Kupując te podroby, lepiej skorzystać z tych wskazówek, ponieważ zdrowie tych, którzy je zjedzą, zależy bezpośrednio od jakości produktu.

Wątróbka wołowa smażona z cebulą

Pomimo tego, że wątroba jest podrobem, można z niej przygotować doskonałe dania, które w niczym nie ustępują mięsu, z wyjątkiem kosztów. Najważniejsze jest, aby użyć odpowiedniego przepisu!

Wątróbka w śmietanie po Stroganoffie

Danie to jest bardzo proste w przygotowaniu, a jednocześnie dość wyrafinowane. Tak przygotowana wątroba pozostaje soczysta i miękka, ukazując cały swój smak.

Produkty:

Zawartość kalorii: 220 kcal. na 100 gramów.

1. Umyj podroby, usuń wszystkie drogi żółciowe i błony. Pokroić na średnie kawałki nie dłuższe niż 4 cm;
2. Obierz cebulę i posiekaj ją. Możesz użyć prostych kostek lub półpierścieni. Umyj pomidory, pokrój je w małe kawałki i zalej wrzącą wodą. Obierz i drobno posiekaj lub zetrzyj;
3. Na patelni rozgrzej olej, włóż do niego wątróbkę i szybko smaż na dużym ogniu, ciągle mieszając. Czas smażenia to około 7 minut;
4. Dodaj cebulę i pomidory do wątroby i mieszając, smaż na małym ogniu przez kolejne 5 minut, aż powstanie sok;
5. Posyp mięso równą warstwą mąką, a następnie śmietaną;
6. Wszystko wymieszaj, dodaj przyprawy i ponownie wymieszaj;
7. Dodaj dwie szklanki wody i ponownie zamieszaj. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj wszystko przez 10 minut na małym ogniu;
8. Podawać z dodatkiem posypanym drobno posiekanym koperkiem.

Jak usmażyć wątróbkę w jajku

Dzięki temu daniu zwykłe podroby staną się wspaniałą przystawką, która nie może zabraknąć na świątecznym stole!

Produkty:

• wątroba – 500-600 g;
• jedna cebula;
• jajko – 3-4 sztuki;
• mąka pszenna – 200 gr.;
• przyprawy – 0,5 łyżeczki;
• olej do smażenia.

Zawartość kalorii: 150 kcal. na porcję.

Przepis na gotowanie smażonej wątroby wołowej w jajku krok po kroku:

1. Opłucz mięso, usuń wszelki film i wydzielinę żółciową wraz z przewodami. Folię można łatwo usunąć unosząc ją za brzeg, wkładając palce pomiędzy folię a wątrobę i wypychając je do przodu, unosząc folię. Po wszystkich manipulacjach ponownie umyj mięso i trochę wysusz;
2. Obierz cebulę i zetrzyj ją na grubej tarce;
3. Mięso pokroić na małe kawałki, nie grubsze niż 1 cm, każdy kawałek rozbić z obu stron, posolić i pieprzyć.
4. W misce ubić jajka na sztywną pianę. Doprawić solą i pieprzem.
5. Całość przykryj mieszanką cebulową i przykryj folią spożywczą, aż mięso nasiąknie. Pozwól mu tam leżeć przez 15 minut;
6. Na płaski talerz wsyp mąkę i rozgrzej patelnię z olejem.
7. Weź każdy kawałek i zanurz go najpierw w mące, tak aby był nią szczelnie pokryty, a następnie w jajku, również ze wszystkich stron. I wyślij wątrobę na patelnię;
8. Smażyć na średnim ogniu przez 4 minuty z każdej strony, pod przykryciem;
9. Podawać wątrobę z dowolnym dodatkiem, w razie potrzeby dekorując ziołami.

Pikantna wątróbka z musztardą

Jednym z najszybszych i najłatwiejszych przepisów na przygotowanie wątroby wołowej jest jej smażenie. Jednak przy różnych marynatach mięso to nabiera odmiennych smaków. Jeśli usmażymy ją razem z musztardą, nabierze delikatnego, lekko wyspiarskiego smaku, który sprawi, że smak potrawy będzie niezapomniany.

Produkty:

• wątroba – 500-600 g;
• mąka – 200 gr.;
• musztarda – 100 gr.;
• olej (roślinny i masło) – po 50 g. wszyscy.;
• pieprz, sól - do smaku.

Czas gotowania: 30 minut.

Zawartość kalorii: 140 kcal. na jedną porcję.

1. Przede wszystkim musisz przygotować mięso: umyć je, usunąć biały film i usunąć wszystkie drogi żółciowe. Następnie ponownie spłucz i osusz ręcznikiem waflowym;
2. Pokrój podroby na kawałki o grubości 1 centymetra;
3. Do mąki dodać sól i pieprz i położyć na płaskim talerzu. Zwiń każdy kawałek wątroby w panierkę mączną;
4. Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym i masłem na dużym ogniu;
5. Dodaj mięso i smaż przez około 5 minut, aż nabierze złotobrązowego koloru;
6. Następnie dodaj musztardę do wątroby, wymieszaj tak, aby wszystkie kawałki były równomiernie pokryte warstwą musztardy;
7. Smaż jeszcze około 5 minut. Delikatna smażona wątróbka wołowa z musztardą jest gotowa.
8. Można podawać jako przystawkę lub pełne danie mięsne, doprawione pomidorami, ziołami lub sosami.

- delikatne, aromatyczne i niezwykle smaczne.

Zdrowo i smacznie – prawdziwy magazyn mikroelementów, których zimą tak bardzo nam brakuje.

Zwróć uwagę na niesamowite ciasto z galaretką w opakowaniach. Dodatkowym bonusem jest możliwość eksperymentowania ze smakami!

Wątróbka wołowa w pomidorze

Wątróbka smażona z cebulą okazuje się niezwykle smacznym daniem. O ile jednak smaczniejszy jest ten sam produkt z niewielkim dodatkiem pomidorów!

Produkty:

• wątroba – 0,7 – 0,8 kg;
• 2 cebule;
• pomidory – 2-3 sztuki (w zależności od wielkości);
• mąka - 3 łyżki. l.;
• skrobia – 20 g;
• śmietana – 100 gr.;
• sól i pieprz - po pół łyżeczki;
• woda – 200 ml;
• olej do smażenia;
• warzywa – 30 gr.

Czas gotowania: 40 minut.

Zawartość kalorii: 150 kalorii na 100 gramów.

1. Najpierw musisz przygotować wątrobę. Aby to zrobić, należy go umyć, usunąć wszystkie resztki tłuszczu, drogi żółciowe i, co najważniejsze, pokrywający go film;
2. Mięso pokroić na kawałki o długości około 4 cm i grubości 1 cm. Pokonaj je trochę, dodając sól i pieprz;
3. Rozgrzej patelnię z olejem na średnim ogniu i włóż do niej wątróbkę, najpierw dokładnie obtocz ją w mące. Smażyć na średnim ogniu przez 15 minut na złoty kolor, od czasu do czasu mieszając;
4. Po usmażeniu wątróbki przekładamy ją do osobnego rondla z grubym dnem. Dodać do niej wodę i doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, a następnie gotować na wolnym ogniu przez około 7 minut;
5. Podczas duszenia mięsa obierz cebulę i pokrój ją w półpierścienie. Połóż go na gorącej patelni i smaż, aż będzie przezroczysty. Następnie umieść cebulę na osobnym talerzu;
6. Pomidory zalać wrzątkiem, zdjąć skórkę i drobno posiekać. Do szklanki wsyp skrobię, dodaj odrobinę soli i 0,5 szklanki wody. Dobrze wymieszaj i dodaj śmietanę. Wlać całą mieszaninę na pomidory;
7. Powstałym sosem polej wątrobę, dodaj sól i pieprz. Gotuj wątrobę wołową na ogniu nie dłużej niż 2 minuty.

Aby danie było smaczne, a goście je polubili, musisz znać i stosować małe triki kulinarne:

1. Aby lepiej usunąć folię z mięsa i ułatwić cięcie, należy ją trochę zamrozić w zamrażarce;
2. Do smażenia tych podrobów należy zawsze używać mąki – dzięki temu pozostaną one soczyste;
3. Im szybciej smażona jest wątroba, tym jest smaczniejsza i bardziej miękka. Ale ważne jest, aby go nie przegrzać, w przeciwnym razie utworzy się zbyt gruba skorupa;
4. Zamiast pomidorów jako marynaty można użyć soku pomidorowego lub gęstego soku;
5. Do marynaty lub panierki warto dodać łyżkę soku z cytryny – to nie tylko doda potrawie pikanterii, ale także pomoże zachować soczystość;
6. Aby wygodniej było usunąć folię, można zalać ją wrzącą wodą;
7. Zamiast mąki jako panierkę można użyć bułki tartej;
8. Kiedy trzeba pokonać wątrobę, nie powinieneś być zbyt gorliwy - to bardzo delikatny produkt. Aby pozbyć się kawałków i soku, lepiej włożyć mięso do plastikowej torby i w nim ubić.

Korzystając z tych małych sekretów, możesz przygotować smażoną wątróbkę wołową nie tylko jako zwykły lunch w dni powszednie, ale także postawić to delikatne i soczyste danie na świątecznym stole. Ta smażona wątróbka będzie świetnie wyglądać jako przystawka lub danie główne!

Smażona wątróbka wołowa z cebulą to ładny, smaczny i sycący dodatek do domowego obiadu lub kolacji. Smażona wątróbka jest idealna do wszelkich dodatków warzywnych lub zbożowych. Szkoda, że ​​wiele gospodyń domowych nie docenia tego przydatnego produktu ubocznego. Do gotowania najlepiej używać świeżej, schłodzonej wątroby, ponieważ mrożone produkty tracą smak. Jeśli wątroba zostanie ugotowana zgodnie ze wszystkimi zasadami, okaże się bardzo smaczna i delikatna. Podczas smażenia wątroby istnieją pewne niuanse, które omówię szczegółowo i pokażę w tym przepisie.

Informacje o smaku Po drugie: podroby

Składniki

• Wątróbka wołowa 560 g;
• Cebula 250 g;
• Mąka pszenna 5 łyżek;
• Olej roślinny do smażenia;
• Sól;
• Zmielony czarny pieprz.

Jak prawidłowo ugotować na patelni wątróbkę wołową z cebulą

Zatem nasza wątroba to świeża wołowina. Najpierw musisz usunąć film i drogi żółciowe. Jak mam to zrobic? Biorę ostry nóż i końcówką odrywam folię od krawędzi wątroby. Zanurzam palce w soli, aby zapobiec ześlizgiwaniu się dłoni i usuwam folię. Można to zrobić bardzo łatwo. Kanały wycinam nożem, więc po usmażeniu miejsca te będą twarde.

Oczywiście bardzo ważny jest wybór dobrego kawałka wątroby, przy zakupie dokładnie się mu obejrzyj. Powinien mieć jednolity kolor, a jeśli widzisz, że jest dużo żył i filmów, lepiej wziąć kolejny kawałek wątroby.

Oczyszczoną wątrobę pokroić na małe kawałki o grubości 5-7 mm. Lub możesz pokroić w kostkę.

Przygotowaną wątrobę włóż do głębokiej miski i zalej zimną wodą lub mlekiem na 20-30 minut. Nie należy pomijać tego kroku, wątroba stanie się smaczniejsza i bardziej miękka, zwłaszcza po mleku.

Umieść wątrobę na durszlaku i pozwól, aby nadmiar wody spłynął. Każdy kawałek zanurzamy ze wszystkich stron w mące pszennej. W międzyczasie postaw na ogień patelnię z olejem roślinnym i mocno ją rozgrzej.

Ułożyć panierowane kawałki wątroby. Smażyć na umiarkowanym ogniu z jednej strony przez około 2-3 minuty. Nie dodawaj soli!

Następnie przewróć na drugą stronę i kontynuuj smażenie przez ten sam czas. Nie kładź dużej ilości wątroby na patelni, wątroby nie należy smażyć w kupie, ale każdy kawałek z osobna, okaże się smaczniejszy. Jeśli obawiasz się, że zachlapasz całą kuchenkę, użyj siatkowej pokrywy do patelni.

Niektóre niedoświadczone gospodynie domowe często zadają pytanie - jak i jak długo smażyć wątróbkę wołową?

Wątrobę smaży się z obu stron nie dłużej niż 8-10 minut, temperatura palnika jest średnia. Gotowość sprawdza się bardzo prosto - odetnij kawałek wątroby, jeśli wypłynie sok, a nie krew, oznacza to, że wątroba jest gotowa. Jeśli za bardzo ugotujesz wątrobę, może ona stać się twarda.

Usmażoną wątrobę połóż na osobnym talerzu.

Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie. Na patelni rozgrzej olej roślinny. Dodaj cebulę. Smażymy do miękkości, od czasu do czasu mieszając. W razie potrzeby można usmażyć cebulę na tym samym oleju co wątrobę.

Miękką cebulę doprawiamy solą i mielonym pieprzem.

Na smażonej cebuli ułóż kawałki wątroby. Dodać sól i pieprz do smaku. Zmniejsz płomień palnika do niskiego. Przykryj pokrywką i trzymaj na ogniu przez 5 minut. Następnie wyłącz ogień i pozostaw na kolejne 5-7 minut.

Rada. Na tym etapie dla dodatkowego smaku można dodać łyżkę gęstej śmietany, dokładnie wymieszać, wątroba i cebula trochę się podsmażą i staną się jeszcze bardziej miękkie.

Smażona wątróbka wołowa z cebulą jest gotowa, okazuje się miękka i soczysta. W razie potrzeby przed podaniem posyp posiekanymi ziołami. Podawać z ulubioną przystawką lub jako osobne danie. Smacznego!

W ten sam sposób możesz usmażyć wątróbkę wieprzową, okaże się również bardzo smaczna.

Uwaga: Będzie pyszne również przygotowane z cebulą.

Wiele gospodyń domowych odmawia gotowania wątroby wołowej z powodu nieudanych, negatywnych doświadczeń, gdy zamiast delikatnych i soczystych kawałków otrzymało wytrawne, twarde danie z nieprzyjemną goryczką. Jak usmażyć wątróbkę wołową, aby była miękka na patelni? Jest bardziej suche niż zwykłe mięso, ma szorstki film, twarde żyłki i naczynia, ale smak odpowiednio ugotowanej wątroby jest najwspanialszy. Najpierw musisz wybrać odpowiedni kawałek wątroby. Powinien mieć gładką, błyszczącą powierzchnię, bez suchych miejsc. Wybierz wątrobę elastyczną, o przyjemnym słodkawym zapachu, ciemnoczerwoną barwę i bez obszarów pokruszonej żółci.

Do smażenia wątroby będziesz potrzebować:

• wątroba - 400 g;
• mąka - 2 łyżki;
• mleko – 100 ml;
• olej roślinny – 2 łyżki;
• sól pieprz.

Gotowanie wątroby wołowej

Za pomocą ostrego noża usuń naczynia i żyły. Należy to zrobić, gdyż nieusunięte naczynia sprawią, że wątroba stanie się twarda i gorzka.

Podważ folię nożem i oddziel ją od powierzchni wątroby.

Podroby pokroić w małą kostkę (1,5 cm).

Kawałki włóż do miski i dodaj mleko. Pozostaw na 40 minut.

Przygotuj mąkę do pogłębiania. Połóż na płaskiej desce, dodaj sól, pieprz i wymieszaj.

Wyjąć wątrobę z mleka, osuszyć papierowym ręcznikiem i obtoczyć w mące.

Rozgrzewamy patelnię, wlewamy olej. Wątróbkę wrzucamy na gorący olej i smażymy 2 – 3 minuty z jednej strony.

Odwróć kawałki i kontynuuj smażenie. Sprawdź gotowość, przekłuwając wątrobę widelcem. Powinien wypuścić mętny sok bez krwi. Przygotowaną wątrobę połóż na liściach sałaty.

Jeśli chcesz zaskoczyć swoich gości i członków rodziny pysznie przygotowanym prostym daniem, ten zbiór przepisów Ci w tym pomoże. Warto dodać, że tylko nieliczne gospodynie domowe wiedzą, jak smażyć wątróbkę z cebulą, aby okazała się delikatna, aromatyczna i nie miała gorzkiego posmaku.

Jak prawidłowo usmażyć wątrobę

Nie musisz być szefem kuchni, żeby ze zwykłego dania zrobić arcydzieło. Aby to zrobić, musisz zrozumieć, jak prawidłowo smażyć wątrobę i cebulę. Przygotowanie tego produktu ma swoje własne niuanse, które należy wziąć pod uwagę:

1. Przed gotowaniem kawałek wątroby należy oczyścić z wszelkiego rodzaju żył i usunąć film.
2. Zaleca się pocięcie produktu na porcje o grubości około 1 cm.
3. Przed smażeniem wątróbki i cebuli zasypujemy ją sodą oczyszczoną i odstawiamy na godzinę, następnie myjemy i suszymy.
4. Lepiej jest usmażyć na wrzącym oleju, a następnie dodać sól i pieprz do smaku i obtoczyć w mące.

Jak długo smażyć

Warto wiedzieć, że im dłuższa obróbka cieplna, tym więcej soku traci wątroba, przez co staje się sucha i twarda. Czas smażenia wątroby nie przekracza 8 minut, a naczynia należy podgrzać do maksymalnej temperatury. Przed ułożeniem porcji na rozgrzanej patelni zaleca się je zamarynować, a bezpośrednio przed smażeniem zanurzyć w cieście lub panierować w mące (dzięki temu produkt będzie bardziej soczysty). Gdy produkt zmieni kolor na złoty, natychmiast go wyjmij i podawaj.

Smażona wątróbka z cebulą – przepis ze zdjęciem

Sposobów na codzienne przygotowywanie nawet zwyczajnych dań jest coraz więcej. Jeśli nie chcesz eksperymentować, to szybko wypróbuj chociaż jeden przepis na smażoną wątróbkę spośród opisanych krok po kroku poniżej. Wśród wielu opcji z pewnością znajdziesz danie, którego smak Cię zachwyci. Jak ugotować aromatyczną i miękką wieprzowinę, wołowinę, kurczaka lub inną wątróbkę?

W śmietanie

To delikatne danie z sosem z pewnością przypadnie do gustu zarówno Tobie, jak i Twoim dzieciom, możesz je podawać nawet gościom. Wątróbka drobiowa w śmietanie i cebuli to świetna propozycja na pożywny, ale lekki obiad. Dzięki nabiałowi cała goryczka znika z wątroby, staje się słodkawa, miękka i rozpływa się w ustach. Jako dodatek można użyć gotowanego ryżu lub puree ziemniaczanego.

Składniki:

• liść laurowy – 2 szt.;
• cebula – 300 g;
• sól, pieprz - do smaku;
• śmietana – 350 g;
• olej – 30 ml;
• wątróbka drobiowa – 600 g.

Metoda gotowania:

1. Obraną cebulę pokroić w krążki lub półpierścienie.
2. Na rozgrzaną patelnię wlać rafinowany olej i smażyć cebulę, aż się zrumieni.
3. Przesuwamy krążki cebuli bliżej brzegów naczynia, na środku układamy umyte kawałki wątroby.
4. Doprawić na gorąco mieszanką mielonego pieprzu i solą.
5. Kontynuuj smażenie mieszaniny, ale nie mieszaj, aż połowa nadmiaru płynu odparuje.
6. Wlać wymaganą ilość kwaśnej śmietany (można użyć śmietanki według uznania), dodać liście laurowe.
7. Dokładnie wymieszaj składniki, zagotuj, wyłącz gaz, podawaj udekorowane gałązką koperku, jak na zdjęciu.

Z marchewką

Ten przepis jest z powodzeniem stosowany przez wiele gospodyń domowych od dawna. Smażona wątróbka z cebulą i marchewką to proste danie, ale zanim je ugotujesz, musisz poznać kilka zaleceń. Aby uzyskać pyszną, piękną wątróbkę jak na zdjęciu, zapisz ten sposób w swojej książce kucharskiej, ponieważ smażona wątróbka z łatwością zastąpi dowolne czerwone mięso czy drób.

Składniki:

• pieprz, sól - do smaku;
• cebula – 2 szt.;
• wątroba – 550 g;
• marchewki – 2 szt.;
• olej – 3-4 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Dobrze spłucz główny produkt, usuń żyły i istniejące filmy.
2. Porcje układamy na gorącej patelni, nie zapomnijmy polać olejem. Jeśli nie zwracasz uwagi na kaloryczność spożywanych potraw, zaleca się wlewanie oleju warstwą o grubości prawie 1 cm.
3. Smaż produkt mięsny z każdej strony, aż utworzy się złota skorupa.
4. Smaż startą marchewkę i krążki cebuli do miękkości.
5. Wszystkie składniki połączyć, doprawić, wymieszać i dusić nieco dłużej niż 5 minut. Dopóki naczynie nie ostygnie, podawaj je na stół.

Smażona wątroba wołowa

Smakosze z pewnością docenią pyszne, pikantne, gorące danie, którego przepis znajdziesz poniżej. Dowiedz się, jak smażyć wątrobę wołową, aby okazała się delikatna i miękka. Warto zaznaczyć, że swój oryginalny smak produkt zyskuje nie dzięki specjalnym trikom stosowanym podczas przygotowania, ale dzięki moczeniu w mleku lub marynowaniu w sosie.

Składniki:

• masło (odciek) – 50 g;
• liść laurowy – 3 szt.;
• wino (białe półwytrawne) – 1 kieliszek;
• pieprz (chili) – 1 szt.;
• czosnek – 5 zębów;
• sól, pieprz - do smaku;
• wątroba cielęca – 0,5 kg.

Metoda gotowania:

1. Umytą wątrobę pokrój tak, aby uzyskać cienkie plasterki o szerokości nie większej niż 1 cm.
2. Posiekane kawałki włóż do pojemnika, dodaj drobno posiekany (lub starty) czosnek, dodaj odpowiednią ilość wina, dodaj liść laurowy, sól i pieprz.
3. Wymieszaj zawartość miski i pozostaw do marynowania (najlepiej na całą noc).
4. Na rozgrzaną patelnię wlać olej, smażyć plastry z obu stron, licząc, że smażenie z jednej strony zajmie półtorej minuty.
5. Sok powstały podczas marynowania zagotuj, aż zgęstnieje.
6. Przygotowaną już wątrobę przełożyć do prawie gotowego sosu, dusić wszystko razem przez kilka minut, następnie zdjąć z ognia.
7. Podawać z dodatkiem, np. pieczonymi ziemniakami.

Wieprzowina w śmietanie

Czy wiesz, co sprawia, że ​​wątróbka jest bardzo delikatna i rozpływająca się w ustach? Przed gotowaniem należy go namoczyć w produkcie mlecznym. To działanie pomoże również usunąć ewentualne obce zapachy. Smażona wątróbka wieprzowa z cebulą i kwaśną śmietaną to wspaniały dodatek do kaszy gryczanej, którą można łatwo i szybko przygotować.

Składniki:

• śmietana – 150 g;
• cebula – 2 szt.;
• wątroba – 0,5 kg;
• mąka – 0,5 szklanki;
• olej – 4 łyżki. l.;
• sól, pieprz - do smaku;
• woda – 0,5 szklanki.

Metoda gotowania:

1. Świeżą wątrobę umyć, pokroić na małe kawałki, posolić i dodać przyprawy do smaku.
2. Każdy plasterek obtocz w mące, aby cały sok nie spłynął podczas smażenia.
3. Przygotowane kawałki układamy w jednej warstwie na rozgrzanej patelni, smażymy z każdej strony przez około minutę, aż powstanie skórka.
4. Umieść półkrążki cebuli na tej samej patelni, na której przed chwilą smażyłaś wątrobę, poczekaj, aż się zrumienią.
5. Połącz ze sobą smażone potrawy.
6. W szklance wymieszaj wodę ze śmietaną, wlej mieszaninę na patelnię i dodaj sól.
7. Gotuj składniki w sosie śmietanowym przez 5-7 minut, nie zapomnij wymieszać.
8. Podawać z kaszą gryczaną lub puree ziemniaczanym.

Z ziemniakami i cebulą

Dzięki rekomendacjom krok po kroku nawet nowicjusz kulinarny może przygotować pyszny i satysfakcjonujący lunch lub kolację. Jeżeli szukaliście sprawdzonego przepisu na smażenie wątróbki z cebulą i ziemniakami, to nie martwcie się – znaleźliście go. Smażona wątróbka z cebulą ma swoje sekrety kulinarne, najważniejsze jest namoczenie jej, aby stała się soczysta i nie rozgotowała, w przeciwnym razie otrzymasz produkt o smaku gumy.

Składniki:

• olej – 2 łyżki. l.;
• pieprz, sól - do smaku;
• cebula – 1-2 szt.;
• wątroba – 300 g;
• ziemniaki – 4-5 szt.

Metoda gotowania:

1. Wątrobę pokroić w kostkę, usunąć wszelkie naczynia i istniejący film. Można go namoczyć w produkcie mlecznym, aby był bardziej miękki.
2. Ziemniaki pokroić jak frytki.
3. Najpierw włóż wątróbkę na patelnię, a po kilku minutach, gdy już stwardnieje, dodaj pokrojone ziemniaki.
4. Smażyć, aż na jedzeniu utworzy się skórka, następnie można zmniejszyć ogień i przykryć pojemnik pokrywką.
5. W razie potrzeby w połowie gotowania można dodać cebulę pokrojoną w półpierścienie.
6. Przygotowaną smażoną wątróbkę doprawiamy ziemniakami, solą, pieprzem i posypujemy suszonymi ziołami. Podczas serwowania możesz polać talerz majonezem.

Wątróbka smażona w mące

Tylko niewielka liczba gospodyń domowych wie, jak pysznie usmażyć wątrobę, ponieważ proces ten wymaga starannej uwagi. Jeśli odwrócisz uwagę choćby na minutę, otrzymasz gumowe i twarde naczynie. Uwzględniając te wymagania, należy również przygotować wątróbkę smażoną w mące. Stosując się do prostych zasad, otrzymasz obiad lub kolację, której smak będzie Ci szczerze smakował.

Składniki:

• mąka – 2 łyżki. l.;
• cebula – 2 szt.;
• wątroba – 500 g;
• olej – 4 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Oczyść główny produkt z pozostałości żółci, usuń plewy i namocz. Po godzinie całkowicie spuść płyn. Przetnij wzdłuż, aby utworzyć duże kawałki.
2. Cebulę pokroić w niezbyt grube pierścienie.
3. Na płytkim talerzu rozłóż przesianą mąkę.
4. Każdy kawałek wątroby zanurzamy w przygotowanej mące, układamy w jednej warstwie na rozgrzanej patelni z olejem. Warto dodać, że jeśli posiadasz wątróbkę drobiową, to pierwszy kawałek zacznij obracać od razu po włożeniu ostatniego do smażenia.
5. Na smażonych kawałkach ułożyć krążki cebuli i wszystko razem posolić.
6. Ciągle mieszaj naczynie przez kilka minut, następnie przykryj pokrywką i zmniejsz ogień.
7. Po 4 minutach podawaj gotowe danie.

Wideo

Wątrobę szanują nie tylko myśliwi, ale także kucharze i gospodynie domowe. Na uwagę zasługuje ten przysmak, zaliczany do produktów instant. Nie trzeba mówić o zaletach wątroby, jest to magazyn witaminy A, żelaza, miedzi i innych przydatnych substancji. Wątroba zawiera fosfor, magnez, cynk, sód, wapń. Witaminy B, D, E, K, kwas askorbinowy. Tak więc wątroba – wołowina, wieprzowina, cielęcina, kurczak, kaczka – była i pozostaje nie tylko jednym z najpopularniejszych produktów od czasów starożytnych, ale także bardzo przydatnym. Należy pamiętać, że do gotowania należy używać wyłącznie wątroby pochodzącej od zdrowych i odpowiednio karmionych zwierząt. Ponadto ważne jest, aby nie ograniczać spożycia dań wątrobowych do osób z wysokim poziomem cholesterolu we krwi.

Jak gotować wątrobę

Wartość odżywcza wątroby jest w przybliżeniu taka sama, niezależnie od tego, czy jest to wątroba wołowa, wątroba wieprzowa, wątroba drobiowa itd., ale ich smak i konsystencja są nieco inne. Ważne jest, aby wiedzieć, że:

• Aby zapobiec zgorzknieniu wątroby, należy ją oczyścić z filmów i przewodów;
• aby wątroba była miękka i pozbawiona specyficznego zapachu, można ją namoczyć w mleku lub wodzie na 30 minut - wątroby młodych zdrowych zwierząt nie trzeba moczyć;
• aby przygotować miękką wątróbkę, przed smażeniem można ją obtoczyć w mące;
• aby uniknąć rozgotowania wątroby, pokrój ją na kawałki o grubości około 1 cm i szybko smaż z obu stron na dobrze rozgrzanej patelni;
• Na samym końcu musisz posolić wątrobę.

Jak smażyć wątrobę

Istnieje wiele przepisów na przygotowanie wątroby. Jeśli jesteś początkujący i nie wiesz, jak usmażyć wątróbkę, co ugotować z wątroby, jak ugotować miękką wątrobę, te wskazówki się przydadzą. Dziś podpowiemy Wam jak prawidłowo usmażyć wątróbkę, aby była soczysta, smaczna i nie stała się twarda.

Najprostszy sposób na usmażenie wątroby to:

• wystarczy smażyć plastry cielęciny, jagnięciny lub wątróbki drobiowej na dużym ogniu przez dwie do trzech minut z każdej strony, dodać sól i pieprz do smaku i wątróbka a la Nuturel jest gotowa.

Najlepszy sposób na smażenie wątroby to:

• Wątrobę namoczoną wcześniej w mleku lub marynacie należy usmażyć, aż na jej powierzchni pojawi się sok z czerwonego mięsa, odwrócić, usmażyć i ponownie czekać na sok. To wszystko - delikatna i miękka wątroba jest gotowa.

Najprostsze dania z wątróbki są najbardziej aromatyczne i smaczne, a do tego przygotowuje się je bardzo szybko.

Jak gotować wątrobę wieprzową

• Wątróbka wieprzowa ma czerwonobrązową lub ciemnobrązową barwę, ma najjaśniejszy smak i wyraźny aromat, który nie każdemu może odpowiadać.
• Przed gotowaniem wątroba wieprzowa jest zawsze moczona. Z wątróbki wieprzowej przygotowuje się pasztety i nadzienia, można je smażyć i duszić, robić z nich placki wątrobiane i nie tylko.
• Wątróbka wieprzowa jest tak samo zdrowa jak inne rodzaje wątroby, jednak pod względem zawartości składników odżywczych od niej nieco ustępuje wątrobie wołowej.

Jak gotować wątrobę wołową

• Wątróbka wołowa ma ciemnoczerwono-brązową barwę i dość wyraźny posmak wątroby (dlatego często przed gotowaniem moczy się ją w mleku).
• Z wątroby wołowej przygotowuje się placki z wątróbki, kotlety z wątróbki, saute, dania gorące, dobrze smakuje smażona wątróbka wołowa lub gulasz. Wątróbkę wołową należy dokładnie podsmażyć, najpierw polać musztardą i podać z pikantnymi sosami.
• Zaletą tego typu produktów ubocznych jest wysoka zawartość witamin A i grupy B, niezbędnych mikroelementów, wątrobę zaleca się spożywać w przypadku przepracowania oraz w okresie rekonwalescencji po chorobie.

Jak gotować wątrobę cielęcą

• Wątróbka cielęca ma jasnobrązową i czerwoną barwę, delikatną i luźną strukturę, jest znacznie delikatniejsza od wątroby wołowej i nie wymaga moczenia.
• Z wątróbki cielęcej przygotowuje się pyszne dania: smażona wątróbka cielęca a la naturel jest niesamowicie smaczna, można gotować wątróbkę cielęcą w śmietanie, smażona wątróbka cielęca z cebulą jest dobra, robi pyszne kebaby, a także dania dla smakoszy. Całą wątróbkę cielęcą można upiec w piekarniku lub na głębokiej patelni, wówczas czas pieczenia mierzy się w tempie 15 minut na 0,5 kg wątroby.
• Zaletą wątroby cielęcej są zawarte w niej witaminy A i B, dania przygotowane z wątroby cielęcej są bardzo przydatne - sprzyjają regeneracji hemoglobiny i pomagają poprawić odporność.

Jak gotować wątróbkę drobiową

• Wątróbka drobiowa to niedrogi przysmak o doskonałym smaku.
• Wątróbkę drobiową można smażyć z cebulą, stosować jako składnik kebabów z boczkiem i warzywami, jako składnik mięs mielonych i pasztetów z wątróbek, a wątróbka drobiowa dobrze komponuje się z sałatkami.
• Zaletą wątroby drobiowej jest wysoka zawartość witaminy B12, która bierze udział w tworzeniu czerwonych krwinek, selenu, który wpływa na funkcjonowanie tarczycy; wątróbka drobiowa jest cennym produktem odżywczym.

Jak gotować wątróbkę kaczą i gęsią

• Wątróbka kacza i gęsia - spotykana na targowiskach w postaci foie gras libor ze zwykłych kaczek i gęsi, druga opcja jest mniej tłusta i nie tak droga, ale wciąż bardzo delikatna i smaczna.
• Kurczak z kaczki i gęsi w formie pasztetu lub pieczeni ozdobi najbardziej świąteczny stół. Musisz tylko wiedzieć, że wątróbek kaczek i gęsi nigdy nie gotuje się w śmietanie, są już tłuste. Ptasia wątróbka doskonale komponuje się z owocami - słodko-kwaśnymi i słodko-kwaśnymi - jabłkami, malinami, surowymi lub lekko duszonymi na maśle, nadadzą potrawie egzotyczny, świąteczny wygląd i smak.
• Wątroba gęsia i kacza są bardzo tłuste, ale niezwykle przydatne, szczególnie dla kobiecego organizmu, ponieważ zawierają duże ilości żelaza, a także wszystkich powyższych witamin i minerałów.

Jak wybrać wątrobę

Bez względu na to, jaką wątrobę kupisz, kolor wątroby powinien być równy, bez plam, powierzchnia powinna być błyszcząca, gładka, elastyczna, bez suchych plam.
Po naciśnięciu wątroby dół w ogóle się nie tworzy lub szybko się przywraca. W przeciwnym razie wątroba jest nieświeża.
Wątroba młodych zwierząt jest jaśniejsza, im ciemniejsza, tym zwierzę starsze.
Spójrz na krew: szkarłatna - wątroba jest świeża, brązowa - stara i takiej wątroby nie należy brać.
Zapach wątroby jest przyjemny, słodkawy i w żadnym wypadku nie kwaśny.
Świeżej wątroby gotowanej na parze zwykle nie kupuje się do wykorzystania w przyszłości, dlatego przyjmują ją w ilości 100-125 gramów na porcję i gotują w ciągu 24 godzin.

Jak przechowywać wątrobę

Wątroba jest doskonale przechowywana w stanie zamrożonym przez okres do sześciu miesięcy. Aby to zrobić, nie jest konieczne kupowanie już zamrożonego produktu. Możesz samodzielnie zamrozić gotowaną na parze wątrobę. Możesz przechowywać wątrobę w ten sposób:

• Pokrój wątrobę na plasterki, osusz ją serwetką, zawiń każdy kawałek w folię spożywczą, włóż do osobnej torebki, którą włożysz do zamrażarki, w przeciwnym razie zapach wątroby przeniesie się na inne produkty.

Zaletą wątroby jest to, że można ją gotować bez rozmrażania, smażyć na patelni lub grillować. Ale prawdziwi smakosze nadal zalecają rozmrażanie go, umieszczając go na dolnej półce lodówki na kilka godzin.

Przepisy - jak ugotować pyszną wątróbkę

Przepis - Wątróbka typu Stroganoff

wątroba wołowa - 500 g
śmietana - 300 g
cebula - 2 głowy
sól, pieprz - do smaku
olej słonecznikowy - do smażenia

Aby przygotować wątróbkę w stylu Stroganoff, będziesz potrzebować minimum składników.
Najpierw przygotuj wątrobę - oczyść ją, namocz w mleku, osusz i pokrój w kostkę.
Na patelnię wlać odrobinę oleju i podsmażyć drobno posiekaną cebulę na jasnozłoty kolor.
Na patelnię wrzucamy kostki wątróbek i obsmażamy je ze wszystkich stron.
Dodaj śmietanę i gotuj przez 15-20 minut.
Do dań z wątróbki dobrze jest podawać lekkie dodatki warzywne lub delikatne puree ziemniaczane.

Wątróbka drobiowa - 500 g
cebula - 1 głowa
marchewki - 1 szt.
śmietana - 400 g
świeży koperek - 5-15 g
czosnek (opcjonalnie) - 2-3 ząbki
olej do smażenia
sól
pieprz

Obierz i posiekaj cebulę, obierz i posiekaj marchewki. Cebulę i marchewkę podsmaż na odrobinie oleju i ostudź. Przepuść przygotowaną wątrobę przez maszynę do mięsa wraz z duszonymi warzywami. Dodać sól, pieprz i wymieszać. Układaj w formie naleśników na dobrze rozgrzanej patelni z olejem. Smaż po obu stronach, aż będzie ugotowany. Stopień gotowości zależy od Twojego gustu.
Czosnek i koperek posiekać, połączyć ze śmietaną, dobrze wymieszać.
Gotowe naleśniki wyłożyć na talerz, na naleśniki położyć 1 łyżkę kwaśnej śmietany.

Wątroba cielęca - 0,5 kg
musztarda
mąka
olej roślinny
sól
zmielony czarny pieprz
mielonego imbiru

½ szklanki wody
2 łyżki stołowe. łyżki masła
2 pomarańcze
½ kieliszka wytrawnego czerwonego wina

Wątróbkę myjemy, obieramy, kroimy w kostkę o grubości ok. 1 cm, każdy plaster smarujemy musztardą i obtaczamy w mące. Smażyć ze wszystkich stron na rozgrzanym oleju roślinnym przez 8 minut. Sól, pieprz i dodaj imbir do smaku. Smaż przez kolejne 3-5 minut na małym ogniu. Gotową wątrobę przełóż do innej miski.
Na patelnię, na której smażono wątrobę, dodaj ½ szklanki wody i 2 łyżki. łyżki masła, zagotować, następnie odcedzić. Jedną pomarańczę obierz i pokrój w cienkie plasterki, z drugiej wyciśnij sok. Płyn do smażenia wymieszać z sokiem pomarańczowym i ½ szklanki wytrawnego czerwonego wina, podgrzewać na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia.
Usmażoną wątróbkę wyłóż na talerz, polej sosem pomarańczowym i udekoruj plasterkami pomarańczy

500 g wątroby wieprzowej
80 g słoniny wieprzowej
marchewka
żarówka
sól
zmielony czarny pieprz
gałka muszkatołowa
½ szklanki bulionu mięsnego lub mleka
100 g masła

Wątróbkę wieprzową pokroić na małe kawałki. Boczek drobno posiekać i podsmażyć. Na wytopiony tłuszcz włóż startą marchewkę i drobno posiekaną cebulę. Smażyć do połowy ugotowanego. Do warzyw dodać kawałki wątroby, sól, mielony pieprz i startą gałkę muszkatołową, smażyć na złoty kolor, a następnie gotować na średnim ogniu pod przykryciem. Ostudzić i 3-4 razy przepuścić przez maszynę do mięsa z drobną siatką. Do przygotowanej masy wlać bulion lub mleko, doprowadzić do wrzenia i ostudzić. Mieszamy z miękkim masłem i ubijamy na gładką masę. Gotowy pasztet dekorujemy według uznania.

Poprzednio w temacie:

	Cała gęś pieczona w piekarniku to danie świąteczne! I nie ma znaczenia, czy było to udane polowanie na gęś, czy gęś jest już świąteczna. Kto to dostał, kto to kupił, tak się stało. Najważniejsze w pieczonej gęsi jest jej jednolita słoność...
	Jak gotować kaczkę? To pytanie pojawia się szczególnie dotkliwie dla gospodyń domowych w okresie polowań na kaczki, a także przed Nowym Rokiem i Bożym Narodzeniem. Jakie są przepisy na kaczki w okresie polowań lub jeśli myśliwy nie ma szczęścia, to na Nowy Rok najbardziej...
	Mocne mięsne galaretki mięsne z aromatem czosnku i jasnymi akcentami marchwi i ziół to narodowe danie rosyjskie i doskonała zimowa przekąska. Dowiemy się jak prawidłowo przyrządzić galaretkę mięsną, ile gotować galaretkę, jakie mięso do niej wybrać i jak...
	Polowanie na zające jest jednym z najpopularniejszych w naszym kraju. Zając to doskonałe trofeum, które może ozdobić każdy stół myśliwski. Najważniejsze jest, aby wiedzieć, jak prawidłowo ugotować zająca. Króliki domowe są łatwiejsze w przygotowaniu, ale z dzikimi...
	Zbliża się długo oczekiwane otwarcie jesiennego sezonu łowieckiego 2013. Każdy myśliwy potwierdzi, że otwarcie polowania to zawsze święto: pierwszy świt, elastyczny świst kaczych skrzydeł, pierwsze zdobyte trofeum. A potem zapach ognia i gotowania...
	Pachnący duszony królik, pikantnie pieczona kaczka, chrupiąca smażona gęś... Drób i mięso zwierzęce to ważne produkty w diecie człowieka. Mięso zawiera wiele przydatnych substancji, witamin, minerałów i bardzo potrzebnego człowiekowi białka....
	To, co czyni dzika cennym, to mięso, które produkuje. Ale nadal należy go odpowiednio przygotować. Mięso starych tasaków w okresie rui ma nieprzyjemny zapach, dlatego wymaga wstępnego namoczenia w occie lub serwatce...