Jak gotować gotowany ryż. Jak gotować ryż na wodzie na patelni. Dziki ryż z suszoną żurawiną i orzechami laskowymi

Gotowanie ryżu wymaga własnego podejścia i kilku małych tajemnic, które zdradzimy przed Tobą. Pomoże ci to ugotować pyszną owsiankę ryżową, jak na Wschodzie - znają tam cenę ryżu i gotują ją wszędzie nie tylko jako przystawkę, ale także doskonałe niezależne dania.

Jak prawidłowo ugotować ryż - porady V. Pokhlebkina

Znany historyk i kolekcjoner przepisów pomógł niejednej gospodyni domowej zostać doskonałą kucharką, dzięki jej niezwykłemu doświadczeniu, które opisał w kilku swoich książkach, które stały się pulpitem w wielu rodzinach, a jeśli myślisz - gotuj ryż, sałatkę i kolacje gotowe! Tak więc Pokhlebkin uczy nas, że aby ugotować kruchy smaczny ryż, musisz wziąć pod uwagę kilka punktów.

Kasze przed gotowaniem należy dokładnie spłukać zimną wodą;
Wlać tylko wrzącą wodę;
Gotuj tylko pod ciasno przylegającą pokrywką, nie podnosząc jej do końca gotowania;
Nie nalewaj dużo wody;
Nie smażyć przed gotowaniem;
Zgodność z dokładnymi proporcjami i czasem gotowania.

Tak więc przepis na prawidłowe gotowanie ryżu z Pokhlebkina:

Zboża pobieramy do wody w dokładnym stosunku 1:1,5. Używamy tylko wrzącej wody - albo wlej ryż do kociołka z wodą, albo zanurz go we wrzącej wodzie. Ma to na celu wyeliminowanie czasu, kiedy ryż będzie przebywał w podgrzanej wodzie, co zwiększy jego strawność. Pokrywka musi być szczelnie dopasowana, bez otworów, aby para nie miała dokąd pójść, ponieważ para jest warunkiem wstępnym gotowania kruchego ryżu. Jeśli taki pokrowiec nie jest dostępny, kładziemy pod pokrowiec ręcznik.

Tak więc przestrzegane są proporcje, wybrana jest patelnia z pokrywką. Teraz najważniejsze jest, jak i ile gotować. Pokhlebkin radzi: gotuj owsiankę przez 3 minuty na mocnym wrzątku, następne 7 minut - na średnim spalaniu w piecu, a kolejne 2 - na najsłabszym. Razem 12 minut. Wyłączamy ogień, nie patrzymy na owsiankę dokładnie przez 12 minut. W tym czasie ryż wciąż paruje. Wszystko można otworzyć, dodać masło i sól. Dostaliśmy kruchą, nie lepką grudkę i nie gotowany ryż.

Jak gotować ryż, aby się nie zagotował - drugi przepis

Ten przepis ma prawo do życia, jest używany przez wiele gospodyń domowych. W ten sposób gotuje się ryż długoziarnisty, a różne odmiany, takie jak Basmati, dobrze komponują się z płatkami zbożowymi gotowanymi na parze.
Przyjmujemy następujące proporcje: 1 objętość zboża na 1,4 objętości wody. Płucz również dobrze kaszę, aż woda będzie przezroczysta, około 8-10 razy, ponadto zimną wodą (to najważniejsze!). Pozwól wodzie spłynąć (w tym celu możesz włożyć płatki do durszlaka. Woda spłynie, ryż trochę wyschnie - w sam raz!).

Wlej ryż do kociołka z zimną wodą, szczelnie zamknij pokrywkę. Zagotuj ostro, zmniejsz ogień do minimum i zapomnij o jego istnieniu na około 15 minut.Następnie otwórz pokrywę, weź widelec, przesuń go po zbożu, oddzielając ziarna i zobacz, jak kruszą się pod widelcem. Dostaliśmy kruchy, nie gotowany ryż!

Porady: weź patelnię o grubych ściankach, aby zapobiec przypaleniu ryżu. Możesz również od razu dodać sól i olej, co również doda kruchości ryżowi i dodatkowego smaku. Szczególnie delikatna będzie owsianka z masłem.

Możesz również dodać smażoną cebulę - okaże się bardzo smaczna, a dodanie do niej to tylko magiczne połączenie!

Jak ugotować ryż, żeby się nie sklejał – tajemnice uzbeckich kucharzy

Wsyp suchy ryż do kociołka, wypoziomuj łyżką, połóż na nim talerz. Dzieje się tak, aby podczas nalewania wody nie przeszkadzać zbożom. Teraz ostrożnie wlej trochę wody, aby była o 1 cm wyższa niż płatki. Wyjmij talerz, przykryj - na wierzchu, gotuj, jak się gotuje, na małym ogniu. Następnie dodaj sól, masło (najsmaczniejsze - masło), możesz groszek z kukurydzą - smaczny, nie ugotowany, piękny!

Trzeci przepis na gotowanie kruchego ryżu – proporcje i wskazówki

Tu sztuczka polega na tym, że natychmiast posolisz wodę i wlejesz olej, zalejesz wrzątkiem i gotujesz na bardzo małym ogniu. Nie otwieraj pokrywki, nie zaglądaj do kociołka, nie sprawdzaj natychmiast po gotowaniu przez 10 minut.

Inna opcja, odpowiednia do okrągłego ryżu, który jest bardzo trudny do ugotowania w postaci kruchej ze względu na zwiększoną lepkość i mączystość.
Woda jest pobierana 1:3. Zagotuj wodę, sól. Wrzuć ryż, gotuj na dużym ogniu. Jak tylko dojdzie do gotowości - spłucz, dodaj olej i w piekarniku, lub na najmniejszym ogniu, niech przyjdzie. Będzie puszysta i bardzo smaczna. I przyjdą do niego na obiad.

Jak gotować kruchy, smaczny i delikatny ryż w powolnej kuchence

W wolnej kuchence okaże się szczególnie delikatny, jeśli ugotujesz go zgodnie z tym przepisem.
Ryż w proporcji z wodą lub bulionem - weź 1:2. Natychmiast dodaj sól, olej i, jeśli chcesz, przyprawy.
Gotowe, umyte płatki wrzucamy do miski, dodajemy wszystkie składniki, wlewamy wodę i wciskamy przycisk „spaghetti/ryż”. Na maszynie będzie gotować przez około 20 minut, gdy gotowanie się wyłączy, wyłącz multicooker, ponieważ przełączy się na ogrzewanie - nie potrzebujemy tego. Teraz odstaw na co najmniej godzinę, będzie ciepły jak w termosie i nie rozpadnie się.

26/07/2019

Jak ugotować pyszny kruchy ryż w Pokhlebkinie? Oryginalny i nienagannie dokładny sposób.

Jak ugotować puszysty ryż? Nie gotowane, ale z ziarna do ziarna? Metod gotowania jest wiele, każda gospodyni domowa „wymyśla” swój dobrze zapomniany i umieszcza na nim znak praw autorskich ©. Ale są też te dobrze znane, których nie można w żaden sposób przypisać. Ten artykuł jest opisem, jak gotować pyszny ryż Pokhlebkin.

Dla tych, którzy nie wiedzą: Pokhlebkin William Vasilyevich to najsłynniejszy pisarz kulinarny w Rosji, właściciel prestiżowej (najbardziej prestiżowej!) francuskiej nagrody kulinarnej Cordon Bleu, osoba, która poświęciła swoje życie studiowaniu i popularyzowaniu pysznych przepisów z dookoła świata. Twierdzi, że tylko na Wschodzie wiedzą, jak prawidłowo ugotować kruchy ryż. Prawidłowo - oznacza to nie tylko kruchość, ale także zachowanie wszystkich substancji smakowych i korzyści odżywczych.

Inną znaną metodą jest smażenie na oleju.

Jak gotować kruchy ryż w Pokhlebkinie?

Stosunek ryżu do wody jest dokładny: 200 do 300. Woda to wrząca woda przygotowana wcześniej. Wtedy nie musisz obliczać czasu doprowadzenia wody do wrzenia (co nadal jest niemożliwe do dokładnego obliczenia). Ciężki rondel (gotuję w żeliwie) z mocnym uciskiem (pokrywką, można też czymś docisnąć) na wierzchu, aby blokował parę i nie podskakiwał nawet w momencie największego wrzenia. Przepis Pokhlebkina mówi o tym, jak smaczne jest gotowanie ryżu na parze.

Czas gotowania ryżu puszystego jest obliczany z matematyczną precyzją. Zajmie to dokładnie 12 minut. Nie 10 czy 13, bądź ostrożny. Są one ułożone w następujący sposób: 3 minuty silnego ognia, 7 minut umiarkowanego, 2 minuty słabego. Trzy, siedem... dwa asy! Pamiętać?

12 + 12, czyli jak ugotować pyszny ryż i zapisać wynik

Po upływie 2 minut słabego ogrzewania wyłącz palnik, ale nie spiesz się, aby otworzyć pokrywę, tylko odczekaj kolejne 12 minut.

Łatwo zapamiętać schemat gotowania kruchego ryżu według Pokhlebkina: gotuj przez 12 minut i odczekaj kolejne 12 bez otwierania pokrywy.

Teraz możesz. Widzisz: każde ziarno jest samo, nikt się nie skleja i nikogo nie przytula) Przed Tobą prawidłowo ugotowany kruchy ryż według orientalnych wzorów. Dodaj sól, olej, przyprawy, sos i cokolwiek chcesz. Wymieszaj owsiankę, ale nie pocieraj.

No jak to się stało?.. Na mój apetyt, bardzo smacznie! Klasyka gatunku…

Ryż podaje się zwykle z różnymi dodatkami, mięsem i rybami. Ma wiele przydatnych substancji. Ale nie każdej gospodyni domowej udaje się ugotować pyszną owsiankę.

Wymagana ilość czasu

Jak długo trwa gotowanie ryżu do kruchości? Jest to najważniejszy czynnik, który powinieneś wiedzieć i wziąć pod uwagę podczas gotowania kruchej owsianki.

Wymagane składniki:

Ryż - 1 szklanka;
Woda - 2 szklanki;
Masło - 3 łyżki. l.;
Sól dla smaku.

Czas gotowania: 60 minut.

Kalorie: 140 kcal.

Kroki gotowania:

Jak uzyskać puszysty ryż?

Jest kilka sposobów. Oto jak ugotować ryż, aby był puszysty:

Metody te opisują ogólne zasady. Poniżej przepis na kompletny dodatek.

Wymagane składniki:

Ryż - 2,5 szklanki;
Gałka muszkatołowa - szczypta;
Kurkuma - 5 g;
Sól - 20 g;
Papryka mielona - 5 g;
Olej roślinny - 50 ml.

Czas gotowania: 45 minut.

Kalorie: 140 kcal.

Kroki gotowania:

Umieść płatki w pojemniku i zalej wrzątkiem;
Pozostaw na 10 minut, w tym czasie woda zmieni kolor na biały;
Spuść wodę i opłucz płatki pod bieżącą wodą;
W tym samym czasie ziarna należy pocierać rękami, kontynuuj, aż woda stanie się czysta;
Włóż płatki do kociołka i zalej wodą tak, aby woda zakryła ryż, a jej poziom był o 2 centymetry więcej;
Dodaj przyprawy, olej i sól. Mieszać;
Gotuj w kotle na małym ogniu pod przykryciem przez 20 minut.

Jak ugotować puszysty ryż na przystawkę w rondlu

Przed gotowaniem ryżu musisz zastanowić się, jaki efekt chcesz osiągnąć. Wynik zależy nie tylko od metody, ale także od rodzaju zboża.

Ryż okrągłoziarnisty/okrągły zawiera dużo glutenu. Sprzyja to wchłanianiu wilgoci. W rezultacie skleja się i miękko gotuje. Opłucz go tylko pod bieżącą wodą. Bardzo dobrze wchłania wodę.

Najbardziej odpowiedni polerowany długoziarnisty. Nie skleja się w grudki i ma bardzo delikatny smak.

Brązowy/brązowy ryż należy namoczyć przed gotowaniem. Czas gotowania też jest inny, jest znacznie dłuższy. Ta odmiana jest preferowana przez osoby, które przywiązują dużą wagę do swojego zdrowia.

Fasolka parboiled gotuje się szybciej i jest prawie uniwersalna. Z tego rodzaju płatków możesz ugotować dowolne danie.

Jak ugotować naprawdę smaczne i kruche danie?

Wymagane składniki:

Ryż - 1 szklanka;
Woda - 1 szklanka;
Sól dla smaku.

Czas gotowania: 40 minut.

Kalorie: 130 kcal.

Kroki gotowania:

Najczęstsze błędy powodujące sklejanie się ryżu

Ryż można łatwo zepsuć, jeśli się przypali. Jest na to kilka wyjaśnień. Najczęściej - owsianka spali się, jeśli nie zostanie zachowany stosunek płynu do owsianki. W ten sposób spód spłonie, a góra sklei się;
Możesz również podgotować ryż. Może się to zdarzyć w przypadku gotowania na bardzo dużym ogniu. W ten sposób cała wilgoć wyparuje przed ugotowaniem owsianki. Można to skorygować, dodając do pojemnika trochę gorącej wody. Pamiętaj jednak, że ryż może się sklejać z powodu nadmiaru wody;
Jeśli owsianka jest gotowa, ale woda pozostaje, istnieje kilka sposobów na wyjście. Resztę wilgoci możesz odparować na palniku lub przecedzić przez sito;
Jeśli zamieszasz owsiankę, uformują się grudki. Owsianka z tego nie staje się mniej smaczna, ale wygląd nie powoduje apetytu. W skrajnych przypadkach owsiankę można mieszać tylko 1 raz podczas gotowania;
Nie płucz ryżu po ugotowaniu. Owsianka jest myta tuż przed gotowaniem. W takim przypadku konieczne jest usunięcie wszystkich zanieczyszczeń i wszystkich ziaren z powierzchni;
Ryż można smażyć na dodatki. Jest myte, umieszczane w pojemniku z gorącym olejem i cały płyn odparowuje. Po małym podsmażyć i dodać wymaganą ilość płynu do gotowania;
Wybierz odpowiedni rodzaj ryżu. Najmniej nadaje się do tego celu okrągłoziarnisty.

Ilość wody powinna być ściśle przestrzegana;
Wlać owsiankę tylko wrzącą wodą;
Wybierając pojemnik do gotowania, preferuj naczynia grubościenne;
Posolić pod koniec gotowania;
Wodę można zastąpić bulionem;
Po ugotowaniu nie zaleca się otwierania pokrywy przez dłuższy czas;
Sprawdź datę ważności zbóż. Jeśli minęło, owsianka sklei się, a ziarna pękną.

Smacznego!

Kolejny wizualny przepis na gotowanie kruchego ryżu znajduje się w następnym filmie.

Wiele rodzin uwielbia ryż ze względu na jego zdrowe właściwości, łagodny smak i konsystencję. Gospodynie wolą gotować płatki zbożowe na przystawkę i nie jest to zaskakujące. Gotowany ryż dobrze komponuje się z rybami, mięsem, duszonymi warzywami, grzybami. Dzięki swojej wszechstronności danie nie pozostawi obojętnym nawet najbardziej wyrafinowanego smakosza. Jednak podczas procesu gotowania mogą pojawić się trudności związane z obróbką cieplną określonej odmiany ryżu.

Jak gotować ryż na parze na przystawkę

Cechą tego rodzaju ryżu jest jego twarda skorupa. Najpierw musisz wypłukać ziarna pod dużą ilością wody. Konieczne jest wykluczenie białej płytki, po umyciu woda powinna stać się przezroczysta.
Następnie musisz namoczyć ryż. Aby to zrobić, wlej ziarna do głębokiej miski lub patelni, napełnij oczyszczoną wodą. Czas utrzymywania wynosi 35-45 minut, w tym czasie skorupa zmięknie.
Teraz możesz zacząć gotować. Wlej 500 ml do rondla. wodę, opcjonalnie dodaj ulubione przyprawy lub użyj jako bazy bulionu z kurczaka. Posolić płyn, doprowadzić do wrzenia.
Na 0,5 l. woda stanowi 200 gr. ziarna ryżu. Wlej je do wrzącego płynu, natychmiast wymieszaj. Przełącz palnik na znak minimum, gotuj ryż pod pokrywką przez 20 minut.
Po upływie ustawionego czasu wyjąć naczynia z pieca, dodać masło (opcjonalnie). Zamknij pojemnik pokrywką, pozwól ryżowi parzyć przez kwadrans. Użyj jako dodatek.

Jak ugotować długi ryż na przystawkę

Ryż długoziarnisty zawiera dużo skrobi i obcego pyłu, dlatego konieczne jest płukanie. Kompozycję przełożyć do sitka lub miski, zalać wodą 6-7 razy. Gdy płyn stanie się klarowny, przejdź do następnego kroku.
Przygotuj żaroodporne naczynia do gotowania, powinny mieć grube dno i boki. Wsyp ziarna ryżu do rondla w ilości 200 gr., Wlej 450 ml. przefiltrowana woda w temperaturze pokojowej. Na tym etapie nie dodawaj soli.
Wyślij pojemnik do ognia, ustaw średnią moc. Zagotuj masę pod zamkniętą pokrywką. Teraz ryż można posolić do smaku. Ustaw ogień na maksimum, gotuj przez 5 minut, zmniejsz do minimum.
Kontynuuj gotowanie ryżu przez kolejne 12-15 minut pod pokrywką. Nie musisz mieszać kompozycji, w przeciwnym razie ziarna skleją się i uformują owsiankę. Po upływie wyznaczonego czasu wyłącz palnik.
Jeśli chcesz, dodaj trochę masła. Pozostaw dekorację na 15 minut, aby uzyskać najlepszy efekt, połóż ręcznik na patelni. Zacznij degustację.

Gotowanie zaczyna się od przygotowania ziaren. Tego kroku nie można pominąć, ponieważ nadaje ton całej potrawie. Aby rozpocząć manipulacje, należy przelać ryż na sito, a następnie spłukać pod bieżącą wodą 5-7 razy.
Możesz przeprowadzić procedurę w durszlaku. Po wszystkich krokach woda powinna stać się całkowicie przezroczysta. To właśnie ta funkcja mówi, że możesz iść dalej.
Teraz przenieś ziarna do głębokiej miski lub miski, napełnij przefiltrowaną wodą i odczekaj 20-30 minut. W tym okresie ryż trochę zmięknie, łatwiej będzie z nim pracować.
Możesz zacząć gotować. Odcedź płyn, ponownie opłucz płatki pod bieżącą wodą. Weź rondel z grubym dnem, dodaj 2 części wody do 1 części ryżu.
Nie wyrzucaj jeszcze ziaren, sól wody. Włóż do pieca, poczekaj, aż pojawią się pierwsze bąbelki. Gdy granulki soli się rozpuszczą, dodaj 30 ml. oliwa roślinna lub z oliwek.
Ryż wlać do wrzącego płynu, od razu zacząć mieszać. Zmniejsz moc palnika do średniej, zamknij patelnię pokrywką. Czas gotowania to 12-15 minut.
Podczas obróbki cieplnej ryżu nie należy mieszać. W przeciwnym razie ziarna będą się sklejać, nie będziesz mógł użyć płatków na dodatek.
Po upływie określonego czasu wyłącz ogień, nie otwieraj naczyń. Połóż ręcznik na patelni, odczekaj jedną trzecią godziny. Na tym etapie wiele gospodyń domowych woli dodawać masło.

Jak ugotować czarny ryż na przystawkę

Kasze należy wcześniej przetworzyć. Bogaty czarny ryż jest trudny do przygotowania, więc trzymaj się podstawowych instrukcji. Posortuj suche ziarna, włóż do rondla i zalej bieżącą wodą.
Poczekaj, aż ryż opadnie na dno, a nadmiar kurzu pozostanie na górze. Odcedź płyn, powtórz kroki 4-5 razy. Przy każdym moczeniu intensywnie wyrabiaj ziarna. Kiedy cały brud zostanie usunięty, przejdź dalej.
Wskazane jest namoczenie czarnego ryżu w wodzie o temperaturze pokojowej, stanie się on bardziej miękki i giętki. Aby to zrobić, wlej przefiltrowaną ciecz do miski, wlej ziarna, pozostaw na noc (co najmniej 7 godzin).
Zacznij gotować na kuchence. Przygotuj patelnię o grubych ściankach, napełnij ją wodą tak, aby 1 część ryżu to 3 części przefiltrowanej wody. Nie dodawaj jeszcze ziaren.
Doprowadź płyn do pojawienia się pierwszych bąbelków, przylegając do znaku maksymalnego. Wlej czarny ryż do wrzącej wody, poczekaj, aż ponownie się zagotuje.
Kiedy tak się stanie, zmniejsz moc pieca do minimum, dodaj sól do smaku. Przykryj pokrywką, gotuj egzotyczne płatki zbożowe przez około 25-30 minut. W tym czasie ryż zmięknie i ugotuje się.
Wyjmij naczynia z ognia, włóż zboże do durszlaka lub sita. Wypłucz z dzbanka przefiltrowanej wody, aby usunąć nadmiar skrobi. Teraz sparz kompozycję wrzącą wodą, poczekaj chwilę, podawaj.

Gotowanie brązowego ryżu zawsze zaczyna się od wstępnego płukania. Należy to zrobić, aby usunąć kurz i pozostałości skrobi. Przerzuć kompozycję na sito, spłucz pod bieżącą wodą. Musisz doprowadzić wodę do stanu przezroczystego.
Teraz sparz ziarna wrzątkiem, aby zapieczętować dobroczynne składniki w skorupce. Włóż ryż do miski, napełnij oczyszczoną wodą, moczyć przez noc. Jeśli nie zostało Ci dużo czasu, skróć czas do 4-5 godzin.
Namoczony ryż przenieść na patelnię z grubym dnem, wlać 20 gr. sól na 250 gr. ziarna. Teraz dodaj 650-800 ml. oczyszczona woda, wyślij naczynia do gotowania do pieca. Wymieszać, doprowadzić do wrzenia.
Przykryj pojemnik pokrywką, gotuj na maksymalnym ogniu przez około 7 minut. Następnie zmniejsz moc do znaku między średnim a minimalnym. Wymieszaj kompozycję, gotuj płatki przez kolejne pół godziny, nie otwieraj naczyń.
Po upływie określonego czasu wyłącz palnik, dodaj kromkę masła (opcjonalnie), przykryj pokrywką ręcznikiem. Dekorację odstawić na 30-45 minut, a następnie ułożyć na talerzach.

Jak ugotować czerwony ryż na przystawkę

Czerwony ryż nie jest polerowany, dlatego przed gotowaniem ziarna należy posortować. Usuń obce zanieczyszczenia i uszkodzone kopie. Dla wygody rozłóż ryż na stole po jednej garści na raz.
Gdy cała objętość ziaren zostanie posortowana, rozłóż ryż cienką warstwą na powierzchni roboczej. Jeszcze raz oceń, czy w kompozycji nie ma kamyków, pokruszonych elementów lub łusek. Jeśli to konieczne, wyeliminuj wszystkie niepotrzebne.
Włóż czerwony ryż do głębokiej miski, spłucz pod bieżącą wodą, aż woda będzie całkowicie czysta. Będziesz potrzebował 5-8 powtórzeń.
W razie potrzeby ryż można namoczyć w wodzie o temperaturze pokojowej i pozostawić na 2 godziny. Jeśli nie masz czasu, zacznij gotować. Wlej 0,6 litra na patelnię. przefiltrowana woda, dodaj 0,2 kg. ryż, dodaj 10 gr. Sól.
Postaw pojemnik na ogniu, gotuj z maksymalną mocą. Gdy woda się zagotuje, usuń piankę, przykryj pojemnik pokrywką, zmniejsz palnik do minimum.
Po 35-45 minutach oceń konsystencję ziaren, powinny być miękkie. Jeśli płatki chrupią na zębach, gotuj ryż na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Wyłącz palnik, pozostaw przystawkę pod pokrywką na kwadrans.
W niektórych przypadkach ciecz, w której gotuje się zboże, nabiera brązowawego odcienia. W takich sytuacjach odcedzić zaraz po zagotowaniu, dodać nową wodę. Posolić naczynie 5 minut przed gotowaniem.

Trudność w gotowaniu dzikiego ryżu polega na tym, że ziarna są dość twarde. Powłoka typu otrębowego powstrzymuje przydatne enzymy, skorupa nie gotuje się dobrze.
Ryż należy namoczyć przed gotowaniem. Dzięki temu woda wypłucze skrobię, czyniąc gotowe danie kruchym i zdrowym. Aby namoczyć, spłucz płatki pod bieżącą wodą 5-7 razy, woda nie powinna być mętna.
Następnie ryż wsypać do miski, napełnić przefiltrowaną wodą, odstawić na 6 godzin. Po upływie określonego czasu ponownie wypłucz ziarna. Możesz wydłużyć czas namaczania do 10 godzin, aby uzyskać zdrowszy kiełkujący ryż.
Po umyciu i namoczeniu można rozpocząć obróbkę cieplną. Wlej 750 ml do naczynia do zaparzania. czystą wodę, sól, umieść pojemnik na kuchence. Poczekaj, aż pojawią się bąbelki, następnie dodaj ryż i przykryj garnek pokrywką.
Gotuj przez 10 minut, mieszając. Teraz zmniejsz ogień do minimum, gotuj dziki ryż przez kolejne pół godziny. Nie trzeba go mieszać, w przeciwnym razie dostaniesz owsiankę. Gotowość określa się na podstawie oględzin, ziarna ryżu zwiększają się 3-4 razy.

Bez względu na rodzaj ryżu nie zaniedbuj wstępnego przygotowania. Musisz spłukać i namoczyć płatki, a następnie zacząć gotować. Pyszną przystawkę uzyskuje się ze wszystkich odmian ziaren ryżu, ale najbardziej przydatne są brązowe, czarne, dzikie, parzone i czerwone.

Wideo: jak gotować kruchy ryż

Jak prawidłowo ugotować ryż?

Ryż jest uważany za doskonały dodatek, świetny dodatek do prawie każdego produktu. Ale jak prawidłowo ugotować ryż, aby zamiast kruchego pięknego przystawki nie pojawiła się gnojowica? Nie tylko młode gospodynie domowe dręczą ten problem. Wiele osób, które gotują w domu niesamowite złożone posiłki, boi się wziąć ryż jako dodatek.

Jak gotować puszysty ryż?

Pierwsza metoda nikogo nie zaskoczy. Każdy może kupić ryż w torebkach i ugotować go w porcjach idealnie kruchy. Ale czy warto wydawać takie pieniądze na gotowanie tak małej ilości ryżu, gdy masz pod ręką zwykły ryż w torbie?

Aby ugotować kruchy ryż, musisz poprawnie określić jego odmianę. Nie kupuj ryżu okrągłoziarnistego, dobrze wchłania wilgoć i skleja się, dlatego częściej używa się go do sushi, deserów i zapiekanek. Ryż średnioziarnisty będzie również lepki, ponieważ ma też dużo skrobi i dobrze wchłania wodę. Na kruchą przystawkę zdobądź długoziarnisty ryż, który nie skleja się, gdy jest odpowiednio ugotowany.

Ryż kruchy ugotuj ściśle według instrukcji:

Proporcje ryżu i wody: woda powinna być dwa razy większa niż ryż. Na przykład weź 1 szklankę suchych płatków zbożowych i 2 szklanki wody.
Gdy woda na patelni się zagotuje, spłucz ryż zwykłą wodą 3-5 razy. Posolić wodę.
Umyty ryż wlać do wrzącej wody. Nie można teraz dodawać żadnych przypraw!
Przykryj garnek pokrywką i zmniejsz ogień. Lepiej jest wziąć przezroczystą pokrywkę, aby cały proces gotowania był widoczny. Podczas całego procesu nie wolno otwierać pokrywy.
Teraz najważniejsza zasada: ile gotować ryż? Pamiętać! Gotuj ryż dokładnie przez 12 minut! Odpowiednie proporcje i mały ogień sprawiają, że ryż się nie pali.
Wyjmij garnek z ryżem z kuchenki i odstaw ryż na gotowanie przez kolejne 12 minut, nie otwierając pokrywki ani nie mieszając.
Dopiero potem możesz otworzyć pokrywę patelni i, w razie potrzeby, dodać przyprawy, oleje.

Jak gotować ryż na parze

Ryż parboiled zachowuje swój żółtawy kolor, ponieważ jest parzony, a nie polerowany. Dzięki temu ryż zachowuje więcej minerałów i witamin. Po ugotowaniu ryż staje się biały. Gdy ryż parboiled jest ugotowany, jego ziarna nigdy się nie sklejają, więc okazuje się kruchy nawet po podgrzaniu potrawy. Ryż na parze trzeba gotować dłużej niż zwykle, ponieważ bez polerowania ziarna ryżu stają się twardsze i mniej ugotowane. Czas gotowania to 20-25 minut.

Jak gotować brązowy ryż

Brązowy kolor ryżu wynika z zachowania łuski ziarna. Ta odmiana ryżu jest bardzo przydatna, ponieważ w łupinie ryżu zawarte są najbardziej przydatne substancje. Gotowanie brązowego ryżu trwa jeszcze dłużej, ponieważ jego ziarna są twardsze niż ryż parboiled. Gotuj do 40 minut. Doskonale oczyszcza organizm człowieka z toksyn i wspomaga odchudzanie. Przed gotowaniem wypłucz brązowy ryż, namocz go w zimnej osolonej wodzie na około 15 minut, następnie odsącz tę wodę i ponownie opłucz ryż. Wrzuć do wrzącej wody i gotuj przez 40 minut.

Jak gotować dziki ryż?

Dziki ryż jest czarny. W naszych sklepach często można go znaleźć zmieszany z długimi ziarnami. Zawiera dużo błonnika i innych dobroczynnych substancji. Ta przystawka dobrze komponuje się z daniami rybnymi. Na 1 szklankę dzikiego ryżu musisz wziąć 5 szklanek wody. Po umyciu ryżu zanurz go we wrzącej osolonej wodzie i gotuj na średnim ogniu przez 10 minut. Następnie przykryj garnek z ryżem pokrywką i zmniejsz ogień. Gotuj w ten sposób dziki ryż przez 40 minut, mieszając.

Jak gotować okrągły ryż?

Jak już wspomniano, ryż okrągłoziarnisty najlepiej nadaje się do sushi, zapiekanek i puddingów, ponieważ ma tendencję do sklejania się. Ryż okrągły gotuje się z dużą ilością wody, ponieważ bardzo szybko się wchłania. Oznacza to, że za 1 szklankę ryżu weźmiemy nie 2, ale 3 szklanki wody. Gotuj ryż, aż wchłonie całą wodę.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł