Jak gotować wątróbkę z cebulą i marchewką. Przepis na smażoną wątróbkę wołową z cebulą i marchewką. Przepis na wątróbkę wołową smażoną z cebulą

Wątróbka drobiowa z cebulą i marchewką to pyszne danie bogate w żelazo. Wątróbka drobiowa jest delikatniejsza niż wołowina czy wieprzowina i wcale nie jest gorzka. Jednak ważne jest, aby prawidłowo go ugotować, aby go nie zepsuć i nie uczynić twardym.

Wątróbka drobiowa z cebulą i marchewką - obfite danie dietetyczne

Składniki

wątróbka z kurczaka 500 gramów Cebula cebulowa 2 kawałki) Marchewka 1 szt. Rafinowany olej roślinny 50 mililitrów Sól i pieprz 2 szczypty Posiekana gałka muszkatołowa 1 szczypta

Porcje: 6
Czas gotowania: 20 minut

Przepis na wątróbkę drobiową z cebulą i marchewką

Dodatkowe składniki w tym daniu - cebula, marchewka i gałka muszkatołowa - nadają aromat smażonej wątróbki i wzbogacają jej smak.

Proces gotowania:

Pokrój wątrobę na małe kawałki.
Pokrój cebulę w małe kostki lub cienkie półpierścienie. Zetrzyj marchewki na grubej tarce, możesz użyć tarki do koreańskich sałatek.
Rozgrzej olej na patelni, włóż wątrobę. Smażyć do białości.
Dodać marchewkę i cebulę. Smażymy kilka minut, po czym dodajemy odrobinę wody, gałkę muszkatołową, pieprz, liść laurowy, sól i dusimy pod przykryciem kolejne 5 minut.
Gdy tylko wątroba stanie się szara w środku, a nie różowa, wyłącz ogień. Jeśli będzie rozgotowany, stanie się szorstki i twardy.

Jeśli chcesz, aby wątroba miała bardziej rumiany kolor, najpierw usmaż ją na oleju na dużym ogniu, aż zmieni kolor na czerwony, a następnie doprowadź do gotowości na małym ogniu.

Wątróbka w śmietanie

To danie może być mniej kaloryczne, jeśli użyjesz 10% tłustej śmietany i usmażysz warzywa w minimalnej ilości oleju i bardzo szybko.

Przed smażeniem wątróbki drobiowej z cebulą i innymi składnikami nie trzeba jej moczyć. Wystarczy spłukać, usunąć żyły i przeciąć. Możesz też zostawić całość, jeśli lubisz duże kawałki.

Jakie produkty będą potrzebne:

Cebula - 2 szt.
Marchewka - 1 szt.
Wątroba - 0,5 kg.
Rafinowany olej roślinny - 3 łyżki.
Śmietana o niskiej zawartości tłuszczu - 200 g.
Woda - 0,5 stosu.
Sól, czarny pieprz, laur. liść - do smaku.

Pokrój cebulę w półpierścienie, marchewkę w cienkie paski. Smaż warzywa na oleju, aż cebula będzie przezroczysta. Na patelnię dodać posiekaną wątrobę, szybko smażyć na dużym ogniu, aby nie wyschła w środku i pozostała soczysta. Po kilku minutach zalać gorącą wodą, kwaśną śmietaną i gotować na małym ogniu do miękkości, około 10 minut. Pod koniec gotowania posolić i dodać przyprawy, sprawdzić kolor wątróbki w szczelinie. Jeśli jest szary, danie jest gotowe.

Biorąc pod uwagę, że podroby są znacznie tańsze niż jakikolwiek rodzaj mięsa, a mogą smakować po prostu wspaniale, głupotą byłoby nie skorzystać z okazji, by smacznie i niedrogo nakarmić całą rodzinę. Jednym z takich wszechstronnych podrobów jest wątroba. Można na nim przyrządzać sałatki, płatki zbożowe oraz pojedyncze dania jako uzupełnienie dodatków ziemniaczanych, ryżu, kaszy gryczanej i innych.

Jak usmażyć wątróbkę drobiową z cebulą

Wątróbka drobiowa jest jedną z najdelikatniejszych, ale należy ją starannie wybrać, aby była świeża i bez pęcherzyków żółciowych. W nowoczesnych supermarketach nie jest to często spotykane, ale nadal lepiej jest patrzeć z wyprzedzeniem. Aby udusić lub usmażyć mieszankę z cebulą, należy przygotować samą wątrobę, a także dodatkowe składniki - na bazie pół kilograma wątroby 2 duże lub średnie cebule, kilka łyżek mąki, kilka łyżek koncentratu pomidorowego ( można zastąpić ketchupem), olej słonecznikowy na patelni i przyprawy według własnego uznania.

Dokładnie opłucz wątrobę pod bieżącą wodą, a następnie rozłóż do wyschnięcia na ręcznikach papierowych. Wielu nie suszy podrobów, tylko wrzuca je na patelnię – daje to więcej płynu do duszenia, ale sama wątroba ma znacznie większe możliwości rozpadania się podczas gotowania, a suche kawałki znacznie lepiej zachowują swój kształt i wygląd. Cebulę wrzucić na rozgrzaną już patelnię z olejem i trochę podsmażyć (nie można zawracać sobie głowy krojeniem i po prostu posiekać wszystko na pół pierścienia). W tym czasie wątrobę kroimy na średnie kawałki i obtaczamy w mące i soli, następnie wkładamy na cebulę, mieszamy i smażymy razem jeszcze 5 min. Dolewamy kilka łyżek makaronu lub ketchupu, 50-100 ml wodę i posyp wszystko przyprawami, wymieszaj i pozostaw do duszenia na małym ogniu przez kolejne 5 minut.

Przepis na wątróbkę wołową smażoną z cebulą

W przeciwieństwie do kurczaka, wątroba wołowa ma dużą ilość witamin i ma wyraźniejszy smak. Niektórym wydaje się to trochę gorzkie, ale tę wadę można łatwo usunąć za pomocą soli i przypraw. Dodatkowo duży rozmiar wątroby wołowej pozwala na wykonanie nie tylko duszonego sosu, ale również pięknych, soczystych steków z wątróbki z cebulką. Aby to zrobić, umyj wątrobę i osusz trochę ręcznikiem dokładnie tak, jak w poprzednim przepisie. Pokroić na plastry o grubości 1,5-2 centymetrów i ostrożnie obtoczyć w mieszance mąki, soli i pieprzu. W tym czasie rozgrzać patelnię. Do smażenia zaleca się stosowanie oliwy z oliwek, jednak odpowiedni jest również olej roślinny. Na rozgrzany olej włożyć plastry wątróbki obtoczone w mące i obtoczyć je w cebuli, posiekanej wcześniej w pół krążki. Na wierzchu można jeszcze popieprzyć lub dodać inne przyprawy. Smaż przez 10 minut z każdej strony - i możesz służyć jako wspaniały dodatek do przystawek.

Przepis na smażoną wątróbkę wieprzową z cebulą i marchewką

Dużą popularnością cieszy się również wątróbka wieprzowa. Możesz ugotować taką wątrobę z marchewką i cebulą w formie gulaszu, jak w pierwszym przepisie, oraz w plasterkach, jak w drugim. Marchewka i cebula to świetna podkładka pod dość duże plastry lub wspaniały dodatek do delikatnego sosu. Do kruchych dodatków, takich jak ryż lub kasza gryczana, lepszy jest sos ze smażonej wątróbki wieprzowej. Aby przygotować to danie, należy pokroić wątrobę na małe kawałki, cebulę na pół lub ćwiartki pierścieni, a marchew zetrzeć na tarce o dużej powierzchni. Wątróbkę, lekko pokruszoną w mące, włożyć na rozgrzaną już patelnię z olejem roślinnym i smażyć przez kilka minut. Następnie dodaj do niego warzywa, sól i przyprawy i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5-7 minut. Na sam koniec dodaj kilka łyżek koncentratu pomidorowego rozcieńczonego w pół szklanki wody. Po raz ostatni gotuj na średnim ogniu przez 5-7 minut i możesz podawać.

Z pewnością wszyscy, jeśli nie wiedzą, zgadnijcie o zaletach wątroby. Ponadto jest niedrogi, ma stosunkowo niski koszt, a różnorodność dań z wątróbki jest świetna. Ale nie każdemu to smakuje ze względu na swój specyficzny smak.

Jeśli wątroba zostanie odpowiednio przetworzona przed gotowaniem, możesz uzyskać niezwykle smaczne danie i zadowolić nawet tych, którzy niedawno nie mogli nawet spojrzeć na wątrobę.

Aby przygotować wątróbkę wieprzową smażoną z cebulą i marchewką, przygotujemy produkty według listy.

Czyścimy świeżą marchewkę, myjemy i ścieramy na drobnej tarce.

Cebule myjemy, myjemy i kroimy w półpierścienie jeśli cebula była mała lub ćwiartki jeśli była duża cebula.

Wątroba jest odpowiednia schłodzona lub rozmrożona. Najpierw należy ją namoczyć przez kilka godzin, a najlepiej dzień w zimnej wodzie lub nawet w mleku. Następnie odcedzamy wodę (mleko) i wątróbkę można wykorzystać. Myjemy i kroimy na małe kawałki 4 na 4 cm.

Rozgrzej olej na patelni i włóż tam wątrobę. Posyp solą i pieprzem. Po 3 minutach odwróć wątrobę szpatułką lub widelcem. Smażymy na średnim ogniu.

Po kolejnych 5 minutach wlej pokrojone warzywa na patelnię. Mieszamy i smażymy na małym ogniu przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając.

Wątróbkę wieprzową smażoną z cebulą i marchewką podawać na gorąco z dodatkiem lub sałatką jarzynową.

Pyszne, zdrowe danie gotowe! Smacznego!

Dania z wątróbki są nie tylko smaczne i łatwe w przygotowaniu, ale także dobre dla zdrowia. Pożywne podroby zawierają witaminy, ważne kwasy tłuszczowe i niezbędne pierwiastki śladowe. Często gospodynie domowe boją się dostać twarde, suche lub gorzkie danie, więc unikają tych przepisów. Znając zawiłości i niuanse przygotowania podrobów, możesz uzyskać miękką, soczystą i smaczną wątrobę, czy to wieprzową, wołową czy drobiową.

Jak gotować wątróbkę z cebulą i marchewką

Danie można przygotować na dwa sposoby, w zależności od wybranego rodzaju obróbki cieplnej: duszenie lub smażenie. Użyj do tego patelni lub powolnej kuchenki. Do przygotowania wątroby weź podroby wołowe, cielęce, wieprzowe lub drobiowe. Danie łączy się z wieloma dodatkami: kaszą gryczaną, ryżem, warzywami, puree ziemniaczanym, makaronem. Aby uzyskać miękką i soczystą wątrobę, zaleca się przestrzeganie następujących zasad:

obowiązkowe usuwanie filmów łączących, dużych naczyń i przewodów;
najlepiej namoczyć w zimnym mleku przez pół godziny;
połóż mięso na dobrze rozgrzanej patelni;
smażyć lub gotować na wolnym ogniu przez ściśle krótki czas, w przeciwnym razie pojawią się twarde kawałki;
aby uzyskać apetyczną złotą skórkę, duże kawałki należy przed smażeniem obtoczyć w mące;
posolić wątrobę na samym końcu gotowania.

Przepis na wątróbkę z cebulą i marchewką

Pamiętaj o prostych przepisach krok po kroku ze zdjęciami do gotowania wątroby z cebulą i marchewką. Nawet doświadczona gospodyni znajdzie nowe opcje na pyszne obiady i kolacje. Każda receptura różni się rodzajem podrobów oraz sposobem obróbki cieplnej. Jeśli chodzi o przyprawy i przyprawy, wszystko zależy od kucharza. Nadaje się jako prymitywny czarny pieprz z solą i mieszanymi przyprawami m.in. kolendrą, gałką muszkatołową, kurkumą.

smażony

Czas: 40 minut.
Ilość porcji: 6 osób.
Kaloryczność potrawy: 202 kcal / 100 g.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność: łatwa.

Prostota tego przepisu jest urzekająca, bo stworzenie pysznego dania w krótkim czasie to marzenie każdej gospodyni domowej. Nie bój się eksperymentować z przyprawami. Niestandardowy oryginalny smak można uzyskać dodając mieloną gałkę muszkatołową. Pamiętaj o czasie smażenia wątróbki - jeśli prześwietlisz ją na ogniu, danie stanie się zbyt twarde.

Składniki:

wątróbka drobiowa - 500 g;
cebula - 2 szt .;
średnia marchewka - 1 szt .;
mielony pieprz - mała szczypta;
sól - 1 szczypta;
kurkuma;
olej słonecznikowy.

Metoda gotowania:

Przetwórz wątrobę, pokrój na kawałki.
Cebulę obrać, pokroić w półpierścienie lub w jakikolwiek inny sposób.
Umyj marchewki, obierz. Pokrój w paski.
Wlej olej na patelnię, dobrze rozgrzej, włóż kawałki wątroby. Sól pieprz. Zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
Dodaj warzywa. Ponownie przykryj pokrywką na 5 minut, a następnie wymieszaj. Dodaj kurkumę.
Otwórz pokrywkę patelni, włącz ciepło. Na tym etapie wątróbka drobiowa z cebulą i marchewką jest bezpośrednio smażona do pożądanego stanu. Proces zajmie trochę czasu: 3-4 minuty.

Duszony

Czas: 35 minut.
Porcje: 5 osób.
Kaloryczność potrawy: 181,4 kcal / 100 g.
Przeznaczenie: na obiad, kolację.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność: łatwa.

Duszona Wątróbka Wieprzowa Z Marchewką i Cebulą to łatwe w przygotowaniu danie, które gotuje się w krótkim czasie na patelni z pokrywką. To świetna opcja na szybki lunch. Jako dodatkowy składnik receptura zawiera gazowaną wodę mineralną. Nawet niewielka jego ilość może sprawić, że wątroba wieprzowa będzie bardziej miękka i delikatna. Na przystawkę odpowiednie są makarony, sałatki warzywne lub ryż.

Składniki:

wątroba wieprzowa - 0,5 kg;
cebula - 1 szt .;
średnia marchewka - 1 szt .;
kwaśna śmietana 15% - 100 ml;
woda mineralna z gazem - 150 ml;
woda mineralna do picia - 150 ml;
olej roślinny - 50 ml;
pieprz mielony;
sól - 1 szczypta;
kolendra, papryka - do smaku.

Metoda gotowania:

Przetwarzaj wątrobę. Pokrój w kwadraty o wymiarach 3x3 cm.Namocz w wodzie mineralnej z gazem przez pół godziny - dzięki temu mięso stanie się bardziej miękkie.
Obierz warzywa. Pokrój cebulę w półpierścienie, posiekaj marchewki na średniej tarce. Może być przepuszczany przez kombajn z drobną dyszą.
Nasmaruj patelnię olejem, dobrze rozgrzej. Ustaw na wolnym ogniu. Włóż cebulę, smaż, aż uzyska przezroczysty złoty odcień.
Dodać kawałki wątroby, wymieszać. Ustaw ogień palnika na średni. Stale mieszaj, aby się nie przypalić. Smażyć, aż kolor wątroby zmieni się na brązowy. Szacowany czas to 2-3 minuty.
Dodać marchewkę, śmietanę (lub sos), przyprawić, posolić. Stale mieszaj, aby przyprawy ujawniły swoje aromaty i nadały mięsu nowych smaków.
Wlać wodę mineralną, wymieszać, przykryć pokrywką. Zredukuj ogień do minimum. Gotuj przez kwadrans, nie więcej.
Danie jest gotowe. Można podawać z dowolnym dodatkiem.

Ze śliwkami

Czas: 35 minut.
Porcje: 4 osoby.
Kaloryczność potrawy: 209,7 kcal / 100 g.
Przeznaczenie: na obiad, kolację.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność: łatwa.

Doskonałe połączenie wieprzowiny ze śliwkami zrobi wrażenie nawet na smakoszu. Zastosowanie w przepisie paprykowo-pomidorowego sosu nada daniu delikatnej ostrości i pikantnego, a zarazem wyrafinowanego smaku. Istnieje możliwość dodania innych przypraw w zależności od osobistych preferencji smakowych kucharza. Podawaj gotowany ryż, spaghetti, kaszę gryczaną lub pieczone ziemniaki jako dodatek do wieprzowiny.

Składniki:

wątroba wieprzowa - 0,4 kg;
suszone śliwki - 150 gramów;
sos pomidorowy - 80 gramów;
cebula - 1 szt .;
marchewki - 1 szt .;
olej słonecznikowy;
papryka;
sól, przyprawy.

Metoda gotowania:

Obierz cebulę, pokrój w pół pierścienie.
Marchewki obrać, pokroić w krążki.
Suszone śliwki zalać wrzątkiem, odstawić na 15 minut. W razie potrzeby można pokroić na kawałki.
Umyć wątrobę, przetworzyć z żył i filmów. Nie jest konieczne namaczanie produktu. Pokrój na średnie kawałki.
Połóż wątrobę na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym. Ustaw moc na minimum. Zmniejszyć ogień i wymieszać drewnianą szpatułką.
Gdy tylko mięso zacznie zmieniać kolor, wsypać przyprawy (oprócz papryki) i sól. Mieszać.
Wlać sos pomidorowy wodą. Dusić pod pokrywką nie dłużej niż kwadrans.
Załaduj cebulę, suszone śliwki, marchewkę. Dodaj paprykę, aby sos nabrał bogatszego czerwonego koloru. Przykryj patelnię pokrywką, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. W tym czasie warzywa i suszone śliwki zmiękną.

w śmietanie

Czas: 40 minut.
Ilość porcji: 8 osób.
Kaloryczność potrawy: 125 kcal / 100 g.
Przeznaczenie: na obiad, kolację.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność: łatwa.

Ptasie podroby doskonale nadają się do gotowania obiadu. Wątróbka w śmietanie z cebulą i marchewką to świetny dodatek do każdej przystawki. Wszystko jest przygotowywane bardzo prosto i szybko, a najlepsze jest to, że rodzina poprosi cię o ugotowanie tego pysznego przysmaku więcej niż raz. Dzięki sosowi śmietanowemu danie okazuje się bardzo delikatne i miękkie, a nuty czosnku dodają bogatego aromatu.

Składniki:

wątroba z kurczaka (indyka) - 0,8 kg;
cebula - 2 szt .;
ząbki czosnku - 2 szt .;
marchewki - 2 szt .;
kwaśna śmietana 25% - 200 g;
olej roślinny - do smażenia;
sól pieprz.

Metoda gotowania:

Przetwórz wątrobę z tłuszczu, pokrój na pół.
Marchewki obrać, pokroić w paski. Cebula pokrojona w półpierścienie. Zmiel czosnek przez prasę. Wszystko smażymy na patelni z olejem na złoty kolor.
Na osobnej patelni smażyć podroby do połowy ugotowane, dodać smażenie.
Wlać śmietanę, sól, pieprz. Przykryj pokrywką, gotuj na wolnym ogniu przez kwadrans.
Podawać z ciepłym puree ziemniaczanym lub kaszą gryczaną.

Duszone w mleku

Czas: 30 minut.
Porcje: 7 osób.
Kaloryczność potrawy: 138 kcal / 100 g.
Przeznaczenie: na obiad, kolację.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność: łatwa.

Podroby wołowe są nieco gorsze pod względem wartości odżywczej od mięsa, ale znacznie je przewyższają pod względem zawartości witamin A, E, D i grupy B. Zawiera pierwiastki śladowe niezbędne dla organizmu człowieka: Ca, Fe, K, Na, P, Mg , Zn. Z przypraw dozwolone są wszelkie aromatyczne zioła. Wątróbka duszona w mleku jest miękka i smaczna dzięki mlecznemu sosowi. Dla zdrowszej diety jako dodatek podaje się duszone i gotowane na parze warzywa.

Składniki:

wątroba wołowa - 400-500 g;
mleko - 400 ml;
marchewki - 1 szt .;
cebula - 2 szt .;
olej roślinny - 2 łyżki stołowe;
mielona kolendra i zira - po 0,5 łyżeczki;
posiekane warzywa - do serwowania;
sól, czarny pieprz.

Metoda gotowania:

Przetwarzaj wątrobę. Pokrój w małe słupki.
Posiekaj cebulę na pół pierścienia. Posiekaj marchewki na grubej tarce.
Rozgrzej patelnię. Rozładuj wątrobę, smaż na dużym ogniu, aż będzie szara ze wszystkich stron.
Dodaj cebulę, marchewkę, przyprawy. Smażyć na złoty kolor.
Wlej mleko na patelnię. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień do niskiego. Przykryć pokrywką, dusić 15 minut.
Na koniec sól do smaku.
Sos zgęstnieje, jeśli dodamy do niego łyżeczkę mąki. Całość dokładnie wymieszaj, aby nie powstały grudki. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, wyłączyć kuchenkę.
Podawać z dodatkami i ziołami.

W powolnej kuchence

Czas: 40 minut.
Ilość porcji: 8 osób.
Kaloryczność potrawy: 145,7 kcal / 100 g.
Przeznaczenie: na obiad, kolację.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność: łatwa.

Wątróbka wołowa jest zasłużenie uważana za przydatne podroby, które są źródłem białka i witamin z grupy B. Aby stworzyć danie, lepiej jest użyć połączonej przyprawy, która zawiera paprykę, czarny pieprz, koperek, majeranek, gałkę muszkatołową, kolendrę. Gotowa wątróbka z cebulą i marchewką dobrze komponuje się z dodatkami takimi jak kasza gryczana, duszone warzywa, puree ziemniaczane.

Składniki:

wątroba wołowa - 0,8 kg;
marchewki - 1 szt .;
czosnek - 5 ząbków;
cebula - 1 szt .;
kwaśna śmietana 25% - 3 łyżki stołowe;
zielenie - opcjonalnie;
przyprawy, sól.

Metoda gotowania:

Opłucz podroby, oddziel je od tkanki łącznej, usuń żyły i przewody. Pociąć na małe kawałki.
Cebulę, marchewkę i czosnek grubo posiekać.
Do filiżanki włożyć 3 łyżki kwaśnej śmietany, zalać niewielką ilością wody. Wlać przyprawy. Zagniataj sos, aż będzie gładki.
Umieść przygotowane składniki w misce multicooker. Wlać powstały sos. Dokładnie wymieszać.
Ustaw tryb „Pieczenie” na technikę z czasem gotowania 30 minut. Aby nadać sosowi gęstość, można dodać łyżkę mąki. Od czasu do czasu można mieszać, aby się nie paliło. 5 minut przed przygotowaniem potrawy dodaj posiekane warzywa.

Wideo

Takie podroby jak wątroba - moim zdaniem powód do fantazji każdej gospodyni domowej. W końcu jest tak wiele przepisów na wątrobę i każdy chce, aby jego danie było wyjątkowe. Główną zaletą produktu ubocznego jest szybkość przygotowania i oczywiście użyteczne właściwości. I nie ma znaczenia, jakiej wątroby użyjesz: wołowiny czy kurczaka. Oba egzemplarze posiadają elementy bardzo potrzebne człowiekowi. Wołowina - produkt dietetyczny zawierający dużą ilość retinolu i witamin z grupy B. Kurczak - zawiera kwas foliowy, a także pomaga wzmocnić układ odpornościowy. Dlatego wybór wątroby zależy od Ciebie i możesz gotować według jednego przepisu.

Dzisiaj zrobię wspaniałe danie z warzywami i kremowym sosem z wątróbki drobiowej, a mianowicie uduszę podroby z marchewką, cebulą i kwaśną śmietaną. Aby to zrobić, wezmę: oliwę i masło do duszenia warzyw, cebuli i marchwi bezpośrednio, a także wątróbkę drobiową, śmietanę, mąkę i wodę do sosu, mielony czarny pieprz, sól, suszony koperek i czosnek z przypraw.

Składniki do gotowania duszonej wątróbki ze śmietaną, marchewką i cebulą są gotowe, zaczynajmy!

Cebula pokrojona w cienkie półpierścienie.