Jak gotować ciasto na knedle w maszynie do chleba. Wypiekacz do chleba robi ciasto na pierogi i pizzę. Przepis na ciasto na pierogi w maszynie do chleba. Jak gotować pyszne ciasto

Posiadanie w domu automatu do chleba ułatwia robienie domowych ciast. Ale większość tych jednostek jest zdolna nie tylko do pieczenia chleba, ale także do wyrabiania ciasta. Ta funkcja jest przydatna dla tych, którzy planują robić pierogi. Ciasto na pierogi w maszynie do chleba przygotowuje się w 15-20 minut. Prawie wszystkie czynności niezbędne do jego wyrabiania, urządzenie wykona samodzielnie. Gospodyni musi tylko odebrać przepis, przygotować produkty, włożyć je do wiadra urządzenia, uruchomić żądany program i trochę poczekać.

Funkcje gotowania

Proces robienia ciasta na pierogi za pomocą maszyny do chleba jest prosty. Gospodyni nie musi się wysilać, zastanawiając się, czy ciasto jest gotowe, czy też trzeba kontynuować wyrabianie, aby było bardziej strome. Programy wprowadzane przez producentów do wypiekaczy pozwalają na wykonanie niezbędnych operacji w optymalnym trybie i dokładnie tyle, ile jest to konieczne. Dzięki inteligentnej technologii nawet niedoświadczony piekarz może przygotować idealne ciasto bez poświęcania czasu i wysiłku. Musi jednak również znać i uwzględniać kilka punktów, aby uzyskać nienaganny wynik.

Jednym z najłatwiejszych zadań, jakie musi rozwiązać kucharz przygotowując ciasto na pierogi w maszynie do chleba, jest wybór odpowiedniego programu. Podobne programy są dostępne w prawie wszystkich modelach domowych urządzeń do pieczenia, ale producenci nazywają je inaczej. Najczęściej jednostki mają tryb „Ciasto” lub „Wyrabianie ciasta”, odpowiedni do przygotowania dowolnego rodzaju ciasta, w tym pierogów. Jednak niektóre urządzenia są wyposażone w jeszcze bardziej odpowiednią funkcję, którą można nazwać Ciasto na kluski, Ciasto przaśne, Ciasto na kluski, Ciasto na makaron lub w inny sposób. Wszystkie te programy są przeznaczone do przygotowania ciasta bez drożdży, co jest dokładnie tym, czego wymaga się w przypadku pierogów. Jeśli twoja maszyna do chleba ma podobny program, musisz go aktywować. Niektóre maszyny do pieczenia chleba nie mają nawet funkcji wyrabiania ciasta, ale jeśli umieścisz w nich odpowiednie produkty, aktywuj program główny, ale zatrzymaj go wcześniej (po 15-20 minutach), uzyskasz pożądany rezultat.
Pomimo tego, że wypiekacz chleba wykonuje większość pracy, przygotowując ciasto dla kucharki, to on wciąż musi wykonać niektóre czynności własnymi rękami. Chodzi o ubijanie jajek i przesiewanie mąki.
Przesiewając mąkę, kucharz nie tylko oczyszcza ją ze śmieci, ale także nasyca ją tlenem. Staje się lżejszy i luźniejszy, ciasto z niego staje się delikatne.
Po zakończeniu programu wyrabiania ciasta nie spiesz się, aby wyjąć go z maszyny do chleba i wyrzeźbić z niego pierogi. Ciasto należy pozostawić w pojemności jednostki na pół godziny, aby odpoczęło. W tym czasie zawarty w mące gluten dobrze pęcznieje, a ciasto będzie elastyczne, łatwo będzie je rozwałkować.
Elastyczność ciasta zależy również od jakości mąki. Do pierogów lepiej użyć wysokiej jakości mąki o wysokiej zawartości glutenu. Wtedy ciasto będzie trwalsze, nie przebije się podczas gotowania pierogów.
Nie rozwałkuj ciasta na zbyt cienkie knedle, wystarczą 2-3 mm.

Musisz także gotować pierogi przy użyciu specjalnej technologii. Najpierw woda jest doprowadzana do wrzenia. Następnie wrzuca się do niego knedle w małych partiach lub nawet pojedynczo, natychmiast mieszając łyżką. Pierogi gotujemy w dużej ilości wody, od czasu do czasu mieszając. Po wypłynięciu pierogi gotuje się około 5 minut, ale dokładny czas gotowania zależy od wielkości produktów.

Prosty przepis na ciasto na pierogi w maszynie do chleba

mąka pszenna - 0,45 kg;
jajko kurze - 1 szt .;
woda - 0,2 ml;
sól - 5 g.

Metoda gotowania:

Jajko rozbić do miski, posolić, wstrząsnąć widelcem.
Dodaj wodę do jajka, ubij widelcem lub trzepaczką. Wlać powstałą płynną mieszankę do pojemności maszyny do chleba.
Mąkę przesiej, wlej ją do pozostałych składników.
Włącz urządzenie, wybierając odpowiedni program („Kluski ciasta”, „Ciasto przaśne” lub po prostu „Zagniatanie ciasta”). Optymalny czas przygotowania ciasta zwykle podaje producent, ale jeśli musisz go ustawić samodzielnie, podaj 20 minut.

Po zakończeniu programu odczekać 20–30 minut, po czym można wyjąć ciasto z automatu do chleba, rozwałkować, wyciąć kółka, nadziewać mięsem mielonym, dopiąć brzegi i ugotować knedle. Pierogi nie mogą być używane od razu, ale zamrożone. Aby to zrobić, układa się je w jednej warstwie na tacy, wkłada do zamrażarki. Mrożone pierogi przekłada się do torby i przechowuje w zamrażarce. Nie ulegną pogorszeniu w ciągu 2 miesięcy.

Ciasto parzone na pierogi ze śmietaną

jajko kurze - 1 szt .;
mąka pszenna - 0,5 kg;
śmietana - 100 ml;
sól - 5 g;
gorąca woda - 120 ml.

Metoda gotowania:

Połącz jajko z solą. Śmigać.
Do jajka dodaj śmietanę, ubij je razem.
Wlej mieszaninę do miski automatu do chleba.
Dodaj przesianą mąkę.
Zagotuj wodę, wlej ją do pojemności wypiekacza chleba, od strony przeciwnej do jajka.
Włącz urządzenie wybierając program przeznaczony do wyrabiania ciasta bez drożdży.

Po zakończeniu programu odstaw ciasto na pół godziny i przystąp do formowania pierogów. Doświadczeni kucharze uwielbiają ten rodzaj ciasta za jego miękkość i elastyczność, zapewniając, że zawsze idealnie sprawdza się w maszynie do chleba. Takie ciasto bez problemu rozwałkujesz na cienką warstwę, dzięki czemu pierogi okażą się „mięsiste” i bardzo smaczne.

Ciasto na pierogi z olejem roślinnym

mąka pszenna - 0,45 kg;
jajko kurze - 1 szt .;
sól - 5 g;
woda - 160 ml;
olej roślinny - 40 ml.

Metoda gotowania:

Jajko połączyć z solą, wodą i masłem, ubić widelcem, wlać do wiadra automatu do chleba.
Wlej wstępnie przesianą mąkę.
Uruchom urządzenie w trybie wyrabiania ciasta przaśnego.
Po zakończeniu programu pozostaw ciasto w wiadrze wypiekacza na pół godziny, aby stało się bardziej elastyczne.

Ten przepis na ciasto na kluski jest jednym z najpopularniejszych. Olej roślinny sprawia, że ciasto jest bardziej giętkie i elastyczne, co ułatwia rozwałkowanie go w cienką warstwę.

Ciasto jajeczne na pierogi

jajka kurze - 3 szt .;
mąka - 0,5 kg;
ciepła woda - 100 ml;
sól - 2 g.

Metoda gotowania:

Mąkę przesiać, wlać do wiadra maszyny do chleba.
Jajka rozbić do miski, posolić, ubić trzepaczką.
Przenieś mieszankę jajeczną do miski maszyny do chleba.
Wlej ciepłą przegotowaną wodę do innych produktów.
Uruchom program do robienia ciasta przaśnego.
Po zakończeniu programu odstaw ciasto na 30 minut, a następnie przejdź do kolejnego etapu robienia pierogów.

Ciasto przygotowane według tego przepisu nadaje się nie tylko na pierogi, ale także na domowe makarony.

Ciasto na pierogi z wódką

mąka - 0,45 kg;
woda - 0,2 l;
jajko kurze - 1 szt .;
sól - 2-3 g;
wódka - 40 ml.

Metoda gotowania:

Jajko ubić solą i wodą, umieścić w wiadrze maszyny do chleba.
Wlej wódkę do pojemnika.
Dodaj przesianą mąkę.
Uruchom urządzenie w programie przeznaczonym do robienia ciasta bez drożdży (na kluski, kluski, paszteciki).
Po zakończeniu automatu do chleba pozostaw w nim ciasto na kolejne 20-30 minut, a następnie użyj go zgodnie z przeznaczeniem.

Takie ciasto nadaje się na pierogi, których planujesz nie gotować, ale smażyć. Możesz też zrobić z niego paszteciki.

W maszynie do chleba ciasto na pierogi jest szybko wyrabiane, dzięki czemu okazuje się miękkie i giętkie, ale nie lepkie. Istnieje kilka przepisów na ciasta, z których można zrobić pierogi, wybór zależy wyłącznie od preferencji kucharza.

Przepisy na pierogi

600g

1 godzina 40 minut

235 kcal

5/5 (1)

Czy wiedziałeś? gdzie i kiedy pojawiły się pierogi? Kto jest ich twórcą? A każde danie ma swoją historię. Mówi się, że w przypadku pierogów zaczęło się w Chinach. W rzeczywistości pierogi są inne, ponieważ przepis ma również fińskie i słowiańskie korzenie. Ale dla nas rosyjskie pierogi to klasyka, której recepturę przekazały nam nasze babcie i mamy.

Pomimo tego, że głównym składnikiem pierogów jest mięso mielone, smak zależy od ciasta. Powinien być ciasny i elastyczny. Wiem z pierwszej ręki, co to znaczy zagnieść ciasto na knedle lub pierogi. Trudno upewnić się, że nie zagotuje się podczas gotowania. Dla mnie było to dość trudne zadanie.

Potem dowiedziałem się od przyjaciela, że bardzo łatwo jest zagnieść ciasto na cokolwiek w maszynie do chleba. I nie podobał mi się ten biznes tak bardzo, że nigdy nawet nie zainteresowałem się taką szansą. Wszystkie pieczywo wypiekano inaczej. Więc powiem Ci, jak wyrabiać ciasto na pierogi w maszynie do chleba bez dodatkowego wysiłku. Okaże się miękki, elastyczny i giętki.

Ciasto na pierogi w maszynie do chleba według przepisu krok po kroku ze zdjęciem

Sprzęt i przybory kuchenne: wypiekacz do chleba, miarka, miska, łyżka, deska do krojenia.

Lista składników

Na 600 g ciasta:

Jak wybrać odpowiednie składniki

Lepiej wybrać mąkę pszenną pierwszego gatunku.
Bierzemy nierafinowany olej roślinny.
Woda powinna być gotowana, lekko schłodzona.

Sekretem idealnie elastycznego i wysokiej jakości ciasta jest przestrzeganie proporcji i kolejności gotowania.

Do wyrabiania ciasta w maszynie do chleba potrzebujemy: mąka pszenna, ciepła woda, jajko, sól i olej roślinny.

Teraz możesz rzeźbić i pierogi i pierogi i co tylko zapragnie twoje serce.

Przepis wideo na ciasto na pierogi w maszynie do chleba

Przyjrzyjmy się krótkiemu opisowi, jak łatwo wyrabiać cudowne ciasto na kluski w tym filmie.

Jak ugotować pyszne ciasto

Mąkę należy przesiać nasycić go tlenem. Ciasto będzie lepiej ugniatać.
Wodę należy przyjmować ściśle według przepisu., w przeciwnym razie ciasto może okazać się zbyt płynne i dłużej potrwa wyrabianie go z dodatkową mąką, doprowadzając do pożądanej konsystencji.
Ciasto należy na chwilę odstawić, aby „odpoczęło”. Dopiero potem możesz zacząć rzeźbić pierogi. Lepiej pozostawić ciasto ciepłe, aby ciasto było dobrze uformowane i nie rozpadało się podczas gotowania pierogów.
Do takiego ciasta wystarczy dodać tylko pyszne nadzienie.. Każdy z nas przygotowuje pierogi na swój sposób. Kiedyś gotowałam mieszankę mielonej wieprzowiny i mielonej wołowiny. Ale jak tylko miałem czas, podczas gdy maszyna wyrabiała dla mnie ciasto, zacząłem szukać ciekawych dodatków. I znalazłem takie pyszne nadzienie grzybowe.

Jak ugotować farsz grzybowy z jajkiem i cebulą na knedle

Czas na przygotowanie: 25 minut.
Sprzęt i przybory kuchenne: patelnia, rondel, nóż, deska do krojenia.

Lista składników

Sekwencja gotowania

Zacznijmy od przygotowania jajek. Muszą być ugotowane na twardo.
Grzyby należy umyć i wyczyścić. Pokrój na małe kawałki.
Cebulę pokroić w drobną kostkę.
Cebulę wrzucamy na rozgrzaną patelnię z masłem i smażymy kilka minut.
Dodaj przyprawy do cebuli do smaku.
Obrane pieczarki wrzucić na patelnię i smażyć około 10 minut do miękkości.
Schłodzone jajka drobno posiekaj i dodaj do mielonych grzybów.

Oryginalne nadzienie do pierogów jest gotowe. Teraz zwykłe pierogi staną się pyszne w nowy sposób.

Inne opcje przepisów

Więc staraliśmy się ugotować najlepsze ciasto na pierogi w maszynie do chleba. Bez dodatkowego wysiłku iz przyjemnością. Łatwo też przygotować klasykę z dodatkiem jajek.

Z takiego testu? Łatwo. Pelmeni to danie proste i pomysłowe. Ze znanych wszystkim pierogów, właśnie dzięki nadzieniom uzyskuje się kreatywne i niezwykłe potrawy. Pierogi, ryby, ryż, owoce morza są dobre na pierogi. Z kuchni orientalnej możemy też pożyczyć kilka pomysłów. Pieczone knedle lub mogą być głównym daniem na świątecznym stole.

Możesz eksperymentować i gotować pachnące z oryginalnym sosem. A jeśli chcesz skrócić nie tylko czas przygotowania ciasta, ale także przyspieszyć gotowanie samego dania, spróbuj z nutami orientalnymi. Zrób je z ciastem herbacianym. Uwierz mi, to tylko poprawi i urozmaici smak pierogów.

Nowoczesne gospodynie domowe mają wspaniałego asystenta w kuchni. Ciasto w maszynie do chleba jest zawsze udane, dobrze zagniecione i elastyczne. Koniec z brudnymi naczyniami i rękami do wyrabiania masy, wystarczy włożyć składniki do automatu do chleba i włączyć odpowiedni tryb.

Standardowymi produktami z ciasta są jajka, woda, olej roślinny, sól, mąka. Nie należy się jednak do tego ograniczać, można wymienić produkty, dodać coś nowego. Na przykład zamiast wody można wziąć mleko lub wodę mineralną, smak pierogów tylko na tym skorzysta. Dla tych, którzy nie jedzą jajek, do ciasta można dodać skrobię dla wzmocnienia. Istnieje wiele opcji eksperymentowania z testem, wybierz dowolną!

Woda - 280 ml;

Olej roślinny - 1 łyżka. l.;

Cukier - 0,5 łyżeczki;

Sól - 1 łyżeczka;

Mąka - 550 g.

Technologia gotowania:

1. Przygotuj niezbędne produkty. Wyjmij jajko z lodówki i odmierz odpowiednią ilość wody, produkty luzem.

2. Wlej wodę do wiadra wypiekacza do chleba. Dodaj cukier, sól, przesianą mąkę. Dodaj olej roślinny, nada ciastu elastyczność, w razie potrzeby można go zastąpić oliwą z oliwek.

3. Włącz tryb „Kluski z ciasta (vareniki)”. W zależności od modelu maszyny do chleba tryb nazywa się inaczej. W związku z tym zmienia się również czas gotowania.

4. Przykryj maszynę do chleba pokrywką, a następnie poczekaj na zakończenie programu wyrabiania ciasta. W międzyczasie możesz przygotować nadzienie lub po prostu odpocząć.

5. Po zakończeniu maszyna wyda sygnał dźwiękowy, aby wskazać, że ciasto jest gotowe. Musisz go zdobyć i zacząć robić pierogi.

Najtrudniejszą rzeczą jest odgadnięcie ilości mąki według klasycznej receptury, ponieważ wielkość jaj jest różna. Możesz rozwiązać ten problem za pomocą przebiegłej sztuczki: wbij jajko do szklanki, dodaj tam wodę do poziomu przewidzianego w przepisie. Zamiast łyżeczki składniki należy odmierzyć miarką dołączoną do wypiekacza do chleba.

Aby ciasto odniosło sukces, po raz pierwszy lepiej kontrolować proces, w razie potrzeby dodać mąkę.

Dzięki maszynie do chleba Redmond szybko wyrobisz elastyczne ciasto na pierogi, które nie rozpada się podczas pieczenia.

Wymagane produkty:

Mąka - 460 g;

Woda - 200 ml

Jajko - 1 szt .;

Sól - 0,5 łyżeczki

Technologia gotowania:

1. Wlej wodę do wiadra, ubij jajko. Dodaj sól z wcześniej przesianą mąką.

2. Włącz tryb wyrabiania ciasta przaśnego odpowiadający maszynie do chleba.

3. Poczekaj na zakończenie programu, pozwól ciastu trochę odpocząć. Posyp mąkę na stół, umieść tam ciasto lub włóż do lodówki.

4. To ciasto nadaje się do robienia klusek i makaronu.

Wypiekacz do chleba Mulinex pozwoli Ci przygotować ciasne ciasto na kluski, które będzie wygodne w pracy. Zrób zakładkę produktów według klasycznej receptury. Ustaw tryb zgodnie z modelem maszyny do chleba. Odmierz jedzenie miarką. Nie musisz mieszać ugotowanego ciasta, możesz od razu rzeźbić pierogi.

Panasonic (Panasonic)

W wypiekaczu do chleba Panasonic ciasto zawsze wychodzi dobrze, pierogi nie odrywają się od niego, łatwo się formują i rozpadają podczas pieczenia.

Wymagane produkty:

Woda - 300 ml;

Jajko - 1 szt .;

Mąka - 500 g;

Sól - 1 łyżeczka

Technologia gotowania:

1. Dodaj produkty do zakładek, wlej wodę, ubij jajko. Dla elastyczności ciasta możesz wlać łyżkę oleju roślinnego. W takim przypadku wlej mniej wody lub dodaj mąkę.

2. Uruchom program mieszania, poczekaj do końca programu. Możesz pozwolić, aby ukończony dystans testowy. Jeśli mąka jest złej jakości, ciasto może unosić się na wodzie, w takim przypadku trzeba je ręcznie zagnieść.

Ciasto parzone na pierogi w maszynie do chleba

Cienkie pierogi otrzymywane są z ciasta budyniowego, wyglądają bardzo apetycznie i nie sklejają się. Różnica między klasycznym przepisem polega na tym, że do wiadra nie wlewa się zimnej, ale przegotowanej wody. Przygotowanie ciasta budyniowego na pierogi nie jest trudne, efekt na pewno Ci się spodoba!

Wymagane produkty:

wrząca woda -250 ml;

Mąka -600 g;

Sól - 1,5 łyżeczki;

Jajko - 3 szt.

Technologia gotowania:

1. Wlej przegotowaną wodę do wiadra, wbij do niego jajka. Włącz tryb mieszania.

2. Stopniowo dodawać mąkę i sól, przygotować ciasto. Jeśli to konieczne, dodaj mąkę podczas procesu wyrabiania ciasta, aby później nie trzeba było robić ręcznego wyrabiania ciasta.

Gotowanie z mlekiem

Zastępując wodę mlekiem można uzyskać smaczniejsze i bardziej miękkie ciasto na pierogi w maszynie do chleba. Ilość mleka jest taka sama jak wody, możesz użyć klasycznego przepisu.

Wymagane produkty:

310 ml - mleko;

670 g - mąka;

Cukier -0,5 godziny;

Sól 1 łyżeczka

Technologia gotowania:

1. Wlej mleko do wiadra wypiekacza chleba, dodaj mąkę i suche składniki.

2. Włącz program, którego potrzebujesz do pierogów, poczekaj, aż się zakończy.

3. Wyjmij ciasto, włóż trochę, zaparz na posypanym mąką stole.

Aby uzyskać mniej kaloryczne i smaczne ciasto, mleko można rozcieńczyć przegotowaną wodą.

Podstawa pierogów bez jaj

Osoby, które są przeciwwskazane w jajkach, będą zainteresowane przepisem na ciasto, w którym jest godny zamiennik - skrobia.

Wymagane produkty:

Woda - 280 ml;

Mąka - 370 g;

Skrobia -2 łyżki. l.;

Sól -1 łyżeczka;

Cukier -0,5 łyżeczki

Technologia gotowania:

1. Przesiej mąkę, połącz ją ze skrobią, solą, cukrem. Wlać do wiadra wypiekacza do chleba.

2. Wlej wodę, zamknij pokrywkę i włącz odpowiedni tryb.

3. Gotowe ciasto wyjąć z wiadra, położyć na desce posypanej mąką. Następnie możesz wyrzeźbić pierogi lub pierogi z dowolnym nadzieniem.

Jak zrobić ciasto z kwaśnej śmietany

Kwaśna śmietana sprawia, że ciasto jest bardziej miękkie, smaczniejsze i bardziej podatne na modelowanie. W razie potrzeby śmietanę można zastąpić kefirem lub jogurtem. Niektóre gospodynie dodają do ciasta serwatkę, z tego pierogi długo pozostają miękkie i nie sklejają się.

Wymagane produkty:

Śmietana 10-15% tłuszczu - 300 ml;

Mąka - 540 g;

Sól -1 łyżeczka

Technologia gotowania:

1. Zgodnie z klasyczną recepturą wszystkie produkty są pobierane i przestrzegana jest kolejność układania składników, zgodnie ze wskazaniami automatu do chleba.

2. Gęstą śmietanę wlewa się do miarki, dopełnia wodą do pożądanej ilości. Powinno być 300 ml.

3. Włącz wsad i poczekaj na zakończenie programu.

Ze względu na to, że śmietana jest gęsta i ma różną zawartość tłuszczu, przepis wymaga dodania wody, w przeciwnym razie pierogi będą bardzo kaloryczne i pożywne.

Z olejem roślinnym

Niestety niewiele osób dodaje olej roślinny, ale po wypróbowaniu tego przepisu trudno go odmówić. Ciasto okazuje się podatne na modelowanie, pierogi nie sklejają się.

Wymagane produkty:

Woda - 280 ml;

Mąka - 570 g;

Olej roślinny - 2-3 łyżki. l;

Sól - 1,5 łyżeczki

Technologia gotowania:

1. Dodaj olej roślinny do wody. Ubijamy jedno jajko.

2. Wlej przesianą mąkę i sól. Mąkę należy zawsze przesiać.

3. Zamknij pokrywę maszyny do chleba, włącz tryb wyrabiania ciasta.

Doświadczone gospodynie domowe, które nie wkładają oleju do ciasta, dodają go do wody podczas gotowania, wtedy pierogi się nie sklejają.

Korzystając z jednego z przepisów, możesz ugotować pyszne ciasto, które można cienko rozwałkować bez większego wysiłku i czasu.

Drodzy kucharze, jeśli macie w domu maszynę do chleba, to polecam używać jej do wyrabiania ciasta na pierogi i pierogi.

Przez większość życia byłam przekonana, że aby zrobić knedle, wszystkie składniki wystarczająco dobrze zagnieść. Okazuje się jednak, że aby przygotować odpowiednie ciasto na kluski, podobnie jak ciasto drożdżowe, należy je umieścić w ciepłym otoczeniu bez przeciągów, aby odpoczęło.

Dzięki temu aktywuje się błonnik zawarty w mące, a samo ciasto staje się elastyczne. To właśnie ten proces zachodzi w wypiekaczu do chleba, ponieważ tworzy ciepłe środowisko, w którym ciasto rośnie.

Jeśli zdecydujesz się zagnieść ciasto ręcznie, to po wyrobieniu do uzyskania gładkości, przykryj ciasto miską lub posmaruj olejem roślinnym (aby nie wietrzyło), a następnie umieść w ciepłym miejscu bez przeciągów przez 30-40 minut. Dzięki temu trikowi uzyskasz dojrzałe ciasto na kluski. Aby stwierdzić, czy ciasto jest dojrzałe czy nie, wystarczy je docisnąć palcem lub lekko uszczypnąć. Jeśli ciasto wróci do swojego pierwotnego stanu, to znaczy zsunie się z powrotem, to jeszcze nie dojrzało. A jeśli deformacja jest praktycznie niezmieniona, to znaczy dziura z palca nie znika, ciasto jest gotowe.

Ponadto znacznie łatwiej jest pracować z dojrzałym ciastem, ponieważ w procesie wałkowania nie kurczy się, ale doskonale zachowuje swój kształt.

Chciałbym też powiedzieć kilka słów o różnicy między ciastem na pierogi a pierogami.

Ciasto na pierogi

Ciasto, które dziś wyrabiamy w maszynie do chleba, jest idealne do robienia pierogów. Ponieważ ciasto na pierogi tradycyjnie jest nieco grubsze niż na pierogi, może mieć bardziej miękką konsystencję. W razie potrzeby wodę można zastąpić ciepłym mlekiem.

Obecność jajka w cieście sprawia, że podczas gotowania (gdy gotujemy knedle lub knedle) ciasto nieznacznie zwiększa swoją objętość. Jeśli chcesz, aby pierogi lub pierogi zachowały swój kształt, lepiej nie dodawać do ciasta jajka.

ciasto na kluski

Ciasto na pierogi powinno być jak najbardziej ciasne. Dzięki temu możesz bardzo cienko rozwałkować ciasto, a knedle nie rozpadną się podczas gotowania, a także doskonale zniosą zamrażanie.

Aby to zrobić, lepiej zagnieść ciasto w wodzie, bez dodawania jajek i soli. Jednocześnie nie zapomnij o nieznacznym zmniejszeniu ilości mąki.

Ponieważ potrzebujemy bardzo stromego ciasta, aby nie przeciążać techniki, możemy wykonać następujące czynności. Wkładamy składniki i wyrabiamy ciasto, gdy tylko maszyna do chleba skończy wyrabiać, wciskamy pauzę i wyjmujemy ciasto z pojemnika. Ręcznie wymieszać w cieście dodatkowe 1-2 łyżki. l. mąka, chcę zauważyć, że nie jest to najłatwiejszy proces. Ciasto odkładamy do automatu do chleba, wyłączamy pauzę i czekamy na zakończenie pieczenia. Przewiduje się, że w programie przygotowania ciasta jedna partia, a następnie 2 etapy wzrostu.

Kiedy zwijasz kiełbasę z ciasta, może ślizgać się po posypanym mąką stole, a jeśli lekko zmoczysz ręce, proces będzie znacznie przyjemniejszy.

Dodatkowo po nałożeniu nadzienia na środek ciasta krawędzie ciasta należy lekko nasmarować wodą, aby brzegi pierogów bardzo dobrze się łączyły i nie rozpadały podczas gotowania.

W razie potrzeby ciasto można rozwałkować na cienką warstwę i wyciąć z niego kółka o pożądanej wielkości za pomocą szklanki lub szklanki. Ta metoda jest idealna dla tych, którzy mają w domu maszynę do makaronu.

Oto kolejna opcja robienia ciasta na pierogi i pierogi, ale tym razem ręcznie:

Składniki (na 600 g ciasta):

Woda - 185 ml. (lub 3/4 szklanki o objętości 240 ml).

Jajko - 1 szt.

Sól - 1 łyżeczka.

Mąka pszenna - 450-470 g (lub 3 szklanki o objętości 240 ml). + 50-100 g mąki do posypania.

Czas przygotowania: 5 minut. Czas gotowania: 1 godzina 30 minut.

Jak zrobić ciasto na pierogi w maszynie do chleba? Dla każdej gospodyni jednym z najłatwiejszych i najszybszych dań są oczywiście pierogi. To właśnie to danie jest niezbędne, jeśli chcesz coś smacznego i satysfakcjonującego jednocześnie, ale prawie nie ma czasu na przygotowanie pełnego obiadu. Pierogi można nadziewać różnymi rodzajami mięsa, a nawet mieszać w jedno, tworząc oryginalne nadzienie mięsne. Wśród metod robienia pierogów należy wymienić:

pierogi można gotować;
pierogi można smażyć;
pierogi można gotować na parze.

Ale bez względu na wybraną metodę gotowania najważniejszym i podstawowym momentem w gotowaniu jest przygotowanie ciasta. Od niedawna cieszą się dużą popularnością wśród gospodyń domowych, trzeba powiedzieć, że w maszynie do chleba można zrobić ciasto na pierogi.

Ciasto na kluski w maszynie do chleba: co to jest?

Każda gospodyni wie, że aby pierogi okazały się smaczne i zdrowe, trzeba odpowiednio przygotować ciasto. Kiedyś ten proces wymagał nie tylko specjalnych umiejętności kulinarnych, ale także wystarczającej ilości wolnego czasu, ale teraz na szczęście z pomocą przychodzi gospodyni! Ale jak zagnieść ciasto na pierogi w maszynie do chleba? Istnieje kilka przepisów, które są specjalnie zaprojektowane, aby zapewnić, że ciasto w maszynie do chleba jest dokładnie takie, jak potrzebne do robienia z niego pierogów. Pomimo tego, że przepis na przygotowanie i wyrabianie ciasta jest specjalnie zaprojektowany dla właścicieli maszyn do chleba, sam w sobie nie jest tak skomplikowany.

O czym warto pamiętać przygotowując ciasto na pierogi w maszynie do chleba?

Aby jednocześnie ugotować naprawdę smaczne i lekkie ciasto na pierogi, trzeba pamiętać, że ważną rolę odegra w tym woda. To woda jest niezbędnym i niezbędnym składnikiem, bez którego nie można się obejść. Wyjątkiem było przygotowanie ciasta w maszynie do chleba, w której woda również odgrywa jedną z najważniejszych ról.

Najważniejszą zasadą jest więc to, że woda musi osiągnąć temperaturę pokojową.

Należy również przestrzegać proporcji wody, w przeciwnym razie możesz uszkodzić silnik swojej maszyny do chleba! Jeśli proporcje wody i mąki wskazane w przepisie nie odpowiadają Ci ze względu na to, że potrzebujesz bardziej stromego ciasta, po prostu zagniataj je rękami po wyrobie za pomocą maszyny do chleba.

Przepis na pierogi w maszynie do chleba wymaga następujących składników:

woda - 210 ml;
mąka pszenna - 450 g;
sól - 0,5 łyżeczki;
jajko - 1 sztuka.

Najpierw musisz umieścić wszystkie powyższe składniki w misce maszyny do chleba. Należy podkreślić, że zgodnie z modelem Twój wypiekacz może wymagać najpierw składników płynnych, a następnie suchych. Program, który należy wybrać, ma nazwę „Kluski” lub „Makaron”. Średnio czas przygotowania ciasta zajmuje pół godziny i można go zostawić w misce wypiekacza na kolejną godzinę, a następnie wybrać i ponownie pozostawić ciepłe pod folią. Dopiero po tej godzinie ciasto stanie się elastyczne i łatwiej będzie je rozwałkować.

Czy można ugotować ciasto na czeburek w maszynie do chleba?

Wypiekacz do chleba, jak wspomniano powyżej, to nie tylko urządzenie do robienia smacznego i zdrowego chleba, ale także do różnego rodzaju ciasta. Muszę powiedzieć, że nowoczesne maszyny do chleba pozwalają gospodyni nie zawracać sobie głowy wyrabianiem ciasta, ponieważ automatyka zrobi wszystko sama i zgodnie ze wszystkimi życzeniami!

Poniższy przepis pomoże właścicielom, którzy są zainteresowani pytaniem: czy można gotować ciasto w maszynie do chleba? Trzeba dodać, że tutaj można nie tylko to zrobić, ale nawet ugotować ciasto na pierogi w maszynie do chleba!

Przepis na ciasto na czeburki i pierogi różni się od zwykłego ciasta na knedle tym, że do składników dodaje się wódkę. To wódka odpowiada za tworzenie warstw ciasta! Tak więc, aby przygotować taki test, będziesz potrzebować:

woda - 200 ml;
wódka - 2 łyżki. łyżki;
mąka - 450 g;
sól - 0,5 łyżeczki;
jajko - 1 sztuka.

Najpierw musisz wysłać wszystkie powyższe składniki do miski maszyny do chleba, a następnie wybrać tryb o nazwie „Ciasto”. W tym czasie możesz zacząć przygotowywać nadzienie do pierogów lub czebureków. Po upieczeniu nie można pozostawić ciasta w misce wypiekacza do ostygnięcia na godzinę, ale natychmiast je rozwałkować.

Dzięki temu, korzystając z wszechstronności maszyny do chleba, zaoszczędzisz swój czas, ale jednocześnie nie wpłynie to na jakość gotowanych potraw!

Obecnie, ze względu na duże obciążenie pracą w ciągu dnia, gospodynie domowe coraz rzadziej gotują w domu, często preferując gotowe dania kulinarne lub półprodukty. Ale nawet najbardziej wykwintnego przepisu kulinarnego nie można porównać z domowym jedzeniem przygotowanym ze szczególną starannością i miłością. Knedle syberyjskie z soczystym mięsem mielonym i cienkim ciastem nie wyglądają jak szare grudki z niezrozumiałym nadzieniem kupione w supermarkecie.

Gotowanie pierogów zabiera za dużo wolnego czasu?! Jeśli do biznesu i do procesu rzeźbienia dzieci i męża przywiążesz nowoczesne urządzenia kuchenne, możesz pożytecznie spędzić rodzinny czas wolny, a następnie zjeść pyszny obiad z efektami swojej pracy. Do zmielenia mięsa mielonego użyj elektronicznej maszynki do mięsa, a maszyna do chleba Mulineks pomoże przygotować prawdziwe ciasto na pierogi.

Składniki

mąka pszenna - 450 g;
sól - 1/2 łyżeczki;
jajko;
woda pitna 200 ml.

Proces wyrabiania ciasta na pierogi w maszynie do chleba Mulinex

1) Wyjmij miskę z automatu do chleba, wbij do niej jajko, dodaj sól i wodę. Aby dokładnie dozować składniki, używaj miarki dołączonej do wypiekacza do chleba.

2) Dobrze przesiej mąkę pszenną drobnym sitkiem, aby wzbogacić ją w tlen. Dodaj do miski z resztą składników.

3) Umieść miskę w wypiekaczu do chleba, zamknij ją i uruchom program „Ciasto drożdżowe” lub program do robienia makaronu. Niektóre maszyny są wyposażone w funkcję wyrabiania ciasta przaśnego. Jeśli korzystasz z programu do ciasta drożdżowego, musisz go wyłączyć po trzecim wyrabianiu, ponieważ wtedy masa jest wysyłana do wyrośnięcia, a w przypadku ciasta przaśnego jest to zbyteczne.

4) Aby przygotować prawdziwe pierogi, trzeba bardzo cienko rozwałkować ciasto, więc musi być dość strome, ale jednocześnie elastyczne. Maszyna do chleba nie poradzi sobie z bardzo ciasnym ciastem, więc po zakończeniu wyrabiania należy zatrzymać maszynę, wyjąć ciasto i dodając trochę mąki zagnieść do pożądanej konsystencji.

5) Następnie włóż ciasto z powrotem do miski wypiekacza do chleba i po naciśnięciu pauzy uruchom program ponownie, aż do jego zakończenia.

6) Podziel gotowe ciasto na 4-5 części, jedną zostaw na pierogi, resztę włóż ponownie do automatu do chleba. Aby delikatne ciasto nie wysychało i nie traciło elastyczności pod wpływem powietrza, wyjmij jeden kawałek podczas procesu gotowania.

Użyj maszyny do chleba Mulinex, aby szybko zrobić ciasto na pierogi, które staną się popisowym daniem na Twoim stole. Możesz zamrozić dużą partię pierogów, aby mieć zapas domowych dań gotowych. Z tego ciasta można ugotować pierogi z różnymi nadzieniami, domowe kluski, usmażyć chrust na patelni. Jeśli pozostał nadmiar ciasta, przechowuj je w plastikowej torbie w lodówce do następnego razu.

Pelmeni słusznie można nazwać niezastąpionym daniem w każdym domu. W końcu jeśli chcemy czegoś smacznego i szybko ugotowanego, od razu zwracamy uwagę na przepis na pierogi. Niewiele gospodyń domowych w naszych czasach ma czas na ugotowanie pełnego obfitego obiadu, aby nakarmić całą rodzinę. W tym przypadku pierogi doskonale pomagają kobietom nie spędzać pół dnia przy kuchence, ale szybko gotować produkty mięsne z ciasta, które zawsze okazują się smaczne i pożywne.

Nie sposób nie zauważyć, że pierogi dla wielu mężczyzn są jednym z głównych pokarmów diety. W końcu takie danie jest nie tylko smaczne, ale także obfite, apetyczne i pożywne. Każdy może zrobić ten przepis.

Jako nadzienie do pierogów stosuje się różne rodzaje mięsa, a nawet mieszankę mięsną, poprawiając tym samym smak przyszłego nadzienia. Najlepszą opcją jest wołowina i wieprzowina. Najczęstszą opcją przygotowania przepisu jest gotowanie, jednak mało kto odmówił smażenia pierogów.

Jednak ważną częścią pierogów, od której zależy ich smak i kształt, jest ciasto, którego recepturę należy starannie dobrać przed gotowaniem. Żadne nadzienie nie uratuje naczynia, jeśli ciasto jest gęste, twarde lub grube.

Należy pamiętać, że od tego zależy nie tylko smak potrawy, ale także sposób przygotowania. W końcu, jeśli okaże się, że jest miękki lub nieelastyczny, produkty rozpadną się podczas gotowania lub stracą całą swoją soczystość. Jeśli potrafisz ugotować pyszne ciasto, przepis na pierogi będzie pyszny, bez względu na to, jak go ugotujesz.

Nowoczesne urządzenia kuchenne są w stanie w krótkim czasie zagnieść ciasto i nadać mu pożądaną gęstość, konsystencję i elastyczność. A wypiekacz do chleba ci w tym pomoże. Jeśli nie możesz samodzielnie ugotować takiego produktu, poproś ją o pomoc - a po 1 godzinie otrzymasz doskonały produkt, od którego możesz zacząć robić domowe pierogi.

Przepis na ciasto na pierogi do maszyny do chleba jest dość prosty. Co więcej, nie różni się zbytnio od innych przepisów. Jednak podczas przygotowywania produktu należy zwrócić uwagę na kilka wskazówek, które pomogą prawidłowo zagnieść produkt.

Woda, jeden z głównych składników przepisu, musi mieć temperaturę pokojową do wyrabiania ciasta w maszynie do chleba.
Stosunek płynu i mąki powinien być dokładnie taki sam, jak wymaga tego przepis. W przeciwnym razie konsystencja produktu okaże się nieprawidłowa, a pierogi rozpadną się lub stracą swój kształt podczas gotowania.
Jeśli ciasto okaże się trochę płynne, nie należy dodawać mąki podczas mieszania - lepiej zagnieść produkt na stole, dodając kilka szczypt mąki.
Ważne jest, aby wcześniej wsypać sól do automatu do chleba, aby o tym nie zapomnieć.

Przepis

Jeśli zdecydujesz się sam ugotować przepis na pierogi i zadowolić rodzinę pysznym obiadem, spróbuj zrobić ciasto za pomocą maszyny do chleba zgodnie z tą opcją gotowania.

Wymagane składniki:

jajko;
210 ml wody;
pół łyżki soli;
450 gramów mąki.

Gotowanie:

Produkt powinien odpoczywać przez co najmniej 20 minut, po czym produkt stanie się elastyczny i łatwiej będzie go rozprowadzać.

Jak gotować z wódką

Z tego przepisu można zrobić pierogi, manti, chinkali i paszteciki. Dzięki wódce produkt okaże się warstwowy.

Wymagane składniki:

200 ml wody;
450 gramów mąki;
2 łyżki wódki;
jajko;
szczypta soli.

Gotowanie:

Ten przepis nie wymaga odpoczynku, więc po wyrobieniu produkt może natychmiast zacząć się rozwijać.

ciasne ciasto

Ten przepis na produkt, jak sama nazwa wskazuje, okazuje się być ciasny i gęsty podczas gotowania.

Wymagane składniki:

jajko;
szczypta soli;
500 gramów mąki;
100 ml wody;
trochę oleju roślinnego.

Gotowanie:

Ciasto w maszynie do chleba można zrobić według dowolnego przepisu - najważniejsze jest, aby wybrać odpowiedni tryb.

Ten przepis znacznie różni się od powyższego - podczas jego przygotowania pobiera się mniej wody.

Jak widać, produkt w maszynie do chleba robi się szybko i łatwo. Najważniejsze jest prawidłowe przestrzeganie składników i kroków przygotowania ciasta na pierogi - wtedy na pewno ci się uda.

Wiele gospodyń domowych jest przekonanych, że ciasto na kluski nie wymaga specjalnych warunków i można je dobrze ugotować, po prostu dokładnie wymieszając wszystkie składniki. Ale aby w rezultacie uzyskać dobrze dojrzałe ciasto, konieczne jest umieszczenie go w ciepłym miejscu bez przeciągów.

To właśnie to środowisko, które tworzy się w maszynie do chleba, może ci bardzo pomóc. Możesz sprawdzić, czy jest „dojrzały”, czy nie, przeprowadzając prosty test: jeśli po wciśnięciu pozostanie na nim wgniecenie, to można już z niego zrobić pierogi i pierogi, a jeśli wróciło do swojej pierwotnej postaci, to ty trzeba dać mu trochę więcej odpoczynku.

Przepis na ciasto na pierogi

Aby ciasto na kluski było bardzo cienko rozwałkować, musi być ono jak najbardziej ciasne. Ta jakość pozwoli pierogom z łatwością wytrzymać mrożenie, a także zapobiegnie wyciekaniu nadzienia podczas gotowania.

Wiele urządzeń może być przeciążonych wyrabianiem ciasnego ciasta, więc możesz wykonać następujące czynności: załadować wszystkie składniki, zagnieść masę, a po zakończeniu wyrabiania naciśnij pauzę i wymieszaj z nią kilka łyżek mąki rękami . Następnie wrzuć ciasto do automatu do chleba, wyłącz pauzę i pozostaw do końca pieczenia.

Składniki:

450 gramów mąki;
Pół łyżeczki soli;
Jajko;
200 ml wody.

Najpierw rozbij jajko do pojemności maszyny do chleba;

Następnie dodaj wodę i sól;

I na koniec dodaj dobrze przesianą mąkę.

Ustaw program „wyrabianie ciasta” i pozostaw, aż będzie gotowy.

Podziel powstałą masę na cztery części. Zwiń „kiełbasę” z jednej, a resztę włóż z powrotem do maszyny do pieczenia chleba.

Dla wygodniejszej pracy z ciastem możesz użyć wody, lekko zwilżając ręce.

Powstałą „kiełbasę” należy pokroić na identyczne kawałki o długości półtora centymetra.

Teraz rzuć kulkę z każdego kawałka, a następnie zwiń ją w cienkie kółko, aby zrobić pierogi.

Aby krawędzie pierogów nie rozpadły się podczas gotowania, można je posmarować wodą.

Jak zrobić ciasto na pierogi w maszynie do chleba

W maszynie do chleba Moulinex uzyskuje się bardzo dobre ciasto na kluski, ale opinie hostess sugerują, że lepiej jest użyć pewnej ilości oleju roślinnego, aby nie dopuścić do jego nadmiernego zagęszczenia.

Oto świetny podstawowy przepis:

210 mililitrów wody;
450 gramów mąki;
Jajko;
Pół łyżeczki soli;
Łyżka oleju roślinnego.

Składniki należy układać w następującej kolejności: najpierw jajko, następnie wlać wodę i olej roślinny, następnie sól i ostrożnie dodać przesianą mąkę.

Ustaw maszynę do chleba Mulinex na program Ciasto Drożdżowe, ale możesz go wyłączyć po trzykrotnym wyrobieniu masy. W tym trybie podaje się godzinę na prawidłowe „odsunięcie” ciasta, ale ponieważ nie jest to drożdżowe, nie potrzebuje go.

W niektórych automatach do chleba tej firmy są dwa programy: do ciasta drożdżowego i niedrożdżowego.

Jeśli istnieje drugi program, proces gotowania jest dla ciebie nieco łatwiejszy, ponieważ nie musisz mu przeszkadzać podczas pracy urządzenia. Ale jeśli nie ma takiego trybu, po prostu skorzystaj z porady podanej powyżej.

Możesz również zagnieść przaśne ciasto według tego przepisu w programie makaronowym.

Maszyna do chleba „Redmond”: jak zagnieść ciasto

Właściciele automatów do chleba Redmond radzą nie rozpaczać, gdy wśród programów gotowania nie widać długo oczekiwanego trybu ciasta na kluski. Praktyka pokazuje, że można dostosować i ugotować wspaniałą bazę pierogów w trybie „ciasto”, „pizza” lub „makaron”.

To prawda, że maszyna do chleba może nadal wymagać wymieszania kilku łyżek mąki na pięć minut przed całkowitym ugotowaniem, ponieważ nadal nie jest łatwo zagnieść ciasne ciasto na kluski dla modeli tej firmy.

Oto dobry przepis, który pokochacie Ty i Twoi bliscy. Ciasto okazuje się miękkie, elastyczne, przewiewne, a pierogi z niego stają się prawdziwym przysmakiem:

100 mililitrów wody;
Pół kilo mąki;
Jajko;
2 łyżki oleju roślinnego;
Pół łyżeczki soli.

Ale odniesie sukces tylko wtedy, gdy spełnisz szereg warunków. Przede wszystkim wrzuć wszystkie składniki do miski, z wyjątkiem oleju roślinnego. Włącz program Pizza. Po utworzeniu „kołoboka” wstrzymaj i dodaj olej. Włącz i pozostaw do rozpoczęcia ogrzewania.

Następnie wyjmij go i włóż do dowolnego pojemnika pod folią spożywczą na 20 minut, aby masa dobrze odpoczęła.

Wszystko! Twoja pyszna baza do pierogów jest gotowa do podania!

Ciekawą alternatywną recepturę uzyskuje się dodając do niej odrobinę wódki. Przygotuj się z wyprzedzeniem:

Najpierw włóż wszystkie płynne składniki do miski wypiekacza do chleba Redmond. To jajko, woda, wódka i olej roślinny. I dopiero wtedy ostrożnie wlej mąkę, którą musisz najpierw dokładnie przesiać i posolić.

Włącz tryb „ciasto” i ciesz się wynikiem.

Po zamrożeniu dodaj trochę mąki do ciasta, aby uniknąć lepkości;
Jeśli zamiast wody dodasz mleko, masa okaże się znacznie delikatniejsza;
Pamiętaj, aby przesiać mąkę, aby nasycić ją tlenem;
Szerokość zwiniętego ciasta nie powinna przekraczać dwóch milimetrów, wtedy pierogi staną się delikatniejsze, a nadzienie poczuje się znacznie lepiej;
Ugotuj knedle w niskiej misce z dużą ilością wody, aby uniknąć sklejania się;
Możesz uzyskać ciekawe kolorowe pierogi, które z przyjemnością zjedzą nie tylko Twoje dzieci, ale i dorośli, dodając naturalne barwniki: kurkuma po ugotowaniu nada żółty kolor, łyżka koncentratu pomidorowego na jajko nada pierogom czerwony kolor, a puree szpinakowe są zielone;
Jeśli chcesz szybko zrobić dużą porcję pierogów, możesz użyć specjalnej formy, lub rozwałkować szeroki pasek ciasta, położyć na pół klopsiki z mielonego mięsa w odległości półtora centymetra od każdej inne przykryć drugą stroną ciasta, wyrównać odległości między mięsem mielonym i pokroić na osobne knedle. Możesz to zrobić trochę inaczej: rozwałkować pasek ciasta, włożyć mięso mielone na środek ciasta na całej długości, zrolować, pokroić na kawałki o szerokości 3 centymetrów i szczypać po bokach. Dostaniesz pierogi o nietypowym kwadratowym kształcie, ale to w ogóle nie wpłynie na smak.

Wiele gospodyń domowych, które próbowały wyrabiać ciasto na pierogi w maszynie do chleba, nie wyobraża sobie już życia bez tego małego pomocnika domowego. Zmęczone ręce i zmarnowany czas to już przeszłość.

Podczas gdy maszyna pracuje dla Ciebie, możesz spokojnie zacząć przygotowywać pyszne nadzienia. Smak tak ukochanego dania jak pierogi staje się po prostu niezapomniany, dzięki soczystemu, delikatnemu, ale elastycznemu cieście z automatu do chleba.

To nigdy nie zadziała ręcznie! Więc wykorzystajcie to dobrodziejstwo cywilizacji dla swojego zdrowia, drogie kobiety!

Smacznego!

Mamy więc w kuchni dwóch asystentów. W maszynie do chleba ciasto będzie wyrabiane przez 21 minut, a na maszynie do pierogów jednocześnie zrobimy porządną porcję pierogów. Wszystko o wszystkim zajmie 1 godzinę, jeśli dobrze zaplanujesz swoją taktykę.

Najpierw musisz położyć ciasto na ugniataniu. Włóż nóż do miski wypiekacza chleba, wlej wodę, następnie sól, olej roślinny, następnie mąkę. Wypiekacz do chleba La Fournee posiada specjalny program do wyrabiania ciasta na makaron. Ciasto na pierogi oferowane w tym przepisie niewiele się od niego różni, więc wypiekacz poradzi sobie z nim równie dobrze. Wybierz program 12 na wyświetlaczu i rozpocznij proces. Ciasto na pierogi w wypiekaczu jest gęste i elastyczne, wypiekacz ciężko pracuje. Jeśli masz wątpliwości co do właściwości mąki, w trakcie procesu możesz podejrzeć, jak przebiega ugniatanie i dodać 1-2 łyżki wody.

Wyjściem będzie bryła elastycznego, bardzo łatwego w użyciu ciasta.

Podczas wyrabiania ciasta na pierogi nie ma sensu tracić czasu! Aby proces rzeźbienia pierogów nie trwał tak długo, należy skoordynować poniższe działania.

Podczas tych 20 minut, kiedy ciasto jest wyrabiane, konieczne jest wyrabianie i przygotowywanie mięsa mielonego.

Nie ma nic gorszego niż chude mięso mielone, które kurczy się w klusce! Dlatego w tym przypadku nie należy skąpić cebuli na mięso mielone, a nawet dodawać trochę wody lub bulionu podczas wyrabiania mięsa mielonego. Wynik na pewno ucieszy! W mięsie mielonym i cebuli rozwałkować przez maszynkę do mięsa, dodać sól, przyprawy, trochę bulionu i dokładnie zagnieść. Na wyjściu będzie miękkie mięso mielone, które następnie trzeba będzie zwinąć w małe kulki, zgodnie z rozmiarem komórek kluseczki. To ważne, ponieważ w tym procesie robienia pierogów większość czasu spędza się na uformowaniu małych kulek mięsnych i ułożeniu ich na blasze ciasta. Jeśli takie przygotowanie nie zostanie wykonane z wyprzedzeniem, arkusz ciasta będzie miał czas na wyschnięcie, a zatem pierogi nie będą się dobrze sklejać i otworzą się podczas gotowania.

Gotowe ciasto na pierogi wyjąć z automatu do chleba, podzielić na 6-8 części, w zależności od preferowanej grubości ciasta i wielkości klusek. Lepiej zrobić to na wadze kuchennej. Każdy kawałek ciasta zwinąć w kulkę, a następnie przykryć torbą lub folią spożywczą, aby nie wyschły. Dzięki temu łatwiej będzie pracować z ciastem, ciasto pozostanie miękkie i plastyczne. Lepiej nie posypywać takiego ciasta nadmiarem mąki.

Aby uformować porcję pierogów, posyp stół odrobiną mąki i rozwałkuj jedną kulkę ciasta zgodnie z wielkością knedla. Po nawinięciu warstwy ciasta na wałku, ostrożnie przełóż ją na knedle i wyprostuj tak, aby wszystkie komórki były pokryte ciastem.

Szybko ułóż klopsiki przygotowane wcześniej w komórkach. Kulki lekko zatopić, aby podczas końcowego formowania część mięsa mielonego nie wpadła w szwy, a pierogi nie wyglądały na niechlujne, nie wystawały podczas gotowania.

Najlepiej, jeśli pierogi formują co najmniej dwie osoby, gdy jedna rozwałkuje ciasto, a druga wypełnia knedle klopsikami. To jak granie na pianinie na 4 ręce!

Drugą, górną warstwę ciasta rozwałkować i ponownie nawijając na wałek, ostrożnie rozłożyć na knedle. Uformowane pierogi ostrożnie wałkuj wałkiem do ciasta, aż będą widoczne reliefy pierogów. Będzie to oznaczało, że knedle można odwrócić na deskę do krojenia i lekko stukać o powierzchnię - pierogi pozostaną na desce.

Ułóż knedle w równych rzędach i włóż do zamrażarki, jeśli zostaną zebrane do wykorzystania w przyszłości. Lub możesz od razu gotować!

Ale nie musisz używać klusek. Jeśli chcesz na przykład zrobić lekcję mistrzowską z tradycyjnego modelowania pierogów z „uszami”, ciasto należy pokroić na małe kawałki, zwinąć w kulki i rozwałkować wałkiem na sproszkowanym stole do pożądanego grubość. Dodaj niewielką ilość mięsa mielonego, zamknij kontur półokręgiem i połącz brzegi w formie oczka. Każdy dobiera wielkość takich pierogów do swojego gustu.

Czy będziesz rzeźbić pierogi partiami w knedle, czy zawijać każdy ręcznie, według własnego uznania, najważniejsze, że efekt na pewno Ci się spodoba, bo domowe pierogi są najsmaczniejsze!

Tradycyjnie pierogi gotuje się w bulionie i podaje z masłem i różnymi sosami.

W ostatnich latach coraz większą popularnością cieszą się knedle smażone, a nawet pieczone. Możesz też usmażyć pierogi i upiec je w sosie beszamelowym. Ktoś nawet gotuje zupę z malutkimi kluseczkami!

Bez względu na to, jak zostaną przygotowane, pierogi zawsze pozostaną najbardziej ukochanym i najbardziej jednoczącym „komfortowym” pokarmem. Smacznego!

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł