Jak zrobić najłatwiejszy krem ​​​​na ciasto. Kremowy krem ​​cytrynowy. Uniwersalny krem ​​​​olejowy

Pyszne i apetyczne ciasto ze śmietaną uważane jest za prawdziwe kulinarne arcydzieło. Może go wykonać tylko doświadczony specjalista kulinarny, który radzi sobie ze złożonymi technologiami. Początkujące gospodynie domowe będą również potrzebować informacji o tym, jak przygotowuje się kremowe nadzienia, które służą jako dekoracja i impregnacja babeczek. Dzięki niej wyjdą wyjątkowe desery.

Jak zrobić kremówkę

Istnieje wiele opcji, jak zrobić tort z kremem. Wybór przepisu zależy od rodzaju ciasta i nadzienia - budyń nadaje się na ptysie, a kwaśna na biszkopty. Jeśli przygotowujesz lekkie ciasto owocowe, dobrze jest wypełnić je nadzieniem cytrynowym lub bananowym, a złożone kremy do ciast - kremowe lub tłuste - nadają się do wykwintnego zwiewnego Napoleona.

Przygotowywanie posiłków

Każdy krem ​​na ciasto zaczyna się przygotowywać wraz z przygotowaniem produktów. Sercem każdego rodzaju jest bujna masa, ubijana mikserem lub blenderem. Głównymi produktami do kremów są śmietana, jajka, masło i cukier. Zmienne ilości i dodatki wpływają na produkcję tego czy innego rodzaju. Najczęstsze przepisy to kremowy, maślany, budyniowy, białkowy i kwaśna śmietana.

Krem maślany potrzebuje do wyboru masła niesolonego, cukru lub masła w proszku. Dodatkami do niego są mleko, kakao, kawa, jajka i mleko skondensowane. Nadzienie budyniowe stosuje się do deserów warstwowych - wymagają jajek, mleka, skrobi lub mąki. Gotuje się, ciągle mieszając, a następnie schładza. Krem białkowy polega na użyciu jako bazy białek jaj ubitych z cukrem pudrem. Dekorują powierzchnię kolorowych deserów, ale nie służą do przekładania ciast.

Nadzienie śmietankowe uzyskuje się poprzez ubijanie schłodzonej śmietany. Jest impregnowany herbatnikiem, ale lepiej namoczyć ciastka francuskie lub piaskowe o kremowo-kwaśnym wyglądzie. Dla niego potrzebujesz świeżej, schłodzonej, wysokotłuszczowej śmietany i śmietany. Każdy rodzaj kremu polega na przygotowaniu najlepszych świeżych produktów wysokiej jakości, ponieważ od nich zależy smak końcowego dania. Warto kupić świeże masło, jajka, używając domowej roboty śmietany lub śmietany.

Krem do ciasta w domu - przepis

Znalezienie odpowiedniego przepisu na krem ​​​​do ciasta nie jest dziś trudne, ponieważ istnieje wiele różnych opcji. Początkujący kucharze będą potrzebować przepisu krok po kroku, który podpowie Ci, jak sprawić, by nadzienie do ciasta było niesamowicie smaczne. Profesjonalistom spodoba się również przepis ze zdjęciem, które mówi, jak kremy na ciasto będą jeszcze smaczniejsze.

Możesz przygotować nadzienie ze śmietany, kwaśnej śmietany lub jajek, urozmaicić dodatkiem czekolady, owoców, aromatycznych przypraw i mocnego alkoholu. Wysokokaloryczne masło i kremy maślane będą konkurować z białkiem i budyniem pod względem złożoności. Przydatne będzie poznanie wszystkich sekretów szefów kuchni, które pomogą ci zrobić najsmaczniejszą impregnację, którą polubią wszyscy przyjaciele, krewni i goście w ciastach miodowych i mrowiskach.

Krem klasyczny

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Ilość porcji: 30 osób.
• Zawartość kalorii w potrawie: 215 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: autorska.

Dobrze posmaruj ciastka francuskie lub kruche nadzieniem, do którego stosuje się przepis na krem ​​​​na ciasto. Okazuje się zaskakująco delikatny i pachnący, ma gęstą konsystencję i bogaty smak. Żaden przepis na Napoleona nie jest kompletny bez umiejętnie przygotowanego kremu, który nada ciastu odpowiednią ilość słodyczy i lekkości.

Składniki:

• masło - 200 g;
• mąka - 100 g;
• żółtka - 6 szt .;
• mleko - 1,2 l;
• cukier - 250 g.

Metoda gotowania:

1. Żółtka, cukier i mąkę połączyć na jednolitą masę, stopniowo dolewać mleko, dokładnie mieszając.
2. Umieść masę na średnim ogniu, zagotuj, zdejmij z ognia. Schłodzić do temperatury pokojowej, dodać olej łyżką, energicznie ubijając mieszankę maślano-mleczną.

kwaśna śmietana

• Porcje: 4 osoby.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 454 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: autorska.

Dla początkujących kucharzy przydatne jest nauczenie się przygotowywania kwaśnej śmietany na biszkopt. Ma bogaty kremowy smak, składa się z wysokotłuszczowej śmietany i wysokiej jakości masła. To prosty krem ​​do ciasta, zarówno pod względem składników, jak i czasu gotowania. Ta opcja jest idealna do ciasta biszkoptowego, a jeśli dodasz do niej żelatynę, otrzymasz przewiewne nadzienie do deseru Ptasie mleko.

Składniki:

• masło - 150 g;
• śmietana - 150 g;
• cukier - pół szklanki.

Metoda gotowania:

1. Zmiel cukier na proszek, wymieszaj trzepaczką ze schłodzoną kwaśną śmietaną i miękkim masłem, wcześniej doprowadzonym do temperatury pokojowej.
2. Wszystkie czynności należy wykonywać stopniowo, aby powstała gęsta piana.

Twaróg

• Czas gotowania: pół godziny.
• Porcje: 4 osoby.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 270 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: autorska.
• Trudność przygotowania: średnia.

Pyszna pachnąca warstwa do ciast to krem ​​twarogowy na ciasto z dodatkiem skórki z cytryny i waniliny. Ładne nadzienie nadaje się również do dekoracji ciasta. Można nim pokryć powierzchnię i boki ciasta, posypać okruchami karmelu, orzechami włoskimi lub udekorować owocami. Okaże się świąteczny deser, który zadowoli dorosłego i dziecko.

Składniki:

• skórka z cytryny - 3 g;
• twarożek - 250 g;
• orzechy - 20 g;
• wanilina - szczypta;
• cukier - 150 g;
• śmietana kremówka - pół szklanki;
• woda - pół szklanki;
• żelatyna - saszetka.

Metoda gotowania:

1. Twaróg przetrzeć przez sito, wymieszać z cukrem granulowanym, ubić. Dodaj wanilię, prażone orzechy, skórkę z cytryny.
2. Zalej żelatynę wodą. Śmietanę ubić na puszystą masę.
3. Połącz wszystkie produkty z masą twarogową, wstaw do lodówki na 2,5 godziny.
4. Posyp malinami, truskawkami, kawałkami brzoskwini lub moreli, jeśli chcesz.

Ze śmietany

• Czas gotowania: pół godziny.
• Porcje: 4 osoby.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 248 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: autorska.
• Trudność przygotowania: średnia.

Krem do ciasta kremowego jest zaskakująco delikatny i przewiewny. Może być stosowany do powlekania powierzchni oraz do smarowania ciast. Nasycony powietrzem jest idealny do ciast biszkoptowych lub francuskich, kruchego ciasta i rurek. Cukier waniliowy nadaje nadzieniu szczególny smak, a żelatynę stosuje się do utrzymania jego kształtu.

Składniki:

• śmietana - szklanka;
• żelatyna - 10 g;
• cukier puder - 100 g;
• cukier waniliowy - 4 g;
• woda - pół szklanki.

Metoda gotowania:

1. Śmietanę ubić trzepaczką na puszystą pianę. Aby ułatwić gotowanie, możesz wziąć mikser. W regularnych odstępach wsyp cukier puder, w jednym z etapów dodaj cukier waniliowy.
2. Żelatynę moczyć w zimnej wodzie przez 20 minut, podgrzewać do całkowitego rozpuszczenia, ostudzić.
3. Ciągle ubijając, dodaj żelatynę.

Zrób także inne przepisy.

Z mleka skondensowanego

• Czas gotowania: 80 minut.
• Porcje: 10 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 465 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: autorska.
• Trudność przygotowania: trudna.

Wysokokaloryczne nadzienie uważane jest za krem ​​​​do ciasta wykonany ze skondensowanego mleka i masła. Masę wyróżnia gęsta konsystencja, jasny kremowy aromat i słodycz skondensowanego mleka. Impregnację można urozmaicić dodając dowolne orzechy - orzechy włoskie, orzeszki pinii, orzeszki ziemne, laskowe lub nerkowca, które dobrze komponują się z bogatym karmelowym odcieniem delikatności.

Składniki:

• mleko skondensowane - 2 puszki;
• masło - 400 g;
• orzechy - 40 g.

Metoda gotowania:

1. Mleko skondensowane bezpośrednio wlać do słoików z wodą, gotować na małym ogniu przez dwie godziny, ostudzić.
2. Włóż do miski, dodaj zmiękczone masło. Ubij soczyście złocisty krem, dodaj posiekane orzechy.

Olej

• Czas gotowania: 45 minut.
• Porcje: 4 osoby.
• Zawartość kalorii w potrawie: 460 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: autorska.
• Trudność przygotowania: średnia.

Smak dzieciństwa przypomni Wam krem ​​maślany do ciasta, którym udekorowano desery z ciasta francuskiego lub ciasta biszkoptowego. Dzieciom szczególnie przypadnie do gustu ta opcja do impregnowania i ozdabiania ciast. Dziecko doceni słodki smak nadzienia, które przy pierwszym dotknięciu będzie delikatne i rozpływa się w ustach. Wystarczy polizać palce - plus, jeśli chcesz, możesz dodać kakao, aby uzyskać przyjemny smak czekolady.

Składniki:

• masło - 250 g;
• jajka - 2 szt .;
• mleko - ¼ szklanki;
• cukier - szklanka.

Metoda gotowania:

1. Zmiel jajka z cukrem, dodaj ciepłe mleko.
2. Ogrzej miksturę w łaźni wodnej, ostudź, dodaj miękkie masło.
3. Dokładnie wetrzyj.

Czekolada

• Czas gotowania: pół godziny.
• Porcje: 12 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 444 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: francuska.
• Trudność przygotowania: trudna.

Nieco trudniej jest zrobić krem ​​czekoladowy na biszkopt. Ganache, który dobrze trzyma swój kształt, jest zrobiony z kakao z dodatkiem gorzkiej czekolady, którą z łatwością można zastąpić mlekiem lub nawet białą, jeśli chcesz uzyskać słodszy smak. Używając gorzkiej czekolady, gotowy ganache można osłodzić miodem, cukrem pudrem, dodać kroplę likieru pomarańczowego dla pikanterii.

Składniki:

• gorzka czekolada - 450 g;
• śmietana - 2 filiżanki;
• masło - 50 g.

Metoda gotowania:

1. Czekoladę zmiel mikserem, polej gorącą śmietaną.
2. Po 2 minutach dodać zmiękczone masło, dobrze zagnieść mikserem.
3. Zeszklić ciasto. Jeśli schłodzisz ganache, masę można wykorzystać do nakładania cienkich ciastek.
4. Aby uzyskać masę powietrza, należy ją schłodzić przez 30 minut na półce lodówki, a następnie ubić.

Dowiedz się, jak gotować inne przepisy.

Białko

• Czas gotowania: 10 minut.
• Porcje: 1 osoba.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 196 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: autorska.
• Trudność przygotowania: średnia.

Dla początkujących kucharzy przydatne jest, aby wiedzieć, jak zrobić krem ​​​​białkowy w domu. Słodycze z nim staną się bardziej wysokokaloryczne, bogatsze w smak i bardziej wyrafinowane. Może być stosowany zarówno do warstwy ciasta, jak i do powlekania powierzchni. Dobrze zachowuje swój kształt i służy jako doskonała baza do mocowania na nim orzechów, kawałków czekolady i płatków kokosowych.

Składniki:

• cukier - szklanka;
• woda - pół szklanki;
• białka jajek - 4 szt.

Metoda gotowania:

1. Cukier rozpuścić w wodzie, gotować na średnim ogniu, aż będzie gęsty. Syrop powinien wyjść tak, aby kropla nie rozlała się po płaskiej powierzchni.
2. Białka ubić mikserem do uzyskania mocnej piany, dodać trochę soli.
3. Gorący syrop wlej do pianki jajecznej cienkim strumieniem, ubijaj do uzyskania gładkości.

Kremowy

• Czas gotowania: 5 minut.
• Porcje: 4 osoby.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 190 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: włoska.
• Trudność przygotowania: średnia.

Najprostszy przepis to jak zrobić krem ​​z mascarpone. Ten ser o łagodnym, delikatnym smaku świetnie nadaje się do stworzenia kremowego, pachnącego impregnatu przypominającego lody śmietankowe i nadaje się na biszkopt z nadzieniem jagodowym. Klasyczny przepis na kuchnię włoską obejmuje użycie brandy, ale możesz się bez niej obejść, jeśli zrobisz dietetyczny deser na przyjęcie dla dzieci.

Składniki:

• mascarpone - 250 g;
• cukier waniliowy - 10 g;
• brandy - 10 ml;
• cukier puder - 20 g;
• pomarańcze - 1 szt .;
• cytryny - 1 szt.

Metoda gotowania:

1. Mascarpone mieszamy z cukrem i proszkiem, dodajemy brandy, nacieramy skórkę z obu cytrusów.
2. Dokładnie wymieszaj krem ​​​​serowy. W razie potrzeby dodaj startą czekoladę, posiekane orzechy na wierzchu.

Banan

• Czas gotowania: pół godziny.
• Porcje: 4 osoby.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 257 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: autorska.
• Trudność przygotowania: średnia.

Inną prostą opcją do dekoracji deserów jest krem ​​bananowy na biszkopt. Aby to zrobić, nie potrzebujesz specjalnych umiejętności, ponieważ wystarczy wymieszać wszystkie składniki za pomocą miksera. Taka impregnacja doskonale nadaje się do ozdabiania i napełniania domowych ciast, pachnących ciastek biszkoptowych. Sekretem przygotowania gęstego sosu jest użycie dojrzałych bananów.

Składniki:

• masło - 200 g;
• mleko skondensowane - puszka;
• banany - 3 szt.

Metoda gotowania:

1. Zmiękcz masło w temperaturze pokojowej, ubij mikserem, stopniowo wlewając skondensowane mleko.
2. Grubo natrzyj banany, dodaj do masy. Aby pogrubić, możesz dodać kaszę mannę.
3. Piec ciasta, puch.

Kremy do ciast w domu - tajemnice kulinarne

Aby uzyskać pyszny krem ​​​​do ciasta, należy posłuchać rad szefów kuchni i czołowych cukierników restauracji:

1. Kremy maślane na ciasto wymagają użycia schłodzonej śmietany. Jeśli są ciepłe, bicie zajmie więcej czasu, co doprowadzi do zsiadania się. Aby to naprawić, musisz usunąć nadmiar płynu, kładąc masę na gazie lub drobnym sicie.
2. Bardziej gęsta konsystencja to kremowe konsystencje wykonane ze śmietanki z dodatkiem świeżej tłustej śmietany 25-30%.
3. Impregnację olejową najlepiej wykonać ubijając masło na lodzie lub w misce z zimną wodą. Jest to konieczne do utrzymania stabilności masy.
4. Custard ma większą gęstość, im więcej mąki lub skrobi jest tam umieszczone. Używając skrobi, musisz doprowadzić masę do wrzenia i trzymać ją w ogniu przez kilka minut, a używając mąki, nie musisz doprowadzać jej do wrzenia - pozwól jej zgęstnieć i zdjąć z ognia.
5. Aby uzyskać soczystą konsystencję białka, pojemnik, w którym gotuje się masę, musi być idealnie suchy. Lepiej wlać trochę syropu cukrowego, a na sam koniec dodać kwasek cytrynowy.
6. Impregnaty wymagające podgrzania najlepiej gotować w naczyniach grubościennych i grubodennych, aby się nie przypaliły.
7. Niskotłuszczowy krem ​​jogurtowy dobrze jest urozmaicić lodami.
8. Aby udekorować ciasto, gęsty krem ​​na bazie żelatyny dobrze trzyma swój kształt.

Wideo

W tym artykule zebrałam wszystkie moje ulubione przepisy na kremy biszkoptowe. Niech tu będzie moja skarbonka, do której zajrzę więcej niż raz, jeśli coś zapomnę. Mam nadzieję, że tobie też się przyda! Używaj na zdrowie!

1. Kremowa Charlotte

Pyszny i delikatny, o lekkiej strukturze krem ​​Charlotte nadaje się nie tylko na warstwę tortu, ale również do dekoracji. Krem przygotowuje się przez ubijanie masła z syropem z mleka jajecznego. Weź najlepszy olej, bez zanieczyszczeń i dodatków, o zawartości tłuszczu 82,5%

Składniki na 250 g kremu:

• Masło - 100 g
• Cukier - 90 g
• Żółtko jajka - 1 szt.
• Mleko - 65 g
• Koniak - 1 łyżka. l.

Wyjmij olej z lodówki wcześniej (1-2 godziny przed gotowaniem). W celu szybszego rozgrzania można go podzielić nożem na kawałki o długości 1-2 cm.Im bardziej powierzchnia oleju zetknie się z powietrzem, tym szybciej osiągnie pożądaną temperaturę.

Najpierw przygotuj syrop. Mleko mieszamy z żółtkiem, przecedzamy przez sito, dodajemy cukier i wstawiamy do kuchenki, aby się zagrzała. Syrop gotować na małym ogniu ciągle mieszając przez 7-8 minut, od momentu zagotowania gotować 1-2 minuty. Z wyglądu syrop powinien przypominać mleko skondensowane.

Gotowy syrop wlej do innej miski, przykryj folią, aby góra się nie zwijała i ostygła.

Włóż masło do dużej miski i ubijaj na wysokich obrotach, aż będzie puszyste i lekkie. W trakcie procesu zatrzymaj się kilka razy i zbierz krem ​​silikonową szpatułką, którą rozsmarowuje się po bokach miski. W małych porcjach do masła dodajemy schłodzony syrop mleczny (składniki te powinny mieć tę samą temperaturę). Gotowy krem ​​ma następującą strukturę: przewiewny, biały, gęsty, łatwo opada z łopatki po uderzeniu w krawędź miski.

Krem Charlotte najczęściej doprawiany jest mocnym likierem, koniakiem, cukrem waniliowym. Cukier waniliowy można połączyć z cukrem zwykłym i dodać go do syropu jajecznego podczas jego przygotowywania lub zmielić na proszek i dodać do śmietany pod sam koniec ubijania.

Ten krem ​​nie jest tak smaczny jak Charlotte, ale jest przygotowany tak prosto, że pomoże w trudnych chwilach. Nie zawiera jajek, dzięki czemu dobrze się przechowuje.

• Masło o zawartości tłuszczu 82% - 150 g
• Cukier puder - 70 g
• Mleko skondensowane - 60 g
• Cukier waniliowy - 1 saszetka (zmielić na proszek) Można zastąpić 1 łyżeczką. ekstrakt waniliowy
• Koniak (lub inny mocny alkohol) - 1 łyżeczka.
• Proszek kakaowy - 15 g

Wyjmij wszystkie produkty z lodówki z wyprzedzeniem, aby się ogrzały. Do miękkiego masła dodać przesiany cukier puder, cukier waniliowy, kakao w proszku i energicznie ubijać mikserem przez 5-6 minut (na maksymalnych obrotach).

Dodawaj stopniowo mleko skondensowane, za każdym razem dokładnie mieszając. Do gotowego kremu dodaj koniak lub likier. Gotowy krem ​​wygląda jak błyszcząca jednorodna masa. Przygotuj go tuż przed użyciem.

3. Krem z mascarpone

Ulubiony krem, którego często używam. Nadaje się zarówno do biszkoptów, jak i babeczek. Eklery z mascarpone - pyszne wypieki na herbatę.

W tym przepisie możesz zmienić składnik owocowy, za każdym razem uzyskując nowe odcienie smaku i koloru. Ale nawet bez obcych składników krem ​​mascarpone jest bardzo dobry.

• Śmietanka na zimno (33-36%) - 375 g
• Mascarpone - 360 g
• Cukier - 75 g
• Ekstrakt waniliowy - 1,5 łyżeczki
• Przecier owocowy (z malin, bananów, truskawek itp.) - 100 g

Schłodź śmietankę: umieść ją w misce i włóż do zamrażarki. Zimna śmietana ubije się znacznie szybciej. Następnie połącz cukier, mascarpone, ekstrakt waniliowy i ubij na niskich obrotach, a następnie przejdź na maksimum. Osiągaj trwałe szczyty.

Pod koniec gotowania dodać przecier owocowy i ostrożnie włożyć do śmietany za pomocą szpatułki. Przechowywać w lodówce, aż ciasto się zbierze.

4. Krem białkowy

Zwykle nic nie jest nakładane na taki krem, ponieważ jest bardzo delikatny, ale bardzo nadaje się do powlekania i wykańczania. Aby dekoracje białkowe mocno utrzymywały swój kształt, zwykle je zabarwia się: piecz w piekarniku przez kilka minut w wysokiej temperaturze, podczas gdy krem ​​​​pokryty jest apetyczną złocistobrązową skórką.

• Białko jednego jajka - 1 szt.
• Cukier - 60 g
• Cukier waniliowy - 1/2 saszetki

Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier i cukier waniliowy i ponownie energicznie ubić, aż powstanie gęsta, biała, błyszcząca masa. Taki krem ​​należy zużyć natychmiast, w przeciwnym razie opadnie.

5. Śmietana twarogowa

Ten krem ​​​​jest zrobiony z twarogu i zwykłej śmietany i jest bardzo podobny do nadzienia w krążkach twarogowych z ciasta parzonego.

• Twaróg - 185 g
• Masło - 70 g
• Cukier puder - 50 g
• Mleko skondensowane - 15 g
• Cukier waniliowy - 1/2 saszetki (do zmielenia na proszek)
• Koniak (lub inny aromatyczny mocny alkohol) - 1 łyżka. l.

Masło ubić z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na jasną konsystencję, dodać mleko skondensowane i ponownie ubić. Pod koniec procesu dodaj koniak.

Twarożek przetrzyj przez sito, aby był puszysty. Połącz ze śmietaną.

6. Krem „Plombir”

7. Krem z kwaśnej śmietany na biszkopt

Nie będę pisał o zwykłej wersji kremu (gdzie śmietanę miesza się z cukrem), jest zbyt prosta i znana wszystkim. Opowiem ci o nowej metodzie kwaśnej śmietany, w której mąkę, jajko, śmietanę parzy się w kąpieli wodnej.

• Śmietana 20% - 300 g
• Jajka - 1 szt.
• Mąka - 2 łyżki. l.
• Cukier - 120 g
• Ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka
• Masło - 250 ml

Jajko, śmietanę, wanilię, cukier i mąkę wymieszać, włożyć do kąpieli wodnej i gotować do gęstej konsystencji, całkowicie ostygnąć. Ubij masło w temperaturze pokojowej i ciągle mieszając dodaj do schłodzonej śmietany.

Krem świetnie nadaje się do przekładania ciast, ponieważ jest dość „mokry” i nie jest wymagana dodatkowa impregnacja syropem biszkoptowym.

8. Serek śmietankowy

Świetnie nadaje się do innych ciast i wypieków. Dobrze trzyma swój kształt, dlatego stosuje się go nie tylko w warstwie, ale również do dekoracji ciast i wypieków.

• Twaróg - 340 g
• Masło - 115 g
• Cukier puder - 100 g
• Ekstrakt waniliowy - 2 łyżeczki

Przygotowanie kremu jest bardzo proste, nie są potrzebne żadne specjalne umiejętności. Najpierw ubij masło (115 g) z cukrem pudrem (100 g) na wysokich obrotach, następnie dodaj serek śmietankowy i ponownie ubij mikserem.

Masło powinno mieć temperaturę pokojową, zmiękczone i dobrze ubite. Natomiast serek śmietankowy powinien być bardzo zimny, świeży z lodówki.

9. Ganasz czekoladowy

Krem jest mieszanką masła i śmietanki w różnych proporcjach, można też dodać trochę przecieru owocowego dla smaku i smaku.

• Ciemna czekolada (70%) - 100 gr.
• Krem (33%) - 50 ml.
• Olej - 10-15 gr.

Masło w tym kremie dodaje się bardziej dla połysku niż dla tekstury, więc jest w niewielkiej ilości.

Krem przygotowuje się bardzo prosto: dodaj połamaną na małe kawałki czekoladę, do gorącej śmietany, wymieszaj. Pod koniec gotowania włożyć kawałek masła.

Należy pamiętać o następujących proporcjach dla czekolady mlecznej, białej i gorzkiej:

Biały ganache: 2 części czekolady, 1 część śmietanki (33%), 10% masła

Ciemny ganache: 1 część czekolady, 1 część śmietanki (33%), 10% masła

Ganache z mleka: 3 części czekolady, 2 części śmietanki (33%), 10% masła.

Znając te proporcje, zawsze można przygotować pyszny krem ​​do ciasta, a także nadzienie do makaroników i oczywiście.

10. Krem z mleka skondensowanego i masła

• Masło miękkie - 200 g
• Mleko skondensowane dobrej jakości (w puszkach) - 200 g
• Ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka (opcjonalnie). Możesz użyć mocnego aromatycznego alkoholu

Ważnym punktem jest podgrzanie masła do pożądanej temperatury, jego idealna konsystencja będzie w temperaturze 20°C. Czuje się trochę chłodniej niż temperatura pokojowa.

Ciepłe masło ubić mikserem na jasną i puszystą masę. Następnie dodaj mleko skondensowane małymi porcjami, za każdym razem ubijając. Gotowy krem ​​schłodzić w lodówce.

W Pirogeyevo jest wariant tego kremu (śledź link).

Kupuję w sklepie wszystkie niezbędne narzędzia do pracy cukiernika, naczynia do pieczenia i składniki. www.piekarnia.ru Polecam ten sklep każdemu, bo osobiście w moim mieście ceny w cukierniach na wszystkie składniki są wielokrotnie droższe. A tak przy okazji, przy składaniu zamówienia możesz podać kod promocyjny pirogewo

Cześć wszystkim. Dziś zrobimy szybki krem ​​​​na ciasto, najłatwiejszy przepis w domu ze śmietanki, kawy i kakao.

Dzięki temu kremowi każde ciasto będzie bezbłędne, nazywane jest również kremem mokka.

Zaskakująco delikatny, umiarkowanie słodki deser. Świetnie nadaje się do przekładania wielu ciast, takich jak „” czy tort miodowy.

Taki szybki krem ​​do ciasta można również wykorzystać do nadziewania gofrów lub, do dekoracji, do natłuszczania warstw ciasta, nadziewania eklerów itp.

Krem mokka śmiało może zastąpić te słynne lub – w smaku w niczym im nie ustępuje, ale z drugiej strony ma mniej kalorii.

Ale jego plusem jest to, że możesz przygotować tak szybki krem ​​​​na ciasto, być może w ciągu kilku minut. A w naszych czasach oszczędność czasu wiele znaczy.

Ponadto goście docenią wykwintne połączenie śmietanki i kawy.

PS I to danie uderzy Cię na miejscu: „” - przepis od babci, nie smakuje lepiej.

Cóż, teraz zobaczmy:

Jak zrobić szybki krem ​​na ciasto, najłatwiejszy i najłatwiejszy sposób w domu, przepis ze zdjęciem

(Odwiedzone 1668 razy, 1 dzisiaj)

Uwielbiam domowe. A nawet jeśli nie ma czasu na ich udekorowanie, ich smak jest zawsze doskonały. I bardzo często pojawia się pytanie, jaki krem ​​przygotować. Oferuję Ci kilka najczęściej używanych kremów do ciast.

1. krem

Będziemy potrzebować:

• 1 szklanka cukru
• 0,5 l mleka
• 2 łyżki stołowe. łyżki mąki
• 4 żółtka
• 1 łyżeczka cukru waniliowego

Gotowanie:

Zmiel żółtka z cukrem, mąką i wanilią na gładką masę. Zagotować mleko, lekko ostudzić i ostrożnie wlać mleko do jajek, wymieszać. Następnie włóż masę do ognia i gotuj, mieszając, aż zgęstnieje.

Krem jest gotowy!

1. krem

Kolejny przepis na krem. Te przepisy są bardzo podobne, wybierz ten, który ci się bardziej podoba.

Będziemy potrzebować:

• 1,5 szklanki mleka
• 2 jajka
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżeczki masła
• 2 łyżeczki mąki
• 1 łyżeczka wanilii

Gotowanie:

W rondelku wymieszaj mąkę z jajkami, aż znikną grudki.

Mleko wlać do drugiego rondla, dodać cukier i zagotować, mieszając.

Wlej mleko do mąki cienkim strumieniem, energicznie mieszając.

Patelnię ze śmietaną stawiamy na małym ogniu i podgrzewamy do zgęstnienia, cały czas mieszając. Nie doprowadzaj do wrzenia!

Zagęszczony krem ​​zdjąć z ognia, dodać do niego masło i cukier waniliowy. Dobrze wymieszaj i szybko ostudź (możesz włożyć do zimnej wody).

Używam tego kremu do mojego. Może być również stosowany do bułek, eklerów i ciast.

1. Śmietanka z mlekiem skondensowanym

Będziemy potrzebować:

• 200 g masła
• 100 g mleka skondensowanego
• 2 żółtka
• wanilina

Gotowanie:

Wyciągamy masło z lodówki, aby stało się miękkie. Następnie ubij ją skondensowanym mlekiem, stopniowo dodając żółtka.

Aby dodać smaku, dodaj do śmietany wanilinę lub 30-40 gramów koniaku lub likieru.

1. Śmietana z mlekiem skondensowanym i masłem

To chyba najłatwiejszy przepis na pyszny krem.

Będziemy potrzebować:

• 1 puszka mleka skondensowanego
• 1 opakowanie masła

Gotowanie.

Zmiękczone masło i mleko skondensowane ubić na gładką masę. Gotowy krem ​​schładzamy i obtaczamy lub nadziewamy ciastka.

1. Uniwersalny krem ​​​​olejowy

Będziemy potrzebować:

• 1 opakowanie masła
• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• 100 g cukru pudru
• szczypta wanilii

Gotowanie:

Wbij jajka do rondla z grubym dnem i wymieszaj je z cukrem. Patelnię stawiamy na wolnym ogniu i gotujemy, ciągle mieszając, aż do uzyskania gęstej masy. Zdjąć z ognia i schłodzić, kontynuując mieszanie. W drugiej misce ubij masło z cukrem pudrem i dodaj do masy jajecznej. Dla smaku dodaj szczyptę wanilii. Gotowy krem ​​przechowujemy w lodówce. Krem maślany należy nakładać tylko na schłodzone ciasta!

1. Krem maślany

Inna opcja na krem. Bardzo łatwy i szybki w przygotowaniu oraz bardzo smaczny!

Będziemy potrzebować:

• ¾ szklanka mleka
• 250 g masła
• 200 g cukru pudru
• 1 opakowanie waniliny

Gotowanie:

Zagotuj mleko i schłódź do temperatury pokojowej. Dodaj do niego zmiękczone masło, cukier puder i wanilię.

Śmietanę ubijaj mikserem na niskich obrotach, aż będzie gładka. Jeśli nie ma miksera, ubij trzepaczką. Nie radzę używać blendera, z jego pomocą krem ​​nie ubija się dobrze.

Krem perłowy, delikatny, soczysty o smaku waniliowym.

1. Krem z kaszy manny

Często smarowałam ciastka tym kremem, gdy dzieci były małe. A także przypomina trochę „ptasiego mleka”.

Będziemy potrzebować:

• 1 szklanka mleka
• 2 łyżki stołowe. łyżki kaszy manny
• 250 g masła
• 1 puszka mleka skondensowanego lub 1 szklanka cukru
• skórka z połowy cytryny

Gotowanie:

Wlej trochę zimnego mleka do kaszy manny i wymieszaj, aby nie było grudek. Następnie dodaj całe mleko i gotuj owsiankę z kaszy manny na małym ogniu, cały czas mieszając. Owsianka powinna być gęsta. Masło i cukier ubić mikserem na średnich obrotach na biało. Dodaj do oleju skórkę z połowy cytryny (jeśli nie ma cytryny, możesz dodać wanilinę). Dodaj schłodzoną kaszę mannę i ponownie dobrze ubij. Krem jest miękki, więc wstaw go na chwilę do lodówki.

Teraz możesz udekorować ciasta, torty lub podawać je jako osobny deser.

1. krem do kawy

Będziemy potrzebować:

• 3 art. łyżki cukru
• 1 szklanka mocnej kawy
• 2 żółtka
• 50 g masła
• 2 łyżki stołowe. łyżki mąki
• 0,5 szklanki śmietanki 20%

Gotowanie.

Najpierw zaparz mocną kawę: 2 łyżki. Łyżki zmielonej kawy zalać szklanką wody i zagotować, od czasu do czasu mieszając.

Na patelni zrumienić 1 łyżkę. łyżkę cukru, dodać trochę gorącej wody i ugotować syrop. Wymieszaj syrop z kawą. Opieczony cukier nadaje kremowi ciemniejszy odcień.

Żółtka ubić z pozostałym cukrem, dodać mąkę, wymieszać najpierw z zimną śmietaną, następnie z kawą i podgrzać do gęstej konsystencji. Dodaj olej i ostudź.

Jeśli jesteś z kawą rozpuszczalną, najpierw zaparz śmietankę mleczną, a następnie napełnij ją kawą rozpuszczalną.

Krem na herbatniki - na pierwszy rzut oka zupełnie elementarne pytanie: cóż, myślisz, że problem jest duży, wystarczy posmarować ciastka upieczone dzień wcześniej. Weź dżem lub śmietanę - i śmiało, wszystko się ułoży. Tak to jest, ale co odpowiesz, jeśli powiedzą ci, że mogą być dziesiątki, a nawet setki opcji kremu na tort biszkoptowy? A wśród nich musisz znaleźć ten, który najlepiej odpowiada Twoim preferencjom smakowym?

1. Krem na biszkopt

Najpopularniejszy, najtańszy, najłatwiejszy i najlżejszy budyń, który świetnie nadaje się do przekładania ciastek biszkoptowych. Nie gotuj go na gęstą masę - aby był smaczny, krem ​​ten powinien być lekko wodnisty.

Składniki:

• 500 ml mleka;
• 1 jajko;
• 2 łyżki stołowe. l. mąka;
• 1 szklanka cukru;
• esencja waniliowa;
• 30 g masła.

Wymieszaj cukier i mąkę, dodaj jajko, zmiel na jednolitą masę. Wlać mleko, wymieszać, wstawić do kuchenki i gotować na małym ogniu ciągle mieszając, aż do lekkiego „dmuchnięcia”. Do gorącej śmietany dodać masło i esencję waniliową. Krem można stosować po schłodzeniu.

Rada: Aby podnieść smak budżetowego kremu, zastąp mleko niskotłuszczową śmietaną i użyj naturalnej wanilii zamiast esencji waniliowej.

2. Śmietana na ciasto biszkoptowe

Śmietana na herbatniki to jeden z absolutnych faworytów. Jego subtelna kwaskowatość doskonale łączy się ze słodyczą ciasta, dzięki czemu jego smak jest ciekawszy i bogatszy. Gotowanie nie jest trudne, jednak należy przestrzegać jednego ważnego warunku: śmietana musi być dobrej jakości i o dużej zawartości tłuszczu. Najlepiej oczywiście wiejskie lub domowe. Niestety, kupiony w sklepie produkt ze śmietany o niejasnej etymologii nie pozwoli ci zadowolić rodziny pysznym biszkoptem ze śmietaną.

Składniki:

• 450 g kwaśnej śmietany o zawartości tłuszczu co najmniej 25%;
• 150 g cukru pudru;
• 1/4 łyżeczki wanilina.

Włóż śmietanę do odpowiedniej miski. Włącz mikser i stopniowo dodawaj cukier puder. Ubijaj, aż krem ​​zwiększy swoją objętość, a na powierzchni pojawi się stabilny wzór. Na sam koniec dodaj wanilię (lub wlej pół łyżeczki ekstraktu waniliowego).

Rada: jeśli śmietana wydaje ci się płynna i za mało tłusta, spróbuj ją zważyć - ułóż ją w kilku warstwach bawełnianej tkaniny i zawieś na kilka godzin nad zlewem, serwatka zniknie, kwaśna śmietana będzie bić lepiej i łatwiej.

3. Krem na bitej śmietanie

Bujna, lekka, przewiewna, nieważka – to wszystko o kremie na bitej śmietanie. Tłuszczu jednak tego nie można zabrać, ale kto powiedział, że ciasto musi być niskokaloryczne? Dlatego jest ciastem!

Składniki:

• 500 ml śmietanki o zawartości tłuszczu co najmniej 33%;
• 70 g cukru pudru;
• 5 g cukru waniliowego.

Włóż śmietankę do miski, włącz mikser. Zaczynamy bić na niskich obrotach, stopniowo zwiększając prędkość i wsypując cukier puder. Gdy masa znacznie zwiększy swoją objętość i dobrze zachowa swój kształt, wlej cukier waniliowy. Krem jest gotowy.

Rada: jeśli masz pecha, a kupiona przez Ciebie śmietanka nie jest bogata w tłuszcz i nie chcesz w żaden sposób ubijać, przymknij oko na absolutną przydatność domowego jedzenia i dodaj do śmietany proszek do ubijania śmietany - jest to zagęstnik o neutralnym smaku , który z reguły zawiera modyfikowaną skrobię .

4. Jogurtowy krem ​​biszkoptowy

Światło! Nie, najłatwiej! I absolutnie pomocny. Robi się go elementarnie, smakuje lekko i bardzo letnio. Ten krem ​​dobrze komponuje się ze świeżymi owocami i jagodami, które z kolei są świetnym dodatkiem do każdego ciasta biszkoptowego.

Składniki:

• 500 ml jogurtu pełnotłustego (co najmniej 9%);
• 150 ml ciężkiej śmietany (co najmniej 33%);
• 20 g żelatyny;
• 70 ml wody;
• 100 g cukru pudru.

Żelatynę wlewa się wodą o temperaturze pokojowej, pozostawia do spęcznienia, a następnie rozpuszcza do uzyskania gładkości na minimalnym ogniu, wyjmuje z pieca. Równolegle ubijaj schłodzoną śmietanę do uzyskania stabilnej puszystej masy. Oddzielnie ubij jogurt cukrem pudrem.

Żelatynę wprowadzamy do jogurtu cienkim strumieniem, pracując z mikserem. Po wymieszaniu wyjmij mikser. Za pomocą szpatułki delikatnie włóż krem ​​​​do jogurtu i złóż razem. Krem chowamy w lodówce przez 5-7 minut, po czym można ułożyć herbatniki.

Rada: wybierając jogurt, preferuj produkt bez dodatków, który nie nadaje się do picia - dzięki czemu smak kremu będzie bardziej „czysty”, a sama masa będzie bardziej stabilna i przyjemniejsza w konsystencji.

5. Krem twarogowo-jogurtowy

Lekkie, ale solidne, z wyraźną kwaśno-mleczną nutą, przyjemne, orzeźwiające. Krem dobrze twardnieje, ale pozostaje dość przewiewny.

Składniki:

• 400 g jogurtu do picia;
• 500 g tłustego miękkiego twarogu;
• 25 g żelatyny;
• 100 ml wody;
• 100 g cukru pudru.

Twarożek zmiel mikserem lub kilkakrotnie przełóż przez maszynkę do mięsa, a następnie wymieszaj z jogurtem - powinieneś uzyskać absolutnie jednorodną, ​​błyszczącą masę. Dodaj cukier puder.

Oddzielnie wlać żelatynę z wodą w temperaturze pokojowej, pozostawić na 5-10 minut, aż pęcznieje, następnie podgrzać na małym ogniu, aż masa stanie się całkowicie jednorodna, po czym wlać do mieszanki twarogowo-jogurtowej cienkim strumieniem z ciągłe mieszanie mikserem. Wkładamy do lodówki na 5-7 minut - krem ​​jest gotowy.

Rada: wybierając twarożek, postaraj się znaleźć wysokiej jakości produkt wiejski lub wiejski - miękki, bez zbóż. Taki twarożek najlepiej „położy się” w śmietanie, będzie gładki i idealnie połączy się z resztą składników. Jeśli kupiony jogurt zawiera już cukier, zmniejsz ilość cukru pudru według własnego gustu.

6. Krem z twarogu do ciasta biszkoptowego

Bardzo jasny, charakterystyczny krem. Nie możesz go pomylić z niczym i nie wymienisz go na nic, jeśli spróbujesz chociaż raz.

Składniki:

• 340 g miękkiego tłustego twarogu;
• 115 g zmiękczonego masła;
• 100 g cukru pudru;
• esencja waniliowa lub migdałowa do smaku.

Zimny, bardzo dobrze schłodzony twarożek włożyć do miski, dodać cukier puder i masło, odcedzić aromat i ubić do uzyskania puszystej, gładkiej masy. Twaróg jest doskonale przechowywany w lodówce przez kilka dni, nie tracąc swoich właściwości.

Rada: spróbuj twarogu zamiast twarogu (np. „Almette”) – krem ​​nabierze bardzo ciekawych smaków, będzie bardziej wyrafinowany i elegancki.

7. Krem z twarogu

Pyszne, lekkie, bogate. Krem z powodzeniem łączy w sobie kwaskowatość, jaką daje kwaśna śmietana, kremowy smak twarogu i jasną nutę owocową.

Składniki:

• 200 g miękkiego twarogu;
• 300 g tłustej śmietany;
• 100 g cukru pudru;
• 200 g owoców lub jagód (truskawki, jagody, brzoskwinie, banany).

Śmietanę ubić z cukrem pudrem na puszystą masę, dodać twarożek i dalej ubijać, aż śmietana stanie się gładka i lekko błyszcząca. Wyłącz mikser, delikatnie wymieszaj śmietankę z drobno posiekanymi owocami lub jagodami.

Rada: sukces tego przepisu zależy od jakości kwaśnej śmietany, większość produktów sklepowych nie zapewni pożądanej puszystej konsystencji, dlatego zaleca się spożywanie rustykalnej tłustej kwaśnej śmietany.

8. Krem maślany na herbatniki

Nie krem, ale rozkosz! Bardzo stylowy i wyrafinowany. Nawiasem mówiąc, ten krem ​​doskonale zachowuje swój kształt - z jego pomocą możesz nie tylko układać ciastka, ale także dekorować ciasta.

Składniki:

• 400 g serka śmietankowego (na przykład z Violette, Almette, Hochland);
• 100 g śmietanki do ubijania (min. 33% tłuszczu);
• 50 g cukru pudru.

Dobrze schłodzoną śmietankę i serek rozprowadzamy w wygodnej misce (najlepiej również schłodzonej), dodajemy cukier puder i włączamy mikser. Pierwsza minuta - przy niskich obrotach, następnie zwiększaj prędkość i ubijaj, aż uzyskasz bujną masę o matowej masie (około 4-5 minut).

Rada: do ubijania śmietany bierz tylko sprawdzony, wysokiej jakości krem, który nigdy Cię nie zawiódł, to gwarancja, że ​​wszystko się ułoży. Eksperymenty zostaw dla innych przepisów.

9. Krem proteinowy na biszkopt

Krem białkowy ma wiele zalet. Po pierwsze, jest to jeden z najbardziej budżetowych sposobów na dekorowanie ciasta. Po drugie, jest absolutnie stabilny i łatwo utrzymuje pożądany kształt. Po trzecie, przygotowanie jest dość łatwe. Dodatkowo warto wspomnieć, że jest to pyszna i atrakcyjna wersja kremu biszkoptowego. W sumie warto to sprawdzić!

Składniki:

• 3 białka;
• 100 ml wody;
• 200 g cukru;
• 1/4 łyżeczki Sól.

Wsyp cukier do wygodnego rondla, odmierz odpowiednią ilość wody. Kładziemy go na kuchence, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy do próby „miękkiej kuli” (temperatura syropu powinna mieścić się w zakresie 116-120 stopni).

Równolegle zaczynamy ubijać białka ze szczyptą soli. Najlepiej byłoby, gdyby białka były ubijane dokładnie przed ugotowaniem syropu. Pod warunkiem, że obie masy są gotowe, zaczynamy wlewać syrop do białek najcieńszym strumieniem, nie wyłączając miksera. Pracujemy mikserem, aż masa stanie się gęsta, błyszcząca, elastyczna i ostygnie. Krem jest gotowy.

Rada: aby krem ​​był odpowiednio przygotowany, weź tylko świeże jajka, sprawdź ich datę ważności. Podczas gotowania syropu upewnij się, że ziarna cukru nie pozostają na ściankach patelni - jest to obarczone krystalizacją całego syropu.

10. Czekoladowy krem ​​biszkoptowy

Radość każdego zakupoholiczki to krem ​​czekoladowy. Lekki i przewiewny, o przyjemnej konsystencji, z charakterystycznym czekoladowym akcentem. Świetna propozycja dla miłośników przyjemności z gorzkim posmakiem.

Składniki:

• 500 ml mleka;
• 60 g kakao;
• 100 g cukru;
• 2 łyżki stołowe. l. skrobia;
• 3 żółtka;
• 200 g masła.

Wymieszaj kakao, skrobię, cukier, zmiel z żółtkami. Wlać gotowane mleko, schłodzone do 40 stopni, w małych porcjach, dokładnie wymieszać. Stawiamy patelnię na kuchence, gotujemy śmietankę na małym ogniu, aż zgęstnieje. Dbamy o to, aby krem ​​się nie palił.

Po całkowitym ostygnięciu dodaj zmiękczone masło i ubij śmietanę na puszystą masę.

Rada: w razie potrzeby krem ​​przygotowany według tego przepisu można podawać jako osobny deser - rozprowadzając go do miseczek i dekorując owocami.

11. Krem karmelowy

Bogata odmiana o charakterystycznym karmelowym smaku. Bardzo pachnący, bogaty, jasny. Świetne do układania tortów urodzinowych.

Składniki:

• 200 g cukru;
• 300 g śmietanki o zawartości tłuszczu co najmniej 25%;
• 200 g masła.

Wlej cukier na patelnię, rozprowadź w równomiernej warstwie i umieść na kuchence na minimalnym ogniu. Jak tylko wszystko się rozpuści (uważnie obserwuj - nie powinno się palić, masa musi stać się złocista, ale nie ciemna), ostrożnie wlej podgrzaną śmietanę. Mieszaj, gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje. Zdjąć z ognia, pozostawić do całkowitego ostygnięcia, a następnie ubić zmiękczonym masłem.

Rada: do kremu karmelowego dodać łyżkę esencji migdałowej – idealnie współgra z kremowym smakiem.

12. Bananowy krem ​​biszkoptowy

Aromatyczne, bogate, kremowe, owocowe. Ogólnie doskonały krem ​​​​na prawdziwe słodkie zęby.

Składniki:

• 200 g dojrzałych bananów;
• 200 g mleka skondensowanego;
• 200 g masła.

Zmiękczone masło ubić na puszystą masę, dodać mleko skondensowane. Gdy krem ​​stanie się gładki, dodać puree bananowe, wymieszać. Krem jest gotowy.

Rada: nie przecieraj bananów blenderem – masa będzie wodnista, lepiej zrobić to widelcem lub zwykłym sitkiem.

13. Cytrynowy krem ​​mascarpone

Krem jest lekki i wyrafinowany. Nadaje się do białych klasycznych herbatników. Łatwy w przygotowaniu, szybko zjedz.

Składniki:

• 250 g mascarpone;
• 100 g cukru pudru;
• sok z 1/4 cytryny;
• 1/4 łyżeczki wanilina lub 1/2 łyżeczki. esencja waniliowa;
• 100 g cukru pudru.

Włóż ser w temperaturze pokojowej do miski, dodaj cukier puder i wanilię i ubijaj na gładką i puszystą masę. Na koniec dodaj sok z cytryny i wymieszaj. Krem usuwamy na pół godziny w lodówce, po czym można go użyć.

Rada: dodać do masy serowej kilka łyżek dowolnego aromatycznego alkoholu - znacznie poprawi to ostateczny smak kremu.

14. Krem do ciasta biszkoptowego na kaszy mannej

Krem jest prosty, można nawet powiedzieć - prosty. Ale w tej prostocie kryją się pewne bonusy - jest niedrogi, łatwy w przygotowaniu i przyjemnie zjedzony.

Składniki:

• 250 ml mleka;
• 3 art. l. Kasza manna;
• 1 szklanka cukru;
• 100 g masła;
• 1/4 łyżeczki Sól;
• wanilina do smaku.

Odmierzamy mleko, stawiamy rondel na kuchence, dodajemy cukier i sól. Jak tylko się zagotuje dodać kaszę mannę, mieszając, gotować do zgęstnienia przez około 2-3 minuty. Po schłodzeniu ubij owsiankę z kaszy manny zmiękczonym masłem, dodaj trochę waniliny.

Rada: aby uatrakcyjnić smak kremu z kaszy manny, zaleca się dodanie do niego skórki z cytryny lub pomarańczy.

15. Krem „Charlotte”

Klasyczny krem. Jeśli nigdy wcześniej nie gotowałaś, zdecydowanie powinnaś spróbować – ten krem ​​jest cudowny! Lekki, delikatny i stabilny – nadaje się nie tylko do przekładania ciastek, ale również do ozdabiania ciast.

Składniki:

• 1 jajko;
• 150 ml mleka;
• 180 g cukru;
• 200 g masła;
• 1 ul. l. Koniak;
• wanilina.

W rondelku wymieszaj jajko z cukrem, dodaj mleko. Ubijać trzepaczką do uzyskania gładkiej i lekkiej piany, następnie postawić rondel na kuchence i ciągle mieszając gotować przez około 2 minuty do uzyskania gładkiej, delikatnej śmietanki.

Ochłonąć.

Zmiękczone masło ubić na puszystą masę, a następnie małymi porcjami wprowadzamy do niego bazę kremu, nie wyłączając miksera. Na koniec dodaj koniak i wanilię. Gotowy.

Rada: nie zaniedbuj koniaku - oczywiście ten składnik można pominąć, jednak to on nadaje kremowi wspaniałych szlachetnych nut.

Odpowiednio dobrany i odpowiednio przygotowany technologicznie krem ​​to klucz do Twojego sukcesu jako cukiernika. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, z łatwością otrzymasz wiele komplementów od tych, którzy smakują twoje ciasto, a jednocześnie napychając rękę i rozumiejąc ogólne zasady przygotowania tego lub innego kremu, nie będziesz spędzać dużo wysiłku ani czasu na proces. Niech Twoje ciasta zawsze będą bez zarzutu, a kremy pyszne!