Jak zrobić cukier puder w domu. Cukier puder, lukier z mleka i cukier do pierników

Aby nadać wypiekom świąteczny, apetyczny wygląd i dłużej zachować świeżość wypieków stosuje się glazurę. Dekoruje ciasta, wypieki, babeczki, torty wielkanocne. Za pomocą tak słodkiej powłoki możesz ozdobić pierniki i ciasteczka wzorami i rysunkami. Zgodnie z konsystencją idealna glazura powinna być jak śmietana, wtedy idealnie pokryje produkt i nie spłynie.

Wiele osób w przepisach zastępuje kwaśny sok z cytryny wodą. Pomaga przyspieszyć ubijanie masy, sprawia, że ​​glazura jest bardziej elastyczna, zbita, śnieżnobiała. Zaledwie kilka kropel soku nada niepowtarzalny smak i aromat. Kwaskowatość doskonale rozcieńcza mdły cukier. Jeśli planujesz bardzo słodkie wypieki, sok będzie kontrastował i tylko poprawi smak.

Przepisy

Z cukru pudru, soku z cytryny i białka jajka

Bardzo dobry przepis na dekorowanie ciast wielkanocnych i innych wypieków. Z jajkiem glazura będzie pyszna i ma gęstszą konsystencję. Będziesz potrzebować:

• 100 gr. cukier puder;
• jedno białko jajka;
• 1 łyżka soku z cytryny.

Gotowanie:

1. Białko ubić na piankę, wsypać proszek i wlać łyżkę soku z cytryny. Ubijaj dalej, aż masa zabłyśnie. Jeśli do powstałej mieszanki dodasz trochę (dosłownie jedną kroplę) niebieskiego barwnika spożywczego i wymieszasz, uzyskasz glazurę o idealnej bieli.
2. W przypadku takiego szkliwa, ze względów bezpieczeństwa, pożądane jest przeprowadzenie obróbki cieplnej. Ciastka pokryte dekoracją wkładamy na krótko do piekarnika nagrzanego do 100 stopni.

Na wideo - przepis na glazurę białkową:

Cukier puder, sok z cytryny i żółtka

Żółtka dodają bogactwa smaku i przyjemnego żółtawego odcienia. Przygotować:

• 120 gr. cukier puder;
• 2 żółtka;
• 1 łyżka soku z cytryny.

Gotowanie:

Ubij żółtka razem z sokiem, aż będą się pieniły. Delikatnie, cały czas mieszając, dodaj proszek i mieszaj, aż grudki zostaną zniszczone. Ciasta, herbatniki przykryć masą i wysuszyć w piekarniku.
Lukier z cukru pudru i soku z cytryny bez jajek.

bez jajek

Dla tych, którzy obawiają się surowych jaj, odpowiedni jest ten przepis na wodę z sokiem z cytryny.

Brać:

• 150 gr. cukier puder;
• 1 łyżka soku z cytryny;
• 1 łyżka zimnej wody (w procesie zostanie dodana więcej wody).

Wsyp proszek do miski i wyciśnij sok. Dodaj łyżkę wody i zacznij energicznie ugniatać. Powinieneś otrzymać masę o konsystencji kwaśnej śmietany, bez grudek. Jak sprawdzić? Konieczne jest zrzucenie kropli glazury na czystą i równą powierzchnię. Jeśli nie płynęła na boki, to masa się powiodła. Jeśli mieszanka jest zbyt płynna - dodaj łyżeczkę proszku, zbyt lepkiego - trochę ciepłej wody. Ta ilość wystarczy, aby udekorować kilka blach do pieczenia ciasteczek. Jeśli proces zdobienia trwa długo, a glazura wysycha, należy do masy dodać odrobinę soku i wymieszać.
Glazura z cukru pudru, soku z cytryny i masła.

Na wideo - przepis na glazurę bez jajek:

Najprostszy i najsmaczniejszy lukier do dekoracji ciasta

Składniki:

• 300 gr. cukier puder;
• 1 łyżka soku z cytryny;
• 50 gr. masło.

Zmiękcz masło i ubij mikserem, ostrożnie wymieszaj z nim proszek i sok. Lepiej jest nałożyć taką masę na ciasto specjalną szpatułką do ciasta.

Jeśli w domu nie ma cytryny, możesz wziąć 1/4 łyżeczki kwasu cytrynowego i rozcieńczyć wodą. Sok z cytryny można zastąpić sokiem pomarańczowym. Ten cytrus doda również niesamowitego aromatu. Glazura z sokiem pomarańczowym i rumem jest idealna do ciast (na 100 g proszku - 1,5 łyżki rumu, łyżeczka soku i woda).

Sok z limonki też by działał. Aby uzyskać pikantną kwaskowatość, zamiast cytryny można dodać trochę czerwonego wina. Generalnie, aby stworzyć ciekawe kombinacje smakowe i do wypieków dla dzieci, można spróbować różnych soków owocowych.

Przy filiżance herbaty i kawałku pysznego ciasta możesz obejrzeć jakiś straszny film. Na stronie http://zombihit.ru/ znajdziesz wiele filmów o wampirach i zombie. I zdobądź niezapomniane emocje.

Przepisy bez soku z cytryny

Gorący cukier puder

Najprostszy przepis na słodką panierkę. Będziesz potrzebować:

• 150 g cukru pudru;
• 3 łyżki gorącej wody (czyli sok z cytryny można bezpiecznie zastąpić wodą).

Wymieszaj składniki w rondlu i umieść na małym ogniu. Gotuj, mieszając przez około 5 minut. Masa powinna stać się gładka. Gorącą mieszanką polej babeczki lub ciasto.

Glazura białkowa

Dobra opcja do rysowania na piernikach. Konieczne jest przygotowanie:

• 200 g cukru pudru;
• białko jednego jajka;
• 1 łyżeczka wody;

Ubijaj białko do puszystej piany. Wsypać proszek, dodać wodę i ponownie dobrze ubić. Glazura jest gotowa. Możesz nim napełnić strzykawkę cukierniczą i ozdobić gotowane produkty.

Na wideo - szczegółowy przepis na ciasta wielkanocne:

Za pomocą barwników możesz pokolorować lukier, stworzyć piękne rysunki i zadowolić swoich bliskich świątecznymi wypiekami. Możesz użyć nie tylko specjalnego jedzenia, ale także naturalnego. Łyżka dżemu truskawkowego nada czerwony odcień i wspaniały aromat, a odrobina kurkumy i masła nada wesoły pomarańczowy kolor. znajdziesz przepis na lukier w kolorze lustrzanym do ciasta.

Nadaje się do ozdabiania ciast, ciast wielkanocnych, pączków czy babeczek.

Zrób biały lukier z cukru pudru, białka jajka lub czekolady, a Twoje słodkie danie będzie miało śnieżnobiały strój.

Rozważ najpopularniejsze przepisy na biały lukier dla szerokiej gamy wyrobów cukierniczych.

Biały lukier – ogólne zasady przygotowania

Cukier puder jest zawsze używany do robienia białego lukru.

Musi być przesiany przez drobne sito.

Oddzielić białka od jajek i ubić do uzyskania jednorodnej białej piany.

Zamiast cukru pudru można użyć cukru pudru.

Ubitą mieszankę podgrzewa się na małym ogniu, ciągle mieszając.

Biały lukier do ciasta Classic

Do przygotowania glazury w klasyczny sposób wystarczy woda i cukier puder.

Składniki:

Jedna szklanka cukru pudru;

Cztery stoliki. łyżki wody.

Metoda gotowania:

Cukier puder przesiewa się i wlewa do małej chochli lub rondla. Naczynia stawia się na powolnym ogniu i stopniowo dodaje ciepłą wodę. Mieszanina jest podgrzewana do zgęstnienia, cały czas mieszając. Gdy mieszanina osiągnie określoną gęstość i lepkość, glazura jest gotowa.

Biały lukier na ciasto maślane

Jeśli do glazury dodasz masło lub margarynę, a wodę zastąpisz mlekiem, okaże się, że będzie ona bielsza i gęsta w konsystencji.

Składniki:

Jedna szklanka cukru pudru;

150 gramów margaryny lub masła;

Dwa stoły. łyżki mleka.

Metoda gotowania:

Przesiany cukier puder przenosi się do głębokiej miski. Mleko jest podgrzewane i stopniowo wlewane do miski z proszkiem w małym strumieniu. W procesie masa jest dobrze wymieszana. Margarynę lub masło topi się w metalowej misce i po zgęstnieniu wlewa do glazury. Powstałą mieszaninę dokładnie miesza się, aż będzie gładka.

Biały lukier na ciasto czekoladowe

Możesz zrobić lukier za pomocą białej czekolady. Dodaj wanilinę, a krówka będzie pachnąca.

Składniki:

150 gramów białej czekolady;

5 stolików. łyżki pełnego mleka;

150 gramów masła;

Sól na czubku noża;

Dwa stoły. łyżki cukru;

Pół łyżeczki wanilii.

Metoda gotowania:

Białą czekoladę należy połamać na kawałki. Masło kroi się na kawałki, wkłada do rondla lub głębokiej miski i wkłada do kąpieli wodnej. Topiąca się mieszanina jest mieszana, aż stanie się gęstą jednorodną masą. Następnie dodaje się sól, cukier granulowany i cukier waniliowy, wlewa się mleko. Całość dokładnie miesza się i po kilku minutach glazurę wyjmuje się z łaźni wodnej i pozostawia do ostygnięcia. Aby to zrobić, miskę z gotową mieszanką można umieścić w pojemniku z zimną wodą. Ubijaj schłodzoną masę czekoladową przez pięć do dziesięciu minut trzepaczką, blenderem lub mikserem na niskich obrotach. Kiedy glazura zaczyna opadać za łyżką, jest gotowa.

Biała glazura "Miętowa"

Ten rodzaj glazury nadaje się do pieczenia piasku i twarogu. Wygląda oryginalnie, dobrze smakuje.

Składniki:

Cztery stoliki. łyżki śmietany (najlepiej domowej roboty);

50 gramów cukru pudru;

Pół łyżeczki syropu miętowego.

Metoda gotowania:

W małej misce lub misce wymieszaj śmietanę i cukier puder. Powoli rozpalić i zagotować, ciągle mieszając. Gotować na wolnym gazie przez pięć do siedmiu minut, na koniec dodać syrop miętowy. Wszystko dobrze wymieszaj i wyjmij z pieca. Tak przygotowaną glazurę natychmiast nakłada się na powierzchnię pieczonych produktów. Miętowa glazura wysycha w ciągu godziny.

Biała polewa na ciasto i ciasto

Glazura jest niezastąpioną ozdobą podczas pieczenia ciast wielkanocnych czy babeczek z rodzynkami. Sól i sok z cytryny zapobiegną kapaniu lukru z przyrumienionych wypieków.

Składniki:

Jedna szklanka cukru pudru;

jedno białko jajka;

Jedna łyżeczka soku z cytryny.

Metoda gotowania:

Białko oddziela się od żółtka, dodaje się sok z cytryny i ubija do uzyskania gęstej, przewiewnej masy. Stopniowo dodawać cukier puder i dalej ubijać. Aby zapobiec tworzeniu się smug białego lukru, pod koniec ubijania dodaje się trochę soli.

Ciasto z białym lukrem „Summer Kiss”

Kto nie kocha ciast? Prawdopodobnie nie będzie. Biały lukier, jagody i chrupiące ciasta, czy to nie prawdziwa uczta? Przygotuj ciasto ze świeżymi jagodami. Idealnie nadaje się zarówno do herbat, jak i win deserowych.

Składniki:

400 gramów mąki premium;

250 gramów masła;

8 stolików. łyżki zimnej wody;

Jedna szklanka kwaśnego mleka;

Pół herbaty. łyżki soli;

Jedno jajko kurze.

Dla kremu:

400 gramów masła;

Dwie szklanki czerwonej porzeczki;

Dwie szklanki czarnej porzeczki;

Dwie szklanki cukru.

Do glazury:

300 gramów cukru pudru;

Jeden stół. łyżka gorącej wody.

Metoda gotowania:

Aby przygotować ciasto francuskie na ciasto, margarynę lub masło sieka się z mąką do uzyskania gładkości, stopniowo dodając wodę i mieszając. Następnie ciasto rozwałkowuje się kiełbasą i kroi na sześć kawałków. Każdą część rozwałkować, ułożyć na blasze do pieczenia i piec w piekarniku. Nakłuj ciasto widelcem w kilku miejscach.

W celu przygotowania śmietanki masło jest topione i ubijane. Porzeczki są mielone z cukrem (czerwone porzeczki oddziela się od czarnych), a powstały syrop jagodowy dodaje się do oleju. Wszystko jest dokładnie wymieszane. Aby przygotować glazurę, cukier puder miesza się z gorącą wodą i miele do uzyskania gładkości.

Gotowe ciasta smaruje się kremem, aby uzyskać warstwę czerwonej porzeczki, warstwę czarnej porzeczki itp. Posyp ciasto przygotowanym białym lukrem i wstaw do lodówki na 3 godziny.

Ciasta z białym lukrem „Uczta królewska”

Glazurę stosuje się również do przygotowania pysznych ciast. Do krówki dodajemy orzechy włoskie lub orzeszki pinii, nadadzą one wypiekowi pysznego smaku.

Składniki:

Jedna szklanka skrobi;

Jedna puszka mleka skondensowanego;

Dwa jajka kurze;

Pół herbaty. łyżki sody;

Sól na czubku noża.

Do glazury:

Jedna tabliczka białej czekolady;

100 gramów orzechów włoskich.

Metoda gotowania:

Mleko skondensowane, na patelnię wlewa się dwa jajka, dodaje się sól i wodę sodową. Dokładnie wymieszaj, stopniowo wlewaj całą skrobię, wlej ciasto do foremek, wypełniając je do jednej trzeciej. Piec w piekarniku w średniej temperaturze. Aby przygotować glazurę, biała czekolada jest topiona i mieszana z pokruszonymi orzechami włoskimi. Gotowe ciasta polewa się białym lukrem.

Ciasta z białym lukrem „Malinowy sekret”

Ciasta są zawsze świetnym sposobem na spotkanie nieoczekiwanych gości, po prostu zaskocz starych znajomych lub wymyśl prezent na świąteczny stół.

Składniki:

Jedna szklanka mąki;

Trzy jajka;

150 gramów oleju;

Jedna szklanka cukru;

Jedna herbata. łyżka sody gaszona octem.

Dla kremu:

200 gramów puree z malin i jeżyn;

Półtorej szklanki śmietany;

15 gramów żelatyny.

Do glazury:

250 gramów cukru pudru;

50 gramów mleka w proszku;

25 gramów skrobi;

Dwa białka jaj.

Metoda gotowania:

Jajka ubić z cukrem, dodać zmiękczone masło, sodę, mąkę. Trzy ciastka biszkoptowe są pieczone i schładzane. Aby przygotować nadzienie, żelatynę pozostawia się na godzinę w zimnej wodzie, a następnie rozpuszcza w gorącym puree malinowym. Mieszankę chłodzi się do temperatury 15-20 stopni i miesza z bitą śmietaną. Każda warstwa biszkoptu pokryta jest gotową galaretką. Aby przygotować glazurę, suche mleko, proszek i skrobię miesza się w jednorodny proszek. Biszkopt jest krojony na kawałki w formie „chustek do nosa”, a każde ciasto pokryte jest na wierzchu lukrem. Układa się na nich świeże maliny lub jeżyny.

„Ostrygi” z białym lukrem

Z bogatego ciasta drożdżowego możesz ugotować najsmaczniejsze ostrygi. Zanurz je w świeżo ubitym lukrze, tostuj i ciesz się domowym wypiekiem.

Składniki:

1 kg mąki;

Dwie szklanki mleka;

200 gramów masła;

8 stolików. łyżki cukru;

60 gramów drożdży;

Dwa jajka kurze;

Sól jest na czubku noża.

Do wypełnienia:

300 gramów maku;

300 gramów miodu.

Do glazury:

50 gramów masła;

¼ szklanki mleka;

Dwa stoły. łyżki cukru;

Jedno jajko;

Trzy stoliki. łyżki kakao.

Metoda gotowania:

Zagnieść ciasto według podstawowego przepisu na bogate ciasto drożdżowe. Kiedy pojawia się po raz drugi, układa się go na desce do krojenia posmarowanej olejem roślinnym. Następnie są dzielone na 30-40 części i każda jest zwijana w prostokątne warstwy 10x10 cm Smaruj każdą z nich stopionym masłem. Mak miesza się z miodem i nakłada cienką warstwą na wszystkie kwadraty. Następnie są zwijane w rolki i umieszczane na natłuszczonej blasze do pieczenia. Po 10-15 minutach włóż do gorącego piekarnika. Piec trzydzieści do czterdziestu minut.

Podczas pieczenia ostryg przygotuj polewę. Mleko miesza się z cukrem, jajkiem i kakao, ubija i powoli rozpala. Gdy się zagotuje, gotuj przez kolejne 10-15 minut, ciągle mieszając. Następnie lekko ostudź i ubij z masłem. Glazura jest gotowa. Ostrygi są wyjmowane pojedynczo z blachy do pieczenia, zanurzane górną stroną w lukrze i kładzione na razie na suchej desce do krojenia, aby lukier ostygł. Następnie kładą go na pięknym naczyniu i podają z herbatą.

Pączki w białej glazurze

Skrop domowej roboty smażone w głębokim tłuszczu pączki śnieżnobiałym lukrem. Sekret ich gotowania polega na tym, że frytkownica powinna być wystarczająco ciepła, ale jednocześnie olej nie powinien być zbyt gorący. W takim przypadku produkty spalą się, a środek pozostanie surowy. Przed zanurzeniem w tłuszczu produkt należy oczyścić z mąki miękką szczotką, aby frytownica nie została zanieczyszczona.

Składniki:

siedem jaj;

500 gramów mleka;

200 gramów masła;

300-350 gramów mąki;

600-700 gramów oleju roślinnego.

Do glazury:

100 gramów cukru pudru;

120-150 gramów mleka;

Saszetka waniliowa.

Metoda gotowania:

Zagotuj mleko z masłem, dodaj mąkę i wymieszaj. Gdy masa staje się jednorodna, jest schładzana, po czym dodaje się jedno jajko, nie przestając przeszkadzać. W rondlu podgrzewa się olej roślinny, zanurza się w nim łyżkę, pobiera trochę ciasta i zanurza we wrzącym tłuszczu. Gotowe pączki wyjmuje się łyżką cedzakową i układa na pergaminie.

Gdy pączki stygną, przygotuj lukier. Aby to zrobić, wlej cukier gorącym mlekiem i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Następnie umieść tę mieszankę na silnym ogniu i zagotuj, następnie ogień zmniejsza się, a glazura gotuje się do miękkości. Wanilinę dodaje się na kilka minut przed końcem gotowania. Zdejmij glazurę z ognia i ubijaj, aż utworzy się biała piana. Konsystencja kremówki powinna być zbliżona do kwaśnej śmietany. Schłodzone pączki zanurza się w glazurze i rozprowadza na talerzu. Przed podaniem pączki można posypać startą czekoladą.

Puder nakłada się na gotowe produkty mączne za pomocą pędzla kulinarnego natychmiast po przygotowaniu, ponieważ bardzo szybko wysycha.

Jeśli lukier wyschnie, zanim rozłożysz go na cieście, podgrzej fondant na gazie lub w kuchence mikrofalowej.

Pamiętaj, że zimne białko biczuje szybciej niż temperatura pokojowa.

Jeśli glazura nie gęstnieje przez dłuższy czas, naczynia z nią połóż na kostkach lodu.

Aby przyspieszyć proces gęstnienia i gęstości glazury, użyj świeżo wyciśniętego soku z cytryny.

Aby uniknąć przypalenia lukru, ugotuj go na patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu.

Jeśli nie planujesz leczyć dzieci gotowanymi produktami mącznymi, dodaj trochę rumu do glazury.

Na glazurę nakładać ozdobną posypkę tuż przed jej wyschnięciem.

Ostatnim akcentem w prawie każdym słodkim cieście jest lukier.

Bez tego wyrób cukierniczy ma niedokończony wygląd, a smak deseru jest niepełny.

Lukier cukrowy - ogólne zasady i subtelności

Wydawałoby się, że w przygotowaniu cukru pudru nie powinno być żadnych tajemnic. Wymieszaj kilka składników i gotowe. Ale jak się okazało, to nie wszystko. Puder cukrowy jest inny, a metody przygotowania mają znaczne różnice.

Głównym składnikiem każdego lukru, jak można się spodziewać, jest cukier. Możesz użyć do przygotowania cukru pudru, jako zwykłego cukru pudru, a także cukru pudru, brązowego, a nawet cukru trzcinowego.

Dodatkowymi składnikami mogą być masło, białka jajek, kakao i kawa, soki owocowe, wanilia, czekolada, śmietana i inne. Kakao i kawę należy używać wyłącznie najwyższej jakości, taki produkt nie zawiera zanieczyszczeń. Aby uzyskać wysokiej jakości glazury, kupuj naturalne, wysokotłuszczowe produkty mleczne i świeże jaja. Soki wchodzące w skład niektórych rodzajów cukru pudru powinny być świeżo wyciskane, pakowane nie będą działać.

Polewa cukrowa, w zależności od sposobu przygotowania i składników, może być biała lub kolorowa, transparentna lub matowa, kwaśna lub słodka. W każdym razie jasne, kolorowe, pokryte cukrem słodycze zawsze wyglądają elegancko i bardzo apetycznie.

Ponadto lukier cukrowy jest przygotowywany bardzo prosto i szybko, a w przeciwieństwie do różnych kremów, nie jest wcale trudno zastosować go do deserów.

Puder cukrowy „Kreszt”

Składniki:

220 gramów cukru;

cztery białka jaj.

Metoda gotowania:

Białka wsypać do małego rondelka, posypać cukrem.

Ubij masę trzepaczką.

Do większego rondla wlać szklankę wody, zagotować.

Umieść mały garnek słodkiej mieszanki na dużym garnku z gotującą się wodą.

Cukier puder ubijaj w łaźni wodnej przez około pięć minut.

Wyjmij miskę do lodu z ognia, ubijaj przez kolejne pięć minut.

Polewa kremowa jest gładka, olśniewająco biała i błyszcząca. Zastosuj go do schłodzonych ciastek.

Puder cukrowy „Vkusnyashka”

Składniki:

70 gramów cukru. proszki;

szczypta soli;

20 gramów śliwek. obrazy olejne;

25 ml mleka;

Metoda gotowania:

Rozpuść masło w małym rondlu, kociołku lub rondelku z grubym dnem.

Wlej mleko, posyp solą i cukrem pudrem.

Energicznie ubijając doprowadzić miksturę do kremowej konsystencji.

Włóż wanilię do już przygotowanego cukru pudru, wymieszaj.

Jeśli uważasz, że krem ​​jest zbyt gęsty, dodaj trochę więcej mleka.

Ten lukier jest idealny do każdego słodkiego ciasta.

Lukier czekoladowy

Składniki:

350 gramów cukru pudru;

50 ml mleka;

40 gramów kakao;

wanilina - opcjonalnie;

jedna ul. łyżka śliwek obrazy olejne.

Metoda gotowania:

Zmiękcz masło.

Natrzyj kakao i wanilią.

Wsyp cukier puder, ponownie przetrzyj. Najłatwiej to zrobić widelcem.

Powoli wlewaj mleko, doprowadzając konsystencję cukru pudru do jednorodnego stanu.

Puder cukrowy "Karmel"

Składniki:

120 gramów brązowego cukru;

220 gramów cukru. proszki;

dwie ul. łyżki masła;

75 ml mleka.

Metoda gotowania:

W rondelku roztopić masło, wlać mleko, zagotować masę.

Wlej brązowy cukier, ponownie zagotuj, zdejmij z ognia.

Dodaj sto gramów cukru pudru, ubij miksturę.

Pozostały proszek wsyp do apetycznej słodkiej masy.

Ubijaj przez około pięć minut, aż uzyskasz lepką konsystencję.

pomarańczowy cukier puder

Składniki:

Pomarańczowy;

180 gramów cukru. proszek.

Metoda gotowania:

Opłucz pomarańczę, wyciśnij sok, odcedź. Do przygotowania pomarańczowej glazury cukrowej wystarczy 100 ml.

Podgrzej sok pomarańczowy.

Posypać proszkiem stopniowo, stopniowo doprowadzając lukier do pożądanej konsystencji.

Puder cukrowy "Kremowy"

Składniki:

40 gramów cukru pudru;

120 ml śmietanki 35%;

jedna ul. łyżka śliwek obrazy olejne.

Metoda gotowania:

Śmietanę wlać do małego rondelka, dodać masło. Gotuj miksturę na małym ogniu, aż masło całkowicie się rozpuści.

Wyjmij pojemnik z masą z ognia.

Dodaj cukier puder do gorącej kremowej masy, ubijaj, aż cukier puder całkowicie ostygnie.

Lukier cytrynowy

Składniki:

Sztuka. łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny;

50 gramów masła;

320 gramów cukru pudru.

Metoda gotowania:

Wymieszaj wszystkie składniki w jednym pojemniku.

Pokonaj lukier, aż będzie gładki. Masa powinna być delikatna, bujna.

Dzięki cytrynowej glazurze cukrowej Twoje ciasto nabierze niepowtarzalnego cytrusowego aromatu i przyjemnego smaku z kwaskowatością.

Kolorowy cukier puder

Składniki:

200 gramów cukru. proszki;

20 ml mleka;

20 ml syropu cukrowego;

5 ml ekstraktu z migdałów;

barwniki spożywcze.

Metoda gotowania:

Wymieszaj proszek i mleko do kremowej konsystencji.

Dodaj syrop, ekstrakt z migdałów. Ubijaj, aż cukier puder będzie gładki i lśniący.

Rozłóż masę do oddzielnych pojemników, do każdego dodaj barwnik o pożądanym kolorze.

Kolorowy lukier cukrowy twardnieje, gdy twardnieje, nie tracąc przy tym jasności kolorów. Idealny do małych rysunków.

Brownie z twarogiem i bananami w cukrowej glazurze

Składniki:

dwie ul. łyżki polewy czekoladowej;

80 gramów brązowego cukru;

40 gramów mąki;

pół paczki masła;

180 gram miękkiego twarogu;

dwa jajka;

tabliczka ciemnej czekolady;

dwa średniej wielkości banany;

szczypta soli.

Metoda gotowania:

Rozpuść drobno posiekaną czekoladę i masło w kąpieli wodnej.

W małej misce lekko ubij jedno jajko z 50 gramami cukru.

Połącz mieszanki czekolady i jajek, dodaj sól, mąkę. Zamieszać.

Oddzielnie od powstałej masy zmiel pozostały cukier, banany i twarożek w blenderze.

Formę przykryj folią, wlej połowę ciasta czekoladowego, nałóż na nią kilka łyżek nadzienia bananowego. Kontynuuj naprzemienne ciasto ze smakowym wypełniaczem.

Piec 30 minut. Temperatura piekarnika powinna wynosić 180 stopni.

Gotowe brownie schłodzić, na wierzch posmarować polewą czekoladową. Podawać pokrojone na porcje.

Ciastko jogurtowe z jagodami i cukrem pudrem

Składniki:

280 gramów klasycznego jogurtu bez dodatków;

cztery jajka;

220 ml oleju roślinnego;

jedna laska wanilii;

240 gramów cukru;

jedna łyżeczka. zmiażdżona skórka z pomarańczy i cytryny;

200 gramów mąki;

1 łyżeczka proszek do pieczenia;

400 gramów wszelkich mrożonych bez pestek jagód;

150 gramów okruchów herbatników.

200 gramów polewy karmelowej.

Metoda gotowania:

Najpierw posmaruj naczynie do pieczenia olejem, posyp okruchami herbatników, wstaw do lodówki.

W małej misce ubij żółtka jogurtem, miazgą waniliową, olejem roślinnym, skórką cytrusową, pół szklanki cukru.

Dodaj przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Dobrze wymieszaj.

W innym pojemniku ubij białka solą, dodaj pół szklanki cukru pudru, mieszaj, aż wszystkie ziarna cukru całkowicie się rozpuszczą.

Wlej jagody do ciasta, wymieszaj.

Mieszankę białkową wprowadzać do apetycznej masy jagodowej małymi porcjami, ciągle mieszając ciasto.

Wyjmij schłodzoną formę z lodówki, wlej ciasto.

Ciasto pieczemy przez godzinę w 160 stopniach.

Napełnij gotowe ciasto jogurtowe karmelizowanym lukrem.

Lukier cukrowy w cieście czekoladowo-karmelowym

Składniki:

160 gramów masła;

120 gramów mąki;

jedno żółtko jajka;

80 gramów cukru. proszki;

200 gramów polewy czekoladowej;

60 gramów kakao;

jedna ul. łyżka syropu kukurydzianego;

130 ml śmietanki 35%;

półtorej szklanki posiekanych orzechów laskowych.

Metoda gotowania:

Wymieszaj kakao z mąką i solą.

Oddzielnie ubij 120 gramów masła, żółtka i proszku.

Połącz obie masy w jedną. Zagnieść jednorodne ciasto. Odstawić na 15 minut.

Okrągłą formę posmaruj olejem, włóż do niej wygotowane ciasto, rozprowadź rękoma na dnie i bokach. Piec w piekarniku przez pół godziny.

W rondelku wymieszać szklankę cukru, syropu kukurydzianego, 60 ml wody. Gotuj miksturę, aż nabierze pięknego miodowego koloru.

Zdejmij patelnię z ognia, wlej śmietanę do karmelu, wymieszaj. Dodaj posiekane orzechy laskowe, ponownie podpal. Dusić przez 10 minut do ciemnego miodowego koloru. Ochłonąć.

Wlej mieszankę karmelową na gotowe ciasto. Piecz w piekarniku przez 10 minut.

Udekoruj schłodzoną tartę wzorami lukru.

Ciasteczka waniliowe w cukrowej glazurze

Składniki:

100 gramów lukru waniliowego;

pół szklanki cukru;

szczypta soli;

jedno jajko;

130 gramów masła;

500 gramów mąki;

wanilia - do smaku.

Metoda gotowania:

W małej misce wymieszaj mąkę i sól.

W innej misce ubij mikserem zmiękczone masło i cukier. Masa powinna być bujna i jednorodna.

Do słodkiej masy dodać jajko, wanilię, wymieszać.

Dodać soloną mąkę, zagnieść ciasto.

Rozwałkuj dwie kwadratowe warstwy o bokach 15 cm, ostrożnie zawiń każdą w osobną folię, włóż do lodówki na godzinę.

Ochłodzone warstwy rozwałkować, grubość nie powinna przekraczać 5 mm.

Wytnij ciasteczka za pomocą foremek do ciastek lub ostrego noża.

Piecz przez 10 minut włączając piekarnik na 160 stopni.

Udekoruj gotowe ciasteczka waniliowe cukrem pudrem.

Ciasto wiśniowe z polewą cukrową

Składniki:

240 gramów mąki;

260 gramów twarogu;

pół kilo wiśni;

130 gramów cukru pudru;

cztery jajka;

jeden suchy drożdże;

szczypta soli;

20 ml likieru wiśniowego;

30 gramów masła;

30 ml oleju roślinnego.

Metoda gotowania:

Ubić cukier puder z żółtkami na gładką masę. Wlej olej roślinny, ciągle mieszając. Ubijaj energicznie przez kolejne dwie minuty.

Dodaj twarożek, wymieszaj.

W innym pojemniku rozcieńczyć drożdże w mleku, dodać mąkę, wymieszać. Przenieś tutaj masę twarogową.

Wlać likier wiśniowy i ubite z solą białka jajek. Zagnieść ciasto.

Warstwę ciasta rozwałkować, włożyć do przygotowanej (posmarowanej masłem) formy.

Połóż wiśnię na cieście, przytnij.

Piec godzinę w 180 stopniach.

Gotowe ciasto schłodzić, napełnić lukrem cukrowym.

• Cukier puder do tart, ciast, herbatników, ciastek uważany jest za skuteczny, jeśli nie jest zbyt gruby lub cienki. Prawidłowo przygotowana glazura dobrze się układa i szybko twardnieje.
• Jeśli musisz polewać pączki lub babeczki, niech będzie lekko wodnisty, ale do klejenia produktów lepiej przygotować gęsty lukier.
• Przygotowanie cukru pudru w domu nie jest trudne: najpierw zmiel cukier, a następnie przesiaj.
• Do przyrządzania cukru pudru nie używaj naczyń aluminiowych.
• Jeśli w recepturze polewy jest czekolada, kupuj tylko produkt wysokiej jakości o wysokiej zawartości ziaren kakaowych. W żadnym wypadku nie bierz porowatych płytek - taka glazura nie stwardnieje.
• Polewa czekoladowa z czekolady jest gęsta i szybko twardnieje; z kakao – wychodzi cieńszy, dłużej zamarza.
• Aby lukier na pieczeniu stwardniał szybciej, należy go najpierw schłodzić.

Lukier to półprodukt cukierniczy, który służy do dekorowania ciast, ciastek i ciastek. Podstawą glazury jest cukier puder, który można stabilizować proteinami i kwaskiem cytrynowym oraz syropem inwertowanym. Gotowa masa ma ugotowany biały kolor i ledwo zauważalny połysk.

Aby zacienić smak półproduktu i nadać mu kolor, do kompozycji dodaje się naturalne soki owocowe i warzywne bez miąższu: granat, marchew, burak, pomarańcza, żurawina, malina, cytryna i inne.

Przyjemny aromat glazury nadaje napar z alkoholu deserowego (koniak, likiery, likiery), cynamonu, wanilii, skórki cytrusowej, czekolady. Zamiast naturalnych surowców można wprowadzić sztuczne barwniki i aromaty.

W zależności od receptury i dekorowanych produktów szkliwo po nałożeniu suszy się w piecu w niskich temperaturach (90-110 stopni) lub pozostawia bez zmian. Na przykład, półprodukt białkowy jest zwykle suszony.

Jak zrobić lukier z cukru pudru szczegółowo opisano poniżej.

prosty lukier

Lukier - "minuta" do dekorowania różnych ciasteczek i pierników. Jako rozcieńczalnik przyjmuje się sok z cytryny lub wodę zakwaszoną kwasem cytrynowym.

Lista składników:

• Cukier puder - 100-200 g.
• Proszek smakowy (nie cukier granulowany) - szczypta.
• Kwas cytrynowy - również na czubku noża.
• Sok z cytryny - 30 ml.
• Woda - 40 - 60 ml.

Metoda gotowania:

1. Cukier puder wsyp do głębokiej miski. Wlać trochę wody i energicznie rozetrzeć trzepaczką lub ubić mikserem.
2. Stopniowo dodawać cały płyn i ubijać, aż powstanie gęsta masa powietrza z lekkim połyskiem.
3. Nałożyć na produkty cukierniczym pędzelkiem silikonowym i pozostawić do wyschnięcia.

Polewą czekoladową

Lukier na bazie ciemnej czekolady, który jest zwykle używany do ozdabiania ciastek i ciast.

Lista składników:

• Cukier puder - 150 g.
• Gorzka czekolada - 100 g.
• Kwas cytrynowy - 0,25 łyżeczki.
• Woda - 100 ml.
• Masło - 30 g.

Metoda gotowania:

1. Kawałki czekolady i kostkę masła rozpuścić w kąpieli wodnej. Masę ciągle mieszać, po całkowitym rozpuszczeniu wyjąć z pieca.
2. Zagotuj syrop inwertowany od 100 ml. woda, 150-200 g cukru pudru i kwasek cytrynowy (sok). Zmniejsz o jedną czwartą i wyjmij z pieca.
3. Miskę z czekoladą włożyć z powrotem do kąpieli wodnej, podgrzać i wlać cienkim strumieniem syropu inwertowanego.
4. Lukier musi być stale ubijany. Lepiej to zrobić za pomocą miksera z jedną trzepaczką.
5. Pusta glazura powinna się nieco bardziej wygotować. Gdy tylko mieszanina zgęstnieje i zacznie nabierać zauważalnego błyszczącego połysku, lukier jest gotowy.
6. Schłodź go do 60 stopni i może być używany zgodnie z jego przeznaczeniem.

Glazura kawowa z rumem

Luksusowa polewa do dekoracji ciastek czekoladowych i innych deserów.

Lista składników:

• Kawa naturalna - 2 łyżki. l.
• Piasek cukrowy - 2 łyżki. l.
• Woda - 100-200 ml.
• Kwas cytrynowy - szczypta.
• Cukier puder - 300 g.
• Rum lub likier - 20 ml.

Metoda gotowania:

1. Zagotuj 50 ml. bardzo mocna kawa. Aby to zrobić, zagotuj naturalną kawę z cukrem i 100-200 ml. woda. Odcedź i wylej odpowiednią ilość.
2. Wlej kwas cytrynowy do cukru pudru i wlej rum. Wlej syrop kawowy cienkim strumieniem i regularnie mieszaj.
3. Po utworzeniu błyszczącego połysku przenieś do innego naczynia i nałóż zgodnie z zaleceniami.

Lukier na wiewiórkach

Glazura proteinowa jest lżejsza i bardziej przewiewna. Zdobi pierniki i pierniki Tula, okładkę z marcepanu.

Lista składników:

• Syrop inwertowany - 100 ml.
• Białka z kurczaka - 4 szt.
• Smak waniliowy.
• Barwnik opcjonalny.
• Sok z cytryny (kwas) - 15 ml. lub 0,25 łyżeczki.

Metoda gotowania:

1. Zagotuj gęsty syrop inwertowany od 150 ml. woda, 200 g cukru pudru i szczypta kwasu cytrynowego (15-20 ml soku).
2. Schłodzić do 60-70 stopni.
3. Odcedź wcześniej cztery białka do małej miski i wstaw do lodówki. Wyjmij i ubij pianę z kilkoma kroplami soku z cytryny lub szczyptą drobnej soli.
4. Syrop inwertowany należy wlać do bujnej masy białkowej cienkim strumieniem, zapewniając ciągły proces mieszania.
5. Gotową glazurę stosuje się w ciepłej formie. Po nałożeniu wysuszyć w piekarniku.

Lukier na śmietanie

Kremowa glazura wykonana jest ze zwykłego syropu gotowanego (nie odwróconego) z dodatkiem różnych smaków. Podobnie jak poprzednie przepisy, można go również barwić świeżo wyciśniętymi sokami naturalnymi.

Lista składników:

• Śmietanka 20-25% tłuszczu - 200 ml.
• Cukier puder - 300-400 g.
• Sok pomarańczowy - 30-40 ml.
• Smak waniliowy.
• Masło - 30-40 g.

Metoda gotowania:

1. Ze śmietany krowiej i cukru pudru ugotuj gęsty kremowy syrop.
2. Masa powinna wyparować o około jedną czwartą do jednej trzeciej.
3. Wyjmij naczynia z pieca i schłódź zawartość do 60-70 stopni.
4. Wlej sok pomarańczowy, włóż kostkę oleju i aromat.
5. Ubij ponownie i użyj do barwienia, aż lukier całkowicie ostygnie.

Aby zwykła cukiernia była elegancka, odświętna, cukiernicy stworzyli specjalną powłokę na bazie cukru pudru. Lukier nie tylko sprawia, że ​​pierniki są piękne, ale także dłużej zachowują świeżość. Zanim przygotujesz lukier do rysowania na piernikach, zapoznaj się z przepisami i odmianami tej dekoracji.

Jak zrobić lukier do piernika

Istnieje wiele rodzajów powłok cukierniczych. Jest przygotowywany na bazie białka jaja lub cukru pudru z dodatkiem składników barwiących (kakao, soki warzywne i owocowe, nowoczesne sztuczne barwniki). Niektóre gospodynie domowe błędnie uważają, że fondant do ciast wielkanocnych, bułeczek nadaje się również do ciastek, ale to nie do końca prawda. Lukier na piernik ma swoje cechy przygotowania.

Przygotowanie składników

Aby stworzyć piękną, wysokiej jakości dekorację na ciasteczka, musisz dokładnie przemyśleć przygotowanie produktów:

• Cukier puder. Musi być przesiany przez drobne sito - nie powinno pozostać ani jedno ziarno. Możesz gotować ze zwykłego cukru pudru, ale potem musisz go jak najdrobniej zmielić w młynku do kawy. Eksperci zalecają, aby nie rezygnować z cukru pudru.
• Wiewiórki. Bardzo ostrożnie oddzielaj żółtka od białek, aby ani jeden gram żółtka nie dostał się do masy białkowej.
• Strzykawka do ciasta lub specjalne narzędzia są bardzo przydatne do dekorowania ciastek.
• Do mieszania nowych kolorów potrzebne są małe talerze (miseczki).

Lukier do malowania piernika - przepis

Po przygotowaniu wszystkich składników musisz je odpowiednio przetworzyć. Białka umieść w pojemniku z przesianym proszkiem i zacznij ubijać na niskich obrotach, stopniowo ją zwiększając. Konsystencja masy białkowej powinna przypominać białą gęstą piankę. Przejedź po nim łyżką - ślad powinien pozostać przez 10 sekund. To znak, że baza jest gotowa. Ponadto receptura lukru na pierniczki może się różnić, do masy dodawane są nowe składniki, w zależności od koloru.

Lukier

• Ilość porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii w potrawie: 305 kcal.
• Cel: dekoracja.
• Kuchnia: europejska.

Takie piękne słowo nazywa się lukrem królewskim, który jest pokryty piernikami, ciasteczkami. Gotowe blaty deserów przypominają zaspy śnieżne, a tak tłumaczy się nazwę. Krówka powstaje z masy cukrowo-białkowej, do której dodaje się barwniki i wykorzystuje jako dekorację do pierników lub ciast. W zależności od przeznaczenia (nadzienie lub rysunek) cukier puder do pierników może być grubszy lub cieńszy. Reguluje się to dodając wodę lub cukier puder.

Składniki:

• sok z cytryny - 15 g;
• cukier puder - 150 g;
• jajko - 1 szt.

Metoda gotowania:

1. Ostrożnie oddziel biel od żółtka. Ubij białko trzepaczką, aby stało się jednorodne.
2. Jak tylko się wymiesza, dodaj przesiany cukier puder, wymieszaj.
3. Dodaj sok z cytryny, dobrze wymieszaj do uzyskania pożądanej konsystencji.
4. Gotowy lukier można ufarbować i nałożyć na pierniczki.

Suchy

• Czas gotowania: 30 minut.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 300 kcal.
• Cel: dekoracja.
• Kuchnia: europejska.

Do wykonania ozdób z piernika albuminowego (suchego białka) wystarczy białko, woda i proszek. Taki lukier służy do napisów i konturów rysunków, do wypełniania powierzchni produktów i do klejenia (przy produkcji figur wolumetrycznych - domów, innych konstrukcji). Puder proteinowy do ciastek piernikowych jest łatwy do przygotowania w domu przy ścisłym przestrzeganiu wszystkich zasad.

Składniki:

• suche białko - 15 g;
• zimna woda - 85 ml;
• drobny cukier puder - 450-500 g.

Metoda gotowania:

1. Albuminę wlać do miski, rozcieńczyć wodą, dokładnie wymieszać i odstawić na 15-20 minut, aby dobrze się rozpuściła.
2. Zacznij ubijać na niskich obrotach mikserem, stopniowo dodając porcjami cukier puder.
3. Ubijaj, aż konsystencja będzie przypominać miękkie szczyty, to znaczy po wyjęciu trzepaczki kremówka powinna przez chwilę utrzymać swój kształt.
4. > Gdy tylko masa stanie się błyszcząca, błyszcząca, można przystąpić do malowania.

Biały

• Czas gotowania: 30 minut.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 278 kcal.
• Cel: dekoracja.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność przygotowania: średnia.

Ta pomada ma gęstą, elastyczną konsystencję, która świetnie nadaje się do dekorowania pierników. Po wyschnięciu staje się równomierna, gładka, nie pęka i nie kruszy się. Przepis na lukier królewski jest prosty, ale do przygotowania trzeba podejść z całą odpowiedzialnością. Jeśli nagle masz dodatkowe pytania, możesz znaleźć filmy i lekcje mistrzowskie z robienia tapicerki w sieci./p>

Składniki:

• jajko - 1 szt .;
• cukier puder - 200 g;
• sok z cytryny - 25 ml.

Metoda gotowania:

1. Ostrożnie oddziel biel od żółtka, aby była przezroczysta. W razie potrzeby ostrożnie usuń włókna widelcem.
2. Przesiej proszek przez sito lub gazę i dodaj porcje do masy białkowej.
3. Wymieszaj kremówkę szpatułką, aż masa stanie się śnieżnobiała.
4. Na tym etapie dodaj sok z cytryny, mieszaj przez kolejne 2 minuty. Jeśli musisz narysować cienkie, konturowe linie, to biały lukier do piernika powinien być gęsty, a nie rozsmarowany. Można to wyregulować za pomocą cukru pudru - dodawać go stopniowo, ciągle mieszając masę.

Z cukru i wody

• Czas gotowania: 30 minut.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 263 kcal.
• Cel: dekoracja.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność przygotowania: łatwa.

Krówka przygotowana według tego przepisu okaże się przezroczysta, łatwo przykryć nią piernikowe ciasteczka, przykleić części do domu. Proces produkcji nie zajmuje dużo czasu, a receptura składa się z dwóch prostych składników: cukru i wody. Gdy tylko lukier jest gotowy, należy go trochę schłodzić do temperatury 70-80C i dopiero wtedy można przystąpić do dekorowania produktów.

Składniki:

• cukier puder - 450 g;
• ciepła woda - 8 łyżek.

Metoda gotowania:

1. Wsyp cukier puder do pojemnika, który najpierw należy przesiać.
2. Stopniowo dodawać wodę, mieszając masę drewnianą łopatką lub trzepaczką.
3. Lukier z cukru i wody powinien stać się jednorodny, bez grudek. Aby osiągnąć pożądaną konsystencję, ubij masę mikserem. Następnym krokiem jest zagotowanie syropu.
4. Postaw pojemnik na ogniu i zacznij stopniowo podgrzewać przez 1 minutę - aby cukier całkowicie się rozpuścił. Masę trochę schłodzić i udekorować piernikami.

Cytrynowy

• Czas gotowania: 30 minut.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 269 kcal.
• Cel: dekoracja.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność przygotowania: łatwa.

Jeśli boisz się jeść surowe jajka, spróbuj zrobić polewę na bazie soku z cytryny. Kwaśny sok owocowy dobrze komponuje się ze słodyczą proszku - okazuje się bardzo smaczną dekoracją. Lukier cukrowy z sokiem z cytryny nadaje się do dekoracji czeskich pierników, babeczek i ciast wielkanocnych. Jeśli nie było pod ręką soku z cytryny, możesz przygotować glazurę z kwasem cytrynowym.

Składniki:

• sok z cytryny - 2 łyżki. l. lub kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki;
• cukier puder - 3 łyżki;
• masło - 100 g.

Metoda gotowania:

1. W rondlu wymieszać masło, proszek, dobrze rozetrzeć.
2. Stopniowo wprowadzaj sok lub kwas z cytryny, uprzednio rozcieńczony 50 mililitrami wody.
3. Dokładnie zmiel masę do jednorodnej konsystencji.
4. Jeśli chcesz nałożyć kremówkę na babeczkę, rozcieńcz ją, a jeśli zamierzasz malować pierniki, to grubsza.

Białko

• Ilość porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 282 kcal.
• Cel: dekoracja.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność przygotowania: łatwa.

W przygotowaniu lukru jest wiele subtelności i tajemnic. Na przykład lukier białkowo-cukrowy nie powinien się rozprzestrzeniać, ale powoli ociekać. Aby to zrobić, nie możesz zbyt mocno pokonać białka - masa zostanie nasycona tlenem i zacznie bąbelkować. Sok z cytryny należy dodawać kropla po kropli, cały czas mieszając, aby lukier miał pożądaną konsystencję. Przechowuj lukier w lodówce w hermetycznym pojemniku.

Składniki:

• sok z cytryny - 10 g;
• białko jajka - 1 szt .;
• proszek - 230 g;

Metoda gotowania:

1. Weź czysty pojemnik, włóż do niego białko, dodaj sok z cytryny.
2. Mieszaj składniki trzepaczką, stopniowo dodając cukier puder.
3. Gdy tylko masa stanie się jednorodna, będzie zwisać z trzepaczki i nie płynąć - przygotowanie glazury białkowej dobiegło końca. Idealna krówka zrób to sam jest gotowa - możesz zacząć malować pierniczki.

kolorowy

• Czas gotowania: 20 minut.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 247 kcal.
• Cel: dekoracja.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność przygotowania: łatwa.

Jak zrobić piękne pierniczki, jak przykryć i udekorować? W Internecie można znaleźć wiele kursów mistrzowskich do robienia pierników - miód, imbir, krem, Tula i inne. Często są ozdobione wielokolorowym mastyksem. Wiele gospodyń domowych wielokrotnie zadawało pytanie: jak zrobić kolorowe glazury, używając naturalnych barwników, gdy tylko jest to możliwe.

Składniki:

• proszek - 200 g;
• sok z cytryny - 2 łyżki. l.;
• soki z marchwi, szpinaku, wiśni, buraków - 1 łyżka. l.;
• białka jajek - 2 szt.

Metoda gotowania:

1. Przesiej proszek przez sitko do głębokiego pojemnika, wymieszaj z białkiem i sokiem z cytryny.
2. Doprowadź masę trzepaczką do pożądanej konsystencji.
3. Całość podzielić na 4 części, ułożyć w miseczkach. Do każdego z nich wlej łyżkę pożądanego barwnika, wymieszaj.
4. Kolorowy lukier do piernika powinien być jednorodny, bez grudek, tylko taką masę można nakładać na produkty.

bez jajek

• Czas gotowania: 20 minut.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 304 kcal.
• Cel: dekoracja.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność przygotowania: łatwa.

Ten rodzaj wegetariańskiej, chudej glazury może być bezpiecznie stosowany do dekoracji dziecięcych pierników, ciasteczek i ciastek. Sos bez jajek bardzo szybko twardnieje, dlatego trzeba go szybko nałożyć na lekko schłodzone produkty. Dla smaku możesz dodać trochę koncentratu waniliowego lub sok z cytryny. Jeśli zamierzasz ozdobić pierniki, ta klasa mistrzowska będzie bardzo przydatna.

Składniki:

• proszek - 280 g;
• sok z cytryny - 4 łyżeczki;
• woda - 4 łyżki. ja..

Metoda gotowania:

1. Przesiej cukier puder do miski.
2. Kropla po kropli wlewać sok z cytryny, cały czas pocierając masę.
3. Wejdź do ciepłej wody, bardzo dobrze ugniataj. Jeśli chcesz zmienić konsystencję, dodaj wodę lub trochę więcej proszku. Upuść trochę lukru na talerz - kropla nie powinna się rozprzestrzeniać.

Z białej czekolady

• Czas gotowania: 30 minut.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 312 kcal.
• Cel: dekoracja.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność przygotowania: średnia.

Już sama nazwa tego lukru wywołuje chęć wypieku domowego piernika lub zrobienia domku z piernika dla dzieci. Zanim przygotujesz polewę z białej czekolady na świąteczne pierniczki, zaopatrz się w wysokiej jakości tabliczkę czekolady, masło i mleko. Masę trzeba będzie ugotować na małym ogniu lub w łaźni wodnej w rondlu o grubych ściankach, aby nic się nie przypaliło.

Składniki:

• biała czekolada - 200 g;
• masło - 200 g;
• mleko - 50 ml;
• cukier - 1 łyżka;
• sól - szczypta;
• wanilina - szczypta.

Metoda gotowania:

1. Połam tabliczkę czekolady na kawałki, wszystko włóż do rondla.
2. Tutaj również włóż pokrojone w kostkę masło.
3. Umieść pojemnik w łaźni wodnej: w tym celu zagotuj wodę w szerokim rondlu, a następnie zaznacz na nim rondel tak, aby dno nie dotykało wrzącej wody.
4. Ciągle mieszając, doprowadzić masę do jednorodności. Dodać cukier, wlać mleko i dusić krówkę do zgęstnienia.
5. Natychmiast zdejmij rondel z ognia, umieść go w pojemniku z bardzo zimną wodą i ubij mikserem, aż mleczna glazura zacznie pozostawać w tyle za trzepaczką.

Czekolada

• Czas gotowania: 30 minut.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 298 kcal.
• Cel: dekoracja.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność przygotowania: średnia.

Ta oryginalna metoda przygotowania lukru nie wymaga zaparzania składników. Receptura skrobiowej glazury czekoladowej nie zawiera masła ani kwaśnej śmietany, doskonale pasuje do gorących i schłodzonych wypieków i nie twardnieje zbyt szybko. Do przygotowania pysznej krówki lepiej użyć gorzkiej gorzkiej czekolady – ma ona doskonały smak i konsystencję.

Składniki:

• skrobia ziemniaczana - 25 g;
• kakao w proszku - 3 łyżki;
• cukier puder - 100 g;
• woda - 3 łyżki.

Metoda gotowania:

1. Do miski wsypać przesiany cukier puder, dodać skrobię i kakao.
2. Stopniowo wlewaj bardzo zimną wodę i zacznij rozcierać.
3. Masa powinna stać się błyszcząca, błyszcząca, mieć jednolitą konsystencję.

Jak ozdobić pierniki lukrem

Jaka może być najlepsza dekoracja na święta Nowego Roku, prezent dla przyjaciół i dzieci? Domowe przeszklone pierniczki lub domki z piernika, udekorowane z miłością i oddane z serca. Zwróć uwagę na prostą klasę mistrzowską, która pomoże ci zdecydować, jak i czym malować smakołyki, jaką technikę malowania wybrać:

1. Zdecyduj się na przepis na ciastko, wybierz formy do jego wykonania. Jeśli nie masz pod ręką specjalnych, wytnij z tektury według wzorów. Próbki takich pierników można znaleźć pod dostatkiem w Internecie lub wymyślić własne.
2. Jeśli na pierniku ma znajdować się skomplikowany wzór, lepiej najpierw zakreślić go markerem do żywności, a dopiero potem zacząć malować piernik lukrem.
3. Napełnij worek do szprycowania najcieńszą końcówką przygotowanego lukru.
4. Zrób wielobarwną glazurę, na podstawie kolorów obrazu, ułóż ją w miskach.
5. Zacznij rysować od konturu - zakreśl go i poczekaj, aż całkowicie wyschnie, nie spiesz się.
6. Na środek piernika nałożyć bazę - kolor biały, wysuszyć.
7. Kiedy ciasteczka są w pełni pokolorowane pożądanymi kolorami, czasami chcesz podkreślić specjalne szczegóły. Aby to zrobić, przejrzyj je ponownie, nakładając kolejną warstwę.
8. Jeśli chcesz ozdobić produkty pudrem cukierniczym, zrób to natychmiast, aż lukier wyschnie, aby dekoracja się nie kruszyła.
9. Aby ozdobić bardzo małe części, możesz użyć wykałaczek.
10. Najważniejszą zasadą jest nie spieszyć się i pozwolić wszystkim warstwom dobrze wyschnąć.

Narzędzia

Robiąc domki z piernika, mali ludzie należą do kategorii sztuki cukierniczej. Ale nie myśl, że opanowanie tego jest poza zasięgiem prostej osoby. Bądź kreatywny, udekoruj pierniczki razem z dziećmi i niech to nie będzie profesjonalny obraz, a po prostu piękny, elegancki piernik z duszą. Aby udekorować ciasteczka w domu, musisz mieć następujące narzędzia do malowania pierników lukrem:

1. Torebka cukiernicza z różnymi dyszami.
2. Małe łyżki.
3. Wykałaczki lub igły.
4. Silikonowe szpatułki cukiernicze.

Jeśli nie masz pod ręką profesjonalnych narzędzi, możesz użyć prostej, bardzo gęstej torby z polietylenu spożywczego, po odcięciu z niej małego narożnika. Niektórym hostessom udaje się malować na piernikach za pomocą zwykłego teczka biurowego, w którym również odcinają róg. Najważniejsze w tym procesie jest przyzwyczajenie się do tego, wykonanie kilku loków, narysowanie konturu, a wtedy wszystko pójdzie jak w zegarku.

Podstawowe zasady dekorowania pierników:

1. Powinny być całkowicie chłodne i odpocząć kilka godzin po upieczeniu.
2. Polewa powinna mieć jednolitą strukturę, być nieco gęstsza niż śmietana i jednocześnie nie kapać z łyżki jak syrop cukrowy.
3. Przygotuj wcześniej próbki wzorów, których będziesz używać, umieść je przed sobą, aby wyraźnie obserwować wszystkie niuanse.

Dowiedz się, jak gotować i wiele więcej, korzystając ze zdjęć krok po kroku i samouczków wideo.

Wideo