Jak gotować najsmaczniejsze ciasta. pyszne ciasta

Pirozhki w piekarniku to tradycyjne danie kuchni rosyjskiej, które na wsiach wciąż często gotuje się w piecach. W zależności od upodobań smakowych można przygotować delikatne, apetyczne ciasta z piekarnika z różnymi nadzieniami.

Ciasto na ciasta w piekarniku - odpowiednie opcje

Do przygotowania pasztetów wietrznych można używać nie tylko różnych nadzień, ale także różnych ciast. Najpopularniejsze są dwa rodzaje różniące się czasem przygotowania.

Ciasto drożdżowe

Najczęściej ciasta drożdżowe piecze się w piekarniku, do przygotowania których potrzebne są następujące produkty:

  • mąka - 500 g;
  • margaryna lub masło - 100 g;
  • drożdże suche / świeże - 10/20 g;
  • woda / mleko - 200 ml;
  • cukier - 50 g;
  • sól - szczypta.

Ciasto przygotowywane jest według standardowego schematu:

  1. Drożdże, margarynę, cukier i szczyptę soli rozcieńcza się w głębokiej misce z ciepłą wodą lub mlekiem, po czym do mieszanych składników dodaje się porcjami mąkę.
  2. Powstała masa jest dokładnie wymieszana.
  3. Ugniecione ciasto przykrywa się ręcznikiem i pozostawia w ciepłym miejscu do dojrzewania.

Ważny! W zależności od nadzienia do ciasta dodaje się mniej lub więcej cukru.

Ciasto kefirowe

Świetna opcja w przypadkach, gdy nie ma dużo wolnego czasu na oczekiwanie na kilkakrotne wyrośnięcie ciasta. Do wyrabiania ciasta potrzebne będą:

  • mąka - 500 g;
  • olej słonecznikowy - 75 ml;
  • kefir - 250 ml;
  • soda - ½ łyżeczki;
  • sól - szczypta.

W przypadku produktów powietrznych:

  1. Soda jest dodawana do pojemnika z kefirem.
  2. Po 5-6 minutach, gdy nastąpi reakcja, wlewa się olej, porcjami dodaje się sól i mąkę.
  3. Ciasto wyrabia się do jednorodnej konsystencji, która nie powinna przyklejać się do rąk.
  4. Po przygotowaniu głębokie naczynia z ciastem przykrywa się i pozostawia do dojrzewania przez ¼ godziny.

Ciasta z kapustą w piekarniku

Ciasto drożdżowe z kapustą to pyszne danie, które mogą rozpieszczać nie tylko członkowie rodziny, ale także goście, którzy zebrali się na specjalną okazję. Do leczenia pysznych wypieków będziesz potrzebować:

  • kapusta - 500 g;
  • cebula - 2 głowy;
  • pasta pomidorowa - 35 ml;
  • czosnek - 2-3 ząbki;
  • sól, przyprawy - do smaku.

Aby przygotować podobny produkt kulinarny:

  1. Ciasto drożdżowe jest zagniatane.
  2. Podczas wyrastania ciasta przygotowywane jest kapuściane farsz: posiekaną cebulę i posiekaną kapustę duszone z koncentratem pomidorowym rozcieńczonym w niewielkiej ilości wody i przyprawami na patelni pod zamkniętą pokrywką.
  3. Po przygotowaniu nadzienia formuje się ciasta i układa je na blasze do pieczenia, uprzednio naoliwionej.
  4. Ciasta piecze się przez 40 minut w temperaturze 180°C.

Rada! Aby uzyskać złotą skórkę, wierzch placków należy posmarować melanżem - lekko ubitym jajkiem.

Z mięsem

Pasztety mięsne to tradycyjne rosyjskie danie. Dlatego zwolennicy rodzimej kuchni z pewnością powinni spróbować ugotować ten kulinarny produkt, do wykonania którego będą potrzebne:

  • ciasto drożdżowe z 500 g mąki;
  • mięso (opcjonalnie) - 500 g;
  • cebula - 1 głowa;
  • olej słonecznikowy - do smarowania blachy do pieczenia;
  • sól i przyprawy - do smaku.

Aby cieszyć się smakiem pachnącego dania narodowej kuchni rosyjskiej:

  1. Przygotowuje się ciasto drożdżowe, sieka cebulę i gotuje mięso.
  2. Cebula jest smażona na złoty kolor.
  3. Gotowane mięso skręca się maszynką do mięsa, po czym miesza się z cebulą, solone i doprawia.
  4. Ciasto rozwałkowuje się w postaci ciastek, pośrodku których umieszcza się farsz mięsny.
  5. Uformowane placki układa się na blasze do pieczenia ze szwami w dół i rośnie przez około 20 minut.
  6. Danie piecze się w temperaturze 200°C przez około 20 minut.

Z ziemniakami

Paszteciki z ziemniakami w piekarniku nie są tak tłuste i mniej kaloryczne niż te smażone na patelni. Kolejną zaletą tego przepisu jest oszczędność czasu: nie ma potrzeby ciągłego przebywania przy kuchence, kontrolując proces smażenia. Aby przygotować danie według tego przepisu należy przygotować:

  • ciasto drożdżowe z 500 g mąki;
  • ziemniaki - 500 g;
  • cebula - 2 głowy;
  • olej słonecznikowy - 50 ml;
  • masło - 10 g;
  • mleko - 50 ml;
  • sól i przyprawy - do smaku.

Aby przygotować proste, ale bardzo smaczne wypieki z nadzieniem ziemniaczanym:

  1. Ciasto drożdżowe zagniata się i pozostawia na stole pod ręcznikiem.
  2. Ziemniaki są myte, obierane i krojone w kostkę, które gotuje się w osolonej wodzie.
  3. Puree przygotowywane jest z mleka i masła, solone i doprawiane.
  4. Posiekaną cebulę podsmaża się na patelni na złoty kolor, po czym dodaje do puree ziemniaczanego.
  5. Wyrośnięte ciasto zagniata się i dzieli na równe części, z których rozwałkowuje się małe ciastka o grubości nie większej niż 7 mm.
  6. Po rozłożeniu nadzienia formuje się placki i układa w odległości 2-3 cm na blasze wyłożonej pergaminem.
  7. Produkty są wypiekane do stanu gotowego przez około pół godziny w temperaturze 180 ° C.

Z cebulą i jajkiem

Wiele osób kojarzy ciasta z cebulą, a jajka z latem, kiedy w ogrodzie można dostać 100 g zielonej cebuli. Dodatkowo potrzebne jest 5 jajek, sól przyprawowa i ciasto. Przez 20 minut, gdy ciasto zmieszane z kefirem wyrasta, przygotowuje się nadzienie:

  1. Ugotowane i pokrojone w kostkę jajka miesza się z posiekaną cebulą.
  2. Mieszanka jajko-cebula jest solona i doprawiona pieprzem. Następnie:
  3. Nadzienie nakłada się na zwinięte ciasta.
  4. Ciasta są formowane i układane na blasze do pieczenia.
  5. Pieczenie gotuje się przez 20-30 minut w temperaturze 180 ° C.

Rada! Aby uzyskać bardziej satysfakcjonującą przekąskę, należy ugotować wypieki według tradycyjnej receptury z dodatkiem szklanki ryżu do zestawu potraw z podstawowego przepisu.

Pieczone ciasta z jabłkami

Słodkie placki nadziewane jabłkami znane są od dzieciństwa, kiedy z aromatu babcinej muffinki obudziły się małe fidgety. Aby je przygotować, musisz mieć:

  • ciasto;
  • cukier - 70 g;
  • masło - 50 g;
  • jabłka - 3-4 szt .;
  • cynamon - ½ łyżeczki.

Aby poczuć smak dzieciństwa:

  1. Umyte i suszone jabłka kroimy w kostkę.
  2. Kostki jabłek układa się na patelni z roztopionym masłem, gdzie są duszone przez 7 minut.
  3. 1 minutę przed zdjęciem z ognia posyp cukrem i cynamonem.
  4. Z ciasta rozwałkowuje się kółka, pośrodku których umieszcza się nadzienie.
  5. Uformowane ciasta układa się na przygotowanej blasze do pieczenia i pasuje na ¼ godziny.
  6. Po zwiększeniu objętości ciastek blacha do pieczenia jest wysyłana do piekarnika na 20 minut w temperaturze 200 ° C.

Jak gotować z wiśniami?

Kolejny przepis na pyszne słodkie ciasta, do wykonania którego wystarczy przygotować uniwersalne ciasto i zebrać 300 g wiśni.

W trakcie:

  1. Podczas gdy wyrabiane ciasto rośnie, pestki są usuwane z umytych wiśni.
  2. Następnie z powstałego ciasta rozwałkowuje się małe ciasteczka, na które układa się wiśnie (średnio 5 sztuk) i posypuje cukrem.
  3. Dobrze zamknięte ciasta układa się na blasze do pieczenia ze szwami do dołu i piecze przez 30 minut w temperaturze 180 ° C.

Z kurczakiem i grzybami

Obfite ciasta, idealne na gorące napoje i pierwsze dania, można przygotować z następujących produktów:

  • ciasto;
  • cebula - 1 głowa;
  • olej słonecznikowy - 50 ml;
  • pieczarki - 200 g;
  • mielony kurczak - 600 g;
  • sól, przyprawy, cukier - do smaku.

Podczas gotowania:

  1. Ciasto drożdżowe lub kefir wyrabia się, a następnie przykrywa ręcznikiem i pozostawia w ciepłym miejscu.
  2. Posiekaną cebulę i pieczarki smażymy razem z mięsem mielonym na oleju roślinnym, solomy i doprawiamy.
  3. Z ciasta rozwałkowanego o grubości 5 mm wycina się kółka szklanką, pośrodku której umieszcza się nadzienie.
  4. Uformowane ciasta układa się na blasze do pieczenia i nadaje się na około ¼ godziny.
  5. Piec około pół godziny w temperaturze 180 ° C.

Pasztety z wątroby

Przepis na ciasta z nadzieniem wątrobowym, których korzenie sięgają sowieckiej przeszłości, po ugotowaniu w piekarniku pozwala uzyskać obfite, pachnące i bardzo pożywne danie. Aby zanurzyć się w przeszłość wystarczy mieć pod ręką:

  • ciasto drożdżowe;
  • wątroba - 200 g;
  • serce - 200 g;
  • światło - 200 g;
  • cebula - 1 głowa;
  • olej słonecznikowy - 40 ml;
  • sól, przyprawy - do smaku.

Ciasta przygotowuje się w następujący sposób:

  1. Podroby są dobrze umyte i gotowane w osolonej wodzie.
  2. Posiekaną cebulę podsmaża się na ogniu o średniej intensywności przez 10 minut w rondlu, gdzie umieszcza się podroby skręcone w maszynce do mięsa i niewielką ilość bulionu dla soczystości wątroby.
  3. Nadzienie jest solone i doprawiane.
  4. Z rozwałkowanego ciasta wycina się kółka, pośrodku których umieszcza się wątrobę.
  5. Uformowane ciasta na blasze do pieczenia są wysyłane do piekarnika, gdzie są pieczone przez 20 minut w temperaturze 190 ° C.

Z wątrobą

Dla osób dbających o zbilansowaną i odpowiednią dietę, paszteciki z wątróbką będą świetnym dodatkiem. W końcu wątroba jest bardzo bogata w żelazo i inne składniki odżywcze. Do gotowania możesz użyć podstawowego przepisu, zastępując 800 g różnych podrobów jedną wątrobą.

Ważny! Do wypieków używa się nie tylko wołowiny, ale także wątróbki drobiowej, która ma delikatniejszą strukturę.

Tak więc paszteciki wiatrowe, które są przewiewne, pożywne i niskokaloryczne, są wszechstronnym daniem, które dobrze komponuje się z pierwszym posiłkiem i może służyć jako deser.

Pyszne domowe ciasta nie pozostawią nikogo obojętnym. Przepis na stworzenie muffinki jest bardzo prosty, dzięki czemu stosunkowo szybko można przygotować przysmak na herbatę. Nadzienie jest bardzo różnorodne - np. mięso, twarożek, kapusta, wiśnia, jabłko, truskawka, dynia, dżem, dżem, dżem, ryż, kurczak, ziemniaki itp.

Jak upiec ciasta w piekarniku

Ważne jest, aby wiedzieć, jak upiec ciasta w piekarniku, aby były puszyste i miękkie. Najpierw trzeba przygotować ciasto, potem nadzienie - i można zrobić słodkie lub słone wypieki. Piekarnik musi być dobrze nagrzany, w przeciwnym razie produkty po prostu nie podniosą się, co nie powinno być dozwolone. Najpierw musisz zdecydować się na opcję napełniania i wcześniej przygotować wszystkie produkty, co znacznie ułatwi gotowanie.

dodatki

Gotowanie pysznych bułeczek z nadzieniem nie zajmie dużo czasu, ale najważniejsze jest, aby wybrać jego opcję, ponieważ można do tego użyć szerokiej gamy produktów:

  1. Jabłka przygotowywane są ze świeżych owoców.
  2. Wersja z kapustą jest jedną z najpopularniejszych. Takie domowe ciasto powietrzne okazuje się bardzo smaczne.
  3. Odmiana mięsna to smak dzieciństwa. Jak gotować? Cebula jest drobno posiekana, smażone, dodaje się mięso mielone (można użyć wątróbki).

Przepis na ciasta w piekarniku

Pieczenie przygotowuje się metodą biszkoptową lub bez ciasta. Pieczenie ciast według poniższego przepisu daje możliwość użycia nadzień słodkich, chudych, kwaśnych lub słonych, nie ma ograniczeń. Każda gospodyni domowa polubi szybką wersję domowej muffinki, najważniejsze jest użycie świeżych i wysokiej jakości produktów, a wtedy okaże się bardzo smaczna.

Składniki:

  • mleko - 65-75 ml;
  • cukier - 1,5 łyżeczki;
  • drożdże (suche) - 7 g;
  • mąka - 200 g;
  • jajko - 1 szt .;
  • masło (masło) - 18-22 g;
  • żółtko jajka - 1 szt .;
  • sól - 2 g.

Metoda gotowania:

  1. Ten przepis pomoże Ci zrobić pyszną wersję drożdżowego wypieku. Powstaje ciasto - mleko podgrzewa się do 30˚С, drożdże hoduje się z cukrem i mąką.
  2. Do gotowego ciasta wprowadza się cukier, jajka z solą, mąkę, następnie dodaje się olej, a kompozycję umieszcza się w ciepłym miejscu na kilka godzin.
  3. To nie jest najszybsze ciasto na ciasta w piekarniku, ale przepis krok po kroku pozwoli ci uzyskać wynik jak na zdjęciu magazynów kulinarnych.
  4. Ciasta są rozwałkowane, ale warstwa nie powinna być zbyt cienka.
  5. Nadzienie układa się na środku każdego koła, krawędzie są ściśnięte, a następnie wszystko układa się na blasze do pieczenia. Warto pozostawić arkusz na 15-20 minut w ciepłym miejscu, przed piekarnikiem produkty są posmarowane jajkiem na wierzchu.
  6. Pieczone w temperaturze 220˚С.

z kapustą

Ciasta przygotowane według tego przepisu są idealne dla tych, którzy poszczą, ale nie mogą odmówić sobie przyjemności jedzenia domowych ciast. Zaleca się stosowanie zarówno świeżej, jak i kiszonej kapusty, dodając marchewki. Przygotowanie tak bogatej opcji jest bardzo proste, ponieważ nie musisz zajmować się ciastem, a smak ciast nie będzie gorszy niż smażony na oleju.

Składniki:

  • woda - 500 ml;
  • sól - 0,5 łyżeczki;
  • mąka - około 1,5 kg;
  • kapusta - około 500 g;
  • drożdże (suche) - 10-11 g;
  • cukier - 1/3 łyżki stołowej;
  • olej roślinny - ½ łyżki.

Metoda gotowania:

  1. Danie takie jak pieczone ciasta z kapustą jest bardzo smaczne. Najpierw wodę miesza się z solą, olejem roślinnym i cukrem.
  2. Kompozycję umieszcza się na kuchence, podgrzewa aż do pojawienia się pierwszych bąbelków, ale mieszanki nie można zagotować.
  3. Płyn pozostawia się do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
  4. Jest to rodzaj pieczenia na bazie drożdży, dlatego ważne jest, aby wiedzieć, jak przygotować bazę. Przesianą mąkę miesza się z drożdżami i trzeba zagnieść puszyste ciasto na ciasta w piekarniku.
  5. Przed pieczeniem produktów i tak, aby wyglądały jak na zdjęciu magazynów kulinarnych, cienkie ciasta są rozwałkowane, wycinane są kółka.
  6. Kapustę układa się na wierzchu, krawędzie są ściśnięte, ciasta umieszcza się na blasze do pieczenia, pozostawia na pół godziny.
  7. Piec, aż pojawi się rumieniec.

Z ziemniakami

Każda gospodyni domowa powinna być w stanie ugotować takie danie jak pieczone placki ziemniaczane, ponieważ jest to świetny dodatek do obiadu zarówno dla krewnych, jak i gości. Zostanie użyte ciasto drożdżowe. Śmietana będzie doskonałym dodatkiem do wypieków. Jak ugotować to danie, możesz obejrzeć film, który zawiera szczegółowy przepis krok po kroku, lub skorzystać z poniższych zaleceń od doświadczonych szefów kuchni.

Składniki:

  • ziemniaki - 550-600 g;
  • cebula - 1 szt .;
  • sól, zioła, pieprz - do smaku;
  • olej roślinny - 1,5-1,75 łyżki. l.;
  • masło - 50-60 g;
  • mleko - 68-70 ml;
  • cukier - 1-1,5 łyżeczki;
  • suche drożdże - 7-8 g;
  • mąka - 200 g;
  • jajko - 1 szt .;
  • grzyby (składnik opcjonalny) - do smaku;
  • żółtko do szczotkowania.

Metoda gotowania:

  1. Mleko jest podgrzewane do 30˚С, rozpuszczają się w nim drożdże, znajduje się mąka, cukier. Mieszaninę pozostawia się do fermentacji na 2-2,5 godziny.
  2. Opara łączy się z solą, cukrem, wprowadza się jajko z mąką.
  3. Dodaje się masło, wszystko dobrze miesza się i umieszcza w ciepłym miejscu na 2 godziny.
  4. Ziemniaki są obierane i tłuczone. Następnie wprowadza się smażoną cebulę z grzybami (najlepiej użyć białego pieczarki).
  5. Rozwija się małe kółka, układa ziemniaki, ściska krawędzie.
  6. Pozostaw na 15 minut.
  7. Przed rozpoczęciem pieczenia placki smaruje się żółtkiem jaja.
  8. Przygotowany w 220˚C. Jak tylko pojawi się złota skorupa, możesz ją zdobyć.

z jabłkami

Przepis na ciasta z jabłkami w piekarniku jest bardzo prosty do wykonania, można również zastosować różne opcje nadzień z dodatkiem startej dyni lub soczystych wiśni. Nie trzeba zabierać świeżych jagód, ponieważ mrożone są również świetne. Smak deseru będzie znacznie jaśniejszy, jeśli zdecydujemy się na kwaśną odmianę jabłek. Wskazane jest usunięcie skórki z owocu, wtedy nadzienie będzie znacznie delikatniejsze.

Składniki:

  • mleko lub kefir - 250 ml;
  • mąka - 560-610 g;
  • masło - 122-125 g;
  • wanilina, sól - do smaku;
  • cukier - ½ łyżeczki;
  • suche drożdże - 2,5 łyżeczki;
  • jajko do smarowania;
  • jabłka - 6-7 szt .;
  • cynamon - do smaku.

Metoda gotowania:

  1. Drożdże rozpuścić w mleku, dodać roztopione masło, cukier, jajko, sól, wanilinę.
  2. Dodaj mąkę, wymieszaj wszystkie składniki, pozostaw masę na 60 minut w ciepłym miejscu.
  3. Rozwałkować małe ciasteczka, włożyć do środka starte jabłka z cynamonem.
  4. Posmaruj żółtkiem przed pieczeniem.
  5. Gotuj 20-22 minut w 180°C.

Z mięsem

Każda gospodyni domowa powinna wiedzieć, jak gotować ciasta mięsne w piekarniku, aby zadowolić swoich bliskich domowymi ciastami. W tym celu można zastosować wersję ciasta bez drożdży lub bez drożdży, ptysiową, przaśną, praktycznie nie ma ograniczeń. Nadzienie przygotowuje się z różnych rodzajów mięsa, dodaje się smażoną lub surową cebulę, ponieważ wtedy staje się bardziej soczysta.

Składniki:

  • mąka - 720-740 g;
  • margaryna - 370-372 g;
  • sól, pietruszka, pieprz - do smaku;
  • jajka - 1 szt .;
  • cielęcina - 760-780 g;
  • czosnek - 2 ząbki;
  • koniak - 2,5-3 łyżki. l.;
  • cebula - 1 szt.

Metoda gotowania:

  1. Ciasto zagniata się i umieszcza w lodówce na 60 minut.
  2. Cielęcina, czosnek, cebula przepuszcza się przez maszynkę do mięsa, dodaje się pieprz i sól, miesza się koniak.
  3. Rozwija się małe kółka, w środku umieszcza się przygotowane mięso.
  4. Pieczenie trwa do złocistego brązu w 200˚C. Otrzymuje się gotowe wypieki, jak na zdjęciu magazynów kulinarnych.

z wiśnią

Wiatraki z wiśniami można przygotować z dodatkiem różnych rodzajów jagód. Możesz do tego użyć świeżych, konserwowanych lub mrożonych wiśni. W razie potrzeby, aby smak nadzienia był ciekawszy i jaśniejszy, zaleca się dodanie dojrzałych jabłek (zaleca się wybór odmian kwaśnych) lub słodkiej dyni, wstępnie ugotowanej i startej.

Składniki:

  • drożdże prasowane - 45-50 g;
  • kasza manna - 1 łyżka. l.;
  • mleko - 470-480 ml;
  • wiśnia - do smaku;
  • cukier - 220-240 g;
  • mąka - 7 łyżek .;
  • sól - ½ łyżeczki;
  • kwaśna śmietana - 2,5-3 łyżki. l.;
  • jajka - 3 szt .;
  • olej roślinny - 1,5-2 łyżki. l.;
  • margaryna - 100 g.

Metoda gotowania:

  1. Przygotowuje się ciasto, następnie zagniata i odstawia na pół godziny w ciepłe miejsce.
  2. Po tym następuje zwijanie, formowanie owalnych półfabrykatów, w środku umieszczane są wiśnie, posypane niewielką ilością cukru. Konieczne jest mocne uszczypnięcie krawędzi, aby sok nie wypłynął.
  3. Aby uzyskać złotą skórkę, musisz posmarować wierzch produktów żółtkiem jaja.
  4. Piecz przez 20 minut w 220˚C.

Jak zrobić ciasto na ciasto

Nie wiedząc, jak gotować ciasto na ciasta w piekarniku, nie denerwuj się. Spójrz na wybór przepisów poniżej, poeksperymentuj i wybierz ten, który jest bardziej odpowiedni pod względem składu i złożoności. Tak więc podstawą mogą być drożdże (dmuchane, niesparowane) lub francuskie, francuskie, kefir, twarożek, z serem - a to tylko niewielka część opcji. Każdy ma swój własny zestaw produktów, ale wszystkie są niedrogie i łatwe w użyciu.

Drożdże

Produkty wypiekane w piekarniku są ulubionym przysmakiem wielu osób, ale nie zawsze można je kupić w sklepie, a jakość produktów jest często wątpliwa. Łatwo jest zrobić wszystko własnymi rękami, a aby danie było smaczne, najlepiej skorzystać z poniższego przepisu, dodając do niego trochę inspiracji i umiejętności.

Składniki:

  • ciepłe mleko - 1 łyżka .;
  • drożdże - 50 g;
  • mąka - 3-3,5 łyżki stołowej;
  • cukier - 1-1,5 łyżki stołowej;
  • masło - 180-190 g;
  • sól - 1 łyżeczka

Metoda gotowania:

  1. Ciasto drożdżowe na ciasta w piekarniku robi się szybko - drożdże rozpuszcza się w ciepłym mleku, pozostawia na chwilę.
  2. Wprowadza się roztopione masło i inne składniki, odstawia na chwilę, aż masa się podwoi.
  3. Następnie wprowadza się mąkę, stopniowo rozdrabniając, dużą kulę ponownie odstawiamy na pół godziny, a dopiero potem rozwałkowujemy, formujemy placki i pieczemy.

Na kefirze

Cóż może być lepszego niż pachnące wypieki, zwłaszcza jeśli są robione samodzielnie? Wiele gospodyń domowych przez długi czas nie może wybrać nadzienia do ciast, ale prawdziwym problemem jest ciasto, którego wyrabianie często zajmuje dużo czasu. Korzystając z poniższego przepisu, możesz szybko uzyskać idealne ciasto, które idealnie nadaje się do robienia różnych wypieków.

Składniki:

  • kefir - 1 łyżka .;
  • sól - 1 łyżeczka;
  • olej roślinny - ½ łyżki;
  • mąka - 3 łyżki .;
  • cukier - 1 łyżka. l.;
  • suche drożdże - 8 g.

Metoda gotowania:

  1. Ciasto na ciasta w piecu kefirowym jest bardzo proste - drożdże i cukier rozpuszczają się w wodzie.
  2. Olej jest mieszany, kefir - kompozycja jest podgrzewana.
  3. Drożdże są wprowadzane z resztą składników.
  4. Ciasto zagniata się, odstawia na 30 minut.

Bez drożdży

Chciano gotować ciasta na wietrze, ale nie można zrobić ciasta drożdżowego? Wtedy idealnym rozwiązaniem byłby wygląd bez drożdży, co jest bardzo proste i łatwe, a cały proces nie zajmie dużo czasu. Najważniejsze jest ścisłe i dokładne przestrzeganie poniższej szczegółowej receptury i używanie świeżych, zdrowych produktów wysokiej jakości.

Składniki:

  • mąka - 3 łyżki .;
  • proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
  • masło - 100-110 g;
  • sól - 0,5 łyżeczki;
  • kefir - 250 g.

Metoda gotowania:

  1. Ciasto na ciasta w piekarniku bez drożdży robi się szybko - margarynę miesza się z mąką, dodaje się proszek do pieczenia, sól, kefir.
  2. Elastyczne ciasto zagniata się.
  3. Powstaje kula, umieszczana na 60 minut w zimnym miejscu.

Twaróg

Dodanie twarogu do ciasta sprawia, że ​​gotowy wyrób jest miękki i puszysty. Stosując poniższy przepis każda kobieta, nawet jeśli wcześniej nie miała do czynienia z pieczeniem, otrzyma w efekcie bardzo smaczny produkt. Natychmiast stanie się ulubionym daniem rodzinnym, idealnym na przyjęcie gości, ponieważ jest świetnym dodatkiem do herbaty lub mleka.

Składniki:

  • twarożek - 180-210 g;
  • sól - 0,5 łyżeczki;
  • miękkie masło - 90-100 g;
  • cukier - 0,5 łyżki stołowej;
  • jajka - 1 szt .;
  • soda - 2/3 łyżeczki;
  • mąka - 2 łyżki.

Metoda gotowania:

  1. Ciasto przygotowuje się z twarogu na ciasta w piekarniku według następującego schematu - mąkę przesiewa się, miesza z solą i sodą.
  2. W misce osobno ubija się masło i cukier, wprowadza się jajko.
  3. Masę dodaje się do mąki - wszystkie składniki są dokładnie wymieszane.

Pieczenie ciast - funkcje gotowania

Gotowanie ciast w piekarniku ma swoje własne cechy i subtelności:

  • Pamiętaj, aby użyć mąki premium, która jest wstępnie przesiana. Dzięki temu wyrób cukierniczy okazuje się bardzo smaczny.
  • Ważne jest, aby rozgrzać piekarnik i dopiero potem włożyć blachę do pieczenia, w przeciwnym razie ciastka nie wzrosną.
  • Po pojawieniu się złotej skórki możesz dostać ciasta.

Wideo

Najcieplejsze wspomnienia z dzieciństwa są wtedy, gdy wracasz do domu ze spaceru, a aromat smażonych placków roznosi się z kuchni wokół domu.

Istnieje wiele przepisów na smażone ciasta: ile istnieje gospodyń domowych, tyle przepisów. Ktoś szuka ciekawych artykułów w Internecie, ktoś w książkach, a ktoś przekazuje sekrety z pokolenia na pokolenie.

Klasyczne smażone ciasta

Klasyczny przepis na smażone ciasta obejmuje użycie ciasta drożdżowego. Rezultatem są pachnące bułeczki z lekką, przyjemną kwaskowatością.

Będziesz potrzebować:

  • 30 ml wody;
  • 2 jajka;
  • 220 ml mleka;
  • 5 g suchych drożdży;
  • 20 gr. rast. obrazy olejne;
  • 60 gr. Sahara;
  • 10 gr. Sól;
  • 580 gr. mąka.

Przygotowanie testu:

  1. Gotowanie „mówcy drożdży”. Wysuszyć do małej miski, dodać sól i ½ części cukru i wymieszać z ciepłą wodą. Drożdże są wrażliwe na temperaturę, więc woda musi mieć temperaturę bliższą 40°, w przeciwnym razie ciasto nie wyrośnie. Musi być przykryty czystym ręcznikiem i schowany w ciepłym miejscu. Unikaj przeciągów. Jeśli zrobiłeś wszystko dobrze, po 15 minutach w misce pojawi się pienista „czapka” pachnąca chlebem.
  2. Składniki mieszamy w głębokim pojemniku - cukier, jajka, 2/3 całości mąki i mleko. Mieszankę należy wymieszać z „rozmową drożdżową”. Ciasto będzie lekkie i puszyste. Odstawiamy go na 18-20 minut i pozwalamy mu wyrosnąć.
  3. Do ciasta dodajemy olej roślinny i dodając resztę mąki ugniatamy rękami. Ciasto powinno ponownie wyrosnąć. Czas zacząć robić ciasta.
  4. Gotowe ciasto dzielimy na równe części - po 40 gr. każdy, wytocz z nich gładkie kulki. Każdy kawałek zwijamy w okrąg o grubości nie większej niż 0,5 cm, nakładamy nadzienie i zaciskamy krawędzie. Smaż na patelni z rozgrzanym olejem, z każdej strony po 5-8 minut.

Ciasta i przywołaj je do smaku.

Smażone ciasta na kefirze

Ciasto na smażone placki nie jest odpowiednie dla tych, którzy nie lubią ciasta drożdżowego. Takie ciasta pozostają miękkie przez długi czas, a zapach przyciąga całą rodzinę do stołu. Ciasto kefirowe jest łatwiejsze do przygotowania niż ciasto drożdżowe, a wynik nie jest gorszy pod względem jakości.

Będziesz potrzebować:

  • 40 gr. Soda;
  • 200 ml kefiru;
  • 500 gr. mąka;
  • 3 gr. Sól;
  • 40 gr. Sahara;
  • 20 gr. rast. obrazy olejne.

Kroki gotowania:

  1. W pojemniku wymieszaj kefir z sodą, poczekaj na tworzenie się bąbelków.
  2. Dodać cukier, sól i za pomocą mąki zagnieść gęste ciasto.
  3. Gdy ciasto stanie się gęste, wymieszaj olej roślinny, aby miękkie ciasto nie przykleiło się do rąk. Warto pozostawić obrabiany przedmiot przez 1 godzinę.
  4. Tworzymy ciasta.

Oto przykład przygotowania takiego testu:

Pasztety kefirowe smażone na oleju są pyszne.

Smażone ciasta bez drożdży

Przepisy na smażone ciasta bez drożdży są z natury bardzo podobne do poprzedniej wersji. Ale specjalne miejsce można przeznaczyć na wariant testu, który jest bardzo podobny do kruchego. Ciasta są miękkie, a jednocześnie chrupiące, więc Ty i Twoja rodzina po prostu nie możecie odmówić sobie przyjemności leczenia.

Będziesz potrzebować:

  • 150 g - margaryna;
  • 100 gr. Sahara;
  • 600 gr. mąka;
  • 10 gr. Soda;
  • 400 gr. kwaśna śmietana;
  • 10 gr. Sól.

Gotowanie ciast:

  1. Wymieszaj przesianą mąkę z sodą.
  2. W misce połącz śmietanę, sól i jajka, ubij wszystko, aż suche składniki się rozpuszczą.
  3. W zmiękczonej margarynie wjeżdżamy w mieszankę śmietanowo-jajeczną z mąką i zagniatamy ciasto. Śmietanę można zastąpić zsiadłym mlekiem, kefirem, jogurtem lub innym fermentowanym produktem mlecznym.
  4. Czas uformować ciasta i usmażyć je na rozgrzanym oleju roślinnym.

Farsze do ciast

A teraz spójrzmy na najciekawszą rzecz - jak wypełnić miękkie i chrupiące ciasta i jakie nadzienia są najsmaczniejsze.

Farsze do smażonych ciast mogą być obfite i słodkie. W różnorodności wyróżnia się następujące rodzaje wypełnień:

  • mięso;
  • ryba;
  • warzywo;
  • Słodkie.

Nadzienia mięsne obejmują mięso mielone, wątrobę i wątrobę.

Mięso

Składniki:

  • mięso mielone - 300-500 g;
  • żarówka;
  • 2 szklanki bulionu/wody;
  • sól, pieprz, czosnek do smaku.

Gotowanie:

Wszystkie smażyć na patelni, aż będą ugotowane.

Wątrobiany

Składniki:

  • 700 gr. wątroba;
  • sól, pieprz - do smaku;
  • 20 gr. zielenie - kolendra, pietruszka i koperek;

Gotowanie:

  1. Wątroba lepiej wziąć kurczaka lub wieprzowinę. Gotuj przez 18-20 minut do ugotowania i ostudzenia, drobno posiekaj.
  2. Połącz z ziołami, smażoną cebulą i przyprawami.
Musisz to wcześniej umieścić, ale ciasta piecze się wystarczająco szybko. Przygotuj produkty ze słodkim i obfitym nadzieniem, zastąpią zarówno danie główne, jak i deser.

Wymagane do testu:

1 szklanka mleka;

15 g suchych drożdży;

2 łyżki stołowe. łyżki cukru;

0,5 łyżeczki soli;

3 szklanki mąki.

Jak gotować:

    Lekko podgrzej szklankę mleka, dodaj do niej drożdże i ubite jajko. Wlej olej roślinny, dodaj cukier i sól. Porcjami dodawać przesianą mąkę i zagnieść ciasto. Przykryj ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu. Po półtorej godzinie ciasto wyrośnie we wspaniałym kapeluszu. Masę ubić łyżką i pozostawić do powtórnego wyrośnięcia. Gdy ciasto wyrośnie, ponownie ubij je i wyłóż na posypaną mąką deskę.

    Przygotuj farsz:
    Zagotuj pół szklanki ryżu w osolonej wodzie. Cebulę obrać, posiekać i smażyć na złoty kolor w niewielkiej ilości oleju roślinnego. Odcedź płyn z puszki konserw rybnych we własnym soku. Rybę rozgnieść widelcem i wymieszać z ryżem i cebulą. Sól i pieprz do smaku. Dokładnie wymieszaj nadzienie.

    Ciasto podzielić na duże grudki, z każdej uformować ciasto. Umieść nadzienie na środku, dobrze ściśnij krawędzie. Użyj połowy ciasta. Z reszty przygotuj słodkie ciasta.

    Nadzienie: zetrzyj trzy jabłka na grubej tarce, wymieszaj z cukrem i cynamonem. Nadziewać tortille musem jabłkowym. Uszczypnij je bardzo ostrożnie, aby stopiony cukier nie wyciekł.

    Ułóż przedmioty na tacach.

    Pasztety jabłkowe i rybne należy piec osobno.

    Powierzchnię ciasta posmaruj roztrzepanym jajkiem i odstaw na 15 minut.

    Pieczemy je w piekarniku nagrzanym do 200°C.

    Natychmiast wyjmij gotowe produkty z blachy do pieczenia na drewnianą deskę i przykryj czystym lnianym ręcznikiem. Podawaj ciasta na ciepło lub na zimno.

Tradycyjne ciasta tatarskie. Obejrzyj wideo!


Szybkie ciasta z kwaśną śmietaną

Shutterstock


Najlepiej smażyć na gorącym oleju.

Niezbędny:

4 łyżki. łyżki cukru;

4 łyżki. łyżki gęstej śmietany;

2 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego;

0,5 łyżeczki sody;

0,25 łyżeczki soli.

Jak gotować:

    Natrzyj jajka cukrem, dodaj gęstą śmietanę i bezwonny olej roślinny. Dodaj sodę i sól. Wszystko dobrze wymieszaj i dodaj przesianą mąkę pszenną. Szybko zagnieść ciasto. Nie miażdż go zbyt mocno, w przeciwnym razie ciasta nie będą puszyste.

    Farsz do gotowania: 2 szklanki jagód, umytych i wysuszonych, rozsypanych na ręczniku. Wymieszaj jagodę z 2 łyżkami. łyżki cukru. Ciasto podzielić na grudki, rozwałkować na placki, na środek każdego ułożyć jagody i ostrożnie przymocować brzegi placków. Zamiast jagód można zrobić słodkie ciasta z dżemem morelowym.

    Rozgrzej olej roślinny na głębokiej patelni. Nie dodawaj zbyt dużo tłuszczu, bo paszteciki będą blade i płaskie. Włóż produkt do rozgrzanego oleju szwem do dołu i smaż na złoty kolor. Następnie odwróć paszteciki i usmaż je po drugiej stronie. Upewnij się, że patelnia nie jest zbyt gorąca, w przeciwnym razie ciastka się przypalą, ale pozostaną surowe w środku.

    Połóż gotowe produkty na naczyniu wyłożonym papierowymi ręcznikami. Gdy nadmiar tłuszczu zostanie wchłonięty, przełóż placki do misek i podawaj na ciepło.

Żadna świąteczna uczta nie jest kompletna bez rumianych serników i ciast. W związku z tym wiele gospodyń domowych jest zainteresowanych formowaniem pięknych ciast, ponieważ wygląd jest nie mniej ważnym warunkiem niż dobry smak. W zależności od wypełniacza (mięso, ryba, kapusta, ziemniaki lub dżem) forma wypieku może być inna.

Jakie są kształty ciasta?

Bez przepysznych wypieków historia kuchni słowiańskiej jest nie do pomyślenia. Z biegiem lat regularnie pojawiały się nowe sposoby na piękne rzeźbienie ciast. Głównym sekretem uzyskania oryginalnych wypieków jest połączenie pysznego nadzienia, dobrego ciasta i umiejętności kucharza. Warto zauważyć, że ciasta to niezwykłe danie, ponieważ w zależności od nadzienia mogą być:

  • deser (wyrzeźbiony z dżemem lub twarogiem);
  • przystawka (wyrzeźbiona z nadzieniem warzywnym lub grzybowym);
  • danie główne (wyrzeźbione z mięsem, ziemniakami lub rybą).

Wyjątkowość produktów mącznych tkwi nie tylko w różnorodności nadzień, ale także w formie wypieków. Możesz wyrzeźbić ciasta z innego ciasta:

  • drożdże (przygotowane w gąbce lub bez ciasta);
  • bez drożdży (budyń, ptysie lub czeburek).

Modelowanie ciast z ciasta drożdżowego zamienia się w prawdziwą sztukę, jeśli gospodyni pokaże swoją wyobraźnię. Kształt produktów może być kwadratowy, okrągły, owalny.

Aby Twoje ciasta były apetyczne dla każdego, kto na nie patrzy, zaleca się je wyrzeźbić, przestrzegając kilku zasad gotowania:

  1. Wlej trochę oleju słonecznikowego na dłonie, aby obrabiany przedmiot nie przykleił się do dłoni.
  2. Aby brzegi ciast dobrze się sklejały, można je posmarować wodą lub białkiem jajka.
  3. Pozostaw placki pokryte olejową folią spożywczą na 15 minut przed wysłaniem ich do piekarnika lub patelni. Dzięki temu pieczenie stanie się soczyste i apetyczne.
  4. Aby uzyskać ciasta ze złotą skórką, musisz przetworzyć blaty ubitym żółtkiem.

Okrągłe produkty przywracają nam dzieciństwo. Takie ciasta są formowane z jabłkami i innymi nadzieniami owocowymi. Pomoże to zachować cały sok w środku. Aby uzyskać ładne okrągłe produkty:

  1. Z ciasta rozwałkować małe ciasteczka o grubości około 5 milimetrów.
  2. Umieść nadzienie w środku.
  3. Krawędzie ciasta zbiera się na środku ciasta.
  4. Złam krawędzie, aby uzyskać torbę.
  5. Rozłóż na blasze do pieczenia zaciskiem w dół.

Owalny - najpopularniejsza forma ciast drożdżowych. Jako wypełniacz możesz wziąć cebulę z jajkiem, kapustą, wątróbką i nie tylko. Jak wyrzeźbić owalne ciasta:

  1. Ciasto podzielić na kulki.
  2. Rzuć każdą kulkę w rolkę.
  3. Powstałe bułki pokrój nożem na kawałki o długości 4 cm.
  4. Każdy kawałek rozwałkować w owalny placek o grubości 3-5 mm.
  5. Umieść farsz na środku.
  6. Połóż jedną krawędź obrabianego przedmiotu na drugiej, zaślep ciasto w kształcie półokręgu.
  7. Ciasta należy układać szwem do dołu na patelni.

Produkty trójkątne to z reguły ciastka z otwartym nadzieniem. Jako nadzienie nadają się dla nich mięso, ziemniaki z kurczakiem lub rybą. Jak wyrzeźbić ciasta w kształcie trójkąta:

  1. Rozwałkuj prostokąt o grubości 0,5 cm.
  2. Umieść nadzienie na środku.
  3. Złóż dwie krawędzie jedna na drugą (powinieneś dostać strzałkę).
  4. Złóż pozostałe krawędzie do góry.

Tłoczone ciasta pomogą zaskoczyć i zachwycić bliskich. Nadzienie może być słone lub słodkie, ważna jest tylko gęsta konsystencja. Jak zrobić wytłaczane ciasta:

  1. Ciasto jest rozwałkowane.
  2. Wytnij owale z powstałej warstwy.
  3. W środku znajduje się nadzienie (kiełbasa).
  4. Górna i dolna część obrabianego przedmiotu jest schowana w ćwiartce.
  5. Rogi zagięte są poprzecznie wzdłuż szerokiej krawędzi (tak jakby farsz był zawijany).

Metody robienia ciast

Aby wypieki były nie tylko smaczne, ale także piękne, musisz znać technologię gotowania. Istnieje wiele sposobów na formowanie ciast z różnymi nadzieniami. Pierwszym krokiem w przygotowaniu produktów jest wyrabianie ciasta. W zależności od rodzaju potrzebujesz soli, cukru, mąki, mleka, drożdży (nie do wszystkich przepisów) i jaj kurzych. Wielkość ciast determinuje ilość nadzienia. Podczas wałkowania ciasta musisz już uformować te same kulki. W przeciwnym razie ciasta będą miały różne rozmiary.

Tradycyjnie do przygotowania produktów mącznych zwyczajowo stosuje się jedną z następujących metod:

  1. Przygotuj ciasto, oderwij z niego kawałki tego samego rozmiaru, uformuj kulki. Połóż puste miejsca na stole kuchennym. Ciasto rozwałkować wałkiem w kształcie kółek.
  2. Odetnij znaczną część gotowego ciasta, zwiń w kiełbasę, pokrój na porcje. Powstałe półfabrykaty zanurza się po obu stronach w mące, umieszczając na powierzchni roboczej stołu. Kawałki należy ugniatać palcami lub rozwałkować wałkiem do ciasta.
  3. Z gotowego ciasta musisz odciąć znaczną część i rozwałkować wałkiem do ciasta. Weź szklankę i wytnij z ciasta kółka na ciasta.

Jak rzeźbić ciasta

Kształt placków zależy od ciasta i nadzienia. Zasada jest tylko jedna: ciastka z mięsem, warzywami lub rybą powinny być zamknięte (aby zachować soczystość). Ciasta z dżemem z twarogu lub innym wilgotnym nadzieniem można otworzyć. Oto sposoby prawidłowego przygotowania ciast:

  1. Ciasto podzielić na małe kawałki. Uformuj zgrabne koloboki, obracając się między dłońmi. W takim przypadku musisz dodać mąkę, aby ciasto nie przykleiło się do rąk. Okrągłe ciasta rozwałkować wałkiem do ciasta. Nie rób zbyt cienkiego ciasta, ponieważ może oderwać się od wypełniacza. Znaczenie ma również wielkość półfabrykatów, zbyt duże ciasta nie wyglądają estetycznie i nie jest zbyt wygodne do ich jedzenia.
  2. Umieść nadzienie na środku każdego podpłomyka (około 1 łyżki).
  3. Biorąc pod uwagę, czy planujesz smażyć ciasta na oleju roślinnym, czy piec w piekarniku, możesz złożyć ciasto w półksiężyc lub podnosząc brzegi ciasta na ślepo (pasek szwu wyjdzie na środku) .

Jak formować ciasta

Istnieje wiele oryginalnych sposobów na zamykanie ciast. Wszystko zależy od wypełniacza produktu i rodzaju ciasta. Możesz rzeźbić owal (łódki), kwadrat (koperty), okrągłe placki (torby), stale zachwycając domowników. Jeśli metodą przygotowania są drożdże, lepiej wyrzeźbić produkty o okrągłym lub owalnym kształcie. To najłatwiejszy i najszybszy sposób na zdobycie smakołyków na rodzinną ceremonię parzenia herbaty. Zaleca się, aby podczas formowania ciast smarować ręce olejem roślinnym, aby półfabrykaty były wysokiej jakości i nie przyklejały się do dłoni.

Jak zamknąć owalne lub okrągłe ciasta:

  1. Przygotuj przygotowaną kulkę, zagnieść ją w okrąg o grubości około 5 mm.
  2. Umieść trochę nadzienia w środku.
  3. Aby uzyskać owalny kształt, połącz przeciwległe krawędzie, uszczypnij. Okrągłe placki powinny być wyrzeźbione jak worek, rozciągnięte.
  4. Jeśli posmarujesz krawędzie wodą, ciasta nie otworzą się podczas smażenia, dzięki czemu będą soczyste i smaczne.

Aby uzyskać produkty w kształcie kwadratu, warstwę ciasta rozwałkowuje się za pomocą wałka do ciasta, pokrojonego na prostokątne kawałki. Nadzienie umieszcza się na środku, a produkt formowany jest jak koperta. Jest to szczególnie dobre do ciasta francuskiego. Często gospodynie domowe wolą rzeźbić trójkątne ciasta. Metoda jest podobna do poprzedniej, ale zamiast koperty musisz zrobić róg.

Jak owinąć

Po rozwinięciu półfabrykatów i przygotowaniu wypełniacza musisz pięknie owinąć ciasta. Istnieje kilka sposobów na uformowanie oryginalnego produktu:

  1. Połącz końce przedmiotu obrabianego, aby utworzyć szew u góry. Jednocześnie postaraj się, aby nie wystawał podczas obróbki cieplnej.
  2. Połóż wypełniacz w kształcie kiełbasy po jednej stronie przedmiotu obrabianego. Z tej samej strony zaczynają owijać nadzienie, tworząc ciasto w kształcie zwiniętej rurki.
  3. Rzeźbisz kwadratowe produkty, owijając kopertę pocztową. Jednocześnie możesz improwizować według własnego uznania, najważniejsze jest to, aby nadzienie nie wypadło z ciasta.

Jak pięknie szczypać krawędzie ciast

Zgrabna krawędź produktu sprawi, że wypieki będą piękne, jak na zdjęciu i apetyczne. Jak wyrzeźbić produkty z oryginalnym szwem:

  1. Warkoczyk. Weź przedmiot w lewą rękę, owiń krawędzie kciukiem prawej ręki, aby uzyskać skręconą linę. Ściśnij powstałe końcówki na krawędziach, aby nie zepsuć wyglądu.
  2. Jeż. Ściśnij produkt, aby uzyskać trójkąty wzdłuż krawędzi lub wykonuj małe nacięcia co 1 cm, które należy złożyć po przekątnej.
  3. Ciasto rozwałkować, odciąć brzegi, aby uzyskać prostokąt. Umieść wypełniacz pośrodku, zamknij dwie górne krawędzie pod kątem 45 stopni. Następnie połącz również dolne krawędzie. Centrum jest zapieczętowane jako ostatnie. Zamień szwy w ciasne wiązki.

Wideo: jak pięknie robić ciasta

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to
Wydrukuj artykuł
Top