.
Składniki:
- mascarpone - 450 g;
- olej - 130 g;
- cukier puder - 100 g.
Gotowanie
- Ubij masło z cukrem pudrem.
- Stopniowo ubijaj serek śmietankowy.
- Serek śmietankowy z mascarpone gęstnieje na zimno, a w temperaturze pokojowej staje się miękki i giętki.
Krem z mascarpone i czekoladą będzie pikantnym dodatkiem do wypieków. Apetyczny wygląd, lekki smak i delikatna konsystencja doskonale nadają się do nadzienia oraz jako samodzielny deser. Krem można przygotować z dodatkiem mlecznej lub gorzkiej czekolady, zgodnie z osobistymi preferencjami smakowymi.
Składniki:
- gorzka czekolada - 150 g;
- mascarpone - 250 g;
- krem 33% - 300 ml;
- cukier - 100 g.
Gotowanie
- Czekoladę podzielić na kawałki i rozpuścić w gorącej śmietanie.
- Dodaj cukier do mieszanki.
- Podgrzej nad ogniem, aż kryształki cukru się rozpuszczą.
- Otrzymaną masę czekoladową schłodzić, połączyć z mascarpone i ubić do uzyskania gładkości.
- z mascarpone do ciasta należy lekko schłodzić przed podaniem.
Na bazie budyniu można przygotować pyszny krem z mascarpone. Klasyczna receptura kremu nie zaskoczy nikogo, ale z dodatkiem mascarpone nabiera zupełnie nowego smaku i wyglądu. Serek śmietankowy sprawia, że gęsta masa budyniowa jest lekka, delikatna i nie tak tłusta. Ten krem doskonale komponuje się z deserami owocowo-jagodowymi.
Składniki:
- mleko - 150 ml;
- cukier - 100 g;
- mąka - 50 g;
- jajko - 1 szt .;
- żółtko - 1 szt .;
- mascarpone - 120 g.
Gotowanie
- Rozpuść 45 g cukru w 70 ml mleka.
- Pozostały cukier natrzyj jajkiem i żółtkiem.
- Dodaj mąkę do mieszanki jajecznej. Wprowadź ciepłe mleko.
- Gotuj krem na małym ogniu, ciągle mieszając.
- Gdy krem zgęstnieje, zdejmij go z ognia.
- Szybko ostudź i dodaj ubitą mascarpone.
- z mascarpone na ciasto przetrzeć przez sitko, aż masa stanie się miękka i przewiewna.
Krem z mascarpone ze skondensowanym mlekiem służy do namaczania dużych powierzchni. Jest dobry, ponieważ jego gęstość można regulować ilością skondensowanego mleka - im więcej mleka, tym bardziej miękka śmietana. Krem dodaje kremowi lekkości i sprawia, że jest lekki i niesłodzony. Mikser wolnoobrotowy sprawi, że masa będzie gładka i jednorodna.
Składniki:
- mascarpone - 250 g;
- mleko skondensowane - 150 g;
- śmietana 33% - 200 ml.
Gotowanie
- Zimną śmietanę ubijaj mikserem przez 10 minut na puszystą i stabilną masę.
- Mascarpone ubić ze skondensowanym mlekiem przy niskich obrotach miksera.
- Wprowadź powstałą masę do śmietany.
- Za pomocą szpatułki bardzo delikatnie wymieszać.
Krem z mascarpone i śmietanką do ciasta to popularne połączenie, które nadaje wypiekom kruchość i lekkość. Śmietanka zyskała sławę dzięki najprostszej recepturze: śmietankę z cukrem pudrem trzeba ubić na bujne szczyty, a do masy dodać serek śmietankowy. Aby krem dobrze zachował swój kształt, należy stosować krem o zawartości tłuszczu co najmniej 33%.
Składniki:
- mascarpone - 550 g;
- cukier puder - 100 g;
- śmietana 38% - 350 ml.
Gotowanie
- Zimną śmietanę ubić z cukrem pudrem na puszyste szczyty.
- Mascarpone wymieszać i przy niskich obrotach miksera ubić na kremową masę.
- Wyślij gotowy krem na zimno przez 2 godziny.
Krem z mascarpone i śmietaną na ciasto to gęsta, bujna i plastyczna masa, którą łączy się z szeroką gamą herbatników. Aby uzyskać prawidłową konsystencję śmietany, należy zważyć śmietanę. Układa się go na ręczniku, umieszcza na sicie i czyści na zimno przez 3 godziny. Ta metoda uwalnia produkt od nadmiaru płynu.
Krem mascarpone jest delikatny, przewiewny, pachnący i niesamowicie smaczny.
Istnieje wiele opcji dla kremu na bazie Mascarpone.
Do dowolnego kremu Mascarpone można dodać wanilię, żelatynę, 1-2 łyżki alkoholu (na przykład aromatycznego likieru).
Śmietankę można spożywać z niższą zawartością tłuszczu, ale pamiętaj, aby ubić śmietanę. Mascarpone można zastąpić dowolnym serkiem śmietankowym, takim jak serek Philadelphia.
Opcja 1. Krem z mascarpone i śmietanki.
500 gramów Mascarpone cukier puder do smaku
Przygotowanie: osobno ubić mascarpone i delikatnie połączyć krem.
Opcja 2. Krem z mascarpone i mleka skondensowanego.
500 gramów Mascarpone 1 puszka mleka skondensowanego (zwykłego lub gotowanego)
cukier puder do smaku
Przygotowanie: ubić mascarpone, dodać mleko skondensowane, ubić.
Opcja 3. Krem mascarpone z bananem.
500 gramów Mascarpone 1 banan
300 gramów śmietanki (38% lub warzywo)
cukier puder do smaku
Przygotowanie: Mascarpone i banana ubić razem, śmietanę ubić osobno, połączyć, ubić.
Opcja 4. Krem z mascarpone z pomarańczą.
500 gramów Mascarpone 1 pomarańcza
300 gramów śmietanki (38% lub warzywo)
cukier puder do smaku
Przygotowanie: posiekaj pomarańczę, ubij w blenderze, dodaj mascarpone, ubij, ubij śmietanę osobno, połącz, ubij.
Opcja 5. Krem mascarpone z czekoladą i pomarańczą.
500 gramów Mascarpone 250 gramów czekolady (dowolna, biała, mleczna, gorzka - każda czekolada nada inny smak i kolor)
1 pomarańcza (można zrobić 2 sztuki z mandarynkami)
cukier puder do smaku
Przygotowanie: pomarańcze zmielić, ubić w blenderze, dodać mascarpone, ubić, rozpuścić czekoladę, lekko ostudzić, połączyć z mascarpone i pomarańczą, ubić.
Opcja 6. Krem z mascarpone z białkami.
500 gramów Mascarpone 2 wiewiórki
100 gramów cukru pudru
100 gramów śmietanki (38% lub warzywo)
cukier puder do smaku
Przygotowanie: ubić białka cukrem pudrem na stabilne piki, ubić śmietanę osobno, ubić osobno. mascarpone, wszystko wymieszać, bić
Opcja 7. Krem mascarpone z kawą.
500 gramów Mascarpone 2 łyżeczki kawa rozpuszczalna
cukier puder do smaku
Przygotowanie: kawę rozpuścić w śmietanie, ubić śmietanę, ubić mascarpone, połączyć, ubić.
Opcja 8. Krem mascarpone z czekoladą.
500 gramów Mascarpone 100 gramów czekolady (dowolna, biała, mleczna, gorzka - każda czekolada nada inny smak i kolor)
200 gramów śmietanki (38% lub warzyw)
cukier puder do smaku
Przygotowanie: zetrzeć czekoladę na drobnej tarce, ubić osobno mascarpone i śmietankę, wszystko połączyć, ubić.
Opcja 9. Krem mascarpone z żółtkami.
250 gramów Mascarpone 200 gramów śmietanki (38% lub warzyw)
5 sztuk żółtka
50 gramów cukru
cukier puder do smaku
Przygotowanie: żółtko ubić z cukrem, włożyć do kąpieli wodnej, ciągle mieszać, gdy cukier się rozpuści, dodać mascarpone, ubić w kąpieli wodnej, ostudzić. Oddzielnie ubij śmietanę, połącz, ubij.
Opcja 10. Krem z mascarpone z miodem.
500 gramów Mascarpone 2 łyżki stołowe miód
300 gramów śmietanki (38% lub warzywo)
cukier puder do smaku
Przygotowanie: ubić miód i mascarpone, śmietanę ubić osobno, połączyć, ubić.
Opcja 11. Krem mascarpone z kwaśną śmietaną.
700 gram tłustej śmietany (20-25%)250 gramów mascarpone
szklanka cukru
Przygotowanie: Śmietanę odważyć na sicie przez ręcznik lub gazę przez kilka godzin, aby usunąć nadmiar płynu, ubić cukrem. Dodaj mascarpone, ubij.
Opcja 12. Krem mascarpone na ciasto.
300 gramów mascarpone 3 łyżki cukier puder
1 łyżeczka Brandy
1 łyżeczka waniliny
1 łyżka sok cytrynowy
Przygotowanie: Mascarpone ubij z wanilią. Dodać cukier puder, brandy i sok z cytryny, ubić.
Krem na bazie mascarpone to najdelikatniejsze, smaczne i apetyczne nadzienie do różnych wyrobów cukierniczych. Ciasta, ciastka, babeczki, bułki, bułki, ptysie i inne smakołyki nadziewane taką pastą stają się prawdziwymi dziełami sztuki kulinarnej.
Dziś włoski serek mascarpone można łatwo kupić w każdym większym sklepie. I choć cena produktu jest dość wysoka, cieszy się dużą popularnością wśród nowoczesnych gospodyń domowych, którym udało się już docenić piękno tego delikatnego przysmaku. Desery z twarogiem zawsze okazują się pachnące, lekkie, przewiewne i niesamowicie smaczne. Jeśli nadal nie wiesz, jak przygotować tak wykwintny przysmak, to wybór przepisów na kremy na bazie mascarpone z pewnością Ci się przyda! Wszystkie metody są bardzo proste i przejrzyste. Nawet początkujący cukiernik, budujący swoje pierwsze kulinarne arcydzieło, poradzi sobie ze stworzeniem delikatnego przysmaku.
Serek śmietankowy na bazie mascarpone
Aby stworzyć pyszne nadzienie, potrzebujesz minimalnego zestawu produktów: włoskiego serka śmietankowego, jaj kurzych i cukru pudru. Taki krem nadaje się do smarowania i ozdabiania różnych wyrobów cukierniczych: ciast, babeczek, wypieków, koszyczków itp. Jednak deserem można również delektować się samodzielnie, ponieważ jest niesamowicie smaczny! Krem z mascarpone na ciasto i inne cukiernicze przysmaki przyrządza się dość prosto, zajmie to tylko trochę czasu i trochę dobrego nastroju.
Składniki wypełniające:
- małe opakowanie serka mascarpone (250 gramów);
- dwa świeże średniej wielkości jaja kurze;
- szczypta soli;
- cztery łyżki cukru pudru.
Przygotowanie delikatnego deseru
Oddziel białka od żółtek. Umieść pierwszy w suchym pojemniku i wstaw do lodówki. Połącz drugą z granulowanym cukrem w głębokiej misce. Dokładnie wymieszaj widelcem lub trzepaczką. Musisz osiągnąć całkowite rozpuszczenie kryształków cukru.
Mascarpone (temperatura pokojowa) dodać do masy żółtkowej. Zimny ser jest trudny w obróbce, ponieważ ma dość twardą konsystencję. Lekko podgrzany produkt staje się bardziej miękki i bardziej posłuszny. Wymieszaj mascarpone z mieszanką żółtka i cukru, aż wszystkie składniki zostaną równomiernie rozprowadzone.
Wyjmij wiewiórki z lodówki. Dodaj do nich szczyptę soli i uzbrojony w mikser ubijaj produkt, aż pojawią się stabilne piki.
Dodaj gęstą masę białkową do mieszanki serowo-żółtkowej. Za pomocą łyżki lub szpatułki delikatnie wymieszaj wszystkie składniki od dołu do góry. Bądź ostrożny, ponieważ ubite białka mogą spaść, a to nie powinno być dozwolone. Gdy tylko masa nabierze gęstej, ale jednocześnie przewiewnej struktury, zatrzymaj proces mieszania. Nadmierna gorliwość może zaszkodzić delikatnej konsystencji produktów.
Gotowy krem z mascarpone wyślij na ciasto do lodówki. Po 40-60 minutach deser można wykorzystać do impregnacji lub
Krem maślany z mascarpone
Kolejny delikatny przysmak, który podbije serce każdego słodyczy. Krem maślany na bazie mascarpone jest tak lekki i zwiewny, że przypomina puszystą chmurkę, która przypadkowo trafiła na talerz. Jednak przy tych wszystkich cechach deser doskonale utrzymuje swój kształt, co czyni go idealnym nie tylko do namaczania różnych wypieków, ale także do ich dekorowania. Chcesz zrobić idealne babeczki lub stworzyć niesamowity wzór na swoim torcie? W takim razie krem z mascarpone i krem to to, czego potrzebujesz!
Do delikatnego przysmaku będziesz potrzebować:
- dwie łyżki cukru pudru;
- pół małej paczki mascarpone (125 gramów);
- pół szklanki naturalnego kremu 33%;
- szczypta wanilii lub łyżeczka likieru (opcjonalnie).
Przewodnik po robieniu pysznego kremu
Włóż ser w temperaturze pokojowej do wygodnego głębokiego naczynia. Dodaj jedną łyżkę cukru pudru, a następnie dokładnie wetrzyj wszystkie składniki. Jeśli chcesz nadać kremowi niezwykły smak, dodaj na tym etapie szczyptę wanilii lub odrobinę likieru (świetnie sprawdza się Baileys, Sheridan lub Mozart). Ponownie dobrze wymieszaj.
Schłodzoną śmietankę wlej do osobnego pojemnika, wygodnego do ubijania. Dodaj resztę cukru pudru. Włącz mikser na najniższą prędkość. Ubijaj śmietankę przez minutę, a następnie stopniowo zwiększaj moc urządzenia do największej prędkości. Osiągnij stabilność masy i miękkie szczyty.
Do mascarpone dodać bitą śmietanę. Mieszaj bardzo dokładnie.
Jeśli chcesz użyć kremu na bazie mascarpone i kremu do dekoracji słodyczy, wyślij go do lodówki na 30-40 minut. Możesz posmarować ciastka, nadziewać eklery lub tubki, a także samemu zjeść deser zaraz po ugotowaniu.
Do deserów o wyrazistym smaku ziaren kakaowca to nadzienie jest idealne. Bogaty smak czekolady, delikatna, ale jednocześnie elastyczna konsystencja, pyszny wygląd - wszystkie te zalety posiada krem na bazie serka mascarpone. Jeśli spróbujesz chociaż łyżki tak wykwintnego przysmaku, prawdopodobnie nie będziesz w stanie przestać, dopóki nie zobaczysz, że talerz jest pusty. Krem jest tak dobry w swojej naturalnej postaci, że doskonale może pełnić funkcję samodzielnego deseru. Kremowy krem czekoladowy doskonale nadaje się do ozdabiania różnych wyrobów cukierniczych: nie traci kształtu i nadaje wypiekom bardzo świąteczny wygląd.
Do przygotowania kremu mascarpone potrzebne będą:
- jedna tabliczka gorzkiej czekolady z dużą zawartością ziaren kakaowych;
- dwie szklanki mascarpone;
- półtorej szklanki ciężkiej śmietany;
- niepełna szklanka cukru pudru.
Proces robienia deserów
Połam tabliczkę czekolady na małe kawałki i umieść w misce nadającej się do podgrzania. Rozpuść produkt w łaźni wodnej lub kuchence mikrofalowej. Pozwól płynnej czekoladzie całkowicie ostygnąć.
Przenieś niezimny serek śmietankowy do głębokiego pojemnika. Lekko ubij produkt ręczną trzepaczką.
Połącz dobrze schłodzoną śmietankę z cukrem pudrem. Ubijaj składniki mikserem, aż masa stanie się puszysta, a na jej powierzchni pojawią się miękkie piki.
Delikatnie, małymi porcjami, włóż śmietankę do serka. Wymieszaj delikatnie, ale dokładnie. Wlej schłodzoną czekoladę. Mieszaj, starając się robić to jak najdelikatniej, aż masa nabierze bogatego, jednolitego koloru.
Gotowy krem czekoladowy na bazie mascarpone schłodzić w lodówce, a następnie użyć zgodnie z zaleceniami.
Bogaty smakołyk bananowy
Zachwycający smakiem i niezapomnianym aromatem krem przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom egzotycznych owoców. Desery nasączone takim nadzieniem zamienią się w prawdziwy bananowo-kremowy raj, który oczywiście przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom słodyczy. Pysznym przysmakiem można delektować się samodzielnie lub wykorzystać do wypieków złożonych: ciast, bułek, ciastek, muffinek itp.
Aby stworzyć nadzienie bananowe potrzebujesz:
- dwa dojrzałe (ale nie przejrzałe) banany średniej wielkości;
- pół szklanki cukru pudru;
- duże opakowanie mascarpone (500 gramów);
- łyżeczka skórki pomarańczowej.
Przygotowanie delikatnego i smacznego kremu
Banany obieramy, a następnie wkładamy do miski blendera i zamieniamy w puree.
Do miąższu owoców dodać cukier puder i serek śmietankowy. Rób to stopniowo. Dodaj kilka łyżek proszku i mascarpone, a następnie ubij masę. Powtarzaj proces, aż wszystkie składniki będą gotowe.
Pod koniec gotowania do kremu dodać łyżeczkę skórki pomarańczowej (posiekanej na tarce). Ponownie ubij wszystkie składniki pachnącego przysmaku w blenderze.
Gotowy krem na bazie mascarpone wyślij do lodówki na godzinę, a następnie użyj według własnego uznania.
Jeśli po raz pierwszy zdecydowałeś się ugotować makaron z serem śmietankowym, możesz tylko zazdrościć. W końcu przed Tobą czeka niezrównana przyjemność, którą otrzymasz z jedzenia pysznego deseru. Aby nie zepsuć delikatnego kremu brakiem doświadczenia, zastosuj kilka prostych zaleceń.
- Wyjmij mascarpone z lodówki na kilka godzin przed rozpoczęciem. W tym czasie stanie się miękki i posłuszny.
- Z drugiej strony śmietana powinna być bardzo schłodzona. Najlepiej wysłać je na górną półkę lodówki na 12 godzin przed rozpoczęciem pracy. W przeciwnym razie bardzo trudno będzie osiągnąć wygląd szczytów i blask masy.
- Smak kremu można urozmaicić syropami owocowymi, likierem, koniakiem, kawą, orzechami itp.
- Jeśli to możliwe, postaraj się trzymać gotowy deser w lodówce przez co najmniej 30 minut. Prawdziwy krem jest nie tylko smaczniejszy, ale i zdrowszy.
- Jeśli tak się zdarzyło, że nie udało się znaleźć mascarpone, a deser trzeba zrobić pilnie, użyj innych serków śmietankowych. Do przygotowania kremu odpowiednie są włoskie produkty, takie jak ricotta lub Philadelphia.
- Deserowi można nadać dowolny kolor za pomocą barwnika spożywczego. Nie używaj jednak składnika niskiej jakości, tylko zepsuje delikatny przysmak. Idealne do tych celów są