Jak gotować ryby na dietetyczne potrawy. Ryby dietetyczne: metody gotowania, przepisy kulinarne

Zajmuje honorowe miejsce wśród produktów ze względu na swoje wartości odżywcze i korzyści. Filety rybne zawierają wiele witamin i składników mineralnych, które są niezbędne dla organizmu człowieka i jego prawidłowego funkcjonowania. Prowadząc zdrowy tryb życia, nie należy zaniedbywać tego produktu, ponieważ niskotłuszczowe odmiany ryb do diety mają cenne właściwości. Ona:

Zawiera dużo białka, które jest budulcem mięśni, na długo zaspokaja uczucie głodu.
Poprawia funkcjonowanie mózgu dzięki obecności pierwiastka śladowego, takiego jak fluor. Dlatego jest przydatna dla dzieci, osób starszych lub osób zajmujących się czynnościami umysłowymi - lekarzy, nauczycieli, naukowców itp. Regularne stosowanie produktu przyczynia się do dobrego samopoczucia i łagodzi stany depresyjne, minimalizuje stres.
Bogaty w witaminę D, która odpowiada za zdrowie kości. Regularne spożywanie tego dania wzmocni układ kostny człowieka.
Pozytywny wpływ na serce. Przy regularnym stosowaniu poprawia się ciśnienie krwi i zmniejsza się ryzyko zawału serca.
Zawiera jod (gatunek morski), który jest odpowiedzialny za tarczycę. Dzięki włączeniu takich potraw do diety poprawia się ogólna kondycja organizmu i układu hormonalnego.
Przynosi również nieocenione korzyści dla piękna zewnętrznego: produkt ten poprawia kondycję włosów, czyniąc je gęstymi i lśniącymi, wzmacnia paznokcie, poprawia kondycję skóry twarzy.

Odmiany ryb według zawartości tłuszczu

Istnieje ogromna liczba gatunków ryb. Przybywając do sklepu, na półkach można zobaczyć szeroką gamę tego produktu na każdy gust i każdą kieszeń. Ryba o najniższej kaloryczności na odchudzanie nie powinna zawierać dużo tłuszczu. Dietetycy twierdzą, że im lżejsze mięso, tym mniej kalorii zawiera. Czerwony i ciemny kolor wskazują na nasycenie, co oznacza, że nie nadaje się do żywienia dietetycznego. Ras tłustych nie należy wykluczać z diety – mają one również właściwości odżywcze i są przydatne na swój sposób.

Niskotłuszczowe ryby morskie są uważane za najbardziej przydatne, ponieważ zawierają jod. Nie powinieneś całkowicie rezygnować z rzeki - pod względem zawartości białka w niczym nie ustępuje pierwszej. Wybierając chude (chude) ryby do żywienia dietetycznego, należy zwrócić uwagę na wartość energetyczną produktu i zawartość tłuszczu:

Według ilości nagromadzonego tłuszczu istnieją trzy kategorie:

Beztłuszczowe, jeśli zawartość tłuszczu jest mniejsza niż 4%, od 70 do 100 kcal na 100 gramów.
Umiarkowana zawartość tłuszczu - nie więcej niż 8%, od 90 do 145 kcal na 100 gramów.
Rasy tłuste - ponad 8%, 200-255 kcal na 100 gramów produktu.

Chude odmiany ryb

Aby zachować dobre zdrowie, dietetycy zalecają gotowanie ryb co najmniej 3 razy w tygodniu, z których jednym jest preferowanie tłustych odmian, a przez resztę czasu jest chuda. Te ostatnie są produktem dietetycznym, zawartość tłuszczu w nich nie przekracza 5 g na 100 g. Możesz zjeść obiad lub przekąskę z tym daniem późnym wieczorem - nie zaszkodzi sylwetce. Niskokaloryczna ryba do odchudzania to taka, która zawiera nie więcej niż 1 procent tłuszczu.

Kalorie na 100 g (kcal)	Białka na 100 g (g)	Tłuszcz na 100 g (g)

Jak gotować chudą rybę

Podobnie jak wiele innych pokarmów, chude ryby do diety można przygotowywać na różne sposoby. Jest gotowany, pieczony, gotowany na parze lub grillowany. Przestrzegając diety dietetycznej, nie zaleca się jej smażenia, ponieważ olej użyty w procesie gotowania zwiększa kaloryczność, a co za tym idzie, dodaje centymetrów w talii.

Wiele osób uważa, że \u200b\u200bfilety rybne uzyskuje się tylko po ugotowaniu, ponieważ nie używa się tam oleju, a tłuszcz pozostaje w bulionie podczas gotowania, ale tak nie jest. Danie można ugotować na parze lub upiec w piekarniku. Różnorodność metod gotowania pozwoli Ci nie stracić zainteresowania tak zdrowym produktem. Dietetycy zalecają dodanie soku z cytryny podczas gotowania ryb - dzięki temu witaminy i aminokwasy będą lepiej wchłaniane, a zapach podczas gotowania nie będzie tak silny.

gotowany

Aby to zrobić, ryba jest myta lodowatą wodą, oczyszczana z kości i wnętrzności, krojona na kawałki, wrzucana do osolonej wrzącej wody. Jeśli masz zamrożoną tuszę, najpierw pozwól jej rozmrozić się w lodówce. Do gotowania doskonale nadają się niskotłuszczowe gatunki morskie: pstrąg, mintaj, dorsz, halibut. W takim przypadku należy go gotować przez około 15-25 minut - aby produkt nie stracił swoich dobroczynnych właściwości. Podczas gotowania niskotłuszczowej ryby okazuje się, że jest sucha, więc można ją posypać olejem roślinnym lub dodać zieleninę - pietruszkę, koperek. To danie jest idealne jako przekąska lub obiad.

Dla pary

Chude ryby do diety można gotować na parze. Dzięki tej metodzie zachowuje wszystkie wartości odżywcze i smak. Przed gotowaniem lepiej marynować tuszę sokiem z cytryny z dodatkiem oliwy z oliwek i przypraw, odstawić na kilka minut, aby się nasiąkła. Następnie wysyłamy rybę do powolnej kuchenki lub podwójnego kotła na pół godziny.

Jako łaźnię parową może posłużyć woda z przyprawami lub pozostałe części ryby - płetwy lub głowa. Dzięki temu płynowi ryba stanie się bardziej aromatyczna i delikatna, a bulion można wykorzystać jako bazę do zupy lub zrobić z niej galaretkę. Do tej metody gotowania idealnie nadają się: sandacz, tuńczyk, pstrąg, miętus, różowy łosoś.

Ryby są źródłem wysokiej jakości, łatwo przyswajalnego białka zwierzęcego wraz z niezbędnymi aminokwasami. Ponadto ryby (zwłaszcza morskie) zawierają niezbędne dla zdrowia mikro- i makroelementy (fosfor, jod, żelazo itp.), witaminy rozpuszczalne w tłuszczach (A, D, E), które nie są wystarczająco reprezentowane w innych produktach spożywczych. W jadłospisie pacjentów z zapaleniem trzustki przynajmniej raz w tygodniu muszą znaleźć się ryby – dla wzbogacenia diety w białko i urozmaicenia restrykcyjnej diety.

Wybór ryb

Nie każda ryba nadaje się do jedzenia z zapaleniem trzustki. Przy wyborze różnych ryb największą uwagę zwraca się na zawartość tłuszczu. Stwierdzenie o zaletach nawet bardzo tłustych ryb (główną część oleju rybiego stanowią wielonienasycone kwasy tłuszczowe, które pomagają normalizować metabolizm tłuszczów i ostatecznie obniżyć poziom szkodliwych tłuszczów i cholesterolu) będzie poprawne tylko w odniesieniu do osób zdrowych. Niestety, w zapaleniu trzustki zdrowe tłuszcze przeciążają trzustkę w taki sam sposób jak złe tłuszcze. Wynika to z faktu, że do rozkładu jakichkolwiek tłuszczów potrzebny jest enzym trzustkowy – lipaza, której produkcja jest celowo hamowana w ostrych fazach choroby (w celu zapewnienia odpoczynku trzustce) oraz podczas remisji niedoboru enzymu jest często zauważany.

Stosowanie tłustych ryb w diecie pacjentów na tle zaostrzenia jest ogólnie niedopuszczalne, aw okresie remisji jest wysoce niepożądane, ponieważ nadmiarowi tłuszczu prawie zawsze towarzyszy rozwój biegunki (luźne stolce pojawiają się z tłusty połysk, który nadają jej niestrawione tłuszcze), bóle brzucha, nudności, wymioty i nowe zaostrzenie.

Z kolei niskotłuszczowe odmiany ryb można podzielić na chude (dietetyczne) i umiarkowanie tłuste. Chude odmiany nadają się do włączenia do menu pod koniec pierwszego tygodnia od zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki lub ostrego ataku. W okresie remisji przewlekłego zapalenia trzustki, z normalizacją stanu i osiągnięciem stabilnych parametrów laboratoryjnych, dopuszcza się ostrożne i stopniowe wprowadzanie ryb tych samych średnio tłustych odmian - ma jaśniejszy i łagodniejszy smak, bardziej aromatyczny i delikatny niż chudy. Ale główny udział wśród dań rybnych nadal powinny zajmować odmiany niskotłuszczowe, których stosowanie, z zastrzeżeniem zasad przygotowania, nie niesie ze sobą żadnego ryzyka dla trzustki, a jedynie będzie przydatne.

Chude odmiany ryb (zawartość tłuszczu w granicach 4%)

Najniższą zawartość tłuszczu (do 1%) obserwuje się w rybach morskich (dorsz, cytryna, navaga, plamiak, błękitek, czarniak, mintaj) oraz okoń rzeczny.
Sandacz, szczupak, amur, argentyński, białooki, biała ryba, flądra, karaś, barwena, buławik, minóg, miętus, omul, płoć, prystipoma, sieja, płoć, lipień, schokuri mają zawartość tłuszczu od 1 do 2%.
Od 2 do 4% tłuszczu znajduje się w boleniach, wzdręgach, lodowych rybach, makrelach, merowach, labraksach, pagrusach, halibutach, sielawach, karpiach, niskotłuszczowych śledziach, pstrągach, zielenicach i morszczukach.

Wskaźniki te są przybliżone, ponieważ zawartość tłuszczu w rybach zależy nie tylko od odmiany, ale także od wieku złowionych ryb, czasu połowu (przed tarłem jesienią i zimą ryba ma najwyższą zawartość tłuszczu). Ale wybierając ryby do żywienia dietetycznego, powinieneś skupić się na tych odmianach.

Ryby odmian średnio tłustych (zawartość tłuszczu w granicach 8%)

sardele;
różowy łosoś;
sum;
karp;
kumpel z łososia;
stynka;
czerwonooki;
leszcz rzeczny i morski;
oleista ryba;
wiosna gromadnika;
karp;
śledź;
srebrna rybka;
przekąska;
ostrobok;
ser;
tuńczyk;
podeszwa;

Cechy kupowania i gotowania ryb z zapaleniem trzustki

Najbardziej użyteczna ryba jest świeża, ale w wielu regionach Rosji nie można kupić świeżych ryb morskich. Dlatego często trzeba kupować ryby świeżo mrożone, spośród których należy wybierać jak najwyższą jakość, nierozmrażane i nierozmrażane (żółty nalot, duża ilość śniegu i lodu na tuszach ryb, nierówna warstwa lód może to wskazywać).

Ryby przed gotowaniem potraw z ryb należy dokładnie oczyścić i umyć. W ostrych okresach choroby do odżywiania stosuje się tylko filet rybny, to znaczy należy usunąć skórę i kości. W menu mogą znaleźć się dania z siekanych filetów – quenelles, kotlety parzone, suflety i zapiekanki.

W okresie remisji dozwolone są już ryby gotowane w całości (lub tuszy) - gotowane, gotowane na parze, duszone, pieczone. Ryby smażone, wędzone, solone i suszone, konserwy rybne są wykluczone z diety.

Nie na próżno dietetycy klasyfikują chude ryby jako zdrową żywność dietetyczną.

Właściwie ugotowana chuda ryba z warzywami nigdy nie sprawi, że ty i twoi goście będą grubi.

Około 15% mięsa ryb to wysokiej jakości białko, które zawiera wszystkie aminokwasy niezbędne dla ludzkiego organizmu.

Zawartość tłuszczu w rybach jest dość ważnym wskaźnikiem i zależy bezpośrednio od ich odmiany. Zawartość tłuszczu w rybach zmienia się również w zależności od pory roku.

Z reguły „najgrubsza” ryba staje się w okresie tarła.

Odmiany chude (zawartość tłuszczu do 4%),

-odmiany o średniej zawartości tłuszczu(od 4 do 8% tłuszczu) i

Tłuste odmiany (ponad 8% tłuszczu).

Chude ryby to:

Dorsz (0,3% tłuszczu), plamiak (0,5% tłuszczu), navaga (0,8-1,4% tłuszczu), morszczuk srebrny (0,8-1,4%), mintaj (0,5-0,9% tłuszczu), mintaj (do 2%), dorsz , błękitka, okoń rzeczny, leszcz, szczupak, płoć, barwena (1,3-4% tłuszczu), wszystkie rodzaje mięczaków i rodzin raków.

Mięso tych odmian jest niskokaloryczne. Zawartość kalorii w mięsie, na przykład 70-90 kilokalorii, dorsz - 70-90 kcal i flądra - 80 kcal. Możesz gotować i jeść te odmiany ryb przynajmniej codziennie i bez obaw o nadwagę.

Średnia kaloryczność tych odmian ryb jest porównywalna z kalorycznością mięsa: dla chudego śledzia to 120-140 kcal, dla tuńczyka to 130-140 kcal, dla karpia to 90-120 kcal.

Zawartość kalorii jest tutaj już dość wysoka. Tak więc tłusty śledź ma zawartość kalorii 210-250 kilokalorii na 100 gramów, tłusta makrela - 180-220 kilokalorii.

Białe, gęste mięso dorsza zawiera 18–19% białka; ma bardzo mało tłuszczu (0,3–0,4%), praktycznie nie zawiera cholesterolu i zawiera przydatne fosfolipidy. Mięso z dorsza nie zawiera drobnych kości mięśniowych.

Ryby słodkowodne średnio tłustych i chudych odmian z rodziny karpiowatych, do których należą karp, leszcz, lin, vobla, karaś, karp, boleń, jaź i tołpyga są wysoko cenione jako źródło pełnowartościowego białka i.

Chociaż niektóre odmiany ryb mają dużo tłuszczu, tłuszcze te są użytecznymi, nienasyconymi kwasami tłuszczowymi. Osobno należy wymienić śledzie, makrele, szproty, węgorze i wątrobę dorsza, jako rybę zawierającą najwięcej nienasyconych kwasów tłuszczowych. Jeśli jednak masz podwyższony poziom cholesterolu we krwi, makrela będzie musiała zostać porzucona, ponieważ. stymuluje produkcję złego cholesterolu.

Co ciekawe, najgrubsza ryba na świecie żyje w jeziorze Bajkał. To jest golomyanka Bajkał (Comephorus baikalensis). Jej ciało to prawie 40% tłuszczu. Reszta to duża głowa z ogromnym pyskiem, płetwami i kręgosłupem.

___________________

Proste przepisy na chude ryby

Steki z dorsza z ziemniakami

4 porcje, 234 kcal, czas gotowania 45 min.

Składniki: 600 g filetu z dorsza, 8 bulw ziemniaka, 1 cebula, 1 cytryna, 2 łyżki oliwy z oliwek, 2 łyżki soku z cytryny, 2 łyżki jogurtu, 2 łyżki mąki żytniej, 1 łyżka startego chrzanu, 1 pęczek pietruszki, pieprz, sól,

Ziemniaki obrać, umyć, grubo posiekać i ugotować w osolonej wodzie. Obierz cebulę, umyj, pokrój w pierścienie. Cytrynę umyć, pokroić w plasterki. Natkę pietruszki umyć, drobno posiekać. Filet z dorsza umyć, pokroić na porcje, posolić, pieprzyć, obtoczyć w mące i podsmażyć na oliwie. Aby przygotować sos, wymieszaj jogurt z sokiem z cytryny, chrzanem i natką pietruszki. Steki i ziemniaki ułożyć na talerzach, polać sosem, posypać pozostałą natką pietruszki i udekorować plasterkami cytryny i krążkami cebuli.

Pollock duszony z cytryną

3 porcje, czas gotowania 40 minut, 176 kcal.

Składniki: 600 g mintaja, 200 ml bulionu warzywnego, 2 marchewki, 2 pomidory, 1 cebula, 1 korzeń selera, 1 cytryna, 2 łyżki oliwy z oliwek, 2 liście laurowe, 0,5 pęczka kopru, pieprz, sól.

Rybę oczyść, wnętrzności, opłucz, pokrój na porcje, natrzyj solą i pieprzem. Marchewkę i korzeń selera obrać, umyć i pokroić w plasterki. Obierz cebulę, umyj, pokrój w pierścienie. Cytrynę umyć, pokroić w plasterki. Pomidory umyć, pokroić w plasterki. Umyj koperek. Na oliwie podsmaż marchewkę, seler i cebulę. Włóż mintaja do rondla z grubym dnem. Na wierzch ułożyć zrumienione warzywa i plasterki cytryny. Zalać bulionem, dodać liść laurowy, dusić na małym ogniu pod przykryciem 20 minut. Gotową rybę ułóż na talerzach, udekoruj plasterkami pomidora i gałązkami kopru.

Morszczuk zapiekany z jabłkami

4 porcje, 45 minut, 78 kcal

Składniki: 1 morszczuk, 1 jabłko, 1 cebula, 100 g małej marchwi, 70 g makaronu ryżowego, 0,5 pęczka zielonej cebuli, 1 łyżka soku z cytryny, 0,5 łyżeczki gorczycy, 2-3 gałązki kopru, pieprz, sól.

Umyj jabłko, usuń rdzeń, pokrój w plasterki. Przygotowanego morszczuka zetrzyj wewnątrz i na zewnątrz solą i pieprzem, nadziewaj jabłkiem, skrop sokiem z cytryny, posyp gorczycą i zawiń w folię. Piec w nagrzanym piekarniku przez 30-35 minut. Makaron ryżowy ugotować w osolonej wodzie, przełożyć na sito. Marchewki obrać, umyć, ugotować w osolonej wodzie.

Cebulę obrać, umyć, wyciąć z niej ozdoby. Umyj zieloną cebulę, drobno posiekaj (zostaw kilka piór do dekoracji). Umyj koperek. Połóż gotową rybę na talerzu, udekoruj makaronem i marchewką, posyp zieloną cebulą. Udekoruj naczynie dekoracjami z cebuli i piórami z zielonej cebuli.

Flądra duszona z kapustą i porami

4 porcje, 45 min., 216 kcal

Składniki: 600 g filetu z flądry, 500 g kapusty pekińskiej, 100 marynowanych pieczarek, 2 łodygi pora, 200 ml bulionu warzywnego, 3 łyżki sosu sojowego, 2 łyżki soku z cytryny, 0,5 pęczka pietruszki, papryka mielona, pieprz.

Opłucz filet z flądry, pokrój na małe kawałki. Umyj kapustę pekińską, pokrój. Umyj pory, pokrój w pierścienie. Marynowane pieczarki pokroić w cienkie plasterki. Natkę pietruszki umyć, drobno posiekać. Doprowadzić bulion do wrzenia, dodać sos sojowy i sok z cytryny. Do bulionu włożyć kawałki flądry, gotować 5 minut. Dodaj por, kapustę i grzyby, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 7-10 minut. Danie doprawiamy papryką i pieprzem, mieszamy, układamy na talerzach i posypujemy natką pietruszki.

Navaga duszona z pomidorami i papryką

2 porcje, 45 minut, 185 kcal.

Składniki: 500 g filetu navaga, 2 czerwone papryki, 2 pomidory, 1 korzeń pietruszki, 1 korzeń selera, 1 cebula, 1 łyżka oliwy z oliwek, 2 plasterki cytryny, 0,5 łyżeczki gorczycy, 0,5 pęczka pietruszki, pieprz, sól.

Opłucz filet z navaga, osusz serwetką, pokrój na małe kawałki, sól i pieprz. Pomidory umyć, zalać wrzącą wodą, zdjąć skórkę i pokroić na małe kawałki. Umyj paprykę, usuń łodygi i nasiona, zalej wrzącą wodą i pokrój w paski. Korzeń pietruszki i selera obrać, umyć i drobno posiekać. Natkę pietruszki umyć, drobno posiekać.

Cebulę obrać, umyć, drobno posiekać, zeszklić na oliwie. Włóż korzenie do rondla, zalej 350 ml wody, posol, zagotuj. Włóż rybę do rondla i gotuj na małym ogniu pod pokrywką przez 10 minut. Dodaj pomidory, cebulę, paprykę i nasiona gorczycy, gotuj do miękkości. Rybę ułożyć na talerzach, udekorować plasterkami cytryny i posypać natką pietruszki.

Okoń królewski na szaszłykach

4 porcje, 35 minut 176 kcal.

Składniki: 500 g filetu z okonia królewskiego, 250 g wodorostów z puszki, 1 pomarańcza, 1 rzodkiewka, 2 łyżki soku z cytryny, 1 łyżka oliwy z oliwek, 1 łyżka oleju sezamowego, 1 łyżeczka octu jabłkowego, przyprawy do ryb, sól.

Opłucz filet z okonia królewskiego, pokrój w wąskie długie paski i marynuj przez 15 minut w mieszance soku z cytryny, oliwy z oliwek, przypraw i soli. Dopraw wodorosty olejem sezamowym i octem. Oczyść rzodkiewkę, umyj, wytnij z niej ozdoby w postaci kwiatów. Umyj pomarańczę, pokrój w półkola.

Na drewnianych szaszłykach naprzemiennie nawlecz pomarańczowe półkola i kawałki ryby, piecz w nagrzanym piekarniku przez 20-25 minut. Gotową rybę ułóż na talerzach, udekoruj kwiatami rzodkiewki. Podawaj wodorosty osobno.

Pulpety z morszczuka i krewetek

4 porcje, 45 minut, 179 kcal.

Składniki: 500 g filetu z morszczuka, 250 g obranych krewetek, 150 ml bulionu rybnego, 2 papryki, 2 pomidory, 1 cebula, 1 jajko, 0,5 pęczka pietruszki, 0,5 pęczka zielonej cebuli, 2 łyżki oliwy z oliwek, 2 łyżki ryżu, pieprz czerwony i czarny mielony, sól.

Opłucz filet z morszczuka, przepuść przez maszynkę do mięsa. Krewetki pokroić, wymieszać z mieloną rybą, dodać jajko i umyty ryż, sól, pieprz, wymieszać i uformować klopsiki. Pomidory umyć, zalać wrzącą wodą, pokroić na kawałki. Umyj paprykę, usuń łodygi i nasiona, pokrój w półpierścienie. Cebulę obrać, umyć, pokroić w krążki. Smaż warzywa na patelni w gorącym oleju przez 5 minut, ułóż klopsiki na wierzchu, zalej bulionem i gotuj na wolnym ogniu pod pokrywką przez 10-15 minut. Umyj zieloną cebulę i pietruszkę, drobno posiekaj. Ułóż przygotowane klopsiki i warzywa na talerzach, posyp natką pietruszki i zieloną cebulką.

Gotowany mintaj z pikantnym sosem pomidorowym

4 porcje, 45 minut, 165 kcal.

Składniki: 800 g filetu z mintaja, 4 pomidory, 1 łyżka octu jabłkowego, 1 łyżeczka cukru, 1 łyżeczka kminku, 0,5 pęczka kolendry, 0,5 pęczka kopru, 0,25 łyżeczki gorczycy, 0,25 łyżeczki startego marynowanego imbiru, czerwony i czarny mielony pieprz, sól.

Opłucz filet z mintaja, ugotuj w osolonej wodzie, pokrój na małe kawałki. Pomidory umyć, zalać wrzącą wodą, zdjąć skórkę i przetrzeć przez sito. Do powstałego puree dodać cukier, sól, pieprz, gorczycę i kminek, imbir i ocet, wymieszać i doprowadzić do wrzenia na małym ogniu ciągle mieszając. Umyj kolendrę i koperek, drobno posiekaj. Rybę ułożyć na talerzach, polać sosem, posypać koperkiem i kolendrą.

Smażony mintaj z brokułami i gotowanymi ziemniakami

2 porcje, 45 minut, 198 kcal.

Składniki: 400 g mintaja, 200 g mrożonych brokułów, 4 bulwy ziemniaka, 1 cebula, 1,5 łyżki bułki tartej, 1,5 łyżki oleju roślinnego, 1 łyżka soku z cytryny, 0,5 pęczka koperku, pieprz, sól.

Tak przygotowanego mintaja kroimy na małe kawałki, solimy, pieprzymy, skrapiamy sokiem z cytryny i obtaczamy w bułce tartej. Smażymy na oleju roślinnym, układamy na ręczniku papierowym, aby wchłonął nadmiar tłuszczu. Ziemniaki umyć, ugotować w osolonej wodzie, obrać i pokroić w plastry. Gorące ziemniaki można przetrzeć przez tarkę.

Brokuły ugotować w osolonej wodzie, odcedzić. Umyj koperek. Obierz cebulę, umyj, pokrój w pierścienie. Ryby, ziemniaki i brokuły ułóż na talerzach, udekoruj gałązkami kopru i krążkami cebuli.

Flądra zapiekana z cebulą i pieczarkami

4 porcje, 45 minut, 218 kcal.

Składniki: 800 g filetu z flądry, 250 g pieczarek, 100 ml bulionu grzybowego, 2 cebule, 2 łyżki oliwy z oliwek, 1 pęczek pietruszki, kolendra mielona, pieprz czerwony i czarny mielony, sól.

Opłucz filet z flądry, pokrój na porcje. Pieczarki umyć, pokroić w plasterki. Cebulę obrać, umyć, pokroić w półpierścienie i podsmażyć na oliwie (1,5 łyżki) razem z pieczarkami. Natkę pietruszki umyć, drobno posiekać. Kawałki flądry ułożyć w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym pozostałą oliwą, solą, pieprzem, posypać kolendrą. Na wierzchu ułożyć pieczarki i cebulę, zalać podgrzanym bulionem i wstawić do nagrzanego piekarnika na 25-30 minut. Gotową rybę ułóż na talerzach, posyp natką pietruszki i podawaj.

Morszczuk zapiekany z pietruszką

4 porcje, 45 minut, 168 kcal.

Składniki: 800 g filetu z morszczuka, 2 pomidory, 2 ząbki czosnku, 2 łyżki soku z cytryny, 2 łyżki oliwy z oliwek, 2 łyżki bułki tartej, 1 pęczek pietruszki, pieprz, sól.

Czosnek obrać, umyć, posiekać prasą czosnkową. Rybę umyć, pokroić na porcje, natrzeć solą, pieprzem i czosnkiem, odstawić na 10 minut, po czym przełożyć do naczynia żaroodpornego. Natkę pietruszki umyć, drobno posiekać (kilka gałązek zostawić do dekoracji), wymieszać z bułką tartą, sokiem z cytryny i oliwą z oliwek. Nasmaruj kawałki ryby powstałą mieszanką i piecz w nagrzanym piekarniku przez 20-25 minut. Pomidory umyć, pokroić w plasterki. Gotową rybę ułóż na talerzach, udekoruj plasterkami pomidora i pozostałymi gałązkami pietruszki.

Morszczuk zapiekany z shiitake

2 porcje, 45 minut, 214 kcal.

Składniki: 400 g filetu z morszczuka, 250 g shiitake, 100 g makaronu ryżowego, 70 g koreańskiej marchwi, 1 cebula, 2 łyżki soku z cytryny, 1 łyżka oliwy z oliwek, 1 łyżka sosu sojowego, 0,5 pęczka pietruszki, pieprz, sól.

Filet z morszczuka umyć, pokroić na małe kawałki, skropić sokiem z cytryny, pieprzem i solą. Shiitake opłukać, podsmażyć na oliwie z oliwek, soli. Umieść rybę i grzyby w naczyniu do pieczenia, włóż do nagrzanego piekarnika na 20 minut.

Obierz cebulę, umyj, pokrój w pierścienie. Natkę pietruszki umyć, drobno posiekać. Wermiszel ugotować w osolonej wodzie, przełożyć na sito, wymieszać z koreańską marchewką i pietruszką, ułożyć na rybie.

Skropić sosem sojowym, zapiekać jeszcze 2-3 minuty. Gotowe danie ułóż na talerzach i podawaj.

Indonezyjski okoń morski

4 porcje, 45 minut, 219 kcal

Składniki: 400 g filetu z okonia morskiego, 200 g brązowego ryżu, 100 ml bulionu warzywnego, 2 cebule, 2 banany, 1 limonka, 2-3 łyżki oliwy z oliwek, 1 pęczek zielonej sałaty, pieprz, sól.

Limonkę umyć, przekroić na pół, jedną połówkę pokroić w plasterki, z drugiej wycisnąć sok. Opłucz filet z okonia morskiego, pokrój na małe kawałki, skrop sokiem z limonki, solą i pieprzem. Cebulę obrać, umyć, drobno posiekać i zeszklić na oliwie (1 łyżka).

Rybę zalać bulionem, gotować na małym ogniu do miękkości.

Ryż opłucz w osolonej wodzie, przełóż na sito, wymieszaj z cebulą i rybą. Banany obrać, umyć, pokroić ukośnie w cienkie plasterki i podsmażyć na pozostałym oleju. Ułożyć na papierowym ręczniku, aby wchłonął nadmiar tłuszczu. Liście sałaty myjemy, osuszamy i układamy na talerzu. Ryż z rybą układamy w kupkę na liściach sałaty, dookoła układamy plastry banana i plastry limonki.

Halibut po wietnamsku

4 porcje, 45 minut, 187 kcal.

Składniki: 600 g filetu z halibuta, 2 pomidory, 2 papryki, 2 ząbki czosnku, 1 limonka, 2 łyżki soku z limonki, 1 łyżka sosu rybnego, 1 łyżka oleju sezamowego, 1 łyżka startego imbiru, 1 łyżeczka cukru, 2-3 gałązki mięty pieprz, sól.

Filet z halibuta umyć, pokroić na porcje. Wymieszaj sok z cytryny, olej sezamowy, sos rybny. pieprz, cukier i sól, zalać rybę powstałą marynatą i odstawić na 10 minut. Pomidory umyć, zalać wrzątkiem, zdjąć skórkę i pokroić w drobną kostkę. Czosnek obrać, umyć, drobno posiekać. Umyj paprykę, usuń łodygi i nasiona, drobno posiekaj, wymieszaj z pomidorami, imbirem i czosnkiem. Miętę umyć, drobno posiekać. Limonkę umyć, pokroić w plasterki. Mieszanką warzywną ułożyć kawałki ryby, zalać marynatą i zawinąć każdy kawałek w folię spożywczą. Piec w nagrzanym piekarniku przez 20-25 minut. Ułożyć: ryby na talerzach, posypać miętą i udekorować plasterkami limonki.

Flądra po grecku

4 porcje, 45 minut, 199 kcal.

Składniki: 600 g filetu z flądry, 2 cebule, 2 pomidory, 2 bakłażany, 2 ząbki czosnku, 3 łyżki oliwy z oliwek, 1 pęczek zielonej bazylii, 1 cytryna, pieprz, sól.

Opłucz filet z flądry, pokrój na małe kawałki, sól i pieprz. Obierz cebulę, umyj, pokrój w pierścienie. Czosnek obrać, umyć, drobno posiekać i podsmażyć z cebulą na oliwie (1 łyżka).

Pomidory umyć, pokroić w plasterki. Bakłażany umyć, pokroić w plasterki, podsmażyć w pozostałym maju. Cytrynę umyć, pokroić w plasterki. Bazylię umyć, drobno posiekać. W naczyniu do pieczenia ułożyć warstwy bakłażana, ryby, cebuli i czosnku, pomidorów. Wstaw do nagrzanego piekarnika na 25-30 minut.Ułóż gotowe ryby i warzywa na talerzach, posyp bazylią i udekoruj plasterkami cytryny.

Gleb Głagołkin

Przepisy - DV Nesterova.

Wartość ryb wynika z zawartości w ich składzie wielonienasyconych kwasów tłuszczowych.

Ponadto ryby są bogate w niezbędne dla zdrowia makro- i mikroelementy, takie jak jod i fosfor, rozpuszczalne w tłuszczach witaminy D, E i A. Im grubsza ryba, tym więcej odpowiednio wielonienasyconych kwasów omega-3.

Ale nawet odmiany o niskiej zawartości tłuszczu są przydatne podczas jedzenia. Dlatego dania rybne muszą znaleźć się w menu dietetycznym.

Rodzaje ryb według zawartości tłuszczu

Odmiany tłuszczu- zawartość tłuszczu w składzie 8% lub więcej. Należą do nich: halibut, makrela, węgorz, tłuste odmiany śledzia, jesiotr.
Ze względu na wysoką zawartość tłuszczu kaloryczność niektórych odmian znacznie przewyższa nawet chudą wieprzowinę i wynosi 230-260 kcal.
Odmiany o średniej zawartości tłuszczu- tłuszcz w składzie 4-8%. Należą do nich labraks, pstrąg, tuńczyk, różowy łosoś, niskotłuszczowy śledź, sum. Zawartość kalorii w rybach wynosi średnio 120-140 kcal.
Odmiany o niskiej zawartości tłuszczu- ryby, które zawierają nie więcej niż 4% tłuszczu. Nazywane są również chudymi odmianami.
Należą do nich dorsz, błękitek, mintaj, dorsz szafranowy, plamiak, okoń rzeczny, szczupak, miętus, sandacz, płoć, boleń, lodowiec, karp, wzdręga.
Zawartość kalorii w tej rybie nie przekracza 80-90 kcal.

W przypadku diety odchudzającej lub ze względów zdrowotnych dietetycy zalecają włączenie do diety niskotłuszczowych odmian ryb co najmniej trzy razy w tygodniu. Ponieważ zawartość kalorii i tłuszczu w nich jest niska, a białko jest wchłaniane łatwiej niż z mięsa.

Co więcej, podczas odchudzania wielonienasycone kwasy tłuszczowe pochodzące z ryb są preferowane w diecie niż tłuszcze nasycone występujące w mięsie. Kwasy tłuszczowe pomagają kontrolować pracę hormonów w organizmie wpływających na apetyt i wagę - leptyn.

Dietetyczne dania rybne do odchudzania

Osoby będące na diecie, aby uzyskać harmonię, muszą dokładnie przemyśleć nie tylko dobór zawartości tłuszczu w rybach, ale także sposób ich przygotowania. Smażone dania rybne do menu dietetycznego nie są odpowiednie.

Nawet ryby takie jak flądra najlepiej smakują pieczone, choć większość książek kucharskich poleca je do smażenia.

Odmowa smażenia wcale nie oznacza, że podczas diety można jeść tylko gotowane ryby. Pyszne i urozmaicone dania rybne uzyskuje się piecząc w folii, gotując w powolnej kuchence lub podwójnym bojlerze.

Przepisy dietetyczne na odchudzanie nie zawierają obfitości przypraw, majonezu, sera i kwaśnej śmietany. Ale przyprawy ziołowe i sok z cytryny są w stanie podkreślić rybny smak i sprawić, że danie nie będzie tak mdłe, jak w przypadku zwykłego gotowania.

Jako dodatek do niskotłuszczowych dań rybnych osobom na diecie lepiej wybrać duszone warzywa lub zieloną sałatę.

Grecki filet z dorsza

Doskonała opcja dietetyczna do dań z dorsza, której przygotowanie zajmuje bardzo mało czasu.
Na dwie porcje potrzebujesz:

Filety z dorsza - dwa duże.
Nasiona kolendry - 2 łyżki. łyżki.
Mieszanka przypraw ziołowych do ryb.
Oliwa z oliwek - 1 łyżka. łyżka.
Ocet winny - 0,5 łyżki. łyżki.

W razie potrzeby ocet winny zastępuje się sokiem z cytryny w tej samej ilości. Kolendra nadaje temu daniu wyjątkowej pikanterii. Jej nasiona należy najpierw usmażyć na dobrze rozgrzanej patelni, ciągle mieszając, a następnie rozgnieść w moździerzu.

Przyprawa przygotowana w ten sposób jest znacznie bardziej aromatyczna. Aby przygotować danie, należy rozgrzać piekarnik do 180 0 C. Podczas nagrzewania piekarnika wysmarować formę lub blachę do pieczenia oliwą z oliwek.

Marynuj filety z dorsza w mieszance octu winnego, przypraw ziołowych i mielonej kolendry przez 3 minuty. Połóż na blasze do pieczenia, piecz przez 25 minut.

Delikatny suflet z sandacza

Suflet rybny to świetna propozycja dla tych, którzy podczas diety chcą urozmaicić menu o wykwintne i delikatne danie. Do tego przepisu będziesz potrzebować kilku ząbków pieczonego czosnku, lepiej przygotować go wcześniej.

Wymagane składniki:

Świeży sandacz - 350 gr.
Białko z dwóch jaj.
Krem o niskiej zawartości tłuszczu - 100 ml.
Pieczony czosnek.
Pieprz mielony.
Sól.

Tuszę sandacza pokroić i opłukać, oddzielić kości i skórę. Pokrój powstały filet na małe kawałki, umieść w blenderze.

Tam w misce blendera wlej śmietanę, włóż czosnek i przyprawy, wszystko dokładnie posiekaj. Osobno ubij białka ze szczyptą soli.

Połącz mieszankę rybną i ubite białka w częściach, aby uzyskać jednorodną masę. Konsystencja masy powinna przypominać krem.

W czasie, gdy piekarnik nagrzewa się do 150 0 C, formujemy suflet. Aby to zrobić, przełóż masę na folię spożywczą, przekręć ją, aby wyglądała jak kiełbasa, dobrze zawiąż folię od końców. Owinąć uformowany suflet folią, wstawić do piekarnika na 20-30 minut.

W tym samym czasie możesz upiec warzywa na przystawkę. Wyjąć zawiniątko z piekarnika, ostudzić, pokroić na porcje, podawać z warzywami. Ten suflet jest niezwykle przewiewny, smaczny zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Kotlety z mintaja w podwójnym kotle

Dania gotowane w podwójnym bojlerze są po prostu stworzone do żywienia dietetycznego. Są lekkie i zachowują więcej przydatnych witamin niż po ugotowaniu.

Do gotowanych na parze kotletów z mintaja potrzebujesz:

Pollock -1.
Suszony biały chleb - 1 kromka.
Jajko - 1.
Mleko - 3 łyżki. łyżki.
Olej roślinny - 1 łyżka. łyżka.
Zieloni, pietruszka i koperek.
Sól.

Oczyść mintaja ze skóry, oddziel kości, osusz ręcznikiem, posiekaj powstały filet w blenderze lub maszynce do mięsa. Pokrusz kromkę białego chleba i namocz w mleku.

Gdy chleb wchłonie mleko dodać jajko, wymieszać, połączyć z filetem rybnym. Mięso mielone zagniatamy, doprawiamy solą i posiekanymi ziołami. Pollock to ryba o niskiej zawartości tłuszczu, aby kotlety nie okazały się zbyt suche, do mielonego mięsa należy dodać łyżkę oleju roślinnego.

Uformować klopsiki, włożyć do podwójnego bojlera, gotować 20 minut. W tym samym czasie dobrze będzie gotować warzywa na przystawkę w górnej komorze podwójnego bojlera. Cukinia, kalafior, brokuły, słodka papryka, pomidory, marchew, szpinak dobrze komponują się z rybami.

Jak gotować chudą rybę w powolnej kuchence można znaleźć na filmie.

Lista odmian ryb, które można uwzględnić w menu zapalenia trzustki

Nie zawsze konieczność śledzenia zawartości tłuszczu w diecie wiąże się z chęcią bycia szczuplejszym. Czasami są wskazania medyczne.

Na przykład z zapaleniem trzustki - zapaleniem trzustki. Niezależnie od tego, czy jest to zaostrzenie zapalenia trzustki, czy okres remisji, tłuste ryby w menu są przeciwwskazane.

Trzustka osoby cierpiącej na zapalenie trzustki po prostu nie jest w stanie wyprodukować wystarczającej ilości enzymów rozkładających tłuszcz. A spożywanie tłustych odmian ryb w pożywieniu prowadzi do objawów, takich jak nudności, ból brzucha, biegunka i wymioty.

Przy zaostrzeniu choroby ryby są w ogóle przeciwwskazane. Po tygodniu iw okresie remisji dopuszczalne są w diecie chude gatunki ryb.

Najdelikatniejsze odmiany ryb zawierające 1-2% tłuszczu:

flądra;
szczupak;
białoryb;
sandacz;
białe oko;
miętus;
lipień;
cefal.

Potrawy z nich można jeść bez obawy, że wywołają atak ostrego zapalenia trzustki.

Ryby o zawartości tłuszczu 2-4% w diecie również nie spowodują szkód.

Są to następujące typy:

okoń morski;
pstrąg;
makrela czerwonopłetwa;
mintaj;
lodowa ryba.

Jeśli minął miesiąc od zaostrzenia choroby i obserwuje się remisję, można zastosować gatunki odmian średnio tłustych, o zawartości tłuszczu 4 - 8%:

karp;
leszcz rzeczny;
karp;
sum
śledź;
tuńczyk;
ostrobok;
kumpel z łososia;
wiosenny gromadnik.

Na każdym etapie choroby ryby solone, a także ryby w puszkach i wędzone są surowo zabronione. Nie zaleca się również czerwonej ryby, bez względu na to, jak jest ugotowana, ponieważ należy do tłustych odmian.

Produkty te aktywują trzustkę, podrażniając błonę śluzową narządu. W przypadku zaniedbania zalecanej diety konsekwencje mogą być poważne - obrzęk i martwica gruczołu i jego działów.

Cechy wyboru ryb na zapalenie trzustki

Wybór ryb przy zakupie powinien być zawsze podejmowany w sposób odpowiedzialny, ale szczególnie jeśli chodzi o zdrową żywność dietetyczną. Preferowane są świeże ryby, ale na przykład świeże ryby morskie są sprzedawane tylko w regionach, w których są wydobywane.

Następnie musisz kupić świeżo mrożoną rybę. Można go odróżnić od ponownie zamrożonego po braku żółtawego nalotu, nadmiernych ilościach lodu i śniegu lub warstwie lodu o nierównej grubości.

Świeże ryby powinny być naprawdę takie, a nie nieświeże. O świeżości świadczą ściśle przylegające błyszczące łuski, brak nadmiaru śluzu, wyłupiaste jasne oczy i jaskrawoczerwone skrzela.

Jeśli można dotknąć produktu, można dotknąć tuszy palcem, świeży produkt nie będzie miał po tym wgnieceń. Jeśli chodzi o warunki przechowywania podczas sprzedaży, schłodzona ryba ułożona na ladzie na lodzie najlepiej zachowuje świeżość.

Cechy gotowania ryb z zapaleniem trzustki

Jeśli minęło kilka dni od ataku zapalenia trzustki i dozwolone jest włączenie ryb do menu, to powinny to być dania zawierające wyłącznie filety bez skóry.

Doskonałe są gotowane na parze quenelles, kotlety, a także suflety i zapiekanki.

W okresie remisji ryby można gotować w całości. Powinien być gotowany, duszony, pieczony w piekarniku lub gotowany na parze.

Ryby to cenny dla zdrowia produkt, który zdecydowanie powinien znaleźć się w diecie.

A różnorodność gatunków i odmian pozwala na delektowanie się daniami z ryb, nawet tym, którzy przestrzegają diety odchudzającej lub ze względów medycznych.

Jak upiec sandacza po rosyjsku w piekarniku opisano na filmie.

W kontakcie z

Wśród produktów morskich i rzecznych ryby zajmują pierwsze miejsce jako pożywienie. Ceniona jest za wyjątkową równowagę wszystkich składników mineralnych i witamin, odpowiednich dla metabolizmu człowieka, a także za wysoką wartość odżywczą. Jeśli masz nadwagę lub problemy z układem pokarmowym, niskokaloryczne ryby będą doskonałym zamiennikiem dań mięsnych i tłustych.

Odmiany niskokaloryczne

W zależności od zawartości tłuszczu istnieje kilka odmian ryb: chude (do 4%), średnio tłuste (od 4 do 8%) i tłuste (powyżej 8%). Lista ryb niskokalorycznych obejmuje wszelkiego rodzaju raki i skorupiaki. Niskotłuszczowe odmiany ryb są szczególnie polecane dzieciom, osobom otyłym i starszym, kobietom w ciąży oraz chorym na wrzody żołądka.

Oto lista niskokalorycznych ryb:

rzeka: okoń, leszcz, sandacz, jazgarz, lin, szczupak;
morze: dorsz, morszczuk srebrny, błękitek, mintaj, dorsz szafranowy, rdzawiec, płoć, okoń morski, plamiak.

Jaka ryba jest uważana za najmniej kaloryczną? To pytanie często zadają sobie kobiety, które chcą wyszczuplić swoją sylwetkę. Dorsz zawiera najmniej tłuszczu (około 0,3%), dlatego jest bardzo popularny wśród dietetycznych produktów spożywczych i jest uważany za rybę o najniższej kaloryczności.

Na drugim miejscu po dorszu można bezpiecznie umieścić mintaja i plamiaka, zawierają one od 0,5 do 0,9% tłuszczu.

Co jest przydatne?

Dietetycy twierdzą, że chude ryby są bardzo przydatne jako pokarm dietetyczny. Odpowiednio przygotowane danie z tego produktu nigdy nie spowoduje sytości. Niskokaloryczne odmiany białej ryby składają się co najmniej w 15% z białek, które nasycają organizm wszystkimi niezbędnymi aminokwasami. Oczywiście przydatne są również tłuste ryby, ale nie każdy może je jeść w dużych ilościach.

Korzyści z białej ryby dla ludzi są ogromne. Mięso tego typu zawiera mikro i makroelementy (jod, żelazo, fluor, magnez, fosfor, miedź, sód), witaminy PP, C, A, E, D, K, aminokwasy. Która z ras o niskiej zawartości tłuszczu jest najbardziej przydatna, trudno powiedzieć, ponieważ każda z nich ma unikalne właściwości, które mają korzystny wpływ na układy organizmu.

Oto kilka odmian i ich właściwości:

dorsz - wzmacnia układ mięśniowo-szkieletowy i zęby, przywraca siły i odporność, odżywia
mózg dotleniony, poprawia stan włosów, skóry i paznokci;
sandacz - normalizuje przemianę materii, obniża poziom cholesterolu, usuwa toksyny, normalizuje trawienie, poprawia pracę mózgu, zwiększa ostrość widzenia;
szczupak - niszczy wirusy i bakterie, doskonale wchłaniany przez organizm ludzki;
mintaj, morszczuk, navaga - normalizują poziom cholesterolu i cukru we krwi, łagodzą obrzęki, wzmacniają układ nerwowy, pomagają zwalczać choroby tarczycy.

Odmiany czerwone

Czerwona ryba ma wysoką zawartość tłuszczu, w przeciwieństwie do białej ryby, więc nie można jej nazwać niskokaloryczną. Na przykład, jeśli 100 g chudego mięsa zawiera 70–100 kcal, to 100 g łososia zawiera 240 kcal, a pstrąg zawiera 227 kcal. Najbardziej niskokaloryczną czerwoną rybę można bezpiecznie nazwać różowym łososiem - w stu gramach jest około 160 kcal. Bez względu na wszystko, takie mięso powinno być obecne w diecie, ponieważ ma tak wiele składników odżywczych i korzyści.

Jeśli stosujesz dietę niskokaloryczną pamiętaj o 3 zasadach:

używaj czerwonych odmian 1-2 razy w tygodniu, nie częściej;
podczas przygotowywania produktu nie wolno dodawać oleju;
Rano potrzebne jest danie.

Czerwona ryba zawiera największą ilość kwasów tłuszczowych omega-3.

Przy regularnym stosowaniu produktu ryzyko udaru mózgu, zawału serca i choroby Alzheimera zmniejsza się kilkukrotnie.

Dla kobiet szczególnie przydatne są czerwone odmiany: pomagają wzmocnić paznokcie i włosy, nadają skórze młodość i gładkość.

Gotowanie

Zawartość tłuszczu w naczyniu zależy nie tylko od jego naturalnych właściwości, ale także od sposobu przyrządzenia tej niskokalorycznej ryby. Podczas smażenia produkt stanie się bardziej odżywczy niż był surowy. Lepiej gotować produkt w wodzie lub na parze - ta opcja będzie najbardziej przydatna. Pamiętaj, aby uzupełnić rybę innymi produktami. Dobrze komponuje się z rybim mięsem: gotowanymi lub duszonymi ziemniakami, marchewką i cebulą, świeżymi pomidorami, gotowanym ryżem, duszonymi lub smażonymi grzybami, suszonymi śliwkami, oliwkami, szczawiem, szpinakiem.

Do potrawy można również dodawać przyprawy, ale z umiarem. Odpowiedni czosnek, czarna i ostra papryka, liść laurowy, koperek, pietruszka, bazylia, melisa, koper włoski.

Sos będzie doskonałym dodatkiem do dania. Jeden z najprostszych jest uważany za cytrynę. Aby go przygotować, należy ubić blenderem z dużą prędkością 2 łyżki oliwy z koperkiem. Następnie dodać sok wyciśnięty z jednej cytryny, wymieszać.

Tym sosem można doprawić gotowaną niskokaloryczną rybę lub sałatkę.

Popularne są również sosy winno-jabłkowe i jogurtowo-musztardowe.

Pierwszy przygotowuje się w następujący sposób: 2 jabłka, obrane i nasiona, upiec z koperkiem, ostudzić, zalać mieszanką 2 łyżek. łyżki wytrawnego białego wina i 1 łyżka. łyżki oliwy z oliwek, ubij blenderem. Do przygotowania drugiego sosu potrzebne będą: 3 żółtka, mała szczypta kurkumy, kminek, mielony imbir i 200 g jogurtu naturalnego o obniżonej zawartości tłuszczu. Wszystkie składniki należy połączyć i dokładnie wymieszać blenderem.

Ucho z fileta rybnego

To danie jest łatwe do przygotowania. Zawiera tylko 169 kcal, ponieważ używa się tylko filetów rybnych, bez kości i skór, które dają tłusty tłuszcz. Ale pamiętaj: ryba na zupę rybną powinna być najświeższa, nie mrożona.

Lista składników: 3 średnie filety (użyto niskotłuszczowych gatunków ryb morskich), 2 litry wody, 2 cebule, 15 g kopru, 40 g posiekanego korzenia pietruszki, 2 liście laurowe, czarny pieprz mielony, sól.

Przygotowanie: Filet myjemy i kroimy na kawałki, wkładamy do rondelka, zalewamy wodą i doprowadzamy do wrzenia. Po zagotowaniu wody zdjąć pianę, dodać pokrojoną w kostkę cebulę i przyprawy (poza koperkiem). Gotować przez pół godziny, następnie zdjąć z ognia i odstawić na 10-20 minut. Nalewając zupę do miseczek, dodajemy posiekany koperek.

Dorsz z warzywami w piekarniku

To danie jest gotowane w folii, bez dodatku oleju, więc jest idealne dla osób, które naśladują
dla twojej wagi. Ryba nie będzie sucha, ponieważ wchłonie sok z warzyw.

Lista składników: 700 g filetu z dorsza, 2 małe pomidory, 1 duża papryka (najlepiej żółta), 2 średnie cebule, czarny pieprz mielony, trochę soli.

Gotowanie. Filety rybne opłukać, osuszyć, pokroić na duże kawałki, posmarować pieprzem i solą. Cebulę pokroić w półpierścienie, paprykę w cienkie paski.

Pokrój pomidory w koła. Przygotuj 2 razy mniej fragmentów folii niż kawałków ryby. Połóż kawałek ryby na środku każdego kawałka folii, na wierzchu połóż warstwę cebuli, słodkiej papryki, a następnie pomidora. Warzywa można solić wedle uznania. Umieść drugi kawałek ryby na poduszce warzywnej, zamknij folię. Powinno wyjść około 4 porcji. Ułóż je na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku przez 30-40 minut w temperaturze 180 0 C.

Klopsiki z morszczuka z krewetkami

To kompletne i sycące danie, które nie wymaga żadnego dodatkowego przygotowania.

Lista składników: filet z morszczuka 0,5 kg, krewetki obrane - 0,25 g, 2 słodkie papryki i pomidory, 2 łyżki. łyżki ryżu, bulion rybny - 150 ml, 1 jajko, 1 cebula, pół pęczka zielonej cebuli, 50 ml oliwy z oliwek, czerwony i czarny mielony pieprz, trochę pietruszki.

Gotowanie. Najpierw musisz ugotować ryż do połowy, aby nie był zbyt twardy w klopsikach, pozwól mu ostygnąć. Rybę zmielić w maszynce do mięsa, wymieszać z drobno posiekanymi krewetkami, dodać jajko, przyprawy (sól, pieprz), póługotowany ryż. Wszystkie składniki dobrze wymieszać, z masy uformować kulki.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł