Jak gotować wieprzowinę po stepie. Przepis: Schab po stepie - dodatek w zestawie Przepis na schab w panierce ziemniaczanej

Mięsa po stepie (przepisy ze zdjęciami potraw w załączeniu) warto nauczyć się gotować. Nie ma potrzeby przygotowywania osobnego dodatku do dania. Już kompozycję harmonijnie uzupełniają składniki. Pomimo tej nazwy to arcydzieło sztuki kulinarnej najprawdopodobniej nie ma nic wspólnego z niekończącymi się stepami. Ale to nie jest ważne. Okazuje się, że jest smacznie i satysfakcjonująco – to jest ważne. Wygodniej będzie, jeśli sprawdzisz zdjęcie. Mięso stepowe powinno wyglądać mniej więcej tak, jak na głównym zdjęciu.

Małe, ale ważne niuanse

Danie przypomina kotlety w panierce ziemniaczanej. Lepiej jest gotować mięso w stylu stepowym z chudej wieprzowiny. Śmietana zawarta w przepisie może nie znajdować się w gotowym daniu. To oczywiście zmniejszy liczbę kalorii, ale sprawi, że mięso będzie lekko suche. Skoncentruj się na swoich preferencjach w zakresie gotowania mięsa w stylu stepowym: z tym składnikiem lub bez. W naszym przepisie w każdym przypadku będzie obecna śmietana.

Nie przykrywaj mięsa podczas smażenia na patelni: ziemniaki mogą spaść, a samo mięso będzie wyglądać jak gulasz. Z tego samego powodu należy pozostawić odstęp co najmniej jednego centymetra między stekami, aby krawędzie były pięknie usmażone.

Jak gotować mięso krok po kroku: przepis ze zdjęciami

Ta metoda jest dobra na domowe obiady. Produkty są niedrogie i lubiane. Lista wymaganych składników:

mięso - pół kilograma;
ziemniaki - pół kilograma;
duże jajka - 2 sztuki;
cebula - 1 duża głowa;
czosnek - 2-4 ząbki;
mąka - 2 łyżki;
produkt z kwaśnej śmietany - 200 gramów;
sól, mielony pieprz i inne przyprawy - do smaku;
niearomatyzowany, chudy olej – w razie potrzeby.

Gotowanie pysznego posiłku

Ten przepis jest dość łatwy do przygotowania mięsa w stylu stepowym. A początkująca gospodyni domowa może poradzić sobie z tym zadaniem. Najważniejsze jest ścisłe przestrzeganie zaleceń.

Pierwszy krok. Polędwiczkę mięsną umyj w zimnej wodzie. Usuńmy wszystko, co trudne i niepotrzebne. Filmy i ścięgna psują smak gotowego dania. Mięso pokroić w steki. Szerokość każdego kawałka nie powinna być grubsza niż 1 centymetr. Aby utrzymać kuchnię w czystości, lepiej owinąć steki mięsne folią lub umieścić je w plastikowej torbie. Teraz użyj specjalnego młotka, aby ubić każdą warstwę po obu stronach. Kotlety doprawić solą i pieprzem oraz innymi przyprawami. Weź odrobinę mieszanki na dłoń i ruchami poklepującymi zacznij lekko wciskać mieszankę w mięso.

Drugi krok. Obieranie i siekanie cebuli. Trzeba go bardzo drobno pokroić.

Trzeci krok. Obróbka bulw ziemniaka - umyj, obierz i spłucz zimną wodą. Do posiekania warzyw używamy grubej tarki. Wkrótce z ziemniaków wypuści się dużo soku. Musimy pozbyć się tego płynu. Aby to zrobić, wyciśnij chipsy ziemniaczane.

Czwarty krok. W głębokiej misce wymieszaj składniki: ziemniaki, cebulę, mąkę, sól. Dodaj 2 łyżki kwaśnej śmietany. Przeciśnij ząbki czosnku przez praskę i wbij 2 jajka do powstałego ciasta. Dodać przyprawy i ponownie wymieszać zawartość potrawy.

Smażenie mięsa na patelni

Wszystkie produkty są gotowe. Na kuchence rozgrzewamy dobrą patelnię z grubym dnem i chudym tłuszczem, a na niej zaczniemy smażyć powstałe kotlety w cieście ziemniaczanym.

Przewodnik krok po kroku:

Każdy kawałek zawiń w chipsy ziemniaczane. Jest to łatwiejsze do zrobienia, niż mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Połóż trochę mieszanki ziemniaków na dłoni. Połóż stek mięsny na mieszance. Powierzchnię przykryj taką samą ilością ziemniaków.
Szybko kładziemy przedmiot na patelni i zaczynamy tworzyć następny. Średnio na jednej patelni mieszczą się od trzech do czterech takich przetworów.
Smażyć produkty w średniej temperaturze na złoty kolor. Najpierw jedna strona, potem druga.

Umieścić w piekarniku

Ostatnim etapem przygotowania mięsa w stylu stepowym jest pieczenie w piekarniku. Umieść wszystkie smażone steki na patelni z powłoką nieprzywierającą, nasmarowanej olejem roślinnym. Możesz wylać to, co zostało na patelni. Aby dodać soczystości i delikatności gotowemu daniu, posmaruj każdy kawałek kwaśną śmietaną. Resztę wylać na przygotowane kawałki mięsa. Przykryj blachę do pieczenia folią. Strona błyszcząca znajduje się po wewnętrznej stronie, a strona zewnętrzna jest matowa. Piec naczynie przez 15 minut w temperaturze 180 stopni. Po wyjęciu formy z mięsem uwalniamy ją z folii. Doprowadzić do złotego koloru przez kolejne 10-15 minut.

Wersja przyspieszona

Ta metoda jest wygodna w użyciu, gdy chcesz zaoszczędzić pół godziny czasu. Lista komponentów:

mięso - 600-800 gramów;
ziemniaki - 2 warzywa korzeniowe;
jajka - 2 sztuki;
mąka - 3 łyżki;
kwaśna śmietana lub majonez - 3 łyżki;
śmietana lub rozcieńczony majonez - 250 mililitrów;
czosnek - 2-5 ząbków;
olej roślinny - do smażenia;
warzywa, sól i pieprz - do smaku.

Zasada przygotowania przyspieszonej wersji mięsa po stepie jest podobna do opisanej powyżej. Miąższ również pokroimy na warstwy i po przetworzeniu warzyw zrobimy z nich ciasto ziemniaczane. W tym przepisie tylko jedna strona mięsa jest pokryta ziemniakami. Rozsmaruj ciasto, wypoziomuj je na powierzchni kawałka i smaż z tej strony na rozgrzanej patelni na złoty kolor.

Nasmaruj blachę do pieczenia olejem. Połóż kawałki mięsem do dołu. Nasmaruj każdy kawałek kwaśną śmietaną (lub majonezem). Wlać śmietanę do blaszki do pieczenia. Dodajmy trochę soli i przypraw. Zamiast śmietany można przygotować nadzienie z majonezu, rozcieńczonego o jedną trzecią przegotowaną wodą. Przykryj powierzchnię folią i ułóż nasze mięso w gorącym piekarniku po stepie. Czas gotowania 30 minut. Aby uzyskać ładnie wysmażoną skórkę, folię należy zdjąć po 20-25 minutach od rozpoczęcia pieczenia.

Gotowe danie podawaj z sałatkami lub świeżymi warzywami. Mięso możesz zjeść po stepie, maczając je w ulubionym sosie.

Małe, ale ważne niuanse

Jak gotować mięso krok po kroku: przepis ze zdjęciami

Ta metoda jest dobra na domowe obiady. Produkty są niedrogie i lubiane. Lista wymaganych składników:

mięso - pół kilograma;
ziemniaki - pół kilograma;
duże jajka - 2 sztuki;
cebula - 1 duża głowa;
czosnek - 2-4 ząbki;
mąka - 2 łyżki;
produkt z kwaśnej śmietany - 200 gramów;
sól, mielony pieprz i inne przyprawy - do smaku;
niearomatyzowany, chudy olej – w razie potrzeby.

Gotowanie pysznego posiłku

Ten przepis jest dość prosty w przygotowaniu mięsa w stylu stepowym. A początkująca gospodyni domowa może poradzić sobie z tym zadaniem. Najważniejsze jest ścisłe przestrzeganie zaleceń.

Drugi krok. Obieranie i siekanie cebuli. Trzeba go bardzo drobno pokroić.

Smażenie mięsa na patelni

Wszystkie produkty są gotowe. Na kuchence rozgrzewamy dobrą patelnię z grubym dnem i chudym tłuszczem, a na niej zaczniemy smażyć powstałe kotlety w cieście ziemniaczanym.

Przewodnik krok po kroku:

Każdy kawałek zawiń w chipsy ziemniaczane. Jest to łatwiejsze do zrobienia, niż mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Połóż trochę mieszanki ziemniaków na dłoni. Połóż stek mięsny na mieszance. Powierzchnię przykryj taką samą ilością ziemniaków.
Szybko kładziemy przedmiot na patelni i zaczynamy tworzyć następny. Średnio na jednej patelni mieszczą się od trzech do czterech takich przetworów.
Smażyć produkty w średniej temperaturze na złoty kolor. Najpierw jedna strona, potem druga.

Umieścić w piekarniku

Wersja przyspieszona

Ta metoda jest wygodna w użyciu, gdy chcesz zaoszczędzić pół godziny czasu. Lista komponentów:

mięso - 600-800 gramów;
ziemniaki - 2 warzywa korzeniowe;
jajka - 2 sztuki;
mąka - 3 łyżki;
kwaśna śmietana lub majonez - 3 łyżki;
śmietana lub rozcieńczony majonez - 250 mililitrów;
czosnek - 2-5 ząbków;
olej roślinny - do smażenia;
warzywa, sól i pieprz - do smaku.

Gotowe danie podawaj z sałatkami lub świeżymi warzywami. Mięso możesz zjeść po stepie, maczając je w ulubionym sosie.

Schab po stepie to pyszne danie mięsne na każdy dzień, składające się z kotletów w panierce ziemniaczanej. Do tego dania właściwie nie potrzeba dodatku, wystarczy sałatka warzywna lub po prostu posiekane warzywa.

Gotowanie takiego mięsa nie jest trudne, najważniejsze jest, aby nauczyć się ukrywać je pod „futrem”. Po usmażeniu zaleca się ugotować mięso w piekarniku i w razie potrzeby polać kwaśną śmietaną rozcieńczoną wodą.

Będziemy potrzebować wieprzowiny na kotlety, ziemniaków, cebuli, soli, jajek, śmietany, pieprzu i oleju do smażenia.

Wieprzowinę pokroić w plasterki, podobnie jak kotlety, tylko kawałki należy pokroić tak, aby kotlet mieścił się w dłoni, w przeciwnym razie ubieranie mięsa w „futro” będzie niewygodne.

Na „płaszcz” obierz i zetrzyj ziemniaki, dodaj pokrojoną w kostkę cebulę.

Posolić warzywa, wycisnąć czosnek i ewentualnie dodać zioła. Posiekałem koperek z zamrażarki.

Do miski wbijamy jajka, dodajemy śmietanę i przesianą mąkę.

Mieszaj mieszaninę - „płaszcz” jest gotowy!

Teraz formujemy kotlet. Delikatnie posyp dłoń mąką, rozłóż małą „płaszczkę” i rozprowadź ją na dłoni.

Na wierzchu ułóż mięso, dodaj odrobinę soli i pieprzu.

Przykryj go ponownie warstwą „futra”. Staraj się, aby mięso nie wystawało spod „futra”.

Na patelni rozgrzej olej słonecznikowy i ułóż mięso bezpośrednio z dłoni, górną warstwą do dołu. To być może najtrudniejszy i najważniejszy moment.

Gdy zauważymy, że spód jest już przysmażony, przewracamy kotlety szpatułką.

Smażymy w ten sposób wszystkie kotlety.

Następnie wysmaruj blachę do pieczenia olejem, ułóż kotlety i zalej śmietaną rozcieńczoną wodą. Gęstość sosu dostosuj samodzielnie, według własnego uznania. Można go w ogóle ugotować bez sosu.

Rozgrzej piekarnik do 220 stopni i smaż kotlety przez 10 minut, aż będą ugotowane.

Pyszna, delikatna wieprzowina po stepie jest gotowa! Podajemy bardzo smacznie z sałatką. Mam sałatkę z kapusty z zieloną cebulką, ogórkiem i rzodkiewką.

Smacznego!

Wieprzowina po stepie to kotlety schabowe smażone lub pieczone w cieście ziemniaczanym. W tej chwili trudno wyjaśnić, jaki związek łączy to danie z mieszkańcami stepów, ale smakuje naprawdę wyśmienicie. Dlatego lepiej poświęcić czas na przestudiowanie samego przepisu, niż na historię jego powstania.

Klasyczny przepis

Składniki	Ilość
wieprzowina -	0,5 kg
Ziemniak -	0,5 kg
cebula cebulowa -	1 kawałek
jajko -	2 kawałki
mąka -	2 łyżki stołowe
ząbek czosnku -	2 kawałki
kwaśna śmietana -	0,2 kg
olej słonecznikowy -	30 ml
sól pieprz -	smak
Czas gotowania: 45 minut	Zawartość kalorii na 100 gramów: 184 kcal

Gotowana według klasycznej receptury wieprzowina po stepie okazuje się niezwykle apetyczna w wyglądzie i emanuje niezrównanym aromatem. Nie trzeba nawet przygotowywać osobno przystawki, „płaszcz” ziemniaczany całkowicie ją zastępuje. Idealne na wieczorny posiłek w gronie rodziny i gości.

Postęp gotowania:

Mięso wieprzowe opłukać, osuszyć papierowymi ręcznikami lub po prostu lekko osuszyć, kładąc je na desce do krojenia;
Usuń z mięsa istniejące warstwy tłuszczu, filmy i inne „naddatki”;
Wlać miąższ mięsny na kilka warstw (porcji) o grubości do 1 cm;
Każdy kawałek zawiń w folię spożywczą* i zacznij ubijać kawałki (mięso należy obrobić z obu stron);
Posyp powstałe kotlety solą, pieprzem i dowolnymi przyprawami według własnego gustu;
Obierz i drobno posiekaj cebulę;
Usuń skórki z ziemniaków, posiekaj je na grubej tarce, odcedź cały wypuszczony sok;
Pulpę ziemniaczaną łączymy z cebulą, mąką, dwiema łyżkami śmietany, dokładnie mieszamy wszystkie składniki;
Do ciasta wbić kilka jajek, wycisnąć przygotowane ząbki czosnku, dodać sól i pieprz, dobrze zagnieść;
Każdą porcję kotletów smarujemy ciastem tak, aby ciasto z chipsami otaczało mięso ze wszystkich stron;
Preparaty wieprzowe układać stopniowo na rozgrzaną patelnię, na którą wlewa się olej słonecznikowy (smażyć na średnim ogniu);
Gdy spód każdej porcji będzie wyraźnie rumiany, kotlety można obrócić;
Po odczekaniu, aż druga strona również się usmaży, ułóż kawałki mięsa w naczyniu do zapiekania (aby wieprzowina w efekcie była bardziej soczysta, należy ją przykryć warstwą kwaśnej śmietany);
Włóż patelnię do piekarnika i piecz kotlety przez kolejną jedną trzecią godziny (temperatura: 180˚C);
Danie można podawać na gorąco lub można je lekko przestudzić.

*Dzięki folii kawałki mięsa nie będą latać w momencie uderzenia, co oznacza, że nie będziesz musiał później myć całej kuchni.

Świąteczna wersja dania

Aby udekorować świąteczny stół, nie trzeba układać świec ani składać serwetek w specjalny sposób. Wystarczy zaoferować gościom naprawdę niezrównane danie mięsne, a świąteczny nastrój wraz z zadowolonym zgiełkiem gości natychmiast wypełnią ściany pokoju, w którym się znajdujesz.

Co dziwne, taka magia nie wymaga żadnych zagranicznych produktów - tylko wszystkiego, co jest proste i niedrogie. Ponadto zajmuje to bardzo mało czasu, więc dlaczego nie sprawić przyjemności sobie i osobom wokół ciebie?

Składniki:

stek wieprzowy - 6 sztuk;
cebula – 1 szt.;
ziemniaki - 8 sztuk;
ząbek czosnku – 4 sztuki;
jajko - 2 sztuki;
śmietana - 0,2 kg;
mąka – 2 łyżki;
krem - 0,2 l;
olej słonecznikowy – 30 ml;
koperek, pietruszka - 70 g;
sól, pieprz - do smaku.

Czas gotowania: 70 minut.

Zawartość kalorii: 161 kcal.

Jak gotować wieprzowinę po stepie na wakacje:

Każdy stek dokładnie opłucz, osusz, roztłucz z obu stron (prawidłowo rozbity kawałek wieprzowiny niemal podwoi swoją objętość);
Każdy stek pokroić na dwie równe części, dodać sól i pieprz;
Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę, a następnie wsypujemy do dość głębokiego pojemnika;
Obierz ziemniaki, opłucz same ziemniaki i posiekaj je za pomocą grubej tarki;
Przełóż chipsy ziemniaczane do kostek cebuli;
Do masy ziemniaczano-cebulowej wbić jajka, dodać mąkę, rozcieńczyć trzema łyżkami kwaśnej śmietany, drobno posiekanymi ziołami i czosnkiem;
Ciasto doprawić solą i pieprzem, wszystko dokładnie wymieszać, aż masa stanie się jednorodna;
Powstałą mieszanką równomiernie przykryj każdą część kotleta (w rezultacie wszystkie steki powinny wydawać się pokryte „futrem”);
Na patelnię wlewamy olej, czekamy aż się mocno rozgrzeje i układamy na nim porcjowane kawałki wieprzowiny;
Smażyć kotlet po obu stronach na złoty kolor;
Połóż na wpół ugotowane mięso na dnie naczynia do pieczenia;
Pozostałą śmietanę wymieszaj z dodatkową śmietaną, a następnie polej tym sosem kawałki mięsa;
Przykryj formę folią i włóż do piekarnika, gdzie naczynie będzie pieczone przez kolejne 45 minut w temperaturze 200˚C (pół godziny od rozpoczęcia pieczenia folię należy usunąć, aby mięso ma chrupiącą skórkę);
Gotowe danie można podać.

Najszybszy przepis na wieprzowinę po stepie

Czasami czas ucieka, a Ty nadal nie masz ochoty nakarmić swoich bliskich niczym. W takich przypadkach istnieje specjalny szybki przepis na wieprzowinę po stepie.

Składniki:

polędwica wieprzowa – 0,8 g;
ziemniaki - 2 sztuki;
jajko - 2 sztuki;
mąka – 3 łyżki;
śmietana – 3 łyżki;
krem - 250 ml;
cebula – 1 szt.;
ząbek czosnku – 5 sztuk;
pietruszka, cebula i koperek - do smaku;
sól, pieprz - do smaku.

Czas gotowania: 35 minut.

Zawartość kalorii: 204 kcal.

Postęp gotowania:

Mięso pokroić na kawałki i ubić;
Przystąp do przygotowania nadzienia: obrane ziemniaki zetrzyj na dużej tarce, obierz i posiekaj cebulę;
Posiekaj warzywa i dodaj je do cebuli i ziemniaków;
Dodaj mąkę, śmietanę, czosnek, a także ubij jajka, dokładnie zagniataj ciasto;
Przykryj kotlety „futrem”, ale tylko z jednej strony;
Kawałki wieprzowiny włóż na rozgrzaną patelnię z olejem i poczekaj, aż się zarumienią;
Usmażone steki ułożyć na blasze do pieczenia, polać śmietaną i wstawić do piekarnika na 10 minut do dopieczenia;
Po upływie określonego czasu danie można podać i zjeść.

dwa sąsiadujące ze sobą kawałki mięsa na patelni muszą znajdować się w odległości co najmniej 2 cm od siebie, w przeciwnym razie mięso będzie smakować jak gotowane, a nie smażone;
aby uniknąć przypalenia mięsa, smażymy je na całkowicie suchej patelni, której dno jest posmarowane olejem;
Podczas smażenia steków nie należy przykrywać pokrywką, w przeciwnym razie skorupa nie będzie mogła stwardnieć, a mięso zamiast smażone będzie gotowane na parze.

Jako uzupełnienie wieprzowiny po stepie można zastosować świeże lub konserwowe warzywa, a także sałatki. Ale możesz obejść się bez towarzyszących składników, ponieważ danie natychmiast jest dostarczane z własnym „opakowaniem” na ziemniaki, które może zastąpić dowolną przystawkę.

Wieprzowina po stepie to pożywne danie mięsne składające się z pieczonych kotletów w cieście ziemniaczanym. Trudno dziś dokładnie określić, skąd wzięła się tak ciekawa nazwa – jest mało prawdopodobne, aby kotlety te łączono kiedyś ze stepowym lub koczowniczym trybem życia. Ale, niestety, jest mało prawdopodobne, aby możliwe było ujawnienie prawdy i poznanie historii przepisu. Najważniejsze, że mięso w osłonce ziemniaczanej okazuje się bardzo smaczne i zdecydowanie warto na nie zwrócić uwagę!

Zgodnie z przepisem kawałki mięsa pokrywa się „płaszczem” startych ziemniaków, lekko obsmaża na patelni, a następnie piecze w piekarniku. Rezultatem jest pachnące i apetyczne danie, które nie wymaga nawet osobno przygotowanego dodatku. Kotlety można uzupełnić pokrojonymi w plasterki warzywami, ziołami lub piklami i to w zupełności wystarczy. Świetny pomysł zarówno na rodzinny obiad, jak i na spotkanie z gośćmi!

Składniki:

wieprzowina - 500 g;
ziemniaki - 500 g;
żarówka - 1 szt.;
jajka - 2 szt .;
mąka - 30 g;
czosnek - 2 zęby;
kwaśna śmietana lub majonez - 150-200 g;
olej roślinny (do smażenia) - około 30 ml;
sól, pieprz - do smaku.

Przepis na wieprzowinę po stepie ze zdjęciami krok po kroku

Jak gotować kotlety schabowe w cieście ziemniaczanym

Schab myjemy, wycieramy serwetką lub po prostu suszymy na desce. Po usunięciu ewentualnych warstw tłuszczu i folii pokrój mięso na porcje o mniej więcej tej samej wielkości (o grubości nie większej niż 1 cm). Zawijając w folię spożywczą, ubij kawałki mięsa z obu stron. Folia zapobiegnie rozpryskiwaniu się kawałków mięsa i utrzyma miejsce pracy w czystości.
Kotlety posolić, doprawić pieprzem, według uznania posypać suszonymi ziołami lub innymi aromatycznymi dodatkami.
Drobno posiekaj obraną cebulę.
Obierz ziemniaki i zetrzyj je na grubej tarce. Odcedź uwolniony płyn.
Do masy ziemniaczanej dodać cebulę, dodać mąkę, 2 łyżki śmietany lub majonezu, wbić jajka i przecisnąć przez praskę ząbki czosnku. Całość posolić i popieprzyć, dokładnie wymieszać.
Każdy kotlet polej ciastem ziemniaczanym - połóż mięso na dłoni, rozłóż na wierzchu odrobinę chipsów ziemniaczanych i wyrównaj. To samo robimy z drugą stroną. W rezultacie kotlety powinny być całkowicie pokryte mieszanką ziemniaczaną.
Uformowane półprodukty natychmiast włóż na patelnię z rozgrzanym olejem. Trzymaj na średnim ogniu.
Gdy skórka ziemniaczana „stężeje” i wyraźnie się zarumieni na spodzie, obróć wieprzowinę na drugą stronę. Smażymy drugą stronę.
Na wpół ugotowaną wieprzowinę układamy krok po kroku w żaroodpornej formie. Aby uzyskać większą soczystość, posmaruj kotlety kwaśną śmietaną lub majonezem na wierzchu. Wstawić do nagrzanego piekarnika na około 20 minut. Doprowadź mięso do gotowości w temperaturze 180 stopni.
Gotową wieprzowinę po stepie można podawać na gorąco lub po schłodzeniu. Pożywne danie uzupełniamy świeżymi lub solonymi warzywami, lekkimi sałatkami itp.

Kotlety schabowe w cieście ziemniaczanym są gotowe! Smacznego!

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł