Jak zrobić miękkie puree. Jak zrobić tłuczone ziemniaki. Przygotowanie kremowych, gładkich ziemniaków puree

Pojawienie się patelni z powłoką ceramiczną zmieniło sposób myślenia gospodyń domowych i kucharzy o gotowaniu. Wybierając odpowiednie naczynia z taką powłoką, otrzymujesz rzecz trwałą i łatwą w użyciu. Przedłuża żywotność i pielęgnację patelni.

Patelnia z powłoką ceramiczną - zalety i wady

Pod wieloma względami wrażenie używania naczyń z powłoką ceramiczną zależy od prawidłowego działania, wyboru wysokiej jakości modelu o odpowiednim rozmiarze. Jeśli chodzi o zalety i wady ceramicznej patelni, producenci obiecują:

Możliwość umycia patelni.
Bezpieczne jest stosowanie agresywnych środków czyszczących.
Gęstość powłoki w naczyniach wysokiej jakości zapewnia odporność na uszkodzenia mechaniczne, dlatego rysy i odpryski pojawiają się tylko w przypadku cienkiej warstwy ceramiki lub niewłaściwej obsługi.
Miłym momentem dla każdej gospodyni będzie możliwość wyboru dań w różnych kolorach. Patelnia nie musi być czarna lub ciemnoszara, ale może być ufarbowana na jasnozielono i pomarańczowo-czerwono.

Wszystkie wady powłoki ceramicznej przejawiają się w zaniedbaniu zasad użytkowania lub oszczędności przy zakupie:

Ceramika nie toleruje zmian temperatury.
Moczenie naczyń w tym przypadku ułatwi czyszczenie, ale znacznie skróci czas pracy.
Nie wszystkie patelnie mogą być używane.
Cena emisji, z zastrzeżeniem zakupu wysokiej jakości, jest znacznie wyższa w porównaniu z teflonem czy zwykłą patelnią żeliwną.

Jak wybrać patelnię z powłoką ceramiczną?

Kupowaniu potraw zawsze towarzyszy szereg kompromisów i porównań. Ceramika nie jest wyjątkiem, ponieważ nawet najtrwalsze i najtrwalsze powłoki uzasadniają swoją cenę, jeśli są odpowiednio dobrane. Zanim wybierzesz ceramiczną patelnię, zwróć uwagę na główne kryteria:

Pogląd, że nazwa marki dodaje wagi do wartości, jest często prawdziwy. Ale jest też druga strona medalu: niektórzy z nich udzielają gwarancji na swoje produkty, czego nie można powiedzieć o potrawach od nieznanego sprzedawcy o wątpliwym zasięgu.
Dobre naczynia nie mogą być cienkościenne. To kompromis pomiędzy wytrzymałością a wagą produktu. Aby patelnia służyła przez długi czas, jej grubość ścianki powinna wynosić około 4 mm, a to już waga około 3 kg.
Powłoka ceramiczna wytrzyma długo, jeśli będzie jej wystarczająco dużo. Pozbawieni skrupułów sprzedawcy robią patelnie pokryte ceramiką i po krótkim czasie stają się bezużyteczne.

Jak używać patelni z powłoką ceramiczną?

Przynosząc nową patelnię z powłoką ceramiczną do kuchni, należy ją przygotować do użytku, w przyszłości należy przestrzegać kilku prostych zasad:

Przed użyciem patelni ceramicznej należy ją umyć w ciepłej wodzie z mydłem i wytrzeć do sucha miękką szmatką. Następnie powierzchnia jest smarowana tłuszczem lub olejem roślinnym. Poprawi to właściwości zapobiegające przywieraniu.
Drugim krokiem jest utwardzenie patelni na krótki czas. Wystarczy metoda na żeliwo: wlej trochę soli, podgrzej przez chwilę. Sól usunie pozostałą wilgoć z ceramiki. Pozostaje tylko lekko przetrzeć powierzchnię szmatką z olejem.
Ponadto podczas pracy głównym gwarantem długiej żywotności pozostaje prawidłowe czyszczenie naczyń. Można go myć w zmywarce, ale wielu radzi tylko wytrzeć ceramikę i nie moczyć jej niepotrzebnie.
Po ugotowaniu zanurzanie patelni w zimnej wodzie jest niedopuszczalne, ponieważ jest to bezpośrednia droga do pękania.
Powłoka zapewnia, że żywność nie przywiera do dna podczas gotowania, ale nie zapobiega przypalaniu się potraw. Dlatego wymagana jest niewielka ilość tłuszczu i odpowiedni reżim gotowania.
Rozmiar dna naczynia i średnica palnika muszą się zgadzać. Nie wolno dopuścić, aby płomień obejmował części boczne. Nie zaleca się podgrzewania patelni bez jedzenia.
Cena dobrych naczyń jest wysoka, dlatego warto wydać pieniądze na drewniane i plastikowe szpatułki. Patelnia z powłoką ceramiczną nie boi się uszkodzeń mechanicznych, ale ostrożne podejście do powłoki wydłuży czasami żywotność.

Patelnia żeliwna z powłoką ceramiczną

Połączenie podstawy żeliwnej i powłoki ceramicznej ma pewne osobliwości. Przewodność cieplna materiałów nie zapewni silnego ogrzewania, dlatego w takich naczyniach można gotować potrawy wymagające długotrwałej obróbki cieplnej. Trudno będzie uzyskać brązową skórkę. Jednak żeliwna patelnia z powłoką ceramiczną wykonaną z żeliwa, nawet po uszkodzeniu wierzchniej warstwy, pozostanie sprawna - żywność nie zacznie się w niej palić.

Patelnia aluminiowa z powłoką ceramiczną

Po wlaniu stopu aluminium do specjalnej formy uzyskuje się naczynia odlewane. Boczna część ma dużą grubość i specjalne boki - wszystko to przedłuża żywotność i zwiększa odporność na uszkodzenia mechaniczne i termiczne. Aluminium szybko się nagrzewa, co skraca czas gotowania, żywność nie nabiera charakterystycznego metalicznego smaku. Dobra patelnia z powłoką ceramiczną i wzmocnionymi bokami nie odkształca się, nadaje się do gotowania wszystkich rodzajów żywności.

Ceramiczna patelnia do naleśników

Wraz z pojawieniem się patelni do naleśników, niektórym gospodyniom domowym udało się wypróbować wszystkie dostępne na rynku opcje, podczas gdy inne korzystają z przyborów dostępnych w arsenale kuchennym. Wzrost popytu na specjalistyczne naczynia kuchenne dowodzi uzasadnienia zakupu. Ceramiczna patelnia nieprzywierająca skutecznie trzyma dłoń ze względu na swoje zalety:

Powłoka pochłania tłuszcz i nie ma potrzeby ciągłego dolewania oleju. Konieczne jest rozprowadzenie go raz na powierzchni patelni, a następnie wylanie ciasta.
Dobra przewodność cieplna zapewnia szybkie nagrzewanie i jego równomierny rozkład.
Zakupu należy dokonać w specjalistycznym sklepie. Aby nie kupować podróbki z emalią zamiast ceramiki.

Patelnia ceramiczna do kuchenki indukcyjnej

Podstawowa różnica między takimi naczyniami polega na ich trójwarstwowej konstrukcji: wysokiej jakości patelnia ceramiczna wykonana jest ze stali nierdzewnej, wewnątrz znajduje się aluminium o wysokiej przewodności cieplnej, a na wierzchu znajduje się warstwa ceramiczna. Wszystko to czasami przyspiesza czas gotowania, zapobiega przywieraniu produktów i ułatwia kucharzowi zadanie. Średnica dna takiej patelni nie może być mniejsza niż 12 cm, ponieważ inaczej się nie nagrzeje.

Ocena patelni pokrytych ceramiką

Oszczędność na nazwie producenta może przerodzić się w nieprzyjemną niespodziankę w postaci szybkich odprysków i pęknięć na powłoce. Aby tego uniknąć, możesz zapoznać się z listą najlepszych producentów:

Wśród najlepszych firm oferujących patelnie żeliwne ceramiczne swoją jakość potwierdziła francuska firma Staub, belgijski Berghoff oraz hiszpańska CALVE.
Patelnie z powłoką ceramiczną firmy Woll, Fissler i Tefal do kuchenek indukcyjnych zadowolą Cię dobrą jakością.

Jak czyścić patelnię ceramiczną?

Jeśli gotujesz zgodnie z zasadami, samo sprzątanie nie jest potrzebne. Wiele gospodyń domowych po prostu wyciera patelnię po ugotowaniu czystą serwetką. Wskazane jest, aby zaraz po usmażeniu i schłodzeniu ceramikę spłukać pod ciepłą bieżącą wodą i wytrzeć do sucha. Przypalone miejsca zaleca się czyścić alkoholem, istnieje technika polegająca na podgrzaniu wody i detergentu bezpośrednio na patelni. Ważne jest, aby nie dopuścić do zbytniego wysuszenia przypalonych miejsc, ponieważ czyszczenie patelni ceramicznej środkami ściernymi i szczotkami jest dozwolone tylko w ostateczności.

Lubię gotować dla siebie i moich przyjaciół, a poza tym kocham dobre rzeczy, więc zdziwił mnie wybór patelni. Kupiłem nowe patelnie w sklepie, przeczytałem informacje na różnych forach. Po drodze gotowałam na różnych patelniach, będąc poza domem i na wakacjach. Dzięki temu w ostatnich latach udało mi się poznać i przetestować w praktyce kilkanaście różnych patelni.

Użyłem patelni z powłoką teflonową, patelnią z powłoką ceramiczną, patelnią żeliwną, patelnią ze stali nierdzewnej, patelnią aluminiową, a nawet patelnią tytanową. Która patelnia jest lepsza, którą wybrać i kupić?

Ogólnie, czy można mieć 1 patelnię na każdą okazję, najlepiej? Wszystko zależy od tego, ile gotujesz i co dokładnie gotujesz. Jeśli patelnia jest używana bardzo rzadko, do smażenia kiełbasek lub jajecznicy, całkiem możliwe jest obejście się jedną patelnią. Który? W przypadku rzadkiego użycia radzę kupić patelnię pokrytą teflonem o średnicy 26 centymetrów, najwyższej jakości. Wybierz patelnie z najwyższej półki cenowej, nie będziesz się z nimi martwić. Skąd takie rady?

Po prostu patelnie pokryte teflonem mogą być szkodliwe. Raczej sami odpoczywają, gdy są na półce, nie ma z nich nic złego, ale gdy zostaną podpaleni, zaczyna się zabawa. Powłoka powoli, ale pewnie niszczeje, a wszystkie pierwiastki zawarte w powłoce teflonowej wpadają do żywności. Czym dokładnie są elementy? Skład powłoki teflonowej patelni zawiera wiele różnych elementów, które z nich wpływają na to, jak szybko zostanie wyrządzona krzywda organizmowi, nie można przewidzieć. Ktoś może przez całe życie używać tanich patelni pokrytych teflonem i żyć w dobrym zdrowiu do późnej starości, podczas gdy ktoś ma mniej szczęścia.

Ponadto, według badań, konsekwencje gotowania na patelniach teflonowych mogą dotyczyć nie tylko ciebie, ale także potomstwa. Szkodliwe działanie patelni teflonowych zostało udowodnione, nie jest to mit, ale potwierdzony fakt.

Dlaczego więc polecam kupowanie patelni pokrytych teflonem? Pamiętaj, że udzielam tej rady tylko tym, którzy gotują bardzo rzadko. Ponadto radzę kupić najdroższe patelnie. Jeśli gotujesz kilka razy w miesiącu i używasz najdroższej i wysokiej jakości patelni, nie zaszkodzi to Twojemu zdrowiu. A jeśli twoje życie nie jest długie, to na pewno nie jest to wina Teflonu. W życiu współczesnego człowieka jest tyle szkodliwych rzeczy. Na przykład zabawne jest słyszeć historie o niebezpieczeństwach związanych z teflonem od ludzi, którzy regularnie palą papierosy, piją piwo i jedzą żywność wygodną. Te same kiełbaski i kiełbaski są znacznie bardziej szkodliwe niż patelnia.

Ponadto chcę zauważyć, że patelnie teflonowe będą trwać dłużej, a zatem ich powłoka będzie zdrowsza, jeśli będą traktowane ostrożnie, użyj specjalnych szpatułek do gotowania i dokładnie je umyj. Najwięcej szkód wyrządzają podczas gotowania w wysokich temperaturach, im mocniej rozgrzejesz patelnię, tym szybciej powłoka zostanie zniszczona i tym więcej elementów wyparuje podczas procesu gotowania.

To prawda, że patelnie teflonowe mają zalety. Żadna patelnia nie może się równać z teflonem pod względem wygody gotowania i mycia. Absolutnie nic nie przykleja się do wysokiej jakości patelni pokrytej teflonem i nie pali się. Gotowanie na nim to czysta przyjemność, nie trzeba zdrapywać przyklejonego kawałka, a kotlety się nie rozpadną. A kiedy zaczniesz myć patelnię, zajmie to kroplę detergentu i dosłownie minutę czasu. Następnie patelnię można wytrzeć i wysłać na półkę, gdzie będzie wyglądać jak nowa.

Wnioski: możesz kupić i używać patelni pokrytych teflonem, jeśli rzadko gotujesz. Musisz kupić najdroższe i wysokiej jakości, ich powłoka jest znacznie mocniejsza i trwalsza, a zatem będzie mniej szkód. Jeśli używasz patelni teflonowej 1-2 razy w miesiącu, wybierz najdroższą, wystarczy na 15 lat.

Patelnie z żeliwa i ceramiki

Jeśli gotowanie i używanie patelni jest regularną czynnością, lepiej kupić kilka patelni do określonych zadań.

Są uważane za najbardziej przyjazne dla środowiska, nieszkodliwe dla zdrowia. Ceramika wytrzymuje wysokie temperatury, nie emituje szkodliwych pierwiastków. Zakup nowej patelni z powłoką ceramiczną to prawdziwa przyjemność. Wybierz najdroższe, wykonane z odlewanego ciśnieniowo aluminium, o grubych ściankach i jeszcze grubszym dnie. Patelnie tłoczone są lżejsze i tańsze, ale są gorszej jakości i trudniej na nich ugotować coś smacznego, a poza tym mają krótszą żywotność.

Żywotność patelni z powłoką ceramiczną, jej słaby punkt. Niezależnie od grubości ścianek i dna są znacznie gorsze od teflonu.

Dlaczego mają krótką żywotność? Ceramika jest nieszkodliwa, nie boi się wymieszać metalową łyżką, ale jest bezsilna wobec kolejnego zagrożenia. Wahania temperatury niszczą ceramikę i kamień, naturalną lub sztuczną kamionkę porcelanową, to nie ma znaczenia. Gdy postawimy na ogniu patelnię z powłoką ceramiczną, ogień się nagrzewa. Następnie na patelnię wkłada się kawałki zimnej ryby, może nawet z zamrażarki, lub rozbija się kilka jajek, które dopiero wyjmuje się z lodówki. Różnica temperatur między ceramiką a ułożonym jedzeniem ma niszczący wpływ na powłokę ceramiczną. Przeprowadź eksperyment, wlej wrzącą wodę do słoika, a następnie wylej i napełnij zimną wodą. Jest prawie pewne, że słoik pęknie lub całkowicie się rozpadnie.

Ceramiczna powłoka patelni jest trwalsza, a patelnia nie rozpadnie się ani nawet nie pęknie, ale po każdym gotowaniu na jego powierzchni pojawią się mikropęknięcia. Dzięki temu za każdym razem traci swoje właściwości nieprzywierające. Jedzenie będzie się coraz bardziej przywierać, a każdorazowe umycie takiej patelni jest trudniejsze.

Stosując go codziennie, dosłownie za 2-3 miesiące zauważysz znaczne pogorszenie właściwości nieprzywierających. Ryba przyklei się, a kawałki zaczną się łamać. Ja osobiście trochę się obraziłem, obserwując takie zmiany w procesie gotowania na patelni kupionej za prawie 2000 rubli.

To smutne, ale to fakt – patelnie z powłoką ceramiczną nie zadowalają długo swoich gospodyń. Czy można przedłużyć ich żywotność?

Jest to możliwe, ale w tym celu będziesz musiał przestrzegać szeregu zasad, które nie zawsze będą miały dobry wpływ na jakość gotowych potraw. Postaw patelnię na ogniu i nie pozwalając jej się nagrzać, natychmiast załaduj jedzenie, najlepiej w temperaturze pokojowej. W takim przypadku różnica temperatur będzie mniejsza, dlatego ceramika nie ucierpi tak bardzo. Na przykład, kiedy robię omlet, najpierw podgrzewam mleko w chochelce, a następnie ubijam w nim jajka. Gdy wszystko jest gotowe, stawiam patelnię na ogniu i natychmiast ją wylewam. Taki delikatny tryb gotowania nie zawsze jest odpowiedni, ponieważ w wielu przypadkach, aby uzyskać pożądany efekt, jedzenie musi być już wysłane na gorącą patelnię.

Wnioski: patelnie z powłoką ceramiczną są najbardziej przyjazne dla środowiska, ale ich żywotność jest bardzo krótka. Jeśli gotujesz codziennie, to nawet przez rok to nie wystarczy, a to biorąc pod uwagę zakup patelni za 2000 rubli!

W takim razie może lepszym zakupem są patelnie żeliwne? Spróbujmy dowiedzieć się, jakie są ich zalety i wady? Patelnie żeliwne są najtrwalsze, nie posiadają specjalnej powłoki, która ulega bezpowrotnemu zniszczeniu. Patelnie żeliwne mają swoją specyficzną powłokę, którą można łatwo przywrócić. Żeliwo jest porowate, pochłania olej i tłuszcz, dzięki czemu na powierzchni tworzy się film olejowy, który chroni patelnię przed przypaleniem. Oczywiście nie da się ich porównać z teflonowymi, do tych w zasadzie nic nie przykleja się, ale nadal przylega do żeliwnych, ale łatwo się rozdziela, bez rozpadania się kawałków. Dlatego ryby na żeliwnej patelni można smażyć, zachowując kawałki w całości. To prawda, że taki wynik jest gwarantowany, jeśli patelnia jest obsługiwana prawidłowo.

Czyli patelnie żeliwne to idealne rozwiązanie? Nie wszystko jest tak proste, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Kotlety trzeba gotować na dużej patelni, bo rzadko ktoś smaży 2-3 kotlety, zwykle robią więcej, co oznacza, że potrzebna jest duża patelnia. Waga dużej żeliwnej patelni, biorąc pod uwagę kotlety, będzie bardzo zauważalna, dla wielu ta waga pokona chęć gotowania. Dalej jeszcze jeden minus - żeliwna patelnia jest dobrze umyta i nic się do niej nie przykleja, tylko przy prawidłowej eksploatacji. Musisz często gotować, najlepiej codziennie lub co drugi dzień. Po ugotowaniu pozostaw patelnię do ostygnięcia. Następnie jest myte, ale nie detergentami, ponieważ zniszczą one ochronną powłokę olejową, ale wodą z mydłem. Po umyciu żeliwną patelnię wyciera się do sucha i wylewa kilkoma łyżkami oleju lub naciera olejem. W tej formie czeka na kolejne gotowanie.

Jeśli nie zastosujesz się do powyższych zasad, żeliwna patelnia przyniesie wiele nieprzyjemnych wrażeń, ryby i wszystko inne zacznie się do niej przyklejać, nie będzie dobrze umyte. Jeśli w takim momencie zostanie zabrany i dokładnie umyty, a następnie nie naoliwiony, zardzewieje. Nie musisz czekać miesiąca na pojawienie się rdzy, dosłownie za 2-4 dni nieużywana i nienaoliwiona patelnia zacznie rdzewieć.

Wnioski: patelnie żeliwne są najtrwalsze, mogą służyć przez dziesięciolecia, przekazywane z babci na wnuczki i nie tylko. Ale działanie żeliwnej patelni wymaga starannego przestrzegania zasad. Biorąc pod uwagę fakt, że zawsze należy go oliwić w środku, a lepiej wlewać olej w objętości 1-3 łyżek stołowych, nie można go schować w szafce, nie można w nim umieszczać innych garnków jedna w drugiej . Żeliwną patelnię zawsze trzeba będzie trzymać na kuchence, umyć, wysuszyć, napełnić olejem i przykryć pokrywką. Okazuje się, że taki asystent w kuchni nadaje się tylko dla profesjonalnego kucharza lub bardzo pracowitej gospodyni. Leniwe gospodynie domowe mogą nawet nie myśleć o żeliwnych patelniach.

Chcę też zauważyć, nie kupuj emaliowanych patelni żeliwnych, są to najbardziej bezużyteczne przedmioty w kuchni i wyrzucane pieniądze. Pod względem kosztów istnieje szeroki zakres cen. Patelnie żeliwne od europejskich producentów - Szwecja, Francja, Szwajcaria mają znaczny koszt 3000-6000 rubli, możliwe są droższe opcje. A rosyjskie i chińskie patelnie kosztują 500-1200 rubli.

W produkcji patelni żeliwnych nie jest konieczne stosowanie innowacyjnych technologii i drogiego sprzętu. Żeliwo jest tanim materiałem, więc patelnie żeliwne produkowane w Rosji i Chinach w niczym nie ustępują europejskim. Nie ma sensu płacić za markę, bo w tym przypadku nic nie zyskujesz, patelnia nie będzie inna. Szwedzka patelnia nie będzie miała lepszej jakości ani lepszego designu. Żeliwna patelnia nie jest torbą Louis Vuitton, co oznacza, że nie ma co przepłacać.

Wniosek - którą patelnię wybrać i kupić do naszej kuchni?

Dla tych, którzy gotują regularnie, uważnie monitorują swoje zdrowie i chcą, aby wszystkie produkty były przyjazne dla środowiska, dokonujemy następującego wyboru:

Patelnia 1 do smażenia ryb, kotletów, kotletów i innych potraw w dużych ilościach należy kupić dużą patelnię 28-30 cm z powłoką ceramiczną. Kupując, wybierz ten z najgrubszymi ściankami i dnem. Przy prawidłowym działaniu wytrzyma przez rok, potem trzeba to zmienić.

Patelnia 2 do smażenia jajecznicy i wszystkiego, co przygotowywane jest w małych ilościach, dla 1-2 osób. Radzę kupić żeliwo 20 centymetrów. Przy takiej średnicy waga patelni żeliwnej jest akceptowalna i naprawdę można ją samemu umyć. Jeśli będziesz przestrzegać powyższych zasad, przetrwa to całe życie i pozostanie dla potomnych.

Pan 3, w procesie gotowania barszczu wymagane jest smażenie i duszenie sosu z kwaśnych potraw - lekko podsmażonej cebuli, koncentratu pomidorowego lub świeżych pomidorów beczkowych, buraków, marchwi. Ten sos wymaga osobnej patelni. Duży z powłoką ceramiczną jest za duży, lepiej nie dotykać go ze względu na gotowanie sosu, ponieważ najtrudniejszy jest do mycia, a żywotność zmniejsza się za każdym razem, więc oszczędzamy go na klopsiki i ryba. Żeliwna patelnia też nie jest dobra, kwas w pomidorach niszczy powłokę olejową w jednym gotowaniu, po czym wszystko się do niej przykleja, trudno ją umyć. Przy takiej patelni trzeba przeprowadzić procedurę przywracania powłoki olejowej, a to znaczna strata czasu.

Więc do kwaśnych sosów i sosów użyj trzeciej patelni. Osobiście używam powłoki teflonowej. Jeśli wybierzesz najdroższy, o grubych ściankach i wysokiej jakości teflonie, nie zaszkodzi. Raczej jego szkoda będzie skąpa, mniej zauważalna niż wynik biernego palenia. Kwaśne sosy i sosy, nie gotujemy codziennie, ponadto lepiej gotuje się je z zamkniętą pokrywką, dlatego istnieje proces, w którym produkty są duszone, a nie smażone. Podczas takiego gotowania temperatura na patelni jest znacznie niższa niż podczas smażenia, dlatego teflon nie psuje się i nie odparowuje.

Mała patelnia teflonowa do sosów kwaśnych wystarczy na ponad 10 lat. Gdy zauważysz drobne rysy na powierzchni, wymień.

Dla tych, którzy w ogóle nie ufają teflonie, pozostaje doradzić małą patelnię z powłoką ceramiczną - będziesz musiał zmieniać co roku lub częściej. Możesz też kupić patelnię wykonaną ze stali nierdzewnej, a w niektórych przypadkach z tytanu.

Z jakiegoś powodu nie widzę sensu rozwodzić się nad patelniami ze stali nierdzewnej i tytanu. Patelnie tytanowe to ogromny rarytas, w dodatku dla większości gospodyń domowych są naprawdę drogie. Patelnie ze stali nierdzewnej też nie są tanie. Dotyczy to tych wykonanych ze stali spełniającej normy żywnościowe, a nie tanich produktów niewiadomego pochodzenia. Jeśli napiszesz, jak odróżnić dobrą stal nierdzewną od złej, nasz artykuł powiększy się do rozmiarów całej broszury. Dlatego radzę tym, którzy w ogóle nie wierzą w teflon, aby używali wyłącznie patelni z powłoką ceramiczną. Wybierz najdroższe, a gdy tylko produkty zaczną się do nich przyklejać, zmień je na nowe. Regularne wydatki na zakup nowych patelni, to jedyna wada powłoki ceramicznej, wszystko inne to jeden plus. Przyjazne dla środowiska, a jednocześnie nowe, nic się do nich nie przykleja, łatwe do czyszczenia. Po umyciu wyglądają pięknie i nie psują wyglądu kuchni.

Powiązane wideo - jak wybrać i kupić patelnię. (Nie każdy chce mówić o tym, że patelnie z powłoką ceramiczną mają, oprócz zalet, krótką żywotność.)

Jak widać, nie ma idealnej patelni, wszystkie mają swoje plusy i minusy. Wybór i zakup zależy od Ciebie, w oparciu o Twoje preferencje i możliwości.

Kruszone ziemniaki to jeden z najpopularniejszych dodatków wśród rosyjskich gospodyń domowych. To danie jest wszechstronne: jest bardzo smaczne i pasuje do prawie każdego innego jedzenia, czy to warzyw, ryb, grzybów czy mięsa. Puree ziemniaczane długo nasycają się, a jednocześnie nie dają uczucia ciężkości.

Jak zrobić tłuczone ziemniaki

Nawet tak niskoskładnikowe, łatwe w przygotowaniu danie ma pewne niuanse. Aby wbity był delikatny i przewiewny, powinieneś przestrzegać kilku zasad. Jak zrobić tłuczone ziemniaki we właściwy sposób:

młode ziemniaki nie nadają się do gotowania, warto wybrać dojrzałe, żółtawe bulwy o wysokiej zawartości skrobi;
mleko do gotowego owocu powinno być ciepłe / gorące, ponieważ zimny produkt zabarwi danie na brzydki szary kolor;
nie trzymaj obranych ziemniaków przez długi czas w wodzie, ponieważ skrobia, która jest ważna dla tłuczonych ziemniaków, w tym czasie opuszcza warzywo;
ziemniaki nie muszą być tylko zmiażdżone, ale ubite - aby przystawka nabrała niezbędnego blasku;
Aby przygotować danie o bogatym kremowym smaku, nie oszczędzaj na oleju.

Puree Ziemniaczane - Przepis z Mlekiem

Aby zmiażdżone ziemniaki były nie tylko smaczne, ale także miały apetyczny wygląd, musisz je odpowiednio ugotować. Aby to zrobić, nie trzeba mieć specjalnych umiejętności, wystarczy wziąć pod uwagę kilka ważnych zasad. Tak więc, zgodnie z klasyczną recepturą, tłuczone ziemniaki są przygotowywane z 4 składników - gotowanych ziemniaków, mleka, masła i soli. Jednocześnie niepożądane jest używanie blendera lub innych urządzeń elektrycznych do ubijania naczynia. Najsmaczniejszą przystawkę uzyskuje się za pomocą zwykłego popychacza lub tłuczka. Jak zrobić tłuczone ziemniaki z mlekiem?

Składniki:

mleko - 0,3 l;
ziemniaki - 1 kg;
masło - 50 g;
Sól.

Metoda gotowania:

Pokrój obrane bulwy na pół, aby przyspieszyć gotowanie warzyw.
Umieść produkt w rondlu, napełnij wodą tak, aby płyn ledwo zakrywał połówki warzyw. Na tym etapie lub podczas kruszenia potrawę można posolić.
Gotuj warzywa do miękkości (zajmie to około 20 minut). O jego gotowości świadczy miękkie wejście noża / widelca w kawałki.
Po spuszczeniu bulionu z patelni zacznij ubijać ziemniaki tłuczkiem/popychaczem, stopniowo wlewając na patelnię ciepłe mleko.
Dodaj kawałki masła do masy, dokładnie ubij przystawkę improwizowanymi środkami i podawaj z sałatką ze świeżych warzyw.

Bez mleka

Niewiele osób jest obojętnych na to danie, więc przystawka jest serwowana w prawie każde święto, nie rzadziej jest gotowana w dni powszednie. Przystawka dobrze komponuje się z różnymi innymi potrawami - rybami, mięsem, sałatkami i wszelkiego rodzaju przekąskami. Istnieje wiele przepisów, z których każdy ma swoje własne cechy. Poniżej opisano, jak zrobić tłuczone ziemniaki bez mleka. Jeśli usuniesz masło z listy składników, dodatek można nawet włączyć do wegańskiego menu. Jak gotować tłuczone ziemniaki?

Składniki:

Sól;
woda - 2 l;
ziemniaki - 1,5 kg;
masło - ½ paczki.

Metoda gotowania:

Najpierw przygotowuje się główny składnik, w tym celu ziemniaki są obrane i dobrze umyte. Po pokrojeniu na średnie plastry, aby skrócić czas gotowania.
Warzywa umieszcza się w rondlu, zalewa wodą i gotuje do ugotowania (około 20 minut).
Gdy produkt staje się miękki, bulion ziemniaczany wlewa się do kubka, resztę objętości wlewa się do zlewu.
Suche gotowane warzywo ubija się tłuczkiem, stopniowo dodając lewy bulion.
Masę doprawia się masłem, solonym, po czym można ją podawać na stół.

Puree ziemniaczane

Puree może służyć nie tylko jako dodatek, ale także jako składnik różnych niezależnych dań. Ponieważ po świątecznych ucztach często pozostawia się ziemniaki, praktyczne rosyjskie gospodynie domowe używają ich do przygotowywania oryginalnych przekąsek, zapiekanek, klopsików, ciast itp. Poniżej znajdują się ciekawe, smaczne opcje dań, które można przygotować z tłuczonych ziemniaków.

Zapiekanka

Wczorajsze pogniecione ziemniaki tracą lekkość, plastyczność i smak. Niemniej jednak nie powinieneś wyrzucać produktu - możesz z niego ugotować proste, niezwykłe, satysfakcjonujące danie. Zapiekanka z puree ziemniaczanego może być przygotowana z różnymi nadzieniami, czy to z mięsem, serem, rybą, grzybami, twarogiem czy masą warzywną. Poniżej przepis na mieloną wołowinę.

Składniki:

żarówka jest duża;
kasza manna - 2 łyżki. l.;
śmietana lub śmietana kremówka - 3 łyżki. l.;
jajka - 2 szt .;
ser twardy - 100 g;
mielona wołowina - 0,3 kg;
puree - 0,5 kg;
mąka - 2 łyżki. l.;
przyprawy.

Metoda gotowania:

Drobno posiekaj cebulę, usmaż na oleju, włączając średni ogień.
Na tej samej patelni dodaj mięso mielone, po wyrobieniu widelcem. Dopraw miksturę.
Zetrzyj ser.
Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem, spód posyp kaszą manną.
Włóż ½ puree do pojemnika, następnie całe mięso mielone z cebulą i 1/3 sera.
Na wierzchu połóż resztę ziemniaków i sera. Zalej naczynie kwaśną śmietaną, posyp szczyptą kaszy manny.
Piecz jedzenie w piekarniku 200 stopni, przykrywając górną część formy folią.

kotlety

Po wakacjach z reguły każda gospodyni ma dużą ilość tłuczonych ziemniaków, które należy szybko wyrzucić, aby produkt nie zniknął. Jest kilka opcji, jak to zrobić - podgrzej i zjedz danie, które nie jest już tak smaczne, lub pokaż swoją wyobraźnię i ugotuj kotlety z puree ziemniaczanym. Poniżej przedstawiamy, jak zrobić delikatne, pikantne klopsiki.

Składniki:

jajka - 2 szt .;
przyprawy;
tłuczone ziemniaki / ziemniaki - 1 kg;
masło - 50 g;
mąka - 2 łyżki. l.;
olej roślinny - 2 łyżki. l.

Metoda gotowania:

Jeśli zmiażdżenie nie jest jeszcze gotowe, powinieneś wiedzieć, jak zrobić puree. Aby to zrobić, pokrój obrane warzywo na małe patyczki, ugotuj produkt do miękkości i zmiażdż tłuczkiem, po spuszczeniu większości wody do zlewu. Do masy dodać łyżkę masła i odrobinę soli.
Do ciepłej masy dodać jajko, mąkę, przyprawy.
Uformuj małe kulki z gotowej jednorodnej masy (lepiej to zrobić mokrymi rękami).
Zanurz każdy kotlet w bułce tartej i umieść na gorącej patelni.
Smaż każdy kotlet z obu stron na złoty kolor i podawaj z sosem grzybowo-śmietanowym.

Paszteciki

Z nieodebranego puree po obiedzie można zrobić pyszne, niezwykłe placki ziemniaczane. Jednocześnie można dla nich wybrać dowolne nadzienie - grzybowe, warzywne, mięsne. Najszybszą i najłatwiejszą opcją jest użycie kiełbasy/szynki i sera jako nadzienia. Puree ziemniaczane są bardzo smaczne, niezależnie od wybranego nadzienia. Poniżej przepis na przystawkę z grzybami. Jak gotować ciasta?

Składniki:

bułka tarta;
olej do smażenia;
jajka - 2 szt .;
puree - 0,6 kg;
cebula - 2 szt .;
grzyby (dowolne) - 100 g;
przyprawy;
masło - 1 łyżka. l.

Metoda gotowania:

Masę ziemniaczaną wymieszać z żółtkami, miękkim masłem. Dokładnie wymieszać.
Pieczarki opłukać, posiekać i usmażyć razem z cebulą na oleju roślinnym.
Po zmoczeniu rąk zacznij formować placki z masy ziemniaczanej, do której wkłada się łyżkę smażonych grzybów. Krawędzie powinny być jak najmocniej ściśnięte, aby placki się nie rozpadły.
Zanurz każdą bułkę najpierw w ubitym białku, a następnie w bułce tartej.
Smażyć na oleju z obu stron na złoty kolor. Po ułożeniu gotowych placków na płaskiej płycie przykrytej papierowymi ręcznikami w celu wchłonięcia nadmiaru oleju.

Z serem

Danie dobrze komponuje się z każdym jedzeniem, w tym z serem. Dodając taki składnik do tradycyjnej przystawki, nie musisz się martwić o ugotowanie dania mięsnego lub rybnego, ponieważ puree i tak okaże się bardzo satysfakcjonujące i pożywne. Sery mogą być używane jako półtwarde lub twarde, w tym przypadku lepiej wybrać masło kanapkowe lub roztopione. Jak gotować tłuczone ziemniaki z serem?

Składniki:

parmezan / ser holenderski - 100 g;
ząbki czosnku - 3 szt .;
mleko - 200 ml;
ziemniaki - 10 szt .;
masło - 2 łyżki. l.

Metoda gotowania:

Ziemniaki kroimy na pół, gotujemy na średnim ogniu pod pokrywką.
Po przygotowaniu warzyw spuść wodę.
Kawałki ziemniaków zmiażdżyć tłuczkiem, dodając ciepłe mleko. Pokarmy zawierające sól powinny być umiarkowane, ponieważ ser będzie również dawać słony posmak.
Czosnek wycisnąć, wymieszać z roztopionym masłem, dodać do puree ziemniaczanego, ponownie dokładnie mieszając.
Chipsy serowe są dodawane na końcu. Podawaj puree serowe z sałatką ze świeżych warzyw.

z mięsem mielonym

Aby zrobić szybki lunch, możesz użyć wczorajszych tłuczonych ziemniaków. Mieszając gotowy produkt z mięsem mielonym, otrzymujesz zupełnie inne obfite i smaczne danie. Piecze się w piekarniku około pół godziny i nie wymaga żadnego wysiłku ze strony kucharza. Opcjonalnie możesz uzupełnić listę składników o dowolne warzywa, zioła, przyprawy. Poniżej znajduje się szczegółowy opis przygotowania puree ziemniaczanego z mięsem mielonym.

Składniki:

ser - 150 g;
masło - 100 g;
mięso mielone - 0,5 kg;
masa ziemniaczana - 0,5 kg;
śmietana / mleko o wysokiej zawartości tłuszczu - 2/3 łyżki.

Metoda gotowania:

Podgrzej ziemniaki, ponownie ubij i ułóż na wysmarowanej tłuszczem blasze/naczyniu żaroodpornym.
Na wierzch ułożyć mięso mielone, usmażone do ugotowania.
Posyp produkty chipsami serowymi, aby gotowy produkt miał apetyczną skórkę.
Aby przygotować danie, wyślij je do piekarnika na pół godziny w temperaturze 200 stopni. Niech zapiekanka lekko ostygnie i podawaj pokrojoną na porcje.

Z grzybami

Aby ugotować zmiażdżone grzyby z grzybami, nie trzeba podejmować poważnych wysiłków, ponadto danie nie wymaga dużej liczby składników - z reguły wszystkie są już w lodówce każdej gospodyni domowej. Puree z grzybów to świetna opcja na lunch lub kolację dla fanów wegetariańskiego jedzenia. Jak gotować tłuczone ziemniaki z grzybami?

Składniki:

boczniaki / pieczarki - 0,2 kg;
tłuczone ziemniaki - 1 kg;
ząbki czosnku - 2 szt .;
masło - 2 łyżki. l.;
kwaśna śmietana - 50 ml.

Metoda gotowania:

Gotowe puree podgrzej, dodaj do niego podgrzaną śmietanę, masło. Postaraj się przygotować idealnie plastyczną i jednorodną masę.
W razie potrzeby dopraw miksturę, przykryj i odstaw na bok.
Na maśle usmażyć zmiażdżony czosnek, następnie dodać kawałki pieczarek. Gotuj potrawę, energicznie mieszając, aż pojawi się złoty odcień.
Masę ziemniaczaną wyłożyć na porcjowane talerze, na wierzch ułożyć usmażone pieczarki.

Wideo

Każda gospodyni domowa może nauczyć się prawidłowo i smacznie gotować jedną z najpopularniejszych potraw - tłuczone ziemniaki. Aby to zrobić, musisz mieć pewne umiejętności i wiedzę, które pomogą Ci osiągnąć dobry wynik podczas robienia tłuczonych ziemniaków. Aby danie było idealne, musisz umieć wybrać odpowiednią odmianę ziemniaków, poznać podstawowe technologie gotowania i przepisy na wszystkie rodzaje tego dania.

Jak zrobić tłuczone ziemniaki

Każda gospodyni, widząc na zdjęciu w Internecie piękny, żółty, puszysty zmięty ziemniak, zastanawia się, jak zrobić tłuczone ziemniaki, aby wyglądały jak w restauracji. Najpierw musisz opanować podstawowe tajniki przygotowywania składników, a także standardy gotowania tego dania. Najpierw musisz opłukać ziemniaki pod bieżącą wodą. Następnie usuń skórkę i pokrój na 3-4 części, a następnie gotuj rośliny okopowe do miękkości. Następnie posyp ziemniaki, dodaj trochę soli i podawaj.

Jak zrobić pyszne puree

Ważnym pytaniem jest, jak przygotować puree ziemniaczane w taki sposób, aby zaspokoić najbardziej wybredny gust. Aby to zrobić, wielu szefów kuchni używa dodatkowych składników, które nadają gotowemu daniu wyjątkową delikatność. Aby uzyskać smak podczas gotowania, dodaj na patelnię ząbek czosnku lub marchewki, niektórzy używają cebuli. Aby uzyskać piękny kolor, wlewa się tylko gorące mleko. Aby uzyskać delikatną kremową konsystencję głównych składników, mleko należy podgrzać, a następnie wlać do ziemniaków podczas tłuczenia blenderem lub drewnianym tłuczkiem.

Bez grudek

Aby właściwie ugotować pyszne ziemniaki, najlepiej używać bulw żółtych odmian, lepiej ugotowanych. Często do produkcji tłuczonych ziemniaków używa się ziemniaków Russet - ziemniaków o dużej zawartości skrobi, ziemniaków z czerwoną skórką lub Yukon Gold. Aby uzyskać jednorodną masę bez grudek, nie należy dopuszczać do nadmiernego wrzenia produktu. Wielu kucharzy zamiast standardowych narzędzi do siekania ziemniaków używa sitka, przez które produkt przeciera się drewnianą łyżką, co eliminuje tworzenie się grudek.

Powietrze

Aby zmiażdżone ziemniaki były luźne i puszyste, istnieje kilka niuansów. Na początek należy zwrócić uwagę na to, że drobno posiekane ziemniaki gotują się szybciej i lepiej ubijają. Umożliwi to gospodyni dokładniejsze podwieszenie ziemniaków, aby stały się przewiewne. Warto zauważyć, że ziemniaki pokruszone na sucho są lepiej nasycone tlenem, co również wpływa na blask i kruchość gotowego produktu.

Przepisy na puree ziemniaczane

We współczesnym świecie istnieje ogromna liczba przepisów na tłuczone ziemniaki, ponieważ to danie ziemniaczane jest jednym z popularnych dodatków. Podawana jest zarówno z mięsem, jak i rybą, różnymi sałatkami lub jako samodzielne danie. Ale, jak każde inne danie, tłuczone ziemniaki mają swój własny klasyczny przepis i kilka popularnych odmian.

Klasyczny przepis

Czas gotowania: 25-35 minut.
Porcje: 4 osoby.
Zawartość kalorii w naczyniu: 106 kcal na 100 gramów.
Przeznaczenie: przystawka na lunch.
Kuchnia: rosyjska.
Poziom trudności: łatwy.

Przepis na puree ziemniaczane Classic jest jednym z najczęstszych w kuchni rosyjskiej. To miękkie i delikatne danie nadaje się jako dodatek na każdy świąteczny stół lub po prostu na śniadanie, lunch lub kolację. Klasyczny przepis na tłuczone ziemniaki jest wysoko ceniony we wszystkich krajach byłego ZSRR i poza nim, a nawet dziecko może go ugotować.

Składniki:

Ziemniak - 1 kg
Mleko - 150-200 ml
Masło - 50 g
Sól - kilka szczypiec
Pieprz czarny mielony - do smaku

Metoda gotowania:

Ziemniaki obrać, spłukać dużą ilością wody, pokroić na małe kawałki.
Włóż plastry do rondla, zalej wodą, solą, poczekaj, aż się zagotuje, w razie potrzeby usuń piankę, przykryj pokrywką. Ziemniaki gotować na małym ogniu przez 15-20 minut do miękkości.
Odcedź wodę z ziemniaków i utłuj tłuczkiem do ziemniaków.
W innej patelni podgrzej niewielką ilość mleka i tam rozpuść masło, dzięki temu tłuczone ziemniaki staną się lżejsze. Wlej mieszankę do ziemniaków.
Gotowe danie posolić i popieprzyć, a następnie ubić drewnianą łyżką.

Na mleku

Porcje: 4 osoby.
Zawartość kalorii w naczyniu: 80 kcal na 100 gramów.
Cel: na śniadanie.
Kuchnia: ukraińska.
Poziom trudności: łatwy.

Często gospodynie domowe zastanawiają się, jak zrobić tłuczone ziemniaki z mlekiem smaczne i zdrowe. Odpowiedź jest prosta: dzięki dodaniu do ziemniaka jakiegokolwiek nabiału nie traci on koloru, pozostaje sypki, przewiewny przez długi czas i jest nasycony nowym niepowtarzalnym smakiem. To danie dobrze komponuje się z głównymi daniami mięsnymi, rybnymi lub pieczeniami, takimi jak smażona cebula.

Składniki:

Ziemniak - 1 kilogram
Cebula - 1 sztuka
Liść laurowy - 2 sztuki
Masło - 100 gram
Mleko - 150 mililitrów
Sól dla smaku

Metoda gotowania:

Duże ziemniaki obrać, opłukać pod bieżącą wodą, pokroić na duże kawałki. Plastry zalać wodą, zagotować i trochę posolić.
Dodaj obraną cebulę i kilka liści laurowych, gotuj do miękkości.
Po ugotowaniu ziemniaków woda jest spuszczana z patelni, cebula i wawrzyn są wyciągane.
Ziemniaki zmiel najpierw zmiażdżyć, a następnie ubić mikserem. Dodaj niezimne mleko i masło.
Pod koniec gotowania ponownie posolić naczynie, a następnie dobrze wymieszać.

Na wodzie

Czas gotowania: 25 minut.
Porcje: 2 osoby.
Cel: na śniadanie.
Kuchnia: angielska.
Poziom trudności: łatwy.

Każda osoba zajmująca się gotowaniem wie, że tłuczone ziemniaki można przygotować zarówno w mleku, jak iw wodzie. Jeśli ściśle przestrzegasz technologii, smak tłuczonych ziemniaków z wodą nie będzie gorszy niż tłuczone ziemniaki z mlekiem. Gotowanie dania na wodzie ma swoją specjalną nazwę - według Blumenthala. Dzięki temu przepisowi możesz mieć pewność, że mleko nie jest obowiązkowym składnikiem tłuczonych ziemniaków.

Składniki:

Ziemniak - 1 kg
Sól dla smaku
Masło - 100-150 g

Metoda gotowania:

Obierz i umyj ziemniaki.
Całe warzywa korzeniowe ugotować w osolonej lub zwykłej wodzie.
Zgodnie z przepisem bulwy powinny być w wodzie o temperaturze 62 stopni przez pół godziny, zamiast wody można użyć bulionu z kurczaka. Po zakończeniu gotowania spuść wodę.
Następnie dodaj masło. Zetrzyj ziemniaki standardowymi środkami.
Aby uzyskać jednolitość, masę ziemniaczaną przelej na sito, a następnie zmiel.
Udekoruj puree zieloną cebulką i podawaj.

Bez masła

Czas gotowania: 27 minut.
Porcje: 4 osoby.
Zawartość kalorii w naczyniu: 74 kcal na 100 gramów.
Przeznaczenie: na obiad.
Kuchnia: europejska.
Poziom trudności: łatwy.

Brak masła w puree ziemniaczanym w ogóle nie wpływa na wygląd (można to zobaczyć, patrząc na dowolne zdjęcie, na którym prezentowane są takie ziemniaki) i smak potrawy. Dlatego pytanie, jak gotować tłuczone ziemniaki bez oleju, samo znika. Ten rodzaj puree będzie doskonałym dodatkiem do każdego głównego dania mięsnego lub rybnego, a także jako nadzienie do ciast lub bułek. To danie ma gładką konsystencję i dobrze komponuje się ze smażonymi grzybami.

Składniki:

Ziemniak - 6 szt.
Mleko - 100 ml
Cebula - 1 szt.
Cukier - 1 łyżka. łyżka
Sól dla smaku

Metoda gotowania:

Bulwy obrać, pokroić na małe kawałki, wrzucić lekko osoloną wodę. Gotować przez około 20 min.
Wylej wodę z rondla, rozpal powoli ogień, a następnie wlej mleko. Poczekaj, aż się zagotuje, sól i sufit, w razie potrzeby możesz dodać kilka jaj kurzych.
Cebulę obrać i drobno posiekać. Na patelnię wlej 5 łyżek wody, następnie dodaj cukier. Gdy cukier się rozpuści, dodaj cebulę na patelnię i smaż na złoty kolor.
Cebulę przełożyć do garnka z ziemniakami, dobrze wymieszać.

Z serkiem śmietankowym

Czas gotowania: 40 minut.
Porcje: 10 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu: 133 kcal na 100 gramów.
Cel: podwieczorek.
Kuchnia: angielska.
Trudność: średnia.

Puree to świetny dodatek do każdego posiłku. Klasyczna receptura od dawna cieszy się popularnością wśród mieszkańców na całym świecie, ale można ją również ulepszyć, dodając nieco pikantności. Rozszerzając standardową recepturę, wielu kucharzy ubija białka lub żółtka, niektórzy używają całego jajka, aby uzyskać idealną konsystencję, ale są tacy, którzy lubią nietypowe połączenia ziemniaków z serem lub gęstą śmietaną.

Składniki:

Ziemniak - 1 kg
Śmietana ciężka - 100 ml
Masło - 50 g
Serek śmietankowy - 100 g
Sól jadalna - do smaku

Metoda gotowania:

Bulwy należy oczyścić i umyć dużą ilością bieżącej wody. Następnie pokrój je na duże kawałki. Wrzuć obrabiany przedmiot do wody, gotuj do miękkości. Posolić warzywa podczas gotowania.
Gotowane ziemniaki należy zmiażdżyć specjalną prasą (projekt tego urządzenia można zobaczyć na zdjęciu w Internecie) lub użyć popychacza. Na tym etapie należy dodać śmietanę, ser i masło, wszystko wymieszać do uzyskania jednorodnej konsystencji. Puree staje się gęsty, ale jednocześnie zachowuje lekkość.
Podając do stołu posyp świeżymi ziołami.

Z olejem roślinnym

Czas gotowania: 35 minut.
Porcje: 5 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu: 1101 kcal.
Cel: śniadanie.
Kuchnia: rosyjska.
Poziom trudności: łatwy.

Puree z olejem roślinnym to dietetyczne danie, które mogą spożywać nawet chorzy. Danie jest bardzo proste w przygotowaniu, dlatego jest poszukiwane w wielu krajach świata. Niektórzy szefowie kuchni używają tajnego składnika - oliwy z oliwek, która nadaje potrawie szczególnego uroku, dodając pikanterii i smaku.

Składniki:

Ziemniak - 1 kg
Olej roślinny - 50 g
Mleko 3,2% - 250 ml
Sól - 10 g

Metoda gotowania:

Bulwy obrać, umyć, pokroić na kawałki i gotować do miękkości.
Spuść wodę. Gorące ziemniaki przepuszcza się przez blender, w tym czasie należy stopniowo wlewać mleko (powinno być gorące). Ubijaj dobrze, aż uzyskasz przewiewną jednorodną masę.
Podawaj na gorąco, skropione olejem roślinnym.

z majonezem

Czas gotowania: 60 minut.
Porcje: 5 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu: 269 kcal na 100 gramów.
Cel: obiad.
Kuchnia: europejska.
Poziom trudności: łatwy.

Dzięki temu puree przygotowane z majonezem mają niemal idealną konsystencję i pięknie prezentują się na talerzu po podaniu. Ziemniaki wykonane według tego przepisu w niczym nie ustępują klasycznym puree ziemniaczanym z dodatkiem mleka. Majonez nadaje potrawie miękkości, lekkości i pomaga uniknąć pojawienia się szarego koloru w gotowym produkcie.

Składniki:

Bulwy ziemniaka - 1,2 kilograma
Cebula - 1 sztuka
Liść laurowy - 2 żarty
Sól dla smaku
Majonez - 4 łyżki. łyżki

Metoda gotowania:

Ziemniaki obrać, opłukać, włożyć do naczynia do gotowania, dodać wodę i rozpalić mocny ogień.
Wrzuć obraną cebulę do tej samej patelni.
Zamknij garnek pokrywką. Gotuj, aż się zagotuje, następnie zmniejsz ogień i dodaj 1,5 łyżeczki. Sól. Po 10 minutach włożyć 2 liście laurowe i gotować do miękkości.
Spuść wodę, pozostawiając 1 szklankę płynu na patelni. Odrzuć laur z cebulą.
Zmiażdżyć wszystkie ziemniaki zmiażdżyć, dodać majonez.
Mieszaj do uzyskania gładkości. Podawać przy stole.

Z kwaśną śmietaną

Czas gotowania: 30 minut.
Porcje: 4 osoby.
Zawartość kalorii w naczyniu: 250 kcal na 100 gramów.
Przeznaczenie: przystawka na lunch.
Kuchnia: ukraińska.
Trudność: średnia.

Puree to bardzo proste i wszechstronne danie, z którym poradzi sobie każdy. Ale aby przygotować naprawdę pyszne danie, musisz przestrzegać pewnych subtelności. W kuchni ukraińskiej jest to śmietana, która nadaje ziemniakom szczególną kruchość, a smak takiej potrawy różni się od klasycznej receptury i innych odmian tłuczonych ziemniaków delikatną kremowością.

Składniki:

Ziemniak - 1 kg
Cebula - 1 szt.
Sól dla smaku
Bulion ziemniaczany - 1 szklanka
Śmietana - 5 łyżek
Masło - 3 łyżki

Metoda gotowania:

Średnie bulwy obrać, pokroić i przełożyć do rondla.
Cebulę przekładamy na plastry, wszystko zalewamy wrzątkiem, tak aby warzywa przykryły się 1 - 2 cm.
W przypadku kruchych odmian ziemniaków wystarczy 12-15 minut gotowania po ugotowaniu.
Odcedź bulion ziemniaczany do miski.
Wyłącz ogień, dodaj śmietanę. Produkt należy dobierać pod kątem maksymalnej zawartości tłuszczu i świeżości.
Dodaj masło.
Użyj tłuczka do ziemniaków, aby zmiażdżyć składniki, aż powstanie puree. Używaj blendera ostrożnie - jeśli mocno go ubijesz, danie może zamienić się w lepką masę.
Gotowe danie podawać na stół po posypaniu koperkiem.

Co może być łatwiejszego niż puree ziemniaczane? Wydawać by się mogło, że jest to jedno z najbardziej banalnych dań naszej tradycyjnej kuchni i każdy wie, jak to zrobić (podobnie jak nie mniej tradycyjny Olivier). I to prawda - z jedną poprawką. Nie każdy wie, jak zrobić to smacznie. Na co musisz zwrócić uwagę, aby Twoje tłuczone ziemniaki naprawdę odniosły sukces?

Ogólna rada: Nigdy nie używaj blendera do tłuczonych ziemniaków, w przeciwnym razie zamieni się w klej. Idealną opcją jest po prostu zauroczenie.

1. Wybierz żółtawe ziemniaki do zacierania: lepiej się gotują.

2. Aby dodać smaku ziemniakom, podczas gotowania można włożyć do garnka ząbek czosnku, całą cebulę lub małą całą marchewkę.

3. Nie oszczędzaj na zacieraniu. Nie wystarczy zmiażdżyć ziemniaków, trzeba je faktycznie ubić - wtedy nie będzie w nich grudek i pojawi się ta sama kremowość.

4. Smak puree będzie delikatniejszy, jeśli dodasz do niego kilka łyżek majonezu, kwaśnej śmietany, niesłodzonego jogurtu lub topionego sera.

5. Puree ziemniaczane będą bardziej plastyczne, jeśli do tłuczonych ziemniaków dodasz surowe jajko i dobrze ubijesz.

6. Przede wszystkim ziemniaki trzeba ugotować. Czasami problemy w postaci małych grudek są właśnie wynikiem niedogotowanych ziemniaków. Sprawdzenie gotowości jest bardzo proste - jeśli nóż lub widelec przebije ziemniaka bez oporu, to bez wątpienia jest już ugotowany. Aby przyspieszyć gotowanie tłuczonych ziemniaków, możesz pokroić je na mniejsze kawałki zamiast gotować w całości.

7. Nie żałuj masła. Jego obecność sprawia, że puree są delikatne, pomagają uzyskać kremową konsystencję i nadają lekko kremowy smak. Główną oznaką tłuczonych ziemniaków „stołowskich” jest wodnistość, co wskazuje na brak w nim tłuszczu. A masło (zresztą normalne, o zawartości tłuszczu około 80%, a nie margaryna, zalotnie nazywane masłem niskotłuszczowym) to najlepsza rzecz, jaką można dodać do puree. Oczywiście zdarzają się sytuacje, w których po prostu nie ma go pod ręką lub jest absolutnie niemożliwe do użycia. Następnie zmuszona jest zastąpić masło roślinnym, koniecznie rafinowanym olejem, samodzielnie lub w połączeniu z drobno posiekaną i usmażoną na złoty kolor cebulą. Dzięki temu tłuczone ziemniaki będą znacznie bardziej jadalne. Wróćmy jednak do masła. Za 0,5 kg ziemniaków zajmie to 50-100 gramów.

8. Obecność płynu. Masz dwie możliwości - albo nie całkowicie spuścić wodę, w której gotowane były ziemniaki, albo dodać mleko. Ponownie potrzebny jest płyn, aby był kremowy - w przeciwnym razie ziemniaki rozpadną się na okruchy. Dodawanie mleka jest opcjonalne. Moim zdaniem dodaje to smaku, który trochę psuje wrażenie tłuczonych ziemniaków, a dodatkowo naraża danie na niebezpieczeństwo szybkiego zakwaszenia.

9. Nie dodawaj zimnego mleka - puree zrobi się szare.

10. Gdy ziemniaki są ugotowane, spuść wodę i włóż patelnię (z ziemniakami, ale bez wody) do ognia. Trzymaj na małym ogniu pod pokrywką przez 2-3 minuty, od czasu do czasu potrząsając patelnią. W ten sposób wchłonięta woda wyparuje z ziemniaków i stanie się bardziej krucha.

11. Puree wyjątkowo „przyjazne” z następującymi dodatkami i przyprawami: biały pieprz, prażony czosnek, smażona cebula, smażone pieczarki, szczypiorek, pietruszka, koperek, musztarda, tarty parmezan, tymianek, rozmaryn.

12. Jeśli chcesz zmniejszyć kalorie, oprócz zastąpienia mleka bulionem ziemniaczanym, połowę ziemniaków możesz zastąpić innym dobrze ugotowanym warzywem o łagodnym smaku: rzepa, kalarepa, pasternak, topinambur.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł