Jak ugotować omlet według najprostszego przepisu. zasady, które pomogą Ci przygotować idealny omlet. Jak ugotować omlet na patelni - przepis krok po kroku

Prawdziwy omlet francuski to masa jajek smażonych tylko z jednej strony. Francuscy szefowie kuchni upierają się, że prawdziwy omlet nie powinien zawierać mąki, nabiału ani bulionu. Ale bardzo możliwe jest uzupełnienie gotowego omletu różnymi dodatkami. Towarzyszące składniki obejmują ser, szynkę, zielony groszek, naleśniki i owoce w puszkach.

Omlet francuski to nie zwykła „puszysta czapka”, ale raczej naleśnik. Smażymy na maśle aż masa zgęstnieje, następnie zwijamy w rulon, zginamy na pół lub kilkakrotnie łamiemy. Podczas gotowania nie zamykaj pokrywki, aby omlet nie stracił delikatności i pozostał cienki.

Przepis na klasyczny omlet francuski (wg Julii Child)

Składniki: 2-3 jajka, 1 łyżka. masło, czarny i pieprz oraz sól, roztopione masło do panierowania przygotowanego omleta. Patelnia o średnicy około 17-18 cm i płyta grzewcza.

Proces gotowania

1. Jajka ubijaj z pieprzem i solą za pomocą trzepaczki lub drewnianych patyczków przez 30 sekund - żółtka i białka muszą być całkowicie wymieszane. Można dodać łyżkę wody.

2. Rozgrzej patelnię na dużym ogniu. Połóż na nim masło, rozpuść i rozprowadź po powierzchni. Poczekaj, aż piana opadnie.

3. Dodaj masę jajeczną i lekko zamieszaj patelnię. Następnie wykonaj kilka szarpnięć patelnią: od siebie i do siebie.

4. Prawie gotowe. Nie zdejmując z ognia, przechyl patelnię pod kątem 45 stopni od siebie i rozbij omlet pałeczkami lub widelcem do najdalszego brzegu.

5. Połóż na ciepłym talerzu, odwracając patelnię nad talerzem. W razie potrzeby możesz nadać omletowi odpowiedni kształt za pomocą dwóch widelców. Na koniec posmaruj omlet miękkim masłem i podawaj. Można posypać także natką pietruszki.

Włoska chatka

Włosi przygotowują frittatę, która różni się od francuskiego omletu tym, że zamiast masła używa się oliwy z oliwek. A kiedy półprodukt włoski zacier ułoży się na patelni, umieszcza się go w piekarniku, gdzie danie jest gotowe. Ser jest niezbędnym składnikiem do przygotowania tego omleta. Ostatnim akordem jest nadzienie: warzywa, makaron, mięso.

Przepis na frittatę z cukinii

Składniki: 6 jajek, 1 czerwona cebula, 2 cukinie, 2 ząbki czosnku, 2 łyżki. Oliwa z oliwek, 100 g startego parmezanu, szczypta ziół prowansalskich i sól.

Proces gotowania

1. Obierz cebulę, cukinię i czosnek. Cebulę i cukinię pokroić w cienkie pierścienie, czosnek posiekać. Na patelnię wlej olej i rozgrzej, następnie podsmaż cebulę przez kilka minut, dodaj czosnek i zioła prowansalskie. Na patelnię włóż cukinię, smaż z każdej strony przez około 2 minuty.

2. Jajka ubić z połową startego parmezanu i dodać do cukinii. Pieprz i sól. Zmniejsz ogień i gotuj przez 5 minut.

3. Rozgrzej piekarnik do 180-200 stopni. Posyp omlet pozostałym serem i włóż do piekarnika na około 1-2 minuty. O gotowości sera decyduje ser – gdy się roztopi i zmieni kolor na złoty, danie jest gotowe.

Lista dań, na pierwszy rzut oka, całkowicie prostej radzieckiej kuchni „stołówkowej”, zawiera prawdziwe arcydzieła. Jednym z takich arcydzieł jest delikatny wysoki omlet o kremowej konsystencji przypominającej suflet. Wiele osób pamięta ten omlet z dzieciństwa. Tym karmiono w przedszkolach, szkołach, obozach, sanatoriach i stołówkach. Wiadomo, że w sowieckich instytucjach zaczęto przygotowywać omlety w nocy – danie spędzało w piekarniku około pięciu godzin. Chociaż możesz spróbować ugotować ten sam omlet w krótszym czasie.

Jest w tej kwestii jeden sekret – im mniejszy rozmiar formy, tym wyższy będzie omlet. Wylewając omlet na blachę do pieczenia (naczynie przygotowuje się w piekarniku), należy pozostawić wystarczająco dużo miejsca - około jednej trzeciej formy, ponieważ masa jajeczno-mleczna zawsze rośnie. Musisz też wiedzieć, że po ugotowaniu omlet prawie zawsze trochę opada, jest to normalne. Gdy omlet będzie już w piekarniku, lepiej go już nie ruszać i nie trzaskać drzwiczkami, bo naczynie może spaść.

Składniki: 10 jajek, 500 ml mleka, 60 g masła, 1 łyżeczka. sól, 1 łyżka. masło do wysmarowania formy i naczynia do pieczenia.

Proces gotowania

1. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Formę nasmaruj olejem, wlej mleko do głębokiego pojemnika. Wbić do niego wszystkie jajka, dodać łyżkę soli i ubić widelcem. Wlać mieszaninę do formy i wstawić do piekarnika na pół godziny.

2. Po ugotowaniu omlet pokroić w kwadraty i posmarować masłem dla uzyskania połysku.

Kuchenne triki

Sposobów na przygotowanie omletów jest wiele, ale istnieje kilka zaleceń, dzięki którym można przygotować smaczne i bardzo delikatne danie.

Część. Średnią porcję omletu oblicza się na podstawie liczby jajek – około 1-2 na osobę.

Pieniący się. Głównym narzędziem do ubijania klasycznego omletu jest widelec. Możesz także użyć trzepaczki. W zależności od tego, z ilu jaj składa się omlet, czasami wystarczy kilka ruchów. Nie zaleca się używania miksera, gdyż może to zepsuć omlet powodując, że będzie on zbyt puszysty. Można także osobno ubić białka i żółtka, a następnie wymieszać je przed wylaniem na patelnię. Możesz też najpierw wlać białka, a na wierzch żółtka.

mleko. Jeśli nadal zdecydujesz się dodać mleko, musisz wziąć pod uwagę, że mleka powinno być tyle samo, co jajek. Jak można to osiągnąć? Jajka występują w różnych rozmiarach (zwykle od 45 do 65 g). Jedną z opcji jest odmierzanie mleka za pomocą muszelek. Niektórzy zalecają lekkie podgrzanie mleka – do około 40 stopni. Czy mogę go zastąpić, aby zmniejszyć kalorie? część mleka zalać wodą.

Mąka. Zwykle nie dodaje się go do omletu, gdyż danie traci swoją delikatność, chociaż niektórzy lubią dodać kilka łyżek dla zagęszczenia.

Patelnia. Najlepsze omlety przyrządza się na grubościennych patelniach, gdyż zapewniają one równomierne nagrzewanie. Jeśli patelnia ma powłokę nieprzywierającą, to świetnie.

Opcje. Oprócz piekarnika i patelni omlet można gotować na parze. W tym celu na blachę do pieczenia wlewamy wodę i kładziemy na niej formę z masą jajeczną. Najdelikatniejsze dietetyczne omlety można przygotować także w podwójnym bojlerze.

Gotowanie. Przygotowaną masę jajeczną należy szybko wlać na rozgrzaną patelnię, nie odcedzając jej strumieniem. Zapewnia to bardziej równomierne rozłożenie masy. Następnie, gdy jest mało jaj, patelnię przechyla się i obraca okrężnymi ruchami, aby rozprowadzić mieszaninę po powierzchni. Po chwili odczekania, aż masa stwardnieje, można potrząsnąć patelnią, a jeśli pojawią się sklejające się miejsca, należy to skorygować szpatułką.

Suplementy. Chyba nikogo nie zdziwi dodatek do omletu sera, pomidorów, ryb i składników mięsnych. Istnieją jednak również egzotyczne wersje omletów, na przykład czekoladowe, miętowe i dżemowe.

Konsystencja. Idealny omlet powinien mieć delikatny kremowy smak, niezbyt przewiewny i lekko lepki. Aby to zrobić, musisz upewnić się, że naczynie nie siedzi na patelni. Kolejny trik: gdy jajka zaczną twardnieć, na środek omletu dodaj kawałek twardego sera i masła.

Zioła. Do omletu dobrze komponują się różne zioła. Tradycyjną opcją jest natka pietruszki, która świetnie komponuje się z jajkami.

Wysoki omlet to marzenie każdej gospodyni domowej. Dzięki zwiewnej konsystencji i łagodnemu smakowi jest zawsze chętnie spożywany zarówno przez dzieci, jak i dorosłych. Podobne zapiekanki – wysokie i puszyste – widzieliśmy w przedszkolach i stołówkach szkolnych: nawet zimne nie osadzały się na talerzu. Takie same potrafi przygotować każda gospodyni domowa – wystarczy poznać sekret puszystego omletu od doświadczonych kucharzy.

Tradycyjnie wysoki omlet piecze się w piekarniku – dzięki równomiernemu wypieczeniu potrawy ze wszystkich stron uzyskuje się jej porowatość i puszystość. Jednak puszysty omlet na patelni jest również łatwy do ugotowania: aby to zrobić, musisz dusić naczynie pod pokrywką na małym ogniu i aby uniknąć ochłodzenia, weź naczynia o grubych bokach. Oprócz „szkolnej” zapiekanki można przygotować suflet omletowy – także smaczne danie, którego wysokość osiąga się poprzez dokładne ubicie białek.

6 sekretów gotowania

Jak ugotować puszysty omlet z mlekiem na patelni? Skorzystaj z porad doświadczonych kucharzy.

Nie dodawaj mąki do omletu: konsystencja stanie się bardziej miękka i lżejsza. Klasyczne danie nie zawiera mąki – jej puszystość osiąga się dzięki prawidłowej recepturze i warunkom gotowania, które wymieniono poniżej.
Kieruj się zasadą 50/50. Aby naczynie było wyższe, należy przygotować ilość mleka równą ilości mieszanki jajecznej. Ale nie przesadzaj: zbyt dużo płynu w zapiekance będzie miało odwrotny skutek.
Użyj patelni o grubym dnie, najlepiej żeliwnej. Im masywniejsze naczynia, tym lepsze parowanie naczynia. Daj pierwszeństwo potrawom z wysokimi bokami i wypełnij je co najmniej w jednej trzeciej mieszanką omletów.
Zawsze gotuj z zamkniętą pokrywką i nie otwieraj jej podczas gotowania. Dzięki temu unikniemy zmian temperatury, które szkodzą świetności potrawy. Aby móc kontrolować proces gotowania, należy zastosować pokrywkę wykonaną z przezroczystego materiału.
Uformuj warstwę mieszanki omletów o grubości co najmniej 3 cm. Dzięki temu naczynie wzrośnie do 4-4,5 cm.Aby zapobiec opadaniu omletu, trzymaj go na kuchence przez kilka minut, aż temperatura naczynia zbliży się do temperatury pokojowej. Ale nie rozgotowuj, w przeciwnym razie zimny omlet się zapadnie.
Aby omlet był przewiewny i nie opadał, nie dodawaj do jego składu żadnych dodatków.(mięso, sery, warzywa) o ponad 50%. Nadmiar składników sprawi, że konsystencja dania będzie cięższa, gęstsza i będzie przypominać smaczny, ale płaski „naleśnik”.

Klasyczny przepis na puszysty omlet

Prosty przepis na puszysty omlet z mlekiem na patelni obejmuje wyłącznie jajka, sól i mleko, z wyłączeniem mąki, skrobi, sody i drożdży. Aby przygotować wysoki omlet wystarczy zachować proporcje jajek i mleka (1:1) i dusić potrawę pod zamkniętą pokrywką. Jak ugotować omlet, żeby się nie osiadł? Kucharze zalecają trzymanie go w piekarniku lub pod przykryciem przez 5 minut po ugotowaniu, a także przenoszenie go na podgrzane talerze przed podaniem.

Będziesz potrzebować:

jajka - 2 sztuki;
sól dla smaku;
masło - 1 łyżka. l.;
mleko - 4 łyżki. l.

Przygotowanie

Jajka ubić z mlekiem i szczyptą soli na gładką masę.
Umieść mieszaninę omletów na patelni z masłem.
Gotuj naczynie pod przykryciem na średnim ogniu, aż omlet zacznie gęstnieć (około 3 minut), następnie zmniejsz ogień do małego.
Gotuj przez kolejne 3-5 minut. Zakończony!

Możesz zrobić puszysty omlet na patelni, jeśli zbliżysz warunki do gotowania w piekarniku: smaż na małym ogniu, bez otwierania pokrywy, w nagrzanym pojemniku. Wielu szefów kuchni radzi, aby podczas smażenia używać tylko jednego rodzaju oleju, jednak niektórzy przyznają, że zmieszanie oleju roślinnego z masłem w proporcji 1:1 nada potrawie oryginalności.

Niezmienną zasadą bujnego omletu są świeże, wyselekcjonowane jajka. Aby wybrać produkt wysokiej jakości, zanurz jajka w wodzie. Nowo złożone jaja zawsze toną.

Omlety z sufletem

Z serem

Najprostszym sposobem na ugotowanie puszystego omletu na patelni jest zrobienie sufletu omletowego. Jego istota polega na oddzielnym przygotowaniu żółtka i białka, które z reguły ubija się w piankę. Delikatną konsystencję dania zawdzięczamy napowietrzonemu białku, jednak składniki omletu trzeba bardzo dokładnie wymieszać, aby go nie naruszyć.

Będziesz potrzebować:

jajka - 6 sztuk;
pół cytryny;
masło - 3 łyżki. l.;
tarty ser - 100 g;
sól.

Przygotowanie

Białka oddzielić i ubić na mocną pianę.
Do żółtek dodać oddzielnie sól i sok z cytryny i ubić na gładką masę. Następnie do masy wlać ser i ponownie wymieszać.
Ostrożnie wymieszaj masę białą i żółtkową i wlej na patelnię, podgrzewając na niej masło.
Gotuj na małym ogniu pod zamkniętą pokrywką przez 10 minut.

Do przepisu na bujny omlet na patelni możesz dodać dowolne składniki według własnego uznania: produkty mięsne, warzywa, grzyby, a nawet słodkie składniki. W każdym razie zachwyci Cię swoją wysokością, puszystością i rozpływającą się na języku konsystencją.

Kucharze zalecają wysłanie mieszanki omletowej na patelnię natychmiast po jej wymieszaniu - w przeciwnym razie danie, niezależnie od twoich wysiłków, okaże się płaskie i ciężkie.

Słodki omlet

Słodki omlet z sufletem to korzystna opcja na śniadanie dla dzieci: z pewnością będzie on spożywany z przyjemnością. Aby nakarmić dziecko nie tylko smacznie, ale i zdrowo, możesz dodać do jajek na etapie miksowania ćwierć szklanki niskotłuszczowego twarogu.

Będziesz potrzebować:

jajka - 3 sztuki;
cukier - 1 łyżka. l.;
masło - 15 g;
dżem lub dżem - 2 łyżki. l.;
cukier puder - szczypta.

Przygotowanie

Oddziel białka od żółtek i ubijaj, aż masa będzie mocna.
Żółtka wymieszaj z cukrem.
Obie masy ostrożnie łączymy za pomocą szpatułki.
Na patelnię wlewamy masę omletową i smażymy pod przykryciem na maśle przez 3-5 minut, aż spód naczynia się zarumieni.
Włóż blachę do piekarnika nagrzanego do 180° na 5 minut.
Po upływie tego czasu na wierzch naczynia posmaruj dżemem i posyp cukrem pudrem.

Aby zagęścić konsystencję omletu, do masy jajecznej można dodać 1 łyżkę kwaśnej śmietany. Do przepisu na słodki omlet nie wolno dodawać waniliny, suszonych owoców, miodu, kminku, orzechów, owoców kandyzowanych, a także szczypty proszku do pieczenia dla uzyskania lekkości. Klasyczny omlet-suflet można przygotować metodą Kaisera: duszone z obu stron danie (z rodzynkami i cynamonem) rozrywamy na kawałki, a następnie smażymy, aż będą chrupiące.

Jak zrobić puszysty omlet? Nie ma jednego sekretu: aby danie okazało się wysokie, należy przestrzegać kilku zasad jego przygotowania. Korzystając z wiedzy doświadczonych szefów kuchni, możesz przygotować zapiekankę jajeczną „jak z dzieciństwa” – o kremowym jajecznym smaku i delikatnej konsystencji, która nie odpadnie nawet po wystygnięciu.

Nie każde danie z roztrzepanych jaj wrzuconych na patelnię ma prawo nazywać się omletem. To nie jest zwykła jajecznica, którą potrafi ugotować nawet pierwszoklasista! Prawdziwy omlet jest puszysty, delikatny i przewiewny. Konsystencja rozpływająca się w ustach. Subtelny kremowy smak mleka. I oczywiście sytość: zjedz śniadanie z omletem, a głodny nie będziesz aż do południa. A ile opcji gotowania tego dania istnieje na świecie! Nie sposób ich wszystkich wymienić.

Kto zrobił pierwszy omlet?

Jedna z najbardziej rozpowszechnionych legend kulinarnych w Niemczech głosi, że omlet po raz pierwszy ujrzał światło dzienne – a przynajmniej zyskał prawdziwą popularność – w tym znamiennym dniu, kiedy niemiecki chłop musiał powitać w swojej chacie króla Franciszka Józefa I, który zaginął w lesie podczas polowania. . Nie wiedząc, co zaproponować monarchie, zepsutemu drogimi potrawami, właściciel domu po prostu potrząsnął całym zapasem jajek, jaki znalazł, z solą i wlał je na patelnię. Jednak głodnemu Franciszkowi Józefowi to proste danie tak bardzo przypadło do gustu, że od razu nakazał dworzanom regularnie podawać je na swoim stole.

Legenda może nie jest zła, ale raczej nie jest prawdziwa. Po pierwsze dlatego, że opowieści o królu, który przypadkowo zawędrował do chaty biednego chłopa i odkrył tam smakołyk, który później zyskał światową sławę, to dziesiątki na świecie. A po drugie, historia omletu rozpoczęła się na długo przed panowaniem niemieckiego cesarza.

Omlet jest przygotowany ze wszystkiego i sposobu podania

Przepis na obfite danie z jajek ubitych w mleku i smażonych na ogniu można znaleźć w niemal każdej kuchni narodowej:

w starożytnej Grecji omlet przyrządzano z miękkiego koziego sera i ziół;
w Rzymie – z miodem i czarnym pieprzem;
w Skandynawii – z kawałkami ryby i sokiem żurawinowym;
słynna hiszpańska frittata to nic innego jak omlet smażony z mięsem, warzywami i różnymi rodzajami sera;
a tortilla hiszpańska to w zasadzie po prostu roztrzepane jajka zapiekane z ziemniakami, czosnkiem i cebulą;
Japończycy przygotowują omlet z tym samym ryżem lub makaronem;
Tajski „sztuczek” to pikantny sos i mieszanka przypraw;
Francuzi stawiają nie na treść, ale na formę – ich omlet nie zawiera niczego dodatkowego, ale podawany jest zwinięty;
w Anglii i Irlandii danie to przygotowywano dodając dosłownie wszystko, co gospodyni miała w danej chwili pod ręką, od warzyw po szynkę;
Cóż, w Rosji popularne było kiedyś danie zwane dracheną, którego nadzieniem mogła być albo prosta zielenina, albo pyszny kawior.

Krótko mówiąc, historia omletu sięga wieków, a jego popularność nie zna granic. Trudno znaleźć miejsce na świecie, w którym nie wiesz, jak ugotować to proste, ale satysfakcjonujące i apetyczne danie.

Zasady składania

Omlet to bardzo demokratyczna uczta. Nie narzuca gospodyni rygorystycznych warunków podania jak julienne czy foie gras, może pojawić się na stole o każdej porze dnia, dobrze komponuje się z różnymi dodatkami, ale jednocześnie z łatwością sprawdza się jako „ część solowa.”

Tradycyjnie na śniadanie przygotowuje się omlet, który ma zapewnić zjadaczom zastrzyk energii i trwałe uczucie sytości. Ale z drugiej strony nie ma przepisów zabraniających podawania go do obiadu, a nawet na świątecznym stole. Plotka głosi, że ten sam Franciszek Józef często częstował tym daniem swoich gości podczas dużych uroczystości, dlatego wymyślili nawet specjalny przepis na omlet - „Kajzerski”.

Omlet może być deserem

Jeszcze jedno pytanie: z czym to podawać? Z kromką tostowego, gorącego chleba, na wzór lakonicznego Francuza? Z zielonym groszkiem, jak to jest w zwyczaju w Anglii? Z sosem sojowym w najlepszych tradycjach tajemniczej Azji? A może wolisz amerykańską wersję omletu ze stekiem i warzywami? A może położyć na nim cienko pokrojone pomidory, które tak często towarzyszą temu daniu w Rosji? To Ty decydujesz, czy omlet w dowolnej wersji okaże się pyszny.

Trochę więcej o prezentacji. Najczęściej bujne danie wykłada się na talerze, kroi na porcje i polewa dla smaku ulubionym sosem zjadaczy, a nawet samym masłem. Jeśli jednak chcesz nadać omletowi bardziej wyrafinowany wygląd, spróbuj złożyć go na pół lub zwinąć w tubę, ukrywając w środku dowolne nadzienie, nawet te słodkie.

Omlet trafia na nasz stół na gorąco i na zimno. Może służyć jako danie główne, służyć jako przekąska lub służyć jako dodatek. Można go pokroić w cienkie paski i wrzucić do bulionu, pokroić na sałatkę lub zrobić z niego kanapki, układane na pieczywie razem z plastrami kiełbasy i plasterkami warzyw. To prawdziwie uniwersalne danie, którego sposób przygotowania i podania ogranicza jedynie wyobraźnia gospodyni. Eksperymentuj na zdrowie, wszelkie oryginalne pomysły będą mile widziane – byle wyszło smacznie i Ci smakowało.

Jak osiągnąć pompę

W końcu Francuzi to wspaniali ludzie. Podczas gdy cały świat szuka sposobów na nadanie omletowi maksymalnej przewiewności, sami pieczą płaskie naleśniki, zwijają je w tuby i nie martwią się o podanie: wszystko okazuje się piękne i wygodne takie, jakie jest. Ale większość gospodyń domowych chce, aby ich jedzenie było puszyste, delikatne i nie odpadało podczas gotowania. Jak to osiągnąć?

Zwróć uwagę na temperaturę potrawy. Składniki na omlet nie mogą być zbyt zimne, w przeciwnym razie nie zostanie osiągnięta puszystość. Dlatego należy wcześniej wyjąć jajka i mleko z lodówki. Wyjątek można zrobić tylko dla białek, jeśli ubija się je osobno, tak jak ma to miejsce w przypadku przygotowania sufletu omletowego.

Wybór idealnego wypełniacza

Ustaliliśmy już z czym podać gotowy omlet. Co można dodać do jajek przed wlaniem ich na patelnię?

Cokolwiek chcesz:

posiekane warzywa;
pokrojone pomidory;
tarty twardy ser lub miękki ser połamany na kawałki;
cienkie plasterki grzybów;
siekana kiełbasa, szynka, boczek;
gotowane mięso;
ryby, krewetki, paluszki krabowe;
dowolne warzywa;
mieszanka ziół i przypraw według własnego uznania;
owoce, jagody, orzechy, starta czekolada, miód i cukier puder - na słodkie danie.

Omlet jest zawarty w menu diety jajecznej. Jeśli więc myślisz o byciu szczupłym, poznaj zasady planowania diety z naszego kolejnego artykułu:

Gotowanie pysznego omletu: 14 opcji do wyboru

Jeśli trafiłeś na tę stronę, prawdopodobnie nie tylko po to, aby dowiedzieć się więcej o historii pojawienia się omletu. Założymy się, że znacznie bardziej interesują Cię konkretne przepisy? Cóż, nie wahajmy się. Przejdźmy od razu do rzeczy.

Nie można zliczyć wszystkich sposobów przygotowania tego pysznego dania.

Jak gotować z mlekiem na patelni

Wspominaliśmy już, że do przygotowania klasycznego omletu często używa się mąki. Istnieje jednak opinia, że bez niego danie okazuje się delikatniejsze, więc nic złego się nie stanie, jeśli po prostu skreślisz ten składnik z listy.

Będziesz potrzebować:

jajka - 4 szt .;
mleko - 3-4 łyżki. l.;
mąka - 2 łyżki. l.;
pieprz;
sól;
masło do smażenia.

Przygotowanie.

Jeśli zauważysz, że potrawa na dnie już wystarczająco stwardniała, ale na górze nadal jest płynna, ostrożnie przekłuj jej środek szpatułką, tak aby płynna część spłynęła w dół. To prawda, że wpłynie to na lekkość omletu.

Wideo: omlet z kiełbasą i warzywami

W piecu

Myślę, że nie jest tajemnicą, że jedzenie gotowane w piekarniku jest zdrowsze niż jedzenie smażone na patelni. Dotyczy to również omletów.

Będziesz potrzebować:

jajka - 6 szt .;
mleko - 150 ml;
przyprawy;
sól;
masło.

Przygotowanie.

W kuchence mikrofalowej

Radzenie sobie z piekarnikiem jest dość kłopotliwe. Trzeba wyciągnąć blachy do pieczenia, pogrzechotać często przechowywanymi tam patelniami... Takie problemy nie powstają w przypadku kuchenki mikrofalowej.

Będziesz potrzebować:

jajka - 4 szt .;
mleko - 3-4 łyżki. l.;
przyprawy;
sól;
masło.

Przygotowanie.

Wideo: omlet z pomidorami i serem w kuchence mikrofalowej

W powolnej kuchence

Jeśli gospodyni domowa naprawdę pokocha tę użyteczną jednostkę, znajdzie sposób, aby ugotować w niej cokolwiek. Ten sam omlet okazuje się w powolnej kuchence nie gorszej niż w piekarniku: przestronny, smaczny i dość gęsty. A żeby Wam nie znudziło się jedzenie samych jajek, dodajmy do tego pomidory i szynkę.

Będziesz potrzebować:

6 jaj;
mleko - 150 ml;
duży pomidor;
szynka - 100 g;
zieleń;
przyprawy;
sól;
olej.

Przygotowanie.

Pomidora zalać wrzątkiem, zdjąć skórkę, miąższ pokroić w kostkę wraz z ziołami.
Bez twardej skórki pomidora omlet będzie delikatniejszy.
Szynkę pokroić w kostkę.
Jeśli nie ma szynki, weź kiełbasę lub kiełbaski
Jajka ubić z mlekiem, przyprawami i solą.
Początek jest standardowy: jajka połączyć z mlekiem i przyprawami i ubić
Dodać pomidora, szynkę i zioła.
Maksymalny dopuszczalny stosunek masy jaja do wypełniacza wynosi 1:1
Wlać mieszaninę jajek i warzyw do natłuszczonej miski kuchenki mikrofalowej.
Wygląda dobrze
Wybierz tryb „Pieczenie” i czas 7–10 minut.
Tryb „Pieczenie” nadaje się nie tylko do bułek i ciast
Nie podnoś od razu pokrywki, w przeciwnym razie omlet spadnie. Odczekaj 5-10 minut, otwórz multicooker, podnieś omlet szpatułką, przełóż go na talerz i zacznij jeść.
Jasne i smaczne

Dla pary

Jeśli omlet ugotowany w piekarniku okaże się delikatny, to danie przygotowane na parze prawdopodobnie wyjdzie jeszcze bardziej miękkie i zwiewne. A smakuje lepiej, jeśli do jajek dodamy trochę gotowanego kurczaka i sera.

Będziesz potrzebować:

jajka - 5 szt .;
mleko - 50 g;
gotowany kurczak - 50 g;
ser - 50;
zielona cebula - kilka piór;
pieprz;
sól;
masło.

Przygotowanie.

Jeśli nie masz podwójnego bojlera, napełnij patelnię wodą do około 1/3, postaw ją na kuchence i gdy tylko woda się zagotuje, zmniejsz ogień do niskiego i umieść metalowy durszlak nad patelnią z zainstalowane w nim formy do omletów. Przykryj durszlak pokrywką i odczekaj 15-20 minut.

I istnieje taki oryginalny sposób przygotowania omletu

Wideo: omlet z warzywami w podwójnym bojlerze

Omlet białkowy

Jeśli ściśle kontrolujesz swoją wagę, bez wątpienia wiesz, jak białko i żółtko różnią się pod względem kalorii. Ponadto dania z czystego białka mają jeszcze jedną istotną zaletę: praktycznie nie mają wpływu na poziom cholesterolu we krwi.

Do dietetycznego dania na bazie białka będziesz potrzebować:

2 wiewiórki;
3 łyżki l. mleko;
twarożek - 100 g;
zielone cebule;
pieprz;
sól.

Przygotowanie.

Przepis z dzieciństwa

Czy w przedszkolu jedliście omlety? Więc prawdopodobnie pamiętasz, jak interesująco wyglądał. Wysoki i elastyczny niczym zapiekanka, a jednocześnie luźny i lekki. Omlet ten ma również wyraźny mleczny smak, co wynika z dużej ilości tego produktu w przepisie.

Będziesz potrzebować:

jajka - 6 szt .;
mleko - 300 g;
masło - 1 łyżka. l.;
bułka tarta;
sól.

Przygotowanie.

Oddziel żółtka od białek.
Ważne jest, aby do białek nie dostała się ani kropla żółtka.
Żółtka ubić z mlekiem.
Mimo to mikser znacznie ułatwia pracę gospodyni domowej
Posolić białka i ubić je na mocną pianę.
Im gęstsza pianka, tym lepiej
Ostrożnie dodaj białka do masy mleczno-żółtkowej i równie dokładnie wymieszaj.
Mieszankę przełożyć do formy wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C.
Nie oszczędzaj na oleju, omlet nie powinien się przypalić
Za pół godziny zapiekanka z omletem będzie gotowa. Pozostawiamy za zamkniętymi drzwiczkami piekarnika na 5-10 minut, kroimy na porcje i na każdą kładziemy kawałek masła.
Zupełnie jak w dzieciństwie

Ważny! Jeśli zamierzasz ugotować omlet dla najmłodszych członków rodziny, nie wystarczy wybrać odpowiedni przepis i kupić produkty wysokiej jakości. Będziesz musiał wziąć pod uwagę szereg zasad.

Niemowlęta w wieku 1–2 lat mogą zjeść omlet nie częściej niż 1, maksymalnie 2 razy w tygodniu.
Oczywiście jajka i mleko muszą być nienagannie świeże.
Jeśli kupujesz domowe mleko od krowy, w pierwszej kolejności rób to od dobrze znanych właścicieli, którzy utrzymują bydło w higienicznych warunkach. Po drugie, takie mleko należy zagotować.
Czy można zastąpić jaja kurze jajami przepiórczymi? Świetnie! Rzadziej powodują alergie, są łatwiej trawione i zawierają więcej składników odżywczych. Ale mit, że salmonella nigdy nie będzie żyła w jajach przepiórczych, jest niestety tylko mitem.
Na początku lepiej obejść się bez soli. No i oczywiście w omlecie dla najmłodszych nie ma miejsca na przyprawy.

Wideo: bułka omletowa z boczkiem i śmietaną

Niezwykłe danie z proszku jajecznego

Dawno, dawno temu, w dobie totalnych niedoborów, gospodyniom domowym, które nie mogły znaleźć w sklepach prawdziwych jajek, pomagał proszek jajeczny. Dziś zapotrzebowanie na niego praktycznie zniknęło (wiele osób nawet nie jest w stanie sobie wyobrazić, co to za dziwny produkt), ale przepis na omlet „w proszku” jest nie do przyjęcia i pojawi się na forach kulinarnych. A właściwie po co rezygnować ze sprawdzonego sposobu na lekkie urozmaicenie menu nową wariacją na temat znanego dania?

Będziesz potrzebować:

proszek jajeczny - 3 łyżki. l.;
mleko - 200 ml;
olej, warzywo lub masło - 1 łyżka. l.;
sól.

Przygotowanie.

Przysmak Kaiser z cukrem pudrem i owocami

Chcesz wiedzieć, czym zostali poczęstowani goście na przyjęciu u wielkiego cesarza? Następnie przygotuj austriacki – a raczej wiedeński – deser-omlet z cukrem pudrem. Miłośnicy słodyczy z pewnością będą zachwyceni.

Będziesz potrzebować:

jajka - 4 szt .;
mleko - 250 ml;
mąka - 150 g;
rodzynki - 2 łyżki. l.;
cukier - 1-2 łyżki. l.;
rum - 1 łyżka. l.;
wanilia;
skórka z cytryny - 1–2 łyżki. l.;
sól;
masło;
cukier puder - 1-2 łyżki. l.;
wszelkie jagody i owoce;
słodki sos, dżem lub konfitury.

Przygotowanie.

Rodzynki namocz wcześniej w rumie.
Jeśli gotujesz dla dzieci, zastąp rum sokiem pomarańczowym.
Jajka rozbić, ostrożnie oddzielając żółtka od białek.
Po raz kolejny będziesz musiał zamienić białka w elastyczną piankę
Żółtka ubić z mlekiem, cukrem, wanilią, mąką i solą. Odstaw na pół godziny, a następnie dodaj wyciśnięte rodzynki do mieszanki.
Przed wsypaniem rodzynek do masy żółtkowej należy je dobrze wycisnąć
Białka ubić na sztywną pianę, dodać skórkę z cytryny i dokładnie wymieszać wszystko z masą żółtkowo-mleczną.
Skórka z cytryny doda smaku gotowemu daniu.
Włóż mieszaninę jajek do natłuszczonej patelni. Przykryj pokrywką.
Nie odchodź za daleko, bo omlet się spali!
Gdy omlet zacznie twardnieć, obróć go szpatułką.
Omlet Kaiser to zawsze słodkie plasterki, a nie cały „podpłomyk”
Nie zdejmując patelni z pieca, delikatny przysmak dzielimy na kawałki, dodajemy odrobinę masła, posypujemy cukrem pudrem i smażymy omlet, mieszając szpatułką, aż wszystkie plastry pokryją się przyjemną złotobrązową skórką.
Łyżka masła, trochę proszku i już prawie gotowe.
Podawaj omlet Kaiser z kawałkami owoców, orzechów lub jagód i polej słodkim sosem.
Podanie takiego przysmaku na świątecznym stole nie jest wstydem.

Bonus wideo: omlet z grzybami od Ilyi Lazerson

Omlet to danie o wielu twarzach. Może to być wszystko: gorące, świeże, słone, pikantne, słodkie. Może służyć jako obfite śniadanie, lekka kolacja lub jedno z dań na wakacyjny lunch. Może stać się przekąską dla samotnego kawalera lub romantycznym posiłkiem we dwoje. Nie ma okoliczności, w których to danie byłoby nieodpowiednie! Jednym słowem, posiadanie w zeszycie kilku przepisów na omlety nie zaszkodzi żadnej kobiecie. A swoją drogą, mężczyzna też.

Przygotuj klasyczny omlet z mleka i jajek na patelni. Jak danie wpływa na nasz organizm: korzyści i przeciwwskazania. Szczegółowa zawartość kalorii w daniu z dwóch i trzech jaj, a także w połączeniu z innymi produktami. Trzy popularne przepisy: klasyczny, jak w przedszkolu i dietetyczny gotowany. Przygotowanie krok po kroku i przydatne wskazówki.

Bardzo łatwe w przygotowaniu

Klasyczny omlet z mlekiem cieszy się dużą popularnością zwłaszcza wśród sportowców czy osób prowadzących aktywny tryb życia. To właśnie zawartość białek i węgla nasyca organizm energią i wigorem na cały dzień. Dlatego danie idealnie nadaje się na śniadanie. Istnieje kilka opcji gotowania omletu z mlekiem na patelni lub na parze. Aby znaleźć własny przepis, lepiej wypróbować przynajmniej kilka metod. Ale najpierw przyjrzyjmy się składowi dania, a także poznajmy zalety i szkody omletu.

Wartość odżywcza i zalety omletu

Wartość odżywcza omletu na 100 g: tłuszcze – 7,5 g, białka – 8,6 g, węglowodany – 2,3 g. W składzie znajdują się także witaminy, aminokwasy i makroelementy. Do czego przydaje się omlet i jak jego skład odżywczy wpływa na nasz organizm?

Witamina A. Niezbędny przeciwutleniacz dla zdrowej skóry, zębów i kości.
Witaminy z grupy B. Utrzymaj prawidłowy układ nerwowy i napięcie mięśniowe, przyspiesz metabolizm.
Witamina D. Wzmacnia naczynia krwionośne, zapobiega starzeniu się skóry.
Luteina. Obniża poziom cholesterolu we krwi.
Potas, fosfor, żelazo, kwas foliowy, miedź- utrzymać prawidłowy układ odpornościowy organizmu.

Omlet jest również przydatny w przypadku zapalenia żołądka i innych chorób przewodu żołądkowo-jelitowego. To omlet na parze jest uwzględniany w dietach na choroby układu trawiennego, zarówno przy wysokiej, jak i niskiej kwasowości. Danie jest delikatnym, miękkim i niezbyt ciężkim daniem.

Szkoda lub przeciwwskazania

Nie tyle samo danie, ile jego główny składnik – jajka – może zaszkodzić każdemu zdrowemu organizmowi, jeśli nie zachowa się ostrożności przy ich wyborze. Są głównymi nosicielami salmonellozy. Dlatego nie powinieneś pić surowych jaj, jeśli nie jesteś pewien ich jakości.

Ponadto spożywanie dużych ilości białka może prowadzić do niewydolności nerek, a także wzrostu poziomu cholesterolu, co powoduje miażdżycę. Dzienna norma dla osoby dorosłej to nie więcej niż 3 jajka.

I równie ważna kwestia – omlet gotowany na parze jest zdrowszy niż ten gotowany na patelni. Wysoki poziom substancji rakotwórczych uwalnianych podczas podgrzewania oleju roślinnego sprzyja tworzeniu się komórek nowotworowych.

Kaloryczność tradycyjnego omletu

Zawartość kalorii w omlecie jest pojęciem niejednoznacznym. Można go przygotować z mlekiem, wodą, kefirem. Z dodatkiem przypraw i różnych nadzień. Zawartość kalorii w omlecie na 100 g wynosi 184 kcal (w tym jajka, olej roślinny i mleko). Ile kalorii ma omlet z 2 lub 3 jajek? W końcu dla osób odchudzających się ważne jest prawidłowe sformułowanie codziennej diety. Jeśli mówimy o określonej ilości, to zawartość kalorii w omlecie wynosi:

z 2 jajek z mlekiem - 186 kcal;
z 3 jajek z mlekiem - 362 kcal.

Często danie przygotowywane jest z różnymi dodatkami i to nie tylko na patelni. Poniżej znajduje się zawartość kalorii (na 100 g) omletu z dodatkiem innych składników dla różnych metod gotowania:

z pomidorami na patelni - 162 kcal;
z serem na oleju roślinnym na patelni - 345 kcal;
z mlekiem gotowanym na parze - 136 kcal;
na proszku jajecznym - 205 kcal;
na wodzie bez oleju roślinnego - 95 kcal;
omlet białkowy z kefirem - 57 kcal.

Klasyczny przepis na patelni

Aby przygotować zwykły omlet na patelni według dowolnego przepisu, należy wybierać tylko świeże jaja kurze. Przed gotowaniem należy je wyjąć z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Wygodniej jest ugotować omlet na patelni z grubym dnem, na przykład żeliwnym. Ale ponieważ nie każdy go ma, możesz wziąć patelnię z powłoką nieprzywierającą. Ważną zasadą jest to, że naczynia do smażenia muszą być suche.

Wiele osób obawia się zawartości kalorii i zalet potrawy gotowanej na patelni. Jak ugotować omlet bez oleju? Niestety bez użycia oleju gotuje się go jedynie na parze. Dla osób na diecie można lekko natłuścić naczynia oliwą z oliwek. A jedna łyżeczka oleju słonecznikowego nie zaszkodzi. Ale masło nada szczególny miękki smak i aromat.

Przepis krok po kroku

Będziesz potrzebować:

jajka - 2 sztuki;
mleko - 50 ml;
sól, przyprawy - do smaku;
olej roślinny - 1 łyżeczka;
warzywa - kilka gałązek kopru i (lub) pietruszki.

Przygotowanie

Ubij jajka mikserem. Najpierw przy niskiej prędkości, potem przy maksymalnej.
Dodać mleko, sól, przyprawy. Ponownie dobrze uderz.
Dobrze rozgrzej patelnię. Nasmaruj olejem roślinnym.
Wlać ubitą masę jajeczną. Gotuj na średnim ogniu przez 2-3 minuty. Następnie ustaw ogień na mały, przykryj i gotuj przez kolejne 3-4 minuty, aż zgęstnieje.
Gotowe danie podawaj z posiekanymi ziołami.

Odwróć się łatwo i poprawnie

Jak zrobić omlet z jajek i mleka na patelni, a następnie usmażyć go na drugiej stronie? Bardzo prosta.

Użyj pokrywki garnka lub patelni. Gdy danie będzie już z jednej strony ugotowane, zdejmij szeroką płaską pokrywkę z wygodnym uchwytem, przykryj patelnię i obróć masę jajeczną na pokrywkę.
Postaw patelnię na ogniu i zdejmij odwrócony omlet z pokrywki. Lepiej jest wziąć pokrywkę wykonaną z ceramiki lub ceramiki szklanej - masa łatwo się zsunie i nie ulegnie uszkodzeniu.
Dodaj starty ser. Do przepisu na omlet z mlekiem i jajkiem na patelni można dodać tarty ser. Wtedy masa będzie gęstsza i nie będzie się rozpadać, więc łatwo będzie ją obrócić.

Luksusowy omlet

Wiele osób pamięta z przedszkola zwiewny i wysoki kawałek omletu. Jednak na co dzień przygotowujemy go zupełnie inaczej. Istnieją przepisy na bujny omlet z mleka i jajek, zarówno na patelni, jak i w piekarniku.

4 sekrety gotowania

Proporcje mleka i jaj. Na 1 jajko powinno przypadać 100 ml mleka. To idealna proporcja.
Nie bij jajek. Nie używaj blendera ani miksera. Jajka wymieszaj z mlekiem za pomocą trzepaczki lub widelca.
Nie dodawaj mąki. Dzięki temu omlet będzie bardziej delikatny i miękki w smaku.
Nie otwieraj pokrywy. Jeśli przygotowujesz potrawę na patelni, nie otwieraj pokrywy w trakcie gotowania, w przeciwnym razie omlet nie wzrośnie. A jeśli już w piekarniku to nie otwierać drzwiczek aż do końca pieczenia.

Będziesz potrzebować:

jajka - 4 sztuki;
mleko - 400 ml;
sól, przyprawy - do smaku;
olej roślinny - 1 łyżeczka.

Przygotowanie

Jajka wymieszać z mlekiem, solą i przyprawami.
Nasmaruj naczynie do pieczenia lub patelnię olejem roślinnym.
Wlać mieszaninę do połowy pojemnika i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec przez 30 minut. Lub postaw patelnię na średnim ogniu, a gdy mieszanina zastygnie, przykryj pokrywką, ustaw ogień na mały i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut.

Gotowany puszysty omlet

Istnieje przepis na klasyczny omlet na patelni, który jest dietetyczny i zdrowszy. Niezwykły pomysł gotowanego omletu jest odpowiedni dla tych, którzy dbają o swoją sylwetkę, a także dla małych dzieci. Ta metoda gotowania jest dobra, ponieważ nie trzeba uważać, aby się przypaliło podczas procesu, odwracać potrawę ani zmniejszać ognia. Danie zostanie przygotowane bez Twojego udziału.

Będziesz potrzebować:

jajka - 3 sztuki;
mleko - 150 ml;
sól, przyprawy - do smaku;

Przygotowanie

Jajka ubić z solą mikserem lub ubić na puszystą masę.
Wlać mleko i ponownie ubić.
Weź 2 torebki do pieczenia (jeśli ich nie masz, możesz użyć zwykłych plastikowych). Wlać do nich ubitą masę. I zostawiając trochę miejsca, zawiąż go mocnym węzłem.
Gdy woda na patelni się zagotuje, włóż do niej torebkę i gotuj przez 30 minut na średnim ogniu. Nie zakrywać pokrywką.
Gdy danie będzie ugotowane, wyjmij zawartość, przekrój torebkę i podawaj.

Aby wiedzieć, jak ugotować omlet z jajek i mleka i uczynić go idealnym, będziesz musiał ćwiczyć więcej niż raz. Wybierz odpowiednią temperaturę, zachowaj dokładne proporcje jajek i mleka (kefiru lub wody), korzystaj z wygodnych naczyń (m.in. patelni z powłoką nieprzywierającą, szerokiej szpatułki drewnianej lub plastikowej). A wtedy zwykły przepis na omlet znacznie zaoszczędzi Ci czas i poprawi humor.

Wydrukować

W tym materiale podpowiemy Ci, jak przygotować puszysty omlet na różne sposoby (w kuchence mikrofalowej, w piekarniku, na patelni), a także z różnymi składnikami - z szynką, z kiełbasą, z serem, z mlekiem . Przepisy krok po kroku ze zrozumiałym opisem wszystkich etapów przygotowywania omletu w domu pomogą Ci szybko i łatwo przygotować pyszne danie! Smaczny i delikatny omlet to dla wielu z nas danie, które można przygotować szybko w domu, łatwo i bez większego wysiłku. To danie z dobrze ubitych jajek i mleka może przygotować nawet osoba, która gotuje w kuchni po raz pierwszy. To danie z jajek można podawać na śniadanie lub jako podwieczorek. Ponadto jest to doskonała opcja na jedzenie dla niemowląt, gdy nie ma czasu na gotowanie owsianki. To pożywne i zdrowe danie, które pomoże Ci w każdej sytuacji.

To pyszne danie przywędrowało do nas z Francji. Jednak ze względu na łatwość przygotowania i delikatny smak jest uwielbiany w każdym zakątku świata. Podaje się go w zwykłych jadłodajniach i drogich restauracjach. To danie stało się naprawdę międzynarodowe. Sposobów jego przygotowania nie sposób zliczyć.

Najprostszy przepis krok po kroku ze zdjęciami. Omlet z jaj kurzych, twardego sera i mleka przygotowujemy na patelni w wersji klasycznej:

Każda gospodyni domowa ma kilka przepisów na puszystą jajecznicę. Zależy to od preferencji gastronomicznych i tradycji rodziny. Niektórzy ludzie używają mąki do zrobienia omletu, aby był gęstszy. Niektórzy w ogóle nie dodają mąki, wolą, aby omlet miał luźną, delikatną konsystencję.

Niektóre gospodynie domowe w ogóle nie dodają mleka do jajek, ubijając je solą i pieprzem. Niektórzy lubią smażyć omlet z obu stron, inni natomiast na dużej patelni przyrządzają cienką jajecznicę.

Używając mieszanki omletów jako podstawy, możesz przygotować w domu ogromną różnorodność opcji. Mogą być zwykłe, z różnymi nadzieniami, zwinięte w tubę lub na pół, a niektóre robią omlety z pieczeniem. Naucz się gotować to danie, korzystając z najprostszego przepisu. Wtedy zawsze możesz urozmaicić jego przygotowanie stosując różne produkty i nadzienia.

W procesie przygotowywania bujnego omletu można dodać majonez, kefir, mąkę - jednym słowem sposobów na jego przygotowanie jest wiele. To prawda, że wszystkie te dodatki nie mają nic wspólnego z prawdziwym francuskim daniem. Na przykład dodanie mleka do omletu to nasz wynalazek. Muszę jednak powiedzieć, że był bardzo udany. W końcu dzięki mleku puszysta jajecznica jest delikatna i aromatyczna. Każda gospodyni domowa uważa swój przepis na omlet za najlepszy i najbardziej poprawny.

Prosty przepis na omlet

Najpierw przygotujmy niezbędne składniki, aby przygotować pyszny omlet z mlekiem. Usmażymy go na patelni.

Produkty:

-Jajka. Ich ilość zależy od wielkości patelni. Potrzebujesz od czterech do ośmiu sztuk.
-Mleko lub śmietana o niskiej zawartości tłuszczu - trzy do czterech łyżek stołowych na każde jajko.
-Masło. Będziesz potrzebował od stu do stu pięćdziesięciu gramów.
-Sól – mała szczypta do każdego jajka i jedna szczypta do mleka.
- Łyżeczka mąki.
- Ziele angielskie do smaku.

Przygotowanie

Ostrożnie oddziel żółtka od białek. Białka ubić na mocną pianę. Żółtka dokładnie utrzeć z solą i pieprzem. Wlej do nich wymaganą ilość mleka. Wszystko dokładnie wymieszaj.

Teraz stopniowo dodawaj mąkę do żółtek. Aby omlet był gęstszy, potrzebna jest mąka. Teraz do jednolitej masy stopniowo dodawaj białka i mieszaj. Ale nie bij!

Postaw patelnię na ogniu. Gdy jest gorący, posmaruj go olejem.

Na patelnię wlać jajka i mleko. Kiedy omlet zacznie się gotować, zmniejsz ogień do średniego.

Gdy tylko zobaczysz, że krawędzie stały się gęste i pojawił się przysmażony brzeg, zmniejsz ogień do minimum.

Smaż omlet, aż będzie całkowicie jednorodny i biały. Teraz weź szpatułkę, podnieś jeden brzeg omletu i złóż go na pół.

Można położyć na talerzu. Twój wspaniały omlet jest gotowy!

♦ JAK UGOTOWAĆ LUKSUSOWY OMLET Z MLEKIEM

Będziemy potrzebować: dwa jajka, sto trzydzieści gramów mleka i kawałek masła.

Przygotowanie

Uważa się, że musisz wziąć taką samą ilość mleka jak jajka. Aby uniknąć błędów, rozbij jajka do szklanki. Zobacz, ile miejsca zajmują. Oznacza to, że potrzebujesz tej samej ilości mleka. Do głębokiej miski wlać jajka. Wlej tam mleko, dodaj sól i pieprz. Teraz wszystko dokładnie wymieszaj trzepaczką lub widelcem, aż na powierzchni pojawią się bąbelki.

Kilka słów o patelni. Omlet dobrze jest smażyć na patelni z powłoką nieprzywierającą. Ceramika też się sprawdzi. Omlet można smażyć na żeliwnej lub aluminiowej patelni. Ale w naczyniach emaliowanych lub ze stali nierdzewnej omlet może się palić. Wskazane jest, aby patelnia miała pokrywkę. Dzięki pokrywce otrzymasz puszysty omlet.

Postaw patelnię na ogniu i rozgrzej ją. Teraz możesz dodać masło.

Masło można zastąpić ghee lub rafinowanym olejem roślinnym. Ale nie używaj smarowideł i margaryny do przygotowania omletów. Nadadzą potrawie nieprzyjemny zapach.

Gdy masło się rozpuści, wlać przygotowaną mieszaninę. Poczekaj, aż się zagotuje. Teraz zwiększ ogień do średniego i przykryj patelnię pokrywką. Po kilku minutach omlet stanie się biały i nieprzezroczysty.

Teraz zmniejsz ogień do minimum. Pozwól omletowi gotować, aż będzie gotowy. Zajmie to od pięciu do siedmiu minut. Teraz możesz położyć go na talerzu i cieszyć się wspaniałym smakiem.

Przepis na puszysty omlet z mlekiem i nadzieniem.

Na cztery porcje potrzebujemy pięciu jajek, sto pięćdziesiąt gramów mleka, półtorej łyżki mąki, soli i pieprzu do smaku.

Oddziel białka i żółtka. Przelej je do schłodzonych (obowiązkowych!) misek.

Najpierw ubij żółtka z mlekiem i pieprzem za pomocą miksera. Jeśli najpierw pokonasz białych, uspokoją się. Do ubitych żółtek dodać odrobinę mąki i dalej ubijać.

Posolić białka i ubić na sztywną pianę. Teraz ostrożnie złóż mieszaninę białek z mieszaniną żółtka. Wszystko wymieszaj łyżką.

Na rozgrzaną patelnię wlać olej. Gdy się rozpuści, wlać jajka. Przykryj patelnię pokrywką. Smaż omlet na małym ogniu, aż będzie gotowy.

Gotowy omlet ułóż na talerzu, opiekaną stroną do dołu. Na środek omletu układamy nadzienie – pieczarki podsmażane z cebulą. Teraz złóż omlet na pół, pokrój na porcje, udekoruj gałązką pietruszki i zaproś wszystkich do stołu!

DOWIEDZ SIĘ TEŻ...

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł