Jak gotować małe bakłażany. Dania z bakłażana

A bakłażany, o których porozmawiamy w innym artykule, są oczywiście znane wszystkim. Ale jest ich tak wiele, że nikt nie jest w stanie znać wszystkich przepisów.

Bakłażany mają swój własny smak i są bardzo łatwe w obróbce. Przygotowuje się je na różne sposoby: smażone, gotowane na parze i gotowane. Chociaż nie rozmawiamy z tobą o przygotowaniu bakłażanów na zimę. Będzie o tym w innym artykule.

Z bakłażanów bardzo łatwo i łatwo przygotować lekkie letnie dania. Gdy znudzi Ci się mięso i masz ochotę na coś satysfakcjonującego, właśnie tu się przydadzą.

Kilka przepisów na przygotowanie bakłażanów, smacznych i prostych, ze zdjęciami

Podałam tutaj kilka bardzo smacznych, prostych i oryginalnych przepisów. Jestem pewna, że ​​uda Ci się je przygotować w taki sposób, aby wszyscy Twoi bliscy byli zadowoleni. Eksperyment! Fantazjuj. Dodaj przyprawy, które lubisz. Powodzenia!

Menu:

1. Przekąska z bakłażana, pomidorów i czosnku

Składniki:

• Średnie bakłażany - 6 szt.
• Średnie pomidory - 8 szt.
• Czosnek - 3-4 główki
• Sól - 2 łyżeczki. z kopcem
• Olej roślinny - 50 ml.
• Ostra papryka – opcjonalnie
• Przyprawy, zioła - do smaku

Przygotowanie:

1. Umyj bakłażany i osusz papierowymi ręcznikami. Odetnij ogon i łodygę i przekrój je w poprzek na pół.

2. Obierz czosnek i pokrój w duże plasterki. Nadziewamy nimi bakłażany, więc pokrój plasterki, aby było to dla ciebie wygodne.

3. Do głębokiej filiżanki wsyp posiekany czosnek. Dodaj do tego 2 czubate łyżeczki soli i wymieszaj.

4. Wykonaj głębokie, podłużne nacięcia w końcowej części pokrojonego bakłażana.

5. W te nacięcia włóż posiekane ząbki czosnku i napełnij je. Włóż kilka ząbków do jednego otworu, mając nadzieję, że wystarczy czosnku na wszystkie bakłażany. Można tam również umieścić ostrą paprykę. Podczas solenia czosnku możesz dodać swoje ulubione przyprawy. Nie robimy tego, ale nie jest to zabronione.

6. Pomidory pokroić w drobną kostkę. Możesz usunąć skórę, ale nie jest to konieczne.

7. Przygotowane bakłażany włóż do rondla, nadziewaną stroną do góry, a na nich połóż pokrojone pomidory. Nie ma potrzeby dolewania wody.

8. Pomidory wyrównać na całej powierzchni i ubić. Staramy się, aby pomidory wypełniły puste przestrzenie między bakłażanami.

9. Przykryj patelnię pokrywką, postaw na średnim ogniu i trzymaj na ogniu przez około 20 minut. Pomidory powinny osiąść i dać sok.

10. Otwórz pokrywkę i spróbuj powstałego soku. W razie potrzeby dodać sól i cukier. Możesz także dodać inne przyprawy, które lubisz. Dodaj olej roślinny. Zamknij pokrywkę, zmniejsz ogień do małego i odstaw na kolejne 20 minut.

11. Bakłażany powinny zmięknąć i dać się łatwo przekłuć nożem lub widelcem. Jeśli bakłażany są całkowicie ugotowane, wyłącz ogrzewanie, zamknij pokrywkę i poczekaj, aż ostygną (jeśli gotujesz bakłażany na kuchence elektrycznej, lepiej zdjąć patelnię z palnika, aby się nie rozgotowały i nie zamieniły się w owsiankę) .

12. Po ostygnięciu włóż patelnię do lodówki na jeden dzień.

13. Bakłażany powinny dobrze ostygnąć i zaparzyć.

14. Nasze danie jest gotowe.

15. Zdejmij z patelni i pokrój na łatwe do spożycia i piękne kawałki.

16. Połóż je na talerzach. Na każdym kawałku połóż trochę pomidora z patelni.

17. Danie to można podawać posypane ziołami, kwaśną śmietaną, majonezem lub ketchupem. Zasadniczo z dowolnymi sosami, które lubisz. Wolimy jeść bez dodawania czegokolwiek innego.

Jeśli skorzystasz z tego przepisu na bakłażany, myślę, że nie pożałujesz. Pachnące, pyszne!

Smacznego!

1. Sałatka z bakłażana smażonego z jajkiem i cebulą

Składniki:

• Bakłażan – 3 szt.
• Jajko – 3 szt.
• Cebula – 2 szt.
• Majonez - 3 łyżki.
• Sól, pieprz - do smaku
• Olej roślinny

Marynata do cebuli:

• Cukier - 1 łyżeczka.
• Sól - 0,5 łyżeczki.
• Ocet 9% - 3 łyżki.
• Woda – 80 ml.

Przygotowanie:

1. Bakłażany umyj, wytrzyj ręcznikami papierowymi, odetnij łodygę, pokrój wzdłuż na talerze, a następnie pokrój w drobną kostkę. Dodaj sól i pozostaw na 30 minut, aby pozbyć się goryczy.

Zawsze to robiliśmy wcześniej. Obecnie mamy wiele odmian niegorzkich bakłażanów. Jeśli masz pewność, że Twoje bakłażany nie są gorzkie, możesz pominąć ten krok.

Cóż, oczywiście, możesz być całkowicie pewien, jeśli sam je wyhodujesz. Jeśli nie, lepiej nie ryzykować, ale poczekać z solą. Nie będzie już gorzej.

2. Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie. Umieścić w osobnej, głębokiej, małej filiżance. Dodać pół łyżeczki soli, łyżkę cukru, trzy łyżki octu 9% i zalać wrzątkiem. Wymieszaj i odstaw na 20 minut.

3. Wlej odrobinę oleju roślinnego na patelnię, podgrzej i usmaż na nim posiekane bakłażany. Mieszając od czasu do czasu, aż będzie gotowe. Około 5-7 minut.

4. Usmażone bakłażany ułożyć na papierowym ręczniku, aby odsączyć nadmiar tłuszczu i lekko ostudzić.

5. Jajka na twardo pokroić w paski. Bardzo łatwo to zrobić za pomocą specjalnej krajalnicy do jajek, ale możesz po prostu pokroić nożem.

Zbieramy sałatkę.

6. W głębokiej salaterce umieść lekko przestudzone bakłażany. Następnie dodaj posiekane jajka.

7. Odcedź płyn z cebuli, możesz go lekko wycisnąć łyżką, jakby ją ściskając, i dodać do bakłażanów. Sól, pieprz, dodaj majonez. Wszystko dobrze wymieszaj.

8. Niech sałatka zaparzy się i ostygnie w lodówce. Około 20-25 minut.

9. Sałatka okazuje się delikatna i smaczna. Zje go każdy, a jeśli nie jest smakoszem, nie od razu zrozumie, co to za danie.

10. Dla urody weź okrągłą formę i włóż tam sałatkę

i udekoruj gałązką ziół i pomidorem. Cóż, jeśli dodasz trochę wyobraźni, to z różą.

Podawać.

Smacznego!

1. Bakłażany jak grzyby z czosnkiem i koperkiem

To danie z bakłażana przypomina marynowane grzyby. Ale oczywiście ich nie zastępuje. Przygotowanie takiego dania jest łatwe, szybkie i proste.

Składniki:

• Bakłażany - 1-1,5 kg.
• Koper - pęczek
• Czosnek - 1 głowa
• Olej roślinny - 100 ml.

Na marynatę:

• Woda - 2 litry
• Sól - 2 łyżki. z kopcem
• Cukier - 1 łyżka. (opcjonalny)
• Ocet 9% - 150 ml.

Przygotowanie:

1. Warzywa myjemy jak zwykle, lekko osuszamy, odcinamy końcówki z obu stron i kroimy w kostkę wielkości 1,5-2 cm. Kroimy bezpośrednio ze skórką. Lubię, gdy kawałki w gotowym naczyniu są ze skórką. Oczywiście, jeśli Ci to nie odpowiada lub Twoje warzywa nie są młode, możesz obrać ze skórki. Bakłażany okażą się jeszcze delikatniejsze.

2. Do garnka z wodą wsypać sól, wymieszać, doprowadzić do wrzenia i ostrożnie dodać ocet. Ponownie wymieszaj i natychmiast dodaj bakłażany do wody.

3. Gotujemy warzywa, aż będą ugotowane i miękkie. Ważne jest jednak, aby ich nie rozgotować. Bakłażany są bardzo lekkie, unoszą się na powierzchni. Dlatego w trakcie gotowania należy je okresowo mieszać.

4. Gotują szybko. Około 5-6 minut. Zobaczysz, że stały się przezroczyste. Cóż, albo spróbuj. Wyjmij kawałek i spróbuj, jeśli jest miękki, oznacza to, że jest ugotowany.

5. Umieść gotowe bakłażany na durszlaku i pozostaw na 15-20 minut, aby marynata odciekła.

6. W tym czasie będziemy mieli czas na posiekanie czosnku. Czosnek posiekaj dość drobno i według uznania. Możesz użyć główki czosnku lub mniej lub bardziej, w zależności od upodobań. Należy pamiętać, że bakłażany uwielbiają czosnek.

7. Bakłażany trochę ostygły. Wkładamy je z durszlaka do salaterki, aby bakłażany, które były na dole i były gorętsze, znalazły się na górze. Dodaj posiekany czosnek.

8. Dodaj koperek, wlej olej roślinny, wymieszaj.

9. W zasadzie nasze danie jest gotowe. Musisz tylko pozwolić mu zaparzyć. Przykryj salaterkę talerzem i pozostaw w temperaturze pokojowej do całkowitego wystygnięcia.

10. Po całkowitym ostygnięciu naczynie włóż do lodówki na 12 godzin.

11. Teraz naczynie się zaparzy i jest całkowicie gotowe.

Jeśli chcesz, możesz dodać cukier do gotowego dania, jeśli nie ma wystarczającej ilości soli. Cóż, cokolwiek uznasz za konieczne.

Okazało się, że jest to doskonałe danie z bakłażana. Pachnące, lekkie, proste.

Smacznego!

1. Jak szybko ugotować pyszne bakłażany na patelni

Proponuję przyjrzeć się dwóm pysznym i oryginalnym przepisom na bakłażany. Jedna jest bardzo prosta i bardzo smaczna na patelni, a druga bardzo oryginalna i również bardzo smaczna z małżami w bułeczkach. Oglądaj, gotuj, nie pożałujesz.

To znane warzywo popularnie zwane jest „małym błękitem”. Jest to tylko częściowo poprawne. Ponieważ dojrzałe warzywo może mieć kolor jasnofioletowy lub ciemnofioletowy. A nawet biały. Ale najsmaczniejsze są niebiesko-czarne. Porozmawiajmy dzisiaj o tym, jak gotować bakłażany na patelni.

Czy wiesz, że istnieją sekrety gotowania tego warzywa? Pomimo prostoty dań, aby naprawdę okazały się smaczne, należy je odpowiednio przygotować. Zastanówmy się razem, ile usmażyć i jaka jest z nich korzyść. Oczywiście podzielę się z Wami najsmaczniejszymi przepisami.

Lepiej ich nie jeść, gdy są przejrzałe. Nie należy ich także jeść na surowo. Zawierają niebezpieczną substancję – solaninę. To trujący glikoalkaloid występujący w roślinach z rodziny psiankowatych. Zatrucie może powodować nudności, biegunkę, wymioty i duszność. Podczas obróbki cieplnej substancja ulega praktycznie zniszczeniu. Mimo wszystko lepiej nie ryzykować.

Jeśli czytasz przepisy z całego świata, to warzywo można znaleźć niemal wszędzie. Można go gotować, grillować, piec, smażyć. Zrób z niego kawior lub sałatkę. Warzywo może być samodzielnym daniem lub może stać się dodatkiem do mięsa.

Przed gotowaniem zaleca się namoczyć je w wodzie z dodatkiem soli, aby nie nabrały gorzkiego smaku. Ale jak pokazuje praktyka, teraz sprzedają odmiany, które wcale nie są gorzkie. Mimo wszystko polecam namoczyć owoce. Rzecz w tym, że podczas smażenia warzywo pochłania dużo oleju. Oczywiście, że jest pyszne, ale och, to nie jest zdrowe.

Jeśli namoczysz kawałki warzyw na krótki czas w osolonej wodzie, wchłoną one dość dużo oleju. Smażymy na patelni ceramicznej lub teflonowej z kilkoma kroplami oleju. Rezultatem będzie bardzo dietetyczne danie.

Jak usmażyć bakłażany na patelni

W przypadku większości dań warzywa kroi się w plasterki. A także w prześcieradłach wzdłuż warzyw. Optymalna grubość wynosi 0,7-1 cm. Można go pokroić w kostkę, również o wielkości 1 cm.

Smaż warzywo z obu stron. Różne przepisy mogą mieć różne czasy gotowania. Średnio koła lub arkusze smażone są przez 5-7 minut z każdej strony. Jeśli są to kostki, smażenie trwa do 10 minut. Warzywa dusić jeszcze chwilę – 15 minut.

Jak długo smażyć z czosnkiem

W najprostszym przepisie bakłażany smażone są z czosnkiem. Aby to zrobić, są cięte na koła. Wyciśnij czosnek na warzywo i dobrze natłuść wszystkie plasterki. Zanurz koła z obu stron w mące. Nie odcinaj skóry. Dzięki temu dobrze zachowają swój kształt. Jeśli odetniesz skórę, warzywo szybko zamieni się w papkę i bardziej nadaje się do kawioru.

Krążki należy kłaść na dobrze rozgrzanym oleju na patelni. Smaż warzywo z każdej strony przez 5 minut. Uważaj na gotowość. W zależności od odmiany i dojrzałości czas może się nieznacznie wydłużyć. Gdy danie jest już gotowe, według uznania można posypać natką pietruszki.

Jak długo dusić bakłażany na patelni

Jeśli zamierzasz gotować na wolnym ogniu z czosnkiem i pomidorami, czas gotowania nieznacznie się wydłuży. Ponieważ pomidory wydzielają dużo płynu i potrzebujemy go do odparowania. Bakłażany kroi się w plasterki i wstępnie namoczy w wodzie. Następnie sól i pieprz do smaku. Pomidory są również krojone w pierścienie. Warzywa ułożyć na gorącej patelni. Dodaj czosnek. Pamiętaj, aby przykryć mieszankę warzywną pokrywką.

Dusić na średnim ogniu, mieszając warzywa co 5 minut. Ogólnie rzecz biorąc, przygotowanie zajmie kwadrans. Pod koniec gotowania otwórz pokrywkę i gotuj warzywa bez niej przez kilka minut.

Bakłażan w cieście

Warzywa gotuje się z jajkiem, a raczej z jego białkiem. To jest nasze ciasto. Owoce są obrane, pokrojone w plasterki, solone i posypane pieprzem. Białka ubić z mąką i przyprawami. Rozgrzej patelnię i dodaj olej. Krąg warzyw zanurza się w cieście i smaży przez 7 minut z każdej strony.

Pyszne bakłażany z czosnkiem i majonezem

Do tego dania będziemy potrzebować:

• kilka bakłażanów;
• kilka ząbków czosnku;
• 150 g majonezu;
• szklanka mąki;
• sól dla smaku;
• 150-180 g oleju roślinnego.

Warzywa pokroić w plasterki o grubości 0,7-1 cm. Włóż do miski i dobrze posól. Wypuści sok i goryczka zniknie. Cóż, tak jak mówiłem, podczas smażenia wchłonie mniej oleju. Następnie dodajemy do nich pół szklanki wody, aby opłukać je z nadmiaru soli. Odcedź wodę i połóż warzywa na papierowym ręczniku.

Każde kółko obtaczamy w mące i kładziemy na rozgrzaną patelnię. Musisz smażyć przez 2-4 minuty z każdej strony. Skoncentruj się na gotowości produktu. Powinna pojawić się złota skórka.

Czosnek przeciśnij przez praskę i wymieszaj z majonezem. Wystudzone krążki smarujemy majonezem i na wierzchu układamy kolejny plasterek warzywa. Bakłażany z majonezem ułożyć na okrągłym naczyniu i udekorować natką pietruszki. Należy je podawać schłodzone.

Przepis z czosnkiem i pomidorami

To proste, ale bardzo smaczne danie służy jako zimna przekąska. Na jeden duży talerz będziemy potrzebować dużego bakłażana i kilku średnich pomidorów. Kilka ząbków czosnku, olej roślinny i sól do smaku. Do dekoracji użyjemy pietruszki.

Bakłażany należy umyć i pokroić w plasterki nieco cieńsze niż 1 cm. Lepiej jest brać pomidory twarde i nieprzejrzałe. Dzięki temu podczas smażenia zachowają swój kształt. Są również krojone w plasterki.

Dobrze rozgrzej patelnię, wlej olej i smaż każde warzywo z obu stron. Nie ma potrzeby rozgotowywać, skórka powinna być złocista. Najpierw ułóż bakłażany na naczyniu, a na wierzchu pomidory. Dodać sól, wycisnąć czosnek na pomidory, równomiernie rozprowadzić po wszystkich krążkach. Następnie drobno posiekaj natkę pietruszki i posyp nią całe danie. Włożyć do lodówki na co najmniej godzinę. Potem możesz podawać :)

Bakłażany z mięsem na patelni

To danie przygotowuje się szybko, ponieważ używa się kurczaka. W połączeniu z cebulą i czosnkiem okazuje się bardzo aromatyczny i smaczny. Aby się przygotować, weź:

• pół kilograma mielonego kurczaka (możesz zrobić to sam);
• 1 cebula;
• 2 kawałki bakłażana;
• 150 g oleju roślinnego;
• przyprawy i sól do smaku;
• 3 łyżki. mąka;
• 3 jajka;
• 3-4 ząbki czosnku.

Owoce należy ciąć ukośnie do grubości 0,7 mm. Włóż je do słonej wody na 15-20 minut. W tym czasie czosnek i cebulę zmiel w blenderze lub drobno posiekaj. Dodajemy do mielonego kurczaka wraz z jednym jajkiem. Sól i pieprz do smaku.

Pozostałe dwa jajka ubij trzepaczką w misce; potrzebujemy ich do ciasta. Na talerz wyłóż mąkę. Wyjąć bakłażany z roztworu soli, opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Mięso mielone z kurczaka układamy małymi porcjami na talerzach. Obtocz je razem z mięsem w mące, a następnie zanurz w jajkach. Ułożyć na patelni, mięsem do dołu. Smażyć z każdej strony, aż będzie gotowe.

To osobne danie. W razie potrzeby gotowe plastry można posypać ziołami. Smacznego!

Chińskie danie z bakłażana

Aby przygotować, weź 4-5 dużych bakłażanów. Kilka dużych ziemniaków. Kilka słodkiej zielonej papryki, kilka ząbków czosnku, sos sojowy. Sól do smaku, 100 g skrobi i olej sojowy. Jeśli tak nie jest, możesz usmażyć go na kuchence warzywnej.

Warzywa należy obrać i pokroić na duże kawałki. Jeśli jest duży, powinno wyjść około 8 sztuk. Ziemniaki pokroić w koła, a paprykę w kwadraty o boku 2 cm. Skrobię należy rozcieńczyć wodą w ilości około 180 ml.

Najpierw podsmaż ziemniaki, aby uzyskać chrupiącą skórkę. Wyjmij go i włóż bakłażany do tego samego oleju. Gdy staną się miękkie dodać smażone ziemniaki. Całość polewamy sosem sojowym i rozcieńczoną skrobią. Wymieszać składniki. Sos skrobiowy powinien stać się lepki i przezroczysty.

Gdy tylko to nastąpi, wyłącz kuchenkę, wyciśnij czosnek i dodaj pieprz. Wszystko wymieszaj i odstaw na kilka minut. Pieprz trochę zmięknie - danie jest gotowe.

Znalazłam dla Was filmik jak zrobić bułeczki z nadzieniem orzechowym. Dla tych, którzy przygotowują je po raz pierwszy, ten poglądowy przykład będzie przydatny.

Przydatne właściwości i zawartość kalorii

Uwielbiam te warzywa za ich smak i niską kaloryczność. Surowe warzywo ma tylko 24 kalorie na 100 g, ale podczas smażenia wchłaniają olej i zawartość kalorii wzrasta do 107 kalorii na 100 g. Z czosnkiem i pomidorami będzie to 132 kalorie. Oczywiście najmniej kaloryczne opcje to gotowane, grillowane i pieczone. Dlatego jest aktywnie stosowany w potrawach dietetycznych.

Regularne spożywanie bakłażana może pomóc obniżyć poziom cholesterolu. Dlatego warzywo jest przydatne w zapobieganiu i leczeniu miażdżycy. Potas doskonale wzmacnia mięsień sercowy. Bierze także udział w metabolizmie wody.

Owoce są również przydatne, ponieważ usuwają sole kwasu moczowego. Dlatego są uwzględniane w diecie osób chorych na serce i dnę moczanową. Jest również przydatny w przypadku zaparć, chorób wątroby i nerek. Regulują gospodarkę lipidową, równowagę wodno-solną. Wskazane są dla osób cierpiących na obrzęki oraz przy problemach z trawieniem.

Gotuj z przyjemnością! Nie zapomnij dołączyć do mnie w sieciach społecznościowych. Dopóki się nie spotkamy, cześć wszystkim.

Opublikowano 5 lipca 2017 r

Koniec lata, początek jesieni, w grządkach ogrodowych dojrzewa ogromna ilość warzyw, z których na pewno trzeba będzie ugotować coś smacznego. Jednym z takich warzyw jest bakłażan. Jest bardzo popularny nie tylko w Rosji, ale także daleko poza jej granicami.

Dania z bakłażana wyróżniają się sytością, ponieważ to warzywo zawiera wiele przydatnych i satysfakcjonujących substancji. Które zdecydowanie trzeba zjeść.

Przygotowanie dania z bakłażana jest bardzo łatwe. Wystarczy go posiekać i udusić z warzywami. Nic nie jest naprawdę trudne, ale można ugotować pyszne danie, które zostanie zjedzone od razu, lub można ugotować coś niezrozumiałego i obrzydliwego w smaku. Zatem, drodzy kucharze, zapoznajcie się z naszymi przepisami i przygotujcie pyszne przekąski.

Bakłażany są smażone, marynowane i grillowane. Przepisów jest oczywiście mnóstwo i nie jest łatwo znaleźć wśród nich ten najsmaczniejszy i najprostszy. Wybierając przepis, ważne jest, aby zdecydować, co chcesz uzyskać w rezultacie? Czy będzie to pierwsze danie czy zwykła przystawka. Poniżej przedstawiamy wybór prostych przepisów, z których bez większego wysiłku przygotujesz pyszne przekąski.

Oto pierwszy przepis na szybkie i łatwe gotowanie bakłażanów.

Składniki:

• 2 duże bakłażany.
• 5-6 ząbków czosnku.
• 1-2 pomidory.
• 1 pęczek koperku.
• Olej roślinny.
• Śmietana lub majonez.

Proces gotowania:

1. Odetnij ogon bakłażana i pokrój go wzdłuż na plasterki o grubości nie większej niż 1-1,5 cm.

2.Pomidory pokroić w paski.

3.Przepuść czosnek przez praskę.

4. Drobno posiekaj warzywa.

5.Wymieszaj śmietanę lub majonez z czosnkiem i posiekanymi ziołami. Zostaw trochę zieleniny do dekoracji potrawy.

6.Smażyć plastry bakłażana na oleju roślinnym do średniej miękkości. Aby można było je zwinąć w rulon.

7. Połóż smażony talerz na desce do krojenia i posmaruj go majonezem.

8.Weź kawałek pomidora i zawiń go w bakłażana.

9. Gotowe bułeczki ułożyć na talerzu i posypać ziołami.

Okazał się doskonałą przekąską.

Duszony bakłażan z ziemniakami

Świetne rozwiązanie, jeśli nie masz nic do podania jako pierwsze. danie z bakłażana i ziemniaków nie pozostawi Cię głodnym.

Składniki.

• Ziemniaki 1 kg.
• Bakłażany 0,5 kg.
• Pomidory 3-5 szt.
• 1 marchewka.
• Zieloni do wyboru.
• Czosnek 2-3 ząbki.
• Olej roślinny.
• Sól i pieprz do smaku.

Proces gotowania:

1.Umyj warzywa, obierz je i ponownie umyj.

2.Ziemniaki pokroić w zwykłą kostkę.

3.Pokrój cebulę w pierścienie.

4. Bakłażany są również półpierścieniami o grubości 1-2 cm.

5. Zetrzyj marchewki na zwykłej tarce. Lub drobno posiekaj.

6.Na patelnię wlać olej, rozgrzać i podsmażyć cebulę.

7.Do cebuli dodać marchewkę i wszystko razem podsmażyć.

9. Potem przyjdą bakłażany. Trochę więcej soli, wszystko wymieszaj. Smaż przez 10-15 minut.

10.Po 15 minutach dodać pokrojone w kostkę pomidory.Smaż przez 2-3 minuty.

11.Dodaj zioła i czosnek. Wszystko dobrze wymieszaj, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut, aż będzie gotowe.

12. Gdy tylko ziemniaki będą gotowe. Naczynie można wyjąć z kuchenki. Udekoruj ziołami i podawaj.

Sałatka z bakłażana i papryki

Składniki:

• Bakłażany 5 szt.
• Papryka 4 szt.
• Czosnek 1-2 ząbki.
• Cebula 1 głowa.
• Zieloni, sól, pieprz do smaku.
• Olej roślinny do dressingu.

Proces gotowania:

1.Upiecz bakłażany z papryką w piekarniku do miękkości.

2.Wyjmij, poczekaj, aż ostygnie i usuń cienką skórkę z warzyw. Warzywa pokroić w kwadraty.

3. Obierz cebulę i pokrój w pierścienie. Zalać wrzątkiem pierścienie na 5 minut. To usunie całą gorycz z cebuli.

4.Wszystkie warzywa włożyć do jednej miski, dodać czosnek, zioła, olej roślinny i cebulę. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku, mieszamy i podajemy. Ciepła sałatka z bakłażana jest gotowa, możesz cieszyć się posiłkiem.

Bakłażan faszerowany ryżem i grzybami

Danie okazuje się nie tylko smaczne, ale także piękne. Ponieważ sam bakłażan jest po prostu stworzony w celu zrobienia z nich łódek i nadziewania ich czymś bardzo smacznym.

Składniki:

• 3-5 bakłażanów.
• 300 gramów wybranych grzybów.
• Szklanka ryżu.
• 1 cebula.
• 1 pęczek zieleniny.
• Sól i pieprz do smaku.
• Olej roślinny.
• Twardy ser 100-150 gramów.

Proces gotowania.

1. Obierz cebulę w kwadraty i usmaż na oleju roślinnym.

2. Pieczarki pokroić w kostkę i podsmażyć razem z cebulą do miękkości.

3.Dobrze przepłucz ryż 5-7 razy. Umieścić w rondlu, zalać wodą około 2-3 cm nad ryżem i postawić na kuchence. Po ugotowaniu gotuj ryż dokładnie przez 13 minut.

4. Bakłażany przekrój na dwie połówki i ostrożnie wytnij środek. Dobrze jest to zrobić za pomocą noża i łyżeczki. Robimy nacięcia i łyżką wydrążamy rdzeń.

5. Połóż wszystkie połówki na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika. Bakłażany pieczemy około 10-15 minut w temperaturze 180-190 stopni.

6. Miąższ z bakłażana można smażyć razem z grzybami i cebulą, aby produkt się nie zmarnował i nie wyrzucił.

7. Wyjmij łódeczki z piekarnika i pozwól im trochę ostygnąć.

8. Ryż jest ugotowany. Smażone grzyby wymieszać z cebulą, ryżem i drobno posiekanymi ziołami. Rozłóż powstałe nadzienie pomiędzy bakłażanami.

9. Posyp łódki tartym serem. Włóż bakłażany z powrotem do piekarnika i piecz przez 5-10 minut.

10.Wyjmij, posyp ziołami i podawaj. Smacznego.

Ponadto do nadzienia można użyć nie tylko grzybów i ryżu, można również użyć mięsa mielonego, mięsa mielonego i wątroby.

Bakłażany marynowane w stylu wiejskim

O tak, pamiętam to danie z dzieciństwa, taką przystawkę zawsze przygotowywała moja babcia, ale wcześniej ich nie lubiłam. Były kwaśne, mokre i nie wydawały mi się wtedy zbyt smaczne. Przez to teraz ledwo mogę znaleźć przepis. Odwiedziłem wieś i tam, pod grillem, w mgnieniu oka rozsypały się te bakłażany.

Składniki:

• 2 kg bakłażanów.
• 1 dobra marchewka.
• 2 główki czosnku (najlepiej młode).
• Pęczek koperku i pęczek natki pietruszki.
• Sól 2 łyżki.
• Czarny pieprz do smaku.
• Ziarna czarnego pieprzu 5-7 groszku.
• 2 litry wody.
• 3-4 liście laurowe.

Proces gotowania:

1.Umyj bakłażany. Odcinamy ogony, wkładamy je do garnka z wodą i kładziemy patelnię na kuchence. Gotuj niebieskie przez 5-7 minut. Pamiętaj, aby trochę posolić wodę na patelni. Następnie ostrożnie spuść wodę z patelni i daj bakłażanom czas na ostygnięcie.

2. Gdy bakłażany ostygną, zetrzyj marchewki i przepuść czosnek przez prasę.

3. Przekrój schłodzone bakłażany na pół, ale nie do końca. Nie przycinaj około 2-3 cm.

4.Ostrożnie otwórz bakłażana, natrzyj wnętrze czosnkiem i napełnij marchewką.

5. Umieść nadziewane bakłażany w pojemniku z płaskim dnem.

6. Przygotuj solankę. Wlej wodę na patelnię. Zagotuj wodę i dodaj przyprawy. Pieprz, liść laurowy, sól. Gotuj solankę przez 15 minut.

7.Następnie zalać faszerowane bakłażany gorącą solanką. Na nich należy położyć talerz lub pokrywkę o mniejszej średnicy i nałożyć na pokrywkę 2-litrowy słoik z wodą.

8. Przechowywać pod ciśnieniem w temperaturze pokojowej przez 3 dni. Następnie przenieś patelnię z bakłażanami do lodówki i pozostaw na kolejne 2 dni.

9. Po 5 dniach namoczone bakłażany będą gotowe do spożycia.

Nie przejmuj się, jeśli w tym czasie solanka ciemnieje; tak właśnie powinno być.

Składniki:

• 4 średnie bakłażany.
• 5 młodych ząbków czosnku.
• 2-3 łyżki sosu sojowego.
• Pół łyżeczki cukru.
• Koper, natka pietruszki, kolendra do smaku.
• Olej roślinny.

Proces gotowania:

1. Drobno posiekaj czosnek.

2.Pokrój bakłażany w paski.

3. Na patelnię wlać olej roślinny, rozgrzać, dodać czosnek, smażyć dosłownie 1 minutę i dodać bakłażany.

4.Smażyć bakłażany, aż będą ugotowane.

5.Dodaj cukier i sos sojowy. Smażyć wszystko razem, mieszając przez 3-5 minut.

6. Przełożyć na talerz i posypać drobno posiekanymi ziołami.

Szybka przekąska z bakłażana jest gotowa. Smacznego.

Bakłażany z serem i czosnkiem na patelni

Składniki:

• 2-3 bakłażany.
• 5-6 ząbków czosnku.
• Mały pęczek koperku.
• 100-120 gramów twardego sera.
• Majonez.
• Olej roślinny.
• Sól.

Proces gotowania.

1. Bakłażany pokroić w plastry o grubości 1 cm.

2.Włóż do miski, lekko posyp solą i zamieszaj. Pozostaw bakłażany w soli na 5-7 minut.

3.Drobno posiekaj warzywa i czosnek. Zetrzyj ser na drobnej tarce.

4.Smażyć plastry bakłażana z obu stron na oleju roślinnym.

5.Wymieszać ser z czosnkiem, majonezem i ziołami.

6. Na każdym krążku smażonego bakłażana nałóż łyżeczkę mieszanki serowo-czosnkowej.

7. Krążki ułożyć na talerzu i posypać ziołami. Przystawka jest gotowa do podania.

Smacznego.

Prawie wszyscy wiedzą, że bakłażany po ugotowaniu mogą nabrać specyficznego gorzkiego smaku. Czasami zniechęca to wiele osób do zakupu tego warzywa. Ale nie wszyscy wiedzą, że istnieje tak zwany biały bakłażan. Teraz jest aktywnie wykorzystywany w gotowaniu. Został stworzony specjalnie dla tych, którzy nie chcą wstępnie gotować ani moczyć zwykłych fioletowych lub ciemnoniebieskich owoców.

Jakie są cechy tego typu

Biały bakłażan to hybryda pochodząca od niebieskiego przodka. Faktem jest, że bakłażany zawierają substancję, która nadaje im określony kolor. Nazywa się to antocyjanami. Odmiany białe są od niego wolne, co pozwala im uzyskać biały, mleczny lub żółty odcień.

Nawiasem mówiąc, warto zauważyć, że sama antocyjanina jest niezwykle przydatna. Pomaga pozbyć się wolnych rodników, czyli wspiera odporność organizmu i odporność na choroby.

Zatem ten rodzaj bakłażana ma zarówno zalety, jak i wady. Zaletami są oryginalny wygląd oraz brak smaku i goryczy, na które podatne są fioletowe bakłażany. Minusem jest zmniejszenie korzystnych właściwości produktu.

Biała odmiana tej rośliny nie jest jedyna. Są też opcje np. tajskie czy Fingerling. Jednak w naszym kraju popularne są zwykłe fioletowe bakłażany lub białe hybrydy.

Odmiany bakłażana

Bakłażan biały zyskał już popularność, dlatego można znaleźć kilka jego odmian. Wszystkie nie różnią się szczególnie smakiem. Istnieją jednak różnice w okresie wegetacji, technologii rolniczej i wyglądzie.

Jakie są odmiany białego bakłażana? Odmiana ping-ponga jest uważana za popularną. Owoce tej rośliny wyróżniają się kształtem: są okrągłe i pulchne, przypominając nieco piłki z gry o tej samej nazwie.

Warto również zwrócić uwagę na odmianę „sopel”. Nazwa w pełni oddaje wygląd owocu. Miąższ jest lekki, pozbawiony goryczy i dość gęsty. Średni rozmiar rośliny wynosi dwadzieścia centymetrów.

Odmiana o romantycznej nazwie „łabędź” wyróżnia się kolorem skórki: kremowym z żółtawym odcieniem. Jednak miąższ owocu również pozostaje biały i smaczny. Jego długość może wynosić od osiemnastu do dwudziestu pięciu centymetrów.

Co można zrobić z białego bakłażana?

Z owoców tej rośliny można przygotować wiele dań. Tak naprawdę każdy przepis zawierający główną odmianę, czyli fioletowe owoce, można zmienić, zastępując główny składnik białym.

Na przykład gotowanie według najprostszej receptury pozwala nadać białemu bakłażanowi smak grzybów. Aby to zrobić, potrzebujesz: trochę oleju roślinnego, soli, pieprzu i samego warzywa. Bakłażana pokroić w kostkę, posolić i dodać pieprzu. Smażyć kostki na patelni z dodatkiem niewielkiej ilości oleju roślinnego, aż kawałki nabiorą brązowawego odcienia.

Tę odmianę warzyw można zbierać także na zimę. Jednocześnie gospodynie domowe oszczędzają czas, ponieważ nie trzeba go czyścić i wstępnie gotować. Jest to dość ważne dla tych, którzy cenią czas.

Możesz także usmażyć to warzywo bez obierania. Oczywiście odmianę fioletową można również gotować ze skórką, ale może to skutkować nieprzyjemnie gorzkim daniem lub ostrymi elementami.

Bakłażan z nadzieniem pomidorowym: składniki

Do przygotowania białego bakłażana z aromatycznym sosem pomidorowym potrzebne będą:

• Kilka bakłażanów.
• Czosnek - kilka ząbków.
• Pomidory - 3 sztuki.
• Olej roślinny.
• Suszona bazylia i koperek.

Przede wszystkim musisz obrać owoce bakłażana. Dotyczy to tych, którzy nie lubią twardej skóry. Pomidory można również wstępnie napełnić wrzącą wodą. Dzięki temu łatwiej będzie je obrać. Możesz także wstępnie posolić obranego pomidora.

Gotowanie w sosie

Jak gotować białe bakłażany według tego przepisu? Owoce tej rośliny pokroić w dowolny kształt. Niektórzy wolą koła, inni wolą kostki. Następnie wszystko usmaż na niewielkiej ilości oleju roślinnego.

Pomidory, już obrane, kroi się tak drobno, jak to możliwe. Dodać do lekko smażonych bakłażanów. Gotuj tę mieszaninę, aż pomidory zamienią się w papkę. Teraz możesz dodać starty czosnek i suszone zioła. Jednocześnie należy ostrożnie wymieszać naczynie, aby nie zamienić bakłażanów w owsiankę. Niektórzy jednak wolą właśnie tę wersję duszoną.

Gotowe danie można jeść zarówno na ciepło, jak i schłodzone. Duszone warzywa w tym przypadku mogą służyć zarówno jako przystawka, jak i danie główne.

Pasztet z bakłażana: składniki

Nie każdy może pochwalić się tym, że próbował pasztetu z białego bakłażana. Jednak to danie jest popularne w wielu krajach. Można do tego użyć warzyw o standardowym kolorze, a pasztet będzie równie biały. Jednak w przypadku odmiany hybrydowej końcowe danie jest bardziej delikatne.

Do tego pasztetu musisz wziąć:

• 3 średniej wielkości bakłażany.
• Pasta sezamowa - 2 łyżki.
• Kilka ząbków czosnku.
• Sól dla smaku.
• 2 łyżki majonezu.
• 2 łyżki soku z cytryny.

Do podania można również przygotować bagietkę, orzeszki piniowe i warzywa, takie jak kolendra. Można także użyć natki pietruszki lub koperku. Ogólnie rzecz biorąc, dowolne ulubione warzywa.

Białe bakłażany: przepisy kulinarne

Przede wszystkim musisz przygotować główny składnik. Aby to zrobić, odetnij ogony bakłażana, dokładnie umyj owoc, a następnie przekłuj go w kilku miejscach drewnianą igłą lub wykałaczką.

Przygotowane bakłażany zawijamy w grubą warstwę folii i wkładamy do piekarnika nagrzanego do maksymalnej temperatury. Gdy owoce lekko się przypalą, można je usunąć.

Z ugotowanych owoców usuwa się skórkę, a miąższ kroi się tak drobno, jak to możliwe. Dodaje się do niego starty czosnek i sok z cytryny, a także dodaje się sól. Na ostatnim etapie pasztet doprawia się pastą sezamową i majonezem.

To dość prosty przepis na biały bakłażan. Zdjęcia tego dania są dość ciekawe, ponieważ podaje się je ze świeżą bagietką, posypaną orzechami i ziołami.

Przygotowanie na zimę: bakłażany pomidorowe

Jak inaczej gotować białe bakłażany? Interesujące są również przepisy na zimę. Aby przygotować bakłażan na zimę, potrzebujesz:

• 600 gramów bakłażanów.
• Litr soku pomidorowego.
• 300 gramów cebuli.
• Pęczek selera.
• Półtorej łyżeczki soli i cukru.
• 9 procent octu - 30 ml.
• Trochę mielonej kolendry.
• Ćwierć szklanki oleju roślinnego.

Jeśli przygotujesz tę sałatkę z białego bakłażana, jej smak będzie delikatniejszy. Chociaż sama ta sałatka łączy w sobie kilka odcieni - od słodyczy po kwaśność.

Przygotowanie sałatki na zimę

Sok pomidorowy wlewa się na patelnię i umieszcza na kuchence. W tym czasie pokroić bakłażany w kostkę. Nie musisz usuwać skóry. Cebulę kroi się na półpierścienie.

Gdy sok się zagotuje, dodaj do niego bakłażany i cebulę. Doprowadza się do wrzenia i trzyma przez około dziesięć minut. Teraz możesz dodać sól i cukier. Dodaj także kolendrę i olej roślinny na patelnię. Teraz powinieneś dość drobno posiekać zieleninę selera. Mieszankę bakłażanów i ziół ponownie gotuje się, a następnie wlewa ocet.

Sałatkę umieszcza się w sterylnych słoikach i gotuje w nich przez około piętnaście minut. Zamknięte słoiki schładza się w ciepłym miejscu.

Pyszna sałatka

Z bakłażanów możesz zrobić smaczną, ale jednocześnie satysfakcjonującą sałatkę. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• Dwa białe bakłażany.
• Kilka pomidorów.
• Majonez do dressingu.
• Kilka ząbków czosnku. Dla miłośników pikantności ilość można zwiększyć.
• Jedna główka cebuli. W razie potrzeby można go zastąpić delikatniejszą bielą.
• Trzy kurze jaja.
• Sól i pieprz do smaku;
• Olej roślinny około 40 mililitrów.

Cebulę i bakłażany obieramy, a następnie kroimy w drobną kostkę. Należy je umieścić na patelni z olejem roślinnym. Smażyć te składniki na złoty kolor. Aby jednak zmniejszyć kaloryczność sałatki, należy dodać wodę do duszenia warzyw. Należy pamiętać, że bakłażan zbiera dużo oleju.

Jajka należy ugotować na twardo, obrać i ostudzić do temperatury pokojowej. Produkt ten kroi się w kostkę i wysyła do salaterki. Wysyłane są tu również gotowe bakłażany z cebulą.

Pomidory i czosnek kroi się na dowolne kawałki. Nakłada się je na schłodzone składniki. Teraz dodaj sól i majonez. W razie potrzeby można go zastąpić kwaśną śmietaną lub jogurtem naturalnym.

Podczas serwowania wymieszaj sałatkę i udekoruj liśćmi pietruszki.

Biały bakłażan jest dobrym zamiennikiem zwykłej odmiany rośliny. Dzięki temu unikniesz jego czyszczenia czy moczenia w osolonej wodzie. Można go używać nie tylko jako przystawki, ale także do sałatek. Warto też zaopatrzyć się w kilka słoiczków sałatki na zimę, żeby móc się nią delektować w ten śnieżny okres.

Z bakłażanów można przygotować wiele bardzo prostych i „szybkich” dań. Jeśli masz ochotę na coś pikantnego, smacznego, ale prostego, „małe niebieskie” będą lepsze niż wszystkie inne warzywa. Pasują na stoły codzienne i świąteczne, jako przystawka i lekki dodatek.

Gotowanie bakłażanów na patelni zajmie minimum czasu. Nawet z olejem, w którym smażone jest warzywo, danie okaże się dietetyczne, ponieważ zawartość kalorii w bakłażanie jest niska. Smażone „niebieskie” można podawać do mięsa, ryb, drobiu, a nawet gotowanych płatków śniadaniowych. Dobrze komponują się z warzywami, ziołami i serami.

Bakłażan na patelni - ogólne zasady gotowania

Jak ugotować bakłażany na patelni - smacznie i szybko? Przede wszystkim pozbądź się charakterystycznej dla tego warzywa goryczy. Skórka przejrzałych owoców jest gorzka, dlatego należy albo użyć młodych bakłażanów, albo odciąć skórę i dodatkowo namoczyć miąższ bakłażana w osolonej wodzie.

Owoce należy umyć, odciąć skórkę, obrane owoce pokroić w plasterki lub kostkę (w zależności od przepisu) i dodać osoloną wodę (łyżeczka soli na pół litra wody). Po 20 minutach odcedź wodę, połóż plastry na ręczniku papierowym i osusz. Oprócz tego, że sól wydobędzie z warzyw gorycz, sprawi, że bakłażany będą bardziej elastyczne. Tak przygotowane plastry podczas smażenia wchłoną znacznie mniej oleju.

Jest inny sposób na usunięcie goryczy. Pokrojone bakłażany dopraw kilkoma szczyptami soli i odstaw na 15-20 minut. Następnie spłucz zimną wodą, osusz i użyj zgodnie z recepturą.

Bakłażany na patelni z czosnkiem

Jednym z najbardziej udanych połączeń jest smażony bakłażan na ostro z czosnkiem. Jak ugotować bakłażany na patelni - smacznie i szybko? Będziesz potrzebować minimum składników i tylko pół godziny wolnego czasu.

Składniki:

Cztery średnie bakłażany;

Cztery ząbki czosnku;

Dwa jajka;

Pieprz i przyprawy według własnego uznania;

Sezonowe świeże zioła do dekoracji dania (pietruszka, bazylia, koper);

Olej do patelni.

Metoda gotowania:

Bakłażany pokroić w koła i namoczyć.

Osuszyć ręcznikiem papierowym.

Jajka ubić z solą, czarnym pieprzem, papryką lub innymi przyprawami według własnego uznania. Dobry jest także suszony koperek i pietruszka.

Plasterki warzyw zanurzaj w roztrzepanym jajku i wrzucaj na patelnię.

Smaż po 4 minuty z każdej strony.

Gotowe koła połóż na suchym ręczniku, aby wchłonął nadmiar tłuszczu.

Zetrzyj ząbki czosnku lub przepuść przez prasę.

Drobno posiekaj świeże zioła.

Bakłażany ułożyć w naczyniu, każde kółko nasmarować niewielką ilością papki czosnkowej, posypać ziołami.

Bakłażany na patelni z grzybami leśnymi

Gotowanie bakłażanów na patelni wraz z cebulą i grzybami nie jest trudne. Już po 30-40 minutach możemy podawać pachnące „niebieskie” ze smażoną cebulą i grzybami.

Składniki:

Trzy młode bakłażany;

Dwieście gramów grzybów leśnych (można zastąpić świeżymi pieczarkami lub mrożonymi grzybami miodowymi);

Trzy jajka;

Cztery ząbki czosnku;

pęczek koperku (lub łyżka suszonych ziół);

Średnia cebula;

Pieprz lub mieszanka papryki, sól (do smaku).

Metoda gotowania:

Cebulę pokroić w małe kostki.

Czosnek posiekaj bardzo drobno nożem.

Przygotuj bakłażany, pokrój je w kostkę i zmyj gorycz.

Jajka ubić solą i pieprzem.

Umieść kostki bakłażana w marynacie jajecznej i pozostaw na 40 minut. Mieszaj dwukrotnie, aby warzywa pokryły się masą jajeczną.

Pieczarki obierz, szybko umyj, pokrój na małe kawałki.

Rozgrzej patelnię, dodaj plasterki bakłażana i smaż, mieszając, przez pięć minut.

Na patelnię wrzucamy grzyby z cebulą i smażymy przez kolejne dziesięć minut, pamiętając o zamieszaniu. Posolić pieczeń do smaku i dodać przyprawy (opcjonalnie).

Wyciśnij czosnek przez praskę.

Na patelnię z przygotowanymi bakłażanami włóż czosnek, zamknij pokrywkę i wyłącz ogień.

Po dwóch minutach można podawać bakłażany ugotowane na patelni.

Udekoruj naczynie na talerzu drobno posiekanymi ziołami (świeżymi lub suszonymi).

Dmuchane bakłażany na patelni z pomidorami

Soczyste „niebieskie” z cudowną kwaskowatością i pikantną nutą czosnku – prawdziwe arcydzieło sztuki kulinarnej. Możesz jednak ugotować bakłażany na patelni - smacznie i szybko - korzystając z tego przepisu bez żadnych trudności. Ciekawy układ (warstwowy) sprawia, że ​​danie nadaje się na świąteczny stół.

Składniki:

Pięć małych bakłażanów;

Trzy pomidory

Cztery ząbki czosnku;

Sto gramów majonezu;

Olej do patelni;

Zieleń do dekoracji (opcjonalnie).

Metoda gotowania:

Bakłażany pokroić w plasterki, doprawić solą i osuszyć.

Przygotuj sos czosnkowy: czosnek posiekaj przez praskę lub nożem, wymieszaj z majonezem.

Pomidory pokroić w plasterki.

Umyj warzywa i posiekaj nożem.

Smażyć bakłażany na rozgrzanym oleju na złoty kolor.

Umieścić koła na szerokim płaskim naczyniu w jednej warstwie.

Pierwszą warstwę posmaruj sosem, a na wierzchu ułóż plasterki pomidora.

Powtórz warstwę bakłażana i pomidorów.

Posiekaj warzywa i udekoruj danie.

Bakłażany na patelni z serem

Kolejnym pysznym świątecznym daniem są smażone niebieskie bułeczki. Jak szybko ugotować bakłażany - smacznie i szybko? Wszystko czego potrzebujesz to odrobina mozzarelli i świeże pomidory.

Składniki:

Trzy średniej wielkości bakłażany;

Cztery pomidory;

Dwieście gramów mozzarelli (można zastąpić innym rodzajem sera);

Cztery ząbki czosnku;

Trzysta gramów mieszanki majonezu i czosnku (w równych proporcjach);

Pieprz, sól;

Za mało do smażenia.

Metoda gotowania:

Bakłażany pokroić w cienkie plasterki, usunąć gorycz.

Na gorącej patelni smażymy plastry bakłażana z obu stron.

Ser pokroić w małe, cienkie plasterki.

Posiekaj czosnek.

Pomidory pokroić w małe kostki.

Ser i czosnek wymieszać ze śmietaną i sosem majonezowym.

Na czubku talerza smażonego bakłażana połóż łyżkę mieszanki serowo-czosnkowej, kostkę pomidora i zwiń wszystko w rulon.

Bakłażany na patelni z sosem chińskim

Ciekawy przepis na smażone bakłażany z ostrym sosem chińskim stworzony z myślą o miłośnikach kuchni orientalnej. Danie można jeść zarówno na zimno, jak i na ciepło.

Składniki:

Dwa duże bakłażany;

Cztery ząbki czosnku;

Dwie łyżki skrobi;

Kawałek świeżego imbiru (2-3 cm od korzenia);

Dwie łyżeczki nasion sezamu;

Dwieście mililitrów sosu sojowego;

Dwie łyżeczki octu ryżowego;

Jeden anyż gwiazdkowaty;

Łyżka cukru;

Pół łyżeczki mielonego cynamonu;

Olej roślinny do smażenia;

Pół łyżeczki oleju sezamowego.

Metoda gotowania:

Bakłażany obrać, pokroić w kostkę i namoczyć w osolonej wodzie.

Zwiń suszone bakłażany w skrobi.

Rozgrzej olej (3-4 łyżki) i smaż kostki na złoty kolor.

Połóż chrupiące kawałki bakłażana na serwetce, aby usunąć nadmiar oleju.

Przygotuj sos (oryginalna nazwa „suan”).

Usuń skórkę z korzenia imbiru i zetrzyj go na drobnej tarce.

Do rondla wlać sos sojowy, ocet ryżowy, dodać cukier, dodać przyprawy i starty imbir.

Doprowadzić do wrzenia i zredukować o połowę (zajmie to około piętnastu minut).

Gotowy sos odcedzić, wlać odrobinę oleju sezamowego, ubić ręczną trzepaczką i ostudzić.

Na suchej patelni podsmaż nasiona sezamu (powinny się złocić).

Usmażone kostki bakłażana ułożyć na talerzach, posypać sezamem i polać sosem.

Bakłażany na patelni z warzywami

Nie jest trudno ugotować bakłażany na patelni w towarzystwie tradycyjnych warzyw: kapusty, pomidorów, marchwi, ziemniaków. Danie będzie proste, lekkie, niskokaloryczne i bardzo zdrowe. To świetna opcja na lunch w dzień postu.

Składniki:

Trzy średnie bakłażany;

Trzysta gramów kapusty (zamiast białej kapusty można użyć kalafiora);

Trzy pomidory;

Duża cebula;

Trzy ziemniaki;

Jedna średnia marchewka;

Olej roślinny.

Metoda gotowania:

Bakłażany pokroić w dużą kostkę, dodać sól i odstawić.

Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę tej samej wielkości.

Kapustę białą pokroić w kwadraty (kalafiora rozłożyć na małe kulki).

Rozgrzewamy patelnię i smażymy kolejno (osobno) na oleju: najpierw kapustę, potem ziemniaki, na końcu bakłażany. Warzywa powinny być wystarczająco usmażone, ale nie całkowicie ugotowane (smaż przez 7-10 minut). Układaj je warstwami na głębokiej patelni.

Zetrzyj marchewki na drobnej tarce, cebulę posiekaj tak drobno, jak to możliwe.

Przygotuj smażoną cebulę i marchewkę.

Na przygotowaną patelnię wrzucić drobno pokrojone pomidory i dusić pod szczelną pokrywką przez 15 minut.

Dmuchane warzywa główne polej sosem pomidorowo-marchewkowym i gotuj na wolnym ogniu, aż do całkowitego ugotowania, na małym ogniu przez 50–60 minut.

Rozłóż gulasz na talerze i podawaj.

Bakłażany na patelni - triki i przydatne wskazówki

Bakłażany należy smażyć wyłącznie na gorącym oleju. Jeśli nie zostanie wystarczająco podgrzany, plastry przylgną do dna.

Do smażenia na patelni preferowane są młode bakłażany o delikatnej skórce. Takie warzywa są mniej gorzkie i nie trzeba odcinać od nich skóry.

Przejrzałe okazy są w każdym przypadku obierane. Aby łatwiej było je usunąć, „niebieskie” można poparzyć wrzącą wodą.

Jeżeli korpus lub czubek bakłażana pokryty jest ciemnymi, nieestetycznymi plamami, nie należy spożywać tego warzywa.

Smażone bakłażany pochłaniają dużą ilość tłuszczu, dlatego należy je wytrzeć serwetkami. Jeśli użyjesz starego, zjełczałego lub po prostu niskiej jakości oleju, możesz zepsuć smak i zapach bakłażanów.