Jak przygotować syrop cukrowy do impregnacji. Ciasta biszkoptowe: przepis. Przepis na ciasto biszkoptowe. Przepis na ciasto z gotowych ciastek biszkoptowych. Jak namoczyć biszkopty? Krem do ciast biszkoptowych

Do aromatyzowania syropu można użyć świeżych i konserwowanych soków owocowych, likierów, nalewek, likierów, win gronowych, syropów owocowych, esencji itp. Podczas dodawania soków należy uważać, aby syrop cukrowy nie rozrzedził się zbytnio.

Opcje syropów smakowych:

syrop morelowy
Do głównego syropu dodaj 1 łyżkę likieru morelowego lub nalewki morelowej.

syrop pomarańczowy
Do głównego syropu dodaj sok z połowy pomarańczy lub 1 łyżkę likieru pomarańczowego.

syrop waniliowy
Dodaj 5-6 kryształków waniliny lub 1 łyżeczkę cukru waniliowego do głównego gorącego syropu. Do schłodzonego syropu bazowego można dodać 1 łyżkę likieru waniliowego.

syrop winogronowy
Do głównego syropu dodać 1 łyżkę dowolnego białego wina gronowego, np. stołowego, porto, muszkatołowego, rieslinga lub wina bursztynowego - madera, sherry, marsala.

syrop cytrynowy
Do głównego syropu dodaj sok z połowy cytryny lub 1 łyżkę likieru cytrynowego.

syrop koniakowy
Dodaj 1-2 łyżki wysokiej jakości koniaku do głównego syropu.

syrop do kawy
Dodaj 2 łyżki naparu kawowego do głównego syropu. (Do naparu kawowego należy wziąć 1 łyżeczkę naturalnej kawy mielonej, zalać 0,5 szklanki wrzącej wody, przykryć szklankę i odstawić na 20 minut. Kawę przecedzić przez gazę złożoną na pół i odstawić na ~10 minut. Następnie odcedzić czysty napar, bez osadu - można nimi aromatyzować syrop). Syrop stosuje się do aromatyzowania ciast biszkoptowych oraz kawowo-biszkoptowych.

Syrop rumowy
Dodaj 1 łyżkę rumu do głównego syropu.

Smacznego!

Biszkopt to podstawa sztuki cukierniczej. Prawie wszystkie ciasta, bułki i ciastka sugerują obecność tego ciasta. Różnią się tylko stopniem gęstości, grubością i dodatkowymi składnikami w składzie ciasta.

Właściwie przygotowane herbatniki wyróżniają się kruchością i lekkością konsystencji, jednak sztuka cukiernicza nieustannie ewoluuje, dyktując nowe warunki, które wymagają od podłoża nowych właściwości. Czasami projekt ciasta wymaga dodatkowej obróbki ciast biszkoptowych, aby uniknąć efektu „suchego” ciasta, czasami wręcz przeciwnie, potrzebna jest wilgotna i miękka podstawa, a wtedy na ratunek przychodzą różne impregnaty.

Ich przygotowanie w domu nie wymaga fachowej wiedzy, a jedynie dokładnego przestrzegania receptury i proporcji.

Cukier i płyn są podstawą impregnatów, które albo zamienią ciasto w pokarm bogów, albo zrujnują strukturę ciasta, dlatego lepiej jest używać sprawdzonych proporcji z poniższych przepisów.

Podstawowy syrop do impregnacji ciast biszkoptowych

Najpierw musisz zdecydować o wymaganych objętościach, jak wspomniano wcześniej, jakość ciasta zależy bezpośrednio od przygotowanego syropu. Jest na to specjalna formuła:

1 część to herbatnik;
0,7 - bezpośrednio syrop do ciast;
1,2 to krem.

Część odnosi się do wagi użytego produktu. Na przykład, jeśli ciasto waży 900 g, zajmie to około 570-600 gramów impregnacji.

Aby dobrać niezbędne proporcje ciasta, możesz skorzystać z tabeli z księgi Kengisa i Marchela, pochodzącej z 1959 roku. Zaproponowali, co następuje, biorąc pod uwagę, że na każde 2 łyżki cukru zmieszane z 3 - wodą uzyskuje się 100 g syropu cukrowego do namoczenia biszkoptu:

8 sztuk. l. cukier piasek + 12 łyżek. l. temp. woda = 400 gramów syropu;
9 ul. l. cukier piasek + 13,5 łyżki. temp. woda = 500 gramów syropu;
12 ul. l. cukier piasek + 18 łyżek. l. temp. woda = 600 gramów syropu.

Wybierz rondel z grubym dnem, przepłucz go zimną wodą przed użyciem. Następnie wsypuje się odpowiednią ilość cukru i wlewa wybraną objętość wody.

Syrop gotuje się na małym ogniu stale mieszając drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką. Ważne jest, aby nie rozpryskiwać syropu na ścianki, delikatnie wymieszać.

Po całkowitym rozpuszczeniu kryształków cukru możesz przestać mieszać i poczekać, aż się zagotuje. Na powierzchni pojawi się piana, należy ją usunąć, a patelnię zdjąć z ognia.

Syrop do nasączania herbatników koniakiem

Dla smakoszy i koneserów dobrego alkoholu subtelny posmak i subtelny wykwintny aromat koniaku w kawałku delikatnego ciasta będzie miłym zaskoczeniem. Ta impregnacja jest zgodna z kremami maślanymi, ponieważ czasami ciasta z taką warstwą mogą wyschnąć bez dodatkowej obróbki.

Jeśli ciasto jest małe, wystarczą 4 łyżki cukru. Wodę miesza się z cukrem w rondlu. Na małym ogniu mieszaninę doprowadza się do wrzenia. Gdy syrop bazowy jest gotowy, schładza się i dodaje się do niego 50 ml koniaku lub wina deserowego.

Aby delikatnie i równomiernie rozprowadzić syrop na cieście, możesz wylać go na łyżkę na dłoni, pozwalając kroplom delikatnie wniknąć w spód herbatnika.

Syrop cytrynowy do impregnacji ciastek

Idealne na bułkę z owocami tropikalnymi lub ciasto z jagodami.

Cukier miesza się w misce z płynem, aż do całkowitego rozpuszczenia. Następnie ostrożnie wlewa się nalewkę z cytryny, przed użyciem można ją przefiltrować. I wszystko jest ponownie starannie hodowane. Ponieważ nie używa się soku z cytryny, syrop nie sprawi, że ciastko będzie miało słodko-kwaśny smak.

Sama nalewka jest bardzo prosta. Wszystko czego potrzebujesz to nic:

1 cytryna;
6 sztuk. l. wódka.

Drobno potrzyj skórkę z cytryny i wyciśnij sok z miąższu przez sokowirówkę. Na koniec wymieszaj skórkę i sok z cytryny w wódce. Składniki podaje się w ciemnym miejscu przez dwa dni, a następnie usuwamy powstałą nalewkę w lodówce do momentu użycia.

Jeśli nie masz pod ręką nalewki cytrynowej lub nie chcesz zawracać sobie głowy gotowaniem, wystarczy inny przepis.

Plasterki cytryny pokroić na kawałki, następnie zalać szklanką wrzącej wody. Wymieszaj cukier z powstałą cieczą. Po tych prostych manipulacjach możesz namoczyć biszkopt.

Impregnat do ciast na bazie kawy

Syrop ten przeznaczony jest do ciasta z orzechami lub z kremem czekoladowym.

Najpierw musisz zaparzyć filiżankę mocnej kawy. Następnie wyślij tam dwie łyżki słodkiego piasku i dobrze wymieszaj. Napój należy schłodzić do średniej temperatury. Aby nadać ciastkom szczególny smak, do kawy dodaje się łyżeczkę rumu.

Gdy impregnat jest gotowy i schłodzony do pożądanej temperatury, nałóż go na ciasto. W celu równomiernego rozprowadzenia pomoże banalna zakrętka z plastikowej butelki. Robi się w nim małe dziurki, przez które powoli sączy się syrop. Należy go ostrożnie rozprowadzić łyżką po powierzchni.

Esencja kawowa doda wyjątkowego smaku tej impregnacji. To przepis dla wyjątkowych estetów.

Rozpuścić skarmelizowany cukier na małym ogniu. Po wyjęciu rondla z cukrem z pieca dodaj tam wodę, aktywnie mieszając trzepaczką. Kawę zaparzyć w dwóch łyżkach wrzątku i dodać do pozostałych składników.

Gdy esencja ostygnie, w recepturze impregnacji kawy zużywa się około jednej czwartej filiżanki. Jest przechowywany przez długi czas, oczywiście do sześciu miesięcy, w lodówce.

Miętowo-pomarańczowa impregnacja do ciastek

Ten syrop sprawi, że deser będzie wyjątkowy i niepowtarzalny, ze względu na wyjątkowy orzeźwiający smak i aromat.

Wódka łączy się z wodą. Mięta jest dokładnie umyta i drobno posiekana. W misce zmiażdżone liście zalewa się płynem. Zasnąć i mieszać, aż cukier całkowicie się rozpuści.

W rezultacie składniki wlewa się do pojemnika z pokrywką iw ciągu jednego lub dwóch tygodni. Po upływie tego czasu, gdy nalewka jest gotowa, pozostaje dodać sok pomarańczowy.

Obejrzyj przepis wideo na ciasto biszkoptowe z impregnacją:

Tajniki stosowania impregnacji

Ważne jest, aby przed użyciem schłodzić syrop do średniej temperatury;
Aromatyzowanie gorącego syropu, dopiero co wyjętego z pieca, jest zabronione, ponieważ substancje aromatyczne po prostu odparują;
Podstawą syropu jest cukier, dlatego należy wcześniej zadbać o zakup wysokiej jakości cukru;
Syrop dojrzewa przez jeden dzień przed użyciem;
W czasie upałów należy zwiększyć procent cukru w syropie, aby produkt trwał dłużej, cukier granulowany i woda są używane w równych proporcjach. Zimą lepiej trzymać się zwykłego przepisu;
Jeśli w cieście są trzy ciastka, to główna ilość impregnacji trafia do najwyższej warstwy, środkowa nie jest tak obficie impregnowana, a dolna jest zadowolona z resztek. W związku z tym proporcje są w przybliżeniu następujące - 2:3:5;
Standardowe ciastko wchłania więcej syropu niż ciastka waniliowe, dlatego trzeba przygotować większą objętość słodkiego płynu;
Ciasto posmarowane sufletem będzie wymagało więcej impregnacji niż tego z kremem twarogowym.

Po impregnacji ciasto jest wysyłane do lodówki lub na balkon, jeśli na zewnątrz jest zima, na noc. Do podstawowej receptury syropu można dodać absolutnie każdy likier (morelowy, wiśniowy, czekoladowy) lub nalewkę, oprócz tych wskazanych w przepisie. Aby równomiernie rozprowadzić impregnację, zaleca się użycie pistoletu natryskowego, jeśli nie ma go pod ręką, wystarczy zwykły pędzel.

W tym celu stosuje się impregnat do ciastek zrobić pyszne, puszyste, ale wytrawne i niezbyt słodkie ciasto biszkoptowe bardziej wyrafinowane. Ciasta, ciastka, bułki są robione z namoczonego biszkoptu.

Klasyczna impregnacja jest przygotowywana z wody i cukru. Do schłodzonego syropu dodaje się soki owocowe, kawę, koniak, likiery, wina deserowe, wanilinę, esencje i inne aromaty w celu nadania smaku i aromatu. Aby uzyskać średnio zaimpregnowane ciasto, należy przestrzegać proporcji w przygotowaniu syropu, ilości impregnacji, poznać tajemnice i subtelności. Zbyt płynny syrop zwilży biszkopt, sprawi, że będzie lepki, gęsta impregnacja sprawi, że gotowe danie będzie mdłe. Ilość nasączenia zależy od grubości biszkoptu, ilości ciastek, kremu, którym ciasto jest przełożone.

W tym poście podpowiemy, jak przygotować impregnację do biszkoptu zgodnie ze wszystkimi zasadami. Dowiesz się, jak dobrać odpowiednie składniki do syropu, aby podkreślić zalety gotowego produktu, jak uniknąć błędów lub poprawić niedociągnięcia, jeśli coś poszło nie tak.

Zdjęcie prostej impregnacji biszkoptu z cukru i wody

Najprostszą impregnację biszkoptu wykonuje się z wody i cukru. Sprawia, że ciasta są soczyste, słodsze, kruche. Na podstawie tej impregnacji możesz bez końca eksperymentować ze smakami. Należy pamiętać, że do schłodzonego syropu dodaje się substancje aromatyczne, aby aromat nie zniknął.

Składniki na przepis:

woda 6 łyżek. łyżki
cukier 4 łyżki. łyżki
cukier waniliowy ½ łyżeczki

Metoda gotowania:

Aby ugotować syrop, musisz połączyć cukier i wodę w chochli lub małym rondlu. Doprowadź płyn do wrzenia z ciągłym mieszaniem.
Jak tylko syrop się zagotuje, usuń piankę. Natychmiast zdjąć z ognia, aby płyn nie odparował, a syrop nie zmienił się w karmel.
Syrop schłodzić do 36°C, dodać cukier waniliowy, wymieszać. Ten syrop do namaczania herbatników łączy się z dowolnymi ciastami - czekoladowymi, kawowymi, cytrusowymi, owocowymi. Możesz także użyć dowolnego kremu.

Zdjęcie impregnacji jagód na herbatniki z koniakiem

Najłatwiejszy sposób na zrobienie ciasta owocowego w domu, gdzie dżem, dżem, świeże jagody i owoce są używane jako krem. Czym nasączyć biszkopt? Produkt będzie bardziej soczysty, jeśli ciasta zostaną wstępnie namoczone w syropie. W takich przypadkach należy stosować impregnację jagodową lub owocową z dodatkiem napojów alkoholowych, soków owocowych, syropów. Aby przygotować syrop do moczenia herbatników w domu, potrzebujemy

Składniki na przepis:

syrop z czarnej porzeczki½ szklanki
cukier 2 łyżki. łyżki
woda 250 ml.
koniak 2 łyżki. łyżki

Sposób przygotowania impregnacji na biszkopt z koniakiem:

Połącz syrop dżemowy z wodą i cukrem. Umieść mieszaninę na małym ogniu. Doprowadzić do wrzenia, gotować, mieszając, aż cukier się rozpuści.
Zdjąć z ognia. Ochłodzić do temperatury ciała (≈ 37 °С). Dodaj koniak.
Jeśli przygotowujesz ciasto dla dzieci, wyklucz alkohol. Zamiast koniaku dodaj likier owocowy. Do ciast cytrusowych użyj soku pomarańczowego zamiast dżemu.

Zdjęcie impregnacji kawą na herbatniki bez alkoholu

W przypadku ciasta czekoladowego z kremem maślanym idealna jest impregnacja kawą. Baza mleczna jest bardziej odpowiednia dla tego syropu, chociaż można go również przygotować z wodą. Przygotowanie impregnacji kawy z mlekiem bez alkoholu. Koniak, likier lub wódka dodawane do woli nadają produktowi aromat i pikantną goryczkę.

Składniki na przepis:

mleko ½ szklanki
woda ½ szklanki
naturalna kawa mielona 2 łyżki stołowe. łyżki
cukier 1 szklanka

Metoda gotowania:

Kawa mielona wlać ½ filiżanki wrzącej wody lub zaparzyć kawę. Pozwól cieczy usiąść i ostygnąć. Napięcie.
Mleko wymieszać z cukrem. Ciągle mieszając, doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Dodać przecedzoną kawę.
Dokładnie wymieszać i schłodzić. Jeśli używasz alkoholu lub innych aromatów, dodaj je do schłodzonej impregnacji.

Zdjęcie impregnacji karmelem na ciastko z mlekiem skondensowanym

Biszkopt nabierze delikatnego kremowego smaku, jeśli przygotujesz mleczną impregnację. Do jego przygotowania można użyć pełnego mleka, skondensowanego mleka, w tym gotowanych, roztopionych lodów. Gotowane mleko skondensowane nadaje gotowemu produktowi karmelowy smak. Biszkopt z taką impregnacją jest dobry sam w sobie oraz w połączeniu z masłem lub kwaśną śmietaną.

Składniki na przepis:

gotowane mleko skondensowane 3 sztuki. łyżki
kwaśna śmietana 100 gr
mleko 100 ml.

Metoda gotowania:

Doprowadzić mleko do wrzenia. Wymieszać z gotowanym skondensowanym mlekiem i kwaśną śmietaną. Dokładnie wymieszać.
Biszkopt przełożyć do formy o nieco większej średnicy niż samo ciasto. Ciasto nakłuć widelcem lub nożem w kilku miejscach, aby syrop lepiej się wchłonął. Wlać gorący syrop.
Pozostaw do zaparzenia o 5 lepiej w nocy.

Wskazówki dotyczące robienia lukru biszkoptowego
Impregnat do biszkoptów nadaje szlachetnego smaku prostemu cieście biszkoptowemu. Używając różnych aromatów, syropów, napojów alkoholowych, możesz uzyskać najbardziej oryginalne kombinacje, które staną się główną atrakcją domowych wypieków. Skorzystaj ze wskazówek, jak przygotować impregnację do biszkoptu, doświadczonych kucharzy. Z ich pomocą łatwo obliczyć proporcje, określić ilość syropu, skorygować niedociągnięcia:
klasyczne proporcje do impregnacji 1: 2, na 1 część cukru należy wziąć 2 części wody.

Dla tych, którzy kochają mokre ciastka, ale nie lubi słodyczy, radzimy przygotować impregnację w proporcji 1:3. Syrop będzie mniej słodki. Aby nadać mu lepkość, należy dodać skrobię w ilości 1 łyżeczki na 1 litr syropu.

Zamiast wody lub mleka używaj roztopionych lodów, do których można również dodać alkohol, gotowych syropów owocowych i jagodowych.

Latem impregnację przygotowuje się z dużą ilością cukru. (1:1) . Cukier pełni rolę konserwanta, danie dłużej zachowuje świeżość.

Może być stosowany jako impregnat syrop owocowy w puszce. Szczególnie smaczny syrop z brzoskwiń, moreli, ananasów.

Aby zrobić pyszną nalewkę owocową, zamiast wody użyj soku owocowego - pomarańczowego, wiśniowego, multiwitaminowego.

Użyj białych win deserowych i likierów do namoczenia lekkich herbatników. Czerwone wino może nadać herbatnikowi niebieskawy kolor, a koniak brudny odcień. Likiery koniakowe i brązowe nadają się do namaczania herbatników kawowych i czekoladowych.

Impregnat rozsmarować na cieście pędzel lub pistolet natryskowy. Jeśli żaden nie jest dostępny, użyj plastikowej butelki z nakrętką, w której najpierw robisz dziury.

Ciasto składające się z kilku biszkoptów musi być nasączone nierównomiernie: dolny najmniej, środkowy trochę więcej, górny dobry.

Jeśli przesadziłeś z impregnacją i ciasto jest zbyt mokre, połóż na czysty ręcznik, pieluchę, prześcieradło. Tkanina wchłonie nadmiar płynu.

Wśród całej gamy wypieków, klasycznych i nowomodnych przepisów biszkopt nie traci na popularności. Łagodny smak i przewiewna konsystencja sprawiają, że jest to ulubiona uczta dla osób lubiących słodycze w każdym wieku. A dla dzieci to herbatniki są bardziej odpowiednie niż inne desery: mają minimum składników i tylko naturalne, a miękka struktura jest łatwa do żucia. Starsi ludzie wolą herbatniki i ciasta z tego samego powodu. A wszyscy inni smakosze mogą sobie pozwolić na urozmaicenie tradycyjnego ciasta biszkoptowego smakowymi, aromatycznymi i dekoracyjnymi sposobami.

Najprostszym i najbardziej wszechstronnym jest impregnacja ciastek biszkoptowych syropem. Niedroga i nieskomplikowana technika nadaje się do prawie niezliczonych opcji. Na każdy gust, wiek, wakacje i tylko kaprys możesz wymyślać i wdrażać nowe odmiany. Ogólnie rzecz biorąc, syrop przekształca dość suchy biszkopt w podstawowej odmianie, czyniąc go bardziej wilgotnym i delikatnym. To po prostu wybawienie dla młodych gospodyń domowych lub tych, które nie mają zbyt wiele czasu na kulinarne pyszności. Rzeczywiście, za pomocą różnych syropów można z tych samych ciast stworzyć nowe, odmienne dzieła sztuki cukierniczej.

Przepisy na syrop biszkoptowy
Do impregnacji herbatników stosuje się syropy i słodkie sosy o różnym stopniu złożoności i cenie. Na deser na romantyczną kolację mogą zawierać napoje alkoholowe, nieodpowiednie w syropach do ciast dla dzieci. Ale różnorodność esencji, soków owocowych i smaków pozwala eksperymentować z istniejącymi i tworzyć nowe receptury syropów według własnego gustu. Wypróbuj jeden z naszych ulubionych:

Syrop cukrowy do ciastek. W rzeczywistości jest to baza, słodki płyn, do którego można dodać dowolny składnik smakowy, aby nadać oryginalności. Ale początkowo receptura syropu na ciasta biszkoptowe i ciastka składa się z cukru i wody pitnej w stosunku objętościowym 2:3. Składniki wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Zbierz pianę i schłodź syrop. Tylko schłodzony syrop nadaje się do aromatyzowania.
Syrop waniliowy do ciastek. Do schłodzonego syropu dodaj wanilinę lub od razu użyj cukru waniliowego zamiast zwykłego cukru rafinowanego.
Syrop koniakowy do ciastek. Wlej dwie łyżki koniaku do schłodzonego syropu cukrowego i mieszaj, aż płyny całkowicie się połączą. Popularny jest również wariant z rumem i burbonem zamiast koniaku.
Syrop kawowy do ciastek. Do miski ze schłodzonym syropem wlej małą filiżankę świeżo zaparzonego espresso. Otrzymasz idealny syrop do namaczania czekoladowych herbatników.
Syrop cytrusowy do ciastek. Wmieszaj skórkę i świeżo wyciśnięty sok bez miąższu z cytryny, limonki lub pomarańczy do syropu bazowego.
Syrop owocowy do ciastek. Użyj dowolnego naturalnego soku lub nawet płynnego dżemu bez pestek, aby nadać syropowi cukrowemu kolor i smak owoców. Szczególnie dobrze nadają się do tego soki z moreli, wiśni i granatów.
Syrop czekoladowy do ciastek. Zagotuj bogate kakao lub po prostu rozpuść czekoladę w proszku w syropie bazowym.
Syrop likierowy do ciastek. Wszystkie likiery doskonale uzupełniają smak syropu cukrowego. Po dodaniu kokosa, Baileys lub Cointreau impregnacja staje się jeszcze słodsza. Limoncello nadaje mu bardziej pikantnego smaku. Ogólnie rzecz biorąc, prawie każdy napój alkoholowy, w tym wódka, nadaje się do wzbogacenia syropu.

Technologia impregnacji herbatników syropem
Syropami impregnuje się nie tylko ciasta i ciastka, ale także wszelkie muffiny, babeczki, rumowe babki. Niemniej jednak to ciastka biszkoptowe dzięki impregnacji zyskują swoją słynną delikatność i plastyczność. Aby delikatne ciasto nie stało się kwaśne od płynu, zaczynają nasączać syropem dopiero po całkowitym ostygnięciu herbatnika. W przeciwnym razie, z powodu pośpiechu, ryzykujesz, że zamiast miękkiego ciasta otrzymasz zwiotczałą i bezkształtną słodką bryłę.

Idealnie, po wyjęciu z piekarnika lub maszyny do chleba, ciasta powinny odstawić na co najmniej 3, a najlepiej na 6 godzin. Możesz ten czas poświęcić na przygotowanie syropu, który ma jeszcze czas na ostygnięcie do temperatury pokojowej. Użyj specjalnego pędzla kulinarnego wykonanego z syntetycznego włosia lub silikonu. Niektóre gospodynie domowe są przyzwyczajone do używania łyżeczki, co na ogół nie jest ważne i zależy tylko od Twojej wygody. Najważniejsze jest przestrzeganie tej sekwencji działań:
Udekorowanie biszkoptu i podanie go na stół będzie możliwe dopiero po całkowitym wchłonięciu syropu. Ale lepiej jest natychmiast położyć zwilżone ciasta jeden na drugim. Przyczyni się to do lepszego smaku i sprawi, że ciasto będzie bardziej stabilne.

Impregnat do biszkoptu lub ciasta to płyn słodko-kwaśny lub słodko-kwaśny. Podstawą impregnacji jest z reguły syrop cukrowy.

syrop cukrowy

Składniki:

Na 200 ml syropu

4 łyżki. łyżki cukru
6 sztuk. łyżki wody

Jak przygotować syrop do impregnacji:

Połącz cukier i wodę w rondlu. Postaw garnek na ogniu i zagotuj. W tym czasie stale mieszaj syrop i usuwaj pianę, jeśli taka istnieje.

Następnie ostudź syrop i dopiero potem dodaj do niego wanilię. Nigdy nie aromatyzuj gorącego syropu. Dlatego bardzo szybko straci swój smak.

Syrop kawowy może być użyty do aromatyzowania impregnacji cukrowej.

syrop do kawy

Składniki:

1 łyżeczka naturalnej kawy mielonej
pół szklanki wrzącej wody

Jak przygotować syrop kawowy do impregnacji:

Kawę zalać wrzątkiem. Przykryj szklankę pokrywką i pozostaw na 20 minut. Teraz złóż kawałek gazy na pół i przecedź przez nią kawę.

Pozostaw na kolejne 10 minut. Następnie czysty napar można wlać do impregnacji cukrem.

Do aromatyzowania impregnatu używaj świeżych i konserwowanych soków owocowych, esencji, nalewek. Należy jednak uważać, aby podczas dodawania płynów konsystencja impregnatu nie zmieniła się diametralnie.

Do impregnacji często stosuje się napoje alkoholowe. Nadają biszkoptowi szczególny smak.

Impregnacja wódką

Składniki:

50 ml wódki Finlandia
2 łyżki stołowe. łyżki dżemu gruszkowego
250 ml schłodzonej przegotowanej wody

Jak przygotować impregnację wódką:
wymieszać wódkę, dżem, wodę. Dżem gruszkowy można zastąpić domowym dżemem jabłkowym.

Impregnacja cukrem alkoholem

Składniki:

5 ul. łyżki cukru
7 art. łyżki likieru
1 st. łyżka wódki
7 art. łyżki wody
kilka kropli esencji cytrusowej

Jak przygotować impregnację alkoholem:
Do rondelka wsypać cukier i zalać wodą. Umieść pojemnik na ogniu i zagotuj. Następnie ostudź cukier i dodaj likier, wanilinę, koniak, esencję cytrusową. Osobliwością tej impregnacji jest to, że ma bardzo gorzki smak.

Impregnacja czekoladą

Składniki:

100 gramów masła
1 st. łyżka kakaowa
1/2 puszki mleka skondensowanego

Jak przygotować impregnację czekoladową:

Przygotuj tę impregnację w kąpieli wodnej. Wlej wodę do dużego rondla i podpal. Włóż mniejszy rondel do dużego rondla: przygotuj w nim impregnat.

Masło pokroić na kawałki i włożyć do garnka. Dodaj kakao w proszku i mleko skondensowane: wszystko dokładnie wymieszaj. Nie doprowadzaj mieszaniny do wrzenia.

Impregnacja skórką pomarańczy

Składniki:

Skórka z jednej pomarańczy
pół szklanki soku pomarańczowego
1/4 szklanki cukru

Jak przygotować impregnację cytrusów:

Wszystkie składniki umieść w rondelku i gotuj, aż cukier się rozpuści. Zmniejsz ogień i gotuj jeszcze 15 minut. Ilość syropu należy zmniejszyć o połowę.

Namocz ciasto ciepłą impregnacją.

Syrop z dowolnego pysznego dżemu nadaje się również do impregnacji, ale nic nie trzeba do niego dodawać. Do impregnacji służą specjalne pędzle cukiernicze, które równomiernie rozprowadzają płyn i zapobiegają tworzeniu się kałuż. Jeśli nie masz pędzla, użyj łyżeczki. Nie napełniaj łyżki do końca, ale weź trochę i równomiernie posmaruj. Warstwa impregnacyjna powinna być bardzo cienka i prawie niewidoczna.

Szybkie i pyszne domowe ciasto według przepisu wybitnego cukiernika Olega Iljina! Obejrzyj wideo!

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł