Jak przygotować sałatkę mięsną Olivier. Jak przygotować sałatkę Olivier według klasycznego przepisu

Rozważmy inną klasyczną wersję sałatki z mięsem. Do gotowania nadaje się gotowana wołowina, kurczak, indyk, a nawet chuda wieprzowina. „Atrakcją” tego dania jest to, że zamiast kiełbasy dodaje się mięso.

Niektóre gospodynie domowe ćwiczą klasyczną wersję sałatki jednocześnie z kiełbasą i mięsem. Ponadto zamiast ogólnie przyjętych składników w składzie znajduje się jeden świeży ogórek. W tym przypadku odpowiednią pozycją będzie zielona cebula. Nie ma potrzeby krojenia natki pietruszki ani koperku, ale lepiej udekorować gotowe danie zielonymi gałązkami. Twoja sałatka nabierze wiosennego aromatu i smaku świeżości.

Oto klasyczny przepis Oliviera z mięsem:

• 250-300 gramów gotowanego mięsa bez kości (możesz mieć wołowinę, kurczaka, indyka, królika, wieprzowinę, jagnięcinę);
• 5-6 jajek na twardo;
• ogórki kiszone lub lekko solone - 2 sztuki;
• 1 świeży ogórek (szklarniowy lub mielony);
• ziemniaki gotowane – 2-3 sztuki;
• 1 gotowana marchewka;
• pęczek zielonej cebuli;
• 150-200 ml majonezu.

Wspaniałym dodatkiem na świąteczny stół będą wypieki.

Soczyste i smaczne mięso po francusku według pysznego przepisu będzie idealnym daniem na świątecznym stole.

Możesz także przygotować napój estragonowy, korzystając z linku, który przypomni całej Twojej rodzinie czasy dzieciństwa.

Komentarze do przepisu

Sałatka z mięsem będzie smaczniejsza, jeśli doprawimy ją nie majonezem ze sklepu, ale majonezem domowej roboty. Aby to zrobić, musisz ubić w mikserze żółtka jaj, olej słonecznikowy (oliwkowy), sól, cukier, sok z cytryny, suchą musztardę i inne aromaty.

Jeśli Twoje zdolności kulinarne i pragnienia nie są tak wymagające, lepiej kupić majonez 67% od popularnego producenta. Dla przedstawicieli rasy ludzkiej, których dręczy problem utraty wagi i kalorii, odpowiedni jest majonez 30% lub kwaśna śmietana. Smak sałatki ulegnie zmianie.

Wiele osób uwielbia smak cebuli w sałatkach. Ale boją się nieprzyjemnego zapachu cebuli. Aby uniknąć pojawienia się mocnego aromatu, sugerujemy marynowanie cebuli. Aby to zrobić, pokrój jedną średnią cebulę w półpierścienie lub kostkę i pozostaw do marynowania na 2-3 godziny.

Do marynaty potrzebne będą 3 łyżki cukru, 3 łyżki. łyżki octu, rozcieńczone 3 łyżkami. łyżki wody. Cebulę umieszcza się w misce lub innym głębokim naczyniu i zalewa marynatą. Wskazane jest, aby marynata całkowicie przykrywała zawartość. Po marynowaniu półpierścienie cebuli staną się bardziej miękkie i nabiorą niezwykłego smaku bez szczególnego zapachu i goryczy. Cebulę tę można wykorzystać nie tylko w Olivierze, ale także w innych potrawach na stół noworoczny lub inne święta.

Niektóre gospodynie domowe zastępują groszek konserwowy gotowanym. Aby to zrobić, w sezonie świeży groszek zamraża się w zamrażarce i, jeśli to konieczne, gotuje do miękkości i dodaje schłodzony do potraw.

Aby Olivier nabrał bardziej pikantnego smaku, możesz dodać 1 świeże jabłko lub trochę oliwek i cytrynę.

Jeśli jesteś fanem kukurydzy w puszkach, możesz zastąpić nią groszek. Do sałatki czasami dodaje się paluszki krabowe, kapustę pekińską, oliwki, twardy ser, krewetki i awokado.

Niektóre gospodynie domowe dodają do zwykłych składników grzyby, orzechy, kawior i ryby. W tym przypadku nazwa „Olivier” oznacza mieszanie produktów i doprawianie ich sosem, a nie kompozycję poszczególnych składników. To już nie będzie klasyczny „Olivier” z czasów Unii, ale inna sałatka, w której można zmieniać składniki i nazwę. Dla wygody to jedzenie nadal nazywa się sałatką „Olivier” z:

• Kapusta pekińska;
• ser;
• grzyby w puszkach lub marynowane;
• ryby wędzone, solone, gotowane;
• naturalny kawior;
• oliwki;
• Krewetka;
• kałamarnica;
• ogony raków.

Przepis Oliviera dla wegetarian

Wegetarianie domagają się także sałatki noworocznej. Może to być opcja, w której zamiast kiełbasy i jajek stosuje się marynowane lub smażone grzyby. Skład innych produktów będzie musiał zostać zwiększony. Przepis na sałatkę wegetariańską:

• słoik młodego zielonego groszku konserwowego;
• 4 ogórki konserwowe lub kiszone;
• 1 świeży ogórek;
• ziemniaki gotowane – 4 sztuki;
• 2 kawałki gotowanej marchewki;
• pęczek zielonej cebuli;
• cebula;
• 25 sztuk oliwek lub oliwek bez pestek, pokrojonych w krążki.

Jeśli wegetarianizm akceptuje produkty mleczne, możesz dodać trochę sera i doprawić wszystko kwaśną śmietaną. Jeśli wykluczone są produkty mleczne, sałatkę doprawia się majonezem sojowym bez dodatku jajek lub oleju roślinnego (z oliwek). Sól, pieprz i inne przyprawy dodaje się do smaku i pożądania.

„Olivier” bez mięsa i jajek dla poszczących

Przepis Oliviera na Wielki Post obejmuje wszystkie składniki z wyjątkiem kiełbasy (mięsa) i jajek. Osoby poszczące mogą zastąpić produkty mięsne rybami. Aby to zrobić, weź filet z lekko solonej czerwonej lub innej ryby. Pozostałych składników nie trzeba zmieniać.

Przepis na sałatkę noworoczną na Wielki Post:

• 1 puszka zielonego groszku konserwowego;
• 300 gramów solonej czerwonej ryby;
• 2 szt. ogórki kiszone lub kiszone;
• gotowane ziemniaki - 2-3 sztuki;
• 1 gotowana marchewka;
• majonez sojowy.

Do smaku dodaje się sól, pieprz i przyprawy.

Dekoracje sałatkowe

Sałatka Olivier wygląda imponująco i apetycznie, gdy jest pięknie udekorowana. Gospodynie domowe najczęściej przygotowują go w dowolnym pojemnym pojemniku i podają w pięknych salaterkach. Wierzch sałatki dekoruje się na różne sposoby. To może być:

• gałązki koperku, pietruszki;
• róża, lilia lub inny kwiat z gotowanej marchwi, jajek, cebuli;
• pięknie ułożone kawałki kiełbasy, balyk, ser twardy, cytryna;
• aplikacja dziecięca;
• groszek, oliwki, zielona cebula.

Największa porcja sałatki Olivier została przygotowana w 2012 roku w Orenburgu. Waga gotowego dania wyniosła 1841 kg. Sałatka składała się z:

• 220 kg ziemniaków;
• pół tony kiełbasy;
• 40 kg cebuli;
• 170 kg marynat;
• 80 kg marchewki;
• 5040 jaj;
• 260 litrów majonezu;
• 136 kg zielonego groszku.

Dziś sałatka jest popularna na całym świecie w wersji wywodzącej się z klasycznego rosyjskiego połączenia produktów. Dzięki dostępności najbardziej egzotycznych składników możesz spróbować dowolnej wersji tej sałatki, a nawet stworzyć nową wersję, która szczególnie przypadnie do gustu całej Twojej rodzinie.

Dziś Olivier jest przygotowany na wszelkie święta i na urozmaicenie domowego menu. Ale sałatkę Olivier można przygotować nie tylko według zwykłego przepisu. Istnieją inne odmiany tego dania.

Klasyczny przepis na sałatkę Olivier z kiełbasą

Najpierw spójrzmy na klasyczny przepis, który przygotowuje się z dodatkiem pikli i zielonego groszku.

Wymagane składniki:

• 5 jaj;
• 5 pikli;
• 2 średnie marchewki;
• majonez i sól;
• 5-6 małych ziemniaków;
• 150 g groszku konserwowego;
• 350 gr. kiełbaski.

Przygotowanie:

1. Ziemniaki ugotować ze skórkami i marchewką. Jajka ugotuj w osobnej misce.
2. Przygotowane warzywa i jajka pokroić w kostkę. W ten sam sposób pokroić kiełbasę.
3. Składniki i groszek wymieszać w misce z majonezem.

Klasyczny przepis na sałatkę Olivier z ogórkiem kiszonym jest nie tylko smaczny, ale i zdrowy, bo zawiera gotowane warzywa.

Przepis na majonez dla Oliviera

Do sałatki możesz użyć majonezu kupionego w sklepie. Ale smak sałatki i jej skład będą lepsze, jeśli doprawisz ją domowym majonezem, który przygotowuje się szybko i nie wymaga wysiłku.

Składniki:

• 400 g oliwy roślinnej lub oliwy z oliwek;
• 2 jajka;
• ocet;
• Zioła prowansalskie;
• musztarda w formie pasty.

Jajka dobrze ubij i wlej olej. Mieszaj składniki, aż uzyskasz białą masę. Następnie dodaj ocet, zioła i musztardę.

Pyszny sos do dressingu Olivier jest gotowy! Można go również wykorzystać do innych sałatek, które lubisz przygotowywać dla swojej rodziny i gości.

Przepis na Sałatka Olivier z tuńczykiem

Sałatka Olivier jest zwykle przygotowywana z kiełbasą. Ale przepis można zmienić i zastąpić kiełbasę tuńczykiem. Sałatka okaże się niezwykła i odpowiednia dla tych, którzy chcą urozmaicić zwykłego Oliviera.

Składniki sałatki:

• 2 marchewki;
• 110 gr. oliwki pestkowe;
• 3 ziemniaki;
• 200 gr. tuńczyk;
• majonez;
• 4 jajka;
• 60 gr. czerwona papryka w puszkach;
• 100 gr. groszek w puszce.

Przygotowanie:

1. Marchewkę, ziemniaki i jajka ugotować i ostudzić. Wszystkie składniki obierz i pokrój w drobną kostkę.
2. Tuńczyka odcedzamy i dodajemy do pozostałych składników, dodajemy groszek i pokrojone oliwki. Sałatkę doprawić majonezem i solą.
3. Gotową sałatkę wyłóż na talerz, udekoruj papryką z puszki i jajkiem.

Przepis na Sałatka Olivier ze świeżymi ogórkami

Jeśli zastąpisz ogórki kiszone świeżymi, sałatka nabierze innego smaku i aromatu. Spróbuj zrobić sałatkę Olivier z ogórkiem, której przepis znajdziesz poniżej.

Składniki:

• 3 świeże ogórki;
• majonez;
• 300 gr. kiełbaski;
• 5 średnich ziemniaków;
• marchewka;
• świeże warzywa;
• 6 jaj;
• 300 gr. groszek w puszce.

Składniki:

• język cielęcy;
• 2 przepiórki lub cietrzew;
• 250 gr. świeże liście sałaty;
• 150 gr. czarny kawior;
• 200 gr. kraby w puszkach;
• 2 ogórki kiszone i 2 świeże;
• oliwki;
• 150 gr. kapary;
• pół cebuli;
• pół szklanki oleju roślinnego;
• jagody jałowca.

Sos dressingowy:

• 2 łyżki stołowe. Oliwa z oliwek;
• 2 żółtka;
• ocet z białego wina;
• Musztarda Dijon.

Przygotowanie:

1. Gotuj język przez około 3 godziny. Na pół godziny przed gotowaniem na patelnię wrzucamy kawałek cebuli, liść laurowy i kilka jagód jałowca, a bulion doprawiamy solą.
2. Gotowy język włóż do zimnej wody, zdejmij skórę, włóż z powrotem do bulionu i wyłącz, gdy się zagotuje.
3. Przygotuj sos dressingowy. Żółtka ubić z masłem na gęstą masę, dodać kilka kropli musztardy Dijon i octu.
4. Na oleju roślinnym podsmaż przepiórki lub cietrzewia, zalej szklanką wody na patelnię, dodaj przyprawy (ziele angielskie, liść laurowy i czarny pieprz) i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez 30 minut. Gdy ugotowany ptak ostygnie, usuń mięso z kości.
5. Posiekaj drób, kraby, kapary i obrane ogórki. Wymieszaj składniki i dodaj sos.
6. Umyj liście sałaty i połóż kilka na talerzu. Na wierzch połóż sałatę i pozostałe liście. Na brzegach ułóż oliwki i pokrojone w ćwiartki jajka na twardo. Każdą porcję polewamy sosem i dodajemy odrobinę kawioru.

Jeśli nie możesz znaleźć cietrzewia lub przepiórki, wystarczy indyk, królik lub kurczak. Jajka można zastąpić jajami przepiórczymi.

Przepis na sałatkę Olivier z kurczakiem

Wszyscy są przyzwyczajeni do przygotowywania sałatek z gotowaną kiełbasą, ale jeśli zamiast tego dodamy świeże gotowane mięso, smak Oliviera okaże się niezwykły. Opisany poniżej przepis na sałatkę zimową Olivier z kurczakiem ozdobi wakacje i zadowoli Twoich gości.

Składniki:

• 6 ziemniaków;
• 500 g piersi z kurczaka;
• 2 marchewki;
• 6 jaj;
• majonez;
• zieleń;
• głowa cebuli;
• 2 ogórki;
• szklanka groszku.

Przygotowanie:

1. Oddzielnie ugotuj marchewkę, jajka i ziemniaki, pokrój w kostkę.
2. Mięso z kurczaka umyj i pokrój w drobną kostkę, dodaj sól i przyprawy takie jak curry, papryka, czosnek, zioła włoskie lub prowansalskie.
3. Mięso podsmaż na patelni i przełóż do miski. Rozmrozić groszek, drobno posiekać cebulę i zioła, ogórek pokroić w pucharki.
4. Wszystkie składniki wymieszać i doprawić majonezem lub kwaśną śmietaną i sosem musztardowym.

Sałatka Olivier ma bardzo ciekawą historię. Jej autorem jest szef kuchni i właściciel moskiewskiej restauracji „Hermitage”, obywatel francuski. Nazywał się Lucien Olivier. Jak rozumiesz, danie nosi jego imię.

W tej restauracji dania tego można było spróbować jeszcze w latach 60-tych XIX wieku. Olivier starannie ukrywał przed wszystkimi dokładny przepis na składniki. Zawsze możesz zjeść sałatkę w restauracji. Ale ci, którzy chcieli sami to ugotować, niezmiennie otrzymywali zupełnie inny wynik od słynnego szefa kuchni.

Sekret dania ujawnił jego były uczeń Iwan Michajłowicz Iwanow, który sam został szefem kuchni, ale już w moskiewskiej restauracji. Sam zaczął przygotowywać tę samą sałatkę i nazwał ją „Kapitałem”.

A w 1894 roku przepis wreszcie ukazał się w pierwszej drukowanej publikacji, a mianowicie w czasopiśmie „Nasza żywność”. Przepis różnił się jednak od tego, który znamy dzisiaj. Zawierał cietrzew, szyjki raków, kapary, a także dodatek galaretowatego składnika zwanego lanspik. Zawierał także oliwki i doprawiany był domowym majonezem przygotowanym na oliwie z oliwek i occie francuskim.

Potem zaczęły pojawiać się przepisy, w których jako składnikach używano raków, prasowanego kawioru, cietrzewia i cielęciny, a także drobnych warzyw zwanych piklami.

Oznacza to, że jak widać, przepisy różnią się od tych, do których jesteśmy przyzwyczajeni. Ale choć danie zostało wymyślone przez Francuza, wszystkie zawarte w nim składniki są typowo rosyjskie. Stąd sałatka otrzymała inną znaną nam nazwę „rosyjską” i mniej znaną „husarską”. Tak to się nazywa za granicą.

I nazywamy go „Zimą”, gdy gotujemy go z piklami, i „Mięsem”, gdy zastępujemy kurczaka wołowiną lub cielęciną.

I tak wymyśliliśmy nazwy. Teraz spójrzmy na przepisy. Jest ich teraz całkiem sporo. Wszystkie są oczywiście do siebie podobne, ale mają też pewne różnice. Więc po prostu sobie z nimi poradzimy.

Według tego przepisu słynne danie zostało przygotowane w czasach sowieckich i składało się tylko z 5 głównych składników, nie licząc majonezu. Wszystkie produkty były dość przystępne w okresie strasznych niedoborów i dlatego nasi ludzie tak bardzo pokochali pyszną sałatkę.

Żaden stół nie mógł się bez niego obejść w sylwestrową noc. A co z Nowym Rokiem! Żadne święto, czy to urodziny, czy 8 marca, nie byłoby kompletne bez tego dania.

I nadal gotują. Jeśli nie postawię z nim talerza na którymś ze sylwestrowych stołów, to córka pyta zdenerwowanym głosem: „Co, Oliviera nie będzie?”… I tyle, dla niej święta nie będą już być kompletny.

Nowy Rok nadejdzie już wkrótce. A dla wielu dzisiejsze przepisy będą bardzo istotne. Więc gotujmy.

Będziemy potrzebować:

• gotowany kurczak – 250 g
• ziemniaki – 2 – 3 szt.
• ogórki kiszone – 2 szt. (można posolić)
• jajko gotowane – 4 szt
• groszek zielony z puszki – 0,5 szklanki
• majonez – 350 gr
• sól dla smaku

Przygotowanie:

1. Do przygotowania potrawy najlepiej użyć gotowanej piersi. Mięso jest lekkie, delikatne i nie tłuste. Można go ostrożnie pokroić w kostkę i zachowa swój kształt.

Pierś należy ugotować w osolonej wodzie i ostudzić. Najlepiej zostawić na jakiś czas w lodówce. Następnie usuń z niego skórę i dopiero wtedy pokrój. Schłodzony produkt można pokroić na mniejsze kawałki. Umieścić w misce.

2. Ugotuj jajka na twardo, ale nie rozgotuj ich zbyt mocno, aby żółtko było jasne. Długotrwałe gotowanie sprawi, że żółtko zmieni kolor na szary, a danie nie będzie już tak pięknie wyglądało. Gotuj jajka nie dłużej niż 5–6 minut.

Aby łatwo obrać ugotowane jajka, zalej je zimną wodą. Dzięki temu nie tylko dobrze je wyczyścisz, ale także łatwiej będzie je kroić na zimno.

Do ich krojenia zwykle używam krajalnicy do jajek. Kostki są tej samej wielkości, schludne i dość małe.

Dla mnie sekret sałatki polega na tym, że wszystkie składniki są dość drobno posiekane. Dzięki temu lepiej do siebie pasują. A majonez dosłownie otacza każdy najmniejszy kawałek, dzięki czemu jest niesamowicie smaczny.

3. Ziemniaki należy również ugotować i schłodzić lub w lodówce. Bo jeśli pokroisz na ciepło, na pewno nie otrzymasz zgrabnych kostek. Co więcej, jeśli odmiana ziemniaków jest dość krucha, w tym przypadku możesz otrzymać puree ziemniaczane ze stałymi cząstkami.

4. Ogórki również pokroić w kostkę. Można używać zarówno ogórków kiszonych, jak i solonych. Uważaj jednak, aby nie zawierać zbyt dużej ilości soli ani octu. W przeciwnym razie ich smak będzie się wyróżniał.

A dobrą rzeczą w każdej sałatce jest to, że smaki powinny się łączyć lub „pasować”.

A czasami biorą dwa różne ogórki na raz: jeden świeży, a drugi solony. Nawiasem mówiąc, okazuje się całkiem smaczne!

5. Odcedź płyn z zielonego groszku. Następnie dodaj go do całkowitej masy.

6. Posolić zawartość do smaku i doprawić majonezem bezpośrednio przed podaniem.

7. Następnie przełożyć do głębokiej lub płaskiej salaterki i udekorować plasterkami schłodzonego i posiekanego kurczaka oraz jajkiem.

A pamiętając, jak przygotowywano go w dawnych czasach, można go udekorować mięsem kraba, ogonami raków, czerwonym kawiorem lub oliwkami. To już będzie prawdziwe wakacyjne danie, które na pewno nie pozostawi nikogo obojętnym.

To wszystko, danie jest gotowe i od razu możesz cieszyć się jego smakiem.

Oto klasyczny przepis na sałatkę „Olivier” lub „Stolichny”, którą przygotowywano na terenie całego kraju w czasach sowieckich.

Sałatka Olivier z kiełbasą i piklami - prosty przepis krok po kroku

To bardziej uproszczona wersja słynnej sałatki. I ma nazwę „Zima”. Trudno mi było go nazwać „Olivierem”, skoro ze składników słynnego przepisu pozostały chyba tylko jajka. Przy okazji, oryginalną wersję przepisu przedstawię Wam również na końcu dzisiejszego artykułu.

Dlaczego sałatka nazywa się „zimą”, wyjaśniono bardzo prosto. Wszystkie użyte w nim komponenty są łatwo dostępne o każdej porze roku, a szczególnie zimą.

W czasach sowieckich półki w sklepach spożywczych były dość skąpe. Ale zawsze były ziemniaki, marchewka i pikle z beczki. Z tego właśnie gotowali.

Kurczaka kupiliśmy na kupony, a nie był to częsty produkt na naszym stole, więc zastąpiliśmy go kiełbasą.

Będziemy potrzebować:

• kiełbasa gotowana – 300 gr
• ziemniaki – 2 – 3 szt.
• marchewki – 1 – 2 szt.
• ogórek kiszony – 2 szt.
• jajka na twardo – 4 szt
• zielony groszek – 0,5 szklanki
• majonez – 350 gr

Jeśli udało nam się kupić zieloną cebulę, to też ją dodaliśmy. I tak się złożyło, że specjalnie wyhodowali go na parapecie na Nowy Rok.

Przygotowanie:

1. Ugotuj ziemniaki, marchewkę i jajka. Ziemniaki i marchewkę można gotować na jednej patelni. Ale nie należy gotować z nimi jajek. Zdarza się, że na skutek różnicy temperatur skorupka jajka może pęknąć, a wtedy ciemna woda z wywaru warzywnego z pewnością przedostanie się do szczeliny. Białko zmieni kolor, a jajko nabierze nieatrakcyjnego szarego koloru.

Ogólnie rzecz biorąc, wspólne gotowanie nie jest higieniczne.

2. Schłodzić warzywa i jajka. Jajka zalać zimną wodą i pozwolić warzywom samoistnie ostygnąć. Zdarza się, że są one również wypełnione wodą, ale nie polecam stosowania tej metody. Zabieg ten powoduje, że ziemniaki stają się nadmiernie wodniste i pękają w środku pod wpływem różnicy temperatur. A marchewki stają się wiotkie, co również nie jest zbyt dobre.

Nawiasem mówiąc, ziemniaki można gotować już obrane w osolonej wodzie. Podczas gotowania dodaj ziarna czarnego pieprzu i liście laurowe. Schłodzone ziemniaki będą bardzo smaczne. A to da naszej sałatce dodatkowe zalety.

Wszystkie składniki pokroić w kostkę, najlepiej schludną i małą.

3. Teraz odnośnie kiełbasy. Im smaczniejsze, tym smaczniejszy będzie efekt końcowy. To z pewnością prawda! Wcześniej próbowali kupić gotowaną „Doktorską”, a nieco później także „Ostankinską”. Obie odmiany były całkiem smaczne. A moim ulubionym przysmakiem była kanapka z kiełbasą.

Przybiegasz z ulicy, odkrawasz kromkę chleba i kawałek kiełbasy, szybko zjadasz i wracasz na ulicę. W dzieciństwie kanapka z łatwością mogła zastąpić posiłek.

Teraz „Zima” jest już przygotowana zarówno z szynką, jak i wędzoną kiełbasą. Ale z jakiegoś powodu zawsze preferuję „Doktora”. Najwyraźniej tęsknota za dzieciństwem. To prawda, nie kupuję tego tanio. Staram się kupować produkt od znanego, zaufanego producenta w naturalnej osłonce.

Kiełbasę kroimy na kawałki tej samej wielkości co wszystkie elementy stalowe.

4. Odcedź płyn z groszku konserwowego.

5. Ogórki solone lub kiszone pokroić w kostkę.

6. Wymieszaj wszystkie składniki w jednej misce.

Jeśli zdecydujesz się dodać zieloną cebulę, powinieneś ją również posiekać. Swoją drogą, nie będzie to zbyteczne. Więc nie wahaj się go dodać.

7. Dodać sól do smaku i doprawić majonezem.

Dodając sól, należy pamiętać, że majonez jest dość słony. Dlatego solimy ostrożnie, aby nie przesolić.

Każdy lubi! Mówią, że smak nie jest zwyczajny i pytają, dlaczego tak się okazuje. Kiedy się o tym dowiadują, są zaskoczeni. Ale nikt jeszcze nie powiedział, że nie jest pyszne!

Majonez można również wymieszać z musztardą, dzięki czemu sałatka nabierze dodatkowej pikanterii. A jeśli chcemy doprawić potrawę, lepiej też dodać ją do majonezu, wymieszać, a następnie powstałą mieszanką doprawić sałatkę.

Ogólnie jak widać wygląda to bardzo pozytywnie, szczególnie w przypadku zielonej cebuli. Zawiera bardzo piękne kolory - pomarańczowy, żółty, biały, zielony... A na wierzch można po prostu posypać zieloną cebulką. Bez mieszania go z całą masą.

Można też dodać do niego natkę pietruszki lub koperek. Oczywiście odejdziemy trochę od klasyki, ale będzie jeszcze smaczniej.

Ogólnie rzecz biorąc, sól i mieszaj sałatkę tylko wtedy, gdy przygotowujesz się do jej podania. I jednocześnie doprawiamy majonezem. I tak go pokroili i pozostawili w lodówce w samych pokrojonych warstwach, aż nadejdzie odpowiedni czas.

Naczynie ozdobione kulinarnym metalowym pierścieniem okazuje się bardzo piękne. Aby to zrobić, należy szczelnie wypełnić pierścień, lekko ubijając zawartość łyżką. A następnie połóż sałatkę na wierzchu bardziej swobodnie. Następnie zdejmij pierścionek i pozostanie w tej pięknej formie.

Nawiasem mówiąc, jeśli przygotowujesz sałatkę na stół noworoczny, możesz zobaczyć, jakie metody dekoracji możesz wymyślić na tę okazję. Oprócz tej opcji możesz zobaczyć inne równie ciekawe przepisy na wakacje.

Klasyczny przepis Oliviera z mięsem i zielonym jabłkiem

A ten przepis z pewnością zachwyci Cię swoim delikatnym i świeżym smakiem. I niewiele osób może zgadnąć, co nadaje mu tak niezrównany smak i aromat.

Będziemy potrzebować:

• gotowana cielęcina – 250 g
• zielone jabłko – 1 szt.
• ziemniaki – 2 – 3 szt.
• marchewki – 1 szt.
• ogórek świeży – 2 sztuki (mały)
• jajka na twardo – 4 szt
• zielony groszek – 0,5 szklanki
• zielona cebula - pęczek
• sól dla smaku
• majonez – 350 gr

Jak widać nie brakuje nam już produktów, a ilość komponentów zaczęła wzrastać. I już zawiera mięso, co też wiele mówi.

Przygotowanie:

1. Mięso ugotuj w osolonej wodzie. Co więcej, lepiej zrobić to wcześniej, aby zdążyło się dokładnie ugotować, całkowicie wystudzić i odstawić na chwilę do lodówki, aby ułatwić sobie dalsze krojenie.

Co więcej, nieprzypadkowo oznaczyłem rodzaj mięsa. Jest delikatniejsza od wołowiny i gotuje się szybciej, przez co nie ma czasu na wypuszczenie całego soku do bulionu. Wieprzowina jest zbyt tłusta i nie należy jej używać do gotowania. A jagnięcina ma delikatny zapach, który można wyczuć w sałatce.

W każdym razie mówiłem ci o tym i możesz użyć takiego rodzaju mięsa, jakie uznasz za stosowne.

2. W ten sam sposób ugotuj oddzielnie ziemniaki i marchewkę. Następnie ostudź je i pokrój w kostkę.

3. Jajka ugotuj oddzielnie i również je posiekaj.

4. Bierzemy już świeże ogórki. Nasycajmy danie nie tylko smakiem, ale i zapachem! Lepiej, żeby nie były bardzo duże i pryszczate. Są bardziej aromatyczne i smaczne niż na przykład długie sałatki. Jeśli sam je wyhodowałeś, możesz je również zabrać. Ale na pewno nie urosną aż do Nowego Roku. A te kupione w sklepie często w ogóle nie mają smaku.

Należy je również pokroić w kostkę. I zwróć uwagę na skórę. Jeśli jest twardy, lepiej go odciąć.

5. Posiekaj zieloną cebulę. I dodaj zielony groszek do całkowitej masy, z której wcześniej spuszczono cały płyn.

6. Cóż, kolejnym z naszych głównych składników jest zielone jabłko. Odmiana Semerenko ma bardzo dobry skład. Jego smak jest słodko-kwaśny, samo jabłko jest soczyste i bardzo smaczne.

Jabłko należy obrać. Jest to odmiana zimowa, a jabłko jest twarde. Będzie to kolidować z naczyniem. Następnie pokrój jabłko w kostkę.

Ale musisz to zrobić, jeśli natychmiast podasz sałatkę na stół. Jeśli planujesz odstawić jabłko na jakiś czas, odłóż na razie jabłko na bok.

Ale kiedy już przygotujesz danie i przygotujesz je na stół, pokroisz je.

7. Następnie trzeba go posolić, wymieszać i doprawić majonezem.

Jeśli przygotowałeś za dużo na jeden posiłek, dodaj tylko porcję. Sałatki ubrane w majonez nie trwają długo. I nie zaleca się przechowywania ich w tej formie.

Nawiasem mówiąc, dla mojego syna przygotowuję sałatkę według tego przepisu, ale bez dodatku mięsa. I można to uznać za opcję wegetariańską.

Klasyczne przepisy tego samego starego „Oliviera”

Przyjrzeliśmy się najbardziej podstawowym opcjom przygotowania klasycznej sałatki. Opowieść nie byłaby jednak kompletna, gdybyśmy nie zawarli w niej samego przepisu, z którego Lucien Olivier przygotowywał swoje danie i który dzięki niemu zyskał sławę. Nie twierdzę, że jest to w 100% poprawne, ale w każdym razie tak to wygląda do dziś.

Do przygotowania użyto następujących produktów:

• cietrzew leszczynowy – 2 szt.
• język cielęcy
• kawior tłoczony - 1/4 funta
• raki gotowane – 25 szt.
• świeża sałata – 0,5 funta.
• jajka na twardo – 5 szt.
• ogórek świeży – 2 szt.
• kapary – 1/4 funta
• ogórki kiszone (drobne warzywa) – 0,5 puszki
• soja - kabul (sos południowy) - 0,5 puszki

Majonez został przygotowany osobno i zawierał następujące składniki: 2 jajka, 1 funt oliwy z oliwek (prowansalskiej) i ocet francuski.

Z kolei w 1897 roku ukazała się książka „Przewodnik po studiach nad podstawami sztuki kulinarnej”, w której zaproponowano nieco inne proporcje i skład produktów. Co więcej, przepis został podpisany dla jednej osoby.

Zastosowano następujące produkty:

• cietrzew leszczynowy – 1/2 szt
• ogórki – 1 szt.
• ziemniaki – 3 szt.
• kapary – 1 łyżeczka
• oliwki – 3 – 4 szt.
• Majonez prowansalski – 1,5 łyżki. łyżki
• soja - kabul (sos południowy) - 1 łyżka. łyżka

Do dekoracji:

• lanspik – 1/4 szklanki
• szyjki rakowe – 3 szt.
• sałata – 3 – 4 liście

Sałatka została przygotowana w ten sposób. Wszystkie składniki pokrojono na kawałki określonej wielkości i doprawiono sosami.

Po podaniu dekorowano go zielonymi liśćmi, szyjkami raków i pokrojono na zimno lanszpiku. Danie podano bardzo schłodzone.

Gdzie lanspik oznacza bogaty bulion do robienia galarety. Ugotowano go, a następnie pozostawiono na zimno, aż stał się galaretowaty. Następnie kroili i dodawali do gotowego dania, tuż przed podaniem.

A głównym składnikiem był oczywiście cietrzew. Uważano, że zgodnie z klasyczną recepturą danie należy przygotowywać wyłącznie z nimi. Dopiero później zaczęto podawać kurczaka, cielęcinę, a w najtrudniejszych czasach kiełbasę.

Teraz, wiedząc, jak ugotować ulubione danie wszystkich, korzystając z dowolnego przepisu, masz wybór. I oczywiście nigdy w życiu nie gotowałam Oliviera. Ale nie według najstarszych receptur. I bardzo chciałbym to powtórzyć. Ale gdzie dostanę cietrzewia, szyjki rakowe i sos o dziwnej nazwie? Chyba trudno znaleźć na to przepis.

Chociaż najwyraźniej ludzie to znaleźli i przygotowali. A oto wykonanie, które znalazłem w internecie.

Świetnie! Oznacza to, że musimy potraktować tę kwestię poważniej. Okazuje się, że wszystko da się znaleźć i zrobić.

W międzyczasie, gdy Twoja córka po raz kolejny prosi Cię o przygotowanie sałatki Olivier, kupujesz w sklepie 5 głównych składników i gotujesz tak, jak dawno temu. Oznacza to, że dokładnie według klasycznego przepisu, który dla wielu jest głównym i najbardziej ukochanym.

Smacznego!

Ile pokoleń wychowało się na tej nigdy nie starzejącej się sałatce! Trudno to obliczyć, nawet jeśli naprawdę chcesz. Przecież wcześniej nie było w Unii rodziny, w której to danie nie zajmowałoby dominującego miejsca na świątecznym stole. Była to tradycja, która jednak miała swoją cenę dla portfela.

Tak, trudno sobie wyobrazić, że wcześniej groszek czy kiełbasę można było kupić jedynie „poprzez znajomości”, czyli albo za pośrednictwem znajomych, albo przepłacając. A teraz tego dobra jest mnóstwo, a mało kto pamięta, czym jest deficyt! Ponieważ Olivier powstaje nie tylko od święta, ale także na co dzień .

Ponieważ możliwości jest znacznie więcej, nie ma mniej odmian tradycyjnej sałatki. Ale klasyk to klasyk. Ponieważ często pozostawia się bazę i dodaj inne całkowicie produkty. Gotujmy Olivier według klasycznej receptury , a następnie możesz ćwiczyć z odmianami!

Składniki do przygotowania tradycyjnej sałatki Olivier

• Mięso (gotowane, szynka, kiełbasa) – 200 gr.
• Ziemniaki - 3 szt.
• Marchew - 1 szt.
• Jajka - 3 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Ogórki kiszone – 2-3 szt.
• Zielony groszek – 100 gr.
• Majonez - do smaku
• Sól i pieprz - opcjonalnie

Jak prawidłowo przygotować klasyczną sałatkę Olivier - przepis krok po kroku ze zdjęciami

Tradycyjnie gospodynie domowe przygotowujące się do świąt, przygotował wszystkie składniki . Przecież na przysmak czekała cała rodzina i goście. Dlatego gotowano mięso (jeśli nie brano gotowanej kiełbasy), ziemniaki, marchewkę i jajka do wykorzystania w przyszłości, schładzając wszystko w lodówce , aby później móc po prostu rozpocząć cięcie. Ale nigdy nie jest za późno, aby ugotować warzywa tuż przed gotowaniem. Potrzebujemy ich dobrze umyć szczotką i bez obierania włożyć do rondla. 15-20 minut i gotowe! Ta sama sytuacja dotyczy jaj i mięsa.

Z historii sałatki . Po prostu wydaje nam się, że korzystamy z klasycznego przepisu! W końcu okazuje się, że jego autor, Lucien Olivier, zabrał go ze sobą do grobu! Jak to było? Młody człowiek, który pojawił się w Moskwie, postanowił zadziwić publiczność swoim talenty kulinarne . I udało mu się! Potem, w 1860 roku, w stolicy mówiło się już tylko o utalentowanym Francuzie. Mam wrażenie, że nikt inny poza nim nie mógłby tego zorganizować świąteczna uczta . Później Olivier stał się głównym daniem restauracji Ermitaż, stworzonej przez młodego mężczyznę.

Zatem obrane i ostudzone ziemniaki pokroić w drobną kostkę.

Krok 1. Gotowane ziemniaki pokroić w kostkę

Obecnie każda gospodyni domowa ma swój własny przepis z dzwonkami i gwizdkami. I w tamtych czasach, z wyjątkiem Luciena Oliviera, nikt nie podjął się przygotowania jego słynnej sałatki. Autorka zazdrośnie strzegła przepisu przed wzrokiem ciekawskich i nie pozwalała nikomu zbliżyć się do sałatki. Co więcej, nie pozwolił mi eksperymentować ze swoim sosem, który wszyscy znamy jako „prowansalski”. Obierz marchewki. Swoją drogą, istnieje wiele opinii na temat obecności tego warzywa w Olivierze. Niektórzy zupełnie go zaniedbują i nie dodają do sałatki. Ale mimo to dotarł do nas pewien przepis, więc zachowamy proporcje. Marchewkę drobno posiekamy, a następnie zabierzemy się za kiełbasę (różne odmiany lub jedną – według uznania), jeśli nie ma gotowanego mięsa, co jest idealne.

Krok 2. Kiełbasę pokroić na małe kawałki

Kolejnym składnikiem, bez którego Olivier nie jest Olivierem, jest ogórek. Tak, możesz zrobić sałatkę ze świeżych warzyw, ale to przyjdzie później. Teraz przygotujmy go tradycyjnie. I weźmy nie marynowane, ale solone. Dlaczego warto wrzucić solony ogórek?

• Po pierwsze , tak tradycyjnie robili nasi przodkowie. Po drugie, dodając do sałatki ogórek kiszony, nadamy jej przyjemny smak.
• Po drugie , nie będzie już potrzeby stosowania soli, która w żaden sposób nie zapewnia nam zdrowia.

Wyjmij więc z butelki wymaganą liczbę ogórków i pokrój je na mniejsze kawałki. A co ze skórą? Ktoś to zdejmuje, ale podoba mi się to w ten sposób - okazuje się jaśniejszy, bo obrany ogórek staje się białawy, a nadal jest włókno!

Krok 3. Ogórek kiszony pokroić w drobną kostkę

Miłośnicy sałatki Olivier wiedzą, że jajek nigdy za wiele! Tak, to prawie prawda. Ale nadal lepiej zachować proporcje. Nie wiem jak autor przepisu, ale ja robiąc mu sałatkę gotuję tyle samo jajek co średnie ziemniaki. Może nawet jeszcze jeden. Najważniejsze, że jajka są ugotowane na twardo, a następnie dokładnie schłodzone.

Ponadto oto kilka dodatkowych wskazówek:

Wskazówka 1 . Aby zapobiec rozpadaniu się kawałków jaj podczas krojenia, zanurz nóż w gorącej wodzie lub oleju roślinnym.

Wskazówka 2 . Do krojenia wybierz nóż z bardzo ostrym, cienkim i długim ostrzem. Wtedy wszystkie elementy będą wybrane.

Krok 4. Posiekaj ugotowane jajko

Kolejny składnik budzi kontrowersje. Cebula. Jego obecność irytuje wielu, ale bez niego sałatka nie będzie sałatką. Kolejne pytanie brzmi: jak to wyciąć! Można to zrobić bardzo delikatnie i subtelnie, wtedy wilki będą pełne, a owce będą bezpieczne. Oznacza to, że cebula nie będzie szczególnie zauważalna w smaku. Można użyć porów – w sałatce Olivier nie będą brzmiały tak wyraziście. Ale bez cebuli - nigdzie.

Wskazówka 1 . Jeśli przed dodaniem cebuli do sałatki sparzysz ją wrzącą wodą, stanie się bardziej miękka i straci swoją zwykłą gorycz.

Wskazówka 2 . Jeśli kroisz sałatkę do wykorzystania w przyszłości, lepiej za każdym razem posiekać cebulę w odpowiedniej ilości.

Krok 5. Drobno posiekaj cebulę

To wszystko, przygotowania do Oliviera są gotowe. Pozostaje tylko połączyć to wszystko w misce. Nawiasem mówiąc, wcześniej, kiedy wycinali Oliviera na święta Nowego Roku, robili to dosłownie w misach! Następnie wszystko włożono do lodówki bez dressingu majonezem. I to jest bardzo mądre. Ponieważ za każdym razem dodany do sałatki świeży majonez sprawia, że ​​jest świeża. Połączmy więc wszystkie produkty. Bardzo ważny jest wybór odpowiedniego zielonego groszku – powinien być młody i słodki.

Krok 6. Usuń zielony groszek z płynu

Nawiasem mówiąc, o majonezie. Aby mieć pewność, że jest niskokaloryczny i wszystko w nim jest tylko zdrowe, możesz przygotować go samodzielnie w domu. Teraz dokładnie wymieszaj sałatkę, dodając zielony groszek, odcedź płyn ze słoiczka i podawaj! Można posypać ziołami.

Krok 7. Wlać majonez i dokładnie wymieszać sałatkę

Opcje przygotowania sałatki Olivier

Prawdopodobnie ten, który jako pierwszy wynalazł sałatkę na tym świecie, nie wiedział, czym nakarmić gości, i wziął z produktów wszystko, co było tylko w pobliżu. W ten sposób można stworzyć wariacje na temat Oliviera, których jest mnóstwo na tym świecie. Trzeba po prostu tego chcieć!

Z wątrobą

Wykorzystywane są tutaj prawie te same produkty, co w tradycyjnej recepturze. Ale zamiast mięsa czy kiełbasy dodałam kiedyś wątróbkę, bo innych produktów mięsnych nie było. I nie żałowałem tego. Okazało się bardzo smaczne. Bierzemy więc gotowane ziemniaki, przygotowaną wątrobę, marchewkę, cebulę, jajka, ogórki i pomidory. Pokrójmy go drobno, jak w przypadku Oliviera i doprawmy tradycyjnie kwaśną śmietaną lub majonezem.

Nazwałam to delikatnym, bo cięcie tutaj jest zupełnie inne. Kiełbasę, ziemniaki i marchewkę kroimy w cienkie paski. Oprócz tradycyjnych produktów dodałam trochę grubo startego sera i drobno posiekaną białą kapustę. Cienko pokrojone i zmieszane z majonezem składniki dobrze się ze sobą komponowały. Sałatka wyszła delikatna, soczysta i bardzo sycąca!

Dlaczego powietrze? Tak, ponieważ sałatka wygląda i smakuje bardzo lekko. I to pomimo obecności pożywnych składników. Oprócz marchewki i ziemniaków, cebuli i jajek dodałam do tej sałatki nowe składniki, które odświeżają sałatkę. Były to tarty ser, świeże jabłka i sałata, które w roli świeżych ogórków sprawdziły się znakomicie. Zamiast zielonego groszku dodałam kukurydzę konserwową. Stąd zwiewność dania! Doprawić kwaśną śmietaną lub jogurtem.

Z łososiem lub owocami morza

Aby Olivier się nie znudził, a często go gotujemy, czasem nawet jako samodzielne drugie danie, czasami eksperymentuję. Więc raz dodałam wędliny, a drugi raz zwykły kurczak i wołowinę. A ostatnio zrobiłam sałatkę. Oznacza to, że pozostają tutaj wszystkie produkty z tradycyjnego Oliviera, ale zamiast mięsa kroimy rybę. Swoją drogą, może być bardzo różnie. Jeszcze ciekawsza jest sałatka z owocami morza zamiast mięsa czy wędlin!

Klasyczna sałatka Olivier z mięsem to kolejny symbol Nowego Roku, który jesteśmy przyzwyczajeni widzieć na świątecznym stole. Mało kto jednak wie, że autorem tego dania jest francuski szef kuchni Lucien Olivier, który w połowie XIX wieku otworzył w Moskwie restaurację Hermitage. Jego popisowa przystawka Olivier, przyrządzona z mięsa kuropatwy i cietrzewia, z językiem młodego cielęcia, szyjkami rakowymi i warstwą galaretki z bulionu, sprowadziła do restauracji smakoszy z całej stolicy. Kosz mięsny wypełniony był gotowanymi ziemniakami, jajkami, korniszonami, kaparami, oliwkami i polany pysznym majonezem przygotowanym według unikalnej autorskiej receptury. Wielu próbowało poznać prawdziwy francuski przepis na klasyczną sałatkę Olivier, ale Lucien trzymał swoje sztuczki w tajemnicy. Z biegiem czasu rosyjscy szefowie kuchni dostosowali zagraniczną przystawkę do naszej rzeczywistości, a w czasach sowieckich pojawił się przepis na Oliviera z gotowaną kiełbasą, który natychmiast się przyjął i stał się popularny. Co ciekawe, współczesny Olivier utracił swoje francuskie korzenie i za granicą znany jest jako „sałatka rosyjska”.

Jak przygotować klasyczną sałatkę Olivier

W przeszłości sałatka Olivier kojarzona była z dobrobytem, ​​dlatego gospodynie domowe zawsze przygotowywały tę przystawkę na noworoczny stół. Przepis krok po kroku na klasycznego Oliviera wygląda bardzo prosto. Najpierw ziemniaki gotuje się w skórkach, a jajka na twardo, a gdy produkty ostygną, obiera się je i kroi w kostkę. Ogórki kiszone z odciętymi ogonami kroimy w kostkę, gotowane mięso (wołowina, kurczak, indyk) siekamy, płyn ze słoika z groszkiem odsączamy, cebulę drobno siekamy. Wszystkie składniki mieszamy w salaterce i doprawiamy majonezem. Pomimo tego, że klasyczną wersję Oliviera przyrządza się z mięsa, zgodnie z oryginalnym przepisem francuskiego kucharza, kiełbasę lekarską również można uznać za odmianę klasyki.

Liczbę produktów oblicza się na podstawie liczby zjadaczy i preferencji smakowych. Niektórzy lubią więcej mięsa, inni nie dodają jajek, a jeszcze inni dodają dwa razy więcej ziemniaków. Klasyczna sałatka Olivier składa się z 400 g mięsa lub kiełbasy, 5 średnich ziemniaków, 5 jajek, 4 pikli, puszka zielonego groszku, 2 średnie cebule i 200 ml majonezu. Klasyczne obliczenie ziemniaków i jajek jest proste – powinno ich być dokładnie tyle, ilu gości przy stole. Do sałatki można dodać także gotowaną marchewkę, koperek i szczypiorek.

Nowe spojrzenie na tradycyjnego Oliviera

Ciekawe, że dobrze znane sałatki „Zima”, „Mięso” i „Stolichny” są odmianami. Jednak klasycznego Oliviera można zamienić w prawdziwy przysmak, jeśli mięso zastąpimy krewetkami lub rybą, np. łososiem. Jest to całkiem do przyjęcia, a Lucien Olivier również używał owoców morza. Niektóre przepisy Oliviera zawierają jabłka, pomarańcze, granaty, marynowane lub smażone grzyby, awokado, rukolę, sałatę, każdą smaczną wędzoną rybę, czerwony kawior, buraki, a nawet surową kapustę, która jest dodawana do Oliviera w niektórych regionach Ukrainy. Włosi przygotowują „sałatkę rosyjską” z fasolką szparagową, Niemcy z wędzoną kiełbasą, Amerykanie z tuńczykiem i kukurydzą w puszkach, Hiszpanie z paluszkami krabowymi i szparagami. W Bułgarii do Oliviera dodaje się szynkę lub salami, w Iranie jako nadzienie do kanapek wykorzystuje się sałatkę mięsną, a Grecy, Serbowie i Polacy na ogół przygotowują tę przystawkę bez mięsa.

Kilka sekretów tworzenia Oliviera

Mięso trudno pięknie pokroić, ale żeby sałatka wyglądała bardziej estetycznie, najpierw nacinamy mięso wzdłuż włókien, a dopiero potem siekamy w poprzek. Nie rozgotuj ziemniaków, bo zamiast kostek otrzymasz puree ziemniaczane. To oczywiście nie zepsuje smaku sałatki, ale ucierpi na tym estetyka. Nawiasem mówiąc, ziemniaków i marchwi powinno być więcej niż innych składników sałatki. Jajka wiejskie z jasnymi żółtkami i połówkami jaj przepiórczych wyglądają u Oliviera bardzo pięknie.

Staraj się nie brać dużych ogórków kiszonych, w przeciwnym razie w sałatce będą nasiona i lepiej usunąć skórę z twardych ogórków, aby Olivier okazał się delikatny i przyjemny w smaku. Pokrojone w plasterki ogórki układamy na durszlaku lub sicie, aby odsączyć nadmiar wilgoci. Zamiast ogórków kiszonych można wziąć ogórki kiszone lub świeże, które często się ze sobą miesza. Marynowana dynia dodaje również pikantnego, słonego smaku przystawce. Ogólnie rzecz biorąc, eksperymentuj!

Jeśli używasz świeżej cebuli, po siekaniu zalej ją wrzącą wodą, aby pozbyć się goryczy, w przeciwnym razie sałatka będzie miała mocny smak. Majonez możesz przygotować samodzielnie, dodając przyprawy dla smaku – jest nie tylko smaczny, ale i zdrowy. Jeśli jesteś na diecie, zamień kiełbasę na pierś cielęcą lub z kurczaka, a majonez na niskotłuszczową śmietanę lub jogurt.

Jeśli chcesz zrobić coś niezwykłego, pokrój składniki w paski, a nie w kostkę - będzie to bardzo nietypowe. A co najważniejsze, sałatkę należy doprawić majonezem bezpośrednio przed podaniem, w przeciwnym razie straci świeżość. Do dressingu można dodać odrobinę chrzanu i musztardy. Olivier dekoruje się ziołami, zielonym groszkiem, kręconymi plasterkami mięsa i warzyw oraz pięknie pokrojonymi jajkami.

Przepis: niezbyt klasyczny Olivier z mięsem

300 g gotowanego ozora cielęcego pokroić w cienkie plasterki, wymieszać z 3 gotowanymi ziemniakami i 3 ugotowanymi jajkami, pokroić w kostkę. Dodaj cienkie półpierścienie 2 cebul, drobno posiekaną czerwoną paprykę, dowolne warzywa i wymieszaj z sosem.

Przygotuj sos w ten sposób: ubij 2 jajka 2 łyżkami. sól bez szkiełka, dodaj 2 łyżki. l. mleko i ponownie ubić. Następnie wlej 2 łyżki. l. olej roślinny i 1 łyżeczka. cukier, dobrze wymieszaj i dopraw sałatkę.

Olivier przygotowywany jest z prostych, dostępnych i niedrogich składników. Dlatego śmiało możesz podawać Oliviera na sylwestrowym stole, a żeby sałatka nabrała bardziej świątecznego charakteru, urozmaicaj ją ciekawymi składnikami. Twoja rodzina i goście docenią to smaczne, apetyczne i piękne danie, bo Olivier nigdy się nie nudzi!