Jak zrobić dziennik plików cookie. Tradycyjny bochenek maślany. Przepis wideo na robienie ciasta z bali

Receptura została stworzona na podstawie dwóch receptur GOST na bale kremowe, nieco uproszczone do użytku domowego. Do eksperymentu całą masę dzieli się na pół, a do drugiej połowy dodaje się znacznie więcej orzechów niż wymaga tego GOST.

Cukier - 120 g
Woda - 30 g
Miód sztuczny - 20 g (1 łyżka stołowa)
Mleko skondensowane - 250 g
Masło - 50 g
Orzeszki ziemne obrane - 250 g
Cukier puder - 170 g

Wyjmij olej z lodówki wcześniej. Lekko podpiecz orzechy w piekarniku. Odłóż garść do przybrania. Zmiel resztę. Oddziel część orzechów, zmiel na duże okruchy, większość zmiel na drobne. Włóż cukier i wodę do ognia i chwilę gotuj, dodaj miód, dodaj mleko skondensowane. Teraz musisz mieszać miksturę bez odrywania się, w przeciwnym razie cukier zacznie się palić na dnie. Gotuj, aż lekko zbrązowieje. Gotową mieszankę wlej do miski i połóż na lodzie, aby szybciej ostygła. Masę cukrowo-mleczną ubić schłodzoną do ciepłego stanu, a następnie ubić, dodając masło. Masa okazuje się lepka, nabijaki z trudem się obracają. Oddziel kawałek kremówki do dekoracji. Do masy dodać 130 g zmielonych orzechów, wymieszać. Posyp deskę do krojenia cukrem pudrem i ułóż na niej mieszankę, lekko wymieszaj proszek, 50 g. Następnie podziel masę na dwie części, wymieszaj pierwsze około 100 g proszku i trochę zmielonych orzechów (są to orzechy, które były nie ujęte w drugiej połowie). W drugiej połowie dodaj orzechy, ile zabierze masa i trochę proszku. Kłoda, w której dodałam głównie orzechy, szybko gęstnieje i dobrze trzyma swój kształt. A pierwsza kłoda pozostaje miękka przez długi czas, musisz dodawać i dodawać proszek, ale nie chcesz jej dużo wkładać, aby nie uzyskać bardzo słodkiego smaku. Pierwsza kłoda smakuje bliżej sklepu, ale druga ma wyraźnie orzechowy smak. Uformuj polana i wstaw do lodówki do schłodzenia. Udekoruj krówką lub po prostu orzechami.

1. Przepis na masę fondant „Kremowy”* i „Creme brulee”**
Cukier granulowany 242*/619 gr**
Melasa 41/90 gr
Mleko skondensowane 524/301 gr
Masło 95/- ​​gr
Wanilina 0,03/- gr
Wyjście 1000 gr
_______________
Proces robienia fondant składa się z dwóch operacji: robienia syropu z fondant i ubijania fondant. Syropy przygotowywane są na bazie syropu cukrowego (lub bez niego), który miesza się z melasą lub syropem inwertowanym. Udział melasy powinien wynosić 5 ... 25% masy cukru, a udział syropu inwertowanego - 3 ... 12%. Przy wytwarzaniu syropu fondantowego bez syropu cukrowego jest on wytwarzany bezpośrednio z cukru i melasy. Podczas przygotowywania syropu z fondant do przepisu można dodać mleko skondensowane. Przy braku melasy jest częściowo lub całkowicie zastępowany syropem inwertowanym. Cukier gotuje się z wodą (25...30% wagowych cukru) do ułamka masowego ciał stałych 78...80% tj. do +109...110 C.

2. Masę fondantową można uzyskać bez robienia syropu – tzw. metoda „na zimno”. Opiera się na procesie mieszania cukru pudru z wodą, melasą, syropem inwertowanym i innymi dodatkami w temperaturze pokojowej. Aby przygotować szminkę, cukier puder musi mieć określony skład wielkości cząstek - do 20 mikronów - 90%, od 20 do 50 mikronów - 9%, ponad 50 mikronów - około 1%. Tylko taka kompozycja cukru pudru zapewnia uzyskanie wysokiej jakości szminki. Ta pomadka szybko wysycha, dlatego po wymodelowaniu należy ją natychmiast pokryć glazurą. Aby spowolnić wysychanie podczas jego wytwarzania, dodać 0,3% białka jaja (do masy szminki) lub wprowadzić 0,3% pektyny.
Przepis na masę fondant „Kremowy”, przygotowany na „na zimno”:
Cukier puder 612 gr
Melasa 43 gr
Mleko:
skondensowany 178 gr
suchy 94 gr
Masło 78 gr
Alkohol 2 gr
Wanilina 0,04 gr
Sól 2 gr
Wyjście 1000 gr

3. Jeśli wszystkie moje „ściski” z Instrukcji Technologicznych wydają Ci się „za dużo” (moim zdaniem tak),

Mogę zaoferować "Kremowy Dziennik" z książki dla specjalistów branży spożywczej:

Dziennik Kremowy - produkt wykonany z kremowej pomady z orzechami. Produkowane na wagę iw opakowaniach. Masa jednego produktu to nie mniej niż 750 gr. Wilgotność 9%.
Przepis:
Cukier granulowany 611 gr
Melasa 35 gr
Mleko pełne 611 gr
Masło 128 gr
Jądro orzecha laskowego 155 gr
Wyjście 1000 gr
____________________
Metoda gotowania. Orzech jest wstępnie kruszony lub przepuszczany przez maszynę do mięsa. Kremowa fondant powstaje z cukru pudru i mleka. Do tego syropu dodaje się melasę na 10-15 minut przed końcem gotowania. Syrop zagotowany do 115-120C wylewa się na specjalny stół i schładza do 40-45C. Następnie syrop ubijamy z dodatkiem masła, aż powstanie drobnokrystaliczna masa o jasnobrązowym kolorze. Wilgotność 8-12%. Część olejku i pomadki (30 g olejku i 200 g pomadki) pozostawiamy do wykończenia produktu. Gotową szminkę miesza się z nakrętką, kruszy i dzieli na kawałki o wadze 750 gr. Następnie są one rozwijane, formowane w postaci kłody o średnicy 60-70 mm i długości 200-220 mm, układane na blachach wyłożonych pergaminem, przez 3-4 godziny do suszenia. Jednocześnie przygotowuje się masę do wykończenia: olej i szminkę dokładnie miesza się, przeciera przez metalowe sito i, jeśli to konieczne, podgrzewa. Przygotowane wykończenie nakłada się na całą powierzchnię produktu w postaci równych pasków, a następnie wykańcza na wierzch szminką. Lakier musi stwardnieć, po czym produkt umieszcza się na tacy wyłożonej pergaminem.
Wskaźniki jakości gotowego produktu. Produkt ma kształt kłody. Powierzchnia jest pofałdowana, ozdobiona szminką w formie wzoru; Brązowy kolor.

"Kremowa Kiełbasa".
Kiełbasa kremowa - produkt z kremówki mlecznej z orzechami. Produkowane na wagę iw opakowaniach. 1 kg zawiera co najmniej 50 sztuk. Wilgotność 7,8, ... 9%.
Surowiec:
Cukier granulowany 490 gr
Melasa 191 gr
Orzech włoski kruszony 245 gr
Mleko pełne 638 gr
Masło 29 gr
Wanilina 0,4 gr
Wyjście 1000 gr
___________________
Metoda gotowania. Do przygotowanej szminki dodaje się pokruszone ziarna orzecha włoskiego, masę dokładnie miesza się, kruszy, następnie oddziela kawałki o wadze 0,5-0,7 kg, zwija w wiązki o średnicy 30-35 mm i umieszcza do suszenia na blachach pokrytych papierem pergaminowym . Następnie pakuły kroi się w ukośne plastry i pozostawia do wyschnięcia. Produkty układane są na tackach wyłożonych papierem pergaminowym.
Wskaźniki jakości wyrobów gotowych. Produkty mają postać ukośnych plastrów - parówek, brązowych.

Tradycyjny bochenek maślany

Składniki

300 g cukru, 150 g melasy, 300 g obranych słodkich migdałów, 300 g śmietanki kremówki, 350 g masła, 100 g mleka skondensowanego, wanilina na czubku noża.

Metoda gotowania

Posiekaj migdały i usmaż na suchej patelni.

Śmietanę ubić z cukrem. Podgrzewaj, mieszając, na małym ogniu do wrzenia. Gotuj przez 10 minut, dodaj melasę, gotuj przez kolejne 10-15 minut.

Schłodzić kremowy syrop do 40-45 ° C, wymieszać ze zmiękczonym masłem (200 g), dodać wanilinę. Ubijaj przez 10 minut, wymieszaj z orzechami.

Z przygotowanej masy uformować batonik. Pozostałe masło ubić ze skondensowanym mlekiem. Użyj strzykawki do ciasta, aby udekorować produkt kremem. Włóż kremową kłodę w chłodne miejsce na 3 godziny, następnie pokrój w plasterki i podawaj.

Ten tekst ma charakter wprowadzający.

Tradycyjny dżem gruszkowy Składniki 1 kg gruszki, 2 kg cukru, 3 g kwasku cytrynowego Sposób przygotowania Gruszki umyć, usunąć szypułki, obrać i wyciąć rdzeń. Zalać zimną wodą zakwaszoną kwaskiem cytrynowym.Do przygotowania syropu 600 ml

Tradycyjny powidł śliwkowy Składniki 1 kg śliwki, 1,2 kg cukru Sposób przygotowania Śliwki umyć, sparzyć przez 2 minuty, schłodzić i posiekać spiczastym drewnianym patyczkiem Do przygotowania syropu zagotować 300 ml wody, dodać cukier i gotować

Tradycyjny dżem jabłkowy Składniki 1 kg jabłek, 1,3 kg cukru, 10 g soli Sposób przygotowania Jabłka umyć, obrać, wyjąć rdzeń, pokroić w plastry o grubości 2 cm Następnie sparzyć przez 10 minut, szybko schłodzić w zimnej wodzie i włóż

Mrożona loga czekolady Składniki: 200 g cukru; 150 g gorzkiej czekolady (co najmniej 70% kakao); 100 ml mocnej czarnej kawy; 50 ml mleka; 1 jajko; 50 ml brandy; 700 ml gęstej śmietany. Przygotowanie: Wsyp cukier i czekoladę do pojemnika

Tradycyjny dżem gruszkowy Składniki 1 kg gruszki, 2 kg cukru, 600 ml wody Sposób przygotowania Zdrowe dojrzałe gruszki, większe są lepsze, dokładnie umyć, usunąć szypułki, obrać i wyciąć ogryzki. Zanurz przygotowane gruszki w zimnej wodzie - to

Ciasto „dziennik” Na pierwszy rzut oka „dziennik” ciasta wygląda jak zwykła bułka z ciastkami ze śmietaną. Jaka jest więc specyfika ciasta „dziennikowego” i skąd wzięła się jego niezwykła nazwa? Pojawił się we Francji, a wśród starożytnych Celtów, którzy kiedyś mieszkali na terytorium tego kraju, był

Kiełbasa kremowa i dziennik kremowy Kiełbasa kremowa i dziennik kremowy to orientalne słodycze, których historia sięga kilku stuleci wstecz. Uważa się, że po raz pierwszy te przysmaki zostały wyprodukowane w Turcji na początku XVIII wieku. Jednak inny przepis na deser stulecia

Polana masła z orzechami arachidowymi i kakao Składniki 400 g cukru, 150 g mleka skondensowanego, 300 g obranych orzeszków ziemnych, 300 g śmietanki kremówki, 250 g masła, 50 g kakao w proszku, 50 g gorzkiej czekolady, wanilina na czubku noża.

Polana maślana z mieszanką orzechów i kawałków czekolady Składniki 400 g cukru, 150 g mleka skondensowanego, 300 g mieszanki obranych orzechów laskowych, orzeszków ziemnych, włoskich, nerkowców i migdałów, 300 g śmietanki kremówki, 250 g masła, 200 g gorzkiej czekolady, 40 g proszku kakao, wanilina

Tradycyjny kurabye Składniki 200 g masła, 150 g cukru, 2–3 jajka, 150–200 g mąki pszennej, 30 g dżemu morelowego lub brzoskwiniowego, wanilina na czubku noża. Osobno

Bożonarodzeniowy dziennik serowy wędzony - 450 g miękkiego serka śmietankowego - 100 g startego sera Monterey Jack (ser o dużej wilgotności, podobny do miękkiego cheddara) - 1/2 szklanki posiekanego bekonu - 2 łyżki. łyżki prażonego sezamu - 2 łyżki. łyżki

Tradycyjne mediolańskie risotto To jedna z najsłynniejszych potraw kuchni włoskiej, znak rozpoznawczy Mediolanu. Delikatny ryż doprawiony parmezanem i pikantnymi ziołami można podawać jako dodatek lub samodzielnie Czas gotowania 1 godzina Składniki

Polana maślana z kokosem W misce wymieszać miód z masłem, daktylami, mlekiem w proszku i zagnieść do uzyskania miękkiego, nieklejącego się ciasta (w razie potrzeby dodać więcej mleka w proszku lub wody). Po umyciu i wytarciu rąk do sucha, rozwałkuj ciasto na kłodę o długości 50 cm

"Brzozowy dziennik" z kremem maślanym Do testu: 4 jajka, 100 g cukru, 3 łyżki. l. mąka pszenna, 2 łyżki. l. skrobia ziemniaczana, 1 łyżeczka. proszek do pieczenia Nadzienie: 1 szklanka konfitury owocowej lub jagodowej (najlepiej kwaśnej) Na przykrycie: 150-200 g kremu waniliowego Do dekoracji:

Tradycyjny dżem gruszkowy Składniki: 1 kg gruszek, 2 kg cukru, 600 ml wody Zdrowe dojrzałe gruszki, większe są lepsze, dokładnie umyć, usunąć szypułki, obrać i wyciąć ogryzki. Zanurz przygotowane gruszki w zimnej wodzie - pomoże to uniknąć

Białka oddzielamy od żółtek, żółtka mieszamy ze 100 g cukru, ubijamy mikserem na puszystą lekką masę. Do masy żółtkowej przesiać mąkę i kakao. Białka ubić na mocną pianę, wprowadzić do ciasta w trzech krokach, delikatnie mieszając.

Wyłóż prostokątną blachę do pieczenia pergaminem i wylej na nią ciasto. Piec w piekarniku nagrzanym do 220°C przez 8-10 minut.

Aby uzyskać syrop, wymieszaj w rondelku pozostały cukier i sok pomarańczowy. Doprowadzić do wrzenia, mieszając, gotować na wolnym ogniu przez 3 minuty. Zdejmij syrop z ognia i całkowicie ostudź.

Ostrożnie obróć gotowe ciastko na ruszcie, wyjmij papier. Ciasto przykryj ręcznikiem i odstaw na bok.

Aby uzyskać śmietankę, umieść pustą miskę w zamrażarce na 15 minut. Zagotować 150 ml śmietany, dodać drobno posiekaną czekoladę, roztopić i lekko ostudzić. W schłodzonej misce ubić pozostałą śmietanę na sztywną pianę. Delikatnie wymieszaj mieszankę czekoladową i śmietankę.

Ułożyć biszkopt na dużym kawałku folii spożywczej i równomiernie nasączyć syropem pomarańczowym. Na biszkopt wyłożyć nieco ponad jedną trzecią śmietanki, posypać posiekanymi kandyzowanymi owocami. Pomagając sobie w filmie, zwiń ciastko w rulon wzdłuż dłuższej krawędzi. Zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 2 godziny.

Odetnij 2 kółka biszkoptu i przyklej je na rolce za pomocą kremu, jakby były pocięte gałązki. Resztę bułki przykryj pozostałą śmietaną. Wykonując rowki widelcem, przedstaw korę ze śmietany. Udekoruj liśćmi limonki i porzeczkami.

„Kremowy Dziennik” to ciasto, które można zrobić bez pieczenia. Rezultatem jest niesamowity deser, który swoim smakiem może zachwycić nie tylko bliskich, ale także gości. Ten przepis jest bardzo popularny. W końcu ciasto można przygotować bez piekarnika. Idealny na herbatkę z przyjaciółmi.

Po spędzeniu odrobiny czasu możesz przygotować delikatny, miękki, bogaty w smaku deser pokryty polewą czekoladową. Utworzenie kremowego ciasta z bali zajmuje 50 minut. Plus 2 godziny na namoczenie deseru.

„Kremowy dziennik”: przepis

Aby przygotować smakołyki, będziesz potrzebować:

Przygotowywanie posiłków

Jak więc ugotować „Dziennik śmietany”? Przepis jest dość prosty. Na początek zaleca się przygotowanie niektórych składników. Ciasteczka należy zmiażdżyć na okruchy. Aby to zrobić, możesz użyć suchego wałka do ciasta. Nie zamieniaj go w pył. Kawałki powinny być średniej wielkości.

Orzechy można wybrać według własnego gustu: orzechy włoskie, orzeszki ziemne, orzechy nerkowca, migdały i tak dalej. Muszą być oczyszczone, wysuszone, a następnie dopracowane. W głębokiej misce wymieszaj posiekane orzechy i ciasteczka.

Jak uformować ciasto

Radzieckie przepisy są wyjątkowe. W takim przypadku nie musisz niczego piec. Ciasto powstaje w następujący sposób:

Jak udekorować deser

Po upływie określonego czasu ciasto Creamy Log można wyjąć z lodówki. Torebkę należy zdjąć, a deser zalać roztopionym mlekiem lub gorzkiej czekolady. Na koniec przysmak można posypać orzechami i udekorować. Aby to zrobić, możesz użyć drażetki w połączeniu z różnymi figurkami marmolady.

Ciasto można również posypać bitą śmietaną i delikatnie posypać kakao. Top deser można udekorować świeżymi malinami lub truskawkami, a także pięknie posiekanymi owocami. Do dekoracji możesz użyć kremu, tworząc z niego oryginalne kompozycje kwiatowe. Za pomocą czekolady możesz stworzyć imitację drewna.

„Kremowy dziennik”: GOST

Przepis na ten przysmak według GOST jest znacznie inny. Do przygotowania deseru potrzebne będą:

1. Cukier - 400 gramów.
2. Mleko pełne - 400 gramów.
3. Melasa - 1 łyżka stołowa.
4. Masło ze śmietany zwierzęcej - 70 gramów.
5. Jądra orzechów laskowych - 100 gramów.
6. Cukier puder - 70 gramów.

Do dekoracji należy wcześniej przygotować:

robienie krówek

Radzieckie przepisy znacznie różnią się od współczesnych. W końcu nie ma w nich nic skomplikowanego. W razie potrzeby wszystko można ugotować w domu. Aby zrobić Creamy Log Cake, musisz przygotować syrop.

W głębokiej misce wymieszaj cukier i pełne mleko. Garnek z mieszanką należy podpalić. Syrop należy gotować do zmiany koloru, regularnie mieszając. Gotowość możesz też sprawdzić na miękkiej piłce. W takim przypadku masa może ulec rozwarstwieniu. Około 10 minut przed przygotowaniem syropu dodaj do pojemnika melasę. Jeśli ten składnik nie jest dostępny, możesz go zastąpić syropem inwertowanym. Musisz wszystko gotować przez pół godziny, okresowo zmieniając intensywność płomienia.

Uwaga: aby przetestować miękką kulkę, musisz upuścić trochę syropu na spodek. Po pewnym czasie masę można delikatnie zwinąć.

Dalsze przygotowania

Gotową masę należy schłodzić do temperatury 45°C. Aby to zrobić, pojemnik należy opuścić do miski z zimną wodą. Następnie gotową krówkę należy delikatnie ubić masłem. Rezultatem powinna być drobnokrystaliczna masa o jasnobrązowym kolorze. Taka mieszanka powinna przypominać gotowane skondensowane mleko zmieszane z masłem. Do udekorowania ciasta należy odłożyć około 100 gramów takiej pomady.

Pozostałą masę należy wymieszać z orzechami, wcześniej wysuszonymi, obranymi i zmiażdżonymi. Następnie możesz dodać do niego cukier puder.

Kształtowanie i dekoracja

Aby uformować ciasto z bali maślanych, wyłóż naczynie do pieczenia pergaminem, a następnie posmaruj masłem ze śmietany zwierzęcej. Wlej gotową krówkę do pojemnika. Również do tych celów możesz użyć folii spożywczej. Deser należy odstawić na zimno na około 4 godziny.

100 gramów kremówki pozostawionej do dekoracji należy wymieszać ze zmiękczonym masłem. Będzie kremowy. Gotowe ciasto należy wyjąć z lodówki. Musi być ozdobiony kremem, stosując wzór reliefowy. Na wierzchu można umieścić orzechy, kolorowe drażetki, figurki marmolady. W razie potrzeby możesz użyć wielokolorowego kremu. Stworzy to oryginalne kompozycje kwiatowe na powierzchni deseru.

Przepisy na robienie ciast w domu ze zdjęciami

1 godzina

330 kcal

5/5 (1)

Jak często słyszysz: „Chcę coś smacznego, ale absolutnie nie ma czasu na zabawę z ciastami”. Możesz oczywiście kupić ciasto w sklepie, ale jak to porównać z domowym ciastem zrobionym z duszą ... Dla tych, którzy kochają pyszne wypieki, proponuję przepis, który Cię nie zawiedzie - tort z bali.

• Sprzęt inwentaryzacyjny i kuchenny: miska, mikser, blacha do pieczenia, folia spożywcza, pergamin.

Wymagane produkty

Aby przygotować to ciasto, nie będziesz potrzebować wcale umiejętności kulinarnych, ale następujących składników:

• ciasto francuskie bez drożdży (biorę gotowe w sklepie, jeśli chcesz, możesz sam je ugotować);
• mleko skondensowane;
• masło.

Ciasto „Log” - rodzaj wersji znanego i lubianego przez wielu „Napoleona”.

W razie potrzeby możesz dodać 1-2 łyżki koniaku - wtedy ciasto Puff Log zyska bardzo interesujący, wyjątkowy smak.

Historia ciasta

Francja to miejsce narodzin tej niesamowitej kulinarnej kreacji. Tam nazywa się „Bożonarodzeniowy (lub Yule) dziennik” i jest przygotowywany odpowiednio na Boże Narodzenie.

We Francji zwyczaj wypiekania „kłody” opiera się na średniowiecznym zwyczaju palenia kłody bożonarodzeniowej. Początkowo ciasto to było wyrabiane z ciasta biszkoptowego w takim kształcie, że jego wycięcie przypominało cięcie piłą na drzewie i ozdobiono cukrem pudrem, który symbolizował śnieg i figurki grzybów. Obecnie tort z bali został znacznie uproszczony i zaczął być przygotowywany z ciasta francuskiego.

Jak zrobić ciasto z bali w domu: przepis krok po kroku

Jak powiedziałem, przygotowanie „Dziennika” jest dość proste. Więc:

Krok 1. Składnik: ciasto francuskie - 500 g. Rozwałkować, pokroić w wąskie (1,5-2 cm) paski i ułożyć na blasze do pieczenia. Radzę położyć blachę do pieczenia pergaminem - w ten sposób unikniesz przywierania, paski okażą się bardziej równe i nie pękną podczas układania.

Ciasto francuskie rozprowadza się tylko w jednym kierunku.

Wypiekam również dodatki - można nimi następnie udekorować tort z bali (w Internecie jest wystarczająco dużo przepisów ze zdjęciem gotowego ciasta).

Krok 2 Teraz ustawiamy temperaturę w piekarniku na 160-170°C i pieczemy przez 15-20 minut. W tej chwili możesz przygotować krem.

Krok 3 Po upieczeniu pasków (można to określić po ich złocistym kolorze) wyjmuję je z piekarnika i zostawiam do ostygnięcia.

Krok 4 Następnie biorę folię spożywczą i układam paski w rzędzie. Warstwę obficie nasmaruj kremem i nałóż drugą warstwę - ponownie krem.

Może być kilka warstw domowego ciasta z bali - rozsmarowuję, aż skończą mi się upieczone paski (zawsze zostawiam 2-3 do dekoracji).

Krok 5 Następnie powstałą piramidę przekręcam folią spożywczą w rolkę, aby uzyskać kształt kłody i wysyłam do lodówki na 12 godzin - ciasto powinno być namoczone.

Ciasto lepiej nasiąknie, jeśli zostanie pozostawione na kilka godzin w temperaturze pokojowej, a następnie wstawione na noc do lodówki. Wtedy rozpłynie się w ustach.

Wielu nie lubi ciasta francuskiego i woli herbatniki. W takim przypadku opowiem Ci, jak krok po kroku możesz łatwo zrobić ciasto biszkoptowe na ciasto dziennika w domu. Aby to zrobić, potrzebujesz 60 gramów mąki, 60 gramów skrobi ziemniaczanej, 150 gramów cukru (6 łyżek stołowych), 4 jajka.

Krok 1. Oddziel białka od żółtek i ubij białka na średnich obrotach, stopniowo dodając połowę cukru.

Krok 2 Drugą połowę cukru ubić na biało z żółtkami.

Krok 3 Dodaj trochę białek do żółtek, wymieszaj i włóż mąkę i skrobię.

Pamiętaj, aby ciasto biszkoptowe mieszać w jednym kierunku – od góry do dołu.

Krok 4 Blachę do pieczenia przykrywamy pergaminem, smarujemy masłem.

Krok 5 Ciasto rozłożyć równomiernie na powierzchni i piec przez 15 minut w temperaturze 160-170°C.

Przepis na krem ​​na ciasto z bali

Do tego ciasta może pasować też budyń, ale ponieważ nie mamy dużo czasu, proponuję przepis na tort „Dziennik” z mlekiem skondensowanym, czyli przygotowujemy krem ​​na bazie mleka skondensowanego.

Przygotowuję to tak:

Krok 2 Składniki: masło - 350 g, mleko skondensowane - 250 g.

Krok 1. Weź masło i ubij łyżką.

Krok 2 Następnie dodaj skondensowane mleko w częściach i ponownie ubij łyżką, a na koniec - mikserem do uzyskania jednorodnej konsystencji. Dodaję też 1-2 łyżki koniaku i ponownie ubijam.

Aby ułatwić zabieg, lepiej zmiękczyć masło. Najpierw wyjmij go z lodówki.

Jak pięknie udekorować i podawać tort z bali

Jeśli lubisz nie tylko pyszne, ale i piękne wyroby cukiernicze, możesz udekorować gotowe ciasto - przepis na tort z bali z ciasta francuskiego pozwala pokazać swoją wyobraźnię.

Tak więc po namoczeniu ciasta kładę je na talerzu, zalewam śmietaną i posypuję okruchami z pozostałych patyczków. Jeśli masz w domu orzechy, wiórki kokosowe, cukier puder lub marcepan, możesz je również udekorować. Uwielbiam polewać ciasto roztopioną (ale nie gorącą) czekoladą - bardzo smaczne.

Okruchy lepiej przyklejają się do ciasta, jeśli są ściskane ciepłymi rękami - zmiękczają krem.

Ciasto jest gotowe. Teraz można go pokroić na kawałki i podać przy stole, a goście na pewno poproszą Cię, abyś powiedział, jak zrobić tort z dziennika.

Przy okazji przed podaniem radzę włożyć ciasto na godzinę do zamrażarki. Potem staje się jeszcze smaczniejszy.

Przy okazji, dla tych, którzy uważają, że to ciasto jest zbyt kaloryczne, proponuję zastąpić masło bitą śmietaną - wyjdzie nie mniej pysznie.

Ogólnie rzecz biorąc, możesz fantazjować do woli z ciastem z bali, dodając do śmietany skórkę, orzechy, suszone morele, migdały, wiśnie, borówki brusznicy, orzechy laskowe i kandyzowane owoce. Jeśli dzieci nie zjedzą ciasta, do kremu można dodać likier, rum lub koniak.

Możesz zrobić swój własny marcepan. Aby to zrobić, zmiel migdały z cukrem pudrem w blenderze. Dodaj ½ białka jajka, kilka kropel soku z cytryny i dowolny barwnik spożywczy. Wszystko miesza się w osobnym pojemniku. Cienko rozwałkować i wstawić do lodówki na godzinę. Wszystko, z tej warstwy można wycisnąć dowolne figury.

Jeśli lubisz smak czekolady, możesz zrobić ciasto z bali o smaku kawowym, przepis w tym przypadku nie będzie się zbytnio różnił, wystarczy dodać 2 łyżeczki naturalnej kawy lub kakao w proszku do śmietanki. Do ciasta można dodać 50 g kawałków czekolady - również okazuje się bardzo smaczne.

Jeszcze jedna wskazówka: nie oszczędzaj folii spożywczej - im gęstsza warstwa, tym łatwiej będzie zwinąć ciasto w rolkę. Musisz przekręcić go tak mocno, jak to możliwe, aby podczas krojenia ciasto się nie rozpadło.

Przepis wideo na robienie ciasta z bali

Jak zrobić tort z bali, ten film wyraźnie pokazuje:

Tutaj bardzo szczegółowo pokazano etapy robienia ciasta: gospodyni dzieli się swoimi doświadczeniami i przed rozłożeniem pasków dodatkowo smaruje folię spożywczą kremem. Dodatkowo w tym przepisie każdą warstwę ciasta posypujemy posiekanymi orzechami.

Zaproszenie do dyskusji na temat tortu i możliwych ulepszeń

Czy próbowałeś ciasta z bali? A może masz sugestię, jak jeszcze można zrobić ciasto Puff Log, jakich dodatkowych produktów użyć, jak sprawić, by było jeszcze smaczniejsze? Lub jest inny przepis ze zdjęciem lub jak udoskonalić ten opisany powyżej, możesz zostawić swoje wskazówki i komentarze. Na pewno postaramy się ugotować w naszej kuchni i podzielić się wrażeniami.

Nawiasem mówiąc, każda gospodyni domowa chętnie weźmie pod uwagę i skorzysta z ciekawych wskazówek i sugestii podczas gotowania.

Cóż, teraz zawsze możesz łatwo przygotować sobie pyszne ciasto. Nawet jeśli zaprosiłeś znajomych do odwiedzenia i potrzebujesz szybkiego, niedrogiego i smacznego ciasta, Log jest tym, czego potrzebujesz, a przepis ze zdjęciem krok po kroku uprości i tak łatwą procedurę gotowania.