Jak zrobić makaron z mąki kukurydzianej. Kabardyjski „makaron” z kurczakiem. Składniki na trzy porcje

1. Proso (około 125 gramów) - 1 stos.
2. Woda (proporcja do kaszy jaglanej 1:3) - 3 stosy.
3. Kasza manna (około 35 gramów) - 2 łyżki. l.

Jak gotować

Kurczaka kroimy na kawałki i nacieramy papryką. Rozgrzej nieprzywierającą patelnię i smaż na niej ptaka z obu stron na lekko złoty kolor. Oleju nie można wlewać, wystarczy lekko nasmarować patelnię mieszanką masła roślinnego i masła (roztopionego). Ptaka nie trzeba solić przed smażeniem, inaczej puści sok. Gdy kawałki kurczaka zrumienią się z obu stron, przykryj patelnię pokrywką i smaż dalej na średnim ogniu przez 5 do 7 minut. Zdejmij smażone kawałki kurczaka z patelni i odłóż je na bok w misce.

Teraz przygotuj schips - to adygejska nazwa narodowego sosu, głównego składnika tego dania. Dodaj posiekaną cebulę na tę samą patelnię i smaż ją na stopionym tłuszczu z kurczaka, 2-3 minuty. Jeśli tłuszczu jest mało, dodaj olej. Wsyp paprykę i mąkę, stopniowo mieszając je z zawartością patelni, unikając tworzenia się grudek. Gotuj 2 min.

W bulionie wymieszaj śmietanę, sól i wlej mieszaninę na patelnię ze smażoną mąką, delikatnie wymieszaj. Sos powinien być gładki, o ładnej ciemnokremowej barwie i konsystencji gęstej śmietany.

Umieść kawałki kurczaka z powrotem na patelni z sosem. Powinny być zakryte w 3/4. Jeśli sosu jest za mało, dodaj więcej bulionu ze śmietaną. Zamieszać. Gotuj kurczaka w sosie przez 10-20 minut, aż na powierzchni sosu pojawią się złote plamy oleju - to masło ze śmietany się rozpuści. Posypać tymiankiem, zdjąć z ognia, odstawić pod przykryciem na 5-6 minut.

Kaszę jaglaną lub kukurydzianą dokładnie płuczemy i zalewamy wrzątkiem (stosunek wody do kaszy 4:1). Mieszamy i gotujemy na małym ogniu. Płatki powinny się zagotować, a wilgoć odparować. Pod koniec gotowania cienkim strumieniem dodać semolinę lub mąkę kukurydzianą. Zwiększ ogień i gotuj na wolnym ogniu, mieszając drewnianą szpatułką, aż makaron będzie przyklejał się do ścianek garnka, aż płyn całkowicie odparuje. Nie solić! Przełóż makaron do płytkiej miski, kształtując go drewnianą szpatułką zanurzoną w wodzie. Lekko schłodzony makaron kroimy w kromki jak chleb. Podawaj gedlibzhe w miseczkach: kawałki kurczaka z dania głównego z kawałkami makaronu, obficie skropione gęstym sosem. Makaron macza się w tortilli i je na ciepło.

Czy to owsianka? Nie. Chleb? Również nie. Co to jest? Bez względu na to, jak bardzo przeglądałem strony Internetu w poszukiwaniu chudego przepisu, o ile nie pytałem znajomych, wszyscy mówili swoje - jem jak owsianka z boczkiem, aw naszej rodzinie jest to chleb. Jak rozumiem, wiele zależy od sposobu przygotowania i użytego zboża. Postanowiłem to wszystko sprawdzić, biorąc kaszę jaglaną.

Nie, można było gotować z mąki, ale mam chleb. Tak, to znaczy, jeśli zrobisz przepis ze zbóż, wtedy okaże się hominia, ale nie jak chleb, ale owsianka. Zróbmy to, dobrze? W końcu proso jest dobrze znanym pomocnikiem dla organizmu. Nie ma sensu układać tutaj układu okresowego pierwiastków, który z łatwością mieści się w ziarnie. Lepiej gotować i zobaczyć, co to jest - hominy!

Tak, tutaj też zostawiłam przepis - było ich dużo. A chciałam, żeby było pyszne.

Składniki:

woda - 3 szklanki

olej roślinny - 1 łyżka.

panierka - 1 łyżka.

Czas gotowania: około godziny

Złożoność: trzeba trochę przecedzić, no średnio tak

Gotowanie

Jak zwykle zacznijmy od płatków śniadaniowych. Specjalnie kupiłem dobrą odmianę, aby nie zadzierać i uzyskać dobry smak. Ale wciąż przeglądałem ziarna. Następnie należy je dobrze umyć. Najpierw umyj ciepłą wodą, a następnie gorącą. Żyj i ucz się, bo zawsze myłem się zimnem. Ostatnio zdałem sobie sprawę, że gorycz zmywa się gorącą wodą. Jednym słowem myjemy.


Gotujemy, napełniając płatki czystą zimną wodą, usuwając pianę, która po prostu zdepcze się w pierwszych minutach. W czym gotujemy? Lepiej w garnku, bo cienkościenny rondel się nie nadaje - dno jest trochę przypalone. W końcu owsianka musi być gotowana przez długi czas, aby nie pozostała w niej wilgoć.

Póki płatki są w rondelku lub meloniku, zaplanujmy coś takiego, żeby hominia nie była tylko owsianką czy chlebem. W końcu owsiankę robi się z grzybami itp., a do chleba dodaje się pestki itp. Ja wybrałam czosnek.

Po posiekaniu czosnku posiekałam też cebulę. Por, tylko zielona część. Wtedy smak będzie inny, a widok ładniejszy, jaśniejszy czy coś.

Gdy płatki zgęstnieją jak najbardziej, wlej do nich łyżkę grubej panierki, a nie mąki, jak w przepisie!

Wszystko dobrze mieszamy i kontynuujemy. Tutaj się zaciąga, gotuje, tu wlejemy czosnek i cebulę.

Właściwie to, czy hominy jest gotowe, będzie widoczne natychmiast. Po prostu zjedz to od razu! Jeśli jak chleb, to rozsmaruj masę na tratwie i upiecz w piekarniku lub trzymaj na powietrzu i pokrój na kawałki. Spróbowałem zawinąć to w pergamin.

Makaron kabardyjski lub kaukaski z kurczakiem. Ten makaron nie ma nic wspólnego ze znanym wszystkim włoskim makaronem. Ogólna wymowa to „wklej”. W rzeczywistości makaron kaukaski to chłodna kasza jaglana, nieco podobna do hominy.

Makaron ten podaje się jako zimny dodatek do mięsa drobiowego w kremowym sosie lub do wędzonego mięsa. Na Kaukazie makaron podawany jest również jako chleb z wędzonym serem.

Prosty przepis na kabardyńską „pastę” z kurczakiem kuchni kaukaskiej krok po kroku ze zdjęciem. Łatwe do gotowania w domu w 45 minut. Zawiera tylko 241 kilokalorii.

• Czas przygotowania: 15 min
• Czas gotowania: 45 minut
• Ilość kalorii: 241 kilokalorii
• Porcje: 3 porcje
• Okazja: obiad

• Złożoność: prosty przepis
• Kuchnia narodowa: kuchnia kaukaska
• Rodzaj dania: Główne dania
• Technologia gotowania: Gotowanie

Składniki na trzy porcje

• Woda 600 ml
• Kasza jaglana 200 g
• Pierś z kurczaka 300 g
• cebula 2 szt.
• Mąka kukurydziana 1 łyżka. l.
• Papryka słodka mielona 10 g
• Sól z ziołami 20 g
• Czosnek 1 główka

Gotowanie krok po kroku

1. Aby przygotować „pastę”, której potrzebujemy; proso, woda, mąka kukurydziana i sól. Do gotowania mięsa; cebula, czosnek, mięso, śmietana, woda, sól, papryka.
2. Kaszę jaglaną dobrze przepłukać zimną wodą. Wlać wodę i zagotować.
3. Gdy woda się zagotuje, dodaj mąkę kukurydzianą i sól, a następnie gotuj, ciągle mieszając, gdy owsianka zacznie odchodzić od ścian, jest gotowa. Owsianka powinna okazać się bardzo „chłodna”.
4. Nasmaruj formę olejem i rozsmaruj gorącą owsiankę. Dobrze ubijamy. Schłodzić w temperaturze pokojowej.
5. Obierz cebulę i czosnek. Cebula pokrojona w półpierścienie.
6. Kurczaka pokroić w małe kostki. Użyłam piersi z kurczaka, ale można użyć dowolnej części kurczaka.
7. Podsmaż cebulę i czosnek z przyprawami i niewielką ilością oleju roślinnego.
8. Następnie dodać pokrojonego kurczaka. Gotować przez 5-7 minut.
9. Następnie wlej wodę i gotuj z zamkniętą pokrywką.
10. 5 minut przed przygotowaniem mięsa dodaj śmietanę lub śmietanę, pozwól mu się zagotować. Jeśli sos wydaje się rzadki, można dodać trochę mąki.
11. Wyciągamy makaron z formy, następnie kroimy go nożem zwilżonym wodą. Zimny ​​makaron kroi się lepiej.
12. Makaron podajemy razem z kurczakiem.

Kasza jaglana z prosa ma właściwości lecznicze. Zawiera tłuszcze, dużą ilość węglowodanów, witaminy i pierwiastki śladowe.
Kasza jaglana ma działanie moczopędne i napotne, stosowana jest w leczeniu obrzęków.
Wspomaga wzmacnianie złamanych i uszkodzonych kości oraz łączenie tkanek miękkich, a także gojenie się ran.
Kasza jaglana dodaje sił, wzmacnia układ mięśniowy, leczy choroby wątroby.

Odkryto zdolność kaszy jaglanej do usuwania z organizmu zalegających antybiotyków i produktów ich rozkładu (dlatego podczas przyjmowania antybiotyków zaleca się codzienne spożywanie kaszy jaglanej) oraz ograniczania wzrostu nowotworów.
Kaszę jaglaną i kuleshi stosuje się przy anemii, chorobach układu sercowo-naczyniowego, wątroby i układu nerwowego.

Jeśli jesteś na diecie na wpół głodowej, ale naprawdę chcesz jeść, weź pół szklanki kaszy jaglanej, opłucz, wlej szklankę wody do słoika i energicznie nacieraj ziarna łyżką. Woda stanie się biała jak mleko. To „mleko” doskonale powala uczucie głodu. Schudnij 2 kg w tydzień.

Luźna kasza jaglana jest przydatna dla osób cierpiących na choroby układu krążenia, miażdżycę, cukrzycę i choroby wątroby.
Nawiasem mówiąc, nie tyją od tego - proso nie tylko nie zamienia się w tłuszcz, ale nawet usuwa go z organizmu.

Na CUKRZYCA:
Szklankę kaszy jaglanej opłucz, osusz i zmiel w młynku do kawy. Weź niepełną łyżeczkę z ciepłym mlekiem, 3 razy dziennie przed posiłkami.
Kurs trwa tydzień, przerwa trwa dwa tygodnie i powtórz kurs ponownie.
Możesz wziąć łyżkę stołową z łyżką mleka rano na pusty żołądek. Kurs trwa miesiąc.

Dla każdego NIEWYDOLNOŚĆ SERCA:
Kaszę jaglaną podpalamy na dużym ogniu, ale tak, aby nie zmieniła koloru. 1/3 szklanki kaszy jaglanej opłucz, dodaj 2/3 szklanki wody i ugotuj owsiankę na małym ogniu. Można solić i słodzić. Weź codziennie.

Do ODZYSKIWANIE CIŚNIENIA:
Rano na czczo, po dokładnym przeżuciu, zjedz łyżeczkę umytej surowej kaszy jaglanej. Normalizuje każde ciśnienie, nawet wysokie, nawet niskie.

Na NADCIŚNIENIE:
Posortuj trzy łyżki kaszy jaglanej, opłucz, rozgnieć w moździerzu, osusz i zjedz w ciągu dnia bez picia. To lekarstwo jest dobre na nadciśnienie.

Na ŁĄCZNOŚĆ:
Łyżkę kaszy jaglanej płuczemy, zalewamy szklanką wody i gotujemy 10-15 minut. Poczekaj dwie godziny. Z powstałego bulionu odcedź, przepłucz oczy 5-6 razy dziennie. W przypadku małych dzieci przepłukać oczy przed snem i po nim. Codziennie przygotowywać świeży wywar. Zachowaj czystosc.

Na PRODUKCJA ŁEZ:
Jeśli twoje oczy są wodniste, użyj tego przepisu:
1 łyżkę kaszy jaglanej płuczemy, zalewamy pół litra wrzącej wody, gotujemy 5-7 minut. Odcedź bulion, ostudź i przepłucz oczy na pół godziny przed snem. Przed pójściem spać nałóż na powieki wacik zamoczony w tym ciepłym wywaru na 5 minut. Będziesz dobrze spał, a po 7-14 dniach oczy przestaną łzawić. Codziennie przygotowywać wywar.

Na TORBIEL:
1/2 szklanki kaszy jaglanej przepłukać, wsypać do litrowego słoika, zalać szklanką zimnej przegotowanej wody i długo rozcierać rękoma lub łyżką, aż woda zrobi się biała i zacznie się pienić. Pij za jednym zamachem. Rób to 4-5 razy dziennie. Kurs trwa 2 tygodnie. Kiedy wszystko wróci do normy, możesz pić nie 4-5 razy dziennie, ale raz dziennie, ale całkowicie ukończ kurs.

Na ZAkrzepica żył:
Z prosa można zrobić maść, która jest bardzo skuteczna w przypadku zakrzepowego zapalenia żył.
Weź 200 g mydła do prania, stary smalec, dobre proso, cebulę.
Wszystko zmielić i rozcieńczyć przegotowaną wodą do konsystencji maści, odstawić na 24 godziny. Otrzymaną maść nakłada się na skrzeplinę przez 10 dni, następnie przerwę na 10 dni. Zrób co najmniej 3 kursy. Mieszankę nakładamy na lnianą ściereczkę, przykładamy do bolącego miejsca, na wierzch nakładamy celofan i zawiązujemy wełnianą ściereczką. Zrób to w nocy.

Od brodawki pomoże pozbyć się pyłku niemytego prosa. Kaszę jaglaną włóż do foliowego woreczka i kąp w nim dłoń z brodawkami przez 1-2 minuty, tak aby pyłek pokrył brodawki. Rób to 2-3 razy dziennie przez tydzień.

Aby zapobiec UDAR MÓZGU:
Kaszę jaglaną płuczemy w trzech wodach. Wlewaj wrzącą wodę przez 2 minuty, a następnie spuść wodę. Kaszę jaglaną włożyć do rondelka i zalać dwiema częściami wody. Gotuj, aż skończysz. Kilka minut przed końcem gotowania dodaj do owsianki obrane i pokrojone jabłko, rodzynki, suszone morele i suszone owoce, które masz, wymieszaj.
Cukru, masła i mleka NIE trzeba dodawać do owsianki.

Po przełożonym choroba Botkina, w ZAPALENIE WĄTROBY warto stosować płatki zbożowe, kuleshi i gołąbki z kaszą jaglaną. Kaszę jaglaną wstępnie kalcynować w piekarniku przez 30-40 minut na bardzo małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.

Był specjalny program badawczy UNESCO, który doprowadził do wniosku, że makaron Adyghe (mamaliga) jest najbardziej użytecznym produktem na świecie.
Kasza jaglana to potas w najczystszej postaci, zwłaszcza że makaron jest przygotowywany absolutnie bez soli i jest bardzo przydatny dla serca. Również badacze ONZ uznali hominę za jeden z czynników długowieczności. Możesz bezpiecznie jeść makaron z każdym tłustym jedzeniem, ponieważ neutralizuje tłuszcze i przekłada „zły” cholesterol na „dobry”.

Wysłano maarbolet za co jej bardzo dziękuję.
Niestety nigdy nie znalazłem PIERWOTNEGO źródła - tyle serwisów przedrukowało te informacje w ten i inny sposób... Nie ma panaceum na wszystkie choroby, więc kasza jaglana, ale inne środki też czasem pomagają.
Całe zdrowie!