Jak zrobić marmoladę z agaru. Marmolada na agarze agarowym w domu. Marmolada w płachcie z jabłek lub pigwy

Marmolada to wspaniały deser. Ale smak produktu kupionego w sklepie jest często zasługą chemicznych aromatów, a nie owoców, z których należy go przygotować. Domowa marmolada to zupełnie inna sprawa.

Przygotowanie jest tak łatwe, że możesz to robić codziennie. Zwykle marmolada jest wytwarzana na pektynie, specjalnym środku żelującym, który występuje w dużych ilościach w jabłkach, owocach cytrusowych i porzeczkach. Niestety pektyna nie jest tak łatwa do znalezienia. Ale można go zastąpić, a przepis na domową marmoladę na agarze jest tego dobrym potwierdzeniem. Podobnie jak pektyna, agar nie topi się w stosunkowo wysokich temperaturach, co oznacza, że ​​marmolada zachowa swój kształt i konsystencję w temperaturze pokojowej. W przypadku żelatyny taka „sztuczka” nie zadziała. Smakołyku na agarze nie posypuje się cukrem: w ten sposób może przeciekać. Alternatywnie można użyć płatków kokosowych, maku, mąki migdałowej.

Ponieważ marmolada będzie oparta na naturalnych sokach i przecierach, nie zaszkodzi organizmowi. Agar jest również uważany za przydatny składnik. Na lekki i delikatny deser mogą pozwolić sobie nawet osoby na diecie – to chyba główna zaleta przepisu. A bez cukru przysmak okaże się bardzo smaczny, wcale nie mdły - w przeciwieństwie do zwykłej marmolady. Słodycz owoców będzie wystarczająca, jedynym zastrzeżeniem jest to, że na taki deser lepiej wybrać owoce o słodkim charakterze.

Czas gotowania: 10-15 minut plus 2-3 godziny do zastygnięcia / Wydajność: 500 gramów

Składniki

• dojrzałe banany 2 szt
• kiwi 2 sztuki
• agar 9 gramów
• woda 35-40 gramów

Gotowanie

Duże zdjęcia Małe zdjęcia

Dzięki roślinnemu agarowi-agarowi (analogowi żelatyny) możesz ugotować pyszne wegetariańskie desery: galaretkę, szybką marmoladę na agarze w domu, mus, ptasie mleczko, konfiturę, dżem, budyń, pianki, „ptasie mleko” i wiele więcej. Agar-agar ma silne właściwości żelujące, które są kilkukrotnie wyższe niż żelatyna, desery czy inne potrawy „chwytają” znacznie szybciej.

Produkt ziołowy ma jedną wadę: zapach! Agar jest wytwarzany z alg i często ma wodnisty lub bagienny zapach po rafinacji w dół rzeki. Ponownie smak i zapach będą zależeć od producenta i metod czyszczenia produktu. Jeśli nie przepadasz za zapachem agaru i zdecydowanie nie nadaje się on na deser, to spróbuj zrobić na jego bazie galaretkę wegetariańską lub warzywa w galarecie, gdzie morski smak będzie tylko plusem.

Dziś chcę Was zaprosić do spróbowania zrobienia marmolady na agarze w domu. Dowolny sok: z puszki, świeżo wyciskany lub kupiony w sklepie. Jakoś już się przygotowaliśmy i. Dziś wszystko jest o wiele prostsze: kup swój ulubiony sok, a my zrobimy z niego pyszny deser.

Składniki:

• sok jabłkowy - 400 ml;
• cukier - 100 gramów;
• agar agar - 2 łyżeczki topless;
• cukier puder według uznania.

Marmolada na agarze z sokiem jabłkowym

Namoczyć agar-agar w 300 ml soku jabłkowego.

Resztę - 100 ml soku jabłkowego i cukier zagotować, gdy cukier się rozpuści dodać sok jabłkowy z agarem-agarem. Gotować 5 minut. Spróbuj soku, może potrzebujesz trochę więcej cukru lub odwrotnie, zbyt słodkiego, wtedy możesz go rozcieńczyć wodą.

Przygotuj foremki, w których zrobimy marmoladę lub galaretkę. Możesz użyć silikonowych lub zwykłych tacek. Bardzo łatwe do zrobienia w foremkach na kostki lodu.

Użyłam zwykłych tacek i silikonowych foremek. Przykryłam to folią spożywczą, aby później wygodniej było wziąć marmoladę.

Tak wygląda gorąca marmolada.

Trzeba go trochę schłodzić.

Wlać do silikonowych foremek.

I w zwykłych tacach.

Niech galaretka stwardnieje, zajmie to około 2 godzin. A jeśli włożysz go do lodówki, stanie się to dwa razy szybciej.

Wyciągamy z zimna, kroimy na kawałki, można posypać cukrem pudrem.

Czasami marmolada ze sklepu też jest obtaczana w cukrze, ale nasz deser jest tak słodki, że będzie zbędny.

Smacznego!

Marmolada to pyszny, zdrowy deser owocowy i pachnąca orientalną słodyczą. Na wschodzie iw basenie Morza Śródziemnego słodkość przygotowywano z przecierów owocowych, mocno gotowanych i suszonych na słońcu. W Portugalii marmoladę w arkuszach gotowano z owoców pigwy i krojono nożem. W Niemczech tak nazywa się każdy dżem owocowy. Prawdziwymi koneserami marmolady są Brytyjczycy.

Marmolada to produkt niskokaloryczny, nie zawiera tłuszczu. Jeśli jesteś na diecie, możesz ugotować dietetyczną marmoladę bez cukru - owoce zawierają wymaganą ilość fruktozy. Słodycz zawija się w cukier, aby zmniejszyć zawartość wilgoci w gotowym produkcie i aby nie sklejał się podczas przechowywania.

Marmoladę w domu można przygotować z dowolnych owoców, soku lub kompotu, z dżemu lub przecieru owocowego.

Owocowa marmolada z pektyną

Do przygotowania półmiska z marmoladą i owocami potrzebne będą silikonowe foremki z wycięciami w kształcie plastrów, ale można użyć zwykłych płytkich pojemników, a następnie gotową marmoladę pokroić w kostkę.

Pektyna to naturalny zagęstnik pochodzenia roślinnego. Jest produkowany w postaci szaro-białego proszku. Jest aktywowany podczas obróbki cieplnej, dlatego przy wytwarzaniu marmolady na pektynie roztwór należy podgrzać. Można go kupić w każdym sklepie.

W organizmie człowieka pektyna działa jak miękki sorbent, normalizuje przemianę materii i korzystnie wpływa na układ pokarmowy.

Im gęstszy przecier owocowy, tym mniej czasu zajmuje jego podgrzanie.

Czas gotowania - 1 godzina + 2 godziny na zestalenie.

Składniki:

• świeże pomarańcze - 2 szt.;
• kiwi - 2 szt.;
• truskawki (świeże lub mrożone) - 400 gr;
• cukier - 9-10 łyżek;
• pektyna - 5-6 łyżek.

Metoda gotowania:

1. Pomarańcze obrać, wycisnąć sok, dodać 2 łyżki cukru i 1 łyżkę pektyny. Mieszamy, aby nie było grudek.
2. Wlej pomarańczową mieszankę do podgrzanego rondla. Mieszając, podgrzewać do zgęstnienia przez 15 minut, ale nie gotować. Ochłonąć.
3. Kiwi obrać i posiekać w blenderze, do powstałej masy dodać 2 łyżki cukru i 1,5 łyżki pektyny. Otrzymaną masę podgrzewać w osobnym rondlu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje, 10 minut.
4. Truskawki rozgnieść widelcem lub blenderem na gładką masę, dodać 4-5 łyżek cukru i 2-3 łyżki pektyny. Przygotuj puree truskawkowe jak puree z pomarańczy.
5. Powinieneś otrzymać trzy pojemniki ciepłego przecieru owocowego o konsystencji gęstej śmietany. Foremki na marmoladę smarujemy masłem, formy silikonowe nie wymagają smarowania. Wlać masę marmolady do foremek i odstawić w chłodne miejsce do stwardnienia na 2-4 godziny.
6. Gdy marmolada stwardnieje, wyjąć ją z foremek i obtoczyć w cukrze. Połóż na płaskim naczyniu i podawaj.

Składniki:

• sok wiśniowy - 300 ml;
• zwykła żelatyna - 30 gr .;
• cukier - 6 łyżek. + do posypania 2 łyżki stołowe;
• sok z połowy cytryny.

Metoda gotowania:

1. Rozpuścić żelatynę w 150 ml. sok wiśniowy w temperaturze pokojowej, wymieszać i pozostawić do spęcznienia na 30 minut.
2. Wlać cukier z pozostałym sokiem wiśniowym, zagotować, mieszając. Lekko ostudź syrop i dodaj do niego sok z cytryny.
3. Wlej żelatynę do syropu, mieszaj, aż będzie gładka.
4. Napełnij foremki płynną marmoladą i wstaw do lodówki na 1,5-2 godziny do stężenia.
5. Gotową marmoladę wyjąć z foremek i posypać cukrem.

Marmolada owocowa z agarem

Agar-agar otrzymuje się z wodorostów. Wyprodukuj go w postaci żółtawego proszku lub płytek.

Zdolność żelowania agaru-agaru jest wyższa niż żelatyny, podobnie jak temperatura topnienia. Potrawy gotowane na agarze szybciej zgęstnieją i nie topią się w temperaturze pokojowej.

Czas gotowania - 30 minut + czas zamrażania 1 godzina.

Składniki:

• agar-agar - 2 łyżeczki;
• woda - 125 gramów;
• przecier owocowy - 180-200 gramów;
• cukier - 100-120 gr.

Metoda gotowania:

1. Agar-agar zalać wodą, wymieszać i odstawić na 1 godzinę.
2. Agar-agar wlać do rondelka z grubym dnem, postawić na małym ogniu i zagotować, ciągle mieszając.
3. Gdy tylko agar-agar się zagotuje, wlej do niego cukier. Gotować na małym ogniu przez 1-2 minuty.
4. Zdejmij patelnię z pieca i dodaj przecier owocowy do agaru-agaru, dokładnie mieszając, aby nie było grudek, lekko ostudź.
5. Gotową marmoladę przelej do silikonowych foremek różnej wielkości, pozostaw do zastygnięcia w temperaturze pokojowej lub włóż do lodówki na 1 godzinę.
6. Marmolada jest gotowa. Pokrój losowo lub w różne kształty, posyp cukrem lub cukrem pudrem.

Marmolada w płachcie z jabłek lub pigwy

Skład tego dania nie zawiera środków żelujących, ponieważ naturalna pektyna występuje w jabłkach i pigwie w wystarczających ilościach.

Składniki:

• jabłka i pigwa - 2,5 kg;
• cukier - 1 kg;
• woda - 250-350 gramów;
• pergamin.

Metoda gotowania:

1. Opłucz jabłka i pigwę, pokrój w plasterki i usuń nasiona.
2. Jabłka włożyć do głębokiego rondla, zalać wodą i gotować, mieszając, aż zmiękną.
3. Ostudzić i posiekać jabłka blenderem lub przetrzeć przez sito. Dodaj cukier do puree i ponownie gotuj, mieszając, na małym ogniu przez 30 minut. Gotuj puree w kilku partiach, aż zgęstnieje.
4. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, posmarować cienką warstwą musu jabłkowego i wstawić do piekarnika.
5. Suszyć marmoladę przez 2 godziny w temperaturze 100°C, wyłączyć piekarnik i pozostawić marmoladę na noc. Wykonaj tę procedurę ponownie.
6. Gotową warstwę marmolady pokroić w paski, owinąć pergaminem i przechowywać w lodówce.

Cukierki Marmolada "Lato"

W przypadku takich słodyczy odpowiednie są wszelkie świeże jagody, w razie potrzeby można je przygotować z mrożonych owoców.

W przypadku słodyczy odpowiedni jest dowolny kształt, na przykład silikon, plastik i ceramika.

Czas gotowania - 30 minut + 1 godzina do zamrożenia.

Składniki:

• wszelkie sezonowe jagody - 500 gr;
• cukier - 200 gramów;
• woda - 300 ml;
• agar-agar - 2-3 łyżeczki.

Metoda gotowania:

1. Jagody umyć, rozgnieść widelcem lub posiekać w blenderze, dodać cukier i zmiksować.
2. Agar-agar wsypać do rondelka, zalać zimną wodą, odstawić na 15-30 minut.
3. Garnek z agarem postawić na małym ogniu, mieszając, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 2 minuty.
4. Wymieszaj puree jagodowe z agarem-agarem, lekko ostudź i wlej do foremek.
5. Pozostaw cukierki do stwardnienia w temperaturze pokojowej lub w lodówce na 1-1,5 godziny.

Mamy nadzieję, że te smakołyki spodobają się Tobie, dzieciom i Twoim gościom.

Smacznego!

Proponuję ugotować cudowną, bardzo smaczną, naturalną i piękną marmoladę - na agarze. W takim przysmaku nie ma nic zbędnego, ale tylko syrop lub sok i agar-agar. Cukier może być posypany lub nie. Marmolada na agarze spodoba się zarówno dzieciom, jak i dorosłym. Dziś zrobiłam w kształcie serc - cudowny prezent dla bliskiej osoby. A jeśli zrobisz w innych foremkach - taka marmolada będzie wspaniałą ozdobą każdego święta! Nawet początkująca gospodyni poradzi sobie z przygotowaniem marmolady na agarze.

Tak więc, aby zrobić marmoladę na agarze w domu potrzebujemy: syrop (mam wiśniowy), agar-agar i trochę cukru.

Ponieważ od lata mam przygotowany sok z wiśni (gotowany z cukrem), cukru nie dodam. Aby przygotować marmoladę, potrzebujesz 1 łyżeczki. proszek zmieszany z 1 szklanką płynu. Mam tylko 200 ml syropu, więc zmieszam agar-agar z syropem bez dodawania wody.

Wymieszaj proszek, na początku mogą tworzyć się grudki, ale szybko się rozpuszczają.

Pozostaw agar do spęcznienia w syropie na 40 minut (zgodnie z opisem na opakowaniu). Jeśli na opakowaniu masz inny czas, postępuj zgodnie z instrukcjami. Po upływie tego czasu postaw naszą mieszankę na ogniu i mieszając, aby się nie przypaliła, zagotuj i natychmiast zdejmij z ognia. Jeśli utworzyła się piana, możesz ją usunąć, aby marmolada była bardziej przezroczysta. Agar-agar twardnieje w temperaturze 40 stopni, więc wcześniej przygotuj foremki. Ostrożnie wlej syrop do foremek i odstaw do zastygnięcia.

Marmolada na agarze bardzo szybko twardnieje. Jeśli nie miałeś czasu wlać go na gorąco - po prostu podgrzej go trochę na ogniu. Jeśli marmoladę stwardniejesz w temperaturze pokojowej, może to potrwać godzinę, jeśli w lodówce - 20 minut, jeśli w zamrażarce - 10 minut Ostrożnie wyjmij nasze marmolady, są takie piękne!

Marmolada na agarze jest gotowa! Można podawać bezpośrednio bez posypywania cukrem.

Marmolada z agaru agarowego to nie tylko smaczna, ale i zdrowa słodycz. Ponadto szybko twardnieje nawet w temperaturze pokojowej i lepiej zachowuje swój kształt niż deser żelatynowy.

Marmoladę agarowo-agarową można formować w dowolne kształty

Składniki

sok wiśniowy 350 mililitrów Cukier 100 gramów agar agar 1 łyżeczka Wanilina 1 szczypta Sok pomarańczowy 50 mililitrów

• Porcje: 5
• Czas na przygotowanie: 30 minut

Jak zrobić domową marmoladę z agarem agarowym

Możesz użyć dowolnego soku owocowego lub jagodowego, nawet zapakowanego ze sklepu. Chociaż świeżo wyciśnięty deser będzie smaczniejszy i zdrowszy.

Przepis na marmoladę wiśniową z agarem:

• Rozpuść proszek agarowy w soku pomarańczowym. Odstaw na 15 min.
• Wymieszaj sok wiśniowy z cukrem, zagotuj.
• Wlać wanilinę i sok z agarem.
• Gotować na małym ogniu przez nie więcej niż 2 minuty, ciągle mieszając.
• Gdy płyn lekko ostygnie, wlej go do foremek. Możesz użyć jednego dużego, wlewając płyn o wysokości 2 cm, a następnie pokrój gotowy deser na kawałki. Lub od razu wlej do silikonowych foremek.
• Pozwól cukierkom całkowicie ostygnąć w foremce, jeśli wyjmiesz je zbyt wcześnie, pękną.

Nie trzeba czyścić na zimno, stwardnieje w temperaturze pokojowej. Gotowe słodycze można posypać cukrem, kolorową posypką lub pozostawić bez zmian.

Spróbuj także zrobić jasne i pyszne marmolady ze świeżych truskawek. Jakie produkty będą potrzebne:

• Świeże truskawki - 700 g.
• Agar - 20 g.
• Przegotowana woda - 1 szklanka.
• Cukier lub słodzik - do smaku.

Przed przygotowaniem marmolady z agarem agarowym należy ją namoczyć w szklance wody przez co najmniej 20 minut. W tym czasie umyte truskawki bez liści zmiksować blenderem na jednolite puree.

Dodać wodę z agarem, wymieszać i rozpalić na małym ogniu. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, gotować przez kilka minut po pojawieniu się bąbelków.

W trakcie gotowania dodaj cukier, fruktozę lub inny środek słodzący, mieszając i smakując, aż wystarczy.

Pozwól mieszaninie ostygnąć przez 5 minut. i przelewamy do foremek. Możesz zostawić go na stole lub włożyć do lodówki, gdzie stwardnieje w 20 minut. Ostrożnie wyjąć z foremek i posmakować.

Korzyści i szkody marmolady na agarze

Agar to ekstrakt z alg czerwonych i brunatnych, bogaty w witaminy, minerały i pektyny. Dzięki temu słodycze na agarze są dobre dla organizmu, usuwają toksyny i poprawiają pracę jelit.

Szkoda ze słodyczy może być, jeśli zawierają sztuczne barwniki lub aromaty.

Oczywiście dla osób, które nie mogą spożywać cukru, najlepiej przygotować słodycze z bezpiecznymi słodzikami lub bez słodzików.

Biorąc pod uwagę te małe niuanse, domowa marmolada przyniesie tylko korzyści i nie zaszkodzi.