Jak gotować młode ziemniaki na patelni. Małe smażone ziemniaki. Jak ugotować całe nowe smażone ziemniaki krok po kroku

Młode ziemniaki smażone na patelni to pyszne letnie danie, które każdy szanujący się domowy kucharz, nawet bardzo młody, powinien umieć ugotować. Nauczyłem się smażyć młode ziemniaki jako dziecko, kiedy proces pozyskiwania żywności z surowej żywności bez pomocy mojej matki nie był jeszcze w pełni opanowany. Przerażało mnie gotowanie mięsa, kurczaków i ryb, ale młodzi ludzie cały czas chcą jeść na wakacjach. Młode ziemniaki są dostępne i łatwe do przygotowania, jak jajecznica.

Idealnymi letnimi przyprawami do tego dania są młody czosnek i świeży koperek, jeśli jest zapas lekko solonych ogórków, to obiad był udany!

Do gotowania wybierz małe bulwy, możesz wziąć najmniejszy drobiazg, który ugotuje się w ciągu kilku minut, a także szybko zrumieni się na patelni.

• Czas na przygotowanie: 30 minut
• Porcje: 4

Składniki na młode ziemniaki pieczone na patelni

• 1 kg młodych ziemniaków;
• 35 g masła;
• 20 g oleju roślinnego;
• 4 ząbki czosnku;
• 1 pęczek koperku;
• sól, pietruszka.

Jak gotować młode ziemniaki smażone na patelni

Ziemniaki wsypać do rondla, zalać zimną wodą, odstawić na kilka minut. Bierzemy gąbkę do mycia naczyń warstwą ścierną, dokładnie myjemy bulwy, następnie spłukujemy pod bieżącą wodą. Nie trzeba odrywać skóry od młodego ziemniaka, ma wiele przydatnych rzeczy, dietetycy wszędzie zachęcają do gotowania i jedzenia ziemniaków ze skórką.

Wlej umyte bulwy ciepłą wodą tak, aby znajdowały się pod wodą 1-2 centymetry, dodaj trochę pietruszki na patelnię, podpal, zagotuj. Gotuj na średnim ogniu przez 15-20 minut. Gotowość sprawdzamy drewnianą drzazgą - drzazga swobodnie wchodzi do gotowego ziemniaka.

Spuszczamy wodę, podgrzewamy bulwy w rondlu, aby wyschły, a kropelki wody wyparowały.

Wlej olej roślinny na patelnię, włóż masło, rozpuść. Jeśli smażysz tylko na maśle, może być wędzony, ponieważ masło łatwo się przypala. Młode ziemniaki można smażyć na roztopionym maśle, w takim przypadku nie trzeba dodawać oleju roślinnego.

Ugotowane ziemniaki wrzucamy na rozgrzany olej, smażymy na złoty kolor z jednej strony.

Potrząśnij patelnią lub odwróć bulwy łopatką na drugą stronę, smaż na złoty kolor na średnim ogniu. Zajmie to 2-3 minuty, nie więcej.

Pokrój pęczek świeżego koperku. Oczyszczamy ząbki czosnku z łuski, siekamy. Na patelnię wrzuć koperek i czosnek.

Posyp solą według własnych upodobań. Patelnię wstrząsnąć tak, aby przyprawy wymieszały się z olejem i ziemniakami, podgrzać przez 1 minutę, zdjąć z ognia.

Na stole młode ziemniaki, smażone na patelni, podawaj na gorąco. O dziwo, zwykle smażone ziemniaki to dodatek, ale jeśli jest to młody smażony ziemniak, to na pyszny obiad wystarczy podać go z kromką świeżego chleba i kubkiem zimnego kefiru. Smacznego!

Nawiasem mówiąc, dla miłośników jedzenia z pieprzem można posypać gotowe danie szczyptą chili.

Gulasz wieprzowy idealnie komponuje się z tym dodatkiem, spróbuj gotować!

Młode ziemniaki ze świeżym koprem i młodym czosnkiem to prawdziwa uczta. Nie bez powodu czekaliśmy na sezon letni prawie cały rok, kiedy można skosztować tego cudownego, choć prostego dania. Ale najlepsze jest to, że wczesne ziemniaki są nie tylko smaczne, ale także niezwykle zdrowe.

Jak wiele świeżych warzyw zawiera rekordową ilość ważnych dla zdrowia pierwiastków i witamin. Ponadto młode ziemniaki są uważane za warzywo niskokaloryczne. W postaci gotowanej liczba ta ledwie przekracza 60 jednostek.

Stosowanie różnorodnych dań przygotowanych na bazie młodych ziemniaków pomaga wzmocnić naczynia krwionośne, przedłużyć młodość komórek i całego organizmu. Składniki wchodzące w skład ziemniaka pomagają normalizować procesy metaboliczne, usuwać nadmiar płynów i szkodliwych toksyn.

Możesz jeść młode ziemniaki bezpośrednio ze skórką, to tylko doda potrawie przydatności. Uważa się, że to w górnej części rośliny okopowej znajduje się najwięcej przydatnych pierwiastków. Ponadto skórka młodego ziemniaka jest tak cienka, że ​​można ją łatwo usunąć przy najmniejszym wysiłku. Bulwy można czyścić nie tylko nożem, ale także twardą gąbką, metalową siatką, a nawet solą.

W tym drugim przypadku zaleca się włożyć rośliny okopowe do rondla lub mocnej plastikowej torby, dodać tam dużą garść gruboziarnistej soli i energicznie potrząsać przez kilka minut.Ale najłatwiej napełnić bulwy wodą i przytrzymać je przez 5-10 minut, a następnie dokładnie umyć, przykładając trochę wysiłku. Jeśli ziemniaki są świeże, niedawno wykopane z ziemi, sama skórka odsunie się od roślin okopowych.

Podczas obierania ziemniaków należy pamiętać, że uwolniona podczas tego skrobia z pewnością pociemnieje dłonie. Dlatego przy rozpoczynaniu zabiegu doświadczone gospodynie domowe zalecają noszenie rękawiczek.

Jak gotować młode ziemniaki - najlepszy przepis z wideo

Jeśli nie masz dużo czasu do dyspozycji, powinieneś skorzystać z poniższego przepisu. W piekarniku młode ziemniaki będą gotować bez twojej obecności.

• 1 kg młodych ziemniaków;
• 1 łyżeczka mieszanki ziół włoskich;
• 1,5 łyżeczki drobna sól;
• 2 łyżki stołowe oliwa z oliwek lub olej słonecznikowy.

Gotowanie:

1. Ziemniaki obrać z cienkich skórek, dokładnie umyć i lekko osuszyć.
2. Rozłóż, nie wcinając się w głęboką blachę do pieczenia. Posyp solą, włoskimi ziołami i skrop oliwą. Wymieszać łyżką.
3. Dokręcić blachę do pieczenia folią i piec do upieczenia (25-40 minut w zależności od wielkości) w piekarniku nagrzanym do 220°C.
4. Wszystkie niuanse gotowania pokażą instrukcję wideo.

Młode ziemniaki w piekarniku - przepis na pieczone ziemniaki

Aby uzyskać wyjątkowo pikantny ziemniak w piekarniku, możesz go wstępnie marynować. Wtedy gotowe danie nabierze wyrafinowanego aromatu i nieopisanego smaku.

• 0,5-0,6 kg ziemniaków;
• 3-4 łyżki olej roślinny;
• 2-3 ząbki czosnku;
• sól, czarny pieprz do smaku;
• hojna garść aromatycznych ziół.

Gotowanie:

1. Bulwy ziemniaka nie mogą być obrane, a jedynie dokładnie umyte pod bieżącą wodą. Jeśli ziemniaki są duże, pokrój je na 4 części, jeśli średnie, to na dwie.
2. Złóż przygotowane bulwy do dowolnego pojemnika (garnka, słoik, miska). Dodaj grubo posiekany czosnek, sól, pieprz, przyprawy i olej. Przykryj i energicznie wstrząśnij kilka razy, aby równomiernie rozprowadzić wszystkie składniki przypraw.
3. Pozostaw ziemniaki w marynacie przez 10-30 minut, od czasu do czasu wstrząsając.
4. Marynowane bulwy włożyć do miski żaroodpornej, na wierzch wlać resztę marynaty.
5. Wstawić do nagrzanego piekarnika (około 200°C) i piec bez przykrycia przez około 40 minut. Gotowe ziemniaki stają się rumiane i łatwo je nakłuć widelcem.

Młode ziemniaki w powolnej kuchence - przepis krok po kroku ze zdjęciem

Gotowanie młodych ziemniaków w powolnej kuchence jest jeszcze łatwiejsze. Jednocześnie okazuje się, że jest trochę smażony na wierzchu i bardzo delikatny w środku.

• 1 kg młodych ziemniaków;
• 50 g masła;
• woda;
• Sól.

Gotowanie:

1. Obierz ziemniaki dowolną dogodną metodą, umyj i włóż do miski multicooker w całości w jednej warstwie. Wlej trochę wody.

2. Ustaw program „parowiec” (dowolny, który przewiduje gotowanie) na 20-30 minut i poczekaj, aż cały płyn wyparuje.

3. Dodaj masło, ustaw urządzenie w trybie smażenia lub pieczenia. Poczekaj, aż masło całkowicie się rozpuści i zamknij pokrywkę.

4. Po 5-7 minutach wymieszaj zarumienione ziemniaki i odczekaj taką samą ilość, aby bulwy usmażyły ​​się po drugiej stronie.

Młode ziemniaki z koperkiem - klasyczny przepis

Klasyczny przepis na młode ziemniaki z koperkiem to podstawa. Używając go i zmieniając dodatkowe składniki, możesz za każdym razem uzyskać zupełnie nowe danie.

• 1 kg młodych ziemniaków;
• 50 g masła;
• pęczek koperku;
• Sól.

Gotowanie:

1. Obierz bulwy, pokrój na 2-4 części, w zależności od pierwotnej wielkości.
2. Wlać wodę, posolić do smaku i gotować do miękkości na średnim gazie przez 15-25 minut.
3. Odcedź wodę z ugotowanych ziemniaków. Wrzuć do rondla spory kawałek masła i lekko wstrząśnij, aby pokryć każdy kawałek.
4. Posiekaj umyty i wysuszony koperek i wyślij do ziemniaków. W razie potrzeby do koperku można dodać dowolne inne warzywa (pietruszka, odrobina kolendry, zielona cebula, młode pióra czosnku). Wymieszaj i natychmiast podawaj.

Małe młode ziemniaki - jak pysznie ugotować?

Jeśli po uporządkowaniu ziemniaków pozostaną szczególnie miniaturowe bulwy, nie spiesz się, aby wpuścić je do banalnego tłuczonego ziemniaka. Z małych młodych ziemniaków możesz ugotować niesamowity posiłek.

• 1 kg ziemniaków;
• 50 g masła;
• 1 łyżka warzywo;
• 2-3 ząbki czosnku;
• Sól.

Gotowanie:

1. Małe ziemniaki włożyć do miski, zalać wodą i dobrze umyć szczotką lub twardą gąbką. Po takiej procedurze w ogóle nie trzeba go czyścić.
2. Zalej bulwy wodą i gotuj po gotowaniu przez 5-8 minut, aż będą prawie ugotowane.
3. Odcedź wodę, a ziemniaki wyślij na rozgrzany na patelni olej (warzywa z masłem).
4. Smażyć na średnim ogniu na złoty kolor, energicznie mieszając, aby uzyskać równomierne zrumienienie. Zajmie to kolejne 3-5 minut.
5. Drobno posiekaj czosnek, wrzuć go na patelnię na kilka minut przed wyłączeniem ziemniaków. Jeśli chcesz, możesz dodać świeże zioła.

Smażone młode ziemniaki

Młode ziemniaki świetnie nadają się do smażenia, ale jest kilka niuansów. W przeciwieństwie do „starych” bulw gotuje się znacznie szybciej, a kawałki doskonale zachowują swój pierwotny kształt i nie rozpadają się. Do smażenia lepiej użyć oliwy z oliwek lub oleju słonecznikowego. Idealny jest smalec lub tłusty mostek.

• 8 średnich ziemniaków;
• olej do smażenia;
• Sól;
• uzupełnij zgodnie z życzeniem.

Gotowanie:

1. W zależności od upodobań obierz ziemniaki lub zostaw je „w mundurach”, tylko dobrze je umyj. Wytnij tak jak lubisz: słomki, kostki, kółka.
2. Na patelnię wlej sporą porcję oleju, po rozgrzaniu dodaj ziemniaki.
3. Smażyć jak zwykle, od czasu do czasu mieszając, aż plastry będą przegotowane i lekko zarumienione.
4. Około 3-5 minut przed końcem smażenia posolić do smaku i dodać dowolne zioła (koperek, pietruszka, bazylia, oregano, majeranek) dla smaku. Możesz posypać drobno posiekaną zieloną cebulką lub młodym czosnkiem.

Młode ziemniaki z czosnkiem - pyszny przepis

Delikatny miąższ młodego ziemniaka najlepiej łączyć z masłem i czosnkiem. Poniższy przepis szczegółowo powie Ci, jak ugotować szczególnie smaczne i aromatyczne danie.

• 1,5 kg ziemniaków;
• 6 łyżek olej roślinny;
• 3 duże ząbki czosnku;
• drobna sól;
• papryka;
• mieszanka papryki;
• 100 g twardego sera.

Gotowanie:

1. Obrane ziemniaki pokroić w duże plastry. Zalewaj zimną wodą przez 10 minut, aby usunąć nadmiar skrobi.
2. Odcedź wodę, wysusz trochę ziemniaki na powietrzu. Dodaj sól, mieszankę pieprzu i paprykę. W razie potrzeby można użyć innych ziół.
3. Przełóż czosnek przez prasę. Dodaj do ziemniaków, wlej olej roślinny. Wymieszać i pozostawić do marynowania przez 5-10 minut.
4. Rozłóż lekko marynowane ziemniaki na blasze wyłożonej pergaminem w równej warstwie, posyp startym serem.
5. Pieczemy około 20-30 minut w piekarniku o średniej temperaturze 200°C. Podczas serwowania posypać świeżymi ziołami.

Młode ziemniaki z kurczakiem

Jeśli upieczesz kurczaka z młodymi ziemniakami w piekarniku, bez trudu uzyskasz złożone danie. Aby mięso z kurczaka było tak miękkie i delikatne jak młode ziemniaki, należy je wcześniej zamarynować.

• 3 uda z kurczaka;
• 0,7 g młodych ziemniaków;
• 100 ml śmietany;
• 3-4 ząbki czosnku;
• świeże warzywa;
• sól, grubo zmielony pieprz.

Gotowanie:

1. Umyte uda natrzyj pieprzem, solą i zmiażdżonym czosnkiem. Pozostaw na około godzinę w lodówce do zamarynowania.
2. Średniej wielkości ziemniaka obrać, pokroić w ćwiartki. Wlej śmietanę, dodaj trochę soli i wymieszaj.
3. Nasmaruj głęboką formę olejem, połóż marynowane uda na środku, rozłóż ziemniaki na brzegach.
4. Dokręcić górną część naczynia folią i piec około 40–45 minut w piekarniku nagrzanym do 180–200 °C.
5. Usuń folię i piecz jeszcze 5-8 minut, aby przyrumienić kurczaka i ziemniaki. Na koniec posyp drobno posiekanymi ziołami.

Kwaśna śmietana uwydatnia delikatny smak młodych ziemniaków, a tworząca się podczas pieczenia skórka serowa zachowuje swoją luźną strukturę.

• 500 g ziemniaków;
• 3 łyżeczki kwaśna śmietana;
• 50 g twardego sera;
• ½ łyżeczki mąka;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 łyżeczka olej roślinny;
• sól i pieprz do smaku.

Gotowanie:

1. Ziemniaki obieramy z cienkich skórek, kroimy na chybił trafił i zalewamy zimną wodą przez 10 minut.
2. W tym czasie przygotuj sos śmietanowy: dodaj mąkę, sól, pieprz i czosnek przepuszczony przez zgniecenie do śmietany.
3. Plastry ziemniaczane ułożyć na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia, polać sosem śmietanowym i posypać grubo startym serem.
4. Piecz około 30-40 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
5. Przepis wideo oferuje inną opcję gotowania młodych ziemniaków ze śmietaną.

Na rynkach pojawiły się już młode ziemniaki, które moja rodzina uwielbia. Specjalnie wybieram małe bulwy, aby ugotować smażone młode ziemniaki. Nie możesz sobie nawet wyobrazić, jak pyszne okazuje się takie danie: i to przy minimalnym wysiłku.

Pachnące, rumiane i delikatne ziemniaki przyrządzane według tego przepisu są pyszne zarówno na ciepło, jak i na zimno. Możesz go ugotować na obiad i zabrać ze sobą na piknik. Co zastosować jako dodatkową przekąskę, zdecyduj sam: wszystko zależy od Twojej wyobraźni.

Wymagane składniki:

• 700 gramów małych młodych ziemniaków;
• pół główki cebuli;
• dwa ząbki czosnku;
• trzy łyżki posiekanego koperku;
• 80 gramów roztopionego masła (lub pachnącego domowego masła);
• sól dla smaku.

Jak gotować smażone młode ziemniaki na patelni?

1. Bulwy młodych ziemniaków dokładnie myjemy czystą gąbką, ale nie obieramy ich. Małe ziemniaki zostawiamy w całości, a średnie bulwy kroimy na pół. Przełóż je do rondla lub miski z zimną wodą.
2. Dobrze spłucz, włóż do durszlaka i spuść cały płyn.
3. Podgrzewamy patelnię, wkładamy do niej roztopione masło: można ją zastąpić mieszanką masła i pachnącego domowego masła (w równych ilościach).
4. Ziemniaki osuszone papierowymi ręcznikami wkładamy na patelnię: smażymy na średnim ogniu, przykrywając pokrywką przez 3-4 minuty.
5. Po 4 minutach odwrócić ziemniaki, zmniejszyć ogień, ponownie przykryć i odstawić na kolejne 3 minuty.
6. Następnie zdejmujemy pokrywkę (nie będziemy jej już potrzebować), dalej smażymy ziemniaki, jeszcze kilka razy mieszamy w trakcie gotowania.
7. Połowę dużej cebuli pokroić w ćwiartki lub pióra.
8. Drobno posiekaj ząbki czosnku i koperek nożem.
9. Gdy ziemniaki będą już prawie gotowe, posolić i dodać cebulę, smażyć wszystko razem przez kolejne 2-3 minuty, aż cebula się zarumieni.
10. Gotowe ziemniaki układamy na talerzu, na wierzchu posypujemy czosnkiem i ziołami.

Podawaj smażone młode ziemniaki na stole z lub. Twoja rodzina będzie zachwycona tak obfitym i bardzo smacznym obiadem. Aby zapoznać się ze wszystkimi przepisami wymienionymi w artykule, przejdź.

Smak Bon dla wszystkich.

Małe ziemniaki dokładnie umyć, najmniejsze pozostawić w pierwotnej postaci, a większe przeciąć na pół, aby smażenie było równomierne. Jeszcze mokre ziemniaki obtocz w bułce tartej. W ogóle nie trzeba używać krakersów - możesz się bez nich obejść, jeśli taka panierka jest zbyt ciężka dla przyszłych zjadaczy: nadal będzie pyszna.

Wlej olej roślinny na głęboką patelnię (lub patelnię) i podgrzej. Ułóż w nim małe młode ziemniaki smażone na oleju w równej warstwie - smaż na średnim ogniu, aby panierka zbytnio się nie przypaliła.

Jeśli ziemniaki są smażone bez panierki, ogień można nieco wzmocnić. Po kilku minutach wymieszaj bulwy tak, aby smażona strona znalazła się na wierzchu, przykryj i dalej smaż, mieszając co 2-3 minuty. Doprowadzić do gotowości na małym ogniu.

Na około pięć minut przed końcem smażenia dodaj do smaku masło - dzięki temu potrawa będzie bardziej miękka i soczysta, a zarumienione ziemniaki posolimy i popieprzymy.

Podczas smażenia ziemniaków przygotuj czosnek: kilka ząbków trzeba obrać. Jak tylko zrobi się całkowicie miękkie w środku (próbujemy większej bulwy), zdejmij brytfannę z ognia i dodaj posiekany czosnek do ziemniaków. Wymieszaj - małe młode ziemniaki smażone na oleju są gotowe.

Gotowanie małych ziemniaków jest często czymś, co kucharze uważają za poniżej swojej godności. „Małe ziemniaki” – mam na myśli CAŁKOWICIE MAŁE, wielkości falangi palca i trochę więcej – takie, które wyrzucają ogrodnicy, a chłopi karmią bydło. Ale w mojej rodzinie małe dania z ziemniaków to, można powiedzieć, przysmak! Zbieramy go specjalnie i przechowujemy osobno. Główną trudnością jest dla nas uzgodnienie, jak ugotować małe ziemniaki, ponieważ każdy członek rodziny, szczerze mówiąc, ma z tym swój ulubiony przepis.

Moim ulubionym jest "cietrzew" - małe smażone ziemniaki, które gotuje się na patelni w mieszance dwóch olejów. Geograficznie przepis z tej części regionu moskiewskiego, która od dawna stała się Moskwą, od cioci Ludy Demchenko, bardzo dziękuję! Mogę przypuszczać, że przepis powstał w jej rodzinie w latach głodowej wojny, a następnie został uszlachetniony do postaci, w jakiej nauczyłem się od niej tego małego dania ziemniaczanego. Nazwa „cietrzew” wynika z faktu, że każdy ziemniak ma jasne i ciemne miejsca, tj. "dziobaty". W tym przypadku małe ziemniaki nie powinny mieć jednolitego złotego koloru, ale miejscami jaśniejsze, a miejscami brązowawe.

Na 2 porcje (jako przystawka) potrzebujemy 500 gr. najmniejsze ziemniaki, woda - do przykrycia ziemniaków podczas gotowania w rondlu, sól - do smaku i do smażenia - 2 łyżki. warzywo i masło 30-50. Pamiętaj, aby używać mieszanki olejków, a nie tylko jednego.

Ugotuj ziemniaki w mundurkach w osolonej wodzie, aż będą całkowicie ugotowane. Gotowość sprawdza największy ziemniak.

Czyścimy ziemniaki.

Rozpuść masło w oleju roślinnym na małym ogniu.

Smażyć ziemniaki w mieszance olejów, zaczynając od niskiej temperatury i stopniowo ją zwiększając, aż do uzyskania podobnego rezultatu. Idealne „cietrzew” mają chrupiącą skórkę i absolutnie miękki miąższ. Najmniejsze wydają się opróżniać po naciśnięciu.

Ziemniaczana „cietrzew” jest bardzo dobra z dowolnymi prostymi tradycyjnymi produktami kuchni rosyjskiej - z solonym śledziem, świeżymi warzywami lub piklami, z kiszoną kapustą, ze świeżymi ziołami i kwaśną śmietaną z czosnkiem.