Jak zrobić sos z wątroby. Jak uzupełnić gotową wątróbkę pysznym sosem?
Wiele osób nie spieszy się z eksperymentowaniem w kuchni, bo boją się porażki. Ale w rzeczywistości przygotowanie nawet bardzo złożonych potraw nie jest takie trudne: powinieneś zaopatrzyć się we wszystkie niezbędne składniki i cierpliwość, a także postępować zgodnie z instrukcjami. Tak więc potrawy z wątroby często sprawiają szczególne trudności w gotowaniu, ponieważ ten produkt ma tendencję do gorzkiego smaku, staje się twardy itp. Porozmawiajmy na www.site jak przygotowuje się wątrobę wołową w sosie śmietanowym, w śmietanie, w sosie pomidorowo-sojowym , podamy sprawdzone receptury takich posiłków.
Wątróbka wołowa w sosie śmietanowym
Aby przygotować takie danie, musisz przygotować pół kilograma świeżej wątroby wołowej, jedną dużą cebulę i jedną ciemnoczerwoną marchewkę. Będziesz także potrzebował pół kilograma 20% tłustej kwaśnej śmietany. Przygotuj również torbę czarnego pieprzu.
Umyj wątrobę pod zimną wodą i ostrożnie usuń z niej wszystkie filmy, żyły i naczynia, w przeciwnym razie danie może się zepsuć. Przygotowaną wątrobę zalej wodą gazowaną, dodaj trochę cukru i odstaw na dwadzieścia minut. Pokrój marchewkę w duże paski i smaż na oleju roślinnym (oliwie) przez dziesięć minut. Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie i dodaj do marchewki, smaż przez kolejne dziesięć minut. Pokrój wątróbkę na małe plasterki o kształcie prostokąta i smaż na patelni na średnim ogniu, aż będzie pół ugotowana. Do wątroby dodaj przygotowaną cebulę i marchew. Na wierzch wlej śmietanę, sól, pieprz i dobrze wymieszaj. Gotuj przez kwadrans pod luźno przykrytą pokrywką. Wątróbkę podawać na gorąco, z dodatkiem lub samą.
Wątróbka wołowa w kremowym sosie
Aby przygotować takie danie, musisz przygotować siedemset gramów wątróbki wołowej, kilka średnich cebul, jedną szklankę śmietany, jedno świeże jajko, pięćdziesiąt gramów majonezu. Będziesz także potrzebował soli i pieprzu.
Warto użyć nie do końca rozmrożonej wątróbki: znacznie łatwiej ją pokroić. Zmiel taki przedmiot płytami, nie grubszymi niż półtora centymetra. Tak przygotowaną wątróbkę zalać szklanką śmietany, po wymieszaniu z jednym jajkiem. Pozostaw na godzinę do zaparzenia. Ale nie musisz solić wątroby.
Następnie wyjmujemy wątróbkę i smażymy na dobrze rozgrzanej patelni z obu stron na złoty kolor. Sól i pieprz. Równolegle podsmażyć cebulę na innej patelni (pokroić w drobną kostkę lub paski). Złóż smażoną wątróbkę warstwami w rondlu, smarując każdą warstwę majonezem i niejako przekładając smażoną cebulą. Wlej przyszłe danie mieszanką jajek i mleka, w razie potrzeby dodaj wodę. Dodaj sól i wyślij do gulaszu na małym ogniu, aż będzie całkowicie ugotowany (około dziesięciu do piętnastu minut).
Wątróbka wołowa w sosie pomidorowym
Aby przygotować takie danie, musisz przygotować sześćset pięćdziesiąt gramów wątróbki wołowej, jedną cebulę, łyżeczkę soku z cytryny i cztery łyżki natki pietruszki. Ponadto będziesz potrzebować kilku łyżek mąki pszennej, jednej średniej słodkiej papryki, szklanki soku pomidorowego i trzech łyżek oleju słonecznikowego.
Dokładnie opłucz wątrobę, oczyść ją z folii itp. Pokrój takie surowce na talerze o grubości jednego centymetra lub trochę mniej. Pokrój cebulę w krążki. Plastry wątróbki obtocz w mące i smaż na oleju z obu stron na złoty kolor, razem z cebulą. Najlepiej smażyć na gorącej patelni.
Drobno posiekaj słodką paprykę, dodaj do wątroby i wymieszaj. Następnie wlej sok pomidorowy na patelnię i dodaj sól. Następnie do przygotowanego naczynia dodaj sok z cytryny i przykryj pokrywką. Gotuj przez osiem minut. Gotowe danie można udekorować posiekaną natką pietruszki.
Wątróbka wołowa z sosem sojowym
Aby przygotować tak pyszne danie, trzeba przygotować pół kilograma wątróbki wołowej, pięć łyżek sosu sojowego, trzy łyżki śmietany i jedną cebulę. Dodatkowo przyda się łyżeczka suszonego czosnku, pół łyżeczki mielonego czarnego pieprzu, trochę soli, łyżeczka koperku, łyżka oleju słonecznikowego i szklanka wody.
Dokładnie opłucz wątrobę, usuń z niej filmy. Zmiel na małe cienkie plasterki. Podgrzej patelnię olejem, połóż na niej wątróbkę i smaż przez kwadrans stale mieszając. W tym czasie posiekaj cebulę, a następnie dodaj ją do wątroby. Na patelnię wlać trochę wody (około stu mililitrów), włożyć łyżeczkę suszonego czosnku i trochę czarnego pieprzu. Do pojemnika wlej też pięć łyżek sosu sojowego i gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez dziesięć minut. Następnie na patelnię wsypać śmietanę w ilości trzech łyżek, suszony koperek, sól (w zależności od upodobań smakowych) i wlać trochę więcej wody (około stu mililitrów). Doprowadź wątrobę do wrzenia, a następnie wyłącz ogień.
Nawiasem mówiąc, wątrobę można marynować w sosie sojowym, a następnie smażyć na dobrze rozgrzanej patelni z cebulą i czosnkiem.
Wątróbka wołowa to niezwykle smaczne i zdrowe danie, które możesz ugotować samodzielnie. Przy odpowiednim przygotowaniu będzie soczysty i miękki, a nawet dzieciom się spodoba.
Ekaterina, www.site
PS W tekście zastosowano niektóre formy charakterystyczne dla mowy ustnej.
- Wątroba wołowa -500-600 gramów,
- Żarówka - 1 duża,
- olej roślinny - 50 ml,
- Sól,
- pieprz do smaku.
Proces gotowania:
Wątróbka wołowa jest dobrze pokrojona w słupki, jeśli jest zamrożona. Wielu moczy wątrobę w wodzie lub mleku, aby nie powodowała goryczy. Nie przemoczyłem się.
Wątrobę należy umyć pod bieżącą wodą, oczyścić z filmu i żył. Pokroić w grube paski.
Wlej olej na patelnię lub rondel, podgrzej na dużym ogniu (nie na długo). Rozprowadzamy wątrobę i cały czas mieszamy, wciąż na dużym ogniu. Najważniejsze, że wątroba się nie pali.
Po krótkim podsmażeniu daje sok, a następnie jest dalej duszony we własnym soku. Ustaw ogień na średni.
Cebulę myjemy i drobno siekamy. Wątróbkę dusić do połowy, a następnie dodać cebulę. Jeśli wszystko wyparowało, dodaj olej, nie dodawaj wody.
Sól, pieprz do smaku. Jeśli nie chcesz stłuszczenia wątroby, dodaj wodę, ale to inny smak i inny przepis.
Ważne, żeby się nie rozgotować. Dodatkowe dwie, trzy minuty mogą sprawić, że będzie twarda. Nie mogę powiedzieć po czasie, każdy ma swój piec, a tutaj wszystko jest testowane. W tym przepisie na gotowanie wątroby z sosem cebulowym nie ma nic skomplikowanego, a wątroba okazuje się pyszna i pachnąca.
Każdy dodatek się nada. Tym razem chciałem puree z grochu. Puree z grochu jest bardzo łatwe do przygotowania w wolnym naczyniu
Dziękujemy Svetlana Kislovskaya za przepis i zdjęcia krok po kroku z gotowania wątroby w sosie cebulowym.
Bon appetit życzy Ci notatnika przepisów i jej przyjaciół.
Składniki
- pół kilo wątróbki wołowej
- jedna duża marchewka
- jedna duża cebula
- cztery czubate łyżki mąki
- trzysta mililitrów wody
- olej roślinny
Więc najpierw zwróć uwagę na kolor wątroby - powinien być jasnobrązowy i żaden inny. Po drugie, zwróć uwagę na zapach – słodkawy zapach powinien pochodzić ze świeżej, dobrej wątroby. I po trzecie, zwróć uwagę na skorupę wątroby - nie powinno być na niej zadrapań ani bąbelków, jej skorupa powinna być równa. Cóż, wybraliśmy wątrobę, a teraz przygotujmy sos.
Przepis:
Wątróbkę wołową, jeśli jest zamrożona, należy całkowicie rozmrozić, a następnie wypłukać pod bieżącą zimną wodą. Pokrój wątrobę na duże kawałki. W razie potrzeby możesz posiekać wątrobę i drobno, nie wpłynie to na dalsze przygotowanie potrawy.
Drobno posiekaj obraną cebulę.
Obrane marchewki zetrzeć na największej tarce.
Na patelnię wlej niewielką ilość oleju słonecznikowego i gdy olej będzie gorący, włóż tam posiekaną wątróbkę wołową. Smaż wątrobę przez dziesięć minut na średnim ogniu i od czasu do czasu mieszaj łyżką lub łopatką. Następnie na patelnię z wątróbką wrzuć posiekaną cebulę i marchew. Kontynuuj smażenie zawartości patelni, aż cebula i marchewka będą w pełni ugotowane, mieszając od czasu do czasu, ale teraz na najmniejszym ogniu. Z czasem będzie to od dziesięciu do dwudziestu minut. Kilka minut przed gotowaniem posolić zawartość patelni według własnych upodobań. Możesz też pieprz, jeśli chcesz.
Gdy cebula i marchewka będą gotowe, dodaj mąkę na patelnię. Następnie dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek mąki.
Teraz wlej wodę do garnka i od razu dokładnie wymieszaj. Mieszaj nieprzerwanie przez co najmniej trzy do pięciu minut. Następnie zagotuj, zmieniając ogień z niskiego na średni. Po ugotowaniu ponownie zmniejsz ogień do małego i gotuj sos przez kolejne pięć do dziesięciu minut, bardzo często mieszając.
Wątróbka z sosem to nie tylko smaczna, ale i zdrowa potrawa. W końcu ten produkt zawiera ogromną ilość żelaza, które jest tak niezbędne dla naszego organizmu. Ponadto taki składnik mięsny jest bardzo często stosowany w żywieniu dietetycznym, ponieważ nie ma wysokiej zawartości kalorii i można go spożywać zarówno osobno, jak i razem z chudym dodatkiem.
Wątróbka z sosem: niezbędne produkty do gotowania
Wątróbka z sosem: proces smażenia warzyw i podrobów
Wątróbkę wołową należy umyć, oczyścić z folii i innych żył, a następnie pokroić na kawałki. Aby pozbawić ten składnik specyficznego zapachu i smaku, zaleca się namoczyć go w mleku na pół godziny. Gdy wątroba wołowa się uspokaja, możesz zacząć przetwarzać warzywa. W tym celu obierz marchewki, cebulę i pomidory, a następnie drobno je posiekaj. Wskazane jest zabranie patelni do gotowania warzyw i mięsa z wysokimi bokami, ponieważ planuje się gotować dużo sosu. Następnie należy smażyć cebulę i marchew, starte na grubej tarce. Następnie dodaj posiekaną wątróbkę, pomidor, sól i pieprz. Wszystkie składniki smażymy na oleju przez 6-10 minut, po czym można zacząć przygotowywać specjalny sos.
Wątróbka w sosie: proces przygotowania sosu śmietanowego
W osobnej misce wymieszaj mąkę, śmietanę i niewielką ilość wody. Następnie sos można bezpiecznie dodać na patelnię i gotować z głównymi produktami przez kolejne 8-11 minut.
Dania z wątróbki wołowej lub drobiowej oraz ziemniaków
Dla tych, którzy nie mogą obejść się bez przystawki, możesz dodatkowo przygotować pyszne tłuczone ziemniaki na gulasz. Warto również zauważyć, że smażona wątróbka z ziemniakami okazuje się nie gorsza niż poprzednie danie.
Wymagane składniki:
- wątroba wołowa (lub kurczak) - 300 gramów;
- cebula - dwie głowy;
- olej roślinny - do smażenia potraw;
- ziemniaki - sześć średnich sztuk;
- sól i pieprz - na czubku małej łyżki.
Jak gotować smażone ziemniaki i wątróbkę
Wątroba musi być przetworzona i namoczona w mleku. Cebulę i ziemniaki obrać i pokroić w paski. Na rozgrzanej patelni podsmażyć cebulę, a dopiero potem dodać drobno posiekaną wątróbkę. Gdy podroby zmienią kolor, musisz włożyć ziemniaki do naczyń. Zamknij patelnię pokrywką i gotuj naczynie przez pół godziny, od czasu do czasu mieszając. Podawaj na gorąco z drobno posiekanymi ziołami.
Wątróbka z sosem: przydatne wskazówki
- Aby nadać gulaszowi wątrobowemu wyjątkowy smak, możesz dodać do niego ząbek czosnku, liść laurowy, zioła lub inne przyprawy, które lubisz.
- Jeśli wydaje Ci się, że sosu jest za mało, możesz dodać na patelnię trochę więcej śmietany lub śmietany.
Sos z wątroby to świetna alternatywa dla gulaszu mięsnego.
Danie dobrze komponuje się z różnymi dodatkami, ale gotuje się znacznie szybciej.
W pół godziny możesz zrobić pyszny sos z sosem śmietanowym, pomidorowym, warzywnym lub mlecznym.
A może gotujemy wątróbkę z grzybami? Nie ma problemu!
Faktycznie Mnóstwo opcji sosu a wszystkie wyróżniają się prostotą i nieskomplikowanym przygotowaniem.
Sos z wątroby - ogólne zasady gotowania
Wątróbka do sosu może być używana świeża lub mrożona. Produkt należy dokładnie spłukać, oczyścić z folii, ponieważ utrudniają penetrację soków. Następnie wycina się wątrobę. Nie rób zbyt małych kawałków, ponieważ podczas smażenia szybko wyschną, a produkt stwardnieje. Głównym sekretem soczystej wątroby jest czas gotowania. Produkt zostanie beznadziejnie uszkodzony, jeśli zostanie wystawiony na działanie ognia.
Jak przygotować sos:
1. Smażyć warzywa. Zwykle jest to cebula, pomidory, marchewki. Możesz użyć wszystkich razem lub tylko jednego.
2. Dodaj kawałki wątroby. Bardzo często wcześniej wątrobę zawija się w mąkę, co pozwala uzyskać chrupiącą skórkę i zagęszcza sos.
3. Dodaj śmietanę, bulion, mleko lub inny płyn określony w przepisie. Umieść przyprawy.
4. Zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu. Zwykle ten etap nie przekracza 15 minut.
Gotowy sos doprawiona ziołami, na końcu połóż liść laurowy. Wątroba nie lubi dużej ilości soli, więc przyprawę należy dodawać do naczynia z umiarem. Ale sos dobrze komponuje się z różnymi przyprawami. Możesz dodać do niego gotowe mieszanki na mięso lub osobno użyć pieprzu, kolendry, słodkiej papryki. Z produktem dobrze komponują się zioła prowansalskie, które można dodać w połowie gotowania lub na końcu.
Przepis 1: Mleczny sos z wątróbki drobiowej
Aby przygotować sos z wątróbki drobiowej według tego przepisu, lepiej użyć tłustego mleka powyżej 4%. Można zastąpić kremem o niskiej zawartości tłuszczu, rozcieńczonym na pół przegotowaną wodą.
Składniki
500 gramów wątroby;
200 gramów cebuli;
300 gramów mleka;
50 gramów oleju;
20 gramów mąki;
Pieprz, sól, liść laurowy i suszony koperek.
Gotowanie
1. Pokrój wątróbkę drobiową na 2-3 kawałki. Zostaw na desce do krojenia.
2. Posyp mąkę na wierzchu, wymieszaj rękami.
3. Rozgrzej olej, opuść wątrobę i smaż przez 2 minuty na złoty kolor.
4. Pokrój cebulę w kostkę, wyślij do wątroby i smaż przez kolejne 2 minuty.
5. Zagotuj mleko w osobnym rondlu.
6. Wlej mleko do wątroby.
7. Posolić naczynie, pieprzem, przykryć i gotować nie dłużej niż 10 minut. Ogień jest ograniczony do minimum.
8. Otwórz pokrywkę, posyp koperkiem, włóż liść laurowy i wyłącz ogień. Pozostaw sos pod pokrywką przez kwadrans.
Przepis 2: Sos z wątroby wołowej z pomidorami
Zgodnie z przepisem danie przygotowywane jest ze świeżych pomidorów, ale ten sos wątrobowy można również przygotować z pomidorów w puszkach lub beczkowych. Smak dania będzie jaśniejszy i bogatszy.
Składniki
500 gramów wątroby;
3 pomidory;
200 gramów bulionu;
1 cebula;
50 gramów oleju;
15 gramów mąki;
5 łyżek oleju;
Gotowanie
1. Cebulę posiekaną na półpierścienie podsmażyć na maśle.
2. Myjemy wątrobę wołową, usuwamy folie, kroimy w paski i posypujemy mąką. Włóż cebulę na patelnię, smaż razem przez 2 minuty.
3. Usuń ogony z pomidorów, pokrój je na małe plasterki. Każdy pomidor na 8 części i wyślij do wątroby. Wszystko razem smażymy. Jeśli używasz pomidorów w puszkach, możesz po prostu przeciąć je na pół.
4. Zagotuj bulion i wlej go do wątroby.
5. Sól i pieprz naczynie. Odcedź i gotuj na wolnym ogniu, około 8 minut.
6. Na koniec do sosu można dodać zieleninę, liść laurowy.
Przepis 3: Sos z Wątróbki Wieprzowej z Grzybami
Przepis na pyszny sos z wątróbki wieprzowej z pieczarkami. Możesz użyć zarówno świeżych grzybów, jak i mrożonych lub konserwowanych. W tym drugim przypadku produkt przyjmujemy 2 razy mniej niż wskazano w przepisie.
Składniki
400 gramów wątroby;
300 gramów grzybów;
2 cebule;
200 gramów mleka;
150 gramów kwaśnej śmietany;
Pół szklanki mąki.
Gotowanie
1. Pokrój wątrobę na plastry o grubości 1 cm, zalej mleko i trzymaj przez 3 godziny w temperaturze pokojowej. Następnie wyjmij i osusz ręcznikiem.
2. Smażyć pokrojone pieczarki na oleju, dodać cebulę. Doprowadzamy prawie do gotowości.
3. Wsyp mąkę na talerz, obtocz plasterki wątróbki i usmaż na drugiej patelni z obu stron.
4. Przenosimy wątrobę na grzyby.
5. Rozcieńczyć śmietanę szklanką gorącej wody, wymieszać i wysłać na patelnię.
6. Posolić naczynie, popieprzyć, przykryć, dusić przez 5 minut i gotowe! Do smaku dodajemy przyprawy i zioła, ale nie za dużo, żeby nie zabić grzybowego smaku.
Przepis 4: Delikatny sos z wątróbki drobiowej z majonezem
Kolejna wersja sosu z wątróbki drobiowej, tym razem sos przygotowany z majonezem. A dodatek czosnku nadaje potrawie wyjątkowy smak.
Składniki
500 gramów wątroby;
200 gramów majonezu;
1 szklanka wody;
Sól pieprz;
2 ząbki czosnku;
2 żarówki.
Gotowanie
1. Myjemy wątrobę, pozwalamy płynowi spłynąć. Produkt nie wymaga cięcia.
2. Pokrój cebulę, usmaż na oleju.
3. Dodaj wątróbkę na patelnię, smaż razem. Gdy tylko wątroba zmieni kolor i przestanie krwawić, zmniejszamy ogień.
4. Zmiel czosnek, wymieszaj z majonezem i wyślij do głównych składników.
5. Dodaj szklankę gorącej wody. Teraz danie można posolić i posypać pieprzem.
6. Przykryj i gotuj przez 10 minut. Na koniec można dodać przyprawy, suszone lub świeże zioła.
Przepis 5: Sos z wątroby drobiowej z cebulą i marchewką
Przepis na lekki sos warzywny z wątroby na bazie soku pomidorowego. Zamiast tego możesz użyć rozcieńczonej pasty. Sos jest dość płynny, ale w razie potrzeby można go zagęścić odrobiną mąki.
Składniki
600 gramów wątroby;
2 cebule;
2 marchewki;
1 słodka papryka;
600 gramów soku pomidorowego;
40 gramów oleju;
Gotowanie
1. Posiekaj marchewki i posiekaj cebulę, smaż wszystko razem na dużej patelni, aż będzie prawie ugotowane.
2. Myjemy wątrobę, trochę suszymy i dodajemy do warzyw. Gotujemy razem 5 minut, nie więcej.
3. Pokrój słodką paprykę w drobną kostkę, wrzuć na patelnię.
4. Dodaj sok pomidorowy.
5. Posolić danie, można dodać pieprz, posiekany czosnek do smaku. Zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez kolejne 5 minut.
6. Do gotowego naczynia wrzuć liść laurowy, koperek lub pietruszkę.
Przepis 6: Gruby sos z wątróbki wołowej z kwaśną śmietaną i serem
Przepis na gęsty sos z wątróbki wołowej, który bardzo dobrze komponuje się z puree ziemniaczanym i gotowanym ryżem. Można użyć dowolnego sera. Okazuje się pyszny zarówno z twardymi odmianami, jak i zwykłymi przetworzonymi serami.
Składniki
700 gramów wątroby;
30 gramów mąki;
300 gramów kwaśnej śmietany;
150 gramów sera;
1 pęczek cebuli;
2 żarówki.
Gotowanie
1. Smaż cebulę pokrojoną w półpierścienie, aż będzie przezroczysta, z szybkością oleju wskazaną w przepisie.
2. Pokrój wątrobę wołową na losowe kawałki. Słomki, kostki, patyczki lub plastry. Ale niezbyt duży.
3. Posyp wątrobę mąką i przełóż na cebulę. Smażyć razem, aż na wątrobie pojawi się złota skorupa.
4. Trzy sery i połącz ze śmietaną. Do sosu dodać 120 gramów gorącej wody, wymieszać. Możesz od razu sól i pieprz.
5. Do smażonej wątróbki wlej śmietanę z serem.
6. Przykryj i gotuj przez 7-8 minut.
7. Pokrój piórka cebulowe, wlej na patelnię i wyłącz. Sos odstawiamy na chwilę na kuchence, podajemy z dodatkiem lub samodzielnie. Sos zgęstnieje jeszcze bardziej, gdy ostygnie.
Przepis 7: Sos z wątroby wieprzowej w multicookerze
Podobnie możesz ugotować sos nie tylko z wieprzowiny, ale także z dowolnej innej wątroby. Możesz przygotować jedzenie z wyprzedzeniem, usmażyć, dodać wszystko, czego potrzebujesz i nałożyć minutnik.
Składniki
1 marchewka i cebula;
¼ szklanki oleju;
700 gramów wątroby;
2 łyżki mąki;
Woda lub bulion.
Gotowanie
1. Wlej olej do pojemnika multicooker.
2. Pokrój cebulę, trzy marchewki i wyślij na olej. Gotujemy 10 minut w trybie „smażenia”, ale można też skorzystać z programu pieczenia.
3. Pokrój wątróbkę oczyszczoną z folii na prostokąty 1 × 3 cm, obtocz w mące i wyślij do warzyw. Gotuj przez kolejne 5 minut.
4. Napełnij wątrobę gorącą wodą, która powinna przykryć jedzenie o 0,5 cm.
5. Sól, pieprz, zamknij i włącz gulasz na 40 minut.
6. Otworzyć, włożyć liść laurowy, suszone zioła, ponownie przykryć i odstawić na około 20 minut.Podawać z dowolnymi dodatkami.
Przepis 8: Sos z wątróbki francuskiej
Ten przepis na sos jest łatwy do wykonania. Produkty nie muszą być smażone, mieszane. Danie nie wymaga uwagi, wystarczy wszystko złożyć i odstawić na pół godziny. Do gotowania potrzebny jest głęboki rondel lub kociołek.
Składniki
3 cebule;
700 gramów wątroby;
2 marchewki;
300 gramów kwaśnej śmietany;
2 pomidory (możesz wziąć 2 łyżki makaronu);
2 ząbki czosnku.
Gotowanie
1. Czyścimy i kroimy wszystkie warzywa. Cebule w półpierścieniach, marchewki w paskach, pomidory w kostkach lub małych plasterkach. Wystarczy zmielić czosnek.
2. Umyj wątrobę, usuń folie i pokrój w kostkę.
3. Kładziemy cebulę na dnie kotła.
4. Następnie warstwę wątroby, posyp przyprawami, solą.
5. Rozłóż warstwę marchewki, a następnie pomidorów. Posyp warzywa solą i pieprzem.
6. Dodaj szklankę wody i posiekany czosnek do śmietany, wlej do kociołka.
7. Przykryj, szybko zagotuj, zmniejsz ogień do minimum i odstaw na 25-35 minut, w zależności od rodzaju wątroby. Najszybciej gotuje się wątróbka drobiowa, wieprzowina i wołowina trwają dłużej.
8. Jak tylko czas się skończy, otwórz kociołek, wymieszaj sos i gotowe! Jeśli nie ma wystarczającej ilości soli lub innych przypraw, możesz dodać, wymieszać i odstawić sos na kilka minut.
Aby sos był udany, do smażonej wątróbki dodaje się tylko ciepłe potrawy. Rosół, mleko, śmietanę należy podgrzać lub rozcieńczyć wrzącą wodą, jeśli przepis wskazuje na dodanie wody.
Wątroba wieprzowa i wołowa będzie bardziej delikatna po namoczeniu w wodzie. Ta sama technika pomoże wątrobie wieprzowej pozbyć się nieodłącznej goryczy. Ale wątróbka drobiowa nie wymaga takiego przygotowania, sama jest delikatna i przyjemna w smaku.
Aby łatwiej było oczyścić wątrobę z górnej folii, produkt można wyparzyć wrzątkiem, a następnie po prostu zeskrobać nożem.
Wątroba uwielbia tłuszcze, z nimi okazuje się znacznie smaczniejsza i bardziej soczysta. Dlatego nie oszczędzaj oleju podczas gotowania. Możesz ugotować wątróbkę ze smalcem lub usmażyć na niej warzywa na sos.
Jeśli chcesz włożyć do sosu koncentrat pomidorowy lub pomidory, lepiej je wstępnie podsmażyć na innej patelni, a dopiero potem włożyć do dania głównego. Ta technika sprawi, że kolor będzie jaśniejszy, a smak bardziej wyrazisty.